Яєчний рулет із начинкою з плавленого сиру. Яєчний рулет із сиром та часником на сковороді

Яєчний рулет це неймовірно смачна та бюджетна закуска. Начинка може бути різною: сир, м'ясо, риба, овочі. Сьогодні ми готуватимемо яєчний рулет з начинкою з сиру та курки – рецепт з фото, покаже вам, як правильно його приготувати. Адже якщо ви не будете дотримуватись пропорцій, він може порватись або прилипнути до сковороди. Всі секрети цієї страви я розповім нижче.

А зараз хочу сказати, що готується він дуже просто та швидко з доступних продуктів. На смак закуска виходить досить ситною. Ви можете проявити фантазію і додати в начинку щось своє, наприклад: пікантний соус, зелень, цедру фруктів, горіхи. З цієї кількості у вас вийде 2-3 рулети, залежно від розміру вашої сковороди.

Яєчний рулет з начинкою

складові

• Яйце – 4 шт.
• Майонез – 2 ст.л
• Борошно - 1 ч.л
• Сіль – щіпка
• Куркума - щіпка
• Плавлений сир – 1 шт.
• Куряче філе – 100 г.
• Лист салату – 2 шт.
• Майонез для начинки – 3ст.

Як приготувати рулет з яєць?

У глибоку миску вибиваємо яйця, додаємо майонез, борошно. Кладемо сіль, куркуму і перемішуємо віночком до однорідної суміші. Куркума надає жовтий приємний колір та смак.

Беремо сковороду з антипригарним покриттям, наливаємо трохи олії, розігріваємо її. Діаметр моєї сковороди 23см. Беремо ополоник, набираємо яєчну суміш, трохи більше половини ополоника. Виливаємо суміш на сковороду, як тісто на млинець, розподіляємо круговими рухами. Тільки це треба робити швидко, щоби яйце не схопилося. Смажимо на середньому вогні хвилини 2-3, поки млинець не підсмажиться. Потім накриємо сковороду кришкою, зменшимо вогонь до повільного, смажимо ще 2 хвилини, щоб верх повністю схопився, тоді можна перевертати на інший бік.

Беремо, дерев'яну лопатку підтягуємо всі краї по колу, дивимося чи він не прилип, за допомогою лопатки або рук перевернем яєчний млинець на інший бік. Я зазвичай беру руками за краї млинця і перевертаю його. Обсмажити його 2 хвилини, перекладаємо на плоску тарілку, щоб він охолонув. Зайвий жир можна прибрати паперовою серветкою. Жир я прибираю обов'язково, щоб закуска не навчилася жирної.

Поки остигають яєчні заготовки, зробимо начинку. Куряче філе я використовувала не ціле, а лише половину. Зваримо його і наріжемо на дрібні шматочки, чим менше, тим краще.

Плавлений сир натрьох на великій тертці. Листя салату промиємо під проточною водою, кінці обріжемо, щоб залишився тільки м'який лист.

На яєчний млинець кладемо 1ст.л майонезу, розмажемо. Краї змащуйте добре, щоб рулет не розклеювався. По центру кладемо листок салату. Відразу посипаємо плавленим сиром та куркою. Потім зверху змажемо ще раз майонезом і загорнемо в рулет. Щоб рулет добре склеївся, багато начинки з іншого боку не кладете.

У мене вийшло ось таких два рулети. Можна їх загорнути у харчову плівку, але я цього не роблю, постоявши в холодильнику від 4 годин, він добре тримає форму та не розвертається.

Наріжемо рулет на порційні шматочки, проткнемо шпажками і подаємо до столу.

Поради приготування рулету з яєць

1. Ви можете визначити товщину рулету, це залежить, якої товщини ви зробите млинець. Краще, щоб він був не дуже товстий, тоді він легше завертається.
2. У холодильнику закуска повинна простояти не менше 4х годин, щоб вона могла тримати форму.
3. Якщо ви використовуєте свіжі овочі: помідор, огірок, перець, лист салату, то на ніч залишати закуску не можна, а то овочі можуть стекти або зіпсуватися. На ніч можна залишити з начинкою із сиру, грибів, ікри.
4. Рулетики можна прикрасити шпажками, з ними зручно брати закуску, а якщо вона у вас розкручується, то шпажки будуть тримати її.

