Готові млинці. Як приготувати млинці - прості, але смачні рецепти

Вміння пекти млинці є однією з основних навичок справжнього кулінара. Здавалося б, нічого складного в цьому немає: зробив тісто порідше, і пеки собі тонкі млинці. Однак часто млинці чомусь виходять не дуже тонкими, погано знімаються зі сковороди або рвуться при спробі щось у них загорнути. Для «правильних» млинців потрібний «правильний» рецепт. Тісто для млинців має бути набагато рідше, ніж, скажімо, для оладок, але це не єдина відмінність. Є й інші таємниці. Млинці на воді виходять тоншими і в той же час міцнішими, зате на молоці вони набагато смачніші. З'єднайте молоко та воду, і отримайте необхідний консенсус. А ось кефір зовсім не підходить для приготування тонких млинців, тому що він надає непотрібної в нашому випадку пишноти. З цієї ж причини тонкі млинці не вийдуть із дріжджового тіста. Яйця краще не збивати, а збовтувати вилкою. Ось ще кілька порад, які допоможуть вам приготувати млинці без прикрощів.

. Усі інгредієнти для тесту мають бути кімнатної температури.

Борошно додайте в рідину, акуратно та ретельно перемішуючи. Перемішуйте вручну, намагаючись якомога не використовувати міксер і блендер: смак від цього дещо змінюється.

Борошно перед додаванням у тісто просійте, краще 2-3 рази. Це дозволить наситити її повітрям, і надасть вашим млинцям особливої ​​ніжності.

У тісто для млинців додайте трохи олії - так навіть найтонші млинці не прилипатимуть до сковороди.

. Для випічки млинців потрібно мати окрему сковорідку, в якій більше нічого не готуватиметься, млинці цього не люблять. Сковорода в ідеалі має бути чавунною.

Нову сковорідку слід прожарити на вогні із великою сіллю. Сіль «втягує» всі непотрібні речовини з поверхні сковороди. Після прожарювання струсіть сіль, протріть сковороду чистою ганчірочкою і змастіть тонким шаром олії. Після випікання млинців мити сковороду не можна, інакше вам доведеться провести всю процедуру з прожарюванням заново.

Якщо все-таки доведеться змащувати сковорідку олією, то робіть це, занурюючи в нього половинку сирої картоплини або цибулини. Або наколи на вилку шматочок сирого сала. Лити масло щедрою рукою не потрібно, інакше млинці вийдуть занадто жирними.

Готові млинці складайте чаркою, промазуючи кожен розтопленим вершковим маслом.

Начинку для млинців готують окремо. Це може бути сир, змішаний зі сметаною та цукром. До нього можна додати ізюм, дрібно нарізаний чорнослив, курагу або сир (у цьому випадку начинка буде несолодка). Начинка з печінки готується з курячої, качиної або яловичої печінки, яку спочатку обсмажують до готовності, а потім подрібнюють у м'ясорубці або блендері. До печінки додається цибуля, морква та/або рубані варені яйця. Ви можете приготувати начинку з гречки з м'ясом та цибулею. До неї також можна додати варене яйце. Загалом, у млинці можна загорнути практично будь-яку начинку.

Загорнути начинку в млинці можна різними способами. Найпростіший спосіб – це згортання трикутником. Викладіть начинку в центр млинця, складіть його вдвічі, потім знову навпіл. Обсмажити такі млинці не вийде, тому що вони легко розвертаються. Солодкі млинці або млинці з ікрою можна повернути рулетом. Для цього розмажте начинку тонким рівним шаром по всій поверхні млинця і поверніть рулетиком. При такій закрутці млинці зазвичай не обсмажують. Млинці можна згорнути відкритою трубочкою: викладіть начинку на млинець рівною смужкою, трохи відступивши від краю, і скачайте його в трубочку. Трубочки можна обсмажити на сковороді, запекти на деку або прогріти в мікрохвильовій печі. А якщо ви змажете краї млинця білком і загорнете їх усередину, то вийде досить надійна конструкція, яку можна навіть обсмажувати у фритюрі. Спосіб згортання «конвертиком» найнадійніший. Для цього покладіть начинку в центр млинця, складіть протилежні краї так, щоб вони «зустрілися» над начинкою, і те саме проробіть з іншою парою країв. Для міцності можна змащувати краї млинців білком. Млинці з начинкою можна оформити у вигляді мішечка: просто зберіть краї млинця разом і зав'яжіть гілочкою зелені.

