Яблучний пиріг із прокислого молока. Шарлотка на кислому молоці з яблуками в духовці. Шарлотка-пудинг у духовці з яблуками на кислому молоці
Рецепт шарлотки з молоком включає звичайні продукти, які можна купити в найближчому магазині. Скільки часу готувати пиріг в мультиварці?
Вам знадобляться:
- молоко – 1 склянка (200 мл);
- яйце – 1 штука;
- борошно - 3 склянки;
- цукор-пісок – 1 склянка;
- оцет 9% – для гасіння соди;
- яблука – 3 штуки.
Приготування
Якщо ви хочете отримати пиріг вище та пишніше, можна взяти більше яєць. Але не переборщіть, якщо не хочете замість шарлотки з молоком отримати омлет із яблуками.
Рецепт заливної шарлотки у мультиварці
Шарлотка на молоці в мультиварці готується ще простіше, ніж у духовці, до того ж вона не пригорає і корисніша для здоров'я.
Вам знадобляться:
- молоко – 200 мл (1 склянка);
- цукор-пісок – 1 склянка;
- 9% оцет – для гасіння соди;
- борошно - 250 грамів (приблизно 1,5 гранених склянок);
- яблука – 4 середніх штуки.
Приготування
- З'єднайте молоко та яйця і збийте міксером або ручним віночком.
- Продовжуючи помішувати, поступово всипайте цукор. Коли він розчиниться, так само поступово додавайте борошно, що просіює.
- Коли все розчиниться, погасіть соду.
- Відставте тісто убік і займіться яблуками: вимийте їх, зніміть шкірку, виріжте насіння і платівки. Поріжте їх скибочками чи кубиками, втручайте у тісто.
- Змастіть каструлю мультиварки вершковим маслом чи маргарином, вилийте суміш.
- Поставте на режим випікання на 60 хвилин. Якщо у вас мультиварка-скороварка, під заблокованою кришкою (тобто під тиском) можна випікати приблизно 40 хвилин (у будь-якому випадку все залежить від моделі саме вашої помічниці).
На кислому молоці
Чи можна приготувати пиріг із прокислого молока – легко. У кого з нас не прокисне в холодильнику молоко? Згадайте - хоч раз у житті ви приносили молоко з магазину вже скислим. Куди його подіти? Звісно ж, у пиріг! Шарлотка на кислому молоці допоможе вам врятувати продукт та смачно нагодувати своїх домочадців.
Вам знадобляться:
- кисле молоко - 1 склянка (піде і кефір);
- цукор-пісок – 1 склянка;
- яйця – 2 штуки;
- борошно - 2 склянки (без гірки);
- сода харчова – 1 чайна ложка;
- оцет 9% – для гасіння соди;
- ванілін - на кінчику ножа (або пакетик ванільного цукру);
- яблука – приблизно 5 штук середніх.
Приготування
- Збийте міксером на найвищій швидкості охолоджені яйця та цукор до стійкої піни. Додайте соду, гашену оцтом.
- Влийте в отриману суміш кисле кисле молоко, знову збийте.
- Всипте борошно, заздалегідь просіяне, і добре все розмішайте, щоб не було грудочок. Тісто має бути однорідної консистенції та досить рідким.
- Змастіть форму рослинним або вершковим маслом та викладіть на дно нарізані яблука. Шарлотку на кислому молоці можна готувати не лише з яблуками, а й з іншими фруктами та ягодами.
- Залийте тісто яблука, розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї пиріг на 35-40 хвилин.
Коли пиріг буде готовий, дайте йому відпочити 10 хвилин. Перед подачею прикрасьте його цукровою пудрою або ще чимось смачним.
Розігрівайте духовку не менше 15 хвилин - це потрібно для того, щоб десерт пропікся всередині та не підгорів зовні. У жодному разі не відкривайте духовку перші 30 хвилин випікання шарлотки, інакше пиріг опаде і більше не підніметься.
Бюджетний та швидкий варіант
У кожного з нас бувають такі ситуації, коли доводиться жорстко економити, а солоденького однаково хочеться. У такому разі вас врятує рецепт шарлотки без молока, цукру і навіть можна без яєць.
Вам знадобляться:
- яблучне варення (або будь-яке інше) – 1 склянка;
- рослинна олія - 100 мл (півсклянки);
- яйце – 1 штука (не обов'язково);
- борошно (можна загального призначення) – 1,5 склянки;
- сода харчова – 0,5 чайної ложки;
- оцет 9% – для гасіння;
- крутий окріп - 0,25 склянки.
Приготування
- Увімкніть духовку на 180 градусів і починайте місити тісто.
- Змішайте борошно, що просіює, рослинне масло і яйце до однорідної консистенції.
- Погасити соду оцтом, додати варення. Якщо варення здається вам недостатньо солодким, можна додати цукор.
- Коли духовка нагріється до потрібної температури, влийте в тісто окропу, перемішайте і відразу ставте в духовку.
- Пекти цей економічний шедевр потрібно приблизно 30 хвилин. Подавайте на стіл злегка остиглим і прикрашеним усім, що знайдете у своїх засіках. Замість варення, звичайно можна використовувати будь-які інші фрукти та ягоди.
Рецепт шарлотки з молоком та яблуками дуже простий і мало чим відрізняється від традиційного. Але додавання лише невеликої кількості молока дозволить вам здивувати своїх близьких новим ніжним смаком класичного десерту!