Пропонуємо приготувати смачні рулетики з млинців з начинкою за перевіреними рецептами - вийде так смачно, що від тарілки домочадців буде складно відірвати. Страва може подаватися і як закуска, і як самостійне частування, але у будь-якому випадку воно стане «родзинкою» святкового столу, склавши конкуренцію багатьом стравам.

Яєчний млинець для ролів: рецепт класичний

складові

• - 5 штук. + -
• - 4 ст.л. + -
• - 100 г + -
• - 100 г + -
• - 0,5 ч.л. + -
• Сода - 1 щіпка + -
• - для смаження + -
• Зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка)- 1 пучок + -

Як приготувати млинці для рол

1. Перед використанням домашні яйця ретельно промиваємо. Потім розбиваємо їх у миску, додаємо до них борошно, що просіює, майонез, сіль, соду, дрібно рубану зелень і воду.
2. Добре все збиваємо міксером або віночком (щоб не було грудочок) до однорідної маси.
3. Після цього даємо «тесту» постояти 10 хвилин, потім додаємо олію. На цьому підготовка яєчної маси закінчена, пробуємо її на смак, і якщо солі не вистачає, додайте скільки потрібно.
4. Добре розігріту млинцеву сковорідку (якщо такої у вас немає - візьміть з товстим дном) змастіть олією перед закладкою першого млинця. Надалі ця процедура нам не знадобиться.

5. У половник наберіть необхідну кількість «тесту» і круговим рухом розподіліть його по сковорідці. Не лякайтеся, коли млинець почне підніматися на сковороді. Після того, як ви піднімете кришку, він опуститься.

Час приготування залежить від нагрівання сковороди – приблизно від 20 секунд до хвилини. Смажити яєчний млинець для ролів будемо тільки з одного боку, але під кришкою.

Млинець вважається готовим лише тоді, коли на ньому не залишиться мокрого тіста. Після цього готовий млинець знімаємо з вогню та повторюємо процедуру заново з наступною партією яєчної суміші. І так доти, доки «тісто» не закінчиться.

Рулетики з млинців: варіанти начинки

Начинка №1: Твердий сир із часником та майонезом

складові

• Плавлений сир – 300 г;
• Майонез -100 г;
• Часник - 2 зубки.

Приготування сирної начинки для роликів

Плавлений сир натираємо на тертці, часник очищаємо і пропускаємо через спеціальний прес. Зелень дрібно рубаємо, додаємо майонез. Все добре перемішуємо – начинка готова.

Яєчний млинець кладемо на плоску тарілку, трохи відступивши від краю, укладаємо на нього акуратно смужку начинки по всій довжині і обережно скручуємо в рол.

Начинка №2: Крабові палички з цибулею

складові

• Крабові палички – 200 г;
• Майонез – 100 г;
• Зелена цибуля – до смаку.

Як приготувати начинку для рол із крабових паличок

Ріжемо дрібно крабові палички, зелену цибулю, додаємо майонез. Добре перемішуємо подрібнені продукти та викладаємо начинку на яєчний млинець аналогічно до попередньої — сирної начинки.

Начинка № 3: Грибна з сиром та сметаною

складові

• Гриби - 500 г;
• Цибуля - 1 шт.;
• Рослинна олія - ​​50 г;
• Сметана –150 г;
• Твердий сир -100 г.

Як зробити рулетики з яєчних млинців з начинкою

1. Свіжі гриби добре промиваємо, потім дрібно нарізаємо цибулю.
2. На розігріту сковорідку кладемо цибулю, обсмажуємо її до прозорості, потім викладаємо гриби і доводимо до готовності. Наостанок до страви додаємо сіль і перець за смаком - начинка готова.
3. Начинку укладаємо на яєчні млинці для роликів, після - загортаємо їх у рулет і поміщаємо у форму для випікання.
4. Духовку розігріваємо до 180-200 градусів.
5. Поливаємо сметаною роли, зверху посипаємо їх (по всій поверхні) твердим твердим сиром і ставимо в духовку на 15 хвилин.
6. Через 15 хвилин дістаємо роли і приступаємо до довгоочікуваної дегустації.

