Як загорнути млинці з ікрою у вигляді. Як гарно загорнути млинці з ікрою

Масляна - улюблене свято дітей та дорослих, яке в нашій країні відзначають щовесни. Цілий тиждень можна веселитися, кататися з гірок, відвідувати галасливі заходи і, звичайно, пригощатися смачною випічкою. Млинці з ікрою стали традиційним частуванням для цього свята лише сто років тому. Проте страва так сподобалася росіянам, що в наш час без неї неможливо уявити проводи російської зими.

• За допомогою віночка збийте три яйця із сіллю, цукром (50 грамів) та молоком (200 мл).
• Додайте в тісто 250 г борошна, перемішайте і долийте в нього ще 200 мл молока.
• Щоб млинці краще смажилися, додайте трохи олії.

Готові млинці складайте чаркою один на одного. Кожен змастіть тонким шаром розтопленого вершкового масла, розподіліть червону ікру (приблизно одну ложку) і згорніть частування рулетом.

Млинці з копченою сьомгою та ікрою

Цю норвезьку страву високо оцінюють жителі нашої країни. Склад начинки можна змінити на свій розсуд. Наприклад, замість сьомги взяти будь-яку іншу рибу, а замість лососевої ікри – ікру мойви. Готуємо так:

Млинці зі слабосоленою сьомгою та червоною ікрою

Класичний варіант масляного частування не залишить байдужими ваших гостей чи родичів. Млинці з ікрою (рецепт):

Млинці з ікрою і сьомгою

Млинці, фаршировані ікрою, можна подати безліччю способів. Але ми пропонуємо вам зробити це найбільш оригінально - покласти начинку в млинець і зв'язати його краї стрілкою зеленої цибулі або ниткою сиру чечил. Ми впевнені, що гості оцінять незвичайний підхід до подачі знайомої страви, а ви отримаєте заслужені компліменти. Отже, рецепт:

Кожній гарній господині відомо, що спекти смачні млинці – це лише половина справи. Ще дуже важливо навчитися гарно подавати їх до святкового столу. Тому ми хочемо розповісти вам про кілька способів сервірування для масляного частування:

• Класичний варіант – це знайомі кожному з дитинства трикутники з млинців. Намажте кожен начинкою, складіть навпіл і ще раз навпіл. Складіть млинці по колу гострим кутом до центру. Для прикраси композиції наріжте з пари млинців тонкі смужки і згорніть троянди.
• Конверт - це простий і водночас ефектний спосіб подати млинці з ікрою, вершковим сиром та сьомгою. Ви зможете переконатись у цьому, коли запропонуєте частування своїм гостям.
• Млинці з ікрою чудово виглядають, якщо ви загорнете їх у трубочки і викладете на блюді гіркою.
• Вище ми описали, що це частування можна подати у вигляді мішечків. Але якщо включити фантазію, можна розвинути цю ідею і подати млинці, наприклад, у вигляді цукерок. Для цього покладіть начинку, поверніть рулет і зав'яжіть його з двох кінців волокнами сиру або стрілками зеленої цибулі.
• Прикрасити святковий стіл вам допоможуть ажурні млинці, які можна спекти за допомогою кондитерського мішка або пляшки від кетчупу. Звичайно, вам спочатку доведеться трохи потренуватись, щоб отримати потрібний результат. Зате коли ви його досягнете, зможете дивувати гостей оригінальним частуванням, прикрашеним червоною ікрою.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Напевно, кожна господиня знає, як спекти млинці. Численна кількість рецептів бороздять простори інтернету. Від ажурних до фаршированих, від товстих до дієтичних. Але чи багато хто знає способи незвичайної та красивої подачі цієї народної страви? Сьогодні ми навчимо вас, як красиво та оригінально загорнути млинці з ікрою.
Рецепт самих млинців можете використати свій, перевірений. А можете скористатися нашим.





- Червона ікра,
- млинці,
- сир кіска,
- вершковий сир.

Рецепт з фото покроково:

Сир кіску розбираємо на мотузочки.

Спосіб №1
Мушля




Нам знадобиться будь-яка сирна начинка, сир сулугуні кіска, червона ікра.
Беремо готовий млинець, кладемо його на робочу поверхню, змащуємо сирною начинкою.

Тепер нам потрібно згорнути млинець у трубочку. Трубочка повинна вийти щільною.

Далі загортаємо нашу трубочку в черепашку. Щоб черепашка не розвалилася, обв'яжіть її сирною ниткою сулугуні.
Тепер нашу черепашку потрібно прикрасити чайною ложечкою червоної ікри. Просто покладіть її поверх мушлі.
Незвичайно, оригінально, смачно.

Спосіб №2
Мішечок з сюрпризом






В даному варіанті ікра у нас буде всередині млинця.
Інгредієнти самі, що у першому способі.
Розкладаємо млинець, змащуємо його сирною начинкою. Кладемо на начинку чайну ложечку ікри і трохи розмажемо її млинцем.

Тепер потрібно скласти краї млинця так, щоб у нас сформувався мішечок.
Зав'яжемо його мотузкою із сиру сулугуні.
Мішечок з сюрпризом готовий.