Покрокові рецепти шарлотки на кислому молоці зі свіжими яблуками, сухофруктами, манкою, грушами
2018-01-10 Марина ВиходцеваОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
4 гр.
3 гр.
Вуглеводів
34 гр.180 ккал.
Варіант 1: Класична шарлотка на кислому молоці
Традиційна начинка для шарлотки – це свіжі яблука. Саме такі пироги по праву заслуговують називатися класикою. Найпростіший рецепт, для якого потрібне хороше кисле молоко, дозріле, густу консистенцію. Якщо напій тільки зіпсувався і підкис, але не згорнувся, то він не годиться.
складові
- 150 г цукрового піску;
- 0,4 кг яблук;
- 0,25 кг борошна;
- 10 г соди;
- 2 яйця;
- 210 мл кислого молока;
- 15 г вершкового масла|мастила|.
Покроковий рецепт класичної шарлотки на кислому молоці
Починати заміс тесту для шарлотки потрібно з кислого молока. Обов'язково виймаємо його з холодильника, навіть можна поставити у радіатора опалення. Потім додаємо соду, розмішуємо.
З'єднуємо яйця та неповну склянку цукрового піску, збовтуємо віночком, вводимо кисле молоко. На цей момент вже в ньому пройшла реакція, сода встигла погаситися. Перемішуємо все разом, заправляємо мукою. Залишаємо тісто у спокої.
Нарізаємо яблука. Шматочки можна робити не лише різного розміру, а й форми. Засипаємо у тісто. При використанні солодких іди несмачних яблук, можна їх попередньо збризкати (або навіть полити) лимонним соком.
Вершкове масло, вказане в рецептурі, використовується лише для форми. Просто натираємо її шматочком, одразу ж виливаємо тісто із кислого молока та яблук.
Відправляємо на випічку. Духовка має розігрітися до 180 градусів. Час від 25 до 40 хвилин. Тривалість випічки залежить від особливостей духовки, діаметра форми, що використовується.
Справжнє кисле молоко готується із кип'яченого продукту. Якщо прокис свіжий продукт, то виходить кисле молоко. Тісто для шарлотки можна замішувати на будь-якому вигляді, згодиться навіть кефір, але трохи може відрізнятися кількість борошна.
Варіант 2: Швидкий рецепт шарлотки на кислому молоці з олією
Це тісто відрізняється додаванням не тільки кислого молока, але й олії. Пиріг чимось нагадує кекс, але дуже швидко замішується, випікається, не викликає жодних складнощів. Важливо використовувати розпушувач разом із содою, вони чудово один одного доповнюють.
складові
- склянка цукру;
- два яйця;
- склянка кислого молока;
- 1 ч. л. кориці;
- 30 мл олії;
- 1,5 ст. борошна;
- 2 яблука;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 0,5 ч. л. соди.
Як швидко приготувати шарлотку на кислому молоці
Щоб не витрачати багато часу на заміс можна взяти міксер. У велику миску розбити пару яєць, влити відразу кисле молоко, додати до нього пісок, соду, можна кинути щіпку солі. Збити. Достатньо однієї хвилини.
Тепер закладаємо в загальну масу борошно з олією, вводимо розпушувач і збиваємо знову одну хвилину.
Яблука ріжемо тонкими скибочками, присипаємо корицею, відразу ж відправляємо в тісто, і переливаємо його у форму.
До кінця замісу тіста на кислому молоці духовка вже повинна прогрітися до 180. Відправляємо в неї форму з пирогом, печем 25-28 хвилин.
Класична прикраса для шарлотки – цукрова пудра, зазвичай пиріг просто посипають зверху. Але важливо це робити не відразу, а коли він трохи охолоне. В іншому випадку цукор розтане, шарлотка буде мокрою і липкою.
Варіант 3: Шарлотка на кислому молоці з манкою
Цей рецепт шарлотки на кислому молоці відрізняється тим, що тісто зовсім не додаються яйця. Варіант врятує, якщо вони закінчилися, а сходити в магазин немає можливості. Манна крупа відмінно замінює інгредієнт, що бракує, при цьому м'якуш пирога зовсім не страждає. Шарлотка виходить ніжна, соковита, обов'язково потішить смаком.
складові
- склянка крупи манної;
- склянка борошна;
- три яблука;
- склянка кислого молока;
- 120 г цукру;
- третина склянки олії;
- пакетик розпушувача;
- лимон.
Як приготувати
Почати потрібно з крупи, тому що вона потребує часу. Кисло молоко беремо тепле або просто збільшимо час набухання манки. Змішуємо його із цукром, потім вводимо крупу. Залишаємо на півгодини.
Поки що можна зайнятися лимоном. Пиріг пахне чарівно, якщо додати до нього цедру. Ретельно промиваємо шкірку, знімаємо тонку жовту шкірку та подрібнюємо. Можна взяти кухонну тертку, стерти скоринку стороною з найдрібнішими отворами, тоді й подрібнювати нічого не доведеться. Цедру відправляємо до борошна, розмішуємо.
Яблука ріжемо шматочками, шкірку можна не знімати. Розрізаємо лимон, який раніше очищали, видавлюємо з половинки сік відразу на яблука. Це не дасть їм потемніти, а також покращить смак, перемішуємо фрукти.
Повертаємося до крупи, що набухла. Заливаємо олію, але можна взяти топлений маргарин, масло вершкове. Потім вводимо борошно, розпушувач, робимо тісто. Можна тут використовувати просту соду (1 ч. л.), для надійності погасити соком з другої частини лимона, теж добре все вийде.
