Найпопулярніший продукт із качки. Смачна та безцінна для здоров'я вечеря! Чи можна вагітним м'ясо качки

М'ясо качки за будь-якого способу приготування смачне і ситне. Воно швидше засвоюється людським організмом, ніж яловичина чи свинина, має підвищену жорсткість. Безсумнівно, качине м'ясо корисне для людини, проте мало хто знає, в чому саме його користь. Ми розповімо про склад, калорійність та харчову цінність цього виду м'яса, а також про те, чи існують протипоказання до його вживання.

Калорійність та хімічний склад

Для початку давайте подивимося, які елементи містить у собі м'ясо качки та наскільки калорійною воно є. До складу 100 г продукту входять описані нижче елементи.
Вітаміни:

• А, РЕ - 24 мкг (2,7% від денної норми для людського організму);
• ретинол – 0,024 мг;
• В1 (тіамін) – 0,36 мг (24 %);
• В2 (рибофлавін) – 0,45 мг (25 %);
• В4 (холін) – 53,6 мг (10,7 %);
• В5 (пантотенова кислота) – 1,6 мг (32 %);
• В6 (піридоксин) – 0,34 мг (17 %);
• В9 (фолати) – 25 мкг (6,3 %);
• В12 (кобаламін) – 0,4 мкг (13,3 %);
• C ( аскорбінова кислота) - 5,8 мг (6,4%);
• D (кальциферол) – 0,1 мкг (1%);
• D3 (холекальциферол) – 0,1 мкг
• Е (альфа токоферол) – 0,7 мг (4,7 %);
• К (філлохінон) - 2,8 мкг (2,3%);
• РР, НЕ – 5,3 мг (26,5 %);
• бетаїн – 6,9 мг;

Макроелементи:

• K (калій) – 271 мг (10,8 %);
• Ca (кальцій) – 11 мг (1,1 %);
• Mg (магній) – 19 мг (4,8 %);
• Na (натрій) – 74 мг (5,7 %);
• Ph (фосфор) – 203 мг (25,4 %);

Мікроелементи:

• Fe (залізо) – 2,4 мг (13,3 %);
• Mn (марганець) – 0,019 мг (1 %);
• Cu (мідь) – 253 мкг (25,3 %);
• Se (селен) – 13,9 мкг (25,3 %);
• Zn (цинк) – 1,9 мг (15,8 %).

Чи знаєте ви? У шиї качки міститься більше хребців, ніж у шиї жирафу. Однак вони мають набагато менші розміри, тому і качина шия набагато коротша.

Крім того, в м'ясний продуктвходять 10 незамінних та 8 замінних амінокислот, холестерин, жирні кислотиі , 4 насичені, 2 мононенасичені та 2 поліненасичені жирні кислоти.

Калорійність та поживна цінністьм'ясної тушки будуть відрізнятися залежно від того, в яких умовах проживав птах - у диких чи домашніх, а також від породи. Домашня качка може містити від 135 до 248 ккал/100 г. Дика качка менш калорійна – 120 ккал/100 г.
Харчова цінність 100 г свійської птиці виглядає так:

• білки - 18,3-19,7 г (близько 24-25% від добової нормидля людини);
• жири – 6–18,8 г (залежно від породи, 9–31 %);
• вуглеводи – 0,9–0,94 г (0,7 %);
• вода – 73,77 г (3,1 %).

Харчова цінність дикої птиці:

• білки – 22,7 г (29 %);
• жири – 3,1 г (5,1 %);
• вуглеводи – 0,5 г (0,23 %).

Користь та шкода для організму

Якщо проаналізувати хімічний склад качиного м'яса, можна побачити, що він дуже різноманітний і містить низку цінних речовин, необхідні нормального функціонування людського організму.

Чи знаєте ви? Під час линяння качки втрачають здатність літати. Після того як нове пір'я відростає, ця здатність до них повертається.

Однак поряд з цим присутність великої кількості жиру в домашній птиціі її висока калорійністьставлять м'ясо в розряд продуктів, заборонених для деяких категорій людей.

