พริกร้อนในน้ำดองมะเขือเทศ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว
การทำขนมในน้ำดองเป็นหนึ่งในตัวเลือกในการรักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว อีกวิธีที่มีประสิทธิภาพคือการเกลือ ความขมของพริกเผ็ดดองเผ็ดน้อยกว่าสด ลักษณะความร้อนจะลดลงโดยการเติมน้ำมันพืชลงในน้ำดอง เครื่องเทศ เครื่องเทศ ผักอื่นๆ ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสนิยมหลากหลาย
วิธีดองพริกเผ็ด
มีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณทำผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสต่างๆ ได้ การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายที่สุดด้วยการดองร้อนหรือเย็น ฝักใช้สดหรือสดแช่แข็งทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นวงกลมหลอดฟาง พริกแดงมีแคปไซซินมากกว่าพริกเขียว ซึ่งควรพิจารณาเมื่อเลือกวัตถุดิบหลัก การเตรียมส่วนประกอบหลักเบื้องต้นประกอบด้วยการตรวจสอบ การนำชิ้นงานที่เสียหายและเน่าเสียออก แช่ไว้ 5-10 นาที ล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่านและทำให้แห้ง
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกและเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับทำพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว เกลือควรจะหยาบ, หิน, หากต้องการคุณสามารถเพิ่มทะเล ห้ามใช้ไอโอดีน น้ำส้มสายชูเหมาะสำหรับโต๊ะ ไวน์ แอปเปิ้ล ที่มีความเข้มข้น 9% น้ำผึ้ง - สมุนไพรธรรมชาติ สดหรือแห้ง แนะนำให้เพิ่ม Dill ในรูปแบบของร่ม มะรุม - ใบหรือราก. บางสูตรต้องใช้กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกเพื่อไม่ให้มีรสชาติเผ็ดร้อนขึ้น
ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ก่อนที่จะเทน้ำดองลงในภาชนะแก้วแนะนำให้อุ่นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แตก วางผักบนไม้แขวนเพื่อให้หลังจากสารละลายเย็นลงและปริมาตรลดลง ฝักจะไม่เหลืออยู่โดยไม่มีของเหลว หลังจากเย็บแล้วไม่จำเป็นต้องอบไอน้ำร้อน ห้ามใช้ฝาพลาสติกสำหรับพริกร้อน
เหยือกเย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ ปกป้องจากร่างจดหมาย คว่ำลงเสมอ ก่อนย้ายไปยังห้องใต้ดิน ให้พลิกกลับเป็นตำแหน่งปกติ ค้างไว้ 12-24 ชั่วโมงโดยไม่มีฉนวน
เก็บผลิตภัณฑ์รสเผ็ดที่เตรียมไว้ในตู้เย็น ชั้นใต้ดิน ระเบียง อนุญาตให้วางไหในสภาพห้องปกป้องพวกเขาจากแสงและอุปกรณ์ทำความร้อน
ในการทำพริกร้อนดองด้วยวิธีเย็น ต้องใช้น้ำส้มสายชูมากขึ้น ดังนั้นปริมาณเกลือและน้ำตาลจึงเพิ่มขึ้น ผักเครื่องเทศเครื่องเทศวางตามสูตรดั้งเดิมของวิธีการร้อน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะน้อยกว่า
สูตรที่ง่ายที่สุด
วัตถุดิบ:
- ฝัก - เติมขวด 3 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เครื่องเทศ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ - 3 ลิตร
ล้างผัก สะเด็ดน้ำส่วนเกิน เช็ดให้แห้งด้วยสำลี ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ ใส่ส่วนประกอบเครื่องปรุงที่ด้านล่างของขวด เติมฝัก เทน้ำดองร้อนเป็นเวลา 5 นาที นำสารละลายใส่หม้อ ต้มให้เดือด ใส่พริกไทยร้อนอีกครั้ง ทำซ้ำการดำเนินการ 3-4 ครั้ง ก่อนเติมขวดโหลสุดท้ายให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ม้วนห่อจนเย็นสนิท
การทำหมันขวดพริกร้อนดองไม่จำเป็นเนื่องจากสารละลายมีส่วนประกอบของสารกันบูดการบำบัดด้วยน้ำเดือดได้ดำเนินการหลายครั้งและมีแคปไซซินจำนวนมากในฝัก นอกจากนี้การดำเนินการนี้ช่วยลดความขมขื่น
ฝักขมในน้ำหมักน้ำมัน
วัตถุดิบ:
- ส่วนประกอบเฉียบพลัน - 1.5 กก.
- น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- ฮ็อป suneli - 3 ช้อนชา
ล้างผัก ขจัดความชื้นส่วนเกิน ตัดก้านด้วยเมล็ดพืชและพาร์ทิชัน เคี่ยวในกระทะด้วยเนย เกลือ และน้ำตาล คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว เมื่อฝักอ่อนให้ใส่สมุนไพรสับ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู เคี่ยวประมาณ 15 นาทีเติมขวดด้วยพริกร้อนดองบิด
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้อนแรง "กอร์กอน"
ส่วนประกอบ:
- ฝัก - 1 กก.
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น);
- กระเทียม, ผักชีฝรั่ง - ตามความชอบของคุณ;
- น้ำเดือด - 1.5 ลิตร
ล้างและตากผักให้แห้ง ผลไม้สามารถใช้ทั้งหมดหรือสับ เทลงในกระทะเทน้ำเดือดทิ้งไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาทีระบายส่วนที่เป็นของเหลว ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ต้มประมาณ 4-6 นาที ใส่ผักชีฝรั่งกระเทียมสองสามกลีบที่ด้านล่างของกระบอกสูบที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมพริกไทยที่เหลือแล้วเทน้ำดอง ม้วนขวดที่เตรียมไว้พร้อมฝาปิด, เย็น, โอนไปยังห้องใต้ดิน ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถดองผักรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์ อาหารประเภทปลา หรือของว่าง และเพิ่มลงในสลัด
พริกดองทั้งตัว
สินค้า:
- ผลไม้รสขม - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำเดือด - 1.5 ลิตร
ล้างฝักใต้น้ำเย็นปล่อยให้แห้ง ผ่าผ่าใต้ก้านโดยไม่ต้องถอดออก การดำเนินการจะดำเนินการเพื่อกำจัดอากาศออกจากช่องภายใน ตัดหางถ้าพริกไทยยาวเกินไป วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพับกดให้แน่น
ต้มน้ำเทผักยืนประมาณ 10-15 นาที เทของเหลวลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลต้ม แนะนำน้ำส้มสายชูเทพริกไทยด้วยน้ำดองที่ได้ ฆ่าเชื้อกระบอกสูบ ม้วนฝา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท นำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อเก็บในฤดูหนาว
หากต้องการผลิตภัณฑ์สามารถทำรสเผ็ดได้ ในการทำเช่นนี้ในระยะเริ่มต้นควรเติมสมุนไพรสด, ใบกระวาน, กานพลูกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกและกานพลูลงในขวดพริกไทย อนุญาตให้เปลี่ยนฝักแหลมบางเป็นฝักหวานได้ คุณจะได้อาหารรสเผ็ดน้อยลง
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ:
- พริกไทยร้อน - เพียงพอสำหรับขวด
- น้ำ - 5 แก้ว;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
- เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด
สูตรและเทคโนโลยีคล้ายกับก่อนหน้านี้ได้ชิ้นงานเร็วขึ้น แต่เก็บไว้น้อยกว่า ขอแนะนำให้เทผักด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในถังเปล่าเพื่อป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ก่อโรคเข้าสู่จานสำเร็จรูป
ปริมาณน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลมีมากขึ้น ซึ่งช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเปรี้ยวและเชื้อรา ขอแนะนำให้เก็บพริกดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในตู้เย็น
ในภาษาจอร์เจีย
ส่วนประกอบ:
- พริกไทยร้อน - 2.5 กก.
