Кулінарні рецепти та фоторецепти. Перець із часником – правильне поєднання! Рецепти приготування гарнірів та заготовок на зиму з перцю з часником

Літні теплі дні – найкращий сезон, щоб приготувати ароматний болгарський перчик у олії з часником на зиму. Куди ми його тільки не додаємо - і салатик, і фаршируємо, і борщ з ним варимо. Для мене аромат болгарського перцю асоціюється з чудовою літньою порою та спекотними днями. А взимку так хочеться пам'ятати про літо! Знаю, багато хто скаже, що болгарський перець можна цілий рік купувати в супермаркеті, але це зовсім не те. Тільки на вигляд це красиво, а корисних мікроелементів у ньому ні крапельки. Хочу вам запропонувати неймовірно ароматну та смачну зимову заготівлю – болгарський перець у олії з часником на зиму. Обов'язково спробуйте приготувати його, не пошкодуєте.

Складові:

• болгарський перець (беріть різних кольорів) – 3 кілограми;
• зелень кропу - 2 невеликі пучки;
• часник – 3 головки;
• гострий стручковий перець.

• рослинна олія - ​​250 мілілітрів;
• оцет 9% - 200 мл;
• цукор – 1 склянка;
• сіль - 3 столові ложки;
• гвоздика – 2-3 штуки.

Болгарський перець в олії з часником на зиму. Покроковий рецепт

1. Перчик добре вимийте, розріжте навпіл, не забудьте видалити насіння. Наріжте смужками перець. Можете великими шматочками, можете дрібними, як вам більше до смаку.
2. Очистіть часник, розділіть на зубки і дрібно порубайте.
3. Вимитий кріп дрібно порубайте. Якщо ви не прихильник кропу, можете використовувати будь-яку іншу зелень.
4. Далі заготовте маринад, з'єднайте олію, гвоздику, оцет, цукор і сіль. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння.
5. У киплячий маринад занурте перець, але не відразу весь, а невеликими порціями, і приварюйте його протягом 5 хвилин.
6. Потім також порційно викладайте перець у підготовлені банки стерилізовані, пересипаючи шари рубаним часником. На дно банки покладіть дрібно|мілко| порізаний гострий стручковий перець.
7. Гарячий маринад, який залишиться, розлийте по банках, і негайно закатайте кришками.
8. Потім баночки укутайте в ковдру або плед, поки не охолонуть.

Болгарський перець у олії з часником на зиму можна подавати на стіл як самостійну закуску, адже він чудово гармонує з усіма стравами як з овочевими, так і з м'ясними. «Люблю готувати» бажає вам найсмачніших заготовок! І обов'язково спробуйте

Болгарський солодкий перець користується популярністю. І якщо на городі виріс багатий урожай, багато господинь роздумують, як його зберегти довше. Єдиний вихід – створення різноманітних заготовок. Дуже смачна та корисна заготівля – перець в олії на зиму за простим рецептом. Приготування заготівлі не потребує великої кількості часу та сил.

Урізноманітнити зимовий стіл можна рецептами з додаванням різних інгредієнтів. Овочі будуть мати різноманітний смак і аромат.

Яскраві фарби у банку можна створити, використовуючи овоч різного кольору: зелений, червоний, жовтий.

Заготівлю можна вживати не тільки як основне блюдо, а й додавати при приготуванні гарнірів, супів, борщів, омлетів, пирогів і так далі.

Перець - комора корисних речовин

Болгарський перець багатий на вітаміни і корисні речовини. Якщо порівнювати кількість вмісту вітаміну С, то перець випереджає лимон та чорну смородину. Кількість вітаміну А більше, ніж у моркві.

Додатковими елементами, що входять до складу є цинк, йод, селен, фосфор.

Болгарський перець здатний підвищити захисні властивості організму та зміцнити імунітет.Вчені довели, що щоденне вживання перцю знижує ризик розвитку онкологічного захворювання.

У щоденному раціоні хворих на цукровий діабет повинен обов'язково бути присутнім цей овоч.

При систематичному вживанні покращується стан шкіри, волосся та нігтів. Тому овоч використовують для приготування різноманітних поживних масок.

Протипоказаний перець при захворюваннях серця, підвищеному тиску, геморої, виразці.

Готуємо основні інгредієнти

Для приготування заготовок необхідно підбирати великі та м'ясисті екземпляри. У перцю товсті стінки і він практично не втрачає форми під час теплової обробки.

Відсортувати та відбракувати пошкоджені та зіпсовані екземпляри. Промити під проточною водою і розкласти сушитися на рушник. Далі необхідно акуратно зрізати кінчики та очистити від насіння. Нарізати шматочками необхідної величини (кільцями, півкільцями, прямокутниками, квадратиками).

