Закуска на зиму під горілку з капусти. Салат Бережись горілка зі стерилізацією. Цікавий варіант салат «Капустяний»

Салат «Бережись, горілка!» мене привабив своєю назвою, хоча не дуже воно мені й сподобалося. Але не в моїх правилах міняти найменування страв, тож я його зберігаю. Тим більше, що він виправдав своє ім'яі виступив як шикарної закуски, причому не лише взимку, а й у будь-який сезон. Він чудово «гармонує», якщо можна так висловитися, не лише з горілкою, а й з будь-якими іншими алкогольними напоями.

Його з упевненістю можна назвати паличкою-виручалочкою для прийому несподіваних гостей. Поки йдуть привітання та розмови, швидко готуємо картоплю, відкриваємо заготовку - стіл накритий.Крім того, салат чудово підійде і під шашлики.

Готувати його просто, але досить довго. Інгредієнти – найпростіші, особливу пікантність салату надає капуста.

Пропоную рецепт смачного салату на зиму, який мій взятий з інтернету. Слід зазначити, що попри велика кількістьсайтів, що пропонують таку консервацію на зиму, я не знайшла жодного негативного відкликання.Все зробила відповідно до запропонованого набору інгредієнтів. Покрокові фотоприготування додаються.

Складові:

• болгарський перець – 1 кг;
• огірки – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• цибуля - 1 кг;
• морква – 1 кг;
• капуста – 1 кг;
• сіль - 5 чайних ложок;
• цукор – 5 столових ложок;
• оцет 9% - 250 г;
• олія - ​​250 г.

Рецепт приготування:

01. Починаємо з нарізки овочів, які необхідно порізати дрібно. Морквину натираємо на великій тертці.

02. Болгарський перець можна нарізати соломкою, квадратиками, смужками, кому як подобається.

03. Капусту шаткуємо теж за смаком.

04. Огірки ріжемо на кільця, а потім ще навпіл.

05. Помідори вибираємо невеликі, але м'ясисті. Дуже добре підходять сорти сливоподібних або пальчикових томатів. Ріжемо їх невеликими рівними шматочками.

06. Ріпчаста цибулянарізаємо чверть кільцями.

07. Овочі підготовлені. Тепер треба знайти велику ємність, куди необхідно їх скласти. Я використовую величезний алюмінієвий таз, В якому готую всі заготовки з великим обсягом інгредієнтів.

08. Для зручності перемішуємо всі овочі руками, намагаючись їх не розім'яти та не пошкодити форму.

09. Додаємо в змішані овочі сіль, цукровий пісок, рослинна олія та дев'яти відсотковий оцет. Знову все ретельно перемішуємо руками. Залишаємо масу постояти години півтори-дві.

10. Через вказаний час овочі дадуть рясний сік. Вийшов смачний маринад.

11. Цей маринад потрібно злити у окрему каструлюпотім відправити її на вогонь і довести маринад до закипання.

12. Як тільки закипить маринад, одразу заливаємо їм овочі. Знову все перемішуємо вже за допомогою ополоника або дерев'яної лопатки. Ставимо нашу ємність знову на вогонь. Наше завдання – знову довести до кипіння нашу заготівлю та поварити її ще 10-12 хвилин.

13. Все. Салат готовий. Тепер перекладаємо його за допомогою половника в простерилізовані баночки та закриваємо також стерилізованими кришками.

Як завжди, перевертаємо заготовку і вкриваємо рушником доти, доки не охолоне. Салат «Бережись, горілка!» готовий. Смачного!

З зазначеного в рецепті складу інгредієнтів може вийти приблизно 10 півлітрових баночок або 5 літрових. Зберігати можна в будь-якому прохолодному місці, а також і при кімнатній температурі. Рекомендую не їсти цей салат відразу, дайте йому добре промаринуватися. За кілька тижнів можна сміливо пригощати їм гостей.