Чим корисне м'ясо качки

М'ясо качки має ряд корисних властивостей:

1. Насичення людського організму важливими вітамінами та мінералами.
2. Зміцнення імунної системи.
3. Профілактика фізичного та нервового виснаження, онкологічних захворювань, атеросклерозу, варикозного розширення вен, втрати еластичності судин, утворення судинних сіток, захворювань серця
4. Підтримка здоров'я шкірних покривів, волосся, нігтів, органів зору, м'язової тканини.
5. Нормалізація живлення клітин, насичення тканин киснем.
6. Підтримка необхідного рівня гемоглобіну у крові.
7. Допомога у стабільній роботі нервової системи, метаболізму.
8. Антиоксидантна дія - здатність очищати організм від шкідливих речовин, зокрема канцерогенів.
9. Сприяння побудові оболонок клітин.
10. Нормалізація обміну речовин.
11. Підтримка стабільної роботи серця та нирок.
12. Позитивний вплив на репродуктивну функцію.
13. Зміцнення розумових здібностей, пам'яті та реакції.

Яка може бути шкода

При надмірному вживаннікачине м'ясо воно здатне завдати такої шкоди людському організму:

1. Через високий вміст жиру збільшується ризик набору зайвої вагичи розвитку ожиріння. Тим, хто страждає на ці проблеми, цей вид м'яса протипоказаний. Таким людям можна в невеликих кількостяхвживати лише м'ясо індоутки.
2. Погіршення самопочуття людей, які мають проблеми із серцем та судинами, страждають підвищеним артеріальним тиском, цукровий діабет.
3. Несварение і проблеми засвоєння препарату в осіб, мають захворювання ШКТ.

Важливо! Поєднанням'яса качки із зеленим салатомсприяє якнайшвидшому засвоєнню речовин, що входять до його складу, і запобігає накопиченню жирів в організмі.

Що можна приготувати з м'яса качки

Кулінарами придумано безліч страв, які можна приготувати з качки. Спробуємо згадати лише найпопулярніші та найсмачніші.
Звичайно ж, найбільш відомою стравоює качка, запечена цілком у духовці та нафарширована яблуками. Крім яблук, її запікають з|із| різних соусах, з різними овочамиу вині.

Також цього птаха тушкують, готують з нього бульйони, супи, борщ, салати, котлети, шашлик, печеню, рагу, плов, паштет, тушонку. Її подають з|із| , капустою, картоплею.

З неї виходять найапетитніші страви як на кожен день, так і до святковому столі. Одним із знаменитих святкових стравє качка по-пекінськи з хрусткою скоринкою - з додаванням меду, вина, .

Для тих, хто не любить м'ясо качки через наявність великої кількості жиру, є альтернативний варіантвживання каченяти - порода мулард. М'ясо цих птахів менш жирне та калорійне, наближене до диких пернатих. З ним можна готувати безліч різних страв.
Для приготування качки використовують пароварку, духовку, мультиварку, плиту, гриль. Є навіть спеціальний посуд, в якому найзручніше готувати цього птаха. Вона так і називається – каченята.

Важливо! Щоб качка вийшла смачною, соковитою та м'якою, необхідно чітко дотримуватись температури та часу приготування, вказаних у рецепті.

Як запекти в духовці

Отже, список страв з використанням каченят досить великий. Ми поділимося з вами найпоширенішим і нескладним рецептомїї приготування - запікання в духовці. Скориставшись ним, ви отримаєте смачне м'ясо з хрусткою скоринкою.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• качка;
• сіль;
• аджика.

Як запекти в духовці качку: відео

З кухонного начинняпотрібно підготувати:

• обробну дошку;
• лист;
• пергаментний папір;
• фольгу;
• велике блюдо чи таця.

