Adjika จากสูตรต้มมะเขือเทศและกระเทียม adjika เหมาะกับอะไร? สูตรคลาสสิคพร้อมต้ม
นานมาแล้ว สูงบนภูเขาอับคาเซีย ฝูงคนเลี้ยงแกะมากมายเล็มหญ้า และทุกฤดูใบไม้ผลิ ก่อนการรณรงค์อันยาวนาน เจ้าของแกะให้เกลือแก่พวกเขา สัตว์กินมันเพิ่มความอยากอาหารและความกระหาย และเติบโตเร็วขึ้นและเร็วขึ้นต่อกิโลกรัม เจ้าของมีความสุข แต่กลัวว่าคนเลี้ยงแกะจะขโมยเกลือ แต่มันก็ไม่ถูกขนาดนั้น! เจ้าของฝูงผู้มั่งคั่งตัดสินใจที่จะเพิ่มพริกไทยร้อนลงในคริสตัลเพื่อไม่ให้เสียมารยาท แต่คนเลี้ยงแกะที่ฉลาดแกมโกงเริ่มใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม จากนั้นพวกเขาก็สนุกกับการใช้ส่วนผสมนี้เป็นเครื่องปรุงรสแสนอร่อยสำหรับอาหารจานต่างๆ
คำอธิบาย
นั่นคือตำนานเกี่ยวกับ adjika นี้เป็นจริงหรือไม่ไม่มีใครรู้แน่ชัด แต่อย่างน้อยผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าต้องขอบคุณคนเลี้ยงแกะที่ adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมปรากฏบนโต๊ะของเราสูตรที่เราจะบอกคุณด้านล่าง คงมีแต่คนที่อยู่ห่างไกลจากศิลปะการทำอาหารมากเท่านั้นที่ไม่รู้วิธีทำอาหารในวันนี้ แม่บ้านทุกคนมีมะเขือเทศและกระเทียมอย่างง่ายอย่างน้อยหนึ่งอย่างในสมุดจด ฉันต้องการทราบว่าพริกไทยมีบทบาทสำคัญใน adjika แม้ว่าในการแปลจาก Abkhaz คำว่า "เกลือ" หมายถึง "เกลือ" และในภาษาตุรกีหมายถึง "ร้อนเผ็ด"
adjika อร่อยโดยไม่ต้องมะเขือเทศ
adjika แบบดั้งเดิมห้ามไม่ให้มะเขือเทศ แครอท แอปเปิ้ล และถ้าคุณยังไม่ได้ลองส่วนผสมร้อนจริง ๆ ซึ่งเพียงพอที่จะเพิ่มเศษบนปลายมีดแล้วใช้โอกาสโดยใช้สูตรต่อไปนี้ นำพืชตระกูลถั่ว 5 กิโลกรัมไปวางไว้ในที่มืดบนผ้าเช็ดตัวแล้วถือไว้ 3 วัน ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะแห้งเล็กน้อย ผักชีควรบดจนเป็นผง ก่อนที่คุณจะเริ่มผสมส่วนผสม ขอแนะนำให้เช็ดมือด้วยน้ำมันพืชและสวมถุงมือยางที่แข็งแรง
พริกต้องหั่น ทำความสะอาดด้านใน และล้างให้สะอาด เตรียมกระเทียม 500 กรัมก็เพียงพอสำหรับสัดส่วนที่ระบุ ส่วนประกอบหลักพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป ส่งพริกผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม จากนั้นผสมกับผักชีและเลื่อนอีกสองครั้ง มวลที่ได้จะผสมกับเกลืออย่างทั่วถึงและใส่ในขวดที่เตรียมไว้
คุณควรส่วยให้ซอส "ทำใหม่" มีตัวเลือกที่คุ้มค่ามากมายสำหรับทุกรสนิยม หวาน เผ็ด กับมะรุมหรือแอปเปิ้ล บางคนชอบใส่ขิงและขึ้นฉ่าย พวกเขาบอกว่าองค์ประกอบนี้มีส่วนช่วยในกระบวนการลดน้ำหนักส่วนเกิน
สูตรอาหาร
น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
เกลือหยาบ - สามช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชูร้อยละ 9 - ห้าช้อนโต๊ะ
Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม: สูตร
ล้างและขจัดส่วนเกินออกจากผัก อาจเป็นจุดสีดำ ผมหางม้า เมล็ดพืช (ในพริกไทย) หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามลึก รอหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ขั้นตอนต่อไปคือการส่งส่วนประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด ถัดไปเลื่อนผลไม้และผักรสเผ็ดเข้าด้วยกัน สุดท้ายเหลือแต่พริกขี้หนู สำหรับพวกเขาควรมีภาชนะแยกต่างหากเพื่อให้คุณสามารถเพิ่มมวลเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายที่ไม่ใช่โลหะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเกลือ adjika พร้อมบรรจุในจานฆ่าเชื้อปิดผนึกด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น
มาดูความลับอีกสองสามข้อ เมื่อเติมรากมะรุมขูดจะมีความคมและเปรี้ยวในขณะที่สามารถละกรดออกได้ นอกจากนี้ ส่วนผสมนี้มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ
สูตร adjika ง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศ, กระเทียม - เป็นส่วนผสมหลักสองอย่างของขนม แต่เพื่อให้ซอสจำนวนมากเป็นเวลานานคุณจะต้องมีผักมากขึ้นซึ่งโดยวิธีการปรุงที่ดีที่สุด
adjika เตรียมจากมะเขือเทศแครอทและกระเทียมอย่างไร? สูตรของมันค่อนข้างง่าย เพิ่มแอปเปิ้ลลงในจานนี้ด้วย เป็นผลให้ adjika กลายเป็นเหมือนผักคาเวียร์ แต่ก็อร่อยมากและเป็นที่นิยมของนักชิม ซื้อพริกหวานและแครอท 1 กิโลกรัม มะเขือเทศต้องการ 2.5 กิโลกรัม และผลไม้ขนาดกลาง 6-7 ผลก็เพียงพอแล้วสำหรับพริกร้อน อย่าลืมแอปเปิ้ลพวกมันหนึ่งกิโลกรัม เลื่อนผลไม้เหล่านี้ไปพร้อมกับผักที่เหลือ แล้วปรุงมวลที่ได้โดยใช้ไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมบด (200 กรัม) น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ จากนั้นมวลจะต้องผสมให้ละเอียดด้วยช้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรใช้ไม้และย่อยสลายเป็นภาชนะแปรรูป
คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในขวดโหลเพื่อถนอมผลิตภัณฑ์ได้ดียิ่งขึ้น และหากไม่มีพริกไทยร้อนในฝัก ให้แทนที่ด้วยพริกไทยป่นในสัดส่วนต่อไปนี้: 1 ฝัก - 1 ช้อนชา
adjika เหมาะกับอะไร?
ซอสโฮมเมดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายจาน: แอสปิก เยลลี่ เนื้อสัตว์ใดๆ รวมถึงไก่ หมู หรือเนื้อแกะเสียบไม้แบบดั้งเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเปิดขวดที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาว กลิ่นจะกระตุ้นความทรงจำของฤดูแดด
กับมะรุม
มาดูสูตร adjika จากมะเขือเทศ มะรุม และกระเทียมกัน มันกระตุ้นความอยากอาหารได้ดีและว่างเปล่านั้นถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน จากการบริโภคมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้รากที่ปอกเปลือกแล้ว 200 กรัม พริกหวานสองสามเม็ด และฝักร้อน 1-3 ฝัก กระเทียมก็พอ 250 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร
เริ่มต้นด้วยมะเขือเทศจะต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดซึ่งแบ่งออกเป็นหลายส่วนที่ค่อนข้างใหญ่ จากนั้นคุณต้องทำความสะอาดส่วนประกอบที่เหลือ สับรากมะรุมเป็นวงแล้วหั่นกานพลูเป็นชิ้นครึ่งกานพลู พริกหวานจะต้องลวกให้พ้นจากฟิล์มด้านบนและเมล็ดด้านในหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งผักที่ผสมเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้งจากนั้นผสมกับเครื่องเทศ: ในสัดส่วนที่เท่ากันเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต้องใส่น้ำตาลคุณสามารถเพิ่มแกงกะหรี่หรือฮ็อปซูเนลี่จากตลาดในปริมาณเท่ากันจากนั้นเทลงไป น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
เมื่อ adjika มะเขือเทศและกระเทียมพร้อมสูตรที่เราบอกคุณคุณต้องหมุนต่อไป ตอนนี้รู้จักสองเวอร์ชันแล้ว อย่างแรกคืออ่างน้ำซึ่งควรอยู่ภายใต้มวลที่เกิดขึ้นแล้วรีดขึ้นทันที ประการที่สองคือการย่อยสลายส่วนผสมผักลงในขวดที่มีฝาปิดหลวม ๆ เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกมา หลังจากนั้นคุณสามารถแพ็คให้แน่นเพื่อเก็บไว้ได้นาน
Adjika กับบวบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารดั้งเดิม
แฟน ๆ ของการทดลองสามารถใช้ผักอื่น ๆ ในการเตรียมซอสร้อนได้ ตัวอย่างเช่นบวบ
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- พริกไทยครึ่งกิโลกรัมและแครอทในปริมาณเท่ากัน
- บวบสามกิโลกรัม
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- กระเทียมสิบกลีบ
- พริกไทยสองช้อนโต๊ะ (สีแดง);
- เกลือ (สองช้อนโต๊ะ);
- น้ำมันพืช (200 มล.);
- น้ำตาล 100 กรัม
ปรุง adjika แสนอร่อยจากมะเขือเทศ กระเทียม และบวบ
- ขั้นแรก เตรียมผักทั้งหมด: ล้างและทำให้แห้ง
- คุณสามารถบดผักในเครื่องบดเนื้อ เริ่มด้วยมะเขือเทศบิดให้เข้ากัน
- ปอกบวบแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับพริกหวานและแครอท ในตอนท้ายบีบกระเทียมลงในมวลที่เกิด จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวใส่น้ำตาล
- จากนั้นเติมเกลือและน้ำมัน นำจานไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที ตลอดเวลานี้กวน adjika จากบวบเพื่อไม่ให้ไหม้ ควรใช้หม้อก้นหนาสำหรับทำอาหาร เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ใส่พริกแดงลงไป เคี่ยวต่ออีกสิบนาที
- ตอนนี้โอน adjika ไปยังขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น อายุการเก็บรักษาในที่เย็นเป็นเวลานาน โดยวิธีการที่คุณสามารถลองมวลสด เราหวังว่าคุณจะอร่อย!
บทสรุปเล็กๆ
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียม adjika กับกระเทียม, มะเขือเทศแล้ว เราได้เตรียมสูตรอาหารให้คุณโดยไม่ต้องปรุง เรายังดูวิธีการทำอาหารดีๆ อีกสองสามวิธีด้วย ฉันต้องการทราบว่า adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมซึ่งเป็นสูตรที่เราบอกคุณนั้นดีต่อร่างกาย ความคมชัดช่วยเพิ่มพลังงาน เติมพลัง และฟื้นฟูความแข็งแกร่ง องค์ประกอบของวิตามินช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แต่คุณควรใส่ใจกับข้อห้าม อย่าหลงไปกับซอสถ้าคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะ เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ
ขอให้เป็นวันที่ดี!
