Млинці з начинкою на святковий стіл. Несолодка начинка для млинців: найкращі рецепти. Начинка грибна з картопляним пюре

Якщо ви - досвідчена господиня, якій не потрібні докладні покрокові рецепти приготування смачних начинок з млинцями, з фотографіями та поясненнями, а досить просто вчасно «підкинути ідею» страви — заощаджу вам 20 хвилин часу і відразу, на початку статті, викладу найпопулярніші і оригінальні смачні начинки для млинців в одному список.

• Начинка для млинців «Весняна»- Нарізані кубиками варені яйцяі зелений лук.
• Начинка «Ситна»— Такі ж варені яйця, але цибуля — ріпчаста, обсмажена в маслі.
• Начинка «М'ясна»- На розігрітій сковороді спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо фарш - все порівну - і підсмажуємо.
• Начинка «Студентська»— Відварений рис змішуємо з фаршем із вареної печінки.
• Начинка млинця «Бабушкіна»— Сир із родзинками та рубаними яблуками.
• Солодка начинка для млинців «Ласунка»— Мелений мак змішують із цукром, молоком, яйцем і уварюють до густоти повидла. (Це прекрасна старовинна начинка).
• Ще одна солодка начинка — «Сластена» — Густе вареннячи повидло.
• Проста начинка «Сільська»— Нашаткувати дуже тонко свіжу капусту, і згасити в олії з цибулею.
• Екзотична начинка для млинців «По - кавказькому»— Баклажани ріжуться дрібними кубиками і тушкуються з помідорами та часником. Тепла начинка заправляється тертим сиром.
• Дуже смачна начинкадля млинців "По французьки". Подрібнені гриби та цибуля тушкуються зі сметаною.
• Начинка «По-царськи»- З червоною ікрою, з ікрою і сметаною і зеленню.
• Начинка «Пікантна»- З сиром «Фітаки». Потовкти товкачем нашатковану петрушку і кріп, додати часник і ретельно збити з сиром, дати настоятися і змастити млинці.
• Начинка для млинців «Коханецька»— з морквою по-корейськи та тертим твердим сиром.
• Начинка для млинців «Горіхова»- Порізати штуки три апельсина кубиками, змішати з волоськими горіхами і парою столових ложок меду, дати постояти трохи, а потім начинити млинці і обсмажити на вершковому маслі.
• Млинці з припіком - « Староросійською»- Поки одна сторона млинця смажиться - на другу висипайте будь-яку начинку дрібними шматочками: гриби, риба, м'ясо, овочі, зелень, цибуля - і, перевернувши, досмажують другий бік. Начинка «припікається» усередині млинця.

Про млинці та млинці

Вік живи вік учись! Нещодавно почула від одного кулінарного «тілі гуру», що є різниця між поняттями «млинець» і «млинець» (все життя вважала, що це лише варіант одного й того самого слова!). Значить, сентенція озвучена така: «млинець» — це товстий млинець, який не призначений для загортання в нього начинки (саме тому, що він товстостінний), його їдять як самостійна страва. А «млинець» - це тонкий млинець, який можна їсти як окремо, так і фарширувати різними начинками.

Минулої статті я зробила огляд різних рецептів(читаємо млинці, маємо на увазі – млинці), тепер настав час начинити їх смачними начинками і подивитися, які способи загортання в млинці начинки, а також подачі їх до столу існують.

Рецепти тіста для млинцівтут давати не буду - щойно докладно описала їх у статті, вибирайте не сильно "дірчасті", але тонкі, наприклад, або .

Вважатимемо, що млинці ми вже напекли і тепер задумалися — чим би смачненьким їх начинити? Насправді, звичайно, послідовність буде рівно протилежна — спершу підготуйте начинку для млинців, остудіть її, а потім займіться самими млинцями.

Втім, є ще один варіант — коли ми робимо млинці на користь, наприклад, не плануємо їх їсти відразу, а заморожуватимемо — тоді взагалі немає різниці, що готувати вперед — начинку чи млинці…

Начинки з м'ясного фаршу для смачних млинців та млинців.

Всі ми, мабуть, не раз робили цю просту начинкудля млинців – начинку з м'ясного фаршу. Ну здавалося б, які тут можуть бути хитрощі та секрети? Беремо готовий фарш, обсмажуємо його з цибулькою та спеціями на сковорідці і укладаємо як начинку в наші млинці. Все просто!

Власне, весь процес можна описати за наступним фото- взяли сирий фарш (будь-який), цибулька, масло для смаження (соняшникове) і для додавання соковитості (вершкове) - все подрібнимо, обсмажимо разом - остудимо трохи - додамо на готовий млинець як начинку.

Але виявилось, що є безліч варіантів! Спробую перерахувати найпопулярніші:

1 Начинка для млинців сирого фаршуі сирої цибулі підсмажених на сковороді. 2 Начинка для млинців робиться з відвареного м'яса, яке попередньо відварюється, остуджується, а вже потім провертається через м'ясорубку (можна з сирою цибулею, можна - з уже обсмаженим). Такий фарш може бути сухуватим і надто розсипчастим, тоді можна скористатися переліченими нижче добавками. 3 Для соковитості в начинку з фаршу можна додати пару ложок сметани і протушкувати м'ясо з нею на сковороді. Для цих цілей можна додавати шматок вершкового масла або пару ложок бульйону, в якому варилося наше м'ясо.

Щоб відварене м'ясо було соковитішим, існує одна «хитрість» — після закінчення варіння не діставайте його відразу з бульйону, нехай остигає прямо в ньому. Ну і м'ясо беріть, відповідно, середньої жирності – тоді і фарш із нього не буде сухим.

4 Для соковитості та більшої «в'язкості» начинки можна додати 1 столову ложку борошна та шматочок вершкового масла (грам 50-70), обсмажити трохи все разом і підлити півсклянки молока. Протушивши отриману суміш на середньому вогні, постійно помішуючи, ми отримаємо, по суті, м'ясний фаршу білому молочному соусі. Це зробить його густішим, зручнішим для фарширування млинців. Начинка не висипатиметься з млинців у процесі їжі і матиме соковитість і «насиченість» смаку. 5 Тепер подивимося, що часто додають до м'ясного фаршу (крім цибулі та спецій) для великих об'ємів та різноманітності смаків. Часто додають відварений рис , Небагато, приблизно на 1 \ 4 частина від усього обсягу фаршу (хоча, це справа смаку).

До речі, не бійтеся експериментувати з крупами у начинках! Я, наприклад, часто роблю суміш із фаршу, гречки, моркви та цибулі— це дуже смачно та незвичайно. Можна навіть взяти мікс із різного видукруп - буде дуже цікавий смак і ефект здивування у ваших гостей, які довго намагатимуться зрозуміти, чим же ви нафарширували ваші млинці?

6 Також роблять суміш фаршу з цибулею та вареним яйцем. на 1 кг. м'ясного фаршу відварюють приблизно 5-6 яєць. Дрібно рубають їх ножем і перемішують із вже готовим просмаженим на сковороді фаршем.
7 Багато хто любить млинці з начинкою з фаршу та моркви з цибулею. Морквину дрібно потрімо на тертці і обсмажимо з дрібно порізаною цибулькою. А вже потім змішаємо з готовим підсмаженим фаршем і ще кілька хвилин згасимо разом. Мені особисто дуже подобається така начинка, я просто морквину поважаю:-), а деякі вважають, що морква надасть начинці солодкуватий смак і з м'ясом, мовляв, це погано поєднується. Ну, знову ж таки — справа вашого смаку. Морквина надає соковитість начинці для млинців та особливий смак.
8 Морквину можна замінювати багатьма іншими видами овочів- Можна робити з капустою, стеблом селери, із зеленню, з капустою броколі тощо. Що підкаже вам фантазія та смак! Але все ж таки не варто захоплюватися — м'ясо в цій начинці має грати головну роль, а овочі, крупи, зелень, яйця тощо. — все ж таки просто добавки, що лише покращують смак і надають додаткову соковитість м'ясній начинці.

Начинка для млинців з курячої печінки - покроковий рецепт з фото.

Печінка корисний продукт(містить багато цінного заліза, а також багато інших вітамінів і цінних речовин, що у легкозасвоюваній формі). Але, на жаль, не всі люблять його за специфічний запах. Моя донька, наприклад, взагалі не виносить печінку, і лише млинці з печінкою є винятком!

Куряча печінка - дуже популярний продукт, Вона ніжніша за смаком і складом, ніж яловича або свиняча, але ви можете взяти будь-який вид печінки для цієї начинки - суть не зміниться. Складного нічого немає, спершу зробимо начинку з печінки, поки вона остигатиме — спечимо наші млинці. Пекти будемо звичайнісінькі — на молоці, але обов'язково — тонкі. У тонкий млинець легше загорнути велика кількістьначинки. А чим більше начинки – тим смачніше, це всім відомо 🙂

Для млинців ми візьмемо:

• 2 яйця
• 2,5 склянки молока
• 1,5 склянки просіяного борошна
• 2 ст. цукру
• 3 ст. соняшникової олії
• сіль 1 ч.л.

Для начинки млинців:

• близько 0,5 кг. курячої печінки
• 1 велика цибулина
• олія рослинна для обсмажування

1 Почнемо з начинки - приготуємо печінку (щоб вона встигла охолонути, поки ми готуватимемо млинці). З печінки приберемо плівку, виріжемо тверді включення, жилки, залишаючи тільки м'якоть.
2 Наріжемо цибулю та печінку середніми шматочками і відправимо цибулю на сковорідку з олією.
3 Коли цибуля злегка обсмажиться - додамо до неї шматочки печінки.
4 Коли печінка буде готова (при розрізі не виділятиметься червоний сік), на це піде хвилин 10, поставимо її трохи остудитися. А потім перевіримо через м'ясорубку. Якщо начинка сухувата на ваш смак - додайте до неї вершкове маслочи сметану.
5 Тепер по-швидкому зробимо млинці. У тепле молокододамо сіль, цукор та яйця. Збийте суміш віночком чи блендером.
6 Просіяне через дрібне сито борошно невеликими порціями додаємо в тісто, безперервно продовжуючи помішувати його віночком.
7 Поставте сковорідку на розігрів. Коли в тесті не буде грудочок - додамо в нього ще трохи олії і добре вимішаємо.
8 Тісто готове. Починаємо випікати млинці на добре розігрітій, злегка змащеній|змазати| маслом|мастилом| сковороді, обсмажуючи їх з двох сторін до рум'яного золотистого кольору. Ось така стопочка млинців у нас вийшла. Фарш із печінки теж готовий до подальших подвигів.

