Суп-пюре з гарбуза з вершками або гарбузовий крем-суп. Яскравий та ніжний крем-суп з гарбуза: рецепти та хитрощі приготування. Оригінальна подача та рецептура корисних крем-супів з гарбуза

Подібно до того, як Женя Лукашин щороку традиційно відвідував лазню, я щороку не менш традиційно варю суп-пюре з гарбуза. Це мій фірмовий спосіб боротьби з наслідками хапального рефлексу - коли я в жовтні вперше бачу на прилавку гарбуз, я швидко його хапаю і тягну на касу, не замислюючись про те, що готуватиму з неї. А вдома, зламавши трохи голову, вирішую: ну, звичайно ж, су-пюре! Рецепт беру щоразу новий, благо їхня незліченна кількість. Цього року вирішила скуштувати суп-пюре з гарбуза із вершками. Рецепт дуже простий, щонайменше продуктів. І хто б міг подумати, що він вийшов таким смачним. Я жодних приправ навіть не додала. Якщо хочете, можете покласти чебрець, але взагалі смак у супу абсолютно самодостатній. Ніжний, вершковий, свіжий. Для того, щоб вершки розкрили весь свій смаковий потенціал, до супу додається пара картоплин (з картоплею вершки утворюють якийсь чарівний союз, що змушує поїдати супи каструлями і назавтра варити нову порцію).

Інгредієнти:

• Гарбуз – 800 г – 1 кг,
• Морква – половина невелика,
• Цибулини – 2 середнього розміру,
• Часник - 4 зубчики,
• Картопля - 2 штуки,
• 500 мл води,
• 1 склянка вершків,
• Сіль - за смаком (я поклала 1 чайну ложку з гіркою),
• Рослинна олія для смаження

Спосіб приготування супу-пюре з гарбуза з вершками

Цей суп дуже простий у приготуванні, як і більшість супів-пюре. Найбільше мені подобається, що не потрібно нічого дрібно шаткувати. Я ріжу цибулю великими кубиками, часник теж досить грубо, викладаю в каструлю, додаю олію і смажу до легкого золотистого відтінку. Каструля у мене з нержавіючої сталі з товстим дном - в ній можна і варити, і смажити. Якщо ви збираєтеся варити суп-пюре з гарбуза в звичайній емальованій каструлі, смажити овочі потрібно окремо, на сковорідці.

Поки цибуля з часником смажаться, я відрізаю шматок вагою приблизно 1 кг від великого гарбуза. Гарбуз мій сорт батернат, він має форму пляшки і верхня вузька частина у неї без насіння, суцільна м'якоть. Бачите крапельки на зрізі? Це сік.

Зрізати з гарбуза товсту шкірку найзручніше, поставивши шматок гарбуза на дошку вертикально. Далі ножем робимо надріз так, ніби знімаємо з поліна тріску. Повертаємо шматок гарбуза в міру очищення.

Сам гарбуз дуже соковитий і легко ріжеться.

Викладаємо в каструлю або в сковорідку, де вже встигли підсмажити цибулю з часником, шматки гарбуза і грубо нарізану моркву.

Обсмажуємо протягом п'яти хвилин, помішуючи. За цей час чистимо картоплю. Змішуємо все разом: цибулю, часник, гарбуз, моркву та картоплю в каструлі.

Заливаємо водою. Води багато лити не варто. Я налила 500 мл (це дві повні 250-грамові склянки). Справа в тому, що гарбуз дасть дуже багато соку і суп не буде дуже густим.

Ставимо каструлю на плиту і варимо до готовності картоплі. У мене на це пішло рівно 20 хвилин.

Беремо блендер і розбиваємо овочі, що зварилися, разом з бульйоном у пюре. На цьому етапі я солю суп-пюре. Мені вистачило однієї чайної ложки солі. Ви ж орієнтуйтеся на власний смак. Суп можна і потрібно куштувати.

