Цвітна капуста корейською: рецепти приготування. Цвітна капуста по-корейськи на зиму – найкращі рецепти пікантної закуски з азіатським смаком

Цвітна капуста містить унікальний набір вітамінів і мікроелементів, має неповторний смак і улюблена багатьма. У сезон урожаю вона доступна, але взимку ціни на такі овочі піднімаються. Обережні господині намагаються заготовляти їх на користь. Одним із популярних способів заготівлі є консервація. Цвітну капусту консервують за різними рецептами. Любителі гострих страв прагнуть заготовити на зиму цвітну капусту корейською. Ця пікантна закуска доречна навіть на святковому столі.

Особливості приготування

Процес приготування цвітної капусти корейською на зиму досить простий, але має свою специфіку. Знаючи особливості технології, зробити такі консерви зможе навіть недосвідчений кулінар.

• У цвітній капусті люблять селитися комахи. Для позбавлення від них овоч на 20-30 хвилин замочують у підсоленій чи підкисленій воді. Для приготування розчину на літр води беруть столову ложку солі або таку ж кількість яблучного (6-відсоткового) оцту. В результаті жучки виринають на поверхню, їх легко видалити.
• Розбираючи капусту на суцвіття, великі екземпляри необхідно розрізати кілька частин. Якщо шматки будуть різними за величиною, вони просочаться маринадом нерівномірно.
• Для приготування цвітної капусти корейською використовують спеціальну приправу, до складу якої обов'язково входять коріандр, чорний і червоний мелені перці, часто до складу приправи включають куркуму, сушений часник, гвоздику, мускатний горіх. Ви можете замінити комплексну приправу набором перерахованих прянощів та спецій, підібравши пропорції на свій смак.
• До складу закуски з цвітної капусти корейською майже завжди входять морква, часник. Часник надає страві характерного для корейських страв смаку, морква робить закуску соковитішою і апетитнішою. Яскравий вигляд та пікантні нотки їй додадуть солодкий та гіркий перці. Зі свіжою зеленню страва вийде ще більш привабливою зовні і ароматною, на смак готової страви це теж позначиться позитивно.
• За бажання зберігати цвітну капусту по-корейськи довгий час у приміщенні, банки з нею необхідно піддати стерилізації. Зазвичай це роблять на водяній бані, але можна стерилізувати ємності у духовці, автоклаві. Час стерилізації залежить від використаного рецепту та обсягу банок.
• Перед приготуванням закуски корейською цвітну капусту іноді відварюють, тоді вона виходить ніжнішою. Перевищувати вказаний у рецепті час варіння не варто, інакше овоч втратить хрусткість, ставши менш смачним. Чим триваліша термічна обробка, тим менш корисними стають овочі.
• Розкладати закуску слід за стерилізованими банками, інакше вона швидко зіпсується. Кришки теж потрібно прокип'ятити. Використовувати необхідно металеві кришки, що забезпечують герметичність.

Умови зберігання цвітної капусти корейськи залежать від використаного рецепту. Зазвичай такі закуски добре стоять за кімнатної температури.

Простий рецепт цвітної капусти по-корейськи на зиму

Склад (на 2 л):

• цвітна капуста – 1 кг;
• морква – 0.5 кг;
• часник – 10–15 зубчиків;
• приправа для корейської моркви – 20 г;
• вода – 0,5 л;
• рафінована рослинна олія – 100 мл;
• цукор – 100 г;
• сіль - 20 г.

Спосіб приготування:

• Цвітну капусту розріжте на великі суцвіття, вимочіть у підсоленій воді, промийте.
• Закип'ятіть воду, опустіть у неї цвітну капусту, поваріть 2 хвилини. Відкиньте на друшляк і сполосніть холодною водою.
• Дайте капусті обсохнути. Розберіть її на дрібні суцвіття. Не варто боятися, що вона кришиться, – після варіння цього не станеться.
• Часникові зубчики почистіть, пропустіть через прес.
• Поскребіть, помийте моркву, зрізавши кінчики. Обсушіть серветкою. Подрібніть на тертці, що призначена для приготування корейських салатів. Якщо немає такого пристрою, можна скористатися звичайною теркою з великими отворами.
• Овочі складіть у миску, перемішайте.
• У невелику каструлю влийте воду. Додайте до неї оцет, олію, цукор, сіль, всипте приправи.
• Доведіть маринад до кипіння, залийте кольорову капусту. Маринувати довго немає потреби, оскільки багато соку цвітна капуста все одно не дасть.
• Підготуйте банки, вимивши їх із содою і простерилізувавши їх будь-яким зручним способом. Прокип'ятіть кришки.
• Розкладіть закуску по банкам, залийте маринадом. Банки закрийте кришками, але не закручуйте.
• На дно каструлі постеліте рушник, поставте на нього банки з капустою. Влийте в каструлю воду, щоб вона доходила до плічок банок. На повільному вогні доведіть воду до кипіння і стерилізуйте в ній банки з капустою 20-40 хвилин в залежності від їх обсягу (20 хвилин потрібно для півлітрових ємностей).
• Обережно витягніть банки з каструлі, закатайте. Перевернувши банки, накрийте їх ковдрою і залиште остигати під нею. У цей час відбуватиметься додаткова консервація.