- กระเทียม - 0.15-0.17 กก.
- ผักชีฝรั่ง ผักชีและผักชีฝรั่ง - ให้มากที่สุด
- lavrushka - 4-5 ชิ้น.;
- น้ำมันพืช - 250 มล.;
- เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู - 500 มล.
ก่อนดองให้ล้างพริกร้อน เจาะหรือผ่าที่ก้าน เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, lavrushka, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในน้ำ, นำสารละลายที่ได้ไปต้ม ใส่ฝักปรุงเป็นเวลา 6-8 นาทีกวนตลอดเวลา พักผักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำในกระชอน
เทผักชีฝรั่งสับผักชีและผักชีฝรั่งกระเทียมสับลงในน้ำดองต้มอีกครั้ง โอนพริกไทยไปที่ชามขนาดใหญ่เทสารละลายรสเผ็ดตั้งค่าการกดขี่ด้านบน นำช่องว่างในตู้เย็นออกเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากย่อยสลายเป็นขวดโหล ปิดฝา ย้ายไปเก็บในที่มืดและเย็น
ในอาร์เมเนีย
สินค้า:
- พริกแดง - 3.5 กก.
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
- น้ำตาล - 100 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู - 80-100 มล.;
- น้ำ - 1.5 ลิตร
ล้างฝักให้แห้ง ปล่อยให้ผมหางม้าและก้านอยู่ในขั้นตอนนี้เพื่อหมักพริกร้อนในสไตล์อาร์เมเนียอย่างเหมาะสม ต้มผักในน้ำเดือด 2-3 นาทีเทน้ำเย็นทันที จากความแตกต่างของอุณหภูมิ ผิวหนังสามารถลอกออกได้ง่าย ต้มน้ำหมักจากน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาลและเกลือ ในส่วนเล็ก ๆ (ใน 1 ชั้น) ลดฝักที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที และนำออก ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกระเทียมสับที่ด้านล่าง เทส่วนผสมด้วยสารละลาย ม้วนฝา เก็บไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน
กับน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
- พริกไทยร้อน - 1 กก.
- น้ำผึ้งธรรมชาติ - 0.15 กก.
- น้ำส้มสายชู - 0.3 ลิตร
เตรียมผลไม้เทประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล. น้ำผึ้งเติมฝัก แบ่งน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ ม้วนขึ้นพลิกกลับเป็นเวลา 30 นาที จากล่างขึ้นบน ถอดเก็บในฤดูหนาว ตามสูตรบางอย่างสำหรับการเตรียมพริกร้อนดองจำเป็นต้องปรุงน้ำดองล่วงหน้า จากเครื่องเทศใช้ใบกระวานและพริกไทย
ในภาษาเกาหลี
ส่วนประกอบ:
- ผลไม้ไหม้ - 1 กก.
- กระเทียม - 0.5 หัว;
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู 6% - 70 มล.;
- น้ำ - 400 มล.;
- พริกไทยดำและแดงป่น - 1 ช้อนชาต่อคน;
- เมล็ดผักชีบด - 1 ช้อนชา
ใส่พริกที่เตรียมไว้ในภาชนะเติมส่วนที่เหลือด้วยน้ำดองร้อนต้มจากน้ำบริสุทธิ์เครื่องเทศกระเทียมสับด้วยมีด กระบวนการดองพริกร้อนใช้เวลาเพียง 3 วันหลังจากนั้นสามารถรับประทานของว่างได้
กับสควอชและพริก
สินค้า:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 30 ชิ้น;
- สควอช - 20 ชิ้น;
- พริก - 5 ชิ้น.;
- ใบกระวานพริกไทยดำ - ไม่จำเป็น;
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู - 400 กรัม
- น้ำ - 3 ลิตร
ล้างส่วนประกอบหลัก ผ่าครึ่ง ใส่ชั้นในกระบอกสูบ สับพริกอย่างประณีตผสมกับเครื่องปรุงรสและสมุนไพรเติมน้ำปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที เติมภาชนะแก้วด้วยสารละลายสำเร็จรูป, ม้วน, ฆ่าเชื้อ, เย็น, เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ตามสูตรจะได้รับพริกไทยร้อนซึ่งเหมาะสำหรับจานข้าว
พริกขี้หนูไม่ใส่น้ำส้มสายชู
ส่วนประกอบนี้สามารถแทนที่ด้วยผักหรือใบเปรี้ยว มักใช้น้ำดองด้วยน้ำมะเขือเทศสีแดง เตรียมพริกขี้หนูร้อนตามปกติทอด ต้มมะเขือเทศจนลดลง 2-3 ครั้ง กรองผ่านตะแกรง ใส่เกลือและน้ำตาลทราย จัดผักในขวดเติมน้ำผลไม้ ม้วนขึ้นฆ่าเชื้ออย่างน้อย 20 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอก
วิธีดองพริกเผ็ด
การเตรียมของว่างรสเผ็ดที่เก็บไว้เป็นเวลานานก็ดำเนินการโดยใช้เกลือ การเลือกและการเตรียมส่วนประกอบดำเนินการในลักษณะเดียวกับการดอง ภาชนะต้องสะอาดเพื่อไม่ให้มีการเพิ่มจุลินทรีย์ของบุคคลที่สาม วัสดุเครื่องถ้วยชาม - เคลือบแก้วหรืออีนาเมล
มี 2 วิธีในการทำพริกร้อนเค็ม - เย็นและร้อน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคืออุณหภูมิน้ำเกลือ
ทางเย็น
คุณสามารถทำพริกรสเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยการหมัก ล้างส่วนประกอบหลักให้สะอาด เจาะที่ก้านหรือตัด จัดวางสลับชั้นด้วยส่วนผสมรสเผ็ดของสารเติมแต่งที่คุณชื่นชอบ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, มะรุม, กระเทียม, พริกไทยดำ, ยี่หร่า, lavrushka, กานพลู โรยด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ เทน้ำที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝาให้เล็กกว่าภาชนะ ตั้งค่าการกดขี่ เป็นสิ่งสำคัญที่ของเหลวจะครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ ขอแนะนำให้เติมสารละลายของเกลือและกรดซิตริกในขณะที่มันระเหย (20 กรัมและ 9 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถใส่ฝักเผ็ดสำหรับใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์หรือสองสามเดือน
