Готуємо млинці з начинкою. Як робиться солодка смачна млинцева начинка. Рецепт млинців з м'ясним фаршем

Ось вам готовий рецепт безтурботного життя: йдете на кухню, відкриваєте морозилку, дістаєте пакетик з фаршированими млинцями, швиденько їх розморожуєте, потім для переконливості обсмажуєте на вершковому маслі і подаєте. Ах, так, при цьому займаєте зручне положення в улюбленому кріслі і готуєтеся приймати купу подяк і захватів - чи жарт, буквально за пару хвилин ви з нізвідки намалювали чудову вечерю. Чи частування для раптових гостей? А може, зручне «гальмо» дитині на екскурсію в інше місто? Як би там не було, але фаршировані млинці – це той напівфабрикат, який виручить у різних ситуаціях (хоча який же він «напів»? цілком готова їжа, тільки заморожена в даному контексті).

Загалом, рецепт простий: смажте тонкі млинці - багато, загортаєте в них начинку - різну, частину залишаєте "на сьогодні" - не мало і не скромно, тому що будуть їсти як вперше, решту фасуєте по різних судочках-пакетиків-контейнерів і ховаєте у морозилку. А далі - надягаєте корону і готуєтеся до того, що ви відтепер у будь-якій ситуації будете на висоті.

5 простих рецептів тонких млинців

У вас, напевно, є свій рецепт тонких млинців, яким ви користуєтеся з року в рік. І це здорово, постійність – ознака майстерності: отже, цей варіант вас цілком влаштовує. Однак, спробуйте дати шанс іншим ідеям – раптом десь живе рецепт ідеальних тонких млинців, який ви ще не знаєте? Хіба ви можете дозволити собі пропустити його?

Класичні млинці на молоці та яйцях

Рецепт багатий. На перший погляд може здатися, що кількість яєць, що пропонується в рецепті, - суцільне марнотратство, але воно, повірте, цілком виправдане: млинці виходять тоненькими, еластичними і добре згортаються з начинкою.

Інгредієнти:

1 склянка молока;

1 ст. л. цукру;

1/2 ч. л. солі;

приблизно 2 ст. л. борошна;

рослинна олія для смаження млинців.

Яйця добре перешиваємо з молоком - не збиваємо, піна не потрібна, а просо перемішуємо до повної однорідності. Додаємо сіль, цукор, олію, всипаємо борошно, вимішуємо до гладкості - тісто буде ллючим, тягучим, але не густим.

Добре розігріваємо сковороду, змащуємо її тонким шаром олії перед смаженням першого млинця, наливаємо кілька ложок тіста, розподіляємо його по всій поверхні сковороди. Як тільки краї млинця стануть золотистими, а центр висохне, перевертаємо на другий бік і смажимо до золотистості.

Заварні млинці на кефірі

Такі млинці зазвичай виходять трохи товщі млинців на молоці, проте вони більш м'які, ніжні і делікатні. Вибір за вами.

Інгредієнти:

1,5 склянки борошна;

1,5 склянки кефіру;

1,5 склянки окропу;

1,5 ст. л. цукру;

1/2 ч. л. соди;

2/3 ч. л. солі;

олія для смаження.

Змішуємо кефір, яйця, сіль, цукор, соду та олію до однорідної тягучої маси - вона повинна бути гладкою і навіть трохи блискучою. Після цього тонким струмком, не припиняючи перемішувати тісто, вливаємо окроп.

Смажимо млинці звичайним способом – добре розігріваємо сковороду, змащуємо її перед першим млинцем, наливаємо не велика кількістьтіста, смажимо до золотистих країв і сухої серединки, потім перевертаємо на другий бік і смажимо ще трохи, щоб млинець підрум'янився і з другого боку.

Готові млинці складаємо в стопку.

Тонкі дріжджові млинці для вегетаріанців

Рецепт ідеальний, якщо ви чекаєте на гості друзів-веганів або постите. Млинці виходять, звичайно, скромнішими на смак, ніж звичайні, але це легко коригується за допомогою начинки.

Інгредієнти:

2 склянки теплої води;

1 ч. л. сухих дріжджів;

1,5 ст. л. цукру;

1 ч. л. солі;

1,5 склянки борошна;

олія для смаження.

Воду змішуємо з дріжджами та цукром, залишаємо на 10 хвилин, щоб дріжджі активізувалися. Після цього додаємо в миску сіль, олію (кілька столових ложок – кількість залежить від якості вашої сковороди), борошно та вимішуємо гладке приємне тісто. Залишаємо його приблизно на годину в теплому місці, потім масу, що збільшилася в об'ємі, злегка перемішуємо. Млинці смажимо як завжди - наливаємо невелику кількість тіста на центр розігрітої сковороди, похитуючи сковороду, даємо йому розтектися по всій поверхні, смажимо, поки млинець зверху не стане сухим, перевертаємо, доводимо до золотистості і з другого боку.

За бажання воду можна замінити будь-яким рослинним молоком (маковим, соєвим, мигдальним, гарбузовим), некислим соком або чаєм.

Фото із сайту webpudding.ru

Тонкі картопляні млинці

Рецепт, звичайно, не найкласичніший, проте дуже цікавий. Млинці виходять ніжними та насиченими до смаку, з характерною картопляною ноткою. Чудовий варіант для фарширування начинками несолодкими.

Інгредієнти:

250 г картопляного пюре;

250 мл молока;

2/3 ч. л. солі;

100 г борошна;

жменя дрібно нарізаної зелені;

2-3 зубчики часнику;

олія для смаження.

Картопляне пюре розтираємо в однорідну масу з яйцями та сіллю, додаємо олію, вливаємо молоко. Перемішуємо, всипаємо борошно, доводимо до однорідності. Наприкінці додаємо дрібно нарізану зелень, видавлюємо часник.

Смажимо млинці з двох сторін на середньому вогні до стійкого золотистого кольору. Перевертаємо обережно – млинці досить ніжні.

Фото із сайту webpudding.ru

Млинці зі шпинатом

Дуже гарні млинці! Завдяки насиченому зеленому кольору вони виглядають оригінально і незвичайно: вибираючи начинку, віддавайте перевагу контрастним продуктам, і млинці будуть не тільки смачними, але й неймовірно красивими.

Інгредієнти:

400 мл молока;

200 г борошна;

1 ст. л. цукру;

1/2 ч. л. солі;

1/3 ч. л. соди;

великий пучок шпинату;

жменя дрібно нарізаної петрушки;

олія для смаження.

Шпинат миємо, просушуємо, нарізаємо смужками та поміщаємо в чашу блендера. Подрібнюємо у кашку. Отриману масу протираємо через сито – нам потрібний лише сік.

Сік змішуємо з молоком, додаємо яйця, сіль, цукор, соду, олію, перемішуємо до однорідності, всипаємо борошно і знову перемішуємо. Додаємо дрібно нарізану зелень і залишаємо тісто на 15-30 хвилин у спокої для розвитку клейковини.

Смажимо на добре розігрітій сковороді як звичайні млинці - з двох боків, до рум'яних краєчок.

Фото із сайту webpudding.ru

15 несолодких начинок для фаршированих млинців:

1. Перекручене відварене м'ясо зі смаженою цибулею.
2. Рис, варені яйця, зелена цибуля.
3. Сир, кріп, часник.
4. Варені яйця, сир, часник, майонез.
5. Шинка та тертий сир.
6. Смажені гриби з цибулею.
7. Крабові палички, крем-сир.
8. Рибна ікра.
9. Слабосолона червона риба, крем-сир.
10. Картопляне пюре, копчене куряче (індиче) м'ясо.
11. Ліверна начинка.
12. Тушкована капуста, шинка або сосиски.
13. Спаржа та фета.
14. Смажені або мариновані баклажани, цибуля.
15. Картопляне пюре зі смаженою цибулею, морквою, селера.

10 солодких начинок для фаршированих млинців:

1. Сир, сире яйце, цукор.
2. Мак, перетертий з цукром та горіхами.
3. Чорнослив, курага, родзинки, перекручені через м'ясорубку.
4. Фруктові та ягідні джеми та повидла, домашні варення.
5. Свіжі ягоди та фрукти зі збитими вершками.
6. Банани та рідкий шоколад.
7. Трохи припущені на сковороді яблука з корицею та медом.
8. Кокосова стружка, змішана зі згущеним молоком або густими збитими вершками.
9. Шоколадні пасти типу "Нутелли".
10. Перекручений із цукром лимон або лимонний курд.

П'ять способів загорнути начинку в млинці

А ви як завертаєте начинку у млинці? Найчастіше мова йдепро банальні рулетики - просто і смачно, чого ще треба? Однак, буває, щось все ж таки ще треба! Гості, наприклад. Або сімейне свято. Або просто гарний настрій – чому б не поекспериментувати небагато?

Класичні «рулетики»

Нехитра наука: на один край розгорнутого млинця кладеться кілька ложок начинки, бічні краї завертаються всередину, після чого згортається рулетом решта млинця. А спробуйте якось не класти начинку на край, а намазувати її на поверхню всього млинця і тільки після цього згортати рулетик. Дрібниця, але дуже значуща для смакових якостей готової страви: завдяки цій хитрості начинка буде розподілена рівномірно по всьому млинцю, а не лежати шматком десь збоку.

Трикутники

Повозитися доведеться, але воно того варте! Першим насамперед розрізаємо млинці навпіл. Після цього кладемо на дошку половину млинця круглою частиною до себе. Зліва приблизно на 1/3 усієї площі викладаємо начинку, формуючи трикутник (основа вгорі, гострий кут внизу). Робимо перший згин - зліва направо згортаємо третину млинця, верхній зріз рівний, зістикований зі складеною частиною. Робимо ще один оборот - тепер частина млинця, в якій вже є начинка, складається вниз: виходить трикутник з "лахміттям", що стирчать вгорі. Ось їх і ховаємо всередину - конверт, що утворився.

Звучить, може, і дещо складно, але, повірте, спробувавши і зрозумівши принцип, ви робитимете такі трикутники автоматично.

Міні-рулетики

Прекрасний варіант закуски на один укус! Акуратні міні-фаршировані млинці так і просяться до рота! Якщо на столі буде блюдо з такими «малюками», воно спорожніє першим. Загалом, запам'ятовуйте і нікому не розповідайте, чи буде ваш фірмовий секрет: кладемо перед собою стопку млинців, розрізаємо їх усі на 4 частини (наполовину, потім знову навпіл). Потім беремо першу четвертинку, кладемо гострим кутом від себе, на широкій основі розміщуємо ложечку начинки, загортаємо звичайним способом. Малюсенькі млинці обсмажуємо перед подачею на вершковому маслі або запікаємо в духовці.

«Мішечки»

Мабуть, це найпростіший і найшвидший спосіб нафаршувати млинці. На середину млинця викладаємо начинку, краї піднімаємо вгору і збираємо в центрі, зав'язуємо пір'ячком зеленої цибулі або гілочкою петрушки-кропу. Готово можна подавати. Гарно, правда, їсти без приладів зовсім незручно. Але це можна виправити, якщо під рукою є вилка з ножем.

«Конверти»

Нічого особливого, але швидко та зручно для деяких видів начинки – наприклад, грибного фаршу із вершками. Розвертаємо млинець, посередині кладемо смачність, краї загортаємо чотирма рухами – як конверт. Просто та доступно. Обсмажити перед подачею не забудьте!

П'ять ідей цікавої подачі фаршированих млинців

Зрозуміло, фаршировані млинці - це смачно і апетитно саме по собі, але іноді з тих чи інших причин потрібно урізноманітнити подачу звичної страви. Давайте подумаємо, як можна подати те, що зазвичай подається без особливих вишукувань шляхом простого розігрівання (у кращому випадку обсмажування) і викладання на тарілку.

Млинці у клярі

Проста ідея, але дуже гідна! Занурте млинці в кляр або просто зробіть їм паніровку і обсмажте - і у вас вже готовий святковий варіант страви. Пригощати гостей млинцями з фаршем начебто і не комільфо, але вмочіть їх пару разів по черзі в яйце та сухарі та обсмажте у фритюрі – зовсім інший коленкор!

