Аджика з гострого перцю на зимові рецепти. Аджика з гіркого перцю: рецепти, інгредієнти, поради щодо приготування. Солодка перцева аджика із кислими яблуками

Дане блюдо можна зустріти в більшості детокс-дієт, оскільки особливий набір продуктів і правильна їхня обробка активно впливають на кишечник та обмінні процеси. Простий овочевий салат, судячи з відгуків, творить чудеса, рекомендується лікарями для розвантажувальних дніві навіть поза дієт. Як приготувати її, щоб отримати максимум користі?

Як приготувати салат

Дієтологи та професіонали кулінарного мистецтваназивають Щітку – «лінивим» салатом, оскільки від господині він вимагає лише нарізати певним чином овочі. Можливо, буде витрачено кілька хвилин на створення заправки, і на цьому робота на кухні буде завершена. Коли даний салаттільки з'явився, ходили жарти про те, що він придуманий тими, хто не хотів витрачати час та сили на термообробку овочів. Навіть якщо це правда, бажання виповнилося ідеально, адже за підсумком вийшло дуже корисна стравадля чищення всього організму.

Мільйони інструкцій, що пояснюють, як приготувати салат Щітка для схуднення, з фото та відео-матеріалами не потрібні – алгоритм дуже простий і його можна лише доповнити кількома порадами:

• Класична пропорціяголовної трійки – 1:1:1, якщо ви бажаєте максимально ефективний засібпроти шлаків і зайвих кілограмів.
• Для підвищення ситності салату можна додати трохи вареної курки, але бажано, щоб вона була приготована без солі та порція її не перевищувала 100 г.
• Любителі фруктових салатівможуть зробити свою щітку, змішавши половину нарізаного грейпфрута, такий же подрібнений апельсин і 3 мандаринки. Заправка – лимонний сік. Схуднення такий салат сприяє не гірше за класичний.

Які продукти потрібні

Кількість інгредієнтів для Щітки лікарями-дієтологами не обмежується, але не може бути менше трьох: це постійні капуста, морква та буряк. Обов'язково використання рослинної олії, яка допомагає засвоюватися жиророзчинним вітамінам і впливає на печінку, підшлункову та кишечник. Інші добавки вибираються довільно, але обов'язково повинні переслідувати аналогічну мету: очищення організму, стимуляція травлення, прискорення обмінних процесів. Вони мають бути багаті на клітковину, жири.

До рецептів салату Щітка можуть входити:

• грейпфрут;
• зелені/жовті яблука;
• цибуля ріпчаста;
• часник;
• лимон;
• гарбуз;
• болгарський перець;
• насіння;
• чорнослив, курага.

Рецепт салату Щітка

Нутриціологи стверджують, що головний принципдії даної стравизберігається, якщо залишити за константу базову трійку продуктів: буряк, морква, білокачанна капуста. В іншому рецепт салату Волотко може зазнавати певних змін – заправлятися оливковою олією, лимонним соком, білим йогуртом, доповнюватися приправами, іншими свіжими овочами. Питання термообробки для інгредієнтів також залишається відкритим.

Зі свіжих буряків

Максимальною здатністю очищати кишечник обдарований буряк, який має явно виражений проносний ефект. При з'єднанні з чорносливом та оливковою олією вона стає особливо сильною, тому даний салат із сирим буряком – ідеальний спосібскинути кілограм за добу та налагодити стілець. Цибулю професіонали радять попередньо замаринувати у кислоті, щоб позбавити його явної гіркоти.

Складові:

• буряк середнього розміру;
• цибулина фіолетова;
• курага – 30 г;
• чорнослив – 40 г;
• сік лимона – 3 ст. л.;
• оливкова олія – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Курагу із чорносливом залити окропом. Через півгодини прополоскати та повторити процедуру.
2. За годину обсушити паперовою серветкою, нарізати соломкою.
3. Буряк обмити, очистити, крупно натерти. Бажано використовувати тертку для моркви корейською.
4. Цибулину нашаткувати півкільцями, залити підкисленою водою – на 200 мл додати 2 ст. л. лимонного соку. Потримати 20-30 хвилин.
5. Змішати сухофрукти, буряки та цибулю. Заправити сумішшю з оливкової олії та соку лимона.

З капусти та буряків

Коли з рецепту пропадає морква, втрачається необхідність використовувати олію, тому салат з капусти з буряком, що є варіацією Щітки, заправляється соком лимона. Для більш цікавого смакусюди введено яблуко: краще брати зелене, але ж можна додати жовте. Червоне особливого сенсу організму не несе через підвищеного змістуцукру. Важливо: така Щітка заборонена при діабеті та наявності конкрементів у сечовому міхурі.