Після остигання банки з закускою можна прибрати в комору - зроблена за цим рецептом закуска добре стоїть при кімнатній температурі.

Гостра цвітна капуста по-корейськи на зиму

Склад (на 2 л):

• цвітна капуста – 1 кг;
• морква – 0,4 кг;
• часник – 10 зубчиків;
• гострий стручковий перець - 1-2 шт.;
• свіжа петрушка – 50 г;
• цукор – 100 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 120 мл;
• рослинна олія – 80 мл;
• вода – 400 мл;
• мелений коріандр – 5-10 г;
• сіль - 40 г.

Спосіб приготування:

• Розібрану на дрібні суцвіття капусту покладіть у друшляк і на 2 хвилини опустіть у киплячу воду, остудіть під струменем холодної води, дайте обсохнути.
• Гострий перець та часник дрібно порубайте ножем. Насіння з перцю перед цим необхідно витягти, інакше закуска виявиться надмірно пекучою.
• Очищену моркву подрібніть на спеціальній тертці.
• З'єднайте цвітну капусту, моркву, часник та перець. Додайте до них дрібно порубану петрушку та коріандр, перемішайте, залиште на півгодини.
• З'єднайте інгредієнти, що залишилися, прокип'ятіть 2 хвилини.
• Розкладіть закуску по стерилізованих банках, старанно її утрамбовуючи.
• Залийте гарячим маринадом.
• Накрийте підготовленими кришками, простерилізуйте банки із закускою 20–40 хвилин на водяній бані. Закатайте.
• Залишіть консерви остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.

Цей варіант заготівлі з цвітної капусти на зиму припаде до смаку любителям гострих страв.

Цвітна капуста по-корейськи з перцем та морквою

Склад (на 2 л):

• цвітна капуста – 1 кг;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• морква – 0,2 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• червоний мелений перець – тріска;
• мелений коріандр – 10 г;
• мускатний горіх – тріска;
• чорний мелений перець – 5 г;
• цукор – 80 г;
• сіль – 20 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 100 мл;
• вода – 0,6 л.

Спосіб приготування:

• Капусту, розібравши на суцвіття, відваріть протягом 2-3 хвилин, остудіть під струменем холодної води, обсушіть рушником, складіть в каструлю.
• Моркву подрібніть на тертці для корейських салатів, наріжте перець соломкою. Додати до капусти.
• Вижміть через прес часник, покладіть до овочів.
• Всипте сухі приправи.
• Перемішайте.
• З води, цукру та солі зваріть розсіл. Коли він прокипить 2 хвилини, влийте в нього оцет. Зніміть із вогню.
• Розкладіть закуску по підготовленим банкам, залийте гарячим маринадом.
• Простерилізуйте банки із закускою 10-20 хвилин.
• Закупорьте, залиште остигати закутаними, у перевернутому вигляді.

Зроблена за цим рецептом цвітна капуста виглядає особливо яскраво та апетитно, її не соромно подати до святкового столу.

Цвітна капуста смачна та корисна, її варто заготовити на зиму у різних видах. Якщо ви любите пікантні закуски, вам сподобається корейський салат із цвітної капусти. Ці консерви робляться просто і добре стоять за кімнатної температури.

Корейська кухня, в її вітчизняному варіанті, багата на гострі овочеві страви. А сама адаптація торкнулася в першу чергу використовуваних продуктів. Через брак оригінальних, що використовуються на своїй батьківщині, кулінари підібрали наявні. Цвітна капуста привабила і своїм імпозантним зовнішнім виглядом та щільною структурою та відмінною «сприйнятливістю» до гострих маринадів.

Цвітна капуста по-корейськи – загальні принципи приготування

Маринована гостра цвітна капуста по-корейськи – оригінальна ароматна закуска, якою можна прикрасити будь-який стіл та подати практично до будь-якого гарніру.

Маринування не підлягають цілісні або розрізані на частини качани цвітної капусти, використовують лише суцвіття. Щоб акуратно відокремити їх від щільного стовбура, промитий качан перевертають качан вгору і розрізають навпіл строго посередині стовбура. Вузьким тонким ножем по одному зрізають суцвіття, намагаючись поділити їх на дрібніші. Залишки стовбура відрізають від суцвіть майже повністю, залишаючи лише «кучеряву» їхню частину.

Перед маринуванням суцвіття вимагають попередньої підготовки. Їх бланшують протягом певного часу в киплячій воді або пропарюють парою. Після цього капусту добре охолоджують, виклавши на сито або друшляк. Нерідко суцвіття проварюють, але в більшості рецептур їх, відвареними та охолодженими, заливають гарячим маринадом і охолоджують у ньому.

Маринад для справжньої цвітної капусти по-корейськи складається з оцту, олії, спецій, цукру та солі. Складові маринаду змішують з водою або відваром, що залишився від бланшування капусти. Іноді їх додають у спеціально підготовлену томатну основу.

