Кекс із апельсиновою цедрою. Кекс з лимонною та апельсиновою цедрою, рецепт

Любителям випити філіжанку чаю або кави в супроводі солодкої випічки рекомендуємо приготувати прості апельсинові мафіни. Готується десерт просто: потрібно лише послідовно змішати всі продукти, розподілити по маленьких формах і відправити в духовку.

Інгредієнти:

• апельсин - 1 великий (або 2 невеликі);
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло - 100 г;
• цукор – 130 г;
• ванільний цукор – 1 ч. ложка;
• борошно – 200 г;
• розпушувач тіста – 6 г (1 ч. ложка з гіркою).

1. Цедру апельсина натираємо на дрібній тертці – знімаємо лише помаранчеву шкірку, білу гірку частину не чіпаємо. З м'якоті апельсина вичавлюємо сік (для рецепту потрібно отримати рівно 150 мл рідини).
   
2. Вершкове масло розтоплюємо до рідкого стану, остуджуємо. Вбиваємо два сирі яйця і віночком перемішуємо масу (не збиваємо).
   
3. Вливаємо до масляно-яєчної суміші свіжий апельсиновий фреш і відразу додаємо цедру, злегка розмішуємо.
   
4. Борошно з'єднуємо з розпушувачем, просіюємо через дрібне сито, а потім змішуємо в окремій ємності зі звичайним і ванільним цукром. Вливаємо рідку масу до суміші сухих компонентів та розмішуємо віночком. Довго перемішувати тісто не потрібно - як воно стане однорідним, припиняємо роботу.
   
5. У маленькі формочки для кексів кладемо гофровані паперові вкладки (якщо їх немає, просто промазуємо кожну ємність олією). Наповнюємо форми тестом приблизно на 3/4. Кількість інгредієнтів у рецепті розрахована на 10-12 міні-формочок.
   
6. Відправляємо апельсинові мафіни в розпечену до 180 градусів духовку. Випікаємо близько 30-35 хвилин (до сухого сірника). Охолодивши, витягаємо готову випічку з форм.
   
7. Подаємо апельсинові мафіни до чаю/кави. За бажанням оформляємо випічку солодкою пудрою або листочками м'яти.
   

Смачного!

Зима, напевно, у багатьох асоціюється з Новим Роком та апельсинами. Неймовірно ароматні вони так і просяться в черговий кулінарний шедевр. І сьогодні це буде апельсиновий, якого ви й отримаєте.

Кекси з цедрою

Ось рецепт кексів з Вам будуть потрібні такі компоненти:

• цедра одного плода;
• яйця – 4 штуки;
• розпушувач тіста - 1,5 чайної ложечки;
• цукровий пісок – склянка;
• сметана – склянка;
• борошно - 2,5 склянки;
• сіль - тріска.

Починаємо готувати апельсиновий кекс (рецепт не надто складний), який сподобається всім домашнім. Яйця розбиваємо у чашу і починаємо ретельно збивати, використовуючи міксер. Потім починаємо потроху вводити цукор і сіль, продовжуючи процес збивання і не зменшуючи швидкості. Наступною суміш додається сметана. Далі розпушувач та дуже дрібно порізана цедра апельсина. Коли компоненти будуть ретельно перемішані, необхідно зменшити швидкість і почати борошно вводити. У результаті у вас має вийти не дуже густе тісто, але й текти воно не повинно. За допомогою ложечки викладаємо його в силіконові форми спеціально призначені для випікання кексів. Вони дуже зручні, оскільки не вимагають мастила, але при цьому і не дають кексам пригоріти.

Форми наповнюємо трохи більше половини і ставимо в духову шафу, яку необхідно попередньо розігріти до 180 градусів. Цілком достатньо буде, якщо кексики простоять там 35 хвилин. Ось і готовий ваш апельсиновий кекс, рецепт якого дуже простий.

Кекс у мультиварці

Випічку можна готувати не лише у класичній духовці. Ось вам ще смачний рецепт апельсинового Адже зараз це, напевно, найчастіше зустрічається пристрій на кухні. Вам будуть потрібні:

• цукровий пісок – 200 грам;
• олія вершкове - 100 грам;
• апельсин – одна штука;
• яйця – дві штуки;
• борошно – 300 грам;
• розпушувач - чайна ложка;
• цукор ванільний - пакетик.