9 Залишилося загорнути фарш у готові млинцібудь-яким зручним для вас способом.

10 Готові фаршировані млинці потрібно обов'язково додатково обсмажити на вершковому маслі, з двох сторін, гарячій сковородіпід кришкою. Подавати гарячими, можна зі сметаною та зеленню.

Солодка сирна начинка для смачних млинців.

Дуже люблю цю начинку для млинців, млинці з начинкою сирної, напевно, саме часта страваз млинцями на моєму столі! Найчастіше, звичайно, це солодка начинка (тому і така популярна!), але можна змішати сир і з зеленню і приправити сіллю - це теж дуже смачно!

Давайте краще розберемо цікаві варіантисолодких начинок із сиром!

Наприклад, ось таку -

Для солодкої та ароматної сирної начинки нам знадобляться:

• Сир свіжий - 1 пачка
• Цукор - 2 ст. ложки
• Сік та цедра лимона (1-2 ст. ложки)
• Ванілін - 1 пакетик
• Олія вершкове - 50 гр.
• Будь-які ягоди за бажанням

Сир розітріть у мисці до пастоподібного стану. Додайте цукор або цукрову пудру, ванілін, ложку лимонного сокуі цедру половинки лимона – для аромату. Можна для соковитості додати трохи жирних вершків, сметани або навіть топленої олії, але це не обов'язково.

Загорніть начинку в млинець, будь-яким, зручним для вас способом. Якщо ви любите гарячі підсмажені млинці - загортайте так, щоб начинка не витекла, і обсмажте у вершковому маслі.

Але можна загорнути млинець звичайною відкритою трубочкою, щоб начинка сиру була видна і прикрасити зверху будь-якими свіжими ягодамиі, за бажанням, присипати цукровою пудроюабо сметаною. Дуже красиво та ошатно!

Ще більше смачний варіантсирної начинки!

Можна взяти жирні вершки і збити їх до стану стійкої піни, потім поступово вбити туди ж цукрову пудру і сир - вийде повітряна смачна начинка, схожа на найніжніший кремдля торта!

Млинці з сирною начинкою "Угорські".

Якщо тонкі млинці розділити на дві порції, одну промазати абрикосовим (або будь-яким іншим солодким) джемом, а другу - сиром (у сир, крім зазначених вище інгредієнтів, потрібно розтерти один жовток), закрутити їх відкритими трубочками, викласти на тарілку, зрізавши нерівні краї і присипати злегка цукровою пудрою - можна отримати такий вишуканий десерт- Смачний і красивий.

Начинка з сиру та родзинок.

Можна додати в сир жменю попередньо замоченого в холодній водіродзинок (для прискорення процесу - замочіть родзинки в окропі).

Хтось любить додати грецькі горіхи, хтось - змішує сир з готовим вареннямабо ягодами — вашу фантазію тут ніщо не стримуватиме, хіба що відсутність потрібних продуктіву холодильнику… 🙂

Масу для інгредієнтів пишу приблизно - тут цілком справа вашого смаку і тієї кількості млинців, скільки ви плануєте зробити. Хтось любить дуже солодкі, хтось ні, комусь дістанеться кисле яблуко, Комусь - солодке, та й сир може бути різний за смаком - від ніжного, солодкуватого, до - кислуватого на смак. Тому цукор додавайте за своїм бажанням та смаком.

Візьмемо:

• Сир свіжий - 1 пачка
• Яблуко - 2-3 шт.
• Цукор - 2 ст. ложки
• Кориця - 1-2 ч.ложки
• Ванілін - 1 пакетик
• Олія вершкове - 50 гр.
• Лимон за бажанням

Спершу зробимо спільну сирну основудля начинки. Розітріть сир, щоб не було шматків, до однорідної маси. Додамо 1-2 ложки цукру (можна цукрової пудри), ванілін, можна пару ложок вершків або топленого вершкового масла. Але по секрету скажу - і без них все чудово виходить! Яблуко дасть нам необхідну соковитість.

Тепер можемо піти двома шляхами — додати яблука всередину млинців разом із начинкою сиру або розташувати їх зверху при подачі.

1 РІЗНОВИД— яблука потрімо на великій тертці (шкірку очистити!), додамо ложку цукру і трохи притушимо на сковороді зі шматочком вершкового масла|мастила| і ложкою кориці — хвилин 10 на середньому вогні. Остудіть. У млинець загорнемо 1 столову ложку сирної начинки плюс 1 ложку яблучно-коричної суміші. Загортаємо млинець конвертиком (як на фото). Підсмажуємо з двох сторін, як пиріжки на вершковому маслі. Під час подачі можна посипати цукровою пудрою.
2 РІЗНОВИД- Яблука (можна взяти персик, грушу) наріжемо дрібними кубиками. На гарячій сковороді розігріємо брусочок вершкового масла|мастила| з 1-2 ложками цукру і корицею. У цю суміш додайте|добавляйте| нарізані яблука і протушкуйте до м'якості. Млинці начиняємо сирною сумішшю, обсмажуємо, при подачі зверху прикрашаємо яблучною сумішшю.

У яблука, коли вони тужать на сковороді, дуже добре додати для смаку ложку лимонного соку і трохи тертою. лимонної цедри- Аромат буде просто неповторним!

Сирна начинка для млинців може бути і несолодкою. Та й чому дивуватися, адже сир — це, по суті, той самий молодий ніжний білий сир. У поєднанні із зеленню та іншими пряними добавками (як у нашому рецепті – з часником) – сир додасть прекрасний пікантний смакнашим млинцем. Звідки ж такий незвичайний червонуватий колір начинки? А це вже - секретний інгредієнт, перегляньте його у списку продуктів для начинки.

Але спершу — кілька слів про самих млинців. Оскільки вони у нас будуть не солодкі — цукор у тісто можна зовсім не додавати. А ось дрібно порубану зелень потрібно додати обов'язково, замішавши її в млинцібезпосередньо перед приготуванням млинців. В іншому — звичайні тонкі млинці, які ми вже не раз обговорювали з вами, наприклад, ось

Але повернемося до начинки. Що потрібно підготувати:

• 100 г сиру
• 6 в'ялених помідорів, дрібно нарізати
• 4 столові ложки оливкової олії
• 1-2 чайні ложки кмину
• 1-2 зубчики часнику
• 1-2 моркви, відварити чи запекти, потім нарізати
• сіль і перець

У приготуванні начинки немає нічого складного – збираємо всі інгредієнти з рецепту та змішуємо їх у блендері до стану пасти. Часник попередньо роздавити тиском. Начинку, що вийшла, викладаємо на млинець, скручуємо щільною трубочкою, злегка придавлюємо, щоб тримав форму. Викладаємо на тарілку та подаємо.

Складові:

• Шинка -200-300 гр.
• Сир твердий - 200 гр.
• Цибуля зелена — пучок
• Кріп - пучок
• Сіль, перець чорний

Дуже дрібно ріжемо шинку. Натираємо на великій тертці сир. Дрібно ріжемо зелень. Все перемішуємо, солимо, перчимо до смаку. Для зв'язування можна нічого не додавати, оскільки, хоч начинка і розсипатиметься в процесі приготування, але при подальшому прогріванні-обсмажуванні млинців сир плавиться і зв'яже начинку, зробить її соковитим, ароматним і дуже смачним.

Загорніть млинці, найкраще закритим способом- конвертиком або закритим рулетиком, і обсмажте на сковорідці з невеликою кількістювершкового масла - до рум'яної скоринки.

Ці млинці можна зберігати в холодильнику пару днів у холодному, не обсмаженому вигляді, можна помістити в морозилку на будь-який термін зберігання практично. Подавайте їх гарячими і добре «підрум'яненими», тоді начинка з сиром проявить себе у всій своїй смаковій красі!

А ось ще один схожий варіант такої начинки.

Начинка для млинців у паніровці - з яйця, сиру та шинки.

Начебто - майже ті самі інгредієнти - а виглядає зовсім інакше!

Як приготувати млинці і таку начинку:

Беремо ті самі інгредієнти, що й у попередньому рецепті, але зелень ми додамо в тісто млинців (всього половину пучка кропу або зеленої цибулі, дрібно порізаних) — а в начинку — відварені яйця- 5 штук.
Складові:

• Шинка - 300 гр.
• Сир твердий - 200 гр.
• 5 яєць (4 відварені та 1 сире)
• Кріп - 0,5 пучка
• Сіль, перець чорний
• Паніровка (сухарі або готова панірувальна суміш)

Процес приготування:

1 Відваріть і остудіть у холодній воді 4 яйця (одне яйце залиште для паніровки сирим). Шинку та яйця наріжте тонкими кружальцями, сир натріть на великій тертці. 2 Млинці приготуйте за будь-яким рецептом для тонких млинців, але додайте на останньому етапіприготування дрібно порізаний кріп (або іншу зелень) прямо в тісто. Випікайте млинці перед кожним новим млинцем - розмішуйте тісто з дна, щоб борошно і зелень не осідали на дно миски. 3 На готовий млинець покладіть начинку так, як показано на фото 3: спершу кругла скибочка шинки, потім 2 круглі часточки яйця, сиром посипте зверху. 4 Поверніть млинці конвертиком, як завжди, і приступайте до панування. В окрему тарілку насипте сухе паніровку. В іншу - суміш яйця із сіллю. 5 Змастіть кожен млинець збитим яйцем із сіллю, можна занурити в яєчну суміш, можна змастити пензликом. 6 Обвалюйте в паніровці та обсмажте на сковороді з олією. Подавати такі млинці краще за гарячі.

Виходять такі млинці зі смачною начинкою і хрусткою скоринкою - дуже незвичайні.

