जापानी कोम्बुचा। रचना और खेती। जलसेक की रासायनिक संरचना

चाय जेलीफ़िश or जापानी मशरूम

जहाँ तक मुझे याद है, मेरी नानी ने अपनी रसोई में तीन लीटर के जार में कोम्बुचा रखा था। जब मैं छोटा था तो मैंने उसे आशंका से देखा। उसने मुझे एक जेलिफ़िश की याद दिला दी ...

जिसने निडर होकर उसे नहलाया उबला हुआ पानी, धीरे से हर तरफ से धोते हुए, मुझे सिर्फ एक वीर महिला लग रही थी।

समय निकलना। मैं वयस्क हो गया और 15 साल पहले मैंने खुद को कोम्बुचा भी पाया, जो अब मेरी रसोई में रहता है।

चीन में कोम्बुचा का पहला लिखित उल्लेख जिन राजवंश - 221 ईसा पूर्व के शासनकाल का है। इ। प्राचीन चीनी इसे "स्वास्थ्य और अमरता का अमृत" कहते थे।

पहला वैज्ञानिक विवरण कोम्बुचाजर्मन माइकोलॉजिस्ट लिंडौ की कलम से संबंधित है, जिसे उन्होंने 1913 में बनाया था।

रूस में, शोधकर्ताओं के अनुसार, यह केवल 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिया और रूस-जापानी युद्ध में भाग लेने वालों द्वारा यहां लाया गया था। कुछ समय बाद रूस से मशरूम यूरोप आया और अब यह दुनिया के लगभग सभी देशों में पाया जा सकता है। कोम्बुचा फार्मेसियों में बेचा जाता है।

वे इसे अलग तरह से कहते हैं - समुद्री मशरूम, जापानी मशरूम, मंचूरियन मशरूम, जापानी स्पंज, जापानी गर्भाशय, चाय जेलीफ़िश, चाय क्वास।

कोम्बुचा एक ढीला द्रव्यमान है, जिसमें मीठी चाय की सतह पर तैरते हुए सूक्ष्मजीवों की एक या एक से अधिक प्लेटें होती हैं।

कवक के ऊपर और नीचे भूरे रंग के सफेद होते हैं, बीच भूरे रंग के होते हैं।

कोम्बुचा का अध्ययन करने के बाद, वैज्ञानिकों ने पाया कि कोम्बुचा की फिल्में ज्यादातर एसिटिक एसिड बैक्टीरिया से बनी होती हैं। यदि मशरूम को भागों में विभाजित नहीं किया जाता है, तो समय के साथ प्लेटों की बढ़ती संख्या के कारण यह बहुत "मोटा" हो जाता है।

कोम्बुचा जलसेक में विटामिन - सी, समूह बी, पीपी, डी, साथ ही लिपिड, कार्बनिक अम्ल - मैलिक, लैक्टिक, एसिटिक, साइट्रिक, ऑक्सालिक, फॉस्फोरिक, एंजाइम, मोनोसेकेराइड, डिसाकार्इड्स होते हैं। इथेनॉल, क्लोरोफिल ...

कोम्बुचा जलसेक का स्वाद एक कार्बोनेटेड मीठा-खट्टा पेय है। मिठास का प्रतिशत मशरूम को दी जाने वाली चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है।

पारंपरिक चिकित्सा बेरीबेरी की रोकथाम, स्वर बढ़ाने, लंबी बीमारी के बाद सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने और एंटीबायोटिक लेने के परिणामों के लिए चाय कवक पेय का उपयोग करती है।

पिछली शताब्दी के 50 और 60 के दशक में, येरेवन, मॉस्को, (लेनिनग्राद) के वैज्ञानिक कोम्बुचा के अध्ययन में लगे हुए थे। कोम्बुचा जलसेक संक्रमित घावों और जलने के उपचार को बढ़ावा देने के लिए पाया गया है। कोम्बुचा जलसेक तपेदिक के विकास को रोकता है और रोगियों की सामान्य स्थिति को कम करता है।

नेत्रश्लेष्मलाशोथ के साथ, कोम्बुचा जलसेक 1:20 उबला हुआ पानी से पतला होता है और दिन में कई बार प्रत्येक आंख में 2 बूंदें डाली जाती हैं।

कोम्बुचा जलसेक कोलेस्ट्रॉल को सामान्य तक कम करता है।

जर्मन डॉक्टरों को भी कोम्बुचा में दिलचस्पी हो गई - अपने शोध के दौरान, वे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि उपयोग चाय पीनाऑन्कोलॉजी के प्रोफिलैक्सिस के रूप में कार्य करता है, और अन्य दवाओं के संयोजन में मौजूदा बीमारी के साथ रोग की पुनरावृत्ति से बचने में मदद करता है।

कोम्बुचा इन्फ्यूजन मदद करता है छुट्टियां. ऐसा करने के लिए, आपको कोम्बुचा पेय के साथ वोदका पीने की ज़रूरत है।

ड्रिंक बनाने की कई रेसिपी हैं।

व्यक्तिगत रूप से, मैं तीन में डालता हूं लीटर जार, ठंडी कमजोर चाय की पत्तियां (आप काली चाय ले सकते हैं, आप हरी कर सकते हैं) और 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच।

मेरे दोस्तों ने 3-4 बड़े चम्मच चीनी डाल दी। कुछ में शहद और गुलाब का जलसेक मिलाते हैं।

जार को 2/3 से अधिक नहीं भरा जाना चाहिए। नहीं तो आपका दम घुट सकता है। मशरूम को हल्के कोमल हाथों से साफ, ठंडे उबले पानी में ही धोया जाता है। जार का शीर्ष धुंध से ढका हुआ है।

