Чим корисна капуста для організму? Корисні властивості капусти та протипоказання. На салат з капустою дієтичний треба. Користь капусти для організму людини

У капусті є велика кількість антиоксидантів, висока концентрація поживних речовин: до її складу входять волокна, марганець, калій, кальцій, білок, магній, листяний тіамін, вітаміни А, С, В6. Салат із капусти для схуднення дуже корисний – капустяна дієта допомагає очистити організм, покращити зовнішній вигляд. Далі описані різні варіанти страв, які сприятимуть спалюванню жиру.

Як капуста впливає на схуднення

Чим корисний цей овоч для схуднення? Як уже говорилося раніше, плід сімейства хрестоцвітих має багатий вміст різних корисних речовин, які необхідні людині. Наприклад, білокачанна капуста недорога, її можна купити взимку, влітку. Цей продукт використовується для схуднення при складанні дієтичного меню. Є дієти, які включають поїдання капустяного листя або приготування з них соку.

Яка капуста найкорисніша

Точно не можна сказати, який сорт найкорисніший, особливо для схуднення. Кожен вид по-своєму має корисні властивості. Проте овоч може піти не лише на користь, а й на шкоду. Капусту не можна вживати при захворюваннях щитовидної залози, виразках шлунка, дванадцятипалої кишки, при підвищеній кислотності, захворюваннях печінки, нирок. Далі розглядаються 3 види даного овоча, які мають велику кількість різних речовин, можуть бути включені в раціон харчування під час дієти.

Кольорова

Залежно від сорту суцвіття мають різне забарвлення: біле, червоне, синє, жовте. Вони містять багато білків, інших потрібних речовин. Це дієтична страва, яка швидко перетравлюється. Докладний склад: білок, вітамін С, В6, В1, А, РР, а також магній, натрій, калій, кальцій, фосфор, залізо. Завдяки тартроновій кислоті жир не відкладається на ділянках тіла людини.

Білокочанна

Звичайна білокачанна капуста містить різні вітаміни, мінерали. Її можна включати у постійний раціон харчування. До складу входять вітаміни (А, В1, В2, В5, С, К, РР), мінерали (магній, калій, кальцій, марганець, залізо, йод, фруктоза, фосфор, фолієва, пантотенова кислоти), клітковина, харчові волокна. Схуднути за допомогою цього продукту можна тому, що організм її довго перетравлює. Даний вид овочів можна їсти необмежену кількість, не боячись видужати.

Морська

Водорості Ламінарія не мають жодного відношення до хрестоцвітих, проте така назва цього продукту прижилася в нашій країні. Ламінарія вважається дуже корисною не тільки для схуднення. У ній рекордний вміст йоду, але на цьому вміст корисних речовин не закінчується. До складу водорості входить бром, кобальт, магній, калій, натрій, фосфор, азот, марганець, цинк, а також вітаміни А, В1, В2, В13, С, Е.

Як приготувати дієтичний салат?

Перед тим, як готувати дієтичні салати, необхідно підготувати самі овочі – вимити їх та почистити. Якщо варитимете буряк, рекомендується робити це з молоком: при такій обробці набувається ніжного смаку. При термообробці намагайтеся трохи не доварити овочі.Краще накрийте кришкою каструлю, вони самі дійдуть. Щоб очистити буряк, моркву або інші овочі, використовуйте ніж із нержавіючої сталі.

При варінні відбувається максимальна втрата корисних речовин, і, щоб зберегти вітаміни, рекомендується наливати в каструлю менше води, а потім класти вимитий овоч у киплячу воду. Щоб салат менше псувався, збризкайте його лимонним соком. Так страва не потемніє. Рецепти містять інформацію про те, які овочі потрібно зварити перед нарізуванням.

З буряком та морквою

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 порції.
• Калорійність страви: 102 ккал.

Низькокалорійний, легкий, швидкий овочевий салат надає бадьорості, постачає організму корисні мікроелементи. Буряк допоможе очистити кишечник від шлаків, токсинів та інших шкідливих речовин. Капуста містить багато корисних речовин, які необхідні організму людини, а морква є антиоксидантом, який можна вживати при цукровому діабеті. Далі описаний простий, смачний рецепт.

складові

• свіжий капустяний качан – 200 г;
• буряк – 80 г;
• морква – 80 г;
• цибуля – 40 г;
• сіль, спеції – до смаку;
• цукор – 2 г;
• рослинна олія – 24 г;
• лимонний сік – 2 мл.

Спосіб приготування:

1. Морквину, буряки очистіть від шкірки, не варіть.
2. Інгредієнти натріть на великій тертці.
3. Наріжте капустяне листя дуже дрібно. Посипте сіллю, розімніть руками, щоб вона стала м'якшою.
4. Наріжте цибулю, додайте олію, цукор, лимонний сік. Ретельно перемішайте.
5. Висипте готовий мікс у миску, заправте соусом, перемішайте.

З морквою

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 порції.
• Калорійність: 75,9 ккал.

Низький імунітет, зайва вага, поганий настрій більше вас не турбуватиме. Позбутися всього цього вам допоможе салат «Вітамінний». Він покращує зубну емаль, стан шкіри, волосся, нігтів. Страва містить багато різних вітамінів, особливо групи А, його можна приготувати будь-якої пори року – інгредієнти доступні взимку, влітку.