Складові:

• яблуко зелене велике;
• капуста білокачанна або пекінська – 170 г;
• буряк дрібний;
• лимон – 1/2 шт.;
• перець мелений білий.

Спосіб приготування:

1. Буряк очистити, натерти на великої тертці. З яблуком вчинити аналогічно.
2. Поєднати ці 2 інгредієнти, перемішати. Залишити на півгодини.
3. Капусту нашаткувати короткою тонкою соломкою, збризкати лимонним соком.
4. Зібрати всі продукти в салатнику, приправити меленим перцем білим.

З сирої моркви

Дана версія Щітки також активно використовується для жорстких дієт та м'яких систем повільного схуднення. Однак вона не позбавлена ​​недоліку: основні компоненти надають дратівливий вплив на слизову оболонку ШКТ, тому при виразкової хвороби, гастриті та колітах такий салат з сирої морквикраще не готувати. При підвищеної кислотностішлунка його вживання також обмежують.

Складові:

• морква – 2 шт.;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• редька чорна – 1/2 прим.;
• пучок кропу;
• олія рослинна – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Подрібнений часник пропустити через прес, змішати із тертою морквою. Дати постояти.
2. Редьку очистити, крупно натерти. Додати розірваний кріп.
3. Змішати всі компоненти, заправити олією. Подавати одразу ж.

З сирим буряком та морквою

Класичний варіантЩітки не передбачає термообробки для базової трійки, тому найчастіше він являє собою простий салат зі свіжих буряків та моркви з додаванням листової капусти. Заправкою виступає оливкова олія, замінювати рослинною небажано через різницю їх жирів, яка абсолютно не на користь останнього. Зі спецій присутній тільки чорний мелений перець.

Складові:

• капуста білокачанна – 200 г;
• морква – 200 г;
• буряк – 200 г;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• перець мелений.

Спосіб приготування:

1. Скориставшись корейською терткою, нашаткувати моркву та буряк.
2. Капусту порізати такою ж тонкою соломкою, але звичайним великим ножем.
3. З'єднати 3 базові продукти, присипати перцем, заправити маслом.
4. Перемішати вилкою, намагаючись створити «гніздо». Подавати Щітку відразу ж.

Дієтичний салат із капусти

Не все, що корисно для скидання ваги, виглядає непривабливо – цей капустяний салатдля схуднення на фото нічим не поступається калорійним ресторанним закускам. Особливу красу йому надає контраст кольорів, утворений зеленою основою та червоними вкрапленнями. Смак салату відповідає вигляду, тому худнути з такою варіацією Щітки дуже приємно та просто.

Складові:

• капуста червонокачанна - 300 г;
• черешки селери – 2 шт.;
• огірок;
• оцет яблучний - 1 ч. л.;
• журавлинний сік або свіжі ягоди- 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Селера нашаткувати діагонально тонкою стружкою. Капусту – соломкою.
2. Огірок нарізати майже прозорими пластинами овочечисткою – вони мають добре гнутися.
3. Сік журавлинизмішати з оцтом, заправити цим страву, що вийшла. Якщо у вас свіжі ягоди, роздавити їх і змішати з іншими складовими капустяного салату.

Як діє салат Щітка на організм

Головний ефект, який отримує людина, вживаючи таку страву – нормалізація травлення. Лікарі активно рекомендують салат Мітелка для очищення кишечника, відновлення правильного випорожнення. Те, що з ним можна худнути - швидше побічний ефект», як від будь-якої клітковини у великій кількості. Однак, щоб салат став вам допомагати в схудненні, потрібно знати не тільки як приготувати Щітку, але і як вживати:

• Потрібно швидке схудненняпісля застілля чи кількох зривів? Їжте цілу добу тільки Щітку.
• Бажаєте м'якого очищенняі такої ж поступової втрати кілограмів? Доповнюйте буденне меню цим салатом хоча б 2 рази на тиждень.
• Калорійність Щітки легко розрахувати: просто скласти параметри кожного продукту, адже термообробки немає. Для класичного салатуз оливковою олією це близько 50 ккал у стограмовій порції.

Відео

Всім доброго доби!

Любите гостреньке, як я його люблю? Тоді ця стаття вам точно знадобиться! Приготувавши на зиму, час приступити і до заготівлі такого прекрасного, ароматного соусуяк аджика. В міру гостра, вона стане доповненням до будь-якої страви. Її також можна використовувати у всіляких маринадах та підливах.

А наскільки цей соус корисний, навіть можна не говорити. Адже це просто криниця вітамінів з овочів, які максимально зберігаються під час приготування! Це саме те, що так необхідно більшості людей у ​​холодну пору року.

Приготувавши аджику влітку чи восени, ви забезпечите себе чудовим соусомдо наступного врожаю. Ще хочу зауважити, що всі рецепти дуже прості, але для них потрібне обладнання: блендер або м'ясорубка.