Салат бережи горілка на зиму по праву заслужив довіру багатьох людей. Він приваблює своїм простим і гострим, пікантним смаком. Така закуска є безпрограшним варіантомдля будь-якого застілля. Тепер не треба боятися, що гості прийдуть несподівано, адже в руках у господині потужна зброя – простий салат із овочів, що ростуть на грядці.

Салат «Прощавай, горілка» дійсно чудово поєднується з таким алкогольним напоєм, чудово йде під шашлики. Цей вид салату, безумовно, викликає симпатію у всіх шанувальників домашньої консервації. Взяти з собою баночку такого салату на пікнік або похід на природу не важко. А смачні овочі із салату - це доступний і корисний варіантзакуски тоді, коли тепличні овочі дорогі, а ось користі від них обмаль. Тоді то й актуальний салат «Бережись, горілка».

Весь секрет цього простого салату«Прощавай, горілка» в тому, що тут овочеві інгредієнти потрібні в рівнозначних пропорціях.

Коли чоловіки вперше чують назву цього закусочного салату, то починають здивовано розглядати банку, намагаючись розглянути його компоненти. З боку це виглядає дуже смішно, адже на мить вони перетворюються на маленьких діточок, які намагаються розглянути іграшки зі знаменитого кіндера сюрпризу.

Як приготувати салат бережись горілка на зиму - 8 різновидів

Робиться він із усього, що завжди під рукою і росте на городі у достатній кількості.

Складові:

• помідори – 1 кг;
• солодкий перець- 1 кг;
• звичайна цибуля - 1 кг;
• морква – 1 кг;
• огірки – 1 кг;
• капуста – 1кг;
• сіль – 5 ч. л.;
• цукор – 5 ст. л.;
• столовий оцет 70% – 32 мл;
• олія - ​​250 мл.

При використанні оцтової есенції бажано додавати склянку води.

Порядок приготування:

1. Усі овочі потрібно ретельно промити та почистити. Чисті, помиті банки можна кілька хвилин стерилізувати в духовці.
2. Неочищені огірки нарізають дрібними кружальцями, помідори зі шкіркою нарізають середніми кубиками. Перець шаткуємо тонкою довгою соломкою. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на великої тертці. Свіжу капусту шаткуємо якомога дрібніше.
3. Усі нарізані овочі з'єднуємо у великій мисці. Чистими руками у великому тазі перемішуємо компоненти салату. Тепер додаємо сіль та цукор у зазначених пропорціях. Після цього додаємо олію. Оцтову есенціюзмішуємо зі склянкою води.
4. Все дуже ретельно перемішуємо та мені руками. Отриману суміш залишаємо для пускання соку на 1,5-2 години. Сік, що виділився, потихеньку зливаємо через сито в окрему ємність. Зібраний сікставимо на газ та доводимо на кипіння. Заливаємо салат гарячим розсолом. Ще раз розмішуємо всі компоненти.
5. Тепер ставимо всі компоненти газу. Чекаємо на повторне закипання. Після закипання варимо протягом 10 хвилин. Після кипіння закладаємо гарячий салат у стерильні банки. Ретельно закочуємо салати. Подивитись поетапне приготуванняпростий салат можна тут.

Цей простий салат із рівнозначних компонентів давно став бажаним гостем на столах у багатьох досвідчених господарок.

Нам знадобляться:

• свіжа капуста;
• Соковита морква;
• Звичайна цибуля;
• Солодкий перець;
• Стиглі томати;
• Огірки;
• Сіль – 5 ч. л.;
• Цукор – 5 ст. л.;
• Столовий оцет 9% – 250 мл;
• Рослинна олія– 250 мл.

Всі овочі необхідні в рівних пропорціях: по 1 кг або по 2 кг, на розсуд господині.

Порядок приготування:

Всі овочі ріжемо тонкою соломкою. Очищені огірки ріжемо скибочками, помідори розрізають на часточки. У великій ємності перемішують усі нарізані компоненти, додають звичайний оцетта спеції. Залишають салат на 1 годину у спокої для наполягання.

