Що зробити із соку смородини. Сік чорної смородини на зиму. Розмішати до однорідної маси

Незважаючи на велику кількість соків у магазині багато господинь воліють заготовляти соки на зиму з дарів. власного садута городу. І правильно роблять, адже заготовлюючи сік самостійно, можна не тільки бути на 100% впевненим у його якості, але й скласти букет із різних соків на власний смак. Ви можете законсервувати сік для дитячого харчуванняабо для всієї родини, це може бути просто сік або сік як лікувальний засіб- Варіантів безліч.

Для заготівлі соку вам доведеться озброїтися деякими пристроями. Це може бути електросоковитискач для отримання соку з яблук, груш, моркви та інших соковитих, але щільних фруктів та овочів. Для отримання соку з м'якоттю підійде м'ясорубка або схожа на неї конструкція із спеціальною насадкою. У деяких фермерських господарствах можна зустріти дерев'яні гвинтові ручні преси - сік з їх допомогою вичавлюється насухо. А на міських кухнях найчастіше мешкають соковарки.

Сік, отриманий за допомогою пресу, м'ясорубки або соковижималки консервують двома способами. При гарячому розливі свіжий сік нагрівають до 70-75°С, фільтрують, кип'ятять протягом 2-3 хвилин, розливають у стерилізований посуд і закочують. Для пастеризації сік нагрівають до 80°С, проціджують, знову прогрівають до 85-90°З розливають у стерилізовані банки, які потім пастеризують у воді при температурі 85°С: 0,5-літрові - 15 хвилин, 1-літрові - 20 хвилин, 2-літрові – 25 хвилин, 3-літрові – 35 хвилин. Банки та пляшки для соку слід заливати майже догори, це зменшує можливість псування. Сік із соковарки відразу розливається по підготовлених банках і закочується.

Після закочування залиште банки та пляшки з соком у темному місці при кімнатній температуріна пару тижнів - за цей час неякісні соки себе обов'язково виявлять: сік може забродити, помутніти або запліснути. Якщо трапився такий конфуз, вилийте сік у каструлю та прокип'ятіть протягом 5 хвилин. Повторно закочувати такий сік не можна.

Х поранити соки домашнього приготуванняможна не довше року у темному прохолодному місці. При високій температурісік втрачає свої смакові та поживні якості, а на світлі знебарвлюється або буріє. Чи не смертельно, але не естетично.

Якість готового соку залежить від якості сировини. Для отримання соку використовують свіжі зрілі здорові овочі, фрукти та ягоди. Недозрілі продукти мають слабкий аромат, у них мало цукру та вітамінів, а перезрілі дають мало соку. Кислі соки готують із цукром або купажують (змішують) з іншими, більш ароматними та солодкими соками. Для різних видівсоку потрібно різна кількістьцукру. Так, наприклад, для абрикосів, вишні, агрусу, смородини та чорниці потрібно 100 г цукру на 1 кг плодів. Для малини та сливи достатньо 70-75 г цукру. Для груш та яблук – 50 г цукру, а найменше цукру потрібно для приготування соку з винограду – всього 40 г на 1 кг ягід.

Різні фрукти та овочі дають різну кількість соку. Щоб ви не промахнулися з кількістю тари, наш сайт пропонує зразкову таблицю виходу соку з сировини (з розрахунку на 10 кг фруктів або ягід):

- яблука – 4-6,5 л
- груші – 4-6 л
- вишні – 4-6,5 л
- чорна смородина - 5-6,5 л
- червона смородина - 6-7 л
- аґрус - 4-6,8 л
- суниця - 5-6,5 л
- Малина - 5-6,5 л
- виноград – 5-6,5 л

Кількість соку залежить від способу його одержання, стиглості продуктів, сорту та інших факторів.

Ви можете приготувати будь-які соки на зиму за своїм смаком та можливостями. «Кулінарний Едем» пропонує до вашої уваги кілька рецептів: як простих, однокомпонентних, так і незвичайних купажованих соків. За справу!

Перед тим як вичавити сік, слід підготувати банки та пляшки. Їх слід простерилізувати над парою протягом 15 хвилин. Лаковані металеві кришкипотрібно простерилізувати в окропі не менше 5 хвилин.