Начинка для млинців з грибами - "Млинці"

Для грибної начинки нам потрібні:

• гриби печериці 500 г
• цибуля ріпчаста 2 шт.
• сир плавлений «вершковий» 100 г
• перець
• зелень
• пір'я цибулі

Готуємо так:

1 Зелену цибулю та гриби ретельно промиємо і злегка обсушимо. Гриби, якщо це печериці, краще не мити, а просто зчистити шкірку — то вони не візьмуть зайву воду. 2 Гриби поріжемо середньої величини кубиками і обсмажимо на сковороді з маслом хвилин 10. Коли вода з них випарується - додамо порізану цибулю. Смажимо до готовності. Ставимо остуджуватися. 3 Плавлений сир змішаємо з дрібно порізаним зеленою цибулею(або іншою зеленню). Охолоділі гриби змішаємо з цією масою. Солимо, перчимо до смаку. 4 Начинку викладаємо на млинець і загортаємо його мішечком, зв'язуючи верх «мішочка» пером зеленої цибулі або будь-якою довгою гілкою зелені. Можна з цією метою використовувати сирні смужки(З підкопченого сиру «кіска»). Найкраще формувати такі млинці з ще теплих, не охололи млинців.

До речі, в такі мішечки можна помістити будь-яку начинку. На святковій страві млинці мішечки виглядають дуже оригінально та інтригуюче!

Загалом цей рецепт начинки аналогічний самому першому рецепту - млинців з м'ясом, тільки м'ясо ми замінимо на куряче філе.

Нам знадобиться:

• Куряче філе - 0,7 -1 кг.
• Цибуля 5-7 шт.
• Вершкове масло|мастило| 1 ст.л.
• Оливкова олія -3-4 ст.
• для бульйону Коріння селери, петрушки, морквина, цибулина
• Спеції-Сіль, лавровий лист, перець чорний, Каррі, стручок гострого перцю

Готувати цю смачну начинку дуже просто, але трохи витратно за часом. Протягом 30 хвилин відварюємо куряче філе в бульйоні, з обов'язковим додаванням туди спецій, кореня селери, петрушки та моркви з цибулею. Остуджуємо і провертаємо через м'ясорубку.

Щоб начинка не вийшла сухою - потрібно додати більше цибулі. 5-6 цибулин очистимо і підрум'янімо, а точніше, навіть - посмажимо на олії до золотистого кольору. Для смачної курячої начинкисаме добре підсмажена цибулька підходить найбільше! Добре сюди додати трохи приправи Каррі - вона відмінно поєднується з куркою і надасть красивого жовтого відтінку всій начинці. Посолити і поперчити до смаку. Для аромату можна додати сухий стручок перцю чилі.

Готову цибулю змішаємо з курячим фаршем, посолити і поперчити, якщо їх недостатньо. Начинимо млинці начинкою і обсмажити з двох сторін, якщо плануємо відразу подавати до столу. Але ці млинці можна заморозити в морозильнику, вони добре тримають форму і смак їх не псується після розморожування.

Гречані млинці з сиром та лососем – варіант рибної начинки.

Все ж таки вирішила вставити ще один рецепт млинців, який ще ніде в мене не був описаний - рецепт гречаних млинців. А начинку для нього зробимо з найсмачнішої риби — слабосолоного лососяіз сиром. М-м-м... це дуже смачно!

Щоб отримати такі красиві та смачні гречані млинцінам доведеться повозитися з опарою (дріжджовим тестом). Але не бійтеся труднощів, все зовсім не складно для таких досвідчених кулінарів, як ми з вами 🙂 Але часу знадобиться набагато більше, ніж якби ми готували звичайні швидкі млинцібез дріжджів.

Візьмемо:

• 2 ст. гречаного борошна
• 3,5-4 ст. молока
• 3 яйця
• 12,5 гр. свіжих дріжджів
• 0,5 ч.л. солі
• 2 ч. л. цукру
• 2 ч. л. вершкового масла|мастила|, розтопити
• 3 ст. рослинної олії

1 Сіль і борошно просіємо через сито в глибокий посуд, де замішуватиметься тісто. Враховуйте, що воно збільшиться в обсягах у 2-3 рази, коли підніматиметься - беріть відразу високу ємність. 2 2 склянки молока розігрійте до теплої температури. Додайте туди дріжджі, цукор, все перемішайте і додайте отриману суміш до борошна, що просіює. Додайте жовтки та розтоплене вершкове масло, все перемішайте і поставте у тепле місце, накривши рушником, щоб тісто не завітрювалося. 3 Коли тісто підніметься 1-2 рази, розмішайте його та додайте до нього збиті в піну білки яєць та олію. Розмішайте, щоб тісто стало гладким. Залишіть у теплому місці ще на годину. 4 Випікайте, через годину, на гарячій сковороді, тонким шаром виливаючи тісто і швидко розподіляючи його по розпеченій поверхні сковороди — тоді з'являться ті самі «заповітні дірочки», яких так хочуть домогтися багато господинь у процесі приготування млинців. 5 Складемо млинці чаркою і приступимо до виготовлення начинки.

Для начинки візьмемо:

• 200 г сиру домашнього
• 2-3 ст. л. сметани
• півпучка кропу
• 250-300 г слабосоленого лосося

6 Сир перетеремо через сито, додамо сметану, маленьку дрібку солі, дрібно нарубаний кріп і добре перемішаємо до пастоподібного стану. 7 Змажемо млинець сирною масою, викладемо на неї скибочки лосося і згорнемо трубочкою. Ще смачніше буде, якщо подати млинці зі сметаною, прикрасивши зеленню.

Як красиво і швидко можна загорнути млинці з начинкою — Відео Підказка.

Напевно, настав час зупинитися. Хоча рецептів млинців є безліч! Приємного вам чаювання з млинцями та приємного проведення часу біля плити. Робіть все з настроєм і ваші млинці, фаршировані самими різноманітними начинками, Неодмінно вийдуть!

Ось вам готовий рецептбезтурботного життя: йдете на кухню, відкриваєте морозилку, дістаєте пакетик з фаршированими млинцями, швиденько їх розморожуєте, потім для переконливості обсмажуєте на вершковому маслі і подаєте. Ах, так, при цьому займаєте зручне положення в улюбленому кріслі і готуєтеся приймати купу подяк і захватів - чи жарт, буквально за пару хвилин ви з нізвідки намалювали чудову вечерю. Чи частування для раптових гостей? А може, зручне «гальмо» дитині на екскурсію в інше місто? Як би там не було, але фаршировані млинці – це той напівфабрикат, який виручить у самих різних ситуаціях(хоча який же він «напів»? цілком готова їжа, Тільки заморожена в даному контексті).

Загалом, рецепт простий: смажте тонкі млинці - багато, загортаєте в них начинку - різну, частину залишаєте "на сьогодні" - не мало і не скромно, тому що будуть їсти як вперше, решту фасуєте по різних судочках-пакетиків-контейнерів і ховаєте у морозилку. А далі - надягаєте корону і готуєтеся до того, що ви відтепер у будь-якій ситуації будете на висоті.

5 простих рецептів тонких млинців

У вас, напевно, є свій рецепт тонких млинців, яким ви користуєтеся з року в рік. І це здорово, постійність – ознака майстерності: отже, цей варіант вас цілком влаштовує. Однак, спробуйте дати шанс іншим ідеям – раптом десь живе рецепт ідеальних тонких млинців, який ви ще не знаєте? Хіба ви можете дозволити собі пропустити його?

Класичні млинці на молоці та яйцях

Рецепт багатий. На перший погляд може здатися, що пропонована в рецепті кількість яєць – суцільне марнотратствоАле воно, повірте, цілком виправдане: млинці виходять тоненькими, еластичними і добре згортаються з начинкою.

Складові:

1 склянка молока;

1 ст. л. цукру;

1/2 ч. л. солі;

приблизно 2 ст. л. борошна;

рослинна олія для смаження млинців.

Яйця добре перешиваємо з молоком - не збиваємо, піна не потрібна, а просо перемішуємо до повної однорідності. Додаємо сіль, цукор, олію, всипаємо борошно, вимішуємо до гладкості - тісто буде ллючим, тягучим, але не густим.

Добре розігріваємо сковороду, змащуємо її тонким шаром олії перед смаженням першого млинця, наливаємо кілька ложок тіста, розподіляємо його по всій поверхні сковороди. Як тільки краї млинця стануть золотистими, а центр висохне, перевертаємо на другий бік і смажимо до золотистості.

Заварні млинці на кефірі

Такі млинці зазвичай виходять трохи товщі млинців на молоці, проте вони більш м'які, ніжні і делікатні. Вибір за вами.

Складові:

1,5 склянки борошна;

1,5 склянки кефіру;

1,5 склянки окропу;

1,5 ст. л. цукру;

1/2 ч. л. соди;

2/3 ч. л. солі;

олія для смаження.

Змішуємо кефір, яйця, сіль, цукор, соду та олію до однорідної тягучої маси - вона повинна бути гладкою і навіть трохи блискучою. Після цього тонким струмком, не припиняючи перемішувати тісто, вливаємо окроп.

Смажимо млинці звичайним способом- добре розігріваємо сковороду, змащуємо її перед першим млинцем, наливаємо невелику кількість тіста, смажимо до золотистих країв і сухої серединки, потім перевертаємо на другий бік і смажимо ще трохи, щоб млинець підрум'янився і з другого боку.

Готові млинці складаємо в стопку.

Тонкі дріжджові млинці для вегетаріанців

Рецепт ідеальний, якщо ви чекаєте на гості друзів-веганів або постите. Млинці виходять, звичайно, скромнішими на смак, ніж звичайні, але це легко коригується за допомогою начинки.

Складові:

2 склянки теплої води;

1 ч. л. сухих дріжджів;

1,5 ст. л. цукру;

1 ч. л. солі;

1,5 склянки борошна;

олія для смаження.

