सर्दियों के लिए सेब की खाद कैसे बंद करें। सर्दियों के लिए सेब की खाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत। नसबंदी के बिना घर का बना सेब कॉम्पोट बनाने की विधि के लिए सामग्री की सूची

आजकल, स्टोर में तैयार पेय खरीदना बहुत आसान है, बिना यह जाने कि इसे बनाने के लिए किन उत्पादों का उपयोग किया गया था। हालाँकि, सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्वयं स्टॉक करना बेहतर है। हम आपके ध्यान में सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट की सर्वोत्तम रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

यदि देश में सेब की बड़ी फसल पक गई है, तो सबसे अच्छा उपाय यह होगा कि उससे कॉम्पोट बनाया जाए। सभी नियमों और सूक्ष्मताओं का पालन करके, आप एक ऐसा पेय प्राप्त कर सकते हैं जो ताजे फल के सभी लाभों को बरकरार रखता है।

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट कैसे पकाएं

सेब का सही चयन एक स्वादिष्ट मिठाई पेय प्राप्त करने की कुंजी है। फल बड़े, पर्याप्त पके हुए, डेंट और वर्महोल से मुक्त होने चाहिए।

यदि कई किस्मों के सेब उपलब्ध हैं, तो उन्हें अलग-अलग बैंकों में लपेटा जाना चाहिए। तो पेय का स्वाद साफ हो जाएगा।

भविष्य में तैयार पेय की किण्वन प्रक्रियाओं से बचने के लिए, सेब को पकाने से पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए।

• सेब का कॉम्पोट साबुत या कटे हुए फलों से पकाया जाता है।
• यदि आप चाहें, तो आप छिलका हटा सकते हैं और हड्डियों सहित कोर को हटा सकते हैं।
• फलों के टुकड़े एक ही आकार के होने चाहिए ताकि पकने पर वे समान रूप से पकें।

  कटे हुए सेब काले न पड़ें, इसके लिए उन्हें कुछ देर के लिए अम्लीय पानी में भिगोया जाता है। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, वे अपना रंग और स्वाद बरकरार रखेंगे।

• सेबों को जार में डालने से पहले सलाह दी जाती है कि उन्हें उबलते पानी में 7 मिनट तक ब्लांच करें और फिर ठंडे पानी में रखें। इस प्रक्रिया के बाद, वे अब काले नहीं होंगे।

डिब्बाबंदी के लिए, घने गूदे वाले, थोड़े कच्चे मीठे और खट्टे सेब का उपयोग करना बेहतर होता है। कॉम्पोट में अधिक पके फल उबल जाएंगे और अपना आकार खो देंगे। तब पेय बहुत अधिक गंदला हो जाएगा। कच्चे सेब पेय को स्वाद और सुगंध से संतृप्त नहीं करेंगे।

मूल रूप से, सेब की खाद को डिब्बाबंद करते समय, दो सिद्ध तरीकों का उपयोग किया जाता है:

• नसबंदी के साथ- फलों का एक जार गर्म चीनी की चाशनी से भरा जाता है, कीटाणुरहित किया जाता है और ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।
• बिना नसबंदी के- फलों पर उबलता पानी डाला जाता है, इसे 10-15 मिनट तक पकने दिया जाता है, फिर पानी डाला जाता है और उसके आधार पर चीनी की चाशनी तैयार की जाती है. परिणामी सिरप के साथ फल को एक जार में डालें, और फिर तुरंत इसे बंद कर दें।

यदि पेय धुँधला या फफूंदयुक्त हो तो इसका सेवन नहीं करना चाहिए। आप इससे सिरका या घर का बना वाइन बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

यह स्थिति आमतौर पर तब होती है जब तैयारी में खराब पानी या खराब रोगाणुरहित जार और ढक्कन का उपयोग किया जाता था। तैयार पेय को खराब होने से बचाने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले पानी और साफ बर्तनों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

कॉम्पोट वाले डिब्बे को एक अंधेरी, सूखी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है, जिसमें हवा की नमी 80% से अधिक न हो।

कॉम्पोट के लिए सेब की कौन सी किस्में सर्वोत्तम हैं?

सेब की कई किस्में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। एक नियम के रूप में, ये देर से शरद ऋतु में पकने वाली किस्में हैं। इन सेबों में सबसे घना गूदा होता है, जो गर्मी उपचार के दौरान नरम नहीं उबलता।

मीठे और खट्टे किस्मों के फल ताजे सेब के कॉम्पोट के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। उनमें से:

• सफेद भरना,
• जोनाथन,
• बेसेमियांका,
• Mac,
• एंटोनोव्का,
• पेपिन केसर,
• रेनेट.

सबसे सुंदर पेय लाल और गुलाबी सेब से प्राप्त होते हैं।

कॉम्पोट में सेब के साथ क्या मिलाया जा सकता है?

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट एक पसंदीदा तैयारी है। अतिशयोक्ति के बिना सेब को सबसे लोकप्रिय फल कहा जा सकता है। वे कई जामुन, फलों, मसालों और सब्जियों के साथ काफी सफलतापूर्वक संयुक्त होते हैं।

यदि एक सेब का स्वाद और सुगंध पर्याप्त नहीं है, तो आप पेय में पुदीना या नींबू बाम की एक टहनी, एक दालचीनी की छड़ी, थोड़ी सी लौंग, स्टार ऐनीज़, इलायची, ऐनीज़, जायफल, वेनिला डाल सकते हैं।

आपको खाना पकाने के अंत में ही मसाले डालने की ज़रूरत है, अन्यथा उबलने की प्रक्रिया के दौरान वे अपना स्वाद और सुगंध खो सकते हैं।

साधारण समुद्री नमक पेय को मसालेदार बनाने में मदद करेगा - एक छोटी सी चुटकी कोमलता जोड़ेगी और सेब के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करेगी। सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट सूखी लाल या सफेद वाइन के साथ तैयार किया जा सकता है। इसकी मदद से, पेय एक बेरी स्वाद और एक नाजुक गुलाबी रंग प्राप्त करता है।