ऐसा होता है कि फ्रूट मिडज फंगस पर हमला करते हैं और यहां तक ​​​​कि इसकी सतह पर अंडे भी देते हैं। इस दुर्भाग्य से छुटकारा पाने के लिए, मशरूम को धोया जाना चाहिए, चीनी के साथ ताजी चाय की पत्तियों के साथ डाला जाना चाहिए और, जार को 3-4 परतों में धुंध के साथ कवर करके, गर्दन पर एक लोचदार बैंड लगाएं या इसे एक धागे से कसकर बांधें। अंदर जाने में असमर्थ, बीच गायब हो जाते हैं।

कोम्बुचा का आसव न केवल उपचार और आनंद के लिए पिया जा सकता है, इसका उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है।

त्वचा को साफ करने और ब्लैकहेड्स और पिंपल्स से छुटकारा पाने के लिए कोम्बुचा ड्रिंक में भिगोए हुए स्वाब से दिन में 2-3 बार चेहरा पोंछें। इसके अलावा, चाय कवक जलसेक त्वचा को टोन करता है, झुर्रियों को चिकना करता है। ऑयली और के लिए टॉनिक और लोशन की जगह इसका इस्तेमाल किया जा सकता है सामान्य त्वचा. यदि त्वचा सूखी है, तो जलसेक को पानी से पतला किया जाना चाहिए।

बाल

बालों को मुलायम और चमकदार बनाने के लिए उन्हें तीन सप्ताह तक कोम्बुचा के अर्क से धोने के बाद धो दिया जाता है।

रूसी से छुटकारा पाने के लिए, वांछित परिणाम प्राप्त होने तक जलसेक को नियमित रूप से त्वचा में रगड़ा जाता है।

यदि बाल गिरने का खतरा है, तो कोम्बुचा जलसेक को थोड़ा गर्म करें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। शहद के चम्मच और रचना को बालों पर लगाएं। सिर को टेरी टॉवल से लपेटा जाता है। 1 घंटे के बाद, जलसेक को धोया जाता है।

नाखून

ताकि उन्हें सुबह और शाम कोम्बुचा के जलसेक से पोंछना पड़े।

डिओडोरेंट

तीन-सप्ताह के कोम्बुचा जलसेक के 1/3 कप में 2-3 कप उबला हुआ पानी डालें।

नहाने या नहाने के बाद इस घोल से स्पंज को भिगोकर पूरे शरीर को पोंछ लें। कई घंटों तक पसीने की गंध नहीं आएगी। आप दिन में इस घोल से अपने कांख को पोंछ सकते हैं।

कोम्बुचा जलसेक है जीवाणुरोधी गुणपसीने को बदबूदार बनाने वाले बैक्टीरिया को नष्ट करता है, इसके अलावा, यह ताज़ा और अच्छी तरह से टोन करता है, खासकर गर्म मौसम में।

मशरूम एक महत्वपूर्ण घटक हैं जापानी भोजन. इसे कैसे तैयार करें स्वादिष्ट उत्पाद, शायद इसकी विभिन्न प्रजातियों के बारे में। जबकि अधिकांश लोगों को मशरूम को पहचानने में कोई समस्या नहीं है, जांचें कि क्या आप आसानी से पहचान सकते हैं कि वे जापान में सुपरमार्केट में किस तरह के मशरूम बेचते हैं या रेस्तरां में पकाते हैं? क्या होगा अगर आपको उनमें से रात का खाना बनाने के लिए कहा जाए? कैसे पता करें कि क्या करना है? हालांकि, चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है: हम यहां आपकी मदद करने के लिए हैं।

पहली चीज़ जो आपको जानने की ज़रूरत है वह जापानी से है लेनाका अर्थ है "मशरूम"। इसे ध्यान में रखते हुए, आइए सबसे अधिक सात पर एक नज़र डालते हैं लोकप्रिय प्रकारजापानी मशरूम।

1) शियाताके

शियाटेक एक जापानी मशरूम है जिसके बारे में ज्यादातर लोगों ने सुना होगा। जापानी से शी - पेड़ों में से एक की प्रजाति का नाम, सी: -कैस्टानोप्सिस या बौना शाहबलूत, जिस पर यह स्वादिष्ट मशरूम उगता है।

शीटकेक में कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। पोषक तत्व. उनके पास बड़े भूरे रंग के कैप होते हैं जो हल्के से गहरे भूरे और सफेद पैरों के रंग में हो सकते हैं। मांसाहार और विशिष्ट धुएँ के रंग का स्वाद शीटकेक की मुख्य विशेषताएं हैं, जो उन्हें सूप, हलचल-फ्राइज़ और इसी तरह के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री बनाती हैं। साथ ही, उन्हें बहुत उपयोगी माना जाता है।

शीटकेक सूखे और कच्चे बेचे जाते हैं। सूखे मशरूम को कई घंटों तक भिगोने की आवश्यकता होती है - लेकिन किसी भी मामले में, उन्हें किसी डिश में उपयोग करने से ठीक पहले, उन्हें अच्छी तरह से सुखाना सुनिश्चित करें, क्योंकि इस तरह वे बेहतर रहेंगे। दिखावट. विषय में ताजा मशरूम, तो उन्हें पैरों की कोमलता की जांच करनी चाहिए। नरम भागों को छोड़ा जा सकता है, जबकि कठिन भागों को अलग किया जाता है और एक अद्भुत मशरूम सूप बनाने के लिए सहेजा जाता है!