Воду змішуємо з дріжджами та цукром, залишаємо на 10 хвилин, щоб дріжджі активізувалися. Після цього додаємо в миску сіль, олію (кілька столових ложок – кількість залежить від якості вашої сковороди), борошно та вимішуємо гладке приємне тісто. Залишаємо його приблизно на годину в теплому місці, потім масу, що збільшилася в об'ємі, злегка перемішуємо. Млинці смажимо як завжди - наливаємо невелику кількість тіста на центр розігрітої сковороди, похитуючи сковороду, даємо йому розтектися по всій поверхні, смажимо, поки млинець зверху не стане сухим, перевертаємо, доводимо до золотистості і з другого боку.

За бажання воду можна замінити будь-яким рослинним молоком(маковим, соєвим, мигдальним, гарбузовим), некислим соком чи чаєм.

Фото із сайту webpudding.ru

Тонкі картопляні млинці

Рецепт, звичайно, не найкласичніший, проте дуже цікавий. Млинці виходять ніжними та насиченими до смаку, з характерною картопляною ноткою. Чудовий варіантдля фарширування несолодкими начинками.

Складові:

250 г картопляного пюре;

250 мл молока;

2/3 ч. л. солі;

100 г борошна;

жменя дрібно нарізаної зелені;

2-3 зубчики часнику;

олія для смаження.

Картопляне пюре розтираємо в однорідну масу з яйцями та сіллю, додаємо олію, вливаємо молоко. Перемішуємо, всипаємо борошно, доводимо до однорідності. Наприкінці додаємо дрібно нарізану зелень, видавлюємо часник.

Смажимо млинці з двох сторін на середньому вогні до стійкого золотистого кольору. Перевертаємо обережно – млинці досить ніжні.

Фото із сайту webpudding.ru

Млинці зі шпинатом

Дуже гарні млинці! Завдяки насиченому зеленому кольору вони виглядають оригінально і незвичайно: вибираючи начинку, віддавайте перевагу контрастним продуктам, і млинці будуть не тільки смачними, але й неймовірно красивими.

Складові:

400 мл молока;

200 г борошна;

1 ст. л. цукру;

1/2 ч. л. солі;

1/3 ч. л. соди;

великий пучок шпинату;

жменя дрібно нарізаної петрушки;

олія для смаження.

Шпинат миємо, просушуємо, нарізаємо смужками та поміщаємо в чашу блендера. Подрібнюємо у кашку. Отриману масу протираємо через сито – нам потрібний лише сік.

Сік змішуємо з молоком, додаємо яйця, сіль, цукор, соду, олію, перемішуємо до однорідності, всипаємо борошно і знову перемішуємо. Додаємо дрібно нарізану зелень і залишаємо тісто на 15-30 хвилин у спокої для розвитку клейковини.

Смажимо на добре розігрітій сковороді як звичайні млинці - з двох боків, до рум'яних краєчок.

Фото із сайту webpudding.ru

15 несолодких начинок для фаршированих млинців:

1. Перекручене відварене м'ясо з смаженою цибулею.
2. Рис, варені яйця, зелена цибуля.
3. Сир, кріп, часник.
4. Варені яйця, сир, часник, майонез.
5. Шинка та тертий сир.
6. Смажені гриби з цибулею.
7. Крабові палички, крем-сир.
8. Рибна ікра.
9. Слабосолона червона риба, крем-сир.
10. Картопляне пюре, копчене куряче (індиче) м'ясо.
11. Ліверна начинка.
12. Тушкована капуста, шинка або сосиски.
13. Спаржа та фета.
14. Смажені або мариновані баклажани, цибуля.
15. Картопляне пюре зі смаженою цибулею, морквою, селера.

10 солодких начинок для фаршированих млинців:

1. Сир, сире яйце, цукор.
2. Мак, перетертий з цукром та горіхами.
3. Чорнослив, курага, родзинки, перекручені через м'ясорубку.
4. Фруктові та ягідні джемиі повидла, домашні варення.
5. Свіжі ягоди та фрукти зі збитими вершками.
6. Банани та рідкий шоколад.
7. Трохи припущені на сковороді яблука з корицею та медом.
8. Кокосова стружка, змішана зі згущеним молоком або густими збитими вершками.
9. Шоколадні пасти типу "Нутелли".
10. Перекручений із цукром лимон або лимонний курд.

П'ять способів загорнути начинку в млинці

А ви як завертаєте начинку у млинці? Найчастіше мова йдепро банальні рулетики - просто і смачно, чого ще треба? Однак, буває, щось все ж таки ще треба! Гості, наприклад. Або сімейне свято. Або просто гарний настрій- Чому б не поекспериментувати небагато?

Класичні «рулетики»

Нехитра наука: на один край розгорнутого млинця кладеться кілька ложок начинки, бічні краї завертаються всередину, після чого згортається рулетом решта млинця. А спробуйте якось не класти начинку на край, а намазувати її на поверхню всього млинця і тільки після цього згортати рулетик. Дрібниця, але дуже значуща для смакових якостейготової страви: завдяки цій хитрості начинка буде розподілена рівномірно по всьому млинцю, а не лежати шматком десь збоку.

Трикутники

Повозитися доведеться, але воно того варте! Першим насамперед розрізаємо млинці навпіл. Після цього кладемо на дошку половину млинця круглою частиною до себе. Зліва приблизно на 1/3 усієї площі викладаємо начинку, формуючи трикутник (основа вгорі, гострий кут внизу). Робимо перший згин - зліва направо згортаємо третину млинця, верхній зріз рівний, зістикований зі складеною частиною. Робимо ще один оборот - тепер частина млинця, в якій вже є начинка, складається вниз: виходить трикутник з "лахміттям", що стирчать вгорі. Ось їх і ховаємо всередину - конверт, що утворився.

Звучить, може, і дещо складно, але, повірте, спробувавши і зрозумівши принцип, ви робитимете такі трикутники автоматично.

Міні-рулетики

Прекрасний варіант закуски на один укус! Акуратні міні-фаршировані млинці так і просяться до рота! Якщо на столі буде блюдо з такими «малюками», воно спорожніє першим. Загалом, запам'ятовуйте і нікому не розповідайте, чи буде ваш фірмовий секрет: кладемо перед собою стопку млинців, розрізаємо їх усі на 4 частини (наполовину, потім знову навпіл). Потім беремо першу четвертинку, кладемо гострим кутом від себе, на широкій основі розміщуємо ложечку начинки, загортаємо звичайним способом. Малюсенькі млинці обсмажуємо перед подачею на вершковому маслі або запікаємо в духовці.

«Мішечки»

Мабуть, це найпростіший і швидкий спосібнафарширувати млинці. На середину млинця викладаємо начинку, краї піднімаємо вгору і збираємо в центрі, зав'язуємо пір'ячком зеленої цибулі або гілочкою петрушки-кропу. Готово можна подавати. Гарно, правда, їсти без приладів зовсім незручно. Але це можна виправити, якщо під рукою є вилка з ножем.

«Конверти»

Нічого особливого, але швидко та зручно для деяких видів начинки – наприклад, грибного фаршуз вершками. Розвертаємо млинець, посередині кладемо смачність, краї загортаємо чотирма рухами – як конверт. Просто та доступно. Обсмажити перед подачею не забудьте!

П'ять ідей цікавої подачі фаршированих млинців

Зрозуміло, фаршировані млинці - це смачно і апетитно саме по собі, але іноді з тих чи інших причин потрібно урізноманітнити подачу звичної страви. Давайте подумаємо, як можна подати те, що зазвичай подається без особливих вишукувань, шляхом простого розігрівання (у найкращому випадкуобсмажування) та викладання на тарілку.

Млинці у клярі

Проста ідея, але дуже гідна! Занурте млинці в кляр або просто зробіть їм паніровку і обсмажте - і у вас вже готовий святковий варіант страви. Пригощати гостей млинцями з фаршем начебто і не комільфо, але вмочіть їх пару разів по черзі в яйце та сухарі та обсмажте у фритюрі – зовсім інший коленкор!

Млинці, запечені під соусом

Сметана, змішана з кожним томатним соусом. Гірчиця, парочка яєць, трохи вершків. Апельсиновий сік, мед, чилі, оливкова олія. Змішуйте продукти, які видаються придатними, викладайте млинці у форму, заливайте отриманим соусом і запікайте. Це дуже смачно!

Порційні пенічки

Фаршировані млинціможна нарізати невеликими брусочками (заввишки до 2-3 см) і викласти на блюдо стоячи. Отримані «пінячки» красиво виглядають із зеленню, часточками лимона, збитими вершками. До речі, дуже вдалий цей спосіб подачі для млинців з ікрою: змастивши кожен млинець крем-сиром, згортайте його рулетиком, нарізайте шматочками порційними, «ставте» на тарілку, а поверх кожного «пенька» викладайте ложку ікри. Дуже ефектно!

Сітка з млинців

Для тих, хто небайдужий до гарної їжі, можна порекомендувати зробити сітчасті мішечки для фаршированих млинців. Для цього частину млинця потрібно перелити в пластикову пляшку, у пробці зробити невеликий отвір, через який і наливати тісто на сковороду тонкою лінією, малюючи сітку. Після того, як ви спечете такий «млинець» з двох сторін, використовуйте його для обертання вже готового фаршированого млинця.

Ось у таку ажурну «сіточку» загортають начинку. Як правило, у салатному листі.

Три в одному

Коли набридає звичне подання фаршированих млинців(і таке може бути, повірте!), є ще одне просте рішення: смажимо тонкі млинці, готуємо три різні начинки (бажано контрастні за кольором - наприклад, сир, мак, вишня), беремо три млинці, загортаємо три трубочки з трьома начинками, а потім всі три складаємо один з одним в одну купу і загортаємо в четвертий. Розрізаємо навпіл - на зрізі буде приголомшливої ​​краси мозаїка.

Окремо хотілося б нагадати вам про млинцеві торти - по суті, це ті ж фаршировані млинці, тільки в дещо іншій подачі. Не можна говорити про те, що краще і гірше: іноді доречніше поставити на стіл дуже помітний закусочний торт, А бувають ситуації, коли зручніші порційні млинці. Вибір завжди за вами, головне пам'ятати, що він завжди є.

Загалом, смачних вам фаршированих млинців! Рівних та красивих, і щоб усередині, окрім начинки, обов'язково ховалися кохання та щастя.

