क्लासिक पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ रेसिपी। क्रीम के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ पोर्क रेसिपी

"बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़" नाम को कई लोग "वील स्ट्रोगानॉफ़" के नाम से जानते हैं। हालाँकि, अब यह गैस्ट्रोनॉमिक डिश पोर्क, चिकन, पोर्क लीवर और यहां तक ​​कि समुद्री भोजन से भी तैयार की जाती है। फायदे हैं पकाने की गति, मांस की असाधारण कोमलता (ग्रेवी में कटे या कटे हुए मांस के छोटे टुकड़े नरम होते हैं), और ग्रेवी का एक बड़ा चयन।

पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ कैसे पकाएं

यदि आप सामग्री, उनकी मात्रा और खाना पकाने के एल्गोरिदम के नियमों को ठीक से जानते हैं तो बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। आप स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करके यह तय कर सकते हैं कि आप किस तकनीक का उपयोग करेंगे। परंपरागत रूप से, गृहिणियां सॉस पैन, सिरेमिक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में मांस पकाती हैं, लेकिन आधुनिक जीवन मल्टीकुकर के उपयोग की अनुमति देता है।

पोर्क बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ - चरण दर चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

स्वादिष्ट स्टू बनाने का सबसे आसान तरीका पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ बनाने की विधि का उपयोग करना है, जिसमें चरण दर चरण प्रत्येक चरण का वर्णन किया गया है, और एल्गोरिदम फ़ोटो के साथ पूरक है। इससे उन अनुभवहीन गृहिणियों को मदद मिलेगी जो अभी तक नहीं जानती हैं कि आंख से मांस की तैयारी का निर्धारण कैसे किया जाए। चरण-दर-चरण फ़ोटो प्रदर्शित करेंगे कि तैयारी के प्रत्येक चरण में व्यंजन कैसा दिखना चाहिए, ताकि आप भोजन को सूखने से बचा सकें।

धीमी कुकर में

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• खाना पकाने में कठिनाई: मध्यम.

मल्टीकुकर की विशेषताओं के लिए धन्यवाद, मांस हमेशा असाधारण स्वादिष्ट होगा, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे पका सकता है। धीमी कुकर में मशरूम के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को एक प्रकार का अनाज या चावल के साइड डिश के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है, जो खट्टा क्रीम सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:

• ठंडा सूअर का मांस - 600 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम (2-3 बड़े)
• खट्टा क्रीम (खट्टा क्रीम उत्पाद) - 100 मिलीलीटर
• क्रीम - 100 मि.ली
• शैंपेनोन (कोई भी अन्य मशरूम करेगा) - 200 ग्राम
• जैतून या वनस्पति सूरजमुखी तेल - 50 मिली
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम
• नमक, स्वादानुसार मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं, इसे दानों पर लगभग 1 सेमी मोटी परतों में काटें। कटे हुए या कटे हुए मांस के छोटे टुकड़ों को फेंटें, डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक चौड़ी स्ट्रिप्स में न काटें। आटे में रोल करें.
2. प्याज (छोटे प्याज को आधा छल्ले में काटा जा सकता है, बड़े प्याज को 4 भागों में काटा जा सकता है और फिर स्ट्रिप्स में) पारदर्शी होने तक जैतून के तेल में भूनें। इस प्रक्रिया के दौरान, मल्टीकुकर ढक्कन खुला होने पर "फ्राइंग" मोड में काम करता है।
3. कटे हुए शिमला मिर्च को मल्टीकुकर में डालें। 10 मिनिट तक भूनिये.
4. पल्प को प्याज और मशरूम के बिस्तर पर तब तक भूनें जब तक कि परत दिखाई न दे।
5. खट्टा क्रीम सॉस, क्रीम डालें, नमक और मसाले डालें। स्टू सेटिंग पर ढक्कन बंद करके आधे घंटे तक पकाएं।

ग्रेवी के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 240 किलो कैलोरी/सर्विंग।
• उद्देश्य: क्लासिक लंच.
• भोजन: रूसी.
• खाना पकाने में कठिनाई: मध्यम.

ग्रेवी के साथ समृद्ध पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ में आश्चर्यजनक रूप से मामूली मात्रा में कैलोरी होती है, इसलिए इसे आहार पर लड़कियों को पेश किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट रेसिपी आकर्षक है क्योंकि लगभग सभी सामग्रियां घर पर हैं और गृहिणी की निरंतर पहुंच है। यह रेसिपी बिना आटे के बनानी चाहिए.

सामग्री:

• सूअर का मांस (लोई या गूदा) - 500 ग्राम;
• प्याज (युवा नहीं) - 200 ग्राम;
• केफिर (या कम वसा वाली खट्टा क्रीम) - 150 मिलीलीटर;
• दूध (या क्रीम) - 50 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 5-10 ग्राम;
• टमाटर सॉस (घर का बना गाढ़ा रस) - 60 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम;
• नमक और मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता)।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को लगभग 1 सेमी मोटी परतों में काटें, हल्के से फेंटें। फिर क्यू बॉल्स को 1 सेमी चौड़ी और 3 सेमी तक लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटें, तैयार गूदे के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
3. जैसे ही प्याज और गूदा भूरा हो जाए, उन्हें और उबालने के लिए कच्चे लोहे के बर्तन या पैन में डालें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, टमाटर सॉस डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. ग्रेवी बनाने के लिए, कुछ बड़े चम्मच ठंडे पानी में स्टार्च मिलाएं, दूध या क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें और मिश्रण में स्टार्च का घोल डालें। गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते हुए गर्म करें। फिर केफिर या खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें।
5. ग्रेवी को कंटेनर में डालें और 20 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी/सर्विंग।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• खाना पकाने में कठिनाई: आसान।

बहुत ही सरल विधि के अनुसार पकाने से रसदार गूदा प्राप्त होता है। खट्टा क्रीम के साथ पोर्क बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित कई आहारों का एक घटक है, लेकिन आहार पोषण के लिए हम नुस्खा में नमक और मसालों की मात्रा को सीमित करने की सलाह देते हैं। यदि आप इस सॉस के साथ खट्टा क्रीम बदलते हैं, तो उसी योजना का उपयोग करके मेयोनेज़ के साथ पूरी तरह से गैर-आहार बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ पकाना।

सामग्री:

• कोई भी गूदा - 500 ग्राम,
• प्याज - 200-300 ग्राम (3-4 बड़े प्याज),
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 15 ग्राम,
• किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम - 100 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च - व्यक्तिगत विवेक पर।

खाना पकाने की विधि :

1. पोर्क पट्टिका को स्लाइस में काटें और फेंटें।
2. परिणामी क्यू गेंदों को 1-1.5 सेमी स्ट्रिप्स में काटें।
3. तैयार मांस को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
4. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और मांस में जोड़ें जब पैन में सब्जियों से बहुत कम तरल बचा हो।
5. जब गूदा और प्याज एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त कर लें, तो नमक डालें, मसाले डालें, खट्टा क्रीम डालें, फिर धीमी आंच पर एक सुखद गाढ़ी स्थिरता प्राप्त होने तक उबालें।

खीरे के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 240 किलो कैलोरी/सर्विंग।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: लिथुआनियाई।
• कठिनाई: मध्यम.