Цікавою варіацією млинців з начинкою є млинці з припіком (або припіканням, хто як каже). Начинка в цьому випадку не загортається, а запікається разом із млинцем. У центр сковороди викладете начинку, залийте тістом і випікайте млинець, як завжди. Для припікання добре підходять дрібно нарізані яблука або інші фрукти або ягоди, а також рубані яйця, обсмажену цибулю або фарш. Щоправда, млинці з припіком виходять уже не такими тонкими.

Тісто для тонких млинців №1

Інгредієнти:
700-800 мл молока,
4 яйця,
8-9 ст. борошна (з гіркою),
2 ст. рослинного масла,
1 ч. л. солі,
1 ст. цукру.

Приготування:
Молоко підігрійте. Змішайте 200 мл молока, яйця, цукор та сіль. Поступово всипте борошно, що просіює, і розмішайте до повного зникнення грудочок. Влийте олію, розмішайте і поступово вливайте молоко до отримання тесту необхідної консистенції. Тісто для тонких млинців має бути як нежирні вершки. При випіканні можна не змащувати сковорідку олією. Зробіть вогонь трохи вище за середній, так на кожну сторону піде приблизно по 1 хвилині. Під час випікання періодично перемішуйте тісто, щоб воно зберігало однорідну консистенцію.

Тісто для тонких млинців №2

Інгредієнти:
1 л молока
2 скл. муки,
4 яйця,
3 ст. рослинного масла,
2 ст. цукру,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Розмішайте 200-300 мл теплого молока з яйцями, цукром та сіллю. Всипте муку|борошно| і ретельно розмішайте до однорідності. Додайте масло, перемішайте і влийте молоко, що залишилося, постійно помішуючи. Випікайте млинці, як завжди.

Тісто для тонких млинців №3

Інгредієнти:
1 скл. муки,
3 яйця,
3 ст. вершкового масла,
2 скл. молока,
1,5 ст. цукру,
сіль.

Приготування:
Ці млинці готуються за допомогою міксера та мають у складі збиті яйця, але все одно виходять тонкими та еластичними. Розітріть жовтки з олією добіла або збийте міксером. Додайте цукор і знову збийте. Просійте муку|борошно| і вилийте в неї яєчно-олійну суміш і 1 склянку молока. Залишіть на годину для набухання борошна. Потім влийте другу склянку молока. Окремо збийте білки із щіпкою солі до однорідної білої маси та акуратно вмішайте в тісто. Випікайте як завжди. Готові млинці повинні вийти завтовшки з серветкою.

Інгредієнти:
1 скл. муки,
1-2 скл. пива,
2 яйця,
1 ст. цукру,
сіль.

Приготування:
Змішайте муку|борошно|, 1 скл. пива, сіль, цукор та яйця. Залишіть для набухання борошна на годину-дві. Перемішайте та додайте стільки пива, щоб вийшло рідке тісто. Млинці за цим рецептом виходять ажурними, тонкими та ароматними.

Інгредієнти:
500 мл кефіру,
3 яйця,
4 ст. з верхом борошна,
1 ст. розтопленого вершкового масла,
1 ст. з верхом цукру,
½ ч.л. солі,
½ ч.л. соди.

Приготування:
Це ще один рецепт тонких млинців, приготований всупереч усім рекомендаціям. Незважаючи на те, що в рецептурі є кефір, млинці виходять ажурними та тонкими. Збийте яйця міксером, додайте сіль, цукор, соду і знову збийте. Додайте розтоплену олію, муку|борошно|, трохи кефіру і збийте до пишності. Потім влийте кефір, що залишився. Випікайте млинці відразу ж, це тісто не терпить зберігання. Готові млинці змащуйте розтопленим вершковим маслом. Їх можна начинити, як і звичайні тонкі млинці.

Інгредієнти:
1 скл. муки,
500 мл молока
3 яйця,
50 г вершкового масла,
сіль, цукор – за смаком (залежно від начинки).