Інгредієнти:

• морква – 25 г;
• білокачанна капуста – 120 г;
• соняшникова олія – 5 г;
• сіль – 1 г;
• цукор – 1 чайна ложка;
• оцет - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі промийте, посушіть.
2. Капустяне листя нашаткуйте, а потім пам'ятайте її.
3. Моркву очистіть від шкірки, натріть на тертці.
4. Змішайте овочі, посоліть, поперчіть.
5. Додайте трохи оцту із олією. Можна використовувати спеції як приправу.

З буряком

• Час приготування: 2 години 10 хвилин.
• Кількість порцій: 8 порцій.
• Калорійність страви: 75 ккал.

Будь-який гарнір можна доповнити смачним салатом. Особливо коли він може налагодити обмін речовин під час дієти. Під час дієти меню включає лише суху, не дуже смачну їжу. Свіжа хрумка страва робить схуднення набагато приємнішим, смачнішим, до того ж це допоможе вам позбутися зайвого жиру, щоб отримати ідеальну фігуру.

Інгредієнти:

• капустяний качан-1 кг;
• варений буряк – 1 штука;
• часник – 2-3 зубчики;
• морква – 1-2 штуки;
• соняшникова олія – 150 г;
• оцет - 50 г;
• цукор – 3-4 столові ложки;
• сіль - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Буряк треба відварити. Це займе приблизно 1:00.
2. Очистіть буряки від шкірки, охолодіть.
3. Капустяне листя нашаткуйте на середній тертці, пам'ятайте.
4. Охолоджені буряки наріжте соломкою, змішайте з іншими компонентами.
5. Соняшникова олія, оцет, сіль та цукор змішайте, полийте сумішшю блюдо.

З морквою та яблуком

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 8 порцій.
• Калорійність: 40 ккал.

Ця страва дуже смачна, корисна, особливо для тих, хто веде здоровий спосіб життя або хоче позбутися зайвого жиру. Якщо його протягом 2-х днів по 3 рази на добу, ви зможете схуднути до 2,5 кг.Салат допоможе очистити кишечник від шлаків, токсинів. Зайві кілограми йдуть через великий вміст клітковини, пектинових речовин, які містяться в інгредієнтах страви.

складові

• капуста білокачанна – 400 г;
• яблука – 2 штуки;
• морква – 2 штуки;
• буряк – 2 штуки;
• лимонний сік - 1 чайна ложка;
• оливкова олія – 1 столова ложка;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Усі інгредієнти ретельно вимийте. Буряк, моркву очистіть від шкірки.
2. Яблуко наріжте соломкою, як і буряки. Моркву натріть на тертці.
3. Капустяне листя дрібно нашаткуйте, пам'ятайте, щоб з'явився сік.
4. Змішайте лимонний сік з оливковою олією.
5. Заправте інгредієнти сумішшю та приправте сіллю та перцем.

Зі свіжої капусти

• Кількість порцій: 3 порції.
• Калорійність страви: 67,2 ккал.

Багато хто хоче позбутися зайвого жиру, особливо після зими. У цьому може допомогти салат "Щітка". Легка, соковита страва унікальна тим, що сприяє виведенню шкідливих речовин з організму та очищає кишечник, наче щітка. Завдяки такому салату ви зможете позбутися 3 кг за короткий час. "Щітка" допоможе повернутися в колишню форму і відновити основні функції організму - захисні та обмінні.

Інгредієнти:

• буряк – 2 штуки;
• капустяне листя – 800 грам;
• морква – 2 штуки;
• оливкова олія – до 2 столових ложок;
• сік лимона, зелень, перець, сіль – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Буряк та моркву очистіть від шкірки (не варіть).
2. Наріжте соломкою чи кубиками.
3. Головний інгредієнт потрібно шаткувати дрібно, пом'яти, щоб виділився сік.
4. Сік лимона та оливкова олія змішайте, а потім полийте овочі. Ретельно перемішайте.

З огірком

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Калорійність: до 60 ккал.

Овочеві салати з морепродуктами вважаються популярними серед знаменитостей у сфері кіно. У таких стравах міститься багато вітамінів та мінералів та мало зайвих калорій. Щоб схуднути за допомогою овочів, не їжте після 18:30, вечеряйте тільки салатом зі свіжих (бажано сезонних) овочів, і тоді ви зможете скинути зайву вагу, ваша фігура з кожним днем ​​наближатиметься до ідеалу.

складові

• морський коктейль – 1 штука;
• свіжий огірок – 100 г;
• середня червона цибуля – 1 штука;
• помідор – 1 штука;
• винний оцет – 4 столові ложки;
• броколі – 200 грам;
• соєвий соус – 2 столові ложки;
• лимонний сік - 3 столові ложки;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Креветки, мідії, молюски та кальмар слід відварити у підсоленій воді.
2. Брокколі слід розібрати на суцвіття і зварити. Слідкуйте, щоб овоч не перетравився і був хрустким.
3. Помідор та огірок наріжте кубиками.
4. Овочі та морепродукти змішайте у салатниці.
5. Соєвий соус, сік лимонний, винний оцет, сіль змішуйте в окремій піалі, а потім поливайте соусом змішані інгредієнти.

З пекінською капустою

• Час приготування: до 50 хвилин.
• Кількість порцій: 3 порції.
• Калорійність страви: 15 ккал у 100 г салату.