Яких начинок тільки не буває: м'ясні, сирні, рибні, фруктові… Найчастіше їх розрізняють по 2 основних групах: солодкі (з медом, згущеним молоком, шоколадом, джемом) і несолодкі (з м'ясом, ікрою, яйцями, овочами). А ще млинці можна умовно поділити на прості і складові. Перші включають лише один готовий інгредієнт, який досить просто закрутити в млинці. А ось з другим типом начинки, що складається з декількох компонентів, доведеться трохи повозитися. Зате смак страви буде більш вишуканим та цікавим. Ділимося з вами одними з найкращих рецептів начинок для млинців.

1. Курка із сиром

Це дуже вдале та ситне поєднання. Якщо традиційні млинці з куркою вам набридли, спробуйте включити в начинку трохи сиру і часнику.

Продукти: 250 грамів відвареного курячого філе, 50 грамів сиру, по половинці невеликої цибулини та зубчика часнику, столова ложка сметани та приправи до смаку.

Відваривши філе в підсоленій воді, потрібно дрібно порізати його або подрібнити в м'ясорубці. Цибулю обсмажити до прозорого відтінку. Смачніше це зробити на вершковому маслі. Потім додати цибулю в курку, приправивши суміш подрібненим часником, сметаною та натертим сиром. На смак поперчити, посолити, додати сушеної або свіжої зелені. До речі, курку в цьому рецепті за бажання можна замінити відвареним м'ясом або шинкою.

2. Печінка

Печінка - один із найулюбленіших, а до того ж ще й дуже корисних субпродуктів. З ним млинці виходять оригінальними та смачними.

Продукти: 300 г печінки (смачніше виходить з яловичої), 1,5 середньої цибулини, 2 яйця, 2 невеликі моркви і спеції за смаком.

Печінку потрібно попередньо відварити та подрібнити (краще через м'ясорубку). Дрібно порізану моркву та цибулю обсмажити, під кінець додавши до них печінку. Все перемішати та смажити ще 3–5 хвилин. У приготовлений мікс додати зварені та подрібнені яйця. Потім все ретельно перемішати разом із бажаними спеціями.

3. Лосось з грибами та кропом

Родзинка цієї вишуканої начинки – ніжне поєднання лосося та грибів. Її можна використовувати як окрему страву у нестрогі дні Великого посту.

Продукти: 150 грамів філе лосося (можна замінити будь-якою червоною рибою - сьомгою, фореллю, кижучем), 100 грамів печериць, близько 80 грамів соусу до риби (добре підійде вершковий, тартар, лимонно-часниковий), трохи свіжого кропу меленого перцюза смаком.

Філе риби потрібно заздалегідь відварити 5 хвилин. Помиті та дрібно нарізані печериці покласти на сковорідку з розігрітим вершковим маслом та смажити гриби близько 5 хвилин. У соус додати кріп і добре перемішати. Викласти в центр млинців спочатку чайну ложку соусу, а на нього трохи начинки, яку можна поперчити до смаку. Потім "упаковані" млинці потрібно поставити в духовку, поливаючи зверху залишками соусу. Після кількох хвилин ароматне блюдо готове.

4. Яйця із зеленню

Продукти: 3 яйця, пучок із пір'я зеленої цибулі, майонез або сметана, сіль за смаком.

Зварені круто яйця очистити від шкаралупи і дрібно порубати. Змішати їх з дрібно нарізаною зеленою цибулею і додати трохи майонезу або сметани. Посолити та поперчити для смаку. У цю начинку можна включити жменьку вареного рису для ситності.

5. Шпинат із сирним асорті

З цим вишуканим доповненням навіть звичайні млинці, приготовані за бабусиними рецептами, можуть перетворитися на справжнє ресторанне блюдо. А всі корисні властивості шпинату не перерахувати!

Продукти: 250 грамів шпинату, 300 мілілітрів молока, 20 грамів борошна, 30 грамів вершкового масла, 40 мілілітрів жирних вершків, по 50–70 грамів пармезану, рикотти, моцарелли, горгонзоли (або дор блю), пучок зелений маленький лавровий лист і спеції на смак.

Сирний соус готується просто: у молоко додати вершкове масло, борошно та лавровий лист. Суміш довести до кипіння, зменшити вогонь та варити до загусання. В кінці приправити перцем, сіллю та тертим. мускатним горіхом, перешкодити ще 2 хвилини та вимкнути. На завершення процедури в ємність із соусом влити жирні вершки і все добре перемішати.

Шпинат промити і обсмажити близько 2 хвилин на вершковому маслі. Надлишки води зливають через друшляк і потім посипають шпинат дрібно нарізаними сирами, поперчити та посолити. На завершення приготовлений шпинат із сиром полити 2 столовими ложками соусу та посипати зеленню. Щоб млинці з цією начинкою вийшли ще смачніше, потрібно викласти їх на змащене вершковим маслом лист і відправити в духовку (200 градусів) на півгодини.

До готової стравиподати соус. Шпинат у цьому рецепті цілком можна замінити і не менше корисною капустоюброколі.

6. Сир із родзинками

Завдяки відмінному смаку, поживності та корисності цей варіант сподобається як дорослим, так і дітям. Якщо приготувати начинку з вечора, вона відмінно підійде для млинця.

Продукти: 250 г сиру, 1/4 склянки родзинок, 1 столова ложка сметани, 1 жовток, 1,5–2 столові ложки цукру і 1/2 чайної ложки ванілі.

Протертий через сито сир приправити жовтком та сметаною. Потім все ретельно перемішати. Посипати цукром, ваніллю, родзинками та знову перемішати. Після відправити отриману масу в холодильник на пару годин - саме час для випікання млинців. На завершення, начинивши страву сирною масою, обсмажити її у вершковому маслі до золотистого кольору. До речі, замість родзинок у цьому рецепті можна використовувати будь-який інший сухофрукт або навіть їхню суміш.

7. Грибна із сирним соусом

Гриби - один із традиційних інгредієнтівдля святкових стравна честь Масляної. А найкращі "сусіди" для грибів у начинці - сир та сметана.

Продукти: 250 грамів печериць або лісових грибів, 120 грамів сиру твердих сортів, 100 мілілітрів молока, невелика цибулина, по 1 столовій ложці борошна та сметани, перець, сіль - за смаком.

Спочатку потрібно обсмажити на рослинній оліїдрібно порізані гриби із цибулею. А потім посипати їх мукою, перемішати, присмажити молоком, сметаною та спеціями. Довести до однорідної маси та до кипіння. З такою начинкою млинці можна їсти відразу, а можна відправити на 15 хвилин у духовку (200 градусів), попередньо посипавши сиром.

8. Банани, шоколад та горіхи

Одна з найпопулярніших солодких начинок, які часто подають у кав'ярнях. Приготувати її просто й у домашніх умовах.

Продукти: 1,5–2 банана, 1/2 жмені волоських горіхів, 1/2 плитки шоколаду та 2 столові ложки вершків.

Рецепт простий як двічі по два. Банани з вершками та горіхами потрібно добре подрібнити в блендері до однорідності. Допустимо і просто нарізати банан кільцями. Отриману начинку загорнути в млинці, зверху полити розтопленим шоколадом. Ласуни натертий шоколад можуть додати і в саму начинку.

Якщо ви поставили питання з чим подавати млинці, то ця добірка рецептів для вас. Начинка для млинців може бути найрізноманітнішою: м'ясною, рибною, овочевою, фруктовою, шоколадною, і т. д. Загалом практично будь-який продукт, що знаходиться в холодильнику звичайній сім'ї, може виступати як начинка для млинців. І якщо підібрати правильне поєднанняпродуктів, страва сподобається всім, хто її спробує.

Млинці з начинкою, рецепти яких наведені в цій вибірці, готуються в домашніх умовах швидко та просто. У першій половині статті ви знайдете 10 рецептів солодких начинок, у другій – 10 несолодких. Вибирайте, що вам більше до вподоби.

Млинці можна приготувати будь-які - на молоці, на кефірі, на сироватці, дріжджах або без.

Солодкі начинки для млинців

1. Сир із полуницею та ваніллю

Така начинка для млинців популярна влітку, в сезон дозрівання полуниці.

Необхідні інгредієнти:

• 6-8 тонких млинців на молоці
• 250 г сиру (будь-якої жирності)
• 2-3 ст. л. цукру
• 2 ст. л. сметани
• 5 г ванільного цукру

Сир ретельно розімніть вилкою. Додайте сметану, цукор звичайний та ванільний, розмішайте все.

Полуницю обмийте і наріжте смужками.

Наповніть начинкою млинці, згорніть їх у формі трубочок або трикутників. Доповніть десерт свіжою полуницею.

2. Сир із родзинками

Для приготування начинки для млинців знадобляться такі продукти:

• 400 г сиру
• 100 г ізюму
• 50 г вершкового масла
• 3 ст. л. цукру
• 2 яєчні жовтки
• згущене молоко (не обов'язково)

Олія повинна бути трохи підталою, кімнатної температури. Змішайте його з сиром, родзинками, цукром та жовтками. Повинна вийде однорідна маса

Помістіть на млинці сирну начинкуі загорніть їх конвертом. Смажте млинці на вершковому маслі з двох сторін під накритою кришкою, поки вони не прогріються всередині (приблизно по 3-5 хвилин).

При подачі можете полити млинці з начинкою з сиру невеликою кількістю молока, що згущує|згущає|.

3. Макова начинка для млинців

Необхідний набір інгредієнтів:

• 200 г маку
• 70 г ізюму
• 70 г волоських горіхів
• 3 ст. л. цукру-піску

Готується макова начинка для млинців за цим рецептом так:

Мак залийте окропом на півгодини. Потім злийте воду і пропустіть через м'ясорубку.

Родзинки також залийте гарячою водою на 15 хвилин, після чого підсушіть його. Горіхи подрібніть.

Поєднайте всі продукти, перемішайте. На приготовані млинці помістіть 1,5-2 ст. л. макової начинки. Загорніть млинці у трубочку.