Закладаємо яблука. Або просто висипаємо в тісто, розмішуємо або розподіляємо шаром посередині пирога, як більше подобається.
Випікаємо таку шарлотку при температурі трохи більше 180 градусів, оскільки тісто досить важке. Готуватиметься воно буде 35-40 хвилин.
Не потрібно поспішати засунути пиріг у духовку. Якщо манна крупа не встигла набухнути, нічого хорошого з цього не вийде.
Варіант 4: Шарлотка на кислому молоці із сухофруктами та горіхами
Готувати шарлотку на кислому молоці можна не лише зі свіжими, а й сушеними яблуками. А якщо додати до них трохи родзинок та горішків, то вийде чудовий варіант пирога. При цьому робиться він досить просто, в інгредієнтах найпростіші продукти.
складові
- 2 яйця;
- 2 ст. борошна;
- 70 г сухих яблук;
- жменя горіхів;
- жменю родзинок;
- 210 мл кислого молока;
- 12 г соди;
- склянка цукру;
- 3 ложки олії.
Покроковий рецепт
Починаємо з яблук та родзинок. Ретельно їх промиваємо, особливо при використанні покупних сухофруктів. Змінюємо воду не менше трьох разів. Потім перекладаємо в миску, заливаємо теплою водою, нехай яблука набрякнуть разом із родзинками.
Тепер можна приступити до тесту. Кисле молоко змішати із содою. Так як піде реакція, в жодному разі не робимо це в склянці, краще перелити в миску. Розмішуємо, чекаємо на хвилинку, поки спаде піна.
Додаємо яйця, цукор, продовжуючи перемішувати, вводимо муку|борошно| і вливаємо кілька ложечок будь-якої олії або розтопленого маргарину. Вони покращать якість тесту, але не сильно вплинуть на смак чи калорійність.
Вводимо сухофрукти. Але попередньо їх віджимаємо. Якщо яблука великими часточками, то незайвим спочатку порізати. Наприкінці додаємо трохи рубаних горішків. Можна ними посипати пиріг згори перед випіканням.
Виливаємо тісто на кислому молоці із сухофруктами у форму, ставимо випікатися. Готуємо 35-40 хвилин при 180. При подачі присипаємо пудрою чи корицею.
За бажанням у пиріг можна додати і свіже яблучко, нарізане дрібними кубиками. Також можна змінювати види сухофруктів, замість родзинок покласти курагу або виключити горіхи. Дуже вдалим доповненням для такої шарлотки буде цедра, як її додавати та знімати, можна подивитися у рецепті вище.
Варіант 5: Шарлотка на кислому молоці із грушами
З грушами також можна приготувати дуже смачну шарлотку. Це тісто готується із суміші кислого молока та сметани, додатково ніякі жири не додаються. Груші вибираємо щільні, вони не повинні текти та випускати багато соку.
складові
- 3 груші;
- 150 г сметани;
- 2 яйця;
- склянка цукру;
- 150 г кислого молока;
- 2 ст. борошна;
- пакет розпушувача;
- ложка олії для форми.
Як приготувати
Заміс тесту починається з яєць. Змішати їх із цукром, додати кисле молоко, сметану, продовжуючи все це розбовтувати.
Вводимо борошно та розпушувач. Перемішуємо, тісто готове, можна зайнятися грушами.
Фрукти вимити, порізати подовженими часточками, минаючи центральну частину та насіння. Відразу ж змащуємо форму.
Виливаємо трохи тіста, розкладаємо часточки груш, поливаємо тестом. Якщо груші залишилися, можна розкласти шматочки зверху.
Ставимо пиріг у піч. Готується він у духовці на середній температурі 170-180 приблизно півгодини. Слідкуємо, періодично перевіряємо паличкою.
Необов'язково використовувати в цьому пирозі лише груші, можна додати одне яблуко або кілька абрикосів, тільки не забудьте вийняти кісточки. Всі види шарлотки чудово поєднуються з вишнею, підходять свіжі та заморожені ягоди. Достатньо однієї невеликої жмені, щоб змінити вигляд і смак шарлотки.
Варіацій на тему домашньої випічки існує дуже багато, але безперечний лідер серед пирогів – шарлотка. Вона може стати основою для сніданку, десертом на обід чи вечерю або повноцінним полуденком.
Рецепт шарлотки на молоці з яблуками
| складові | Кількість |
|---|---|
| молоко (кімнатної температури) - | 220 мл |
| стиглі яблука - | 2-3 шт. |
| цукор - | склянка у 200 г |
| яйця курячі - | 2-3 шт. |
| борошно - | 440 г |
| масло солодко-вершкове - | 40 г |
| сода - | 2 г |
| цукрова пудра - | 10-15 г |
| кориця (мелена спеція) - | 5 г |
| Час приготування: 60 хвилин | Калорійність на 100 грам: 176 Ккал |
Ніжне за консистенцією тісто, в основі якого лежить молоко, підвищує поживну цінність випічки, але робить її ніжнішою та ароматнішою.
Процес поетапного приготування:
Подавати порційно, посипавши шматочки ваніллю, корицею чи цукровою пудрою.