शीटकेक में बड़ी मात्रा में शामिल हैं:

विटामिन बी, डी;

फास्फोरस;

पोटैशियम।

शियाटेक भी:

एक एंटीवायरल प्रभाव है;

प्रतिरक्षा कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करें;

- ट्यूमर और कैंसर के विकास को रोकने में मदद करें।

2) मैताके

इस मशरूम के कई अन्य नाम हैं: उदाहरण के लिए, वन चिकनया भेड़ का सिर अंग्रेजी में, लेकिन जापान में इस अजीब दिखने वाले मशरूम को मैटेक कहा जाता है। मैटेक का शाब्दिक अर्थ है "नृत्य मशरूम"। इस स्वस्थ स्वादिष्टताजापान के पर्णपाती जंगलों के साथ-साथ चीन, यूरोप और उत्तरी अमेरिका के कुछ हिस्सों में पाया जा सकता है।

मैटेक में कई मशरूम की "चीख" विशेषता के बिना एक नाजुक बनावट है। कई "पत्तियां" एक सफेद घने आधार से बढ़ती हैं; उन्हें आसानी से हाथ से अलग किया जा सकता है, किसी चाकू की आवश्यकता नहीं है! अन्य प्रकार के मशरूम की तुलना में, मैटेक में एक मजबूत, मिट्टी, मसालेदार स्वाद होता है जो इसे सैट बनाने के लिए बहुत अच्छा बनाता है। मैटेक की बिक्री के लिए सबसे अधिक सीजन सितंबर-अक्टूबर है, लेकिन वे व्यावहारिक रूप से भी हो सकते हैं साल भरकिसान बाजारों में मिला।

मैटेक में बड़ी मात्रा में होता है:

एंटीऑक्सीडेंट;

विटामिन डी, सी;

फाइबर।

मैटेक भी:

रक्त में शर्करा की मात्रा कम करें;

प्रतिरक्षा को मजबूत करें;

हृदय की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव;

आहार उत्पाद के रूप में उपयोगी।

3) एरिंगी

इसके अलावा इरिंगी, स्टेपी ऑयस्टर मशरूम, रॉयल ऑयस्टर मशरूम, स्टेपी व्हाइट मशरूम।

एरिंग्स के कई नाम हैं और सबसे ज्यादा हैं बड़े मशरूमसीप मशरूम के बीच। वे न केवल जापान और एशिया के अन्य हिस्सों में, बल्कि यूरोप, भूमध्यसागरीय क्षेत्र, मध्य पूर्व और में भी बढ़ते हैं उत्तरी अफ्रीका. वे अपने विशिष्ट मांसल सफेद तने और अपेक्षाकृत छोटी भूरी टोपी द्वारा आसानी से पहचाने जा सकते हैं। कच्चे इरिंगी में लगभग कोई गंध नहीं होती है, लेकिन उबला हुआ, तला हुआ या अन्यथा पकाया जाता है, वे एक सुखद स्वस्थ गंध प्राप्त करते हैं। शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों के लिए एरिंग्स एक बेहतरीन मांस विकल्प हैं!

इरिंग्स में बड़ी मात्रा में होते हैं:

विटामिन डी, बी3;

कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन।

इरिंगी भी:

पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करें;

उनके पास निवारक प्रभाव है, ट्यूमर और कैंसर से लड़ते हैं;

रक्त प्रवाह में सुधार;

त्वचा संबंधी समस्याओं से निजात दिलाने में मदद करता है।

4)एनोकिक

जुड़े हुए कवक के इन समूहों को कहा जाता है एनोकिया एनोकिटेक(रूस में उन्हें विंटर मशरूम या फ्लेममुलिना के रूप में भी जाना जाता है), लंबे, पतले और नाजुक, छोटे फूलों की याद ताजा करती है। अक्सर चीनी और में प्रयोग किया जाता है कोरियाई व्यंजन. इनका मुख्य मौसम सितंबर से मार्च तक होता है।

एनोकी हर जगह उगाए जाते हैं और किसी भी जापानी सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं। मशरूम की ताजगी की जांच करने के लिए, उनकी टोपी और उपजी पर एक नज़र डालें। फिसलन वाले भूरे रंग के पैरों से बचना चाहिए, लेकिन चमकदार सफेद टोपी का मतलब है कि एनोकी ताज़ा और स्वादिष्ट है!

अपेक्षाकृत नरम नाजुक सुगंधएनोकी थोड़ा कुरकुरे बनावट के लिए क्षतिपूर्ति करता है। वे सूप और सलाद के लिए एकदम सही संगत हैं। अतिरिक्त जानकारी: जंगली एनोकी का रंग भूरा-नारंगी होता है, जबकि खेती की गई एनोकी धूप से दूर होने के कारण सफेद होती है।

एनोकी में उच्च है:

फाइबर;

विटामिन बी, सी;

अधिक एनोकी:

प्रतिरक्षा को मजबूत करें;

रक्त शर्करा के स्तर को संरेखित करें;

कब्ज को रोकें;

ट्यूमर और कैंसर के विकास की रोकथाम में योगदान करें।

5) मत्सुताके

मशरूम प्रेमियों को निश्चित रूप से मत्सुटेक के बारे में पता होगा - एक बहुत ही लोकप्रिय और उच्च माना जाने वाला मशरूम, जो अपने विशेष मसालेदार स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। हालांकि यह एशिया, यूरोप और में बढ़ता है उत्तरी अमेरिका, इसे ढूंढना बहुत मुश्किल है, क्योंकि जंगल और जिस क्षेत्र में यह बढ़ता है वह बहुत विशिष्ट है। जापान में, वे मुख्य रूप से लाल (रेजिनस) पाइन की जड़ों में पाए जाते हैं। मत्सुटेक की पहली गिरावट की कीमत 1,000 डॉलर प्रति किलो या उससे अधिक हो सकती है!