Для соку добре підбирати ароматні кисло-солодкі яблука. Вижміть сік, перелийте його в каструлю, додайте цукор (згідно з таблицею або за смаком) і доведіть до кипіння. Відразу після початку кипіння зніміть каструлю з вогню і розлийте сік по банках, закатайте кришками, що простерилізують, переверніть банки і укутайте.

Виноградний сік.Ретельно переберіть і промийте виноград, обірвіть ягоди з кистей і помістіть у каструлю так, щоб вони заповнили її на ¾ об'єму. Залийте виноград водою на 1 сантиметр вище ягід та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, прокип'ятіть 10-15 хвилин і перелийте підготовлені банки, проціджуючи через тканину. Негайно закатайте, переверніть і укутайте.

Промиті ягоди полуниці роздавіть дерев'яним маточкою, профільтруйте і злийте сік в емальовану каструлю. Поставте на вогонь, нагрійте до 85 ° С і витримайте 5 хвилин. Розлийте по стерилізованих банках, закатайте та поставте пастеризуватися при температурі 90°С на 20 хвилин.

Томатний сік.Очистіть помідори від грубих частин, наріжте скибочками та покладіть в емальовану каструлю. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та прокип'ятіть протягом 5-10 хвилин. У гарячому вигляді протріть через сито, знову перелийте в каструлю, додайте|добавляйте| сіль|соль| з розрахунку 10 г на 1 літр соку і доведіть до кипіння. Розлийте по стерилізованих банках, закатайте.

Промиті ягоди протріть через сито або пропустіть через м'ясорубку. До отриманої маси додайте цукор до смаку, доведіть до кипіння на середньому вогні і розлийте по стерилізованих банках або пляшках. Закатайте або закупоріть, остудіть.

Огірковий сік із томатною пастою.Молоді огірки промийте, переберіть і пропустіть через соковитискач. До отриманого соку додайте томатну пастуіз розрахунку 30% від загальної маси (300 г пасти на 700 мл соку). Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та кип'ятіть протягом 5-7 хвилин. Додайте за смаком цукор і мускатний горіхрозлийте гарячим стерилізованими банками і закатайте.

Так само можна приготувати огірковий сікз додаванням соку смородини, суниць, малини. Огірковий та ягідний сікможна змішати у пропорціях від 30% до 50%. Можна додати цукор до смаку.

Здорові пружні коренеплоди ретельно вимийте, зріжте нержавіючим ножем шкірку, розріжте на часточки і пропустіть через соковитискач. Буряковий сікможна купажувати з будь-яким плодово-ягідним соком (до 30%). Додайте цукор до смаку, доведіть до кипіння і розлийте в стерилізовані банки. Закатайте.

Морквяний сік.Видавити сік з моркви. Змішайте з кислим соком (250 мл на кожен літр соку), додайте по 100 г цукру на кожен літр отриманого соку і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і відразу ж розлийте по стерилізованих банках. Закатайте.

Перебрані ягоди промийте, розімніть дерев'яною товкушкою і профільтруйте через тканину. На кожний літр отриманого соку додайте 100-200 г цукру та поставте на вогонь. Нагрійте сік до 85-90 ° С, перелийте в стерилізовані банки і поставте стерилізуватися при температурі 100 ° С: 0,5-літрові - 10 хвилин, 1-літрові - 15 хвилин.

Закатайте. Можна обійтися і без стерилізації, просто довівши сік до кипіння і розливши його стерилізованими банками.

Сік із обліпихи в соковарці.Помістіть ягоди в соковарку, додайте|добавляйте| цукор з розрахунку 250 г на 1 кг ягід і приготуйте сік. Розлийте його у гарячому вигляді банками і закатайте. При зберіганні на поверхні соку утворюється шар масло обліпихи- Перед вживанням його можна злити і використовувати в лікувальних ціляхабо збовтати і пити разом із соком.

Вишню залийте не великою кількістюводи, покладіть у каструлю плоску тарілку меншого діаметру, ніж каструля, поставте її у гніть, поставте на вогонь і прогрійте, не доводячи до кипіння. Коли ягоди стануть м'якими, процідіть сік через тканину і розлийте стерилізованими банками.

