ไก่เสียบไม้ที่บ้าน. ทำบาร์บีคิวไก่แสนอร่อยในธรรมชาติ ซอสหมักไก่ขิงมายองเนส

เชื่อกันว่าเคบับไก่เป็นตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับอาหารที่ปรุงด้วยถ่าน และแท้จริงแล้วมันคือ เนื้อสัตว์ปีกมีราคาถูกกว่าเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว และเนื้อวัวมาก แต่ถึงกระนั้นก็ตามไก่เสียบไม้กลับกลายเป็นว่าฉ่ำและอร่อยมาก

มีหลายวิธีในการทำจานสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือตั้งแคมป์ ในขณะเดียวกันรสชาติของเคบับก็ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เลือก

ในบทความนี้ เราจะนำเสนอตัวเลือกหลายวิธีในการแช่เนื้อเพื่อย่างบนถ่านต่อไป

การเลือกเนื้อสัตว์

ควรใช้ส่วนใดของนกในการทำเคบับที่อร่อยและฉ่ำมาก? ตามกฎแล้วจะใช้อกไก่, ขา, ต้นขา, เนื้อขาวหรือปีก ส่วนหลังและคอของนกนั้นไม่เหมาะกับอาหารจานนี้เพราะมีกระดูกจำนวนมาก

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดว่าเคบับจากหัวใจไก่และโพรงนั้นผิดปกติมาก อย่างไรก็ตาม อาหารเย็นแบบเครื่องในนั้นไม่เหมาะกับแม่บ้านทุกคน ดังนั้นเราจึงตัดสินใจนำเสนอหลายวิธีในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วยถ่าน

สูตรไก่เสียบไม้ที่ง่ายที่สุด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือชิชเคบับซึ่งทำจากเนื้อสัตว์ปีกสีขาว จานนี้นุ่มมาก ฉ่ำและอร่อย

ดังนั้นวิธีการทำไก่เสียบไม้เสียบไม้? ในการดำเนินการนี้ เราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มายองเนสไขมันปานกลาง (ควรใช้มะกอก) - 150 กรัม
• ยี่หร่าแห้ง - ½ช้อนขนม
• อกไก่ขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนขนม;

การแปรรูปและหมักเนื้อ

ก่อนหมักไก่เสียบไม้ ควรแปรรูปเนื้อสัตว์ปีกให้เหมาะสม หากเต้านมถูกแช่แข็ง พวกเขาจะละลายและล้างจนหมด ในเวลาเดียวกัน ผิวหนังและกระดูกจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง ส่วนเนื้อที่เหลือนั้นจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ทำความสะอาดหลอดไฟแยกต่างหากและสับเป็นวงแหวนหนา

หลังจากแปรรูปเนื้อสัตว์แล้ว จะถูกจัดวางในชาม แล้วปรุงรสด้วยเกลือแกง ยี่หร่าแห้ง มายองเนสและพริกไทยป่น หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึงแล้วแหวนหัวหอมจะถูกเพิ่มเข้าไปปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรหมักให้ดี นุ่มขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น

การรักษาความร้อน

หลังจากหมักเนื้อแล้ว จะถูกพันด้วยไม้เสียบขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง สลับกับหัวหอมใหญ่หนา ถัดไปวางจานบนถ่านร้อนและปรุงประมาณ 20-25 นาที เพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกเป็นสีดอกกุหลาบและนุ่ม ให้พลิกกลับด้านอย่างสม่ำเสมอและตรวจดูให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้

ทันทีที่เคบับอกไก่พร้อม นำออกจากเตาแล้ววางบนจานขนาดใหญ่ที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดเขียว อาหารเย็นดังกล่าวจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับผักสดหรือเครื่องเคียงอื่นๆ

การทำไก่เสียบไม้

เราพูดถึงวิธีการปรุงไก่เสียบไม้เสียบไม้ด้านบน แต่ถ้าสำหรับอาหารจานนี้คุณตัดสินใจที่จะไม่ใช้เนื้อสัตว์ปีกสีขาว แต่เป็นแฮมคุณจะต้องใช้ไม้เสียบจริง แต่สิ่งแรกก่อน

สูตรเคบับไก่ที่นำเสนอเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงอาหารจานอร่อยและอร่อย แต่ไม่ต้องการใช้เงินเป็นจำนวนมาก ในการใช้ตัวเลือกนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 150 มล.;
• โรสแมรี่แห้ง - ½ช้อนขนม
• แฮมไก่ขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนขนม (เพิ่มตามความชอบของคุณ);
• หัวหอมใหญ่ - 2 หัวขนาดกลาง;
• พริกไทยป่น - หยิกเล็กน้อย

กระบวนการแปรรูปและหมักเนื้อสัตว์

วิธีการหมักแฮมไก่เสียบไม้? ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปเนื้อสัตว์ มันถูกละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์และล้างให้สะอาด ถัดไป ชิ้นส่วนจะถูกตัดเป็นต้นขาและหน้าแข้ง (ไม่ควรมีขนาดใหญ่มาก) หลังจากนั้นวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในชามลึกและหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกเปลือกหัวหอมและถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด ข้าวต้มที่ได้จะกระจายไปยังเนื้อพร้อมกับพริกไทยป่น โรสแมรี่แห้ง และเกลือแกง

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วจะถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 60 นาที เมื่อเวลาผ่านไป ไวน์กึ่งหวานสีแดงเล็กน้อยจะถูกเทลงในเนื้อ หลังจากผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ทำอาหารอย่างไร?

แฮมไก่เสียบไม้ย่างด้วยถ่านที่ร้อนจัด ในการทำเช่นนี้ วางต้นขาและไม้ตีกลองอย่างระมัดระวังบนไม้เสียบและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีปลายห้อย

เนื่องจากเคบับดังกล่าวมีขนาดค่อนข้างใหญ่จึงควรทอดให้นานกว่ารุ่นก่อนหน้าเล็กน้อย หลังจากติดตั้งไม้เสียบบนตะแกรงแล้วต้องปรุงจานเป็นเวลา 35-40 นาที ในกรณีนี้ควรพลิกเนื้ออย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลได้ดี แต่ไม่ไหม้ โดยวิธีการที่เราไม่ได้เอาผิวหนังออกจากต้นขาและขาเพื่อการนี้

ทันทีที่เคบับแฮมไก่สุก นำออกจากเตาย่างแล้วนำออกจากไม้เสียบ ขอแนะนำให้บริโภคอาหารจานร้อนพร้อมกับมันฝรั่งต้มและสมุนไพรสดมากมาย

ทำปีกไก่บาร์บีคิว

ด้วยการใช้ปีกไก่ shish kebab จะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ การใช้น้ำดองมะเขือเทศกับน้ำผึ้งเป็นสิ่งสำคัญมาก ด้วยจานนี้จะได้รับรสชาติที่ผิดปกติและความมันวาวที่น่ารับประทาน

วิธีทำปีกไก่บาร์บีคิว? สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ปีกไก่สด - 10 ชิ้น;
• hops-suneli - 2 ช้อนขนม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือพริกไทยดำ - เพิ่มตามความชอบของคุณ
• น้ำผึ้งสด - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงใหญ่

วิธีการแปรรูปและหมักเนื้ออย่างถูกต้อง?