Приготування:
Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть з м'яким маслом, додайте цукор та сіль. Влийте 1 склянку молока і ретельно розмішайте. Всипте борошно, що просіює, в яєчно-молочну суміш і розмішайте дуже ретельно. Можна скористатися міксером чи віночком. Потім влийте молоко, що залишилося, перемішайте і залиште на 2 години. Збийте білки в піну з|із| щіпкою|соль| солі, акуратно введіть в тісто, перемішайте і залиште на 15 хвилин|мінути|. Тісто має вийти як вершки, щоб у вас вийшли дуже тонкі млинці. Млинці не прилипають до сковороди, але перевертати їх досить складно, необхідна чимала вправність. Готові млинці складіть чаркою, промазуючи кожен млинець розтопленим вершковим маслом. Зверху стос млинців накривайте широкою тарілкою або спеціальною кришкою від млинці. Це потрібно для того, щоб не підсихали краї млинців. Начинка для налисників може бути будь-якою. Готові млинці розріжте на 4 частини, щоб вийшли трикутнички. Викладіть начинку на широкий бік трикутника і згорніть рулет, підгинаючи краї. Готові рулетики можна потім у духовці: в каструлю покладіть не розрізаний млинець, на нього покладіть рулетики, розкидайте шматочки вершкового масла або залийте сметаною, зверху накрийте ще одним цілим млинцем. Натомість в розігрітій до 180-200°С духовці протягом 30-40 хвилин. Начинені налистники можна просто обсмажити на вершковому маслі, а можна вмочити у збите яйце і обваляти в сухарях і обсмажити до хрусткої скоринки. Налисники найкраще подати зі сметаною.

Інгредієнти:
300 мл молока,
100 г борошна,
1 яйце,
1-2 ст. вершкового масла,
1 ст. звареного подрібненого шпинату,
сіль, перець – за смаком.
Начинка:
450 г броколі,
175 г синього сиру.
Соус:
¾ скл. сметани,
1 зубчик часнику,
1-2 ст. нарубаної зеленої цибулі та трав,
мелений чорний перець.

Приготування:
Збийте блендером яйце, вершкове масло|мастило|, шпинат, посоліть і поперчіть. Додайте молоко та борошно. Підсмажте тонкі млинці. Загорніть у кожен млинець відварену на пару броколі та шматочок сиру, викладіть на лист, прикрийте фольгою і поставте запікатися при температурі 180 ° С на 20 хвилин. Подайте зелені млинці зі сметанним соусом: видавіть зубчик часнику через прес, нарубайте дрібнішу зелень і з'єднайте все зі сметаною. Додайте свіжозмелений чорний перець, перемішайте.

Інгредієнти:
200 мл молока,
150 г борошна,
100 мл вершків,
2 яйця,
1,5-2 ст. вершкового масла.
Начинка:
300 г сиру фета,
300 г натурального йогурту,
4 стручка маринованого гострого перцю,
1 ст. рубаного кропу,
1 ч. л. лимонного соку,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Приготуйте тісто і дайте йому «відпочити» хвилин 15. Випікайте тонкі млинці. Приготуйте начинку: з'єднайте інгредієнти для соусу, ретельно подрібнивши зелень і нарізавши маринований перчик тонкими кільцями. Викладіть начинку на готові млинці і поверніть трубочками. Подайте з соусом зі сметани.

Інгредієнти:
300 г борошна,
3 скл. молока,
150 г вершкового масла,
3 яйця,
1 ст. цукру,
½ ч.л. солі.
Для начинки:
500 г сиру маскарпоне.
Ягідний соус:
400 г ягід,
100 г цукру,
30 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Збийте яйця з цукром та сіллю, додайте 1/3 скл. молока і розм'якшене масло|мастило|, добре перемішайте і поступово всипте борошно. Потім долийте молоко, що залишилося, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин. Випікайте млинці. Приготуйте соус ягідний. Для цього в розтопленій олії розчиніть цукор і додайте ягоди. Перемішайте та обсмажте протягом 3 хвилин. На серединку кожного млинця укладіть по 1 ст. сиру, складіть трикутниками і полийте соусом.

Млинці по-французьки

Інгредієнти:
1 скл. муки,
300 мл молока,
4 яйця,
сіль.
Начинка:
300-400 г сиру камамбер,
50 г вершкового масла,
3-4 ст. твердого твердого сиру,
3-4 ст. томатний соус.

