Рецепт приготування гречаних млинців. Гречані млинці на кефірі

Млинці завжди займали особливе місце у російській кухні. Вони готувалися не лише як окрема страва, а й як основа для кулеб'як та курників.

На Русі їли млинці завжди руками — не можна було використовувати вилку чи ніж, адже млинці вважалися символом сонця. І до цього дня, ця смачна страва найчастіше їдять руками, тільки тепер до них додається незліченна кількість начинок: мед, варення, сметану, плавлений сир, молоко, малосолона червона риба і багато іншого.

Сьогодні, як і багато років тому, млинці готують з різного борошна: пшеничного, вівсяного та гречаного. Ну а ми пропонуємо вам приготувати млинці з гречаного борошна, які зберігають всі корисні властивості самої. Адже гречка по праву вважається нашим — їжею, що містить багато корисних речовин. Млинці з гречаного борошна готуються так само просто, як і звичні млинці.

Якщо під рукою не виявилося гречаного борошна, тоді просто подрібніть гречану крупу в блендері.

Для приготування дріжджових гречаних млинців на порцію з 3-х осіб нам потрібно:

• Гречане борошно - 300 грам
• Свіжі дріжджі - 10 грам
• Молоко - 200 мл
• Вода - 300 мл
• Цукор - 1/2 ч.ложки
• Сіль за смаком
• Олія рослинна або вершкове - для смаження
• Калорійність млинців складає 145 к Калорій на 100 грам.

Як приготувати:

1. Готуємо інгредієнти. Змішуємо 150 г гречаного борошна з 200 мл окропу і добре перемішуємо до однорідності.
2. 100 мл води підігріваємо, додаємо цукор і розводимо в ній дріжджі. Залишаємо і чекаємо, поки піднімуться дріжджі.
3. Змішуємо дріжджі з масою з гречаного борошна (п.1), додаємо молоко, сіль за смаком і 150 г гречаного борошна. Перемішуємо до однорідного стану і прибираємо масу в тепле місце на 1,5 години.
4. Після закінчення часу готове тісто не розмішуємо. Розігріваємо сковороду, змащуємо рослинним або вершковим маслом і зачерпуємо ополоником порцію тіста, виливаємо на сковороду і смажимо.
5. Як тільки млинець підрум'янився і обсмажився з нижнього боку - перевертаємо його і смажимо на інший.
6. Для подачі викладаємо млинці чаркою або, додавши начинку в середину млинця, згортаємо трубочкою. Як начинка підійдуть мед, джем, сметана або згущене молоко.

Рецепт 2. Гречані млинці на кефірі

Гречані млинці на кефірі - чудові і корисні ласощі до чаю. Якщо в процесі приготування вам здалося, що млинці виходять недостатньо м'якими і еластичними - додайте в тісто борошно пшеничне (пропорція з гречаним 1:1).

Для гречаних млинців на кефірі нам знадобиться:

• Кефір - 1 склянка
• Борошно гречневе - 1 склянка
• Яйця курячі - 2 штуки
• Вода - 1 склянка
• Цукор - 2 стол.
• Сіль за смаком.
• Олія рослинна або вершкове для смаження

Спосіб приготування:

1. В окремому посуді збити 2 яйця і додати до них склянку кефіру, 2 столові ложки цукру і сіль за смаком. Ретельно перемішати інгредієнти та всипати до маси гречане борошно. Змішуємо таким чином, щоб не було грудок.
2. Слідом потроху вливаємо склянку води, постійно розмішуючи масу. Після того, як усі інгредієнти змішані в такому порядку, має вийти тісто середньої рідини.
3. Нагріваємо сковороду, змащуємо її олією. Половником набираємо тісто для млинця та виливаємо його на розпечену сковороду. Смажимо млинці з обох боків.
4. Як начинку можна використовувати шинку, малосолону рибу, сир або будь-які солодкі джеми.