ก่อนปรุงเคบับไก่หมัก ควรแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ปีกละลายจนหมดและล้างให้สะอาดในน้ำเย็น หากมีเส้นขนบนผิวหนัง ควรนำไปเผาบนกองไฟ

อย่าผ่าครึ่งปีกไก่ แต่ถ้าคิดว่าชิ้นนั้นใหญ่เกินไปก็แบ่งได้เป็น 2 ส่วน

หลังจากที่เนื้อได้รับการแปรรูปแล้ว จะถูกทำให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่และวางลงในชามลึก ถัดไป เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้รวมน้ำมันมะกอก น้ำผึ้งสด เกลือแกง ฮ็อปซูเนลี วางมะเขือเทศ พริกไทยดำและหัวหอมสีเขียวสับละเอียดในชามเดียว

ส่วนผสมที่ได้จะกระจายไปที่ปีกและผสมให้เข้ากัน เมื่อปิดฝาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทิ้งไว้ 60-180 นาที ในช่วงเวลานี้ปีกควรหมักให้ได้กลิ่นและสีที่ถูกใจ

ทำอาหารบนตะแกรง

เนื่องจากปีกไก่เป็นส่วนที่ค่อนข้างเป็นกระดูกของนก จึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เสียบไม้ แต่ควรย่างบนเตาย่างบาร์บีคิวทั่วไป มันถูกวางไว้บนเตาย่างบนถ่านร้อนแล้ววางชิ้นเนื้อทั้งหมด

พลิกปีกเป็นประจำโดยใช้ที่คีบอาหาร พวกเขาจะทาซอสที่ค้างอยู่ในชามเป็นระยะหลังจากหมักผลิตภัณฑ์ หลังจากผ่านไป 25-35 นาที เคบับจะนิ่มและได้บลัชออนที่น่าพึงพอใจ

หลังจากเตรียมปีกไก่ในซอสมะเขือเทศน้ำผึ้งแล้ว พวกเขาก็จะถูกจัดวางบนจานขนาดใหญ่และนำเสนอทันทีที่โต๊ะ ขอแนะนำให้รับประทานอาหารกลางวันที่มีผักใบเขียวและเครื่องเคียงในรูปแบบของมันฝรั่งทอด

ทำบาร์บีคิวแสนอร่อยในเตาอบ

หลายคนคงเคยได้ยินมาว่าไก่เสียบไม้ในเตาอบไม่ได้ด้อยกว่าจานที่ทำด้วยถ่านร้อน แน่นอนว่าอาหารค่ำดังกล่าวไม่มีรสชาติของควันและกลิ่นหอมที่มีอยู่ในบาร์บีคิวแบบคลาสสิก แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสได้ออกไปเที่ยวในธรรมชาติ หัวใจไก่ย่างในเตาอบจะเป็นทางเลือกที่ดีในการไปตั้งแคมป์

แล้วเราต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำอาหารเย็นที่บ้าน? อันที่จริงไม่มีอะไรยากในการเตรียมอาหารจานนี้ ในการทำให้คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เกลือแกง, ฮ็อป suneli, พริกไทยป่น - เพิ่มตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ
• หัวใจไก่ (ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ชิ้นใหญ่เท่านั้น) - 400-600 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - ประมาณ 100 มล.
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• มะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 2 ช้อนขนาดใหญ่

การเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก

ก่อนที่คุณจะทำอาหารที่ไม่ธรรมดาในเตาอบ คุณควรแปรรูปเครื่องในไก่อย่างระมัดระวัง หัวใจที่แช่แข็งจะถูกละลาย จากนั้นล้างและเอาเส้นเลือดและท่อที่ไม่จำเป็นออก หลังจากนั้นเครื่องในจะวางบนผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งและใส่ในชามลึก

เพื่อให้บาร์บีคิวจากหัวใจไก่กลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จะต้องหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว เกลือแกง มะเขือเทศบด พริกไทยป่น และฮ็อปซูเนลีจะรวมกันในชามเดียว กระจายส่วนผสมที่ได้ไปยังหัวใจและผสมให้เข้ากัน ในแบบฟอร์มนี้เครื่องในปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60-90 นาที

วิธีทำบาร์บีคิวจากใจและปรุงในเตาอบ?

เพื่อให้ได้บาร์บีคิวที่แท้จริงในเตาอบ แนะนำให้วางหัวใจไก่ไว้บนไม้เสียบ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ (ตามทางหรือข้าม)

ทันทีที่เครื่องในทั้งหมดพันอยู่บนไม้เสียบชนิดหนึ่ง พวกมันจะถูกวางบนแผ่นอบโดยวางกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า หากมีความปรารถนาจานนี้สามารถปรุงบนตะแกรงได้ อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องติดตั้งถาดด้านล่างซึ่งน้ำจากหัวใจจะระบายออก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเทควันเหลวลงไปได้ ในกรณีนี้บาร์บีคิวจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น

หลังจากที่นำเครื่องในเข้าเตาอบแล้ว เครื่องจะปิดและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศา ในโหมดนี้ บาร์บีคิวจะปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกัน หัวใจไก่ก็ควรจะนุ่มและแดงก่ำ

อย่างไรและจะนำเสนออะไรบนโต๊ะอาหาร?

เมื่อเตรียมเคบับไก่ที่บ้านแล้วจะถูกนำเสนอไปที่โต๊ะทันที เมื่อต้องการทำเช่นนี้เสียบไม้ที่มีหัวใจวางบนจานแบนตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม

ขอแนะนำให้ทานอาหารเย็นพร้อมกับซอสที่มีกลิ่นหอมหรือเครื่องเคียงบางชนิด หัวใจไก่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งเช่นเดียวกับผักสดและสมุนไพร ทานให้อร่อย!