Млинці, запечені під соусом

Сметана змішана з будь-яким томатним соусом. Гірчиця, парочка яєць, трохи вершків. Апельсиновий сік, мед, чилі, оливкова олія. Змішуйте продукти, які видаються придатними, викладайте млинці у форму, заливайте отриманим соусом і запікайте. Це дуже смачно!

Порційні пенічки

Фаршировані млинці можна нарізати невеликими брусочками (заввишки до 2-3 см) і викласти на блюдо стоячи. Отримані «пінячки» красиво виглядають із зеленню, часточками лимона, збитими вершками. До речі, дуже вдалий цей спосіб подачі для млинців з ікрою: змастивши кожен млинець крем-сиром, згортайте його рулетиком, нарізайте шматочками порційними, «ставте» на тарілку, а поверх кожного «пенька» викладайте ложку ікри. Дуже ефектно!

Сітка з млинців

Для тих, хто небайдужий до гарної їжі, можна порекомендувати зробити сітчасті мішечки для фаршированих млинців. Для цього частину млинця потрібно перелити в пластикову пляшку, в пробці зробити невеликий отвір, через який і наливати тісто на сковороду тонкою лінією, малюючи сітку. Після того, як ви спечете такий «млинець» з двох сторін, використовуйте його для обертання вже готового фаршированого млинця.

Ось у таку ажурну «сіточку» загортають начинку. Як правило, у салатному листі.

Три в одному

Коли набридає звична подача фаршированих млинців (і таке може бути, повірте!), є ще одне просте рішення: смажимо тонкі млинці, готуємо три різні начинки (бажано контрастні за кольором – наприклад, сир, мак, вишня), беремо три млинці, загортаємо три трубочки з трьома начинками, а потім усі три складаємо один з одним в одну купу і загортаємо в четвертий. Розрізаємо навпіл - на зрізі буде приголомшливої ​​краси мозаїка.

Окремо хотілося б нагадати вам про млинцеві торти - по суті, це ті ж фаршировані млинці, тільки в дещо іншій подачі. Не можна говорити про те, що краще і гірше: іноді доречніше поставити на стіл дуже яскравий закусочний торт, а бувають ситуації, коли зручніші порційні млинці. Вибір завжди за вами, головне пам'ятати, що він завжди є.

Загалом, смачних вам фаршированих млинців! Рівних та красивих, і щоб усередині, окрім начинки, обов'язково ховалися кохання та щастя.

Вітаю.

Ця замітка для тих, хто вважає млинці не тільки чудовим видом сніданку, а й ситною обідньою стравою. За умови, що вони мають м'ясний фарш.

Якщо ви вже снідали, або навіть просто, і у вас залишилося кілька недоїдених млинців, то обід можна приготувати просто загорнувши в них фарш і пару інших інгредієнтів.

Ось про ці інгредієнти, давайте і поговоримо. А крім цього, подивимося, як загортати млинець, щоб він не розвалювався.

Постараємося охопити різні способи фарширування та пакування, щоб було цікавіше.

Млинці з м'ясною начинкою

І почнемо з одного з найоригінальніших - млинець. Плюс його в оригінальній подачі, яка буде актуально виглядати на святковому столі.

А мінус у тому, що такі мішечки не можна їсти тримаючи їх у руках-м'ясо вивалюється. Їх потрібно класти у тарілку та їсти за допомогою вилки.

Інгредієнти:

Для начинки:

• Фарш із свинини – 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста - одна головка
• Сир косичка – 40 грам
• Спеції: чебрець, горіх мускатний, спеції до шашлику, перець, цукор, сіль
• Олія рафінована соняшникова для смаження

Для млинців:

• Молоко коров'яче середньої жирності – 1 склянка (25 мл)
• Вода фільтрована або кип'ячена – 1 склянка (250 мл)
• Борошно біле пшеничне першого сорту - 1,5 склянки (6 ст.л. з великим верхом)
• Яйця курячі – 2 шт
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Олія рафінована - 2,5 ст.л. (2 для тесту, 0,5 - для змащування сковороди)

Приготування:

1. Для початку готуємо тісто млинця. Для цього з'єднуємо всі вказані інгредієнти в одній глибокій мисці та збити їх блендером або міксером до однорідної маси.

Борошно потрібно засипати в останню чергу і невеликими порціями по парі столових ложок між збиваннями, щоб не було грудочок

2. Тепер змащуємо сковороду олією і розжарюємо її на середньому вогні. Коли вона добре розігріється, починаємо випікати млинці, заливаючи тісто невеликими порціями за допомогою половника. Похитуючи сковороду, добиваємося, щоб тісто розтеклося по ній рівномірним тонким шаром.

Смажимо млинці з двох сторін по 30 секунд.

Щоб легко перевернути млинець, ножем підтягуємо його краї, просовуємо лопатку під млинцем до середини сковороди і, переконавшись, що млинець ніде не пригорів, перевертаємо його, підтримуючи його вільною рукою за краєчок.

Готова сторона має стати рум'яною, але не більше; перетримувати млинці не варто, бо вони стануть ламкими

Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько 10-14 млинців залежно від розмірів сковороди. Але якщо це зовсім маленька млинець, то тесту і на 20 штук вистачить.

3. Тепер готуємо начинку. Для цього цибулю нарізаємо дрібними кубиками та обсмажуємо на середньому вогні 5-7 хвилин до золотистого кольору.

4. Фарш, свіжий або розморожений, змішуємо зі спеціями та сіллю та додаємо його до цибулі. Обсмажуємо його на середньому вогні, періодично помішуючи до повної готовності.

Фарш обсмажується швидко, тому на це піде трохи більше 15 хвилин.

5. Тепер залишається лише зібрати підготовлені елементи. Спочатку беремо сир-кіску і акуратно розбираємо її на волокна. Ними ми зав'язуватимемо млинці.

6. У кожен млинець кладемо 2 столові ложки м'ясної начинки.

І збираємо млинець у кульок, збираючи його краї гармошкою.

І перев'язуємо його сирною стрічкою.

7. Готово. Дуже незвичайно, смачно та легко.

Смачного!

Фаршировані млинці з фаршем та рисом

А ще можна як начинку додати до фаршу рис.

Для млинців пропоную зробити дріжджове тісто. Якщо таке не подобається, використовуйте попередній рецепт

Інгредієнти:

Тісто для млинців

• 1 літр теплого молока
• 1 склянка теплої води (250мл)
• 3 яйця
• 1 чайна ложка з гіркою солі
• 2 столові ложки з гіркою цукру
• 2 чайні ложки сухих дріжджів
• 600 г борошна
• Соняшникова олія для смаження
• 50 -70 г вершкового масла для обсмажування млинців

Для начинки:

• 500 г м'ясного фаршу
• 3 столові ложки рису (сухого)
• 1 головка цибулі
• Сіль перець чорний мелений

Приготування:

1. Тепле молоко та воду, сіль, цукор та дріжджі висипаємо в одну глибоку миску. Розбиваємо в неї яйця і добре перемішуємо. Після цього потроху втручаємо борошно, щоб не було грудочок. Найзручніше використовувати міксер.

Після цього прибираємо тісто на 1:00 в тепле місце.

2. Начинку робимо змішуючи відварений рис, підсмажений фарш і обсмажену до золотистості цибулю.

Якщо фарш готувався без спецій, то не забудьте його посолити та поперчити

3. Коли тісто відстоялося, можна починати пекти млинці. Робимо це класичним способом, виливаючи невелику кількість тіста на розпечену та змащену олією сковороду.

І випікаючи його по 30-40 секунд із кожного боку. Після зняття зі сковороди, промазуємо їх зверху вершковим маслом, щоб млинці залишалися м'якими та еластичними.

Із зазначеної кількості тесту вийде 10 великих млинців.

4. Фаршируємо. Пару столових ложок начинки кладемо ближче до краю млинця,

загинаємо його з трьох сторін,

І загортаємо.

Такий спосіб фарширування називається закрита трубочка (буває ще відкрита, коли боки не загинаються).

5. Щоб млинці не розверталися, їх потрібно підсмажити з одного боку, щоб закріпити форму.

Для цього покладіть їх на розігріту сковороду з вершковим маслом "швом" вниз і потримайте буквально 1 хвилину.

Готово. Смачного!

Рецепт начинки для млинців з фаршу та яєць

Ще один популярний вид начинки для млинців із фаршем – додавання до нього яєць. Багато хто помиляється на цьому місці і просто додають сирі яйця до фаршу, що обсмажується.

При такому способі приготування начинки, смак і консистенція яєць зовсім втрачається. Краще брати варені.

Для приготування начинки потрібно:

• Яйце варене - 3 шт
• Фарш - 300 г
• 1 цибулина
• Спеції - за смаком
• Оливки - за смаком

Приготування:

1. Спочатку обсмажуємо на сковороді дрібно нарізану цибулю. Коли він позолотиться (хвилини через 7-8), додаємо до нього свіжий або розморожений фарш.

2. Хвилин через 10 додаємо до фаршу нарізані кільцями маслини.

3. Фарш смажимо на середньому вогні до повної готовності протягом 15-20 хвилин.

4. Коли фарш буде готовий, дамо йому настигнути і змішаємо з дрібно нарізаними яйцями. Начинку, що вийшла, загортаємо в підготовлені млинці.

Млинці можна випікати будь-які, які вам подобаються. Головне-не класти в них багато цукру при готуванні

Як приготувати млинці з м'ясом та картоплею: ​​відео рецепт

А ось дуже цікавий рецепт приготування начинки з фаршу з м'ясом та картоплею. Я такий ще не куштував, бо натрапив на нього буквально щойно. Чомусь ніколи мені не спадало на думку приготувати фарш, в якому м'ясо і картопля перекручуються разом. На мою думку, це дуже цікавий хід.

Фаршировані млинці з начинкою з фаршу та грибів

І знову незвичайний спосіб приготувати фаршировані млинці. З першого погляду і не зрозумієш — це млинці чи пиріжки.

Причому тісто готується звичайне млинце, тільки млинець робиться трохи товстішим, щоб нічого не розвалилося

Інгредієнти:

Для тесту:

• 1 літр молока
• 1 ч. л. солі
• 1 ст. цукру
• 3 склянки (250 мл) борошна
• 2 яйця
• 1 ч. л. соди
• 1 ст. рослинного масла

Для начинки:

• Цибуля - 1 шт
• морква - 1 шт
• гриби - 200 г
• фарш м'ясний - 500 г

Приготування:

1. У приготуванні тіста для млинців нічого незвичайного немає: беремо миску з борошном, додаємо в неї сіль, цукор та яйця і починаємо перемішувати, потроху вливаючи молоко.

Коли суміш стане однорідною, додаємо олію. Наприкінці додаємо соду, погашену оцтом. Тобто в блюдце з содою додаємо буквально столову ложку 9% оцту і швиденько перемішуємо. І доки сода шипить, висипаємо її в миску з тістом. Ще раз ретельно перемішуємо.

Сода потрібна, щоб млинці при жарінні вийшли повітряними і з дірочками

Тісто готове, переходимо до начинки.

2. Спочатку обсмажуємо на середньому вогні дрібно нарізану цибулю разом із морквою, натертою на великій тертці. Буквально 5 хвилин.

Потім додаємо в сковороду не нарізані свіжі або розморожені гриби.

Гриби потрібно брати ті, що не потребують попередньої теплової обробки, наприклад, печериці

Гриби теж смажимо не довше 5 хвилин, після чого відправляємо на сковороду фарш. І смажимо до готовності 15-20 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.

3. Тепер все готове до створення фаршированих млинців.

Розігріваємо сковороду на середньому вогні та змащуємо її олією. Заливаємо порцію тесту те щоб воно рівномірно розподілилося по сковороді.

Коли побачимо, що по краях тісто вже пропекли, кладемо на одну половину млинця начинку з м'яса з грибами.

І накриваємо їх другою половинкою і не сильно приминаємо його лопаткою.

