Запекти овочі у фользі. Запечені овочі в духовці – найсмачніші рецепти легких страв на кожен день. Овочі, запечені в духовці

Всі знають, що немає нічого кориснішого і поживнішого за овочі. Вони допомагають людині відновити склад усіх корисних речовин та мікроелементів. У літній період нестачі вітамінів немає і рецепти з використання свіжих продуктів дуже різноманітні. А от у холодну пору року варто задуматися, як і чим заповнити нестачу вітамінів. Легко приготувати овочі в соковитому соєвому розсолі в духовці.

Взимку особливо вибирати не доводиться, тому в хід йдуть як свіжі тепличні варіанти, так і заморожені. Пропонуємо розглянути рецепти про те, як приготувати овочі у фользі в духовці з продуктів, що є під рукою.

Овочеве асорті у духовці у фользі

Фольга - найпростіший спосіб запекти продукти. Запечені у фользі овочі не згорять, а будуть нудитися у власному соку, залишаючись м'якими, апетитними і зберігати в собі всі корисні властивості. Перевагою даного рецепту є те, що можна запекти одночасно свіжі та морожені продукти одночасно.

Інгредієнти:

1. Картопля (велика) - 2 шт.
2. Цибуля - 1 шт.
3. Морква – 1 шт.
4. Кабачок (маленький) - 1 шт.
5. Перець капі - 1 шт.
6. Гарбуз - 100-200 гр
7. Брокколі - 1 горсть
8. Брюссельська капуста - 1 горсть
9. Помідори (дрібні) -2 горсті
10. Сіль, спеції - за смаком
11. Оливкова олія — за бажанням

Метод приготування - запікання

Кухня – всесвітня

Час підготовки - 15-20 хвилин.

Час приготування - 50-60 хвилин

Кількість порцій - 2

Спосіб приготування

Підготувати овочі. Все, що необхідно почистити від шкірки і лушпиння, сполоснути.

Брокколі розібрати на суцвіття, велику брюссельську капусту за бажання розрізати на 2-4 частини, а дрібні голівки використовувати цілком. Томати поділити навпіл.

Свіжий молодий кабачок нарізати кружальцями. Середню моркву також нашаткувати кільцями середньої товщини. Солодкий перчик нашаткувати соломкою.

Порада. Замість капі можна використати будь-який болгарський перець або покласти їх разом.

Головку цибулі тонко нашаткувати півкільцями. Картоплю та гарбуз нарізати невеликими кубиками або брусочками, тоді вони краще запікаться.

У глибокій мисці змішати разом усі заготовки окрім томатів. Приправити асорті сіллю та спеціями до смаку.

Порада. Щоб запечені овочі приготувалися одночасно і рівномірно пропеклися, розмір шматочків, що використовуються, повинен бути рівний у всіх продуктів.

Форму для запікання застелити фольгою. Викласти її у нарізані шматочки. Поверх асорті розкласти часточки помідорів. Злегка збризкати все олією.

Зверху всю страву закрити фольгою, помістити її в духовку. Запікати овочі у ньому близько 40 хвилин. Потім кришку з фольги прибрати і продовжити запікання ще 10-15 хвилин, давши верхньому шару трохи підрум'янитися.

Порада. Загальний час приготування буде в кожному випадку індивідуальним. Скільки треба запікатися овочам залежатиме від обсягу та розміру продуктів. Але у будь-якому разі мінімальний час становить 30 хвилин.

Готову страву дати злегка охолонути. Любителі сиру можуть покласти зверху тонкі скибочки сиру.

Запечені в духовці продукти розкласти порційними тарілками. Така самодостатня страва стане смачною та легкою вечерею. Для більш щільного перекушування такі овочі можна використовувати як гарнір до м'яса.

Доступний та простий рецепт печених у фользі овочів знайдете на відео

Овочі в рукаві з грибами

Овочі в духовці можна приготувати не лише у фользі, а й у рукаві. Такі рецепти також виходять апетитними, соковитими та вітамінними. Обмежень використання продуктів як і фольги немає, склад регулюється фантазією і особистими уподобаннями.

Інгредієнти:

• Картопля - 4-5 шт.
• Печериці - 5-6 шт.
• Баклажан - 3 шт.
• Перець болгарський - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Олія - ​​2-3 т. ложки
• Сіль за смаком

Спосіб приготування

• Баклажани нарізати кружальцями та залити на деякий час солоною водою. Готується це для того, щоб з нього пішла природна гіркота.
• Підготувати інші овочі, очистивши їх від шкірки. У перців зрізати хвостики, плоди очистити від насіння та перегородок.
• Для запікання в рукаві у духовці всі продукти крупно нарізати кубиками.
• Скласти їх у велику миску. Посолити за смаком і змастити олією. Акуратно все перемішати.
• Скласти овочі у рукав для запікання. Зафіксувати його із двох сторін кліпсами.

Порада. Якщо в пакеті для запікання залишилося масло місця, то краще зробити зверху пару наколів шпажкою для того, щоб у процесі приготування рукав не лопнув.

• Помістити пакет із овочами у форму для духовки. Випікати блюдо в попередньо нагрітій шафі.
• Готувати гарнір за 200С 45 хвилин.
• Подавати овочі запечені у рукаві у гарячому вигляді. Зверху кожну порцію можна притрусити рубаною зеленню.

Найчастіше овочі у духовці готуються без додаткових коштів, т.к. легко піддаються тепловій обробці, у чому можна переконатися тут

Запечені овочі в духовці - ідеальний варіант корисного гарніру або легкої самостійної закуски, яка збереже стрункість, наповнить організм правильною енергією та вітамінами. Існує маса способів приготування страв з використанням різних базових складових та техніки виконання рецептів.

Як приготувати овочі в духовці?

Страви з овочів у духовці виходять дієтичними за рахунок використання мінімальної кількості жиру. Складові запікаються цілком або в нарізаному вигляді згідно з рекомендаціями вибраного рецепту.

1. Овочеві компоненти можуть бути приготовлені на відкритому деку. Для цього їх збризкують маслом для збереження соковитості і при бажанні приправляють до смаку до або після запікання.
2. Без використання жирів приготувати овочі можна у рукаві чи фользі.
3. Смачними виходять запечені овочі у духовці під грилем. Їх подають із соусами, просто із сіллю або використовують для приготування салатів.
4. Овочеві складові можуть використовуватися для приготування в духовці запіканок, рагу, жаркого в горщиках або формах.
5. Скільки запікати овочі в духовці залежатиме від виду, розміру плодів або скибочок їх нарізки, а також від бажаного підсумкового результату.

Як запекти овочі в духовці?