यह व्यंजन उन सभी लोगों का पसंदीदा बन जाएगा जो मसालेदार और असामान्य स्वाद का सम्मान करते हैं। उत्सव की दावत के योग्य! हम खीरे के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने की प्रक्रिया पर चरण दर चरण विचार करने का प्रस्ताव करते हैं, ताकि आप यह सुनिश्चित कर सकें कि नुस्खा में कुछ भी असंभव नहीं है। यह व्यंजन कई मायनों में मूल बातों की याद दिलाता है, लेकिन यह अधिक कोमल बनता है।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन या लोई - 500 ग्राम,
• प्याज - 200 ग्राम,
• मसालेदार खीरे -300 ग्राम,
• क्रीम - 250 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम,
• सरसों - 20 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम,
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अनाज के पार जितना संभव हो सके उतने पतले स्लाइस में काटें। फिर पतली प्लेटों को स्ट्रिप्स में काट लें। ठंडे मांस को काटना बहुत आसान है।
2. गूदे को नरम करने के लिए, सरसों में मैरीनेट करें। नमक मत डालो!
3. प्याज और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और परिणामस्वरूप भूनने पर खीरे डालें। हिलाएँ और आंच से उतार लें।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में गूदा भूनें। तरल के वाष्पित हो जाने के बाद, आटा डालें, हिलाएँ और स्वादिष्ट परत दिखाई देने तक भूनें।
5. मांस में प्याज और खीरे डालें, हिलाएं, फिर नमक और मसाले डालें और क्रीम डालें।
6. गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं.

मशरूम के साथ

• तैयार समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यह बनाने में आसान, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपकी मेज पर आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा। खट्टा क्रीम में सूअर का मांस हमेशा अपने समृद्ध स्वाद से आश्चर्यचकित करता है, लेकिन यदि आप मशरूम का एक सूक्ष्म नोट जोड़ते हैं, तो गोमांस स्ट्रैगनॉफ़ "बेजोड़" के स्तर पर चला जाता है। मशरूम के साथ पोर्क बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ किसी भी दावत के मुख्य व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• शैंपेनोन मशरूम - 700-800 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20-30% - 200 ग्राम
• मक्खन या - 150 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• आटा - 40 ग्राम
• सरसों - 20 ग्राम
• लहसुन - 1 टुकड़ा (लौंग, सिर नहीं),
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. - एक फ्राइंग पैन में आधा मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटे प्याज और मशरूम भूनें. तलने के दौरान निकलने वाले गाढ़े रस को सावधानी से एक अलग कटोरे में इकट्ठा कर लें।
2. परिणामस्वरूप मशरूम शोरबा को कुचल लहसुन और खट्टा क्रीम, नमक, मसाले और सरसों के साथ मिलाकर सॉस तैयार करें। मशरूम में सॉस डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
3. सूअर के मांस को पतले टुकड़ों में काटें और आटे में रोल करें। बचे हुए मक्खन में क्रस्ट दिखने तक भूनें।
4. तले हुए सूअर के मांस के साथ मशरूम मिलाएं। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह मशरूम और सॉस के स्वाद से संतृप्त हो जाए।

क्लासिक नुस्खा

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति
• कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी (प्रत्येक रेसिपी के लिए अलग)
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

क्लासिक पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसकी तैयारी, यदि आप अच्छे चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं, तो मुश्किल नहीं है। इसे एक बार पकाने का प्रयास करें - और खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ मांस पकाने के लिए दुनिया के रेस्तरां में सबसे प्रसिद्ध रूसी व्यंजनों में से एक आपका हस्ताक्षर बन जाएगा!

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम,
• प्याज - 150 ग्राम,
• आटा - 40 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अनाज के पार परतों में काटें। मांस की परतों की मोटाई 1-1.5 सेमी है। दोनों तरफ से फेंटें। फेंटे हुए मांस को 1-1.5 सेमी स्ट्रिप्स में काटें।
2. वनस्पति तेल में प्याज के साथ मांस भूनें। खाना पकाने की शुरुआत के 15 मिनट बाद, मांस में आटा, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
3. पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

क्रीम के साथ

• समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी (प्रत्येक नुस्खा के लिए अलग)।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ रेसिपी सबसे तेज़ तैयार करने में से एक है। कम खाना पकाने का समय इस स्वादिष्ट उत्कृष्ट कृति को नाश्ते के लिए परोसना संभव बनाता है। मांस रसदार, कोमल और मध्यम रूप से उच्च कैलोरी वाला होता है। क्रीम के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने के लिए, आपको मुख्य सामग्री की आवश्यकता होगी: मांस, क्रीम या दूध, प्याज, जो हर घर में पाए जाते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस (अधिमानतः पट्टिका) - 120-150 ग्राम,
• मध्यम प्याज - 50 ग्राम,
• क्रीम 22% - 70 ग्राम,
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ गूदे को 5 मिनट तक भूनें।
3. नमक और क्रीम डालें. पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं - जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

बिना खट्टा क्रीम के

• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी.

खट्टा क्रीम के बिना ग्रेवी वाला एक व्यंजन, जो उन लोगों को बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के समृद्ध स्वाद के सभी आनंद का अनुभव करने की अनुमति देगा, जो विभिन्न परिस्थितियों के कारण डेयरी उत्पादों का उपभोग नहीं कर सकते हैं। आप सीखेंगे कि किसी व्यंजन के स्वाद से समझौता किए बिना उसकी कैलोरी सामग्री को कम करके स्वादिष्ट दोपहर का भोजन कैसे तैयार किया जाए। खट्टा क्रीम के बिना पोर्क बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को आसानी से आहार संबंधी व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (टेंडरलॉइन) - 400 ग्राम,
• प्याज - 150 ग्राम,
• गाजर - 200 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम,
• आटा - 20 ग्राम,
• टमाटर सॉस या टमाटर का पेस्ट - 30-40 ग्राम,
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें।
2. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें, फिर मसाले - नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च डालें।
3. प्याज, नारंगी गाजर को छीलकर काट लें - गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा काट लें, फिर आधा छल्ले में काट लें।
4. सभी चीजों को आधा पकने तक भूनें, मसाले डालें, फिर टमाटर सॉस डालें। यदि सॉस नहीं है, तो आप बिना छिलकों के कुचले हुए टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम को एक सुंदर रंग देने के लिए टमाटर सॉस की तुलना में उनकी मात्रा थोड़ी अधिक होनी चाहिए।
5. सॉस को मांस के साथ मिलाएं और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटर के पेस्ट के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी (प्रत्येक रेसिपी के लिए अलग)।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी.
• खाना पकाने में कठिनाई: आसान।

सबसे सरल सामग्री से बना एक अद्भुत व्यंजन उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो पहले से ही खट्टा क्रीम सॉस में पकाए गए क्लासिक व्यंजन से थक चुके हैं, और जो कुछ मूल पकाने के बारे में सोच रहे हैं। टमाटर सॉस का सुखद स्वाद और नाजुक स्थिरता किसी भी मेज को सजा देगी। इस रेसिपी में सूअर का मांस कोमल हो जाता है, बहुत अधिक वसायुक्त नहीं। टमाटर के पेस्ट के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सोच रहे हैं कि एक ऐसा व्यंजन कैसे तैयार किया जाए जिसे कई दिनों तक छोड़ा जा सके।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें (जितना पतला उतना बेहतर, क्योंकि इस रेसिपी में पिटाई शामिल नहीं है; पकवान की कोमलता काटने की विशेषताओं द्वारा सुनिश्चित की जानी चाहिए)।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. प्याज को आधा पकने तक वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। इसके लिए एक गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करें।
4. - गूदा डालकर 10-15 मिनट तक भूनें. नमक और मिर्च।
5. एक अलग सॉस पैन में, उबले हुए पानी के साथ टमाटर के पेस्ट को पतला करें और परिणामस्वरूप सॉस को फ्राइंग पैन में गूदे के ऊपर डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