Шарлотка на кислому молоці з яблуками
Іноді трапляється, що молоко скисає. Якщо готувати з нього кисле молоко або домашній кефір немає бажання, то використовувати продукт можна для випічки. Смачний рецепт шарлотки з яблуками вимагатиме наявності наступних інгредієнтів на кухонному столі:
- молоко (кисле) – 135 мл;
- цукровий пісок – 185 г;
- яйця курячі (середнього розміру, якщо використовуються великі, можна використовувати 1-2 шт) – 3 шт;
- борошно для випічки (пшеничне) – 460 г;
- розпушувач – 6 г;
- яблука (великі) – 3 шт.;
- ванілін або кориця – 1 пакетик;
- олія вершкове – 90 г.
Для прикраси – цукрова пудра.
Час приготування (випікання у духовці) 30 хвилин + 45 на підготовку всіх компонентів.
Калорійність: 100 г (шматок) – 154 ккал.
Процес приготування:
- Яйця розбити у глибоку ємність (у якій потім можна буде збивати;
- Поставити їх охолоджуватись (на півгодини) у холодильник;
- Збити віночком яйця;
- Додати цукор і збити ще раз, поки маса не стане однорідною за консистенцією та кольором;
- У молоко додати|добавляти| шматок вершкового масла|мастила| (30-40 г), потім підігріти (не кип'ятити);
- Борошно просіяти і додати до збитих з цукром яєць, перемішати до однорідності;
- масло, що залишилося розтопити, додати в тісто;
- Туди ж додати корицю чи ванілін, перемішати (за бажанням можна трохи посолити, але це не обов'язково);
- Форму для випікання шарлотки змастити олією;
- Почистити яблука та нарізати їх на шматочки (розмір може бути будь-яким за бажанням);
- Викласти їх у форму, після чого залити тестом (розрівняти його до рівномірного шару за товщиною).
Випічка повинна проводитися в розігрітій до 180-190 градусів духовці не менше 30 хвилин. Після приготування (перед подачею) посипати шарлотку цукровою пудрою.
Чорнична шарлотка з тіста на молоці з сиром
Незвичайні уподобання вітаються у випічці не менше, ніж в інших стравах. Поціновувачам вишуканих ароматів рекомендується приготувати шарлотку на молоці з чорницею – смак буде приємним, пікантним та дуже ніжним. Потрібні такі інгредієнти цього рецепту:
- курячі яйця – 3 шт (можна збільшити до 4, якщо вони не великі);
- цукор – 130 г;
- молоко – 30 мл;
- борошно - 130 г;
- крохмаль – 10-20 г;
- сир – 250 г;
- ванілін – 5 г;
- чорниця (свіжа чи заморожена) – 300-400 г;
- свіжа м'ята (листочки для прикраси);
- олія рослинна – 20 мл.
Час приготування випічки на молоці – 35 хвилин.
Калорійність – 148 ккал на 100 грамів.
Процес приготування:
- Якщо використовуються заморожені ягоди чорниці, їх необхідно викласти в ємність, а свіжі промити;
- Яйця трохи збити, потім додати в них цукор і збивати до однорідності та появи бульбашок;
- Борошно та крохмаль змішати;
- Додати ці сипучі компоненти до збитих яєць;
- Втрутити в масу сир і ванілін;
- Додати|добавляти| підігріте молоко, перемішати до однорідності тісто;
- Розморожені (або свіжі) чорниці додати в тісто;
- Форму для випікання змастити олією;
- Поступово розподілити основу для пирога, що вийшла;
- Поставити випікатися на 25 хвилин, після чого додати ще 10 хвилин.
Подавати порційно з листочком м'яти на кожному шматочку.
Молочна шарлотка з яблуками та вишнею
Пироги з вишнею у складі є класичними. Незвичайною та дуже ароматною буде шарлотка з додаванням до неї цієї ягоди. Основні інгредієнти:
- борошно для випічки та цукор (білий або коричневий) – по склянці 200 г;
- яйце – 3 шт;
- яблука (середньої величини) – 2 шт;
- вишня – 200 г (маса без кісточок);
- молоко 3,2% (можна застосувати і топлене) - 100 мл;
- вершкове масло – 50 г.
Додатково – ванільний цукор – до смаку (можна не використовувати).
Час приготування – 30-40 хвилин.
Калорійність – 174 ккал (на 100 г шарлотки).
Процес приготування:
- З вишні слід видалити всі кісточки (краще купити підготовлену);
- Змішати яйця та цукор (збити до легкої піни);
- Просіяти борошно;
- Підігріти молоко із вершковим маслом;
- Змішати муку|борошно| з яйцями, потім додати|добавляти| до них тепле молоко, добре перемішати;
- Для начинки: очистити яблука від серцевини, розрізати на часточки або кубики, засипати ваніллю, потім додати вишню, перемішати;
- У формі, де буде випікатися, розкласти начинку рівномірним по товщині шаром, після чого залити її тестом;
- Випікати у шафі або духовці не менше 30 хвилин (прогрів її має становити 180 градусів).
Подавати порційними шматочками з чаєм, какао чи морозивом.
- Найпопулярніше поєднання для цієї страви, тому пропонуємо вам кілька рецептів, які зможуть додати родзинку.
Як приготувати смачний рецепт супу з курячого серця в нашій статті.
Як приготувати пишний бісквіт без яєць в мікрохвильовій печі або мультиварці. Наші з фото та підказками кулінарів.