Як заготувати перець у домашніх умовах.

Способів заготовок є безліч. Вони відрізняються кількістю інгредієнтів та додатковими компонентами. Розглянемо найпоширеніші та вдалі варіанти.

Класичний рецепт

Базовий рецепт, який вимагає мінімум часу та сил.

Список інгредієнтів:

• перець солодкий – 3 кг;
• цукор -? ст.;
• сіль-¼ ст.;
• соняшникова олія – ¼ ст.;
• оцет – ¼ ст.

Методика приготування заготівлі:

1. Відібраний перець промити окремо і розкласти на рушник. Зайвої рідини не повинно бути.
2. Очистити від насіння та видалити внутрішні білі перегородки.
3. Нарізати великими шматочками і скласти у велику каструлю.
4. Влити всі інгредієнти і проварити на повільному вогні 20 хвилин.
5. Масу потрібно іноді перемішувати.
6. На завершення приготування додати часник і рубану зелень.
7. Гарячу масу розподілити в оброблені парою ємності та закрутити кришками.
8. Остудити та відправляти у місце подальшого зберігання.

У масляній заливці з прянощами

Складові:

• готовий основний продукт – 3 кг;
• рослинна олія - ​​1 ст.;
• оцет (6%) – 1 ст.;
• сіль – 1 ст.;
• цукор -? ст.;
• голівка часнику;
• улюблена пряна зелень та приправа.

Спосіб приготування:

1. Вимитий перець очистити від перегородок та насіння.
2. Нарізати порційними шматочками та висипати в ємність.
3. Залити олією.
4. Далі додати всі інгредієнти, що залишилися. Часник, зелень та прянощі покласти в самому кінці приготування.
5. Проварити 10 хв.
6. Розкласти за заздалегідь підготовленими ємностями і герметично закупорити.
7. Даний метод консервування дозволяє зберігати заготівлю протягом тривалого часу.

Перці у томаті

Список необхідних продуктів:

• перець – 1,5 кг;
• цибуля - 500 г;
• помідори – 1 кг;
• оцет 5% -? ст.;
• соняшникова олія - ​​½ ст.;
• цукор -? ст.;
• сіль – 1,5 ст. л.

Покрокова інструкція приготування:

• Основний продукт промити. Зрізати хвостики і розрізати навпіл. Акуратно вийняти насіння та зрізати перегородки.
• Нарізати кубиками.
• Видалити шкірку з цибулі та нарізати.
• Томати промити, обсушити і пропустити через соковитискач. Якщо її немає, то використовувати м'ясорубку, а потім процідити, використовуючи сито.

• Відміряти півлітра соку та додати всі інгредієнти з переліку.
• Добре перемішати і довести до кипіння. Проварити 15 хвилин.
• Додати в рідину перець та цибулю. Варити до розм'якшення інгредієнтів (30 хвилин).
• Розкласти по банкам.
• У ємність покласти рушник та набрати води. Поставити банки. Рівень води повинен бути дещо нижчим за шийку, щоб під час кипіння рідина не заливалася всередину.
• Процес стерилізації триває півгодини.
• Після цього банки витягти і герметично закупорити.
• Поставити на кришки та накрити щільною тканиною.

В олії з часником

За цим рецептом овоч виходить дуже апетитним та ароматним.

Список необхідних інгредієнтів:

• болгарський перець – 1 кг;
• зелень кропу – 1 пучок;
• часник – 8 зубків;
• соняшникова олія – 1 ст.;
• оцет - ½ ст.;
• перець гіркий - 1 стручок;
• сіль – 1 ч.л.

Методика приготування:

1. Перець вимити та попередньо підготувати.
2. Нарізати довгими брусками.
3. Зелень та часник подрібнити.
4. У гіркого перцю зрізати хвостик, висипати насіння і нарізати кільцями.
5. Приготувати масляно-пряну суміш шляхом перемішування всіх інгредієнтів.
6. У ємність налити трохи рідини. Укласти шар перців і знову додати кілька столових ложок.
7. Так продовжувати до самого шийки.
8. Завершальний шар - олійний.
9. Заготівлі не потрібно герметично закупорювати. Їх зберігають під капроновими кришками у холодильнику.

Гострий маринований з оцтом часточками

Дана закуска – ідеальний варіант для любителів гострого.

Щоб приготувати заготівлю, потрібні такі продукти:

• перець чилі – 1 кг;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль – 3 ст. л.;
• олія соняшникова - 1 ст.;
• оцет 9% -? ст.;
• вода – 1,5 л;
• часник та кріп за смаком.