Приготуючи таку закуску, до капусти додають морквину та часник. Їхня кількість не обмежується рецептурними рекомендаціями, можна покласти виходячи зі своїх переваг. До основних овочів нерідко додають інші. Для посилення смаку кладуть гірку цибулю та болгарський перець, гостроту страви регулюють пекучим перцем.

Приправи та спеції для маринаду підбирають самостійно або використовують фабричну приправу «Для корейської моркви».

Тривалість приготування закуски становить від 2 до 10 годин. Але, як правило, вона не зберігається тривалий час навіть у холодильнику. Щоб запастися про запас, її можна законсервувати, дотримуючись при цьому всіх правил.

Класичний найпростіший рецепт цвітної капусти по-корейськи

Інгредієнти:

Невеликий качанчик цвітної капусти – 700 гр.;

Велика солодка морква;

П'ять великих зубців часнику;

50 мл високоочищеної олії;

Їдальня харчовий оцет – 200 мл;

Повний 200 грн. склянка цукру;

Дві ложки кам'яної солі;

літр питної води;

мелений коріандр, солодка паприка, суміш перців;

Два невеликі листи лаври.

Спосіб приготування:

1. Обірвіть з капусти всі листочки, промийте качан у теплій воді і акуратно розберіть на суцвіття.

2. У великій каструлі закип'ятіть чисту воду. Опустити в киплячу рідину капусту і проварити при незначному кипінні близько п'яти хвилин. Після чого зберіть у друшляк і відставте убік.

3. У чисту каструльку налийте літр питної води. Додайте цукор разом із сіллю та поставте закипати. Як тільки почнуть з'являтися перші бульбашки, влийте олію з оцтом і, дочекавшись закипання, проваріть маринад дві хвилини.

4. Відварені суцвіття залийте щойно знятим з плити маринадом і повністю охолонути. Щоб прискорити процес, заберіть ємність у прохолодне місце.

5. Морквину натріть теркою. Гарно виглядатиме страва, якщо для подрібнення скористатися спеціальною теркою, призначеною для приготування морквяного салату.

6. Очищені зубці часнику наріжте великими поздовжніми пластинами. Якщо ви любите насичений часниковий смак, збільште його кількість.

7. Візьміть мелений коріандр, подрібнену лаврушку, суміш мелених перців та паприку. Змішайте спеції, орієнтуючись на свій смак так, щоб загалом вийшло не більше двох чайних ложок суміші і всипте їх в маринад з капустою. Додайте моркву, добре перемішайте і помістіть у прохолодне місце для маринування на 6 годин.

Цвітна капуста по-корейськи без моркви з цибулею та болгарським перцем

Інгредієнти:

Кілограм цвітної, перебраної капусти;

Три великі перчини болгарського перцю;

Три головки цибулі;

Дві ложки цукру;

75 мл харчового оцту;

Дві ложки солі солі;

200 мл олії без запаху;

Чайна ложка товченого коріандру;

Чорний горошковий перець – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Каструльку, наливши до неї 1,5 л. води поставте закипати на інтенсивному вогні. Як тільки рідина почне кипіти, додайте півтори ложки солі та опустіть перебрані суцвіття. Дочекавшись повторного закипання, проваріть трохи більше трьох хвилин, зніміть з вогню і остудіть, не зціджуючи відвару.

2. Цибулю наріжте дуже тонкими напівкільцями, якщо цибулини дуже великі, то четвертинками. Очищений від насіння перець нашаткуйте вздовж тонкою соломкою. Часник подрібніть на тонкі пластинки.

3. Зцідіть охолоджений відвар і не виливайте його. Суцвіття обсушіть і змішайте з підготовленими овочами.

4. У відвар влийте відміряне масло та оцет. Опустіть сіль, що залишилася, горошки чорного перцю і коріандр. Злегка підігрійте маринад і залийте до овочів. Перемішайте та поставте на ніч у загальну камеру холодильника.

Заготівля цвітної капусти корейською на зиму

Інгредієнти:

Свіжа цвітна капуста - 800 гр.;

Дві ложечки приправи «Для корейської моркви»;

Велика морквина;

Часник на смак, але не менше 5 зубців.

Для маринаду з розрахунку на вихідний літр води:

Їдальня 9% оцет – 250 мл;

Пісне, без запаху, олія – 50 мл;

200 гр. цукру;

Дві ложки солі солі.

Спосіб приготування:

1. Акуратно відокреміть суцвіття від стовбура ножем і ретельно промийте їх, опустивши в теплу воду.

2. Закип'ятіть у великій каструлі трохи більше літра води та відваріть у ній капусту протягом 4 хвилин. Вогонь не повинен бути інтенсивним, бажано щоб вода лише ледь кипіла. Викладіть приварену капусту в миску і залиште остигати.