Сік з м'якоттю.Видаліть кісточки зі злив, викладіть у каструлю і нагрівайте на слабкому вогні до розм'якшення. Протріть через сито, додайте цукор із розрахунку 50-100 г на 1 кг злив. Доведіть сік до кипіння і розлийте по стерилізованих банках, доходячи 1-2 см до країв. Поставте стерилізуватися в окропі: 0,5-літрові - 7 хвилин, 1-літрові - 10 хвилин.

Сік з ожини.Перебрані та промиті ягоди ожини розтовчіть дерев'яним маточкою, профільтруйте і поставте на вогонь. Нагрійте сік до 90-95 ° С і розлийте в гарячому вигляді по банках, закатайте, переверніть і остудіть.

Абрикосовий сік із м'якоттю.Вимийте абрикоси і пробланшуйте в окропі протягом 10 хвилин до м'якості. Протріть через сито дерев'яною ложкою. Приготуйте цукровий сироп(160-180 г цукру на 1 л води): прокип'ятіть, профільтруйте через щільну тканину. Додати отриманий сироп до абрикосової маси з розрахунку 100 мл сиропу на 900 мл абрикосів, ретельно перемішайте, доведіть до кипіння і розлийте в стерилізовані банки. Стерилізуйте в окропі: 0,5-літрові - 25 хвилин, 1-літрові - 40 хвилин.

Таким же способом можна приготувати сік із слив та персиків.

Розберіть плоди граната, видаляючи тонкі перегородки, інакше сік вийде гірким. Відтисніть сік за допомогою преса, кілька разів перемішуючи мезгу. Отриманий сік профільтруйте і прогрійте до 95 ° С, додайте цукор з розрахунку 100 г на кожний літр соку, перемішайте і розлийте у гарячому вигляді по стерилізованим банкам. Закатайте. При тривалому зберіганні на дно банок випадає осад і сік знебарвлюється. Перед вживанням не збовтуйте його, а акуратно злийте з осаду.

Готується у соковарці. Додайте до ягод цукор із розрахунку 100 г цукру на 1 кг смородини. Готовий сікрозлийте, закатайте.

Сік з чорноплідної горобини та яблук.Змішайте чорноплідну горобинуі яблука у довільних пропорціях (за смаком, тому що сік аронії досить терпкий та малоароматний). Для підсолоджування додайте 40-60 г цукру на 1 кг суміші. Покладіть продукти в соковарку. Готовий сік розлийте по стерилізованих банках, закатайте і поставте вгору дном.

Сік із шипшини з цукром.Укладіть підготовлені ягоди разом із цукром у соковарку. Цукор потрібно взяти в кількості 25-30 г на 1 кг ягід. Розлийте по стерилізованих банках, закатайте. Сік із шипшини можна купажувати з іншими соками, наприклад, із соком порічки, у співвідношенні 50/50.

Сік з горобини із цукром.Вимийте ягоди та дайте стекти воді. Покладіть у невелику ємність, додайте трохи підігрітої кип'яченої води та розімніть дерев'яним маточкою. Трохи підігрійте та відіжміть. Додайте цукор із розрахунку 250-300 г цукру на 1 л соку, нагрійте до температури 80°С і розлийте по стерилізованих банках. Поставте стерилізуватись при температурі 90°С протягом 20 хвилин. Закатайте, переверніть.

Переберіть ягоди, ретельно вимийте, покладіть у соковарку і додайте цукор із розрахунку 150-200 г на 1 кг ягід. Готовий сік розлийте у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатайте.

Це лише мала дещиця рецептів соків на зиму. Ваші фантазії можуть обмежитися лише вашими можливостями. Соки на зиму, приготовлені своїми руками, принесуть вам лише користь.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Заготівлі з смородини виходять яскравими, смачними і завжди апетитно виглядають. Але вони можуть бути ще корисними. Для цього потрібно звести до мінімуму час термічної обробки ягоди та не додавати надто багато цукру. Цим вимогам задовольняє сік із смородини, який на зиму зможе заготовити навіть недосвідчена господиня. Будучи соковитою ягодою, червона смородина дозволяє отримати багато напою, не витративши на готування величезної кількості часу та сил.

Особливості приготування

Сік з червоної смородини виходить яскравим, має насичений аромат і смак. Його приготування не вимагає високого кулінарної майстерності. Навіть недосвідчений кухар отримає результат, яким зможе пишатися, якщо при готуванні враховуватиме ряд моментів.

