Джем з червоної смородини на зиму простий. Червона смородина заготовки на зиму. Джеми, варення, желе, узвари. Ягідна насолода з вишнею

От і зацвіла у моєму саду червона смородина, всілякі заготівлі на зиму з неї я збирала багато десятиліть. І не просто тому, що подобається ягода, дуже вона корисна, а деякі смаколики тільки з неї і виходять. Який ароматний компот випивається банка сім'єю за один вечір. А желе неймовірно переливається на сонці, не з якоїсь іншої ягоди таке не вийде.

Деякі сперечаються, яка ж із смородин корисніша, чорна чи червона. Та всі вони гарні за своїм, їх склад відрізняється і вплив на організм теж. Але корисні і та, й інша.

Червона смородина має властивість знижувати рівень цукру в крові, що дуже необхідно для діабетиків. Ще вона гарний потогінний та сечогінний засіб. Може виводити з організму і токсини, і шлаки. Ну, і, звичайно ж, вітаміни, які передаються всім продуктам, зробленим з душею і любов'ю на довгу зиму.

• 1 Червона смородина на зиму, рецепти
  • 1.1 Желе із червоної смородини
  • 1.2 «Живе» варення з|із| червоної смородини без варіння
  • 1.3 Джем із червоної смородини
  • 1.4 Варення із червоної смородини
  • 1.5 Повидло із червоної смородини
  • 1.6 Сік із червоної смородини
  • 1.7 Компот із червоної смородини
  • 1.8 Варення з|із| червоної смородини з яблуками
  • 1.9 Заморожена червона смородина

Червона смородина на зиму, рецепти

Особисто мені відомо дуже багато рецептів із червоної смородини. У мене відведено досить велику ділянку під кущі. Але я намагаюся використати рецепти з мінімальною термічною обробкою або взагалі без неї. Смак смаком, але хочеться щоб збереглося більше вітамінчиків, які нам так потрібні взимку.

Багато є рецептів, для яких ягоду потрібно подрібнити. З сучасними кухонними помічниками це не проблема, але я все ж таки волію протирати через сито або віджимати сік через марлю, якось смачніше виходить.

Желе із червоної смородини

Так, саме з цього рецепту потрібно почати, адже саме з порічки найкраще виходить желе. Желируется ягода чудово без будь-яких добавок.

Нам буде потрібно:

• Кіло ягоди
• Кіло цукру
• Півлітра води

Як приготувати желе з|із|

Ягоди ми добре миємо і вибираємо гілочки, видаляємо хвостики. засипаємо в ємність і заливаємо туди воду, вмикаємо середню температуру і доводимо до кипіння, саме до того моменту, коли вода починає бити ключем. Знімаємо з плити і встановлюємо друшляк на іншу каструльку, куди ми зливатимемо рідину і протиратим сік. Для того, щоб домогтися чистого соку без попадання кісточок та шкірок, візьміть дрібне сито та дерев'яну ложку. Ягода, що вже побувала в окропі, дуже легко протирається. Протираємо сік у воду, де вона варилася.

Окремо приготуємо марлечку, складену вчетверо, щоб добре віджати макуху. У нас в каструльці вийде чистий сік, у який потрібно висипати відразу весь цукор і поставити на вогонь, спочатку виставляємо середню температуру, потім, після закипання, зменшуємо і варимо півгодини.

Коли час пройде желе можна розлити по баночках, беріть невеликі, не більше півлітра. Зверху на желе можна насипати по чайній ложці цукру або пергамент. При охолодженні баночки не потрібно перевертати.

«Живе» варення з|із| червоної смородини без варіння

Зберігається таке варення лише у холодильнику, тому багато його не зробити. Але яка користь від однієї баночки, відкритої взимку, скільки вітамінів!

Що буде потрібно:

• Кіло ягід
• Два кіло цукру

Як готувати живі вітаміни:

Нам, як завжди, на початку ягоду потрібно всю перебрати. Тут не можна допустити попадання недозрілих плодів або вже перестиглі ягоди, так само уважно видаляємо всі хвостики. Потім потрібно добре дати стекти воді і обсушити ягоду.

Простерилізуємо всі предмети, якими ми користуватимемося для приготування цього варення, можна просто окропом.