3. В окрему каструльку влийте літр питної води та доведіть до кипіння. Потім всипте спеції, влийте олію та прокип'ятіть п'ять хвилин. Насамкінець додайте оцет, відразу зніміть з вогню і опустіть у гарячий маринад бланшовані суцвіття. Остудити цвітну капусту в маринаді до кімнатної температури.

4. Додайте дрібнорублений часник, натерту за допомогою спеціальної терки морквину і добре перемішайте.

5. Розкладіть приготовлену суміш по підготовленим стерильним банкам, заповнюючи їх «по плічка». Долийте маринад і поставте стерилізувати, нещільно прикривши кип'яченими металевими кришками.

6. Для стерилізації встановіть банки в широку каструлю, дно якої застелите махровим рушником у кілька шарів. Заповніть ємність з банками теплою водою, наливаючи її так, щоб вона не доходила на два сантиметри до шийки, і поставте на інтенсивне нагрівання. Як тільки вода закипить, понизьте нагрівання і витримайте консервацію в киплячій воді. Напівлітрові ємності – чверть години, літрові до 25 хвилин.

7. Після стерилізації акуратно вийміть банки з каструлі і закупорьте, прокатавши кришки спеціальним закочувальним пристроєм.

8. Гарячу консервацію остудіть під ковдрою та заберіть у прохолодне місце для подальшого зберігання.

Гостра цвітна капуста по-корейськи з лимонним соком за дві години

Інгредієнти:

4 ст. л. пісної вимороженої олії;

0,5 кг цвітної капусти;

Дві великі морквини;

1,5 стіл. ложки цукру;

Пекучий перчик - 1 стручок, невеликого розміру;

Велика сіль - 2 ч. л.;

Сік із великого лимона;

Свіжа кінза та кріп – за смаком;

Два пера цибулі;

Чайна ложка коріандру.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятіть у великій каструлі воду і підсоліть її, як завжди, при відварюванні макаронних виробів. У киплячий, слабосолона розчин опустіть розібрані суцвіття і відваріть їх близько 3 хвилин. Готовність визначте, розкусивши шматочок. Якщо він виявиться недостатньо м'яким, проварити ще, але не перестарайтеся, суцвіття повинні залишатися щільними.

2. Зцідіть весь відвар, відміряйте та поверніть у каструлю п'ять ложок. Капусту перекладіть у сито і добре остудіть.

3. Зелену цибулю та пекучий перець наріжте кільцями, дрібно порубайте свіжу зелень. Дрібною теркою подрібніть часник, моркву наріжте тоненькою довгою соломкою або натріть спеціальною теркою.

4. З'єднайте всі овочі в одній мисці, додайте до них суцвіття, що остигли, коріандр, влийте гарячий маринад і ретельно перемішайте.

5. Складіть у пластиковий контейнер під кришку і помістіть у холодильник. Якщо дрібні суцвіття на маринування знадобиться пара годин, якщо більші – потрібно буде витримати довше.

Рецепт швидкої цвітної капусти по-корейськи з кунжутом та соєвим соусом

Інгредієнти:

Шість суцвіть капусти, невеликого розміру;

їдальня ложка соєвого світлого соусу;

Дві ложки насіння кунжуту;

Шматок свіжого кореня імбиру;

Рисовий оцет – 1 ст. л.;

Повна ложка меду без гірки;

40 мл якісної олії;

Спосіб приготування:

1. На одну годину замочіть суцвіття у теплій, трохи присоленій воді. Потім добре промийте та витримайте над парою протягом десяти хвилин.

2. З'єднайте соєвий соус із рисовим оцтом. Пропустіть через прес і додайте до маринаду часник, перетертий на дрібній тертці імбир (2 ч. л.), мед і добре розмішайте.

3. На мінімальній температурі в сухій сковороді злегка обсмажте насіння кунжуту, остудіть його і всипте половину в маринад, перемішайте.

4. Приготованим маринадом залийте охолоджені суцвіття і залиште маринуватися в теплі на дві години.

5. При подачі полийте капусту маринадом, що зібрався на дні ємності, і посипте зверху кунжутним насінням, що залишилося.

Як законсервувати цвітну капусту по-корейськи у томатному маринаді

Інгредієнти:

Два великі помідори;

Кілограмовий качанчик цвітної свіжої капусти;

Два солодкі, бажано червоні, перці;

3–4 горошинки перцю;

Пекучий перець - 2 стручки;

П'ять великих часточок часнику;

Сіль за смаком;

Три великі ложки цукру;

Півсклянки 9% харчового оцту;

170 мл олії високого ступеня очищення.

Спосіб приготування:

1. Акуратно відокремлюючи ножем, розберіть качан по суцвіттях мінімального розміру і зріжте залишки щільного стовбура. Опустіть у киплячу, слабо підсолену воду і проваріть хвилини три при середньому вогні. Потім викладіть на сито і добре обсушіть.

2. Очищені зубці часнику та нарізані томати подрібніть блендером.

3. Додайте в томатну масу рослинне масло, потім цукор, оцет та спеції, добре розмішайте та зніміть пробу. Томатний маринад повинен бути трохи солонуватим.