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मत्सुटेक में एक उज्ज्वल है मसालेदार स्वादऔर गंध - जिसके लिए उन्हें प्यार किया जाता है। यह जापानी मौसमी व्यंजनों का एक स्वस्थ शरद ऋतु उत्पाद है, यदि आपके पास अवसर है, तो इसे अवश्य आज़माएँ।

मात्सुटेक में बड़ी मात्रा में शामिल हैं:

विटामिन बी 3 और डी;

मात्सुटेक भी:

हृदय स्वास्थ्य में सुधार;

ट्यूमर और कैंसर को रोकें;

प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव;

संचार प्रणाली के लिए उपयोगी।

6) नामको

Nameko एक मजाकिया साथी है। प्रकृति में, यह "जेली" नारंगी टोपी के साथ जुड़े हुए छोटे मशरूम के समूह जैसा दिखता है। जापानी पॉप संस्कृति में एक काफी प्रसिद्ध मंगा चरित्र है जो पहली बार कंसोल गेम टच डिटेक्टिव में दिखाई दिया - आप उसे "मशरूम" (अंग्रेजी में फंगी) के रूप में जान सकते हैं। नेमको मशरूम का अब अपना स्टैंडअलोन मशरूम गार्डन मोबाइल गेम है।

हल्का अखरोट का स्वाद कई में नेमको को एक अनिवार्य घटक बनाता है जापानी व्यंजन, विशेष रूप से अक्सर आप इसे सब्जियों और नूडल्स के साथ पका हुआ देख सकते हैं। इसके अलावा, कीचड़ जो टोपी को ढकती है वह एक प्राकृतिक गाढ़ापन है और पकाए जाने पर अपना स्वाद खो देता है, जिससे नेमको सूप के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हो जाता है। वे रोल में भी पाए जा सकते हैं।

विटामिन बी;

कैल्शियम।

अधिक नामको:

प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद;

ट्यूमर और कैंसर से लड़ें;

स्टेफिलोकोकस वायरस का विरोध करने की शरीर की क्षमता को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

7) शिमजी

ये मशरूम में पाए जा सकते हैं पूर्वी एशियातथा उत्तरी यूरोप. वास्तव में, शिमजी मशरूम का एक पूरा समूह है। अलग - अलग रूपऔर फूल। उन सभी की बनावट और स्वाद एक समान होता है। हालांकि, कच्चे होने पर, वे थोड़े कड़वे होते हैं, जो गर्मी उपचार के साथ पूरी तरह से गायब हो जाते हैं। बाहर निकलने पर, हमें निविदा के साथ कुरकुरे मशरूम मिलते हैं जायकेदार स्वाद. जब भोजन की बात आती है, तो शिमजी का उपयोग लगभग किसी भी चीज़ में किया जा सकता है, सब्जियों के साथ हलचल-तलना से लेकर सूप, कैसरोल, पास्ता, और यहां तक ​​​​कि खेल और समुद्री भोजन के लिए एक साइड डिश या सॉस - यह लगभग किसी भी चीज़ में जोड़ने के लिए इतनी बढ़िया सामग्री है भोजन। शिमजी एक बढ़िया विकल्प होगा यदि आप नहीं जानते कि कहां से शुरू करें और पहले क्या खाएं :)

शिमेजी प्रकार:

~ बूगा शिमेजी;

~ हटके शिमेजी;

~ बुनापी शिमेजी;

~ शिरोटामोगिडेक।

शिमजी में बड़ी मात्रा में होता है:

विटामिन बी, डी.

शिमजी भी:

हृदय स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव;

चयापचय में तेजी लाने;

प्रतिरक्षा को मजबूत करें;

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें।

हो सकता है कि आपने कुछ अन्य जापानी मशरूम की कोशिश की हो जो लेख में सूचीबद्ध नहीं हैं? हमें यह जानने में बहुत दिलचस्पी होगी - यहां टिप्पणियों में लिखें या हमारे सार्वजनिक Vkontakte में पोस्ट करें।

लगभग 2 साल पहले मैंने अपने दोस्त की रसोई में कोम्बुचा का एक जार देखा। उसने मुझे एक शांत, तीखा पेय पिलाया। बचपन से एक दूर की याद, एक ऐसा स्वाद जिसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है! मुझे आश्चर्य हुआ, निश्चित रूप से, वह इस तरह के चमत्कार का खुश मालिक है, लेकिन एक दिलचस्प बातचीत से विचलित हो गया, जलसेक के बारे में पूछना भूल गया ...

हाल ही में, मैं आकर्षक शोध पर ठोकर खाई और खेद व्यक्त किया कि मैंने किसी मित्र से मशरूम के टुकड़े के लिए नहीं कहा था। सीख लिया कोम्बुचा का क्या लाभ है, मैं अन्य सभी सांसारिक मामलों को छोड़कर, इसे बढ़ाना शुरू करना चाहता हूं।

"जापानी गर्भाशय", "मंचूरियन मशरूम", जापानी मशरूम, जेलीफ़िश, मेडुसा माइसेटे- वे इसे जो भी कहते हैं। जापान में, चिकित्सा विज्ञान ने लंबे समय से माना है कि कोम्बुचा का महिला शरीर विज्ञान पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि गर्भवती होने में भी मदद करता है, इसलिए जापानी महिलाएं इस तीखे जलसेक का सम्मान करती हैं।

कोम्बुचा के गुण

कोम्बुचा समृद्ध है एसिटिक और लैक्टिक एसिड, साथ ही खमीर संस्कृतियों। फंगस में निहित विशेष एंजाइम शरीर में उपजाऊ वातावरण बनाते हैं! इसलिए, उन सभी के लिए जो बीमारियों से पीड़ित हैं जठरांत्र पथएक उपचार जलसेक की जरूरत है, जीवित पानी की तरह।

पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान जलसेक के उपयोग का प्रभाव विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। एंटीबायोटिक्स लेने के बाद. एंटीबायोटिक्स आंतों में सभी लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को मारते हैं, और चमत्कारी पेय के लिए धन्यवाद, यह बहुत जल्दी ठीक हो जाता है!