Випічка в мультиварці
Приготування сучасної випічки не завжди проводиться у звичній духовці. Господині все частіше віддають перевагу технічному прогресу - використовують для цієї мети мультиварку. Шарлотка з молоком та яблуками (кислими або солодкими – на смак) вимагатиме наступних інгредієнтів:
- молоко – 100 мл;
- яблука середні чи великі – 2-3 шт;
- цукор та борошно пекарське – по 250 г кожного продукту;
- яйця (великі) – 3 шт.
Час автоматичного приготування у мультиварці – 1 год (підготовка та режим «Випічка»).
Калорійність – 168 ккал (100 г).
Процес приготування:
- Молоко підігріти;
- Збити цукор та яйця (повністю);
- Борошно додати в склад, потім акуратно влити молоко, добре перемішати тісто;
- Яблука почистити і порізати великими часточками (можна коліщатком);
- Чашу мультиварки змастити олією (щоб виключити утворення скоринки, що підгоріла, так як знизу будуть яблука);
- Викласти фрукти рівним шаром та залити їх тестом;
- Закрити кришку мультиварки, встановити програму «Випічка» або «Пиріг» (залежить від моделі).
Після приготування викласти шарлотку із чаші в окрему ємність (страву або велику тарілку). Подавати порційно.
Рецепт бананової шарлотки
Шарлотка, приготовлена з бананами (не перестиглими), буде дуже запашною. Якщо є бажання, то можна додати до неї яблука. Основні інгредієнти:
- борошно – 230 г (можна ½ замінити на манну крупу);
- банани (стиглі, зіпсовані частини не використовувати) – 2 шт;
- цукор – 180-220 г (за бажанням);
- яйця – 3 шт.
Час приготування – 30 хвилин (можна додати у разі потреби 3-5 хвилин).
Калорійність – 174 ккал (100 г).
Процес приготування:
- Борошно просіяти, якщо хочеться, щоб готова шарлотка стала пишною та повітряною;
- Збити яйця та цукор;
- Змішати ці компоненти для одержання тесту;
- Банани очистити від шкірки і порізати (на половинки вздовж і потім упоперек);
- У форму покласти папір для випічки, змастити його олією;
- Викласти банани;
- Залити зверху підготовленим тестом;
- Випікати в духовці 30 хвилин|мінути| при нагріванні в 180 градусів.
При подачі перевернути та розрізати на шматочки.
Дотримуючись кількох простих порад, можна зробити смак шарлотки незвичайним. Прянощі – кардамон або кориця додадуть випічці неповторного смаку. Жирність можна регулювати, використовуючи звичайне або топлене молоко. Для тих, хто має нестерпність коров'ячого молока, можна використовувати козяче в процесі приготування тіста. Замість цукру можна додавати варення чи сироп.
Шарлотка на молоці – пишний та смачний десерт, який дуже люблять діти. До того ж для приготування такого десерту зовсім не потрібно витрачати багато часу і фінансів. Якщо молоко в холодильнику скисло, то чому б не приготувати з нього чудовий пиріг — шарлотка на кислому молоці з яблуками?
Простий рецепт може втілити в життя і господиня-початківець, а продуктів знадобиться необхідний мінімум. Можна спекти як «класику» з начинкою з яблук, так і урізноманітнити пиріг, кладучи в нього свіжі або заморожені ягоди, або інші фрукти — благо, рецептів існує безліч, а молоко застосовується як свіже, так і кисле.
Шарлотка на молочному тісті
Рецепт шарлотки з молоком нескладний, а продукти тут - звичайні:
- яйце - 1 шт.;
- пшеничне борошно - 2-3 склянки;
- цукровий пісок - 1 склянка;
- молоко свіже - 190 мл;
- сода - 1 ч.л.;
- оцет (щоб погасити соду, 9%);
- міцні яблучка - 3 шт.
- Яблука можна підготувати заздалегідь, вирізавши їх серединку. Шкірку найчастіше знімають, але оскільки саме вона включає багато корисних речовин, її рекомендується не прибирати. Фрукти нарізаються шматочками середніх розмірів: так вони добре пропекуться і чудово відчуватимуть у десерті на смак.
- Тісто готується просто: у великій ємності збивають яйця разом із цукровим піском, до пучення пишної піни. Щоб досягти саме такої консистенції, яйця найкраще брати прямо з холодильника. У піну доливають молоко і знову збивають. Тепер додаємо борошно, яке має бути попередньо просіяним, при цьому перемішування не припиняється. Всипають гашену соду, а після неї яблука. Все перемішується. У результаті тісто для шарлотки виходить у вигляді густої сметаноподібної маси без грудочок.
- Форма для випікання змащується вершковим маслом і в неї акуратно виливають всією сумішшю. Майбутній пиріг готовий до випікання. Пекти при температурі 180С протягом 40 хвилин, з періодичною перевіркою готовності.
Рецепт у мультиварці
Шарлотка з молоком та яблуками чудово готується і в умовах мультиварки. Для її приготування знадобляться:
- молоко свіже - 1 склянка;
- цукор -1 склянка;
- оцет;
- сода - половина чайної ложки;
- кислі яблучка середні - 3-4 шт.;
- борошно пшеничне - півтори склянки.
- Молоко разом із яйцями збиваються за допомогою блендера або міксера. Після одержання густої піни додається цукровий пісок. Слід дочекатися повного його розчинення в масі, акуратно продовжуючи її помішувати. Тепер додаємо пшеничне борошно, попередньо просіяне через ситечко.