Апельсиновий кекс, рецепт якого ми зараз розглядаємо, цілком під силу приготувати навіть чоловікам. Тому дерзайте і радуйте подруг та дружин апетитною випічкою!

Приготування

Почнемо? Процес приготування починається з того, що необхідно включити прилад у режимі «Випічка». Нехай чаша мультиварки потроху прогрівається.

Тепер приступимо до приготування тіста. Натріть цедру апельсина, скориставшись дрібною терткою. Знімаємо лише помаранчеву частину. З м'якоті виживаємо сік.

Потім вам необхідно розтопити олію. Нехай поки остигає, а ви займіться яйцями та піском. Їх потрібно ретельно розтерти. Тепер з'єднуємо солодку яєчну масу та олію. Висипаємо сюди готову цедру, а також розпушувач та ваніль. Перемішуємо усі інгредієнти. Вводимо приблизно 2/3 всього борошна і вимішуємо тісто. Якщо воно вийшло рідким, то поступово додаємо залишки борошна, поки тісто не придбає консистенцію густої сметани. Якщо його краплі, падаючи з віночка, не розтікаються в перші секунди, то все гаразд.

Тепер змастіть чашу мультиварки олією і потім викладаємо тісто. Чекаєте закінчення циклу «Випічка», і якщо кекс не готовий, то знову вмикаєте пристрій.

Апельсиновий кекс: кулінарний рецепт з маком

Просто, смачно та незвичайно. Вам знадобляться:

• апельсин – 3 штуки;
• мак – 50 грам;
• молоко – 180 мілілітрів;
• олія вершкове - 180 грам;
• цукровий пісок – 350 грам;
• борошно – 300 грам;
• яйця – 3 штуки;
• ваніль - щіпка;
• розпушувач - 2 чайні ложки.

Почнемо приготування. Закип'ятіть молоко та залийте їм весь мак. Він повинен гарненько набрякнути. Тепер переходимо до апельсинів. З одного необхідно зняти всю цедру та вичавити сік. У вас має вийти приблизно 110 мілілітрів.

Розм'якшіть вершкове масло і з'єднайте його зі 130 грамами У результаті повинна вийти пишна маса білого кольору. Не перестаючи збивати, вводимо до неї по черзі яйця та ваніль. Сюди ж виливаємо і набряклий мак та сік. Все ретельно перемішуємо.

Борошно необхідно просіяти, попередньо додавши розпушувач. Потім введіть у неї фруктову цедру і починайте частинами додавати муку в рідку суміш. У вас має вийти однорідне тісто.

Візьміть форму і рясно змастіть олією, а потім ще й обсипте борошном. Викладіть тісто і поставте його в заздалегідь розігріту до 160 градусів духову шафу. Кекс буде готовий за 50 хвилин.

Просочення

У цей час готуємо сироп. З фруктів, що залишилися, зрізаємо цедру і нарізаємо її у вигляді соломки. З м'якоті видавлюємо весь сік. Вам знадобиться каструля, яка має товсте дно. Виливаємо в неї сік, кладемо цедру та залишки цукрового піску. Включаємо вогонь на мінімум та варимо сироп до повного загусання.

Готову випічку дістаємо з духовки, поливаємо її готовим сиропом і прикрашаємо цедрою.

Апельсинові кекси-мафіни з апельсиновою цедрою та соком

Тут вам не потрібно багато продуктів. Весь секрет полягає в соковитому та солодкому апельсині. Отже, вам будуть потрібні:

• борошно – 200 грам;
• цукровий пісок – 130 грам;
• олія вершкове - 100 грам;
• яйця – 2 штуки;
• апельсин – 1 штука;
• цукор ванільний - чайна ложка;
• розпушувач - повна чайна ложка.

Почнемо готування.