ทางร้อน
ก่อนเกลือให้เตรียมผักที่มีรสขมเจาะหรือหั่นยาวประมาณ 2 ซม. ใส่ในกระทะเคลือบ ต้มน้ำเกลือราดพริกไทยกดลงด้วยความกดขี่ ย้ายภาชนะไปยังที่อุ่นที่มืดเป็นเวลา 3 วัน ระบายของเหลวเพิ่มสารละลายที่เตรียมไว้ใหม่ ทิ้งไว้ 5 วัน นำน้ำเกลือออก จัดเรียงในขวดโหล เทส่วนที่ร้อนของสารละลายใหม่ ปิดฝา พริกเกลือด้วยวิธีนี้มีความคมน้อยกว่าเหมาะสำหรับอาหารต่างๆ
ขนมขบเคี้ยวนี้มีแคลอรี่ต่ำ - เพียง 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 4.7 กรัม ไขมันและโปรตีนมีปริมาณเท่ากัน - 0.9 กรัม หลายคนเชื่อว่าอาหารรสเผ็ดเป็นอันตราย ใช่ มีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้ สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร อาหารดังกล่าวมีข้อห้ามจริงๆ
ส่วนที่เหลือมีประโยชน์แม้ในปริมาณที่พอเหมาะ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นี้มีโซเดียมสูง กล่าวคือองค์ประกอบนี้มีหน้าที่รับผิดชอบต่อความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย นอกจากนี้พริกขี้หนูยังมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมากซึ่งในร่างกายจะถูกแปลงเป็นองค์ประกอบมหัศจรรย์ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ, ต่อต้านหลอดเลือด, oncoprotective และการสร้างใหม่ นอกจากนี้ พริกขี้หนูยังมีทองแดง เหล็ก และสารมีค่าอื่นๆ
วิธีดองพริกร้อนในน้ำมันสำหรับหน้าหนาว
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มาจากอาหารบัลแกเรีย มันถูกเรียกว่า "Chushlet Farts" ซึ่งแปลว่า "พริกเล็กน้อยแตก" สำหรับการเตรียมการฉันแนะนำให้คุณใช้พริกไทยร้อนของพันธุ์ "shipka" อย่างไรก็ตาม หากไม่ใช่กรณีนี้ คุณสามารถลองทำกับอันอื่นได้ จากนั้นให้แน่ใจว่าได้เขียนวิธีการที่คุณทำ
สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือ:
- พริกไทยร้อนหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 120 มล.
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
- 1 แครอท;
- น้ำส้มสายชู 400 มล. 6%;
- 6-8 กานพลูกระเทียม
- ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว)
เราล้างพริกไทยแล้วปล่อยให้แห้งบนผ้าขนหนู ในขณะเดียวกัน ผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือ น้ำมัน และน้ำตาล ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ 5-7 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างละลายหมด
สับผักที่ล้างแล้วทิ้งกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ตัดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง
หลังจากนั้นคุณต้องทอดพริกไทยในกระทะที่แห้งจนมีสีดำด้านเล็กน้อย ในระหว่างการอบร้อน ผลไม้เริ่มแตก (นั่นคือที่มาของชื่ออาหาร) ฉันแนะนำให้คุณทอดปริมาณดังกล่าวในหลาย ๆ กระบวนการ - ด้วยวิธีนี้ทุกอย่างจะถูกทอดอย่างเท่าเทียมกัน
วางพริกร้อนในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พยายามยัดให้แน่นมากขึ้น โรยด้วยกระเทียม แครอท และสมุนไพร เทน้ำดองด้านบนปิดขวดด้วยฝาโลหะฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาทีแล้วปิดก๊อก ถ้าอย่างนั้นคลาสสิกของประเภท - พลิกจานคว่ำแล้วห่อไว้ และเมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปที่ตู้
วิธีง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - ปรุงกับน้ำผึ้ง
ตัวเลือกการทำอาหารนี้ง่ายมากอย่างเหลือเชื่อ ลองทำขวดโหลแล้วคุณจะหลงรักสูตรนี้
คุณจะต้องใช้พริกขี้หนู คุณต้องเตรียม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ) และตุนน้ำส้มสายชู 9% สักแก้ว
เราล้างพริกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัวแล้วใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา เราอุ่นน้ำส้มสายชูให้อยู่ในอุณหภูมิที่พอเหมาะแล้วผสมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาล เทน้ำดองนี้ลงบนผัก ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น หลังจากหมักได้สองสามเดือน คุณจะได้ของว่างและเก็บตัวอย่าง
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพริกไทยขมกับน้ำผึ้งมีรายละเอียดอยู่ในวิดีโอนี้
หัวหอมดองกับพริกสำหรับฤดูหนาว
อร่อยนี้สามารถใส่ในสลัด, พิซซ่า, มื้อแรก, ใส่แซนวิช หรือจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้ นี่เป็นจานอเนกประสงค์ สำหรับโถขนาดครึ่งลิตรคุณจะต้อง:
- 2 ชิ้น หอมใหญ่สีแดง
- 2 พริก (ไม่ร้อนมาก);
- น้ำส้มสายชูไวน์ 6% 200 มล.;
- เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา;
- 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
- น้ำ 120 มล.