Методика приготування:

1. Перець чилі перебрати. Відбракувати мляві та зіпсовані екземпляри.
2. Одягти рукавички і почистити перець. Покатати стручок у руках, зрізати кінчик і висипати насіння. Нарізати стручок уздовж 4 частини.
3. У таз скласти весь перець і залити окропом. Перець має бути покритим. Зверху накрити кришкою та дати постояти.
4. Через десять хвилин рідину злити.
5. Усі інгредієнти змішати та проварити.
6. У ємності розкласти зелень та часник. Можна додати лавровий лист. Нещільно розкласти перець.
7. Наповнити до верху киплячим маринадом і щільно закупорити.
8. Банки повинні охолонути закутаними.

Мариновані в медовій заливці

Овочі, приготовані за цим рецептом, мають кисло-солодкий смак. Прекрасно урізноманітнить як повсякденний, так і святковий стіл. Замінивши оцет лимонною кислотою, можна отримати кориснішу заготовку.

Складові:

• овоч – 1 кг;
• лимонна кислота;
• стебла селери;
• рослинна олія;
• сіль.

Методика приготування:

1. Кількість інгредієнтів залежить від особистих переваг, і беруться до смаку.
2. Солодкий болгарський перець очистити і пробланшувати окропом п'ять хвилин. Аналогічну процедуру провести із селера.
3. Розкласти в заздалегідь підготовлену тару.
4. Залити банки водою і злити в ємність.
5. Додати всі інгредієнти та прокип'ятити.
6. Розлити по банкам, заповнюючи до самого шийки.
7. Перець у маринаді простерилізувати протягом 15 хвилин у окропі.
8. Герметично закупорити.

Заготівлі для фарширування

Складові:

• вода – 4 л;
• сіль – 4 ст. л.;
• соняшникова олія – 500 мл;
• цукор – 300 г;
• оцет – 350 мл.

Спосіб приготування:

1. Усі перелічені інгредієнти змішати та закип'ятити.
2. З плодів зрізати кінчики та витягти насіння. Це необхідно робити акуратно, щоб овоч залишився цілим.
3. Занурити в киплячу рідину для маринування. Декілька хвилин проварити на невеликому вогні.
4. Заготовку розподілити по ємностям і заповнити до верху розсолом.
5. Герметично закупорити.
6. Взимку основний продукт можна наповнювати м'ясним фаршем або овочами.

Лечо без оцту

Базовий рецепт приготування традиційного лечо.

Продукти:

• плоди – 2 кг;
• томатне пюре – 2 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.

Методика приготування:

1. Для приготування краще використовувати різнокольорові овочі, які необхідно промити і нарізати квадратиками.
2. Томатне пюре уварити до зменшення вдвічі.
3. Приготувати маринад. Для цього в томатне пюре додати сіль та цукор.
4. Банки вимагають попередньої обробки парою, адже маринуватимуть заготівлю без використання консерванту.
5. Розкласти гаряче лечо по банкам та закрити за допомогою ключа для консервації.

Фарширований капустою та консервований в олії

Простий та швидкий рецепт приготування перцю в олії.

Необхідні інгредієнти:

• перець – 2 кг;
• капуста – 1,5 кг;
• морква – 2 шт.;
• кріп та петрушка - по пучку;
• олія - ​​3 ст. л.;
• сіль та спеції за смаком.

Методика приготування:

1. Вимиті та підготовлені плоди. Покласти в ємність та залити окропом до покриття плодів, залишити під закритою кришкою на п'ять хвилин.
2. Воду злити.
3. Усі овочі дрібно нарізати.
4. У сотейник влити масло|мастило| і додати|добавляти| цибулю і протушкувати на повільному вогні до прозорості. Додати моркву та тушкувати до готовності.
5. Капусту посолити та придушити руками, щоб вона пустила сік.
6. Додати тушковані овочі та спеції.
7. Плоди щільно наповнити начинкою, що вийшла.
8. Укласти в ємність і залити соком із капусти. Маринувати 3 дні.
9. Розкласти по невеликих ємностях, накрити капроновою кришкою та поставити у холод.

Варений та консервований в олії

Необхідні продукти:

• основний овоч – 3 кг;
• вода – 1 л;
• оцет – 1 ст.;
• олія - ​​1 ст.;
• цукор – 4 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• приправи та спеції за смаком.

Етапи приготування:

1. Плоди перебрати та відокремити цілі. Промити та очистити від насіння та перегородок.
2. На дно підготовлених ємностей покласти нарізаний часник, лавровий лист, приправи та зелень.
3. Закип'ятити воду, ввести всі інгредієнти та зробити маринад.
4. Додати|добавляти| в нього перець і варити десять хвилин.
5. Розкласти по банкам та додати заливку. Герметично закупорити.

Як зберегти консервацію

Консервовані заготівлі зберігатимуться довше, якщо для них створено відповідні умови. Банки повинні зберігатися у сухих, прохолодних, захищених від прямих сонячних променів та світла приміщеннях.У приватних будинках це льох, у багатоповерхівках – підвал чи лоджія.