Перемішуємо та ставимо знову на вогонь. Наше завдання дати супу-пюре з гарбуза прогрітися, але не допустити закипання. Як тільки з'являться на поверхні перші бульбашки, одразу знімаємо суп з вогню.

Можна розливати по тарілках та подавати до столу. Наприклад, із сухариками із білого хліба. Або із вареними креветками (6-7 штук на порцію).

Смачного!

На відміну від овочевих, бобових та м'ясних, також перетертих до стану пюре, крем-висип з гарбуза обов'язково заправляють молочними вершками. Без них не варто починати готування. Потрібні рідкі, не жирні (10-15-20% - в самий раз), але не молоко і не овочевий бульйон.

Час приготування: 30 хвилин / Кількість порцій: 1-2

складові

• гарбуз - 300 г
• молочні вершки 15% - 200 г
• черешковий селера - 1 стебло
• цибуля - 1 шт.
• часник – 1-2 зуб.
• оливкова олія - ​​1-2 ст. л.
• вершкове масло - 20 г
• сіль, гострий перець, мускатний горіх, імбир - за смаком
• свіжа зелень, гарбузове насіння, смажений бекон - для подачі та за бажанням

Як приготувати гарбузовий крем-суп?

Щоб домінував присмак гарбуза, картоплю, капусту, інші овочі з виразним ароматом у цей суп не додаємо. Мінімальний набір становлять часник, ріпчасту цибулю (вони залишать апетитні запах і необхідну гостроту), а також один-два стебла молодої селери. Якщо не знайдеться черешковий, візьміть кореневий, замініть коренем пастернаку або петрушки. Пряна нота обов'язкова, крім мелених спецій. Гілку селери залишаємо цілою - таку простіше виловити з бульйону. А очищені від лушпиння часник і цибулину рубаємо довільно. Потім все одно доведеться перетирати.

Миємо і витираємо гарбуз, розрізаємо, вістрям чайної ложки вишкрібаємо внутрішні нитки з насінням. Знімаємо тверду оболонку, м'якуш трьом великою стружкою або ділимо кубиками середнього розміру. Принцип нарізки не має значення. Великі шматки будуть довше розм'якшуватись, тому для прискорення варіння краще не крупніти. Для гарної подачі насіння окремо промиваємо, підсушуємо на розпеченій сковороді йди в духовці без олії, виймаємо ядерця.

Закінчивши з підготовчим етапом, переходимо до термічної обробки - розігріваємо оливкову олію, першими пасеруємо цибулю та часник. Заважаємо, не даємо підгоріти, тільки просочуємо жиром і чекаємо на прозорість. Через пару хвилин до пасерування додаємо гарбузові кубики/бруски-стружку. Продовжуємо, розмішуючи, обсмажувати, насичувати оливковою олією.

Через дві-три хвилини вливаємо трохи окропу. Так, щоб тільки покрити овочі, кидаємо чистий черешок селери. Повторно кип'ятити, зменшити температуру і без кришки проварити 7-10 хвилин. Час залежить від твердості гарбуза (відрізняється за сортом), розміру нарізки. Воду я підливаю для томлення, мінімальним об'ємом та за браком вологи. Якщо бачите, що після обсмажування утворився сік, його достатньо для гасіння овочів, не вливайте воду/окропу зовсім. Періодично пробуємо на м'якість, проколюємо ножем чи шпажкою.

Коли і цибуля з часником, і гарбузові шматки повністю пропарилися, розминаємо. Спершу виловлюємо та викидаємо стебло селери. Варені овочі настільки ніжні і м'які, що легко пюрувати легко будь-яким способом. Вручну, електричним подрібнювачем, ніж вам зручно. Намагаємося розім'яти всі грудочки, прибрати велику зернистість і довести пюре з гарбуза до однорідності, шовкової текстури.