Приготування:
Змішайте інгредієнти для тесту та випікайте млинці. Для начинки розітріть сир з олією, змастіть млинці і поверніть їх у трубочки. Викладете млинці на змащене маслом лист, посипте тертим сиром і полийте томатним соусом. Поставте у гарячу духовку на 15 хвилин|мінути|.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

У староросійській кухні млинці випікали виключно на масляну. Круглі, золотаві, ситні – вони символізували догляд голодної зими та початок трудової весни, яка мала принести новий урожай. Не приклад сучасним, класичні російські млинці випікалися з додаванням гречаного борошна, на жирному молоці чи сметані. Тому вони виходили товстими і досить щільними, і пропонувалися господинями не на десерт, а як основна страва.

Сьогодні значною товщиною млинців хвалитися не прийнято. У «моді» - легка, дірчаста, мереживна структура. Отримати її можна, використовуючи різні техніки, як правильно завести тісто на млинці. Про кожну з них ми розповімо докладно.

Крім того, більшість з нас любить поласувати млинцями із солодким варенням, згущеним молоком, медом або сметаною. У поєднанні з жирним тестом шлунок отримає неймовірно важку їжу, до того ж дуже калорійну. Щоб не нашкодити фігурі, бажано використати низькокалорійні інгредієнти. При цьому млинці, як і, наприклад, пісна самса з листкового тіста, будуть дуже смачними.

Тісто для приготування млинців

Найпоширеніший рецепт, як зробити звичайне тісто для млинців. Для нього можна використовувати магазинне та жирніше домашнє молоко.

Вам знадобляться:

• молоко – 500 мл;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 200 грамів;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Процес приготування млинцевої суміші

1. Молоко та яйця дістаньте із холодильника заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру.
2. Вбийте яйця в миску, змішайте із цукром та сіллю. Додайте цукор навіть у тому випадку, якщо використовуватимете несолодку начинку (лівер або тушковану капусту). Завдяки йому тісто вийде смачніше.
3. Додайте|добавляйте| молоко, добре перемішайте.
4. Встановіть на миску сито і всипайте борошно. Так ви позбавитеся грудочок і отримаєте повітряну, ніжну структуру. Додавати борошно в тісто для тонких млинців слід кілька прийомів, постійно помішуючи віночком. Консистенція готового складу має нагадувати рідку сметану. Так спекти звичайні млинці на молоці буде простішим: тісто легко розподілиться по сковороді і не сумнівається при перевертанні.
5. Додайте олію і перемішайте.

Як заводити тісто для тонких млинців на кефірі

Цей спосіб, як робити тісто для млинців у домашніх умовах без грудочок, підходить найекономнішим господиням. По-перше, з ним можна не замислюватися, куди подіти скисле молоко. А по-друге, можна посмажити млинці на кефірі і використовувати їх як основу для різних начинок: солодких (сир, ягоди) та несолодких (м'ясо, риба, овочі). Нижче розглянемо процес приготування покроково. Для початку потрібно замішати тісто.

Вам знадобляться:

• кефір 3% жирності – 500 мл;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 200 грамів;
• цукор, сіль, харчова сода - по ½ чайної ложки;
• рослинна олія - ​​4 столові ложки.

Процес приготування

1. Збийте яйця в глибокі миски, додайте кефір, переміщайте.
2. Недовго прогрійте суміш на маленькому вогні до температури приблизно 60 градусів. Це допоможе добре розчинитися солі та цукру.
3. Зніміть посуд із плити, введіть сіль та цукор, перемішайте.
4. Просійте муку|борошно| і введіть в тісто.
5. Розчиніть в окропі соду (1 столова ложка окропу на 1/2 чайної ложки питної соди) і швидко додайте в миску.
6. Влийте олію і поставте тісто в тепло приблизно на 1 годину.

Це правильне тісто на борошняні млинці, рецепт якого менш популярний, ніж решта, більшою мірою вітається дієтологами. Воно найменш калорійне, чудово поєднується з ягодами та фруктами, може використовуватися для млинців на сніданок чи обід. Готується страва дуже швидко, головне дотримуватися пропорцій. Отже, як зварити млинці на воді.

Вам знадобляться:

• вода – 500 мл;
• борошно – 320 грамів;
• яйце – 2 шт.;
• рослинна олія - ​​2 столові ложки;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Процес приготування

1. Вбийте в миску яйця, додайте|добавляйте| цукор і сіль, перемішайте.
2. Налийте воду, перемішайте.
3. Поступово вводите борошно, що просіює, перемішуйте віночком або міксером до однорідності. Дієтичне тісто на млинці з дірочками готове!