Деякі примудряються зберігати заготовки на балконі. Це можна робити тільки в тому випадку, якщо балкон засклений і він не промерзає при сильних морозах. Додатковим захистом можуть бути спеціальні коробки з дерева, пінопласту та фольгоізолу.

Якщо під час закриття дотримувалися всі правила консервування, заготовки можуть зберігатися в домашніх умовах. Головна умова - ємності повинні розміщуватися далеко від опалювальних приладів.

Заготівлі під капроновими кришками зберігаються у холодильнику чи місцях, де температура повітря 3-4 градуси. (Поки що оцінок немає)

Смачний та ароматний маринований солодкий болгарський перець – чудовий вибір для заготовок на зиму. Спробуйте з олією, часником, спеціями.

Я сьогодні пропоную зробити смачний болгарський перець, маринований шматочками швидкого приготування.

заготівля хороша сама по собі як холодна закуска маринована, але її величезний плюс полягає в тому, що немає ніяких зайвих інгредієнтів і маринуємо без стерилізації, а це означає, що на все піде мінімум часу. Тому якщо перцю у вас дуже багато, а мало часу, то пропоную спробувати закатати на зиму солодкий болгарський перець у маринаді. Простий, покроково оформлений рецепт із фото до ваших послуг. Спробуємо заготовити маринований перець на зиму?!

• перець солодкий – 3 кілограми;
• цукор – 1 склянка;
• сіль - 1 столова ложка із гіркою;
• оцет 6% – 1 склянка;
• олія рослинна - 1 склянка;
• перець горошком;
• лавровий лист – 3 штуки;
• вода – 1 літр.

Для початку нам потрібно добре помити перець і очистити його від насіння всередині та нарізати шматочками по висоті плодів. Частки можуть бути будь-якої ширини. Якого розміру шматочки зробила, я видно на фото.

Можна, звичайно, не різати, закатати перчики цілком, але з невеликими часточками працювати зручніше. Спробуйте закрити так і так, а потім вирішіть як зручніше саме вам.

Тепер беремо більше каструлю, наливає в неї воду. У воду потрібно додати все для маринаду, тобто сіль, цукор, оцет, олію, лавровий лист, перець горошком.

Поки маринад закипатиме, треба подумати про стерилізацію банок.

Якщо їх не багато, то я зазвичай проводжу їхню обробку в мікрохвильовій печі. Як на мене, то швидко і зручно, ніяких зайвих каструль чи чайників. Просто налийте в чисту банку води приблизно на половину і поставте в мікрохвильову піч на 10 хвилин на максимальній потужності.

Маринад закипів. Беремо приблизно ⅓ нашого перцю і кладемо в маринад. Потрібно проварити 3-5 хвилин і все.

Щільно укладаємо оброблений перець у банку і до плічок заливаємо маринадом. Проводимо цю процедуру доки скінчиться перець чи маринад.

Наповнені баночки потрібно просто закатати чистими кришками і укутати до остигання. Зберігати таку заготівлю слід у прохолодному місці.

Рецепт 2: солодкий маринований перець на зиму

Дуже вдалий рецепт! Взимку смачний солодкий маринований перець стане і закускою, і компонентом овочевого або м'ясного рагу, і гарніром до м'яса або риби. Словом, був би перець – а застосування йому знайдеться.

• 3 кг перцю

для маринаду:

• 1 склянка цукру
• 2 ст. ложки солі
• 1 склянка якісної рослинної олії
• 1 склянка 3% столового оцту (або третина склянки 9%)
• 1-1,2 л води
• 3-4 горошини запашного перцю
• 4-5 горошин чорного перцю
• 2-3 лаврові листи
• 2-3 гвоздики (за бажанням)

Банки та кришки підготуємо заздалегідь. Чисті та сухі, вони стоять поруч із плитою. Ставимо на конфорку воду для маринаду, додаємо всі його складові.

Ретельно промиваємо солодкі перці – краще брати для маринування червоні та помаранчеві, або жовті, – ділимо кожен навпіл, звільняємо від плодоніжок та насіння.

Залежно від розміру, нарізаємо на 4-6-8 частин або просто соломкою.

Озброюється шумівкою, порціями опускаємо часточки перцю в киплячий маринад, бланшируємо (варимо) 1-2 хвилини і закладаємо - щільно! — одразу в банки. Банку накриваємо кришкою після кожної порції і, звісно, ​​коли вона наповнена.

Пробуємо маринад на смак, можливо, треба додати солі. Не забудемо вийняти лавровий лист та гвоздику, горошки перцю. Заливаємо перець у банках киплячим маринадом і відразу закочуємо. Перевертаємо – і нехай остигають. Приготований у такий спосіб солодкий перець зберігається довго. 3 кг солодкого перцю – це приблизно 3 літрові банки або 4 банки по 750-800 мл.