Запечені овочі в духовці на деку набувають потрібної м'якості, легкого рум'янцю і приємного смаку. Їх можна використовувати для приготування овочевої ікри, салатів та інших страв. Більшість видів овочів після запікання вимагають видалення шкірки. Для полегшення процесу гарячі плоди поміщають на 5-10 хвилин у пакет.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• болгарські перці – 2 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• цибуля і часник.

Приготування

1. Вимиті та обсушені баклажани, перці, помідори розташовують на деку.
2. Поруч розташовують очищену цибулю та часник.
3. Приготування овочів у духовці завершують у прогрітій до 180 градусів духовці, витримавши в ній деко 45 хвилин.

Овочі в духовці, запечені великими шматками – рецепт

Овочі, запечені великими шматками в духовці, підійдуть для подачі як гарнір до м'яса або риби. Крім того, якщо заправити компоненти ароматною заправкою, страва стане теплим салатом і може бути подана самостійно. Овочеве асорті використовують і для створення усіляких соусів, овочевого пюре, ікри.

Інгредієнти:

• кабачок - 1 шт.;
• болгарські перці – 3 шт.;
• помідори - 2-3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• олія – 50 мл;
• сіль, перець, прованські трави.

Приготування

1. Овочі нарізають великими шматками, укладають у форму.
2. Олію змішують із сіллю, перцем, травами, поливають сумішшю нарізку.
3. Готують запечені шматками овочі у духовці при 200 градусах 30 хвилин під фольгою та ще 15 хвилин без неї.

Салат із запечених овочів

Приготувати салат із запечених овочів у духовці можна просто, заправивши ще теплі компоненти заправкою або доповнити скибочками, що охолонули, скибочками сиру фета, тофу або іншим на вибір. Тим, хто не любить гострі закуски, можна виключити зі складу чилі і зменшити кількість часнику, додавши 1 зубчик.

Інгредієнти:

• кабачок - 1 шт.;
• баклажани - 2 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• чилі - 0,5 шт.;
• кінза – 0,5 пучка;
• олія – 40 мл;
• сир фета – 70 г;
• сіль, перець, чебрець, орегано.

Приготування

1. Кабачки, баклажани, перці та помідори, запікають цілком 45-60 хвилин.
2. Перці та томати поміщають на 5 хвилин у пакет, очищають від шкірки.
3. Позбавляють шкірки та баклажани з кабачками.
4. Нарізають овочеву м'якоть кубиками, додають часник, чилі, кінзу та цибулю.
5. Заправляють салат олією із сіллю, травами, подають із фетою.

Овочі запечені в рукаві в духовці

Приготовлені овочі в рукаві в духовці повністю зберігають свою соковитість і при додаванні приправ максимально насичуються їх ароматами і смаком. Найчастіше овочеве асорті використовують як гарнір до м'ясної або рибної основної страви. Особливо смачною страва буде з молодою картоплею.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• часник – 3 зубки;
• сіль, перець, італійські трави, оливкова олія.

Приготування

1. Овочі миють, нарізують великими скибочками.
2. Солять овочеву нарізку, перчать, збризкують олією, посипають травами і поміщають у рукав.
3. Через 45 хвилин при 200 градусах запечені овочі в духовці будуть готові.

Овочі-гриль у духовці – рецепт

Максимально смачні та ароматні овочі гриль, якщо приготувати їх на мангалі з серпанком. Однак і в духовці можна отримати гідну версію закуски. Овочеві скибочки подають як є без добавок, доповнюють соусами або збризкують олією. Асорті з овочів можна доповнити грибами чи фруктами.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт.;
• болгарський перець – 3 шт.;
• помідори – 5 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• печериці – 300 г;
• яблучний та бальзамічний оцет – по 1 ст. ложці;
• олія – 4 ст. ложки;
• італійські трави – 1 ст. ложка;
• сіль, перець, цукор.

Приготування

1. Овочі нарізають великими скибочками завтовшки 1,5 див.
2. Змішують 2 види оцту з олією, сіллю, цукром та травами, виливають до овочевої нарізки, перемішують, дають просочитися 20 хвилин.
3. Викладають скибочки на ґрати та готують овочі гриль у духовці при 200 градусах 30 хвилин.

Овочі у фользі в духовці – рецепт

Страви із запечених овочів цінуються за дієтичні властивості, легкість та збереження цілісності нарізки. Приготувати гарнір або можна порційно на окремих відрізах фольги, приправивши овочі до або після запікання бажаними спеціями, олією, соком лимонним або нарубаною свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• болгарський перець – 3 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• квасоля стручкова – 200 г;
• прованські трави та сухий базилік – по 1,5 ч. ложки;
• олія – 4 ст. ложки;
• асафетиду – 1/3 ч. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. Нарізають овочі, приправляють травами, олією, асафетидою та сіллю, розкладають по відрізах фольги, запечатують.
2. Запікають овочі у фользі у духовці при 200 градусах 25 хвилин.

Запіканка з овочів у духовці

Приготувати овочі в духовці можна як . Переважно використовувати молоді плоди, нарізавши їх кружальцями. Замість молока підійдуть як заливка вершки або суміш із збитих яєць і не кислої сметани. З приправ максимально гармонійно доповнює палітру смаку карі чи мікс прованських трав.

Інгредієнти:

• кабачки – 200 г;
• картопля молода – 200 г;
• болгарський перець та броколі – по 150 г;
• помідори – 150 г;
• зелений горошок та цибуля – по 120 г;
• молоко – 400 мл;
• сир – 100 г;
• олія – 50 мл;
• сіль, перець, каррі.

Приготування

1. У форму укладають шарами нарізану картоплю, цибулю та кабачки.
2. Зверху розподіляють суміш із перцю, горошку та броколі.
3. Заливають все приправленою сіллю та каррі сумішшю з молока та олії.
4. Відправляють форму в прогріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
5. Посипають поверхню запіканки сиром та готують ще 10 хвилин.

Перець фарширований овочами, запечений у духовці – рецепт

Запечені овочі можуть бути виготовлені із застосуванням оригінальних ідей. Так, наприклад, незвичайною апетитною стравою стануть фаршировані овочевим асорті солодкі болгарські перці. Їх можна подати з гідністю не тільки у будні, а й у свята, помітно прикрасивши та урізноманітнивши закускою будь-яке застілля.

Інгредієнти:

• болгарський перець різних кольорів – 1 кг;
• морква – 500 г;
• корінь селери та петрушки – по 1 шт.;
• цибуля – 300 г;
• соус томатний – 0,5 склянки;
• олія – 50 мл;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. З перців зрізають верхівки, вирізують насіннєві коробки.
2. Обсмажують на олії окремо цибулю з морквою та коріння петрушки та селери.
3. Поєднують дві піджарки, приправляють.
4. Наповнюють масою перці, прикривають верхівками, розташовують у формі.
5. Змішують соус із 150 мл води, приправляють, виливають до перців.
6. Готують страву 30 хвилин за 180 градусів.