Ягоду прокручуємо на м'ясорубці, мені простіше подрібнити блендером. Потім ретельно протираємо її через сито, щоб видалити всі кісточки. В отриманий сік висипаємо цукор. Так, ще макуху потрібно віджати, там залишається багато соку. Цукор розмішуємо дерев'яною лопаткою чи ложкою до повного розчинення. Потім розкладаємо варення по стерильним сухим баночкам і забираємо в холодильник.

Джем із червоної смородини

Якщо желе можна як начинку додавати в торти і випічку з пісочного тіста, то джем з червоної смородини просто чудовий у домашньому святковому пирі.

Для його приготування ми візьмемо:

• Кіло смородини
• Півтора кіло цукру
• Півлітра води

Як приготувати джем:

Джем готувати хоч і довше ніж желе, але дещо простіше. Так само добре промиваємо перебрану ягоду і залишаємо в друшляку. Закип'ятимо в каструльці трохи води і в цьому ж друшляку опустимо ягоду на кілька хвилин для бланшування. Потім висипаємо її в ту ємність, де джем буде варитися до готовності, і потопчемо дерев'яним маточкою, або можна розім'яти дерев'яною ложкою.

Заливаємо в ягідну масу воду і відразу засипаємо цукор. Починаємо варити, процес буде довгий, уварити потрібно більше, ніж удвічі. Потрібно потім перевірити, щоб крапля не розтікалася. Отоді буде готово. Залишається розкласти по баночках. Зберігати можна просто вдома.

Варення з червоної смородини

Нам буде потрібно:

• Кіло ягід
• Кіло цукру

Як приготувати варення з|із|

Ягідки перебираємо та промиваємо під краном у друшляку, залишаємо так на деякий час, щоб вода скла. Але не залишайте більше півгодини, нижні ягоди почнуть давитися.

Висипаємо ягоди в нержавіючу ємність і засипаємо відразу всім обсягом цукру. даємо постояти кілька годин, більше не потрібно, смородина дуже швидко віддає сік.

Переносимо ємність на плиту і при помішуванні доводимо до кипіння, кип'ятимо всього кілька хвилин, цього для червоної смородини достатньо. Відразу розливаємо все по баночках і можна зберігати під капроновими кришками, якщо вони тугі.

Повидло із червоної смородини

Повидло робиться практично так само, як желе, тільки маса виходить густішою, за рахунок тривалого уварювання. Повидло дуже зручно зберігати, холодильник не потрібний, та й домашня випічка з ним виходить дуже смачна.

Що потрібно для повидла:

• Кіло червоної смородини
• Кіло цукру

Як варити повидло з|із| червоної смородини:

Для повидла можна брати і перестиглий, пом'ятий ягоду. перебираємо її, миємо та видаляємо воду, можна розсипати на рушник в один шар, щоб обсохла. Потім роздавлюємо ягоду дерев'яним маточкою. Якщо не подобаються кісточки у повидлі, можна протерти ще й через сито.

Ягідну масу змішуємо з цукром відразу у варильній ємності та починаємо варити. Спочатку можна поставити середню температуру, доки все не закипіло. Але потім обов'язково потрібно зменшити і варити вже на мінімальній, варити доведеться довго, поки не досягнете потрібної консистенції. Зазвичай повидло готове, коли починає відшаровуватись від стінок каструлі. Повидло, як і джем можна зберігати у звичайній шафці на кухні.

Сік із червоної смородини

Натуральний та ароматний, він подобається всім без винятку. Готується швидко та добре зберігається.

Що потрібно:

• Три кіло ягоди
• Підлога кіло цукру
• Півтора літри води

Як зробити сік:

Ягоди перебираємо, але гілочки можна залишити, буде ароматніше, та вони й не заважають. Заливаємо в каструльці водою і варимо близько 10 хвилин. Потім потрібно відцідити ягоди та протерти через сито, можна віджати через марлю, так виходить краще. В отриманий сік насипати цукор і дати покипіти на слабкому вогні п'ять хвилин. Розфасувати по баночках.

Компот із червоної смородини

Чого-чого, а компоту з порічок я завжди закриваю багато, тому що пити його ми починаємо не дочекавшись зими, а як тільки охолонуть банки.

Що нам буде потрібно:

• Ягода
• Цукор

Як готувати:

Ягідки добре моєму. Я для компоту хвостики не обриваю, намагаюся більше зірвати з гронами, так красиво виглядають. Роблю компот лише у трилітрових банках. Наповнюю ягодами на третину, може трохи більше. Вимірюю кількість води, просто у банку з ягодою заливаю холодну і потім виливаю в каструлю.