Найсмачніша домашня аджика на зиму з хріном без варіння

Приготування аджики без варіння добре тим, що під час приготування немає термальної обробки овочів. Таким чином ми зберігаємо всі вітаміни, які неодноразово допоможуть організму впоратися з застудами та вірусами.

Нам знадобляться (на 5 банок по 0,5 л):

• помідори – 2,5 кг;
• гострий перець – 200-300 г;
• червоний солодкий перець- 3 шт.
• корінь хрону – 200 г;
• часник – 250 г;
• цукор – 1,5 склянки;
• оцет 9% – 1,5 склянки;
• сіль – 0,5 склянки.

Приготування:

Розділяємо ємності для того, щоб кількість гострого перцюможна було відрегулювати на свій смак.

Пробуємо на смак, щоб солі та цукру було достатньо.

Рецепт домашньої аджики з яблуками під закрутку

Яблука широко використовуються для заготівлі аджики. Вони розкривають свій кисло-солодкий смак, поєднуючись із гострим перцем, наповнюючи соус ще більшим ароматом.

Будьте певні, яблука точно не зіпсують страву, а зроблять її ще смачнішою.

Нам знадобляться:

Приготування:

Простий і швидкий рецепт гострої аджики з помідорів із часником без варіння

Ще один дуже простий рецепт без варіння з оцтом. Аджика виходить в міру гостра, трохи обпікає мову, загалом, така, як її багато хто і любить.

І, оскільки варити нічого не потрібно, суттєво економиться час, який можна з користю провести зі своїми рідними та близькими.

Нам знадобляться (для 3,5л аджики):

Приготування:

Горлодер по-домашньому на зиму без оцту

Заготовити аджику без оцту також можна. Вона відмінно збережеться протягом всієї зими.

Тільки уявіть, який аромат пануватиме на вашій кухні під час уварювання овочів! Це просто неймовірно – пальчики оближеш!

Нам знадобляться:

Приготування:

Пробуйте на смак, при необхідності досолюйте.

Аджика з кабачків з помідорами – пальчики оближеш!

Нам знадобляться:

• кабачки – 3 кг;
• морква – 500 г;
• перець болгарський – 500 г;
• помідори – 1,5 кг;
• часник – 200 г;
• червоний мелений перець – 2 ст.ложки;
• цукор – 100 г;
• сіль - 2 ст.ложки;
• рослинна олія- 200 мл.

Приготування:

Гаряча аджика з гогокуль

Гогошари - це сорт перцю, на смак вони одночасно солодкі та гострі. Але якщо у вас немає такого виду перцю, то, звичайно, його можна замінити солодким.

Страва з використанням гогошарів виходить дуже пікантною та цікавою.

Нам знадобляться:

• гогокуль - 1 кг;
• помідори – 1,5 кг;
• яблука – 0,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• гіркий перець – 150 г;
• часник – 250 г;
• рослинна олія – 150 мл;
• сіль - 1 ст.ложка.

Приготування:

Обов'язково спробуйте на смак. І, якщо треба, досоліть.

Відео про те, як приготувати класичну абхазьку аджику без болгарського перцю

Гостра аджика без помідорів та солодкого перцю з використанням хмелі-сунелі виглядає досить щільною. Вона ідеальна для любителів гостріше. Подивіться відео та дізнаєтеся, як швидко приготувати цей чудовий соус.

Нам знадобляться:

• гострий перець – 700 г;
• часник – 500 г;
• сіль - 7 ч. ложок;
• хмелі-сунелі – 7 ч. ложок.

Приготування:

Смачний гострий соус з помідорів та перцю на зиму з варінням

Нам знадобляться (на 6 банок по 0,5 л):

Приготування:

Зелена аджика по-грузинськи з цибулею в домашніх умовах

Зелена аджикавиходить за рахунок великої кількості зелені у її складі. Просто уявіть ту кількість корисностей, яку наповнює цей чудовий соус!

Нам знадобляться:

Приготування:

На цьому все, друзі! Як бачите, приготувати аджику не складе вам жодних труднощів. Більшість роботи зроблять ваші улюблені кухонні помічники, від вас буде потрібно лише трохи часу. Але ж результат того вартий. І його обов'язково буде оцінено!

Аджика – це закусочна консерва. Сьогодні готуємо її у домашніх умовах. Існує багато способів приготування і з різними овочами. Читачі люблять готувати цю приправу на зиму. Вона чудово поєднується з багатьма готовими стравами: до , до пельменів, до пиріжків,

Така гостра і ароматна приправадуже популярна у Росії. Її присутність на обідньому століпокращує смак перших та других страв.