4. На невеликому вогні доведіть маринад до кипіння, опустіть суцвіття, що бланширує, і ще раз проваріть, буквально пару хвилин.

5. Гарячу цвітну капусту по-корейськи разом із маринадом розфасуйте в стерильні баночки і закупоріть.

6. Переверніть заготовки на кришки та залиште остигати під теплою ковдрою.

Цвітна капуста по-корейськи – хитрощі приготування та корисні поради

Нерідко у суцвіттях цвітної капусти живуть дрібні мошки. Щоб позбавитися шкідника, її досить витримати нетривалий час у підсоленій прохолодній воді.

Необов'язково відварювати суцвіття вказаний у рецептурі час. Якщо любите хрустку капусту, проваріть її менше, але врахуйте, що чим твердіше м'якоть, тим довше займе маринування.

Смак маринаду можна регулювати самостійно змінюючи кількість цукру. Але варто пам'ятати, що маринад має бути солонуватим, тому що майже всю сіль з нього витягне капуста.

Якщо ви любите гострі салати, є шанувальником корейської кухні, не проти поласувати чимось новим, то закуска з корейською цвітної капусти доведеться в самий раз. Це у нас даний вид капусти практично не маринують, і тим більше не заготовляють на зиму в домашніх умовах, більше налягаючи на традиційні огірки з помідорами. У Кореї взагалі овочі консервують рідко, частіше роблять салати швидкого приготування.

І ось тут дають політ фантазії, використовуючи у маринуванні різноманітність прянощів та овочів. Пропоную піти стопами жителів східної країни, і наробити в домашніх умовах гострі салати з морквою, баклажанами, перцем. Вибирайте рецепт та приступайте.

Цвітна капуста по-корейськи швидкого приготування

Найлегший, простий рецепт, що не зменшує його смакових переваг. Стане в нагоді, якщо бажання пригоститься салатом накрило раптово, а в засіках знайшлося все, що необхідно для приготування.

Знадобиться:

• Цвітна капуста – 1 кг.
• Морківка.
• Часник – 2 зубчики.

На літр маринаду:

• Цукровий пісок – 130 гр.
• Оцтова кислота 9% - 50 мл.
• Олія – ¼ склянки.
• Коріандр – чайна ложка.
• Перець мелений – стільки ж.
• Сіль – столова ложка.

Рецепт з фото

Наріжте качан на суцвіття, для закуски нарізайте не дуже крупно.

Закип'ятіть у каструлі воду, складіть у неї суцвіття, бланшуйте хвилин п'ять, не більше, щоб салат не вийшов м'яким.

Дістаньте капусту, за допомогою сита чи дуршлагу допоможіть стекти зайвому відвару.

Потріть морквину в корейському стилі за допомогою спеціальної тертки.

Покришіть часникові зубчики.

Варимо маринад: закип'ятіть у каструльці воду, додайте в окріп сухі спеції, вказані в рецептурі.

У миску з охолодженою капустою покладіть часник, морквяну стружку, засипте приправу для корейської моркви.

Залийте маринад. Поставте на полицю холодильника на 5-6 годин.

Корейська цвітна капуста з болгарським перцем, квасолею

Перед вами рецепт овочевого асорті з капустою зі східним смаком. Виходить дуже смачний гострий салат швидкого домашнього приготування.

Інгредієнти:

• Качан капусти на 1 кг.
• Солодкий перець – 3 шт.
• Квасоля стручкова – 250 гр.
• Голівка часнику.
• Морквина – 3 шт.
• Корейська приправа – ложка.
• Сіль – 1,5 великі ложки.
• Олія – 150 мл.
• Цукровий пісок – 2 великі ложки.
• Оцет 9% - 3 великі ложки.

Маринуємо:

1. Відваріть кольорові суцвіття приблизно 2-3 хвилини, щоб закуска вийшла хрусткою.
2. Злийте відвар, додайте до нього сухі спеції, оцет, олію. Знов закип'ятіть.
3. У широкому тазі змішайте відварені суцвіття, нарізані квасолю, болгарський перець. Додайте морквяну соломку, дрібно покришений часник.
4. Залийте маринадом, перекладіть у банки. Обробляйте на лазні 15 хвилин (час для півлітрових банок).

Цвітна капуста з приправою по-корейськи

Готова приправа для моркви з корейськими спеціями прискорить процес заготівлі справжнього салату в домашніх умовах. Через кілька годин ви почастуєтеся салатом самі, та інших порадуєте чудовою закускою.

Потрібно:

• Виделка капусти – кілограм.
• Велика морква.
• Болгарський перець (червоний).
• Цибулина.
• Часник – 3 часточки.
• Оцет столовий, 2,5 ложки.
• Кунжутна олія – 20 мл.
• Корейська приправа для моркви -? ст. ложки.
• Сіль за смаком.
• Стручковий гіркий перець.
• Цукор – 1 ст. ложки.