Куховарити апетитні млинці!

Як готувати тісто для млинців, ми вже знаємо. Час переходити до випікання. Робиться це легко та просто.

1. Поставте на вогонь сковороду, добре прожаріть її.
2. Змастіть сковороду олією. Потрібна буквально 1 крапля - її можна рівномірно розподілити по поверхні пензликом.
3. Треба зменшити вогонь до середнього – млинці не смажать, а саме випікають.
4. Наберіть 2/3 ополоника тесту. Швидко виливайте його на сковороду, яку слід тримати трохи під нахилом. Так тісто розтікатиметься по колу.
5. Схоплюється тісто моментально, але пекти першу сторону слідує 2-3 хвилини.
6. Підтягніть млинець лопаткою і переверніть на інший бік. Випікайте кілька хвилин.
7. Викладіть готовий млинець на блюдо. Можете змастити його вершковим маслом, а можете залишити поверхню сухою (для дієтичної страви). Якщо накриєте тарілку кришкою, краї млинців стануть м'якими. Якщо хочете похрумтіти апетитними мереживами, залиште страву відкритим.

У середньому приготування страви займає півтори години. А вминається воно миттєво! Спробуйте поекспериментувати із начинками. Або запропонуйте дітлахам смачні млинці зі сметаною та улюбленим варенням!

Воді та кефірі. Кожен знає з дитинства про ці ласощі, але історія походження страви залишається для багатьох величезним секретом. Відкрию завісу таємниці і розгляну історію створення млинців наприкінці матеріалу.

Як приготувати млинці на молоці.

Млинці - просте в плані приготування страви. За традицією тісто для млинців замішують на сметані, додаючи гречане борошно. Деякі рецепти передбачають використання дріжджового тіста.

Придбати гречане борошно не складає труднощів, але воно погано замішується і його доводиться змішувати з пшеничним борошном в рівних пропорціях. На приготування дріжджового тіста потрібно кілька годин.

Сметана в традиційних рецептах включається необґрунтовано, оскільки готові ласощі виходять дуже ситними. А якщо врахувати факт, що люди їдять їх із солодкими соусами, вони стають тяжкою та жирною їжею.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 1 склянка.
• Молоко – 500мл.
• Рослинна олія.
• Цукор та сіль.

Приготування:

1. Змішати в мисці яйця, цукор та сіль. Двох яєць достатньо. Якщо взяти більше яєць, тісто вийде гумовим. У миску з|із| яйцями влити молоко і після перемішування ретельно збити міксером.
2. Невеликими порціями додавати борошно, що просіює. Цей прийом наситить борошно киснем, завдяки чому млинці вийдуть з ніжною та м'якою структурою. Зрештою вийде тісто, консистенція якого нагадує рідку сметану.
3. Деякі кулінари додають розпушувачі чи харчову соду. За їхніми словами, ці інгредієнти підвищують якість готової страви. У моєму рецепті вони не передбачені, тому що особливого ефекту не дають.
4. В останню чергу додати масло|мастило| і все перемішати. Завдяки маслу млинці не прилипнуть до сковорідки під час випічки, що полегшить перевертання та приготування.
5. Розігріти сковороду. На сковорідку насипати трохи солі, а після потемніння прибрати за допомогою серветки та додати трохи олії.
6. Використовуючи ополоник, частину тіста вилити на сковорідку. Відразу, злегка нахиляючи сковороду в сторони, рівномірно розподілити по робочій поверхні. Буквально через 2 хвилини млинець перевернути дерев'яною лопаткою.
7. Ще за 2 хвилини перекласти на тарілку. Аналогічним чином випекти всі млинці. Викладати рекомендую на змащене маслом блюдо. Зверху накривати кришкою.

Тепер ви знаєте, як приготувати млинці на молоці. Якщо у вас є секрети приготування, з радістю з ними ознайомлюся. Залишіть їх у коментарях.

Відео рецепт млинців на молоці

Подавати до столу гарячі млинці краще з айвовим варенням, ягідним сиропом або густою сметаною.

Як приготувати млинці на воді

Млинці – улюблені ласощі багатьох людей. Господині їх печуть за рецептами на кефірі, молоці, кисляку та воді. Розгляну останній варіант, розповівши, як приготувати млинці на воді.

Приготовані на воді млинці проста та економічна страва. Воно чудово підходить людям, які страждають від харчової алергії та красуням, що стежать за фігурою і бояться набрати вагу.