- 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นวงครึ่งบาง ๆ เราล้างพริกไทยเช็ดด้วยกระดาษเช็ดครัวแล้วหั่นเป็นวงไม่บางมาก ใส่หัวหอมและพริกไทยลงในโถที่สะอาดเป็นชั้นๆ
เรากำลังเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ถัดไป ใส่เมล็ดผักชีที่นี่ นำส่วนผสมไปต้มแล้วราดบนผัก พวกเขาจะต้องได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นหากน้ำดองไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือดลงในโถ
เราปิดฝาภาชนะด้วยฝาคาปรอน เราทำให้ชิ้นงานเย็นลงและส่งไปยังห้องเย็นเป็นเวลาสองสามวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดช่องว่างและลิ้มรสได้
ยิ่งเก็บขนมนี้ไว้ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น และจากประสบการณ์ฉันจะบอกว่าหัวหอมกินเร็วกว่าพริกมาก ถ้าจบในธนาคารก็แจ้งได้
หมักพริกร้อนในน้ำส้มสายชูแบบเย็น
จานนี้เผ็ดเปรี้ยวกำลังดี คุณจะต้องใช้:
- พริกไทย 400 กรัม "เขาแกะ";
- น้ำตาล 250 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 400 มล.
กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว ก่อนอื่นเราล้างพริกร้อนเช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วตัดหาง ใช้ส้อมจิ้มพริกไทยทีละสองสามรู เราใส่พริกไทยในขวดโหลต้องปลอดเชื้อ จากนั้นเทน้ำตาลลงในชามแต่ละใบ (ปริมาณเท่ากัน) น้ำตาลทำให้ความเผ็ดร้อนของพริกไทยอ่อนลงและทำให้นุ่มขึ้น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
เราปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะที่ขันให้แน่น เราพลิกเหยือกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายและส่งชิ้นงานไปในที่เย็น หลังจาก 2-3 เดือนพริกร้อนที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถวางบนโต๊ะได้ จากนั้นเขาก็จะหมัก
และในวิดีโอนี้ วิธีเด็ดๆ ในการดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู 70% ตัวเลือกนั้นง่ายมากปีหน้าฉันจะลองทำสองสามกระป๋องแบบนี้
Adjika จากพริกแดงและ jalapeno กับมะเขือเทศ
ฉันจะทำให้มันชัดเจนทันที - อย่าปอกพริกร้อนจากเมล็ด ความเร่าร้อนทั้งหมดกระจุกตัวอยู่ที่นี่ เหตุใดจึงทำเช่นนี้ ตอนแรกเราจะเติมพริกไทยเพื่อความเผ็ดร้อนหรือไม่?
ในการเตรียม adjika 6 ลิตร คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- พริกหยวกแดง 6 กก.
- ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
- กระเทียม 500 กรัม
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนา 1.7-2 กก. (เพียงแค่บิดมะเขือเทศแล้วต้มข้าวต้ม);
- น้ำมันพืช 500 มล.
- จาลาปิโน 300 กรัม;
- เกลือ + น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันลงในกระทะใส่กระเทียมที่นี่ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในระหว่างนี้ให้ล้างพริกหยวกแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นเราก็บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ
เราเอาหางออกจาก jalapeno และบดให้เป็นเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เราส่งกระทะกับข้าวต้มกระเทียมไปที่เตา ปรุงส่วนผสมสองสามนาทีบนไฟอ่อน จากนั้นใส่พริกหยวกสับและพริกฮาลาปิโนที่นี่
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว มิฉะนั้น adjika จะไหม้ไปที่กระทะ ถัดไปสับผักชีฝรั่งด้วยมีดแล้วส่งไปที่กระทะ จากนั้นเราก็เพิ่มส่วนผสมด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศและเพิ่มเครื่องเทศให้กับองค์ประกอบ - เกลือ + น้ำตาล ใส่ทีละน้อย คนให้เข้ากัน แล้วเก็บตัวอย่างทันที
ในเวลาเดียวกันให้ปรับความคมชัดของ adjika - สำหรับสิ่งนี้ฉันแนะนำให้คุณใช้พริกแดงป่น ระหว่างการเก็บรักษาความคมชัดของ adjika จะลดลง กล่าวคือเวลาทำอาหารควรให้คมกว่าที่ต้องการเล็กน้อย
Adjika ในอาร์เมเนีย
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสเผ็ด เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:
- พริกหวานแดง 2.5 กก.
- วางมะเขือเทศ 600-700 กรัม
- พริกแดงร้อน 500 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- 1 เซนต์ ฮ็อป suneli หนึ่งช้อน;
- 1.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
- 1 เซนต์ เมล็ดผักชีหนึ่งช้อน
- ผักชีฝรั่งแห้ง
เราล้างพริกไทย (เอาเมล็ดออกจากบัลแกเรียแล้วตัดหางออกจากส่วนที่ไหม้) แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากที่เราส่งข้าวต้มไปที่เตาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราว
จากนั้นเราจัด adjika ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะที่ขันให้แน่น จากนั้นพลิกจาน ห่อถนอมอาหาร ปล่อยให้เย็น งั้นย้ายไปห้องใต้ดิน
พริกเขียวดองสไตล์อาร์เมเนีย
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ปรุงด้วยพริกไทยร้อนพิเศษที่เรียกว่า titsak มันบางและยาวมีสีเหลืองแกมเขียว แม้จะเผ็ดแต่ก็ไม่ร้อน สองสามอย่างสามารถผสมกับเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย สูตรอาหารคือ:
- พริกไทย cicak 3 กก.
