Курячі серця з рисом. Курячі серця з рисом і морквою. Що потрібно для курячих сердець з рисом
Якщо ви любите плов, у своїй побоюєтеся набрати зайву вагу, т.к. дієтичною цю страву не назвеш, то пропоную чудову альтернативу - рис із курячими серцями. Низькокалорійно, ситно та смачно!
Зміст рецепту:
Курячі серця - це маленькі субпродукти, дуже корисні та цінні. Вони рекомендовані людям, які страждають на анемію та порушення роботи серцево-судинної системи. Оскільки це один суцільний м'яз, дуже багатий на амінокислоти і протеїни. Тому сьогодні вирішила їх приготувати не звичайним способом, як багато хто звикли - тушковані серця з цибулею, а зробити їх з рисом. Така страва – це одна суцільна користь. Обов'язково цей прекрасний рецепт візьміть собі на озброєння. Упевнена, що всі їдочки залишаться задоволені та ситі!
Ще це блюдо відмінно замінить класичний плов із бараниною, т.к. серця - дієтичне та низькокалорійне блюдо. Яство підійде для тих, хто любить рис і курячі серця в самостійному вигляді. Оскільки в дуеті ці продукти, щось фантастичне та приголомшливе. Інгредієнтів використано тут мінімум, та й часу витрачається небагато, а трудовитрати дуже мінімальні. При цьому ви отримуєте чудову страву, яку можна сміливо назвати пісною. Загалом, рис із сердечками - рецепт вартий уваги! Спробуйте, всім рекомендую!
- Калорійність на 100 г – 65 ккал.
- Кількість порцій – 2
- Час приготування – 1 година 10 хвилин
Складові:
- Рис – 100 г
- Курячі серця - 500 г
- Морква – 1 шт.
- Рослинна олія - для смаження
- Сіль – 1 ч.л. або за смаком
- Чорний мелений перець - щіпка
- Шафран – 0,5 ч.л. (Для кольору)
Покрокове приготування рису з курячими серцями.
1. З курячих сердець зріжте жир і заберіть плівку. Помийте під проточною водою і покладіть у варильну каструлю. Залийте їх питною водою та відваріть близько півгодини до м'якості. Для посилення смаку при варінні можете покласти лавровий лист, перець горошком та інші прянощі. За 15 хвилин приправте їх сіллю та меленим перцем.
2. Тим часом очистіть від шкірки моркву, помийте та наріжте брусочками. У сковороді нагрійте олію та обсмажте її до золотистого кольору. Після цього додайте в сковороду відварені серця. Їх спочатку після варіння перекиньте на сито, щоб стекла вся рідина, а потім додайте в сковороду.
3. Висипте до продуктів шафран. Він надасть страві красивого жовтого відтінку. Також можете покласти всілякі прянощі та спеції.
4. Рис помийте і переберіть, прибравши камінці та бруд. Промийте під проточною водою і викладіть в сковороду рівним шаром зверху всіх продуктів. Перемішувати не потрібно.
5. Приправте сіллю сіллю і меленим перцем. Залийте його питною водою, вище за рівень приблизно на 1 палець. Після закип'ятіть, закрийте кришкою, зменште полум'я до найменшого і томіть близько 15 хвилин. Потім вимкніть вогонь і залиште страву під кришкою ще 15 хвилин, щоб рис дійшов до потрібної консистенції. Через цей час перемішайте продукти та подавайте частування до столу.
Курячі серця містять таурин, який знижує ризик захворювання ішемічними хворобами! Мало того, вони здатні не допустити такого захворювання, як цукровий діабет, а також високий кров'яний тиск. Плюс до всього, цей продукт малокалорійний лише 159 ккал на 100 грам.
На фото вище я навела приклад готової страви. На вигляд можна подумати, що це плов з курячими сердечками. Однак це дещо не так, нижче про все докладніше.
Процес приготування починається з підготовки серця. Я їх добре промила під проточною водою, посолила і поперчила. Після чого відправила смажитися на сковороду.
Тим часом я очистила цибулю і порізала її на дрібні кубики.
Далі мені була потрібна морква, але на жаль, як це часто у мене буває, в останній момент я помітила, що моркви у мене зовсім немає! Довелося тікати жебракувати до сусідки, яка сказала мені про те, що цей коренеплід у неї зберігається в натертому вигляді в морозильній камері і щедро відламала мені шматочок. Особисто я моркву ніколи не заморожую і бачила таку картину вперше.