Рецепт 3: як на зиму маринувати солодкий перець.

Маринований солодкий перець на зиму – дуже легка та смачна овочева закуска, яка запросто доповнить будь-яке меню. Особливо будуть раді такому перцю люди, яким доводиться старанно стежити за своєю фігурою. Вся справа в тому, що пропонована нами страва є нежирною і низькокалорійною. Ну а для любителів запеченого м'яса мариновані овочі з часником взагалі будуть на радість, у доповненні з таким перцем, навіть сухе м'ясо вийде неймовірно соковитим і апетитним. Також з використанням даної консервації дуже просто приготувати смачний швидкий салат із капустою та олією, який з легкістю можна буде подати навіть до святкового столу.

Щоб пропонована нами закуска вийшла яскравішою і яскравішою, радимо маринувати солодкий перчик відразу кількох кольорів. Навіть, якщо ви використовуватимете тільки червоний і зелений перець, заготовка все одно вийде дуже красивою і привабливою зовні. Однак для контрасту не завадить задіяти ще й жовтий перець!

Використовуючи цей простий рецепт з покроковими фото, ви зможете законсервувати в домашніх умовах та перець цілком. Також ви можете доповнити його огірками, цибулею, або іншим відповідним овочом.

Отже, приступимо до готування!

• солодкий болгарський перець - 1 кг
• вода - 200 мл
• рослинна олія - ​​80 мл
• оцет 9% - 80 мл
• цукор - 80 гр
• мед – 1 ст.л. з гіркою
• сіль -? ст.л.
• часник - 5 зубчиків
• лавровий лист - за смаком
• чорний перець горошком - за смаком

Насамперед, запасіться найсвіжішим і якісним солодким перцем. Порада! Щоб перцева закуска вийшла не лише смачною, а ще й дуже привабливою зовні, перчик для її приготування радимо використати одразу кілька кольорів.

Підготуйте всі спеції, а також воду, оцет, олію та мед. Зверніть увагу! Мед в даному випадку бажано використовувати тільки бджолиний, тому що саме такий мед має дійсно корисні лікувальні властивості.

Тепер всі раніше підготовлені інгредієнти з'єднайте в одній ємності, щоб з них можна було зробити смачний маринад. В отриману суміш не забудьте додати|добавляти| видавлений через прес часник.

Далі маринад доведіть до кипіння, після чого помістіть нарізаний солодкий перець. Варіть овочі протягом 10 хвилин постійно помішуючи. Спочатку вам може здатися, що маринаду для такої кількості овочів мало, але це тільки спочатку. У процесі варіння перчик дасть власний сік, якого, повірте, буде достатньо такого обсягу перцю.

Відварювати перець до розм'якшення не потрібно, навіть після варіння він повинен залишитися щільним та пружним. Розкладіть напівготовий перчик по стерильним банкам, після чого залийте гарячим маринадом. Наповнені банки щільно закрийте кришками і поставте перевернутими догори дном у зручне місце для охолодження. Не забудьте консервацію накрити теплим пледом.

Смачний солодкий маринований перець з медом на зиму готовий. Зберігати його можна в будь-якому місці.

Рецепт 4: перець маринований солодкий з олією та часником

Болгарський перець, маринований у олії з часником та зеленню, стане найкращим доповненням до будь-якої вечері у зимовий період. Ну як можна обійтися без маринованих овочів у холодну пору! Мені, наприклад, завжди хочеться як гарнір до м'яса або до риби відкоркувати смачну мариновану заготівлю, яка порадує не лише своїм смаком, а й літнім ароматом.

Для сьогоднішньої заготівлі використовуватимемо солодкий болгарський перець різного кольору. Колір краще вибирати різний, щоб у банку перець виглядав ошатніше. Як тут устоїш, коли заготівля пахне просто чарівно, а забарвлення перцю тішить очі. Болгарський перець я люблю не лише у свіжому вигляді, а й у маринованому, тому на ринку влітку я одразу купую пару зайвих кілограмів, щоб, прийшовши додому, можна було закатати їх у банки.

• 1 кг солодкого болгарського перцю,
• 1 пучок кропу,
• 2 головки часнику,
• 150 грам рослинної олії,
• 50 грам цукрового піску,
• 150 грам оцту,
• 1 столів. л. солі.

Болгарський перець мою, чищу, щоб узимку насіння не заважало трапезі. Розрізаю підготовлені перці на часточки.