На кожну трилітрову банку додаю півтори склянки цукру, варю сироп, він повинен варитися близько п'яти хвилин, поки не стане прозорим. і відразу киплячий заливаю в ягоди, по саму шийку, щоб у банках не залишалося повітря. Закочую, перевертаю на кришки і загортаю в теплу ковдру.

Що не кажіть, дуже зручно так готувати варення. Деякі взагалі все варення готують лише у мультиварці.

Що потрібно:

• Два кіло ягоди
• Півтора кіло цукру

Як готуватимемо:

Потрібно ягоду промити, видалити все сміття та дати підсохнути. Потім засипаємо в чашу разом із цукром і даємо постояти, доки не почне з'являтися сік і цукор не розтане. Перемішуємо дерев'яною ложечкою та на режимі гасіння готуємо 20 хвилин при закритій кришці. Відразу ж розкладаємо по баночках.

Варення з|із| червоної смородини з яблуками

Нам буде потрібно для приготування:

• Кіло ягоди
• Підлога кіло яблук
• Півтора кіло цукру
• Лимонки підлогу чайної ложечки

Як приготувати:

Ягоду потрібно обмити, прибрати все сміття і розкласти, щоб обсохла в один шар. Яблука потрібно звільнити від серцевини та шкірки, порізати маленькими кубиками і, щоб не потемніли, потримати півгодини у воді з лимонною кислотою. Потім теж злити воду і дати по можливості обсохнути.

У воду потрібно засипати цукор і зварити сироп, потім у нього засипати шматочки яблук, що підсохли, і варити десять хвилин. Потім туди висипати ягоди і лише довести до кипіння. Дати охолонути, насамкінець поставити знову на плиту і вже варити, поки не буде готове. Розфасувати по баночках.

Заморожена червона смородина

З інгредієнтів потрібна буде лише чиста ягода без сміття, бажано обсушена та гарної стиглості.

Як готувати:

Саму ягоду перебрати, перемити та розстелити на рушник в один шар. Зачекати, поки висохне. Потім розкладати по контейнерах або пакетах і відразу поміщати в холодильник, морозильну камеру. Зберігати таку ягоду можна до наступного сезону, це якщо ви не розморожуватимете її. З неї взимку можна варити компоти, їсти просто з цукром, додавати в начинки.

Для любителів домашньої випічки справжньою знахідкою буде джем із смородини. Рецепт на зиму можу дати будь-який, роблю з желатином, у мультиварці, взагалі без варіння, традиційним способом, люблю комбінувати з іншими ягодами чи фруктами.

Взагалі червона смородина, крім своєї особливої ​​корисності, відрізняється гарною здатністю до желювання, тому такі, як желе, повидло або конфітюр робити з неї одне задоволення. Можна взагалі обійтися без будь-яких загусників, пектини, що входять до складу червоної ягоди, забезпечать необхідну консистенцію.

Джем із червоної смородини має приємний солодкуватий смак, особливо подобається він тим, хто не любить надто багато солодкого. Дуже смачні з ним печені пиріжки чи великі святкові пироги.

Як робити джем з порічки.

Для приготування джему не обов'язково підбирати тільки стиглі ягоди, можна брати і трохи недозрілі, до речі, саме в них найбільше пектинів.

Ягоди перед приготуванням повинні бути очищені від сміття та промиті. На відміну від чорної, червона смородина ніжніша, шкірка у неї тонша, тому, щоб не придушити, її потрібно мити акуратніше. Не можна довгий час тримати залитою водою або в друшляку, інакше нижні ягоди подавляться і сік почне витікати.

Для варіння джему ідеально підійде посуд з нержавіючої сталі, він не так пригоряє, як емальований, і не буде металевого присмаку, як після алюмінієвого. Часто господарки люблять готувати джем без варіння, адже в ньому зберігаються усі вітаміни. Але для такої заготівлі потрібно особливо дотримуватись стерильності, щоб наш джем не зіпсувався не дочекавшись зими.

Баночки для джему особисто я вибираю невеликі. Півлітрові або навіть 0,33 мл цілком достатньо, щоб вистачило на один раз для випікання. Звісно, ​​якщо сім'я велика, можна брати і літрові, але не більше. Можна закривати джем не тільки металевими кришками із закаткою, тугими капроновими або гвинтовими.