• सेब के कॉम्पोट को अधिक संतृप्त बनाने के लिए, इसमें कोई भी फल और जामुन मिलाए जाते हैं: नाशपाती, खुबानी, प्लम, चेरी, स्ट्रॉबेरी, संतरे, नींबू, अंगूर।
• आप समुद्री हिरन का सींग, गुलाब कूल्हों, क्रैनबेरी, रूबर्ब से एक विटामिन पेय बना सकते हैं।
• किसी भी सूखे फल द्वारा एक उत्कृष्ट संयोजन दिया जाता है: आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश।
• स्वीटनर के रूप में, आप सफेद और भूरे चीनी के साथ-साथ किसी भी प्रकार के शहद का उपयोग कर सकते हैं।

उपयोग से पहले, पेय को ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है। सुगन्धित कॉम्पोट को पानी से पतला किया जाता है और पाई या बिस्किट के साथ परोसा जाता है। पेय से प्राप्त फलों का उपयोग घर के बने केक के लिए भरने या सजावट के साथ-साथ आइसक्रीम के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है।

सेब के कॉम्पोट का उपयोग कई अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहलिक लोगों के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है मादक पेय.

सेब के कॉम्पोट के लाभ, हानि और कैलोरी सामग्री

घर का बना सेब का कॉम्पोट संरक्षण का सबसे लोकप्रिय प्रकार है। इसका स्वाद तो लाजवाब होता ही है, साथ ही यह शरीर को बहुत फायदे भी पहुंचाता है। पेय में बड़ी मात्रा में आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फोलिक एसिड, साथ ही विटामिन बी, सी, पीपी होता है।

गुर्दे, यकृत, मूत्राशय, एनीमिया के रोगों में उपयोग के लिए सेब के कॉम्पोट की सिफारिश की जाती है। फल में मौजूद पेक्टिन आंत्र समारोह को सामान्य करता है। सेब एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है, इसलिए इस फल से बना पेय बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है। इसे छह महीने के बच्चे को बिना चीनी मिलाए गूदे के साथ पकाकर दिया जा सकता है।

घर में बने सेब के कॉम्पोट की कैलोरी सामग्री अतिरिक्त चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। औसतन, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 85 किलो कैलोरी है।

गैस्ट्रिटिस, पेप्टिक अल्सर, अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान कॉम्पोट के उपयोग को सीमित करना उचित है।

एक सरल खाना पकाने की विधि

नीचे दिए गए व्यंजनों की सभी सामग्रियां तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई हैं।

सर्दियों के लिए सेब की एक साधारण खाद तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• सेब - 1 किलोग्राम
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी
• शुद्ध पानी - 2 लीटर

सबसे पहले, सेब तैयार करें: अच्छी तरह धो लें, स्लाइस में काट लें और बीज सहित कोर हटा दें। यदि सेबों में सड़न या गिरने के निशान दिखें तो उन्हें तुरंत काट देना चाहिए।

बैंकों को सावधानीपूर्वक कीटाणुरहित किया जाता है या पानी और सोडा से धोया जाता है। कच्चा माल तैयार होने के बाद, हम सीधे कॉम्पोट की तैयारी से निपटना शुरू करते हैं।

हम सेब के प्रत्येक टुकड़े को टूथपिक से छेदते हैं ताकि वे बेहतर रस दें। फिर हम सेबों को एक जार में भर देते हैं। जार में जितने अधिक फल होंगे, पेय उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध बनेगा। इसके बाद, सेबों पर गर्म पानी डालें और 16-18 मिनट के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, शोरबा को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें। परिणामी सिरप को उबाल लें और साइट्रिक एसिड डालें। सेबों पर तैयार चाशनी डालें और तुरंत उन्हें उबले हुए ढक्कनों से लपेट दें।

सेब कॉम्पोट की तैयारी में विविधताएँ

काले करंट के साथ

नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• सेब - 750 ग्राम
• काला करंट - 450 ग्राम
• दानेदार चीनी - 320 ग्राम
• शुद्ध पानी - 2 लीटर

बेर के साथ

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के सेब - 4 टुकड़े
• प्लम - 20 टुकड़े
• दानेदार चीनी - 270 ग्राम
• शुद्ध पानी - 2 लीटर

कटे हुए फलों को कसकर जार में पैक किया जाता है। बेर की गुठलियाँ दूर हो जाती हैं।

नाशपाती के साथ

• सेब - 1 किलोग्राम
• नाशपाती - 210 ग्राम
• दानेदार चीनी - 340 ग्राम
• शुद्ध पानी - 1.5-2 लीटर

फलों के टुकड़ों को उबलते पानी में 20 मिनट तक उबाला जाता है।

नारंगी के साथ

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आकार के सेब - 10 टुकड़े
• आधा संतरा
• दानेदार चीनी - 340 ग्राम
• शुद्ध पानी - 2 लीटर

संतरे को टुकड़ों में काट लें.

अन्य खट्टे फल नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं: कीनू, नींबू, नीबू, अंगूर।

चेरी के साथ

• सेब - 1 किलोग्राम
• चेरी - 310 ग्राम
• दानेदार चीनी - 410 ग्राम
• शुद्ध पानी - 1.5-2 लीटर

इस नुस्खे का उपयोग करते समय, चेरी से गुठली हटा देनी चाहिए।

अंगूर के साथ

खाना पकाने की सामग्री:

• बड़े सेब - 3 टुकड़े
• अंगूर - 2-3 शाखाएँ
• दानेदार चीनी - 230 ग्राम
• शुद्ध पानी - 2 लीटर

सबसे पहले, सेब को जार के नीचे रखा जाता है, और अंगूर को शीर्ष पर रखा जाता है।

लिंगोनबेरी के साथ

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलोग्राम
• क्रैनबेरी - 470 ग्राम
• दानेदार चीनी - 490 ग्राम
• शुद्ध पानी - 1.5-2 लीटर

नुस्खा के लिए, खट्टे सेब बेहतर अनुकूल हैं।

इससे पहले कि आप पेय तैयार करना शुरू करें, आपको लिंगोनबेरी को सावधानीपूर्वक छांटना होगा। यदि कम से कम एक सड़ा हुआ या कच्चा बेरी कॉम्पोट में चला जाता है, तो यह वर्कपीस को बर्बाद कर सकता है।

