สูตรหมูเสียบไม้ที่อร่อยที่สุด หมูเสียบไม้: สูตรอร่อย วิดีโอ: เคบับหมู - หมักอย่างรวดเร็วในน้ำแร่กับมะนาว

เมื่อเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิ คุณต้องการสูดความสดชื่นและกลิ่นหอมของต้นไม้ที่ผลิบาน ในเวลานี้ผู้คนเฉลิมฉลองวันพฤษภาคมและวันแห่งชัยชนะซึ่งพวกเขาได้ออกไปเที่ยวธรรมชาติกับครอบครัว

วันหยุดใดที่ไม่มีความอร่อยและ บาร์บีคิวหอมกรุ่นจากเนื้อหมู? แล้วเกิดคำถามมากมาย “เลือกเนื้ออย่างไรให้เหมาะ” "น้ำดองที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคืออะไร"

ดังนั้นการเลือกสูตรจึงเกิดขึ้นทีละรายการขึ้นอยู่กับความชอบ เราเสนอให้พิจารณาตัวเลือกหลักสำหรับการเตรียมน้ำหมักบาร์บีคิว

สูตรหมักหมูเสียบไม้เพื่อให้เนื้อนุ่ม (สูตรคลาสสิกง่ายๆกับกีวี)

กีวีประกอบด้วย กรดธรรมชาติ. สำหรับการดองควรใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติมากกว่าการประดิษฐ์ขึ้นในรูปแบบ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อรวมการเติมเข้ากับเนื้อสัตว์แล้วจะไม่สามารถทิ้งไว้ทั้งคืนได้ ผลไม้ที่แปลกใหม่ทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลงอย่างมาก ดังนั้นสูตรทีละขั้นตอนนี้จึงถือว่าเร็วที่สุด อร่อยที่สุด และมีกลิ่นหอมที่สุด

สินค้า:

• หมู (เนื้อซี่โครง) - 1.6 กก.
• กีวี - 120 กรัม
• หัวผักกาดหอม - 420 กรัม
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดเบา ๆ และบดขยี้

2. นำเปลือกออกจากหัวหอม ใช้เครื่องปั่นบดจนเป็นน้ำซุปข้น รวมกับเนื้อผสม

3. ปอกเปลือกกีวี เปลี่ยนเป็นข้าวต้มและใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดและหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาจึงอนุญาตให้ทอดได้

ต่อไป ฉันขอแนะนำให้คุณพิจารณาตัวเลือกสำหรับเคบับหมักหมู ซึ่งฉันเคยปรุงเองและลองทำตามนั้น ดังคำกล่าวที่ว่า: "ไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสี" - เลือกสูตรบาร์บีคิวของคุณแล้วไปสู่ธรรมชาติอย่างรวดเร็ว!

การหมักเนื้ออย่างเหมาะสมเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมเนื้อนุ่มและ จานหอม. วิธีการที่เลือกกำหนดรสชาติของส่วนผสมสำเร็จรูป แม้ว่าเยื่อหมูจะ คุณภาพสูงสุดทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำดองที่ทำ

สูตรทีละขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยให้เนื้ออร่อยหอมและนุ่ม เงื่อนไขหลักในการปรุงอาหารคือการสังเกตสัดส่วนของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์หลักสำหรับน้ำดอง

วิธีที่ง่ายที่สุด การฝึกอบรมล่วงหน้าเนื้อสำหรับทอด - ดองในหัวหอมจำนวนมาก เนื่องจากการหลั่งน้ำหัวหอมอย่างมีนัยสำคัญทำให้เนื้อนุ่มและเมื่อทอดมันจะนุ่มและนิ่ม

สินค้า:

• เนื้อหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• พริกไทยป่น - 25 กรัม
• lavrushka - 5 แผ่น;
• เกลือแกง - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• น้ำมะนาว - 80 มล.
• ผักชีพื้น - 5 กรัม

1. นำหัวหอมออกจากเปลือก ล้างและหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง บดผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณลงในชามแยกต่างหาก

2. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในโถปั่นและบดให้เป็นน้ำซุปข้น

3. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน รวมกันในภาชนะที่มีความจุพร้อมข้าวต้มหัวหอมเครื่องเทศน้ำตาลเกลือและ น้ำมะนาว. ผสมให้เข้ากันปิดฝาและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง

หมูเสียบไม้ - หมักกับมายองเนส

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมน้ำดอง เนื้อหมู. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ไขมัน ซอสมายองเนสหรือซื้อ "โปรวองซ์" แต่ไม่มีสารเติมแต่ง เพื่อความน่าสนใจให้เพิ่มซอสมะเขือเทศ "Shashlychny" เนื่องจากมีเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมในองค์ประกอบ

สินค้า:

• หัวผักกาดหอม - 500 กรัม
• เนื้อไม่มีกระดูกและผิวหนัง - 1.5 กก.
• เครื่องปรุงรสย่าง - 30 กรัม
• ควันเหลว - 5 มล.
• มายองเนส "โปรวองซ์" - 40 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 45 กรัม
• มัสตาร์ดโต๊ะ -2 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กลีบ

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหมู: ล้าง, แห้งและหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ปอกหัวหอมจากส่วนที่ไม่เหมาะสม สับเป็นเส้น

2. ใส่เนื้อสัตว์ หัวหอม และเครื่องปรุงลงในภาชนะที่มีความจุมาก ทิ้งไว้ 60 นาที คลุมไว้ก่อน ในชามแยกต่างหาก รวมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด กระเทียมสับ และควันเหลว

3. หล่อลื่นชิ้นเนื้อด้วยมวลที่เสร็จแล้วปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

น้ำหมักบาร์บีคิวกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมสำหรับเคบับหมูชิช

การทำน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูไวน์และสมุนไพรนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ซับซ้อน ความแตกต่างจากตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ คือไม่มีน้ำส้มสายชู ไส้จะมีกลิ่นหอมเผ็ดจึงทำให้หมูมีรสชาติที่ผิดปกติ

สินค้า:

• หัวหอม - 400 กรัม
• เยื่อเนื้อ - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 50 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันงา - 55 มล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
• พริก - 15 กรัม
• กานพลู - ที่ปลายมีด
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา, โหระพา;
• lavrushka - 2 แผ่น

1. แล่เนื้อก่อน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปอกกระเทียม ล้างและผ่านการกด สับหัวหอมที่สะอาดและเตรียมไว้เป็นเส้น

2. พริกขี้หนูปอกเปลือกและหั่นเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน รวมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดกับเครื่องเทศหลวม ๆ ผสมให้เข้ากัน

3. เทลงในเนื้อ ใส่กระเทียมและหัวหอม คนให้เข้ากันปิดฝาและวางในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หากจำเป็นและต้องการก่อนทอดให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

เคบับคลาสสิกตามสูตรคอเคเชียนจากเชฟของร้านอาหารคอเคเซียน

ความลับของการทำอาหาร บาร์บีคิวแสนอร่อยตามที่เชฟบอกเอง นี่คือเนื้อที่เหมาะสมและเครื่องเทศที่เหมาะสม ดังนั้นเขาจึงทอดเฉพาะเนื้อจากคอหมูและหมักตามสูตรดั้งเดิม: โหระพา, พริกไทยสองชนิด (ดำและแดง), ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช, หัวหอมและเกลือ

ดูวิดีโอแล้วทุกอย่างชัดเจนสำหรับคุณ:

หมูบาร์บีคิวหมักซีอิ้วขาวและมะนาว

ส่วนประกอบของน้ำดองมีฐานเป็นกรดเนื่องจากใช้ผลมะนาวในการปรุงอาหาร ในทางกลับกันซีอิ๊วจะทำให้จานที่ปรุงเสร็จมีความน่าสนใจและหน้าแดงที่สวยงามระหว่างการทอด

สินค้า:

• เนื้อหมูไม่มีผิวหนังกระดูก - 2 กก.
• หัวผักกาดหอม - 1.5 กก.
• มะนาว - 1 ผลไม้
• เครื่องเทศสำหรับหมูเพื่อลิ้มรส
• เกลือแกง - 30 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.