- Коли маса стане однорідною, густою та без грудочок, потрібно погасити соду і додати до неї. Тісто готове, нехай трохи настоїться, а поки що можна приготувати фрукти.
- Яблука чистяться від середки і нарізуються невеликими шматочками. Після того, як вони будуть готові, їх залишається тільки акуратно додати до загальної маси і змішати з нею.
- Мультиваркова ємність змащується маслом, і всю суміш виливають усередину, рівномірно розподіляючи по всій площі. Шарлотка у мультиварці готується у режимі «Випічка» протягом 40 хвилин.
Класична шарлотка на кислому молоці
Шарлотка з кислим молоком - ідеальний привід для того, щоб не викидати продукт, що скиснув, а застосувати його з користю і радістю. Така шарлотка з яблуками в духовці не лише «врятує» молоко від викидання, а й порадує всіх членів родини. Продукти для неї знадобляться звичайні:
- кисле молоко - 1 склянка (за бажанням, можна використовувати кефір);
- цукровий пісок - 1 склянка;
- яйце - 2 шт.;
- пшеничне борошно - 2 склянки;
- сода та оцет;
- ванілін (за смаком);
- міцні кислі яблучка – 4-5 штук.
- Яйця попередньо рекомендується охолодити, а потім збити за допомогою міксера або блендера разом із цукровим піском. Погасити суміш содою з оцтом. Кисло молоко злегка погріти і додати в масу, після чого знову повторно все збити. Борошно заздалегідь просіюється, а потім акуратно всипається. Все розмішати до однорідної маси.
- Форму підготувати, змастивши її олією, на дно покласти шар із яблук, нарізаних невеликими часточками чи шматочками. Яблука заливають отриманою сумішшю і пиріг готовий до запікання.
- Випікається шарлотка з яблуками в духовці при температурі 180 про протягом 40 хвилин. За бажанням можна замість яблук використовувати груші або ягоди.
Швидкий рецепт шарлотки на кислому молоці з олією
Пишна шарлотка із кислого молока може бути приготовлена і в тому випадку, коли продуктів на кухні мало, а гості вже майже на порозі. Це може здатися дивним, але приготувати пиріг без молока та цукрового піску цілком можливо. У «жорсткому» випадку він непогано виходить навіть без яйця. Список продуктів такий:
- варення (яблучне або будь-яке, яке є) - 1 склянка;
- олія — половина склянки;
- яйце - 1 шт. (Залежно від наявності, можна і без нього);
- сода - половина чайної ложки (гашена оцтом);
- окріп (дуже крутий) - чверть склянки.
Рекомендується заздалегідь розігріти духовку і почати готувати тісто. Борошно, попередньо просіяне, змішують з яйцем і олією до отримання однорідної маси. Сода гаситься оцтом і міститься в отриману суміш. Тепер можна додати варення або повидло, а якщо воно не дуже солодке — не завадять і кілька ложок цукрового піску.
Після прогрівання духовки в тісто вливають дуже крутий окріп, і швидко перемішується. Тепер залишилося швидко поставити експрес-виріб у духовку і випікати його при температурі 180 про С протягом півгодини.
Шарлотка на кислому молоці з манкою
Шарлотка на кислому молоці з манкою не менш смачний варіант, приготувати який потрібно спробувати обов'язково. Це рецепт примітний тим, що в нього можна взагалі не додавати яйця: особливо якщо немає часу терміново бігти за ними до магазину. Присутня у рецепті манна крупа відмінно замінює яйце, пов'язуючи всі компоненти між собою. Ні смак, ні консистенція пирога, при цьому, не стають гіршими. Список продуктів виглядає так:
- манна крупа - 1 склянка;
- борошно пшеничне - 1 склянка;
- кислі яблука - 3 шт.;
- кисле молоко - 1 склянка;
- цукровий пісок - 110 г;
- олія - одна третина склянки;
- лимон - 1 шт.
- Спочатку кисле молоко змішують із манкою. Краще його перед застосуванням трохи розігріти – так крупа швидше розбухне. Змішати все із цукром, залишити на деякий час.
- Готуємо лимончик: знімаємо з нього шкірку і трьом її на дрібній тертці. Цедра лимона додасть простому пирігу кислинку і приємний запах. Її слід додати в суміш і ще раз добре її перемішати.
- Яблука нарізати невеликими шматочками, без зняття шкірки, тому що в ній міститься велика кількість корисних речовин. Лимон, цедра з якого вже додана в тісто, потрібно використовувати ще раз, вичавивши з нього сік прямо на порізані яблучка: так вони не потемніють, а смак їх стане ще кращим.
- Фрукти перемішати в окремій ємності, а в тісто залити олію, яку можна замінити і на розтоплений маргарин. Тепер залишилося додати просіяне борошно з розпушувачем і гашену оцтом соду.
- Яблука можна або покласти на дно заздалегідь підготовленої ємності для випікання або зробити з нього фруктовий шар між шарами тіста.
- Випікати виріб при температурі 180 про С протягом 40-45 хвилин, з періодичною перевіркою готовності.
Шарлотка на кислому молоці із сухофруктами та горіхами
Рецепт шарлотки з яблуками існує і із застосуванням сухофруктів. Також до шарлотки додати можна родзинки і будь-які горіхи, що додасть їй особливий смак і пікантність. Продукти для приготування потрібні такі:
- яйця - 2 шт.;
- борошно пшеничне - 2 склянки;
- сушені яблука - 100 г;
- горіхи (будь-які) - 1 велика жменя;
- родзинки - теж жменька;
- сода - 12 г;
- цукровий пісок - 1 склянка;
- рослинна олія - 3 ст.л.
