Чізкейк рецепт класичний із сиру з персиками. Для основи нам буде потрібно. Сирний чізкейк без випічки по кроках

Здрастуйте, дорогі читачі!

Я, як мама двох малюків, дуже часто стикаюся із серйозним завданням: як корисно, ситно та смачно нагодувати діток, але при цьому зберегти сімейний бюджет. Добре для цієї мети підходить сир. І справді — у ньому міститься велика кількістьбілка, кальцію, макро та мікроелементів, необхідних для зростання молодого організму. Але в чистому вигляді даний продуктне викликає захоплення у моїх синів. Тому доводиться фантазувати та продумувати його подачу.

Відкриттям для мене став чізкейк. З англійської назваданої страви перекладається, якщо дослівно, як сирний пиріг». У класичному варіантіцей десерт робиться з використанням сиру Філадельфія або аналогів, наприклад, Маскарпоне. Але є більш простий та бюджетний спосіб, у якому основним інгредієнтом начинки є сир та фрукти.

Смак страви виходить чудовим, шматочок пирога просто тане в роті, залишаючи після себе лише невеликий солодкий смак. Ви не уявляєте, яке блаженство є сирний чізкейк!

У результаті дітлахи з радістю уплітають за обидві щоки корисний продуктале при цьому витрати невеликі. Дуже раджу спробувати приготувати дана страваадже, зрозуміло, у захваті будуть і дорослі. Цей пиріг чудово підійде до чаювання та скрасить приємну дружню бесіду.

Сподіваюся, я Вас переконала у тому, що описане кулінарний вирібсправді заслуговує на увагу. Щодо складності не турбуйтеся - все досить просто, до того ж рецепт розписаний дуже докладно, і результат обов'язково буде успішним. Ви на одному подиху приготуєте чудовий десерті вразіть оточуючих своєю кулінарною майстерністю.

Тепер пропоную перейти до рецепту.

Харчова цінність на 100 гр.

БЖУ: 8/15/26.

Ккал: 263 .

ГІ: високий.

ІІ: високий.

Час приготування: 10 хв активного + 60 хв у духовці + 2-8 годин у холодильнику.

Кількість порцій: Чізкейк діаметром 20 см - 7 порцій (1700 г).

Інгредієнти блюда.

Пісочна база.

• Пісочне печиво – 300 г.
• Олія вершкове - 100 г.

Начинка.

• Яйце 1 С - 2 шт.
• Сир - 500 г.
• Вершки 20% - 80 мл (1/3 ст).
• Цукор - 190 г (1 ст + 1-2 ст.л).
• Сметана 15% - 160 г (3/4 ст).
• Ванілін - 1,5 г.
• Персики консервовані – 200 г (1 банка).

Рецепт страви.

Підготуємо інгредієнти. Для основи слід взяти Пісочне печивоза типом «до кави» або «с топленим молоком», У мене сьогодні міні варіант - «Крихатушки»

Яйця необхідно вимити, з консервованих персиківзлити сік.

Відразу приготуйте блендер, у цьому рецепті без нього буде важко обійтись.

Духовку ставимо розігріватися до 170-180°С.

Вершкове масло(100 г) топимо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. У мене за другим варіантом пішло 50 с при потужності 800 Вт.

Не гаючи часу, подрібнюємо печиво (300 г) в крихту за допомогою блендера.

З'єднуємо розтоплене вершкове масло з піщаною крихтою, перемішуємо до однорідного стану.

Підготуємо форму для випікання. У мене – 20 см у діаметрі. На її дно я поклала силіконовий килимок і більше не обробляла.

Ви можете скористатися папером для випічки, або змастити всі поверхні вершковим маслом.

Викладаємо у форму приготовлене тісто, утрамбовуючи формуємо бортики. У мене вийшло дно близько 10 мм та бортики близько 5 мм завтовшки.

Забираємо підготовлену основу в холодильник.

Тепер займемося начинкою. Поміщаємо сир (500 г) у глибоку миску і перетираємо його за допомогою блендера разом із вершками (80 мл) в однорідну пастоподібну масу.

У кисломолочного продукту повністю має зникнути зернистість.

Потім додаємо до отриманої суміші яйця (2 шт) та цукор (1 ст). Також за допомогою блендера збиваємо вміст миски до консистенції рідкої сметани.

Виливаємо отриману масу в підготовлений борошняний кошик.

Ставимо форму в заздалегідь розігріту до 170-180°С духовку на 50 хв. Шафа краще не відкривати під час випікання.

Відразу ж приготуємо сметанну заливку. Для цього перемішуємо кисломолочний продукт(3/4 ст) з цукром (2 ст.л) та ваніліном (1,5 г). Залишаємо — поки що заливка нам не знадобиться. За цей час цукор повністю розчиниться і маса стане одноріднішою.

Через 50 хв виливаємо підготовлену сметанну суміш поверх чізкейка і знову ставимо блюдо в духовку ще на 7-10 хв.

А поки наріжемо персики тонкими часточками.

Дістаємо готовий чізкейк із духовки та прикрашаємо його консервованими фруктамина Ваш смак.

Для покриття поверхні десерту замість персиків можна використовувати будь-які інші фрукти, ягоди чи розтоплений шоколад.

Даємо страві охолонути у формі до кімнатної температури, а потім прибираємо його в холодильник не менше ніж на 2 години, а краще на ніч.

З ранку дістаємо чізкейк із форми. Щоб десерт, напевно, відстав від посуду, попередньо по колу форми можна пройтися тупою стороною ножа.