Такий десерт виглядає контрастно і ще більш апетитно, якщо посипати млинці цукровою пудрою та прикрасити гілочкою м'яти.

4. Вишня з корицею

Інгредієнти для вишневої начинки:

• 500 г заморожених (можна свіжих) вишень
• 4 ст. л. цукру
• 2 г ваніліну
• 2 г кориці у порошку

Вишні всипте в сотейник. Поставте вогонь. Додайте цукор, ванілін та корицю. Постійно помішуйте до виділення соку. Коли вишнева начинка почне в'язкою, зніміть сотейник з вогню і дайте охолонути.

Млинці з начинкою з вишні можете закрутити з трубочку або скласти трикутником як вам більше подобається.

5. Банан із шоколадом

Що потрібно для приготування бананової начинки для млинців:

• 3 банани
• 100 г чорного шоколаду
• 30 г олії вершкового
• 1 ст. л. цукрового піску

Олію розріжте на тонкі платівки, додайте шоколад, поламаний на шматочки, всипте цукор. Розтопіть суміш на водяній бані.

Банан очистіть, наріжте тонкими кружальцями. Викладіть банани на ¼ кожного млинця, який складете трикутником. На тарілці полийте млинці з банановою начинкоюрозтоплений шоколад.

6. Шоколадний крем

Для начинки необхідно:

• 250 г жирних вершків
• 200 г чорного шоколаду
• 3 ст. л. цукру
• 50 г вершкового масла

Шоколадна начинка для млинців готується в такий спосіб. Шоколад розламайте на невеликі шматочки, помістіть у невеликий глибокий посуд.

Вершки влийте в каструлю, всипте цукор, поставте на вогонь. Помішуйте вершки постійно. Як тільки доведете до кипіння, вимкніть конфорку.

Влийте гарячі вершки посуд із шоколадом. Через 2 хвилини додайте|добавляйте| масло|мастило| і розмішайте до отримання крему однорідної консистенції.

Намажте млинці начинкою із шоколаду і скрутіть у трубочку.

7. Збиті вершками та фрукти

Коли вирішуєте, яка сьогодні буде начинка для млинців, рецепти вибирайте нескладні. Для приготування цієї страви не обов'язково витрачати багато часу та вигадувати щось неповторне. Варіант начинки млинця, описаний нижче дуже, простий і при цьому десерт вийде дуже апетитним, яскравим і смачним.

Необхідні інгредієнти:

• 200 мл вершків 20-25% жирності
• 2 шт. ківі
• 150 г свіжої полуниці (можна замінити бананом)
• 70 г цукру

Вершки влийте у глибоку ємність, додайте цукор. Збивайте міксером на найвищій швидкості до отримання густої пишної маси. Це триватиме близько 3-5 хвилин.

Ківі очистіть, наріжте невеликими кубиками чи пластинками. Також наріжте миту полуницю.

Наповніть млинці начинкою зі збитих вершків зі шматочками свіжих фруктів.

8. Сир і варення

Сирна начинка для млинців є не тільки смачною, а й корисною. А приготувати його можна за 1 хвилину.

Набір продуктів на 6-8 млинців:

• 250 г солодкої сирної маси (можна з курагою або родзинками)
• варення за смаком (малинове, вишневе, абрикосове і т. д.)

Тут все дуже просто. На млинець викладаєте начинку. Згортаєте млинець рулетом або трикутником, і зверху поливаєте улюбленим варенням.

9. Яблука з корицею

Що необхідно для приготування яблучної начинкина 10 млинців:

• 600 г яблук
• 100-150 г цукру
• 1 ч. л. кориці (без верху)
• 50 г вершкового масла

Яблука обмийте, розріжте навпіл, видаліть насіннєву коробку. Наріжте невеликими кубиками яблука.

У сотейнику розтопіть олію, всипте яблука та цукор. Гасіть фрукти на середньому вогні до м'якості, близько 10-15 хвилин. Потім додайте корицю, акуратно перемішайте та зніміть з вогню.

Загорніть млинці у формі конвертів. Подавайте до чаю, за бажанням можете доповнити ласощі сметаною.

10. Вершковий сир та фрукти

Інгредієнти на начинку для млинців:

• 200 г вершкового сиру
• 3 ст. л. цукрової пудри
• фрукти свіжі та/або ягоди (ківі, малина, апельсин, полуниця, ананас)

Для приготування солодкого крему ретельно збийте віночком вершковий крем із цукровою пудрою.

Фрукти очистіть від шкірки і наріжте шматочками. Щоб їсти було зручніше, змастіть кожен млинець вершковим кремом, додайте фрукти до смаку і поверніть млинець конвертом. А якщо хочете, щоб десерт виглядав дуже апетитно, складіть порожній млинець трикутником, зверху за допомогою мішечка кондитерського нанесіть крем. Додати кілька шматочків фруктів, краще різного кольоруі подавайте млинці з начинкою до столу.

Несолодка начинка для млинців

1. Гриби з цибулею

Продукти для приготування:

• 400 г печериць
• 1 велика цибулина
• кілька гілочок кропу
• 2 щіпки солі

Подрібніть головку цибулі. Обсмажте протягом 4-5 хвилин. Гриби розріжте на маленькі кубиками, всипте до цибулі, посоліть і смажте, поки рідина не випарується. Наприкінці приготування додайте подрібнений кріп, перемішайте і зніміть з вогню.

Загорнути начинку в млинець, як робите зазвичай, а на свято можете сформувати з них «мішечки», закріпивши верхівку стеблом зеленої цибулі (як на фото).

2. М'ясний фарш

За цим рецептом начинки для млинців необхідно:

• 300 г м'ясного фаршу (яловичого чи свинячого)
• 100 г цибулі
• 1 свіже яйце
• 100 мл води

Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте маленькими квадратиками. Обсмажити протягом 5 хвилин. Потім додайте м'ясний фарш і сіль. Смажте на середньому вогні 20 хвилин. У цей час збийте яйце з водою, влийте його в сковороду і одразу перемішайте. Підсмажте м'ясо протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

Тепер можете загортати начинку у млинці.

3. Курка з грибами

Продукти для начинки:

• 250 г курячого філе
• 250 г грибів печериць свіжих
• 150 г цибулі (2 головки)
• 100 г сметани (середньої жирності)

Цибулю подрібніть, підсмажте в сковороді на олії до прозорості. Печериці та філе курки наріжте невеликими шматочками, додайте до цибулі, посоліть до смаку. Смажте, поки не випарується рідина з печериць. При цьому періодично помішуйте.

4. Шинка, сир і зелень

Інгредієнти за рецептом:

• 300 г сиру
• 200 г гарної шинки
• 30 г сметани
• ½ пучка свіжої петрушки
• маленький пучок базиліка та/або руколи
• ½ ч. л. солі

Сир посоліть, змішайте зі сметаною, розімніть вилкою.

Петрушку, базилік і руколу дрібно порубайте.

Шинку наріжте тоненькими смужками.

На млинці викладайте сирну масу, посипте зеленню і вкрийте шматочком шинки. Скрутіть млинці з начинкою в трубочки і розріжте кожен навпіл навскіс.

5. Червона риба з вершковим сиром

Начинки по даному рецептудостатньо для 4-6 млинців:

• 250 г вершкового сиру
• 200 г слабосоленої червоної риби
• невеликий пучок свіжого кропу

Кріп подрібніть і перемішайте з вершковим сиром. Намажте отриманий крем на млинець, зверху розкладіть червону рибу, нарізану невеликими шматочками. Скрутіть млинець рулетом, який розріжте навпіл.

6. Тягуча сирна начинка для хрустких млинців

У рецепті вказано кількість інгредієнтів на 8 млинців.

• 300 г твердого сиру
• пучок кропу
• 120 г панірувальних сухарів
• 1-2 яйця
• рафіноване соняшникове мало

Сир натріть теркою, додайте подрібнений кріп, перемішайте.

Викладіть сирну начинку на край млинця, загорніть краї і щільно загорніть у рулет. Важливо, щоб ніде не було дірочок, інакше сир при жарінні витече.

У сковороду налийте 0,5 см олії, добре розігрійте. Кожен млинець мокніть спочатку в яйце, потім обваляйте в сухарях і акуратно помістіть в сковорідку. Обсмажте з кожного боку по 1-2 хвилини. Викладайте млинці з сирною начинкоюна паперовий рушник, щоб дати стекти зайвому жиру

7. Телятина з овочами

У цьому рецепті можна замінити телятину іншим м'ясом – свининою, кроликом чи качкою.

Кількість інгредієнтів для начинки на 8-10 млинців:

• 250 г телятини відвареної
• 300 г суміші заморожених овочів
• 1 середня головка цибулі
• перець та сіль за смаком

Цибулю наріжте дрібно, підсмажте на олії. Додайте овочі, тушкуйте на середньому 15-20 хвилин. Відварену телятину наріжте невеликими шматочками, додайте до сковороди, тушкуйте ще 3 хвилини.

Помістіть на наготовлену млинці і загорніть її.

8. Картопля з м'ясним фаршем

Для приготування знадобиться:

• 500 г картоплі
• 200 г м'ясного фаршу
• 1 цибулина
• 100 г олії вершкового
• 1 ч. л. солі

Картоплю очистіть, розріжте на кілька частин. Відваріть у підсоленій воді до готовності. Розімніть у пюре.

Нарізану дрібно цибулю посмажте разом із фаршем. Змішайте м'ясо з картоплею.

Загорніть картопляно-м'ясну начинкуу млинці. На вершковому маслі ще раз обсмажте млинці до коричнево-золотистого кольору.

9. Лосось зі шпинатом та сиром фета

Також смачні виходять млинці з начинкою, рецепти яких включають червону рибу та м'який сир. Якщо доповнити це поєднання шпинатом, вийде унікальна смачна закуска.

Набір продуктів:

• 300 г замороженого шпинату
• 150 г слабосоленого лосося
• 150 г фети

Філе лосося наріжте тонкими довгастими шматочками.

Шпинат розморозіть, помістіть у сотейник з оливковою олією. Гасіть до м'якості.

Фету розкришіть, посипте нею кожен млинець, додайте шматочки лосося та шпинат. Загорніть млинці з начинкою в рулет.