Покрокова інструкціяпо приготуванню виглядає так:

1. Тушку вимити та відрізати хвіст.
2. Натерти сіллю зверху та всередині.
3. Усередині натерти часником.
4. Загорнути в харчову плівкута відправити в холодильник на 24 години.
5. Розігріти духовку до 220-230 °С.
6. Спочатку обернути тушку в 3 шари пергаментного паперу. Це необхідно для того, щоб м'ясо в процесі запікання стало м'яким.
7. Потім обернути тушку на 2 шари фольги з усіх боків.
8. Помістити качку у духовку.
9. Зменшити температуру до 160 °С.
10. Запікати протягом 2-2,5 годин.
11. Витягти м'ясо з духовки, остудити. Зняти обгортку з фольги та пергаменту.
12. Розвести аджику у воді або майонезі (можна використовувати інший соус) та обмазати тушку з усіх боків.
13. Розігріти духовку до 230 °С.
14. Поставити качку в духовку, запікати 35-40 хвилин|мінути|.

Таким чином, м'ясо качки здатне наситити організм людини необхідними вітамінами, мінералами, білками та амінокислотами. Смак каченяти не порівняти з жодним іншим м'ясом, і хоча воно відрізняється жорсткістю, при правильному приготуванніз нього виходять найсмачніші стравина кожен день та до святкового столу.

Тим, кому через медичні показання протипоказана домашня каченя або не подобається жирне м'ясо, можна вживати диких птахів або індоуток - страви з ними вважаються дієтичними.

М'ясо качки відноситься до категорії продуктів, корисні та шкідливі властивості якого безпосередньо залежать від кількості з'їденого. Це досить поживна їжа, яка поряд з цим може спричинити труднощі з перетравленням. Однак у будь-якому випадку м'ясо птахів значно легше засвоюється організмом людини, ніж яловичина чи свинина.

Користь качиного м'яса

Цей вид м'яса відноситься до категорії темних сортів. У його складі є багато судин, а волокна відрізняються жорсткістю. Саме тому цей продукт корисний для тих, у кого є анемія та окремі розлади нервової системи.

Оскільки качка відноситься до категорії водоплавних птахів, її м'ясо досить жирне. Більшість цієї речовини знаходиться під шкірою. Тому, якщо ви хочете зробити м'ясо дієтичним, шкіру варто видалити. Крім того, в жирі качки є чимало омега-3 кислот, тому вживання цього продукту підійде для нормалізації функціонування серця, судин і мозку.

Окрім кислот омега-3, у складі м'яса качки є багато мінералів та вітамінів. Цей продукт багатий на вітаміни групи В, А, К, Е. Звичайно ж, вживаючи тільки м'ясо качки, денну нормувітамінів отримати складно, проте правильний підбірінших продуктів дасть вашому організму все потрібне.

Користь м'яса качки полягає також у тому, що воно надає чудовий вплив на чоловічу потенцію. Завдяки наявності жиру в організмі людини виробляється секрет статевих залоз, а також чоловічі гормони. Саме завдяки цьому вдається стимулювати роботу чоловічої статевої системи.

Користь качиного м'яса обумовлена ​​також високим змістомбілка. Цей продукт не надто легко засвоюється організмом, проте є дуже цінним джереломкорисних амінокислот. Крім цього, в качині міститься вдвічі більше вітаміну А, ніж в інших сортах м'яса. Завдяки його наявності вдається покращити зір та стан шкіри.

Багате м'ясо качки та протеїни, а тому лікарі рекомендують його використовувати тим людям, які фізично чи морально виснажені. Тим, хто стикається зі стресовими ситуаціямикачине м'ясо допомагає зміцнювати стан нервової системи. Крім того, качине м'ясо вважається потужним біостимулятором, який сприяє зміцненню нервової системи.

Також цей продукт варто включити до свого раціону при сезонних загостреннях вірусних інфекцій. Корисний він і для людей, які постійно займаються розумовою працею. Качине м'ясо просто незамінне для спортсменів.

Особливу користь має печінка качки. У її складі є пантотенова кислота, яка нормалізує процеси обміну речовин в організмі. У силу присутності ретинолу та оптимального складу амінокислот цей продукт стає надзвичайно корисним для здоров'я чоловіків.