Отже, я помітила, що серця вже добре просмажилися і зарум'янилися з усіх боків.
На сковороду до серця я додала цибулю та моркву. Потім продовжила все обсмажувати.
Двісті грам рису я відміряла своїм незмінним мірником - склянкою.
У кожен із чотирьох горщиків розподілила рис, він ледве покрив дно. Не забуваємо про те, що рис вбирає вологу та сильно збільшується в обсязі. У процесі приготування може почати вивалюватися з горщиків, тому 50 г рису в кожному горщику цілком достатньо.
Тепер я готую соус, яким мені потрібно буде залити вміст горщиків. Для цього у воді я розводжу томатну пасту, додаю сюди ж подрібнений часник. Солю та перчу соус за смаком.
У кожен горщик поверх рису я викладаю серця. І насамкінець, заливаю все соусом, який повинен не доходити до краю горщиків як мінімум 3 см.
Тепер горщики вирушають у розігріту до 200 ° C духовку. Кришечки я залишаю прочиненими. Через 30 хвилин страва буде готова.
Мої серця, а також рис готові до подачі на стіл. Я розкладаю страву по тарілочках. На фото вище чудово видно, наскільки розсипчастим вийшов рис, він зберіг свою первозданну форму. Аромат у страви неповторний, але найголовніше, така вечеря виявить величезну користь вашому організму!
Велике спасибі за увагу та величезних кулінарних успіхів!
Час приготування: PT00H45M 45 хв.
Плов можна приготувати не тільки з традиційного рису та м'яса, але й, наприклад, використовуючи при приготуванні курячі потрухи – серця. І повірте, такий рецепт виявиться нічим не гіршим, а для когось і набагато кращим, ніж плов, приготовлений традиційно.
складові
- Курячі серця 300-400 гр.
- Рис - 300 гр.
- Цибуля - 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Соняшникова олія
- Сіль, чорний мелений перець
- Кріп свіжий
- Вода кип'ячена
Інструкція
- Перед тим як приступити до приготування, рис необхідно добре промити до повної прозорості води, а потім залити холодною водою і відставити в сторону.
- Моркву нарізаємо півкружочками.
- Цибулю також дрібно шаткуємо.
На дно казана, в якому ви готуватимете плов, налийте 50 мл. олії. Краще якщо олія буде рафінованою і без запаху. Дайте маслу нагрітися і висипайте в казан і моркву, цибулю одночасно.
- Обсмажити цибулю з морквою. Після цього висипаємо в казан курячі серця, які слід промити і очистити.
- Обсмажуємо серця, потім доливаємо трохи води і гасимо їх під закритою кришкою протягом 20 хвилин.
- Зніміть кришку і тепер необхідно серця поперчити чорним меленим перцем або сумішшю перців.
Також потрібно посолити. Сіль додасть страві яскравішого смаку, і страва не буде прісною і несмачною.
- Тепер поверх курячих сердець засипати рис, який ми попередньо замочили.
Трохи присолити. Пам'ятайте, що серця ви також солили, тому не перестарайтеся.
- Добре перемішати, щоб рис з'єднався з овочами та сердечками. Не турбуйтеся, рис не причепиться і не пригорить.
- Заливаємо кип'яченою водою - окропом, приблизно на 2 пальці вище, ніж рівень рису. Чому окропом? Не повинно бути різниці у температурах.
- І накривши кришкою, готуємо протягом 30 хвилин. Але стежте, можливо, рис, який ви використовуєте, звариться трохи раніше.
Тим часом нарізаємо зелень свіжого кропу. Замість кропу можна використовувати зелень петрушки або взагалі не обмежуватись одним видом зелені, а додати суміш. Так плов із курячими сердечками заграє новими ароматами.
Коли рис готовий, посипаємо зеленню кропу зверху, накриваємо кришкою і залишаємо постояти під шубою (укриваємо рушником).
- Смачного!
Складові:
- 1,5 ст. сухого рису;
- 2 зубчики часнику;
– 400 гр. курячих сердець;
- 5 ст. л. соєвого соусу;
- Червона цибуля;
- сіль за смаком. Цибулину очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками.