1. Натріть цедру на дрібній тертці. З апельсина вичавлюємо весь сік.
2. Шматок олії розтопіть. Швидко це зробити допоможе мікрохвильова піч. Потім додаємо в нього яйця, обидва види цукру, перемішуємо.
3. Вводимо апельсиновий сік та натерту цедру.
4. Змішуємо борошно та розпушувач. З'єднуємо її з іншими інгредієнтами та замішуємо тісто. Потім викладаємо його у спеціальні паперові формочки, заповнюючи приблизно наполовину або трохи більше. Виставляємо температуру духовки на 180 градусів і випікаємо мафіни протягом 25 хвилин.

Повз таких кексиків зовсім неможливо пройти. Випікайте цю насолоду і отримайте море смачного задоволення!

Кекс з апельсиновою цедрою - дуже смачний, він так і приваблює своїм яскравим цитрусовим ароматом. Приготувати його досить легко. А на заміну він обов'язково обдарує вас сонячним, літнім настроєм.

Кекс з апельсиновою цедрою - чудовий варіант, щоб порадувати себе і своїх близьких смачненьким. Підійде він і для сімейного чаювання, і для частування гостей. За бажання можете присипати готовий кекс цукровою пудрою або полити, наприклад, шоколадною глазур'ю. Можна також присипати ще сирий кекс подрібненими горіхами, це зробить його ще смачнішим та ароматнішим. Смачного!

Кількість порцій: 4 – 6

Простий рецепт кексу з помаранчевою цедрою домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 год 10 хв. Містить лише 235 кілокалорій.

• Час підготовки: 17 хвилин
• Час приготування: 1 год 10 хв
• Кількість калорії: 235 кілокалорій
• Кількість порцій: 8 порцій
• Привід: На полудень

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Випічка, Кекси

Інгредієнти на дванадцять порцій

• Олія вершкове - 150 Грам
• Цукор - 150 Грам
• Яйце - 3 Штуки
• Цукор ванільний - 10 Грам
• Розпушувач - 1 ст. ложка (з гіркою)
• Борошно - 1 склянка
• Апельсин - 1 Штука

Покрокове приготування

1. У глибокій ємності розітріть за допомогою ложки розм'якшене масло з цукром (до однорідної маси).
2. Далі по одному втручайте яйця. З апельсина зніміть цедру (за допомогою терки), додайте її в тісто. Перемішайте.
3. Далі додайте|добавляйте| муку|борошно| і вимішайте тісто. Воно має бути густим. Залежно від розміру яєць борошна може піти 1-1,5 склянки.
4. Форму для кексу змастіть олією. Викладіть у неї отримане тісто, розрівняйте його лопаткою чи ложкою.
5. Випікайте кекс із апельсиновою цедрою близько 50 хвилин у нагрітій до 190-210 градусів духовці. Готово!

1. КЕКС ЛИМОННИЙ

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 200 г м'якого маргарину
● 1 склянка цукру
● 2 яйця
● 1 ст.л. сметани
● 1 лимон
● 2 склянки борошна
● 2 ч.л. розпушувача

ПРИГОТУВАННЯ:
Маргарин розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| яйця і сметану, розмішати. Лимон (попередньо проварити кілька хвилин і обдати холодною водою, щоб вийшла гіркота), пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером (кісточки ретельно видалити). Додати лимон у миску, перемішати. Борошно змішати з розпушувачем, всипати в миску і замісити тісто. Тісто досить рідке. Пекти у формі 21-23 см, викладеною папером для випічки. Готовий кекс можна розрізати на дві частини по горизонталі і змастити збитою з цукром сметаною або повидлом.

2. КЕКС ЛИМОННИЙ ПОВІТРЯНИЙ

ІНГРЕДІЄНТИ:
● Масло вершкове (розм'якшене) – 120 г
● Цукор – 120 г
● Борошно – 120 г
● Яйце — 2 шт
● Лимон – 1 шт
● Розпушувач тіста – 7 г

ПРИГОТУВАННЯ:
Розм'якшене вершкове масло|мастило| розмішати з|із| цукром. Додати яйця - збити. Потім додати борошно і розпушувач. Все ретельно розмішати і втрутити цедру і сік половини лимона (можна додати сік цілого лимона, для любителів кисленького). Форму для випічки застелити папером (у мене прямокутна форма). Викласти тісто, розрівняти. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору (близько 20 хвилин), але стежте за вашою духовкою. Пиріг трохи охолодити, вийняти АКУРАТНО з форми.