1. ล้างเนื้อออกจากเลือดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแบบใช้แล้วทิ้ง หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในชามที่สะดวก

2. หัวหอมปอกเปลือกสับเป็นครึ่งวง นวดด้วยมือเล็กน้อยแล้วรวมกับชิ้นเนื้อ

3. บีบน้ำคั้นสดจากผลมะนาวใส่เครื่องเทศและส่วนผสมของพริกเทซอสถั่วเหลือง ผสมผสานอย่างลงตัวกับการเคลื่อนไหวเบา ๆ ปิดฝาใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน ก่อนทอดครึ่งชั่วโมงใส่เกลือ

หมูเสียบไม้ - หมักบน kefir

เครื่องดื่มนมหมักมีกรดซึ่งทำให้เนื้อนุ่มขึ้น Kefir สำหรับจานนี้จะมีประโยชน์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหมักชิ้น เวลานานไม่คุ้มกับ kefir มิฉะนั้นผลลัพธ์จะเหมือนกับใน กรดน้ำส้ม. ช่วงเวลาคือ 3.5 ถึง 4 ชั่วโมง ใน อาหารตาตาร์ใช้ในสูตรคลาสสิก เครื่องดื่มคีเฟอร์- แอร์รัน

สินค้า:

• คอหมู- 3 กก.
• หัวผักกาดหอม - 1.4 กก.
• kefir - 1 ลิตร
• เกลือแกง;
• พริกไทยดำ;
• เครื่องเทศผสม (ผักชี, พริกขี้หนู, จันทน์เทศ, ซีร่า);
• ผักชีฝรั่งแห้ง, โหระพา;
• พริกไทยป่นแดง

1. ล้างเนื้อหมู ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้วทิ้ง หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 5 ซม. คูณ 5 ซม. ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มิฉะนั้นเนื้อจะแห้งเล็กน้อย ในทางกลับกันไม่สามารถทอดได้ ใส่ในชามพลาสติกสำหรับผสม

2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกล้างและหั่นเป็นเส้น เพื่อให้ผักขับน้ำออกเร็วขึ้นจำเป็นต้องบดเล็กน้อย กำหนดในภาชนะสำหรับเนื้อสัตว์

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทำการเคลื่อนไหวเบา ๆ และกด ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ สมุนไพรแห้ง พริกไทยป่น และเครื่องดื่มนมหมัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาและวางในที่เย็นเพื่อหมัก แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น อย่าลืมที่จะคนเนื้อหาของภาชนะเป็นครั้งคราว

ในเวลา 40-60 นาทีจะเพียงพอก่อนที่จะเริ่มทอดบาร์บีคิว ขอแนะนำให้เกลือเนื้อ 10-15 นาทีก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากอนุภาคของเกลือจะดึงน้ำผลไม้ทั้งหมดออกจากเนื้อ ดังนั้นอาหารจะไม่นิ่ม

เนื้อหมูเสียบไม้หมักน้ำแร่ (น้ำแร่)

สำหรับเนื้อสัตว์จำนวนมากควรใช้น้ำแร่เป็นฐานของน้ำดอง แทรกซึมลึกเข้าไปในเส้นใยอย่างรวดเร็ว ทำให้มีความชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม และถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศแห้งที่มีกลิ่นหอมองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ก็จะเหมาะ

สินค้า:

• เนื้อหมูไม่มีกระดูกหนัง - 4 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี (เมล็ด) - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 10 กรัม
• เกลือ.

1. ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เอาเปลือกและส่วนอื่น ๆ ที่ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานออกจากหัวหอม สับครึ่งวงแล้วรวมเข้ากับชิ้นเนื้อ ปิดฝาทิ้งไว้ 60 นาทีเพื่อให้น้ำหัวหอมซึมออกมา

2. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำแร่ เติมของเหลวเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด

3. ติดฟิล์มปิดภาชนะอย่างแน่นหนาด้วยเนื้อในน้ำดอง ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 8 ชั่วโมงและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 10 ชั่วโมงในที่เย็น

สลัดเพื่อธรรมชาติ:

หมักหมูบาร์บีคิวกับน้ำมะเขือเทศ (วาง, ซอส)

ไม่อร่อยน้อยกว่าคือเนื้อหมักในน้ำมะเขือเทศซอสหรือวาง ขอแนะนำให้เลือกพื้นฐานอย่างระมัดระวัง แต่เป็นการดีกว่าที่จะหยุดการเลือกผลิตภัณฑ์ ทำอาหารเองหรือ มะเขือเทศ adjika. เมื่อบรรจุน้ำผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องดูส่วนประกอบ เนื่องจากยิ่งใช้สารกันบูดน้อยก็ยิ่งดี

สินค้า:

• เนื้อไม่มีกระดูกและผิวหนัง - 3 กก.
• น้ำมะเขือเทศ- 900 มล.
• หัวผักกาดหอม - 1.5 กก.
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวเพื่อลิ้มรส;
• เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อหมู เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้ว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอๆ กัน ใส่ภาชนะที่สะดวกสำหรับหมัก

2. ล้างหัวหอม เอาส่วนที่ไม่เหมาะกับอาหารออก แล้วล้างออก หั่นเป็นหลายชิ้นแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. เสร็จสิ้นพิธีมิสซารวมกับเนื้อเพิ่มเครื่องปรุงรสและน้ำผลไม้ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและหมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าให้เติมเกลือครึ่งชั่วโมงก่อนทอด

คุณสามารถใช้มะเขือเทศวางแทนน้ำผลไม้ได้ เตรียมเนื้อสัตว์ในลักษณะเดียวกันใช้น้ำซุปข้นเข้มข้นเพียง 0.5 กก. สำหรับเนื้อ 3 กก.

และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิว

หมักด้วยน้ำทับทิม

ความสวยงามของสิ่งนี้ สูตรทีละขั้นตอนไม่ว่าจะใช้เครื่องเทศอะไรเพิ่มเติม น้ำดองจะยังคงให้ผลทับทิม เนื้อออกมาน่าเลีย นุ่ม และมีรสชาติเผ็ดร้อน

สินค้า:

• หมู (เนื้อซี่โครง) - 4 กก.
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• เมล็ดยี่หร่า;
• ผักชี;
• ออริกาโน่;
• ปาปริก้า;
• ลาฟรัชกา;
• หัวผักกาดหอม - 1.5 กก.
• น้ำทับทิม - 1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน ปอกหัวหอมออกจากเปลือกและส่วนอื่นๆ ที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร สับเป็นวงหรือครึ่งวงตามชอบ รวมในภาชนะแยกต่างหาก ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 60 นาที

2. หลังจากเวลาผ่านไปให้เพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม ทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง แล้วเทตามจำนวนที่ต้องการ น้ำทับทิม. ผสมให้เข้ากัน ทิ้งภาชนะไว้ 6-8 ชั่วโมง คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ ใส่เกลือครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงเนื้อบนถ่าน

กับเบียร์

คนรักเบียร์จะรักสูตรนี้ โดยวิธีการที่นักชิมและบางทีคุณอาจจะชอบมันมากกว่าน้ำส้มสายชูหรือมายองเนส บาร์บีคิวบนเบียร์ส่งกลิ่นหอมของมอลต์ กลิ่นหอมของการหมักแบบสด ฉันแค่แนะนำให้คุณซื้อเบียร์ที่สดและมีชีวิตชีวาจริงๆ คุณสามารถทำให้รสชาติของชิชเคบับเสียไปพร้อมกับคุณภาพที่ต่ำกว่า

วัตถุดิบ:

• เบียร์ (เข้มหรืออ่อน) - ขวดลิตรหรือสองครึ่งลิตร
• หัวหอม - 500 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีพื้น - 2 ช้อนชา
• พริกหยวก - 2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

ทุกอย่างเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า เตรียมเนื้อ สับหัวหอมให้ละเอียด กระเทียมสามารถสับหรือกดให้แหลก

ใส่เครื่องเทศ กระเทียม และหัวหอมลงในเนื้อ ค่อยๆ ผสมและเทส่วนผสมหลัก - เบียร์ ปล่อยให้แช่และอิ่มตัวเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง

วิธีการเลือกเนื้อหมูที่เหมาะสม?

สิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่จะต้องเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องรู้คำแนะนำในการเลือกเนื้อหมูด้วย:

1. สำหรับเคบับฉ่ำ คอ สะบัก และเนื้อซี่โครงนั้นสมบูรณ์แบบ

2. สีของเนื้อควรเป็นสีชมพู อายุของสัตว์ที่เบากว่าและตัวจานเองจะมีรสชาติที่อร่อยและนุ่มนวลกว่ามาก

3. ควรมีความเงางามตามธรรมชาติ หมอกควันแสดงว่าสัตว์ยังไม่เด็ก หากคุณปรุงอาหารชิ้นนี้เคบับจะแข็งและจืดชืด

4. ชั้นไขมันควรเป็นสีขาวไม่ใช่สีเหลือง

5. กลิ่นเป็นธรรมชาติ

6. ได้รับ ชิ้นเนื้อจำเป็นต้องใช้โดยไม่มีกระดูกหนังและผิวหนัง

วิธีการทำบาร์บีคิวอย่างถูกต้อง?