У статті ви знайдете рецепти перевірені часом, що прижилися у багатьох сім'ях. Що може бути смачніше, коли намазуємо аджику на хліб і далі їстим її з

Аджика на зиму - рецепт з яблуками

Дізнайтесь спосіб приготування популярної приправи з яблуками.

Складові:

• Помідори - 5 кг
• Перець болгарський - 1 кг
• Яблука - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Морква - 1 кг
• Сіль - 4 ст. ложки (можна менше - за смаком)
• Оцет - 1 склянка
• Соняшникова олія - ​​1 склянка
• Цукор - 1 склянка
• Часник - 400 г
• Перець гіркий - 4 стручки
• Зелень: петрушка + кріп

Приготування:

Всі овочі очистимо, розріжемо на шматочки для прокручування їх на м'ясорубці. Плодоніжки у помідорів та інших овочів забираємо. Яблука не очищаємо.

Всі овочі прокручуємо на м'ясорубці окремими чашками.

Ось так ми перекрутили овочі: морква, перці, цибуля, яблука. Прокручені помідори поміщаємо у глибокий алюмінієвий тазщоб вони трохи поварилися.

Як тільки помідори закипіли, кладемо всі прокручені овочі: перці, яблука, морква, цибуля. Добре все перемішуємо. Так варимо, помішуючи, 1,5 години. Таз великий і стоїть на двох палаючих камфорках. Потім додаватимемо інші інгредієнти.

Поки уварюється аджика, ми очистимо часник.

Гіркий перець чиститимемо і нарізатимемо на шматочки в рукавичках. Насіння з гіркого перцю забираємо.

Пропускаємо через м'ясорубку часник, зелень та

Коли овочева маса провариться 1.5 години, додаємо до неї: часник, зелень, гіркий перець, сіль, цукор.

Потім вливаємо 1 склянку оцту та 1 склянку соняшникової оліїбез запаху. Перемішуємо та варимо ще 30 хвилин після закипання.

Після закінчення часу вимикаємо вогонь і починаємо розливати по стерилізованих банках.

Розливаємо відразу кілька банків, оскільки маса гаряча. Повні банки закочуємо та перевертаємо. Беремо теплу ковдру і вкриваємо зверху до остигання.

Така заготівля — знахідка, яку ми робимо і влітку, і взимку.

Рецепт аджики «Гостинна» – без варіння

Складові:

• 300 - 500 г - часнику
• 3 - 4 шт. - гіркого перцю
• 0.5 -1 кг - болгарського перцю
• 1.5 - 2 кг -червоних помідорів
• 1 середній корінь пастернаку, селера, петрушка, кінза, реган (базилик), тархун, 1 - 2 пучки кропу, 2 - 3 ст. ложки солі

Приготування:

Все перекрутити на м'ясорубці. Перемішати. Викласти в банку по плічка. Так як підготовлена ​​маса "гратиме", прибрати в холодильник.

Іноді необхідно перемішувати. Зелень, перець та часник можна змінювати за смаком.

Взимку аджика гарна і як окрема страва, і суміші з майонезом, сметаною.

Аджика «Краснодарська» – улюблена для всієї родини

Складові:

• 3 кг - болгарського перцю
• 2 кг - червоних помідорів
• 1 кг - кислих червоних яблук
• Перець гіркий червоний, сіль, цукор, часник, спеції - за смаком

Приготування:

1. Все прокручуємо на м'ясорубці та варимо на повільному вогні під кришкою 1 годину або трохи більше, періодично помішуючи.
2. Приблизно через півгодини варіння кладемо в киплячу суміш марлевий вузлик, у якому зав'язані прянощі (лаврушка, насіння кропу та петрушки, базилік). Наприкінці варіння вузлик прибираємо.
3. Ріжемо 3 - 4 цибулини і обсмажуємо на олії. Цибулю прибираємо, а ароматне масловиливаємо в аджику наприкінці варіння.

Домашня аджика з морквою

Складові:

• 2.5 кг - помідорів
• 1 кг - моркви
• солодкого перцю - 1 кг
• 1 кг - яблук
• 50 г - червоного стручкового перцю

Приготування:

1. Усі інгредієнти пропустити через м'ясорубку. Перекласти в каструлю та варити 1 годину з моменту закипання.
2. Коли маса охолоне, додати 200 г товченого часнику, 1 склянку 3% оцту, 1 склянку цукру, 1 склянку олії, 0.25 склянки солі.
3. Все добре перемішати та розкласти в гарячі банки.
4. Зберігати у прохолодному місці.
5. Їсти з м'ясом, з супом, з тушкованою капустою.