- กระเทียมสองสามหัว
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- เกลือหนึ่งแก้ว
- น้ำ 5 ลิตร
ควรทิ้ง Tsitsak ไว้สองสามวันก่อนทำอาหาร กระจายในห้องครัวหรือบนระเบียง เป็นผลให้ผลไม้ควรเหี่ยวย่นเล็กน้อยเหี่ยวเฉา หลังจากนั้นเราล้าง tsitsak แทงด้วยส้อมใน 2-3 ที่แล้วส่งไปที่กระทะ เราล้างผักใบเขียวสับหยาบด้วยมีดแล้วส่งไปที่ชามพริกไทย ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วย
เราทำผักดอง ในการทำเช่นนี้ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วเทพริกด้วยน้ำดองนี้ เราปิดกระทะด้วยจานแบนด้านบนแล้วกดทับ ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน เป็นการยากที่จะบอกว่าควรหมัก tsitsak มากแค่ไหน เวลาอาจใช้เวลา 3 ถึง 8 วัน ยังคงมีสัญญาณที่แน่นอนที่จะช่วยให้คุณแน่ใจว่าพริกไทยพร้อม นี่คือสีของผลไม้ - พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
จากนั้นโยน titsak กับกระเทียมและสมุนไพรลงในกระชอน เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ฉันยังแนะนำให้คุณบีบชิ้นงานเล็กน้อย จากนั้นโอนทุกอย่างเพื่อทำความสะอาดขวด คุณต้องแพ็คให้แน่นขึ้นเพื่อให้พอดีกับทุกสิ่ง โดยหลักการแล้ว คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น
มีตัวเลือกการอนุรักษ์อื่น จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือใหม่ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1/5 ถ้วย) แล้วเทน้ำดองร้อนบน titsak หลังจากนั้นควรฆ่าเชื้อในการเก็บรักษาประมาณ 10 นาที จากนั้นจะต้องอุดตันคว่ำจานแล้วห่อ เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้โอนไปยังตู้
เคล็ดลับเพิ่มเติม
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับพริกร้อน คุณต้องดูแลการป้องกันก่อน ผลิตภัณฑ์นี้ระคายเคืองต่อผิวหนังมากเมื่อสัมผัสกับผิวหนังเป็นเวลานาน และถ้าคุณมีบาดแผลที่มือ ความเจ็บปวดก็จะทนไม่ไหว ดังนั้นควรใช้ผักนี้กับถุงมือเท่านั้น และอีกอย่างหนึ่ง - เอสเทอร์ของพริกไทยร้อนสามารถทำให้ระบบทางเดินหายใจระคายเคืองได้อย่างมาก บางครั้งพวกเขายังกระตุ้นการแสบคอ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้สวมหน้ากากอนามัยก่อนจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่มีสารกัดต่อย
คุณสามารถดองพริกร้อนได้หลากหลายและสี "สัญญาณไฟจราจร" ที่สวยงามมากได้มาในขวด 🙂 พริกหวานบัลแกเรีย หัวหอม ฯลฯ สามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์เผาไหม้ อย่ากลัวที่จะทดลอง - การทำบางสิ่งผิดพลาดที่นี่เป็นเรื่องยาก โดยวิธีการดองพริกหวานดอง,. ฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายสูตรสำหรับคุณ
หากพริกไทยของคุณร้อนเกินไป คุณสามารถลดความเผ็ดร้อนได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เฉพาะในช่วงเวลานี้เท่านั้นที่จำเป็นต้องระบายน้ำเก่าหลายครั้งและเติมน้ำใหม่
ตอนนี้ฉันสงบแล้วเพราะคุณได้กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงในการดองพริกขี้หนู คุณยังสามารถแนะนำแฟนสาวของคุณถึงวิธีถนอมอาหารให้ดีที่สุด หากคุณมีสูตรเฉพาะของตัวเอง ให้แบ่งปันในความคิดเห็น และเพื่อพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ โปรดสมัครรับข้อมูลอัปเดต ฉันบอกลาคุณ: จนกว่าจะพบกันใหม่เพื่อนรักของฉัน!
แฟน ๆ ของอาหารที่มีพริกไทยป่นจะไม่มีวันปฏิเสธที่จะ "จี้" ตัวรับด้วยพริกร้อนที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาว ใส่เป็นเครื่องเคียง "เผ็ด" เตรียมซอส การเตรียมฝักพริกขมในขวดก็เหมือนการเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับผู้หญิงและพริกไทยให้ผู้ชาย คุณรู้หรือไม่ว่าพริกไทยร้อนช่วยส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข เอนดอร์ฟิน พริกดองรับรองว่าอารมณ์ดี
สูตรอาหารส่วนใหญ่นำมาจากอาหารคอเคเซียน พวกเขารู้เรื่องของขบเคี้ยวรสเผ็ดมากเพราะไม่มีอาหารมื้อใดที่สมบูรณ์หากไม่มีพวกมัน
วิธีดองพริกให้อร่อย - เคล็ดลับการเก็บพริกขี้หนู
- เขียว แดง ไม่สำคัญ นอกจากนี้ยังทำให้ไม่แตกต่างกันไม่ว่าฝักทั้งหมดหรือตัด
- สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกชิ้นตัวอย่างที่บางและยาว หมักให้เร็วขึ้น และอีกมากมายสามารถใส่ในขวดโหลได้
- อย่าลืมเล็มปลายแห้ง และอย่าเอาหางออกจะสะดวกที่จะจับพริกไทยไว้ ทำการตัดแต่งกิ่งอย่างระมัดระวังโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของฝัก
- หากต้องการดับความเผ็ดร้อนของพริกเล็กน้อย แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 วัน หรือเทน้ำเดือด 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ และเริ่มกระบวนการหมัก
สูตรง่ายๆ พริกดองในขวดโหล
สูตรดองพริกแบบด่วนง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ
คุณจะต้องการ:
- พริกหยวก - 400 กรัม
- น้ำ - 150 มล.
- น้ำตาล - 3 ช้อนขนาดใหญ่
- กระเทียม - 5 กานพลู
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 100-150 มล.