चाय कवक जलसेक का रिसेप्शन यकृत और अग्न्याशय के रोगों में दिखाया गया है। चयापचय संबंधी विकार, मोटापा, हार्मोनल असंतुलन के लिए इसे पीना अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है! कोम्बुचा आपको वजन कम करने में मदद करेगा, क्योंकि वजन कम करने की प्रक्रिया में पेट का सामान्य होना बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। इसके अलावा, जलसेक तंत्रिका तंत्र को शांत करने और लगातार सिरदर्द से निपटने में मदद करता है।

यहां विस्तृत निर्देशजो बढ़ने में मदद करेगा घर पर खरोंच से कोम्बुचा. यह व्यस्त होने का समय है, सभी स्वास्थ्य में सुधार के लिए!

आपको चाहिये होगा

• साफ लीटर जार
• 5 सेंट एल काला पत्ती चायएडिटिव्स के बिना
• 0.5 एल उबलते पानी
• 7 कला। एल सहारा
• धुंध

खाना बनाना

1. चाय की पत्तियों को चायदानी में बना लें, हमेशा की तरह इसे पकने दें। चीनी डालें।
2. सभी हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए सोडा के एक लीटर जार को धो लें। जार को धुंध से छानी हुई चाय की पत्तियों से आधा भरें।
3. जार को धुंध से बांधें और एक अंधेरी जगह पर रख दें। कुछ हफ्तों के बाद, काढ़ा एक विशिष्ट सिरका सुगंध का उत्सर्जन करना शुरू कर देगा, और डेढ़ महीने के बाद, चाय की सतह पर एक पतला मशरूम उग आएगा! इसे सावधानी से हटाकर अंदर रखना चाहिए तीन लीटर जारकमजोर चाय से भरा।

यह पता चला है कि विशेष कोमलता और मजबूती के लिए बालों को कुल्ला करने के लिए कोम्बुचा जलसेक की सिफारिश की जाती है, इसके साथ चेहरे को एक टॉनिक के रूप में पोंछें, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि उन घावों का इलाज करें जो लंबे समय तक ठीक नहीं होते हैं! यह शिक्षाप्रद वीडियो देखें। मुझे यकीन है कि आप अपने लिए कुछ खोज लेंगे।

नियमित उपयोगकोम्बुचा का आसव- आधा गिलास दिन में 3-4 बार - उच्च रक्तचाप से निपटने और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करेगा। एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए रात में जलसेक पीने की सलाह दी जाती है। रात के खाने से पहले, एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए एक गिलास जलसेक पीने की सलाह दी जाती है।

कोम्बुचा एक जीवित औषधि है! अगर आपको इसका स्वाद पसंद है, तो मैं और सलाह दे सकता हूं समुद्री चावल, एक पेय जिसमें से भी क्वास जैसा दिखता है। विषाक्त पदार्थों के शरीर को आश्चर्यजनक रूप से साफ करता है और इसे नवीनीकृत करता है!

उपचार जलसेक लेने के लिए भी मतभेद हैं: यह मधुमेह, जठरशोथ, कम हो गया धमनी दाबऔर प्रणालीगत फंगल संक्रमण। अन्य मामलों में, निश्चित रूप से पीएं! तमन्ना अच्छा स्वास्थ्यआप और आपका परिवार।

जापानी मशरूम का उपयोग किसमें किया जा सकता है चिकित्सीय उद्देश्य? उनके पास क्या गुण हैं? उन्हें सही तरीके से कैसे लागू करें? इस सब के बारे में हम अपने लेख में बात करेंगे।

शियाटेक

शीटकेक एक एगारिक मशरूम है जो पेड़ की चड्डी पर उगता है। इसमें हल्के ट्रिम और क्रीम फ्रिंज के साथ गहरे भूरे रंग की टोपी है। कवक का पूरा क्षेत्र सफेद तराजू से ढका होता है। गूदे को निचोड़ते समय, बाद वाला लगभग तुरंत काला हो जाता है। शियाटेक लेग है बेलनाकार आकारऔर क्रीम छाया। गूदे की संरचना रेशेदार, कठोर होती है।

यह कवक न केवल में प्रयोग किया जाता है लोग दवाएंलेकिन खाना पकाने में भी। शीटकेक का स्वाद सामान्य शैंपेन के समान ही होता है। हालांकि, इसके प्रोटीन ऊतकों में आवश्यक अमीनो एसिड का एक पूरा द्रव्यमान होता है। यहां वसा में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इस कारण से, शीटकेक उत्कृष्ट है। आहार उत्पादऔर एक स्वादिष्ट के रूप में माना जाता है। जापानी मशरूम को इसके कच्चे रूप में, इसे सलाद में शामिल करते हुए उपयोग करते हैं, और इसे दूसरे पाठ्यक्रमों में साइड डिश के रूप में भी उपयोग करते हैं।

शीटकेक के उपयोगी गुण

जापानी मशरूम फार्मासिस्टों और पारंपरिक चिकित्सकों के लिए रुचिकर है। परिणाम प्रयोगशाला अनुसंधानदिखाएँ कि शीटकेक में सक्रिय पदार्थ होते हैं जो प्रतिरोध करने में सक्षम होते हैं विषाणु संक्रमणऔर धीमी वृद्धि घातक ट्यूमर. सबसे पहले हम बात कर रहे हेपॉलीसेकेराइड लेंटिनन के बारे में। शीटकेक ऊतकों में संश्लेषित एक ट्रेस तत्व का उत्तेजक प्रभाव पड़ता है प्रतिरक्षा तंत्रव्यक्ति।

जापानी मशरूम, जिसका फोटो लेख में देखा जा सकता है, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ पैदा करता है जो हमारे शरीर में इंटरफेरॉन के उत्पादन को सक्रिय करता है। इसके लिए धन्यवाद, वायरल संक्रमणों की एक विस्तृत विविधता का प्रतिकार है।

पढ़ाई भी की उपयोगी गुणकवक, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में परिलक्षित होते हैं। इस प्रकार, शीटकेक का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास से बचाता है, दबाव के सामान्यीकरण में योगदान देता है। जापानी मशरूम की संरचना में सक्रिय एंजाइम एरिटाडेनिन की उपस्थिति के कारण ऐसे गुण होते हैं।