पूरे सेब से

सर्दियों के लिए साबुत सेब से कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एंटोनोव्का सेब - 7-9 टुकड़े
• दानेदार चीनी - 310 ग्राम
• शुद्ध पानी - 2 लीटर

एक विशेष उपकरण की मदद से फल से कोर को हटाया जा सकता है।

सेब का आकार जार की गर्दन के आकार से छोटा होना चाहिए। सिरप से संतृप्त फल आकार में बढ़ जाएंगे, और उन्हें प्राप्त करना समस्याग्रस्त होगा।

शराब के साथ

रेसिपी सामग्री:

• सेब - 1 किलोग्राम
• सूखी सफेद शराब - 90 ग्राम
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम
• एक दालचीनी की छड़ी
• आधे नींबू का छिलका
• लौंग - 3 कलियाँ
• शुद्ध पानी - 1.5-2 लीटर

पहले, सेब को चीनी की चाशनी में 5 मिनट से ज्यादा नहीं उबाला जाता था। फिर छने हुए सिरप में नींबू का छिलका, लौंग, दालचीनी मिला दी जाती है। चाशनी को मसालों के साथ उबालने के बाद इसमें वाइन डाली जाती है।

गुलाब के फूल के साथ

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 740 ग्राम
• गुलाब कूल्हों - 240 ग्राम
• दानेदार चीनी - 490 ग्राम
• शुद्ध पानी - 2 लीटर

गुलाब के कूल्हों को आधा काटना चाहिए, सभी बीज, आंतरिक बाल हटा दें, फिर अच्छी तरह से धो लें।

रोवन के साथ

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलोग्राम
• रोवन - 220 ग्राम
• दानेदार चीनी - 340 ग्राम
• शुद्ध पानी - 1.5-2 लीटर

पहाड़ की राख को 5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, सेब को 5-10 मिनट के लिए।

ब्लांच करने से पहले सेब को टूथपिक या कांटे से कई जगहों पर चुभाया जाता है।

कद्दू के साथ

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़े सेब - 4-5 टुकड़े
• कद्दू - 410 ग्राम
• दानेदार चीनी - 210 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - ½ चम्मच
• शुद्ध पानी - 2 लीटर

कॉम्पोट के लिए, मिठाई किस्मों के मध्यम आकार के कद्दू का उपयोग करना बेहतर है - उनका स्वाद मीठा होता है।

सेब और कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर है।

खुबानी के साथ

बिना नसबंदी के

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 1 किलोग्राम
• दानेदार चीनी - 275 ग्राम
• शुद्ध पानी - 2-2.5 लीटर

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट एक विशेष पेय है जो घरेलू तैयारियों में मुख्य स्थान रखता है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार करने में अधिक समय और मेहनत नहीं लगती है। माँ या दादी से प्राप्त पारिवारिक व्यंजनों के अनुसार कॉम्पोट तैयार किया जाता है। यदि आप पेय में थोड़ी विविधता लाना चाहते हैं, तो आप अन्य मूल और क्लासिक व्यंजनों का उपयोग करके घर का बना कॉम्पोट बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

सेब सभी के लिए अच्छे हैं - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों। लेकिन सेब का मौसम लंबे समय तक नहीं चलता है, और एक साधारण अपार्टमेंट में उन्हें कम से कम कुछ महीनों तक ताज़ा रखने की संभावना नहीं है। इसलिए, मीठे फलों को डिब्बाबंद भोजन में संसाधित किया जाता है, उदाहरण के लिए, उनका उपयोग एक अद्भुत पेय बनाने के लिए किया जा सकता है - सर्दियों के लिए सेब का एक स्वादिष्ट कॉम्पोट। सब कुछ बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार हो जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• सेब
• चीनी
• संरक्षण और ढक्कन के लिए कांच के जार।

घर पर सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट कैसे बनाएं

घर पर, कॉम्पोट को कांच के जार में बंद कर दिया जाता है, जिसे लोहे के ढक्कन वाली एक विशेष मशीन से भली भांति बंद करके लपेट दिया जाता है।

सभी बर्तन यथासंभव साफ होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, कांच के जार को स्पंज और डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से धोना चाहिए, सभी फोम को नल के पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर उबलते पानी को जार में नीचे तक डाला जाता है, दीवारों और गर्दन को कीटाणुरहित करने के लिए कई मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। भाप के साथ. ठंडा किया गया पानी बाहर निकाल दिया जाता है, जार को पलट दिया जाता है और एक साफ तौलिये पर उल्टा रख दिया जाता है ताकि अनावश्यक तरल कांच में समा जाए।

लोहे के ढक्कन जार की तरह ही तैयार किए जाते हैं: उन्हें धोया जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है, जरूरत पड़ने तक उसमें छोड़ दिया जाता है।

अब आपको संरक्षण के लिए सेब तैयार करना शुरू करना होगा। यदि कॉम्पोट में फल पूरे होने चाहिए, तो वे वर्महोल और सड़े हुए किनारों से रहित होने चाहिए। यदि स्लाइस - तो क्षतिग्रस्त स्थानों को चाकू से काटा जाना चाहिए।

सेबों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। यदि आपको कॉम्पोट पसंद है, जिसमें मीठे तरल की तुलना में अधिक फल हैं, तो सेब को बड़े स्लाइस में काट लें।

कटे हुए सेब ऊपर तक जार में कसकर फिट हो जाते हैं। यदि उन्हें एक घेरे में काट कर रखा जाए तो सुखद स्वाद में सौन्दर्यात्मक आनंद भी जुड़ जाएगा।

एक सॉस पैन या केतली में, आपको डिब्बे की संख्या के आधार पर मात्रा की गणना करते हुए, पानी उबालने की ज़रूरत है।

पानी को पहले फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और झरने या बोतलबंद पानी पर कॉम्पोट तैयार करना सबसे अच्छा है।

सेब के तैयार जार में उबलते पानी डाला जाता है, 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर जार से पानी वापस केतली में निकाल दिया जाता है, चीनी डाली जाती है और 1 लीटर जार - 1 कप की दर से हिलाया जाता है। यदि भिन्न मात्रा के बैंकों का उपयोग किया जाता है, तो आनुपातिक रूप से वृद्धि करें।

