Млинці з різноманітними начинками. Готуємо святкові млинці з начинкою у вигляді мішечків

Крок 1: Готуємо тісто.

Спочатку приготуємо млинці. Тут все як завжди, тобто в мисці змішайте пшеничне борошно, воду, молоко, олію та куряче яйце. За допомогою міксера доведіть суміш до однорідної суміші без грудочок. Не забудьте посолити тісто для ваших млинців.

Крок 2: Смажимо млинці.

Розжарити на плиті плоску сковорідку для млинців і змастіть її невеликою кількістю олії. За допомогою половника влийте суміш на дно посуду рівномірним тонким шаром. На середньому вогні обсмажте млинець до рум'яної скоринки з одного боку, переконайтеся, що він повністю схопився і лопаткою обережно, починаючи з країв, підтягніть виріб, щоб переконатися, що він не прилип і обережно переверніть. Обсмажте млинець з другого боку і відкладіть його на плоску страву, а потім прийміться за наступне смаження. Коли все тісто буде приготовлене, залиште вироби остигати, а самі займіться приготуванням начинки.

Крок 3: Готуємо яйця.

Спершу зваріть яйця. Для цього складіть їх у сотейник, залийте водою і, поставивши на плиту, доведіть до кипіння. Варіть інгредієнти протягом 12-15 хвилинпотім остудіть, різко опустивши їх у крижану воду. Після цієї процедури вам не важко очистити яйця від шкаралупи, а потім і накришити їх невеликими кубиками. Готовий інгредієнт для начинки відставте поки що убік, переклавши його в глибоку тарілку.

Крок 4: Готуємо шинку.

Шинку очистіть від оболонки і накришіть дрібними кубиками або тонкими смужками. Перекладіть шматочки в порожню тарілку.

Крок 5: Готуємо сир.

Перед подрібненням сиру змочіть терку прохолодною водою, це полегшить ковзання і дозволить вам уникнути прилипання. Натріть сир у вільну тарілку.

Крок 6: Готуємо зелену цибулю.

Із зеленої цибулі ми робитимемо зав'язки для мішечків. Тому потрібно надати цьому інгредієнту м'якість. Для початку відокремте пір'я від головки. Після промийте їх і проваріть у киплячій воді протягом 1-2 хвилин. Викладіть пір'я цибулі на одноразові паперові рушники, щоб вони остигли і обсохли.

Крок 7: Формуємо мішечки з млинців.

Всі інгредієнти для начинки підготовлені, як і основа для мішечків, тому саме час зібрати всі разом і остаточно підготувати для подачі на стіл. Розкладіть на стільниці млинець і за допомогою столової ложки нанесіть на нього начинку. Спершу майонез, буквально чайну ложку, потім яйця, шинку та сир у самому кінці. Після залишиться тільки до смаку посолити та поперчити. Змішувати нічого не треба. Викладайте начинку в такій кількості, щоб у вас залишилися досить великі вільні краї.


Потягніть за краї млинця і сформуйте з нього мішечок, як показано на фото. Залишається тільки пов'язати верх пером зеленої цибулі і все, перший апетитний блин готовий. Сформуйте так само інші.

Крок 8: Подаємо млинці з начинкою.

Млинці з начинкою подавайте в холодному вигляді, відразу після приготування. Викладіть їх красиво на великому таці або блюді і виставте в центр столу, щоб усі бажаючі могли дотягнутися та скуштувати цю страву. Повірте, охочих буде чимало. Як приємне доповнення, подайте до мішечок сирний або часниковий соус. Насолоджуйтесь смачною та цікавою закускою та компліментами на вашу адресу.
Смачного!

Як зав'язки можна використовувати так само копчений сир кіскою, розбивши його на волокна, а для мішечків з солодкою начинкою підійде апельсинова скоринка і навіть бублик.

У цю начинку замість яєць можна додати відварене філе курочки, а замість твердого сиру - вершковий, вийде трохи інший смак, але також дуже апетитно.

Мішечки можна приготувати з будь-яких млинців, крім ажурних, так що сміливо можете не змінювати своїх звичок і готувати їх так, як вам подобається більше.