Перший та другий спосіб можна з'єднати. Вийде чудова композиція.

Спосіб №3
Ікрові роли




У цьому способі, ми будемо використовувати млинці, ікру та сирний сир.
Готовий млинець змащуємо сирною начинкою.




Загортаємо його в трубочку.






Із цієї трубочки нарізаємо роли. Прикрасьте готові роли червоною ікрою та зеленню.
Ще одна подача готова.




Будьте оригінальні, дивуйте рідних та близьких своєю креативністю.
Смачного.
Ще одна чудова закуска з ікрою

Як приготувати млинці з ікрою рецепт з фото покроково - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Дуже красива, дуже незвичайна та дуже смачна закуска – ось що я можу сказати про сьогоднішній рецепт. Навряд чи я вас здивую млинцями з начинкою як такими, але саме цими млинцями, фаршированими ікрою - точно. Тут найголовніше навіть не наповнення, а оформлення млинців з ікрою: вони виходять дуже маленькими, акуратними та ефектними. Хоча не варто благати і переваги начинки - ніжна сирна маса відмінно поєднується з червоною ікрою, виглядає апетитно і не розчарує вас своїм смаком.

Загалом значення має все: і склад, і процес приготування, і подача млинців з ікрою. Але нехай вас все це не лякає: я із задоволенням розповім і покажу вам, як зробити смачну начинку і як загорнути млинці з ікрою, щоб вони вийшли такими красивими та смачними. Все насправді не так вже й складно, як може здатися на перший погляд.

Як приготувати млинці з ікрою:

Смажимо тонкі млинці (звичайні, але не солодкі). Охолоджуємо.

Зелень кропу ретельно промиваємо та обсушуємо, дрібно ріжемо. Сир розминаємо в пастоподібну масу за допомогою блендера або протираємо через сито. Додаємо сметану та кріп, перемішуємо. Маса повинна вийти не надто рідкою, що добре тримає форму і схожою на густий крем. Ледве присолюємо, але не захоплюємося – пам'ятаємо, що це частина начинки, до складу якої входить ще й ікра, також досить солона.

Кожен млинець розрізаємо хрест - навхрест на 4 рівні частини.

На кожен шматочок млинця (ближче до його широкої частини) викладаємо сир смужкою, відступаючи на 1,5 – 2 см від гострих країв.

І тепер ми підійшли до основного моменту: як загортати млинці з ікрою. Нам потрібно отримати конвертик: спочатку підгинаємо бічні сторони, а потім загортаємо від широкого боку до гострого кінця. Згорнутий конвертик кладемо краєм униз. Але в такому вигляді млинці, фаршировані сирною масою та ікрою, не дуже ефектні.

Отже, ми повинні вирішити, як подати млинці з ікрою, щоб вони виглядали святково. Відповідь дуже проста: зверху на млинець викладаємо трохи ікри і прикрашаємо маленькою гілочкою кропу.

Бачите, закуска відразу перетворилася, стала яскравішою і апетитнішою.

Тепер ви знаєте, як приготувати млинці з ікрою так, щоб вийшло гарне блюдо, гідне будь-якої, найважливішої, урочистості.

Розкажете мені потім у коментарях, яке враження на ваших гостей справила ця закуска?

Сир обов'язково має бути свіжим, щоб він не зіпсував смак закуски. Кількість начинки для млинців з ікрою досить приблизна – це залежить від смакових уподобань. Але ікри не повинно бути замало - вона повинна бути добре помітна.

Використовувати для таких конвертиків млинці, випечені на сковороді меншого діаметру, досить важко – їх неможливо буде загорнути акуратно конвертиком.

Як загорнути млинці з червоною ікрою

Тоненькі ажурні млинці, фаршировані червоною ікрою прикрасять будь-який святковий стіл, і стануть чудовою заміною бутербродів, що встигли набриднути. Особливо якщо їх красиво подати, майстерно згорнувши фігурно і майстерно прикрасивши зеленню.

Справжні російські млинці гарні з будь-якою начинкою, чи то ікра горбуші, чорна ікра, ікра мойви чи тріски. Часто доповнюють страву червоною рибою, тертим твердим сиром, яйцем, сметаною або вершковим маслом.

Для млинців у рецепті використовується заварне тісто. Саме завдяки такому способу приготування млинці виходять смачними, тонкими, ніжними. Але в той же час вони досить міцні, податливі, не рвуться під час фаршування.

І все-таки спекти хороші млинці – це лише половина справи. А ось красива, з майстерністю та душею виконана подача страви покаже всі ваші навички та вміння. Про те, як приготувати смачно, а також майстерно прикрасити млинці з червоною ікрою, як загорнути їх святково і красиво, ми розповімо нижче в нашому рецепті з покроковими фотографіями.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 20 – 25 млинців. Час приготування – 45 хвилин.

Як приготувати млинці з червоною ікрою і красиво їх загорнути

Для приготування тіста візьміть ємність місткістю не менше 1,5 літрів, щоб інгредієнти зручніше і легше було перемішувати. Розбийте туди яйця, додайте цукор та сіль.