Під час подачі розріжте на 2 частини.

10. Шпинат із яйцями

Використовуючи цей рецепт начинки для млинців, можете поміняти шпинат на зелену цибулю. Вийде по-іншому, але теж смачно.

Складові:

• 4 варені яйця
• 250 г шпинату
• 1 великий помідор
• 2 ст. л. рослинної олії

Шпинат розморозіть, обсмажте на олії до м'якості. Яйця та помідор наріжте дрібними кубиками. Змішайте всі складові, посоліть до смаку.

На кожен млинець викладіть по 1,5-2 ст. л. начинки та загорніть.

Яка начинка для млинців сподобалася вам найбільше, пишіть у коментарях. Якщо у вас свої, перевірені та смачні рецептимлинців з начинкою, поділіться з читачами. Можливо, саме ваш варіант приготування виявиться найоригінальнішим.

У цій статті ви знайдете найсмачніші начинки для млинців з м'ясом, рибою, сиром, овочами, варенням, сиром та іншими складовими. Беріть на замітку!

Якщо ви любите і вам хочеться якось урізноманітнити їх смак, якщо ви хочете замість звичайних млинців, які ви завжди готуєте, приготувати щось новеньке та незвичайне, щось, що могло б «претендувати» на звання справжнього кулінарного шедевра», з оригінальним смаком, то ця стаття однозначно допоможе вам здійснити цю ідею практично.

Адже для цього потрібно лише навчитися готувати різні начинкидля млинців, а потім залишиться лише вправно завернути їх у готові млинці та подавати до столу!

Пропонуємо вам ідеї для приготування начинок для млинців з м'яса, риби, овочів та фруктів.

Надихайтеся, пробуйте, готуйте, знаходите собі «свої» улюблені варіанти, не бійтеся експериментувати!

Найсмачніші начинки для млинців

Кожна господиня має свій фірмовий рецептмлинців.

Якщо вас він цілком влаштовує – чудово! Використовуйте його як основу для того, щоб створити щось нове та незвичайне.

Якщо ви хочете освоїти нові рецепти млинців або дізнатися про деякі тонкощі та хитрощі приготування смачних млинців, то читайте тут.

Ви можете вибрати один із цих варіантів або спекти млинці на свій смак.

Головне, щоб тісто підходило до наповнювача: солодке тісто годиться тільки для солодких начинок, солоне солоних начинок, А нейтральне тісто (де мінімум солі, тільки для надання деякого відтінку) підійде як для солодких начинок, так і для несолодких.

Для того, щоб приготувати млинці з начинкою, потрібно спекти тонкі млинці. До маленьких млинців (оладків та панкейків) більше підходять соуси.

М'ясні начинки для млинців

Використовуйте будь-яке м'ясо: нежирну свинину, яловичину, курку, індичку.

• 1 варіант

М'ясо відваріть і дрібно наріжте. Ріпчаста цибуляподрібніть і обсмажте його до прозорості на вершковому маслі. Додайте|добавляйте| до цибулі подрібнене м'ясо, посоліть, поперчіть і смажте ще деякий час до зарум'янювання м'яса.

Якщо ви не схвалюєте занадто смажені стравиПісля обсмажування цибулі додайте до нього подрібнене м'ясо, закрийте кришкою сковороду і протушкуйте п'ять хвилин все разом.

• 2 варіант

Цибулю також дрібно покришити і обсмажити на вершковому маслі до прозорості. Відварене м'ясо пропустити через м'ясорубку (встановіть грати з великими дірочками), додайте до цибулі, просмажте/протушкуйте кілька хвилин, попередньо посоливши і поперчивши.

• 3 варіант

Аналогічно до попереднього варіанту, тільки м'ясо використовується сире. Прокрутіть через м'ясорубку цибулю та м'ясо і обсмажте/згасіть його на сковороді з олією, посоліть і поперчіть.

М'ясна начинка

Як урізноманітнити м'ясні начинки?

Цікаві варіанти:

1. У готову м'ясну начинку можна перед кінцем термічної обробкидодати ложку густих вершків або сметани. Вони додадуть начинки незвичайну ніжність, соковитість та вершковий смак.
2. М'ясні начинки можна приготувати, додаючи в процесі їхнього приготування (на етапі обсмажування) ложку томатної пасти. Виходить оригінальний томатно-м'ясний смак. Якщо додати томатну пасту + сметану, то ви отримаєте ніжну м'ясну начинку з кисло-солодким. вершковим смаком. Дуже!
3. До готової м'ясної начинки додайте натертий на дрібній тертцісир, перемішайте ретельно (враховуйте те, що сир має свою солоність, тому не переборщіть із сіллю під час приготування фаршу).
4. Перед кінцем приготування м'ясної начинкидодайте трохи приправи каррі або соєвого соусу (враховуйте те, що він сам по собі солоний). Ви отримаєте оригінальний східно-пряний смак.
5. Сміливо додайте до начинки зубчик часнику, нарізаний дрібно Зелена цибуля, зелень кропу - все, що ви любите.
6. Використовуйте разом із цибулею трохи нашаткованої моркви. Злегка обсмажте ці овочі разом із м'ясом і томатною пастою, посоліть, поперчіть до смаку. У вас вийде ще один варіант смачної та корисної м'ясної начинки.
7. Додайте до м'яса гриби, попередньо обсмаживши їх із цибулею, і у вас буде зовсім новий, ароматний грибний смакм'ясної начинки!
8. Для м'ясної начинки ви можете використовувати кілька видів м'яса одночасно, поєднуючи їх між собою за своїм смаком.
9. Відмінний варіант зменшити калорійність жирної начинки зі свинини – додати до свинячого м'ясанаприклад, м'ясо курячої грудкичи пісну яловичину.

Готову начинкувикладайте на млинець і загортайте.

Корисні поради:

• Якщо ви хочете, щоб начинка не мала шматочків, легко намазувалася на млинець і щільно до нього прилипала, можна готову начинку подрібнити блендером до стану однорідної паштетної маси.
• Така тонкість в приготуванні начинки дуже хороша для млинців закусочних: при нарізанні начинка не випадатиме.
• За бажання загорнуті млинці можна трохи обсмажити з двох сторін на сковороді з вершковим маслом. Це додає новий смакмлинцям і закріплює форму млинця, що дуже зручно: млинець не розвалюється, начинка не висипається.

печінкова начинка

Печінкова начинка для млинців

Для приготування смачної печінкової начинки ви можете використовувати яловичу, свинячу або курячу печінку.

• 1 варіант приготування

Очистіть цибулю та моркву. Обсмажте на вершковому маслі, додавши в кінці пропущену через м'ясорубку попередньо відварену, обсмажену або тушковану печінку. Посолити, поперчити і знову перемішати.

• 2 варіант приготування

Обсмажте цибулю, моркву. Додати підготовлену (попередньо відварену, тушковану або обсмажену) печінку, посолити, поперчити і подрібнити все блендером до стану паштету.

• 3 варіант приготування

Подрібніть цибулю та моркву, трохи обсмажте на олії. Додайте пропущену через м'ясорубку сиру печінкуі доведіть до готовності, продовжуючи ще деякий час обсмажувати (або просто закрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте до готовності), посоливши і поперчивши.

Готову начинку викладіть на млинець і загорніть будь-яким зручним для вас способом.

Можна перемазати печінковою начинкоюпаштетної консистенції кілька млинців, і скласти таким чином закусочний торт.

До складу начинки для печінкового. млинцевого тортаобов'язково додайте розм'якшене вершкове масло, це додасть торту необхідну соковитість та ніжність.

• Як урізноманітнити печінкові начинки

Печінка дуже любить гриби, яйця, зварені круто, бобові, вершкове масло, гречку та сир.

Тому в готову начинку з печінки ви можете додати:

• Попередньо відварені та дрібно нарізані яйця.
• Натертий на терці сир.
• Розм'якшене вершкове масло.
• Обсмажені гриби (їх можна обсмажити на етапі цибулі та моркви).
• Попередньо відварену або консервовану квасолю, боби, нут, подрібнені у пюре.
• Гречу, відварену способом каші-розмазні (якщо хочете, щоб начинка не розсипалася і щільно тримала форму млинця). Або додайте відварену розсипчасту гречуАле потім, після згортання млинців, обсмажте їх на сковороді (можна лише з одного боку, там, де «шов» складки).
• Печінка, як і червоне м'ясо дуже любить мелений чорний перець. Використовуйте свіжозмелений чорний перець, він надасть начинці неймовірного аромату!

Ковбасна начинка для млинців

Приготувати її дуже просто:

Варену ковбасу пропустіть через м'ясорубку. Сир натріть на великої тертці. Змішайте ковбасний фарш та сир, додайте сметану і трохи гірчиці, поперчіть.

Замість вареної ковбаси можна використовувати шинку або в'ялене м'ясо. Можна до вареної ковбасидодати трохи копченої ковбаси.

Замість твердого сиру можна використовувати плавлений або вершковий сир.

Якщо ви не їсте ковбасу та м'ясо, то використовуйте для цієї мети веганську ковбасу, вона має смак та аромат звичайної ковбаси, але не містить у своєму складі м'яса.

Рибні начинки для млинців

Для приготовлення рибних начинокдля млинців ідеально підходять малосольна червона риба та копчена червона риба.

Начинка з рибою

Начинка для млинців з лососем

Найсмачніша – це начинка з лососем та кропом:

• Печериці нарізати та обсмажити на вершковому маслі, додати сіль та чорний мелений перець.
• Філе лосося відварити протягом п'яти хвилин|мінути|.
• Зелень кропу подрібнити та змішати з голландським соусом (приготування дивіться нижче).
• Гриби, шматочки риби і трохи соусу перемішати і викласти начинку в центр кожного млинця, згорнути трикутниками, укласти на деко або вогнетривку форму.
• Полити зверху соусом і поставити в духовку запікатися на 10-15 хвилин|мінути| до рум'яності.Подавати до столу. Такі млинці смачні гарячими.

Начинка з копченою червоною рибою та м'яким вершковим сиром

Для начинки ідеальна буде копчена сьомга та вершковий сир маскарпоне, хоча ці інгредієнти ви можете замінити на свої варіанти.