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดเนื้อดองต้องวางชิ้นส่วนไว้บนไม้เสียบอย่างถูกต้อง พวกเขาจะพันเท่า ๆ กันเพื่อให้เนื้อกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งไม้เสียบและไม่มีสิ่งใดแขวนอยู่ในรูปของชิ้นส่วนที่แยกจากกัน ต้องเอาหัวหอมออกจากเนื้อให้หมด มิฉะนั้น มันจะเริ่มไหม้และรสชาติของเคบับจะเปลี่ยนไป

เทคโนโลยีการทอดเนื้อทีละขั้นตอน:

1. ทำถ่านหินของคุณเองหรือซื้อถ่านสำเร็จรูป อย่าลืมที่จะเก็บถ่านที่ระอุ ความร้อนอ่อน - เนื้อแห้งและหากมีเปลวไฟออกมาชิ้นส่วนก็จะไหม้ เพื่อรักษาอุณหภูมิให้ใกล้เคียงกันโดยประมาณ ขอแนะนำให้เก็บขวดน้ำไว้ข้างเตาบาร์บีคิว
2. ใส่ไม้เสียบกับเนื้อย่างบนตะแกรงหากจำเป็นให้ทาน้ำมันพืชแต่ละชิ้นเพิ่มเติม ดังนั้นเนื้อจะอบเร็วขึ้นและจะไม่คงความดิบไว้ข้างใน
3. หมุนไม้เสียบอย่างสม่ำเสมอ สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้ชิ้นส่วนนั้นทอดอย่างสม่ำเสมอ
4. อย่าลืมทำตามขั้นตอนการทำอาหารและอย่าทิ้งบาร์บีคิวไว้ที่ใดก็ได้
5. ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์นำออกจากไม้เสียบไปยังจานที่สะอาด
6. อนุญาตให้เสิร์ฟจานสำเร็จรูปด้วย ผักสด, มันฝรั่งต้ม. คุณสามารถใช้กระเทียม, ถั่วเหลือง, ทับทิม, มะเขือเทศเป็นซอส

ตอนนี้คุณรู้วิธีและรู้วิธีการปรุง shish kebab ที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ใช้สูตรน้ำดองและทำให้คนที่คุณรักและเพื่อนของคุณตกใจ

อร่อย! และมีสุดสัปดาห์ที่ดี!

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งโดยไม่มีเคบับชิชที่มีกลิ่นหอมและร้อน แล้วจะปรุงจากอะไร? ถูกต้องแล้วหมู! มันอ้วนกว่าเนื้อสันในและไก่งวง และสิ่งที่ต้องเตรียมน้ำดองเพื่อให้เนื้อเผ็ดและนุ่ม? คุณสามารถใช้ไวน์และน้ำส้มสายชู ครีม และโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ทดลองกับสมุนไพรและ สมุนไพรรสเผ็ด, น้ำผลไม้และน้ำอัดลม

ขั้นตอนการเตรียมการ

เฉพาะผู้เริ่มต้นเท่านั้นที่ทำบาร์บีคิวจากเหล็กแท่งแช่แข็ง ผู้เชี่ยวชาญที่บริจาคเนื้อมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมใช้เนื้อสันในสด พวกเขาเลือกชิ้นที่นุ่มและนิ่มที่สุด คอหมู - ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบแต่เต้านมหรือบั้นเอวก็เช่นกัน เนื้อแช่แข็งมีประโยชน์ในการทำเนื้อทอด สตูว์เนื้อวัว หรือเกี๊ยว แต่เคบับจากช่องว่างนั้นแข็งเกินไปคล้ายกับยางทอด รสชาติที่ถูกใจหายไป

อย่าคว้าชิ้นเนื้อชิ้นแรกที่เจอ ไม่ ว่างสำหรับ บาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบจำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ กลิ่นสัมผัส. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้อยู่ใต้เคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งเดือน อินสแตนซ์ด้วย จำนวนมากอ้วน. ชั้นไขมันควรเป็นสีขาวบางหรือสีครีม สีเหลืองบ่งบอกถึงเนื้อสัตว์ที่เก่าและค้างที่ไม่ควรรับประทานหากไม่ได้รับความร้อนเป็นเวลานาน

ซื้อเนื้อหมูสีชมพูมีกลิ่นหอม หากชิ้นงานมีสีแดงเข้มหรือมีกลิ่นเฉพาะตัว ควรวางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ คุณต้องขอให้ผู้ขายกดดันสินค้าที่คุณชอบ ถ้าหลุมลดระดับลงอย่างรวดเร็ว แสดงว่าเมื่อวานหมูวิ่งไปรอบๆ คอกจริงๆ แต่ชิ้นงานไม่ควรมีคราบเลือดหรือเมือก

ผู้เชี่ยวชาญรู้ว่าทางเลือก เนื้อที่สมบูรณ์แบบเป็นเพียงก้าวแรก เคบับในอนาคตจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสม ล้างภายใต้ น้ำไหล, ลอกฟิล์มโปร่งแสงและไขมันส่วนเกินที่ห้อยออกจากชิ้นงานออก แบ่งเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือกลมขนาดเท่ากำปั้นเด็กสามขวบ หากชิ้นเล็กเกินไป มันจะกลายเป็นถ่านแข็งที่ตอกตะปูได้ง่ายกว่าการเคี้ยว เคบับชิ้นใหญ่ทอดได้ไม่ดีและข้างในยังดิบอยู่

เพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารลดลงระหว่างการดองคุณต้องเลือก จานที่เหมาะสม. ภาชนะพลาสติกและอลูมิเนียมปล่อยสารพิษเนื่องจากจานมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ชามไม้จะปล่อยสารแทนนิน ทำให้เนื้อหมูแข็ง ภาชนะแก้วหรือเซรามิกมีความเหมาะสม คุณสามารถใช้ตัวเลือกเคลือบ

เนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ นวดด้วยมือ ด้วยการนวดทำให้นุ่มขึ้นดูดซับเครื่องเทศได้ดี ไม่แนะนำให้ใส่น้ำมันพืชลงในซอสหมัก หมูค่อนข้างอ้วน หากคุณผสมกับส่วนประกอบที่คล้ายกัน ฟิล์มจะก่อตัวขึ้นที่ผิวของเนื้อซึ่งจะดักจับไขมันที่ละลายในเส้นใย เคบับจะกลายเป็นแคลอรี่สูงเกินไปและเป็นอันตรายด้วย เนื้อหาสูงคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

ตัวเลือกนมเปรี้ยว

Kefir ทำให้เส้นใยแข็งนิ่มลงและเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับจาน ปริมาณไขมันของฐานสำหรับดองควรมีอย่างน้อย 3% ตัวเลือกการรับประทานอาหารไม่เหมาะสม ใน 1.5 ลิตร เครื่องดื่มนมหมักเพิ่ม 20–30 ก น้ำตาลทรายขาวผัดให้เข้ากัน

ในเซรามิกหรือ ภาชนะแก้วผสมหมูสับกับหอมใหญ่ ปรุงรส ซอส kefir. ผัดและนวดด้วยมือของคุณประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำดอง โรยด้วยพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่ม หอมสมุนไพรผักชีหรือขมิ้น ด้านบนของเนื้อใส่หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่

ตัวเลือกที่สอง kefir ดองเตรียมจากเครื่องดื่มนมหมักและหางนม ผลิตภัณฑ์จะถูกถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากันผสมจนเนียน เติมน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสและปริมาณที่เท่ากัน มัสตาร์ดเผ็ด. ภาษาฝรั่งเศสจะไม่ทำงาน มันอ่อนโยนเกินไป ผสมชิชเคบับหมักกับ หัวหอม. ยิ่งมีผักรสเผ็ดมากเท่าใดจานก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น วางชามไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ปิดฝา แล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 40-50 นาที ก็เอาเนื้อเสียบไม้แล้วทอด

เนื้อคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นด้วย โยเกิร์ตธรรมชาติ. เครื่องดื่มไม่ควรมีน้ำตาล สีย้อม และสารปรุงแต่งอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ถูกตีในสัดส่วนที่เท่ากันกับคาร์บอเนต น้ำแร่. สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัมใช้ 500 มล. ของแต่ละส่วนประกอบ ใส่พริกไทยดำเล็กน้อย "สมุนไพรอิตาลี" หรือผักชีในน้ำดอง เนื้อราดด้วยซอสโยเกิร์ตราดด้วยหัวหอมหนาและเค็ม หมูจะทอดบนตะแกรงหรือกระทะก็ได้ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมจะกลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอม

แช่เนื้อใน นมทั้งหมด. เทเครื่องดื่ม 500 มล. ลงในกระทะที่มีก้นหนา เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและพริกไทยดำ 30 กรัม ชิ้นงานถูกนำไปต้มและนำออกจากเตา ในขณะที่นมเย็นเนื้อหั่นเป็น ชิ้นแบ่งถูด้วยกระเทียมและเกลือ เนื้อแช่ในน้ำดองอุ่นทิ้งไว้ 9 ชั่วโมง Shish kebab ที่แช่ในนมต้มควรผัดกับพริกหวานฝานแครอทและมะเขือเทศ ผักเสียบไม้เสียบกับหมู พวกเขาทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน

หมักแอลกอฮอล์

หากเหลือเวลาเพียงเล็กน้อย 1-2 ชั่วโมง เบียร์จะช่วยสถานการณ์ได้ จะใช้สีเข้มหรืออ่อน 1.5 ลิตรและหัวหอมใหญ่ 3-4 หัว แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นใหญ่ถูด้วยส่วนผสมของสีดำหรือเครื่องเทศและเกลือ ใส่กระทะใส่หัวหอมขูด นวดเนื้อด้วยผักรสเผ็ดด้วยมือของคุณแล้วเทเบียร์เย็น ๆ ลงในลำธารบาง ๆ คนด้วยช้อน ปิดฝาภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู เคบับจะพร้อมสำหรับการทอดใน 50-60 นาที คนรักเผ็ดควรผสมเบียร์ด้วย ผงมัสตาร์ด. สำหรับขวดแอลกอฮอล์ 30 ถึง 50 กรัมของเครื่องเทศ ในระหว่างการทอดให้ฉีดเนื้อสัตว์ด้วยน้ำเค็มตลอดเวลา

คุณต้องการอะไรที่เผ็ดและไม่ธรรมดาไหม? เราขอแนะนำให้ลองหมักไวน์ แอลกอฮอล์จะช่วยประหยัดได้หากผู้ขายเอาหมูป่าที่แข็งแรงและแก่มาแทนหมูที่อายุน้อยและอ่อนโยน ซอสของไวน์ขาวและไวน์แดงละลายและทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนิ่มลงทำให้อาหารมีรสหวานอมเปรี้ยว

อย่าทำโดยไม่มีเครื่องเทศและเครื่องเทศ โดยปกติจะใช้ barberries, ใบกระวาน, กานพลูเล็กน้อยและผู้ชื่นชอบรสเผ็ดเพิ่มส่วนผสมของสีแดงและเครื่องเทศทั้งหมด เนื้อจะเค็มที่ปลายสุดก่อนที่จะเริ่มสตริง ชิ้นน่ารับประทานสำหรับแชมพู เนื้อหมูอาจแข็งขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการผสมเครื่องปรุงรสและแอลกอฮอล์

น้ำหมักไวน์ขาวประกอบด้วย:

1. Barberry บด - 10–15 กรัม
2. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 120 มล.
3. เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา;
4. ไวน์ขาว - 100 มล.

ผสมผลิตภัณฑ์ปรุงรสด้วยใบกระวานแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ เนื้อหมูถูกเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง

คุณสามารถทำซอสจากไวน์แดงแห้ง ใส่โรสแมรี่เล็กน้อยและกระเทียม 2-3 กลีบในแอลกอฮอล์หนึ่งแก้ว ในการหมักเนื้อให้ดีขึ้น ไวน์รสเผ็ดฉีดด้วยเข็มฉีดยาเข้าไปในเนื้อ หมูถูด้วยกระเทียมบดเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด แช่ในแอลกอฮอล์ตกค้างเป็นเวลาหนึ่งวัน เคบับจะกระด้างแต่เผ็ดและหอม

ไขมันส่วนเกินจะถูกตัดออกจากเนื้อ แต่ไม่ถูกโยนทิ้งไป แบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ผสมกับ 2 มะนาว มะนาวถูกตัดเป็นวงกลมหรือชิ้นบาง ๆ ใส่น้ำมันหมูลงในเนื้อหมู ปรุงรสด้วยหัวหอมใหญ่ และ หมักไวน์. โหลดวางบนฝาทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง เนื้อและไขมันดองถูกพันบนไม้เสียบเพื่อให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ในกรีซพวกเขาชอบที่จะพักผ่อนในธรรมชาติและปรนเปรอตัวเอง เนื้ออร่อยปรุงบนกองไฟ ชาวเมืองที่มีแดดจัดหมักหมูในซอสทาร์ตไวน์แดงรสเผ็ด สำหรับ 250 มล เครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณจะต้องการ:

• มัสตาร์ดฝรั่งเศส ธัญพืช - 60 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ซอสมะเขือเทศ - 70 มล.
• โรสแมรี่ - 30 ก.

ไวน์ผสมกับซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ ซอสมะเขือเทศไม่เหมาะ มีสารกันบูดและสารปรุงแต่งรสมากมาย กระเทียมบดในครกเทแอลกอฮอล์ ปริมาณโรสแมรี่สามารถลดลงได้เนื่องจากเครื่องเทศมีกลิ่นที่ค่อนข้างรุนแรงและเฉพาะเจาะจง หมักไวน์แดงและ ซอสมะเขือเทศหมูเก็บไว้ได้สูงสุด 60 นาที มะเขือเทศหรือพริกหวานเสียบไม้พร้อมกับเนื้อสัตว์

ในน้ำดองเวอร์ชันอาร์เมเนีย ไวน์จะถูกแทนที่ คอนยัควินเทจ. สำหรับแอลกอฮอล์ 100 มล. คุณจะต้อง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์, กานพลูป่นเล็กน้อย, เมล็ดผักชี, พริกหยวกและพริกแดง ชิ้นงานเจือจางด้วยน้ำจากมะนาว 1 ลูกและปรุงรสด้วย 1 ช้อนชา เกลือ. เครื่องเทศให้บาร์บีคิว กลิ่นหอมอ่อนๆและคอนญัก - รสเผ็ดและผิดปกติ

สูตรอาหาร

หมูค่อนข้างหนักและมีไขมัน ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามแช่ในซอสรสอ่อน ตัวอย่างเช่นในน้ำดอง น้ำแร่. ตัวเลือกนี้มีประโยชน์สำหรับนักท่องเที่ยวที่ซื้อเนื้อสัตว์ก่อนเดินทางสู่ธรรมชาติ เครื่องดื่มอัดลมจะอ่อนตัวและสลายเส้นใยกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว เตรียมเนื้อสำหรับทอดใน 1-2 ชั่วโมง

หมูที่ปอกเปลือกและสับผสมกับหัวหอมใหญ่และเครื่องปรุงรสสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน รวมทั้งผักชี มะเขือเทศแห้ง และปาปริก้า ชิ้นงานปรุงรสด้วยน้ำคั้นสดจากมะนาว 1 ลูก นวดเนื้อด้วยมือแล้วนวดเหมือนแป้ง มันยังคงเติมหมูด้วยน้ำแร่อัดลมและปิดฝา

หากคุณต้องการทำบาร์บีคิว ผักเคียงคุณต้องปอกเปลือกและทอดหัวหอม 3 หัวกับแครอทขนาดใหญ่ 1 หัวในทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก. ผลิตภัณฑ์ขูดหรือหั่นเป็นวงกลมหนา เทน้ำตาล 15 ​​กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะพร้อมผักที่นิ่ม ล. มัสตาร์ดฝรั่งเศสพริกไทยดำบดเล็กน้อยและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน เติมครีมเปรี้ยว 150 มล. แล้วผ่านไป 5 นาที เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 กรัมลงในน้ำดองอุ่น ซอสแช่เย็นผสมกับเนื้อปอกเปลือกและสับเคบับในอนาคตจะถูกผสมเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

เนื้อแกร่งจะช่วยประหยัดธรรมดา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. ผลิตภัณฑ์รวมกับน้ำกลั่นในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 ปรุงรสด้วยน้ำตาลและพริกไทยดำ ก่อนอื่นให้นวดเนื้อด้วยหัวหอมและเกลือแล้วราดด้วยน้ำดอง ยืนยันเนื้อภายใต้ความกดดัน หมูราดด้วยซอสหรือเบียร์ที่เหลือในระหว่างการทอดเพื่อให้นุ่มและนุ่ม

น้ำหมักน้ำส้มสายชูถูกแทนที่ด้วยน้ำทับทิม กรดผลไม้ทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อทำให้อ่อนตัว เนื้อแข็ง. และผลไม้สีแดงทำให้เคบับมีความประณีตและ รสเผ็ด. นอกจากน้ำทับทิมคั้นสดแล้ว คุณยังต้องมีใบโหระพาและผักชีฝรั่งอีกจำนวนหนึ่ง ใน เครื่องดื่มผลไม้เทผงออกจากกานพลู 4-5 กลีบ หมูถูกตัด ชิ้นใหญ่และแบ่งออกเป็นหลายส่วน เนื้อส่วนแรกวางไว้ที่ด้านล่างของชาม โรยด้วยหัวหอมและเกลือ หมูชั้นที่สองปรุงรสด้วยสมุนไพร ผักชีฝรั่งสลับกับหัวหอม เมื่อเนื้อเสร็จแล้วให้เติมน้ำทับทิม เคบับในอนาคตถูกยืนยันในความเย็นภายใต้ความกดดันเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดอง

เตรียมน้ำดองอาหารจาก วางมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศ คุณจะต้องการ:

• ผักชี;
• ปาปริก้า;
• พริกแดง;
• ผักชีฝรั่งพวง
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ.