Для того, щоб млинці вийшли пористими та ніжними, додайте половину чайної ложки соди (можна замінити 1 чайною ложкою розпушувача).

Попередньо підігрійте молоко до кімнатної температури, з'єднайте його з яйцями і ретельно перемішайте.

Борошно вводите маленькими порціями, добре вимішуючи тісто. Слідкуйте, щоб не утворилися грудочки. Якщо тісто вийшло недостатньо гладким і однорідним, збийте його протягом хвилини міксером.

Потім додайте олію, завдяки якій млинці не липнуть до сковорідки, навіть якщо ви її не змажете жиром. І на закінчення влийте в тісто склянку окропу і швидко перемішайте. Гаряча вода тут виконує дві функції. По-перше, це гасить соду в тесті. А друге – млинці виходять неймовірно м'які.

Дайте тесту постояти 10 хвилин, а потім обсмажуйте млинці на сковорідці на сильному вогні по одній – дві хвилини з кожного боку.

Як загорнути млинці з ікрою?
Найпростіший і найчастіше вживаний спосіб, згорнути млинці рулетики або трубочками.

Начинка у вигляді червоної ікри у цьому випадку викладається рівномірним шаром на поверхню млинця.

Потім млинець згортається в рулетик і ріжеться навскіс на три частини (фото). Млинці з червоною ікрою акуратно розкладаються на тарілочці.

Для гарної подачі на святковий стіл спробуйте червону ікру подати в кульочки з тоненьких млинців. А зробити їх зовсім нескладно.

Для цього млинець складіть навпіл.

Потім по черзі загніть спочатку правий край, а потім і лівий.

Виверніть верхній край кульки назовні.

Наповніть млинці ікрою, прикрасьте зеленню та подайте до столу, виходить оригінально та красиво.

Нескладне, але дуже красиве та ошатне оформлення страви: поверхню млинця змастіть тонким шаром розтопленого вершкового масла (можна сметаною або майонезом), загорніть протилежні краї млинця до центру.

Потім складіть його навпіл.

Далі згорніть млинець рулетом і надійно зафіксуйте зубочисткою, щоб не розпався.

Поверх кожного приготовленого таким чином рулетика викладіть ложкою ікри. Твердий сир та свіжа зелень стануть вдалим доповненням до страви. Виходить симпатична закуска у вигляді канапе.

Існує безліч способів загортання млинців, і тільки вам вирішувати який з них вибрати.

Млинці з червоною ікрою – покроковий рецепт з фото

Млинці з ікроюу всьому світі вважаються традиційною російською стравою, а сама ікра. червона чи чорна, – традиційним російським делікатесом. Такі млинці – обов'язковий пункт у меню будь-якого ресторану російської кухні. А ми пропонуємо вам приготувати їх у домашніх умовах за нашим покроковим рецептом з фото.

Взагалі, млинці, фаршировані червоною ікрою, можна готувати за будь-яким рецептом. Якщо у вас є свій особливий, улюблений склад млинця, ви цілком можете скористатися ним. Однак за нашим рецептом млинці виходять настільки тонкими і ніжними, що цілком дозволяють розкуштувати будь-яку начинку, а це особливо важливо для ікри, тому що зі зрозумілих причин її ніколи не кладуть багато.

Смак у наших млинців із червоною ікрою напрочуд збалансований і гармонійний, а вигляд – апетитний, що добре видно на фото. Приготувавши їх за нашим рецептом, ви точно не пошкодуєте ні про витрачені продукти, ні про гроші, ні про час.

• 
  Борошно пшеничне
  (250 г)
• 
  Червона ікра
  (200 г)
• 
  Молоко
  (400 мл)
• 
  Куряче яйце
  (3 шт.)
• 
  Цукор
  (50 г)
• 
  Вершкове масло
  (60 г)
• 
  Рослинна олія
  (60 мл)
• 
  Харчова сіль
  (1/2 ч. л.)

У мисці з'єднуємо три курячі яйця з 50 г цукрового піску, ½ ч. л. солі та склянкою молока кімнатної температури. У суміш, що вийшла, поетапно всипаємо 250 г просіяного пшеничного борошна. Все добре розмішуємо, щоб не було грудочок, а потім доливаємо склянку молока (можливо, трохи більше) і 60 мл рослинної олії. Млинне тісто, що вийшло, повинно мати консистенцію рідкої сметани.

На розпеченій сухій сковорідці печемо тонкі млинці з обох боків до золотистості.

Готові млинці викладаємо на тарілочку, злегка промаслюємо вершковим олією та остуджуємо.

Тепер нещільно загортаємо у млинці червону ікру. На один млинець піде біля столової ложки продукту. Її потрібно рівномірно розподілити по млинцевій поверхні, а потім згорнути млинець рулетиком.

Готові млинці з ікрою розкладаємо по порційним тарілкам та подаємо до столу.

Млинці з червоною ікрою

Покроковий фото-рецепт найсмачніших млинців із червоною ікрою від журналу «f-Journal.Ru»

Червона ікра – дуже смачний та корисний продукт. Цей делікатес прийнято подавати у складі мініатюрних бутербродів (канапе), вишуканих салатів або як начинку для млинців. Давайте приготуємо такі святкові млинці із червоною ікрою.