Рецепт 3. Гречані млинці «Княжі»

Для цих ситних, хрустких млинців нам знадобиться:

• Гречане борошно - 150 грам
• Дріжджі сухі - 1 чайна ложка
• Молоко - 1,5 склянки
• Олія вершкове (у розтопленому вигляді) - 1 стол.
• Сметана – 1 стіл. ложка
• Яйце куряче - 1 штука
• Цукор - 1 стіл. ложка
• Сіль за смаком

Як приготувати млинці «Княжі»:

1. Підігріваємо молоко (1 склянку) і додаємо до нього цукор та дріжджі. Залишаємо дріжджі набухати на 7-10 хвилин, а потім перемішуємо до однорідного стану.
2. Приготуємо велику миску або каструлю (з умовою того, що тісто добре підніметься), виллємо в неї дріжджову масу, ложку сметани і всипимо гречане борошно. Розтираємо тісто так, щоб не було грудочок. Місткість з тестом загорнемо в ковдру або плед і ставимо в тепле місце на 2-3 години.
3. Після закінчення часу дістаємо каструлю з тестом і додамо в нього яєчний жовток, масло і сіль. Вимішуємо тісто до однорідної маси і виллємо в нього півсклянки молока, що залишилися. Добре перемішуємо. У вас має вийде рідке тісто.
4. Яєчний білок, що залишився, потрібно збити до появи густої піни і додати до тесту.
5. Розігріваємо сковороду та обсмажуємо млинці до золотистого відтінку з обох боків. Готові млинці змащуйте вершковим маслом.

Такі млинці з гречаного борошна виходять хрусткими та досить щільними.

Колись були на Русі найулюбленішими. Не всі наші пращури могли собі дозволити пшеничні. У ході були пшоняні, горохові, вівсяні та гречані млинці. Причому ніхто не скаржився, адже вони виходили дуже смачними. Тепер такі страви для нас є делікатесом, тому що спробувати подібну екзотику доводиться не так часто. І не багато хто знає, що приготувати млинці з гречаного борошна в домашніх умовах - справа нескладна. У цій статті буде представлено два рецепти приготування цієї апетитної страви.

Як готувати та з чим подавати?

Насамперед не намагайтеся самостійно зробити гречане борошно, розмелив крупу в кавомолці. Потрібного ефекту все одно не досягнете, тому краще знайти готовий продукт на полицях найближчого магазину. Крім того, в такому гречаному борошні міститься мало клейковини. Тому в неї необхідно домішувати пшеничну, щоб млинці не розвалювалися. Цукор у тісто можна додавати, орієнтуючись на власний смак чи якість начинки. Майте на увазі, що на Русі млинці не фарширувалися. Їх подавали з "заїдками": ікрою, солоним рибним філе, яйцями та сиром. Кожен вибирав собі продукт до смаку. Потім він макав свій млинець з начинкою в розтоплену олію і, бувало, закушував їм крижану горілку. А як інакше, адже млинці з гречаного борошна здавна вважалися святковою стравою. Їх часто смажили на Масляну.

Млинці на молоці. складові

Навіть найсмачніші страви з пшениці можуть набриднути за цілий тиждень. Тому давайте ґрунтовно підготуємося до свята і навчимося робити млинці з гречаного борошна. Рецепти приготування страви зазвичай наказують використання таких продуктів:

• молоко – 500 мілілітрів;
• вершкове масло – 70 грамів;
• цукор - 1 столова ложка;
• куряче яйце – 2 штуки;
• гречане борошно - 150 грамів;
• пшеничне борошно – 100 грамів;
• сіль - 1 чайна ложка.

Млинці на молоці. Спосіб приготування

Всі продукти безпосередньо перед вживанням повинні мати кімнатну температуру. Тільки за цієї умови млинці з гречаного борошна вийдуть рум'яними та апетитними.

1. Насамперед слід з'єднати в одній ємності пшеничне і гречане борошно і додати до них сіль і цукор. Всі інгредієнти потрібно добре перемішати.
2. Потім в отриману суміш потрібно додати курячі яйця та пару ложок молока.
3. Після цього всі продукти слід знову ретельно перемішати, щоб уникнути утворення грудочок.
4. Тепер масу потрібно поступово (по одній столовій ложці) додавати молоко, щоб замісити однорідне тісто. Важливо робити це акуратно, ретельно розмішуючи всі інгредієнти між собою.
5. На виході має вийти досить рідке тісто, яке слід додати розтоплене вершкове масло.
6. Далі знову всі продукти потрібно ретельно розмішати. Після цього тесту потрібно дати настоятися: його слід відкласти на двадцять п'ять-тридцять хвилин.
7. Потім можна приступати до випікання млинців. Це потрібно робити на сухій сковорідці. У неї необхідно в один прийом виливати кухар тесту, а потім швидко розподіляти його по всій поверхні посуду.
8. Смажити млинці з гречаного борошна потрібно з двох сторін, стежачи за тим, щоб вони добре підрум'янювалися.
9. Готове частування необхідно складати в акуратну стопку. При цьому кожен млинець слід щедро змащувати вершковим маслом.