• Використовуючи соковитискач, очищати смородину від гілочок не обов'язково, але при переробці ягоди будь-яким іншим способом доведеться витратити час, щоб обірвати хвостики. Якщо цього не зробити, сік набуде неприємного присмаку і буде гірше зберігатися.
• При варінні соку з|із| червоної смородини за будь-яким з рецептів в нього можна додати|добавляти| смородинового листя, попередньо добре вимитих. Перед тим як розливати напій банками, листя необхідно витягти з каструлі.
• При приготуванні соку з смородини в нього зазвичай додають цукор. Він підвищує безпеку консервів і робить їх смак більш збалансованим.
• Банки, призначені для зберігання взимку соку з порічки, потрібно вимити з содою і простерилізувати будь-яким зручним способом. Кришки теж піддають стерилізації, зазвичай, шляхом кип'ятіння. Пластикові кришки для закривання соку не підходять, необхідні металеві, що забезпечують герметичність.
• Сік із червоної смородини найчастіше роблять концентрованим, розбавляючи його водою безпосередньо перед подачею до столу. Такий сік доцільно закривати у невеликі за обсягом банки від 0,5 л до 1 л.

Сік із смородини зберігають у прохолодному приміщенні, температура в якому не перевищує 18 градусів. Тоді напій простоїть, не зіпсувавшись, щонайменше рік. Відкриту банкуможна зберігати у холодильнику трохи більше 3 діб.

Сік із червоної смородини через соковижималку

Склад (на 1 л):

• червона смородина – 1,2 кг;
• цукор – 0,25 кг.

Спосіб приготування:

• Переберіть смородину. Промийте її, не видаляючи гілочок.
• Пропустіть смородину через соковитискач.
• Перелийте в ємність із нержавіючої сталі або емальовану. Готувати смородиновий сіку посуді з алюмінію не можна, оскільки цей матеріал, окислюючись, утворює шкідливі речовини.
• Додайте|добавляйте| в сік цукор, перемішайте.
• Поставте ємність із соком на повільний вогонь. Нагрівайте його, помішуючи, щоб досягти повного розчинення цукру.
• Продовжуйте нагрівати, доки сік не закипить.
• Прокип'ятіть його протягом 5 хвилин, зніміть із плити.
• Простерилізуйте банки та підходящі до них кришки.
• Наповніть банки соком, закатайте.
• Переверніть, накрийте ковдрою, залиште остигати в умовах паровий лазнідля додаткової консервації.

Зроблений за даному рецептусік можна використовувати для приготування желе та інших десертів. Якщо ви збираєтеся пити його, напій перед вживанням необхідно розбавити водою в пропорції не менше ніж 1:1.

Терпкий сік із червоної смородини

Склад (на 1,5 л):

• червона смородина – 1,5 кг;
• цукор – 150 г;
• вода – 0,5 л.

Спосіб приготування:

• Смородину вимийте. Дайте їй обсохнути, розсипавши ягоди на рушник, що добре вбирає вологу.
• Видаліть у ягід гілочки.
• Проверніть смородину через м'ясорубку. Її можна подрібнити іншим способом, наприклад, за допомогою блендера. Терпкий смак з'являється завдяки руйнуванню дрібних кісточок, що знаходяться всередині ягід.
• Покладіть смородинову масу в таз, залийте склянкою кип'яченої води. Поварити 5 хвилин після закипання. Процідіть через сито.
• Макуха зберіть у складену в кілька шарів марлю, відіжміть.
• Додайте в сік червоної смородини воду, що залишилася, і цукор.
• На повільному вогні доведіть до кипіння та поваріть 5 хвилин.
• Розлийте сік за підготовленими банками, герметично їх закупоріть.
• Залишіть остигати в перевернутому вигляді, укутавши в теплу ковдру.

Сік із смородини, закритий на зиму за наведеним рецептом, можна пити, не розбавляючи.

Пряний сік із червоної смородини, приготовлений за допомогою соковарки

Склад (на 0,75 л):

• червона смородина – 1 кг;
• апельсин – 100 г;
• гвоздика – 1 шт.;
• кориця – 0,5 палички;
• мускатний горіх – на кінчику ножа;
• цукор – 100 г;
• смородиновий лист – 1 шт.