Рецепт гострої аджики на зиму

Складові:

• 3 кг - помідорів
• 500 г - болгарського перцю
• цибулі - 500 г
• 500 г - моркви
• яблук - 500 г
• 200 г - часнику
• 10 стручків гіркого перцю
• 0.5 склянки соняшникової олії
• 100 г - цукру
• 1 ст. ложка з гіркою солі

Приготування:

1. Всі овочі пропустити через м'ясорубку, добре перемішати та варити 3 години на повільному вогні під кришкою.
2. Розкласти у стерилізовані банки та закатати.

Аджика з буряка - оригінальний рецепт із гарним кольором

Складові:

• 5 кг - помідорів
• 1 кг - болгарського перцю
• моркви - 1 кг
• 5 кг - буряки
• 4 - 5 шт. - Стручків гіркого перцю
• 200 г - часнику

Приготування:

1. Всі овочі промити, почистити, розрізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку.
2. Варити у великому алюмінієвому посуді 1.5 години, постійно помішуючи.
3. Потім у загальну масу додати: 150 г - солі, 150 г - цукру, 200 г - олії і починати варити.
4. 150 г - оцту 6% додати за 30 хвилин до кінця варіння.
5. У вас вийде 6 - 7 літрів. Розкладіть аджику в чисті банки і закатайте. Поставте під шубу на 10 годин.
6. Виходить дуже густа, гостренька та гарного кольору аджичка.

Аджика адигейська з перців - без варіння

Складові:

• 1 кг - солодкого червоного болгарського перцю
• 50 г - червоного гіркого перцю
• кропу - 50 г
• 50 г - кінзи
• петрушки - 50 г
• 50 г - тархуна
• 2 головки - часнику

Приготування:

1. Перець очистити від насіння і разом із рештою зеленню пропустити через м'ясорубку.
2. В отриману суміш додати цукор, сіль - за смаком і поставити на 3 доби в будь-яке нехолодне місце, щоб не заважало нікому.
3. Через 3 доби перемішати та перелити у зручні ємності для користування та закупорити.

Аджика з помідорів та часнику «По-вірменськи» - без варіння

Складові:

• 5 кг - стиглих помідорів
• 1 кг - часнику
• 500 г - гіркого стручкового перцю

Приготування:

1. Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку, посолити та залишити в емальованому посудіна 10 - 15 днів, щоб маса перебродила, не забуваючи її щодня перемішувати.

Врахуйте одну тонкість - солити слід помідорний сікдо того, як додасте часник і перець - інакше потім смаку солі не відчуєте.

Приправа з кабачків - смачний відео рецепт

Сподіваюся, незвичайний рецептз кабачків вам сподобається.

Аджика із зелених помідорів з айвою

Складові:

• 2.5 кг – зелених помідорів
• 500 г - болгарського перцю
• айви - 500 г
• 300 г - моркви
• кабачків - 300 г
• 300 г - цибулі
• 1/2 склянки зелені у зборі
• цукру - 1/2 склянки
• 1 склянка рослинної олії

Приготування:

1. Зелені помідори розрізати на частини, посолити та залишити на 6 годин, щоб відійшла гіркота. Потім сік злити.
2. Солодкий перець, айву, моркву, кабачки, ріпчаста цибуля- Пропустити через м'ясорубку. Все змішати та варити 1 годину.
3. Потім покласти подрібнений часник, дрібно нарізані або пропущені через м'ясорубку зелень і пекучий перець. Варити ще 1:00.
4. Потім додати олію, цукор, сіль. Дати закипіти 3 рази.
5. Гарячу аджику розлити чистими банками і закатати кришками.

Аджика грузинська з хмелі-сунелі

Складові:

• Хмелі-сунелі - 3 частини
• Стручковий червоний гіркий перець - 2 частини
• Часник - 1 частина
• Коріандр (мелене насіння кінзи - 1 частина
• Кріп - 1 частина
• Винний оцет 3%

Приготування:

1. Перець та часник пропустіть через м'ясорубку. Додайте прянощі. Іноді додають дрібно потовчені волоські горіхи.
2. Суміш посипте великою сіллюі влийте оцту стільки, щоб вийшла волога густа паста. Така паста добре пристосована для тривалого зберіганняу щільно закупореному скляному або керамічному посуді.

Аджика з червоного перцю з горіхами – смачна «Генацвалі»

Потрібно:

• Червоний перець, кінза, хмелі-сунелі, імеретинський шафран, волоські горіхи.

Спосіб приготування:

Точні пропорції, в даному випадку, не важливі.

Справжня аджика нічого спільного з яблуками, морквою та помідорами не має.

1. Червоний перець більше половини всієї суміші пропустити через м'ясорубку.
2. Додати суху кінзу, хмелі-сунелі, імеретинський шафран.
3. Волоські горіхи потрібно дрібно-дрібно перемолоти, тільки не дуже багато. Горіхи покращують смак.
4. Посолити за смаком.