दूध के साथ

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी (प्रत्येक रेसिपी के लिए अलग)।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सबसे नाज़ुक व्यंजन, तैयार करने में बहुत आसान - फिर भी रसदार और सुखद, वयस्कों और बच्चों के लिए पसंदीदा दोपहर का भोजन! गूदे में वसा की मात्रा बहुत ही मध्यम होती है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान सूअर के मांस में मौजूद वसा को छोड़कर किसी भी वसा का उपयोग नहीं किया जाता है। दूध के साथ नरम बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ आहार पोषण के लिए अच्छा है।

सामग्री:

• गाजर - 100 ग्राम;
• गोमांस - 500 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• प्याज - 200 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काटें और सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में। पैन में सूअर का मांस डालें, थोड़ा पानी डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. आटे, ठंडे दूध, नमक और मसालों से सफेद सॉस तैयार करें. सॉस को सूअर के मांस में डालें और पक जाने तक आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए गूदा चुनना सबसे महत्वपूर्ण बात है। यह एक उच्च गुणवत्ता वाली पट्टिका होनी चाहिए - लोई या टेंडरलॉइन। आयताकार पट्टियों में काटने से पहले आपको सभी फिल्म या नसें हटानी होंगी, तभी डिश बहुत कोमल बनेगी। मारना है या नहीं मारना है? यह विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है। आप मांस को अन्य तरीकों से नरम कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सरसों में कटे हुए या कटे हुए मांस के छोटे टुकड़ों को मैरीनेट करें। यदि आप फ़िललेट्स को फेंट रहे हैं, तो इसे सावधानी से करना याद रखें। विशेषज्ञ मांस के प्रत्येक टुकड़े को बरकरार रखने के लिए क्लिंग फिल्म का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

यदि मांस में वसा की परतें हैं, तो इसे नियमित हथौड़े से पीटना बेहतर है, जो वसा कोशिकाओं की संरचना को बाधित करेगा ताकि गर्मी उपचार के दौरान सभी वसा मांस के टुकड़ों को छोड़ दें। यदि आपको एक बड़ी कंपनी के लिए सूअर के मांस से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बनाने की ज़रूरत है, तो आपको मांस को कई चरणों में भूनने की ज़रूरत है - यदि प्रत्येक टुकड़े पर एक परत है, और जब बड़ी मात्रा में मांस भूनते हैं, तो पकवान का पूरा स्वाद प्रकट हो जाएगा। , रस बाहर निकल सकता है।

बीफ़स्टोगनोव आपको खाना पकाने में पोर्क के लिए विभिन्न मसालों का उपयोग करने की अनुमति देता है - मिर्च (काली, लाल) से लेकर सुगंधित जड़ी-बूटियों तक। मसालेदार प्रेमियों को इस व्यंजन में सूखी अदजिका का उपयोग पसंद आएगा। नरम दम किया हुआ मांस परोसने में विभिन्न प्रकार के साइड डिश का उपयोग शामिल है - उत्सव की मेज के लिए सब्जी सलाद, आलू, सेंवई, एक प्रकार का अनाज, चावल दलिया विशेष रूप से लोकप्रिय हैं - रोजमर्रा की जिंदगी के लिए।

वीडियो

बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़, अपने क्लासिक रूप में, निस्संदेह, बीफ़ स्टू है। लेकिन यह इतना मूल व्यंजन नहीं था जिसने जनता के बीच जड़ें जमा लीं, बल्कि इसकी तैयारी की तकनीक ने। इसलिए वे "बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़" तैयार करते हैं, कुछ चिकन से, कुछ पोर्क से। पकवान का नाम एक पेटू के कान को ख़राब कर सकता है, लेकिन यह घर में खुशी लाता है, और गृहिणी के लिए किसकी राय अधिक महत्वपूर्ण है? उत्तर स्पष्ट है.

ग्रेवी के साथ पोर्क बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ को ग्रेवी में पकाने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। मांस को शुरू में वसा की थोड़ी मात्रा में जल्दी से तला जाता है, जिसके बाद इसे ढक्कन के नीचे पकाया जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको एक मोटी दीवार वाले या बहु-स्तरित तल वाले पैन की आवश्यकता होगी। ऐसे कंटेनर में मांस समान रूप से तला जाएगा और जलेगा नहीं।

यह व्यंजन सूअर के मांस के गूदे से तैयार किया जाता है। आप ताज़ा, ठंडा या जमे हुए मांस का भी उपयोग कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कम रस बर्बाद हो, जमे हुए भोजन को ठीक से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जमे हुए सूअर के मांस का एक टुकड़ा एक कटोरे में रखें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

काटने से पहले, किसी भी मांस को ठंडे पानी से धोया और धोया जाता है, और फिर अच्छी तरह से सुखाया जाता है ताकि आगे काटने के दौरान यह आपके हाथों से फिसले नहीं। यदि गूदे के टुकड़ों पर टेंडन और घनी फिल्म के अवशेष हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए संसाधित गूदे को पतले क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। टुकड़ों की मोटाई दो सेंटीमीटर से कम नहीं होनी चाहिए, नहीं तो तलते समय मांस सूख जाएगा.

मांस के टुकड़ों को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जिसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज, गाजर, मशरूम या अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं। थोड़ी देर उबालने के बाद, ग्रेवी के घटक डालें और ढक्कन के नीचे तैयार होने दें।

ग्रेवी का आधार खट्टा क्रीम, कम वसा वाली क्रीम या दूध हो सकता है। इसे गाढ़ा करने के लिए इसमें आटा मिलाएं, जिसे स्टार्च से बदला जा सकता है। आप टमाटर का उपयोग करके डिश में हल्का सा खट्टापन और रंग ला सकते हैं।

खट्टा क्रीम ग्रेवी के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़

सामग्री:

आधा किलो ठंडा पोर्क टेंडरलॉइन;

कड़वे प्याज के 2-3 सिर;

250 मिली पतली, 15% खट्टा क्रीम;

परिशुद्ध तेल;

25 जीआर. गेहूं का आटा;

पिसी हुई काली मिर्च या मांस के लिए तैयार मसाला;

200 जीआर. मिठी काली मिर्च;

ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के एक टुकड़े को 2 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। उन्हें थैले में हथौड़े से मारें, फिर उन्हें अनाज के विपरीत 2 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

2. एक मोटे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। पकवान को एक नाजुक मलाईदार स्वाद देने के लिए, इसे क्रीम से बदला जा सकता है।

3. सूअर के मांस को गर्म वसा में डुबोएं और अधिकतम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली परत न बन जाए। मांस को जलने से बचाने के लिए इसे नियमित रूप से स्पैटुला से हिलाया जाना चाहिए।

4. तले हुए सूअर के मांस में प्याज डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए, प्याज के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

5. मिर्च के गूदे को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें मांस के साथ फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं। आटा डालें, फिर से हिलाएँ और खट्टा क्रीम डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबलने दें।

6. अंत में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।

क्रीम सॉस और मशरूम के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़

सामग्री:

पाँच मध्यम आकार के, ताज़े शैंपेनोन;

200 जीआर. सूअर का मांस का गूदा;