पानी/चीनी का अनुपात स्वाद के अनुसार भिन्न हो सकता है।

चाशनी में उबाल लाया जाता है, फिर धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबाला जाता है, जार में किनारे तक डाला जाता है।

एक विशेष सिलाई मशीन की मदद से डिब्बे को लोहे के ढक्कन के नीचे बंद कर दिया जाता है।

इन्हें ढक्कन पर उल्टा रखा जाता है।

सुगंधित मीठा पेय गर्मियों में अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और तरोताजा कर देता है। सर्दियों में, यह गर्म दिनों की याद दिलाता है और उन विटामिनों को प्रदान करता है जिनकी इस समय कमी होती है। सेब का कॉम्पोट बनाने की कई तरकीबें हैं, जिनके बारे में केवल अनुभवी गृहिणियां ही जानती हैं। उदाहरण के लिए, फल से छिलका निकालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इसमें पोषक तत्वों की मात्रा सबसे अधिक होती है। सेब के कॉम्पोट को सॉस पैन में पकाने से पहले, आपको पता होना चाहिए कि कौन से व्यंजन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ऐसा माना जाता है कि इनेमल वाले बर्तन लेना बेहतर है, क्योंकि एल्युमीनियम या स्टेनलेस कंटेनर स्वाद खराब कर देते हैं।

सेब का कॉम्पोट कैसे पकाएं

कॉम्पोट को कितना पकाना है, क्या जोड़ा जा सकता है, क्या पेय को पकने देना उचित है - यह सब युवा गृहिणियों के लिए रुचिकर है। भरपूर स्वाद पाने के लिए, फलों में मौजूद अधिकांश विटामिनों को बरकरार रखते हुए, उन्हें 15 मिनट से अधिक न उबालें। सेब के आकार और उनकी संख्या पर ध्यान दें। इसके अलावा, किसी अन्य फल या जामुन को कॉम्पोट में जोड़ने की अनुमति है: प्लम, रसभरी, नाशपाती, खुबानी। आप विंटर कॉम्पोट में संतरे के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं। एक स्वादिष्ट स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार करने के लिए, आपको कई नियमों पर विचार करना होगा:

• फलों को धीमी आंच पर उबाला जाता है (सेब के साथ कोमोट को धीमी आंच पर पकाया जाता है)। यह आपको उनके उपयोगी गुणों को सहेजने की अनुमति देता है।
• एक साथ पकाने के लिए टुकड़ों का आकार समान होना चाहिए।
• पेय को ठंडा, फ़िल्टर किया हुआ परोसा जाता है (सभी घटकों को पहले व्यंजन से हटा दिया जाता है)।

ताज़ा से

सेब का कॉम्पोट तैयार करने में एक महत्वपूर्ण बिंदु अधिक पकाने से रोकना है। टुकड़ों को अपना आकार और विटामिन संरचना बरकरार रखनी चाहिए। पकाने की अवधि, फलों के आकार और संख्या के अलावा, फलों की विविधता पर भी निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, यदि आप पके एंटोनोव्का का उपयोग करते हैं, तो आपको केवल पानी को उबालना होगा और इसे गर्मी से निकालना होगा। सिमिरेंका या मेल्बा को 5-8 मिनट तक उबालना बेहतर है।

अवयव:

• सेब (स्वर्ग सहित चुनने के लिए कोई भी किस्म) - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• शुद्ध पानी - 3 लीटर।

एक सॉस पैन में ताजे सेब से कॉम्पोट कैसे पकाएं:

1. धोइये, फलों को टुकड़ों में काट लीजिये, कोर हटा दीजिये.
2. एक सॉस पैन में पानी भरें, आग लगा दें, उबाल लें।
3. पैन में 1.5 कप चीनी, तैयार सामग्री डालें। एक उबाल में, आप लगभग किसी भी अन्य फल को मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब और नाशपाती का काढ़ा बहुत स्वादिष्ट होता है।
4. जब पानी फिर से उबल जाए तो 10-15 मिनट के लिए रख दें, फिर पैन को आंच से उतार लें.
5. बर्तन को बंद कर दें, पेय को 3-5 घंटे तक पकने दें।
6. तैयार शोरबा को सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तैयारी के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

सूखे से

परोसने से 12 घंटे पहले सूखे मेवों से कॉम्पोट पकाना बेहतर होता है, ताकि इसे घुलने, संतृप्त होने का समय मिल सके। इससे सुगंध और स्वाद पूरी तरह से सामने आ जाएगा। एक नियम के रूप में, शोरबा तैयार करने के लिए चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि सूखे मेवे पहले से ही पानी में बहुत अधिक मिठास देते हैं। सूखे मेवों को ठंडे पानी में भिगोकर पेय को 12-20 मिनट तक उबालें। मसाले और त्योहारी स्वाद के लिए आप इसमें दालचीनी या साइट्रस जेस्ट मिला सकते हैं।

अवयव:

• सूखे सेब - 2 बड़े चम्मच तक;
• स्वाद के लिए चीनी);
• पानी - 3000 मिली;
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच;
• दालचीनी - छोटा चम्मच

शोरबा बनाने की सरल विधि:

1. सूखे मेवों को एक कोलंडर में निकालकर सामग्री को अच्छी तरह धो लें।
2. एक सॉस पैन में पानी भरें, सूखे मेवे डालें और धीमी आग पर रखें।
3. 15 मिनट बाद इसमें दालचीनी डालें और गैस बंद कर दें.
4. जब शोरबा घुल जाए (12 घंटे), तो छान लें। मेज पर परोसें.

जमे हुए से

कुछ मितव्ययी गृहिणियाँ गर्मियों से ही फ्रीजर को सब्जियों और फलों से भर देती हैं ताकि वे सर्दियों में अपने पसंदीदा व्यंजन बना सकें। यदि आपके पास जमे हुए सेब हैं, तो आप उनसे तुरंत कॉम्पोट या जेली बना सकते हैं। पहला ठंडा या गर्म परोसने पर समान रूप से स्वादिष्ट होता है। अगर गर्म परोसा जाए, तो यह पारंपरिक मुल्तानी वाइन का गैर-अल्कोहल विकल्प बन जाएगा।

अवयव:

• जमे हुए सेब - 200 ग्राम;
• अन्य जमे हुए फल - 300 ग्राम;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच;
• लौंग या दालचीनी.