Цей спосіб приготування аджики готується обов'язково у гумових рукавичках.

Рецепт аджики «Посадська» - з помідорами, часником та хріном

Потрібно:

• 5 кг - стиглих помідорів
• 6 шт. - Головок часнику
• 100 г - солі
• 1 шт. - гострий перець
• 6 шт. — великого коріння хрону

Спосіб приготування:

Все пропустіть через м'ясорубку, розмішайте та розкладіть по ємностях. Зберігайте у холодильнику.

Відео рецепт - смачної домашньої аджики

Сира заготовка надає свіжістю смаку.

Рецепт аджики «Чорносливинка»

Потрібно:

• 1 кг - болгарського перцю без насіння
• чорносливу без кісточок - 1 кг
• 200 г - очищеного часнику
• 3 стручки - пекучого перцю
• 600 г - томатної пасти

Спосіб приготування:

Все пропустити через м'ясорубку. Додати сіль до смаку. Розкласти по банкам. Стерилізувати не потрібно. Банки брати не дуже великі.

Рецепт аджики з баклажанами

Потрібно:

• 1.5 кг - помідорів
• 1 кг - баклажанів
• 300 г - часнику
• 1 кг - солодкого перцю
• 3 стручки - гіркого перцю
• 1 склянка - олії
• 1/2 склянки - оцту 6%
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Усі складові овочі пропустити через м'ясорубку. Додайте олію і, помістивши в емальовану каструлю, кип'ятіть 50 хвилин.

Оцет додайте наприкінці варіння. Закатайте в чисті підготовлені банки.

Найпростіший рецепт аджики «Простушка»

Потрібно:

• 3 кг - помідорів
• 1 кг - солодкого перцю
• 0.5 кг - часнику
• 150 г - гострого перцю
• 0.5 склянки - солі
• 3 ст. ложки - цукру

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку, перемішати, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, залишити на ніч.

Вранці злити надлишок рідини та розкласти аджику по чистих банках. Зберігати у холодильнику.

Як робити смачну домашню аджику? - відео рецепт

Домашня приправа без консервантів – це смачно та безпечно.

Аджика на зиму «По-київськи»

Потрібно:

• 5 кг - стиглих помідорів
• болгарський перець - 1 кг
• 1 кг - яблук (чим кисліше, тим краще)
• морква - 1 кг
• 400 г - олії
• 2 ст. ложки - солі
• 200 г - цукру
• 2 ст. ложки - червоного пекучого перцю (або 1 ст. ложка - чорного + 1 ст. ложка червоного)

Спосіб приготування:

1. Всі овочі пропустити через м'ясорубку (помідори краще очистити від шкірки або пропустити через соковижималку). Щоб помідори легко очищалися від шкірки, їх треба залити окропом на 3-5 хвилин.
2. Пропущену масу заправте олією, цукром, сіллю, спеціями. Уварювати 2-3 години до потрібної консистенції.
3. Готову аджику розлити гарячою стерилізованими банками. Банки закатати і укутати до остигання.

Аджика на зиму з безліччю рецептів була надана як приклад для домашніх заготовок. Вибір залишається за вами.

Гостра аджика, приготована будь-яким способом, допоможе доповнити будь-яку основну страву і перетворить частування з м'яса, що не дуже вдалося. Щоб створити такий соус, потрібен невеликий набір доступних інгредієнтіві спецій, і добрий зрозумілий рецепт.

Як приготувати гостру аджику?

Гостра аджика - рецепт, в якому міститься велика кількістьгіркого перцю (чилі, «вогник») та часнику. Як правило, така приправа не псується, навіть якщо в складі немає оцту або цукру. Основою ж можуть виступати будь-які овочі чи фрукти.

1. Справжня гостра аджика- Кавказька. Як правило, до її складу не входять овочі, крім перцю. Соус виходить мега-гострим і дуже солоним. У чистому виглядіїї не їдять.
2. Томатний соус, популярний у наших краях, виходить із дуже м'яким смаком.
3. Заготовляється смачна гостра аджика на зиму, виготовлена ​​з кабачків, томатів, слив, буряків і навіть з огірків.
4. Гостра аджика може бути заготовлена ​​в користь трьома способами: варена, сира і запечена.

Справжня гостра – суміш перців та спецій. Її не їдять просто так, частіше вона виступає як приправа для приготування багатокомпонентного соусу. Для приготування знадобляться гумові рукавички, щоб захистити руки від опіків під час очищення інгредієнтів. Перець пригодиться будь-який: зелений чи червоний.

Складові:

• стручки перцю – 500 г;
• часник – 2 головки;
• коріандр - 1,5 ч. л.;
• кріп (насіння) - 2 ч. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• пажитник та кумін – по 1 ч. л.