Червона смородина, рецепти джему

Готуємо джем із червоної смородини, швидкий рецепт

Для нього ми візьмемо:

• Кіло ягід смородини червоної
• 0,8 кіло цукру

Як готуватимемо такий джем:

Цей, можна сказати, «прискорений» рецепт для тих, хто не любить довго возитися із заготовками. Ви помітили, що у рецепті відсутня вода? Отже скорочується час на випарювання, та й бланшування ми тут скасовуємо.

Промиту і вже без хвостиків ягоду ми подрібнюємо блендером і швиденько протираємо цю кашку крізь сито, щоб видалити шкірку і насіння. Смородинове пюре, що вийшло, перекладаємо в нержавіючий посуд, в якому варитимемо джем. засипаємо туди відразу звістку цукор, добре перемішуємо і включаємо не дуже сильний вогник, щоб у нас нічого не підсмажилося ненароком.

Так ми варимо наш джем при безперервному помішуванні дерев'яною лопаткою або ложечкою. Варимо доти, доки він не увариться до потрібного нам стану. Ви побачите, як джем почне густіти. До речі, остигаючи вже в банках, він загусне ще сильніше, це враховуйте. Розфасовувати його потрібно гарячим та остуджувати при кімнатній температурі.

Джем із червоної смородини на зиму, без варіння

Як я вже говорила, для цього рецепту потрібно дотримуватися особливої ​​чистоти, ягода повинна бути ретельно промита і обсушена. Тут не потрібна зайва волога.

Нам буде потрібно:

• Кіло ягід червоної смородини
• Два кіло цукру

Як готуватимемо:

Вже обсушену ягоду потрібно перетерти блендером у пюреподібну масу. Потім все робимо, як і в першому рецепті, тобто протираємо її (масу) через сито. Але тільки ми не варитимемо її, а засипаємо цукор і все перемішуємо до тих пір, поки він повністю не розчиниться. Залишається розкласти його по стерильним банкам та закрити.

Традиційний рецепт джему з|із|

Для нього ми візьмемо:

• Кіло ягоди
• Півтора кіло цукру
• Півтори склянки води

Як потрібно готувати:

Ягоду як завжди готуємо. Ставимо в каструльку кип'ятити воду, а ягоду засипаємо в друшляк і прямо в ньому опускаємо в киплячу воду хвилини на дві. Відкидаємо смородину у посуд, де плануємо варити джем. Роздавлюємо бланшировані ягоди дерев'яним маточкою, додаємо воду і висипаємо цукор, перемішуємо, щоб цукор весь розтанув.

Тепер можна включати несильний вогонь та починати приготування джему. Варимо його, поки не загусне, потім фасуємо в стерильні баночки.

Джем із червоної смородини в мультиварці

Ми візьмемо:

• Кіло ягоди
• Півкіло цукру

Як приготувати смачний джем з|із| червоної смородини:

Промиту ягоду заливаємо водою і відгасаємо дві хвилини. Потім розминаємо дерев'яною товкачем і викладаємо у чашу мультиварки. Засипаємо цукром, перемішуємо. Закриваємо кришку і виставляємо годину в режимі гасіння. Готовий джем фасуємо у банки.

Джем із смородини з апельсином

Для цього рецепту ми візьмемо:

• Кіло ягід червоної смородини
• Пару середніх апельсинів
• Півтора кіло цукру

Як готуватимемо:

Ягоди як завжди промиваємо і перебираємо, видаляємо зелені та переспілі. Апельсинки миємо та очищаємо від шкірки, розрізаємо на шматочки і виймаємо насіння. Змішуємо все разом і подрібнюємо до пюреподібного стану блендером.

Висипаємо в цю масу цукор і перемішуємо, даємо постояти кілька годин просто в кімнаті, поки весь цукор не розпуститься. Після цього розкладаємо по стерильним баночкам і відправляємо на поличку холодильника.