सॉस पैन में जमे हुए फलों से पेय कैसे पकाएं:

1. फलों को धोकर सुखा लें.
2. इन्हें साफ पानी से भरे बर्तन में रखें।
3. जब तरल उबल जाए, तो आंच कम कर दें और सामग्री को और 10 मिनट तक पकाएं।
4. फल नरम हो जाएंगे, और फिर दालचीनी/लौंग के साथ गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब का मसाला बनाना उचित है।
5. 5 मिनट के बाद, चीनी डालें और पेय को कुछ घंटों के लिए पकने दें।

वीडियो: एक सॉस पैन में सेब की खाद बनाने की विधि

एक पारंपरिक फल पेय विभिन्न जामुनों और फलों को मिलाकर तैयार किया जाता है: चेरी, करंट, आड़ू, करौंदा, नाशपाती। ताजे और सूखे या यहां तक ​​कि जमे हुए फल दोनों का उपयोग किया जाता है। युवा माताएं बच्चों के लिए प्राकृतिक सेब पेय तैयार कर सकती हैं - यह साधारण पानी के लिए एक उत्कृष्ट विटामिन प्रतिस्थापन होगा। प्रस्तावित वीडियो देखने के बाद, आप सीखेंगे कि इसे सॉस पैन में ठीक से कैसे पकाया जाए।

सर्दी के लिए

बिना चीनी का बच्चा

सेब की खाद शायद सर्दियों के लिए कई प्रकार की तैयारी में सबसे लोकप्रिय और प्रिय है। प्रत्येक गृहिणी के पास सेब को संरक्षित करने का अपना नुस्खा होता है, जो अक्सर नई तरकीबें और रहस्य हासिल करते हुए माँ से बेटी तक पहुँचाया जाता है।

स्वनिर्मित सेब कॉम्पोट की लोकप्रियता काफी समझ में आती है। यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, इसमें कोई कृत्रिम संरक्षक या स्वाद नहीं है, और यह पूरी तरह से आपके स्वाद के अनुरूप है।

हम आपको सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट की कई रेसिपी प्रदान करते हैं, साथ ही इस प्रकार की तैयारी को और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के बारे में कुछ तरकीबें पेश करते हैं।

कॉम्पोट के लिए सेब कैसे चुनें?

कॉम्पोट को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, आपको इसके लिए सही सेब चुनने की ज़रूरत है। यहां कुछ अनुशंसाएं दी गई हैं जिनका वर्षों से प्रयास और परीक्षण किया गया है:

पके, लेकिन अधिक पके नहीं, बिना कीड़े और क्षति के सेब कॉम्पोट के लिए सबसे उपयुक्त हैं। सड़े हुए सेबों का प्रयोग न करें, केवल वही सेब लें जो आपने पेड़ से तोड़े थे।
खट्टे, रसीले फल न लें - ऐसे फलों का मिश्रण बेस्वाद हो जाएगा। मीठे और खट्टे, रसीले, सुगंधित किस्मों के सेब उत्तम होते हैं।
यदि सेब छोटे हैं, उदाहरण के लिए, रैनेट किस्म, तो उन्हें पूरे कॉम्पोट में डाला जा सकता है। बड़े सेबों को बीच और बीज निकालकर स्लाइस में काटना बेहतर होता है और सख्त छिलके वाले फलों के लिए भी यही बेहतर है।
स्वादिष्ट सेब कॉम्पोट का एक और महत्वपूर्ण रहस्य यह है कि आपको सेब की कई किस्मों को एक जार में नहीं मिलाना चाहिए। फलों को तुरंत किस्मों में बांटना और जार में व्यवस्थित करना बेहतर है।

प्रारंभिक कार्य

पहला कदम बैंकों को तैयार करना है। उन्हें अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। कुछ परिचारिकाएं ओवन में जार को 150-170 डिग्री तक गर्म करके स्टरलाइज़ करना पसंद करती हैं। ऐसी नसबंदी के लिए कम से कम 7-10 मिनट का समय लगता है। अन्य लोग गैस पर पानी का एक कंटेनर रखते हैं, इसे बीच में एक छेद के साथ एक विशेष ढक्कन के साथ कवर करते हैं, जहां कैन रखा जाता है। जब पानी उबल जाए तो आपको जार डालकर लगभग 5 मिनट तक भाप में रखना है।

फिर पलकों को कीटाणुरहित कर दिया जाता है। इन्हें आसानी से उबाला जा सकता है। लेकिन बेहतर है कि इन्हें किसी तामचीनी कंटेनर में रखा जाए और पानी से भर दिया जाए ताकि ढक्कन पूरी तरह से पानी के नीचे रहें। - ढक्कन लगाकर उबलने दें और 2-3 मिनट बाद गैस बंद कर दें. ढक्कनों को तुरंत पानी से हटा देना चाहिए और निष्फल जार से ढक देना चाहिए।

आपको न केवल जार और ढक्कन, बल्कि सेब भी पकाने की ज़रूरत है। स्लाइस में काटें, फलों को साइट्रिक एसिड के साथ ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए। घोल का अनुपात आधा चम्मच प्रति लीटर पानी है। 20 मिनट बाद सेबों को निकालकर जार में डाला जा सकता है. अब आप स्वयं कॉम्पोट तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सेब की खाद कैसे बंद करें?

बिना नसबंदी के सेब का कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

पानी का लीटर;
- 1 किलो छिले और कटे हुए सेब;
- 300 ग्राम चीनी।

सेबों को लगभग दो-तिहाई जार में व्यवस्थित करें और उनके ऊपर जार की गर्दन के किनारे तक उबलता पानी डालें। 7 मिनट बाद पानी वापस पैन में निकाल दें, चीनी डालें और उबलने दें। परिणामस्वरूप सिरप को फिर से जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। जार को पलट दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और लगभग एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए सेब की खाद कैसे बंद करें?

सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ सेब का कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की निम्नलिखित संरचना की आवश्यकता होगी:

1 किलो कटा हुआ सेब;
- लीटर पानी;
- चीनी का एक पूरा गिलास.

कटे हुए सेबों को लगभग कंधे की लंबाई के जार में रखा जाता है। हम चाशनी पकाते हैं, और जैसे ही यह उबल जाए, तुरंत इसे जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। हम कॉम्पोट को कई घंटों तक खड़े रहने देते हैं, अधिमानतः कम से कम 5. फिर हम जार को एक बड़े सॉस पैन या तामचीनी बाल्टी में रखते हैं। ताकि पाश्चुरीकरण के दौरान जार पैन के तले से टकराने से न फटे, हम जार के नीचे 2-4 बार मुड़ा हुआ एक सूती कपड़ा या एक रसोई का तौलिया रखने की सलाह देते हैं। हम पैन को ठंडे पानी से भर देते हैं ताकि यह जार को लगभग कंधों तक ढक दे, और आग जला दें।

जब पैन में पानी लगभग 80-85 डिग्री तक गर्म हो जाए, तो पानी को उबलने से रोकने के लिए आंच को जितना संभव हो उतना कम कर दें और पास्चुरीकृत होने के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया का समय उपयोग किए गए डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करता है: तीन-लीटर जार लगभग आधे घंटे के लिए निष्फल होते हैं, दो-लीटर वाले - 20 मिनट, लीटर वाले - 15 मिनट।

स्टरलाइज़ेशन पूरा होने के बाद, हम जार को पैन से बाहर निकालते हैं और उन्हें रोल करते हैं। सेब का कॉम्पोट धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए, इसलिए हम जार को कंबल से लपेटते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

अन्य जामुन या फलों के साथ सेब के मिश्रण के विभिन्न रूप

सेब एक अनोखा फल है, क्योंकि इसका स्वाद लगभग कई अन्य फलों के साथ मेल खाता है। इसलिए, सेब कॉम्पोट का नुस्खा पाक प्रयोगों और कल्पनाओं के लिए एक विशाल गुंजाइश प्रदान करता है। मिश्रित कॉम्पोट को स्टरलाइज़ेशन के साथ या उसके बिना भी पकाया जा सकता है।

सेब-चेरी कॉम्पोट का स्वाद बहुत सुखद होता है। फलों को 1 भाग चेरी और 3 भाग सेब के अनुपात में लेना चाहिए। चूँकि चेरी खट्टी होती हैं, इसलिए इसमें व्यंजनों में ऊपर बताई गई चीनी की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी लगेगी - लगभग 400 ग्राम।

सेब काले करंट के साथ अच्छे लगते हैं। 1 किलो सेब के लिए 400 ग्राम जामुन और लगभग 600 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

इसकी संरचना में गुलाब कूल्हों को शामिल करके सेब के कॉम्पोट के लाभकारी गुणों को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाएं। हम 1 भाग जंगली गुलाब और 3 भाग सेब, एक लीटर पानी और आधा किलोग्राम चीनी लेते हैं और इन सब से एक स्वादिष्ट पेय बनाते हैं।

घर का बना सेब कॉम्पोट एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय है। इसे सर्दियों में न केवल अपने परिवार को स्वादिष्ट पेय पिलाने के लिए, बल्कि ठंड के दौरान शरीर को आवश्यक विटामिन प्रदान करने के लिए भी तैयार किया जाना चाहिए।

घर का बना सेब कॉम्पोट हल्का खट्टापन वाला एक सुगंधित पेय है, जिसने सोवियत काल से लोकप्रियता हासिल की है, जब दुकानों में विदेशी फल नहीं मिलते थे। आज सेब की मांग भी कम नहीं है. विभिन्न प्रकार के फलों के कारण, प्रत्येक ब्लैंक को विशिष्ट स्वाद नोट्स के साथ प्राप्त किया जाता है। फलों को मसाले और जामुन के साथ मिलाकर, पूरे या स्लाइस में एक कंटेनर में रखा जाता है। यदि आप 3 लीटर जार में सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट तैयार करते हैं, तो एक किलोग्राम से कम फल और लगभग 300 ग्राम चीनी लें।

बिना नसबंदी के खंडों के साथ पियें

गरिष्ठ पेय के लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है, लेकिन घने कुरकुरे गूदे के साथ देर से पकने वाली किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है। उबलते पानी से उपचारित करने पर वे अपनी संरचना नहीं खोते हैं। प्राथमिकता में रिक्त स्थान के लिए एंटोनोव्का, सिमिरेंको, मेल्बा, चैंपियन, ग्लूसेस्टर।

सेब के कॉम्पोट स्लाइस के लिए कठोर किस्में उपयुक्त हैं। फलों को समान रूप से काटने की सलाह दी जाती है ताकि वे समान रूप से गर्म हो जाएं। बेहतर है कि त्वचा को न काटें, बल्कि अच्छी तरह से धो लें। यदि आपको साबुत फलों के साथ पेय बनाने की आवश्यकता है, तो छोटी किस्में लें, उदाहरण के लिए, रानेतकी। कोर निकालने के लिए सेब कटर का उपयोग करना सुविधाजनक है। पारदर्शी कॉम्पोट हरे सेब से सबसे अच्छा बनाया जाता है, लाल किस्में अधिक समृद्ध छाया और सुगंध देती हैं।

सेब के कुशल उपयोग से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना संभव है

कॉम्पोट को स्टरलाइज़ेशन के साथ और इसके बिना दोनों तरह से पकाया जाता है। पहले विकल्प के लिए, बड़े बर्तनों की आवश्यकता होती है, क्योंकि पेय बड़ी मात्रा में जार में तैयार किया जाता है। नसबंदी के बिना रिक्त स्थान में, सिरप के साथ फलों को बार-बार डालने की विधि का उपयोग किया जाता है।

मसालेदार योजक के रूप में, दालचीनी और वेनिला प्राथमिकता में हैं। साबुत छड़ें और फलियाँ लेना बेहतर है। अन्य उपयुक्त मसाले लौंग, इलायची, अदरक की जड़ हैं। अदरक केवल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान डाला जाता है, अन्यथा सर्दियों तक सिरप मसालेदार हो जाएगा। एक स्वादिष्ट पेय एक किस्म से नहीं, बल्कि सेब की थाली से प्राप्त होता है।

• तीन लीटर जार के लिए आपको प्रति कॉम्पोट कितने सेब चाहिए?