भारी क्रीम 33% - 150 ग्राम;

150 मिलीलीटर मांस शोरबा;

छोटा प्याज;

अजमोद की दो टहनी;

60 मिली रिफाइंड तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. गूदे के धुले हुए टुकड़े को स्ट्रिप्स में काट लें। मांस को सख्त होने से बचाने के लिए, केवल अनाज के आर-पार काटें। टुकड़े मोटे भी नहीं होने चाहिए, लेकिन बहुत पतले भी नहीं. इष्टतम मोटाई 2 सेमी और लंबाई 4 सेमी है।

2. तेज़ आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें और वसा को एक मिनट के लिए अच्छी तरह गर्म करें। फिर मांस के टुकड़े डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग दस मिनट तक भूनें।

3. सूअर के मांस के साथ फ्राइंग पैन में प्याज़ डालें, चार भागों में काटें। जब यह पर्याप्त रूप से पारदर्शी हो जाए, तो इसमें पतले अनुदैर्ध्य स्लाइस में कटे हुए मशरूम डालें। जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते हुए, मशरूम को मांस के साथ भूनें और शोरबा में डालें। मांस को तब तक उबालना जारी रखें जब तक पैन से आधा तरल वाष्पित न हो जाए।

4. बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को क्रीम से भरें और पिसी हुई काली मिर्च डालें। बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, और दस मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें।

क्रीम और टमाटर की ग्रेवी के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ की रेसिपी

500 जीआर के लिए सामग्री. पोर्क टेंडरलॉइन:

अनसाल्टेड टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;

200 जीआर. ल्यूक;

रिफाइंड तेल - 40 ग्राम;

100 मिली 15% क्रीम;

उच्च वसा वाले मक्खन - 50 ग्राम;

30 जीआर. गेहूं का आटा;

पिसी हुई काली मिर्च का एक तिहाई चम्मच;

अजमोद की तीन टहनी;

लाल शिमला मिर्च का एक तिहाई चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को एक टुकड़े में धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। यदि आवश्यक हो, तो सूअर का मांस फिल्म, नसों और अतिरिक्त वसा से काट लें। गूदे को डेढ़ सेंटीमीटर मोटे पतले टुकड़ों में काट लें।

2. मांस के टुकड़ों को कटिंग बोर्ड पर रखें, बैग से ढक दें और थोड़ा सा फेंटें, फिर पीछे की तरफ भी फेंटें।

4. एक सूखे फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, मध्यम आंच पर रखें और इसके पिघलने का इंतजार करें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, इसे थोड़ा और गर्म करें, और मांस के टुकड़ों को वसा मिश्रण में रखें।

5. सूअर के मांस को केवल अच्छी तरह गर्म की गई चर्बी में ही डुबाना चाहिए, इससे टुकड़े जल्दी ही क्रस्टी हो जाएंगे और उनका रस बरकरार रहेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस समान रूप से पक जाए और जले नहीं, इसे नियमित रूप से एक स्पैटुला से हिलाया जाना चाहिए।

6. प्याज को आधा काट लें और पतला काट लें.

7. जब मांस के साथ फ्राइंग पैन से सारा रस वाष्पित हो जाए, तो इसमें प्याज के आधे छल्ले डालें। नमक, सूअर के मांस में पिसी हुई लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर भूनना जारी रखें।

8. जब प्याज के टुकड़े हल्के सुनहरे रंग के हो जाएं, तो पैन में एक चम्मच आटा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह सभी टुकड़ों पर समान रूप से न लग जाए।

9. टमाटर का पेस्ट डालें, क्रीम डालें, मिलाएँ। सबसे कम आंच पर, सूअर के मांस को ढक्कन के नीचे लगभग सवा घंटे तक ग्रेवी में उबालें। एक नमूना लें और यदि सूअर के मांस के टुकड़े नरम हो जाएं, तो स्टोव से हटा दें।

धीमी कुकर के लिए ग्रेवी के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ की एक सरल रेसिपी

सामग्री:

खट्टा क्रीम, वसा सामग्री 20% तक - 80 मिलीलीटर;

आधा किलो पोर्क टेंडरलॉइन;

प्याज का सिर;

60 जीआर. सफ़ेद आटा;

टमाटर प्यूरी का एक चम्मच;

250 मिलीलीटर पीने का पानी;

तीन बड़े चम्मच असुगंधित तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस तैयार करें. इसे पानी से धोकर सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधे छल्ले में काट लें।

2. बाउल में तेल डालकर फ्राई मोड में दो मिनट तक गर्म करें. बीच-बीच में हिलाते हुए सूअर का मांस कम करें और मांस को पहले से सक्रिय मोड में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

3. तले हुए मांस पर काली मिर्च और नमक का मिश्रण डालें, प्याज डालें और बिना मोड बदले तीन मिनट तक पकाएं।

4. तलना बंद कर दें, मांस में टमाटर के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें, आटा डालें और पानी डालें। आटे की गुठलियां न रहने तक हिलाएं, ढक्कन बंद करें और आधे घंटे के लिए "स्टू" कार्यक्रम सक्रिय करें।

ग्रेवी और अचार के साथ पोर्क बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, लिथुआनियाई शैली

सामग्री:

600 जीआर. सूअर का मांस का गूदा;

मसालेदार खीरे (अधिमानतः बैरल में) - 100 ग्राम;

छोटे प्याज का सिर;

बहुत गर्म सरसों का चम्मच;

300 जीआर. कम वसा वाली क्रीम;

वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;

डेढ़ चम्मच आटा;

युवा डिल की टहनियाँ;

एक चम्मच हल्का टमाटर।

खाना पकाने की विधि:

1. मध्यम आंच पर एक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन रखें। वनस्पति तेल डालें, और जैसे ही यह गर्म हो जाए, इसमें पतले प्याज के आधे छल्ले डुबोएं। प्याज के टुकड़ों को लगातार चलाते हुए नरम होने तक पका लीजिए.

2. खीरे को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें. तले हुए प्याज पर स्ट्रिप्स रखें, हिलाएं और गर्म होने के लिए छोड़ दें। पैन की सामग्री को हिलाना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह जल जाएगा।

3. पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए सूअर के मांस पर आटा छिड़कें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह सभी तरफ से टुकड़ों पर अच्छी तरह से लग न जाए।

4. एक साफ फ्राइंग पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें, उसमें आटे में डूबा हुआ सूअर का मांस डालें और जल्दी से तल लें. मांस के टुकड़ों की मात्रा थोड़ी कम होनी चाहिए, लेकिन जलनी नहीं चाहिए। पांच मिनट काफी होंगे.