Джем із червоної смородини, відео

Червона смородина є чагарником заввишки від 1,5 до 2 м, усипаний в сезон гронами яскраво-рубінових ягід. Завдяки своїй невибагливості та високій морозостійкості смородина надзвичайно популярна в наших широтах. Крім зовнішньої краси, ці дрібні ягоди з характерною «кислинкою» є справжнім джерелом корисних мікроелементів та вітамінів. На смак червону смородину ні з чим не сплутаєш - адже це і є аскорбінова кислота, необхідна для нормального функціонування організму. Крім того, ягоди містять вітамін В, який по праву вважається захистом від стресу. Ну і вітаміни Е і D сприяють уповільненню старіння шкіри і перешкоджають утворенню зморшок. Червона смородина на зиму може заготовлятися у будь-якому вигляді – як традиційне варення та без варіння, з додаванням цукру та без цього солодкого інгредієнта. Так, із цих кисленьких ягідок виходять чудові джеми, желе, соуси, компоти та інші кулінарні шедеври. Сьогодні ми розглянемо не лише перевірені часом, а й нові рецепти заготовок із цієї яскраво-червоної ягідки.

Желе із червоної смородини на зиму – простий рецепт з покроковими фото

Ягідне або фруктове желе є універсальним продуктом - його додають в торти, коктейлі, морозиво. Та й як «самостійний» десерт ці ласощі давно завоювали популярність у дітей та дорослих. Адже желе з порічки не тільки корисне, але і низькокалорійне, а значить, відмінно підходить для любителів дієт. Заготуйте на зиму кілька баночок цих яскравих красивих ласощів і в холодну пору року ви будете надійно забезпечені вітамінами. Наш покроковий рецепт з фото зробить процес заготівлі максимально зрозумілим та простим. Пробуйте та насолоджуйтесь смаком!

Інгредієнти за рецептом желе з|із| червоної смородини:

• червона смородина – 1 кг
• цукор – 1 кг
• вода – невелика чашка

Покроковий опис для заготівлі желе із смородини:

1. Ягоди потрібно перебрати, очистити від сміття та промити під проточною водою. Відміряємо 200 мл води та ставимо на вогонь, до закипання. Потім окроп поміщаємо смородину і протягом п'яти хвилин варимо на невеликому вогні, не забуваючи постійно перемішувати. Як тільки ягоди почнуть лопатися і пускати сік - настав час знімати.
   
2. Зварену смородину протираємо через сито, яке ставимо над мискою чи іншою ємністю. Якщо в ситі залишилося багато макухи, її можна використовувати для варіння компоту або виробництва домашнього вина.
   
3. Віджатий сік виливаємо у велику каструлю, додаємо цукор і ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин, не закриваючи кришкою - щоб випарилася зайва рідина (приблизно 1/3 частина від початкового об'єму). Під час варіння сік не повинен «вирувати», щоб уникнути руйнування речовин, що желюють.
   
4. У попередньо простерилізовані банки розливаємо готове гаряче желе та закочуємо. До повного остигання банки потрібно перевернути вгору дном, а потім віднести до комори. В результаті смородинове желе виходить густе, «святкового» яскраво-червоного кольору. А який аромат!
   

Джем із червоної смородини без варіння – рецепт заготівлі на зиму

Смородиновий джем без варіння повністю зберігає свої чудові смакові та цілющі властивості. Взимку достатньо щодня приймати ложечку такого чудового засобу і організм отримає чудовий вітамінний заряд. Тости або млинці з джемом із червоної смородини стануть чудовим сніданком, який не тільки наситить, а й підніме настрій. Відкрийте для себе частинку літа – скористайтесь нашим рецептом заготівлі джему на зиму!

Необхідні інгредієнти для приготування на зиму джему зі смородини:

• ягоди червоної смородини – 1 кг
• цукровий пісок – 2 кг

Покрокова інструкція рецепту джему з|із| червоної смородини:

1. Смородину ретельно миємо та просушуємо.
2. Готуємо ягідне пюре – за допомогою м'ясорубки чи блендера.
3. Для отримання одноріднішої консистенції масу потрібно протерти через сито.
4. В отриману суміш додаємо цукор і розмішуємо до його повного розчинення.
5. Розкладаємо смородиновий джем у стерилізовані банки та закриваємо капроновими кришками. Така заготівля зберігається до зими лише у холодильнику. Швидко, смачно та корисно!

Простий рецепт смородини на зиму без цукру

Серед багатьох сезонних заготовок на зиму великою популярністю користуються заморожені ягоди. Червона смородина, поміщена в морозильну камеру, обов'язково стане в нагоді взимку для приготування пирогів, випічки, варіння компоту зі свіжих ягід. Якщо у вас є чорниця, то ідеальним варіантом стане заморожене без цукру ягідне асорті. Побалуйте себе «живими» вітамінами – наш рецепт дуже простий і швидкий!