Небезпека глютену

Сучасні реалії змушують людей звернутися до стародавніх, перевірених часом рецептів. У наші дні деякі пацієнти страждають на целіакію - непереносимість глютена (клейковини), який міститься в різноманітних злакових культурах. Він є в ячмені, житі, вівсі та пшениці. Сучасні методи переробки зерна на борошно викликають у людей це небезпечне захворювання, що проявляється у вигляді алергічної реакції на їжу та різноманітних проблем із шлунково-кишковим трактом. Таким пацієнтам показане безглютенове меню. То невже в олійний тиждень їм не можна поласувати традиційним частуванням? Вихід є. Глютен не містить гречане борошно. Млинці з цього продукту будуть чудовою альтернативою пшеничним. Але, як говорилося вище, без сполучної речовини зробити їх неможливо. Однак замінити клейковину цілком може картопляний крохмаль. Про те, як приготувати млинці гречані без пшеничного борошна, буде написано нижче.

Млинці без глютену. складові

Для того, щоб приготувати такі млинці, знадобляться такі продукти:

• гречане борошно - 50 грамів;
• рисове борошно – 50 грамів;
• крохмаль картопляний – 50 грамів;
• ванільний цукор – 5 грамів;
• цукор – 30 грамів;
• олія рослинна - 30 мілілітрів;
• сіль – 5 грамів;
• молоко – 500 мілілітрів;
• куряче яйце – 1 штука.

Млинці без глютену. Спосіб приготування

1. Для початку цукор, яйце, ванільний цукор, сіль, масло та розпушувач потрібно перемішати між собою.
2. Після цього треба з'єднати в одній ємності рисове і гречане борошно.
3. Потім половину борошняної маси слід з'єднати з яєчною сумішшю. Всі інгредієнти потрібно добре перемішати.
4. Далі молоко потрібно трохи нагріти. Продукт доводити до кипіння годі було.
5. Тепер 120 мл молока потрібно влити в тісто для млинців. Потім в нього необхідно додати частину борошна, що залишилася. Всі продукти знову слід добре розмішати.
6. Після цього в тісто потрібно долити рештки молока. Інгредієнти слід довести до однорідного стану.
7. Слід пам'ятати, що має особливу властивість гречана мука, рецепти (млинці) з якої розглядаються в цій статті. У процесі замішування тіста вона сильно набухає. Тому консистенцію продукту потрібно постійно контролювати. За потреби його можна розбавити невеликою кількістю молока.
8. Випікати млинці з гречаного борошна краще на чавунній сковороді з товстими стінками. Її потрібно постійно змащувати олією. Готове частування прийнято складати чаркою на тарілці.

Блюдо готове! Звичайно, справжні млинці ніяк не можуть обійтися без належної начинки. Для неї можна використовувати: фарш із вареної курки, змішаний із подрібненим сиром; сир із ізюмом; рис з кропу і яйця та інші смачні продукти. Млинці можна їсти і без начинки, мачаючи їх у вершкове масло або сметану. Все залежить тільки від ваших смаків та уподобань.

Висновок

Тепер ви знаєте, як приготувати млинці з гречаного борошна. Рецепти створення страви не відрізняються різноманітністю. Головне - замісити однорідне тісто з певних продуктів, до яких обов'язково має входити борошно, олія, яйця, цукор і сіль (за смаком). Продукт можна розмішувати як молоком, і очищеною теплою водою. І, як ви вже знаєте, важливо використовувати в приготуванні якийсь сполучний компонент: крохмаль або пшеничне борошно. Млинці - це страва, яку з дитинства любить кожна російська людина. І навчитися готувати цю страву – завдання кожної справжньої господині. Смачного!

Млинці з гречаного борошна набагато корисніше, ніж із пшеничного. Пекіть їх частіше, вони виходять смачними, ніжними, пишними і дуже подобаються маленьким дітям.