Овочі в горщику в духовці

Запікання овочів у духовці дозволить оцінити дивовижний смак рагу. За бажання склад страви можна доповнити філе курячої грудки, обсмаживши приправлені за смаком скибочки в маслі і виклавши на дно горщика першим шаром. Овочеве асорті допускається складати до смаку, використовуючи бажані компоненти.

Інгредієнти:

• кабачок та баклажан – по 1 шт.;
• картопля та солодкий перець – по 2 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• вино біле сухе та вода – по 100 мл;
• олія – 70 мл;
• сіль, перець, зелень, сухі трави.

Приготування

1. Крупно нарізані баклажани, перці, картопля та цибуля обсмажують на олії, перекладають у горщик.
2. Додають помідори, кабачки, часник, зелень, приправи, вливають воду та вино.
3. Готують овочі під кришкою за 200 градусів 1,5 години.

Овочі запечені в духовці із сиром

Запечені підійдуть для самостійної подачі або як доповнення до м'яса. Замість суцвіть броколі допускається використовувати цвітну капусту, горошок замінити на м'яку заморожену кукурудзу, стручкову квасолю або нарізану спаржу, а сметану вершками середньої жирності.

Інгредієнти:

• броколі – 400 г;
• картопля та морква – по 2 шт.;
• зелений горошок – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• олія – 30 мл;
• сіль, перець, італійські трави.

Приготування

1. Нарізають кухлями картоплю, моркву, викладають у форму.
2. Зверху розташовують броколі з горошком та кільця цибулі.
3. Збивають яйця, додавши сметану, сіль, перець трави, виливають на овочі.
4. Запікають страву 1 годину під фольгою.
5. Посипають овочі сиром, повертають ємність до духовки ще на 15 хвилин.

Овочі на шпажках у духовці

У духовці стануть чудовим доповненням фуршетного столу чи іншого застілля. Корисну закуску можна приготувати і для повсякденної подачі, потішивши її дивовижним смаком. Кабачки допускається замінювати баклажанами, а замість печериць взяти капелюшки інших грибів.

Інгредієнти:

• печериці – 10 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• баклажани та кабачки – по 2 шт.;
• олія – 5 ст. ложок;
• бальзамічний оцет - 1 ст. ложка;
• прованські трави та базилік – по 1 ч. ложці;
• сіль перець.

Приготування

1. Кабачки та баклажани розрізають кружальцями завтовшки 1 см, помідори завтовшки 1,5 см.
2. Готують маринад для овочів у духовці, змішавши олію з бальзамічним оцтом, сіллю, перцем та травами, заправляють ним овочеву нарізку з грибами, залишають на 20 хвилин.
3. Нанизують скибочки овочів та гриби на шпажки, укладають на решітку та запікають 40 хвилин при 200 градусах.

Рататуй з овочів у духовці

Покладені у форму в духовці і запечені до м'якості дозволять скуштувати оригінальну на смак і вишукану на вигляд овочеву страву з французької кухні під назвою рататуй. Готувати таке можна в будні, на свята, без сумнівів включати в пісне або вегетаріанське меню.

Запікання – найдавніший кулінарний процес, відомий людству протягом тисячоліть. Сучасні кулінари охоче використовують його в надії зберегти у своїй страві максимум дарованих природою корисних властивостей. Запечені у фользі овочі - чудовий гарнір, крім того, вони можуть стати основою одного з вітамінних салатів - вінегрету. Підійдуть вони і як самостійна страва для любителів здорового роздільного харчування.

Чому фольга?

Використання алюмінієвої фольги в кулінарії вдало поєднало традиції із досягненнями технічної думки. Фольга відбиває понад 95% теплової енергії, створює прошарок, що оберігає продукти від безпосереднього впливу вогню. Для запікання підходять будь-які овочі. Важливо, щоб їхній розмір приблизно збігався, інакше дрібні екземпляри підгорять, а великі залишаться сирими. Підібрані інгредієнти потрібно добре вимити і підсушити, щоб під час запікання не було зайвої води.

Переваги запікання у фользі:

• відсутність впливу не тільки вогню, а й олії;
• збереження всіх мікроелементів і вітамінів, що містяться в продуктах;
• необмежене поле для кулінарних експериментів із приправами;
• збереження форми овочів, що запікаються.

При використанні фольги для запікання овочів слід дотримуватись кількох правил.

1. Час приготування трохи більше 20 хвилин, за умови, що температура триматиметься на позначці приблизно 180 градусів. За більш низьких показників треба пам'ятати про збільшення часу.
2. Продукти загортайте блискучою стороною фольги всередину, а матовою назовні. Це повною мірою розкриє смакові якості продукту та убереже його від підгоряння.
3. Загортайте овочі нещільно, щоб залишалося повітря, це зменшить ризик підгоряння і створить умови для їх рівномірної обробки парою, що утворюється.
4. Пакунок повинен бути наскільки це можливо герметичним.
5. Краще загортати не в один, а в два-три шари фольги. Це убереже від поривів, які можуть спричинити підгоряння овочів.

Тонкощі приготування

На вогнищі

Рулон фольги вагою до 200 г без проблем поміститься в рюкзаку, його неважко взяти в піший похід, полювання, риболовлю або сімейний пікнік. Вуглів для запікання овочів має бути багато. Можна заздалегідь купити в магазині пакет з вугіллям, але тягнути його разом з іншою поклажею на собі не завжди зручно. Багаття найкраще розпалювати в неглибокій ямці, поступово вона заповниться гарячим вугіллям, саме в них і потрібно закопувати згортки фольги з овочами.

Існує кілька способів запікання овочів у фользі на вугіллі багаття.

1. Згортки з овочами акуратно, щоб не пошкодити шари фольги, заривають у вугіллі. Якщо вугілля мало, доведеться скористатися нижчеописаними способами.
2. Запікання на вугіллі. У цьому випадку згортки не зариваються під шар гарячого вугілля, а розкладаються на них зверху. Згортки будуть нагріватися нерівномірно і їх доведеться час від часу повертати.

Розпечене вугілля з дровами, що горять поверх них, як би обкладаються згортками з овочами по периметру. Їх теж потрібно іноді повертати більш холодною стороною до багаття.

В духовці

Підготовлені овочі розкладаються на квадратні шматки фольги. Краї фольги завертаються нагору і скручуються. Мішечки укладаються на решітку духовки так, щоб скрутки виявилися зверху. Це убереже від протікання соку, який, потрапивши на нижню поверхню духовки, спричинить неприємний запах.