5. मांस में खीरे के साथ तले हुए प्याज डालें, सरसों के साथ मिश्रित टमाटर डालें। हर चीज़ में काली मिर्च डालें, नमक डालें, ठंडी क्रीम डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर ढक्कन के नीचे उबालें। जब सूअर के मांस के टुकड़े नरम हो जाएं और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो बीफ स्ट्रैगनॉफ तैयार हो जाता है।

दूध की ग्रेवी के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़

सामग्री:

पाश्चुरीकृत दूध - 200 मिली;

आधा किलो प्याज;

500 जीआर. सूअर के गर्दन का मांस;

बड़े गाजर;

20 जीआर. बिना स्वाद वाला तेल;

1/2 बड़ा चम्मच. एल आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में गर्म किए गए तेल में स्ट्रिप्स में कटा हुआ सूअर का मांस रखें और उच्च गर्मी पर भूनें जब तक कि फ्राइंग पैन से सभी मांस का रस वाष्पित न हो जाए।

2. गूदे में मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज के आधे छल्ले डालें। आंच कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाना जारी रखें। जब सब्जियां पर्याप्त नरम हो जाएं, तो सूअर के मांस में थोड़ा पानी डालें और मांस को आधा पकने तक पकाएं।

3. ठंडे दूध में आटा मिलाएं, फेंटें और सजातीय मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें। थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें, इसका स्वाद लें, थोड़ा नमक डालें और बिना आंच बदले, पकने तक ढककर रखें।

4. खाना पकाने के अंत में, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

ग्रेवी के साथ पोर्क बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स

यदि आप काटने से पहले सूअर के मांस को सवा घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें तो टुकड़े साफ-सुथरे दिखेंगे। थोड़ा जमे हुए मांस को काटना बहुत आसान होता है।

स्लाइस में काटने के बाद फ्रोज़न या सब-प्राइम मीट को अच्छी तरह से फेंट लें. इससे इसे नरम बनाने में मदद मिलेगी.

ग्रेवी के लिए बेस चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि क्रीम या खट्टी क्रीम में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, सॉस उतना ही गाढ़ा होगा।

यदि आप आटे को स्टार्च से बदलने का निर्णय लेते हैं, तो इसे नुस्खा में बताए अनुसार दोगुना जोड़ें।

बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ गर्म सफेद (खट्टा क्रीम) सॉस में मांस पकाने का एक पारंपरिक रूसी तरीका है। क्लासिक संस्करण के अनुसार, स्ट्रोगानॉफ मांस गोमांस से तैयार किया जाता है, लेकिन यह सूअर के मांस से भी उतना ही अच्छा निकलता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह रेसिपी इतनी सरल है कि जिसे खाना पकाने से कोई लेना-देना नहीं है, वह इसे संभाल सकता है।

पोर्क टेंडरलॉइन के एक टुकड़े को धो लें और 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

मांस के प्रत्येक टुकड़े को एक विशेष हथौड़े से मारें।

मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें। हल्का नमक (एक चुटकी नमक काफी है), काली मिर्च, सूखी अदजिका डालें और मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति या जैतून का तेल गरम करें, उसमें मांस डालें और लगभग 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

पैन में चौथाई छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। अगले 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

सूअर के मांस में 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच आटा और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। एक गिलास ठंडा पानी डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें, आंच कम करें और 10 मिनट तक उबलने दें।

10 मिनिट में हमारा पोर्क स्ट्रैगनॉफ तैयार है. इसे किसी भी साधारण साइड डिश - पास्ता या एक प्रकार का अनाज, या इससे भी बेहतर - के साथ परोसा जाता है।

मुझे ऐसी सुंदरता मिली, और आप कल्पना नहीं कर सकते कि यह कितना अद्भुत स्वाद है। वैसे, अगर आप तलने की प्रक्रिया के दौरान बारीक कटे मशरूम डालेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

बॉन एपेतीत!

कोमल सूअर के मांस को स्ट्रोगानॉफ शैली में पकाया जा सकता है - विभिन्न सॉस के साथ, खट्टा क्रीम में, मशरूम या क्रीम मिलाकर।

बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ को 19वीं सदी के उत्तरार्ध से रूसी व्यंजनों में जाना जाता है। इस अविश्वसनीय रूप से सरल और स्वादिष्ट मांस व्यंजन का नाम काउंट स्ट्रोगनोव के नाम पर रखा गया है। इसे बौफ़ स्ट्रोगानॉफ़ कहना सही है, जिसका अर्थ है गोमांस स्ट्रोगानॉफ़। मैं नुस्खा से थोड़ा हटना चाहता हूं और आपको बताना चाहता हूं कि आप पोर्क से प्रसिद्ध बीफ स्ट्रैगनॉफ कैसे तैयार कर सकते हैं।

यह मांस गोमांस की तुलना में अधिक कोमल होता है और बहुत तेजी से पकता है, क्योंकि इसे नरम होने के लिए लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। मैं आपको पोर्क स्ट्रैगनॉफ के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करता हूं, साथ ही इस व्यंजन को धीमी कुकर में पकाने और इसके कई रूपों की पेशकश करता हूं।

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने का यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है।

• प्याज 2 पीसी।
• सूअर का मांस 600-700 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• खट्टा क्रीम 2-3 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

सूअर के मांस को कागज़ के तौलिये से धोकर और सुखाकर शुरुआत करें।

अब मांस को चौड़ाई में 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। ताजे मांस को काटना आसान बनाने के लिए आप इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। इसे जमने का समय नहीं मिलेगा, लेकिन यह सघन हो जाएगा और इसे काटना अधिक सुविधाजनक होगा।

स्लाइस को कटिंग बोर्ड पर रखें और दोनों तरफ से हल्के से फेंटें। यदि कोई फिल्म नहीं है, तो आप मांस को एक बैग में लपेट सकते हैं। इस तरह रस बिखरेगा नहीं, बल्कि मांस में बना रहेगा।

कटे हुए मांस को अनाज के साथ मध्यम क्यूब्स में काटें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। जब तेल बहुत गर्म हो जाए, तो इसमें मांस डालें और तेज़ आंच पर सभी तरफ से जल्दी से भूनें। यह बार-बार हिलाते हुए 5 मिनट से अधिक नहीं किया जाता है। यह छिद्रों को सील कर देगा और मांस को अधिक रसदार बना देगा। लेकिन यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और न ही ज़्यादा पकाएं। यह पर्याप्त है कि टुकड़े हल्के सुनहरे भूरे रंग की परत प्राप्त कर लें। यदि आपके पास नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन है, तो आप तेल को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

मांस भुन जाने के बाद आंच को मध्यम कर दें. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले या चौथाई भाग में काट लें।

इसे मांस में डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनना जारी रखें। जब आप प्याज काट रहे हों, तो आप मांस में एक गिलास दूध या शोरबा डाल सकते हैं और ढक्कन से ढके बिना, पूरी तरह से वाष्पित होने तक पका सकते हैं। इससे मांस और भी अधिक कोमल हो जायेगा।

अब इसमें खट्टा क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। हिलाएँ, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के क्लासिक संस्करण में, केवल पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है, लेकिन यदि वांछित हो तो अन्य मसाले भी जोड़े जा सकते हैं। पानी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि स्टू करने के दौरान मांस और प्याज अपना रस छोड़ देंगे, और गर्म होने पर खट्टा क्रीम तरल हो जाएगा।

हम खाना पकाने के तुरंत बाद खट्टा क्रीम सॉस में पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ परोसते हैं, क्योंकि ठंडा होने पर या दोबारा गर्म करने पर यह अपना मूल स्वाद खो देता है। यदि आप इस व्यंजन को पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो मांस को प्याज के साथ भूनें, और परोसने से पहले मसाले और खट्टा क्रीम के साथ उबाल लें। मसले हुए आलू एक साइड डिश के रूप में आदर्श हैं। फ्रेंच फ्राइज़, चावल, शतावरी या सब्जियों के साथ भी परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 2: ग्रेवी के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ (कदम दर कदम)

हम दोपहर के भोजन के लिए खट्टा क्रीम और टमाटर पेस्ट सॉस के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने का सुझाव देते हैं। यह व्यंजन सरल, स्वादिष्ट है, यह जल्दी तैयार हो जाता है और आपको स्टोव पर बहुत अधिक समय बिताने की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात यह है कि अच्छा सूअर का मांस खरीदें, वसायुक्त नहीं, उच्च गुणवत्ता का, और तुरंत काम पर लग जाएँ।

• दुबला सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - एक पूरा चम्मच;
• खट्टा क्रीम की समान मात्रा;
• नमक काली मिर्च।

प्रारंभ में, हम अच्छा ताज़ा मांस खरीदेंगे।

आइए कढ़ाई को आग पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें। कड़ाही में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल (रिफाइंड) डालें, आधा मिनट प्रतीक्षा करें ताकि यह थोड़ा गर्म हो जाए, और इसमें मांस भेजें।

जबकि मांस भून रहा है, प्याज काट लें।

हिलाते हुए, मांस को हल्का भूरा होने तक भूनें।

- अब इसमें प्याज डालें.