Сир маскарпоне можна приготувати самостійно в домашніх умовах, виходить він не гірше, ніж його магазинні аналоги, а за ціною коштує вдвічі дешевше.

Рибу нарізати невеликими скибочками.

Кожен млинець змастити сиром і дижонською гірчицею, укласти рибу, збризкати соком лимона, трохи присолити зверху, поперчити і загорнути млинець.

Домашній маскарпоне готується дуже просто та швидко, тільки це потрібно зробити напередодні.

Домашній маскарпоне

• На 500 г жирної сметани взяти 1 столову ложку лимонного соку, перемішати, поставити на вогонь і, помішуючи, підігрівати на середньому вогні хвилини 3-4, доводячи практично до кипіння. Чи не кип'ятити! Сметана стане рідкою. Після цього зняти з вогню та остудити.
• Друшляк або сито встановити на миску, викласти в друшляк марлю, складену в кілька шарів (а краще - тонкий вафельний рушник) і вилити в нього нагріту сметану, зверху накрити кришкою і прибрати на холод на ніч.
• Вранці у вас буде готовий найніжніший вершковий сир. З 500г сметани виходить приблизно 250 г сиру. Такий сир чудово підійде для різноманітних страв.

Млинці з такою начинкою неймовірно смачні!

Начинка для млинців з крабових паличок

Крабові палички, зелену цибулю і круто зварені яйця дрібно нарізати.

Додати зелений горошок та соус:

• 2 столові ложки вершкового масла|мастила| розтопити,
• додати 2 столові ложки борошна,
• влити 200мл. молока,
• посолити, і варити до загусання соусу (близько п'яти хвилин).

Все перемішати та загорнути начинку в млинці.

Начинка з оселедцем та плавленим сиром

Пропустити через м'ясорубку філе оселедця, плавлений сир, відварені яйця та вершкове масло. Поперчити та ретельно перемішати суміш. Начинка готове.

Поступово нанести начинку на млинець і згорнути його рулетиком. Охолодити. За бажання розрізати рулетики на шматочки і подавати, уклавши на блюдо, зрізом вгору, і прикрасивши петрушкою.

Ситні начинки для млинців

Яєчна начинка для млинців

Змішати дрібно нарізані круто зварені яйця і зелену цибулю, посолити, додати майонез (краще домашнього приготування).

Ще раз перемішати і загорнути начинку в млинці.

Яйця зварити круто, почистити і дрібно порубати. Також дрібно нарізати зелену цибулю.

Змішати інгредієнти, додати трохи майонезу (краще домашнього) та посолити. Начинкою фарширувати млинці.

Домашній майонез

• Один яєчний жовтокзбити з|із| 1 ч.л. води і, продовжуючи безперервно збивати, додавати в суміш буквально по крапельці олію (всього потрібно додати ? склянки олії). Збивати, поки маса стане досить густою.
• Наприкінці збивання додавайте 1 ст. л. лимонного соку та сіль за смаком. Можна додати трохи гірчиці. Ще раз збийте.
• Майонез готовий.

У яєчну начинку можна додати натертий на тертці твердий сирта часник. У вас вийде зовсім новий варіант яєчної начинкидуже пікантного смаку.

Якщо для яєчної начинки зварені яйця не нарізати, а натерти на великій тертці, начинка вийде дуже ніжною.

Сирна начинка з брокколі

Дуже смачна начинка для млинців:

• Жирні вершки нагріти на повільному вогні та, постійно помішуючи, додати в них натертий сир (в ідеалі – беріть у рівних пропорціях сир чеддер та пармезан).
• Продовжуйте помішувати, поки|доки| сири не розчиняться, і соус не придбає потрібну однорідну консистенцію. Зніміть із вогню.
• на готові млинцівикласти трохи відвареною попередньо в киплячій воді і подрібненою ножем броколі, трохи полити зверху соусом із сиру і згорнути млинці. Зверху кожен млинець полити соусом, що залишився.
• Дуже смачно!

Сирно-вершкова начинка для млинців

Сир розтерти (або збити в блендері) із вершками, посолити, поперчити, додати при бажанні подрібнену зелень.

Готові млинці намазати тим, що вийшло сирно-вершковим кремомзгорнути трубочкою і подавати до столу.

Грибна начинка

Грибна начинка для млинців

• Гриби обсмажити на вершковому маслі.
• Окремо обсмажити цибулю та моркву на олії.
• Яйця відварити та порубати.
• Поєднати всі інгредієнти, посолити і поперчити. Перемішати.
• Начинка готове.

На готові млинці викласти начинку та згорнути. Потім можна обсмажити кожен млинець на сковороді в маслі.

Як варіант, можна готову начинку пропустити через м'ясорубку. У вас вийде найніжніший грибний паштет. У цьому випадку не потрібно навіть обсмажувати кожен млинець, вони й так чудово триматимуть форму.

Сметанно-грибна начинка із сирним соусом

• Печериці та цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії.
• Додати|добавляти| ложку борошна, перемішати.
• Додати сметану, посолити, поперчити та протомити ще кілька хвилин на вогні.
• Начинка готове.

Сметано-грибною начинкою, що вийшла, нафарширувати млинці, згорнути їх рулетами і укласти у форму для запікання.

Зверху посипати млинці рулети тертим сиром і відправити їх у гарячу духовкуна кілька хвилин (поки сир не розплавиться і не зарум'яниться).

Поєднання смаку сметани, грибів та сиру – просто чарівно, обов'язково спробуйте таку страву!

Овочеві начинки – це дуже смачно та корисно!

Капустяна начинка для млинців

• Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії, додати дрібно нашатковану капусту, трохи обсмажити, закрити кришкою і протушкувати до готовності капусти.
• Яйця відварити, порубати.
• Поєднати всі інгредієнти, посолити і поперчити. Начинка готове.

Нафарширувати млинці.

Бурякова начинка для млинців

• Спечений в духовці буряк натерти, віджати сік, що виділився з неї, посолити, поперчити, додати потовчені практично в борошно волоські горіхи і часник.
• Перемішати.
• Кожен млинець змащується по всій площині спочатку вершковим сиром, а зверху – буряковою масою і згортається рулетом.
• Рулети вирушають у холодильник на годину, а перед подачею нарізаються на шматочки шириною 3-3,5 см.
• Подаються на блюді, покладені зрізом нагору.

Дуже смачно та красиво! Справжня святкова страва!

Кабачкова начинка для млинців

• · Цибулю нарізати і обсмажити на олії до прозорості, додати натертий на тертці кабачок або цукіні, посолити, поперчити і обсмажувати, поки рідина не випарується.
• · Сир натерти, додати до овочів і прогріти, поки сир не розтане.
• · Готову начинку загорнути в млинці.

Соус до несолодких фаршированих млинців

всі ситні млинцідуже смачно подавати із соусом, ми пропонуємо такий рецепт.

Голландський соус:

• 100 грам вершкового масла|мастила| розтопити, остудити до теплого.
• на водяну банювстановіть ємність, в яку покладете 3 жовтки та сік половини лимона. Важливо, щоб гаряча вода не доходила до дна миски!
• Тепер збивайте жовтки з лимонним соком віночком чи міксером. Приблизно через 5 хвилин, коли жовтки стануть пишними, не перестаючи збивати, починайте додавати розтоплене вершкове масло тонким, постійно поточним цівком.
• Коли соус загусне, посоліть його і поперчіть.
• Після цього збивайте його ще 30 секунд.
• Соус готовий.

У багатьох із приготуванням голландського соусує певні складнощі: соус часто згортається.

Для того щоб така неприємність у вас не трапилася:

1. не робіть температуру пари водяної лазні надто високою (не потрібно, щоб вода дуже інтенсивно кипіла),
2. не переривайте процес збивання соусу, робіть це безперервно до закінчення приготування. Якщо цих умов буде дотримано, то соус у вас буде ідеальним!

Як «полагодити» голландський соус, що згорнувся?

Якщо соус все ж таки згорнувся, то не засмучуйтеся: просто зніміть миску з вогню, додайте в соус пару кубиків льоду і збивайте соус, поки кубики не розтануть. Соус повинен знову придбати потрібну однорідну консистенцію.

Солодкі начинки для млинців

• Горіхова начинка

У блендері збити обсмажені в духовці або на сухій сковороді волоські горіхи, вершкове масло і молоко, що згущує|згущає|.

Шоколадна начинка: розламати та розтопити плитку шоколаду з 50 грамами вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| 2 стіл. ложки цукрової пудри, перемішати.

• Вершково-твірна начинка

Збити сир, вершки та солодкий інгредієнт(цукор, мед, згущене молоко, фініки, солодкий родзинки, будь-який сироп).

Можна додати ванільної чи іншої есенції для аромату.

• Бананова начинка

1. збити в блендері розм'якшене вершкове масло|мастило|, цукор і банани, додавши крапельку лимонного соку, щоб|аби| банани не потемніли.
2. збити банани з невеликою кількістю молока, що згущує|згущає|.

• Яблучна начинка

1. Нарізані шматочками яблука з'єднати з цукровою пудрою (на 4 невеликі яблука – 50 г цукрової пудри), перемішати і варити 5 хвилин на повільному вогні, поки яблука не стануть м'якими.
2. Остудити трохи і додати натертий на великій тертці молочний шоколад. Перемішати, загорнути начинку в млинці і укласти їх на лист, викладений пергаментним папером.
3. Зверху млинці посипати цукровою пудрою і відправити на кілька хвилин у гарячу духовку, щоб цукор зверху закарамелізувався, і утворилася апетитна хрумка скоринка.

Подавати обов'язково теплими!

Млинці з яблуками, молочним шоколадом та рум'яною карамельною скоринкоюзверху – таким млинцям немає рівних: це так смачно та дуже незвичайно!

Ваші гості будуть у захваті!

Оригінальні, смачні та ситні начинкидля млинців допоможуть урізноманітнити «млинцеві ласощі», і щоразу у вас буде нова страва!

Готуйте ситно, готуйте смачно, готуйте із задоволенням!

Смачного!!!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+