Подивіться яким повітряним та ніжним вийшло наше блюдо.

Зберігати чізкейк кращеу холодильнику, якщо звичайно щось залишиться.

Приємного чаювання!

з сиром і печивом обов'язково сподобається всім любителям домашніх солодощів. Але перед тим як приступити до приготування та розглянути покроковий рецептЧізкейка, який не потрібно випікати, так як основою його буде печиво, хочеться сказати кілька слів про саму страву. Батьківщиною чізкейків прийнято вважати Америку, хоча деякі кулінарні експерти вважають, що народилася страва у Великій Британії.

У деяких джерелах, зокрема, у вікіпедії, можна прочитати, що батьківщиною перших чізкейків є Стародавня Греція. Можливо, так і є, адже навіть в античні часи греки вміли виробляти велику кількість. різних сортівсиру та готували з них численні страви.

Влітку в чізкейк можна додавати свіжі ягоди та фрукти, що благотворно позначиться не тільки на його смаку, але і на зовнішньому вигляді, адже красиво оформлений чізкейк завжди виглядає апетитно.

Сьогодні я хочу запропонувати вам британський варіант приготування чізкейку з сиром та печивом за покроковим рецептом.

Інгредієнти для основи чізкейку:

• Печиво до чаю – 300 гр.,
• Темне какао – 3 ст. ложки,
• Волоські горіхи - 100 гр.,
• Цукор - 0,5 склянки,
• Вершкове масло - 100 гр.

Інгредієнти для кремової основи чізкейку:

• Сир - 400 гр.,
• Сметана 20% жирності - 1 склянка,
• Желатин – 25 гр.,
• Ванілін - 1 пакетик,
• Цукор – 5 ст. ложок,

Для абрикосового конфі:

• Абрикосовий джем - 300 мл.
• Желатин – 15 гр.,
• Гаряча вода – 100 мл.

Приготування:

1. Приготування чізкейку без випічки розпочнемо з підготовки основи. Вершкове масло потрібно розтопити на водяній бані і дочекатися, поки воно охолоне.
2. Звичайне пісочне печиво до чаю подрібніть у крихту. Можна поламати його руками або потерти на тертці.
3. У миску з печивом всипте порошок какао. Перемішайте масу. Какао рекомендую використовувати темне, а не просте. Хоч і коштує воно трохи дорожче за звичайний какао порошк, у випічку його йде значно менше, до того ж воно надає їй красивого і насиченого темно-коричневого кольору.
4. Влийте в пісочну крихтуз какао охололо вершкове масло. Додати рубані горіхи. У цьому рецепті чізкейка я використала грецькі горіхиХоча добре підійде як арахіс, так і фундук.
5. Всипте цукор.
6. Отримане шоколадне тісторетельно перемішайте ложкою до одержання пластичної маси.
7. Шоколадну основу для чизкейку без випічки викладіть у роз'ємну форму. У мене діаметр форми 24 см. Щільно утрамбуйте її руками, надаючи їй рівної форми. Поставте у холодильник.
8. Пакетик желатину пересипте в чашку. Залийте гарячою водою(150 мл) температурою 80-90%. Розмішайте. Залишіть желатин остигати до кімнатної температури.
9. Для приготування основи для чизкейку приготуйте глибоку миску. Викладіть у неї сир, цукор, ванілін та сметану. Усі інгредієнти збийте міксером до отримання однорідної та густої сирної маси. Маса виходить рідкішою, ніж для приготування начинки для сочників з сиром із пісочного тіста.
10. Влийте в основу сирного чізкейкуохолоджений желатин. Міксером чи занурювальним блендером перебиваємо масу ще раз. Все, основа чізкейку без випічки готова.
11. Дістаньте з холодильника форму. Вилийте сирну масу.
12. Поставте чізкейк в холодильник приблизно на 3-4 години, щоб сирний шар застиг і став щільним. Приготуйте конфі. Абрикосове варенняпрокип'ятіть. Желатин залийте гарячою водою. Після того, як він розчиниться, а вода стане в'язкою, додайте у варення. Перемішайте.
13. Залийте готовим абрикосовим конфі сирний чізкейк. Поставте холодильник до повного застигання цього шару.

Як я писала раніше в деяких рецептах, прискорити процес загусання страв, до складу яких сходить желатин можна за допомогою морозилки. Під час приготування чізкейку за допомогою морозильної камериважливо його не переморозити.

Чізкейк без випічки з сиром та печивом подавайте відразу після приготування, точніше, після застигання двох шарів. До речі хочу ще додати, що замість абрикосового конфі можна приготувати будь-яке інше конфі з різних джемів, конфітюрів, варень, або навіть свіжих ягідта фруктів.

Не любите конфі, тоді приготуйте чізкейк із шаром желе. Вийде теж неймовірно смачно. Приємного вам апетиту. Як бачите, приготувати чізкейк без випічки з|із| сиром і печивом дуже просто і легко.

Люблю цей рецепт. Він унікальний простотою. А виходить дуже смачно. Завжди коли покликаю своїх друзів до себе в гості, намагаюся приготувати чізкейк саме за цим рецептом. Гаразд розкрию свою таємницю, вони мене самі просять.