Спосіб приготування:

• Підготовлені ягоди помістіть у верхній відсік соковарки.
• Додайте порізаний на часточки апельсин та прянощі.
• Посипте ягоди цукром.
• У відведений для цього контейнер соковарки наберіть воду.
• Шланг із ємності для збирання соку направте в простерилізовану банку.
• Увімкніть агрегат або поставте його на плиту.
• Варіть ягоди, поки шлангом не перестане стікати сік.
• Закатайте банку, дайте можливість охолонути в умовах парової лазні.

Сік за цим рецептом виходить ароматним, він може бути основою для безалкогольного глінтвейну.

Сік із червоної смородини відрізняється насиченим смакомта кольором, має приємний ароматта залишається корисним. Приготувати ці рідкі ласощі на зиму зможе навіть господиня-початківець, якщо прислухатиметься до порад більш досвідчених кулінарів.

Для отримання соку відбирають свіжі стиглі ягоди чорної смородини. Потім ягоди ретельно перебирають та миють. Зайвої рідини дають стекти, а самі ягоди пропускають через м'ясорубку з нержавіючого металу або подрібнюють блендером. Подрібнені ягоди перекладають в емальований друшляк. Цей друшляк поміщають на емальовану каструлю, яку, в свою чергу, встановлюють на металеві грати, що покривають дно іншої великої каструлі. На дно каструлі з металевими гратами наливають воду шаром 6-8 см, після цього ставлять каструлю на вогонь, накривають полотняною тканиною, а зверху щільно закривають кришкою. Пар, що утворився при кипінні води, прогріває подрібнену смородину і сприяє виділенню соку, який поступово стікає в каструлю разом із водою, що сконденсувалася. Тривалість парової обробки – 2 години.

Якщо отриманий чорносмородиновий сік призначається для тривалого зберігання, то його розливають гарячим у стерилізовані банки, накривають кришками прокип'яченими, ставлять у каструлю з водою 60°С (з теплою водою) і пастеризують при температурі 85 - 90 ° С (при слабкому кипінні). Банки ємністю 0,5 л пастеризують 12 хвилин, а ємністю 1 л – 15 хвилин.

Після стерилізації банки негайно закочують. Далі їх перевіряють на герметичність, перевертають на кришки та охолоджують на повітрі.

Готовий сік з чорної смородини насичений вітамінами і має високу кислотність, тому перед вживанням його зазвичай розбавляють підсолодженою водою (крім випадків діабету). Часто такий сік додають у компоти або варення з інших ягід та фруктів. Крім того, дуже популярна суміш із яблучного та чорномородинового соків.

Користь

1. Сік із чорної смородини застосовується:

Для лікування ангіни (антисептичні властивості чорної смородини такі великі, що полоскання горла її соком, розбавленим водою, короткий часдопомагає позбутися ангіни);

При ослабленому організмі, наприклад, після хірургічного втручання;

При сильному кашлі (сік із ягід п'ють із медом чи цукром);

При голові болю (застосовується настій).

2. Свіжий сік із чорної смородини вживають при порушенні обміну речовин, хворобах печінки крім гепатиту), високому змісті сечової кислотита пуринових основ в організмі. 3. Чорносмородиновий сік лікує аноцидний гастрит. Для цього рекомендується пити по 0,3 склянки соку 5-7 разів на день за 20-25 хвилин до їди.

4. Свіжий сік смородини приймають при ахілії, ентероколіті, бронхіті, геморагічному діатезі, авітамінозі, недокрів'ї, виснажливих хворобах і (без цукру) при діабеті. Сік ягід, розбавлений водою, використовують для полоскань при запальних захворюванняхглотки та порожнини рота.

Шкода

1. Незважаючи на те, що свіжі ягодита сік чорної смородини дозволені при проблемах із печінкою, їх не можна приймати при гепатиті.

2. Сік із ягід чорної смородини не корисний після перенесених інфарктів та інсультів, а також при ризику розвитку тромбозу.

3. Деякі фахівці вважають, що у період вагітності від застосування смородинового соку з лікувальною метою краще відмовитися.

4. Протипоказана чорна смородина при підвищеної кислотностішлунка, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, при гіперацидних гастритах.

5. 100%-ний сік з ягід чорної смородини може викликати алергічну реакцію особливо у дітей, хоча в розумних дозах сприяє підвищенню гемоглобіну в крові.