Тут вся хитрість у тому, щоб коли ви накриватимете начинку, тісто зверху ще не пропеклося. Тоді воно злипнеться з нижньою половинкою і вийде цілісний «пиріжок»

Половину, що вийшла, смажимо ще 30-40 секунд, потім перевертаємо млинець і смажимо з іншого ще хвилину, щоб тісто всередині добре запікалося.

Як тільки приготується один млинець, одразу заливайте наступну порцію тесту.

Готово. Смачного!

Як бачите, використовуючи різні продукти, можна непогано урізноманітнити звичайний рецепт млинців із фаршем. І можна витрачати навіть менше зусиль. Наприклад, якщо в перший рецепт ви додасте ще до гарячого фаршу сир, то вийдуть фаршировані млинці з сиром.

Сподіваюся, ця нотатка розбудила вашу фантазію і до масляної ви підійдете у всі зброї.

Дякую за увагу.

Якщо ви — досвідчена господиня, якій не потрібні докладні покрокові рецепти приготування смачних начинок з млинцями, з фотографіями та поясненнями, а досить просто вчасно «підкинути ідею» страви — заощаджу вам 20 хвилин часу і відразу, на початку статті, викладу найпопулярніші та оригінальні смачні начинки для млинців в одному списку.

• Начинка для млинців «Весняна»— Нарізані кубиками варені яйця та зелена цибуля.
• Начинка «Ситна»— Такі ж варені яйця, але цибуля — ріпчаста, обсмажена в маслі.
• Начинка «М'ясна»- На розігрітій сковороді спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо фарш - все порівну - і підсмажуємо.
• Начинка «Студентська»— Відварений рис змішуємо з фаршем із вареної печінки.
• Начинка млинця «Бабушкіна»— Сир із родзинками та рубаними яблуками.
• Солодка начинка для млинців «Ласунка»— Мелений мак змішують із цукром, молоком, яйцем і уварюють до густоти повидла. (Це прекрасна старовинна начинка).
• Ще одна солодка начинка «Сластена»— Густе варення чи повидло.
• Проста начинка «Сільська»— Нашаткувати дуже тонко свіжу капусту, і згасити в олії з цибулею.
• Екзотична начинка для млинців «По - кавказькому»— Баклажани ріжуться дрібними кубиками і тушкуються з помідорами та часником. Тепла начинка заправляється тертим сиром.
• Дуже смачна начинка для млинців. "По французьки". Подрібнені гриби та цибуля тушкуються зі сметаною.
• Начинка «По-царськи»- З червоною ікрою, з ікрою і сметаною і зеленню.
• Начинка «Пікантна»- З сиром «Фітаки». Потовкти товкачем нашатковану петрушку і кріп, додати часник і ретельно збити з сиром, дати настоятися і змастити млинці.
• Начинка для млинців «Коханецька»— з морквою по-корейськи та тертим твердим сиром.
• Начинка для млинців «Горіхова»- Порізати штуки три апельсина кубиками, змішати з волоськими горіхами і парою столових ложок меду, дати постояти трохи, а потім начинити млинці і обсмажити на вершковому маслі.
• Млинці з припіком - « Староросійською»- Поки одна сторона млинця смажиться - на другу висипайте будь-яку начинку дрібними шматочками: гриби, риба, м'ясо, овочі, зелень, цибуля - і, перевернувши, досмажувати другу сторону. Начинка «припікається» усередині млинця.

Про млинці та млинці

Вік живи вік учись! Нещодавно почула від одного кулінарного «тілі гуру», що є різниця між поняттями «млинець» і «млинець» (все життя вважала, що це лише варіант одного й того самого слова!). Отже, сентенція озвучена така: «млинець» — це товстий млинець, який не призначений для загортання в нього начинки (саме тому, що він товстостінний), його їдять як самостійну страву. А «млинець» - це тонкий млинець, який можна їсти як окремо, так і фарширувати різними начинками.

У минулій статті я зробила огляд різних рецептів (читаємо млинці, маємо на увазі млинці), тепер настав час начинити їх смачними начинками і подивитися, які способи загортання в млинці начинки, а також подачі їх до столу існують.

Рецепти тіста для млинцівтут давати не буду - щойно докладно описала їх у статті, вибирайте не сильно "дірчасті", але тонкі, наприклад, або .

Вважатимемо, що млинці ми вже напекли і тепер задумалися — чим би смачненьким їх начинити? Насправді, звичайно, послідовність буде рівно протилежна — спершу підготуйте начинку для млинців, остудіть її, а потім займіться самими млинцями.

Втім, є ще один варіант — коли ми робимо млинці на користь, наприклад, не плануємо їх їсти відразу, а заморожуватимемо — тоді взагалі немає різниці, що готувати вперед — начинку чи млинці…

Начинки з м'ясного фаршу для смачних млинців та млинців.

Всі ми, напевно, не раз робили це просте начинку для млинців — начинку з м'ясного фаршу. Ну здавалося б, які тут можуть бути хитрощі та секрети? Беремо готовий фарш, обсмажуємо його з цибулькою та спеціями на сковорідці і укладаємо як начинку в наші млинці. Все просто!

Власне, весь процес можна описати за наступними фото - взяли сирий фарш (будь-який), цибулька, масло для смаження (соняшникова) і для додавання соковитості (вершкове) - все подрібнимо, обсмажимо разом - остудимо трохи - додамо на готовий млинець як начинку.

Але виявилось, що є безліч варіантів! Спробую перерахувати найпопулярніші:

1 Начинка для млинців робиться із сирого фаршу та сирої цибулі, підсмажених на сковороді. 2 Начинка для млинців робиться з відвареного м'яса, яке попередньо відварюється, остуджується, а вже потім провертається через м'ясорубку (можна з сирою цибулею, можна - з обсмаженою). Такий фарш може бути сухуватим і надто розсипчастим, тоді можна скористатися переліченими нижче добавками. 3 Для соковитості в начинку з фаршу можна додати пару ложок сметани і протушкувати м'ясо з нею на сковороді. Для цих цілей можна додавати шматок вершкового масла або пару ложок бульйону, в якому варилося наше м'ясо.

Щоб відварене м'ясо було соковитішим, існує одна «хитрість» — після закінчення варіння не діставайте його відразу з бульйону, нехай остигає прямо в ньому. Ну і м'ясо беріть, відповідно, середньої жирності – тоді і фарш із нього не буде сухим.

4 Для соковитості та більшої «в'язкості» начинки можна додати 1 столову ложку борошна та шматочок вершкового масла (грам 50-70), обсмажити трохи все разом і підлити півсклянки молока. Протушкувавши отриману суміш на середньому вогні, постійно помішуючи, ми отримаємо, по суті, м'ясний фарш у білому молочному соусі. Це зробить його густішим, зручнішим для фарширування млинців. Начинка не висипатиметься з млинців у процесі їжі і матиме соковитість і «насиченість» смаку. 5 Тепер подивимося, що часто додають до м'ясного фаршу (крім цибулі та спецій) для великих об'ємів та різноманітності смаків. Часто додають відварений рис, Небагато, приблизно на 1 \ 4 частина від усього обсягу фаршу (хоча, це справа смаку).

До речі, не бійтеся експериментувати з крупами у начинках! Я, наприклад, часто роблю суміш із фаршу, гречки, моркви та цибулі— це дуже смачно та незвичайно. Можна навіть взяти мікс з різного виду круп — буде дуже цікавий смак і ефект подиву у ваших гостей, які довго намагатимуться зрозуміти, чим ви нафарширували ваші млинці?

6 Також роблять суміш фаршу з цибулею та вареним яйцем. на 1 кг. м'ясного фаршу відварюють приблизно 5-6 яєць. Дрібно рубають їх ножем і перемішують із вже готовим просмаженим на сковороді фаршем.
7 Багато хто любить млинці з начинкою з фаршу та моркви з цибулею. Морквину дрібно потрімо на тертці і обсмажимо з дрібно порізаною цибулькою. А вже потім змішаємо з готовим підсмаженим фаршем і ще кілька хвилин згасимо разом. Мені особисто дуже подобається така начинка, я просто морквину поважаю:-), а деякі вважають, що морква надасть начинці солодкуватий смак і з м'ясом, мовляв, це погано поєднується. Ну, знову ж таки — справа вашого смаку. Морквина надає соковитість начинці для млинців та особливий смак.
8 Морквину можна замінювати багатьма іншими видами овочів- Можна робити з капустою, стеблом селери, із зеленню, з капустою броколі тощо. Що підкаже вам фантазія та смак! Але все ж таки не варто захоплюватися — м'ясо в цій начинці має відігравати головну роль, а овочі, крупи, зелень, яйця тощо. — все ж таки просто добавки, що лише покращують смак і надають додаткову соковитість м'ясній начинці.

Начинка для млинців з курячої печінки - покроковий рецепт з фото.

Печінка – корисний продукт (містить багато цінного заліза, а також багато інших вітамінів та цінних речовин, що знаходяться у легкозасвоюваній формі). Але, на жаль, не всі люблять його за специфічний запах. Моя донька, наприклад, взагалі не виносить печінку, і лише млинці з печінкою є винятком!

Куряча печінка - дуже популярний продукт, вона ніжніша за смаком і складом, ніж яловича або свиняча, але ви можете взяти будь-який вид печінки для цієї начинки - суть не зміниться. Складного нічого немає, спершу зробимо начинку з печінки, поки вона остигатиме — спечимо наші млинці. Пекти будемо звичайнісінькі — на молоці, але обов'язково — тонкі. У тонкий млинець легше загорнути велику кількість начинки. А чим більше начинки – тим смачніше, це всім відомо 🙂

Для млинців ми візьмемо:

• 2 яйця
• 2,5 склянки молока
• 1,5 склянки просіяного борошна
• 2 ст. цукру
• 3 ст. соняшникової олії
• сіль 1 ч.л.

Для начинки млинців:

• близько 0,5 кг. курячої печінки
• 1 велика цибулина
• олія рослинна для обсмажування

1 Почнемо з начинки - приготуємо печінку (щоб вона встигла охолонути, поки ми готуватимемо млинці). З печінки приберемо плівку, виріжемо тверді включення, жилки, залишаючи тільки м'якоть.
2 Наріжемо цибулю та печінку середніми шматочками і відправимо цибулю на сковорідку з олією.
3 Коли цибуля злегка обсмажиться - додамо до неї шматочки печінки.
4 Коли печінка буде готова (при розрізі не виділятиметься червоний сік), на це піде хвилин 10, поставимо її трохи остудитися. А потім перевіримо через м'ясорубку. Якщо начинка суха на ваш смак - додайте до неї вершкове масло або сметану.
5 Тепер по-швидкому зробимо млинці. У тепле молоко додамо сіль, цукор та яйця. Збийте суміш віночком чи блендером.
6 Просіяне через дрібне сито борошно невеликими порціями додаємо в тісто, безперервно продовжуючи помішувати його віночком.
7 Поставте сковорідку на розігрів. Коли в тесті не буде грудочок - додамо в нього ще трохи олії і добре вимішаємо.
8 Тісто готове. Починаємо випікати млинці на добре розігрітій, злегка змащеній|змазати| маслом|мастилом| сковороді, обсмажуючи їх з двох сторін до рум'яного золотистого кольору. Ось така стопочка млинців у нас вийшла. Фарш із печінки теж готовий до подальших подвигів.

9 Залишилося загорнути фарш у готові млинці будь-яким зручним для вас способом.

10 Готові фаршировані млинці потрібно обов'язково додатково обсмажити на вершковому маслі, з двох сторін, у гарячій сковороді під кришкою. Подавати гарячими, можна зі сметаною та зеленню.

Солодка сирна начинка для смачних млинців.

Дуже люблю цю начинку для млинців, млинці з начинкою сирної, напевно, найчастіша страва з млинцями на моєму столі! Найчастіше, звичайно, це солодка начинка (тому і така популярна!), але можна змішати сир і з зеленню і приправити сіллю - це теж дуже смачно!

Давайте краще розберемо цікаві варіанти солодких начинок із сиром!