Нам знадобляться такі продукти:

• Головний інгредієнт – це сир. Беремо 300 г 9%-го
• Молоко – 100 мілілітрів
• Для солодощі беремо цукор 5-6 столових ложок
• Ванілін - 1 щіпка
• Желатин – 20 грам
• Печінка пісочне – 270 грам. Я зазвичай беру печива «для кави».
• Олія вершкове - 100 грам
• І води – 100 мілілітрів

Приступаємо:

1. Для початку пропоную витягнути вершкове масло з холодильника, щоб воно підтало до кімнатної температури. Так його легше змішуватиме. Візьмемо печива та подрібнимо їх за допомогою блендера в порошкоподібну масу. Змішуємо подрібнені печива зі вершковим маслом. Добре перемішайте.
2. Тепер отриману масу потрібно викласти в якусь ємність. Я завжди беру форму для запікання. Усередині викладаємо у вигляді коржа з ​​бортиками. І отриману форму ставимо у холодильник.
3. Беремо желатин і розводимо у 100 мілілітрах гарячої води. Обов'язково потрібно, щоб охолонув.
4. Далі викладаємо в чашу блендера сир, цукор, ванілін та молоко. Включаємо блендер і добре збиваємо. Щоб вийшла однорідна маса. Після чого додаємо желатин.
5. Виймаємо з холодильника форму з коржем. Залишається останнє, отриману сирну масу викладаємо на корж. Поступово розподіляємо по всій поверхні. І прибираємо в холодильник, поки не застигне повністю.
6. Наш чізкейк готовий. Ми приготували його без випічки в домашніх умовах. Прості крокиі смачний десерту нас на столі. Відмінний спосібзібрати рідних за чашкою чаю та провести час разом.

Ще чудовий покроковий рецепт чізкейка з шоколадом. Сир і шоколад чудово поєднуються між собою. Просто пальчики оближеш. Незвичайний смакможе порадувати як дитини, а й дорослого. Пропоную дуже простий рецепт домашнього десерту.

Нам знадобиться:

• Сир - 600 грам.
• Олія вершкове - 100 грам
• Вершки 33% - 500 мілілітрів
• Печиво пісочне - 300 грам
• Природно шоколад – 180 грам
• Кава 100 мілілітрів
• Желатин – 30 грам
• Какао для прикраси
• Цукрова пудра 130 грам

Приготування:

1. Нам знадобиться блендер. При приготуванні чізкейку це найголовніший кухонний прилад. Подрібнюємо печиво.
2. Якщо Ви не маєте блендера, можна подрібнити печиво за допомогою качалки. Скалка непогано справляється зі своїм завданням, тільки знадобиться трохи більше часу.
3. Викласти подрібнену печінку в миску або скляну тарілку і додати розтоплене вершкове масло. Розтопити олію в мікрохвильовій печі, на водяній бані або на сковороді. І добре перемішуємо.
4. Далі нам знадобиться роз'ємна форма, у якої знімаються бічні стіни. Викласти на дно форми печиво з маслом у форму і рівномірно розподілити по дну.
5. Тут важливо добре утрамбувати. Застосовуйте тугіше качалку або використовуєте довилку для пюре. Суть у тому, щоб маса з печива перетворилася на щільний корж.
6. Наступним кроком буде підготовка кави. Заваріть філіжанку кави. Потрібно, щоб він охолонув.
7. Остиглою кавою заливаємо желатин.
8. Тепер іде наступним сиром. Я використовую жирний домашній сир. Ви можете взяти будь-який інший. За допомогою блендера доводимо сир до пастоподібної маси.
9. Збиваємо вершки та додаємо цукрову пудру. Знову збиваємо за допомогою міксера кілька хвилин.
10. Слідом у нас йде шоколад. Його треба розтопити. Робимо це або на водяній бані або в мікрохвильовій печі. І змішуємо із сиром. Додаємо набряклий кавовий желатин. Желатин попередньо потрібно прогріти в мікрохвильовій печі. Все добре змішуємо.
11. Акуратно вводимо вершки отриману масу. Поклали столову ложку перемішали. А так повторювати поки що всі вершки не виявляться перемішані з основною масою.
12. Залишається тільки викласти отриману начинку в роз'ємну форму з коржем, рівномірно розподіливши по поверхні. Накриваємо харчовою плівкоюі відправляємо на кілька годин у холодильник. Начинка має повністю застигнути.
13. Дістаємо з холодильника нашу форму. Посипаємо зверху какао. У коло проходимося ножем, щоб чізкейк відлип від стінки роз'ємної форми. Відчіплюємо стіни. Готово. Подаємо на стіл.

Сирний чізкейк із полуницею без випічки на пісочній основі

Компоненти:

• печиво "Ювілейне" - 400 г;
• вершки 33% - 90 мл;
• свіжий сирмалої жирності – 450 г;
• перетертий у ступці цукор – 220 г;
• ванілін – на кінчику ножа;
• масло вершкове – 220 г;
• желатин – 10 г;
• сметана – 150 мл;
• стигла ягода – 250 г;
• лимон – 0,5 шт.