Молочні вершки окремо кип'ятимо і це важливо. У холодному вигляді, з'єднуючись із гарячим гарбузовим пюре, вони згорнуться. Тримаємо каструлю з м'ятими овочами на вогні, вливаємо вершки, що тільки що закипіли, і весь час проводимо по колу. Можна розвести більше або менше, зробити рідше або густіше, по ходу спробуйте. Тут же солимо і посипаємо меленими спеціями: чорним гострим перцем, імбиром, що зігріває, і пряним мускатним горіхом. От і все. Забираємо крем-суп із гарбуза з плити.

Перед тим, як розлити по тарілках, опускаємо невелику порцію вершкового масла, останній раз вимішуємо - додатково пом'якшуємо і насичуємо смачним ароматом. Листя петрушки або іншої свіжої зелені кладемо зараз, в каструлю або при подачі в тарілку.

Подаємо гарбузовий крем-суп добре теплим, для різноманітності фактур посипаємо насінням, соломкою хрусткого бекону, хлібними сухариками, прикрашаємо зеленню. Смачного!

Крем-суп із гарбуза – це варіант дієтичної, але неймовірно смачної страви. Його можна готувати за класичним рецептом, з додаванням вершків чи молока, з м'ясом та овочами, із запеченого чи замороженого гарбуза.

Ця стаття призначена для осіб віком від 18 років.

А вам уже виповнилося 18?

Крем-суп із гарбуза із вершками (класичний рецепт)

складники

• м'якоть гарбуза - 500 г;
• овочевий, курячий навар (або питна вода) – 400 мл;
• цибуля - 1 велика цибулина;
• вершки – 150 мл;
• часник - 2 невеликі зубчики;
• рослинна олія - ​​35 мл;
• мускатний горіх - на кінчику ножа;
• гарбузове насіння - 25 г;
• сіль за смаком.

Як приготувати

1. Знімаємо лушпиння з часнику та цибулі. Цибулю ріжемо не дуже товстими кільцями, а часник залишаємо цілим. Ставимо на вогонь каструлю з міцним дном або жаровню, вливаємо олію, додаємо цибулинні кільця та часник. Гасимо їх до того моменту, поки кільця цибулі не стануть прозорими. Часник виймаємо та прибираємо, він нам більше не знадобиться.
2. З гарбуза потрібно зняти шкірку і видалити насіння, добре вимити, нарізати на невеликі скибочки і викласти в ємність з цибулею. Додаємо приготовлену рідину та залишаємо готуватися на півгодини під щільно закритою кришкою.
3. Готовий гарбуз із цибулею трохи охолоджуємо, подрібнюємо за допомогою блендера до стану пюре. Потім виливаємо вершки кімнатної температури, додаємо спеції, солимо.
4. Каструлю з супом ставимо на вогонь і, постійно помішуючи, чекаємо, поки він закипить.
5. Готовий суп розливаємо по тарілках і прикрашаємо насінням або зеленню. Завдяки такому складу суп зараховують до розряду дієтичного харчування, тому їжте на здоров'я!

Крем-суп із запеченого гарбуза

З чого приготувати

• м'якоть свіжого гарбуза - 650 г;
• томати - 4 штуки середнього розміру;
• вершкове масло - 60 г;
• овочевий навар або гаряча вода - 350 мл;
• морква – 3 штуки;
• апельсини - 1-2 штуки;
• лимон - 0,5 шт.;
• рослинна олія - ​​2-3 ст.ложки;
• часник - 2 часточки;
• спеції (перець, чебрець, базилік, куркума, сіль) - за смаком;
• гарбузове насіння - 80 г;
• корінь імбиру - 15 г.

Як готується

Крок 1. Гарбуз мий, знімаємо шкірку, видаляємо насіння. Після цього ріжемо її на невеликі скибочки. Морква також моє і чистим. Морквину великих розмірів розрізаємо на кілька частин. Томати також миємо, розрізаємо на 2 частини.

Крок 2. У невеликому посудині з'єднуємо рослинну олію та всі перелічені прянощі, добре розтираємо їх до однорідної маси. Цим складом змащуємо овочі, викладаємо їх разом з очищеними зубчиками часнику і ставимо в духову шафу, яка була попередньо розігріта до 200 градусів. Час випікання – в середньому 25 хвилин.