- เกลือเป็นช้อน
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ฝานพริกไทยหั่นเป็นวง ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกหากใช้สำหรับทำซอสและอาหารอื่นๆ
ใส่ในชามสำหรับตอนนี้
เตรียมกลีบกระเทียม บดแต่ละอันโดยกดด้วยส่วนแบนของมีด มันจะปล่อยน้ำผลไม้และรสชาติดีขึ้น
เทน้ำลงในหม้อ ต้ม ใส่กลีบกระเทียม น้ำตาลและเกลือทั้งหมด
รอให้เครื่องเทศละลาย เท 100 มล. น้ำส้มสายชู. วางพริกที่สับไว้โดยไม่ชักช้า ลองใช้น้ำดอง มันควรจะเข้มข้นกว่าที่คุณต้องการสำหรับมื้ออาหารเล็กน้อย
ที่ "การกลืน" ครั้งแรกโดยไม่ต้องรอจนกว่าจะเดือดให้ปิดเตา
โถอบไอน้ำและฝาปิด โอนพริกไทยเทน้ำดองบิด
- สำหรับการใช้งานชั่วขณะไม่จำเป็นต้องหมุน ปิดฝาหม้อ รอ 15-20 นาที
- จากนั้นโอนไปยังโถส่งไปยังชั้นวางตู้เย็น ใช้ตัวอย่างหลังจากวัน
พริกขี้หนูหมักน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
สูตรจากซีรีส์ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" เพื่อความสวยงามชิ้นงานสามารถทำจากพริกแดงและเขียวได้ อร่อยมากเป็นกับข้าว
คุณจะต้องการ:
- ฝักพริกไทย 1.5 กก.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมันพืช - 2 ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่ที่ไม่สมบูรณ์ (0.75)
- เอสเซ้นส์ - ½ ช้อนชา
- ฮ็อป Suneli - 3 ช้อนชา
วิธีการหมัก:
- ล้างฝัก เอาก้านออก
- เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่พริกไทย
- โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
- เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
- สังเกตว่าฝักอ่อนลง - ใส่ผักชีฝรั่งสับ, ฮ็อพ, เทน้ำส้มสายชู
- ผัดเนื้อหาเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
- เติมกระป๋องหมุน ควรเก็บถนอมอาหารในที่เย็น
พริกขี้หนูดอง สูตรน้ำผึ้งเย็น
สูตรยอดนิยมที่มีรสชาติยอดเยี่ยม การทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อน เว้นแต่พยายามหาน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล หรือไวน์ก็ยังทำให้น้ำดองนุ่มขึ้นโดยไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูเด่นชัด
จะต้องใช้ขวดลิตรที่เต็มไปด้วยฝัก:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - แก้ว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 6% ได้)
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- เกลือเป็นช้อน
การทำอาหาร:
- หั่นพริกใส่ภาชนะลิตรให้แน่น
- แยกส่วนผสมสำหรับน้ำดอง
- เทลงในขวดปิดฝาไนลอนธรรมดาแล้วย้ายไปที่ชั้นวางตู้เย็น
พริกไทยร้อนทั้งตัวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรดองคลาสสิกที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องเทศขั้นต่ำแบบดั้งเดิม มันทำโดยการเทสองครั้งดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีการอบชุบด้วยความร้อนอื่น ๆ
คุณจะต้องการ:
- น้ำ - 5 แก้ว
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกไทย - จะใส่ขวดเท่าไหร่
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- กรดอะซิติก 9% - ½ถ้วย
- Lavrushka, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดผักชีฝรั่ง
วิธีการหมัก:
- เตรียมพริกไทยสำหรับการเก็บเกี่ยว - ล้างเอาปลายแห้ง
- ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด ถัดไปเติมฝักให้เต็ม
- เติมน้ำเดือด ทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้ฝักอุ่น
- เทลงในกระทะเพิ่มเครื่องเทศหลวม ต้ม. คนให้เกลือและน้ำตาลละลาย
- เติมน้ำเกลือลงในขวดค้างไว้อีกครั้งทำให้ชิ้นงานอุ่นขึ้น
- ทำให้น้ำดองเดือดอีกครั้งโดยเติมน้ำส้มสายชู กลับไปที่ธนาคารม้วนขึ้น
- คุณสามารถม้วนไว้ใต้ฝาใดก็ได้ - เหล็ก สกรู ไนลอน เหยือกไม่ระเบิด
วิธีการดองพริกร้อนในจอร์เจีย
ควรเรียนรู้จากตัวแทนของอาหารคอเคเซียนเพราะพวกเขาเข้าใจขนมรสเผ็ดไม่เหมือนใคร สูตรด่วนทำไว้สำหรับฤดูหนาว แต่อย่าลืมทิ้งส่วนเล็ก ๆ ไว้ไม่เช่นนั้นคุณจะเดินในความคาดหมายเฉพาะในบริเวณตู้เย็นเท่านั้น
คุณจะต้องการ:
- พริกขี้หนู - 2.5 กก.
- กระเทียม - 150 กรัม
- เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ใบขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง - พวง.
- น้ำมันพืช - 250 มล.
- Lavrushka - 4 ใบ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 500 มล.
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
- ตัดฝักที่ฐานเพื่อแช่ในน้ำดองอย่างรวดเร็ว
- ลวกฝักในน้ำเดือดประมาณ 6-8 นาที ในขณะเดียวกันก็กวนแรงๆไม่ให้ลอย เพื่อความสะดวกของกระบวนการ ใส่พริกลงในกระทะในปริมาณเล็กน้อย ใส่ในชามหมัก
- ต้มน้ำดอง: ใส่น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, ใบกระวานลงไปในน้ำ, ใส่เกลือ ต้มรอให้เครื่องเทศละลาย เย็นลง.
- ใส่คื่นฉ่ายสับ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ลงในน้ำดอง วางกลับบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด
- เทฝักด้วยน้ำดองเดือด วางการกดขี่ไว้ด้านบน หลังจากเย็นตัวแล้วให้ย้ายไปที่ชั้นวางตู้เย็น
- ผ่านไปหนึ่งวัน ใส่ในขวดโหล แล้วส่งไปเก็บไว้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน
สูตรพริกไทยร้อนอาร์เมเนีย
พริกไทยสำหรับการเตรียมอาร์เมเนียยังคงเป็นสีเขียวและสุกงอม พวกเขาไม่ร้อนเกินไป แต่หมักอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ โดยวิธีการที่ชาวอาร์เมเนียเรียกมันว่า titsak ดังนั้นถ้าคุณได้ยินคุณจะรู้ว่ามันเกี่ยวกับอะไร
เอามา:
- พริกเขียวขม - 3 กก.
- กระเทียม - 250 กรัม
- น้ำมัน - 350 มล.
- ผักชีฝรั่ง - 2 พวง
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 500 มล.
- เกลือ - 100 กรัม
เราหมัก:
- ตัดฝักด้วยไม้กางเขนที่ก้าน วางในชามกว้าง
- สับผักชีฝรั่ง กดกลีบกระเทียมลงในแป้ง ใส่ในชามเกลือคน
- ใส่ฝักในชามผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งวัน
- หลังจากเวลาที่กำหนดให้ผัดพริก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูเทลงในกระทะ ทอดช่องว่างในส่วนเล็ก ๆ
- จัดเรียงฝักทอดในขวดโหล ฆ่าเชื้อในอ่าง 20 ตั้งเวลาหลังจากเดือด
- คุณสามารถลองพริกดองหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ฉันแนะนำให้ทิ้งขวดโหลไว้เป็นอย่างน้อยโดยไม่มีตะเข็บและฆ่าเชื้อ แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
สูตรด่วนพริกดองเกาหลี
คนรักอาหารเกาหลีห้ามพลาด คุณยังไม่ลืม การเตรียมสูตรสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำงาน แต่น่าเสียดายที่ไม่นาน แต่มันโง่ที่จะปฏิเสธขนมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ใช่ไหม?
- พริกไทยร้อน - กิโลกรัม
- น้ำ - 2 แก้ว
- กระเทียม - ครึ่งหัว
- พริกไทยป่น - ช้อนเล็ก
- กรดอะซิติก 6% - 70 มล.