Інгредієнт для заготівлі на зиму без цукру:

• червона смородина – скільки є

Покроковий опис рецепту червоної смородини без цукру для зими:

1. Ягоди очищаємо від гілочок та листків. Промиваємо під проточною водою і залишаємо обсохнути.
2. Як ємності для зберігання ідеально підійдуть пластикові судки, контейнери та інша тара. З цією метою використовують навіть прості поліетиленові пакетики. Розкладаємо підсушені ягоди в чисті судки та поміщаємо запаси в морозильну камеру.

Тепер узимку у вас завжди під рукою буде корисна свіжа ягода, яку залишиться лише розморозити та пустити «у справу». А завдяки просушуванню ягідки вийдуть цілісними і легко відокремлюватися один від одного.

Червона смородина на зиму з цукром – рецепт варення у мультиварці

Приготування варення з червоної смородини в мультиварці займе лише кілька хвилин, а результат здивує і порадує навіть найвибагливіших гурманів. Крім того, завдяки нетривалій тепловій обробці ягоди зберігають значну частину корисних речовин. Ягідне варення з додаванням цукру на зиму готується за простим рецептом – важливо лише вивчити режими роботи мультиварки.

Перелік інгредієнтів рецепту смородинового варення в мультиварці:

• червона смородина – 0,5 кг
• цукор – 1 склянка

Покроковий посібник з приготування варення з|із| червоної смородини на зиму:

1. Свіжозірвані ягоди очищаємо від гілочок, миємо, сушимо.
2. За допомогою соковижималки вичавлюємо сік із смородини.
3. Потім звичайною склянкою вимірюємо кількість соку і додаємо цукор – пропорції рівні.
4. Чашу із соком та цукром поміщаємо у мультиварку. Для отримання варення виставляємо режим «Суп» або «Гасіння» - вибір відповідної функції здійснюється в залежності від моделі кухонного приладу.
5. Через 30 хвилин розливаємо готове варення по банкам, які потрібно закатати та поставити на охолодження. Зберігаємо у прохолодному місці.

Заготівля на зиму з|із| червоної смородини - відео-рецепт

Смачне желе з|із| червоної смородини приготувати зовсім не складно - на відео детально показаний весь процес.

Червона смородина на зиму чудово заповнить сезонний дефіцит вітамінів та мікроелементів. Рецептів приготування порічки існує безліч - традиційне варення з цукром і без, джеми, желе, заморожені ягоди без варіння. Надзвичайно смачні і корисні ласощі!

Розглянемо у цій статті як приготувати джем з червоної смородини на зиму, докладні покрокові рецепти з фото.

Дуже смачна ягода – червона смородина, яка є незамінним джерелом вітамінів. У її складі безліч вітамінів групи В та провітамін А. Ягоди червоної смородини добре зберігаються в морозильній камері заморожені, їх перетирають із цукром, зберігають у холодильнику під капроновою кришкою, а також варять варення та джеми. Сьогодні якраз і поговоримо, як зробити смачний джемна зиму (швидкий).

• при варінні слід завжди знімати пінку, інакше джем може закиснути;
• посуд для варіння необхідно брати з товстим дном та великою поверхнею випаровування, для цього підходять тази або миски;

Важливо!Не можна брати алюмінієвий посуд, у ньому відбувається окислення і смак може бути зіпсований. Тим більше, продукти окислення можуть негативно впливати на стан здоров'я.

• звичайні прянощі, які є в арсеналі багатьох господинь, допоможуть отримати більш незвичайний смак. Це може бути кориця, ваніль, бадьян, мускатний горіх та кардамон;
• консистенцію джему можна визначити, капнувши його на холодну тарілку. Джем миттєво набуде своєї форми. Так можна зрозуміти, варто додавати желатин чи ні, якщо хочеться отримати більш густу консистенцію;
• можна додавати у варення натуральний мед. Смак буде трохи незвичайним, зате натуральним, як і аромат.

Класичний густий джем на зиму

Для приготування необхідно взяти:

• 1 кг цукру;
• 1 кг ягід.

Займає весь процес 75 хвилин. У 100 г готового продукту буде 187 Ккал.