- Родзинки та сушені яблука потрібно ретельно вимити, при цьому вода змінюється не менше, ніж три рази. Після промивання сухофрукти кладуть в окрему ємність та заливаються теплою водою. Таким чином вони набухнуть і стануть набагато м'якшими.
- Поки фрукти лежать у теплій воді, готується тісто. Прокисле молоко перемішують із харчовою содою. Підніметься піна, і треба трохи почекати, поки вона опаде. Тепер в отриману суміш кладуться цукровий пісок, яйця, борошно, що просіює, а також три столові ложки будь-якої олії, на вибір (можна використовувати рослинне або вершкове).
- Весь цей час не припиняємо неквапливо вимішувати суміш: вона повинна вийти однорідною, без утворення грудочок.
- Набряклі сухофрукти акуратно віджати, щоб вода не потрапила в суміш, і додати в тісто разом із жменькою горішків. Тісто готове. Його виливають у форму для запікання, змащену олією, і поміщають у духовку. Час випікання - 40 хвилин, з температурою 180 про З.
Шарлотка на кислому молоці з грушами
Замість шарлотки на молоці з яблуками можна приготувати чудовий пиріг із солодкими грушами. У тісто, при цьому, додають кисле молоки та сметану, а груші треба підбирати міцні. Знадобляться:
- груші - 3 шт.;
- сметана (будь-якої жирності) - 140 г;
- яйце - 2-3 шт.;
- цукровий пісок - 1 склянка;
- кисле молоко - 140 г;
- борошно пшеничне - 1 склянка;
- розпушувач для тесту - 1 упаковка;
- вершкове масло (для змащування форми).
- Яйця змішуються з цукровим піском, сметаною та кислим молоком. Маса добре збивається, після чого в неї додають просіяне пшеничне борошно разом з розпушувачем. Тісто ретельно розмішується. Груші ріжуть довгими часточками, з попереднім видаленням насіння і серцевини.
- У форму виливається трохи тіста, на тонкий шар кладуть фрукти, а вся решта маси акуратно виливається зверху. Пиріг випікають при температурі 180 о З протягом 30 хвилин.
Звичайно, існує безліч відмінних рецептів запікання шарлотки у духовці. Важливо при перевірці готовності не відкривати її в перші 20-30 хвилин після того, як поставлена суміш випікатися. Інакше пиріг опаде, і тісто не буде пишним.
Це — основне правило, яким слід керуватися при поводженні з духовкою, а щодо начинки — її завжди можна варіювати на свій розсуд.
Шарлотка - один з різновидів ароматних пирогів, який може бути приготовлений у різних видах: листковий, пісочний, здобний або заливний. Класичний варіант шарлотки готується з яблук, але ніхто не забороняє приготувати її з додаванням сиру, горіхів, родзинок та будь-яких фруктів.
Класична шарлотка на молоці у духовці: рецепт з яблуками
Приготування і рецепт цього яблучного пирога настільки простий, що його може приготувати навіть господиня-початківець.
Складові:
- харчова сода – 1/3 ст. л. ;
- 1 ст. пастеризованого молока;
- 1 куряче яйце;
- 0,5 кг борошна, що просіює;
- 1 ст. тростинного цукру;
- 9% оцет;
- 3 стиглих яблука.
Спосіб приготування:
- Промити та очистити яблука від шкірки. Розрізати на дві частини та прибрати серцевину, яблука нарізати часточками. Якщо хтось із домочадців не любить присутність шматочків яблук у шарлотці, то допустимо подрібнити їх на великій тертці.
- У чашці збити блендером або віночком холодні яйця з|із| додаванням цукру до утворення піни. В отриману суміш вилити молоко та добре збити.
- До яєць всипати борошно, що просіює, постійно помішуючи. Після цього додати гашену оцтом соду.
- В отримане тісто додати яблука, до смаку можна додати курагу, родзинки або трохи горіхів.
- Дно форми змастити маслом і вилити вміст чашки. Краще, якщо форма буде силіконова, то шарлотка не прилипне і її легко можна буде вийняти.
- Включити духовку і випікати пиріг за 185 градусів 2/3 години.
Готовність пирога можна перевіряти зубочисткою. Якщо на ній не виявиться шматочків тіста – шарлотка готова! Вживати можна як у теплому, так і холодному вигляді.
Шарлотка на свіжому молоці з бісквітного тіста: покроковий рецепт
Для приготування бісквітної шарлотки можна використовувати будь-яке молоко, навіть кисле.
Складові:
- 3 червоні яблука;
- 0,5 склянки холодного свіжого молока;
- трохи більше половини склянки цукру;
- 3 курячі яйця;
- сіль;
- борошно в/с – 0,2 кг;
- розпушувач;
- вершкове «Селянське» масло - 0,1 кг;
- пакетик ванілі.
Спосіб приготування:
- У глибокій чашці розбити яйця та прибрати у холодильний відсік на 30 хвилин. Після цього збити віночком або міксером доданий у яєчну суміш цукор. Повинна вийти об'ємна гладка біла піна.
- Молоко нагріти і додати|добавляти| в нього масло.
- У яєчну пінку акуратно насипати борошно з додаванням розпушувачем. Перемішувати потрібно обережно за допомогою лопатки.