Дуже багато в качині бетаїну та холіну. Завдяки наявності цих речовин формуються клітинні оболонки, тому вони обов'язково повинні бути присутніми в організмі. Крім того, у м'ясі качки є багато рибофлавіну. Міститься в ньому також фолієва кислота та каротин.

Хоча качиний жир відрізняється дуже незвичайним смаком, він надзвичайно корисний здоров'ю, оскільки у ньому є ферменти, мають атерогенні характеристики. Завдяки їх наявності вдається очистити організм від канцерогенних речовин.

М'ясо качки для схуднення

Люди, які мріють позбутися зайвих кілограмів, повинні віддавати перевагу м'ясу дикого птаха. У його складі є мінімум жирів. М'ясо домашньої качкимістить багато жирів, тому складно включити їх у розряд дієтичних продуктів.

Якщо поєднувати каченяту з зеленим салатом, то це прискорить засвоєння корисних речовин, тоді як жири просто не зможуть накопичитися. Дієти, які ґрунтуються на роздільному харчуванні, теж допускають використання каченяти в раціоні.

Шкода м'яса качки

Самим шкідливою властивістюм'яса качки вважається її жирність. Навіть якщо її очистити від шкіри, калорійність все одно буде досить високою. Тому качине м'ясо протипоказане людям, які страждають від ожиріння або мають велика кількість надмірної ваги. Крім того, качиний жир – це джерело холестерину, яке може спричинити порушення. кровоносних судин.

Також шкода каченяти полягає в її жорсткості та складностях із перетравленням. Тому таке м'ясо підходить лише тим, у кого відсутні проблеми у функціонуванні травної системи. Якщо ж є якісь захворювання органів травного трактуабо печінки, качину краще не вживати.

М'ясо качки має багато корисних властивостей, оскільки в його складі є багато корисних речовин. Цей продуктможна використовувати як профілактику різних захворювань. Однак, неодмінно потрібно враховувати його протипоказання, щоб зберегти міцне здоров'янадовго.

Говорячи про найнебезпечніших хижаків на землі, багато хто згадує білу акулу, кобр та інших тварей, проте справедливо було б віддати це звання людині. Homo Sapiens не гидує ніяким видом м'яса, у списку улюбленої їжі у деяких числиться каченя. Сьогодні мова піде про користь та шкоду м'яса качки.

Нині у природі відомо понад сотню видів качок. М'ясними породами вважаються біла пекінська, ейлсбері, мускусна, руанська, буфф, кайюга, шведська. М'ясо качки темного кольору, воно дуже ніжне, жирне та корисне.

Качине м'ясо: калорійність та склад

Каченя по праву вважається найціннішим джерелом білка (на кожну сотню грамів продукту припадає близько 16 грамів білка), а також таких вітамінів як А (за цим показником качки визнано рекордсменом), В1, В3, В6, В12, рибофлавін, фолієва кислота. У списку найцінніших елементів, що містяться в м'ясі качки, можна побачити селен, фосфор, мідь, калій, залізо, марганець, натрій та багато інших, необхідних для повноцінної життєдіяльності речовини.

Вище було сказано, що м'ясо качки дуже жирне (на 100 г продукту припадає близько 38 г жиру). Качиний жир - дивовижний за своїми властивостями продукт, він вважається відмінною профілактикою захворювань серцево-судинної системи, злоякісних пухлинпокращує роботу мозку. Високий відсотокжирності пояснює високу енергетичну цінністьм'яса. Калорійність каченят – 250 ккал/100 грамів.

Корисні властивості качиного м'яса

Цінний склад каченят не залишає і краплі сумніву в тому, що вона дуже корисна. Проте перерахування компонентів м'яска без перерахування його властивостей – це лише слова. Доведено, що м'ясо качки:
надає сприятливий впливна мозкову діяльність,
зміцнює нервову систему,
допомагає подолати стрес,
нормалізує обмін речовин,
збільшує чоловічу силу.