Крок 3. Очищене гарбузове насіння посипати сіллю, і висипати на інший лист, застелений пергаментом, і так само поставити в гарячу духовку, щоб підсушити. Ця процедура не повинна займати більше 10 хвилин, інакше насіння згорить або почорніє.

Крок 4. Запечені овочі дістати з духовки, дати їм трохи охолонути і перекласти в чашу блендера. Половину томатів залишаємо на деку. У чашу також додаємо бульйон, цитрусовий сік, тертий корінь імбиру, все це ретельно збиваємо до однорідної маси.

Крок 5. Готовий суп-крем із запеченого гарбуза подаємо до столу зі шматочками печеного томату, насінням гарбуза або листям зелені.

Крем-суп із замороженого гарбуза

Необхідні інгредієнти

• заморожена м'якоть гарбуза - 600 г;
• цибуля - 2 штуки середнього розміру;
• вершки – 450 мл;
• картопля - 4 середні штуки;
• морква - 2 невеликі коренеплоди;
• сіль за смаком.

Покроковий рецепт

1. Заморожений гарбуз слід попередньо дістати з холодильника та розморозити його. Після цього ми очищаємо її (якщо в цьому є необхідність) і подрібнюємо скибочками завтовшки з палець.
2. Картоплю і моркву чистимо від шкірки, акуратно ріжемо кубиками. Цибулю також подрібнюємо.
3. На середній вогонь ставимо ємність із водою, додаємо до неї дрібно нарізані овочі, висипаємо сіль і накриваємо. Щоб усі складові добре зварилися та не втратили смаку, води не потрібно наливати багато, достатньо, щоб вона покрила інгредієнти. Готуватимуться овочі майже 35 хвилин.
4. Зварені гарбуз, картоплю, цибулю та моркву дістаємо з ємності, в якій ті варилися, кладемо охолонути і висипаємо в чашу блендера. Ретельно подрібнюємо зварені інгредієнти. Якщо є необхідність та бажання, то додаємо суміші сухих прянощів та спецій.
5. У глибокий посуд викладаємо подрібнені овочі, вливаємо до них вершки, ретельно вимішуємо і разом доводимо до кипіння.
6. Перед подачею крем-супу із замороженого гарбуза, прикрашаємо його сухариками, зеленню, насінням або будь-яким іншим способом.

Крем-суп з гарбуза в мультиварці

З чого приготувати

• гарбуз - 900 г;
• вершкове або соняшникова олія - ​​60 г;
• цибуля - 1 шт.;
• питна вода - 500 мл;
• часник - 2 часточки;
• вершки високої жирності - 125 мл;
• сіль, спеції (каррі, куркума, мускатний горіх) - за смаком.

Як приготувати покроковий рецепт

1. Знімаємо з цибулі шкірку, дрібно нарізаємо. У мультиварці вибираємо режим «Смажити», кладемо в каструльку вершкове або олію, цибулю і готуємо до м'якості.
2. Гарбуз миємо, зрізаємо шкірку, очищаємо від насіння, ріжемо кубиками або скибочками середнього розміру і висипаємо в мультиварку до прожареної цибулі. Готуємо їх разом ще близько 7 хвилин помішуючи.
3. Потім у чашу наливаємо воду (близько 500 мл), додаємо улюблені прянощі та вибираємо функцію «Суп» на 15-17 хвилин. Якщо режим «Суп» не передбачений у вашій моделі мультиварки, то можна вибрати будь-який інший, який дозволить зварити складові крем-супу з гарбуза.
4. Після закінчення зазначеного часу гарбуз потрібно злити і перекласти в чашу блендера або будь-який інший високий посуд і ретельно збити до однорідної консистенції.
5. Теплі вершки вливаємо до овочів, акуратно, але ретельно перемішуємо і ставимо, щоб закипіли. Замість вершків можна додати трохи молока або жирної сметани.
6. Готовий суп-крем з гарбуза розливаємо по тарілках, прикрасивши зеленню, грінками або чіпсами з бекону та сиру.