Покроковий рецепт:

1. Перед початком приготування солодких ласощів потрібно добре промити полуницю і просушити кожну ягідку. Якщо знехтувати цією порадою, ягоди почнуть злипатися і можуть перетворитися на безформну суміш, що не найкраще позначиться на зовнішньому вигляді ласощів та його смакових якостей.
2. У невеликому емальованому ковші розтопити олію до рідкого стану.
3. У міцний пакет викласти печиво і перемолоти через пакет качалкою.
4. Змішати пісочну крихту з олією.
5. Викласти у скляну формумасу, що вийшла.
6. Помістити корж у прохолодне місце на 45 хвилин.
7. У невелику ємність висипати желатин та залити його теплою водою, перемішати та остудити цю суміш.
8. Сир перетерти за допомогою вилки, додати сметану з цукром і ваніліном.
9. Розділити вміст ємності з желатином на дві частини, одну з яких додати сир.
10. На охолоджений корж викласти рівним шаром невелику частину обсушених ягід, поверх яких рівномірно розкладається солодка сирна маса, після чого ємність із пирогом забирається в холодильник ще на півтори години.
11. Коли мине цей час, поверх сирного шару викласти нарізані тонкими пластинками ягоди.
12. У 200 мл теплої водирозвести ложку цукру і додати свіжий сік лимона і частину желатину, що залишилася.
13. Лимонний желе полити верхній шар ягід.
14. Пиріг знову ставиться в холодильник на годину.

Шоколадний чізкейк з полуницею та сиром, що не потребує випічки

Компоненти:

• розсипчасте печиво – 200 г;
• масло вершкове – 75 г;
• шоколад – 2 плитки;
• сир підвищеної жирності – 0,5 кг;
• мелений цукор – 180 г;
• сметана нежирна – 0,5 кг;
• молоко – третина склянки;
• свіжі ягоди – 0,3 кг;
• желатин – пакетик;
• вода – 80 мл.

Приготування:

1. Ягоду ретельно промити під струменем води та нарізати акуратними кружальцями. Печиво потовкти до утворення крихти.
2. на дрібній тертцінатерти 50 г шоколаду і змішати його з печивом та розтопленим на повільному вогні олією.
3. Застелити фольгою форму для пирога і викласти заготівлю коржа. У кухлі замочити желатин водою, вимішати суміш, що вийшла, і дати настоятися.
4. Потім протомити желатинову суміш на паровий лазні. Для приготування начинки частину шоколаду розтопити, змішавши з молоком.
5. Розім'яти виделкою свіжий сир і влити в нього отриману молочно-шоколадну консистенцію та набряклий желатин. В іншій мисці збити охолоджену сметану, додавши до неї сир та ягоди.
6. Викласти начинку на готовий коржі поставити пиріг у холодильник на 8 годин.
7. Готові ласощі прикрашаються дрібними шоколадною стружкою, а в середині десерту викладається маленьке серце з ягідних часточок.

Полунична зебра – рецепт приготування без випічки

Компоненти:

• розсипчасте печиво – 250 г;
• вершкове масло – 120 г;
• свіжий сир невеликої жирності – 0,4 кг;
• сметана 15% – 0,4 кг;
• перемелений цукор – 220 г;
• желатин – на кінчику ножа;
• ягоди полуниці – 0,2 кг.

Приготування:

1. Для заготівлі основи пирога з'єднати розм'якшене масло і подрібнене печиво.
2. Залити желатин гарячою водою, довести до кипіння і заважати до того часу, поки він повністю розчиниться.
3. Зі свіжих ягід приготувати пюре і лити в нього набухлий желатин.
4. Сметану з|із| сиром і цукром збити до однорідності. На дно форми викладається пекарський папір, на яку кладеться невеликий шар заготовки для коржа.
5. Викладати по черзі ягідної пюрета сирну суміш.
6. Шари повинні накладатися один на одного рівномірно.
7. Наполягати торт у холодильнику протягом 3-х годин, після чого їм можна прикрасити святковий стіл.

Компоненти:

• свіжа ягода – 0,45 кг;
• сир підвищеної жирності – 0,3 кг;
• цукор дрібного помелу- 0,2 кг;
• борошно - 2,5 ст. л;
• свіже яйце – 3 шт.;
• сметана 20% – 170 г.

Приготування:

1. Перетворити ягоди на гомогенну консистенцію, використовуючи міксер.
2. Поступово в пюре додати|добавляти| перетертий виделкою сир.
3. У скляній чаші збити яйце зі сметаною та цукром.
4. Додати в масу борошно та сіль на кінчику ножа.
5. Змішати всі компоненти разом.
6. У змащену шматочком олії форму влити основу для пирога.
7. Випікати протягом 50 хвилин|мінути| при 150º.
8. Готові ласощі остудити і дати настоятися в холодильнику перед подачею на стіл.

Список необхідних інгредієнтів:

• Потрібен сир будь-якої жирності (300 грам),
• варене згущене молоко (300 грам),
• будь-яке пісочне печиво (250 грам),
• пачка вершкового масла (вага стандартна 200г),
• 1,5 стіл. ложки желатину,
• жирні вершки (100 мл)

Давайте не балакатимемо, а приступимо вже до приготування! Цей рецептпідходить ідеально для любителів солодкого, т.к. його ми готуватимемо набагато солодше і смачніше, ніж оригінальний чізкейк.

Починаємо приготування рецепту!

1. Потрібно налити півсклянки води і всипати туди желатин для набухання хвилин на 15-20. Печиво потрібно розмолоти в крихту і перемішати з вершковим маслом, масло попередньо полежати при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким.
2. Далі необхідна форма, викладаємо Пісочне тістотак, щоб вийшло дно та бортики. В окрему ємність викладаємо сир, вливаємо згущене молоко, вершки і добре збиваємо блендером, додамо туди наш замочений желатин і знову добре перемішаємо.
3. Тепер сирну масу вливаємо в тугішу форму, рівняємо і прибираємо в холодильник на 3-4 години для загусання.

Нижче вивчимо інший чізкейк!

Давайте приготуємо ще один чудовий десерт із виду чізкейкових! Цей чізкейк буде просто шалений, т.к. ми приготуємо його із персиками! за зовнішньому вигляду, пиріг виходить дуже красивим, виглядає досить багато. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, то тоді ця випічка буде якраз!