3. КЕКС ЛИМОННИЙ З МАКОМ

ІНГРЕДІЄНТИ:
● масло вершкове 100 г
● яйце 2 шт
● цукор 1 скл.
● сметана 150 г
● борошно 200 г
● півтори склянки, в одній склянці 130-150 г борошна.
● сода 0.5 ч. л.
● лимон 1 шт великий
● мак 3 ст. л.

ПРИГОТУВАННЯ:
М'яке вершкове масло|мастило| збити з цукром. По одному додати яйця. Потім сметану, соду. Натерти цедру лимона і додати|добавляти| в тісто. Потім муку. Трохи менше половини тіста викласти у форму із пергаментом.
Мак проварити у воді 10 хвилин. Воду злити. Додати до маку трохи цукру і змолоти в кавомолці або перетерти у ступці. Декілька ложок тіста змішати з маковою сумішшю і викласти другим шаром у форму.
Зверху викласти тісто, що залишилося. Випікаємо в духовці 40-45 хвилин при температурі 175-180 градусів.
Сік одного лимона змішуємо із цукром до смаку. Просочуємо цим соком ще теплий кекс. Можна наколоти зубочисткою. З цукрової пудри та лимонного соку робимо глазур та поливаємо кекс. Посипаємо лимонною цедрою.

4. КЕКС ЛИМОННИЙ НА РОСЛИННОМУ ОЛІЇ

ІНГРЕДІЄНТИ:
● цукор – 1 склянка (200 гр)
● олія соняшникова рафінована - 150гр.
● борошно – 350 гр.
● яйця – 3 шт.
● розпушувач
● підлога лимона

ПРИГОТУВАННЯ:
Приготування дуже просте: Збити яйця з цукром до легкої піни. Лимон вимити, видалити кісточки і разом із шкіркою подрібнити на блендері. Додати в яйця із цукром. Борошно змішати з розпушувачем, просіяти в масу яєчну. Додати олію, вимішати. Випікати 40-50 хв при 180 градусах.
Виходить ніжний, розсипчастий кекс. Запаху олії немає взагалі, не хвилюйтеся) Смачно! Можна також додавати родзинки, горіхи або робити просто ванільний (додати в тісто ваніль).

5. ЛИМОННО-ЛАЙМОВИЙ КЕКС

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 1 ст. борошна
● 0,7 ст. цукру
● 3 яйця
● 1 ст.л. лимонної цедри
● 1 ст.л. цедри лайма
● 120 г вершкового масла
● 0,5 ч.л. розпушувача тіста
● ¼ ч.л. куркуми

ПРИГОТУВАННЯ:
Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити з цукром,додати|добавляти| цедру,куркуму,яйця,добре збити віночком.муку|борошно| просіяти з|із| розпушувачем,додати|добавляти| до тіста і добре перемішати. формочки тістом на 1/3), поверхню розрівняти, поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати кекс приблизно 20-25 хвилин (кексам у формах досить 15 хвилин).

6. ЛИМОННО-МАКОВИЙ КЕКС

ІНГРЕДІЄНТИ:
● Яйце 135 гр
● Цукор-пісок 170 гр
● Борошно пш в/с 180 гр
● Розпушувач 5 гр
● Цедра лимона 15 гр
● Сік лимона 120 гр + 30г води
● Мак 20 гр
● Олія злив 150 гр

ПРИГОТУВАННЯ:
Яйце збити з цукром до утворення пишної маси та повного розчинення цукру. Окремо перемішати всі сипкі компоненти. Акуратно всипати в маску яєчну і перемішати. В кінці додати розтоплене вершкове масло та сік лимона, змішаний з водою. Випікати при Т=180*З 40-50хв.