ผสมเนื้อแบ่งเป็นชิ้น ๆ ในชามแก้วกับสมุนไพรและเครื่องเทศ เจือจาง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศด้วยน้ำกลั่นหรือน้ำแร่ เทซอสมะเขือเทศลงในเนื้อยืนยันชิ้นงานเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

คุณสามารถทำให้เนื้อแข็งนิ่มลงอย่างรวดเร็วด้วยกีวี ผลไม้สีเขียวบดด้วยเครื่องปั่น เนื้อหมูผสมกับหัวหอม, แหวนสับ, พริกหยวกและมะเขือเทศแห้ง เทกีวีวางลงในชาม นวดเนื้อด้วยมือของคุณ แช่เนื้อไว้ประมาณ 20 ถึง 30 นาที นานกว่านี้ไม่ได้ มิฉะนั้น เนื้อหมูจะนิ่มเกินไปเหมือนโจ๊ก

มะนาวใช้แทนกีวี สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัมใช้ 3 ส้มและหัวหอมในปริมาณที่เท่ากัน ผลไม้และผักเผ็ดหั่นเป็นวงผสมกับเยื่อกระดาษ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดเล็กน้อย ใบโหระพาสับละเอียด หรือผักชีฝรั่ง หมูถูกกดลงด้วยการกดผสมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ก่อนหมัก เนื้อจะทุบเบาๆ ด้วยค้อนหรือกำปั้นเพื่อให้เนื้อนุ่ม

มะเขือเทศให้รสเปรี้ยว นำหมู4ส่วนกับ1ส่วน มะเขือเทศสุก. เนื้อหั่นเป็นก้อนและผักเป็นวงกลม นวดมะเขือเทศด้วยมือเพื่อให้น้ำผลไม้จากนั้นผสมกับส่วนประกอบที่สองและเกลือเล็กน้อย หากคุณต้องการให้เคบับมีรสเผ็ด ให้เพิ่มสีดำ สีแดง และ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งพริกขี้หนูเล็กน้อยและรากขิงป่น

อร่อยและราคาไม่แพง

หมักกีวีทับทิมและไวน์แดงจะมีค่าใช้จ่ายมาก หากคุณต้องการงบประมาณ ซอสพริก, แนะนำให้ลองตัวเลือกด้วยครีม บ้านและร้านค้าที่เหมาะสม เนื้อหาไขมันใด ๆ ขั้นแรกให้ถูหมูด้วยหัวหอมและกระเทียม เทลงในชามลึก ปรุงรสด้วยของเหลือ ผักเผ็ดและครีม เคบับถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

สำหรับแฟนๆ อาหารจีนเหมือนน้ำดองเวอร์ชั่นเอเชีย คุณจะต้องการ:

• ผักชีสดจำนวนหนึ่ง
• ซีอิ๊ว;
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชูข้าว
• เมล็ดผักชี
• เล็กน้อย น้ำมันพืช.

บดผักใบเขียวในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ น้ำผึ้ง 60 มล. เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว, เมล็ดผักชี 4 หยิบมือ และน้ำมันพืช 10 มล. เอาชนะมวลและแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกของซอสถูกับเนื้อหมูที่ปอกเปลือกและสับ ประการที่สองคือบาร์บีคิว ในช่วงกลางคืนเนื้อจะซึมซาบและได้รับรสหวานอมเปรี้ยวเผ็ด

• ขิงสด - 50 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หอมแดง;
• พริกชี้ฟ้า - 1 ฝัก
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.

หั่นรากขิงเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับมะนาวฝาน เติมอาหารด้วยกลีบกระเทียมบด หอมแดงสับละเอียด และวงแหวน พริกขี้หนู. เทซอสถั่วเหลืองลงในภาชนะที่มีส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มเติม รสชาติจัดจ้าน. ผัดชิ้นงานปรุงรสเนื้อด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

หมูจะได้สีทองหากเปลี่ยน kefir และน้ำทับทิมเป็นชาธรรมดา รุ่นที่บรรจุจะไม่ทำงาน ใช้เฉพาะใบชาแบบแผ่นเท่านั้น การทำอาหาร รีไวเวอร์ไม่มีน้ำตาล ของเหลวผสมสีน้ำตาลเข้มเทลงบนเนื้อเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังดื่มชา คุณสามารถใช้น้ำหมักผักหรือโยเกิร์ตเพื่อทำให้เนื้อนุ่มลงได้

ในการปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อยจากเนื้อเก่าและเนื้อแข็งคุณต้องใช้ 0.5 ลิตร น้ำเกรพฟรุตและผสมของเหลวกับข้าวต้มผักชี 50 กรัม เครื่องดื่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสหมูแช่ในการเตรียม 4-6 ชั่วโมง เยื่อกระดาษจะอ่อนนุ่มได้มา กลิ่นหอมอ่อนๆรสเปรี้ยวและรสเปรี้ยว

หมูเหมือนเนื้อแกะราวกับว่าสร้างขึ้นสำหรับบาร์บีคิว ชั้นไขมันทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและไม่มีน้ำหมัก ก ซอสพิเศษเพิ่มเครื่องเทศและกลิ่นหอม

วิดีโอ: สูตรสำหรับการหมักหมูเสียบไม้

การทำบาร์บีคิวสามารถนำมาประกอบกับพิธีกรรม ประเพณี และคุณลักษณะของการใช้เวลาในธรรมชาติ บาร์บีคิวมักเกี่ยวข้องกับสภาพอากาศที่ดี เพื่อนที่เป็นมิตร และ อารมณ์ดี. สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมเนื้อสำหรับอาหารจานนี้อย่างถูกต้องเพื่อให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำเพื่อให้แต่ละชิ้นละลายในปากของคุณ
โดยไม่คำนึงถึงประเภทของเนื้อสัตว์เพื่อให้บาร์บีคิวมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำจำเป็นต้องทำจากผลิตภัณฑ์ที่สดไม่แช่แข็ง หลังจากละลายเนื้อสัตว์แล้วจะสูญเสียความชื้นตามธรรมชาติไปมาก และ สารอาหาร. ต้องขอบคุณน้ำดองที่เชี่ยวชาญทำให้สามารถชดเชยข้อบกพร่องเหล่านี้ได้ แต่ถ้ามีโอกาสเช่นนี้ควรซื้อเนื้อสดจะดีกว่า

นอกจากนี้คุณยังสามารถปฏิบัติตามความเห็นที่ว่าบาร์บีคิวไม่แห้งต้องปรุงจาก เนื้อสด. ในความเป็นจริงตามการรับรองของมืออาชีพควรใช้เนื้อสดสำหรับทำบาร์บีคิว: เมื่อเนื้อนอนลงเล็กน้อยและเลือดทั้งหมดจากมันก็เป็นแก้วแล้ว สิ่งนี้ใช้กับเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ แต่สำหรับไก่และปลาสามารถยกเว้นได้ พวกเขาได้รับอนุญาตให้หมักทันทีหลังจากฆ่า

บันทึก! เพื่อให้บาร์บีคิวนุ่มและชุ่มฉ่ำควรซื้อเนื้อสัตว์เล็กเพราะมันฉ่ำ นั่นคือคุณต้องเลือกลูกแกะ ไก่ หมูหรือลูกวัว

เวลาในการปรุงเคบับจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เลือกและอายุของสัตว์ น้ำหมักเฉพาะ และแม้แต่ขนาดของชิ้นเนื้อ การปรุงปลาจะเกิดขึ้นทันที ดังนั้น อย่าทิ้งเตาย่างไว้โดยไม่มีใครดูแล เนื้อเสียบไม้จะใช้เวลาปรุงนานที่สุด แต่ความพร้อมนั้นต้องพิจารณาเป็นกรณีไป ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเจาะเนื้อและดูว่ามีน้ำไหลออกมาอย่างไร