При вживанні пекінської капусти ви наїдаєтеся, при цьому не поповнюючи кількість зайвих калорій. Цей вид овочів дозволяє швидко скинути вагу, і сприяє швидкому лікуванню різних захворювань, що особливо стосуються шлунково-кишкового тракту. На переробку овочів ваш організм витрачає багато енергії, що сприяє зниженню ваги. Ви можете їсти і не турбуватися про зайві жири.

Інгредієнти:

• яйця – 2 штуки;
• огірок – 2 штуки;
• невелика пекінська капуста – 1 качан;
• петрушка – кілька гілочок;
• нежирний майонез – 300 г;
• цибулина – 1 штука;
• винний оцет – 350 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Овочі та зелень ретельно вимийте, наріжте тонкою соломкою.
2. Цибулю наріжте півкільцями, помістіть у винний оцет. Він повинен маринуватися протягом 30 хвилин.
3. Зелень наріжте дрібно|мілко|.
4. Яйця слід відварити круто, охолодити, потім нарізати маленькими шматочками.
5. Усі компоненти перемішайте у салатниці.
6. Додаємо знежирений або нежирний майонез, посоліть, поперчіть, а потім перемішайте.

З морської капусти

• Час приготування: від 1:00.
• Кількість порцій: 4 порції.
• Калорійність страви: 59 ккал.

Незвичайний смак у поєднанні з корисністю, велика кількість різних речовин та йоду – усі ці слова лише про цей салат. З ним ви зможете без проблем дуже швидко скинути зайві калорії. Салат з ламінарії відмінно підійде для схуднення, особливо напередодні літа. Страва створена для тих, хто просто жити не може без цього овочів. Смачний і незвичайний салат до того ж багатий на вітамін В12 містить багато йоду.

складові

• заморожена чи консервована ламінарія – 500 г;
• яйця – 2-3 штуки;
• цибулина – 1 штука;
• нежирний майонез для заправки – 350 г;
• вода – 1 літр;
• сіль - 1 столова ложка;
• цукор – 2 столові ложки;
• лавровий лист – 2-3 штуки;
• чорний та запашний перець у горошку – за смаком;
• оцет 6% - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Ламінарію розморожуйте при кімнатній температурі, промийте під проточною водою, щоб позбутися слизу та піску.
2. У окріп (кипячу воду) покладіть ламінарію, відваріть. Кришку тримайте відкритою, щоб вода не википіла.
3. Коли закипить, зменшіть вогонь до середнього та варіть близько 15 хвилин.
4. Потім перекладіть її в друшляк, дайте воді стекти.
5. Розчиніть в 1 л води сіль та цукор, переставте на вогонь і дайте закипіти.
6. Додати лавровий лист і перець горошком. Як тільки закипить, потримайте ще 1 хвилину, дайте маринаду охолонути за кімнатної температури.
7. Процідіть маринад, додайте оцет.
8. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
9. Перекладіть ламінарію та цибулю в маринад, залиште інгредієнти в холодильнику на 3 години.
10. Після закінчення часу, відкиньте капусту з цибулею на друшляк, дайте маринаду повністю стекти.
11. Яйця відваріть круто, наріжте соломкою.
12. Салат заправте майонезом, додайте|добавляйте| яйця, перемішайте.

З селери

• Час приготування: до 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 порції.
• Калорійність страви: 88,7 ккал.

Салат «Стройність» вперше вигадав дієтолог Нікола Соррентіно. Незвичайний смак із малою кількістю інгредієнтів допоможе вам скинути зайві калорії, заповнити запас корисних вітамінів, мінералів та інших речовин. Страва зробить вашу фігуру стрункою та ідеальною, до того ж вона не витратна, не вимагає великої кількості компонентів для приготування. Якщо ви не любите селеру, але дуже хочете схуднути, знайте, в салаті він практично не відчувається.

Інгредієнти:

• зелене яблуко – 1 штука;
• молода капуста – 1 качан;
• стебловий селера - 2 стебла.

Спосіб приготування:

1. Качан нашаткуйте, посоліть, а потім розімніть, щоб овоч пустив сік. Після цього потрібно заправити соком лимона.
2. Яблуко наріжте соломкою, а селера - маленькими кубиками.
3. Висипте інгредієнти в глибоку салатницю, посоліть, поперчіть до смаку.
4. Наприкінці додайте зелень (за бажанням) і соняшникову чи оливкову олію.

Плюси і мінуси

У давнину до того, як з'явилася картопля, капустяні качани були другою після хліба головною стравою на столі. Сьогодні можна знайти різні сорти – від білокачанної до брюссельської. За допомогою цього універсального овочів можна схуднути. Овочеві дієти поділяються на дві групи. Дієти з першої половини складаються із салатів, без молочної та білкової їжі. За тиждень такого харчування можна скинути до 6 кг.

Дієти другої половини включають салати, кефір або йогурт, сметану, курятину, гречану кашу, бульйони, різні білкові та молочні продукти. Зразкове меню:

• Сніданок: кава або зелений чай без цукру.
• Обід: капустяний суп або салат з олією (нерафінованою).
• Вечеря: або 200 г риби або 200 г м'яса. Можна випити просто склянку кефіру чи йогурту.
• У перервах між їжею при почутті голоду їдять будь-який вид овочів, будь-яку кількість.