Покроковий процес приготування:

1. ягоди акуратно промити під тонким струменем води, щоб не пошкодити їх;
2. перебрати, вибравши сміття, гілки та пошкоджені ягідки;
3. підготовлені плоди висипають у ємність та ставлять на мінімальний вогонь. Якщо сік починає виділятися відразу, воду не можна доливати. Якщо ягоди досить щільні, можна влити 0,5 склянки чистої води, щоб процес виділення соку йшов швидше і почався процес варіння;
4. у своєму соку смородина вариться 10-15 хвилин, після чого її треба відкинути на друшляк з дрібним ситом і ложкою протерти ягоди через нього. Це робиться для того, щоб кісточки відокремилися від м'якоті, залишилися в ситі, і джем був однорідний і ніжний;
5. у перетерте пюре додається цукор, ретельно розмішується, ставиться на вогонь. Варять джем на повільному вогні, постійно помішуючи протягом 10-15 хвилин;
6. розливають гарячий джем у сухі, стерилізовані банки та закочують.

Коли джем повністю охолоне, він стане пружним, як желе.

Подивіться відео! Желе із червоної смородини

Рецепт із смородини з желатином

Щоб досягти щільної суміші желеподібного джему, багато господині додають желатин.

Для приготування потрібно:

• 2 кг ягід;
• 1,4 кг цукру;
• 25 г желатину.

За часом все приготування займе 6,5 години. Калорійність готового продукту – 191 ккал на 100 гр.

Процес приготування:

Порада!Можна замінювати желатин агар-агар, пектин.

«Ягідна бомба» у банках

В цьому рецепті з фотовдало поєднується червона смородина та аґрус. Кисло-солодкий смак готового продукту неймовірно смачний і порадує всіх ласунів.

Потрібно:

• 1 кг цукру;
• 0,6 кг аґрусу;
• 0,65 кг смородини;
• 150 мл води;
• 5 г лимонної кислоти.

Займе весь процес 55 хвилин. Готовий продукт матиме 189 Ккал за 100г.

Як готувати:

Порада!Можна використовувати мед замість цукру. Тоді вийде максимально корисний продукт із незвичайним смаком.

Легкий рецепт у мультиварці

Якщо часу вільного немає, а джем хочеться приготувати дуже-дуже, то можна скористатися мультиваркою.

Потрібно:

• 1 кг смородини;
• 600 г цукру;
• 150мл води.

Займе весь процес 70 хвилин, у 100 г готового джему буде 162 ккал.

Приготування:

1. ретельно перебирається смородина, видаляється погана ягода, гілочки та сміття;
2. підготовлені ягоди зсипаються у чашу мультиварки;
3. влити воду та готувати при температурі 100 градусів під кришкою протягом 20 хвилин;
4. перелити в ємність, дочекатися доки ягоди охолонуть;
5. отриману масу подрібнити у блендері та перетерти через сито;
6. у отримане ягідне пюре додати цукор, помістити всю масу назад у чашу мультиварки;
7. у режимі «Варка» (не у всіх моделях є), якщо немає тоді «Гасіння» готувати 20 хвилин, після чого розлити гарячим по банкам.

Подивіться відео! Рецепт приготування желе з|із| червоної смородини в мультиварці

Джем без варіння

Знадобиться:

• 1 кг смородини;
• 1,2 кг цукру.

Приготування:

• Прокручують у м'ясорубці ягоди разом із цукром, це важливо. За такого процесу сік виділитися набагато сильніше.
• Перетерті плоди залишити на 3 години при кімнатній температурі, періодично перемішуючи. Головне, щоб цукор повністю розчинився.
• Потім ставлять на вогонь, доводять до кипіння, але не кип'ятять. Гарячим такий джем виливають у стерилізовані банки та закручують на зиму.

Джем зі смородини - улюблені ласощі безлічі людей. Його можна подати до чаю, їсти ложкою, додати у випічку, використовувати до млинців та оладок. Це смачний, корисний, універсальний продукт, який готується легко за різними рецептами. Можна додати прянощі чи інші ягоди, щоб знайомий смак заграв новими яскравими ароматами!

Подивіться відео! Желе із червоної смородини без варіння.

Грона червоної смородини, що звисають наприкінці літа з пишних зелених кущів, є справжньою окрасою саду. З цієї ягоди готують різні заготовки, але найбільш універсальним є джем. Його можна і на хліб намазати, і як начинку для випічки використовувати, а якщо захочеться охолоне, то можна додати джем в мінеральну воду і отримати відмінний морс. Сьогодні ми розглянемо докладні інструкції з приготування джему з смородини, і дуже сподіваємося на те, що наші кулінарні рекомендації вам знадобляться.