Як заготовити:

1. Розберіть качан капусти, киньте суцвіття в окріп. Бланшуйте хвилин 5-7. Охолодіть.
2. Покришіть дрібно цибулину, обсмажте на сковороді до приємної золотистості.
3. Роздавіть в кашку часникові зубки, солодкий перець поділіть соломкою, гіркий наріжте кільцями (насіння обов'язково видаліть). Морквину потріть корейською соломкою на тертці.
4. Складіть овочі до цибулі. Декілька хвилин, активно помішуючи, смажте на потужному вогні.
5. Трохи остудити, додати корейську приправу, посолити, засипте цукор, влити оцет. Розмішайте.
6. Складіть у миску з морквою капусту. Знову добре перемішайте.
7. Залишіть маринуватися на 2:00. Спробуйте, якщо суцвіття великі, додайте час маринування.

Цвітна капуста з баклажанами по-корейськи

Оригінальна закуска з баклажанами не залишить нікого байдужим. Синенькі додадуть салату більш насичений і багатий смак.

• Баклажани – 700 гр.
• Капуста – 500 грн.
• Морквина – дві штуки.
• Голівка часнику.
• Солодкий перець – 2 шт.
• Цибулина.

На півлітра маринаду:

• Оцет, їдальня – 60 мл.
• Цукор - 70 гр.
• Червоний гострий перець – чайна ложка.
• Чорний перець – стільки ж.
• Сіль – 1,5 ст. ложки.
• Порошок коріандру – велика ложка.

Приготування:

1. Поділіть баклажани на кружечки, присоліть, придавіть пресом. Потримайте ніч, щоб пішла гіркота. Потім злийте сік, промийте проточною водою.
2. Відваріть капусту, розібравши на дрібніші суцвіття, додайте до синіх.
3. Додайте до овочів півкільця цибулі, соломку солодкого перцю, налагоджену корейською соломкою моркву. Насипте прянощі, вказані у рецепті.
4. Закип'ятіть воду, додайте сіль, підсолоджувач, оцет. Вилийте до овочів.
5. Розмішайте салат. Для швидкого поїдання залиште на 5-6 годин маринуватися. Закуску, призначену на зиму, розкладіть у банки, стерилізуйте 15 хвилин.

Як консервувати цвітну капусту по-корейськи на зиму

• Виделка капусти – 700 гр.
• Морківка.
• Часник – 5 зубчиків.

Для маринаду на один літр води:

• Сіль – 60 гр.
• Олія – 60 мл.
• Лаврушка – 3 шт.
• Столовий оцет – 210 мл.
• Цукровий пісок – 180 гр.
• Солодка паприка, коріандр, суміш перців – по щіпці.

Як зробити:

1. Бланшуйте розібрану на суцвіття капусту трохи підсоленій воді приблизно 5-7 хвилин. Якщо хочете, щоб капуста вийшла хрусткою, скоротить час обробки до 3-4 хвилин.
2. Відкиньте, видаливши зайвий відвар, обсушіть.
3. Зробіть маринад, закинувши в окріп сіль з цукром, вливши олію та оцтову кислоту. Варіть до розчинення сипких спецій.
4. Залийте капусту маринадом. Дайте охолонути.
5. Поки салат остигає, налаштуйте моркву на корейській тертці. Часник покришіть пластинами. Додайте овочі до салату.
6. Посипте блюдо паприкою, коріандром, перцем, розламаним на дрібні шматочки лавровим листочком.
7. Добре перемішайте овочі, залиште наполягати на 5-6 годин.
8. Наповніть салатом банки, влийте маринад. Стерилізуйте банки. Ємності 0,5 літра – 15 хвилин, для літрових ємностей термічна обробка триває 30 хвилин. Потім закатайте під кришку, охолодіть, перенесіть на зиму на холод.

Хрумка цвітна капуста з буряком по-корейськи

Капуста, консервована за цим рецептом, виходить гостренькою, хрумкою. Готується швидко, через 5-7 днів можна поласувати.

Все частіше на столі з'являються нові страви із звичайних продуктів, але замариновані спеціальним методом. Цвітна капуста корейською саме той варіант. Приготувати її можна всього за кілька годин і ідеальна закуска захопить усіх гостей.

Маринована цвітна капуста по-корейськи: справжній рецепт

Раніше цю страву купували готовою в магазині. Але зараз багато господинь зрозуміли, що за короткий проміжок часу можна приготувати капусту вдома, витративши при цьому набагато менше коштів.

Вибирайте міцні головки, які мають середній розмір і світлий відтінок. Суцвіття мають бути щільно набиті. Перевірити свіжість можна, натиснувши пальцями, вони повинні бути твердими. Якщо ви відчуваєте запах, капусту брати не варто, вона точно полежала. Свіжий качан не має ніякого запаху.

Інгредієнти:

• капуста цвітна – 1500 г;
• морква – 3 шт.;
• коріандр – 1 ч. ложка;
• цукор – 120 г;
• вода – 650 мл;
• олія соняшникова – 50 мл;
• перець чорний перемелений;
• сіль – 1 ст. ложка;
• оцет - 50 г.