Начинка в яєчних рулетиках може бути найрізноманітніша - грибна, м'ясна, овочева, сирна, з крабовими паличками або просто із зеленню. Фантазію можна не обмежувати, адже від цього залежатиме смак вашої закуски.

Користуйтеся нашими рецептами та порадами – і нехай ваш стіл завжди буде щедро заставлений такими смачними, ситними та незвичайними стравами, як рулетики з млинців з начинкою.

Смачного!

Для самих яєчних рулетиків з начинкою потрібно інгредієнтів:

• 3 яйця,
• 2 столові ложки майонезу,
• суміш перців (я використала перець горошком, перемелений у млині).

Для начинки:

• свіжі гриби - 3-4 шт.,
• курка - 100 гр.,
• твердий сир - 200 гр.
• зелень – 1 пучок,
• часник – 2 зубчики,
• помідори – 1 шт.,
• майонез – 1 ст. ложка,
• картопляне пюре – 2-3 ст. ложки,
• квашена капуста - 2 ст.ложки.

Приготування "Яєчні рулетики з начинкою":

Для початку робимо омлет для рулетів - збиваємо яйця з сіллю та перцем, потім туди додаємо майонез і ретельно перемішуємо. Тепер можна випікати.

На гарячу сковороду наливаємо тонким шаром яєчну суміш і підсмажуємо її з обох боків. Бажано використовувати сковороду з антипригарним покриттям, тоді можна буде обійтися без олії. Таким чином випікаємо тонкі яєчні коржики, приблизно має вийти 4-5 млинців.

Тепер займемося начинками, у нас буде начинка 4 видів:

• курка з грибами,
• сир з помідорами,
• гостра сирна начинка та
• картопля з квашеною капустою.

1. Обсмажуємо дрібно нарізані гриби на невеликій кількості олії, потім до грибів додаємо варене куряче м'ясо, накриваємо кришкою і гасимо 5 хвилин на повільному вогні.

2. Натираємо на дрібній тертці сир, додаємо в нього помідор, нарізаний кубиками. Якщо сир не солоний, можна злегка посолити.

3. Ріжемо квашену капусту на невеликі шматочки і відразу додаємо в пюре. Капуста має бути сильно кислої.

4. Натираємо на дрібній тертці сир, що залишився, додаємо в нього дрібно нарубану зелень, часник і майонез. Все ретельно перемішуємо. Начинка має бути гострою.

5. Далі на кожен млинець викладаємо рівним шаром начинку, трохи відступаючи від краю, потім його загортаємо в рулет. І так з кожним млинцем. Коли всі будуть готові, укладаємо рулети швом вниз на сковороду і підсмажуємо з одного боку, щоб рулет не відкрився - 4-5 хвилин на середньому вогні.

Після того, як рулети трохи охолонуть, розрізаємо їх на шматочки і подаємо до столу. Вони гарні як у гарячому, так і у холодному вигляді.

Другий рецепт млинців:

Інгредієнти:

• Яйце куряче (5 сирих у тісто та 2 варених у начинку) - 7 шт
• Крохмаль картопляний – 2 ст. л.
• Сир ковбасний (підкопчений) – 200 г
• Часник (через прес) – 2 зуб.
• Зелень (петрушки та кропу, за бажанням)
• Сіль за смаком)
• Олія рослинна (для смаження)
• Майонез (для начинки)

Приготування:

• 5 яєць і крохмаль трохи збити, щоб не було грудочок крохмалю, посолити. Смажити на олії, як млинці.
• 2 яйця дрібно покришити і з'єднати з тертим сиром та часником, за бажанням можна додати зелену цибулю та кріп, посолити та заправити майонезом. Начинкою змащувати яєчні млинці та згортати рулетом. Готові рулети прибрати у холодильник.
• Під час подачі на стіл нарізати на шматочки.