Кожен садівник-городник, що поважає себе, напевно вирощує у себе на ділянці кілька кущів чорної смородини... Про цю ягоду вперше стало відомо ще в одинадцятому столітті, тоді її активно вирощували і розводили в монастирях. Згодом ця рослина перекочувала і на городи, і сьогодні користується величезною популярністю серед любителів літніх ягід, а також серед прихильників народної медицини.

У чорній смородині міститься вітамін С, причому в такій кількості, що жодна інша місцева ягода з нею в цьому не зрівняється. Навіть після заморожування або термообробки вітамін С зберігається. Усього лише 50 грамів варення або свіжого соку забезпечать добову потребунашого організму у цій речовині. Поговоримо про те, чим ще так завоював популярність сік чорної смородини: користь, шкода, рецепти з цих плодів розглянемо, які дійсно, заслуговують на увагу.

Користь соку чорної смородини

Говорячи про високу концентрацію вітаміну С, можна здогадатися, що вживання такого напою в свіжому виглядізміцнює імунну системуі підвищує. У складі соку залишаються всі найкорисніші та життєво важливі мікроелементи: залізо, мідь, марганець, цинк, калій, а також ряд органічних речовин. У такій маленькій ягідці вміщується неймовірно велика кількість корисних кислот, дубильних речовин, а також вітамінний набір – В, Е, К, Р. Завдяки такому складу, свіжоприготовлений напій, як втім, і законсервований на зиму, має поряд корисних властивостей. Він має протизапальну, сечогінну, жарознижувальну, антибактеріальну дію.

Вживання соку з чорної смородини сприяє м'якому виведенню з організму зайвої рідини, що накопичується, разом з небезпечними токсинами, ртуттю, свинцем і кобальтом. Дуже корисно пити цей продукт тим, у кого робота пов'язана з негативним впливом на організм довкілля(металургія, виробничі процеси, рентгенкабінет).

Користь соку полягає і в його корисній діїна очищення організму при золотистому стафілококу, дифтерії, під час дизентерії. Фітонциди, що входять до його складу, активно борються з багатьма відомими видамимікроскопічних грибів анітрохи не гірше, ніж найпотужніші антибіотики. Тому лікування, особливо у дітей, краще доповнити цим препаратом. До того ж, свіжий сікздатний посилювати дію антибактеріальних препаратів удесятеро (біоміцин, пеніцилін, тетрациклін).

Корисно включити до свого раціону цінний напійпри розладах кишечника, при діареї інфекційного походження, а також дозволяється вживати при зниженій кислотності та пов'язаних із цим гастритом. Це гарний засібпри коліках та захворюваннях підшлункової залози.

Варто запастись на зиму корисним продуктомтим, хто страждає на гіпертонію. Він швидко приводить у норму артеріальний тиск, стабілізує серцебиття та покращує самопочуття.

Сік має сприятливу дію і на нервову систему. Він добре заспокоює і приводить у стан рівноваги, нормалізує розумову діяльність. Тому рекомендується протягом робочого дня приймати цей напій підтримки працездатності.

Обов'язково варто вживати цей засіб при недокрів'ї. Компоненти, що містяться в ньому, активізують вироблення червоних кров'яних тілець і сприяють насиченню киснем усіх клітин і тканин. Завдяки чорній смородині кров очищається від поганого холестерину, а її згортання підвищується.

Варто включити сік до свого раціону тим, хто піклується про своє здоров'я і не хоче допустити розвитку діабету. Речовини, що містяться в ньому, підтримують необхідний рівень цукру в складі крові, тому здійснюється природна профілактика захворювання. При регулярному вживанні зміцнюються стінки судин, підвищується їхня еластичність і покращується прохідність, що сприятливо відбивається на розумової діяльності та роботі мозку в цілому.

Знахарі рекомендують полоскати хворе горло при ангіні цим цінним засобом. Воно ефективно вбиває мікробів і знімає запалення, усуває болючі відчуття. до того ж, при застудних та інфекційних захворюваннях ця ягода має протилихоманковий ефект. Температуру тіла можна швидко збити велику кількість соку, розведеного з водою. Це корисно і для дорослих, і для дітей за відсутності алергії.