Для приготування млинців з начинкою з червоної ікри нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• борошно вищого ґатунку - неповна склянка;
• яйця – 2 шт.;
• вода – 100 мл;
• молоко – 300 мл;
• цукор – 2 столові ложки;
• сіль - щіпка;
• соняшникова олія - ​​2 столові ложки в тісто і ще трохи для обсмажування;
• червона ікра – 130 г.

Покроковий рецепт з фото

1. Готуємо швидке тісто для млинців. У миску вбиваємо два яйця і додаємо не більше двох столових ложок цукру. Злегка збиваємо суміш віночком, а потім додаємо щіпку солі.

2. Додаємо до яєць молоко та воду. За бажання воду можна не використовувати, але при цьому необхідно буде збільшити кількість молока у тісті.

3. Наступний крок - додаємо пару столових ложок соняшникової олії в тісто, завдяки чому млинці будуть еластичнішими. Вводимо в тісто борошно та ретельно перемішуємо суміш за допомогою міксера або блендера. Слідкуємо за тим, щоб у тесті не залишилося борошняних грудочок.

4. Підготуємо сковороду. Її слід ретельно вимити (краще содою), витерти насухо серветкою, а потім добре прожарити на вогні. Додамо на сковороду чайну ложку соняшникової олії та розподілимо її по всій поверхні за допомогою кисті чи половинки цибулини. Потім наливаємо в центр сковороди 50 мл тіста і швидкими рухами сковороди даємо тісту розтектися по всьому дну. Через 40-60 секунд перевертаємо млинець на інший бік, підчепивши його ножем або тонкою лопаткою. Досмажуємо млинець і перекладаємо його на тарілку. Таким чином готуємо млинці доти, доки не буде використано все тісто.

5. Злегка остигли млинці змащуємо тонким шаром червоної ікри і згортаємо їх трубочкою. Розрізаємо кожну трубочку на чотири частини.

6. Подаємо млинці з червоною ікрою теплим або холодним, прикрасивши салатним листям. Смачного!

Як солити оселедця в домашніх умовах? Рецепти солоне село. Перегляди: 51 525

Пісне печиво – рецепти пісної випічки Перегляди: 41 744

Варення з груш - рецепти приготування Перегляди: 35 353

Як засолити червону рибу в домашніх умовах - рецепти Перегляди: 33 613

Пиріг з гарбузом – прості та швидкі рецепти Перегляди: 32 312

Глазур для печива – рецепти Перегляди: 31 188 Млинці з журавлиною Листковий пиріг з яблуками та червоною смородиною Рецепти бутербродів з ікрою Солоне сирне печиво з кмином Пісочні рогалики з айвовим варенням Закритий пиріг з капустою

Справжньою окрасою святкового столу стануть ошатні млинці з м'яким сиром та червоною ікрою. Така нехитра закуска виглядає дуже шляхетно, незважаючи на простоту приготування! Млинці з ікрою – ідеальний варіант для фуршетної вечірки. Для цієї страви можна використовувати будь-який інший рецепт млинців, головне, щоб вони вийшли тоненькими. Сирний сир можна замінити м'яким вершковим або плавленим сиром.

складовідля приготування млинців з ікрою:

• молоко – 2,5 склянки
• пшеничне борошно - 1,5 склянки
• рослинна (оливкова рафінована) олія – 3 ст.л.
• яйця курячі – 2 шт.
• цукор – 1 ч.л.
• сіль дрібна - ½ ч.л.
• ікра червона – за смаком
• м'який вершковий сир - за смаком
• олія – для змащення сковороди

Рецепт приготуваннямлинців з ікрою:

У глибокій ємності з'єднати молоко, яйця, цукровий пісок, сіль.

Ретельно збити молочну суміш міксером.

Додати оливкову олію, не припиняючи збивати молочну суміш.

Всипати в молоко просіяне пшеничне борошно. Збити міксером, стежити, щоб не залишилося борошняних грудочок. Тісто для млинців вийде досить рідким.

Змастити товстодонну сковороду олією та добре прогріти.

Налити трохи тіста на розпечену сковороду, коли млинець підрум'яниться, перевернути.

Млинці смажаться дуже швидко. Сковороду слід змащувати через кожні 1-2 млинці.

Готові млинці остудити.

Кожен млинець (зі зворотного боку) змастити м'яким сиром.

Скласти 2 протилежні сторони млинця до центру.

Згорнути млинець із сиром рулетом.

Розрізати для зручності млинець на 2 рівні частини.

Млинці поставити на тарілку сервіровки зрізаною стороною вниз, зверху на кожен млинець укласти гіркою червону ікру. Прикрасити блюдо свіжою зеленню. Млинці з ікрою готові!

Млинці з ікрою - справжній делікатес, гідний найкращого столу. Приготуйте таку смакоту за цим простим рецептом на Масляну або просто так, щоб порадувати ваших близьких.