ในการทำเคบับไก่แสนอร่อย ให้เลือกเนื้อแช่เย็นแทนเนื้อแช่แข็ง ควรมีกลิ่นหอมและมีสีชมพูอ่อนสลับกับไขมันสีเหลืองอ่อน หากคุณยังต้องการใช้เนื้อแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งทีละน้อยที่ชั้นล่างของตู้เย็น แต่ไม่ว่าในกรณีใดในไมโครเวฟหรือในน้ำอุ่น เพราะอาจทำให้เนื้อสูญเสียความนุ่ม สำหรับอายุของนก จะเป็นการดีที่สุดถ้าพวกมันเป็นลูกไก่ - ในกรณีนี้ ด้วยการจัดการขั้นต่ำ คุณจะได้เคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ไก่ที่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวมีน้ำหนักเฉลี่ย 800 กรัมถึง 1.2 กก. มีเต้านมยืดหยุ่นโค้งมนและผิวเป็นสีครีมที่ละเอียดอ่อน คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อนกแก่เนื่องจากเนื้อดังกล่าวต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน

สำหรับบาร์บีคิว คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ - อก ปีก ต้นขา ไม้ตีกลอง และบางครั้งแม้แต่ด้านหลัง ควรคำนึงว่าเนื้อเสียบไม้อาจกลายเป็นเนื้อแห้ง แต่ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยใช้น้ำดองที่เหมาะสมและมีเวลาเพียงพอในการหมักเนื้อ บางทีเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดอาจได้มาจากต้นขาไก่ แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารจากส่วนต่างๆ ของซากไก่ได้ หากคุณวางแผนที่จะทำบาร์บีคิวบนตะแกรง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในกรณีนี้คือการหั่นซากไก่เป็นส่วนๆ เคล็ดลับที่ควรทราบ - แม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะกินหนังไก่ วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงเคบับด้วย เนื่องจากหนังจะให้ไขมันบางส่วนแก่เนื้อและปกป้องเนื้อไก่ไม่ให้แห้ง ในกรณีนี้ คุณควรตรวจสอบบาร์บีคิวอย่างระมัดระวัง เนื่องจากผิวหนังนี้อาจไหม้ได้

เนื้อไก่นุ่มดูดซับกลิ่นของน้ำหมัก สมุนไพร และเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นความเก่งกาจของเนื้อประเภทนี้จึงทำให้คุณสามารถผสมกับน้ำดองและเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้เกือบทุกชนิด ในเรื่องนี้คำชี้ขาดยังคงอยู่สำหรับความชอบของคุณเท่านั้น บางคนชอบน้ำดองที่ใช้มายองเนสธรรมดาๆ บางคนชอบเนื้อ “พริกไทย” และบางคนชอบหมักซอสถั่วเหลืองและผลไม้เมืองร้อนที่แปลกใหม่ สิ่งที่คุณเลือกอย่าลังเล - เนื้อไก่จะทนทุกอย่าง ในเรื่องนี้ถือได้ว่าเป็นพื้นฐานในอุดมคติสำหรับการทดลองทำอาหารและการทำให้เกิดจินตนาการในการกิน สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องแน่ใจว่าไก่หมักเป็นเวลาที่เพียงพอเพื่อให้รสชาติและส่วนผสมทั้งหมดมีเวลาซึมเข้าสู่เนื้อ การหมักไก่มักใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 4 ชั่วโมง แต่ยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไหร่ เนื้อไก่ก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น หากคุณชอบหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู จำไว้ว่าเฉพาะน้ำส้มสายชูที่ใช้ธรรมชาติ เช่น ไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล เท่านั้นที่เหมาะสำหรับไก่ - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะทำให้ไก่นุ่ม "พื้นรองเท้า" แข็งได้ อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาว คำแนะนำแยกต่างหากเกี่ยวกับอกไก่ - เพื่อเตรียมให้เลือกน้ำดองที่อ้วนกว่าเนื่องจากเนื้อส่วนนี้แห้งในตัวเอง

ด้วยถ่านหินที่ดีเสียบไม้เสียบไก่ประมาณ 15-20 นาที เนื่องจากเนื้อไก่ปรุงเร็วมาก ให้เปลี่ยนเคบับทุกๆ 3-5 นาที และสุดท้าย อย่าลืมว่าอาหารประเภทแป้ง เช่น มันฝรั่ง ที่เสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิวขัดขวางการย่อยอาหารตามปกติของเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงควรรับประทานบาร์บีคิวด้วยสมุนไพรสด แตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวก กะหล่ำปลี หัวหอม และถั่วเขียว ทีนี้มาดูสูตรกัน

ไก่เสียบไม้หมักมายองเนสและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
มายองเนส 200 กรัม
มัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นบด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 1.5 กก.

การทำอาหาร:
ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน จาระบีเนื้อไก่ที่หมักไว้อย่างสม่ำเสมอและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 8 ชั่วโมง

ไก่เสียบไม้ในน้ำหมัก kefir-garlic กับหัวหอม

วัตถุดิบ:
kefir 400 มล.
5-6 กานพลูกระเทียม
2 หลอด
2 ช้อนชาฮ็อพ - ซันลี
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
ไก่ 2 กก.

การทำอาหาร:
เท kefir ลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มกระเทียมผ่านการกด, หัวหอมหั่นครึ่งวง, เกลือและเครื่องเทศ ผสม. ใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงในชาม แล้วผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำหมักไก่เคลือบอย่างสม่ำเสมอ ใส่ชามที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 4-5 ชั่วโมงแล้วจึงทอดเคบับ

ไก่เสียบไม้หมักมะนาวมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
3 กานพลูกระเทียม
น้ำตาล 80 กรัม หรือ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
ผ่านกระเทียมกดและผสมกับน้ำมะนาว, มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือและพริกไทยดำ เทน้ำมันลงไปแล้วตีจนเนียน ใส่เนื้อไก่ลงในชาม ผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาและแช่เย็น 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำบาร์บีคิวได้

ไก่เสียบไม้ในน้ำเกรพฟรุตหมัก

วัตถุดิบ:
น้ำเกรพฟรุตคั้นสด 1/3 ถ้วย
เนื้อที่เหลือจากส้มโอคั้น
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ,
กระเทียม 2 กลีบ
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ในชาม ผสมน้ำเกรพฟรุต เนื้อเกรปฟรุต ซอสถั่วเหลือง และกระเทียมสับ หมักไก่ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วปรุงบาร์บีคิว

ไก่เสียบไม้โอเรียนเต็ล

วัตถุดิบ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล.
น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา
3 กานพลูกระเทียม
ขิงขูด 1 ช้อนชา,
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
ส่วนผสมพริกไทย 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อไก่ในน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้น สับหรือกดกระเทียมแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือของซอสหมักในชามใบใหญ่ วางไก่ลงในชามแล้วโยนเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำหมักอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาชามและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน เสียบไม้จนเป็นสีเหลืองทอง หากต้องการเคบับสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยงา

ไก่เสียบไม้หมักโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ตรสธรรมดา 6-7 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ,
ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักในชาม ใส่ไก่หั่นฝอยลงในชามและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ใส่ไก่เสียบไม้สลับกับหัวหอมและทอด

ไก่เสียบไม้ในน้ำดองมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ หรือซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
2 หลอด
3 กานพลูกระเทียม
2 ช้อนชาโหระพาแห้ง,
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
ผักชีป่น 1 ช้อนชา,
ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 100 มล.
น้ำมันพืช 80 มล.
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 700-800 กรัม

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นจนเนียน แช่เนื้อไก่ในน้ำดองที่ได้และผสมด้วยมือของคุณ ปิดฝาภาชนะด้วยไก่และหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมง

ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม เคบับไก่สามารถให้โอกาสแม้แต่กับเคบับหมู ซึ่งถือว่าเป็นผู้นำในด้านรสชาติ ทำตามคำแนะนำของเรา แสดงจินตนาการเล็กน้อย และปรุงอาหารด้วยความยินดีเสมอ - จากนั้นเรามั่นใจว่าผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะไม่นาน ทานให้อร่อย!

อะไรจะดีไปกว่าการใช้เวลาในธรรมชาติกับเพื่อนสนิทและครอบครัว และแม้แต่กับบาร์บีคิว คุณก็นึกภาพไม่ออกว่าดีไปกว่านี้แล้ว มีสูตรมากมายสำหรับการหมักไก่เสียบไม้ และมันจะอร่อยแค่ไหนขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เหมาะสม คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู มายองเนส ซอสมะเขือเทศ kefir ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง ฯลฯ และแน่นอนเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ

ทางเลือกของสูตรน้ำดองขึ้นอยู่กับผู้รับประทาน คุณสามารถเตรียมไก่เสียบไม้จากส่วนต่างๆ ของไก่ บนตะแกรง คุณสามารถอบน่อง ต้นขา ปีก เนื้อ และทุกอย่างจะออกมาอร่อยมาก ชิชเคบับไก่มีข้อดีอย่างไม่ต้องสงสัยเหนือชิชเคบับประเภทอื่น - เนื้อไก่สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายกว่าเนื่องจากจานไม่หนักเท่าหมูหรือเนื้อแกะ เกือบทุกคนชอบมัน

ไก่หมักได้เร็วกว่าและสุกเร็วกว่าเนื้อหมู แต่ในการปรุงอาหาร มีเพียงจุดเดียวเท่านั้นที่สำคัญ: สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไก่แห้งเกินไป ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ แค่หมักไก่ให้ถูกวิธีและอย่าทำให้สุกเกินไป - เท่านั้น!

ฉันขอเสนอน้ำดองที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้ สูตรเหล่านี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับทำบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่บ้านด้วย

สูตรที่ 1 หมักสำหรับบาร์บีคิวบน kefir

การเตรียมน้ำดองสำหรับไก่ kefir นั้นง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือใช้เวลาไม่นาน Kefir นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการดองเนื้อและให้ความนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ

เราจะต้อง:

เนื้อไก่ (ขา, ต้นขา, ปีก, น่องหรือเนื้อเต้านม) - 1.5 -2 กก.

kefir - 0.5 ลิตร

หัวหอม - 2-3 ชิ้น

กระเทียม - 2 กานพลู

เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ปริมาณไขมันของ kefir ที่เลือกขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับบาร์บีคิว หากเป็นเนื้อ เราก็เลือก kefir ที่อ้วนขึ้น และสำหรับต้นขาที่ฉ่ำ คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันต่ำได้ สำหรับเครื่องเทศ กระเทียม พริกหยวกแดง โหระพา หรือผักชีฝรั่งนั้นยอดเยี่ยม

ล้างไก่ ซับให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น เกลือใส่เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบกระเทียมสับและหัวหอมหั่นเป็นวง เทเนื้อไก่สำเร็จรูปด้วย kefir คลุกเคล้าคลุมด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือหากมีเวลาให้ใส่ในตู้เย็นค้างคืน

จากนั้นเราปรุงบนตะแกรงหรือย่างประมาณ 15-20 นาทีและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สูตรที่ 2 หมักไก่เสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชู - คลาสสิกของประเภท

เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด! สำหรับไก่เพื่อไม่ให้แห้งและเหนียวต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามสัดส่วนของน้ำและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

~ 1.5 กก. ไก่

4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (9%)

น้ำเปล่า 8 ช้อนโต๊ะ

2-3 หลอด

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ เกลือและพริกไทยไก่แต่ละชิ้นเท่ากันแล้วใส่ในชามลึก ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบที่นั่น หัวหอมในรูปแบบนี้จะทำให้ไก่มีความชุ่มฉ่ำที่จำเป็น ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำต้มเย็น น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือบัลซามิก เพิ่มน้ำตาลลงไปและผสม เทลงในไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่แห้งและไหม้ อย่าลืมเทน้ำ ไวน์ หรือเบียร์เป็นระยะระหว่างการทอดและพลิกไม้เสียบให้ตรงเวลา กระดูกไก่อบนานที่สุดคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเคบับโดยการตัดน้ำผลไม้ควรโปร่งใส

สูตรที่ 3 หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่กับมายองเนส

น้ำดองที่ใช้มายองเนสบนโต๊ะธรรมดาที่สุดนั้นยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวไม่เพียง แต่จากอกไก่เนื้อนุ่ม แต่ยังมาจากส่วนอื่น ๆ ด้วย - ตัวอย่างเช่นด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณสามารถปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อยจากขาไก่ การหมักไก่เสียบไม้ในมายองเนสนั้นง่ายมาก เริ่มต้นด้วยการวางชิ้นเนื้อไก่ (คุณสามารถนำแฮม, ไม้ตีกลอง, ปีก - โดยทั่วไป, ส่วนใด ๆ ) ในภาชนะลึก ๆ โรยด้วยเกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศตามความชอบของคุณ

คุณสามารถใช้ได้ และส่วนผสม "เก็บ" ตามปกติของสมุนไพรและเครื่องเทศ เราผสมเนื้อกับเครื่องเทศใส่หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที เพิ่มมายองเนสลงในเนื้อ - อย่าสำรองซอสคุณต้องใช้มายองเนสเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นไก่ทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ (แล้วคุณจะเห็นว่าเนื้อจะนำมายองเนสทั้งหมดเข้าในตัวเองได้อย่างไร) ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาภาชนะ คุณสามารถหมักไก่ในมายองเนสได้ทั้งที่อุณหภูมิห้องและในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หากเวลาเอื้ออำนวย จะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเคบับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง และในห้อง บาร์บีคิวภายใต้มายองเนสจะหมักในสามถึงสี่ชั่วโมง

เราจะต้อง:

ไก่ - 1 กก.