За смаком до тіста для млинців можна додати рубану зелень, наприклад, петрушку або зелену цибулю.

Ця стаття присвячена мішечкам із млинців. Як і що робити, які рецепти, начинки, нюанси та секрети – все знайдете нижче! Зібрав максимум корисної інформації, при цьому все описав зрозуміло та покроково. Для зручності, клацніть на пункти меню.

Про мішечки з млинців

Що таке млинець? Це смачна і красива страва, що є фаршированим млинцем, який потім зібрали у формі «мішочка». Подають такі млинці на стіл до різних свят та урочистостей. Також і під час масниці для різноманітності та краси роблять млинці.

Але це не лише прикраса столу! Млинці - дуже універсальна страва. А все тому що в ті самі млинці можна додавати різні начинки: овочеві, м'ясні, рибні, грибні, смажені, тушковані, гострі, солоні і навіть солодкі! Так, ці млинці можна робити не лише пікантними та солоними, а й солодкими, десертними.

Покроковий відеорецепт

Звідси можна дійти невтішного висновку, що важливі не самі млинці, а начинки, які кладуть всередину.

А ще я хочу порадити вам не дотримуватись якихось суворих правил, пропорцій. Експериментуйте, додайте в начинку щось нове, обробляйте продукти у різний спосіб, і тоді ви створите свої унікальні рецепти!

Як згорнути мішечки з млинців

Насправді, нічого тут складного немає! Поклали в центр млинця трохи начинки, а потім просто збирайте і підтягуйте вгору краї, ніби ви справді робите мішечок. Добре, це зрозуміло. Але як зробити, щоб ці мішечки не розвалювалися, як зробити, щоб вони тримали форму та апетитно виглядали на святковому столі?

Млинці потрібно підв'язувати! І важливо, щоб матеріал, яким зав'язують, теж був їстівний. Не мотузкою для білизни ж!

Для цього використовують:

• Свіжої зелені. Зелена цибуля, кріп та інші їстівні стебла.
• Також популярним є сичужний сир. Сир-кіска. Цю кіску розплітають на тонкі джгутики, якими і зав'язують млинці.
• Можна використовувати морську капусту, рисову локшину.
• Для солодких млинців підійде акуратно обрізана апельсинова або лимонна шкірка.
• Також використовують і яблука. Нарізали його на тонкі кружечки, потім із цих кружечків акуратно вирізують м'якоть. Виходить яблучне колечко, яким можна скріпити млинець.

Звичайно, перший пункт – це виготовлення самих млинців. Тут я додам парочку найпростіших і найпопулярніших рецептів млинця.

До речі, млинці можна використати і магазинні. Навіщо витрачати час, якщо можна купити готовий стос млинців. Залишається ці млинці лише розігріти!

Варіант на воді

Виходять простенькі, але смачні млинці.

• Вершкове масло – 50 г.
• Яйце – 1 шт.
• Вода – 1 склянка;
• Борошно трохи менше 1 склянки;
• Цукор - 1 ч. ложка;
• Сіль - 2 щіпки;

Збиваємо яйце із цукром, сіллю. Підливаємо воду, підсипаємо борошно.

Добре перемішуємо до однорідності.

Варіант на молоці

Здобніший рецепт. Млинці виходять ніжними та яскравими.

• Молоко – 500мл.
• Борошно - 300 г.
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Сіль – 0,5 год. ложки;
• Рослинна олія – 50 мл.

Збиваємо яйця з цукром та сіллю. Підливаємо молоко та олію.

Поступово вводимо муку|борошно| і постійно помішуємо. Повинно вийти рідке та однорідне тісто без грудочок.

Можете ще переглянути ці записи:

Начинки для мішечків із млинців

Як я сказав на початку статті, мішечки можна начиняти хоч чимось! Будь-які продукти, поєднання та суміші. Коротко нижче наведу як рецепти, і ідеї.

Жульєн у млинцях млинців

Жульєн (Жюльєн) - це густа маса чи то суп, чи то рагу. Там використовують сир, гриби, курку, рибу, сметану та всяку зелень.