Воду кип'ятжу і закладаю в крутий окріп солодкий перець. Можна бланшувати в окропі 3-4 хвилини або вимкнути вогонь і дати перцям полежати в гарячій воді 7-8 хвилин. За таких процедур перець стане м'якшим і його буде легше скласти в банки для консервування.

Почистити весь часник та нарізати зубчики на тонкі платівки.

Накришіть ножем кріп. Свіжа зелень ідеально поєднується із перцем.

Скласти частину перцю в банку, щоб чергувалися всі кольори.

Також між перцями укладати часник та кріп. Повчиться кольорова і в той же час смачна мозаїка. Заповнити банку до верху, чергуючи всі овочі.

Закип'ятити масло|мастило| з|із| цукром і сіллю|соль|, потім влити оцет і зняти з вогню.

Залити гарячим маринадом болгарський перець у банках. Тож перець ми бланшували, то стерилізувати заготівлю додатково не треба.

Відразу закатати і дати банкам охолонути під теплим пледом.

Рецепт 5: маринований перець із часником на зиму

Солодкий, соковитий та дуже ароматний маринований перець із часником на зиму, приготовлений за простим рецептом, стане найкращою закускою у вашому сімейному меню. Закручений скибочками, він зберігає свою форму і при цьому досить м'який. Пряна закрутка виглядає дуже апетитно, завдяки тому, що кольори залишаються яскравими та насиченими. Ця консервація - не тільки повноцінна закуска, але і може бути використана як добавка в борщі або овочеві рагу, а кілька скибочок, покладені на пласт піци, додадуть їй оригінального смаку.

• 5 кг солодких перців,
• 3 головки часнику,
• 1 ст. оцту,
• 2 ст. рослинної олії,
• 1 ст. цукрового піску,
• 1 ст. води,
• 3 ст. солі,
• кілька горошин чорного та запашного перцю.

Щоб узимку на столі солодкий перець із часником у маслі виглядав красиво та яскраво, вибираємо для консервування овочі різних кольорів. Промиваємо перці і видаляємо хвостики, ніби вштовхуючи їх усередину. Тоді вони легко виймаються, причому одразу з серцевиною. Але, щоб повністю вичистити насіння, що прилипло, розрізаємо надвоє і промиваємо під краном. Потім половинки ділимо ще кілька частин, щоб вийшли часточки.

Очищаємо часник від лушпиння. Великі зубчики можна нарізати на частини. Наливаємо трохи води у каструлі. Як тільки вона закипить, додаємо перці та бланшируємо 3-4 хвилини. Потім витягаємо овочі і залишаємо охолонути на тарілці.

В емальованому посуді змішуємо решту інгредієнтів, крім перчинок – це буде маринад. Доводимо до кипіння. Занурюємо туди перці на 3-5 хвилин.

Потім виловлюємо їх звичайною ложкою або шумівкою. Після цього в маринад додаємо часник. І даємо прокипіти йому хвилини 3. Може здатися, що рідина нерівномірно – це через поєднання води та олії утворюються шари.

Тепер по 2-3 зубчики часнику виловлюємо та кладемо на дно стерилізованої банки.

Решту простору заповнюємо часточками овочів, стежачи за тим, щоб в одну банку потрапили перці різного кольору.

Заливаємо гарячим маринадом, злегка провертаючи банку для того, щоб рідина потрапила в усі просвіти. Солодкий перець у олії з часником закочуємо на зиму ключем або загвинчуємо спеціальними кришками.

Щоб збільшити час остигання, укутуємо консервацію пледом або загортаємо в рушник.

Поради: від гарячого маринаду скло може тріснути. Щоб цього не трапилося, між столом і дном баночки просовуємо лезо ножа.

Смачного.

Рецепт 6: солодкий перець маринований з медом (покроково)

Коли мова заходить про болгарський перець, то я не можу встояти перед ним. Їсти його у свіжому вигляді і в консервованому. Консервувати цей овоч – справа вдячна, у заготовках він ще більше розкриває свій аромат. Солодкий перець маринований з медом на зиму – один із моїх улюблених рецептів.

Якщо взимку купити свіжий перець через високу ціну можуть не всі, то запастися сезоном консервованим - по кишені кожному. Щоправда, доведеться докласти деяких зусиль, зате як смачна така різнобарвна яскрава заготівля!

Солодкий перець обов'язково беру різних відтінків: від жовтого до червоного. Таким чином заготівля яскраво виглядатиме і привертатиме увагу.

• перець солодкий болгарський – 500 г
• мед (різнотрав'я) – 100 г
• олія соняшникова – 100 г
• оцет столовий 9% - 50 г
• сіль велика кухонна – 20 г
• цукровий пісок – 10 г
• вода – 700 г.

Перець розрізаю на половинки та четвертинки, щоб було зручно складати у банки.

Варю маринад із води з додаванням солі, цукрового піску. Після закипання тримаю на маленькому вогні не більше ніж 3-4 хвилини.