Крім перерахованого включити каченяти в раціон необхідно людям, чия трудова діяльність пов'язана з великими витратами енергії та нервів. Корисне м'ясо при недокрів'ї. Піридоксин, що входить до складу м'яса качки, прискорює розщеплення і синтез амінокислот, а тіамін, що також значиться серед компонентів, перетворює вуглеводи в енергію.

М'ясо качки: шкода та протипоказання

Безперечно, м'ясо качки обов'язково має бути в раціоні людини, яка бажає отримати від життя все. Однак часом від таких ласощів слід відмовлятися. Внаслідок того, що концентрація холестерину в продукті досить висока, їм не рекомендується зловживати при ожирінні та цукровому діабеті. Обмежити вживання страв, у списку інгредієнтів яких качка, доведеться при захворюваннях шлунка, печінки і панкреатиті, тому що каченя містить тугоплавкі жири і погано перетравлюється.

Як вибрати каченяту

М'ясо качки має специфічний смак, який багатьом не до вподоби. Однак якщо знати деякі секрети приготування та правильно вибрати тушку качки, то створений кулінарний шедевробов'язково оцінять навіть найбільші привереди. Якщо ви вирішили побалувати своїх домочадців або гостей стравою з качині, то за покупкою вирушайте не в супермаркет, а на ринок, ще краще – на ферму. Ідеальним віком для вибою качки вважається півроку. Тушка повинна бути блискучою, жовтуватою на вигляд, з товстою шкірою і помітним жировим прошарком. Запам'ятайте: чим вгодніша качечка, тим смачнішою буде вечеря, але в той же час занадто жирною тушка не повинна бути, бо надасть страві неприємного присмаку, а м'яса, що входять до складу. цінні речовинигірше засвояться організмом.

У коментарях до цього тексту ви можете ділитися своїми знаннями про користь та шкоду м'яса качки.

Качки - це птахи середніх та невеликих розмірівз відносно короткою шиєю та цівкою, покритою спереду поперечними щитками. Забарвлення оперення різноманітна, у багатьох видів на крилі є спеціальне «дзеркальце». Для ряду видів характерний різко виражений у період розмноження статевий диморфізм, що проявляється найчастіше у різному забарвленні оперення самця та самки. У більшості видів линяння відбувається двічі на рік; літня – повна, осіння – часткова.

Домашні качки походять від крякви. Селезні (самці) домашніх качок важать 3-4 кг, качки – 2-3,5 кг. Середня річна несучість до 250 яєць. Породи домашніх качок поділяються на м'ясні (пекінські, сірі українські, чорні білогруді), м'ясо-яєчні (дзеркальні, хакі-кемпбел), яєчні (індійські бігуни). Качок розводять у багатьох країнах, зокрема у Росії.

До качок відносяться пеганки, почки (порки), савки, річкові качки, качки-пароходи, мускусні качкита крихали; всього понад 110 видів. Поширені качки широко та налічується понад 30 видів

При виведенні різних порід качок робота велася за такими напрямами: збільшення живої ваги, скоростиглість, несучість. В результаті були отримані м'ясні, яйценоські качки та качки загальнокористувального призначення.

Птахи м'ясного напрямку характеризуються великою живою вагою та високою скоростиглістю. При правильному доглядім'ясні качки віком 60 днів досягають ваги 2-2,5 кг.

Яйценоські птахи відрізняються легшою вагою, ніж качки м'ясного та загальнокористувацького напряму. Але за своєю несучістю вони не поступаються курам – визнаним лідерам у цьому напрямі.

Качки загальнокористувацького, або, як його ще називають, м'ясояїчного, напрямки ідеально підходять для невеликих присадибних господарств, оскільки цей напрямок вважають універсальним. До 60-денного віку птиці досягають ваги близько 1,5 кг.

Досить вигідно виробляти звичайну білу качку, але головне – її не перегодовувати. Інакше птах заростатиме жиром і погано продаватиметься. Щоправда, для її виробництва в умовах особистого підсобного господарства потрібна хороша водойма. Башкирська біла качка чи порода "медео" за 56 днів набирає 1,8-2 кілограми.