รักเผ็ดเหมือนฉันรักมัน? บทความนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณอย่างแน่นอน! เมื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้วก็ถึงเวลาเริ่มเตรียมซอสที่มีกลิ่นหอมและยอดเยี่ยมเช่น adjika เผ็ดปานกลางก็จะเป็นอาหารเสริมทุกจาน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในน้ำหมักและน้ำเกรวี่ทุกชนิด
และซอสนี้มีประโยชน์เพียงใด คุณไม่สามารถพูดได้ ท้ายที่สุดนี้เป็นเพียงคลังเก็บวิตามินจากผักซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้มากที่สุดในระหว่างการปรุงอาหาร! นี่คือสิ่งที่คนส่วนใหญ่ต้องการในฤดูหนาว
โดยการเตรียม adjika ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง คุณจะเตรียมซอสชั้นเยี่ยมให้กับตัวเองจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าสูตรทั้งหมดนั้นง่ายมาก แต่พวกเขาต้องการอุปกรณ์: เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุมโดยไม่ต้องปรุง
การทำอาหาร adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารนั้นดีเพราะไม่มีการแปรรูปผักด้วยความร้อนระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นเราจึงบันทึกวิตามินทั้งหมดที่จะช่วยให้ร่างกายรับมือกับโรคหวัดและไวรัสได้มากกว่าหนึ่งครั้ง
เราต้องการ (สำหรับ 5 กระป๋อง 0.5 ลิตร):
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- พริกไทยร้อน - 200-300 กรัม
- พริกหวานแดง - 3 ชิ้น
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
- กระเทียม - 250 กรัม
- น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย;
- เกลือ - 0.5 ถ้วย
การทำอาหาร:
เราแยกภาชนะให้ปริมาณพริกไทยร้อนปรับได้ตามชอบใจ
เราชิมมันเพื่อให้มีเกลือและน้ำตาลเพียงพอ
สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดกับแอปเปิ้ลบิด
แอปเปิ้ลใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียม adjika พวกเขาดึงรสหวานอมเปรี้ยวของพวกเขารวมกับพริกร้อนเติมซอสที่มีรสชาติมากยิ่งขึ้น
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลจะไม่ทำให้อาหารเสีย แต่จะทำให้รสชาติดีขึ้น
เราจะต้อง:
การทำอาหาร:
สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับ adjika เผ็ดจากมะเขือเทศกับกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง
อีกสูตรไม่ต้มง่ายๆ กับน้ำส้มสายชู Adjika กลายเป็นเผ็ดปานกลางโดยทั่วไปแสบลิ้นเล็กน้อยเช่นที่หลายคนชอบ
และเนื่องจากไม่ต้องปรุงอะไรเลย เวลาจึงช่วยประหยัดเวลาได้มาก ซึ่งสามารถนำไปใช้ให้เป็นประโยชน์กับครอบครัวและเพื่อนของคุณได้
เราต้องการ (สำหรับ 3.5 l adjika):
การทำอาหาร:
Gorloder ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู
คุณยังสามารถเตรียม adjika โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู มันจะเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว
ลองนึกภาพว่ากลิ่นไหนที่จะครองครัวของคุณขณะต้มผัก! มันช่างเหลือเชื่อ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!
เราจะต้อง:
การทำอาหาร:
ลิ้มรส เพิ่มเกลือถ้าจำเป็น
Adjika จากบวบกับมะเขือเทศ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!
เราจะต้อง:
- บวบ - 3 กก.
- แครอท - 500 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- กระเทียม - 200 กรัม
- พริกไทยป่นแดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 200 มล.
การทำอาหาร:
การเผาไหม้ adjika จาก gogoshar
Gogoshary เป็นพริกไทยชนิดหนึ่งที่มีรสหวานและเผ็ดในเวลาเดียวกัน แต่ถ้าคุณไม่มีพริกไทยชนิดนี้ก็สามารถเปลี่ยนเป็นพริกหวานได้
จานที่ใช้ gogoshars นั้นเผ็ดและน่าสนใจมาก
เราจะต้อง:
- gogoshary - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
- แครอท - 0.5 กก.
- พริกไทยร้อน - 150 กรัม
- กระเทียม - 250 กรัม
- น้ำมันพืช - 150 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร:
ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสมัน และถ้าจำเป็นให้เติมเกลือ
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง Abkhaz adjika แบบคลาสสิกโดยไม่ต้องใช้พริกหยวก
adjika รสเผ็ดที่ไม่มีมะเขือเทศและพริกหวานที่ใช้ฮ็อป suneli ดูค่อนข้างหนาแน่น เหมาะสำหรับคนรักเผ็ด ดูวิดีโอและเรียนรู้วิธีเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างรวดเร็ว
เราจะต้อง:
- พริกไทยร้อน - 700 กรัม
- กระเทียม - 500 กรัม
- เกลือ - 7 ช้อนชา;
- hops-suneli - 7 ช้อนชา
การทำอาหาร:
ซอสมะเขือเทศและพริกไทยรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมการปรุงอาหาร
เราต้องการ (สำหรับ 6 กระป๋อง 0.5 ลิตร):
การทำอาหาร:
กรีน adjika ในจอร์เจียกับหัวหอมที่บ้าน
ได้ adjika สีเขียวเนื่องจากมีความเขียวขจีจำนวนมากในองค์ประกอบ แค่จินตนาการถึงปริมาณความดีที่เติมซอสที่ยอดเยี่ยมนี้!
เราจะต้อง:
การทำอาหาร:
นั่นคือทั้งหมดเพื่อน! อย่างที่คุณเห็นการทำอาหาร adjika จะไม่ยากสำหรับคุณ งานส่วนใหญ่จะทำโดยผู้ช่วยในครัวที่คุณชื่นชอบ โดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อยจากคุณ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า และจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน!
หนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่สวยงามที่สุดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามารถเรียกได้ว่าเป็นซอส ด้วยรูปลักษณ์เนื้อปลาและอาหารอื่น ๆ ได้รับคุณสมบัติใหม่ ๆ น่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น วันนี้มีสูตรและวิธีทำซอสที่หลากหลายมากมาย ซอสบางชนิดทำโดยการต้ม ส่วนอื่นๆ ทำจากวัตถุดิบ บางชนิดสามารถเก็บไว้ได้นาน เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว และมีบางส่วนที่บริโภคทันทีหลังการเตรียม หนึ่งในซอสเหล่านี้คือ adjika ซึ่งเป็นที่รักของแม่บ้านหลายคน
เป็นที่เชื่อกันว่า Abkhazia เป็นแหล่งกำเนิดของ adjika แบบคลาสสิก ตามตำนานโบราณ ในสมัยโบราณ บนภูเขาสูงของอับคาเซีย คนเลี้ยงแกะได้เล็มฝูงแกะจำนวนมาก ทุกฤดูใบไม้ผลิ ก่อนเดินทางไกล เจ้าของแกะให้เกลือแก่คนเลี้ยงแกะ ผู้ที่เลี้ยงสัตว์ของเธอโดยผสมอาหารจึงเพิ่มความกระหายและความกระหาย แกะน้ำหนักขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่เนื่องจากเกลือนั้นไม่ถูก และเพื่อที่คนเลี้ยงแกะจะไม่ขโมยไป เจ้าของจึงนำมาผสมกับพริกไทยร้อน แต่คนเลี้ยงแกะที่ฉลาดเริ่มเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ สมุนไพรหอมลงในส่วนผสมของเกลือพริกไทยและพวกเขาก็กินอาหารหลากหลาย ตามตำนานกล่าวว่า adjika ปรากฏขึ้น
Abkhaz adjika คลาสสิกประกอบด้วยพริกแดงและร้อน เกลือ สมุนไพรและกระเทียมต่างๆ ไม่รวมมะเขือเทศ แต่ภายใต้อิทธิพลของเวลา สูตร adjika เปลี่ยนไป แม่บ้านหลายคนทดลองและแนะนำส่วนผสมใหม่ ดังนั้น adjika ที่คุ้นเคยจากมะเขือเทศและกระเทียมจึงปรากฏขึ้น
ซอสนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่แม่บ้านและเก็บเกี่ยวได้สำเร็จสำหรับฤดูหนาว อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนมีสูตรพิเศษในการทำ adjika วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศและกระเทียม adjika และเปิดเผยความลับของการเตรียม
adjika ปรุงตามสูตรนี้น่ารับประทานมาก ซอสเผ็ดแสนอร่อยนี้ทำโดยไม่ต้องปรุงอาหารจึงสามารถนั่งในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้จนถึงฤดูกาลหน้า แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบสิ่งนี้ แต่อย่างใด adjika อร่อยมากจนกินได้ไม่เกินเดือนกุมภาพันธ์ ลองและดูด้วยตัวคุณเอง
ในการปรุงอาหาร adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณต้อง:
- มะเขือเทศสีแดงสุก 2 กิโลกรัม
- กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม
- พริกไทยร้อนขนาดกลางหนึ่งฝัก
- พริกหวาน 750 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% ตาราง 100 มิลลิลิตร;
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะกับสไลด์เล็กๆ
เนื่องจากส่วนผสมหลักใน adjika คือมะเขือเทศ เรามาเริ่มกันเลย สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้มะเขือเทศเนื้อฉ่ำที่มีผิวบาง - นี่คือตัวเลือกที่เหมาะที่สุด ใช้มะเขือเทศที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป Adjika จากมะเขือเทศที่สุกเกินไปจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและจะไม่อร่อยนัก
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าขนหนู ด้วยมีดคมตัดจุดยึดของก้านออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ตามชอบใจ
ส่วนผสมต่อไปคือพริกหยวก ล้างให้สะอาด แกะก้านและกล่องเมล็ดออก แม่บ้านบางคนไม่เอาเมล็ดออกจากพริกไทยพวกเขาบอกว่าสิ่งนี้ทำให้ adjika มีรสชาติพิเศษ แต่ไม่มีความแตกต่างคุณสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีเมล็ด ไม่ว่าจะซอสไหนก็อร่อย ตัดพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าคุณชอบรสเผ็ด คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้และเพิ่มพริกไทยร้อนอีกฝักได้
ขั้นตอนต่อไปคือการส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นและบดด้วยเครื่องปั่น
ในขณะที่ใส่ adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมให้เตรียมไห ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
โอน adjika ไปยังขวดที่เตรียมไว้, ไม้ก๊อกที่มีฝาปิดแล้วส่งไปยังที่เก็บ - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
ในการเตรียม adjika หวานให้ใช้มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม เตรียมเหมือนในสูตรก่อนหน้า: ล้าง ตัดจุดยึดของลำต้นออกแล้วหั่นเป็นชิ้นที่จัดการได้
นำกระเทียม 500 กรัมมาปอกเปลือก
คุณจะต้องใช้บัลแกเรียหวาน 1 กิโลกรัมและพริกไทยร้อน 150 กรัม ล้างพริกไทยเอาก้านและเมล็ดออก
ส่งมะเขือเทศ กระเทียม และพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
ในส่วนผสมที่ได้ ให้เติมเกลือหยาบสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นโอน adjika ไปยังขวดฆ่าเชื้อและจุกที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้ เก็บมะเขือเทศหวาน adjika ไว้ในตู้เย็น
เพื่อเตรียม adjika แสนอร่อยคุณต้อง:
- มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียม 300 กรัม
- พริกหยวก 1.5 กิโลกรัม
- 3 พริกร้อน (หรือเพิ่มเพื่อลิ้มรส);
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ล้างมะเขือเทศและพริกให้ดี ลอกผิวออกจากมะเขือเทศเพราะมันง่ายกว่าที่จะอธิบายในรายละเอียดในสูตรก่อนหน้านี้ นำก้านและเมล็ดออกจากพริก หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ตามชอบ
ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วแยกเป็นกลีบ