Потім вливаю олію в маринад.

Закладаю часточки перцю і починаю бланшувати. Триває це 5-7 хвилин. Перці зверху стають м'якшими, а всередині - все ще хрусткі і соковиті.

Шматочки овочів дістаю з маринаду та обережно перекладаю у скляні, простерилізовані банки.

Рідину, що залишилася, використовую для заливання перцю. Також у банку додаю оцет.

Не забуваю про місце для меду, який вливаю в банку в останню чергу.

Ставлю заготівлю стерилізувати на 15 хвилин. Спочатку вода в посуді має бути теплою, щоб банку зі скла не зреагувала на різницю температур і не луснула.

Готову заготовку щільно закупорюю кришками.

Охолілі баночки ставлю в комору, де вони стоятимуть усю зиму. У будь-який слушний момент відкриваю і насолоджуюся смаком і запахом чудових перчиків.

Рецепт 7, покроковий: болгарський перець з медом та оцтом

Яскравий і барвистий болгарський перець стане прекрасною закускою або овочевим салатом перед подачею основної страви або як доповнення до неї. Вам вистачить 15 хвилин, щоб приготувати цей ароматний аперитив, запах якого рознесеться по всьому будинку та скликає за стіл усіх ваших рідних. Однак, крім кольору та аромату, закуска з болгарського перцю має ще й незабутній солодкий смак, який їй надає запашний мед. Саме тому маринований болгарський перець з медом швидкого приготування такий популярний!

• 4-5 болгарських перців різного кольору
• 3-4 лаврові листи
• 1 ч. л. солі
• 2 ч. л. меду
• 1 ч. л. 9% оцту
• 1-1,5 ст. л. рослинної олії
• зелень за смаком

Болгарський перець очистимо, зрізавши кришечку з хвостиком і вирізавши всередині перцю насіння. Промиємо його у воді. Наріжемо кожен очищений перець широкими стрічками і викладемо в миску. До речі, для маринування обов'язково вибирайте м'ясисті сорти цього овочу – вони ароматніші.

Перемістимо нарізку перцю в сотейник або каструлю і заллємо гарячою водою. Додамо сіль та лаврове листя. Помістимо ємність на плиту і доведемо її до кипіння. Відваримо стрічки перцю протягом 10 хвилин.

Саме тоді приготуємо медову заправку. Подрібніть промиту зелень петрушки або кропу в піалі. Додамо мед, оцет і олію. Ретельно розітріть, щоб мед повністю розчинився в заправці.

Відварені стрічки перцю шумівкою витягнемо з каструлі і перемістимо в ємність. Туди ж додамо і підготовлену заправку. Акуратно перемішаємо все разом і дамо охолонути протягом 5 хвилин. Цього часу цілком вистачить для того, щоб нарізка перцю втягнула медовий аромат і окуталась заправкою.

Маринований болгарський перець з медом швидкого приготування відразу подавайте до столу, поки він ще теплий. Але й у холодному вигляді така закуска надзвичайно смачна, її можна заготовити заздалегідь та зберігати близько доби на холоді.

Рецепт 8: солодкий болгарський перець маринований

• Перець болгарський – 2 кілограми
• Цукор – 100 грам
• Сіль – 1,5 столові ложки
• Олія - ​​100 грам
• Оцет 9% - 100 грам
• Вода – 1 літр
• Перець гострий (за бажанням) – 2 штуки

Два кілограми болгарського перцю миємо, видаляємо плодоніжки та насіння і нарізаємо кожен перчик на 4-6 частин.

У каструлю наливаємо 1 літр води, доводимо до кипіння, додаємо 100 г цукру, 1,5 столові ложки солі, 100 г 9% оцту і 100 г рослинної олії. Закладаємо половину підготовленого перцю. За бажання можна додати 1-2 гострих перцю. Доводимо до кипіння та варимо 3-5 хвилин.

Перекладаємо перець з маринаду в 3-літрову банку. У маринад закладаємо перець, що залишився, варимо також 3-5 хвилин, додаємо в банку.

Заливаємо маринадом, що залишився, даємо охолонути і прибираємо в холодильник. Через 2-3 дні готові мариновані перці можна подавати до столу зі свіжим хлібом, як закуску до м'яса чи риби.

Для маринування вибирайте м'ясисті соковиті овочі: так заготівлі будуть смачнішими. Щоб вони були ще й красивими, використовуйте перець різного кольору.

Після закочення банки потрібно перевернути, укутати якоюсь товстою теплою річчю і залишити до повного охолодження.

Перець виходить неймовірно запашним, у міру солодким та дуже смачним.