Приготування:

1. Відокремити суцвіття, вибираючи свіжі, пошкоджені не використовувати.
2. Помістити в окріп. Витримати пару хвилин, не перетравлюючи, інакше вона стане м'якою та смак страви буде зіпсований. Дістати, остудити овоч.
3. Натерти моркву на спеціальній тертці для моркви корейською.
4. Залити цукор нормою води, посолити.
5. Влити олію, довести до кипіння.
6. Додати оцет. Зняти з вогню.
7. З'єднати моркву із суцвіттями.
8. Присипати перцем, коріандром.
9. Залити гарячим маринадом. Остудити.
10. Настояти кілька годин у холодильнику.

Закуска швидкого приготування – покроково

Маринуємо цвітну капусту швидко і нескладно. Потрібно лише чверть години на приготування. А головна перевага – можна заготовляти про запас. Закуска добре зберігається довгий час.

Інгредієнти:

• часник – 5 зубків;
• капуста – 950 г;
• гвоздика – 5 бутонів;
• морква – 1 шт.;
• куркума – 1 год. ложка;
• перець болгарський – 1 шт.;
• лаврушка – 1 аркуш;
• вода – 970 мл;
• цукор – 3 ст. ложки;
• сіль морська – 2,5 ст. ложки;
• оцет 9% - 100 мл яблучного;
• олія оливкова – 45 мл.

Приготування:

1. Розділити суцвіття, розрізати великі на частини.
2. Болгарський перчик подрібнити на кубики.
3. За допомогою терки для моркви по-корейськи подрібнити моркву.
4. У киплячу воду всипати цукор та сіль, розмішати до розчинення кристалів.
5. Додати лист лавра, гвоздику, перець, куркуму.
6. Влити олію, оцет. Перемішати.
7. Помістити капусту. Проварити кілька хвилин під закритою кришкою.
8. Забрати з вогню.
9. Додати моркву із перцем.
10. Розмішати, залишити охолоджуватися.
11. Перекласти у банки. Зберігати у холодильнику.
12. Вживати можна за добу.

З цибулею та болгарським перцем

Цвітна капуста на зиму стане улюбленою стравою у холодні дні для всієї родини.

Інгредієнти:

• капуста цвітна - 950 г;
• олія соняшникова – 110 мл;
• морквина – 260 г;
• оцет – 100 мл (9%);
• перець болгарський – 320 г;
• цукор – 90 г;
• часник – 8 зубків;
• коріандр мелений - 1 ст. ложка;
• перець гострий – 1 шт.;
• кардамон - 0,5 ч. ложки;
• гвоздика – 0,5 ч. ложки;
• сіль – 1 ст. ложка;
• горіх мускатний – 0,5 ч. ложки;
• вода – 670 мл.

Приготування:

1. Розібрати качан по суцвіттях.
2. Проварити в окропі кілька хвилин, остудити.
3. Підготувати спеціальну тертку, натерти моркву.
4. Подрібнити зубчики часнику.
5. З'єднати часник та моркву.
6. Подрібнити перець дрібною соломкою.
7. Гострий перчик – дрібними кубиками.
8. Змішати усі підготовлені продукти.
9. Присипати коріандром, гвоздикою, кардамоном, мускатним горіхом, перемішати.
10. Наповнити одержаною сумішшю підготовлені банки (простерилізовані).
11. Засипати у воду сіль|соль|, цукор.
12. Влити оцет.
13. Проварити кілька хвилин.
14. Залити банки, укрити кришками.

З лимонним соком за дві години

Чудова закуска для любителів гострих страв.

Інгредієнти:

• капуста цвітна – 470 г;
• цибуля зелена - 2 пера;
• морква велика – 2 шт.;
• кріп – 15 г;
• цукор – 1,5 ст. ложки;
• перець пекучий - стручок;
• кінза – 15 г;
• олія оливкова – 4 ст. ложки;
• коріандр – 1 ч. ложка;
• сіль морська – 2 ч. ложки;
• часник – 4 зубки;
• сік, вичавлений з великого лимона.

Приготування:

1. У киплячу воду всипати сіль|соль|.
2. Розділити суцвіття, помістити у рідину.
3. Проварити протягом 3 хвилин|мінути|, остудити.
4. Нашаткувати зелень, пекучий перець.
5. Часник натерти на дрібній тертці.
6. Морква – на спеціальній тертці для моркви корейською.
7. Овочі перемішати.
8. Додати|добавляти| капусту.
9. Присипати коріандром.
10. Відлити 60 мл бульйону, що залишився після варіння. Залити лимонним соком.
11. Засипати цукор та сіль, закип'ятити.
12. Залити продукти, перешкодити.
13. Закласти у пакет, прибрати в холодильник.
14. За дві години можна пригощатися. Якщо використовуються занадто великі суцвіття, потрібно три години.

З кунжутом та соєвим соусом

Бажаний гість на святковому столі – маринована капуста. Спробуйте цей варіант приготування і ваші гості залишаться задоволені.