บิดมะเขือเทศและพริกในเครื่องบดเนื้อ ใส่มวลมะเขือเทศในกระทะวางบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
ปรุงซอสด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ใส่กระเทียมที่กดหรือสับอีกวิธีลงในกระทะ ต้มต่ออีก 10 นาที เก็บตัวอย่างและเติมเกลือถ้าจำเป็น
จากนั้นโอน adjika ไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและม้วนด้วยฝาปิด พลิกกลับห่อขวดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:
- มะเขือเทศสุกสีแดงหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียมสองกลีบ;
- แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
- พริกหยวก 400 กรัม
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นแดงเพื่อลิ้มรสของคุณ
ใช้มะเขือเทศสุกสำหรับสูตรนี้ และคุณยังสามารถทำให้สุกเกินไปได้อีกด้วย ล้างมะเขือเทศและพริกหยวกใต้น้ำไหล นำฝักเมล็ดออกจากพริกไทย มะเขือเทศมีผิว ซึ่งสามารถทำได้ง่ายมาก นำมะเขือเทศมาทำแผลบนไม้กางเขนตื้นที่ด้านตรงข้ามของจุดยึดก้าน วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น หลังจากนั้นสามารถลอกผิวออกได้ง่าย
หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
แอปเปิ้ลเหมาะที่สุดสำหรับพันธุ์เปรี้ยวเช่น Antonovka ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนที่มีเมล็ดออก
ส่งมะเขือเทศ พริกหยวก แอปเปิ้ล ผ่านเครื่องบดเนื้อ โอนกระทะที่เหมาะสมวางบนเตา เทน้ำมันพืชและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
ใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมสับ, พริกไทยป่นลงในซอส เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสม ต้มต่ออีก 10 นาที เท adjika ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
พลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท adjika ดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
ในการทำ adjika ตามสูตรนี้ให้ใช้:
- มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
- แครอท 600 กรัม
- กระเทียมปอกเปลือก 150 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือเปรี้ยว 600 กรัม
- พริกหวาน 600 กรัม
- พริกไทยร้อน 5 ฝัก;
- น้ำมันพืชกลั่น 250 มิลลิลิตร
- เกลือจะถูกเติมเพื่อลิ้มรส
ล้างมะเขือเทศ พริก แอปเปิ้ล และแครอทให้สะอาด สำหรับมะเขือเทศและพริก ให้เอาก้านออกแล้วตัดจุดยึดออก นำฝักเมล็ดออกจากพริกหยวก ไม่สามารถลบเมล็ดจากพริกร้อนได้ adjika จะคมชัดขึ้น ตัดมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น
หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นๆ เอาเมล็ดตรงกลางออก
บิดมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และพริกในเครื่องบดเนื้อ ใส่มวลแอปเปิ้ลและผักลงในกระทะใส่ไฟนำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว เมื่อซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เทน้ำมันพืชลงไป ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที
บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องปั่น เครื่องกด หรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มลงใน adjika ผสมและต้มต่ออีก 5 นาที ถัดไป เกลือซอส ปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล
เราจัดวาง adjika ที่เดือดด้วยแอปเปิ้ลมะเขือเทศและแครอทในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ กลับด้าน ห่อและรอจนเย็นลง เราลบการอนุรักษ์แทนการจัดเก็บ - ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
หลายสูตรสำหรับเครื่องเทศร้อนสำหรับฤดูหนาวสามารถรวมกันภายใต้ชื่อทั่วไป "adjika" และสูตรที่ดีที่สุดจะถูกนำเสนอต่อความสนใจของคุณในวันนี้ สูตรสำหรับฤดูหนาวของ adjika ด้วยการปรุงอาหารจากมะเขือเทศกับกระเทียมและพริกไทยจะถือเป็นพื้นฐาน
Adjika โฮมเมดมีประโยชน์ในการที่คุณสามารถปรับความเผ็ดและองค์ประกอบของส่วนผสมได้ด้วยตัวเอง ปรุงสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกขี้หนู กระเทียม มะเขือเทศ กระเทียมและลูกพลัม มะเขือเทศและบวบ แนะนำผัก ผลไม้ เครื่องเทศและเครื่องเทศที่หลากหลาย ลงในสูตร ปรุงแบบเผ็ดร้อนหรือหวาน Adjika เป็น "พื้นที่ทดสอบ" ที่ยอดเยี่ยมในการทำให้จินตนาการในการทำอาหารของคุณเป็นจริง
วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารสำหรับทำอาหาร adjika โดยการทำอาหารเพราะ การอบชุบด้วยความร้อนรับประกันการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในระยะยาวจนถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่
การเตรียมเบื้องต้นทั้งหมดในแต่ละสูตรรวมถึงการล้างสมุนไพรและผัก การเอาเมล็ด เมล็ด ก้าน ปอกเปลือก สับในวิธีที่สะดวก - หั่น เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ตะแกรง หรือใช้เครื่องปั่น
ภาชนะแก้วบรรจุกระป๋องทั้งหมดต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
สูตรสำหรับฤดูหนาว adjika จากมะเขือเทศกับกระเทียมและพริกไทยพร้อมทำอาหาร
ฉันจะแบ่งปันสูตรในการทำ adjika สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศต้มที่บ้าน
ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:
- มะเขือเทศสุกเนื้อ - 5 กก.
- แครอทสีส้มสดใส (อุดมไปด้วยแคโรทีน) - 2.5 กก.
- พริกหวานหนา - 3 กก.
- กระเทียม - 15 กลีบใหญ่
- พริกขี้หนู (พริก) - 2 ฝักขนาดกลาง;
- เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน - 150 กรัม;
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำมันพืช (ตามชอบ) - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 300 มล.
ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ เทน้ำเล็กน้อย แล้วตั้งไฟปานกลางให้นิ่ม
- ในขณะที่มะเขือเทศกำลังทำอาหาร ให้หั่นแครอท พริกหยวก และพริกขี้หนู ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อแยกเปลือกและเมล็ดพืช ใส่ผักที่เลื่อนแล้ว น้ำมันลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศแล้วนำไปตั้งไฟเล็กน้อยเป็นเวลาสามชั่วโมง
- ในการปรุงรสที่เกือบจะพร้อมใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, กระเทียมกดผ่านการกด, ผสมให้เข้ากัน
- การปรุงอาหารครั้งสุดท้ายคือ 10 นาที จากนั้นเราบรรจุส่วนผสมร้อนลงในขวดโหลร้อน ปิดผนึกไว้ใต้ฝาเหล็ก พลิกคว่ำ ห่อขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วรอให้เย็น
adjika พื้นฐานพร้อมแล้ว คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสได้แม้ในอุณหภูมิห้อง และในสภาพของห้องใต้ดิน เครื่องปรุงจะคงอยู่ได้โดยไม่มีความเสียหายเป็นเวลาหลายปี
adjika เผ็ดกับแอปเปิ้ล
Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมกับแอปเปิ้ลมีรสเผ็ดโดยการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวจะคล้ายกับอาหารพื้นฐานเล็กน้อย แต่ไม่มีพริกหวานในสูตรมีการนำแอปเปิ้ลมาใส่ในองค์ประกอบซึ่งช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอและรสชาติของ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:
- มะเขือเทศฉ่ำผิวบาง - 5 กก. (สลัด);
- แอปเปิ้ล (ควรใช้พันธุ์ปลายเช่น Antonovka) - 3 กก.
- แครอทฉ่ำของพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง - 2 กก.
- พริกหวานผนังหนา - 2 กก.
- พริกขี้หนู (พริก) - 5 ฝักขนาดกลาง;
- กระเทียม - 5-6 หัวใหญ่
- เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 200 กรัม
- น้ำตาล - แก้ว;
- แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - แก้ว;
- น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือตามชอบ) - แก้ว
เทน้ำมันลงในกระทะที่มีผนังหนา
- ใส่ผักที่สับแล้วทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง คนให้มวลเดือดเพื่อไม่ให้ไหม้
- ก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุง ให้เติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในเครื่องปรุงที่เดือด ปล่อยให้เดือดและบรรจุในขวดโหลให้ร้อน
- เราปิดขวดโหลพลิกกลับห่อแล้วรอให้เย็น
เครื่องปรุงรส "เทอร์โมนิวเคลียร์" ที่ยอดเยี่ยมนี้จะได้รับการชื่นชมจากทุกคนในครอบครัวและแขกของคุณ
Adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยการปรุงอาหารจากมะเขือเทศ, พริก, แอปเปิ้ล, แครอทและกระเทียมเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่เข้มข้นที่สุดที่คุณจะประทับใจ
Adjika กับมะรุม "รัสเซีย" คลาสสิก
เช่นเดียวกับที่คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กโจ๊กเน่าเสียได้ คุณไม่สามารถทำให้เครื่องปรุงรสเผ็ดด้วยมะรุมได้ สูตรที่มีมะรุมค่อนข้างเป็นที่นิยมนอกจากนี้เครื่องปรุงรสดังกล่าวมักจะเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารและดังนั้นจึงถูกเก็บไว้น้อยกว่าและในตู้เย็นเท่านั้น สูตรง่าย ๆ ของเราสำหรับการปรุงรสมะรุมต้องใช้ความร้อน
ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:
- มะเขือเทศสุก - 5 กก. (สลัด);
- พริกหยวกแดง - 1.5 กก. (ผนังหนา);
- รากพืชชนิดหนึ่ง (คุณสามารถใช้ katran) - 500 กรัม
- กระเทียมหัวใหญ่ - 6 ชิ้น;
- พริกขี้หนู (พริก) - 5 ฝักเล็ก;
- เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ตาราง 9%) - ¾ st.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือตามที่คุณต้องการ) - 0.2 ลิตร
เทน้ำมันลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วใส่ส่วนผสมผัก, เกลือ, น้ำตาล นำส่วนผสมไปต้มบนไฟแรง แล้วลดไฟลงและปรุงเครื่องปรุงเป็นเวลา 40 นาที เทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่สะอาดและจุกไม้ก๊อก แบ๊งส์พลิกห่อปล่อยให้เย็น
ในกระปุกออมสินแห่งเคล็ดลับ: พยายามกระจายสูตรสำหรับฤดูหนาวของ adjika ด้วยมะเขือเทศเดือด กระเทียม และพริกไทย ใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายอย่างกล้าหาญ - แอปเปิ้ล, ลูกพลัม, ลูกแพร์, มะตูมน้ำซุปข้น, ผักใบเขียว, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรสจาก มะยม, แครอท, พริกหยวก , ฟักทอง, รูบาร์บ, พลัมเชอร์รี่, ด้วยการเพิ่มรากมะรุม, katran, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, กับน้ำส้มสายชูและกรดซิตริก
มะเขือเทศเป็นพื้นฐานของ adjika ที่บ้านปล่อยให้ผลไม้ที่มีเนื้อและสุกมากที่สุดที่มีหนังบางเข้ามาเล่น
เป็นการสะดวกที่สุดในการเตรียมเครื่องปรุงรสจากมะเขือเทศ 5 กิโลกรัมเป็นฐาน พร้อมกับสารเติมแต่งที่เหลือ คุณจะมีขวดปรุงรสเพียงพอสำหรับทั้งฤดูหนาว
สแน็คต้ม "สปาร์ค"
วิธีการปรุง adjika เผ็ดที่ง่ายที่สุดจากมะเขือเทศ, พริกขี้หนู, มะรุมและกระเทียม? มีสูตรเก่าแก่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - "Spark" สูตรของว่างที่ร้อนแรงสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติที่สดใสที่สุดตลอดฤดูหนาว
ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:
- มะเขือเทศสุก - 5 กก. (สลัด);
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 500 กรัม (คุณสามารถใช้ katran);
- กระเทียมขนาดใหญ่ - 10-12 กานพลู
- พริกขี้หนู - 3 ฝัก;
- น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
เราใส่ส่วนประกอบที่บดแล้วทั้งหมดลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตั้งไฟปานกลางต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบรรจุเครื่องปรุงรสร้อนในขวดจุกไม้ก๊อกที่มีฝาปิดพลิกกลับห่อแล้วรอให้เย็น อาหารว่างคะนองของเราพร้อมแล้ว!