7. ЛИМОННИЙ КЕКС

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 150г борошна
● 1 ст.л. крохмалю
● 1,5 ч.л. розпушувача
● 50г сметани
● 100г вершкового масла
● 100г цукру
● 2 яйця
● цедра та сік 0,5 лимона

Для глазурі:
● 2 ст.л. лимонного соку
● 60г цукрової пудри

ПРИГОТУВАННЯ:
1.Розм'якшене вершкове масло|мастило| викласти в невелику миску, додати|добавляти| цукор, збити міксером. Не припиняючи збивати, по одному вбити яйця, всипати борошно, що просіює, крохмаль, додати лимонну цедру, сік і сметану. Перемішати до однорідності.
2. Прямокутну форму для випічки змастити маслом. Перекласти тісто у форму. Помістити форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 40хв.
3.Готовий кекс вийняти з|із| духовки і дати охолонути. Змішати лимонний сік та цукрову пудру, отриманою глазур'ю покрити кекс зверху і дати їй застигнути.

Так часто нам хочеться порадувати себе чимось смачненьким, при цьому витрачати зайві гроші в супермаркеті на сумнівну якість ласощів бажання не виникає. Але і звичайна домашня випічка може вже набриднути. Виходом із такої «складної» дилеми може стати приготування легені, з екзотичними нотками ласощів. Ну звичайно ж, це лимонний кекс, рецепт якого нам знайомий чи не з раннього дитинства.

Способів його приготування існує величезна кількість, адже кожна господиня, експериментуючи, додавала до нього свої улюблені інгредієнти, створюючи тим самим нові й нові варіації на лимонну тему. В якому вигляді тільки не додається туди лимон: цедра, часточки, пюре, іноді використовували навіть есенцію, що не дуже корисно. Щоб надати кексу красивого жовтого кольору, додавали трошки куркуми. Форма його також згодом видозмінювалася. Якщо раніше його випікали у довгастих, то сьогодні найбільш популярні круглі силіконові, з діркою у середині. Загалом, скільки кулінарів, стільки та рецептів. А найбільш популярними та простими з них ми і поділимося з вами.

Класичний варіант випічки

Чарівність класики в тому, що вона випробувана і перевірена безліччю господинь, тому приступати до приготування таких ласощів можна не побоюючись. Такий варіант хороший і тим, що є базою, на основі якої можна творити, а кожна нотка, що привнесена, зробить страву тільки краще.

Інгредієнти:

• Борошно – 1 склянка;
• Лимон – 1 штука (нам знадобиться тільки цедра);
• Цукор – 150 грам;
• Яйце – 3-4 штуки;
• Вершкове масло - 1 пачка (200 г);
• Розпушувач – 1 чайна ложка.

Як відомо, загальний успіх залежить від кожного окремого етапу приготування, тому ми розглядатимемо приготування лимонного кексу по кроках:

1. Продукти для приготування повинні бути кімнатної температури, тому яйця та масло потрібно вийняти з холодильника заздалегідь. Розм'якшене та порізане на часточки масло змішуємо з цукром до моменту, поки останній не розтане. У результаті ми отримаємо масляний повітряний крем. Він і стане основою нашого кексу.
2. Не припиняючи збивати, вводимо потроху яєчну масу. Можна по одному кидати цілі чи збити все і порційно вливати. Перерва між додаваннями – приблизно хвилина-півтори. Таким чином нам потрібно досягти утворення кремоподібної консистенції.
3. В масу вводимо отриману з одного лимона цедру, потім туди ж просіюємо борошно і розпушувач. Добре все перемішавши, ми отримаємо потрібне нам тісто. Якщо використовувати для змішування міксер, то оптимальною буде його середня швидкість.
4. Приступаємо до випікання. Заздалегідь прогріваємо духовку до 200 градусів. Якщо ви плануєте використовувати силіконову форму, то ніяких додаткових маніпуляцій вона не вимагає, решту потрібно обов'язково гарненько промазувати маслом.
5. У підготовлену форму відправляємо наше тісто, після чого ставимо його у духовку. Час приготування може змінюватись від 40 хвилин до години, все залежить від вибраної форми та духовки.

Готовий кекс можна подавати під різними соусами або просто посипаним цукровою пудрою.

Спрощений варіант

Для тих, хто не любить морочитися складними процедурами, де потрібно суворо дотримуватися кожного етапу, пропонуємо простіший рецепт. Завдяки зовсім іншим складовим, він має власний унікальний смак.