Варіант із риби

• Філе сьомги (форелі, горбуші, лосося) – 350 г.
• Сир (напівтвердий) – 150 г.
• Сметана – 230 р.
• Молоко – 100 г.
• Свіжий кріп – 30-50 г.
• Цибуля – 100 г.
• Олія для смаження;
• Сіль та перець за смаком;
• Борошно (крохмаль) – 1 ст. ложка;

1. Рибу промити та нарізати дрібними кубиками. Цибулю та зелень дрібно нарубати.
2. У сковороді нагріти трохи олії, викласти туди цибулю. Смажити його до м'якості.
3. Додаємо рибу, помішуємо, солимо, перчимо і смажимо ще 5 хвилин.
4. Трохи посипати муки. Потім додаємо сметану, помішуємо, доводимо до кипіння.
5. Вливаємо молоко, додаємо кріп та залишки борошна. Гасимо до загусання.
6. Натираємо сир і перемішуємо його із цією смачною масою.
7. Всі! Як начинка охолоне, нею можна почати фарширувати млинці.

Варіант із курки

Щоб приготувати жульєн з курки, просто замініть в попередньому рецепті рибу на курку. А далі все аналогічно: нарізали, посмажили, залили сметаною та молоком, загасили та посипали сиром.

Млинці з грибами і куркою

Начинка виходить настільки смачною, що виникає спокуса, з'їсти її до того, як вона виявиться всередині млинців! Тут курка, гриби, помідори, цибуля та всякі спеції.

• Куряче філе – 450 г.
• Гриби (свіжі чи консервовані) – 220 г.
• Зелень (кріп та зелена цибуля) – 1 пучок;
• Цибуля - 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Часник – 2-4 зубчики;
• Сметана (або майонез) – 1 ст. ложка;
• Сіль та чорний перець – по 3 щіпки;
• Рослинна олія для смаження – 2-3 ст. ложки;

1. Курку дрібно нарізати. З грибами, зеленню та цибулею зробити те ж саме.
2. У сковороду наливаємо олію, розігріваємо. Викладаємо гриби з цибулею, трошки томимо. Потім черга йде за куркою.
3. Тепер додаємо зелень та ложку сметани.
4. Солимо, перчимо. Гасимо під кришкою хвилин 15-20. М'ясо та гриби мають стати практично готовими.
5. Наприкінці додаємо тертий часник і шматочки томату. Перемішуємо і смажимо без кришки на слабкому вогні ще 10 хвилин.
6. Викладаємо начинку на млинець, загортаємо, підв'язуємо.

Начинка з фаршу

А це класичний м'ясний варіант! Можна використовувати як шматочки яловичини, і м'ясний фарш.

• Фарш – 300 г.
• Цибуля - 1 шт.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Сіль та перець – по 3 щіпки;
• Томатна паста – 1 ст. ложка;
• Рослинна олія – 1 ст. ложка

1. Чистимо і дрібно ріжемо цибулю. Перець сполоснути позбавити серцевини з насінням і аналогічно дрібно покришити.
2. Фарш обсмажити в олії до напівготовності. Додаємо цибулю, перець, томатну пасту. Смажимо ще хвилин 15, можна під кришкою.
3. Солимо і перчимо.
4. Даємо охолонути, потім кладемо по ложці на млинець і загортаємо.

Грибна начинка

Це якийсь грибний жульєн. Смажені гриби з цибулею та сиром. За бажання можна додати й інші овочі.

• Печериці – 250 г.
• Цибуля - 2 шт.
• Сир – 100 г.
• Сметана – 1-2 ст. ложки;
• Чорний перець та сіль – по 2 щіпки;

1. Гриби промити, просушити та дрібно нарізати. Цибулю нарізати півкільцями.
2. У сковороду налити трохи олії, викладаємо цибулю та гриби. Смажимо під кришкою хвилин 10.
3. Додаємо сметану, сіль та перець. Смажимо ще хвилин 5.
4. Додаємо тертий сир, перемішуємо і томимо на слабкому вогні ще 5 хвилин.

Начинка із салату

Це простий та оригінальний спосіб начинити млинці! Чому б не покласти в них звичайні святкові салати?!