Млинці з ікрою завжди сприймалися і сприймаються сьогодні як блюдо, можна сказати, царське. Ікра – продукт недешевий, до того ж при поєднанні з добре промасленими млинцями народжується неповторний смак, яскравий і дуже приємний. Тому ця страва і викликає найпозитивніші емоції у всіх, хто любить смачно поїсти.

Отже, давайте подивимося, як приготувати смачні млинці з ікрою на свято чи просто так.

Відеорецепт млинців з ікрою

250 г пшеничного борошна

по 60 г вершкового та рослинного масла

Як приготувати млинці з ікрою:

Яйця розбити в глибоку миску, всипати цукор і сіль, влити половину молока, добре перемішати віночком або вилкою, всипати борошно, що просіяє, перемішати до однорідності, намагаючись не допускати утворення грудочок.

Влити в тісто молоко, що залишилося, перемішати тісто, влити рослинне масло, залишити готове тісто на 10-15хв, потім спекти звичайним способом млинці, жарячи їх з двох сторін на сковороді на середньому вогні.

Стопочкою викладати готові млинці на плоску тарілку, кожен змащуючи розтопленим вершковим маслом.

Викласти на кожен млинець по столовій ложці ікри та згорнути у трубочку.

Подавати млинці із червоною ікрою до столу теплими.

Згортати млинці з червоною ікрою можна також конвертиком або трикутником - за смаком.

Друзі, а ви іноді готуєте млинці з червоною ікрою? З яких випадків зазвичай їх робите? Розкажіть нам про це у коментарях до цього рецепту.

Відеорецепт млинців з червоною ікрою

Млинці з ікрою та вершковим сиром

Такі ошатні млинці з м'яким вершковим сиром та червоною ікрою стануть справжньою окрасою святкового столу. Така закуска виглядає дуже красиво, незважаючи на простоту приготування. Ці млинці дуже любить моя дочка Аліна, тому я готую їх не лише у свята. Для цієї страви ви можете використати і свій, перевірений рецепт млинців, головне, щоб вони вийшли тоненькими, але без дірочок.

Млинці:

• 2 яйця
• 250 мл молока
• 250 мл теплої води
• 150 гр борошна
• 1 чайна ложка цукру
• 1/2 чайної ложки солі
• 2-3 столові ложки олії

Начинка:

• 200 гр м'якого вершкового сиру
• 120 гр червоної ікри
• 3-4 столові ложки сметани 15-20%
• Зелень за бажанням

Приготування рецепту

З цієї кількості інгредієнтів виходить 8 порцій млинців з ікрою

У глибокій ємності збити віночком яйця із сіллю та цукром. Додати молоко, добре розмішуючи віночком

Всипати просіяне пшеничне борошно, перемішуючи тісто віночком. Маса на даному етапі вийде досить густа, тому жодних грудочок не залишиться.

Влити теплу воду, перемішати

Додати олію. Тісто виходить досить рідким

Добре розігріту сковороду змастити олією

Налити трохи тіста на розпечену сковороду, рівномірно розподіляючи його на всій поверхні. Коли млинець підрум'яниться, перевернути. Готові млинці складати чаркою, сковороду за потребою змащувати олією

Млинці смажаться дуже швидко, стежте, щоб вони не підгоряли і регулюйте температуру, орієнтуючись на плиту. Усього виходить приблизно 12 відблисків діаметром 25 см

У салатник викласти вершковий сир. Сметану додавати по одній ложці, щоразу добре перемішуючи, поки по консистенції маса не буде схожа на густу сметану. У сирну начинку додати|добавляти| ікру і дуже акуратно перемішати. За бажанням, в начинку можна додати дрібно порізану свіжу зелень.

Коли млинці охолонуть, змастити кожен тонким шаром начинки і щільно згорнути рулетом

Перед подачею розрізати кожен рулетик навскіс, на дві рівні частини. Прикрасити за бажанням свіжою зеленню. Ніжні, смачні та ситні млинці з ікрою та вершковим сиром готові. Смачного!

Пропоную найвдаліший рецепт приготування млинців з червоною ікрою. Приготувати такі млинці на масницю – це святе. У них виходить досить тонке та приємне тісто. Ароматні, пористі та дуже еластичні! У них добре загортати будь-які начинки, що ми, власне, і зробимо. Я взяла червону ікру (цей варіант звичайно більше підходить для святкового столу), але начинка в принципі може бути будь-який - м'ясо, сир, сир, гриби з цибулею, варена згущене молоко, джем ... та все, що душа забажає.

Інгредієнти для приготування млинців з ікрою:

1. Свіжі дріжджі 25 гр.
2. Молоко (3,5% жирності) 0,5 літра
3. Цукор 4 ч.л.
4. Яйце куряче 3 шт.
5. Вершкове масло|мастило| 100 гр. (не розтоплене)
6. Борошно пшеничне в/с 10 ст.
7. Червона ікра 200гр.
8. Сіль за смаком

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

1. Пательня
2. Миска
3. Віночок або ст.ложка
4. Міксер
5. Половник
6. Їдальня та чайна ложки

Приготування млинців з ікрою:

Крок 1: Приготуємо продукти.