Приготування

1. У суху гарячу сковородупокласти насіння коріандру та пажитника, через 20-30 секунд додайте кріп та кумін.
2. Підсмажте півхвилини, пересипте у ступку, розітріть.
3. У чашу блендера помістити часник, очищені перці, спеції, сіль.
4. Пробити до однорідності, розподілити на підготовлений посуд.
5. Зберігається гостра аджика на зиму в холодильнику.

Ця готується швидко та просто. Приправу не їдять у чистому вигляді, вона виходить надто солоною та мега-пекучою. Її додають як пряного інгредієнтапри виготовленні складних соусівчи маринадів. Зберігатися заготівля може кілька років у прохолодному приміщенні або холодильнику.

Складові:

• солодкий перець (зеленого кольору) – 1 кг;
• гіркий перець – 500 г;
• часник – 400 г;
• кріп – 200 г;
• петрушка – 200 г;
• волоські горіхи – 250 г;
• сіль - 150 г.

Приготування

1. Перці та часник очистити.
2. Усі інгредієнти пропустити через м'ясорубку.
3. Додати сіль|соль|, збити блендером до консистенції пасти.
4. Розподілити по ємностях, поставити на зберігання.

Аджика з гострим перцем та помідорами – звичний варіант виготовлення такого соусу, його доповнюють часником, спеціями, іноді зеленню. Заготовляється шляхом бродіння, тому перш ніж продегустувати аджику потрібно запастися терпінням. Місткість, в якій бродитиме соус повинна заповнюватися не більше 2/3 об'єму посуду.

Складові:

• помідори – 3 кг;
• солодкий перець – 1,5 кг;
• часник – 0,5 кг;
• гострий перець – 0,5 кг;
• петрушка, кріп – по 50 г;
• фіолетовий базилік – 50 г;
• кінза – 100 г;
• хмелі-сунелі – 50 г;
• хрін - 250 г;
• мелений коріандр – 50 г;
• сіль та цукор – по 100 г;
• оцет – 70 мл.

Приготування

1. Всі інгредієнти прокрутити через м'ясорубку (включаючи зелень).
2. Висипати всі сухі складники, сіль, цукор, влити оцет, перемішати.
3. Поставити у теплому приміщенні.
4. Бродити гостра буде 12-14 днів. Потім її можна закупорити та поставити в холод на зберігання.

Гострий аджик з кабачків на зиму

Гостра багатьом нагадає ікру, але готується соус дещо за іншою технологією і в результаті виходить дуже гострим та пікантним. Склад спецій підбирається індивідуально, але основним залишається гіркий перець та часник, вони додають смаку пекучості, консервантом виступить оцет.

Складові:

• кабачки – 1 кг;
• томати – 500 г;
• солодкий перець – 200 г;
• гіркий перець – 150 г;
• часник – 3 головки;
• цукор – 30 г;
• оцет – 30 мл;
• хмелі-сунелі – 20 г;
• пажитник та м'ята (сухі) – по 1 ст. л.

Приготування

1. Кабачки, перці, часник очистити та прокрутити через м'ясорубку.
2. Поставити масу на вогонь, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, спеції.
3. Варити 20 хв. Влити оцет.
4. Розлити по банках, закупорити. Після повільного охолодження забрати заготовки в прохолодний підвал або комору.

Гостра аджика з огірків

Дуже незвичайний варіант- аджика із зеленого гострого перцю та огірків. Усі звикли до соусу на основі перців, томатів чи кабачків, тому цей рецепт точно здивує кожного любителя незвичайних продуктових поєднань. Таку аджику можна заготовити про запас і подавати з улюбленими стравами, як з м'ясними, так і овочевими.

Складові:

• огірки – 2 кг;
• томати – 200 г;
• перець "вогник" - 5-6 шт.;
• часник – 1 головка;
• олія рослинна – 50 мл;
• оцет – 50 мл;
• сіль.

Приготування

1. Бланшувати помідори, очистити, збити блендером.
2. Огірки натерти на тертці, покласти в томат.
3. Додати масло, сіль, поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити жар томити масу.
4. Пюрувати часник та перці (без насіння), висипати в огірково-томатну масу, перемішати.
5. Приготування гострої аджики триватиме ще 10 хвилин.
6. Влити оцет, нудити 2 хвилини, розлити в стерилізовані банки, укупорити герметично і поставити спочатку під ковдру, через 2 дні прибрати в прохолоду на зберігання.

Гострий аджик з буряка на зиму

Домашня гостра аджика готується на різній основі, гарним прикладомутилізації надлишків врожаю є цей чудовий пікантний соусз буряків та гострих перців. Його додають у супи, доповнюють основні страви, та й просто так зі шматочком хліба аджика сподобається всім любителям смачної та незвичайної їжі.