До списку переваг капустяної дієти входить рятування від токсинів, шлаків, зайвої ваги, холестерину. З обличчя пропадають набряки, організм омолоджується, а кишечник працює краще та швидше. З мінусів виділяють те, що вона не підходить людям із гастритом, виразками.Під час дієти той, хто худне, доводиться багато пити, щоб уникнути зневоднення. Може з'являтися слабкість чи запаморочення.

Організм отримуватиме тільки ті вітаміни, які містяться в овочах, що з'їдаються, тому рекомендується додатково купити спеціальні вітамінно-мінеральні добавки. Ще один недолік такого меню – не кожен може її витримати, але результати того варті. На жаль, обмін речовин з капустяною дієтою не нормалізується остаточно, і після такого харчування можна повернути втрачені кілограми. Капуста для схуднення є ідеальним варіантом, якщо використовувати її для щоденного меню та не захоплюватися жирною та важкою для шлунка, їжею.

Відео

Для нормального самопочуття людина потребує вітамінів і мінералів. Якщо влітку проблем з наповненням нашого організму вітамінами не виникає, то в зимовий час з цим трохи складніше. Великою популярністю користується салат зі свіжої капусти, яка буває кількох видів: білокачанна, червонокачанна, броколі, цвітна, пекінська. Це пов'язано не тільки з величезною користю капусти, але і її доступністю в будь-яку пору року. Якщо комбінувати у вітамінному салаті з капустою різні продукти: морква, солодкий перець, яблуко, огірок, помідор та інші, то організм можна наситити корисними речовинами, які необхідні для здоров'я.

Основним інгредієнтом вітамінного салату є капуста. Цей овоч, як відомо, має багато корисних властивостей. Наприклад, білокачанна капуста містить у своєму складі вітаміни: С, В1, К, РР, U; а також ряд мікро- та макроелементів: кальцій, калій, цинк, залізо, фосфор, сірка, марганець, алюміній. А червонокачанна містить у кілька разів більше каротину і вітаміну С, ніж традиційна білокачанна.

Якщо капусту змішати з морквою або яблуком і заправити все олією, то додатково організм насититися вітамінами: А, групи В, E, D, Н, F, а також йодом, хромом, бором, молібденом, пектином, антиоксидантами, органічними кислотами, ефірними оліями, клітковиною.

Завдяки такій корисній страві можна сміливо протистояти сезонним застудам, зайвим кілограмам, очистити кров, нормалізувати травлення, підвищити гемоглобін, зміцнити та омолодити організм.

Традиційною заправкою будь-якого вітамінного салату з капусти, як правило, служать зелень, рослинні олії: оливкова, лляна, соняшникова та інші.

Коли не варто їсти вітамінний салат

Обмежень за віком та кількістю вживання вітамінного салату практично немає. Але капуста має деякі протипоказання:

• здатна підвищити кислотність шлунка, тому не варто захоплюватися при панкреатиті чи гастриті з підвищеною кислотністю під час загострення;
• людям, які страждають на часті метеоризми, часте вживання капусти може спровокувати здуття живота;
• мамам, що годують, слід обмежити вживання капусти, так як речовини, що містяться в овочі, потраплять разом з молоком до малюка і викличуть у нього коліки;
• оцет, що входить до складу салату, який зазвичай застосовують як заправка, вкрай небажаний при захворюваннях ШКТ. Корисний і не менш смачний салат можна приготувати без цього інгредієнта.

В інших випадках вітамінний салат з капусти можна вживати без обмежень, будь-якої пори року за бажанням. Він принесе максимум користі організму та допоможе зміцнити імунітет.

Рецепти приготування салатів з капусти

Існує безліч варіацій приготування вітамінних салатів. Розглянемо найпопулярніші рецепти.

Салат «Вітамінний» з капусти та моркви.

Інгредієнти:

• Вага: 0,5 кг. білокачанної капусти;
• 1 невелика морква;
• 1 ст. столового оцту;
• 50 гр. цукрового піску;
• 2 ст. рослинного масла;
• петрушка, кріп для прикраси;
• дрібка солі.

Як приготувати:

1. Промити капусту, прибрати верхнє листя.
2. Нашаткувати тонкою соломкою.
3. Викласти в тарілку, посипати сіллю, розім'яти руками, щоб капуста дала сік.
4. Поки нарізаний овоч настоюється, беремо моркву, миємо та очищаємо її.
5. Коренеплід трьом на великій чи корейської тертці. Трохи розминаємо руками.
6. Нарізану моркву кладемо в тарілку з капустою та перемішуємо.

Чим заправити салат:

1. Для цього нам знадобиться оцет (їдальня, яблучний або винний), цукор і олія. Якщо вам не подобається салат з оцтом, цей інгредієнт можна замінити сік лимона.
2. Добре перемішуємо всі компоненти.
3. Виливаємо суміш у салат і знову його перемішуємо.
4. Салат вітамінний з капусти та моркви можна красиво укласти в салатницю, посипати зеленню та подати на стіл до основної страви.

Салат з капусти, моркви та перцю

Інгредієнти:

• Вага: 0,5 кг. білокачанної капусти;
• 1 невелика морква;
• половинка болгарського перцю (червоний, зелений, жовтий);
• 30 г зеленої цибулі;
• пучок кропу;
• 3 ст. рослинного масла;
• дрібка солі.