Корисні властивості качки

Небезпечні властивості качки

Основною шкідливою властивістю каченят є кількість жиру, що потрапляє в організм, оскільки саме він є джерелом

Качки дуже популярні у Китаї та інших країнах. Південно-Східної Азії, де їх вирощують багато родин, що мешкають у сільській місцевості. У нас качки має менший попит у порівнянні з куркою. Багато хто здивується дізнавшись, що качине м'ясо вважається набагато корисніше м'ясакурча. Така користь у м'ясі качки, які корисні поживні речовини в ньому містяться і така вже вона шкідлива, як стверджують деякі дієтологи. Відповіді на всі ці запитання читайте у цій статті.

Багато хто з нас готує качку до новорічного або Різдвяного столу. У звичайні будні днікачку не часто можна зустріти в сімейному меню. Є багато страв, які можна приготувати з цим видом м'яса. Взяти хоча б рецепт качки із апельсинами. Але багато хто вважає її жирним і мало корисною стравою, яке можна дозволити собі з'їсти лише кілька разів на рік.

Однак це докорінно не вірно. Качине м'ясо вважається делікатесом. Його вживали ще 4000 тисяч років тому і перші згадки про приготування качок належать ще до династії Юань у стародавньому Китаї.

Сімейство качиних досить широке і налічує понад 100 видів. Більшість сучасних порід качок походить від дикої качкикрякви або м'язової. Сучасні породи качок поділяють на:

Яєчно-м'ясні;

Пекінські;

Чорні білогруді;

Сірі українці.

Середня домашня качка, залежно від породи, важить від двох до 3,5 кілограмів. Селезні – в середньому три, чотири кілограми.

Чим корисне м'ясо качки

Більшість із нас люблять м'ясо качок за їхній смак. Але мало хто здогадується, що крім тваринного білка, воно містить інші корисні поживні речовини. У качиному м'ясі присутні:

Мінерали: селен, фосфор, цинк, мідь, натрій, залізо, калій, кальцій та інші;

Вітаміни: рибофлавін, ніацин, тіамін, пантотенова кислота, вітамін В6, В12 та інші;

мононенасичені жири;

Поліненасичені жири;

Важливу частину м'яса птиці становлять вітаміни. Вітамін В 3 або ніацин допомагає метаболізувати жири та знижує рівень поганого холестерину(ЛПНГ). У 100 г м'яса його міститься майже половина добової норми від рекомендованого споживання.

Вітамін В 5 і 12 беруть участь у підтримці функцій нервової системи. Вітамін В 5 бере участь у передачі нервових сигналів. В той час як вітамін В 12 захищає нервові клітинивід ушкоджень.

Залізо бере участь у процесі кровотворення, перенесення кисню та інших поживних речовин до різних органів та тканин організму.

Качине м'ясо служить багатим джерелом цинку та селену. Обидва ці мінерали відіграють певну роль у ферментній функції та активують ферменти, які необхідні для здорового клітинного метаболізму.

Цинк підвищує імунітет, а селен допомагає у правильному функціонуванні щитовидної залози. Його в 100 г м'яса міститься четверта частина від добової норми дорослого чоловіка і жінки.

Білок у м'ясі качки, як і будь-якого іншого м'яса, містить усі необхідні людині амінокислоти. Білок потрібен для імунної системи, підтримки регенерації тканин та шкіри. У 100 грамах домашньої качки міститься 18 грам білка, а в грудці та ніжках пекінської качкицілих 28 та 29 грамів відповідно.

Багатьох цікавить чи дієтичне м'ясо качки і скільки в ній калорій. Ні, качине м'ясо не можна віднести до дієтичного м'яса. Це калорійний продукт. Багато залежить від способу приготування та подачі приготовленої страви. Калорійність м'яса качиною грудкибез шкіри може становити 200 і трохи більше калорій. Тоді як виготовлена ​​зі шкірою містить вже більше 300 калорій.

Користь м'яса качки

Качка багата на аромат і поживними речовинами. Вона коштує дорожче, ніж курка. Але її включення у своє харчування може принести користь здоров'ю.