दूध मशरूम

जापानी दूध मशरूममानव जाति ने परिस्थितियों के एक भाग्यशाली संयोजन के माध्यम से खोज की है। बौद्ध भिक्षु सदियों से मिट्टी के कंटेनरों में डेयरी उत्पादों को किण्वित करते रहे हैं। समय के साथ, उन्होंने देखा कि उत्पाद अलग-अलग बर्तनों में अलग-अलग तरीकों से खट्टा हो गया। नदियों और झीलों में धोए जाने वाले बर्तन, न कि शुद्धतम झरने के पानी में, एक अधिक सुखद स्वाद वाला दही दूध प्राप्त करना संभव बना दिया। भिक्षुओं को ऐसे मिट्टी के बर्तनों में जैविक प्रोटीन यौगिकों की उपस्थिति के निशान मिले, जिनसे अजीबोगरीब समूहों का निर्माण हुआ। जीव की लगातार खेती के लिए धन्यवाद, एक दूध कवक पैदा हुआ था, जिसका उपयोग था सकारात्मक प्रभावपर पूरी लाइनअंग और प्रणाली मानव शरीर. लोगों के बीच इस उपाय को युवाओं के अमृत से ज्यादा कुछ नहीं कहा जाने लगा। जो लोग नियमित रूप से अधिक धीरे-धीरे दूध के फंगस का सेवन करते थे, वे हर दिन अच्छे मूड में थे।

दूध मशरूम रहस्य

एक चमत्कारिक इलाज इस प्रकार प्राप्त किया जाता है:

1. दूध कवक के बीजाणुओं को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है और एक गिलास ताजा बिना पाश्चुरीकृत दूध के साथ डाला जाता है। धुंध को ऊपर से बांध दिया जाता है और पेय को पकने के लिए छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमानएक दिन के लिए।
2. 24 घंटों के बाद, परिणामस्वरूप केफिर को एक अच्छी छलनी के माध्यम से डाला जाता है। रचना को लकड़ी के चम्मच से हिलाया जाता है, क्योंकि धातु के संपर्क में आने पर मशरूम के गुच्छे मर सकते हैं।
3. फ़िल्टर किए गए द्रव्यमान को बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
4. फिर पकाएं नया स्टार्टरऔर प्रक्रिया को फिर से दोहराएं, दूसरे कंटेनर में दूध कवक की मात्रा जमा करना, रसायनों के उपयोग के बिना अच्छी तरह से साफ करना।

उपरोक्त विधि का उपयोग करके आप प्रतिदिन लगभग 200 ग्राम उत्पाद निकाल सकते हैं। दूध के फंगस को एक गिलास में दिन में खाली पेट सेवन करने की सलाह दी जाती है। हीलर बिस्तर पर जाने से एक घंटे पहले रचना पीने की सलाह देते हैं। अग्न्याशय, यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के कामकाज में सुधार के लिए, उपाय 20 दिनों तक किया जाना चाहिए। फिर पाठ्यक्रम को 10-15 दिनों के लिए बाधित करना आवश्यक है, और इस समय के बाद, यदि आवश्यक हो, तो उपचार दोहराएं।

जापानी मत्सुटेक मशरूम

मात्सुटेक को लोकप्रिय रूप से शोड रो कहा जाता है। इसे जापानी मशरूम ट्रफल के नाम से भी जाना जाता है। प्राच्य रसोइयों और पारखी लोगों द्वारा उत्पाद की अत्यधिक सराहना की जाती है। द्वारा स्वादिष्टबोलेटस के समान। हालांकि, मत्सुटेक ज्यादा स्वस्थ है।

यह काफी महंगा जापानी मशरूम है। सबसे बड़े नमूनों की कीमत सैकड़ों डॉलर हो सकती है। यह उत्पाद के औषधीय गुणों की विस्तृत श्रृंखला की उपस्थिति के साथ-साथ इसकी खेती के अवसरों की कमी से समझाया गया है कृत्रिम स्थितियां. आप ऐसे मशरूम को विशेष रूप से जंगलों में और केवल शरद ऋतु की अवधि के दौरान एकत्र कर सकते हैं।

जापानी मत्सुटेक मशरूम, जिसकी तस्वीर लेख में प्रस्तुत की गई है, में एक मांसल, मोटा सफेद तना और एक छोटी गोल भूरी टोपी है। यह मुख्य रूप से देवदार और ओक के जंगलों में उगता है। घरेलू अक्षांशों में, प्रजातियों के प्रतिनिधि इरकुत्स्क और अमूर क्षेत्रों में, खाबरोवस्क और प्रिमोर्स्की क्षेत्रों में, उरल्स में पाए जा सकते हैं।

मत्सुताके के उपचार गुण

जापानी मत्सुटेक मशरूम का प्राच्य द्वारा चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है लोक उपचारक. उत्पाद का उपयोग शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाने पर लाभकारी प्रभाव डालता है। सक्रिय पदार्थरक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें, मधुमेह की रोकथाम में योगदान करें।

मात्सुटेक का उपयोग आपको विकास से लड़ने की अनुमति देता है कैंसरयुक्त ट्यूमर, और अंतिम चरण में ऑन्कोलॉजिकल रोग. उपकरण की मदद से, सौम्य नियोप्लाज्म भी समाप्त हो जाते हैं, उदाहरण के लिए, पॉलीप्स, फाइब्रोएडीनोमा, फाइब्रॉएड।

एक अच्छे कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में कार्य करता है। मात्सुटेक अर्क पूर्वी चिकित्सकएपिडर्मिस की सतह पर अवांछित रंजकता को खत्म करने के लिए उपयोग किया जाता है। उपयोगी एंजाइम मानव शरीर में पदार्थों की गतिविधि को कम करते हैं जो मेलेनिन के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार होते हैं, एक प्राकृतिक त्वचा वर्णक।