Для приготування нам потрібно купити такі продукти:

• Пісочне печиво (200 г),
• 400 грам сиру (будь-якої жирності),
• 100 г злив. олії,
• півсклянки цукру (100 грам),
• 200 грам вершків,
• 1 банка консервованих персиків,
• желатин (30 грам)

1. Приготування чізкейку починається завжди з желатину. Половина желатину розлучається звичайною теплою водою, води потрібно 1/3 частину склянки (приберемо на 25-30 хвилин для набухання), решту желатину розведемо з персиковим соком. Якщо персики використовуватимете свіжі, то тоді весь желатин замочуйте в півсклянки води.
2. Розм'якшимо печиво в крихту і перемішаємо з вершковим маслом, обов'язково масло має бути м'яким, потримайте його попередньо в теплі. Вийде свого роду тісто, його потрібно розрівняти у формі та зробити бортики, прибираємо його у холодильник для застигання.
3. Вершки зб'ємо з цукром і додамо в сир, добре перемішаємо блендером.
4. Желатин злегка розігріємо і розчинний, після розчинення додамо в сир і знову перемішаємо.
5. Дістаємо з холодильника форму з тестом, викладаємо наш сир, розрівнюємо і знову забираємо в холодильник на кілька годин
6. . Залишився желатин, замочений у сиропі, теж розчинний на вогні, не кип'ятимо його, остудимо до кімнатної температури. Наріжемо шматочки персика, викладемо їх на сир і заллємо желатином.

Наш чізкей готовий! Залишилося потримати його у холодильнику хоча б 3-4 години і можна подавати до столу.

Вивчаємо наступний чізкейк!

Приготуємо ще один прикольний чізкейк і на сьогодні ми закінчимо! Цей варіант приготування, для мене здається найактуальнішим і цікавішим.

Щоб приготувати чізкейк, нам потрібно буде купити такі продукти:

• Шоколадне пісочне печиво (400 г),
• пачка вершкового масла (200 грам),
• для начинки потрібно 0,5 кг сиру,
• 300 мл жирної сметани(від 20 до 30%),
• 150 грам цукрового піску,
• 30 г желатину.
• Для прикраси візьміть ягоди чи вершки.

Починаємо приготування рецепту:

1. Нам потрібно налити півсклянки води та всипати туди желатин для набухання, залишимо приблизно на півгодини.
2. Пісочне печиво необхідно розім'яти та перетерти у крихту. Додаємо в печиво м'яке вершкове масло і перемішуємо, воно має бути кімнатної температури.
3. Нам буде потрібна форма для тортів або ще щось, викладаємо туди тісто, рівняємо, і обов'язково робимо бортики. Забираємо в холодильник, щоб тісто схопилося і почало застигати.
4. У якусь ємність всипаємо сир, цукор та сметану. Добре подрібнюємо блендером до однорідного стану. Заздалегідь замочений желатин вже розбух, нам потрібно його трохи підігріти на плиті і розчинити. Розчин вливаємо у сир і знову блендером збиваємо.
5. Корж витягаємо з холодильника, вливаємо в нього сирну суміш, вирівняємо і знову ставимо в холодильник.
6. Можна прикрасити чізкейк ягодамиабо фруктами, вийде дуже гарна краса! У холодильнику чізкейк повинен настоятися 4-5 годин.

Ось такі прості рецептими з вами вивчили, сучасний чізкейк без випічки готувати дуже легко, почитайте інші рецепти на моєму сайті!

Основа будь-якого чізкейку це його корж швидкого приготуванняі сир з желатином, зазвичай використовують сир маскарпоне. Як ви зрозуміли, ці дві складові і є найголовнішим у рецепті без випічки! Маскарпоне до цього сирного чізкейку не входить!

Для коржу:

• 300 г печиво, в принципі підійдуть будь-які (бажано пісочні),
• 150 г слив. олії,
• за бажанням можна додати 50 г подрібнених горіхів.

Для основи:

• 0,5 кг сиру,
• 6 стіл. ложок цукру,
• 15 г желатину,
• 200 г будь-яких ягід (можна і без них)

Сирний чізкейкбез випічки по кроках:

Завжди на чізкейк готують корж, потім усе інше, т.к. йому потрібно завмерти і настоятися в холодильнику.

1. Спочатку печиво розмелювати до крихти, бажано через кухонний комбайн або блендер.
2. Додаємо в нього м'яке вершкове масло, горіхи та добре перемішуємо.
3. Тепер викладаємо масу у форму, злегка трамбуємо її і забираємо в холодильник хоча б на годину.

Тепер приготуємо основу і сам чізкейк:

1. Ягоди бажано збити блендером, якщо ні блендера, можна добре перетерти вилкою.
2. У сир додаємо ягоди, цукор і перемішуємо.
3. Желатин спочатку потрібно замочити у воді, приблизно півсклянки води буде достатньо, можна трохи менше.
4. Далі трохи нагрійте желатин на водяній бані і влийте в сир, добре збийте ручним блендером.
5. Сирну основу потрібно влити в нашу форму, розрівняти і знову прибрати в холодильник для застигання хоча б на дві години, бажано, щоб чізкейк постояв усю ніч.

Цей вид чізкейка дуже поширений на заході і не тільки! До нього входить знаменитий сир"Маскарпоне". Готується він також просто і легко!