Як приготувати:

1. Всі овочі ретельно очищаємо та миємо під проточною водою.
2. Капусту і моркву шаткуємо тонкою соломкою. Солимо і трохи давимо руками.
3. Нарізаємо соломкою болгарський перець.
4. Зелень рубаємо дрібно, з'єднуємо з овочами та перемішуємо.

Чим заправити салат:

1. Додайте до овочів та зелені олію, перемішайте страву.
2. Салат з капусти, моркви та перцю готовий! Тепер його можна подавати до столу.

Салат із червонокачанної (синьої) капусти з яблуком

Інгредієнти:

• Вага: 0,5 кг. червонокачанної капусти;
• половинка солодкого яблука;
• 1 ст. волоських горіхів;
• 1 ст. оливкової олії;
• сіль на кінчику ножа.

Як приготувати:

1. Ретельно миємо капусту, не забуваємо видаляти верхнє листя.
2. Нарізаємо капусту соломкою, а яблука невеликими часточками.
3. Нашатковану капусту кладемо в тарілку і зверху прикрашаємо часточками яблука.

Чим заправити салат:

1. Беремо волоські горіхи, подрібнюємо їх у ступці.
2. «Горіховий пил» змішуємо з оливковою олією та поливаємо салат. Смачного!

Капуста улюблена багатьма, з неї виходять надзвичайно смачні салати. Але щоб досягти позитивного результату, слід врахувати деякі нюанси:

1. Не забувайте знімати верхнє листя з білокачанної або червонокачанної капусти, оскільки вони грубі та брудні.
2. Перед приготуванням салату слід охолодити усі овочі. Завдяки цьому збільшиться термін зберігання блюда.
3. Усі вітамінні салати слід готувати безпосередньо перед вживанням, щоб зберегти корисні речовини, що руйнуються при зіткненні з повітрям.
4. Салат з капусти потрібно зберігати в емальованому, скляному або керамічному посуді, щоб уникнути небажаних негативних реакцій продуктів із матеріалом посуду.
5. Замість оцту до салату можна додати трохи лимонного соку.
6. Солити слід перед заправкою, інакше сіль може не розчинитись і смак страви буде нерівномірним.
7. Багато хто воліє капустяний салат заправляти сметаною. Проте кисломолочні продукти та капуста – невдале поєднання, яке може негативно вплинути на процес травлення.

Як бачите, готувати вітамінний вітамін з капусти дуже просто, легко і швидко. Щоб приготувати таку корисну та смачну страву, вам не потрібно мати великий досвід у кулінарії. Не бійтеся додавати в салат яскраві продукти: зелень, барвисті болгарські перці, морква, яблука, огірок, помідор. Вони не лише стануть окрасою салату, а й додадуть до страв максимум користі.

Капуста білокачанна є дворічною овочевою культурою. Посаджена в грунт, вона в перший рік утворює качан, що досягає в діаметрі 30-40 см. Він є нічим іншим як ниркою рослини, що розрослася. Складається з туго згорнутого листя, яке в центрі ущільнене в качан.

Качан можна посадити наступного року. У цьому випадку виросте стебло до 1 метра в довжину, покрите зверху листям різної форми. Квітки блідо-жовті. Вони утворюють суцвіття, аналогічні хрестоцвітим. Плоди стручкові, а насіння у них темно-коричневе.

Корисні властивості

Цей овоч вважається продуктом із високою біологічною активністю. Його корисні властивості формуються з великої кількості вітамінів та 16 амінокислот. У свіжому капустяному соку міститься вітамін У. Він вважається противиразковим фактором. Є тартронова кислота. Саме вона перешкоджає перетворенню вуглеводів на жири. Міститься велика кількість клітковини, що сприяє виведенню з організму холестерину. Для профілактики атеросклерозу капусту доцільно включати у дієтичне харчування.

Біоактивні складові

У листі качана містяться вітаміни С, біотин, провітамін А, В1, В2, В3, К, У, РР. Є бактерицидні речовини. Це глюкобрасидин, фітонциди та лізоцим. Містить майже 2% азотистих речовин, 3% безазотистих речовин, 2% цукру, тартронова кислота, близько 0,5% жирів. Є ферменти, мінеральні солі калію, сірки та фосфору, приблизно 2% клітковини та 1,8% золи.

Примітно, що вітамін С представлений третьою формою аскорбінової кислоти, яку називають аскорбігеном. Ця форма - найстійкіша. При обробці корисного овочів вона не руйнується і зберігає свої активні властивості більше року. Слід знати, що концентрація вітаміну С набагато вища у внутрішніх листках качана, а в зовнішніх нижча. Порівняно з картоплею в капустяному листі аскорбігену в 50 разів більше. Необхідно враховувати той факт, що противиразковий фактор У та тартронова кислота руйнуються при термічній обробці.

Лікувальні властивості капусти

Капуста загоює рани, нормалізує обмінні процеси в організмі, має знеболювальну та протизапальну дію. Застосовують її при авітамінозах, ожирінні, захворюваннях шлунка та кишечника, при кровотечах, травматичних ураженнях шкірного покриву.