Гарбузовий суп-пюре з беконом

складники

• куряче м'ясо (філе) - 250 г;
• олія рослинна - 35 г;
• м'якоть свіжого гарбуза - 600 г;
• бекон - 150 г;
• морква - 1 велика;
• цибуля - 2 середні цибулини;
• м'ясний або овочевий відвар - 800 мл;
• сметана або жирні вершки – 150 г;
• сіль, спеції - за смаком;
• зелень – для прикраси.

Як приготувати

Крок 1. Спочатку очищаємо від шкірки цибулю, миємо її в холодній воді і дрібно шаткуємо. Курячі грудки також миємо під краном, зачищаємо її (прибираємо жир, жили), ріжемо невеликими скибочками.

Крок 2. Ставимо на вогонь каструльку з товстим дном, вливаємо олії. Коли воно нагріється, додаємо подрібнену цибулю та кубики курячого філе. Готуємо близько 7 хвилин, поки цибуля не набуде золотистого відтінку.

Крок 3. Гарбуз очищаємо від шкірки, видаляємо насіння, миємо і ріжемо невеликими скибками. Моркву слід почистити і добре вимити, нарізати соломкою.

Крок 4. У каструлю з цибулею та м'ясом курки додаємо овочевий або м'ясний навар (якщо їх немає, то можна використовувати питну воду), подрібнений гарбуз та смужки моркви. Все разом має варитись на середньому вогні близько 25 хв.

Крок 5. Зварені інгредієнти повинні трохи охолонути. Після цього ми подрібнюємо склад каструлі блендером до стану пюре, додаємо спеції та приправи.

Крок 6. Поставити сковороду на вогонь, викласти скибочки бекону і просушити до хрусткого стану.

Крок 7. Готову страву прикрашаємо зеленню, насінням, чіпсами їхнього бекону. За бажання можна додати сметану або вершки. Смачна та ароматна страва готова!

Гострий гарбузовий крем-суп

складові

• свіжий гарбуз - 450 г;
• вершки – 120 мл;
• картопля - 2 середні бульби;
• гострий червоний перець - 2 стручки;
• цибуля - 1 (великий);
• томатний сік - 200 мл;
• часник - 3 часточки;
• рослинна олія - ​​60 мл;
• прянощі, сіль, перець - за смаком

Як приготувати

1. Чистимо і миємо цибулю, часник, гострий перець. Акуратно ріжемо їх кільцями. Наливаємо в сотейник олію і готуємо нарізані інгредієнти.
2. Чистимо від шкірки картоплю та гарбуз, ріжемо скибочками і висипаємо їх у каструлю з цибулею та часником, заливаємо водою так, щоб не повністю накрити овочі.
3. Приготовлені спеції висипаємо в каструлю, легенько вимішуємо і готуємо близько 25 хв при закритій кришці.
4. Готові овочі перекладаємо у чашу блендера, подрібнюємо. Після цього вливаємо томатний сік, вершки, кип'ятимо і можна подавати до столу!

Хочете приготувати щось незвичайне з найпростіших інгредієнтів? Рецепт гарбузового супу-пюре з вершками саме для вас. Ніжна страва, що тане в роті, сподобається всій родині.

Класичний гарбузовий суп-пюре з вершками

Для супу вибираємо несолодкий сорт гарбуза. Плід має бути невеликим, але стиглим.

Список інгредієнтів:

• шматочок вершкового масла - 20 гр;
• стиглий гарбуз - 500 гр;
• цибуля – 1 шт.;
• олія соняшникова – 20 мл;
• картопляні бульби – 300 гр;
• вершки 20% – 200 мл;
• часник – 2 зубчики.