मिश्रण.

जब मांस के साथ प्याज भी भुन जाए, तो मांस को लगभग 1 उंगली तक ढकने के लिए पानी डालें। इसे थोड़ा उबलने दें और इसे आज़माएं। यदि मांस छोटा है, तो यह 20-30 मिनट में जल्दी पक जाएगा। चखें, अगर मांस पहले से ही नरम है, तो टमाटर, खट्टा क्रीम और मसाले डालें, और 5 मिनट तक उबलने दें।

जबकि मांस पक रहा है, आइए साइड डिश बनाएं। आप मसले हुए आलू, उबले चावल खा सकते हैं, मैंने पास्ता पकाया, यह बहुत स्वादिष्ट बना।

खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के साथ ग्रेवी के साथ हमारा पोर्क स्ट्रैगनॉफ तैयार है, आप अपने घर का इलाज कर सकते हैं।

पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम और सब्जियों के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को बीफ़ की तुलना में कम बार, लेकिन चिकन की तुलना में अधिक बार सूअर के मांस से तैयार किया जाता है।

स्ट्रोगानॉफ-शैली का सूअर का मांस बहुत कोमल और रसदार होता है, और खट्टा क्रीम और मसाले इसे एक अनोखा और अद्वितीय स्वाद देते हैं।

हम मांस के लिए मसाले के रूप में पिसी हुई काली मिर्च, नमक और गुलाबी काली मिर्च का उपयोग करेंगे। सीज़निंग का ऐसा न्यूनतम सेट मांस को अपना मूल स्वाद बनाए रखने की अनुमति देगा और साथ ही इसे मसालेदार स्वाद भी देगा।

पोर्क बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को घर पर बनाना बहुत आसान है, और यदि आप फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी पढ़ेंगे तो आप इसे देखेंगे।

हार्दिक पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ के लिए एक साइड डिश के रूप में, हम उबले हुए आलू को टुकड़ों में या कुचलकर पेश करते हैं। हम ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का सलाद भी तैयार करेंगे, जो मुख्य व्यंजन के स्वाद से सबसे अच्छी तरह मेल खाएगा और इसे उजागर करेगा।

यह उल्लेखनीय है कि सूअर के मांस के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ, बीफ की तुलना में तेजी से पकता है।

हम मांस के टुकड़ों को प्याज के साथ खट्टा क्रीम में भूनेंगे, और फिर उन्हें नरम करने के लिए सामग्री को थोड़ा और उबालेंगे: इस तरह हमें एक अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और कोमल बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ मिलेगा।

आइए पोर्क स्ट्रोगनॉफ़ शैली में खाना बनाना शुरू करें।

• सूअर का मांस (गर्दन) - 1.5 किलो
• प्याज - 6 पीसी
• खट्टा क्रीम - 400 जीआर
• गुलाबी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• चेरी टमाटर - 12 पीसी
• मीठी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा
• ककड़ी - 1 टुकड़ा
• अजमोद - 1 गुच्छा
• डिल - 1 गुच्छा
• सलाद - 5 पीसी
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक - 1 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने के लिए सूअर के मांस के गर्दन वाले हिस्से का चयन करें: यह सबसे रसदार और कोमल होता है। मांस के चयनित टुकड़े को ठंडे पानी में धोएं, और फिर इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

सूअर के मांस को मध्यम आकार के आयताकार टुकड़ों में काटें।

एक फ्राइंग पैन को कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ गर्म करें, मांस को फ्राइंग पैन के तल पर रखें और भूनना शुरू करें। मांस को मध्यम आंच पर पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें।

प्याज छील लें. खाना पकाने के लिए ऐसे नमूनों का चयन करें जो गोल हों और आकार में लगभग बराबर हों।

प्याज को तेज चाकू से उस तरीके से काटें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो, या जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

तलने की प्रक्रिया के दौरान, मांस को एक समान, सुखद मैट रंग प्राप्त करना चाहिए।

सूअर के मांस के साथ फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज डालें। सामग्री को मध्यम आंच पर हिलाते रहें और भूनते रहें।

मांस और प्याज में स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाएं। हम चाकू से कुछ गुलाबी काली मिर्च भी कुचलते हैं, पैन में मसाला डालते हैं और सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं।

वसा की मात्रा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करें जो आपको सबसे अधिक पसंद हो।

तले हुए सूअर के मांस और प्याज के ऊपर निर्दिष्ट मात्रा में खट्टा क्रीम डालें। मांस और खट्टा क्रीम मिलाएं, धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

आइए बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए सब्जी सलाद तैयार करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें और धो लें।

हमने चेरी टमाटर को आधे में काट दिया, आप सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ सकते हैं, साग को काट सकते हैं, खीरे को छल्ले में काट सकते हैं, प्याज को क्यूब्स में काट सकते हैं, और हरी बेल मिर्च को भी क्यूब्स में काट सकते हैं। सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाएं, उन पर सूरजमुखी का तेल छिड़कें, निर्दिष्ट मात्रा में नमक और चीनी डालें।

तैयार डिश को उबले आलू और तैयार सलाद के साथ परोसें। अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ कैसे पकाना है और इसे किसके साथ परोसना है।

पकाने की विधि 4: पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ कैसे पकाएं

• सूअर का मांस 500 ग्राम
• प्याज 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20% वसा 200 ग्राम
• क्रीम 35% वसा 100 ग्राम
• गेहूं का आटा 25-30 ग्राम
• मक्खन 72.5% वसा 50 ग्राम
• टमाटर की चटनी 40-50 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच। एल
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• स्वादानुसार पिसा हुआ जायफल
• नमक स्वाद अनुसार

सबसे पहले आपको प्याज को छीलकर धो लेना है. फिर पोर्क के टुकड़े को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें ताकि आपकी रसोई में जाते समय मांस पर चिपकी कोई भी गंदगी निकल जाए। इसे वफ़ल तौलिये से पोंछ लें ताकि यह पैन से निकलकर आप पर न गिरे। जब तैयारी पूरी हो जाए, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

500 ग्राम सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काटें।

कटे हुए मांस को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सूअर के मांस को मध्यम आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।

जब मांस भुन रहा हो, लगभग 100 ग्राम वजन का एक प्याज काट लें। मैंने इसे आधे छल्ले में काटा, लेकिन आप इसे अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं।

- अब सॉस बनाएं. एक सॉस पैन में 100 ग्राम क्रीम डालें, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 ग्राम मक्खन, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार जायफल डालें। सॉसपैन को धीमी आंच पर रखें. - सॉस में उबाल आने पर 25-30 ग्राम आटा डालकर चलाते हुए पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए. इसमें मुझे लगभग 20 मिनट लगे। सॉस को आंच से उतार लें.