Не можна забувати і про те, що можна використовувати цінний продуктв домашньої косметології. Протираючи їм обличчя, можна позбутися ластовиння, пігментних проявів, прискорити і просто наситити шкіру вітамінами і мінералами. Розбавляючи сік з водою, можна отримати чудовий засіб для ополіскування волосся з метою їх зміцнення, живлення та підвищення шовковистості.

У домашній косметології можна і зміцнити нігті, і покращити стан шкіри рук завдяки цьому чудодійному складу. Потрібно лише додати в нього трохи меду, опустити кисті рук і потримати 15-20 хвилин. Нігтьові пластини зміцнюються, а при регулярних процедурах припиняється їхнє розшарування. Шкіра рук стає бархатистою та ніжною.

Чи буває небезпечний сік чорної смородини, чи шкода від нього можлива?

Досить докладно вивчено та негативний впливцього продукту на організм. Зокрема, від нього варто відмовитися тим, у кого є схильність до утворення тромбів і тромбофлебітом. У складі напою міститься багато вітаміну К, які сприяє підвищенню згортання крові, а після перенесених інсультів, інфарктів та інших захворювань цього краще не допускати.

Чорна смородина підвищує кислотність у шлунку. Але ця властивість небезпечна не для всіх, а тільки для тих, хто страждає. Не рекомендується вживати її при гепатиті, а також при схильності до гепатиту алергічним реакціям. В останньому випадку можна розбавити його з водою, щоб знизити концентрацію речовин, що містяться.

Деякі лікарі рекомендують відмовитися від цієї ягоди при вагітності, інші навпаки, наполегливо рекомендують її вживати. Це пояснюється її здатністю підвищувати гемоглобін, і все залежить від індивідуальних особливостей та стану здоров'я майбутньої матусі.

Рецепти соку чорної смородини

Рецепт соку на зиму

Все, що потрібно нам для приготування, - це ягоди, цукор та вода. Смородину потрібно попередньо ополоснути, перебрати, видаливши всі гілочки та залишки листя. Незрілі плоди теж краще забрати. Промиту ягоду розштовхуємо в ємності за допомогою товкача для пюре з картоплі. Їх не потрібно перетворювати на кашку, ми повинні домогтися того, щоб ягідки просто луснули.

Після цього перекладаємо все в каструлю, додаємо воду з розрахунку 250 мл на 1 кг смородини. Маса повинна закипіти і добре проваритись. Потім вимикаємо вогонь, беремо друшляк, ставимо його на зручну ємність, накриваємо чистим рушником (краще використовувати вафельне кухонне). На рушник перекладаємо смородинову масу, чекаємо, доки сік повністю стече. Потім тканину можна ще й трохи віджати, щоб видавити залишки соку.

Отриманий склад ставимо на плиту і даємо закипіти. Додаємо цукор із розрахунку 1склянку на 1 кг смородини. Постійно заважаємо дерев'яною лопаткою. Після 15-20 хвилин кипіння розливаємо по стерилізованих банках і закупорюємо. Забираємо в темне місце на зберігання та насолоджуємося всю зиму свіжим смакомі отримуємо неоціненну користь.

Якщо готувати напій із використанням соковарки, то на 1 кг ягід додається сто грамів цукру. Процес відбувається швидко і повністю автоматизований, тому вам залишається лише підготувати та простерилізувати банки. Зберігати напій потрібно тільки в темному місці, оскільки світло згубне для всіх корисних компонентів.

Свіжий сікіз чорної смородини

Залежно від особистих смакових уподобань, Напій можна вживати з цукром або без нього. Від цього не зменшується його користь. Для приготування можна використовувати соковитискач або звичайну марлю.

Ще один рецепт швидко приготовленого продукту: беремо кілограм стиглі ягоди, промиваємо, додаємо 0,5 літра злегка нагрітої води. Якщо використовувати недозрілі плоди, то продукт вийде не таким ароматним та насиченим до смаку. Даємо закипіти, а потім отриману масу пропускаємо на соковижималці. Виходить дуже концентрований та терпкий напійз найкориснішими властивостями.

Насолоджуйтесь дарами природи та смаком літа і не забувайте робити заготовки на осінньо-зимовий періодколи вітамінів так не вистачає нашому організму.

Кущі чорної смородини можна побачити у кожному городі. З ягід виходять ароматні джеми, муси, компоти, киселі, соки, начинки для пирогів, соуси, желе та вина. Це не всі переваги чорної смородини.