जापानी कोम्बुचा

कोम्बुचा को जेलीफ़िश के नाम से भी जाना जाता है, समुद्री क्वास, कोम्बुचा। उत्पाद खमीर और का एक संयोजन है। बाह्य रूप से, मशरूम एक प्रकार की जेली जैसा दिखता है जो खट्टे पर उगाया जाता है। इसमें खट्टा-मीठा, कुछ हद तक कार्बोनेटेड स्वाद होता है। मशरूम के बीजाणु मानव शरीर के लिए उपयोगी विटामिन और एंजाइमों के साथ-साथ शराब और कार्बनिक अम्लों के साथ चाय के अर्क को समृद्ध करते हैं।

कोम्बुचा के उपयोगी गुण

उत्पाद एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में कार्य करता है। इसका प्रयोग दूर करता है भड़काऊ प्रक्रियाएंशरीर के ऊतकों में, आपको अंगों और प्रणालियों के जीवाणु घावों से लड़ने की अनुमति देता है। कोम्बुचा पाचन की प्रक्रियाओं को सामान्य करता है। वृद्धि के साथ शारीरिक गतिविधिरचना में कैफीन की उपस्थिति के कारण उपकरण शरीर को टोन करता है।

कोम्बुचा का व्यापक रूप से के उत्पादन में उपयोग किया जाता है प्रसाधन सामग्री. इसकी मदद से कवक प्रकृति के फोड़े, नाखून के घाव समाप्त हो जाते हैं, मुंहासा. मशरूम आधारित पेय का नियमित सेवन सुधार में परिलक्षित होता है सामान्य अवस्थात्वचा।

वजन घटाने के लिए उपकरण का उपयोग किया जा सकता है। कोम्बुचा में सक्रिय पदार्थ मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करते हैं, नई कोशिकाओं के निर्माण को प्रोत्साहित करते हैं, और ऊतकों में पोषक तत्वों के बढ़े हुए चयापचय को बढ़ावा देते हैं।

दवा एक अच्छे दर्द निवारक के रूप में कार्य करती है। कोम्बुचा आधारित इन्फ्यूजन से गरारे करें मुंहदांतों और मसूड़ों की स्थिति में गिरावट के साथ। ऐसा समाधान प्राप्त करने के मामले में असुविधा से राहत के लिए भी उपयुक्त है धूप की कालिमात्वचा।

कोम्बुचा में मूत्रवर्धक गुण होते हैं। उपकरण गुर्दे से पत्थरों और रेत को हटाने में मदद करता है। कोम्बुचा से बने पेय पूरी तरह से आपकी प्यास बुझाते हैं और बहुत अच्छे लगते हैं। सटीक बदली फलों के रस, नींबू पानी, खाद।

कोम्बुचा को ठीक से कैसे पकाएं?

कोम्बुचा पर आधारित पेय तैयार करने के लिए एक विशाल कांच के कंटेनर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। सबसे बढ़िया विकल्पएक नियमित 3 लीटर जार जैसा दिखता है। उपकरण को निम्नानुसार तैयार करें। पहले से काढ़ा कडक चाय. कांच का बर्तनलगभग किनारे तक मीठे उबले हुए पानी से भरा हुआ। प्रति लीटर तरल में लगभग 100 ग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है। वे यहां भी डालते हैं चाय का आसव. अंत में, पहले से तैयार कोम्बुचा मायसेलियम को नीचे धोया जाता है बहता पानीऔर बैंक में डाल दिया। कंटेनर ढक्कन के साथ कवर नहीं किया गया है। आखिरकार, वृद्धि के लिए, कवक को ऑक्सीजन की प्रचुरता की आवश्यकता होती है। रचना के संदूषण से बचने के लिए, जार को धुंध के टुकड़े से ढक दिया जाता है।

कोम्बुचा को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी, सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है। आमतौर पर, ऐसी स्थितियों में उपचार जलसेक की तैयारी में 3 दिनों से अधिक समय नहीं लगता है। शरीर को बेहतर बनाने और बीमारियों को रोकने के लिए नियमित चाय के विकल्प के रूप में इसका इस्तेमाल रोजाना किया जाता है। समय के साथ, पेय की संरचना अधिक संतृप्त हो जाती है, और इसकी उपचार गुणतीव्र करना।

प्रतिनिधित्व करता है खमीर कवकऔर विभिन्न प्रकार के एसिटिक एसिड बैक्टीरिया। वैसे ही, सभी मशरूम के लिए एक मशरूम होगा। इसकी मदद से, हमारे देश के कई क्षेत्रों में वे एक विशेष और काफी लोकप्रिय कार्बोनेटेड पेय - चाय क्वास तैयार करते हैं।