Приготувати більше олів'є, вінегрету та інших салатів. Все це можна покласти всередину млинців.

А ліниві або обмежені в часі можуть вчинити навіть так: посмажити заморожені овочі. Все просто!

Купили суміш овочів, виклали в сковороду та обсмажили у невеликій кількості олії. Додаємо за смаком: кетчуп, майонез чи сметану. Солимо, перчимо. Можна зверху натерти сир. Смачно, просто та оригінально!

Солодкі начинки

Тут я коротко наведу список ідей, рецептів без детального опису, тому що все дуже просто!

Розминаємо 200-300 г сиру. Додаємо 3-5 ложок сметани та 50-100 грам цукру. Добре перемішуємо до ніжної сирної маси. Додаємо за смаком: родзинки, курагу, горіхи, какао-порошок або тертий шоколад, чорнослив, цукати.

Розминаємо в чашці пару бананів, додаємо родзинки, кілька ложок йогурту та шматочки яблук.

Важко припустити, скільки зараз існує рецептів приготування смачних млинців. Серед величезного розмаїття можна зустріти пишні і млинці на мінералці, сироватці, кисляку і т.д. Однак найпопулярнішими залишаються прості. Вони можуть бути солодкими, солоними, фаршированими, різноманітними формами.

Сьогодні пропонуємо приготувати млинці з начинкою з відвареної курки, смажених грибів і маринованих огірків. Така симпатична та апетитна закуска чудово підійде до масляного столу, прикрасить свято та неодмінно сподобається гостям!

Складові:

Для млинців:

• молоко – 500 мл;
• сіль - тріска;
• харчова сода – ½ ч. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• олія - ​​2 ст. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 200-220 р.

Для начинки:

• курка (філе) – 300 г;
• печериці – 270-300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 середня головка;
• олія - ​​2-3 ст. ложки;
• огірки мариновані (або солоні) – 100-150 г;
• сир – 80-100 г;
• кріп свіжий – невеликий пучок;
• майонез – за смаком;
• сіль, перець – за смаком.

Для оформлення:

• сир кіскою - 1 шт.

Млинці з начинкою рецепт з фото покроково

Як зробити млинці з начинкою з грибів і курки.

1. Яйця злегка збиваємо із сіллю до об'єднання білка та жовтка та появи легкої піни. Вливаємо тепле молоко, додаємо цукор. В даному випадку тісто робимо не дуже солодким, тому що млинці будуть нафаршировані солоною начинкою.
   
2. Борошно змішуємо із содою і, просіявши, поступово додаємо до молока. Інтенсивно працюючи віночком, домагаємося отримання однорідного та гладкого складу без грудок.
   
3. Вливаємо олію, перемішуємо. Отриману масу рідкої консистенції залишаємо на півгодини при кімнатній температурі.
   
4. Через зазначений час ополоником набираємо тісто і розподіляємо по поверхні сковороди тонким шаром. Готуємо млинці традиційним способом: щойно нижня сторона зарум'яниться, перевертаємо виріб на інший бік і витримуємо на гарячій поверхні ще 20-30 секунд. Свіжоспечені гарячі млинці бажано змащувати вершковим маслом, щоб розм'якшити краї.
   

   Як зробити начинку для млинців.

5. Заздалегідь відварене куряче філе остуджуємо та розбираємо на тонкі волокна.
   
6. Огірки шаткуємо дрібними квадратними шматочками.
   
7. Очищену головку цибулі подрібнюємо ножем, обсмажуємо на прогрітій олії 2-3 хвилини.
   
8. До м'якої цибулі завантажуємо нарізані скибочками печериці. Періодично помішуючи, смажимо гриби на середньому вогні до легкого зарум'янювання. Наприкінці злегка посипаємо сіллю.
   
9. З'єднуємо в глибокій мисці куряче філе, огірки, а також гриби, що підстигли, з цибулею. Додаємо натертий дрібною стружкою сир та дрібно порубаний свіжий кріп.
   
10. Заправляємо складові начинки майонезом. Знімаємо пробу, солимо і перчимо до смаку.
    