Селен має антиоксидантні властивості і може захистити організм від дії. вільних радикалівта знизити ризик серцево-судинних захворювань, онкології.

Залізо може бути профілактикою анемії.

Фосфор допомагає перетворити їжу на енергію, необхідний міцної кісткової системи.

Потрібна нашому організму та мідь. Це важливий мінерал як фізичного, і психічного здоров'я.

Кальцій може бути профілактикою остеопорозу.

Принесе вживання качиного м'яса користь для шкіри та волосся. Рибофлавін та ніацин важливі для збереження здорової шкіри. Омега-6 та Омега-3 є відмінною підтримкою для росту волосся та регенерації шкіри.

На додаток до вищесказаного, слід зазначити, що м'ясо качки має важливе значення у раціоні людей, чия робота пов'язана з високими витратами енергії та нервовими навантаженнями.

Шкода м'яса качки

Безперечно, м'ясо качки має бути в меню харчування кожної людини. Воно поживне та корисне. Але не всі можуть дозволити собі включити його до свого раціону. Качине м'ясо не рекомендується при:

Зайвої ваги та ожиріння;

Загострення хронічних захворюваньшлунка;

Захворювання печінки;

Захворювання підшлункової залози.

Все ж таки це м'ясо містить багато жиру. Не можна забувати і про холестерину. 100 г порція приготовленого зі шкірою м'яса містить близько 70 міліграм холестерину, а без шкіри - 75 міліграм. Тоді як щоденна нормаспоживання на думку дієтологів знаходиться в межах 300 міліграм. Тому, якщо ви страждаєте на захворювання серця або судин, маєте підвищений змістхолестерину слід обмежити споживання цього виду м'яса.

При приготуванні перевагу потрібно віддати тушкованій або запеченій качці та виключити зі свого меню продукти з високим вмістом холестерину. Готувати качку краще без шкіри.

Наявність високого холестерину може призвести до відкладення його на стінках кровоносних судин, що може збільшити ризик серцево-судинних захворювань.

Як вибрати качку

Качку зараз можна купити не лише на ринку, а й у магазині. Якщо є можливість, то краще купувати свійську птицю.

Забивають качок восени. В цей час на ринку великий вибір. При покупці спочатку потрібно звернути увагу на шкіру. Вона має бути блискучою, зі злегка жовтуватим відтінком, товста і з шаром жиру.

На шкірі качки повинно бути ніякої липкості, м'ясо має бути щільне і пружне. При натисканні швидко набувати початкової форми.

Варто звернути увагу і на колір м'яса. М'ясо качки відноситься до червоного м'яса, його колір має бути яскравим червоним, а не коричневим або темно-червоним.

Як приготувати качку

Рецептів приготування качки багато. У кожній кухні є свій національний рецепт. Це м'ясо можна піддавати всім видам теплової обробки: смажити, тушкувати, запікати, готувати на грилі.

Найчастіше качку запікають повністю, фаршуючи її яблуками чи апельсинами. Кислота робить м'ясо м'якшим і смачнішим. Шкіру в цьому випадку не знімають, щоби м'ясо не втрачало соки і знімають перед подачею до столу.

Щоб м'ясо було м'яким, перед приготуванням його можна замаринувати, додавши в маринад сік лимона.

Додавати жир або олію при приготуванні не потрібно. У качки його достатньо. При запіканні, як правило, м'ясо поливають власним соком, що виділився.

При обсмажуванні качки зі шкірою потрібно зробити в шкірі невеликі надрізи і обсмажити спочатку тією стороною, де шкіра. У цьому випадку більшість підшкірного жиру витопиться.

Традиційно качку подають з журавлинним соусом. Добре вона поєднується з багатьма тушкованими овочами: капустою, пастернаком, буряком, морквою, картопляним пюрерису.

Ось і все про користь та шкоду м'яса качки. Тепер у вас є достатньо причин купити тушку цього птаха і насолодитися чудовим смакомм'яса.

Про користь та шкоду м'яса качки, як вибрати та зберігати

Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+