Всі банки, які будуть використовуватися для закладання салату, потрібно піддати стерилізації. Салат з соком, що виділився, ставиться на плиту для закипання, потрібно дати йому проваритися протягом 10 хвилин. Гарячий овочевий салатрозкладається по банкам, заливається кип'яченим соком.

Складові:

• Морква;
• Солодкий перець;
• Помідори;
• Огірки;
• Капуста білокочанна;
• Оцет столовий – 250 мл;
• Олія - ​​200 мл;
• Сіль – 5 ч. л.;
• Цукор – 5 ст. л.
• Перець та гострі спеції- за бажанням.

Порядок приготування:

Всі овочі ретельно промивають під проточною водою, капусту шаткують дрібною соломкою або використовуємо за допомогою спеціальної терки. Тонко нарізаємо півкільцями огірочки. Чисту моркву ріжемо дрібною соломкою або трьом на тертці для моркви корейською. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Помідори ріжемо на великі кубики. Митий солодкий перець шаткує тонкою соломкою. Всі нарізані овочі перемішуємо у великій ємності, додаємо всі спеції, витримуємо годину в прохолодному місці для виділення соку. Салат разом з соком, що виділився, ставиться на вогонь, прокип'ятим протягом 10 хвилин. Гарячий салатвирушає у стерильні банки для закрутки. Переглянути всі поетапні події можна тут.

Всі господині при створенні цього рецепту керуються одним принципом: усі овочеві компоненти мають бути в рівних пропорціях. На виході виходить близько 6 літрів смачного та корисного салату.

Складові:

• Огірки, що переросли;
• Помідори;
• Капуста білокочанна;
• Перець болгарський;
• Соковита морква;
• Сіль – 5 ч. л.;
• Цукор – 5 ст. л.;
• Олія - ​​250 мл;
• Звичайний оцет – 250 мл.

Порядок приготування:

Всі овочі промити, очистити та нарізати тоненькою соломкою. Змішані компоненти присипати сіллю та піском, додати оцет, ще раз перемішати зі спеціями, залишити на 1 годину для пускання потрібного соку. Після цього треба ставити салат на вогонь, після закипання варити хвилин. Закочувати в стерильні банки.

Можна приготувати цей салат без капусти, для тих, хто не дуже любить цей овоч у будь-якому вигляді.

Складові:

• Цибуля – 1 кг;
• Помідори;
• Солодкий перець;
• Огірки – 1 кг;
• Морква – 1 кг;
• Рослинна олія - ​​500 мл;
• Сіль – 60 г;
• Оцтова есенція 9% – 60 мл;
• Червоний перець мелений – 1,5 ч. л.;

Приготування:

Перець наріжемо середньою соломкою, помідори кружальцями. Цибулю шаткуємо півкільцями. Огірки нарізаємо невеликими кружальцями. Моркву натираємо на дрібній тертці. Перемішуємо всі компоненти. Додаємо до нього олію, сіль та цукор у зазначених пропорціях. Незабутній додавати до нього оцет, червоний перець. Все перемішуємо та залишаємо на ніч. Наступного дня ставимо на вогонь та варимо 45 хвилин. Закочуємо в стерилізовані банки.

Подивитись подробиці можна тут:

Він дуже схожий на салат «Прощавай, горілка», тільки він готується без використання огірків.

Складові:

• Морква – 1 кг;
• Капуста – 1,5 кг;
• Цибуля – 1 кг;
• Помідори – 2 кг;
• Перець солодкий – 1 кг;
• Сіль – 3-4 ст. л.;
• Цукор 4 ст. л.;
• Корінь селери - за смаком;
• Оцет – 2 ст. л.;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Гостра приправа- за бажанням.