11. Тепер приступаємо до формування млинців млинців. Для цього на середину кожного млинця викладаємо порцію начинки (приблизно 2 ст. ложки).
    
12. Краї млинця піднімаємо нагору і з'єднуємо в центрі. Щоб зафіксувати отриману форму, обв'язуємо заготівлю ниткою сирної кіски.
    
13. Подавати млинці з начинкою можна як холодними, так і злегка підігрітими в мікрохвильовій печі.
    

Смачного!

Як тільки настане якесь застілля, щоразу хочеться придумати щось новеньке, здивувати смаком та різноманітністю подачі гостей та домочадців. Мішечки з млинців з начинкою, рецепти яких вражають своєю різноманітністю, дуже знадобляться.

Їх можна подати як холодну або гарячу закуску, у вигляді десерту з фруктовими та іншими солодкими наповнювачами така страва теж йде на ура. Якщо попереду, то подивіться, які ще страви на Русі готують на це свято.

Для того щоб приготувати банкетну, святкову страву з млинців у вигляді мішечків з начинкою, млинці потрібні звичайні, приготовані улюбленим способом. Досвідчені кухарі кажуть, що найкраще млинце для цієї страви, приготоване на воді, молоці або їх суміші. У цьому випадку млинці не ламаються при складанні, вони ніжні та еластичні.

Цукру в них багато не повинно бути. Не всім подобаються солодкі млинці з несолодкою начинкою, хоча свої любителі перебувають і в такого поєднання.

Чим скріплювати мішечки

Переглянувши численні рецепти з фото млинці з начинкою, помітите, що способи скріплення цієї страви, тобто формування мішечка, можливо багатьма способами:

• пером зеленої цибулі;
• гілочкою кропу або петрушки, яку попередньо обдали окропом для більшої еластичності;
• ниточкою сиру-кіски (копченого або звичайного смаку);
• за допомогою зубочисток або шпажок на канапе;
• простягнувши краї млинця в сушку (маленький бублик);
• стрічкою, вирізаною з млинця, яка закріплюється шпажкою на канапе;
• смужкою, відрізаною від листа норі, які зазвичай використовують для приготування суші та ролів;
• рисовою локшиною, провареною до стану «альденте»
• певним способом нарізаною цедрою лимона чи апельсина;
• стрічками або кільцями з марципанової чи мармеладної маси;
• товстою ниткою.

Рецепти начинок для мішечків

Закусочні млинці-мішочки з несолодкими начинками можуть подаватися як у холодному вигляді, так і гарячому вигляді. У холодному вигляді можна подати млинці, начинкою яких є такі улюблені багатьма салати як Олів'є або Крабовий. Смачними та ситними вийдуть.

Важливо!Якщо всі компоненти нарізати однаковими, розміром, скажімо, з горошину, то начинка млинця виглядатиме однорідною та акуратною.

Сирна гостра начинка

Натріть на тертці плавлений щільний сирок і пару варених яєць. Додайте 1-2 зубки часнику, видавлені через часниковий прес, дрібні шматочки солодкого (або гострого) перцю яскравого кольору, трохи зелені кропу або петрушки. Змішайте з майонезом до однорідності. При необхідності можна посолити та додати чорного меленого перцю.

Важливо!Гостроту цієї начинки можна коригувати на свій смак, зменшуючи або додаючи часник і перець.

Рисово-рибна

Візьміть склянку-півтора готового рису, 1 банку улюблених рибних консервів в олії, пару зварених курячих яєць, трохи зеленої цибулі. Рибу розімніть виделкою, наріжте яйця та зелень цибулі, змішайте з майонезом.

Куряче-грибна

Відварене м'ясо курячої грудки + обсмажені з цибулею печериці прогріти (не доводячи до кипіння) у вершках, змішати з твердим натертим сиром. Перед подачею такі гриби розігрівають у духовці або мікрохвильовій печі.

Оселедцева начинка

Зробіть філе із солоного оселедця. Якщо на смак у ньому занадто багато солі, вимочіть 2-3 години у молоці чи холодній воді. Наріжте дрібними шматочками оселедець, цибулю, варені яйця, трохи зелені кропу. Змішайте з майонезом чи вершковим маслом. Мішечки з млинців з начинкою пропонують рецепти та з солодкими начинками.