Поетапне приготування:

1. Обробляємо гарбуз, видаляючи шкірку та насіння. М'якуш рубаємо на невеликі кубики.
2. Завантажуємо шматочки в каструлю, наливаємо воду. Вона має бути врівень із шаром гарбуза. Варимо 15 хвилин.
3. Почищені бульби картоплі варимо в іншій ємності до м'якості.
4. З цибулини прибираємо лушпиння, дрібно кришимо ножем і пасеруємо в соняшниковій олії до золотистого відтінку. Насипаємо до нього подрібнений часник. Смажити ще 2 хвилини.
5. Зварену картоплю нашаткувати шматочками і перекласти до гарбуза, додати піджарку.
6. Розм'якшені овочі мнуться в пюре ложкою або товкачем.
7. У мікрохвильовій печі підігріваємо вершки і вливаємо їх в овочеве пюре, що вийшло.
8. Масу перекладаємо в чашу блендера та перемелюємо. Висипаємо сіль і кладемо олію.
9. Завантажуємо однорідну суміш назад у каструлю і гасимо 7 хвилин|мінути| на маленькому вогні. Подаємо страву в гарячому вигляді з листочками петрушки.

Доповнюємо класику сиром

Вам знадобиться:

• один лавровий лист;
• хліб – 4 скибочки;
• гарбуз – 0,5 кг;
• дві часточки часнику;
• вода – 1,5 л;
• запашний перець за смаком;
• картопля – 4 шт.;
• мелена паприка – 5 гр;
• одна цибулина;
• плавлений сир - 100 гр;
• сіль.

Готуємо гарбузовий суп-пюре з вершками та сиром:

1. Всі овочі позбавляємо шкірки, лушпиння та насіння.
2. Гарбузову м'якоть і картопляні бульби порубати невеликими шматочками.
3. У каструлю наливаємо воду, опускаємо в неї гарбуз, додаємо лаврушку. Гасимо 10 хвилин.
4. Як тільки вміст каструлі закипить, кидаємо картоплю, зменшуємо потужність вогню та готуємо ще 10 хвилин.
5. Дрібно рубаємо часник із цибулею і обсмажуємо їх до золотистої скоринки.
6. Як тільки картопля стала м'якою, відправляємо до неї піджарку, висипаємо сіль, паприку та мелений перець.
7. Через 5 хвилин вимикаємо плиту, прибираємо з страви лавровий лист.
8. Завантажуємо суп у блендер і подрібнюємо до однорідного пюре. Перекладаємо масу назад у каструлю, знову вмикаємо вогонь.
9. Сирок ріжемо пластинками і додаємо до основних інгредієнтів. Варимо доти, доки сир не розплавиться. Знімаємо блюдо з вогню. Даємо йому трохи постояти.
10. Порізаний маленькими кубиками хліб підсушуємо в духовці та подаємо в окремій тарілочці до супу.

Суп-пюре з гарбуза та індички

Більш ситний варіант улюбленого супу. Замість індички можна використовувати курку.

Перелік продуктів:

• філе індички – 300 гр;
• вершки –0,2 л;
• сіль за смаком;
• картопля – 0,2 кг;
• щіпка сушеного базиліка;
• вода – 2 л.

Готуємо покроково:

1. Почищений гарбуз шаткуємо на шматочки. Ту ж операцію проробляємо з картоплею.
2. У каструлі варимо індичку шматочками. Виймаємо її, коли шматочки стануть м'якими, додаємо картоплю, сіль та гарбуз.
3. Коли гарбуз розм'якшиться, пюруємо страву блендером.
4. Висипаємо мелений базилік, вливаємо вершки і ще раз проходимося по суміші блендером.
5. Доводимо до кипіння та вимикаємо вогонь.
6. Залишається покришити м'ясо, додати свіжу зелень і подавати страву на стіл.