Результат буде не гіршим, якщо розкласти мішечки на деко. Розташовувати його потрібно у верхній частині духовки, подалі від нагрівальних елементів або відкритого полум'я, інакше та сторона овочів, що лежатиме на поверхні дека, може підгоріти. Температура у попередньо розігрітій духовці має бути встановлена ​​в інтервалі 180-210 градусів. Час приготування – 15-30 хвилин, залежно від розмірів мішечків та виставленої температури. Готовність можна перевірити, проткнувши овоч разом із фольгою зубочисткою чи ножем: готові овочі протикаються без зусилля.

Якщо ви вирішили приготувати вінегрет, овочі, запечені в духовці, - ідеальне рішення для даної страви. Саме з таких інгредієнтів він буде і смачнішим, і кориснішим. Картопліна запікається трохи швидше за буряки, про це слід пам'ятати, підбираючи коренеплоди для вінегрету.

Після запікання дрібно|мілко| нарізаємо готові інгредієнти. Заправляємо відповідно до рецептури олією, додаємо необхідні спеції. Вітамінний, смачний і ароматний вінегрет готовий!

На сковороді

Основне правило цього способу: овочі на сковороді повинні розміщуватися вільно, не стикаючись один з одним. У процесі запікання з овочів почне активно випаровуватись волога. Якщо вони будуть лежати занадто щільно, то підготовлені продукти просто розваряться. Ну, і не забуваємо в цьому випадку про масло, їм все ж таки необхідно змастити сковороду.

Загортати інгредієнти у фольгу за наявності сковороди необов'язково: нею попередньо порізані овочі покривають зверху, як кришкою. Запікати овочі на сковороді потрібно щонайменше 30 хвилин. Про їхню готовність вам підкажуть наповнюючі квартиру чарівні аромати.

Про те, як запікати овочі у фользі для пікніка, дивіться далі.

З кожним днем ​​зростає популярність страв, приготовлених у духовці. До того ж, зараз модно вести здоровий спосіб життя. Це і відмова від шкідливих навичок, і регулярні заняття спортом, і правильне харчування. Розуміючи, що запечені страви значно корисніші за їжу, приготовлену звичайним способом, молоді господині задаються питанням про те, як запікати овочі в духовці.

Відразу хочеться відзначити, приготовані таким чином наїдки не тільки корисні – вони мають неповторний смак і аромат. Таке частування чудово підійде для святкового столу та порадує домочадців у будній день. Головне - правильно його приготувати: не пересушити і тим більше не подати до столу в напівсирому вигляді.

Крім м'яса, риби та птиці, в духовці можна запекти практично будь-які овочі та більшість фруктів. Перероблені таким чином продукти - ідеальний варіант для охочих схуднути і в той же час смачно поїсти.

Приготування овочів у духовці потребує певних навичок та знань. Тому молодим і недосвідченим господиням можна порекомендувати для початку навчитися запікати найщільніші з них – картопля, баклажани, перець чи кабачки, які не перетворяться на кашу, якщо готуватимуться довше, ніж зазвичай потрібно.

Основні правила

Як запікати овочі в духовці - у фользі, горщиках, на сковороді, з сиром або в рукаві - залежить від рецепту і навичок. Але перш, ніж перейти безпосередньо до приготування, варто запам'ятати основні правила:

1. Для запікання вибирати тільки неушкоджені чисті продукти дуже високої якості.
2. Коренеплоди перед приготуванням потрібно ретельно промити і висушити паперовим рушником, але не чистити. Запікати їх бажано на ґратах, які встановлені в середнє положення в духовці.
3. Перець та помідори добре вимити. Деко з цими овочами слід помістити у верхній частині духовки. Готують їх 10-15 хвилин, доки не трісне шкірка.
4. Капусту кольрабі запікати так само, як і коренеплоди.
5. Цибулю почистити і готувати повністю, але можна нарізати його великими кільцями або часточками.
6. Баклажани запікаються кружальцями чи цілими половинками. Але можливий варіант і дрібної нарізки.
7. У цвітної капусти видалити листя і розділити качан на виделки, які потрібно помити і обсушити перед відправленням до духової шафи.
8. Овочі перед запіканням не можна солити, інакше з них почне виділятися сік, а сама страва вийде млявою і без скоринки. Це можна зробити перед подачею до столу.

Як запікати овочі в духовці? Крім вищезгаданих основних правил, слід додати ще одне. Багато плодів можуть бути приготовлені не повністю, а в протертому вигляді: пюре, пудинги, картопляні рулети та різні запіканки. Деякі з них перед наготуванням або після запікання можна нафарширувати.

Готуємо у фользі

Щоб запекти овочі у фользі в духовці правильно, потрібно знати кілька секретів:

1. У фользі запікаються картопля, перець, баклажани, помідори та кабачки.

2. Картопля має бути середнього розміру, перець – м'ясиста, без пошкоджень, баклажани – зрілі, щільні. Кабачки рекомендується брати молоді, а помідори – лише великі та середньої стиглості.

3. У баклажанів, кабачків та перцю плодоніжка обов'язково видаляється.

4. Кожну картоплину можна загортати окремо, а перець – червоний та жовтий – лише разом.

5. Баклажани, помідори та кабачки, як і картоплю, упаковують індивідуально, але так, щоб із фольги вийшов мішечок. Тоді його легко буде відкрити, щоб перевірити овоч на готовність.

6. Помідори запікаються 15 хвилин за температури 180 градусів. Інші овочі, крім картоплі, – 30 хвилин.

7. Щоб перевірити на готовність перець та помідори, потрібно дерев'яною зубочисткою спробувати проткнути шкірку. Якщо це зробити легко, а сама шкірка відокремлюється від загальної маси, овочі готові. Картопля, кабачки та баклажани перевіряються вилкою. Вона має легко входити у готовий продукт.

Найчастіше у фользі запікається ціла картопля. Згодом його можна нафарширувати. Перед приготуванням картоплю треба посолити, натерти спеціями і загорнути у фольгу. Стомлюється вона в духовці близько години, потім розрізається навпіл і фарширується.

Найпростіший рецепт: картопля, запечена з печерицями

Продукти, які знадобляться:

• 2 великі картоплини;
• солодкий червоний перець;
• цибулина;
• 6 свіжих печериць;
• зелень петрушки та кропу – по 30 грам;
• 4 часточки часнику;
• соєвий соус – 4 столові ложки.

Овочі почистити. Картоплю нарізати кубиками, перець - смужками, а цибулину - порубати якомога дрібніше. Гриби помити та розрізати на чотири частини. Зелень та часник дрібно посікти. Змішати всі інгредієнти у глибокій мисці, заправити соєвим соусом. Фольгу нарізати на квадрати. На них розкласти суміш овочів і загорнути у вузлик. Запікати 30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Готовність страви визначати за картоплею. Приготовлені овочі у фользі (в духовці) солять і перчать лише перед подачею до столу. Любителі гострого можуть додати товчений часник.