Adjika กับลูกพรุน วางมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว
คุณต้องการทำอาหารบางอย่างที่อร่อยและสดใสหรือไม่? ได้เวลาเรียนรู้วิธีการปรุง adjika ด้วยลูกพรุน ลูกพรุนให้ทั้งความหวานและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ
ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:
- ลูกพลัมพันธุ์ "ลูกพรุน" - 2 กก. (สุกที่สุด);
- กระเทียม - 200 กรัม
- พริกขี้หนู (พริก) - 2 ฝักเล็ก;
- วางมะเขือเทศ -5 ช้อนโต๊ะ. (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด - 200 กรัม);
- เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ใส่ลูกพลัมในกระทะ เทน้ำลงไป แล้วต้มจนนิ่ม
- เราเช็ดลูกพลัมต้มผ่านตะแกรงใส่ฝักพริกไทยขมสับวางมะเขือเทศลงในน้ำซุปข้นพลัมผสมใส่เกลือและน้ำตาล
- ต้มมวล 20 นาทีด้วยการกวนใส่กระเทียมสับปรุงอาหารอีกสองสามนาทีบรรจุเครื่องปรุงรสร้อนในขวดที่สะอาดจุกไม้ก๊อกพลิกคว่ำห่อรอให้เย็น
เครื่องปรุงรสที่น่าตื่นตาตื่นใจของเราพร้อมแล้ว ยังคงได้รับเกม อบบนกองไฟ และเสิร์ฟให้กับ adjika!
เผ็ดร้อน "พริกไทย"
อะไรจะดีไปกว่าการปรุงรสจานเนื้อกับบลูส์ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว มาลองสูตรคลาสสิกสำหรับเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวกัน
ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:
- พริกหวานผนังหนา - 1 กก.
- พริกขี้หนู (พริก) - 200 กรัม
- แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูสีขาว - 50 มล.
- เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- ทรายน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- วางมะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศโฮมเมด) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ใส่พริกสับ (หวานและร้อน) ลงในหม้อ ใส่มะเขือเทศลงไป ใส่น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟกลางให้สุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณต้องปรุงเครื่องปรุงรสในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูนำไปต้มอีกครั้งแล้วบรรจุในขวด เราม้วนขวดที่มีฝาปิด, พลิกกลับ, ห่อ, รอให้เย็น "ระเบิด" การทำอาหารของเราพร้อมแล้ว! ชวนเพื่อนมาชิม
สูตรในหม้อหุงช้า
เมื่อบ้านมีผู้ช่วยสำหรับปฏิคมเช่นหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงเครื่องปรุงรสที่หลากหลายสำหรับฤดูหนาวและอวดสูตรอาหารให้เพื่อนของคุณ สูตรสำหรับ multicooker นั้นใช้งานง่าย adjika สำเร็จรูปกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นและถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่มันจะกินเร็วมากถ้าคุณเปิดขวด วิธีการปรุง adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้าพร้อมแครอทและหัวหอม - อ่านและลองปฏิบัติ
ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:
- มะเขือเทศผิวบางสุก - 5 กก. (สลัด);
- แครอท - 1 กก. (พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง);
- หัวหอม (คุณสามารถหวานได้) - 1 กก.
- กระเทียม - 400 กรัม (8 หัว);
- พริกขี้หนู (พริก) - 4 ฝักเล็ก;
- น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ตาราง 9%) - 0.2 ลิตร;
- ผักใบเขียว: พวง (ขึ้นฉ่าย, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
- น้ำมันพืช (ตามชอบ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เทส่วนผสมผักลงในชาม multicooker ตั้งค่าโหมด "สตูว์" และเวลา - 2 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมัน, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, ผสมส่วนผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที, ใส่ในขวด, ไม้ก๊อกที่มีฝาปิด, พลิกขวด, หุ้มฉนวน, รอให้เย็น แม้แต่ภาพเครื่องปรุงรสนี้ก็ยังน้ำลายไหล!
Adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยการปรุงบวบและกระเทียม
ในการสร้างเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติใหม่ คุณต้องใช้ผักต่างๆ เป็นฐาน เช่น บวบ ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีความคงตัวที่ดี รสชาติเป็นกลางที่สามารถเติมแต่งได้ตามที่คุณต้องการ - ด้วยเครื่องเทศหรือ สมุนไพรและตอนนี้เราจะทำความคุ้นเคยกับสูตรดังกล่าวเรียนรู้วิธีทำ adjika เวอร์ชันที่เกือบจะเป็นอาหาร
ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:
- บวบ - 2 กก. (เหมาะสำหรับทั้งอ่อนและสุก);
- แครอทพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง - 1 กก.
- มะเขือเทศสุกเนื้อ (สลัด) - 2 กก.
- พริกขี้หนู (พริก) - 3 ฝักเล็ก;
- กระเทียม - 3 หัวใหญ่
- ผักใบเขียว: ใบขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชี;
- เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ;
- กรดซิตริก - 2 ช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เทน้ำมันลงในกระทะ วางมะเขือเทศบด ผักสับ ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง ผัดส่วนผสมผักที่เดือดเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร 20 นาที เติมเกลือ น้ำตาล มะนาว ต้มแล้วบรรจุในขวดโหล จุกปิดฝา พลิกคว่ำ ห่อให้เย็นสนิท เครื่องปรุงรสนี้อร่อยมาก หอม ไม่เผ็ดมาก เข้มข้นถูกใจ
คำถาม: จำเป็นต้องห่อ adjika หลังทำอาหารหรือไม่?