Порядок приготування:

Капусту дрібно шаткуємо, перець ріжемо традиційною соломкою, моркву натираємо на треку для корейських салатів, цибулю ріжемо тонкими півкільцями, помідори нарізаємо на дрібні часточки. Все змішуємо у каструлі, залишаємо лише капусту. Ставимо на вогонь для гасіння на 7-10 хвилин. Трохи пізніше додаємо до них капусту та помідори, коли буде готова морква.

Капусту потрібно додавати в кінці, щоб вона не встигла стати м'якою, а залишалася хрусткою на зубах.

Тушковані овочі приправляємо всім необхідним у зазначених пропорціях, додаємо свіжу нашатковану капусту, що залишилася. Ще трохи згасити все зі спеціями. Розливаємо салат по стерильним банкам, закочуємо бляшаними кришками. Подробиці приготування цієї варіації салату тут https://youtu.be/HvYxI_Mzq20

Складові:

• 1 кг капусти
• 1 кг моркви
• 1 кг цибулі
• 1 кг болг. перцю
• 1 кг помідорів
• 1 кг огірків
• 5 ч.л.солі
• 5 ст. цукру
• 1 ст. росл. олії
• 1 ст.оцту

Приготування:

1. Все нарізати традиційною соломкою, залити олією, оцтом, засипати піском та сіллю, перемішати та дати настоятися 1 годину.
2. Поставити варити після того, як закипить, варити не більше 10 хвилин.
3. Розкласти по банкам рівномірно з маринадом, що вийшов. Закатати кришками.

У холодний зимовий сезонна столі стоятиме, радуватиме око невелика баночка смачного салату «Бережись, горілка». У моменти, коли хочеться свіженьких і смачних овочівне варто переживати із цього приводу, можна скористатися цим смачним салатом.

Цей салат має один специфічний рецепт, який трохи відрізняється у кожної господині, але загальний принципзалишається однаковий. Відмінність цього рецепту у тому, що він стерилізується. У процесі стерилізації овочі знаходять неповторний смак. Це відмінний варіантприготування салату, хоч він і вимагає великих часових витрат.

Складові:

Для салату:

• 1 кг цибулі
• 1 кг огірків
• 1 кг моркви
• 1 кг солодкого перцю
• 1 кг помідорів
• 1 кг білокачанної капусти
• 5 ч. л. солі
• 5 ст. цукру
• 200 мл оцту 9%

Для маринаду:

• 2,5 л води
• 100 мл оцту 9%
• 200 г цукру
• 60 г солі

Приступаємо до приготування:

Всі овочі, що використовуються для салату, потрібно ретельно промити і злегка обсушити. Цибулю нарізаємо якомога тонше, півкільцями. Саме цибуля сильно відчувається у салаті. Тому ті, хто не дуже люблять цибулю, можуть використовувати її в менших пропорціях. Огірки нарізаємо тонкими кружальцями.

Можна додати гіркий перець для надання гостроти салату, але це за бажання господині.

Моркву шаткуємо тонкими брусочками. У нашатковану моркву заливаємо окропом крутим на 10-15 хвилин. Робиться це для розм'якшення моркви, адже вона є одним із самих твердих овочів. Перчик також нарізаємо тонкою соломкою. Помідори нарізаємо часточками чи середніми кубиками. Капусту тонко шаткуємо.

«Бережись, горілка» - салат, яким можна поповнити свої зимові запаси. Така закуска підійде для будь-якого застілля. Рецепти з докладною інструкцієюви знайдете у статті. Бажаємо великих успіхів на кухні!

Загальна інформація

На подвір'ї серпень, отже, час робити заготовки на зиму. Салат «Бережись, горілка» є простим і безпрограшним варіантом. Він має гостре і пряним смаком, поєднується з будь-якими алкогольними напоями Салат можна їсти як самостійно страву, а також подавати разом із шашликами або відвареною картоплею. Нижче наведено кілька його варіацій.