Наприклад, ось таку -

Для солодкої та ароматної сирної начинки нам знадобляться:

• Сир свіжий - 1 пачка
• Цукор - 2 ст. ложки
• Сік та цедра лимона (1-2 ст. ложки)
• Ванілін - 1 пакетик
• Олія вершкове - 50 гр.
• Будь-які ягоди за бажанням

Сир розітріть у мисці до пастоподібного стану. Додайте цукор чи цукрову пудру, ванілін, ложку лимонного соку та цедру половинки лимона – для аромату. Можна для соковитості додати трохи жирних вершків, сметани або навіть топленої олії, але це не обов'язково.

Загорніть начинку в млинець, будь-яким, зручним для вас способом. Якщо ви любите гарячі підсмажені млинці - загортайте так, щоб начинка не витекла, і обсмажте у вершковому маслі.

Але можна загорнути млинець звичайною відкритою трубочкою, щоб начинка сиру була видна і прикрасити зверху будь-якими свіжими ягодами і, за бажанням, присипати цукровою пудрою або сметаною. Дуже красиво та ошатно!

Ще смачніший варіант сирної начинки!

Можна взяти жирні вершки і збити їх до стану стійкої піни, потім поступово вбити туди цукрову пудру і сир - вийде повітряна смачна начинка, схожа на ніжний крем для торта!

Млинці з сирною начинкою "Угорські".

Якщо тонкі млинці розділити на дві порції, одну промазати абрикосовим (або будь-яким іншим солодким) джемом, а другу - сиром (у сир, крім зазначених вище інгредієнтів, потрібно розтерти один жовток), закрутити їх відкритими трубочками, викласти на тарілку, зрізавши нерівні краї і присипати трохи цукровою пудрою - можна отримати ось такий вишуканий десерт - смачний і красивий.

Начинка з сиру та родзинок.

Можна додати в сир жменю попередньо замочених у холодній воді родзинок (для прискорення процесу - замочіть родзинки в окропі).

Хтось любить додати волоські горіхи, хтось змішує сир з готовим варенням або ягодами — вашу фантазію тут ніщо не стримуватиме, хіба що відсутність потрібних продуктів у холодильнику… 🙂

Масу для інгредієнтів пишу приблизно - тут цілком справа вашого смаку і тієї кількості млинців, скільки ви плануєте зробити. Хтось любить дуже солодкі, хтось ні, комусь дістанеться кисле яблуко, комусь — солодке, та й сир може бути різним до смаку — від ніжного, солодкуватого, до — кислуватого на смак. Тому цукор додавайте за своїм бажанням та смаком.

Візьмемо:

• Сир свіжий - 1 пачка
• Яблуко - 2-3 шт.
• Цукор - 2 ст. ложки
• Кориця - 1-2 ч.ложки
• Ванілін - 1 пакетик
• Олія вершкове - 50 гр.
• Лимон за бажанням

Спершу зробимо загальну сирну основу для начинки. Розітріть сир, щоб не було шматків, до однорідної маси. Додамо 1-2 ложки цукру (можна цукрової пудри), ванілін, можна пару ложок вершків або топленого вершкового масла. Але по секрету скажу - і без них все чудово виходить! Яблуко дасть нам необхідну соковитість.

Тепер можемо піти двома шляхами — додати яблука всередину млинців разом із начинкою сиру або розташувати їх зверху при подачі.

1 ВАРІАНТ— яблука потрімо на великій тертці (шкірку очистити!), додамо ложку цукру і трохи притушимо на сковороді зі шматочком вершкового масла|мастила| і ложкою кориці — хвилин 10 на середньому вогні. Остудіть. У млинець загорнемо 1 столову ложку сирної начинки плюс 1 ложку яблучно-коричної суміші. Загортаємо млинець конвертиком (як на фото). Підсмажуємо з двох сторін, як пиріжки на вершковому маслі. Під час подачі можна посипати цукровою пудрою.
2 ВАРІАНТ- Яблука (можна взяти персик, грушу) наріжемо дрібними кубиками. На гарячій сковороді розігріємо брусочок вершкового масла|мастила| з 1-2 ложками цукру і корицею. У цю суміш додайте|добавляйте| нарізані яблука і протушкуйте до м'якості. Млинці начиняємо сирною сумішшю, обсмажуємо, при подачі зверху прикрашаємо яблучною сумішшю.

У яблука, коли вони нудиться на сковороді, дуже добре додати для смаку ложку лимонного соку і трохи тертої лимонної цедри - аромат буде просто неповторним!

Сирна начинка для млинців може бути і несолодкою. Та й чого дивуватися, адже сир — це, по суті, той самий молодий ніжний білий сир. У поєднанні із зеленню та іншими пряними добавками (як у нашому рецепті – з часником) – сир додасть чудового пікантного смаку нашим млинцям. Звідки ж такий незвичайний червонуватий колір начинки? А це вже секретний інгредієнт, подивіться його в списку продуктів для начинки.

Але спершу — кілька слів про самих млинців. Оскільки вони у нас будуть не солодкі — цукор у тісто можна зовсім не додавати. А ось дрібно порубану зелень потрібно додати обов'язково, замішавши її в тісто млинця безпосередньо перед приготуванням млинців. В іншому — звичайні тонкі млинці, які ми вже не раз обговорювали з вами, наприклад, ось

Але повернемося до начинки. Що потрібно підготувати:

• 100 г сиру
• 6 в'ялених помідорів, дрібно нарізати
• 4 столові ложки оливкової олії
• 1-2 чайні ложки кмину
• 1-2 зубчики часнику
• 1-2 моркви, відварити чи запекти, потім нарізати
• сіль і перець

У приготуванні начинки немає нічого складного – збираємо всі інгредієнти з рецепту та змішуємо їх у блендері до стану пасти. Часник попередньо роздавити тиском. Начинку, що вийшла, викладаємо на млинець, скручуємо щільною трубочкою, злегка придавлюємо, щоб тримав форму. Викладаємо на тарілку та подаємо.

Інгредієнти:

• Шинка -200-300 гр.
• Сир твердий - 200 гр.
• Цибуля зелена — пучок
• Кріп - пучок
• Сіль, перець чорний

Дуже дрібно ріжемо шинку. Натираємо на великій тертці сир. Дрібно ріжемо зелень. Все перемішуємо, солимо, перчимо до смаку. Для зв'язування можна нічого не додавати, оскільки, хоч начинка і розсипатиметься в процесі приготування, але при подальшому прогріванні-обсмажуванні млинців сир плавиться і зв'яже начинку, зробить її соковитим, ароматним і дуже смачним.

Загорніть млинці, найкраще закритим способом - конвертиком або закритим рулетиком, і обсмажте на сковорідці з невеликою кількістю масла - до рум'яної скоринки.

Ці млинці можна зберігати в холодильнику пару днів у холодному, не обсмаженому вигляді, можна помістити в морозилку на будь-який термін зберігання практично. Подавайте їх гарячими і добре «підрум'яненими», тоді начинка з сиром проявить себе у всій своїй смаковій красі!

А ось ще один схожий варіант такої начинки.

Начинка для млинців у паніровці - з яйця, сиру та шинки.

Начебто - майже ті самі інгредієнти - а виглядає зовсім інакше!

Як приготувати млинці і таку начинку:

Беремо ті самі інгредієнти, що й у попередньому рецепті, але зелень ми додамо в тісто млинців (всього половину пучка кропу або зеленої цибулі, дрібно порізаних) - а в начинку - відварені яйця - 5 штук.
Інгредієнти:

• Шинка - 300 гр.
• Сир твердий - 200 гр.
• 5 яєць (4 відварені та 1 сире)
• Кріп - 0,5 пучка
• Сіль, перець чорний
• Паніровка (сухарі або готова панірувальна суміш)

Процес приготування:

1 Відваріть і остудіть у холодній воді 4 яйця (одне яйце залиште для паніровки сирим). Шинку та яйця наріжте тонкими кружальцями, сир натріть на великій тертці. 2 Млинці приготуйте за будь-яким рецептом для тонких млинців, але додайте на останньому етапі приготування дрібно нарізаний кріп (або іншу зелень) прямо в тісто. Випікайте млинці перед кожним новим млинцем - розмішуйте тісто з дна, щоб борошно і зелень не осідали на дно миски. 3 На готовий млинець покладіть начинку так, як показано на фото 3: спершу кругла скибочка шинки, потім 2 круглі часточки яйця, сиром посипте зверху. 4 Поверніть млинці конвертиком, як завжди, і приступайте до панування. В окрему тарілку насипте сухе паніровку. В іншу - суміш яйця із сіллю. 5 Змастіть кожен млинець збитим яйцем із сіллю, можна занурити в яєчну суміш, можна змастити пензликом. 6 Обвалюйте в паніровці та обсмажте на сковороді з олією. Подавати такі млинці краще за гарячі.

Виходять такі млинці зі смачною начинкою і хрусткою скоринкою - дуже незвичайні.

Начинка для млинців з грибами - "Млинці"

Для грибної начинки нам потрібні:

• гриби печериці 500 г
• цибуля ріпчаста 2 шт.
• сир плавлений «вершковий» 100 г
• перець
• зелень
• пір'я цибулі

Готуємо так:

1 Зелену цибулю та гриби ретельно промиємо і злегка обсушимо. Гриби, якщо це печериці, краще не мити, а просто зчистити шкірку — то вони не візьмуть зайву воду. 2 Гриби поріжемо середньої величини кубиками і обсмажимо на сковороді з маслом хвилин 10. Коли вода з них випарується - додамо порізану цибулю. Смажимо до готовності. Ставимо остуджуватися. 3 Плавлений сир змішаємо з дрібно порізаною зеленою цибулею (або іншою зеленню). Охолоділі гриби змішаємо з цією масою. Солимо, перчимо до смаку. 4 Начинку викладаємо на млинець і загортаємо його мішечком, зв'язуючи верх «мішочка» пером зеленої цибулі або будь-якою довгою гілкою зелені. Можна для цього використовувати сирні смужки (з підкопченого сиру «кіска»). Найкраще формувати такі млинці з ще теплих, не охололи млинців.

До речі, в такі мішечки можна помістити будь-яку начинку. На святковій страві млинці мішечки виглядають дуже оригінально та інтригуюче!

Загалом цей рецепт начинки аналогічний самому першому рецепту - млинців з м'ясом, тільки м'ясо ми замінимо на куряче філе.

Нам знадобиться:

• Куряче філе - 0,7 -1 кг.
• Цибуля 5-7 шт.
• Вершкове масло|мастило| 1 ст.л.
• Оливкова олія -3-4 ст.
• для бульйону Коріння селери, петрушки, морквина, цибулина
• Спеції-Сіль, лавровий лист, перець чорний, Каррі, стручок гострого перцю

Готувати цю смачну начинку дуже просто, але трохи витратно за часом. Протягом 30 хвилин відварюємо куряче філе в бульйоні, з обов'язковим додаванням туди спецій, кореня селери, петрушки та моркви з цибулею. Остуджуємо і провертаємо через м'ясорубку.

Щоб начинка не вийшла сухою - потрібно додати більше цибулі. 5-6 цибулин очистимо і підрум'янімо, а точніше, навіть - посмажимо на олії до золотистого кольору. Для смачної курячої начинки саме добре підсмажена цибулька підходить найбільше! Добре сюди додати трохи приправи Каррі - вона відмінно поєднується з куркою і надасть красивого жовтого відтінку всій начинці. Посолити і поперчити до смаку. Для аромату можна додати сухий стручок перцю чилі.

Готову цибулю змішаємо з курячим фаршем, посолити і поперчити, якщо їх недостатньо. Начинимо млинці начинкою і обсмажити з двох сторін, якщо плануємо відразу подавати до столу. Але ці млинці можна заморозити в морозильнику, вони добре тримають форму і смак їх не псується після розморожування.

Гречані млинці з сиром та лососем – варіант рибної начинки.

Все ж таки вирішила вставити ще один рецепт млинців, який ще ніде в мене не був описаний - рецепт гречаних млинців. А начинку для нього зробимо із найсмачнішої риби — слабосолоного лосося з сиром. М-м-м... це дуже смачно!