Складові:

• буряк – 300 г;
• перець гострий – 4 стручки;
• часник – 2 головки;
• томатний морс - ½ л;
• рослинна олія – 20 мл;
• солодкий перець – 200 г;
• сіль, цукор;
• оцет - 20 мл.

Приготування

1. Буряк очистити, порізати та пюрувати блендером з олією.
2. Томити на мінімальному вогні бурякове пюре, посолити, додати цукор.
3. Влити томатний морс, додати пюровані часник та перці.
4. Томити, помішуючи, 30 хвилин.
5. Влити оцет, зняти із плити через 2 хвилини.
6. Пробити блендером, розфасувати по стерильній тарі.
7. Поставити в тепло для повільного остигання, через 2 дні переставити в прохолодне приміщення.

Смачна та дуже пекуча аджиказ гострого перцю та часнику сподобається всім любителям пікантних частування. Соус смачний і в чистому вигляді, і як заправка для основної страви або як додатковий інгредієнт у складі багатокомпонентного соусу. Аджика не піддається тепловій обробці або бродінню, тому може зберігатися тільки в холодильнику.

Складові:

• солодкий перець – 5 кг;
• гострий перець – 1 кг;
• часник – 500 г;
• сіль - 70 г.
• кріп, кінза, петрушка та тархун – по 100 г.

Приготування

1. Перці очистити від насіння, часник від лушпиння.
2. Прокрутити всі інгредієнти, включаючи зелень через м'ясорубку.
3. Додати сіль|соль|, перемішати.
4. Розподілити в стерилізовану тару, прибрати у холодильник.

Гостра аджика з моркви

Овочева гостра аджика в домашніх умовах може бути приготовлена ​​на основі моркви, важливим додатковим інгредієнтомвиступить рослинна олія, вона не повинна бути дешевою і неякісною. Цей соус виходить в міру пекучим, тому чудово впишеться в меню як оригінальна пікантна закуска.

Складові:

• морква – 2 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• гострий перець – 5-6 стручків;
• томати – 3 кг;
• олія рафінована - ½ ст.;
• сіль.

Приготування

1. Помідори подрібнити у пюре, вилити у велику каструлю.
2. Пюрувати перці та часник, перекласти в томат.
3. Моркву натерти на дрібній тертці, Викласти в основну масу.
4. Влити олію та додати сіль.
5. Томити аджику на мінімальному вогні 3-4 години.
6. Перелити в стерилізовану тару, закупорити.
7. Поставити тепло на 2 дні для повільного охолодження. Зберігати у прохолодному підвалі.

Гострий аджик із зелених помідорів на зиму

Смачна та дуже гостра з недозрілих томатів займе почесне місце серед домашніх заготовок. Соус відрізняється насиченим кольором і незрівнянним пікантним смаком. Ця приправа чудово доповнить основну страву з будь-якого м'яса, її можна подати як закуску для наповнення бутербродів, замінивши нею смачні покупні кетчупи.

Складові:

• зелені помідори – 2 кг;
• перець солодкий – 1 кг;
• гострий перець – 600 г;
• часник – 150 г;
• оцет – 150 мл;
• цукор – 100 г;
• сіль.

Приготування

1. Очистити перці від насіння, пропустити з томатами та часником через м'ясорубку.
2. Додати сіль та цукор. Варити 30 хв.
3. Влити оцет, розлити по стерильних банках, укупорити кришками, поставити в тепло для самостерилізації.

Гостра аджика з яблуками

Незвичайний рецепт гострої аджики з яблуками сподобається тим кулінарам, які шукають цікаві поєднанняу стравах. Цікавий кислуватий присмак, відмінно поєднується з різними стравами, а пікантна пекучість не залишить байдужим жодного їдця. Щоб аджика не вийшла надто солодкою, сорт фруктів вибирайте кислий, можна застосувати недозрілі плоди.

Складові:

• помідори – 2 кг;
• солодкий перець – 1 кг;
• зелені яблука – 500 г;
• часник – 3 головки;
• гострий перець – 200 г;
• олія рослинна – 200 мл;
• сіль.

Приготування

1. Перці та яблука очистити від насіння. Пропустити з томатами, часником через м'ясорубку.
2. Перекласти в каструлю, влити масло|мастило|, посолити, томити 2 години.
3. Перелити в підготовлені ємності, укупорити.
4. Перевернути банки та поставити в тепло для повільного остигання. Зберігати у прохолодному приміщенні.

Гостра аджика з хроном

Дуже гостра аджика з додаванням хрону виходить чудово смачною. Любителям пекучих частування цей соус точно припаде до душі. Його можна додавати до маринадів, подавати до основних страв. Готується аджика без варіння, без бродіння і додавання оцту, тому зберігати її потрібно тільки в холодильнику.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+