Приготуємо продукти, необхідні для випічки млинців. Вершкове масло заздалегідь розм'якшіть при кімнатній температурі, борошно візьміть звичайнісіньку: пшеничну вищого гатунку, не млинцеву, тому що в млинці борошна заздалегідь вже міститься цукор і сіль, які не кожному підходять до смаку.

Крок 2: Розводимо дріжджі.

У миску наливаємо півсклянки теплого молока (його можна розігріти в мікрохвильовій печі), насипаємо 2 ч. ложки цукру і розмішуємо столовою ложкою або віночком до розчинення останнього. У цій суміші розводимо дріжджі і ставимо їх у тепле місце хвилин на 30. (Батарея ідеально підійде).

Крок 3: Збиваємо яйця, цукор та олію.

Поки дріжджі розходяться, збиваємо яйця з цукром, що залишився за допомогою столової ложки або віночка, додаємо сіллю і підтає вершкове масло і знову перемішуємо. Використовуйте міксер, якщо є. Один із секретівніжних млинців – довге збивання.

Крок 4: Дріжджі розходяться.

Коли дріжджі розійдуться – це буде виглядати так, як показано не фотографії. На поверхні повинні з'явитися бульбашки - це очевидна ознака, що реакція дріжджів проходить чудово!

Крок 5: Вимішуємо інгредієнти, що залишилися.

Виливаємо дріжджі в яєчно-масляну суміш, додаємо тепле молоко, що залишилося, 10 столових ложок борошна додаємо не відразу, а поступово і гарненько вимішуємо. Звичайно маса повинна вийде без грудок.

Крок 6: Тісто ставимо у тепле місце.

Ретельно розмішане тісто має виглядати як густа сметана. Ставимо його в тепле місце приблизно на годину. щоб воно підійшло. Оскільки тісто підніметься в об'ємі, використовуйте високу каструлю.

Крок 7: Печемо млинці.

Беремо сковороду (у мене чавунна), добре змащуємо олією (вершкове теж відмінно підійде) і починаємо випікати млинці з обох боків до золотистого кольору. Обережно ополоником наливаємо тісто на сковороду і повертаючи її, рівномірно розподіляємо тісто по всій поверхні. Щоб млинці вийшли повітряніші періодично набирайте ополоником тісто з каструлі, піднімайте його і виливайте назад в каструлю - так воно насититься киснем.

Крок 8: Подаємо млинці з іскрою.

Млинці готові! Зачекайте, поки вони охолонуть до холодного або хоча б до теплого стану. Намазуємо їх ікрою, згортаємо в трубочки і розрізаємо навскоси навпіл. Це надасть більш естетичного вигляду страві. Ікру можна використовувати як червону, і чорну. Начинка в принципі може бути будь-який - сир, м'ясо, сир, гриби з цибулею, джем, варене згущене молоко… та все, що душа забажає. Творіть! Смачного!

– – Зазвичай млинців виходить багато, але за бажання можна пропорційно зменшити всі інгредієнти.

– – Не загортайте ікру в гарячі, щойно приготовані, млинці – або вона набуде нехарактерного присмаку, або – просто звариться.

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Млинці із червоною ікрою – вишукана закуска царів. Вона вражає своїм смаковим відтінком та багатим виглядом. Ікра чудово поєднується із вершками, тому для приготування золотистих млинців пропоную взяти за основу цей молочний продукт. Ароматна «перина» для помаранчевого морського делікатесу вийде ніжною та смачною. До речі, червону ікру можна засолити самостійно, якщо купити рибу з ікрою.

Інформація про рецепт

Кухня: Російська.

Спосіб приготування: смаження .

Загальний час приготування: 1 год

Кількість порцій: 15 млинців .

Складові:

• ікра червона – 15 ст. ложок
• яйця – 3 штуки
• цукор - 1 ст.ложка
• сіль - 1/2 ч.ложки
• борошно - 1,5 склянки
• олія рослинна – 1,5 ст.ложки
• вершки 10% - 100 мл
• вода – 350 мл
• олія – 5 ст.ложок.

Приготування:

1. 
   Вершки краще взяти 18%, тоді млинці вийдуть більш насиченими. Води в рецепті достатньо, щоб тісто не вийшло жирним. Яйця ретельно промийте під проточною водою та розбийте в окрему ємність. Обов'язково перевірте вміст, витягніть дрібні уламки шкаралупи, а потім додайте в миску з вершками.
2. 
   Покладіть цукор у ємність із інгредієнтами. Млинці повинні вийти трохи солодкуватими, щоб краще підкреслити смакову гаму солонуватої ікри.
3. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, бажано її просіяти, щоб наситити киснем. Царські млинці повинні вийти пишними та м'якими. Не забудьте посолити.
4. 
   Додайте частину води та олію. Ретельно перемішайте, злегка збиваючи віночком. Можна використовувати міксер, акуратно, щоб не розбризкати рідку частину тесту. Коли маса стане еластичною, а грудочки зникнути, влийте решту води і обережно розмішайте ополоником. Залишіть тісто в теплому місці на 10 хвилин, щоб воно дозріло.
5. 
   Розігрійте млинцеву сковорідку. Візьміть силіконовий пензлик, зануріть у олію і змастіть поверхню посуду. Влийте порцію тесту і підсмажуйте на помірному вогні протягом 1-2 хвилин.
6. 
   Щоб не пошкодити млинець при перевертанні, підтягніть край зубочисткою і трохи підніміть вгору, тоді легко помістіть лопатку під золотистий кружок. Коли млинець засмажиться, викладіть його на тарілку. Сковороду повторно змащувати не потрібно. Якщо поверхня буде суха і без жодного блиску жиру, можна додати в тісто трохи олії.
7. 
   Готові млинці обережно складіть у стопочку, накрийте марлею або вафельним рушником, щоб вони не спарилися і не підсохли. Щоб царська закуска вийшла більш поживною та смачною, розтопіть шматочок вершкового масла та змастіть кожен млинець.
8. 
   Викладіть на млинець одну столову ложку ікри, розподіліть її по всій золотистій поверхні, відступаючи від країв на сантиметр. Скрутіть ароматний виріб у трубочку та викладіть на тарілку. Щоб надати закусці презентабельного вигляду, обріжте кінці. Червону ікру можна подати окремо, поставивши її у гарну прозору ємність із льодом.
9. Закуска виглядатиме багатшою і красивішою, якщо млинці згорнути трикутником, а зверху викласти жменю червоної ікри. Ось стаття про інших. Ніжний вершковий смак млинців та рибний делікатес чудово доповнять один одного. За бажанням можна збризкати лимонним соком, тільки не переборщите, щоб не перебити тонкий післясмак закуски.

Господині на замітку:

• Щоб млинці вийшли вишуканішими і ароматнішими, додайте в тісто пару ложок розтопленого вершкового масла.
• Замісити тісто можна на молоці, а ось брати за основу воду чи іншу рідину не варто. Виріб набуде сірого відтінку і стане гумовим.
• Млинці не повинні бути надто тонкі, адже для такої закуски потрібний більш пишний виріб. Якщо в сковороду налити дуже багато тіста, воно не встигне спекти.
• Червону ікру вибирайте ретельно. На вагу купуйте не пізніше січня. Делікатес повинен повільно сповзати зі стін банки, а кожна ікринка - лопатися в роті при натисканні. Якщо продукт жується, прилипає до неба та зубів, отже, його приготували з желатину та різних добавок. Якщо ікра темна і щільна, то її взяли з неживої риби.
• Вибираючи ікру у металевих банках, зверніть на місяць виготовлення: делікатес закривають виключно у вересні чи жовтні. Цифри на кришці роблять опуклими лише із зовнішнього боку. Вибирайте ікру камчатських та сахалінських виробників.

Щодня у господарок постає питання, що приготувати на сніданок, обід чи вечерю. А напередодні свят ця головоломка стає ще складнішою. Отож відповіддю можуть стати млинці. Так-так, саме млинці. Щодня це можуть бути млинці з варенням, з сирною масою, м'ясом, фруктами. А ось на свято можна подати млинці з ікрою та червоною рибою. Красиво загорнуті млинці - чудова альтернатива звичайним бутербродам, варіант закуски для фуршету, а також просто прикраса банкетного столу.

Рецепт тонких ажурних млинців

Отже, в першу чергу потрібно визначитися з рецептом, за яким випікатимуться млинці. Кожна господиня має свій, випробуваний і, так би мовити, затверджений. Універсальний рецепт млинців виглядає так.

Беремо продукти:

• Молоко – 3 склянки;
• Борошно - 2 склянки;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Яйце – 2 штуки;
• Вершкове масло - 20-25 грам (за бажанням);
• Дрібка солі.

Представляємо покроковий рецепт випікання тонких домашніх млинців.

Приготування:

Приготування тесту полягає у змішуванні всіх інгредієнтів. Суміш має бути однорідною, без грудочок. Проте є кілька секретиків:

1. Білки відокремте від жовтків. Білки з'єднайте із сіллю і збийте до крутих піків. Жовтки з'єднайте із цукром, збивайте до отримання пишної жовтої маси.
2. Далі в жовтки додаємо 1 склянку молока, змішуємо.
3. Після цього всипаємо 1 склянку борошна (поступово).
4. Тепер додаємо знову 1 склянку молока, далі 1 склянку борошна та останню склянку молока вливаємо. Акуратно все змішуємо до однорідності.
5. Якщо додаєте вершкове масло, його потрібно розтопити, але не кип'ятити. Після чого влити у тісто і ретельно розмішати.
6. Даємо тесту постояти, відпочити протягом 10-20 хвилин.
7. Тепер можна випікати тонкі млинці.

Маленька хитрість! Якщо як начинка буде використовуватися ікра, то в тісто можна додати зелені - петрушки та кропу. Це надасть пікантності готовій страві.

• Використовуйте млинцеву сковороду.
• Розігрійте сковороду, перш ніж наливати тісто.
• Змастіть сковороду вершковим або олією.
• Випікайте млинці до золотистого кольору з обох боків.

Тонкі млинці готові. Тепер можна переходити до начинки.