Щоб отримати такі красиві та смачні гречані млинці, нам доведеться повозитися з опарою (дрожжевим тестом). Але не бійтеся труднощів, все зовсім не складно для таких досвідчених кулінарів, як ми з вами 🙂 Але часу знадобиться набагато більше, ніж якби ми готували звичайні млинці без дріжджів.

Візьмемо:

• 2 ст. гречаного борошна
• 3,5-4 ст. молока
• 3 яйця
• 12,5 гр. свіжих дріжджів
• 0,5 ч.л. солі
• 2 ч. л. цукру
• 2 ч. л. вершкового масла|мастила|, розтопити
• 3 ст. рослинного масла

1 Сіль і борошно просіємо через сито в глибокий посуд, де замішуватиметься тісто. Враховуйте, що воно збільшиться в обсягах у 2-3 рази, коли підніматиметься - беріть відразу високу ємність. 2 2 склянки молока розігрійте до теплої температури. Додайте туди дріжджі, цукор, все перемішайте і додайте отриману суміш до борошна, що просіює. Додайте жовтки та розтоплене вершкове масло, все перемішайте і поставте у тепле місце, накривши рушником, щоб тісто не завітрювалося. 3 Коли тісто підніметься 1-2 рази, розмішайте його та додайте до нього збиті в піну білки яєць та олію. Розмішайте, щоб тісто стало гладким. Залишіть у теплому місці ще на годину. 4 Випікайте, через годину, на гарячій сковороді, тонким шаром виливаючи тісто і швидко розподіляючи його по розпеченій поверхні сковороди — тоді з'являться ті самі «заповітні дірочки», яких так хочуть домогтися багато господинь у процесі приготування млинців. 5 Складемо млинці чаркою і приступимо до виготовлення начинки.

Для начинки візьмемо:

• 200 г сиру домашнього
• 2-3 ст. л. сметани
• півпучка кропу
• 250-300 г слабосоленого лосося

6 Сир перетеремо через сито, додамо сметану, маленьку дрібку солі, дрібно нарубаний кріп і добре перемішаємо до пастоподібного стану. 7 Змажемо млинець сирною масою, викладемо на неї скибочки лосося і згорнемо трубочкою. Ще смачніше буде, якщо подати млинці зі сметаною, прикрасивши зеленню.

Як красиво і швидко можна загорнути млинці з начинкою — Відео Підказка.

Напевно, настав час зупинитися. Хоча рецептів млинців є безліч! Приємного вам чаювання з млинцями та приємного проведення часу біля плити. Робіть все з настроєм і ваші млинці, фаршировані найрізноманітнішими начинками, неодмінно вийдуть!

Як приготувати закуски з млинцями на святковий стіл рецепти - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Рецепти закусок на святковий стіл

Чи можна уявити святковий стіл без закусок! Наші сьогоднішні рецепти закусок на святковий стіл готуються дуже просто, а виходять дуже красивими та оригінальними, як це можна бачити на фото. Інгредієнти для них найпростіші і доступніші.

Закуски на святковий стіл можуть мати безліч варіантів подачі, це й гарні бутерброди. і маленькі закусочні канапе на шпажках, фаршировані капелюшки печериць або тарталетки з наповнювачем. Всі ці варіанти дуже пости та зручні, як і сьогоднішні.

Млинці з печінки з начинкою

Ця закуска має дуже гарний варіант подачі. Напевно, від такої закуски не відмовляться навіть ті, хто зазвичай не дуже любить печінку.

• Печінка яловича - 250 г
• Яйце - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Молоко – 50 мл
• Борошно – 3 ст. л.
• Олія - ​​2 ст. л.
• чорний мелений перець,

• Сир - 150 г
• Часник – 1 зуб.
• Майонез – 3 ст. л.
• Кріп - 1 пучок.
• Петрушка – 1 пучок.
• Сіль за смаком

Рубану цибулю і промиту, порізану на шматочки печінку перемелюємо в блендері, потім додаємо всі інгредієнти для млинців і ретельно перемішуємо. Випікаємо млинці на розігрітій сковороді, обсмажуючи з обох боків.

Щоб приготувати начинку – змішуємо дрібно рубаний кріп та петрушку, тертий сир, пропущений через часник, сіль і майонез. Промазуємо цією сумішшю кожен млинець з одного боку і згортаємо в трубочку.

А щоб не розвернулися, зв'язуємо з двох кінців пір'їнами зеленої цибулі, а потім ріжемо на половинки - навскіс. Краса!

Млинець торт закусочний

Для приготування цієї закуски використовуються яєчні млинці без борошна, щоб приготувати один такий млинець потрібно:

Випікаємо п'ять яєчних млинців, кладемо один на одного, прошаровуючи начинкою у вигляді паштету, для неї потрібно:

• відварене куряче філе-2 шт,
• терта обсмажена морква – шт,
• 1 різана обсмажена цибулина,
• дрібно порізаний солоний огірок,
• тиск часник - 1 - 2 зубчики,
• майонез,
• перець чорний мелений,

Усі інгредієнти для прошарку перемелюємо в блендері до густини сметани, промазуємо млинцевий тортик, перекладаючи листочками салату. Далі тортик можна розрізати трикутничками, як на фото чи дрібніші – квадратиками чи гарними ромбиками.

Помідори у сирному клярі

Проста, оргінальна та дуже смачна закуска, яка безсумнівно сподобається гостям, а готується вона дуже легко та швидко. Для цього 3 – 4 щільні середні помідори обдаємо окропом і знімаємо шкірку. Ріжемо помідори на кружки завтовшки приблизно 1 см.

Готуємо сирний кляр:

• 150 гр тертого твердого сиру
• 2 яйця
• 2 ст. майонезу чи сметани
• 1-2 ст. борошна
• сіль, перець за смаком

Змішуємо тертий сир, яйця, сметану, борошно та приправи. Обмочуємо кружки помідор у кляр і обсмажуємо з двох боків на олії до рум'яності. Викладаємо на блюдо і прикрашаємо гілочками петрушки.

Закуска – часникова картопля

Навігація за записами

Готуємо закуски з млинців з різноманітними начинками

Сьогодні існує велика різноманітність закусок, які можна як вживати повсякденно, так і поставити на святковий стіл. Особливою популярністю користуються млинці. Це ситна і нескладна страва, яка чудово гармонує з багатьма іншими продуктами. Виявивши належне вміння та фантазію, його можна перетворити на справжній шедевр, який обов'язково оцінять ваші гості.

Ідеї ​​для святкового столу

З млинців можна приготувати широке розмаїття страв, які стануть прикрасою столу. Великою популярністю користуються млинці з начинкою. Наповнення можна вибирати на свій смак, але робити це потрібно так, щоб закуска не розпадалася. Найчастіше перевага надається сирній масі з додаванням прянощів, зелені та м'ясного паштету. Дуже гарна і така начинка: змішуються крабові палички, варені яйця та майонез. Для надання однорідності суміш збивається міксером.

Напевно, ваші гості оцінять вірменську млинцеву страву. Щоб його приготувати, необхідно висипати на кожен млинець натертий на дрібній тертці сир, змішаний із дрібно порубаною зеленню та гострим червоним перцем. Приправлений таким чином продукт складається конвертиком і підсмажується на грилі, поки сир не розплавиться.

Відмінний варіант закуски млинця - мішечки з начинкою з грибів, корейської моркви, м'яса, шинки з сиром, морепродуктів і т.д. Візьміть круглий млинець, покладіть по його центру наповнення та з'єднайте краї. Для їхнього скріплення замість зав'язочки можна використовувати стрілку зеленої цибулі або «джгутик» від сиру «кіски».

Рулетик із червоною рибою: рецепт

Щоб приготувати закуску з млинців із сьомгою, вам буде потрібно:

• шість тонких млинців;
• плавлений сир (одна упаковка);
• сьомга (або інша червона риба) – 150 г;
• болгарський перець середнього розміру;
• трохи зелені (кріп, петрушка, кінза тощо);
• гірчиця та майонез (по одній ложці);
• зубочистки чи шпажки.

Трохи підморозьте сир та потріть його на дрібній тертці, потім перемішайте з майонезом, гірчицею та зеленню. Рибу наріжте тоненькими шматочками. Підготовчі заходи проведені, можна розпочати згортання рулетиків.

Викладіть на тарілку один круглий млинець і намажте його сирною масою, покладіть другою нагору і помістіть на нього тонкий пласт сьомги. Накрийте всю конструкцію ще одним, третім, млинцем і поверніть у рулет. Проткніть його шпажками на відстані 1,5-2 см.

Розріжте рулет на рівні шматочки і прикрасьте кожен із них болгарським перцем. Незвичайна і дуже гарна страва готова.

Млинні «равлики»: рецепт

Щоб створити оригінальну закуску з тонких млинців з начинкою, вам буде потрібно:

• три варені яйця;
• 350 г копченої риби будь-якого сорту;
• пучок зеленої цибулі;
• сир «кіска».

Напечіть млинців за своїм улюбленим рецептом і зачекайте, поки вони охолонуть. За цей час ви можете попрацювати з начинкою: дрібно порізати яйця та рибу, порубати цибулю. Змішайте ці три інгредієнти і за бажання заправте їх майонезом або гірчицею.

Візьміть млинець, викладіть на його край трохи начинки та скачайте у тонку трубочку. З'єднайте її кінці таким чином, щоб конструкція, що вийшла, була схожа на равлик. Скріпіть смужкою сиру.

Рулетики-асорті: рецепт

Для приготування закуски з тонких млинців з рибною начинкою вам знадобляться такі продукти:

• варені яйця (2 штуки);
• твердий класичний сир (150 г);
• банку рибних консервів;
• зелень (кріп та петрушка).

Напечіть тонких млинців і трохи їх остудіть. Начинка для них буде трьох видів: дрібно натертий сир із нашаткованою зеленню (можна присмажити майонезом), порізані яйця та розім'яте рибне філе. Зробіть по одному, або по кілька рулетиків з кожною з них, поріжте їх на шматочки середньої величини. Викладіть все на одну тарілку, прикрасьте зеленню.

Як приготувати млинці.

Це закуска, створити яку під силу навіть малодосвідченому кулінару. Найголовніше - напекти смачних млинців (до речі, вони зовсім необов'язково мають бути дуже тонкими) і визначитися з начинкою. До найкращих ідей для святкового столу можна віднести:

Відваріть одну курячу грудку і дрібно її наріжте. Накришіть 200 г шинки і потріть на дрібній тертці стільки ж твердого сиру. Все перемішайте, «упакуйте» в млинці і зав'яжіть зверху пір'ячками зеленої цибулі. Підігрівайте 10 хвилин у духовці за середньої температури, деко рекомендується змастити вершковим маслом. Подавати страву краще за гарячу.

Дрібно наріжте печериці та цибулю, підсмажте на олії до готовності. Помістіть цю суміш у центр млинця, з'єднайте краї і зав'яжіть їх однією смужкою сиру «кіска».

Гарячі мішечки із сьомгою

Наріжте півкільцями одну цибулину, обсмажте на вершковому маслі 5-7 хвилин, потім покладіть у сковорідку 350 г дрібно порізаної сьомги (свіжої) і тримайте на вогні ще 5 хвилин. Після цього часу посипте рибу борошном і влийте в сковорідку 200 г сметани. Коли суміш закипить, додайте до неї півсклянки молока. Залишіть жульєн на плиті до повного загусання. Коли він буде готовий, покладіть його в центр млинця, посипте тертим сиром і сформуйте мішечок.

Закуски на основі млинців – це справжня прикраса святкового столу. Їх можна подавати і холодними, і гарячими, і з основною їжею, і десерт – найголовніше правильно визначитися з начинкою. Не бійтеся експериментувати, і гості, напевно, оцінять ваші кулінарні таланти.

50 рецептів фаршированих млинців з начинкою – швидко та просто

Мабуть, найпопулярніша варіація начинених млинців – це багатьма улюблені млинці з сиром. Як на мене, млинці з сиром – це чудовий сніданок, смачний і корисний одночасно.