ตัวเลือกการหมักเพื่อทำให้เคบับฉ่ำและนุ่ม

น้ำหมักผลไม้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังมองหาวิธีทำให้เนื้อเสียบไม้นุ่ม ในการหมักเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีกีวีสองลูก, เกลือครึ่งช้อนชา, พริกไทยป่น, โรสแมรี่แห้งสองสามชิ้น กีวีจะต้องปอกเปลือกและขูด เครื่องขูดหยาบ. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นด้วยน้ำผลไม้แช่เนื้อในน้ำดองนี้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

น้ำดองชนิดนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท kefir 500 มล. และน้ำแร่อัดลมในปริมาณที่เท่ากัน, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย, สมุนไพรแห้งที่ชื่นชอบต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและส่งเนื้อหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำดองเป็นเวลาสองหรือสี่ชั่วโมง แต่ฐานของน้ำหมักมายองเนสนั้นยอดเยี่ยมมาก

น้ำดองดังกล่าวจะช่วยให้คุณหาคำตอบสำหรับคำถามว่าจะเพิ่มอะไรในบาร์บีคิวเพื่อให้เนื้อฉ่ำ ส่วนผสมแต่ละอย่างมีส่วนทำให้เกิดความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล อาหารพร้อม. คุณต้องใช้ไวน์ขาวแห้ง 500 มล. และน้ำแร่อัดลม 500 มล. เกลือและพริกไทย สมุนไพรเพื่อลิ้มรส หัวหอมสี่หัว หั่นหัวหอมเป็นวงผสมกับเครื่องเทศแล้วเติมลงในไวน์ที่เจือจางด้วยน้ำแร่ หมักเนื้อเป็นเวลาสามหรือห้าชั่วโมง นี่คือหนึ่งในรายละเอียดในการหมักไวน์

ด้วยน้ำดองเนื้อจะไม่เพียง แต่ฉ่ำและนุ่ม แต่ยังมีกลิ่นหอมมากอีกด้วย สำหรับการปรุงอาหารมัสตาร์ด 250 กรัมเบียร์ดำ 350 มล. เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส หั่นเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้น ๆ แล้วเคลือบด้วยมัสตาร์ด โรยพริกไทยและเกลือทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทเบียร์ต่ออีก 2-3 ชั่วโมง เมื่อทอดแนะนำให้โรยเคบับด้วยน้ำเกลือ

ตัวเลือกที่เหมาะคือสิ่งที่จะเพิ่มลงในบาร์บีคิวเพื่อให้เนื้อนุ่ม ใช้เจ็ดช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม ซีอิ๊วและวอดก้า 70 กรัม เนื้อเทส่วนผสมของส่วนผสมและผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่ต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมในขั้นตอนการดอง

นี่คือที่สุด ความลับที่สำคัญสิ่งที่ต้องเพิ่มในบาร์บีคิวเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ด้วยประการฉะนี้

ชิชเคบับถือเป็น จานดั้งเดิมอย่างไรก็ตามชาวเตอร์กในยุคก่อนประวัติศาสตร์ตัวแทนของทุกคนในโลกปรุงเนื้อสัตว์ด้วยการถ่มน้ำลาย วันนี้มันทอดไม่เพียง เนื้อแกะแบบดั้งเดิมแต่ยังรวมถึงเนื้อหมู ไก่ เนื้อลูกวัว ปลา ผัก และอื่นๆ กฎหลักคือเนื้อฉ่ำและวิธีการบรรลุผลจะอธิบายไว้ในบทความนี้

หมูเสียบไม้

คุณสามารถหาเนื้อหมูเสียบไม้ฉ่ำ ๆ ได้โดยใช้น้ำส้มสายชู ไวน์ น้ำมะเขือเทศ kefir และน้ำแร่เป็นส่วนประกอบหลักของน้ำดอง แต่สำหรับคนที่อยากได้จานพิเศษแบบแจ่มๆ รสชาติดั้งเดิมสามารถแนะนำน้ำทับทิมได้

• ขนาด 1 แก้ว;
• หัวหอมสองสามหัว
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทยดำ, กานพลูและพริกขี้หนู

1. เนื่องจากมีการตัดสินใจที่จะใช้ส่วนประกอบของน้ำดองที่ผิดปกติเช่นน้ำทับทิมจึงเป็นการดีกว่าที่จะบีบออกจากผลทับทิมสุกด้วยตัวคุณเอง แต่ไม่ควรซื้อ น้ำผลไม้พร้อมในร้าน. ผลที่ได้อาจน่าผิดหวังมาก
2. ก่อนอื่นต้องโรยชิ้นหมูด้วยเกลือพริกไทยกานพลูพริกหยวกและผสมจากนั้นจึงเริ่มวางในกระทะเป็นชั้น ๆ ขยับหัวหอมและสมุนไพรสับ
3. เททุกอย่างด้วยน้ำผลไม้แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
4. ทุกชั่วโมงต้องผสมเนื้อหาของกระทะและในตอนท้ายของชั่วโมงที่ 4 ให้กดขี่และทิ้งเนื้อไว้จนถึงเช้า มันจะนุ่มและเผ็ดมากมันจะทอดอย่างรวดเร็วและดึงดูดด้วยรสชาติทับทิมที่ละเอียดอ่อน

ไก่เสียบไม้

แน่นอน เนื้อสัตว์ปีกเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดใจเป็นหลักเพราะมันปรุงได้เร็วมาก แต่ก็มีอันตรายที่จะแห้งหรือแห้งสนิทได้เสมอ จานแห้ง. เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้จำเป็นต้องเลือกน้ำดองที่ต้องการมากที่สุด แต่จะทำอย่างไรเมื่อมีจำนวนมาก? ง่ายมาก. ไก่ "รัก" บริเวณใกล้เคียงของน้ำผึ้งและซีอิ๊วมากดังนั้นเราจะใช้มัน

สิ่งที่คุณต้องการจากเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม:

• ซอสถั่วเหลือง 150 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• ในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือและเครื่องเทศที่คุณชอบ

เพื่อให้บาร์บีคิวมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำจำเป็นต้องเลือกน้ำดองที่จะทำให้เนื้อนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้รสชาติของมันลดลง เคบับฉ่ำๆ จะไม่มีน้ำส้มสายชูออกมา เพราะจะทำให้เนื้อแข็งเหมือนยาง คุณไม่ควรใช้มายองเนสกับซอสมะเขือเทศโดยเฉพาะที่ซื้อในร้านค้า แต่ adjika ที่ทำด้วยตัวเองนั้นค่อนข้างเหมาะสม ยังดีกว่าเพิ่มความเข้มข้นของมะเขือเทศและคุณจะได้ซอสหมักที่ยอดเยี่ยม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• สด;
• กระเทียมหรือหัวหอม
• ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอนในการเตรียมเคบับแสนอร่อย:

1. ตีมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. โรยเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศผสม
3. ใส่หัวหอมใหญ่หรือกลีบกระเทียมลงในมะเขือเทศ ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ การตั้งค่ารสชาติและเติมเนื้อให้เต็ม
4. ส่งไปที่ตู้เย็นและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงคุณก็สามารถทอดได้

นี่คือสูตรสำหรับน้ำหมักแสนอร่อยที่ให้ความชุ่มฉ่ำกับเนื้อ คุณสามารถลองแบ่งเนื้อออกเป็นส่วนๆ และใช้น้ำดองของคุณเองสำหรับแต่ละส่วน แล้วเปรียบเทียบกัน สุขสันต์วันหยุดฤดูใบไม้ผลิ!

หากมีโอกาสออกไปเที่ยวชนบทกับครอบครัวหรือเพื่อน ๆ บาร์บีคิวมักจะปรากฏในแผนทันที มันน่ารัก ตัวเลือกที่อร่อยมื้อเที่ยงที่ อากาศบริสุทธิ์แม้ว่าจะสามารถทำได้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง วิธีทำอาหารจานนี้ เงื่อนไขที่แตกต่างกันใช่ครับ ใช้หมูยอแบบเขา?