Млинці з використанням гречаного борошна

Тим, хто ніколи не готував млинці, використовуючи гречане борошно, слід обов'язково спробувати. І, якщо нагодувати дітей гречаною кашею вдається не завжди, то гречані млинці вони їдять із задоволенням.

Перед тим, як приступати до млинців, ознайомтеся зі статтею . Для багатьох вона буде дуже корисною.

Багато хто думає, що гречане борошно можна приготувати самим, перемоливши в кавомолці гречану крупу. Ні, то справа не піде. Необхідне саме борошно, куплене в магазині.

До того ж краще використовувати яйця не магазинні, а домашні. І не лише для млинців, а й для приготування іншої випічки.

Особливості приготування млинців з використанням гречаного борошна

Якісне гречане борошно має пахнути гречкою, бути розсипчастим і мати темно-кремовий колір. У ній повністю зберігаються всі.

Проте, випікати млинці з неї складніше, ніж із пшеничного борошна. Адже гречана мука вважається «чистим» продуктом і не містить клейковини (вона ж глютен). А клейковина надає тесту пружність та еластичність.

Тісто з гречаного борошна виходить пухким і неміцним. Млинці важко перевертати, тому що вони можуть легко розірватися. Щоб цього не сталося, до тіста додають додаткові компоненти. Такі, як крохмаль або інший вид борошна. У нашому рецепті ми додамо пшонку.

Я перерахую деякі особливості приготування млинців із використанням гречаного борошна. Вони будуть корисними для тих, хто їх ніколи не готував, але хотів би спробувати. Адже гречане борошно містить набагато більше корисних речовин, ніж звичне борошно пшеничне.

• Необхідно пам'ятати, що всі інгредієнти для приготування не повинні бути переохолодженими. Для цього їх потрібно заздалегідь дістати із холодильника, щоб вони придбали кімнатну температуру.
• Замісити тісто для млинців із пшеничного борошна досить просто. Багато хто робить це «на око». Тісто з гречаного борошна потребує суворого дотримання рецептури.
• Щоб важка гречана мука не осідала на дно, перед випіканням чергового млинця, тісто необхідно перемішати.
• Гречне тісто для млинців можна замісити з використанням молока, сироватки або кефіру. Воно може бути як дріжджовим, і прісним.
• Для млинців, фаршированих начинкою, гречане борошно краще не використовувати.
• Випікати млинці з використанням гречаного борошна слід на середньому вогні. Вони повинні добре схопитися перед тим, як їх можна буде перевертати.
• Перед тим, як зачерпнути тісто, переконайтеся, що сковорода досить розпечена.

складові

Порцій: - +

• Гречане борошно 300 гм.
• Пшоно 300 гм.
• Яйця 2 шт.
• Вершкове масло 4 ст. ложки
• Молоко 2 склянки
• Цукор 2 ст. ложки
• Дріжджі 15 гм.

1:00. 10 хв. Відео-рецепт Друк

Просо перебрати і добре промити.

А ось ще кілька простеньких рецептів. Дивіться, вибирайте, печіть і радуйте всіх домочадців смачними млинцями.

До побачення, мої шановні читачі. Якщо стаття виявилася для вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах зі своїми друзями. Нехай вони про це дізнаються і будуть вам вдячні.

А щоб не пропустити інші цікаві новини, просто підпишіться на оновлення. Бажаю всім приємного апетиту. До нових зустрічей.

Наближається Масляний тиждень і багато господинь стурбовані пошуками нових варіантів приготування традиційної для цих днів страв. Гречані млинці, рецепт яких ми докладно опишемо нижче, обов'язково сподобаються Вашим близьким та гостям, і неодмінно стануть головною стравою святкового столу. Пишні та надзвичайно смачні, вони так само популярні в наші дні, як це було за часів наших прапрабабусь.

Короткий екскурс в історію

Ви думаєте, що млинці – винахід сучасних кухарів? Але це не так! Ця страва має багатовікову історію і не є особливістю суто російської культури.

Слов'янські рум'яні "кругляші", мексиканські тортильяси, американські панкейки - все це різновиди млинців, що відрізняються лише технологією приготування. Наприклад, французькі кухарі люблять замінювати частину води, покладеної за технологією, на ель чи пиво.