Інгредієнти:

• Борошно – 1 склянка;
• Манна крупа – 1 склянка;
• Цукор – 1 склянка;
• Кефір – 2 склянки;
• Цедра з одного лимона;
• Розпушувач - 2 чайні ложки;
• Рослинна олія - ​​½ склянки;
• Ванільний цукор - 1-2 чайні ложки.

Спосіб приготування гранично простий, оскільки всі складові змішуються одразу. Винятком є ​​лише розпушувач. Його додають тільки після того, як тісто настоїться протягом 15-20 хвилин (це потрібно, щоб набрякла манка). Після змішування всіх інгредієнтів тісто відправляється в духовку. Випікати за 200 градусів близько 30 хвилин. Часу може знадобитися і менше, тому слідкуйте, щоб кекс не підгорів.

Сирно-лимонна розкіш

Сирно-лимонний кекс - це поєднання екзотичного смаку та користі. Він ідеальний як сніданок або десерт до чаю. А головна його перевага – це ще один спосіб змусити своє чадо їсти сир.

складники:

• Борошно - 1,5-2 склянки;
• Сир - 400 грам (2 пачки);
• Цукор – 1 склянка;
• Яйця – 4 штуки (або 3 великих);
• Вершкове масло - 1 столова ложка;
• Лимон – 1 штука;
• Сода – 1 чайна ложка з гіркою або 1,5 без.

Блискучий лимонно-сирний кекс у нас вийде, якщо готувати його так:

1. У першу чергу розм'якшуємо вершкове масло, залишивши його за кімнатної температури, розтанути при цьому воно не повинно. Вже м'яку олію збиваємо з 2/3 частинами цукру до моменту, поки останній розтане.
2. Зернистий сир протираємо через сито, після чого відправляємо до олії та цукру. Все знову змішуємо.
3. Від лимона відрізаємо попки і видаляємо кісточки. Розрізавши його на частини, відправляємо блендер, де розтираємо у пюреподібну масу. Потім вона вирушає до сиру.
4. Беремо окрему миску, куди вбиваємо яйця. Змішуємо їх із залишками цукру і відправляємо до інших продуктів. Потім туди вирушає сода.
5. Завдяки реакції соди на лимон наше тісто починає швидко «рости». Приблизно на 10 хвилин ми дамо йому спокій, а самі тим часом почнемо прогрівати духовку до 200 градусів і готувати форму. Якщо у вас силіконова, то все, що потрібно з нею зробити, щоб отримати дивовижний кекс сирний з лимоном - це злегка збризкати водою.
6. В останню чергу до тесту додається борошно, що просіює. Якщо воно у вас трохи опало – не переживайте, оскільки це абсолютно нормальна реакція. Коли борошно остаточно змішається з рештою маси, можна перекладати тісто у форму і відправляти в прогріту духовку.
7. На випікання піде приблизно 40-45 хвилин, але готовність все ж таки краще перевірити зубочисткою. При цьому перші 15 хвилин в духовку краще не заглядати, оскільки ви ризикуєте отримати опалий кекс.

Готові ласощі потрібно трохи остудити, після чого подавати з будь-якою прикрасою.

Прекрасним доповненням до кожного з представлених рецептів стануть подрібнені горіхи або шматочки сухофруктів, також як начинку можна використовувати цукати або шматочки шоколаду. Декором може стати цукрова пудра, шоколадна глазур, варення або молоко, що згущує, - все залежить від вашої фантазії і смакових уподобань.

І ще один маленький секрет. Більшість з нас під цедрою розуміють всю шкірку лимона, і використовуючи її в кулінарних цілях, отримують страви з гіркуватим присмаком. Насправді цедра - це найтонший шар, що має жовте забарвлення. Саме він містить усі ароматичні компоненти, будучи при цьому зовсім не гірким. Щоб отримати максимально ароматну цедру, потрібно попередньо добре вимити лимон, а потім ще й обдати його окропом. Потім взяти гостру максимально дрібну тертку. Терити по ній потрібно тільки раз і з мінімальним зусиллям, щоб не захопити білу гірку частину шкірки. Втілення рецепту кексу з лимонною цедрою, здобутою таким способом, матиме просто дивовижний смак. Так що приємне чаювання буде гарантовано.

Відео рецепти