Традиційний салат «Бережись, горілка» на зиму

Необхідні інгредієнти:

• цукор – вистачить 5 ст. л.;
• оцет (9%) – 200 мл;
• беремо по 1 кг стиглих томатів, моркви, цибулі, капусти білокачанної, солодкого перцю та огірків;
• сіль – 5 ч. л.

• вода – 2, 5;
• оцет (9%) – 100 мл;
• цукор – достатньо 200 г;
• трохи більше 60 р солі.

Практична частина

1. Овочі промиваємо водою з-під крана. Знімаємо лушпиння з цибулі. М'якуш нарізаємо тонкими півкільцями. Якщо ви не дуже любите цибулю, то можете зменшити її пропорції у салаті.
2. Огірки подрібнюємо кружальцями, а морква – брусочками. Які подальші дії? Шматочки моркви заливаємо окропом. Засікаємо 10-15 хвилин. Це потрібно для розм'якшення моркви.
3. Перці нарізаємо соломкою, а помідори – часточками. Капусту можна просто нашаткувати.
4. У мисці поєднуємо подрібнені раніше овочі. Посипаємо спеціями. Залишаємо на півгодини. За цей час вони пустять сік.
5. Займемося приготуванням маринаду. У каструлю з окропом відправляємо цукор і оцет. Солимо. Тримаємо на вогні до розчинення інгредієнтів.
6. Перемішуємо салат. Розподіляємо його простерилізованим банкам. Заливаємо гарячим маринадом. Кожну баночку накриваємо кришкою.
7. Дно великої каструлізастилаємо рушником або старим простирадлом. Ставимо банки із салатом. Вливаємо в каструлю воду так, щоб вона не доходила до шийок на 5 см. Доводимо до кипіння протягом 15-20 хв. Акуратно витягаємо баночки з каструлі і закочуємо їх.

Якщо вам подобаються гострі страви, то можете додати|добавляти| в салат трохи гіркого перцю. Але тільки не переборщіть.

Салат «Бережись, горілка»: рецепт без огірків

Перелік продуктів:

• по 1 кг моркви, звичайної цибулі та перцю солодкого;
• один корінь селери;
• гостра приправа (необов'язково);
• помідори – 2 кг;
• по 4 ст. л. солі та звичайного цукру;
• 1,5-кілограмова білокачанна капуста;
• перець у меленому вигляді;
• оцет – 2 ст. л.

докладна інструкція

Крок № 1. Промиваємо овочі у проточній воді. «Бережись, горілка» - салат, який традиційно готується з використання огірків. Але в даному рецептівін застосовуватись не буде.

Крок № 2. Капусту шаткуємо. Перці подрібнюємо соломкою, цибулини – півкільцями, а плоди томатів – часточками. Моркву пропускаємо через тертку. Все це, крім капусти, з'єднуємо у каструлі. Чому так? Нашатковану капусту рекомендується додавати в самому кінці. Тоді вона не встигне розм'якшитися і залишиться хрумкою. А це дуже важливо для закуски «Бережись, горілка». Салат ми також заходимо на зиму. А поки що ставимо каструлю зі вмістом на вогонь. Час гасіння овочів становить 7-10 хвилин. Коли морква буде готова, додаємо капусту, помідори та спеції. Гасимо ще кілька хвилин.

Крок № 3. Отже, ми приготували закуску «Бережись, горілка». Салатв гарячому вигляді розливаємо по стерильним банкам. Тепер закочуємо їх жерстяними кришками.

Ще один варіант

Продуктовий набір:

• по 250 мл рафінованої оліїта оцту (9%);
• цукор – вистачить 5 ст. л.;
• беремо по 1 кг огірків, стиглих томатів, цибулі, свіжої капусти, солодкого перцю та соковитої моркви;
• сіль – 5 ч. л.