Для тесту:

• Будь-яке печиво, приблизно 300 г,
• приблизно 80 г слив. олії, м'якого та 3 стіл. ложки цукру.

Для начинки:

• пів кг вершкового сиру (бажано маскарпоне),
• 1 гранований стакан цукру (це 200 г),
• 3 стіл. ложки борошна,
• 1 склянка сметани,
• 3 курячі яйця,
• приблизно 300 г вишні чи ягідного варення.

Готуємо по крокам чізкейкбез випічки з маскарпоне:

1. Печиво потрібно розтерти в дрібну крихтуабо зробити це за допомогою блендера. Додати м'яка олія, цукор і добре перемішайте з крихтою, викладіть у форму.
2. Сир викладаємо в ємність, додаємо туди склянку цукру, борошно, сметану, яйця і добре збиваємо ручним блендером.
3. Викладаємо це все на корж і випікаємо в духовці при 180 градусах близько 30 хвилин.
4. Після приготування нагору викладаємо ягоди, джем або варення.

Дайте чізкейку настоятися приблизно 3-4 години в холодильнику. Приємного чаювання! Вивчаємо наступні рецепти!

Чізкейк із фруктами без випічки

Для того щоб сирний чізкейк зайняв гідне місце серед десертів, які ви часто готуєте вдома, запишіть його рецепт. Насамперед, купіть потрібні продукти, і відміряйте потрібну кількість.

Що нам потрібно для нашого рецепту:

• 200 г печива "Ювілейне";
• півпачки вершкового масла (100 г);
• 400 г сиру (м'якого, незернистого);
• 200 мл жирних вершків;
• 150 г цукрового піску;
• пакетик ванільного цукру;
• півсклянки води;
• 40 г желатину;
• по одному банку консервованих персиків та ананасів.

Консервовані фрукти зазвичай закочують по 450 г, зверніть увагу на етикетку, якщо хочете, щоб сирний чізкейк без випічки у вас вийшов із чудовим смаком.

Чизкейк, рецепт приготування:

1. Частину желатину (20г) залийте водою і дайте набрякнути, відставивши на півгодини.
2. З консервованих фруктів злийте сироп, відміряйте 100 мл і засипте решту желатину. Так само дайте йому набрякнути.
3. Починаємо готувати чізкейк. Печиво «Ювілейне» або будь-яке інше, яке добре кришиться (сирний чізкейк без випічки готується саме з такого), подрібніть зручним для вас способом. Ви можете використовувати кухонний комбайн, блендер або качалку, важливо, щоб чізкейк був однорідним.
4. Вершкове масло|мастило| розтопіть, але не на вогні, а на водяній бані.
5. Додати рідка оліяу печиво, з якого робите чізкейк, і добре перемішайте. Основа для випічки у вас готова, це маса, що за своєю структурою нагадує мокрий пісок.
6. Викладаємо перший шар десерту в роз'ємну форму, дно та боки якої не забудьте вистелити пергаментним паперомабо плівкою. Це дозволить вам дістати чізкейк, не пошкодивши його зовнішню сторону.
7. Тісто з печива потрібно утрамбувати, вам допоможе прийде звичайна товкушка для картоплі.
8. Форму, де знаходиться чізкейк, винесіть на холод.
9. А поки що приготуйте рецепт крему. Збийте вершки з додаванням цукру та ванілі, щоб вийшла стійка маса, що не стікає з віночка.
10. Всипте м'який сир(Ця умова обов'язково, щоб чізкейк вийшов супер ніжним) і знову перемішайте.
11. Желатин, який ви заздалегідь залили водою, прогрійте до повного розчинення і струмком влийте в крем.
12. Чізкейк без випічки залийте сирною вершковою масою, розрівняйте поверхню і відправте знову в холодильник. Там сирний чізкейк із желатином проведе одну годину.
13. Персики поріжте часточками та викладіть їх на чізкейк без випічки після того, як застигне попередній шар. Центр випічки не позичати, туди покладіть ананаси або інші консервовані тропічні фрукти, нарізані кубиками, так чізкейк буде гарно виглядати.
14. Тепер залийте сирний чізкейк желейною заливкою. Рецепт її приготування дуже простий: розтопіть на вогні желатин, який набух у сиропі, додайте ще склянку сиропу.
15. Фрукти, якими ви покрили чізкейк, залийте отриманою сумішшю. Чізкейк поставте в холодильник на кілька годин, можна навіть на ніч, йому це не зашкодить.
16. Вранці дістаньте ніжну випічкуз форми та мокрим ножем поділіть його на порційні шматочки. Тепер ви знаєте рецепт ласощів, які, я в цьому не сумніваюся, часто буде красуватися на вашому столі. Читайте також:

Для основи нам знадобиться:

1. печиво сухе – двісті грамів
2. масло вершкове у розтопленому вигляді – сто грамів.

Для начинки нам знадобиться:

• желатин – платівки три
• вершки – сто сорок мл
• м'який сир жирний – триста грамів
• цукор – то грамів
• дрібно натерта цедра – половина середнього лимона
• полуниця – триста грамів
• вершки жирні – сто сорок мл
• яйце – одна штука.

Для полуничного соусунам знадобиться:

• полуниця – двісті п'ятдесят грамів
• полуниця як прикраса – двісті грамів
• натерта цедра – половина одного лимона
• сік лимонний – три ложки їдалень
• цукор - дві столові ложки (за смаковими пристрастями).