หัวหอม - 2 ชิ้น

มายองเนส - 200 กรัม

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถเพิ่มผักต่างๆ ลงในบาร์บีคิว:

1. Tsukin
2. มะเขือ
3. พริกหยวก
4. มะเขือเทศ

เราเก็บไก่ในน้ำดองกับมายองเนสเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็นและคุณสามารถทอดเคบับได้ทั้งบนไม้เสียบหรือบนตะแกรง แม้ว่าคุณสามารถยืนยันไก่ในน้ำดองที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือทั้งคืน แต่ก็จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ มายองเนสจะทำให้เนื้อสัตว์ปีกมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ฉ่ำมาก และร่วน ในน้ำดอง คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ เช่น ปาปริก้า ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง มาจอแรม ตะไคร้ พริกทุกชนิดหรือฮ็อปซูเนลี

สูตรที่ 4 หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่ในน้ำแร่

สูตรหมักน้ำแร่นี้จะง่ายกว่านี้ไม่ได้แล้ว! สามารถเติมน้ำมะนาวลงในน้ำหมักไก่ได้หากต้องการ

เราจะต้อง:

2 กก. ไก่

น้ำแร่ (พร้อมแก๊ส) - 1 ลิตร

หอมหัวใหญ่ 3 หัว

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สำหรับการทำบาร์บีคิวคุณสามารถใช้ไก่ไม่เพียง แต่เนื้อหมูหรือเนื้อวัวด้วย เทไก่สับด้วยน้ำแร่และน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและโรยด้วยเครื่องเทศ เราถูกกดขี่ในที่เย็น 3-5 ชั่วโมง เนื้อนุ่มและอร่อยมาก อย่าลืมใส่หัวหอมสับลงในเนื้อ

ไก่ด้ายชุบน้ำดองเสียบไม้ ทอดบนถ่านจนเป็นสีเหลืองทอง

ลำดับที่ 5. สูตรหมักซอสถั่วเหลือง

สำหรับการหมักในซีอิ๊ว คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ - ปีก ต้นขา หรืออก ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เนื้อนุ่มอร่อยและน่าสนใจ เพื่อเตรียมน้ำดองถั่วเหลืองสำหรับไก่คุณต้อง:

สำหรับ 1 กก. ไก่:

การทำอาหาร:

เราล้างเนื้อไก่ให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่อย่างน้อย 3 x 3 ซม. ส่งกระเทียมผ่านการกดตัดหัวหอมเป็นวง ผสมส่วนผสมหมักอกไก่ทั้งหมดลงในชามลึกแยกต่างหาก เต้านมในน้ำดองควรอยู่ในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและควรตลอดทั้งคืน

หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำไก่ออก นำน้ำดองส่วนเกินสำหรับอกไก่ออก แล้วทอดไก่บนถ่านจนสุก ในน้ำดองคุณไม่ควรใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศมากกว่าสามประเภทมิฉะนั้นอาจขัดขวางรสชาติของกันและกัน ใครชอบเผ็ด - ใส่พริกปาปริก้า มัสตาร์ด ฯลฯ

ลำดับที่ 6. บาร์บีคิวไก่มะนาว

ไก่เสียบไม้หมักในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ปรากฏว่านุ่มและอร่อยมาก แน่นอน รสชาติของเคบับไก่จะขึ้นอยู่กับเนื้อและเวลาในการหมักเป็นส่วนใหญ่ด้วย ถ้าไก่ยังเล็กอยู่ จะใช้เวลาดองน้อยที่สุด

เราจะต้อง:

ไก่ - 1.5 กก.

หัวหอม - 2 ชิ้น

มะนาว -1 ชิ้น

เครื่องเทศ (ปาปริก้า, โรสแมรี่, พริกไทยดำป่น)

น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เคบับนี้ทำด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ บาร์บีคิวกับมะนาวเป็นสูตรคลาสสิกและหลายคนชอบทำเคบับไม่ใช่ด้วยน้ำส้มสายชู แต่ใช้มะนาว เร็วและอร่อยมาก!

ใส่ชิ้นไก่และหัวหอมใหญ่ลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยเกลือและพริกไทยและเติมน้ำมะนาว หัวหอมครึ่งหนึ่งถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ และอีกครึ่งหนึ่งถูบนเครื่องขูด

หมักไก่ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราใส่เนื้อเสียบไม้ เคบับจะอร่อยกว่ามาก ถ้าคุณสลับชิ้นเนื้อและหัวหอม

ตัวเลือกที่สองสำหรับการทำบาร์บีคิวในน้ำดองมะนาว:

วัตถุดิบ:

2 กก. ไก่

2 หัวหอม

น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 4 กลีบ

พริกป่น

โรสแมรี่

ผักชีสด

เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริกแดงป่น

การทำอาหาร:

ชิชเคบับสามารถเตรียมได้จากส่วนต่างๆ ของไก่ แต่เนื้อไก่เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่กลัวที่จะทำลายรูปร่าง เราหั่นเนื้อไก่สองกิโลกรัมเป็นชิ้นไม่เล็กมากแล้วใส่ในชาม บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกขนาดกลาง เติมน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ อบเชยป่น พริกไทยดำป่น และยี่หร่า ให้มากที่สุด จากนั้นสมุนไพรอิตาลีสองช้อนโต๊ะและปาปริก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ สับกระเทียมสี่ถึงห้ากลีบ หัวหอมแดงสามต้นหั่นเป็นวง ผสมมวลทั้งหมดทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เราร้อยเนื้อสลับกับหัวหอมบนเสียบไม้หรือเสียบไม้ขึ้นอยู่กับสถานที่เตรียมที่เลือก คุณสามารถใช้ตะแกรง ผัดไก่เสียบไม้ประมาณ 5 - 10 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของตะแกรง

สูตรที่ 7 Shish kebab หมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง

นี่เป็นสูตรน้ำดองที่ประหยัดที่สุด เพราะนอกจากหัวหอม เกลือ และเครื่องเทศแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้อย่างอื่นอีก ข้อเสียอย่างเดียวคือต้องหมักเนื้ออย่างน้อย 8 ชั่วโมง และควรเป็นหนึ่งวัน

เราถูหัวหอมสองอันบนกระต่ายขูดหยาบและอีกอันหนึ่งมีวงแหวนถูกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด ใส่หัวหอม กระเทียม และเกลือทั้งหมดลงในไก่สับ เพิ่มพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