А ось гречані млинці – це невід'ємна частина російської кухні. Наші пращури передавали рецепт цієї страви від матері до дочки, причому кожна господиня мала власний секрет випікання млинців з гречаного борошна.

Загалом процес приготування цих маленьких сонечок займав кілька годин і швидше нагадував священнодійство або роботу над якимось чарівним зіллям, ніж звичайні кухонні клопоти. Млинці часто застосовували для ворожінь, а готувати його могли на березі річки, звернувшись попередньо з молитвою до води.

Зараз все стало, поза сумнівом, набагато простіше, та й сучасна господиня навряд чи готуватиме у традиційній печі або нестиме опару до водойми. Але, так чи інакше, млинці з гречаного борошна випікати набагато складніше, ніж із пшеничного. Як не потрапити в халепу і вразити гостей своїми кулінарними здібностями? Ділимося секретами!

Не губку чи пензлик, а половинку цибулини. Занурте її в масло і старанно протріть сковороду, в якій плануєте випікати млинці.

Обов'язково просійте борошно перед замішуванням тіста – тоді воно насититься киснем, і готова випічка вийде більш пишною.

Якщо замість доданої за технологією дистильованої води додати підсолену, це запобігає утворенню грудок. Але будьте уважні: відніміть кількість солі, яку ви додали в рідину, від заявленої в рецептурі.

Млинці з гречаного борошна "Княжі"

складові

• Борошно гречневе - 150 г + -
• - 1,5 склянки + -
• Дріжджі сухі – 1 ч. л. + -
• - 1 ст. л. + -
• - 1 ст. л. + -
• - 1 шт. + -
• - 1/3 ч. л. + -
• - 1 ст. л. + -

Як спекти домашні гречані млинці

Цілком можливо, що саме такими млинцями з гречаного борошна пригощали гостей на бенкетах часів Великої Русі: їхній рецепт не зазнав практично жодних змін з часом.

1. У склянку з підігрітим молоком додаємо дріжджі з цукром і відставляємо на п'ять хвилин, щоб дріжджі набрякли. Після цього терміну перемішуємо масу до отримання однорідного складу.

2. Виливаємо весь розчин у відповідний посуд і кладемо туди борошно та сметану. Ретельно змішуємо всі компоненти, щоб уникнути утворення грудок.

3. Загортаємо посуд у щільну ковдру та залишаємо у теплі на кілька годин. Тісто почне активно підніматися, що обов'язково варто передбачити при виборі відповідної ємності.

4. Додаємо в тісто, що піднялося, яєчний жовток, масло і сіль. Добре місимо цю масу до повної однорідності складу

5. Розбавляємо тісто половиною склянки молока. У Вас має вийти тісто, аналогічне тому, з якого випікають тонкі млинці.

6. Яєчний білок, що залишився, збиваємо віночком або міксером до щільної піни і вводимо в тісто.

Гречані млинці за цим рецептом виходять досить щільними і хрусткими. Радимо змащувати їх топленим вершковим маслом та подавати ще теплими. Такі вироби гарні як окремо, так і з несолодкими начинками та поливками.

Млинці гречані "На швидку руку"

складові

• Борошно гречневе і пшеничне - 200 г (по 100 г кожної)
• Сода харчова – 1/2 ч.л.
• Молоко натуральне - 2 склянки
• Лимонна кислота – 1/4 ч.л.
• Яйця курячі - 3 шт.
• Олія вершкове - 4 ст.л.
• Рослинна олія, рафінована - 2 ст.л.
• Сіль - 1/4 ч.л.

Приготування гречаних млинців

На відміну від попереднього рецепту приготування, який вимагає часу та максимальної зосередженості кухаря, ця технологія дуже проста.

Бажаєте здивувати домашніх незвичайним варіантом сніданку? Тоді одягаємо фартух і беремося до роботи!

1. Просіяне борошно (обидва сорти) розводимо в глибокому посуді теплим молоком до консистенції сметани.

2. Яйця з сіллю збиваємо віночком і вводимо в склад. Все перемішуємо, щоб запобігти утворенню грудок.

3. Лимонну кислоту розводимо з ложечкою води і додаємо туди соду. З уроків хімії ми знаємо, що в результаті відбудеться реакція, яку в кулінарії називають "погашенням" соди. Суміш, що вийшла, виливаємо в тісто.

4. Добре перемішуємо всі компоненти.