Приготування:

1. Отже, спочатку роздробіть і подрібніть печиво. Покладіть печиво в пакет і постукайте зверху. Після цього рекомендується перекласти масу в миску і до неї додати|добавляти| масло|мастило| розтоплене. Потім все слід добре перемішати для того, щоб всі крихти змогли насититися маслом. Після цього перекладіть суміш у форму, діаметром двадцять чотири сантиметри і глибиною як мінімум п'ять сантиметрів.
2. Рекомендується щільно утрамбувати, щоб на дні форми вийшов рівний шар основи. Поставити заготовку в холодильник. Після цього слід покласти желатин у миску з холодною водою. І залиште, замочивши хвилин на п'ять. Потім рекомендується перелити в каструлю вершки та довести їх до кипіння. Як тільки вершки закиплять відразу необхідно їх з вогню.
3. Дістаньте желатин із води та надлишок води відіжміть. І додавайте потроху желатину в гарячі вершки. Після цього рекомендується дати настоятися та охолонути протягом кількох хвилин. У цей час почніть збивати цукор із сиром та цедрою лимона. До них потім додайте сік і збийте за допомогою міксера або блендера до однорідної маси. Після цих виконаних дій додайте вершки, полуницю порізану та желатин. У другій мисці слід збити вершки до м'яких піків. А потім додайте їх у суміш полуничну.
4. Збийте яєчний білок в мисці в піну густу. Після цього рекомендується додати його акуратно до сирної суміші. Перелийте обережно приготовлену суміш у форму і розрівняйте поверхню. Рекомендується поставити чізкейк в холодильник на дві з половиною-три години.
5. Для приготування соусу необхідно збити потрібні компонентиміксером чи вашим блендером. При необхідності та бажанні можна додати цукор. Після цього слід перелити у графин і поставити в холодильник. При самій подачі на стіл чізкейка поріжте полуницю і покладіть красиво і акуратно всередину смачного десерту.
6. Подавайте чізкейк разом із графином з ароматним полуничним соусом.

Смачного!

СКЛАД

ОСНОВА

250г цукрових печива, 150г вершкового масла

НАЧИНКА

2 персики (~300г), 400г сиру, 1/3 склянки цукру (70г), 2 яйця

ПЕРИКОВА ОЧА

2 персики (~300г) , 1/5 склянки цукру (40г), 1 год ложка крохмалю (8г)

Персики необхідно взяти ароматні, стиглі, але міцні. Перестиглі персики підійдуть лише для глазурі.
Якщо персики сильно опушені, то зняти з них шкірку - опустити в окріп на 30 секунд, потім перекласти в холодну водуочистити.
Нектарини чистити не потрібно.

Основа
Печиво подрібнити на дрібну крихту.
Печиво можна розім'яти товкачем або покласти в щільний п/е мішок і розкачати качалкою.
Вершкове масло|мастило| розтопити, вилити в печиво і розмішати.

Тісто, що вийшло, у вигляді жирних крихт повинно при пресуванні добре тримати форму. Якщо після натискання тісто розсипається, потрібно в нього втрутити трохи води - побризкати водою зверху і перемішати.
Для приготування чізкейку бажано взяти роз'ємну форму.
Якщо форма нероз'ємна, її зсередини потрібно вислати фольгою те щоб кінці звисали назовні.

Висипати печиво у форму. Розрівняти та сформувати бортики.
Ущільнити крихту за допомогою товкача для картоплі, круглої склянки або столової ложки.

Глазур
З персиків вийняти кісточки.
У чашу блендера покласти цукор, крохмаль і два персики, нарізані шматочками.

Збити в однорідну масу.

Начинка
Два персика, що залишилися, нарізати маленькими шматочками.

Сир потрібно взяти м'якою, гладкою консистенцією. Якщо сир круп'янистий, його потрібно протерти через друшляк. Зернений сир краще не використовувати.
Сир довести до кімнатної температури.
Для скорочення часу сир можна підігріти у мікрохвильовій печі.
Ложкою вмішати в сир цукор та яйця. Не збивати, інакше маса перенасититься повітрям і при випіканні може сильно піднятися та луснути.
Підмішати у сирну масу шматочки персиків.

Викласти начинку у форму.

Духовку розігріти до t = 200 ° C.
Поставити в неї форму з чізкейком на 7-10 хвилин - сирний верх повинен схопитися, але не почати зарум'янюватися.

Дістати форму з чізкейком з духовки та вилити зверху персикову глазур.

Покласти поверх форми листок фольги, температуру в духовці зменшити до t=160~170°C.
Випікати від 40 хвилин|мінути| до 1 години.
Готовий пирігзалишити на 1 годину у відкритій вимкненій духовці, прибравши фольгу, що лежить зверху.

Дістати пиріг з форми, потягнувши за кінці фольги, що звисають.
Чізкейк покласти на блюдо.

Для досягнення кращого смакубажано дати чізкейку настоятися за кімнатної температури кілька годин.

Рецепти чізкейків (з випіканням):

Чізкейк - популярна та улюблена багатьма випічка, до складу якої обов'язково входить вершковий сир. В оригіналі основним інгредієнтом десерту є сир «Філадельфія», який замінимо бюджетним аналогом і доповнимо сметаною.

Завершальним етапом додамо десерту трохи "сонячного відтінку", оформивши поверхню випічки фруктовим шаром. Чізкейк з персиками – ефектний та смачний десерт, приготувати який можна у будь-яку пору року!

Інгредієнти:

Для основи:

• пісочне печиво – 200 г;
• вершкове масло - 100 г.