Третій рецепт млинців з начинкою

Інгредієнти для "Яєчні рулетики з начинкою"

• Шинка (для начинки) – 150 г
• Яйце (для млинців) - 3 шт
• Майонез (для млинців – 3ст.л; для начинки – 3ст.л) – 6 ст. л.
• Зелень (кропу та петрушки, для млинців)
• Сир твердий (для начинки) – 150 г
• Майонез (для начинки) – 2-3 ст. л.
• Часник (для начинки) – 1 зуб.

Приготування "Яєчні млинці з начинкою":

1. Збити яйця з майонезом та дрібно нарізаною зеленню.
2. Випекти млинці.
3. Зробити начинку: дрібно нарізану шинку змішати з|із| твердим сиром, натертим на великій тертці, майонезом і часником.
4. На готовий млинець намазати начинку.
5. Згорнути рулетиком.
6. Розрізати кожний рулетик на 3 частини.

Закуска готова!

СМАЧНОГО!

Сніданок на ПП – окрема стаття! Він має бути ситний і красивий, багатий на білки, щоб наситити на довше. Я думаю, що листковий яєчний рулет - це те, що треба. І ще, він такий прекрасний, що точно сподобається вашим близьким і не доведеться готувати їжу окремо для себе, окремо для тих, хто не підтримує ПП. А оскільки прошарувати рулет можна найрізноманітнішими начинками, то найвибагливіший їдок знайде собі варіант за смаком. Можна навіть скористатися рецептом Сусани з "Найчарівнішою і привабливішою", а саме: "Шлях до серця чоловіка лежить через його шлунок. Але головне - в жодному разі не можна говорити, як, що і з чого приготовлено", і ще. Це печиво ми назвемо якось романтично… «Маестро». Тобто ми нізащо не розповідатимемо своєму чоловікові. що це лише листковий омлет, і для більшої важливості дамо йому ім'я, наприклад: Фрітата по-сицилійськи. Фрітата - це такий італійський омлет, так що тут ми не набрехали, тож якщо ми зустрінемося зі знавцем кулінарії - він не спіймає нас на обмані. А по-сицилійськи - це чиста вода фантазія, але, погодьтеся, звучить дуже представницько!

Отже, починаємо готувати:

Що нам знадобиться. Для омлету – 4 яйця, тут можливі варіанти. якщо у вас проблеми з холестерином – беріть лише білки. І знову ж таки порцію можна зменшити - збільшити, залежно від того, скільки омлету по-сицилійськи (хі-хі), ми хочемо приготувати!

Збиваємо вилкою, на цьому етапі можна посолити-поперчити, я цього не робила, тому що взагалі мало солю, до того ж я планувала покласти сир і сподівалася, що він солоний (увага, спойлер! Сир виявився - зовсім прісний!).

Зі збитого яйця ми будемо смажити млинець. Для цього беремо антипригарну сковороду та виливаємо на неї приблизно 1/3 частину отриманої збитої маси. Ось так:

Зачекаємо, коли млинець трохи схопиться і почнемо його начиняти. Я спочатку посипала тертим сиром і почала скручувати в трубочку:

Знаю, що на фотографії видно не надто, але! Якщо ви придивитеся, побачите на жовтому млинці білий розтанутий сир! Це і є мій зовсім прісний сир, як виявилося, це була моцарелла.
Лопаткою акуратно докручуємо млинець до форми трубочки:

Вийшло напрочуд акуратно. Зсуваємо млинець убік і на місце, що залишилося доливаємо половину збитого яйця, що залишилося:

Чекаємо, коли млинець схопиться, а тим часом готуємо начинку. У мене це була запечена індичка та солодкий перець:

Нарізаємо індичку смужками, або дрібно кришимо - кому що подобається, і кладемо на млинець:

Знову завертаємо і зрушуємо на край:

Потім доливаємо частину яєчного тіста, що залишилася, і викладаємо перець:

Знову скручуємо:

Ось такою товстенькою та пишною у нас вийшла "Фрітата по-сицилійськи". У мене, звичайно, вийшов не найнасиченіший смак, але я того й хотіла. Адже можна додати солону рибу, креветки, каперси або оливки і тоді буде зовсім інший смак! І шарів може бути набагато більше. А можна полити грибним соусом... Загалом повний розгул уяви!