तीखे स्वाद के लिए 0.6-0.8 किलोग्राम फल या एक तिहाई कैन पर्याप्त है। यदि परिवार में मीठे सेब पसंद हैं तो आप कंटेनर की आधी मात्रा डाल सकते हैं। प्रति 3-लीटर जार में 300-400 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है।

• कॉम्पोट को कितना पकाना है?

भरपूर स्वाद प्राप्त करने के लिए, कम से कम विटामिन की न्यूनतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, 15 मिनट तक उबालना पर्याप्त है। फलों को चाशनी में धीमी आंच पर उबाला जाता है, तेजी से उबालने के कारण फलों में मौजूद लाभकारी तत्व नष्ट हो जाते हैं। चाशनी को कम से कम 3 मिनट तक उबाला जाता है.

फलों को चाशनी में धीमी आंच पर उबालें

गृहिणियां अक्सर शुरुआती लोगों को बिना किसी परेशानी के अद्भुत कॉम्पोट स्वाद प्राप्त करने में मदद करने का अपना अनुभव साझा करती हैं। उदाहरण के लिए, 2-3 लीटर का कंटेनर मात्रा कटाई के लिए इष्टतम माना जाता है। कीटाणुशोधन के लिए सभी जार और ढक्कन को बेकिंग सोडा से धोया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि बंद होने के बाद ढक्कन थोड़ा अंदर की ओर दबाए जाते हैं - यह विश्वसनीय सीलिंग का संकेत है।

नसबंदी के साथ सेब पेय के लिए नुस्खा

सेब से सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है, कोई भी तैयारी जल्दी से याद की जाती है और तैयार करना आसान है। छोटे फलों को आम तौर पर पूरा लपेटा जाता है, अगर उन पर कीड़े का कोई निशान न हो। वर्कपीस के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, ज्यादातर मामलों में, उन्हें निष्फल किया जाता है। उच्च तापमान के प्रभाव में, कंटेनर में और फलों पर मौजूद रोगाणु मर जाते हैं। सेब के कॉम्पोट को स्टरलाइज़ेशन के साथ पकाने से पहले, फलों को चुना जाता है और धोया जाता है।

अवयव:

पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, लगभग 3 मिनट तक उबालें। धुले हुए सेबों को तैयार जार में रखा जाता है, गर्म सिरप के साथ डाला जाता है, ढक्कन से ढका जाता है, लेकिन लपेटा नहीं जाता है। एक ऊँचे तवे पर जाली लगाई जाती है या कपड़े का एक टुकड़ा बिछाया जाता है, भरे हुए जार रखे जाते हैं। पैन में पानी डाला जाता है ताकि यह लगभग पूरे जार को ढक दे। उबलने के क्षण से, 20-25 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। अंत में, ढक्कनों को ऊपर कर दिया जाता है, जार को कंबल में लपेट दिया जाता है, ठंडा होने के बाद, संरक्षण को एक अंधेरी जगह में भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के स्वादिष्ट कॉम्पोट

संरक्षण ताप उपचार एक वांछनीय लेकिन अनिवार्य प्रक्रिया नहीं है। दो या तीन बार उबलता पानी डालना, फलों को उबालना, नींबू का एक टुकड़ा या साइट्रिक एसिड (चाकू की नोक पर) डालने से थकाऊ प्रक्रिया को खत्म करने में मदद मिलती है।

नसबंदी के बिना सबसे सरल नुस्खा सेब को उबलते सिरप में 15 मिनट तक रखना है।

1 किलो फल के लिए सामग्री:

तरल को सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है। जब पानी गर्म हो रहा हो, फलों को धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, कोर हटा दी जाती है। सेब के टुकड़े और चीनी को उबलते पानी में डाला जाता है। सामग्री को 10-15 मिनट तक उबालें। पैन को स्टोव से हटा दें, ढक्कन से ढक दें, 4-5 घंटे तक खड़े रहने दें। आप इसे तुरंत पी सकते हैं, या आप इसे सर्दियों के लिए जार में बंद कर सकते हैं।

पूरे एंटोनोव्का सेब से क्लासिक नुस्खा

यदि आप ताजे सेबों से सुगंधित कॉम्पोट पकाना चाहते हैं, तो एंटोनोव्का का उपयोग क्यों न करें। यह वास्तव में रूसी किस्म है जो भीषण ठंढ और गर्म ग्रीष्मकाल में जीवित रह सकती है। एंटोनोव्का के पक्ष में एक निर्विवाद कारक कम कैलोरी सामग्री है। प्रति 100 ग्राम में 44 कैलोरी और 86 मिलीग्राम पोटेशियम होता है, जो हृदय प्रणाली की महत्वपूर्ण गतिविधि, क्षारीय और अम्लीय वातावरण के संतुलन के लिए जिम्मेदार है। आयरन की उच्च मात्रा के कारण, एंटोनोव्का शरीर को एनीमिया के विकास से बचाने में मदद करता है। लोकप्रिय व्हाइट फिलिंग किस्म के साथ तुलनात्मक विशेषताएं तालिका में दिखाई गई हैं। आप विविधता के पक्ष में सूची बनाना जारी रख सकते हैं, लेकिन अब उस रेसिपी पर ध्यान देने का समय है जो उत्साही परिचारिकाओं को पसंद है।

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• 8-10 सेब
• 2 लीटर पानी और 300 ग्राम चीनी।

फल पूरी तरह साबुत होने चाहिए, डंठल साफ-सुथरे कटे होने चाहिए। जबकि पानी गर्म हो रहा है, जार सेब से भर गए हैं। उबलते पानी डालने के बाद, कंटेनरों को ढक्कन से ढक दिया जाता है, 10-12 घंटों के लिए कंबल के नीचे छिपा दिया जाता है। गर्म पानी को सॉस पैन में डाला जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है, पहले से दानेदार चीनी से भरा होता है। फलों को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है, कंटेनरों को ढक्कन से ढक दिया जाता है।