मांस में कटा हुआ प्याज और 40-50 ग्राम टमाटर सॉस डालें, हिलाएं, मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक भूनें।

इसके बाद, तैयार खट्टा क्रीम सॉस को फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें। इस समय के बाद, बीफ स्ट्रैगनॉफ तैयार है।

पकाने की विधि 5: मशरूम के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

स्ट्रोगानॉफ-शैली का मांस अब विभिन्न देशों में कई रूपों में तैयार किया जाता है। इस रेसिपी में हम मलाईदार सॉस में नरम, रसदार मांस पकाते हैं। और हम इसे बहुत जल्दी करते हैं।

• सूअर का मांस - 550-600 ग्राम (टेंडरलॉइन, शोल्डर, कार्बोनेट, हैम)
• 180-200 ग्राम शैंपेन
• 400-500 मिली क्रीम
• 2 मध्यम प्याज
• 1 अचार खीरा (मसालेदार)
• नमक काली मिर्च
• हरी प्याज
• मांस के लिए तैयार मसाला (जड़ी-बूटियों का पसंदीदा सेट)
• 3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच

सूअर का मांस का एक टुकड़ा, अच्छी तरह से धोया और सुखाया हुआ। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए हमेशा की तरह, हम मांस को पतले स्लाइस में काटते हैं, और फिर स्लाइस को छड़ियों में काटते हैं। तेज़ आंच पर एक बड़ा, भारी फ्राइंग पैन रखें और तेल गरम करें।

प्याज को काट लें, शिमला मिर्च को लंबाई में स्लाइस में बांट लें, खीरे को बारीक काट लें। गरम तेल में सबसे पहले प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए 3 मिनट तक ब्राउन कर लीजिए.

मशरूम जोड़ें - एक और 4-4.5 मिनट के लिए भूनें, मशरूम के कुछ मिनट बाद खीरे डालें।

मांस डालें और सभी चीज़ों को एक साथ कई मिनट तक भूनें जब तक कि मांस का रंग न बदल जाए। इस बीच, क्रीम को लगभग उबाल आने तक गर्म करें।

और अब हम उन्हें फ्राइंग पैन में डालते हैं। काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। सूअर के मांस के नरम होने तक ढक्कन के नीचे उबालें, जिसमें - मांस और तलने की गुणवत्ता के आधार पर - कुछ मिनट से लेकर आधे घंटे तक का समय लगता है।

कटे हुए हरे प्याज के साथ सूअर का मांस परोसें। और चयनित साइड डिश.

रेसिपी 6, चरण दर चरण: क्रीम के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़

सूअर के मांस के कोमल टुकड़ों को गाढ़ी क्रीम में पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप प्रसिद्ध बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बनता है! पकवान को साइड डिश के साथ मेज पर परोसा जाता है, आमतौर पर मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या चावल।

• सूअर का मांस 800 ग्राम
• प्याज 1.5 टुकड़े
• क्रीम 100 मिलीलीटर वसा
• आटा 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• अदजिका सूखी 1 चम्मच
• स्वादानुसार वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार

सूअर के मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। वनस्पति तेल में मांस भूनें, फिर प्याज डालें और 10 मिनट तक भूनें।

क्रीम को आटे के साथ मिलाएं और मांस में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. स्वादानुसार नमक और अन्य मसाले।

धीमी आंच पर, ढककर, लगभग 10 मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 7: खट्टा क्रीम सॉस में पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ (फोटो के साथ)

यह मूल व्यंजन आपके परिवार के रात्रिभोज को उत्सवपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट बना देगा। तथ्य यह है कि बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ केवल तला हुआ मांस नहीं है, बल्कि एक संपूर्ण स्वाद संरचना है। इसके अलावा, मांस में स्वाद के लिए मसाले और प्याज मिलाए जाते हैं, जिसमें मसालेदार, तीखे, तीखे नोट और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, जो इसके विपरीत, मसालों के तीखेपन को नरम कर देता है और पकवान के स्वाद को बस जादुई बना देता है। .

यह व्यंजन किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है। आदर्श रूप से, यह, ज़ाहिर है, वील है, लेकिन अगर आपको अपने परिवार को आधे घंटे में एक स्वादिष्ट मांस पकवान खिलाने की ज़रूरत है, तो पोर्क आत्मविश्वास से हथेली रखता है। पकवान को मध्यम रूप से वसायुक्त बनाने के लिए, आपको सूअर के शव के सही हिस्सों को चुनने की ज़रूरत है, इसलिए कमर, टेंडरलॉइन या पीठ का एक टुकड़ा लेना बेहतर है, जहां कम वसा और संयोजी ऊतक होते हैं।

मसाले मिलाए बिना मांस व्यंजन की कल्पना करना असंभव है, लेकिन इस मामले में यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, बल्कि मसाले डालें ताकि मांस में एक नाजुक सुगंध और उत्तम स्वाद हो। तुलसी, अजवायन के फूल, लौंग और विभिन्न प्रकार की काली मिर्च सूअर के मांस के साथ अच्छी लगती हैं। खैर, खट्टा क्रीम सॉस में पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ की तस्वीर के साथ नुस्खा देखें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन से प्रसन्न करें।

• मांस (सूअर का मांस (कमर, टेंडरलॉइन)) - 500 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15% से कम नहीं) - 250 ग्राम,
• नमक (बारीक, "अतिरिक्त" पीस - चुटकी भर,
• मसाले, मसाले - एक चुटकी।

हम ताजा मांस धोते हैं और इसे 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटते हैं।

फिर हमने उन्हें रसोई के हथौड़े से चारों तरफ से पीटा (इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, मांस को प्लास्टिक बैग में रखें)।

फिर हमने फेंटे हुए मांस को 1-1.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लिया।

मांस को गर्म फ्राइंग पैन के गर्म तेल में रखें और कुछ मिनट के लिए भूनें।

सबसे पहले छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें, फिर उन्हें आधा-आधा काट लें।

मांस में उस समय प्याज डालें जब मांस से तरल पदार्थ पहले ही वाष्पित हो चुका हो और उस पर पपड़ी बनना शुरू हो जाए।

प्याज को मांस के साथ मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं ताकि मांस अंदर से रसदार रहे, लेकिन ज्यादा सूखा न हो।

अब मांस में मसाले और नमक डालें (यदि यह पहले चरण में किया गया था, तो नमक मांस से नमी खींच लेगा, जिसका अर्थ है कि यह रसदार नहीं होगा)।

हम खट्टा क्रीम भी मिलाते हैं, मिलाते हैं और लगभग 10 मिनट तक ढक्कन के नीचे पकवान पकाते हैं।

साइड डिश तैयार करें और एक अद्भुत डिनर तैयार है!

मुझे मांस के व्यंजन बहुत पसंद हैं, खासकर सूअर का मांस। मेरे लिए सौभाग्य से, ऐसे व्यंजनों की एक विशाल विविधता मौजूद है। मैंने हाल ही में अपनी गॉडमदर के साथ डिनर किया; वह बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को अद्भुत ढंग से पकाती है। मांस कोमल, रसदार निकलता है और सॉस बहुत स्वादिष्ट होता है।

मैंने पूछा कि वह यह कैसे करती है। कुमा ने मुझे खट्टा क्रीम के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ की अपनी क्लासिक रेसिपी दी और मुझे टमाटर सॉस जोड़ने की सलाह दी। मैंने इसे घर पर तैयार किया - इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन यह अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

पोर्क बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़

रसोईघर के उपकरण:फ्राइंग पैन, अधिमानतः नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ; कंधे ब्लेड; सॉस के लिए सॉस पैन; कोरोला; कटिंग बोर्ड और एक अच्छा तेज़ चाकू।

सामग्री

जब आपके पास आपकी ज़रूरत की हर चीज़ उपलब्ध हो, तो आप मेरी सरल रेसिपी के अनुसार ग्रेवी के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ पकाना सुरक्षित रूप से शुरू कर सकते हैं!