Інгредієнти:

• Борошно – 2 склянки.
• Яйця – 2 шт.
• Вода – 750 мл.
• Вершкове масло – 100 г.
• Рослинна олія – 0.25 склянки.
• Сода, цукор, сіль.

Приготування:

• У емальований або скляний посуд влити півсклянки води, а потім додати яйця, сіль, цукор і все перемішати. Повинна вийти суміш однорідної консистенції.
• У миску всипати муку|борошно|, поступово, весь час перемішуючи. Постарайтеся, щоб тісто вийшло однорідним і без борошняних грудочок.
• Влити теплу воду та перемішати. Води взяти стільки, щоб тісто нагадувало рідку сметану. Додати|добавляти| трохи рослинної олії і перемішати.
• Підготувати сковорідку. Для смаження підходить невисокий чавунний виріб із зручною рукояткою. На такому посуді зручно рівномірно розподіляти тісто і перевертати млинці. Сковорідку змастити олією та нагріти.
• За допомогою кухаря на центр сковорідки налити тісто і рівномірно розподілити. Полегшить завдання т-подібна паличка. Робити максимально швидко, оскільки на гарячій поверхні моментально схоплюється.
• Коли млинець підрум'яниться з одного боку, акуратно перевернути за допомогою ножа чи спеціальної лопаточки. Готові млинці складати на тарілку, змащуючи вершковим маслом.

Відео приготування

Тепер вам добре відомо, як приготувати млинці на воді. Скориставшись рецептом, легко приготуйте частування. Залишиться поставити на стіл мед, сметану або варення, покликати домочадців і подати десерт.

Як приготувати млинці на кефірі

Продовжуючи тему розмови, розглянемо, як приготувати млинці на кефірі. Вони чудово підійдуть на сніданок чи вечерю. Російська кухня завжди славилася пишними оладками та ароматними млинцями. Згадаймо чудове весняне свято – Масляну. У цей день печуть млинці та акуратно складають великими чарками.

Технологія виготовлення на основі кефіру не відрізняється від класичного способу. Інгредієнти з'єднують у правильній послідовності, замішують тісто і печуть млинці. Готові млинці можна фарширувати. Найчастіше використовують гриби, свинячу печінку, м'ясний фарш та інші продукти. Якщо подобаються товсті млинці, зверніть увагу на приготування на кефірі.

Напевно, ви вже пробували ажурні млинці, які характеризуються чудовим смаком і чудовим зовнішнім виглядом. Багато кухарів намагаються відтворити страву на кухні, але спроби закінчуються провалом. Я розкрию секрет приготування таких млинців. Скориставшись рецептом, порадуйте сім'ю «перфорованими» ласощами.

Інгредієнти:

• Кефір – 500 мл.
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 250мл.
• Борошно - 300 г.
• Сода, цукор, олія для смаження.

Приготування:

1. Підігріти кефір на газовій плиті або в мікрохвильовій печі.
2. У посуд з кефіром розбити яйця, додати цукор разом із содою і перемішати. Якщо зробите все правильно, рідина почне пінитися.
3. Невеликими порціями ввести борошно, що просіює. Після перемішування вийде тісто, яке за густотою нагадує сметану.
4. Додати|добавляти| кип'ячене молоко. Завдяки молоку тісто стане рідкішим.
5. На розігрітій і змащеній сковорідці маслом млинці обсмажити з усіх боків до золотого відтінку. Кожен млинець покриється дірочками. Це заслуга соди та кефіру.

Готова страва чудово поєднується з вареннями, джемами та згущеним молоком.

Відео рецепт

Історія млинців

Млинці вигадали східні слов'яни, тому вони вважаються стравою російської кухні. Інші версії не погоджуються з цією думкою і готові її заперечувати.

На думку китайців, батьківщина млинців – Піднебесна. Насправді китайські млинці нагадують звичайні коржики, та й до складу тесту за рецептом входить цибуля. Є ще одна спірна думка, згідно з якою батьківщиною млинців виступає Стародавній Єгипет. Проте, єгиптяни використовували іншу технологію та інгредієнти.

На території сучасної Росії ще до державотворення люди готували млинці на свята. З їх допомогою проводили жертвопринесення та ворожили. Слов'янська технологія приготування практично не відрізняється від цього варіанта. Винятком виступає лише начинка.