- ผักชีป่น - ช้อนชา
- พริกแดงป่น - ปริมาณเท่ากัน
- น้ำตาลเกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีการดอง:
- เติมขวดให้แน่นด้วยฝัก
- ต้มน้ำดองด้วยน้ำเดือดในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่แนะนำในรายการ
- เททิ้งไว้ 2-3 วัน แล้วลองเลียนิ้วดู
สูตรวิดีโอการเก็บเกี่ยวพริกดอง คุณจะเลียนิ้วของคุณ
วิดีโอพร้อมสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว ทำอย่างน้อยสองสามขวดและเพลิดเพลิน ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!
เมื่อผัดผักสำหรับฤดูหนาวพริกร้อนจะถูกข้ามไป ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสสำหรับสูตรอื่น ๆ แต่ไม่ใช่ในตัวเอง แต่เปล่าประโยชน์เพราะพริกไทยร้อนในน้ำส้มสายชูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง วิธีการปรุงผักรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวคุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้
เรียนทำพริกเผ็ดด้วยน้ำส้มสายชู
- เสิร์ฟ: 10
- เวลาในการเตรียม: 1 นาที
สูตรน้ำส้มสายชูพริกไทยคลาสสิก
ตามสูตรดั้งเดิมนั้น พริกทั้งต้นจะดองพร้อมกับก้านสีเขียว ไม่ได้ตัดหรือทำความสะอาดจากเมล็ด
วัตถุดิบ:
- พริกไทย - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไปที่ธนาคาร;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไปที่ธนาคาร.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแอปเปิ้ลหรือไวน์เหมาะสำหรับสูตร ส่วนผสมก็เพียงพอสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร
ล้างพริกไทยให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ในขวดที่สะอาดและแห้ง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อก่อน ต้มน้ำ 0.5 ลิตรแล้วเทพริกไทย เมื่อของเหลวเย็นลงแล้ว ให้ระบายออก นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทลงในขวดให้เหลือครึ่งหนึ่ง เติมน้ำส้มสายชูที่เหลือเทน้ำมันพืชแล้วเติมเกลือ
ม้วนขวดโหลและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด พริกที่ปรุงด้วยวิธีนี้ยังคงร้อนอยู่ ซอสหมักสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในสลัดได้หากมีน้ำส้มสายชูระบุไว้ในสูตร
พริกไทยร้อนในน้ำส้มสายชู: สูตรกับเครื่องเทศ
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดกว่านี้ให้ใช้สูตรนี้ ประกอบด้วยผักชีฝรั่งจำนวนมากซึ่งสามารถบริโภคกับพริกไทยได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้รวมกับอาหารจานแรก มันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ:
- พริกไทย - 1.5 กก.
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 250 มล.;
- ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่;
- ใบมะรุม, เชอร์รี่และลูกเกด - 2 ชิ้น.;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ผลผลิต - 1 กระป๋องสามลิตรหรือ 3 ลิตร
ล้างพริกไทยตัดหางสีเขียว (อย่าเอาก้านที่มีเมล็ดออก) และหั่นตามยาวเพื่อให้น้ำเกลือเข้าไปข้างใน วางพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่และใบลอเรลที่ก้นขวดที่สะอาด วางพริกไทยเป็นชั้นแล้วขยับด้วยผักชีฝรั่งสับ
ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป หลังจาก 5 นาทีเทพริกไทยด้วยน้ำเกลือเดือด ม้วนขวดและห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็น ขนมจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน
พริกไทยในน้ำส้มสายชูเป็นของว่างที่คนรักอาหารรสเผ็ดจะหลงรัก ในที่เย็นจะถูกเก็บไว้ 3-5 ปีและยังคงรสเผ็ดอยู่ตลอดเวลา เพิ่มความหลากหลายให้กับการเตรียมฤดูหนาวที่น่าเบื่อด้วยสูตรใหม่
เราทุกคนปิดพริกหวานเพื่อใช้ในอนาคตในรูปแบบต่างๆ แต่วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีเตรียมพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว
"จุดประกาย" ของมะเขือเทศ กระเทียม และพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว
ก่อนอื่นฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาว "Spark" ของมะเขือเทศกระเทียมและพริกไทยร้อนซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อมันฝรั่งและของว่าง
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- พริกไทยร้อน 150 กรัม
- พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียม 7 หัว;
- หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งแก้ว
เราทำอย่างไร:
- เราบิดผักที่ล้างแล้วปอกเปลือก
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในมวลผัก
- ผสมให้เข้ากัน ทิ้งให้แยกของเหลวเป็นเวลาสิบชั่วโมง
- ระบายของเหลวที่สะสมอยู่บนพื้นผิวออก
- เราจัดวางส่วนผสมที่เหลือในขวดปิดเก็บขนม "Spark" ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น
“สปาร์ค” กับวอลนัท
เตรียมตัว:
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- วอลนัท 20 ชิ้น;
- พริกขี้หนู 2 ชิ้น;
- พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
- รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่
- กระเทียม 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 70 กรัม
- น้ำส้มสายชูหนึ่งในสามแก้ว
- น้ำมันพืชหนึ่งในสามแก้ว
- เกลือครึ่งช้อนขนม
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
การเตรียมอาหารว่าง:
- เราบิดผักที่เตรียมไว้, สมุนไพร, ถั่ว
- เกลือ ใส่น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู ผัดเผ็ดจนเนียน
- จัดเรียงในขวดแก้วขนาดเล็กใส่ในตู้เย็น
หมายเหตุ: เพื่อลดความเผ็ด สามารถเสิร์ฟซอสผสมกับครีมเปรี้ยว
วิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ
สูตรง่าย ๆ สำหรับการดองพริกร้อนสำหรับอนาคต
- พริกไทยร้อนหนึ่งกิโลกรัม
- ลิตรน้ำ
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- เกลือหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- เราล้างฝักปล่อยให้แห้ง บรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ เราจะปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่มีการเติมสองครั้ง
- เทน้ำเดือดบนผลไม้ ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 15 นาทีเทน้ำออก
- ประการที่สองเทน้ำดองที่ทำจากเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
- เราบิดฝาให้เย็นแล้วนำออกมาเก็บ
พริกในน้ำดองรสเผ็ด
เราจะต้อง:
- พริกไทยร้อน 350 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว
- หัวกระเทียม
- ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
- ผักชี 3 ต้น;
- สะระแหน่
- น้ำ 500 มิลลิลิตร
- เกลือหนึ่งช้อนขนม
- ถั่วผักชี 1.5 ช้อนโต๊ะ
- หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ใบลอเรล;
- 2 กานพลู;
- ส่วนผสมของพริก
เราเจาะพริกที่ล้างแล้วในบริเวณก้าน
- เราล้างผักใบเขียวปอกกระเทียม
- ฝักขมวางในภาชนะเทน้ำเดือดปิดฝายืนเป็นเวลา 5 นาที เทของเหลวเทน้ำเดือดใหม่อีกครั้ง เราทำซ้ำ 5 ครั้ง
- จากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีในสูตร เราเตรียมน้ำดองโดยการต้มเป็นเวลา 3 นาที น้ำส้มสายชูจะถูกเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร พักไว้ ปิดฝา พักไว้
- เรากระจายผลไม้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยเครื่องเทศหมักที่ขอบคอบิด จบไปหนึ่งวัน
เราถ่ายโอนการเก็บรักษาที่เย็นลงไปยังห้องใต้ดิน
พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนีย
ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ผิดปกติในอาร์เมเนีย
- พริกไทยร้อน 2 กิโลกรัม
- กระเทียม 4 หัว;
- เกลือ 70 กรัม
- ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
- น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งถ้วยครึ่ง
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผลไม้หั่นตามยาวเอาเมล็ดออก
- สับกระเทียมและผักชีฝรั่งผสมกับเกลือ
- ใส่ฝักลงในชาม โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้โดยปิดฝาไว้หนึ่งวัน
- ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู ผัดผลไม้แช่ในส่วนผสมนี้
- เราถ่ายโอนไปยังขวดแห้งปลอดเชื้อปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาทีม้วนขึ้น
หลังจากอากาศเย็นแล้วเราก็นำออกไปที่ห้องใต้ดิน
พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล
ฉันเสนอให้ปรุงพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวตามสองสูตร อันหนึ่งใส่เนยและอีกอันใส่น้ำผึ้ง
กับเนย
สำหรับสูตรแรกเราต้องการ:
- พริกไทยร้อนหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืช 2 แก้ว;
- หัวกระเทียมขนาดกลาง
- เตียงโต๊ะเกลือพร้อมสไลด์
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- ใบกระวานขนาดเล็ก 4 ใบ;
- พริกไทย 14 เม็ด.