चरण-दर-चरण तैयारी

सबसे पहले आपको प्याज को छीलकर धो लेना है. फिर पोर्क के टुकड़े को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें ताकि आपकी रसोई में जाते समय मांस पर चिपकी कोई भी गंदगी निकल जाए। इसे वफ़ल तौलिये से पोंछ लें ताकि यह पैन से निकलकर आप पर न गिरे। जब तैयारी पूरी हो जाए, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

बॉन एपेतीत!

क्या आप जानते हैं?उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप धीमी कुकर में पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ को आसानी से पका सकते हैं। इसमें लगभग उतना ही समय लगेगा, शायद 10 मिनट अधिक - यह सब आपकी इकाई की शक्ति पर निर्भर करता है।

रेसिपी वीडियो

यह वीडियो खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दिखाता है। आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि इस व्यंजन के लिए मांस कैसे काटना है और खट्टा क्रीम सॉस कैसे तैयार करना है।

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• सुअर का माँसआप इसे सुपरमार्केट या बाज़ार से खरीद सकते हैं। बालिक चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन कम वसा वाला खरीदें। अच्छा मांस गुलाबी रंग का होना चाहिए, चिपचिपा नहीं, बिना धारियाँ या विशिष्ट सुगंध वाला। मांस के टुकड़े पर चर्बी सफेद होनी चाहिए और आपकी उंगलियों के नीचे नहीं फैलनी चाहिए। यदि आप ऐसे टुकड़े को दबाते हैं, तो मांस जल्दी से अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेता है।
• प्याजएक मध्यम आकार का, बिना अंकुर वाला, कसकर फिट सुनहरे रंग की भूसी के साथ लें - यह अंदर से सड़ा हुआ नहीं निकलेगा। एक अच्छा प्याज छूने पर सख्त होता है और इसमें कोई नरम धब्बे या काले धब्बे नहीं होते हैं।

• खट्टा क्रीम और क्रीमइसे किसी स्टोर से खरीदना बेहतर है। इस मामले में, उत्पाद की समाप्ति तिथि, भंडारण की स्थिति (डेयरी उत्पाद रेफ्रिजरेटर में होने चाहिए) और पैकेजिंग की अखंडता की जांच करें। यदि आप इसे बाजार से खरीदते हैं, तो भंडारण की स्थिति, स्वाद और गंध की जांच करें और विक्रेता के हाथों की सफाई पर ध्यान दें। खट्टा क्रीम और क्रीम दोनों (यदि उनके साथ सब कुछ ठीक है) सफेद होना चाहिए, हल्का क्रीम रंग संभव है। इन उत्पादों के लिए दस्तावेज़ मांगने में संकोच न करें - आपका स्वास्थ्य इस पर निर्भर करता है
• आटापूरे पैकेज में बेचा जाना चाहिए - यह निर्धारित करता है कि स्टोर में रहते हुए भी यह अतिरिक्त नमी बरकरार रखेगा या नहीं। उच्चतम ग्रेड लें - यह भविष्य में बेकिंग के लिए उपयोगी होगा। अंतिम उपभोग तिथि की जाँच करें - यह भी बहुत महत्वपूर्ण है।
• यदि आप चुनते हैं मक्खनस्टोर में - भंडारण की स्थिति, कंटेनर की अखंडता और समाप्ति तिथियों को देखें। वसा की मात्रा पर ध्यान दें. वजन के हिसाब से तेल खरीदते समय यह देख लें कि विक्रेता इसे कहां से लाता है और उसके हाथ साफ हैं या नहीं। मलाईदार से पीले रंग की टिंट वाला एक अच्छा तेल। नमूना लेने में संकोच न करें (ताजा तेल कड़वा नहीं होता) और उत्पाद के लिए पशु चिकित्सा प्रमाणपत्र मांगें।
• टमाटर सॉसआप इसे एक जार में "रिजर्व में" या "डिस्पोजेबल" पैकेज में ले सकते हैं - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। मुख्य बात यह है कि कंटेनर बरकरार है, और अंतिम उपभोग की समय सीमा क्रम में है।
• क्रय करना मसाले, बैग की अखंडता पर ध्यान दें - आप नहीं चाहेंगे कि गीली मिर्च या पिसी हुई जायफल गांठों में चिपक जाए। बैग को अपने कान के ऊपर हिलाएं और मसाला अंदर बहना चाहिए।

किसी डिश को कैसे सजाएं

तैयार पकवान में एक सुखद टेराकोटा रंग होता है, और उबले हुए मांस की पट्टियां आंख को भाती हैं। इस बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को सजाने के लिए, आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। आप डिश को कटे हुए टमाटरों या घुंघराले अजमोद की टहनियों से सजा सकते हैं।

मेरी गॉडमदर इसे सर्दियों और गर्मियों में बारीक कटी हुई डिल से सजाती है, या तो ताजा या जमी हुई। बहुत स्वादिष्ट लग रहा है!

• सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस को सही तरीके से काटा जाए। इसे रेशों पर स्ट्रिप्स में किया जाना चाहिए - इस तरह प्रत्येक टुकड़ा सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा।
• सॉस पहले से तैयार किया जा सकता है, जो विशेष रूप से आपके लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बना देगा यदि आप धीमी कुकर में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बना रहे हैं।
• सॉस में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें, लगातार चलाते रहें - इस तरह इसमें गुठलियां नहीं बनेंगी।
• यदि संभव हो तो आप टमाटर सॉस की जगह ताजे टमाटरों को छीलकर और बारीक काट कर इस्तेमाल कर सकते हैं।

इस डिश को आप किसी भी चीज के साथ परोस सकते हैं. पोर्क बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ उबले हुए आलू, पास्ता, एक प्रकार का अनाज या सब्जी स्टू के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।

खाना पकाने के विकल्प

वास्तव में, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ थीम पर कई विविधताएँ हैं। इस रेसिपी का उपयोग करके, आप सूअर के मांस और मशरूम को मांस के साथ भूनकर उनसे उत्कृष्ट बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार कर सकते हैं। क्या आपको वसायुक्त मांस पसंद है? चिकन बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ पकाना काफी संभव है। यदि आप कुछ अधिक ठोस और पौष्टिक चाहते हैं, तो बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ स्वादिष्ट है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि गोमांस या मुर्गी, आप जिगर से भी गोमांस स्ट्रैगनॉफ बना सकते हैं!

प्रत्येक गृहिणी के पास संभवतः इस शानदार व्यंजन को तैयार करने का अपना गुप्त तरीका होता है। यदि आप जानते हैं कि मेरी कुमा की रेसिपी को कैसे सुधारना और पूरक करना है, जिसका उपयोग करना अब मुझे अच्छा लगता है, या आपके पास बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ पकाने के विषय पर अपना खुद का संस्करण है, तो टिप्पणियों में अपने विचार साझा करें!

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