Готуємо у горщиках

Пропонуємо вам зробити запечені овочі у горщиках. У духовці їх готують у вигляді порційної страви. Причому запікають як окремо, наприклад, пісне рагу, і з м'ясом – жарке. Овочі, приготовані таким чином, дуже ароматні та соковиті. Дотримуючись наступних правил, легко можна приготувати смачний обід, який сподобається кожному члену сім'ї. Отже, запам'ятовуйте:

1. Овочі закладати в горщик сирими. Так вони готуватимуться на пару і вийдуть ароматнішими.

2. Олію можна не використовувати взагалі.

3. Якщо в процесі приготування доводиться додавати воду або бульйон, використовуйте тільки в гарячу рідину, і в невеликій кількості. Інакше гарячий посуд може дати тріщину.

4. Підготовлені для запікання горщики ставлять лише у холодну духовку.

5. Так як під час готування верхній шар завжди підсихає, зверху краще укладати овочі, що дають сік - цибуля та помідори.

6. Потрібно завжди щільно закривати горщик кришкою або фольгою, але найкраще тестом. Так блюдо виходить оригінальним.

7. Звичайний температурний режим для овочів, що запікаються у глиняному посуді, – 160 градусів.

8. Готові горщики виймати з духовки тільки на дерев'яну підставку, і в жодному разі не на конфорку чи холодну поверхню. Вони можуть тріснути.

9. Перед подачею на стіл страва має трохи постояти. За цей час овочі в горщику дійдуть, а його стінки трохи охолонуть.

Переходимо до практики

Один із найкращих рецептів – це літнє овочеве рагу. До його складу входять:

• картопля;
• морква;
• цвітна капуста чи будь-яка інша;
• гарбуз;
• зелень;
• молоко – 3-4 столові ложки;
• олія;
• сіль перець.

Процес приготування

Суворих пропорцій у цьому рецепті немає. Все залежить від смакових уподобань. Основний інгредієнт – картопля. Її має бути більше, ніж інших продуктів. Гарбузи, моркви та цибулі потрібно покласти зовсім небагато. Овочі почистити, помити та нарізати кубиками. Все розкласти по горщиках, додати сіль та перець. Зверху покласти кілька шматочків сиру та олії, долити молоко та закрити кришечками або фольгою. Готувати 30-45 хвилин за температури 180-200 градусів. Перед подачею на стіл рагу посипати зеленню.

Готуємо у рукаві

Запечені овочі в духовці - в рукаві - виходять ароматнішими, ніж відварені або приготовлені на пару. Їх можна подавати на гарнір або як самостійну страву. Дуже смачними виходять салати, виготовлені з таких овочів. Але тут є свої правила:

1. Рукав при запіканні може роздмухатися, тому його слід розміщувати так, щоб він не стикався зі стінками духовки.
2. Класти рукав потрібно на лист або інший термостійкий посуд з плоским дном, і в жодному разі не на ґрати.
3. Щоб страва вийшла з скоринкою, за 10-15 хвилин до готовності плівку зверху слід розрізати і розсунути її краї. Обережно, не обпікніться парою!

У рукаві можна приготувати гарний гарнір – запечена картопля з грибами. Необхідні продукти:

• 1 кг картоплі;
• 500 грам печериць;
• два невеликі кабачки-цукіні (або один гарбуз);
• велика цибулина.

Для соусу знадобляться:

• 4 столові ложки олії;
• 2 чайні ложки паприки;
• 4 столові ложки майонезу;
• 2 чайні ложки сухої зелені петрушки;
• сіль та свіжа зелень – за смаком.

Процес приготування

Овочі помити, почистити та нарізати. У мисці приготувати соус і додати решту інгредієнтів. Все акуратно перемішати та відставити убік на 25-30 хвилин. Духовку розігріти до 180-200 градусів. Замариновані овочі перекласти у рукав. Запікати протягом 30-40 хвилин. Потім відключити духовку і дати постояти ще 10 хвилин. Готові овочі викласти на тарілку та посипати свіжою зеленню.

Прозорий рукав дозволяє спостерігати за процесом приготування та контролювати утворення скоринки. Це його перевага перед запіканням у горщиках чи фользі.

Готуємо із сиром

Приготовлені овочі в духовці із сиром – страва, яка чудово підійде для вегетаріанців. Запікати таку страву найкраще в горщиках або іншому термостійкому посуді. Основні правила приготування:

1. Всі овочі нарізаються рівними шматочками, але не крупно, і викладаються в ємність для приготування пошарово.
2. Подрібнені продукти не утрамбовувати, а скласти пухко, щоб соус міг нормально проникнути у всі шари.
3. Зверху будь-яка страва посипається тертим сиром і обкладається шматочками олії.
4. Горщик ставиться у розігріту духовку на 30-45 хвилин, температурний режим – 180 градусів.

Найпоширеніший рецепт: запечені помідори із сиром

Для цієї страви знадобляться такі продукти:

Всі овочі помити та нарізати. Форму для запікання змастити олією. Усі інгредієнти скласти пошарово. Соус вибирається до смаку. Зверху блюдо посипати тертим сиром та вершковим маслом. Випікати 40 хвилин|мінути| на середньому вогні. Як тільки утворюється скоринка, можна вже вимикати. Готову страву прикрасити гілочками зелені.

Приготувати смачні овочі в духовці просто, якщо дотримуватися всіх перерахованих вище правил. Залишається тільки додати, що запечені продукти можна подавати на стіл як окрему страву або гарнір. Якщо ви вибрали другий варіант, тоді слід врахувати, до чого вони найкраще підійдуть. Так, до риби подається картопля, квасоля, горошок або брюссельська капуста, а до тушкованої свинини - буряк.

Висновок

Знаючи, як запікати овочі в духовці, можна значно урізноманітнити меню і одночасно зберегти фігуру. Але ще приємніше усвідомлювати, що така їжа набагато корисніша за страви, приготовані традиційним способом. Смачного!

Овочі – це не лише смачно, а й дуже корисно. Їх смажать, варять, парять, запікають, їдять сирими. Зрозуміло, що максимальна користь у свіжих продуктах, але не всі овочі можна вживати у первозданному вигляді. Другим варіантом за максимальною калорійністю та користю стане готування на пару, але за смаковими якостями вона значно поступається запіканню. Овочі в духовці, запечені великими шматками - це ідеальний компроміс між смаком, користю і трудовитратами.

Велика нарізка дозволяє зберегти максимум вітамінів у кожному шматочку, не дає продуктам пересушитися та заощаджує час при готуванні. Поєднання продуктів можуть бути різноманітні, що дозволяє готувати різнопланові страви. Запечені продукти - знахідка для вегетаріанців, прихильників дієт та шанувальників пп. Також запечені овочі - чудова можливість привчити дітей з дитинства до правильного харчування та познайомити їх з усім різноманіттям рослинних продуктів.