คุณควรจำไว้ด้วยว่าส่วนต่างๆ ของไก่ควรหมักไว้เป็นเวลาต่างกัน ตัวอย่างเช่น อกไก่เสียบไม้เสียบในน้ำหมักเป็นเวลา 30 นาที และขาไก่ควรหมักไว้ประมาณ 6 ถึง 8 ชั่วโมง

เนื้อไก่นุ่มมากและไม่ต้องหมักนาน น้ำดองสำหรับไก่บนตะแกรงไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อทำให้ไก่นุ่ม แต่เพื่อเพิ่มรสชาติ ที่นิยมมากที่สุด: ส้ม, น้ำผึ้ง, kefir, มะเขือเทศ คุณสามารถแช่อกไก่ได้ตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งวัน ยิ่งยืนนาน รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและเผ็ดขึ้นเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูเนื่องจากเนื้อนุ่มมากและสามารถแห้งได้ แต่ถ้าคุณต้องการลองจริงๆ คุณต้องเจือจางและเก็บไว้ 1 ชั่วโมงอย่างแท้จริง หมักไก่เสียบไม้ควรมีน้ำมันพืชจะไม่ยอมให้น้ำไหลออกในระหว่างการทอด

พวกเขาบอกว่าสำหรับการทอดบนกองไฟคุณต้องใช้เปลือกต้นเบิร์ชเชอร์รี่หรือไม้ผลอื่น ๆ

คุณจะประหลาดใจที่สามารถเตรียมเคบับจากเครื่องใน: หัวใจ, ตับ, กระเพาะอาหาร คุณยังสามารถเอาส่วนใดก็ได้ของนก: ต้นขา ไก่ทั้งตัว ไม้ตีนเป็ด ปีก จากนั้นในการปรุงอาหารให้ใช้ตะแกรงย่าง

เสิร์ฟซอสสำหรับจานเสร็จ: เห็ด, กระเทียม, มะนาว, ซอสมะเขือเทศ, ครีม, มัสตาร์ด คุณสามารถปรุงเองหรือซื้อในร้านค้า

และถ้าคุณมีบาร์บีคิวเหลือ คุณก็ทำได้

สูตร 1. หมักส้มสำหรับไก่เสียบไม้

หากคุณต้องการปรุงบาร์บีคิวที่หอมกรุ่นและดั้งเดิม ลองแช่นกด้วยส้ม รสชาติของไก่ในน้ำดองส้มนั้นนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ พร้อมกลิ่นหอมของส้มที่น่าทึ่ง น้ำผึ้งทำให้เนื้อมีรสหวานละเอียดอ่อน และเมื่อย่างบนถ่าน เปลือกที่ทอดจะปรากฏขึ้น การเติมขมิ้นทำให้เป็นสีทอง ตอนแรกเพื่อนของคุณอาจสงสัยว่าทำไมเคบับถึงเป็นสีเหลืองเพราะสูตรนี้ใช้ขมิ้น แต่หลังจากกัดชิ้นแล้วพวกเขาจะชอบมันมาก คุณสามารถแช่ได้ตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• ส้ม -3 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไก่เสียบไม้ในน้ำส้ม

1. เราซื้อเฉพาะเนื้อสดหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 × 4 ซม. ใส่หม้อ
2. เราเอาส้มมาล้างใต้น้ำไหลขูดความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูดหยาบ พยายามขูดความเอร็ดอร่อยโดยไม่ให้ผิวขาว จากนั้นหั่นเป็น 2-4 ส่วนแล้วบีบน้ำออกจากส้มถัดไปเราต้องการน้ำผลไม้เท่านั้น เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยให้กับเนื้อ ตัดส้มที่สามเป็นชิ้นแล้วใส่เนื้อ จากนั้นนำไปร้อยด้วยไม้เสียบแล้วย่างบนถ่าน
3. เราใส่น้ำผึ้งเหลวถ้าคุณมีมันหวานก็ละลายมัน
4. เทน้ำมันมะกอกลงไปจะช่วยให้เครื่องเทศซึมเข้าสู่เนื้อและทำให้ชุ่มฉ่ำ
5. ปรุงรสด้วย: ขมิ้น เกลือ พริกไทยดำ ใบโหระพาแห้ง
6. ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่กว้าง 1 ซม. ปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยเครื่องกดกระเทียม ใส่กระทะ คลุกด้วยมือ แล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตรที่ 2. หมักไก่ด้วยซีอิ๊ว

ไก่เสียบไม้กับซีอิ๊วรสชาติอร่อยเผ็ดและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนประกอบทั้งหมดมีความกลมกลืนกันอย่างสมบูรณ์แบบ ซอสจีนให้สัมผัสที่น่าสนใจน้ำผึ้งใบค้างอยู่ในคอรสหวานเปลือกมะนาว - กลิ่นหอมที่เหลือเชื่อกระเทียมและหัวหอมทำให้จานมีความคมชัดเครื่องเทศทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยรสชาติ แช่ตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันในที่เย็น

วัตถุดิบ

• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะล
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา
• พริกป่นแดง - หยิก

วิธีการหมักไก่ด้วยซีอิ๊ว

1. ตัดเต้านมเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถนำส่วนใดก็ได้ของนก: ขา, ปีก, เครื่องใน
2. ตอนนี้มาทำไก่หมักซอสถั่วเหลืองกัน เทซอสถั่วเหลือง น้ำมันพืช น้ำมะนาว น้ำผึ้งเหลว ผิวเลมอนขูด ลงในชาม บีบกระเทียม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ: โหระพา, พริกแดงป่น ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. เราตัดหัวหอมเป็นวง เพิ่มหัวหอมและหมักเนื้อ ผสมและแช่เย็น 1-24 ชั่วโมง
4. ก่อนทอดต้องแน่ใจว่าได้เกลือเนื้อ

สูตร 3. หมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับบาร์บีคิวไก่

คุณตัดสินใจทำบาร์บีคิวที่แปลกใหม่ ลองหมักไก่ในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง เนื้อนุ่มมากและละลายในปากมัสตาร์ดให้ความเผ็ดหวานน้ำผึ้งเครื่องเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่ในตู้เย็นทุกเครื่อง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา เพื่อรสชาติที่หลากหลาย สำหรับการดองคุณสามารถใช้ถุงที่มีซิปสะดวกในการพกพาไปปิกนิก

วัตถุดิบ

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1pc
• เกลือ -1.5 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี -0.5 ช้อนชา