Збір червоної смородини найчастіше здійснюють разом із гілочками. Це пов'язано з тим, що ягода має шкірку, яка набагато тонша, ніж у чорної смородини. Від цього знижуються транспортабельні властивості плодів.

Для джему найкраще брати ягоди трохи недостиглі. У таких плодах міститься велика кількість желюючої речовини – пектину. Натуральний смородиновий пектин дозволяє загуснути джему набагато швидше, заодно збагачуючи його корисними для травлення компонентами.

Якщо ж урожай знятий трохи із затримкою, і смородина перезріла, то такий джем доведеться досить довго уварювати, втрачаючи при цьому вітаміни та корисні речовини. Вихід із ситуації: використання порошкових загусників – пектину або желатину.

Перед тим, як почати готувати, ягоди знімають з гілочок і промивають. Роблять це досить швидко, щоб вони не встигли розкиснути від зайвої вологи. Обсушують її на друшляку хвилин 20.

Способи приготування джему

Джем за класичною рецептурою

Тут усе просто. Беруть кілограм червоних ягід, заливають їх 100 мл води і ставлять на великий вогонь. Активне кипіння має тривати 5 хвилин. Після, ягоди подрібнюють товкачем або пробивають блендером. До пюреподібної маси додають 1,5 кілограми цукру, додаючи його в заготівлю невеликими порціями. Далі залишається лише уварити джем до потрібної консистенції. Залежно від сорту плодів, ступеня їх стиглості цей час може зайняти від 25 до 40 хвилин.

Готовність визначають по краплі, яка після поля приміщення на блюдце, не розтікається в різні боки. Врахуйте, що після остигання джем ще сильніше загусне.

Ірина Біла поспішає познайомити вас зі своїм варіантом приготування джему з порічки.

Швидкий спосіб

Цей спосіб відрізняється від попереднього тим, що ягоди попередньо не проварюються, а подрібнюються блендером у сирому вигляді. Інгредієнти беруть у рівних пропорціях, тобто кілограм свіжих ягід знадобиться 1 кілограм цукрового піску.

Отже, червону смородину пюрируют бледером, а потім заправляють цукром. Масу ставлять на середній вогонь і при постійному помішуванні уварюють до загусання.

Джем без кісточок

Плоди смородини червоної, 1 кілограм, заливають 150 мл води і бланшують на сильному вогні протягом 3-4 хвилин. Гарячі ягоди викладають на сито і перетирають дерев'яним маточкою або лопаткою. М'якуш і сік, що просочилися крізь ґрати, заправляють 800 грамами цукру. Джем уварюють 10 хвилин, потім дають йому охолонути при кімнатній температурі, і знову кип'ятять. Таку процедуру повторюють тричі. Після того, як маса в останній раз прокипить, її розливають у стерильну тару, яка призначена для зберігання заготовки.

Із соку на пектині

Перетирати ягоди через сито для приготування безкісткового джему досить клопітно, тому на допомогу може прийти соковитискач. Кілограм ягід пропускають через прес. Отриманий сік ставлять на вогонь і з'єднують із 700 грамами цукру. Масу кип'ятять 5 хвилин, а потім додають 1 чайну ложку пектину. Щоб порошок краще розійшовся, його змішують із такою ж кількістю цукру. Варять джем ще 5 хвилин.

Джем без варіння

На кілограм свіжої смородини беруть 1,2 кілограми цукру. Продукти завантажують у м'ясорубку та прокручують. Дуже важливо цукор пропускати разом із плодами. Це посилить соковіддачу ягід. Протерту смородину залишають за кімнатної температури на 3 години. За цей час масу кілька разів перемішують. Головне в цій справі досягти повного розчинення цукрових крупинок. Після того, як джем стане повністю однорідним, його ставлять на вогонь і доводять до кипіння, але повноцінно не кип'ятять. У гарячому вигляді заготовку фасують банками і закручують стерильними кришками.

Як урізноманітнити джем з червоної смородини

Сам по собі желеподібний червоно-мородиновий джем дуже смачний, але здивувати гостей можна, зробивши ягідний мікс. Для цього 30-40% плодів смородини замінюють іншими ягодами. Кращі джеми виходять у суміші червоної смородини з аґрусом, вишнею або малиною.

Канал «EdaHDTelevision» представляє вашій увазі незвичайний рецепт джему зі смородини та кавуна

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+