Рецепти солодких начинок

Сирні

Сир із цукром, сметаною та родзинками. Останній можна замінити курагою, цукатами, фініками, свіжими або консервованими фруктами та ягодами, шматочками різнокольорового желе, мармеладу чи шоколаду.

Цікаво! Заради експерименту, зробіть сир кольоровим. Порошок какао забарвить у коричневий колір, куркума – помаранчевий, червоний ягідний сік зробить сир бузкового відтінку. Якщо хочете пофарбувати сир в інші кольори спектру, скористайтесь харчовими барвниками.

Начинки із плодів

Для ягідної начинки підійдуть шматочки будь-яких свіжих фруктів, ягід і плодів або їх комбінації, змішані з цукром.

Яблука та/або гарбуз для начинки млинців-мішочків краще очистити від шкірки, притушкувати або запекти з цукром. У таку начинку непогано додати|добавляти| трохи обсмажених горіхів. З'єднати плодові начинки допоможе суміш із сметани (4 ст.л.) та згущеного молока (3 ст.л.)

Іншими солодкими начинками може стати крем (заварний, шоколадний, масляний і т.д.), джем або конфітюр, «згущене молоко» (звичайне або зварене), горіхово-шоколадна паста (типу «Нутелла»).

Мішечки з млинців з начинкою рецепти щоб не підвели при подачі на стіл, спливаючи начинкою, в млинцях не повинно бути багато дірочок. Наприклад, подивіться і як правильно їх готувати.

Млинці з будь-якою начинкою – це завжди смачна страва. Доречним воно буде на будь-якому фуршеті, будь-якому святковому столі. А зробивши закуску оригінально, у вигляді мішечків, ви обов'язково привернете до них увагу і близьких, і гостей! Залежно від переваг, готують такі мішечки з різними начинками, у вузлики кладуть: м'ясо, курку, рибу, овочі, фрукти, сир, гриби чи щось солодке. Доповніть це цікавим соусом або сметаною - млинці заграють новими смаками. При цьому довго стояти біля плити, не доведеться - готуються вони не довше за звичайні фаршировані. Зав'язувати їх можна зеленою цибулею, гілочками кропу або сиром чечил.

Для мішечків краще готувати тонкі млинці, щоб вони добре закладалися у складки та не ламалися на згинах. Я вам хочу запропонувати два рецепти з фото тесту для таких млинців. Один на молоці, другий на сироватці.

Тісто для млинців на молоці

Воно підійде як для солодких, так і несолодких вузликів. Для страви з солодкими начинками не потрібно додавати в тісто більше цукру, краще змастити готові млинці розтопленим вершковим маслом і трохи присипати цукор.

Складові:

• молоко – 350мл;
• яйце -2шт;
• борошно - 200-220гр;
• сіль - 1/2ч.л;
• цукор - 1/3ч.л;
• соняшникова олія – 40мл.

Спосіб приготування

Тісто на сироватці для мішечків із млинців

На сироватці можна зробити чудові тонкі млинці. Коли я бачу її у продажу, то обов'язково беру, бо млинці з неї мені подобаються найбільше.

складові

• сироватка – 400мл;
• яйця курячі - 2шт;
• борошно - 10-12ст.л.;
• цукор - 1ст.л.;
• сіль - щіпка
• олія – 40мл.

Процес приготування

Як приготувати мішечки з млинців з начинкою

Отже, млинці ми вже напекли. Залишилося розібратися із наповнювачем для наших закусочних вузликів. На цей раз я вирішила зробити грибну начинку.

Що нам знадобиться:

• печериці – 300гр;
• цибуля – 1 головка;
• нежирна сметана – 3 ст. л.;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений – до смаку.

Як це виглядає кроками

Ось вони і готові наші мішечки з млинців! Принцип приготування з іншими наповнювачами абсолютно однаковий цьому. Ви можете до грибів додати курячу грудку та/або сир, вийде щось на зразок жульєна. І це теж буде дуже-дуже смачно!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+