Для начинки:

• будь-який вершковий сир (сирний) - 300 г;
• цукор – 100 г;
• сметана – 200 г;
• вершки (не менше 20%) – 200 мл;
• яйця – 2 шт.;
• крохмаль – 3 ст. ложки;
• ванільна есенція (або тріска ваніліну).

Для оформлення випічки:

• консервовані персики – 5-6 половинок;
• желе для торта - 2 пакетики (можна замінити персиковим сиропом та желатином).

Чизкейк з персиками рецепт з фото покроково

Як зробити чізкейк з персиками в домашніх умовах

1. Для початку підготуємо основу чізкейку. Поміщаємо печиво у чашу блендера, подрібнюємо до мінімальної крихти. Додаємо попередньо розтоплене та охолоджене вершкове масло.
   
2. Ретельно перемішуємо масу, а потім розподіляємо рівним шаром по дну вогнетривкої роз'ємної форми діаметром 22 см. Далі поміщаємо форму в розпечену духову піч. «Сушимо» пісочну основу хвилин 10 при температурі 180 градусів.
   
3. Паралельно займаємося підготовкою начинки. Насамперед змішуємо вершковий сир, сметану та вершки (всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури). Злегка збиваємо молочні продукти віночком. Можна скористатися і міксером, проте в цьому випадку дуже важливо встановити мінімальну швидкість, щоб уникнути утворення бульбашок.
   
4. По одному вводимо яйця, продовжуючи кругові рухи віночком. Підсипаємо цукор та крохмаль. Для ароматизації додаємо ванільну есенцію або щіпку звичайного ваніліну. Ще раз акуратно перемішуємо інгредієнти для рівномірного розподілу крупинок цукру. Занадто довго заважати крем не потрібно – нам необхідно лише домогтися об'єднання компонентів у однорідну масу.
   
5. Повертаємося до основи нашої майбутньої випічки. Виймаємо форму з крихтами печива з духовки, остуджуємо.
   
6. Акуратно заливаємо пісочний шар підготовленим сирно-вершковим кремом. Випікаємо чізкейк хвилин 40 за температури 180 градусів.
   
7. Готову випічку залишаємо в духовці з прикритими дверцятами. Так чізкейк остуджуватиметься поступово, що допоможе уникнути поширеної проблеми - утворення тріщини в начинці при охолодженні десерту.
   
8. Консервовані персики витягаємо із сиропу, нарізаємо тонкими часточками. Покриваємо яскравим фруктовим шаром поверхню чізкейка.
   
9. Щоб персики не завітрилися, заливаємо їх шаром желе для торта, приготовленим за інструкцією. Можна не купувати окремо желе, а зробити його самостійно, застосувавши желатин і сироп, що залишився від персиків (пропорції і спосіб приготування можна дізнатися в інструкції на упаковці желатину).
   
10. Відправляємо наш кулінарний виріб до холодильника до повного застигання желейного шару. Далі акуратно знімаємо роз'ємний борт, нарізаємо чізкейк порційнимишматочками та подаємо.
    
    

Чізкейк із персиками повністю готовий! Приємного чаювання!

Представляємо чудовий персиковий чізкейк, який об'єднує європейську та американську кухню. Для нас чізкейк – десерт хоч і новий, але вже став майже звичним. Раніше ми могли милуватися картинками даного десерту з глянцевих журналів, а тепер, будь ласка, варто лише захотіти і чізкейк можна легко приготувати самостійно.

Інгредієнти для приготування персикового чізкейку:

• Печиво «Ювілейне» - 200 г
• Вершкового масла (розм'якшене) - 100 г
• Сир - 400 г
• 30% вершки – 200 мл
• Цукровий пісок – 100 г
• Желатин – 30 г
• Консервовані персики - 2 банки
• Ванілін – за смаком

Як приготувати персиковий чізкейк:

Знаєте, після приготування чізкейка я зрозуміла, що після приготування його дуже складно дістати з форми. Ну, дуже незручно. Саме через це раджу вам готувати у формі, яка розбирається. Це потрібно зробити в першу чергу, тому що желатину потрібно ще час розбухнути.

Для початку нам потрібно слідуючи інструкції на пакетику з желатином розвести 15 грам необхідної кількостіводи та залишити набухати 0,5 години. Желатин, який залишився, слід розмішати в сиропі персиків. Сироп брати з однієї банки.

Все печиво потрібно подрібнити на крихту. Отримане борошно з печива ми дуже добре змішуємо з маслом. Далі масло з печивом розрівнюємо по дну форми та утрамбовуємо. Ставимо в холодильник і приступаємо до сирної частини чізкейка. Збиваємо цукор, вершки, трохи ваніліну. Збивати до повного розчинення інгредієнтів.

Далі додаємо сир і знову починаємо перемішувати до однорідності. Наприкінці вводимо до нашого сирний кремжелатин (він має бути остиглим). Желатин повинен повністю розчинитись, а для швидкості результату можна нагріти його. Дійте в даному випадкуна свій розсуд. Головне – це запроваджувати прохолодний желатин.

Заливаємо сирним кремом основу з печива та олії та помістити в холодильник на пару годин. Розчиняємо желатин у сиропі, який ми передбачливо злили з однієї з банок персиків. Знову ж таки для прискорення процесу розчинення можна сироп підігріти. Персики режим часточками і викладаємо на сирний крем, що вже застиг. Зверху персики заливаємо прохолодним персиково-желатиновим сиропом. Знову ставимо в холодильник на 3:00.

Можете бути горді собою! Ви справжня господиня! Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+