Бажаю натхнення! Краси та здоров'я!

(Очевидно, мені треба відвідати курс гарного фотографування їжі)

Люблю страви з розряду «загорнута на щось начинка». Будь-яку там шаурму, буріто, голубці і таке інше. Вони - як подарунок: під «обгорткою» у вигляді лаваша, тіста або капустяного листя криється щось прекрасне і дивовижне, у випадках - смачна начинка.

На жаль, виготовлення багатьох цих страв (на щастя, не всіх) вимагає двох речей, які я категорично не маю. Це велика кількість часу та акуратність. Наприклад, я не люблю і не вмію готувати голубці. Єдина спроба їх зробити завершилася тим, що вже на другому голубці у мене закінчилося терпіння (і як ви їх завертаєте?), а спроба відбити особливо потужний капустяний лист призвела до заляпування стін його фрагментами (хоч била не сильно).

З блюдом, про яке я розповім зараз, впорається будь-хто. Яєчні рулетики з начинкою готуються швидко, вони смачні, які створення не вимагають спритності фокусника. Приступимо.

Активний час приготування: 15 хвилин.

складові

Для рулетиків:

• 4 яйця
• 2 ст. майонезу чи сметани
• 1 ст. олії (для змащування дека)

Для начинки:

• 1 великий або 2 середні помідори
• 100г твердого сиру улюбленого сорту
• 100г шинки
• зелень до смаку.

Для початку вмикаємо духовку, нехай прогріється до 180С. Тим часом збиваємо яйця зі сметаною або майонезом, солимо до смаку. Хвилин роботи міксера достатньо.

Деко змащуємо рослинним маслом або викладаємо пергаментним папером. Я віддаю перевагу другому варіанту, готовий млинець потім дуже легко відокремити від паперу, не порвавши і не деформувавши його.

Виливаємо яєчну суміш тонким шаром на лист і ставимо в гарячу духовку на 5 -10 хвилин. Орієнтуємося на поверхню млинця яєчного, якщо перестала блищати і виглядає готовою, виймаємо. Кажуть, у мікрохвильовій печі виходить ще швидше.

Можливо, комусь видасться збоченням запікати таку «яєчню» в духовці. Ні, шановні. Готувати яйця ось так (див. картинку праворуч) - справді девіація, а у нас все правильно і раціонально. Судіть самі: процес запікання майже не вимагає проміжного контролю, перевертати нічого не треба, а готовий рулет яєчний легко різати на геометрично правильні шматочки.

Поки яєчний млинець спочатку дбає, а потім остигає, готуємо начинку: трьом сир на великій тертці, нарізаємо тонкими скибочками шинку і помідори, подрібнюємо зелень. Все дуже швидко, три хвилини – і готове.

Акуратно знімаємо млинець, що охолонув, з дека. Якщо в господарстві є велика обробна дошка, то можна накрити нею лист і потім перевернути. Він опиниться на дошці – саме те, що нам потрібно.

Посипаємо його тертим сиром (не забудьте залишити трохи для прикраси вже готового яєчного рулетика з начинкою), зеленню, викладаємо на всій поверхні скибочки шинки і помідорів. І згортаємо яєчний млинець з начинкою вздовж довгого боку, щоб вийшов рулет.

Розрізаємо яєчний рулетик з начинкою на 4-5 порційних шматка, посипаємо тертим сиром, підігріваємо, прикрашаємо зеленню, подаємо.

До речі, а чи ви знали, що страусине яйце важить до 2 кг і вариться близько 2 годин? Ось з його «участю» навряд чи вийшов би хоч один експрес-рецепт… Зате яким би шикарним із нього вийшов яєчний рулетище!