Знавці народної медицини називають чорну смородину «криниця здоров'я». Прізвиськом вона завдячує своєму багатому складу.

Склад чорної смородини

Це один із найкращих джерелвітаміну С. Достатньо з'їсти 20 ягід і ви задовольните добову потребу організму у вітаміні C. Ще в рослині є антоціанідини, які мають антиокислювальну дію, К, групи В, РР, залізо, бета-каротин, кальцій, цинк, калій, натрій, фосфор , магній, ефірні масла, флавоноїди, фітонциди, пектини та органічні кислоти

При заготівлі смородина майже не втрачає корисні речовини. Це дозволяє протягом року отримувати від ягід величезну користь.

З точки зору медицини, цінність є весь кущ чорної смородини – плоди, листя, квіти і навіть нирки. Іноді використовуються навіть гілочки рослини.

Користь листя чорної смородини полягає у високому вмісті – у листочках речовини більше, ніж у ягодах. Така властивість робить їх засобом підвищення імунітету, запобігання хвороб судин і серця.

Чаї та відвари з листя стануть помічниками у боротьбі з простудними захворюваннями, грипом, ангіною та бронхітом. Вони виводять надлишки пуринової та сечової кислоти, тому нерідко призначаються при хворобах сечового міхура та пієлонефриті. Ще вони ефективні при гастриті, проблемах із серцем та подагрі.

Чорна смородина робить наступні дії:

• сечогінний;
• жарознижувальне;
• заспокійливе;
• загальнозміцнююче;
• тонізуюче;
• протиревматичне;
• протизапальне;
• онкопротекторне;
• антисептичне;
• очищувальне.

Такі властивості дозволяють використовувати рослину для вирішення внутрішніх та зовнішніх проблем зі здоров'ям. Воно надає лікувальна діяпри атеросклерозі, подагрі, екземі, недокрів'ї, порушенні обміну речовин, артриті, ревматизмі, гастритах, виразці шлунка та дерматитах. Чорна смородина сприятливо позначається на роботі ШКТ, печінки, селезінки, нирок та підшлункової залози. Вона позбавляє коліків, нормалізує обмін речовин, очищає кров від шлаків, холестерину і токсинів, підвищує її згортання.

Велика користь чорної смородини для людей, які страждають. Свіжі або заморожені ягоди швидко знімуть неприємні симптоми, а регулярне вживанняпозбавить проблеми. Вживання смородини зміцнить стінки судин, покращить їхню еластичність і прохідність, сприятливо позначиться і на когнітивних функціях мозку – ясності мислення та пам'яті.

Ще шкода чорної смородини полягає у здатності підвищувати кислотність шлунка. Ця властивість позначається згубно не на всіх - для деяких вона навіть корисна. Нашкодити ягода може лише при гастриті на стадії загострення.

Протипоказаннями до вживання є гепатит та індивідуальна непереносимість.

Народні рецепти з чорною смородиною

Щоб отримати максимум користі з чорної смородини, її краще їсти свіжою або заготовляти, не піддаючи термічної обробкинаприклад, заморожувати, сушити або перетирати з цукром. Такі заготовки можна використовувати для приготування корисних стравта лікарських засобів.

Чорна смородина із цукром

Смородину, перетерту з цукром у пропорції 1:2, корисно їсти за нестачі вітамінів, занепаді сил і застудах. Усього 3 ст.л. ложки ласощів на день допоможуть гіпертонікам підтримувати тиск у нормі. Ще це стане профілактикою атеросклерозу.

Сік чорної смородини

Свіжовитий смородиновий сік - унікальний продукт. Він допоможе при порушенні метаболізму, авітамінозі, залізодефіцитної анемії, хворобах печінки, крім гепатиту, запаленнях шлунка, виразках та зниженій кислотності.

З нього можна приготувати відхаркувальний засіб. Для цього о пів склянки соку потрібно розвести ложку меду.

Корисний смородиновий сік при серцевій аритмії. Його потрібно приймати по 1 склянці на день. Курс лікування рекомендується проводити щорічно протягом періоду плодоношення куща – це приблизно 2-3 тижні. Полоскання горла соком, розведеним невеликою кількістюводи, допомагає в лікуванні запалених мигдаликів та ангін.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+