Овочі у фользі - простий рецепт запікання

Найпоширеніший спосіб запекти овочі в духовці - використання фольги. Вона оберігає від пригорання, зневоднення та не вимагає великої кількості олії, що значно знижує калорійність страви.

Інгредієнти:

1. Баклажан – 1 шт.
2. Кабачок – 1 шт.
3. Перець – 2 шт.
4. Помідори – 5 шт.
5. Часник - 2 зубчики
6. Олія - ​​2 ст. ложки
7. Зелень - 2-3 гілочки
8. Сіль, спеції - до смаку

Метод приготування -запікання

Кухня – європейська

Час підготовки – 7 хвилин

Час приготування – 40 хвилин

Кількість порцій – 3

Як запекти овочі у фользі

А наочний приклад того, як правильно запекти овочі в духовці, цілком знайдете за посиланням

Овочі в рукаві шматками в духовці

Запікання у власному соку - що може бути корисніше та смачніше. Особливо це актуально тим, хто активно скидає вагу. До того ж страва завжди виходить соковитим і смачним з максимальним набором вітамінів незалежно від складу компонентів.

Інгредієнти:

• Картопля – 3 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Перець – 1 шт.
• Цвітна капуста - 6 суцвіть
• Олія – 3 ст. ложки
• Сіль, спеції – за смаком

Як запікати овочі в рукаві

• Підготувати продукти, ретельно все помив. Цибулю очистити від лушпиння. морква та картопля очищаються за бажанням. У баклажану зрізати плодоніжку.
• Нарізати баклажан кружальцями товщиною не менше 1 см. Моркву з картоплею і цибулею нашаткувати більшими. Очищену від насіння м'якоть перець розрізати довгими шматками. Томати розрізати на 4 частини.

Порада. Щоб баклажан не гірчив, слід посолити, а після пускання соку сполоснути.

• У глибокій мисці змішати овочеве асорті. Злегка його посолити. За бажання злегка збризкати маслом.
• Відмотати кулінарний рукав потрібної довжини, щоб усі овочі розмістилися у ньому у вільному порядку.
• Розмістити в рукав підготовлені інгредієнти. Плівку щільно зав'язати із двох сторін.
• Зубочисткою зробити кілька наколів, які допоможуть уникнути парового ефекту і не дозволять продуктам розваритися.
• Запікати овочі у рукаві при 210С 35 хвилин.

Запечені овочі під цитрусово-ванільним соусом

Найчастіше перед великим гулянням у будь-якої господині постає питання: як запекти цілі овочі в духовці оригінальним способом? Особливих варіантів варіювати смак страви немає, окрім як змінювати кількість овочів та їх поєднання. У цьому випадку на допомогу приходять заправки, які відтіняють, підкреслюють, надають продуктам особливого смаку. Пропонуємо оригінальний варіант овочів, приготованих під солодкуватим цитрусовим соусом.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна - 1 качан
• Перець – 2 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Гриби – 200 гр
• Виноградна олія – 4 ст. ложки
• Чебрець, сіль - за смаком
  Для соусу:
• Апельсин – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Винний оцет – 2 ст. ложки
• Мед – 1,5 ст. ложки
• Ванільна есенція - ¼ ч. ложки
• Чорний перець - за смаком

Як приготуватиовочі під ароматним соусом

• Підготувати продукти, взявши великі плоди кабачка, томатів, перцю та середній качан цвітної капусти. Як гриби краще використовувати печериці, але їх можна замінити і гливи.
• Всі продукти добре помити та обсушити.
• Капусту розділити на суцвіття, молодий шинок нарізати великими кільцями, перець очистити від насіння і нарізати великими часточками. Гриби розрізати на шматки. У печериць достатньо відокремити капелюшки від ніжок.
• Овочеве асорті розкласти у форму. Приправити їх сіллю та чебрецем. Збризкати 2 ст. ложками виноградної олії.
• Запікати при 200С 20 хвилин|мінути|.
• За цей час треба встигнути підготувати соус. Лимон із апельсином ретельно вимити.
• У миску натерти цедру обох фруктів, видавити м'якоті сік, прибравши кісточки.
• До соку влити мед. оцет, ванільний екстракт. Приправити маринад перцем і ретельно розмішати.
• Підпечені овочі залити цитрусовим маринадом, акуратно перемішати їх і повернути в духовку на 7-10 хвилин до остаточного приготування.

Порада. Для отримання рум'яної скоринки верхнього шару на цей час можна увімкнути режим гриль або верхній жар.

Асорті з гарбузом - варіант запікання китайською

Запечені овочі в духовці є в кухнях усього світу. Кожна нація воліє готувати ті чи інші види продуктів. Наприклад, найпопулярніший французький рецепт запечених овочів – це рататуй. Як запекти його найкращим способом знайдете тут

А для покрокового розгляду пропонуємо цікаве азіатське поєднання.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 300 гр
• Броколі – 180 гр
• Зелена квасоля – 180 гр
• Лайм – ½ шт.
• Соєвий соус – 1 ст. ложка
• Оцет рисовий – 1 ст. ложка
• Олія – 1 ст. ложка
• Мед - ½ ст. ложки
• Чилі - 1 щіпка

Як запекти овочі в китайському стилі

• Очищену гарбуза нарізати довгастими шматками. Брокколі розібрати на суцвіття. У зеленої квасолі видалити хвостики.

Порада. Для надання страві справжнього китайського колориту квасолю можна замінити на бік.

• Приготувати маринад, змішавши разом соєвий соус, олію, рисовий оцет, мед та сік із половини лайма.
• Овочі покласти у миску. Притрусити їх щіпкою чилі та залити соусом.
• Акуратно перемішати інгредієнти руками, щоб соус повністю покрив усі шматочки.
• Викласти компоненти на лист і запікати все в гарячій духовці близько 40 хвилин.

Незважаючи на простоту приготування продуктів у духовці, цей процес має свої особливості. Розкажемо, як правильно запікати, щоб зберегти у страві максимум вітамінів та залишать йому апетитний вигляд.