วิธีหมักหมูเสียบไม้

ปัจจัย 3 ประการที่รับผิดชอบต่อคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป: ส่วนของซากที่เลือกอย่างถูกต้อง กระบวนการดอง และการบำบัดความร้อนอย่างดี ในประเด็นที่สอง ผู้เชี่ยวชาญมักโต้เถียงกันอยู่เสมอ วิธีการหมักหมูสำหรับบาร์บีคิวเพื่อไม่ให้นิ่ม แต่ก็ไม่แห้งเมื่อทอด / อบ? เคล็ดลับ:

• น้ำมันมักไม่ค่อยรวมอยู่ในน้ำดอง เฉพาะในกรณีที่เลือกชิ้นที่แห้งมากเท่านั้น
• น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้เสมอ - เวลาในการดองจะไม่เปลี่ยนแปลง
• พยายามถูส่วนผสมแห้งด้วยมือของคุณลงในเนื้อสับ หมูชิ้น.
• ขอแนะนำให้ถูหัวหอมไม่หั่น - ดังนั้นจะให้น้ำมากขึ้น

เนื้อไหนดี

ความนุ่มนวลความชุ่มฉ่ำความอ่อนโยน - คุณสมบัติเหล่านี้มีอยู่ในเนื้อหมูแม้หลังจากการอบด้วยความร้อนซึ่งทำให้เป็นที่นิยม อย่างไรก็ตามการเลือกส่วนของซากผิดอาจส่งผลเสียต่อผลลัพธ์ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวหมูอยู่ที่ส่วนหลังของคอซึ่งเรียกว่า คอ. ชั้นไขมันที่นี่ถูกจัดเรียงไว้เพื่อที่คุณจะได้ไม่แห้งเกินไปหรือเป็นมันเยิ้ม ทางเลือกอื่นสำหรับคออาจเป็นเนื้อซี่โครง เนื้อสันใน หรือส่วนซี่โครง แต่เอาออกจากกระดูก

โปรดทราบว่า:

• เนื้อหมูต้องแช่เย็นหรือแช่แข็ง 1 ครั้ง ง่ายต่อการตรวจสอบ - กดนิ้วของคุณบนชิ้นส่วนที่เลือกและดูว่ารูปลักษณ์ของมันกลับสู่ตำแหน่งเดิมหรือไม่ หากรูยังคงอยู่เป็นเวลานาน ให้ปฏิเสธที่จะซื้อ การระบายสี ณ จุดนี้ไม่ควรเปลี่ยนแปลง
• ยิ่งเนื้อเบาเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น - สีที่เข้มเกือบม่วงไม่เหมาะ สีชมพูอ่อนที่สมบูรณ์แบบ
• กลิ่นควรเป็นที่พอใจโดยไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือสารเคมี
• ชิ้นที่ดีชุ่มชื้นแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ น้ำไม่ไหลซึม

หมักบาร์บีคิวนานแค่ไหน

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการแช่เนื้อสัตว์นั้นควรแช่นาน ดังนั้นบางสูตรอาจตั้งเวลาไว้ 12 ชั่วโมง ปริมาณการหมักหมูขึ้นอยู่กับชุดของส่วนประกอบที่มีผลต่อมัน ดังนั้นเวลาจึงอยู่ระหว่าง 3 ถึง 10 ชั่วโมง ความแตกต่างเล็กน้อย:

• ไม่ควรเก็บชิ้นหมูไว้ใต้น้ำดองน้อยกว่า 2 ชั่วโมง - พวกเขาจะไม่มีเวลาแช่อย่างเหมาะสม
• เวลาในการถือครองความเย็นจะเพิ่มขึ้นเสมอดังนั้นสำหรับ ดองอย่างรวดเร็วทิ้งชามเนื้อไว้บนโต๊ะ

สูตรบาร์บีคิวหมู

กับมายองเนสหรือ หมักขิง? ด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดหรือเฉพาะกับเกลือ พริกไทยป่น? ในกระทะหรือเตาอบ? ไม่มีเชฟคนไหนบอกคุณหรอกว่ามันหน้าตาเป็นอย่างไร สูตรที่ดีที่สุดหมูเสียบไม้เพราะขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้เสิร์ฟ สำรวจตัวเลือกด้านล่าง เรียนรู้ความลับของมืออาชีพ และสรุปผลของคุณเองเกี่ยวกับความอร่อยนี้และ จานง่ายๆ.

ในเตาอบ

• เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3 722 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.

บาร์บีคิวเสียบไม้ในเตาอบหมูนี้ไม่น่าสนใจโดยวิธีการอบความร้อน แต่โดยองค์ประกอบของน้ำดอง กีวีเปรี้ยวเขียวทำงานได้อย่างมหัศจรรย์เพราะพวกมันทำให้เนื้อสัตว์นิ่มลงในเวลาอันสั้น ด้วยเหตุนี้ ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวังและหลีกเลี่ยงการดองเป็นเวลานาน - 1.5-2 ชั่วโมงถือเป็นระยะเวลาสูงสุดที่เป็นไปได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 1 กก.
• มะนาว;
• กีวี - 2 ชิ้น;
• โหระพาสด - 3 ชิ้น;
• ส่วนผสมเกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นชิ้นใหญ่ (ประมาณ 4 * 4 ซม.) หมูเกลือโรยด้วยพริกไทย
2. ผสมกับกีวีขูด น้ำมะนาวครึ่งลูก ตัดครึ่งที่เหลือเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่นั่นด้วย เพิ่มโหระพา
3. หมักไว้ 1.5-2 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้แช่ไว้ข้างใต้ น้ำสะอาดไม้เสียบ.
4. ใส่ชิ้นส่วนของบาร์บีคิวในอนาคตลงไปอบที่ 200 องศาแล้ววางบนตะแกรง เวลาทำอาหาร - 45 นาที

ในกระทะ

• เวลา: 4 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 4426 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.

หากไม่มีการเข้าถึงบาร์บีคิวย่างอากาศและอุปกรณ์ / โครงสร้างอื่น ๆ สำหรับการทำงานกับเนื้อสัตว์ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ก็คุ้มค่าที่จะหาวิธีปรุงบาร์บีคิวในกระทะ มันจะกลายเป็นสีแดงก่ำเหมือนกันกับเปลือกกรอบมันเพียงเล็กน้อยเนื่องจากการเติมน้ำมัน พารามิเตอร์นี้สามารถปรับได้โดยการ กระทะย่างแบบไม่ติดกระทะ. ด้วยเนื้อแห้ง (ไก่) จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เคลื่อนไหว

วัตถุดิบ:

• หมู - 1.2 กก.
• แง่งขิง- 2 ซม.
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำหมัก ขูดรากขิง, น้ำผึ้งอุ่น, ซีอิ้วขาว, มะนาวบีบ, เกลือ, กระเทียมขูด.
2. ผสมหมูสับหยาบกับมวลนี้ทิ้งไว้ 3-3.5 ชั่วโมง
3. เครียดที่แช่ใน น้ำเย็นไม้เสียบไม้ นำทางโดยเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
4. ทอดเคบับในน้ำมันร้อนด้านละ 5-6 นาที

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5 328 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรคลาสสิกเคบับชิชหมูกับมายองเนสเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเรียนรู้สำหรับแม่บ้านทุกคน เนื้อด้วยวิธีหมักนี้นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อไม่แห้งแม้ในขณะที่ทอด สามารถใช้มายองเนสอะไรก็ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่า ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบได้มาจากผลิตภัณฑ์โฮมเมดเท่านั้น อนุญาตให้ใช้แทนครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.2 กก.
• มายองเนส - 1.5 ถ้วย;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง กระดาษชำระ. ตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่เท่า ๆ กัน
2. สับหัวหอมเป็นวงผสมกับเนื้อพยายามถูให้เข้ากันเพื่อให้น้ำหัวหอมออกมา
3. เทมายองเนสใส่เกลือและพริกไทยป่น รอ 4 ชั่วโมง
4. วางชิ้นส่วนบนไม้เสียบปรุงอาหารบนถ่านที่ระอุอยู่ครึ่งชั่วโมง อย่าลืมหมุนเคบับเท่านั้น แต่ยังเทน้ำหรือน้ำดองเป็นระยะ

ในตะแกรงอากาศ

• เวลา: 10 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3 630 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

การทำบาร์บีคิวหมูในเตาย่างอากาศนั้นไม่ยากไปกว่าการย่าง - นี่เป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเปิดไฟ สิ่งเดียวที่คุณต้องเลือกอย่างถูกต้องคือขี้เลื่อย: หลีกเลี่ยงต้นไม้ผลัดใบเพราะ พวกเขาให้รสขมของเนื้อเนื่องจากเรซินที่ปล่อยออกมา สูตรหมักดองและเทคนิคการเตรียมเนื้อสัตว์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการอบด้วยความร้อน ดังนั้นคุณจึงสามารถเปลี่ยนชุดผลิตภัณฑ์เสริมได้

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมชิ้นเนื้อกับเครื่องปรุงรสและหัวหอมสับ
2. เพิ่มมะนาวฝาน หมักเป็นเวลา 10 ชั่วโมง อย่าลืมกดขี่ด้านบน
3. เสียบหมูลงบนไม้เสียบโดยเว้นระยะห่างเล็กน้อย
4. เติมขี้เลื่อยเชอร์รี่ที่ด้านล่างของหม้อทอดอากาศ ใส่เคบับบนตะแกรงกลาง ปรุงอาหาร 40 นาที