- Потім додати пакетик ваніліну і влити молоко з розплавленим маслом. Молоко має бути ще теплим. Перемішати потрібно дуже швидко, щоб яєчний білок не згорнувся.
- Змастити форму для випікання невеликою кількістю олії.
- Яблука промити, дрібно нарізати. Викласти в форму і залити тестом.
- Пиріг потрібно пекти при 185 градусах. Приблизно через півгодини шарлотка буде готова.
Шарлотка-пудинг у духовці з яблуками на кислому молоці
Шарлотка, приготовлена на кислому молоці, вийде у вигляді пудингу.
Складові:
- 200 мл кислого молока;
- 1 ст. білого або очеретяного цукру;
- 2 невеликі яблука;
- борошно в/с – 0,4 кг;
- 2 курячі яйця;
- велика щіпка соди.
Спосіб приготування:
- Цукор з|із| яйцями збити в чашці до отримання пінки.
- Влити кисле молоко та добре перемішувати віночком протягом 2 хвилин.
- Після повного розчинення цукру потихеньку висипати все борошно. Додати соди. Тісто має бути без грудок і нагадувати по густоті сметану.
- Очистити яблука від шкірки та дрібно нарізати часточками. Половину яблука потрібно нарізати дрібним кубиком: цю частину необхідно додати до ємності з тестом.
- Дно форми обсипати мукою|борошном| і викласти в неї тісто. Зверху можна прикрасити шматочками яблук.
- Готувати півгодини за 185 градусів. Готовність перевірити зубочисткою.
Такий пиріг-пудинг подається охолодженим.
Швидка шарлотка з бананом у мультиварці
Дуже незвичайний вид шарлотки, яка готується нашвидкуруч, оскільки приготування в мультиварці не займає багато часу. Пиріг виходить дуже ароматним та ніжним.
Складові:
- борошно - 400 г;
- 400 г білого цукру;
- 1/2 склянки пастеризованого молока;
- 5 курячих яєць;
- 3 стиглі банани.
Спосіб приготування:
- У чашці збити яйця з|із| цукровим піском і молоком до утворення пишної піни.
- Акуратно висипати муку|борошно|, перемішуючи масу широкою лопаткою.
- Очищені банани порізати кружальцями. Їх потрібно відразу ж додати до яєчної маси. Добре перемішати.
- Змастити олією чашку мультиварки, потім вилити в неї тісто. Включити функцію "Випічка" на 1 годину. Після сигналу перевірити готовність шпажкою.
Шарлотка по-французьки без приготування тіста (приготування в духовці)
Приготувати шарлотку французькою дуже просто і швидко, оскільки не потрібно витрачати час на приготування тесту. Десерт можна отримати з яблук та залишків білого хліба.
Складові:
- білий (не сухий) хліб – 250 г;
- 2 яйця;
- 120 г білого цукру;
- 300 мл теплого молока;
- товчене пісочне печиво – 100 г;
- 100 г цукрової пудри;
- рослинна олія;
- 0,5 кг червоних яблук;
- трохи волоських горіхів;
- 1 ст. л. цедри лимона;
- 100 г товчених або панірувальних сухарів.
Спосіб приготування:
- У мисці збити до утворення легкої піни яйця та цукор.
- Влити тепле молоко і ще раз збити блендером чи віночком.
- Нарізати білий хліб кубиком.
- Хлібні кубики викласти в яєчну суміш і настояти близько півгодини.
- Трохи волоських горіхів стовкти у ступці або нарізати ножем.
- Очищені від шкірки яблука нарізати дрібним кубиком.
- Додати в чашку з набряклим хлібом яблука і частину горіхів.
- Застелити пергаментом глибоку форму або змастити олією та присипати сухарями. Викласти яблучну масу, трохи ущільнивши її. Зверху всипати горіхами, що залишилися, і товченим печивом, полити невеликою кількістю масла.
- Деко прибрати в духовку на півгодини, встановивши температуру 200 градусів.
Після приготування дати трохи настоятися, після чого посипати цукровою пудрою.
Сирна шарлотка з чорницею в духовці
Сирну шарлотку можна приготувати в кількох видах: з начинкою з сиру, сирного тіста або з сиром та ягодою. Справа смаку.
Складові:
- 4 курячі яйця;
- 100 г цукру;
- цедра половини лимона;
- сода на кінчику ложки;
- молоко 100мл;
- розпушувач – ½ ч. л.;
- ¼ кг сиру;
- 100 г черешні;
- згущене молоко;
- 400 г борошна.
Спосіб приготування:
- Збити яйця з білим або очеретяним цукром у мисці, так щоб вийшла пишна маса.
- Сир змішати з молоком до однорідної маси та викласти до збитих яєць. Добре перемішати.
- Повільно висипати борошно з розпушувачем, помішуючи лопаткою.
- Змастити олією форму для випічки і трохи посипати борошном. Вилити частину тіста, потім викласти промиту чорницю. Зверху залити сирним тестом, що залишився.
- Шарлотку випікати у духовці 40-45 хвилин, встановивши температуру 180 градусів.
- Верх готового пирога рясно змастити згущеним молоком.
Черешні можна поміняти на будь-які інші ягоди або м'які фрукти, наприклад ківі.
Шарлотка з яблуками у духовці (відео)
Щоб приготувати шарлотку необов'язково бути кухарем або мати багатий досвід у приготуванні, достатньо дотримуватись вибраного рецепту.
Статті на тему