เทคนิคนี้ให้การอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม นอกจากนี้ ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังดีขึ้นอีกด้วย
ตามธรรมเนียมเพื่อการเปิดเผยหัวข้อที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวิดีโอของกระบวนการทำ adjika พร้อมรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อทำความเข้าใจกับตัวคุณเองถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของสูตรคลาสสิกจากมะเขือเทศพร้อมลูกพรุน และวางมะเขือเทศและพริกไทยด้วยสมุนไพร เมื่อลองทำสูตร adjika จากมะเขือเทศกับกระเทียมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวพร้อมทำอาหารแล้วคุณสามารถเปลี่ยนไปใช้ตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมการนี้ได้
สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง
3 (60%) 4 โหวตAdjika โดยไม่ต้องปรุงเป็นเครื่องปรุงรสร้อนส้มแดงคล้ายกับเกลือสมุนไพรต่างๆและกระเทียม เครื่องปรุงรสนี้เตรียมได้ไม่ยาก แต่ถึงกระนั้นก็สามารถเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมากมาย
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหาร adjika โดยไม่ต้องทำอาหาร (หลายคนชอบกระเทียมและมะเขือเทศมาก) สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว สามารถต้มและถนอมอาหาร หรือจะเก็บแบบดิบในตู้เย็นก็ได้ วิธีที่สองนั้นง่ายกว่าวิธีแรกมาก ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าในกรณีนี้วิตามินจะยังคงอยู่ในชิ้นงานมากกว่าเมื่อเทียบกับกระป๋อง
Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงด้วยพริกหยวก
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- พริกหวาน - 3 กก.
- ผักชี - 2 ช่อ;
- โหระพา - 2 ช่อ;
- ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
- กระเทียม - 2 หัว;
- พริก (ฝัก) - 200 กรัม;
- น้ำส้มสายชูองุ่น - 1 ขวด;
- เกลือหยาบ
ล้างแต่ละองค์ประกอบให้สะอาด ปอกพริกไทย ทิ้งเมล็ด บิดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อ เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ. ผัดเบา ๆ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู (ไม่ใช่ทั้งขวด) ผสมผลิตภัณฑ์ที่ได้อีกครั้ง เกลือจะไม่ละลายในทันที ดังนั้นจึงควรคนให้เข้ากันจนละลายหมด
จัดเรียงในภาชนะที่ล้างแล้วส่ง adjika เพื่อจัดเก็บ (ระเบียง, ตู้เย็น, ชั้นใต้ดิน)
สูตร adjika มะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง (ทุกอย่างสด)
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- พริกไทย (หวาน) - 1 กก.
- กระเทียม - 0.5 กก.
- พริกไทย (ร้อน) - 150 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
บดส่วนผสมในเครื่องปั่น (บิดในเครื่องบดเนื้อ ในเครื่องเตรียมอาหาร ฯลฯ) ผสม เติมเกลือ ในเวลากลางคืนภาชนะที่มี adjika ควรอยู่ที่ระเบียง (ชั้นใต้ดินในที่อื่นที่มีอุณหภูมิอากาศต่ำ) เทน้ำส่วนเกินในตอนเช้า แจกจ่ายส่วนที่เหลือระหว่างธนาคาร เก็บในที่เย็น 
วิธีเตรียมน้ำฟักทองสำหรับฤดูหนาว: ลิงค์สูตร
adjika อ่อนกับลูกพลัม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3.5 กก.
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- แครอทประมาณ 1 กิโลกรัม
- ลูกพลัม 1 กก.
- กระเทียม 100 กรัม
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- แอสไพรินสิบเม็ด
มะเขือเทศ หัวหอม ลูกพลัม และผักอื่นๆ ที่ล้างแล้ว - เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มกลีบกระเทียม, เกลือ, เครื่องปรุงรส (ขึ้นอยู่กับความชอบ), แอสไพริน, บดด้วยสเปดฟุตเพื่อวางแล้วคนให้เข้ากัน
สูตรไม่ต้องปรุงด้วยมะรุมและกระเทียม
มีกับคุณ:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- กระเทียมประมาณ 300 กรัม
- พริก 0.3 กก.
- เหง้ามะรุมสด 300 กรัม
- 1 เซนต์ เกลือ;
- 1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9%
ตีในเครื่องปั่น (ถือ) มะเขือเทศและพริกไทยทั้งสองชนิด กระเทียม และรากพืชชนิดหนึ่ง โรยด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูตามชอบ ผสมทุกอย่าง วางมวลที่เกิดขึ้นในขวดที่ล้างและแห้งแล้วปิด Adjika ควรเก็บไว้ในที่เย็น ผลลัพธ์ที่ได้คือชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมประมาณ 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว
สูตร adjika กับมะเขือยาว
ส่วนประกอบ:
- มะเขือยาวทอด 3 กก.
- พริกแดงหวาน 1 กิโลกรัม
- หัวหอมประมาณ 0.5 กก.
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- พริกไทยร้อนปอกเปลือก 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
- ผักชีฝรั่ง 250 กรัม (ผักใบเขียวและราก)
ตัดส่วนประกอบสำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือตามความชอบต้มนานเกินไป 2 วันส่งไปเก็บในที่เย็น
- จุดสำคัญในการเตรียมชิ้นงานคืออย่าลดปริมาณเกลือลง ใส่ให้มากตามที่ระบุในสูตร ไม่อย่างนั้นเครื่องปรุงจะกลายเป็นราหรือหมัก
- ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สีแดง (มะเขือเทศ พริกหยวก (จะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วงเสมอ) พริก) เนื่องจาก adjika ดูน่ารับประทานมากกว่า
- ในการทำเนื้อย่างที่มีเปลือกทอดสีสดใส ให้ม้วนไว้ก่อนด้วยเครื่องปรุงรสเผ็ด
- เพื่อให้ได้รสชาติแบบ "คอเคเซียน" อย่าลืมใส่ผักชีป่นลงไป (1-2 ช้อนโต๊ะต่อมะเขือเทศ 2-3 กิโลกรัมก็พอ) หรือผักชีพวง คุณยังสามารถเพิ่มวอลนัท
บทความที่เกี่ยวข้อง