Приготування цього блюдедва займе багато часу, зате результат неодмінно виявиться вище всяких похвал! Налаштуйте себе та своїх близьких на позитив – порадуйте їх з ранку такою “смакою”!

Що подати до домашніх гречаних млинців

Не лише накопичений багатьма поколіннями господарів досвід, а й поради авторитетних кухарів переконливо доводять: гречані млинці зовсім вдало поєднуються із солодкими джемами та соусами. Краще доповніть їх різного роду піджарками, підливами, беконом, рибою тощо.

Одним із найвдаліших поєднань із нашими гречаними млинцями стане грибна піджарка, рецепт який ми наводимо нижче.

Піджарка “П'ятихвилинка”

складові

• Печериці - 300 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Рослинна олія, рафінована - 3 ст. л.
• Сіль - 1/3 ч. л.

Приготування

Прекрасно доповнюючи смак основної страви, вона дуже проста в приготуванні, що напевно оцінять всі господині без винятку.

1. Гриби промиваємо та нарізаємо тонкими пластиночками або невеликими кубиками.
2. Моркву подрібнюємо на великій терочці, а цибулю нарізаємо максимально дрібними кубиками.
3. У розігрітий сотейничок наливаємо олії і викладаємо всі компоненти, добре перемішуємо і солимо. Готуємо піджарку 5 хвилин - до часткового випаровування рідини, що виділилася з грибів.
4. Подаємо гриби у спільній страві або порційно. Зі сметаною буде смачніше!

Смачного!

Ми переконані, що, один раз скуштувавши гречані муки, рецепт яких ми розглянули в декількох варіантах, ви назавжди станете вірним шанувальником цієї страви!

Адже, крім незаперечних смакових якостей, ця страва також багата на магній, який відмінно допомагає від фізичної та моральної втоми. Подбайте про здоров'я своїх близьких, порадувавши їх цим корисним та смачним кулінарним шедевром!

Особливо корисними є гречані млинці. Така страва готується з гречаного борошна, а отже, менш шкодить фігурі. Його допускається включати до свого раціону навіть під час дієти.

Гречані млинці – класичний рецепт на молоці

Інгредієнти: 1 ст. гречаного борошна, така ж кількість високосортного пшеничного, 3 курячих яєчка, 3,5 склянки молока, півсклянки фільтрованої води, 7 г швидких дріжджів, сіль, цукор за смаком.

1. 2/3 від молока доводиться до кипіння. Решта його частина просто злегка підігрівається.
2. У просіяне темне борошно виливається спочатку вода, а потім закипіле молоко.
3. У теплому молоці розчиняються дріжджі. Суміш переливається до компонентів другого кроку. Маса перемішується міксером, після чого залишається на кілька годин у теплі.
4. Жовтки перетираються із цукром. Разом з розтопленим маслом вони вливаються в тісто, що піднялося. Туди ж вирушає біле борошно.
5. У суміш додається сіль та окремо збиті білки. Тісто наполягатиме ще кілька годин.

Млинці з гречаного борошна на кефірі

Інгредієнти: 320 г гречаного та 90 пшеничного борошна, півлітра жирного кефіру, 2 курячих яєчка, мал. ложка соди, цукор, сіль до смаку.

1. У глибокій мисці відразу поєднуються всі сухі інгредієнти.
2. У суміш вливається кефір. Туди ж убиваються яйця. Найкраще для перемішування компонентів використовувати міксер.

Випікаються гречані млинці на кефірі на добре розігрітій сковорідці з невеликою кількістю жиру.

Заварний спосіб приготування

Інгредієнти: повна склянка води, 280 г гречаного борошна, 12 г свіжих дріжджів, ½ ч. ложки цукру-піску, тріска солі, повна склянка молока.

1. Спочатку у містку миску просівається гречана мука. Далі в неї виливається вода, що тільки що закипіла. Масу потрібно відразу ж починати активно заважати, щоб не утворювались грудочки.
2. У невеликій кількості трохи підігрітого молока розчиняються дріжджі. Туди висипається цукровий пісок. Коли на суміші почне підніматися шапочка із бульбашок, можна виливати її в основу для тесту з першого кроку.
3. Далі в масу додаються компоненти, що залишилися. Після ретельного перемішування тісто забирається у місце без протягів на 80-90 хвилин.