З імбиром

Основні інгредієнти:

• один помідор;
• гарбуз – 1/2 кг;
• цукровий пісок – 8 г;
• одна морквина;
• імбир тертий – 10 гр;
• оливкова олія – 20 мл;
• одна цибулина;
• сіль за смаком;
• вершки 20% – 150 мл;
• шматок олії – 50 гр;
• один болгарський перець;
• карі до смаку;
• часточка часнику.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі почистити, видалити насіння та перегородки.
2. Заливаємо кубики гарбуза 600 мл води і ставимо в каструлі варитись до м'якості.
3. Пасувати в оливковій олії подрібнену цибулю та часник до прозорості.
4. Довільно порізати почищений помідор і перець, пересипати в сковороду до цибулі, додати|добавляти| цукор і шматочок олії. Гасити на повільному вогні до набуття продуктами м'якості, насипати імбир.
5. Перекласти піджарку до гарбуза і пройтися масою блендером, перетворюючи її на пюре.
6. Трохи поваримо супчик, що вийшов, наллємо вершки і насипаємо каррі і сіль, перемішаємо. Ніжна, ароматна страва готова.

Апетитний рецепт із фрикадельками

Що потрібно взяти:

• одне куряче яйце;
• фарш із курки – 250 гр;
• гарбуз – 0,4 кг;
• дрібка солі;
• вершки – 250 мл;
• щіпка сушеного базиліка;
• бульйон – 400 мл;
• жменю свіжої зелені.

Алгоритм дій:

1. Позбавити гарбуз від шкірки та насіння, нашаткувати шматочками і прогріти в мікрохвильовій печі протягом 7 хвилин.
2. Ліпимо фрикадельки. Для цього у фарш виливаємо яйце, насипаємо порубану зелень, базилік, чорний перець та сіль. Замішуємо однорідну масу.
3. Формуємо невеликі м'ясні кульки.
4. У бульйон (якщо немає бульйону, можна використовувати воду) викладаємо фрикадельки та варимо їх 5 хвилин. Не забудьте скоротити вогонь.
5. Розм'якшений гарбуз завантажити в чашу блендера і перемолоти в пюре.
6. Перекласти гарбузову масу в бульйон і варити разом із фрикадельками ще 5 хвилин. Насипаємо улюблені спеції до смаку.
7. Залишилося додати вершки, перемішати і трохи погріти їжу.

Солодкий суп-пюре з гарбуза

Для такого рецепту вибираємо солодкий, яскраво-жовтогарячий сорт витягнутого гарбуза.

Склад рецепту:

• цукор – 100 гр;
• одна паличка кориці;
• гарбуз – 0.5 кг;
• вершки – 200 мл;
• насіння або ягоди.

Покрокова інструкція:

1. Очищений солодкий овоч поріжте пластинками і перекладіть у каструлю.
2. Насипте цукор і налийте вершки, покладіть коричневу паличку.
3. Коли страва закипить, тушкуйте її ще півгодини.
4. Прибираємо з супу корицю, продукти, що залишилися, подрібнюємо в однорідну масу блендером.
5. Залишилося розлити солодкий суп по тарілочках. Для прикраси можна додати будь-які ягоди чи насіння. Такий варіант обіду обов'язково сподобається дітям.

У мультиварці

Основні продукти:

• олія оливкова – 15 мл;
• гарбуз – 0,35 кг;
• жменя свіжої петрушки;
• одна морквина;
• три картошини;
• зелена цибуля за смаком;
• вершки – 0,1 л;
• одна цибулина.

Поетапне приготування:

1. Всі овочі обробити, помити і почистити їх.
2. Розігріваємо в мультиварці оливкову олію, висипаємо туди кубики моркви та цибулі. Пасуємо їх у режимі «Випічка» 10 хвилин.
3. Після цього в піджарку висипаємо шматочки гарбуза та картоплі, готуємо ще 10 хвилин у тій самій програмі.
4. Вливаємо 500 мл води, змінюємо режим на «Гасіння». Варимо 15 хвилин.
5. Перемелюємо м'яку масу блендером, вливаємо вершки і ще раз вмикаємо блендер.
6. Подаємо в гарячому вигляді, прикрасивши суп нарубаною зеленню.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Одна з варіацій корисного та смачного гарбузового супу – ніжний крем-суп із гарбуза із вершками. Вершки в цьому рецепті пом'якшують смак овочів, надаючи структурі супу бархатистість та якусь особливу м'якість. Смак гарбуза не відчувається, цей суп можна готувати для всієї родини, додаючи в тарілку кожному те, що він любить. Чоловікам покласти обсмажений бекон і приправити суп гострим перцем, дітям насипати сухариків, гарбузового насіння, а собі додати шматочок відвареної курки, зелень - загалом, вибирайте що до смаку.
У крем-суп з гарбуза з вершками, рецепт приготування якого пропонується, додані й інші овочі, гарбуз у цьому рецепті не солуватиме. Картопля зробить суп більш поживним і ситним (її, до речі, можна виключити або замінити селера в меншій кількості), морквина і цибуля дадуть свій смак і внесуть різноманітність. Суп готується на воді, але ви можете зварити його на овочевому або курячому бульйоні. Дуже смачним виходить і , який також може стати постійною стравою на вашому столі.

Інгредієнти:

- гарбуз (очищена м'якоть) – 400 гр;
- картопля – 2 шт (або шматочок кореня селери);
- цибуля – 1 велика або 2 невеликі;
- морква – 1 шт;
- вода або бульйон – 1-1,2 літри;
- олія рослинна будь-яка - 2-3 ст. ложки;
- вершки (жирність 10-15%) – 200 мл;
- сіль за смаком;
- спеції – на ваш вибір;
- Зелень, сухарики, обсмажений бекон – для подачі супу.

Рецепт з фото покроково:

Овочі злегка обсмажуватимуться, і щоб вони не вбирали багато олії, нарізку зробимо не дуже дрібну. Наріжемо цибулю кубиками середньої величини. Моркву наріжемо товстенькими кружальцями, великі розріжемо навпіл або на чотири частини.




Гарбуз і картоплю (корінь селери) наріжемо кубиками середньої величини.




У казанці або каструлі з товстим дном та стінками розігріємо олію. Викладемо в нього цибулю, спасеруємо до м'якості, не підрум'янюючи.




Додамо шматочки гарбуза, перемішаємо. Обсмажуємо гарбуз хвилин 7-8, помішуючи, щоб не пригоріла цибуля. Вогонь не сильний, гарбуз повинен гаситися в маслі, трохи розм'якшуючись.






Висипаємо в каструлю картопля та шматочки моркви. Обсмажуємо (тушимо) в маслі кілька хвилин, поки морква і картопля не вберуть масло, що залишилося. Обов'язково помішуємо, картопля може прилипнути до денця.




Заливаємо тушковані овочі водою або бульйоном, ледве прикриваючи їх рідиною. Солимо за смаком. Варимо овочі при слабкому кипінні, готовність визначаємо по картоплі. Якщо картопля при натисканні легко розламується, все готове.




Вимикаємо вогонь, трохи остудити суп. Блендером прямо в каструлі все перемелюємо в густе однорідне пюре. Або виймаємо шумівкою овочі, завантажуємо в склянку блендера, подрібнюємо. Повертаємо в каструлю з бульйоном, відразу ж розмішуємо, суп має стати густим та однорідним, без грудочок.




Ставимо гарбузовий суп на дуже тихий вогонь, прогріваємо. Вливаємо в гарячий суп вершки будь-якої жирності, одразу ж розмішуємо ложкою. Підігріваємо крем-суп, доводимо майже до кипіння, але закипати йому не даємо, щоб не згорнулися вершки. Вогонь вимикаємо, накриваємо суп і залишаємо на плиті настоятися на п'ять хвилин.






Поки суп наполягає, набирає смаку, обсмажуємо на сухій сковороді тонкі скибочки бекону до хрустик. Підсушуємо кубики хліба (на сковороді або в духовці) або робимо, ріжемо зелень, дістаємо спеції. Розливаємо крем-суп з гарбуза по тарілках, додаємо в кожну те, що люблять ваші їдочки, і кличемо всіх до столу. Смачного!



Автор Олена Литвиненко (Sangina)