Курячі серця розморожуємо і ретельно промиваємо під проточною водою. Перекладаємо їх у глибоку тарілку, солимо за смаком та заливаємо соєвим соусом. Додаємо до сердець подрібнені часник та цибулю. Все ретельно перемішуємо. Залишаємо маринуватися приблизно на годину.
Беремо кулінарний рукав. Заповнюємо його курячим серцем, додаємо весь маринад. Туди ж кладемо промитий рис і дві склянки води. Закриваємо рукав з обох кінців, зверху робимо кілька отворів.
Готуватиметься наша страва в духовці при температурі 200 градусів близько 20 хвилин. Смачного!
Ця страва добре використовувати як звичайний повсякденний обід або вечеря. Смачні та ситні курячі потрухи в ніжному та делікатному сметанному соусі. Чудово поєднується практично з будь-якими гарнірами - картопля, гречка, рис, макарони, кус-кус, булгур - будь-який гарнір, який добре поєднується із соусами.
У цьому блюді можна використовувати як серця, а й шлунки. Якщо готуєте зі шлунками, то час гасіння збільшується.
Знадобиться:
- Курячі серця. 1 упаковка - приблизно 600 гр.
- Ріпчаста цибуля. 2 середні цибулини.
- Сметана 3-4 столові ложки з верхом.
- Вершкове та рослинне масло. Використовується для смаження/гасіння.
- Борошно. 2 чайні ложки з верхом.
- Сіль.
- Чорний перець. мелений. За смаком.
Приготування.
Насамперед почнемо займатися серцями. Миємо, обрізаємо зайвий жир та судини. Можна залишити серця цілком, але я ріжу на 4 частини. Просто тому, що так більше подобається моїм домашнім. 
Нарізаємо 1 цибулину дрібним кубиком. 
Розігріваємо в глибокому сотейнику рослинне масло і додаємо в нього вершкове. На суміші масел підсмажуємо нарізану кубиками цибулину до запаху смаженої цибулі та легкого золотистого кольору.
Додаємо в обсмажену цибулю курячі серця. 
На сильному вогні випарюємо рідину, що виділяється, і злегка обсмажуємо курячі серця.
Паралельно нарізаємо другу цибулину на шматочки, які можна порівняти за розмірами зі шматочками сердець.
Додаємо цибулю в сотейник і перемішуємо. 
Навіщо потрібно 2 етапи обсмажування цибулі? Перша цибулина нам дає запах смаженої цибулі, але цибуля розійдеться у соусі, а друга дасть сік та фактуру.
Додаємо окропу стільки, щоб приблизно на сантиметр прикривала вміст сотейника. 
Гасимо на невеликому вогні під кришкою мінімум годину. Чим довше тушкуємо- тим м'якше стають серця і тим більш однорідним і насиченим буде соус.
Через годину відкриваємо кришку, солимо до смаку, перчимо і додаємо борошно. Ретельно розмішуємо, щоб не було грудок. 
Як варіант, можна спочатку розмішати борошно в невеликій кількості холодної води, а потім додати до м'яса.
Потім додаємо 3-4 столові ложки сметани з верхом. 
Розмішуємо та заново закриваємо кришкою. Вогонь не збільшуємо.
Чекаємо, коли закипить і даємо покипіти ще 5 хвилин. Довше кип'ятити не варто, оскільки є шанс, що сметана може піти дрібною крупкою. 
Вимикаємо вогонь, даємо кілька хвилин відпочити і потім подаємо з гарніром. 
Очищену цибулю нарізати півкільцями.
Обсмажити цибулю, помішуючи, на олії до легкого золотистого кольору. Курячі серця, вимити, зрізати всі прожилки, розрізати навпіл, додати до обсмаженої цибулі і смажити до готовності хвилин 10-15 (кришкою накривати не треба), періодично помішувати.
Моркву очистити, нарізати соломкою і додати до обсмаженої цибулі із сердечками разом із сіллю та спеціями. Смажити до напівготовності моркви 10 хвилин, помішуючи.
Рис промити, часник очистити та розділити на зубчики. Додати рис до підсмажених курячих сердець, моркви та цибулі. Зверху викласти часточки часнику, додати воду, куркуму, довести до кипіння (накривати кришкою не треба). Коли майбутній плов закипить, накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і готувати 40-50 хвилин, не перемішуючи, до готовності.
Дуже смачний, ситний плов із курячими серцями перемішати і подавати до столу зі свіжими овочами та зеленню.
Смачного!
Статті на тему