складові

• 1½ кг болгарського перцю (вага очищених овочів);
• 500 мл води;
• 100 мл рослинної олії;
• 65 мл оцту 9%;
• 150 г цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1–2 лаврові листи.

Приготування

Такий перець маринують спеціально для фарширування. Просто дістаньте овочі з банки, розкладіть по них і готуйте страву як завжди.

складові

• 1½–2 кг болгарського перцю (приблизно 12–15 середніх овочів);
• близько 2 л води;
• 2 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 3 столові ложки оцту 9%.

Інгредієнти розраховані на банку об'ємом 3 л.

Приготування

Очистіть перці від насіння та плодоніжок. Зріжте верхівки так, щоб потім овочі було зручно фарширувати.

Викладіть перці у чисту банку. Щоб вмістити більше, вставляйте їх один в одного. Залийте окропом банку до країв, накрийте кришкою і залиште на півгодини.

Перелийте настояну в каструлю і додайте туди сіль і цукор. Доведіть до кипіння та готуйте ще 2 хвилини.

Влийте до перців оцет і розсол, що кипить, і закатайте банку.

Мед робить перець ще солодшим, ароматнішим і смачнішим.

складові

• 700 мл води;
• 120 г;
• 80 мл рослинної олії;
• 50 мл оцту 9%;
• 1 столова ложка солі;
• 9 горошин чорного перцю;
• 3 бутони сушеної гвоздики.

Інгредієнти розраховані на 3 банки об'ємом ½ л.

Приготування

Очистіть перці від насіння та плодоніжок і наріжте вздовж довгими смужками.

У каструлю влийте воду, додайте мед, олію, оцет, сіль, чорний перець та гвоздику. Помішуючи доведіть маринад до кипіння на сильному вогні.

Викладіть перцю в каструлю, перемішайте і ще раз доведіть до кипіння на середньому вогні. Потім зменшіть його і варіть ще 3-4 хвилини. Перці залишаться трохи хрусткими. Але якщо поварити ще кілька хвилин, вони стануть м'якшими.

Розкладіть овочі зі стерилізованих банків. Якщо маринад потрапить усередину, поверніть його в каструлю. Доведіть рідину до кипіння, залийте нею перці та прикрийте кришками.

На дно чистої каструлі покладіть тканину та поставте туди перці. Влийте в каструлю теплу воду так, щоб вона покривала банки по плічка. Доведіть воду до кипіння на слабкому вогні, стерилізуйте банки 15 хвилин|мінути| і закатайте.

На приготування цієї смачної закуски не доведеться витрачати багато часу та сил. Основну роботу за вас виконає.

складові

• 1 кг болгарського перцю (вага очищених овочів);
• 100 мл рослинної олії;
• 6 горошин чорного перцю;
• 4 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки солі;
• 4 столові ложки цукру;
• 4 столові ложки оцту 9%;
• приблизно ½ л води.

Інгредієнти розраховані на 2 банки об'ємом ½ л.

Приготування

Очистіть перці від плодоніжок і насіння і розріжте кожен овоч вздовж навпіл чи четвертинки. Застеліть лист фольгою і розподіліть по ній масло.

Викладіть перці на лист і поставте в розігріту до 220 °C духовку на 30-35 хвилин. Якщо овочі почнуть підгоряти, обережно перемішайте їх. Вийміть запечені перці з духовки і залиште на кілька хвилин, щоб вони трохи охолонули.

На дно кожної стерилізованої банки викладіть 3 горошини чорного перцю, 2 нарізані пластинками часнику, 1 чайну ложку солі і по 2 столові ложки цукру і оцту.

Перекладіть перці в банки і залийте окропом до країв. Закатайте банки і злегка приголомшіть, щоб приправи розчинилися.

Родзинка цієї і так оригінальної закуски в тому, що овочі маринуються в томатному соку.

складові

• 1½ кг болгарського перцю;
• 1½ кг капусти;
• 1 велика морква;
• 2½ столової ложки солі;
• 1 л томатного соку;
• 75 мл оцту 9%;
• 200 мл рослинної олії;
• 100 г цукру.

Інгредієнти розраховані на 4 банки об'ємом 1 л.

Приготування

Зріжте у перців верхівки та видаліть насіння. Тонко наріжте капусту і натріть моркву на великій тертці.

Змішайте капусту, моркву та 1 столову ложку солі. Пам'ятайте руками та залиште на 15–20 хвилин. Потім начиніть перці овочевою сумішшю.

Влийте в каструлю томатний сік, оцет та олію і додайте сіль та цукор. Доведіть до кипіння сильному вогні. В іншу каструлю викладіть фаршировані перці і залийте киплячим маринадом.

Доведіть до кипіння, зменшити вогонь і варити близько 20 хвилин. Засуньте перці у стерилізовані банки, залийте маринадом і закатайте.