Найкращий сніданок – це млинці. Ще краще – якщо вони з начинкою. Один із моїх улюблених рецептів – млинці з персиками. Якщо взяти соковиті персики і правильно зробити млинці, вийде супер!

Млинці з опеньками – найсмачніші млинці з настільки ароматною начинкою, що на її запах зберуться не лише ваші домашні, а й домашні сусіди. Розповідаю, як приготувати млинці з опеньками! ;)

Млинці з вишнею – дуже смачні десертні млинці з начинкою з ягід та вершкового крему. Неймовірно смачний десерт, приготувати який може кожен. Простий рецепт млинців з вишнею – для вас!

Млинці з м'ясом та грибами (у нас їх називають налистники) – дуже смачна страва з усіх знайомих інгредієнтів. Смачніше млинців я не пробувала - і ви, напевно, теж:)

Млинці з червоною рибою – розкішне блюдо, яке не соромно і на святковий стіл подати. А якщо їх ще й нарізати красиво – вийдуть справжнісінькі російські роли:)

Рецепт млинці з м'ясом – приготування млинців з м'ясною начинкою. Неймовірно смачна закуска популярна у Росії та країнах Європи.

Млинці з капустою зараз подають у багатьох кафе - це дуже блюдо для вегетаріанців і для тих, хто всіляко намагається вводити в раціон більше овочів. Читайте як приготувати!

Млинці з сиром – чудовий сніданок. Смачний, корисний та поживний, а також дуже простий у приготуванні. Розповідаю, як приготувати млинці із сиром.

Млинці із сьомгою – чудова закуска для святкового новорічного столу. Крім сьомги до млинців можна додати й іншу начинку, наприклад, сир або ікру.

Рецепт приготування тонких млинців з шинкою, вареними яйцями, цибулею та оливками. Красиво оформлені млинці з шинкою можуть стати чудовою закускою на святковому столі.

Рецепт приготування млинців з ікрою.

Іноді на полудень чи суботньо-недільний сніданок хочеться чогось солоденького, з тіста і так, щоби нормально поїсти. Такою стравою для мене є млинці. Особливо млинці з карамельними яблуками.

Млинці з курячою печінкою та грушею – це дуже оригінальні млинці з дуже незвичайним смаком. Розходяться зі столу, як правило, з великим успіхом. Спробуйте!

Немає нічого кращого за класику кулінарного мистецтва:) Тому те, як приготувати млинці з фаршем, повинен знати і вміти кожен. Адже всі господині мають секрет смачних млинців. Ось і я ділюся своїм:)

Млинці з начинкою з йогурту та ягід – це найулюбленіші млинці наших дітей. Втім, і ми з дружиною ці млинці поважаємо, тому щонеділі вони у нас на столі:)

Я дуже люблю білоруські драники. Ви їх також любите? Тоді спробуйте картопляні млинці із грибами. Вони вам дуже сподобаються.

Рецепт приготування корейських млинців із цибулею та морквою.

Картопляні млинці – це така смакота! Відмінна зимова страва, ситна, калорійна, що зігріває в будь-який мороз. Зробити картопляні млинці з м'ясом нескладно – ось вам мій рецепт!

Млинці з огірками можна подати як холодну закуску охолодженими. Начинка для таких млинців складається не тільки з огірків, але і салату, сиру, спецій. Млинці приготуємо борошняні. Поїхали!

Млинці з фаршем підійдуть і для ситного обіду, і для вечері. Фарш у млинці підійде будь-який - курячий, яловичий, свинячий. Такі млинці смачно їсти із соусом із грибів та цибулі. Спробуйте приготувати вдома!

Млинці – універсальна страва. Їх можна насмажити про запас, приготувати з солодкою, солоною, кислою начинкою, створити з них трубочки або конвертики. Пропоную рецепт млинців із курячим фаршем. Спробуйте!

Лівер для млинців з лівером можна приготувати про запас і заморозити до випадку. Ліверну начинку для млинців ми приготуємо з легені та печінки. А тісто для млинців зробимо борошняне. Знадобляться також овочі.

Чудові млинці з начинкою з яловичого фаршу та креветок.

Млинці та млинці печуть, мабуть, все. Їх їдять зі сметаною, готують із різною начинкою. Млинці з м'ясом – дуже ситна, смачна страва. Їх можна подати як самостійну страву на сімейну вечерю.

Млинці з часником і сиром - лише від одного запаху з'являється апетит! Млинці виходять неймовірно смачними та ароматними. І готувати їх легко, просто та швидко. Рекомендую!

Млинці з м'ясом – ситна смачна страва для всієї родини. Мій дід пече млинці щонеділі і всіх кличе в гості на обід. Це наша сімейна традиція. Млинці бувають різними, але з м'ясом улюблені.

І знову млинці. Напевно, нам ніколи не набридне ця чудова староруська страва. Млинці зі сметаною, варенням і медом уприкуску. Млинці, начинені різною начинкою.

Млинці з куркою – це ніжна та ситна страва, яку можна подати і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Сподобається воно і малому, і старому. Млинці з куркою гарні зі сметаною, олією, грибним соусом.

Млинці з лососем можуть стати не тільки чудовою гарячою стравою, а й красивою та смачною закускою. Для цього їх треба закрутити трубочкою, порізати кільцями і скріпити зубочисткою. Поїхали!

Варіант вегетаріанської начинки для млинців – печериці. Гриби ці готувати легко та швидко, їх навіть сирими можна їсти! Млинці з печерицями виходять ніжними, соковитими, ароматними. Спробуйте!

Рецепт приготування млинців із начинкою. Дуже приємно порадувати своїх рідних такими млинцями.

Соковиті, вершкові, ніжні, зі сметаною та зеленню! Пальчики оближеш! І все це – млинці з куркою та сиром. Для економії часу використовуйте варену курку. Сир підійде будь-який, придатний для начинки.

Незвичайне в млинцях поєднання – фарш та рис. Я часто варю рису більше, ніж мені потрібно, і ось залишається такий напівфабрикат. Млинці з фаршем та рисом можна подати на обід чи вечерю зі сметаною, соусом, цибулею.

У нашій сім'ї люблять млинці. Я зазвичай готую їх про запас, напеку побільше і тримаю в холодильнику. Захотів і засмажив. Ділюсь простим рецептом млинців з куркою та грибами. Буду використовувати печериці.

Рецепт приготування макових млинців із суничною начинкою. Начинку в млинці можна також приготувати з риби, грибів, фруктів, або ягід.

На десерт багато хто віддає перевагу млинцям. Хороші вони і для дітей – на полудень, наприклад, чи легку вечерю. Млинці з сиром і бананом виходять дуже смачними, подайте до нього збиті вершки та полуничку.

Пропоную вам простий рецепт млинців із сирним сиром та копченою сьомгою. У начинку додам також зелені та свіжих огірків. Такі млинці швидко можна приготувати гостям, що несподівано нагрянули.

Овочева начинка, про яку йтиметься, дуже різноманітна. До неї входять печериці, кабачки та цибуля-порей. Тому дуже раджу вам млинці з овочевою начинкою!

Ситні млинці з начинкою – це досить просте блюдо. Дотримуючись цього рецепту, млинці завжди тонкі, смачні, рівні, красиві та добре підходять для того, щоб наповнювати їх різною начинкою.

Млинці з мізками – це дуже незвичайна, але дуже смачна страва. Не бійтеся готувати мозок - вони хоч і виглядають страшнувато, але виходять чудово смачними:)

Ще один варіант найсмачніших млинців. Відмінна закуска для любителів російської кухні та млинців зокрема.

Рецепт млинці з грибами або млинці з начинкою – приготування млинців із грибною начинкою у сметані.

Святкові закуски є невід'ємною частиною будь-якого застілля. Вигадувати, якими вони будуть, господині починають щонайменше за тиждень до урочистостей. І тут роль відіграє все – доступність продуктів, компанія, яка збирається за столом, наявність часу на готування.

Як правило, для закусок характерні прості та доступні продукти, які завжди є у магазинах. А якщо в рецепті вказано специфічний інгредієнт, з великою ймовірністю, його можна з легкістю замінити.

Часто, закуски роблять пікантними і додають часник. Це дозволяє максимально яскраво розкрити смак та підготувати організм до прийому основних страв. Однак, якщо ви боїтеся, що через часник ваші закуски залишаться на столі, подайте частину з них не порційно, а в спільній страві. Стінки салатника змастіть часточкою часнику. Він надасть необхідного аромату, проте не передасть запах самим продуктам.

Мета закуски - не наїстися, а змусити розігратися апетит. Тому приготуйте їх кілька різновидів. Бажано, щоб вони були і з м'ясом, і з морепродуктами, і просто овочеві – адже важко передбачити, можливо, хтось із ваших гостей зараз на дієті. А запропонувавши на вибір кілька закусок, ви не тільки заповните стіл, а й справите враження дбайливої ​​господині.

Святкова закуска – «Вишукана»

Ця святкова закуска відрізняється своєю свіжістю та легкістю. При всьому цьому вона неймовірно ситна. Міні-канапе «Вишукані» не забирають багато часу, що украй важливо у процесі підготовки до урочистостей. Більше того, їх дуже бажано зробити за день до застілля, щоб вони просочилися. А це прекрасна можливість залишити собі менше справ на святковий день.

• Готові коржі "Наполеон" – 3 шт.
• Сайра консервована – 1 банка (240 гр)
• Сир – 300 гр
• Яйця – 3 шт
• Майонез - 200 гр
• Маслини – для прикраси

На етапі підготовки необхідно зварити яйця круто і охолодити їх.

У великий контейнер або на лист, покласти перший корж. Зверху добре промазати майонезом і викласти на нього розм'яту вилкою сайру разом із рідиною.

Другий корж промазати майонезом із двох сторін, накрити їм перший і покласти на нього натертий на великій тертці сир.

Третій корж, так само з обох боків промазати майонезом. На нього викласти терті яйця.

Закуску відправити в холодильник настоюватися щонайменше на 5 годин. Чим довше вона простоїть, тим краще просочаться коржі і буде ніжніший смак.

Перед подачею на стіл нарізати закуску на невеликі шматочки. У кожен встромити зубочистку з маслиною зверху і поставити все на велику страву.

Святкова закуска «Вишукана» не вимагає особливого клопоту і не затримується надовго на столі

Паштет з курячої печінки

Ще один варіант закуски, яку можна приготувати про запас. Паштет із курячої печінки їдять майже всі. Він досить дієтичний і має приємну текстуру. В епоху молодості наших мам та бабусь паштети ставили на стіл у піалах. Цей варіант курячого паштету передбачає порційну подачу та вишукане оформлення.

• Куряча печінка – 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 шт (великий)
• Морква – 1 шт
• Часник – 3 зубчики
• Рослинна олія – 30 мл
• Вершкове масло – 100 гр
• Чебрець – 0,5 ч.л
• Шавлія – 0,5 ч.л
• Перець чорний мелений – 0,5 ч.л
• Перець запашний мелений – ¼ ч.л
• Сіль - 0,5 ч.л
• Коньяк – 2 ст.л
• Листя салату
• Зелень

Цей рецепт не потребує тривалої підготовки інгредієнтів. Курячу печінку необхідно промити, очистити від зайвих жилок та плівочок (якщо є), дати воді стекти. Моркву та цибулю порізати довільно, на невеликі шматочки. (Морква можна потерти на великій тертці). Часник дрібно порізати

На розпечену сковорідку налити олію і почекати кілька секунд, поки вона прогріється. Висипати цибулю та моркву. Обсмажити овочі на середньому вогні приблизно 4 хвилини. Коли цибуля та морква стануть м'якими, додати дрібно порізаний часник, чебрець та шавлію. Перемішати овочі зі спеціями, дати згасити приблизно хвилину, щоб смаки потоваришували і додати курячу печінку.

Усі інгредієнти перемішати. Накрити кришкою і гасити 8-10 хвилин невеликому вогні, періодично помішуючи. Слідкуйте за готовністю, якщо з печінки після закінчення цього часу виходить кров, потримайте ще пару хвилин.