Процес приготування

Усі овочі промиваємо. Огірки подрібнюємо скибочками, а помідори – часточками. Інші овочі слід нарізати соломкою. Поміщаємо все це у велику ємність. Туди ж вливаємо оцет. Посипаємо спеціями. Залишаємо на 60 хвилин. За цей час подрібнені овочі настояться, дадуть сік. Що далі? Салат з соком, що виділився, перекладаємо в каструлю, додавши масло. Чекаємо на момент кипіння. Потім даємо салату проварити ще кілька хвилин. Овочеву сумішрозкладаємо по стерильним банкам. Зверху заливаємо кип'яченим соком. Залишився останній штрих- Закатати банки кришками.

На закінчення

Тепер вам відомо, як готується салат «Бережись, горілка» на зиму. Він подарує вашому організму потрібні вітаміни. Адже салат складається з кількох видів овочів (помідорів, огірків тощо).

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Простий овочевий салатз кисло-солодкими нотками та пряним ароматом- Поєднання хрусткої капусти, солодкої моркви, соковитого перцю, хрустких огірків і солодкуватих помідорів просто ідеальне для того, щоб подавати його на закуску до горілки. А якщо ви ще озвучите гостям назву страви, то повірте, кожен одразу поспішить перевірити, як салат на зиму "Бережись горілка" працює на практиці! З такою овочевою закускоюдійсно дуже швидко розходиться горілочка. Але це не головна його перевага. Насправді закрутка універсальна для будь-якої вечері чи обіду. Салат із цієї безлічі овочів підходить до будь-яких гарячих м'ясних страв.



На 6 літрів закрутки вам знадобляться:

- 1 кг капусти,
- 1 кг болгарського перцю,
- 1 кг огірків,
- 1 кг моркви,
- 1 кг цибулі,
- 1 кг томатів,
- 250 мл оцту,
- 5 ст. цукру,
- 1 ст. соняшникової олії,
- 4 – 5 ч.л. солі.

Покроковий рецептз фото:

Знімаємо верхні листочки з білокачанної капусти, споліскуємо. Шинкуємо тонко, попутно зрізаючи товсті прожилки, якщо ви хочете, щоб салат з овочів "Бережись горілка" не вийшов грубим.

Вимиваємо огірки і, не знімаючи шкірку, нарізаємо впоперек кільцями або півкільцями. Гіркі кінчики не беремо.
Очищену моркву натираємо крупно або пропускаємо через спеціальну тертку для корейської закуски.
Вимиті томати поділяємо на часточки або невеликі шматочки.
Видаляємо серцевину з перців, розділивши навпіл для зручності. І кожну частину нарізаємо тонкою соломкою.

Знімаємо лушпиння з цибулі і рубаємо на півкільця.

Все це складаємо в одну містку емальовану каструлючи таз. Заливаємо та засипаємо всі інші спеції.

І перемішавши, даємо просочитися протягом години. Посуд потрібно прикрити тарілкою з вантажем чи просто натягнути харчову плівку.
Тим часом готуємо тару для консервації. Вимиті банки не підсушуємо, а так з крапельками води ставимо в духовку. Виставляємо температуру на 150 градусів. І чекаємо на чверть години. Разом із банками можна покласти і кришки, якщо вони у вас гвинтові. А у разі використання стандартних, які потрібно закочувати ключем, кип'ятимо їх у воді п'ять хвилин.
Тепер залишилося трохи проварити наш салат. Для цього ставимо його на вогонь прямо в тому посуді, де він просочувався. Як тільки маринад у ньому закипить, накриваємо кришкою та варимо на невеликому вогні 15 хвилин. У процесі теплової обробки овочі дещо втратять свій яскравий колір, зате виділять багато ароматного соку.

Наповнюємо стерильні банки цією закускою, доливаючи в кожну маринад, що залишився на дні. Закочуємо і перевертаємо догори дном. Як тільки овочевий салат "Бережись горілка" охолоне, переносимо в комору, де він і чекатиме своєї зоряної години взимку.

Смачного.
Старинська Леся
Також рекомендуємо вам приготувати

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+