У лікувальних цілях використовують свіже листя, капустяний сік. Застосовується та розсіл. Пояснюється це тим, що при квашенні частина вітамінів та біоактивних складових переходить у сольовий розчин. Дані складові власними силами дуже ефективні, тому немає необхідності застосовувати відвари, мазі і настої.

Капустяний сік

Капустяний сік дуже корисний. Отримують його за допомогою соковижималки або, прокручуючи листи через м'ясорубку і віджимаючи масу, що вийшла, через марлю. Цей продукт швидко втрачає свої корисні властивості, тому готувати його треба максимум на 2 дні. Щоб усунути подібні незручності, можна застосовувати фармацевтичний препарат як порошку.

Існує безліч лікувальних варіантів використання капусти при різних хворобах та патологічних процесах.

При атеросклерозі: пити по 1 склянці соку 3 рази на день за 30 хвилин до прийому їжі.

При виразковій хворобі: щоденно приймається сік по 5 склянок протягом місяця. Потім робиться перерва на 5 місяців і курс повторюється.

При гострому катарі дихальних шляхів та кашлі: теплий сік із цукром протягом тижня по півсклянки 4 рази на день. Береться 1 чайна ложка цукру на склянку соку. Замість цукру можна використовувати сік із медом по 1 чайній ложці 5 разів на день.

При кровоточивості ясен: повільно жувати квашену капусту якомога довше або полоскати рот розсолом.

При головному болю: прикладати до хворого місця свіжі капустяні листи.

При геморої з кровотечею: пити розсіл по 1 склянці 3 рази на день.

При холецистит: пити сік по півсклянки 3 рази на день за 30 хвилин до їди. Можна замінити його капустяним розсолом по 1 склянці 2 десь у день перед їжею.

При гнійних ранах, виразках та опіках: взяти внутрішні капустяні листя, дрібно подрібнити, додати в них сирий яєчний жовток, перемішати і прикладати на хворе місце у вигляді пов'язки.

При мокнучій екземі та золотусі: листя подрібнити, зварити в молоці, змішати з висівками та прикладати у вигляді пов'язки до хворого місця.

При стоматиті: розводити сік у теплій воді та полоскати рот кілька разів на день.

Дієтичні рецепти

Капуста та її корисні властивості незамінні при ожирінні та виконують профілактичні функції, перешкоджаючи появі надмірної ваги. Для цієї мети в раціон харчування бажано якнайчастіше включати капустяні салати.

Салат зі свіжої капусти

Беремо 400 г листя корисного овочу, соняшникову олію, сіль та цукор за смаком. Листя дрібно шаткуємо, заливаємо окропом і тримаємо в окропі 3 хвилини. Це усуне гіркоту. Потім зливаємо воду, листя віджимаємо, солимо, заливаємо олією і додаємо цукор.

Салат із квашеної капусти

Беремо квашений продукт у кількості 200 г, зелену цибулю, петрушку, олію та цукор за смаком. Квашений продукт промивається в холодній воді, дрібно шаткується, змішується з зеленою цибулею, петрушкою, заправляється олією і посипається цукром.

Салат із моркви зі свіжою капустою.

Беремо 300 г капустяного листя, 200 г сирої моркви, олію, сіль і цукор за смаком. Листя шаткуємо, моркву дрібно ріжемо, перемішуємо 2 продукти. Посипаємо цукром, сіллю і заправляємо олією.

Вегетаріанські щі зі свіжої капусти.

Беремо 100 г капустяного листя, 30 г моркви, 30 г помідорів, 50 г картоплі, 10 г петрушки, 10 г зеленої цибулі, 5 г томату, 5 г пшеничного борошна, 30 г сметани, 350 мг овочевого відвару або води.

Крупно ріжемо моркву, опускаємо в каструлю, додаємо томат, трохи води та гасимо на малому вогні до готовності. У киплячу воду опускаємо крупно порізане листя, додаємо крупно порізану картоплю, тушковану моркву і борошно. Варимо суміш до повної готовності. У процесі варіння додаємо порізані часточками помідори. Готові щі наливаємо в тарілку, заправляємо сметаною, посипаємо зеленою цибулею і петрушкою і подаємо до столу.

Білокочанна капуста вважається одним з найчастіше використовуваних овочів у кулінарії, народній медицині, косметології.

Багатий вітамінний склад дозволяє наситити організм усіма важливими підтримки нормальної життєдіяльності мікроелементами.

У капусти протипоказань практично немає, тому насолодитися її корисними властивостями можуть і дорослі, і діти.

Калорійність та склад продукту

Білокочанна капуста не тільки смачна, ситна та корисна, а й низькокалорійна. Дуже часто її включають у дієтичне харчування для тих, хто хоче позбутися зайвої ваги. Калорійність продукту на 100 г складає всього 30 Ккал.

Склад капусти

1. Білки, жири та вуглеводи.

2. Органічні кислоти та харчові волокна.

3. Вітаміни - РР, групи В, А, С, К, бета-каротин.

4. Макроелементи – магній, кальцій, сірка, фосфор, калій.

5. Мікроелементи - йод, мідь, залізо, марганець, цинк, алюміній.

Капуста: корисні властивості для людського організму

Капуста, протипоказань до вживання якої немає, є дуже цінним продуктом для організму людини.

Капуста: корисні властивості продукту

1. Збагачує організм вітамінами, заповнює дефіцит інших корисних речовин, завдяки чому зміцнюється імунна система.