1. Нарізка. При запіканні овочів дуже важливо нарізати їх однаковими шматками, щоб усе пропеклося рівномірно і за один час.
2. Олія. І хоч використання олії для запікання продуктів у духовці мінімальне, є овочі, які вимагають його у більшій кількості. Наприклад, коренеплодам жиру потрібно трохи менше, ніж баклажанів або печериць. Тому завжди слід використовувати розумну кількість жиру.
3. Посуд. Не слід запікати страву в першому листі, що попався. Для рівномірного готування краще використовувати великий плоский лист, тоді рівномірне випаровування пари не дозволить продуктам пригоріти. А ще в такому посуді буде зручно перевертати овочі.
4. Сусідство. Для отримання рівномірно просмажених овочів із золотистою хрусткою скоринкою та ніжною серединкою розкладати їх слід у певній відстані один від одного. У цьому випадку виділена пара випарується і продукти не розваряться до стану каші.
5. Температура. Оптимальна температура запікання в духовці – 200С. При нижчому режимі плоди будуть недостатньо просмаженими.
6. Перемішування. Великою помилкою стане запікання асорті без помішування. У цьому випадку ви ризикуєте отримати страву з овочами, що підгоріли і одночасно блідими. Для 40-хвилинного запікання одного перевертання буде достатньо.
7. Сіль. Підсолювати і приправляти спеціями овочі краще наприкінці, т.к. сіль провокує вироблення соків та їх випаровування, що може призвести до сухості готової страви.
8. Розморожування. Перед запіканням заморожених продуктів слід розморозити. Це можна зробити природним шляхом, залишивши овочі для природного розморожування або перед запіканням обсмажити їх на сковороді для видалення зайвої вологи.

Запечені овочі у духовці є невід'ємною частиною здорового способу життя. Страва, приготовлена ​​в такий спосіб, набагато корисніша. Його можна вживати як дорослим, і дітям. Запечені овочі в духовці - ідеальний варіант корисного гарніру або легкої самостійної закуски, яка збереже стрункість, наповнить організм правильною енергією та вітамінами.

Рататуй (класичний рецепт)

Рататуй - це французька назва овочевого рагу. У цьому рецепті вам пропонується класичний спосіб його приготування. Використання в процесі приготування прованських трав, оливкової олії та часнику створюють неповторний смак страви. Його можна подавати і як окрему страву, і на гарнір до м'яса та риби, до варених яєць та сиру. У вас буде дуже смачно.

Час приготування – 1 година 30 хвилин.

• Баклажан 300 гр.
• Кабачок 300 гр.
• Помідор 1 кг
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Перець солодкий 2 шт.
• Часник 3 зубчики
• Оливкова олія 50 мл.
• Прованські трави 1 ч. л.
• Сіль за смаком

Страва готова! І гарно, і дуже смачно. Їжте на здоров "я!

Смачні овочі в духовці з покроковою інструкцією

Вам пропонується рецепт найпоширенішого способу приготування овочів, що має велику популярність. Овочі за цим методом чудово зберігають свою соковитість, апетитні, ніколи не підгорять і не стануть кашею. Ви отримаєте чудовий додаток до свого обіднього або святкового столу.

Інгредієнти:

• Картопля середня – 6 шт.
• Гарбуз невеликий - 1 шт.
• Кабачок чи цукіні – 1 шт.
• Часник – 5 зубків.
• Сир твердий – 100 г.
• Олія - ​​4 ст. л.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Усі необхідні овочі добре промийте проточною водою. З гарбуза зніміть шкірку, розріжте на дві половинки і видаліть насіння з пухкою м'якоттю.
2. Картоплю очистіть від шкірки та помийте. Перець та кабачок (або цукіні) чистити від шкірки не потрібно.
3. Підготовлені овочі наріжте шматочками по 2 см завтовшки. Цукіні поріжте тонкими кружальцями.
4. Почистіть часник і за допомогою гострого ножа наріжте його на тоненькі скибочки. Він надасть вашій страві насиченості смаку.
5. Можете додати до основної страви та моркву. Її почистіть і поріжте тонкими кружальцями.
6. Підберіть хорошу форму для запікання овочів та застеліть її фольгою. Використовуючи пензлик, добре змастіть форму олією. Враховуючи, що овочі поділяються за часом приготування, відокремте тверді. Це картопля, морква та гарбуз. Їх необхідно запікати насамперед. Складіть їх у глибоку миску, посипте сіллю, часником та приправами та добре перемішайте. Так само вчиніть і з овочами, що залишилися (кабачком і перцем). Нашатковані тверді овочі помістіть у форму і 10 хвилин запікайте в духовці при температурі 180 градусів. Потім форму з овочами дістаньте з духовки та помістіть до неї другу половину підготовлених овочів. Продовжуйте запікання ще 25 хвилин, не змінюючи температури духовки.
7. Готовність страви визначайте за готовністю картоплі: вона легко проколюватиметься виделкою. Подрібніть на дрібну тертку твердий сир. За кілька хвилин до закінчення готування посипте овочі натертим сиром і ще на 2-3 хвилини помістіть деко в духовку. За цей час сир рівномірно покриє поверхню овочів і надасть їм чудового смаку та аромату.

Овочі готові. Подавайте на стіл у гарячому вигляді з будь-яким м'ясним або рибним блюдом. Смачного!

Овочі, запечені в духовці

Запечені будь-яким способом овочі часто бувають або сухими, або підгоряють, або стають кашею. У цьому рецепті надається ідеальна формула для запікання овочів. Він сподобається вашій родині та навіть дітям.

Інгредієнти:

• Баклажан – 1 шт.
• Кабачок середній – 0.5 шт.
• Помідори – 5 шт.
• Солодкий болгарський перець – 2 шт.
• Печериці – 5 шт.
• Часник – 2 зубки.
• Сіль за смаком.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Прованські трави до смаку.
• Зелена петрушка – 2 гілочки.

Процес приготування:

1. Необхідні овочі добре помийте та просушіть паперовим рушником. Розріжте поздовжнім розрізом на дві половини кабачок та баклажан. Кожну половинку наріжте на середні шматочки. На маленькі шматочки різати не треба, бо буде каша. Кабачок у процесі приготування швидко стає м'яким, тому його можна не використовувати і замінити баклажаном.
2. Промийте під проточною водою печериці та поріжте їх на чотири частини. Якщо гриби маленькі, можна залишити цілими чи розрізати на половинки. Помидори помийте, видаліть плодоніжку і розріжте на чотири шматочки. Щоб страва не була рідкою, використовуйте томати сортів із щільною м'якоттю.
3. Виберіть для запікання гарний червоний перець із товстою м'якоттю. Він не буде надто м'яким і збереже свій колір. Щоб страва була красивішою та яскравішою, додайте жовтий перець. У перців видаліть плодоніжку та насіння і нашаткуйте часточками.
4. Підготовлені нашатковані овочі помістіть у глибоку ємність. Почистіть та наріжте тонкими пластинками часник. Додати часник до овочів. Суміш овочів посоліть на свій смак, посипте приправами і полийте олією. Руками овочі акуратно перемішайте, щоб усі шматочки були покриті олією.
5. Застеліть фольгою лист або іншу форму для запікання. Залишіть обабіч фольгу для повного покриття овочів.
6. Овочі рівним шаром помістіть на лист.
7. Фольгою, що залишилася з боків, покрийте овочеву суміш, але не зовсім щільно, а просто з'єднавши краї фольги.
8. Розігрійте до 210 градусів духовку і помістіть деко з овочами. Випікайте протягом однієї години, потім перевірте їх на м'якість та готовність. Через одну годину фольгу розкрийте та залиште овочі ще на 20 хвилин для зарум'янювання. Якщо трохи подовжити час готування, то овочі будуть м'якшими та ніжнішими, але стежте, щоб не підгоріли. Час запікання визначається станом самих овочів та особливостями духовки.