ฝักของฉันตัดหาง เราทำความสะอาดกระเทียมแบ่งเป็นฟัน
- ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ น้ำมัน กระเทียม น้ำส้มสายชู เราปิดฝา
- ในน้ำดองเดือดจัดวางผลไม้ในสองขั้นตอนลวกเป็นเวลา 5 นาที
- เราฆ่าเชื้อขวดสองลิตรด้วยวิธีปกติ เราจัดวางเครื่องปรุงรสจากน้ำดองในแต่ละครั้งวางฝักให้แน่นเทไส้เดือดม้วนขึ้น
- คลุมด้วยผ้าห่มหนา ๆ ปล่อยให้เย็น
เรานำชิ้นงานออกมาเก็บในที่เย็น
พริกดองน้ำผึ้ง
ลองใช้ขวดลิตร:
- พริกไทย;
- น้ำผึ้ง 60 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว
เราสับผลไม้ล้างที่ก้านใส่ในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำดอง ในการเตรียม ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือและน้ำผึ้งอย่างระมัดระวัง
เราปิดอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยฝาไนลอนเก็บไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน
วิธีดองพริกขมสำหรับหน้าหนาวแบบเย็นๆ
ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีปิดพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวอย่างเย็นชา
ต้องใช้:
- พริกไทยร้อนหนึ่งกิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
- กระเทียม 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งพวง;
- เกลือ 50 กรัม
- ลิตรน้ำ
วิธีการเตรียม:
- ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราใส่ผักใบเขียวกระเทียมพริกไทยร้อน
- เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะเคลือบแล้วเติมเกลือ ปล่อยให้เดือดต้มสักครู่
- นำไส้ออกจากเตาและเย็น
- เทน้ำเกลือเย็นลงในภาชนะแก้วพร้อมผัก
- เราปิดชิ้นงานด้วยฝาไนลอน
เราส่งไปเก็บในตู้เย็น
พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว "Vkusnyatina": สูตรของฉัน
เมื่อเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวฉันมักจะปิดพริกร้อนหลายขวดเสมอ พริกนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก
เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พริกไทยร้อน 700 กรัม
- กระเทียม 2 หัวใหญ่
- พริกไทยดำ 10 เม็ด;
- ออลสไปซ์ 10 เม็ด;
- น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว
- ลิตรน้ำ
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งและโหระพาสองสามกิ่ง
- ผักชีบด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการดอง:
- เนื่องจากเราจะปิดพริกไทยทั้งหมด เราจึงต้องเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง พวกเขาควรจะสุกดีโดยไม่มีความเสียหายและคราบ
- เราเจาะผักที่เลือกไว้ด้วยไม้จิ้มฟันใกล้หาง ใส่ภาชนะสำหรับทำอาหาร เทน้ำนำไปต้ม
- ต้มสามนาทีอย่าให้เดือดมากเกินไป นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา ผลไม้ควรอยู่ในน้ำร้อนเป็นเวลาสิบห้านาที
- ในการเตรียมไส้ให้เทน้ำลงในจานใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมทั้งกลีบ, สมุนไพร, เครื่องเทศ นำไปต้ม.
- เทน้ำส้มสายชูปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีบนไฟแรง เราเอาน้ำเกลือออกจากความร้อนยืนยันโดยปิดฝาเป็นเวลาสิบนาที
- ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้เราใส่ผักใบเขียวกระเทียมจากน้ำเกลือที่ผสมแล้ว วางสายอย่างระมัดระวัง ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศไว้ด้านบน เทลงในน้ำดอง
- ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
แล้วเราก็เก็บเข้าที่
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริก: สูตร
อาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือเทศและพริกนี้ค่อนข้างเผ็ดในขณะที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เนื่องจากนี่เป็นสูตรง่ายๆ แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถปรุงได้
เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- พริกขี้หนู 500 กรัม
- กระเทียม 4 หัวใหญ่
- น้ำตาลสามในสี่แก้ว
- เกลือหนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 70 มิลลิลิตร
- พวงของผักชีฝรั่ง
วิธีปิด:
- ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วบิด
- เราทำความสะอาดพริกออกจากเมล็ดเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ เราตัดผักใบเขียวอย่างประณีต
- ใส่มะเขือเทศที่บิดแล้วลงในภาชนะเคลือบ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาลและเกลือ
- นำซอสไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่ผักลงไป เราปรุงขนมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ผักใบเขียวกระเทียมสับน้ำส้มสายชู
- หลังจากเตรียมงานแล้วชิ้นงานจะถูกจัดวางในขวดโหล ห่มผ้าแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงเช้า เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรวิดีโอสำหรับทำพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว
บทความที่เกี่ยวข้อง