Додати до печінки 2 ложки коньяку. Ретельно перемішати і залишити згасити на повільному вогні, приблизно 1 хвилину. Кришку накривати не слід, щоб пари алкоголю випарувалися. Додаємо перець, сіль та вершкове масло. Перемішуємо і даємо трохи охолонути, приблизно 10 хвилин.

Занурювальним блендером перетворити готову печінкову масу на однорідне пюре.

Глибоку прямокутну форму для хліба чи кексів застелити харчовою плівкою. Викласти на неї підготовлену масу та щільно утрамбувати. Герметично закрити плівкою зверху і залишити при кімнатній температурі до охолодження. Потім прибрати в холодильник на 4-6 годин, краще на ніч.

Після цього часу, акуратно витягти паштет з форми, звільнити з плівки і викласти на блюдо з салатним листям. Перед подачею на стіл паштет акуратно нарізати на порційні шматочки, а потім прикрасити зеленню.

Святкова закуска готова.

Святкова закуска «Роли з млинців з червоною рибою та ікрою»

Без традиційних млинців не обходиться жодне застілля. Однак часи змінюються і млинці вимагають різноманітності. У наше життя щільно увійшла японська кухня і різноманітними сушами зараз нікого не здивуєш. Цей рецепт – це мікс традицій та новаторства. Оригінальна закуска з млинців із пікантною червоною рибою.

• Червона риба – 250 гр
• Ікра червона – 50 гр
• Картопля – 300 гр
• Сметана – 2 ст.л
• Олія вершкове – 50 гр
• Яйце – 2 шт
• Молоко – 0,5 л
• Борошно – 2 склянки
• Олія - ​​1 ст. л
• Сіль, цукор – за смаком

Приготувати млинці. Для цього два яйця ретельно перемішати зі щіпкою солі та горської цукру. Додати в цю суміш 0,5 л молока і поступово всипати 2 склянки борошна. Щоб прискорити процес, краще збивати міксером. Але, якщо вам зручніше робити це віночком – користуйтеся ним. Ретельно розмішавши, залиште тісто для млинців на 10-15 хвилин, щоб воно відпочило і розійшлося борошно. Після цього буде зрозуміло, чи оптимальною воно є густоти. Якщо тісто густе, додайте|добавляйте| води або молока.

Влийте в тісто олію, добре перемішайте і підсмажте млинці на сухій сковороді.

Якщо у вас під рукою немає міксера або гарного віночка, а млинців хочеться, замініть половину молока не солоною водою з газом. Бульбашки, що знаходяться у воді, добре попрацюють з борошном. І навіть якщо у вашому арсеналі є тільки вилка, ваші млинці вийдуть без грудочок. Головне, ретельно перемішавши всі інгредієнти, дайте постояти тесту 7-10 хвилин.

Картоплю почистити, помити, нарізати довільно та зварити. До готової картоплі додайте вершкове масло, сметану і зробіть пюре будь-яким, звичним вам, чином.

Червону рибу наріжте довгими тонкими брусочками

Млинець намажте картопляним пюре. Відступивши від краю кілька сантиметрів, викладіть смужку червоної риби та ікри. Щільно поверніть млинець.

Загорнуті млинці-роли наріжте на невеликі порційні шматочки товщиною 4-6 см.

Швидка, красива та смачна закуска – готова. Подавати роли можна як на обробній дошці, так і на блюді.

Святкова закуска «Ніжність»

Готуючи святковий стіл, завжди хочеться порадувати гостей чимось незвичайним. Різними рулетами зараз нікого не здивуєш, але здебільшого, основа в них використовується борошняна. Закуска «Ніжність» незвичайна тим, що для цього рулету борошно не потрібне взагалі. Тому вона підходить навіть тим, хто сидить на дієті.

• Морква – 400 гр
• Яйця – 4 шт
• Сира Рікотта (можна замінити будь-яким вершковим сиром) – 250 гр
• Часник – 2 зубчики
• Кріп – 1 пучок
• Вершкове масло – 50 гр
• Соняшникова олія – 1 ст.л
• Сіль, перець – за смаком

Моркву натерти на великій тертці. Сковорідку розігріти на плиті. Покласти вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| ложку соняшникової, щоб не горіло. Висипати на сковороду моркву. Посолити, додати|добавляти| чорний перець і тушкувати під кришкою 15-20 хвилин|мінути|.

Взяти 4 яйця та акуратно відокремити жовток від білка. Білки збити міксером, додавши щіпку солі, до стану міцної піни із стійкими піками.

Готову моркву пересипати у зручну ємність та остудити. Після цього додати до неї 4 жовтки і добре перемішати. Поступово, маленькими порціями, вводити білки та акуратно вмішувати віночком, щоб зберегти в масі бульбашки повітря.

Постелити на лист силіконовий килимок або пергаментний папір. Поступово викласти суміш і запікати в духовці 10-15 хвилин при температурі 180 °C.

Поки маса випікається, викласти вершковий сир у піалу і, за допомогою часнику, видавити в нього 2 зубчики часнику. Додати дрібно нарізаний кріп, сіль, перець до смаку і добре перемішати вилкою.

Дістати з духовки готову яєчно-морквяну суміш, змастити зверху сиром із зеленню та акуратно скачати в рулет. Закочуємо його щільно в харчову плівку і поміщаємо холодильник на ніч. Якщо у вас немає стільки часу чекати, то 3-4 години буде достатньо.

Рулет, що остигнув і просочився, розрізаємо гострим ножем на порційні шматочки і укладаємо на блюдо. Декорувати закуску можна зеленню або свіжими овочами. Підключіть фантазію і ваша закуска буде ідеальною.

Святкова закуска «Пікантні кульки з печінкою тріски»

Ці пікантні кульки завжди вирізняються на святковому столі. Вони виглядають дуже акуратно. А їхні невеликі розміри дозволяють розкуштувати закуску кожному гостю, залишивши місце в шлунку і під інші страви. А поєднання продуктів тут гармонійне та продумане.

• Печінка тріски консервована – 1 банка
• Картопля (зварена в мундирі) – 2 шт
• Сир твердий – 50 гр
• Цибуля ріпчаста невелика – 2-3 шт
• Яйця – 2 шт
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соєвий соус – 2 ст. л
• Кунжут – 3 ст. л
• Сіль, перець – за смаком

Яйця зварити, охолодити та очистити. Картоплю зварити в «мундирі» і так само очистити. На цьому всі серйозні підготовчі роботи можна вважати закінченими.

Яйця, картопля та твердий сир натерти на великій тертці. Печінка тріски пом'яти виделкою. Цибулю дрібно порізати, а зелень - нарубати.

Усі інгредієнти помістити в загальну ємність, додати соєвий соус і ретельно перемішати. Посолити і поперчити до смаку.

Сформувати невеликі кульки, розміром із середній каштан. Добре обваляти їх у кунжуті, який попередньо можна обсмажити.

Наша проста, і в той же час вишукана закуска – готова. Залишилось викласти пікантні кульки з печінкою тріски на страви та подати до столу.

Святкова закуска «Полуничка»

Варіація на тему салату «Оселедець під шубою», виконана у формі оригінальної закуски, перетворилася на картопляні полунички зі скумбрією. Інгредієнти в обох страв схожі, проте подача закуски має свою особливість. По-перше, нічого не потрібно брати із загального салатника – кожна полуничка, окрема порція. А по-друге, яскрава закуска здатна прикрасити будь-який стіл.

• Скумбрія пряного посолу - ½ шт
• Картопля – 600 гр.
• Соняшникова олія – 1 ст.л
• Мускатний горіх мелений - 1/2 ч.л
• Буряк відварений – 1 шт
• Сіль - ½ ст.л
• Цибуля червона – ½ шт
• Горіхи грецькі – 20 гр
• Сирок плавлений (м'який) – 50 гр
• Зелень петрушки
• Насіння кунжуту

Картоплю почистити, помити, нарізати довільно і зварити до готовності. Потім додати 1 ст.л рослинної олії і 1/3 ч.л мускатного горіха. Зробити пюре звичним вам чином.

1 філе скумбрії середнього розміру повністю позбавити кісточок і нарізати дрібним кубиком. Половину цибулини дрібно нашаткувати і додати до риби. Туди ж відправити подрібнені волоські горіхи та плавлений сир. Масу, що вийшла, добре перемішати.

У руці розпластувати приблизно 1 сл.л пюре, що трохи остигнув, в середину покласти рибну масу і сформувати картопляну полуничку з пікантною начинкою. Викласти полуничні заготовки на дошку.

Варений червоний буряк натерти на дрібну терку і за допомогою марлі, вичавити з неї сік. Тепер ложкою занурюємо в сік полунички і повертаємо їх сохнути на дошку.

За допомогою листків петрушки, зробити полуничкам хвостики, а кунжут гратиме роль зернят.

Залишилося викласти закуску на тарілку, і полуничний настрій пануватиме на столі навіть узимку.

Святкова закуска «Поліно»

Незважаючи на оригінальну та вишукану подачу, «Поліно» готується швидко, а інгредієнти для нього доступні. Традиційні продукти, використані в закусці, припадуть до смаку практично всім гостям, що зібралися за столом.

• Куряча печінка – 600 гр
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Олія соняшникова рафінована – 3 ст. л
• Молоко – 50 мл
• Борошно пшеничне – 2 ст. л
• Вершки 33% - 150 мл
• Сіль - 0.75 ч.л
• Сир плавлений – 200 гр
• Яйця курячі – 3 шт

Поліно складається з двох частин – сирно-яєчний корж та паштет із курячої печінки. Почнемо з приготування паштету. Для цього з печінки треба видалити прожилки і нарізати шматочками. Цибулю нарізати дрібним кубиком.

На розпечену сковороду налити олію і, періодично помішуючи, обсмажити печінку з цибулею до готовності.

В кінці приготування вилити в сковороду вершки, додати сіль і перець за смаком, перемішати і прогріти все на середньому вогні 1-2 хвилини.

Готову печінку з вершками помістити в блендр та пюрувати до стану гладкої, однорідної маси.

Щоб приготувати сирно-яєчний корж, необхідно з'єднати яйця, молоко, борошно та добре збити віночком. У готову масу додати натертий на середній терці плавлений сир. Все ретельно перемішати.

Глибоку форму 20х30 см, застелити пекарським папером, викласти в неї сирно-яєчну масу та випікати в розігрітій до 190 ° C духовці, 10-12 хвилин.

Готовий омлет перевернути та зняти пергамент ще з гарячого.

Зверху викласти 2/3 начинки, рівномірно розподілити і скрутити туго в рулет. Поліну щільно загорнути у фольгу, дати трохи охолонути і відправити в холодильник на 1 годину.

Відрізати від поліна кілька шматочків, які в процесі декору гратимуть роль сучків.

Взяти блюдо, викласти на нього поліно і змастити печінковою масою, що залишилася. Поставити на поліно відрізані частини-сучки. І так само їх прикрашати паштетом. Рельєф кори створити за допомогою виделки.

Оригінальна закуска, яка доречно виглядатиме на святковому столі, готова. Виглядає - чудово, а часу на її приготування витрачено небагато.

Святкова закуска до вина за 5 хвилин

Ця закуска - справжня паличка рятувала. Якщо гості попередили про свій прихід буквально за півгодини, то часу залишилося тільки на те, щоб збігати до магазину. Доречно її подати до святкового столу, якщо ви плануєте поставити на нього вино. І не хвилюйтеся, якщо в найближчому магазині біля будинку вам не вдалося знайти Філадельфія. Її цілком можна замінити будь-яким крем-сиром і навіть збитим сиром.

• Сир Філадельфія або подібний крем-сир – 200 гр
• Виноград без кісточок 0,5 кг
• Фісташки не солоні ½ склянки
• Листя салату – пучок

Якщо фісташки у шкаралупі – необхідно попередньо очистити. Далі їх слід подрібнити, але не на борошно, тому – кавомолка для цих цілей, не підходить. Можна взяти качалку або трохи подрібнити фісташки блендером (стежте, щоб він не перегрівався).