วิธีการปรุงไก่เสียบไม้ในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 2 ซม.
2. ในชามผสมมัสตาร์ด, น้ำมันมะกอก, น้ำผึ้ง, เกลือ, ปาปริก้า, ผักชี, ผสม มัสตาร์ดคุณสามารถเพิ่มธัญพืชสองประเภทและแบบง่าย
3. เราหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงใหญ่ กว้างประมาณ 0.5 ซม. จากนั้นเราสามารถร้อยหัวหอมบนไม้เสียบและอบ
4. เพิ่มหัวหอมและหมักกับนกคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งวัน จำไว้ว่ายิ่งนั่งนาน รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้น
5. เคบับดังกล่าวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในธรรมชาติ แต่ยังอยู่ในเตาอบที่บ้านด้วย

ระหว่างนี้เตรียมตัวให้พร้อม ทานมื้อนี้ได้เลย

สูตร 4. หมัก Kefir สำหรับไก่

เมื่อถึงวันหยุดเดือนพฤษภาคม ทุกคนมารวมตัวกันเพื่อปิกนิก พวกเขาเลือกเนื้อสำหรับทำเคบับ และมักจะหยุดที่นก เพราะไม่ต้องการผักดองนาน

ซอสหมักไก่ Kefir เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วมากในการทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ Kefir สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือนมอบหมัก ยิ่งเนื้อแข็งมากเท่าไหร่ kefir ก็ยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น สำหรับอกไก่ไขมัน kefir นั้นเหมาะสม แต่สำหรับขาไก่คุณสามารถทานไขมันได้ แช่ใน kefir ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง เมื่อทอดคุณสามารถเพิ่มผักลงในไม้เสียบ: บวบ, พริกหยวก, มะเขือยาว คุณต้องทอดเคบับไม่เกิน 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

วัตถุดิบ

• Kefir - 250 มล.
• อกไก่ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• หัวหอม - 1pc
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ -1.5 ช้อนชา
• พริกป่นแดง - เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี -0.5 ช้อนชา

วิธีการหมักไก่เสียบไม้ในน้ำหมัก kefir

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในถาด
2. เพิ่ม kefir, กระเทียมบีบ, หัวหอมสับ, เครื่องเทศและผักชีฝรั่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถใช้: โหระพาหรือผักชีฝรั่งแทนผักชีฝรั่ง
3. แช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เราได้ตรวจสอบน้ำหมักไก่ที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงถ่านและทอดบนตะแกรง ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรอาหารเหล่านี้และหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ

เคล็ดลับการหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวจะเป็นประโยชน์กับทุกคนที่ชอบปรุงเนื้อหอมนุ่มนอกบ้าน ทุกวันนี้รู้จักสูตรหมักไก่ที่ประสบความสำเร็จหลายอย่างพร้อมกันซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร สิ่งที่ดีที่สุดจะถูกรวบรวมไว้ในการเลือกของเรา

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ส่วนผสม: ซากไก่ 2 ตัว, หัวหอม 6-7 ต้น, ส่วนผสมของพริกไทยป่นสีดำและสีแดง, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ไก่ถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละคนทาด้วยเกลือและพริกไทย
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงหลังจากนั้นใช้นิ้วนวดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำไหล
3. วางเนื้อบนหมอนผักหนา นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะสลับกันเป็นชั้นๆ
4. “หอคอย” ลงท้ายด้วยธนูเสมอ

ภายใต้ฝาในที่เย็นมวลจะหมักไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง

เติมน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกที่สอง ส่วนใหญ่มักจะแช่ไก่เสียบไม้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ส่วนผสมสำหรับสัตว์ปีก 1.5 กก.: น้ำบริสุทธิ์ 8 ช้อนใหญ่, เกลือแกง, หัวหอม 2-3 อัน, น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนขนาดใหญ่

1. ไก่ล้างแห้งและสับหยาบ
2. เนื้อสัตว์แต่ละชิ้นถูกใส่เกลือและใส่ในชามลึก
3. หัวหอมถูบนเครื่องขูดหยาบหลังจากนั้นผสมกับน้ำเย็น น้ำตาลและน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำดองที่ได้ พวกเขาเต็มไปด้วยไก่

เป็นที่พึงปรารถนาที่นกจะอยู่ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นตลอดทั้งคืน

พร้อมหัวหอม

หัวหอมถูกใช้เพื่อทำให้เส้นใยไก่นุ่ม ทำให้นกนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และแน่นอน อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ คุณต้องทานผักในปริมาณมาก ส่วนผสมสำหรับไก่ 1 กิโลกรัม: หอมใหญ่ 600 กรัม, เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับบาร์บีคิว, เกลือ

1. ไก่ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่
2. หัวหอมทั้งหมดปอกเปลือกล้างและถูบนเครื่องขูดหยาบ มวลผักโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือหลังจากนั้นจะต้องปิดชิ้นเนื้อให้สนิท
3. ก็เพียงพอแล้วที่ไก่จะนอนในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้แปรงชิ้นเนื้อออกด้วยแปรงก่อนทอด

ซอสมะเขือเทศหมักไก่

น้ำดองดังกล่าวจะทำให้จานมีสัมผัสแบบตะวันออกเป็นพิเศษ ส่วนผสมสำหรับน่องไก่ 6 ชิ้น: มัสตาร์ดหนึ่งช้อนใหญ่, น้ำมะเขือเทศ 130 มล., สมุนไพรแห้ง 2 ช้อนใหญ่, เกลือและส่วนผสมของพริก

1. ไก่พับเป็นจานกว้าง โรยหน้าด้วยสมุนไพรแห้ง เกลือ พริกไทย มันคุ้มค่าที่จะหล่อลื่นชิ้นส่วนด้วยมัสตาร์ดทันที ยังช่วยให้เนื้อนุ่ม
2. ยังคงเทบาร์บีคิวด้วยน้ำมะเขือเทศและทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ถ้าเป็นไปได้ ให้ทิ้งไก่ในน้ำดองไว้ 8-9 ชั่วโมง

กับมายองเนส

ยิ่งมายองเนสยิ่งอ้วน น้ำดองก็ยิ่งอร่อย ส่วนผสมสำหรับขาไก่ 6 ขา: ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนใหญ่, มายองเนส 220 กรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนใหญ่, 2 ชิ้นเล็ก ช้อนปรุงรสเกลือ

1. ต้นขาถูกตัดครึ่ง ขาส่วนล่างแยกออกจากกัน นอกจากนี้ยังควรกำจัดผิวหนังส่วนเกินซึ่งสามารถเผาไหม้ถ่านหินได้อย่างมาก
2. ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกเพิ่มลงในกระทะ
3. สำหรับน้ำดอง, น้ำส้มสายชู, ซอส, เครื่องปรุงรสและมายองเนสผสมกัน คุณต้องระวังเกลือ มวลกับซีอิ๊วเป็นเรื่องง่ายมากที่จะใส่เกลือ
4. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนไก่
5. ตามหลักการแล้วคุณควรปล่อยให้นกอยู่ในนั้นทั้งคืน เวลาขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง

สูตรน้ำดองนี้สามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มมะเขือเทศบดที่ไม่มีผิวหนัง

ใส่มะนาวและกระเทียม

น้ำดองรสเผ็ดจะดึงดูดผู้ชายโดยเฉพาะอย่างแน่นอน ส่วนผสมสำหรับไก่ 700 กรัม: กระเทียม 4-5 กลีบ, น้ำมะนาว 3 ช้อนใหญ่, หอมแดง, เกลือ, ปาปริก้าหวานเล็กน้อย, อบเชยและยี่หร่า

1. เครื่องปรุงรสทั้งหมดผสมและเทน้ำมะนาว กระเทียมบดไปที่นั่น
2. ชิ้นไก่วางในชามลึกแล้วโรยด้วยหัวหอมบาง
3. เนื้อราดด้วยน้ำดองและแช่เย็นสองสามชั่วโมง

หอมแดงดองชิ้นหนึ่งทอดกับไก่ก็อร่อย

ซอสหมักไวน์สูตรออริจินัล

สำหรับหมักบาร์บีคิวมักใช้ไวน์แดง ทางที่ดีควรเลือกเครื่องดื่มแห้ง ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กก.: ไวน์ 350-370 มล., มะนาว 2 ลูก, หัวหอม 4 ลูก, โรสแมรี่กรีน, เกลือ, พริกไทยดำป่น

1. ใส่ชิ้นไก่ลงในชามเคลือบ ทางที่ดีควรถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. สำหรับน้ำดองหัวหอมจะถูบนเครื่องขูดหยาบ น้ำมะนาวทั้งสอง, ไวน์เทลงไป, โรยโรสแมรี่สับละเอียด
3. เทนกด้วยน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
4. ควรใส่เคบับเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

อนุญาตให้เลือกไวน์โรเซ่แทนสีแดงได้

สูตรซอสถั่วเหลือง

การเพิ่มซอสใด ๆ จะฟุ่มเฟือย ดังนั้นจึงควรใช้ตัวเลือกแบบคลาสสิก ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กก.: น้ำ 680 มล. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนใหญ่ น้ำมะนาว 80 มล. 3 เล็ก เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 35 กรัม กระเทียม 4-5 กลีบ

1. การเตรียมน้ำดองนี้ง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดลงในน้ำ
2. กระเทียมผ่านการกดเบื้องต้น
3. เคบับจะหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

อาหารจานอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะกลายเป็นถ้าไก่ไม่ได้เพียงแค่เทส่วนผสมที่ด้านบน แต่ยังฉีดด้วยเข็มฉีดยาในแต่ละชิ้นด้วยจำนวนเล็กน้อย

บนน้ำแร่

น้ำแร่ถูกอัดลม เครื่องดื่มรสเค็มก็ใช้ได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์สำหรับไก่ 2 กก.: น้ำแร่ 970 มล., หัวหอมใหญ่ 3 หัว, น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อนใหญ่, เกลือ, พริกไทยดำป่น

1. น้ำแร่ผสมกับน้ำมัน
2. เทชิ้นเนื้อด้วยของเหลว
3. โรยเกลือ พริกไทยและหัวหอมใหญ่บนส่วนผสม
4. หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วเคบับจะถูกกดทับในที่เย็น

เวลาหมักขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง

เกี่ยวกับคีเฟอร์

ไขมัน kefir ทำให้ไก่นุ่ม ผลิตภัณฑ์สำหรับสัตว์ปีก 1.5 กก.: kefir ครึ่งลิตร, กลีบกระเทียมสองสามกลีบ, หัวหอม 2-3 อัน, เกลือ, ส่วนผสมพิเศษของเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

1. ไก่ล้างแห้งและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
2. แต่ละชิ้นมีรสเค็มถูด้วยเครื่องปรุงรสและกระเทียมบด
3. ไก่ชิ้นโรยด้วยหัวหอมหั่นเป็นวง
4. ยังคงเทส่วนผสมด้วย kefir และผสม ภาชนะที่มีบาร์บีคิวถูกห่อด้วยพลาสติก

ในน้ำดองบน kefir ไก่ควรยืนอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง เป็นการดีตลอดทั้งคืน

หมักไก่เสียบไม้อย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการเตรียมไก่สำหรับทอดอย่างรวดเร็ว คุณควรใช้สูตร "เร่ง" นี้ ส่วนผสมสำหรับ 3 ขา: หัวหอมใหญ่ 3 อัน, เกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนใหญ่

1. มีการเพิ่มชิ้นส่วนของไก่
2. หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ แล้วเทให้นก
3. ส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้ใช้ส่วนประกอบแอปเปิ้ลแทนไวน์ได้

ก็เพียงพอที่จะหมักมวลไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง

สำหรับปีกไก่บนเบียร์

บาร์บีคิวพร้อมจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับ "โฟม" ผลิตภัณฑ์สำหรับปีก 1 กก.: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไลท์เบียร์คุณภาพสูง ผักชีสับหนึ่งช้อน พริกไทยร้อนแดงที่ปลายมีด เกลือ Adyghe หนึ่งช้อนใหญ่

1. ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปีกราดด้วยเบียร์เย็นๆ
2. มวลเกลือเล็กน้อยผักชีและพริกแดงถูกเพิ่มเข้าไป
3. หลังจากกวนไก่จะถูกทิ้งไว้ในของเหลวสักสองสามชั่วโมง

สัตว์ปีกตามสูตรนี้สามารถปรุงในเตาอบได้โดยทาบนแผ่นอบทาน้ำมัน

มัสตาร์ดมะนาวหมัก

น้ำดองที่ประสบความสำเร็จอีกอย่างหนึ่งสำหรับไก่เสียบไม้นั้นจัดทำขึ้นจากน้ำมะนาวคั้นสด ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กก.: ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนใหญ่, มัสตาร์ดและน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติในปริมาณเท่ากัน (ของเหลว), กานพลูกระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์, เกลือ

1. ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันผสมในชามลึก
2. มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียมบด, เกลือ, เครื่องปรุงรสจะถูกเติมลงในน้ำดองในอนาคต
3. ไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
4. ชิ้นไก่ถูกเทลงบนส่วนผสมที่เผ็ด นกหมักอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

มันอร่อยที่จะปรุงไก่ทั้งบนเสียบไม้ย่างหรือในเตาอบ ไม่ว่าในกรณีใดจานอ่อนโยนที่ประสบความสำเร็จมากจะเปิดออก