Інгредієнти:

• капуста цвітна - 6 суцвіть;
• часник – 4 зубки;
• мед – 1 ст. ложка;
• соєвий соус – 1 ст. ложка;
• олія пісна – 40 мл;
• кунжут – 2 ст. ложки;
• оцет рисовий – 1 ст. ложка;
• імбир – шматочок кореня.

Приготування:

1. Нагріти воду, посолити. Помістити підготовлені суцвіття капусти, витримати годину.
2. Змішати оцет та соєвий соус.
3. Подрібнити часник, додати оцтову рідину.
4. Імбир натерти на дрібній тертці, поєднати з часником.
5. Залити мед.
6. Все перемішати.
7. Насіння кунжуту просмажити, частину засипати в маринад.
8. Помістити суцвіття в маринад.
9. Залишити на кілька годин.
10. Присипати кунжутом.

Швидкий варіант у томатному маринаді

Бажаєте порадувати новою, ароматною закускою родичів чи несподіваних гостей, тоді цей варіант для вас.

Інгредієнти:

• капуста цвітна – 1000 г;
• томат великий – 2 шт.;
• олія оливкова – 170 мл;
• часник – 5 зубчиків;
• оцет - 120 мл (9%);
• перець жовтого кольору – 2 шт.;
• цукор – 3 ст. ложки;
• перець чорний – 4 горошинки;
• сіль;
• перець пекучий - 2 стручки.

Приготування:

1. Розібрати суцвіття, зрізавши щільний шар, що залишився.
2. Покласти капусту в підсолений окріп, відварити протягом трьох хвилин.
3. Дістати, підсушити суцвіття.
4. Часникові зубчики та томати подрібнити у блендері.
5. Залити олію.
6. Всипати норму цукру.
7. Влити оцет.
8. Приправити спеціями. Перемішати.
9. Закип'ятити.
10. Додати суцвіття, витримати кілька хвилин.
11. Розлити у гарячому вигляді по банкам.
12. За годину стравою можна ласувати.

З приходом осені ми все частіше у своєму раціоні використовуємо салати з кислих, квашених або консервованих овочів. Ще популярні овочі, приготовані корейською. Найчастіше так готують моркву, буряки, морську капусту. Сьогодні хочу запропонувати приготувати рецепт приготування корейського салату. Маринована цвітна капуста корейською з морквою готується кілька годин. Для такої закуски капуста може використовуватися як свіжа, і заморожена.

Цвітна капуста по-корейськи

рецепт корейської капусти з оцтом

• цвітна капуста - 1 середня головка (вага 1,5 кг),
• морква – 3 штуки (середні),
• цукор – 130 г,
• рослинна олія - ​​50 г,
• сіль – 1 ст. л.,
• оцет – 50 г,
• вода – 700 мл,
• коріандр - 1 ч. л.,
• перець чорний мелений – 1 ч. л.

Насамперед, потрібно підготувати основний продукт. Для салату беремо середню голівку, білого кольору без пошкоджень. Розбираємо капусту на суцвіття. Опускаємо в киплячу воду на 2 хвилини, важливо не переварити, щоб цвітна капуста не була м'якою. Дістаємо шумівкою і складаємо в миску, щоб охолола.

Очистимо і натріть моркву. Бажано на спеціальній тертці для корейських салатів.

А тепер підготуємо маринад. У ємність наллємо воду, додамо цукор, сіль та олію. Ставимо кип'ятити на вогонь. Коли маринад закипить, додаємо оцет і вимикаємо вогонь.
Охолоджену капусту складаємо в невелику емальовану каструлю, перекладаючи натертою морквою і посипаючи коріандром та чорним меленим перцем.

Заливаємо гарячим маринадом. Чекаємо, поки охолоне, і прибираємо у холодне місце. Залишаємо просочитися на 2 години.

Капуста виходить хрумкою, в міру гострою. Впевнена, що вам сподобається рецепт, а салат знайде своїх шанувальників.
Смачного!

Як приготувати цвітну капусту корейською розповіла Нарядчук Олена, рецепт і фото автора.

Навіть незважаючи на те, що ця гарна капуста дуже корисна, на наших столах вона зустрічається досить рідко. Навряд чи хтось готує квашену цвітну капусту, частіше її маринують на зиму, готують смачні гарніри або салати, ніж ми з вами і займемося.

Смачний та ароматний салат із цвітної капусти по-корейськи – чудовий варіант для того, щоб урізноманітнити пісне меню або раціон дієти для схуднення. Щоб підтримувати себе у чудовій формі, достатньо вживати цвітну капусту 1 – 2 рази на тиждень.

Салат із цвітної капусти по-корейськи

рецепт з помідорами, морквою та болгарським перцем

А ви ніколи не замислювалися, чому цвітна капуста називається «цвітною», хоч вона зовсім біла з легким кремовим відтінком? Адже за кольором листя різних сортів буває і жовтим, і фіолетовим, і зеленим. Насправді відповідь дуже проста, у звичайних видів капусти в їжу вживають листя, а в цвітній капусті ми їмо суцвіття. Звідси назва цього сорту капусти.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+