ด้วยน้ำส้มสายชู

• เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 3448 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรสำหรับเสียบหมูกับน้ำส้มสายชูสะดวกสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ที่มีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเวลาหมักสั้น ๆ เนื้อสำเร็จรูปมี ความเปรี้ยวที่ถูกใจและในเวลาเดียวกันนุ่มฉ่ำผัด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หมักหมูหลังจากดองและเสิร์ฟจานร้อนพร้อมมะนาวและสด ใบสลัด. เลือกเครื่องปรุงรสอย่างระมัดระวังอย่าใช้ในทางที่ผิด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/3 ถ้วย;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหมูที่ล้างแล้วผสมกับหัวหอมขูดอย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณ
2. น้ำส้มสายชูเจือจางครึ่งหนึ่งด้วย น้ำเดือด, เติมน้ำตาล. หมักเนื้อด้วยของเหลวนี้
3. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้วางบาร์บีคิวบนไม้เสียบแล้วทอดด้วยไฟแบบเปิด (ถ่านจะคุกรุ่นเท่านั้น) เป็นเวลา 25-30 นาที

บน kefir

• เวลา: 5 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3 970 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรนี้เหมาะสำหรับไก่งวง เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ น้ำดองที่ง่ายมากอัลกอริธึมการทำงานอย่างง่าย - จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับ อาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรือปิกนิกแม้แต่กับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ ให้บริการ บาร์บีคิวโฮมเมดจากหมูบน kefir โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหัวหอม - สิ่งนี้จะให้รสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• kefir - 1 ลิตร
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่น
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือเนื้อสับ ตะแกรงด้วยพริกไทย
2. ผสมกับหัวหอมขูดเท kefir หมัก 5 ชม.
3. ย่างบนตะแกรงครึ่งชั่วโมง

ในเตาอบบนแผ่นอบ

• เวลา: 5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3,956 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ทำอาหารหมูเสียบไม้โดยใช้เตาอบและ แขนเสื้อธรรมดาสำหรับการอบ - กระบวนการที่แม่บ้านทุกคนควรเชี่ยวชาญ เนื้อฉ่ำนุ่ม แคลอรี่พิเศษและไขมัน หากคุณใช้นกอาหารจะเป็นอาหารอย่างสมบูรณ์ เสิร์ฟพร้อมสลัดแทนเครื่องเคียงที่เป็นคาร์โบไฮเดรต และเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสีม่วงดองเสมอ

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - แก้ว
• หัวหอม - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หักสันคอหมูออก หั่นเป็นชิ้น เกลือผสมกับหัวหอมขูด (1 ชิ้น)
2. หลังจาก 2-2.5 ชั่วโมง ใส่ซอสมะเขือเทศ ซันลีฮ็อป ผัดทิ้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมง
3. เติมปลอกด้วยเนื้อหมักอบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เตรียมหัวหอมสำหรับเสิร์ฟบาร์บีคิวโดยโรยวงแหวนด้วยน้ำตาลและน้ำเดือด คุณสามารถนำออกได้หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

สไตล์คอเคเซียน

• เวลา: 5 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,791 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เคบับชิชหมูในสไตล์คอเคเชียน - อร่อยและไม่น่าเชื่อ มื้ออาหารแสนอร่อยเช่นเดียวกับทุกสิ่งที่เป็นลักษณะของอาหารของคนกลุ่มนี้ คุณไม่จำเป็นต้องคิดด้วยซ้ำว่าจะหมักหมูอย่างไร: เทของเหลวลงไป รอสองสามชั่วโมงแล้วทำงานต่อ ดีสำหรับสิ่งนั้น ใบสั่งยาจะทำและเนื้อแกะ - มันยังมีคุณค่าทางโภชนาการและผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมที่เหลือ

วัตถุดิบ:

• คอหมู- 1.3 กก.
• หัวหอมสีขาว - 600 กรัม
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 70 มล.
• น้ำ - 3 แก้ว
• ผักชีสด;
• พาสลีย์;
• พริกเกลือ
• เมล็ดทับทิม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นผสมกับหัวหอมใหญ่
2. เกลือเพิ่มพริกไทยสมุนไพร หลังจาก 20 นาทีเติมน้ำ น้ำส้มสายชูองุ่น. หมัก 5 ชม.
3. ปรุงอาหารบนตะแกรงเป็นเวลา 17 นาทีโดยไม่ลืมที่จะหมุนไม้เสียบกับบาร์บีคิว เสิร์ฟโรยด้วยเมล็ดทับทิม

เกี่ยวกับน้ำแร่

• เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 3 894 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อุซเบก
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

บาร์บีคิวในน้ำแร่ - สูตรที่มีชื่อเสียงสตาลิก คานกิชิเยฟ. เนื้อหมักอย่างเรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพมาก สิ่งเดียวที่มักทำให้เกิดคำถามในหมู่แม่บ้านคือวิธีเตรียมน้ำหัวหอม ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะต้องขูดและบีบผ่านผ้า ขั้นตอนที่เหลือก็ไม่ยาก ถูเครื่องเทศอย่างชัดเจนก่อนดองไม่ควรเปิดน้ำแร่ล่วงหน้าเช่นกัน คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่หรือบนกองไฟ

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำแร่ - 1 ลิตร
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชี, ซีร่า, พริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นสี่เหลี่ยมใหญ่ๆ
2. บดเครื่องเทศด้วยสากโรยด้วยเนื้อสัตว์
3. เติมน้ำแร่ น้ำหัวหอม เกลือ.
4. หลังจาก 45 นาทีให้กระจายเคบับในอนาคตลงบนหม้อร้อน ๆ ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,767 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณให้ความสำคัญกับเวลาและความพยายามคุณควรหาวิธีทำหมูเสียบไม้ในหม้อหุงช้า - จานจะไม่เลวร้ายไปกว่าการย่าง แบบอย่าง เครื่องใช้ในครัวไม่มีบทบาท - ต้องการเฉพาะฟังก์ชั่นการทอดเท่านั้น ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีการทำบาร์บีคิวแสนอร่อยที่บ้านคือการไม่มีไขมันส่วนเกิน: เนื้อหมูเปียกโชก น้ำผลไม้ของตัวเอง.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู- 1.2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวกระเทียม
• ครีมเปรี้ยว - 210 กรัม
• หัวหอมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. หมักเนื้อหมูเป็นเวลา 4 ชั่วโมงภายใต้ครีมเปรี้ยวกับกระเทียมขูด เกลือตาม.
2. ในบาร์บีคิว "ทอด" คุณต้องปรุงเป็นเวลา 50 นาที
3. เปลี่ยนเป็นโหมด "โจ๊ก" รออีก 10 นาที เสิร์ฟเสียบไม้บนเตียงหัวหอม

สูตรหมักเคบับหมู

โดย เทคโนโลยีคลาสสิกเทเนื้อด้วย kefir และต้องผสมกับหัวหอมขูดหรือสับ อย่างไรก็ตาม การหมักหมูเสียบไม้ที่บ้านสามารถทำได้ภายใต้เงื่อนไขมากที่สุด สูตรที่แตกต่างกัน. ไฮไลท์บางประการสำหรับโต๊ะของคุณ:

• ที่สุด น้ำดองด่วนสำหรับหมูบาร์บีคิวนั้นได้มาจากน้ำแร่ มันสลายเส้นใยอย่างรวดเร็ว คุณไม่สามารถผสมกับอะไรได้ - เทแล้วรอ 1.5-2 ชั่วโมง
• แนะนำให้ใช้หัวหอม - kefir รุ่นคลาสสิกในสัดส่วนต่อไปนี้: kefir 1 ลิตรและหัวหอม 4 หัวสำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม เวลาถือครองคือ 4 ชั่วโมง
• หมักเผ็ดเตรียมจากมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมสับด้วยเครื่องปั่น, พริก, เมล็ดผักชีสองสามกรัมและน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว คุณต้องหมักเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
• น้ำดองเผ็ดทำจากหลอดไฟ 6 หลอด ใบกระวาน(5-6 ชิ้น), แก้ว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และวางมะเขือเทศ 400 กรัมเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง
• น้ำทับทิมผสมแบบตะวันออก 300 มล. กลีบกระเทียม 2-3 หยิบมือ สมุนไพรนักเลงจะชอบ รสชาติที่ผิดปกติ. หมักไว้ประมาณ 6 ชม. ถ้าใส่มะนาว/น้ำมะนาวลดได้

หาข้อมูลเพิ่มเติม สูตรเพิ่มเติมเพื่อให้เนื้ออร่อยและฉ่ำ

วิดีโอ