2. Регулярне вживання препарату дозволяє знизити ризик утворення онкологічних захворювань. Це стосується не тільки білокачанної капусти, але й брюссельської, кольорової, червонокачанної, а також броколі.

3. Сприятливо позначається на роботі серця, дозволяє покращити кровообіг та нормалізує рівень холестерину.

4. Виводить із організму зайву рідину, шлаки та токсини.

5. Нормалізує мікрофлору кишечника, покращує роботу ШКТ.

6. Було доведено, що капуста сприятливо позначається на ротовій порожнині, знижує кровоточивість ясен і заспокоює зубний біль.

7. Дозволяє ефективно позбутися зайвої ваги, покращує перистальтику кишківника.

8. Вбиває мікроби, у тому числі бореться із золотистим стафілококом та туберкульозною паличкою.

9. Капуста дуже корисна для дітей, продукт покращує роботу мозку, знімає втому.

Капуста, корисні властивості якої були перераховані, корисна як у свіжому вигляді, і у вигляді соку. У народній медицині часто застосовується квашена капуста.

Капуста: корисні властивості та застосування в народній медицині

Багатий склад продукту підвищує його цінність, саме тому капуста застосовується в народній медицині для боротьби з багатьма захворюваннями.

1. При головному болю чудово допомагають прості примочки із квашеної капусти, так само можна використовувати сік свіжого продукту. Лист відбивається, соком, що утворився, змащується лоб і віскі.

3. При ангіні та стоматиті в однаковій пропорції змішується сік із капусти та кип'ячена вода. Отриманим розчином потрібно полоскати рот 4-5 разів на добу протягом тижня. Проте запалення та біль почнуть проходити вже наступного дня.

4. При будь-якому кашлі потрібно пити капустяний сік 3 рази на день, перед вживанням він нагрівається та розбавляється з невеликою кількістю меду. Курс лікування становить 4-5 днів.

5. Якщо у дівчини мастит, їй потрібно прикладати до грудей компреси з кашки свіжої капусти.

6. Компреси зі свіжого капустяного листя відмінно знімають напругу в суглобах. Їх рекомендується робити перед сном.

7. Щоб зміцнити імунітет, потрібно з'їдати щодня 100-150 г квашеної капусти. Особливо це актуально для дітей.

9. При запорі відмінно допомагає відварена капуста, проте після кип'ятіння варити її потрібно не довше 10 хвилин.

Капуста, корисних властивостей якої дуже багато, справді є лікувальним продуктом. Однак зловживати таким лікуванням не можна, навіть найбезпечніші овочі при переїданні викликають здуття живота.

Застосування у домашній косметології

Мало хто знає, що капусту можна використовувати вдома не лише для приготування смачних страв, а й у косметичних цілях. У капусти протипоказань мало, вона не викликає почервоніння і подразнення на шкірі.

Рецепти з «домашнім косметологом»

1. Впоратися із жирною шкірою обличчя допоможе домашній тонік. Однакова кількість капусти та свіжих огірків перемелюються за допомогою блендера, потім через марлю проціджується сік. Їм потрібно протирати обличчя 3-4 десь у день.

2. З пігментними плямами добре справляється сік квашеної капусти.

3. Для сухої шкіри обличчя в домашніх умовах дуже легко готується живильна маска. Обличчя потрібно вмити, потім вичавити сік із капусти і змочити в ньому марлю. Ця марля накладається на особу на 20 хвилин. Процедуру рекомендується повторювати тричі на тиждень.

4. Капуста дозволяє зміцнити структуру волосся, надати їм природного блиску та сяйва. Для цього потрібно в однаковій пропорції змішати соки лимона, капусти та шпинату. Отримана рідина втирається в шкіру голови, рівномірно розподіляється по всій довжині локонів, через 30 хвилин змивається.

5. Капустяний свіжий сік відмінно бореться з бородавками. Потрібно протирати їх 6-7 разів на день до зникнення.

6. Дуже корисно накладати на обличчя кашку зі свіжої капусти - вона живить пори, зволожує і живить дерму, позбавляє чорних крапок.

Прості та смачні кулінарні рецепти

1. Салат із свіжої капусти

Для приготування знадобиться:

Нарізаний кріп;

Дрібно нашаткована капуста;

Натерті на дрібній тертці морква та огірок.

Всі інгредієнти перемішуються в глибокій мисці, туди додається 1 столова ложка соку лимонного і 2 ложки соняшникової олії. Сіль та перець за смаком.

2. Ароматні котлетки

Смачні котлетки виходять не лише з м'ясного фаршу, а й із капусти. Великий качан ріжеться на 8-10 частин, заливається холодною водою, ставиться на газ і проварюється після закипання 15 хвилин. Потім зливається рідина, капуста пропускається через блендер. Туди ж додається цибуля, кріп, сіль та перець. Коли все готове, потрібно додати або борошно, або манку, щоб суміш загуснула. Котлетки формуються руками та обсмажуються по 5 хвилин з кожного боку на соняшниковій олії.

Капуста: протипоказання до вживання

Як згадувалося, у капусти протипоказань практично немає. Винятком буде лише індивідуальна непереносимість до продукту, проте це трапляється вкрай рідко.

Потрібно пам'ятати, що переїдати капустою не можна, інакше це призведе до болю у шлунку та здуття живота. При проносі продукт теж потрібно їсти з обережністю, тому що він має проносний ефект.