जापानी कोम्बुचा इनमें से एक है प्राचीन जीवमनुष्य द्वारा उपयोग किया जाता है। सच है, कुछ इसे "कोम्बुचा मशरूम" कहते हैं, अन्य इसे "मंचूरियन मशरूम" कहते हैं, अन्य इसे "फैंगो" कहते हैं, यूरोप में कोम्बुचा मशरूम को अक्सर कहा जाता है, और क्योंकि यह जेलिफ़िश की तरह दिखता है, इसलिए इसे आधिकारिक तौर पर जेलीफ़िश (मेडुसोमाइसेस गिसेवी) कहा जाता है। . लेकिन आप इस चमत्कारी जीव को चाहे कैसे भी कहें, इसका उपयोग प्राचीन काल से न केवल एक ताज़ा, सुखद स्वाद वाले पेय के रूप में किया जाता रहा है, बल्कि इसे निदान. इसका जलसेक कई बीमारियों को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन के रूप में कार्य करता है, और उन फार्मास्यूटिकल्स के विपरीत जो अप्रिय हैं दुष्प्रभावकोम्बुचा बिना किसी दुष्प्रभाव के कोशिका झिल्ली में सामान्य स्थिति को बहाल करता है।
रासायनिक संरचना
कोम्बुचा के आसव में एंजाइम पाए गए: एमाइलेज, ज़ाइमेज़, कार्बोहाइड्रेज़, कैटालेज़, लिनेज़, प्रोटीज़, सुक्रेज़, लेवांसुचरेज़, ट्राइप्टिक एंजाइम, लिपिड: स्टेरोल्स, फॉस्फेटाइड्स, वसा अम्ल, विटामिन सी और डी, थायमिन, विभिन्न कार्बनिक अम्ल (मैलिक, साइट्रिक, लैक्टिक, ऑक्सालिक, कोजिक, ग्लूकोनिक, एसिटिक, पाइरुविक, फॉस्फोरिक), शर्करा: मोनोसेकेराइड, डिसैकराइड, वर्णक: क्लोरोफिल, ज़ैंथोफिल, में एंटीबायोटिक पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, टैनिन, सेल्युलोज-प्रकार के पॉलीसेकेराइड, एल्डिहाइड, वसा जैसे पदार्थ जैसे कोलीन, फैटी और राल वाले पदार्थ, अल्कलॉइड और ग्लूकोसाइड के निशान की पहचान की गई थी।
चिकित्सा में आवेदन
कोम्बुचा की उत्पत्ति का इतिहास अभी भी एक रहस्य बना हुआ है, और मानव जीवन में कोम्बुचा संस्कृति के प्रवेश के तरीके भी अज्ञात हैं, हालांकि एक व्यक्ति लंबे समय से एक पेय के रूप में इसके जलसेक का उपयोग कर रहा है जो कई बीमारियों में मदद करता है: एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया, गले में खराश गला, टाइफाइड बुखार, सिरदर्द, उच्च रक्तचाप, बवासीर, जठरशोथ, इन्फ्लूएंजा, पीप घाव, पेचिश, अपच, डिप्थीरिया रक्त चाप, आंतों में संक्रमण, नेत्रश्लेष्मलाशोथ आँखें, यूरोलिथियासिस, न्यूरस्थेनिया, पाचन विकार, ऊपरी हिस्से की तीव्र सर्दी श्वसन तंत्र, ओटिटिस, जलन, शीतदंश, विषाक्तता, एडिमा, पैराटाइफाइड, दस्त, गाउट, कैंसर, एनजाइना पेक्टोरिस, स्कार्लेट ज्वर, तपेदिक, गंभीर स्टामाटाइटिस, कान, गले, नाक, फुरुनकुलोसिस, कोलेसिस्टिटिस के रोग पुराना कब्ज. वैज्ञानिक अनुसंधानने दिखाया है कि कोम्बुचा जलसेक मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, विशेष रूप से शहद कोम्बुचा जलसेक। एथेरोस्क्लेरोसिस के इलाज और शांत करने के साधन के रूप में इस तरह के पेय की सिफारिश की जाती है तंत्रिका प्रणाली. कोम्बुचा जलसेक गैस्ट्रिक ग्रंथियों के कार्यों को उत्तेजित करता है। आंतों में आसव के संपर्क में आने से ई. कोलाई, यीस्ट और ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया मात्रा में वृद्धि करते हुए दब जाते हैं। लैक्टिक एसिड बैक्टीरियाऔर अवायवीय, साथ ही आसव उत्तेजित करता है रक्षात्मक बलजीव। मानव शरीर और जानवरों के लिए हानिरहित होने के कारण, जलसेक एक ही समय में इसके खिलाफ सक्रिय है एक बड़ी संख्या मेंरोगजनक रोगाणु।
कोम्बुचा जलसेक है सकारात्मक कार्रवाईविभिन्न घावों, कटौती, फोड़े, जलन, हैंगनेल, फोड़े, छाती की मास्टिटिस, फोड़े, खरोंच, ट्यूमर, गैर-उपचार और ऑपरेशन के बाद उत्सव के घावों के साथ। यह ततैया, मधुमक्खियों, जानवरों के काटने, एड़ी, एड़ी में दर्द के साथ मदद करता है<шпорах>, फ्रैक्चर के साथ, ट्राफिक अल्सर, बवासीर के साथ, साथ पुरानी बहती नाकया साइनसाइटिस।
दवाएं
मशरूम का अर्क प्राप्त करने के लिए, मशरूम को बिल्कुल साफ और बाँझ तीन लीटर जार में रखें और इसे लगातार धुंध से ढक कर रखें। समय-समय पर मशरूम को धोना चाहिए गर्म पानी. उसे हर दो दिन में एक बार चीनी के साथ कमजोर कमजोर चाय (अधिमानतः हरी) 2 बड़े चम्मच की दर से खिलाएं। एल दानेदार चीनीएक 3 लीटर जार के लिए। 1-2 सप्ताह के लिए 25-30 डिग्री के तापमान पर जोर दें। इस समय के दौरान, खमीर कवक सक्रिय रूप से चीनी को किण्वित करेगा, इसे अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में बदल देगा, और विभिन्न प्रकारएसिटिक एसिड बैक्टीरिया शराब को विभिन्न एसिड, एंजाइम और अन्य उपयोगी पदार्थों में बदल देगा।
एनजाइना के साथ (भोजन से 1 घंटे पहले दिन में 4-5 बार पियें, और गरारे भी करें)।
मशरूम को घावों पर लगाएं, नमक के जमाव के साथ - शंकु को हटाने के बाद, जिप्सम के बाद।
कोम्बुचा की मदद से अगर आप कम से कम 3 दिनों तक मशरूम पीते हैं तो आप सिकुड़ी हुई आवाज को बहाल कर सकते हैं।
इसका उपयोग बालों को मजबूत करने के लिए किया जाता है (बालों को 20-30 मिनट तक गीला करें)।

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