साबुत फलों की रेसिपी वाला वीडियो।

सेब की सफ़ेद फिलिंग के साथ 3 लोकप्रिय व्यंजन

ग्रीष्मकालीन निवासी अगस्त में सेब का आनंद लेने के लिए इस किस्म के पौधे लगाते हैं। बचपन के पुराने ज़माने के स्वाद को भूलना मुश्किल है, इसलिए आधुनिक संकरों को हर किसी की प्राथमिकता नहीं होती है, और अगर विविधता के इतने सारे फायदे हैं तो कुछ क्यों बदला जाए। विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की विस्तृत श्रृंखला के लिए धन्यवाद, सेब के कुशल उपयोग से शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, दिल के दौरे को रोकना, कंकाल प्रणाली और सामान्य रूप से प्रतिरक्षा को मजबूत करना संभव है।

सफेद पाउडर में प्रति 100 ग्राम लगभग 278 मिलीग्राम पोटेशियम होता है

• सेब से स्वस्थ कॉम्पोट कैसे बनाएं?

तैयार कंटेनरों को 1/3 सेब से भरें। सामग्री पर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, 10-12 घंटे के लिए कंबल में लपेट दें। 2 लीटर 350 ग्राम चीनी डालकर तरल को पैन में डालें। सामग्री को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है, कंटेनर को रोल किया जाता है। अधिकतम लाभ को संरक्षित करने के लिए पेय को अतिरिक्त नसबंदी के अधीन नहीं किया जाता है।

• सफेद डालें और छान लें

बेर और सेब से स्वादिष्ट शीतकालीन कटाई बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। पकाने के लिए 2-3 खट्टे हरे सेब, 200 ग्राम प्लम (बीज रहित), 200 ग्राम चीनी और 2.5 लीटर पानी लें। तैयार प्लम और सेब को स्लाइस में काटकर एक जार में डाल दिया जाता है, उबलते पानी से भर दिया जाता है। सामग्री को 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, ठंडा तरल निकाला जाता है, दानेदार चीनी डाली जाती है और स्टोव पर भेजा जाता है। उबलते सिरप को कंटेनरों में डाला जाता है, ढक्कन से घुमाया जाता है। बेर-सेब का पेय बिना नसबंदी के घर पर पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

• सफेद भराई से पाई की तैयारी

1 लीटर स्वादिष्ट संरक्षण प्राप्त करने के लिए, 1 किलो सेब का अचार और एक गिलास चीनी लें। स्लाइस को चीनी से ढक दिया जाता है, रस बनाने के लिए रात भर छोड़ दिया जाता है। सुबह में, द्रव्यमान को 3-5 मिनट के लिए उबाला जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है।

मिश्रित किशमिश और खुबानी

कई गृहिणियां एक पेय में सेब को अन्य फलों और जामुनों के साथ मिलाकर घर का बना कॉम्पोट बनाती हैं। एस्कॉर्बिक एसिड की समृद्ध सामग्री वाले करंट सर्दियों की ठंड में अपरिहार्य हैं, और खुबानी को उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट के रूप में पहचाना जाता है। सेब और किशमिश लंबी शेल्फ लाइफ वाला एक सुखद विटामिन पेय बनाते हैं।

ब्लैंक तैयार करने के लिए 1 किलो सेब के लिए 0.4 किलो ब्लैककरंट, 0.6 किलो चीनी और 1 लीटर पानी लें। एक स्पष्ट सिरप प्राप्त होने तक तरल को दानेदार चीनी के साथ उबाला जाता है। फलों के संग्रह को एक कंटेनर में गर्दन तक रखा जाता है, सिरप डाला जाता है, 6-8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। जार की मात्रा के आधार पर, कॉम्पोट को 5-15 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है। पेय को रोल करें, इसे उल्टा कर दें, इसे लपेट दें।

• सेब-खुबानी की खाद

पकाने के लिए 150 ग्राम खुबानी और सेब, 1.3 लीटर पानी और 250 ग्राम चीनी लें। फलों को धोकर सुखाया जाता है. सेब को चार भागों में काटा जा सकता है या पूरा छोड़ा जा सकता है। खुबानी से हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, गूदा आधा काट दिया जाता है। फलों को जार में परतों में रखा जाता है: पहले खुबानी, फिर सेब। पानी उबालें, एक कंटेनर में डालें। 15 मिनट के बाद, छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके तरल को पैन में डाला जाता है। चाशनी को उबाला जाता है और फिर से डालने के लिए उपयोग किया जाता है। तीसरी बार चीनी डालने से जार बंद हो जाते हैं।

वीडियो: सेब और खुबानी के साथ रेसिपी.

हर दिन के लिए कॉम्पोट

हर दिन के लिए सेब की खाद एक सरलीकृत रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है। थोड़े खराब हुए फल शराब बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, बशर्ते कि पेय को 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

1.5 किलो फल के लिए सामग्री:

• 3 लीटर पानी
• 250 ग्राम चीनी.

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. फलों को धोएं, काटें, बीज हटा दें। पैन में पानी भरकर भेजें।
2. स्टोव चालू करें और पानी को उबाल लें।
3. - उबाल आने पर चीनी डालकर 20 मिनट तक पकाएं.

पेय के लिए एक अन्य विकल्प यह है कि उबालने के बाद चीनी मिलाएं और पैन को स्टोव से हटा दें, फिर कॉम्पोट को आधे घंटे तक खड़े रहने दें। गर्मी में आप गिलास में बर्फ के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं। एक ताजा पुदीना या नींबू बाम का पत्ता सेब के कॉम्पोट के स्वाद को पूरक करेगा।

कॉम्पोट स्टोर से खरीदे गए पेय का एक बढ़िया विकल्प है। घर में बनी तैयारियाँ सबसे उपयोगी मानी जाती हैं, विशेषकर वे जो अपने बगीचे में उगाए गए फलों के आधार पर बनाई जाती हैं। सेब का मिश्रण स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक अद्भुत शक्तिवर्धक पेय के रूप में कार्य करता है।