Млинці сподобалися англійцям, які експериментували з інгредієнтами та досягли фантастичного результату.

Німці та французи готують дуже тонкі млинці. Це пов'язано з прагненням зберегти фігуру. У той же час вони щедро заливають блюдо коньяком та іншими алкогольними напоями.

Східноєвропейські млинці відрізняються великими розмірами. Навіть одного чеського, словацького або румунського млинця достатньо для насичення.

Млинці, які готують у Південній Америці, найтовстіші. Їх подають до столу разом із кислим та гірким соусом. Основа тіста – кукурудзяне борошно та жирні вершки.

Кожна господиня по-своєму підходить до приготування млинців, використовуючи секретні рецепти та улюблений посуд. Кухарі-початківці впевнені, що ця російська страва готується просто. Коли справа доходить до приготування, нічого не виходить. Кінець статті я присвячую секретам приготування смачних млинців.

• Перед приготуванням обов'язково очистити думки, вимити руки, одягнути гарний фартух, увімкнути музику та сконцентруватися. Ніщо не повинно перешкоджати приготуванню. На чистому столі повинні бути ті інгредієнти, які знадобляться для приготування шедевра.
• В обов'язковому порядку кілька разів просіяти борошно. Так вона насититься киснем і вийдуть повітряні млинці. Воду, молоко та інші рідини вливати у борошно. При цьому в тісто обов'язково додавати олію. Інакше млинці прилипнуть до сковорідки.
• Чавунна сковорода – найкращий посуд для приготування. Її обов'язково розігріти і ретельно змастити олією. Для цієї мети підходить і свиняче сало. У процесі смаження сковорідку змащувати при необхідності.
• Перший млинець виступає індикатором готовності та правильного використання інгредієнтів. Обов'язково спробуйте, щоб дізнатися, що додати і як поправити смак.
• Під час приготування млинців не зображуйте статую. Страва потребує творчого підходу. Акуратно підніміть сковороду і тонким струмком влийте тісто. Сковорідку постійно обертайте, щоб рівномірно розподілити тісто.
• Краса готової страви безпосередньо залежить від розподілу тіста та перевертання млинця. Досвідчені кулінари перевертають ласощі, підкидаючи на сковороді. Якщо бажаєте освоїти таку техніку, доведеться потренуватися. Згодом навчитеся випікати млинці одночасно на кількох сковорідках.
• Останній секрет. Печіть млинці перед трапезою. Тільки у гарячому вигляді зберігаються неперевершені смакові та ароматичні якості.

Запорука успіху у млинці — гарна сковорода. Краще, якщо це буде спеціальний чавунний посуд, призначений лише для млинців. Якщо таких сковорідок буде 2 штуки, то напекти вийде швидше і не доведеться довго стояти біля плити. І ще одна маленька хитрість – використовуйте не холодне молоко з холодильника, а підігріте. Тоді тісто виходить чудове.

Якщо ви готуєте вперше, то можна легко знайти відео - як приготувати млинці, але насправді все дуже просто. Послідовно змішуйте компоненти, дотримуючись рецепту і все обов'язково вийде!

Як приготувати млинці

Щоб вийшли смачні млинці, як їх приготувати?

Спосіб приготування

У велику каструлю вилийте весь пакет молока і підігрівайте на повільному вогні, поки не стане теплим.

Розбийте в окрему миску яйця, змішайте із цукром та сіллю. Все перемішайте міксером.

До збитих яєць додайте одну склянку молока і соду на кінчику ножа. Перемішайте.

В отриману суміш додайте борошно, що просіює, приблизно 250-300 гр, додайте молоко, що залишилося.

Ретельно збийте все міксером, щоб вийшла консистенція негустих вершків.

Залиште тісто в теплому місці на 20 хвилин|мінути|, а потім перемішайте ложкою.

Випікайте на розпеченій сковороді, змащуючи її олією.

Як основа для млинців можна використовувати не тільки молоко, але й воду, кефір, кисле молоко. Щоправда, рецепт трохи змінюватиметься, але принцип залишається таким самим. В основному експериментують лише з рідкою основою та кількістю яєць. Чим більше яєць — тим жорсткішими виходять млинці, тому багато їх класти не варто. Ви знаєте рецепт, який простий у приготуванні і завжди виходить? Напишіть нам, як готувати млинці за допомогою сімейних секретів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+