Приготування закуски – простіше не вигадаєш. Щоб було зручніше працювати, можна надягти рукавички або постійно змочувати руки холодною водою.

Чайною ложкою відламуємо шматочок крем-сиру. Трохи плескаємо його в руках і поміщаємо всередину виноградинку.

Скачуємо кульку. Поміщаємо його в ємність з фісташками та обсипаємо з усіх боків.

Викладаємо кульки на блюдо, прикрашене салатним листям.

Оригінальна закуска готова. При всій своїй простоті вона чудово підійде до вина і гармонійно доповнить ваш стіл.

Профітролі з крабовою начинкою

Повітряні профітролі завжди доречні до столу. Якщо у дитинстві ми їх сприймали виключно як десерт, то з віком начинки для них стали не лише солодкими. Поєднавши крабове м'ясо, сир, свіжий огірок і помістивши все це у профітролі – можна отримати чудову закуску. До того ж, її приготування не забере багато часу.

• Профітролі із заварного тіста – 10 шт
• Крабове м'ясо – 240 гр
• Яйця – 3 шт
• Сирок плавлений – 100 гр
• Огірок свіжий – 1 шт
• Кукурудза консервована – 1 банка
• Цибуля зелена – невеликий пучок
• Майонез – 3-4 ст. л
• Сіль, перець – за смаком

Профітролі купити в магазині або самому приготувати заздалегідь.

Яйця та крабове м'ясо натерти на дрібній тертці.

Крабове м'ясо та крабові палички важко натерти на тертці. Щоб зробити це було значно простіше, покладіть їх у морозилку приблизно на 30 хвилин. Однак пам'ятайте, що якщо ви переморозите крабове м'ясо, працювати з ним стане неможливо і ризикуєте втратити час.

Зелену цибулю та огірок нарізати дрібним кубиком.

Плавлений сир натерти на дрібній тертці і змішати з майонезом в окремому посуді.

Перекласти суміш у ємність до яєць та крабового м'яса. Туди додати і консервовану кукурудзу. Суміш ретельно перемішати. Додати сіль та перець за смаком. За бажанням. Можна видавити зубчик часнику.

У профітролі зробити надріз та наповнити їх готовою начинкою. Викласти на блюдо і подавати до столу. Така закуска буде смачною як одразу, так і трохи настоявшись.

Святкова закуска «Мухоморчики»

Оригінальний рецепт «Мухоморчиків» дозволить урізноманітнити святковий стіл. Вона складається з простих компонентів, а відтворити її найпростіше.

• Помідори чері – 300 гр
• Яйця – 2 шт
• Шинка – 200 гр
• Сир твердий – 200 гр
• Зелень кропу – 50 гр
• Майонез – упаковка
• Мікс салатів – упаковка
• Сіль, перець – за смаком

Яйця зварити круто. Охолодити, очистити. Натерти на великій тертці. Також, на великій тертці натерти сир. Шинку нарізати дрібним кубиком. У зручній ємності поєднати всі підготовлені інгредієнти. Заправити майонезом, додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком, перемішати до отримання однорідної маси.

Огірок нарізати кружальцями, приблизно 0,5 см завтовшки. Помідори чері порізати навпіл.

На блюдо викласти листя салату та нарізаний кріп. Зверху розкласти огіркові кружечки.

Приступаємо до формування грибочків. Для цього беремо чайною ложкою готову масу і робимо з неї кульки. Поставляємо їх на огіркові постаменти. Це буде основою гриба. Далі, на ніжку надягаємо половинку помідора – шапочка готова. Залишилося перетворити гриб на мухомор. Для цього ставимо на шапочці майонезні точки.

Усього півгодини та оригінальні святкові мухоморчики готові.

Святкова закуска «Тіщина мова»

Зараз, коли баклажани можна купити у магазині цілий рік, закускою «Тіщина мова» можна побалувати своїх гостей не лише влітку. Вона стане пікантним доповненням до різних страв та чудово підійде до міцних напоїв.

• Баклажани – 1 кг
• Помідори – 2-3 шт
• Часник – 2 зубчики
• Майонез – 20 гр
• Соняшникова олія – 100 мл
• Сіль за смаком

Баклажани нарізати тонкими пластинками та засипати сіллю. Це потрібно не тільки для того, щоб вони віддали гіркоту (зараз баклажани вже не гіркі), а й щоб витягнути з них воду.

Дати баклажанам постояти годину-півтори, добре промити, віджати і обсушити паперовим рушником.

Смажити баклажани. Підготовлені таким чином, вони візьмуть у себе набагато менше олії.

Помідори нарізати невеликими часточками.

Часник видавити через часнику і змішати з майонезом. Якщо боїтеся, що закуска вийде занадто пекучою, візьміть 1 зубчик часнику.

Змастити обсмажені баклажани готовою сумішшю. Зверху покласти шматочок помідора і повернути в рулетик.

Викласти готові рулети на блюдо прикрашене салатним листям.

Смачна та дуже популярна закуска «Тіщина мова» – готова. У сезон її можна готувати не лише до святкового столу.

Святкова закуска з крабовим м'ясом

Святковий стіл завжди вимагає різноманітності. Здивуйте своїх гостей свіжою закускою з авокадо, огірком та крабовим м'ясом. Гармонійне поєднання продуктів надає цій закусці легкість, незважаючи на наявність у ній майонезу.

• Крабове м'ясо – 150 гр
• Авокадо – 1 шт
• Огірок – 1 шт
• Сир сирний – 60 гр
• Майонез – 1 ст.л
• Зелень – до смаку
• Тарталетки готові – 1 упаковка
• Лимонний сік – до смаку
• Сіль, перець – за смаком

Стигле, м'яке авокадо розрізати навпіл і позбавити його кісточки. Ложкою дістати із плоду м'якоть. Якщо хочете використовувати шкірку замість форм для закуски, витягайте м'якоть акуратно, щоб не пошкодити стінки плода.

Розім'яти м'якоть виделкою, додати|добавляти| сіль|соль|, перець і лимонний сік за смаком.

Авокадо – плід, багатий на залізо. На 100 г продукту, в ньому міститься 0,6 мг заліза. Тому на повітрі авокадо швидко темніє і втрачає свій привабливий зовнішній вигляд, що вкрай не бажано при приготуванні святкових закусок. Щоб уникнути потемніння, збризкайте м'якоть авокадо соком лимона чи лайма. Це не лише додасть смакового відтінку страві, але й запобіжить втраті кольору. Те ж правило застосовується і до яблук.

Крабове м'ясо нарізати дрібними кубиками та додати до м'якоті авокадо. Туди ж відправити і огірок, натертий на тертці середньої крупності, сирний сир. Все заправити майонезом і ретельно перемішати. За бажанням можна додати дрібно порізаний кріп.

Основну частину роботи виконано. Залишилося гарно оформити закуску.

Варіантів подачі може бути кілька. Перший – використовуйте човники від авокадо. Другий – викладіть пікантну закуску у підготовлені тарталетки.

Святкова закуска з крабовим м'ясом готова. Це чудова альтернатива знайомому кожній господині салату з крабовим м'ясом та консервованою кукурудзою.

Святкова закуска з баклажанів "Павлиний хвіст"

Цей ситний варіант закуски до святкового столу однаково гарний як у холодному, так і в гарячому вигляді. За столом «Павлиний хвіст» із баклажанів розходиться «на ура». І варто мати на увазі – закуска порційна, а тому, заготуйте стільки ароматних хвостиків, скільки гостей запросили.

Інгредієнти на 2 порції:

• Баклажан – 2 шт
• Сир твердий (який добре плавиться) – 200 гр
• Помідори – 500 грам
• Часник – 2 зубчики
• Олія соняшникова – 50 гр
• Сіль, перець – за смаком

Баклажани надріжте тонкими пластинами у напрямку від носа до хвостика, але не повністю розрізайте. Хвостик баклажана – основа хвоста, де все і тримається.

Помідори поріжте кружальцями, а 150 г сиру - тонкими пластинами.

Видавлений через часнику або дрібно нарізаний часник, змішайте з сіллю. Натріть цією сумішшю кожну часточку баклажанного віяла. Далі, покладіть на них шматочки помідорів і платівки сиру.

Глибоке деко застеліть фольгою і змастіть олією. «Бутерброди», що утворилися, акуратно покладіть на нього, розклавши їх віялом.

Духовку розігрійте до температури 180 ° C і помістіть туди на 30 хвилин. Після закінчення цього часу, дістаньте «хвости» з духовки і посипте сиром, що зверху залишився, натертим на великій тертці. Як тільки сир підрум'яниться – закуска готова.

Подавати «Павлів хвіст» можна двома способами – або принісши до столу на деку, розкладаючи безпосередньо перед гостями. Або відразу ж порційно в тарілку кожному.

Кальмари, фаршировані сиром та креветками

Морепродукти для закусок підходять набагато краще ніж м'ясо. І це не дивно, адже вони легкі, дозволяють підбадьорити апетит і підготувати шлунок до прийому основних страв. Оригінальна закуска з кальмарів, наповнених сиром та креветками, стане тим рецептом, який у вас будуть просити гості.

• Кальмари – 3 шт
• Сир – 400 гр
• Креветки – 200 гр
• Часник – 3 зубчики
• Сіль за смаком
• Цибуля зелена – 3 пера
• Паприка червона – 1 шт
• Майонез – 2 ст. л
• Суміш мелених перців – 1 год.

Кальмари ретельно очистити. Прибрати шкіру та всі плівки. Видалити плавці.

Часник та зелень дрібно нарубати. Паприку нарізати кубиком.

Сир з'єднати з майонезом, додати туди часник, зелень, паприку, суміш перців і ретельно перемішати.

Якщо сирі креветки – відварюємо їх у підсоленій воді 5 хвилин і очищаємо від панцирів. Але можна купити упаковку готових креветок.

Поєднати всі інгредієнти разом, посолити і поперчити до смаку. Фарш для кальмарів готовий.

Тушки кальмарів відварити в трохи підсоленій воді 2-4 хвилини. Важливо не переварити їх, інакше вони стануть гумовими.

Дістати кальмари на друшляк та обдати їх холодною водою.

Підготовлені тушки щільно нафарширувати сирною сумішшю та поставити в холодильник на кілька годин. Перед подачею нарізати кальмари порційно.

Легка закуска готова.

Святкова закуска з лаваша з крабовими паличками

Лаваш – універсальна основа для різноманітних закусок. Щоразу, загортаючи в нього різну начинку, ви отримаєте зовсім іншу страву. Цей варіант закуски передбачає в своїй рецептурі крабові палички, що дозволяє створити смачну, ситну і водночас бюджетну страву. Ви можете використовувати шинку, курку чи рибу.

• Лаваш тонкий – 2 шт.
• Яйця – 3 шт
• Крабові палички – 200 гр
• Сир російський – 100 гр
• Сир плавлений – 200 гр
• Часник – 3-4 зубчики
• Зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) – до смаку
• Перець чорний мелений – за смаком
• Майонез - 200 гр

Підготувати всі інгредієнти для рулету з лаваша. Для цього яйця зварити круто, остудити і натерти на великій тертці. Крабові палички дрібно нарізати. Часник пропустити через часникодавку. Додати дрібно рубану зелень, присмажити все майонезом і добре перемішати.

Розкласти на столі 1 лаваш і ретельно промастити його половиною начинки. Намагайтеся розподіляти її рівномірно. Далі укласти другий лаваш і намазати його другою половиною начинки.

Тепер дбайливо і акуратно лаваші потрібно згорнути в тугий рулет. Бажано обгорнути його харчовою плівкою або фольгою.

Рулет забрати в холодильник на 3-4 години, а краще на ніч.

Перед подачею на стіл звільнити від плівки і нарізати на шматочки товщиною 3-4 см.

Така закуска зручна тим, що її можна приготувати за день до урочистості і вона не просто не втратить смакових якостей, а стане ще більш пікантною і насиченою.

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+