Чим здивувати гостей за святковим столом

Тонкі ажурні млинці для святкового столу по-справжньому стануть делікатесом, якщо начинити їх червоною або чорною ікрою. Але не забороняється і пофантазувати. Наприклад, млинці для фуршету можна начиняти вершковим сиром та червоною рибою, авокадо, ікрою тріски, яйцями, а також мільйон варіантів.

Після вибору начинки виникає питання, як можна оформити млинці з ікрою.

Як загортати млинці з ікрою: оригінальні ідеї та маленькі секрети

Як красиво загорнути млинці з ікрою, залежить від того, чи подаватиметься страва на фуршеті або на святковий стіл у сімейному колі.

Подаємо млинці на фуршеті

Якщо млинці повинні прикрасити фуршет, варто подбати про те, щоб ікра не розсипалася. Ідеальний варіант - рулетики з млинців. Щоб їх зробити необхідно:

• Випекти млинці, можна використовувати будь-який рецепт млинців для подачі з ікрою.
• Далі рівномірно розподілити по млинці ікру.
• Скрутити рулетиком кожен млинець.
• Нарізати на порційні шматочки.
• Викласти на блюдо.
• Прикрасити на власний розсуд і подати на стіл.

Для фуршету можна використовувати інші варіанти оформлення млинців з ікрою. Відмінно виглядатимуть конвертики, «равлики», прикрашені ікрою. До оригінальних ідей, як красиво загорнути млинці з ікрою, можна віднести канапе з кількох млинців.

Щоб здивувати своїх гостей, потрібно:

• Випекти млинці.
• Скласти їх чарками по кілька штук (4-5, залежно від товщини), при цьому кожен перемазати ікрою.
• Тепер необхідно гострим ножем розрізати млинці, що вийшли, на порційні шматочки - канапе.

Цей варіант подачі відмінно підійде для пишних млинців із червоною ікрою.

Млинці з ікрою: банкетний варіант

Якщо ж млинці з ікрою прикрашатимуть банкет з нагоди якоїсь сімейної урочистості чи іншої святкової події, то варіантів, як подати на стіл страву, мільйон:

• Рулетики - згортаємо млинець рулетом і нарізаємо на порційні шматочки;
• Мішечки - начинку кладемо в центр млинця, збираємо краї разом і зав'язуємо його. Для цього ідеально підходять пір'я зеленої цибулі;
• Конвертики – класичний варіант. У такому разі слід випікати невеликі в діаметрі млинці;
• Трикутники - начинка кладеться на частину млинця, далі краї млинця згортаються до центру (як паперовий літачок робили в школі), отриманий трикутник накривається нижньою частиною млинця, краї завертаються вниз. Можна розрізати млинець навпіл, начинка викладається на кут і млинець складається трикутником, край загортається вниз;
• Трубочки - начинка кладеться на один край, млинець згортається трубочкою, краї загортаються в серце;
• Кульочки - млинець складається навпіл, обидва краї складаються до центру (щоб вийшов трикутник), верхній край вивертається назовні, тепер можна начиняти млинець.

Цей список можна продовжувати нескінченно. Як приготувати млинці з червоною ікрою і красиво загорнути їх, вирішувати господині.

Нюанси, які допоможуть створити шедевр

Червона ікра – цікава та ефектна начинка для млинців. Але вона має одну особливість – вона розсипається. І це може зіграти злий жарт: начинка висиплеться з млинця і гідно оцінити кулінарний шедевр не буде можливим.

Тому скористайтеся однією маленькою хитрістю: змастіть млинець густою сметаною або вершковим сиром. Це дозволить зв'язати ікринки між собою, рівномірно розподілити млинцем і, звичайно, урізноманітнити смак страви.

Щоб приготувати млинці з ікрою та вершковим сиром, необхідно:

• Спекти млинці за вашим улюбленим рецептом;
• Далі беремо сир і намазуємо тоненьким шаром, щоби не затьмарити смак ікри;
• Тепер черга ікри, розподіляємо (рівномірно) її по всьому млинцю.

• Скручуємо рулетиком та нарізаємо на порційні шматочки;
• Складаємо конвертиком;
• Робимо трубочки.

Якщо ви вирішили використати сметану, то порядок дій аналогічний. Сметану вибираємо жирну. Подати млинці з ікрою та сметаною можна у вигляді канапе.

Різноманітність смаків

Щоб здивувати своїх гостей або створити новий кулінарний шедевр під назвою «Млинці з ікрою», в класичний рецепт можна внести корективи. Наприклад, замість молока використовувати кефір, ряжанку, або суміш кисломолочних продуктів.

Як варіант для експериментів можна спробувати в тісто додати окріп. Млинці будуть м'якими та «пухнастими». Цікаве поєднання смаків вийде, якщо начинити заварні млинці ікрою, авокадо та сиром.

Не менш оригінальними вийдуть млинці на кефірі з ікрою тріски та яйцями. Любителям м'яких сирів до смаку прийдуть млинці з червоною ікрою, крабовими паличками та маскарпоне.

Млинці - універсальна страва, з якою можна експериментувати, і при цьому не боятися, що вийде щось не так. Існує маса рецептів млинців з ікрою та як їх красиво загорнути. Який з них буде на вашому столі – залежить лише від ваших уподобань!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+