У капусти корисних властивостей дуже багато. У помірній кількості препарат рекомендований і дітям, і дорослим. Капуста живить і насичує організм важливими мікроелементами, підвищує імунітет і є чудовою профілактикою нежиті та простудних захворювань.

Звичні овочі можуть бути джерелом великої кількості лікувальних речовин, необхідні підтримки здоров'я.

Шляхом правильного підбору дієтичного продукту можна швидко відновити та покращити стан імунітету. Особливо корисний салат з фіолетової капусти, що відрізняється відмінними поживними та цілющими властивостями.

Що то за овоч?

Фіолетова капуста - смачний та корисний овоч

Фіолетова капуста – це поживний та смачний овоч, який є популярним інгредієнтом для салатів у всьому світі. Овочі мають приємний аромат і апетитний зовнішній вигляд.

Сама по собі фіолетова капуста відноситься до окремого виду хрестоцвітих овочів. Вона зростає у Північній Європі, Америці та частково в Євразії.

Фіолетову капусту використовують у такому вигляді, як і звичайну. Її можна маринувати або додавати у свіжому вигляді та інші страви. Квашена фіолетова капуста може стати чудовим джерелом вітамінів узимку. Крім того, в такій страві буде містити більшу кількість аскорбінової кислоти.

Цікавим фактом і те, що фіолетова капуста є природним індикатором кислотно-основного балансу (pH). Колір листя капусти фактично може коливатися в залежності від властивостей ґрунту в місці зростання.

Лікувальні властивості

• Поліпшення роботи імунної системи Листя фіолетової капусти містить велику кількість аскорбінової кислоти, необхідної для мобілізації сил імунітету. Аскорбінова кислота також є важливим антиоксидантом, що забезпечує захист тканин від впливу окисних факторів. Імунна система людини надзвичайно чутлива до змін окисного та антиоксидантного балансу, оскільки неконтрольоване виробництво вільних радикалів може порушувати захисні властивості клітин.
• Боротьба із запальними та аутоімунними процесами. Фіолетова капуста містить протизапальні фітонутрієнти. Дослідження показали, що ці речовини здатні боротися з набряками та захворюваннями тканин. Антоціанін, що міститься в капусті, також допомагає боротися із захворюваннями суглобів.
• Поліпшення стану кісток. Фіолетова капуста містить велику кількість вітаміну K. Цей вітамін збільшує вміст білка, необхідного для збереження кальцію в кістках. Також вітамін K зменшує втрату м'язової маси та запобігає розвитку захворювань кістково-м'язової системи. Достатній вміст цього вітаміну в організмі знижує ризик переломів кісток.
• Боротьба зі спадковими захворюваннями. Дегенеративні розлади на кшталт хвороб Альцгеймера, Паркінсона і Хантінгтона зачіпають понад 45 мільйонів людей у ​​всьому світі. Такі патології характеризуються прогресуючим порушенням функцій нервових клітин, що зрештою призводить до смерті. Дослідження показали, що речовини, що містяться у фіолетовій капусті, допомагають зменшувати шкоду, що завдається нервовій системі при розвитку спадкових захворювань.
• Користь для травлення. Фіолетова капуста може бути інгредієнтом корейської страви кімчхі. Цей квашений ферментативний продукт є природним пробіотиком, який відновлює баланс мікрофлори товстого кишківника. Регулярне вживання кімчхи допомагає зменшити запалення в кишечнику і позбутися.
• Боротьба з онкологією. Фіолетова капуста є найкращим продуктом для профілактики онкології. Захист клітин від окисних процесів запобігає появі пухлин в організмі. Крім того, індоли, що містяться в овочах, допомагають організму боротися з раком молочної залози.
• Поліпшення стану очей. Фіолетова капуста містить велику кількість вітаміну A. Ця хімічна сполука потрібна для роботи зорового апарату. Достатня кількість цього вітаміну в організмі зменшує ризик виникнення катаракти та дегенеративних захворювань сітківки.

Таким чином, фіолетова капуста є універсальним засобом народної медицини.

Поживні властивості

Приготувати салат із фіолетової капусти нескладно

Фіолетова капуста є збалансованим дієтичним продуктом, що містить велику кількість мікроелементів та поживних речовин. У 100 г продукту міститься:

• 28 калорій.
• 6 г вуглеводів, 1 г білка та 0.1 г жиру.
• 2 г клітковини.
• 50 мг аскорбінової кислоти. Це 85% від денної норми.
• 34 мг вітаміну K. Це 42% від денної норми.
• 933 одиниці вітаміну A. Це 20% від денної норми.
• 0.2 мг марганцю, 216 мг калію, 40 мг кальцію, 0.7 мг заліза та 15 мг магнію.
• 0.2 мг вітаміну В6 (9% від денної норми).
• 0.1 мг тіаміну та 0.2 мг рибофлавіну (4% від денної норми).
• 16 мкг фолієвої кислоти.

Таким чином, регулярне вживання фіолетової капусти значно компенсує дефіцит вітамінів та мікроелементів.

Дієтологи вважають, що салат із фіолетової капусти є оптимальною формою вживання овочів. Додаткові рослинні інгредієнти допомагають доповнити страву вітамінами та мікроелементами.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+