Ваша страва готова. Подавайте його на гарнір до м'ясних та рибних страв.

Порада: якщо суміш запечених овочів посипати зеленню і додати олії, то вийде чудовий салат.

Овочі, приготовлені у фользі

Вам надається рецепт запікання овочів без застосування соусів, а лише береться трохи олії та приправ. Рецепт простий. Процес приготування швидкий. Ви завжди отримаєте ніжні та соковиті овочі. Можете на свій смак поміняти склад овочів, і у вас буде страва з новим смаком.

Інгредієнти:

• Картопля – 2 шт.
• Середній кабачок – 1 шт.
• Баклажани – 2 шт.
• Болгарський солодкий перець – 2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Свіжі печериці – 10-12 шт.
• Часник – 4 зубки.
• Рослинна олія – ½ ст.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Солодкий перець добре помийте, видаліть плодоніжку, розріжте вздовж дві половинки і видаліть насіння.
2. Баклажани та кабачки промийте проточною водою та очистіть від шкірки. Наріжте ці овочі на шматочки довільної форми: кабачок невеликими брусочками, баклажан тонкими четвертинками.
3. Помідори добре помийте, видаліть плодоніжки і розріжте на 6-8 поздовжніх шматочків.
4. Ретельно помийте печериці та наріжте на половинки.
5. Почистіть і помийте картоплю і розріжте на четвертинки.
6. Розігрійте до 200 градусів духовку.
7. Нарізані овочі помістіть на лист для запікання, посипте їх сіллю і приправами, полийте олією і акуратно перемішайте.
8. Овочі на деку закрийте фольгою і помістіть у розігріту духовку.
9. Випікайте блюдо протягом 50 хвилин.
10. Почистіть часник і подрібніть на часнику.
11. Деко із запеченими овочами витягніть з духовки і зніміть фольгу.
12. Подрібнений часник помістіть на овочі і поставте ще на 5 хвилин в духовку.

Все просто, швидко та дуже смачно. Можна подавати до столу. Їжте на здоров "я!

Овочі, запечені під сиром та сметаною

Особливістю даного рецепту є те, що всі овочі для запікання змащуються олією з додаванням майонезу або сметани, що дозволяє зберегти всі корисні якості овочів. Для рівномірності запікання всіх овочів у цьому рецепті рекомендується овочі, які готуються швидше, нарізати великими шматочками.

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 шт.
• Кабачки – 1 шт.
• Капуста цвітна – 350 г.
• Капуста броколі – 350 г.
• Солодкий перець – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Середня картопля – 0.5 кг.
• Помідори чері – 0,5 кг.
• Цибуля - 2 шт.
• Свіжий зелений горошок – 150 г.
• Сіль за смаком.
• Чорний мелений перець за смаком.
• Сметана 15% - 200 р.
• Олія - ​​3-4 ст. л.
• Сир будь-який – 300 г.

Процес приготування:

• У баклажану видалити плодоніжку, помити його і нашаткувати великими шматочками. Шматочки скласти в ємність, посолити та залишити на 15–20 хвилин для видалення гіркоти.
• Капусту броколі та цвітну помити проточною водою та розділити на невеликі суцвіття.
• Почистити цибулю і нарізати великими кубиками.
• У кабачка видалити по обидва боки кінчики, добре помити і також нашаткувати великими шматочками.
• Почистити та помити картоплю. Розрізати його на 2-4 шматочки, маленький залишити повністю.
• Болгарський солодкий перець помити, видалити плодоніжку та насіння і також нашаткувати крупно.
• У глибоку миску скласти нашатковані овочі та додати до них розрізані на 4 частини томати.
• Овочі посолити, посипати чорним меленим перцем, додати вказану кількість олії та сметани або майонезу і добре перемішати.
• Розмістити овочі на деку для запікання, посипати зверху зеленим горошком і помістити в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати овочі протягом 30-40 хвилин.
• Твердий сир натерти на тертці з великими отворами.
• Через 30 хвилин дістати з духовки деко з запеченими овочами, посипати натертим сиром і ще на 20 хвилин помістити в духовку.

Наша страва готова. Подавайте до столу у гарячому стані. Їжте на здоров "я!

Ці овочі, запечені у фользі, робляться з невеликим секретом. Для того щоб вони вийшли м'якими і якомога смачнішими, їх дуже довго - більше години - маринують в олії з приправами. У результаті кабачки та баклажани буквально тануть у роті, але вони все одно не сприймаються як занадто жирні. А запікання у фользі дозволяє приготувати овочі у духовці під грилем, не пересушивши їх. Страва виходить із насиченим смаком, дуже ароматним. Підходить як для нестрогих днів посту та вегетаріанської дієти, так і як гарнір до м'яса, риби та морепродуктів.

Баклажан ріжемо на половини вздовж, а потім – шайбами ​​з товщиною близько 1 см.

Кабачки - шматочками десь розміром із великий палець.

Моркву чистимо і ріжемо шматочками приблизно такого ж розміру, як кабачки.

У болгарського перцю видаляємо зелені хвостики, білі перегородки та насіння і ріжемо його досить великими шматками. Зелені перці для гриля не треба різати.

Печериці (затесалася у мене парочка в овочевому відділенні холодильника, хоча вони і гриби - гірше від них у цій страві не буде) ріжемо на половини.

Цибулю ріжемо товстими кільцями.

Часник і петрушку крупно рубаємо.

Змішуємо всі основні інгредієнти, крім помідорів, з великою кількістю олії та столовою ложкою великокристалічної солі без верху. Додаємо перчик Чилі. Маринуємо овочі в олії з сіллю та приправами не менше години, а краще - півтори-дві. Десь раз на півгодини промішуємо їх.

Наприкінці маринування зливаємо надлишок рідини через друшляк.

Духовку прогріваємо до тієї температури, на якій ви гриліте. У мене – 300 С.

Мариновані овочі поміщаємо на деко поверх шару фольги. Додаємо помідори. Якщо великі помідори, їх можна порізати на половинки або четвертинки.

Закриваємо овочі фольгою і грилі їх на верхньому рівні при включеній циркуляції повітря близько 15 хвилин (до того, як лопне шкірка помідорів).

Після цього відвертаємо верхній шар фольги і грилі ще буквально пару хвилин - до бажаного для вас ступеня зажаристості. Перед подачею запечені у фользі овочі можна додатково поперчити і збризкати маслом.

Сервірувати цю страву можна, звичайно, і з запалу зі спеки.

Але воно буде смачним і теплим і навіть холодним.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+