กะหล่ำปลีด่วนพร้อมน้ำดองร้อน กะหล่ำปลีดอง "Bystraya" เตรียมกะหล่ำปลีดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด
ในรัสเซียในฤดูใบไม้ร่วงตามธรรมเนียมคุณจะต้องหมักหรือกะหล่ำปลีเกลือ
เพื่อให้ได้ของว่างแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาวและนอกเหนือจากอาหารจานหลัก อร่อยเป็นพิเศษกับมันฝรั่งต้ม
กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายซึ่งสุกในรัสเซียตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนกันยายนถึงกลางเดือนพฤศจิกายนเหมาะสำหรับการดอง
พันธุ์แรกๆ ไม่เหมาะเพราะหัวจะหลวมและมีน้ำตาลน้อย จึงไม่ถนอมไว้เช่นกัน
โดยปกติแล้วกะหล่ำปลีจะเค็มด้วยวิธีง่ายๆ: สับ, ใส่แครอท, บดด้วยเกลือแล้วใส่ในขวด
แต่ยังมีสูตรการดองกะหล่ำปลีในน้ำเกลือแบบร้อนเย็นและแม้กระทั่งกับน้ำส้มสายชูอีกด้วย ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีโดยการเทน้ำเกลือ
วิธีการดองกะหล่ำปลีในน้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชู
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี
- แครอท
- น้ำ 5 ลิตร
- เกลือ 1 แก้ว
- น้ำตาล 2 ถ้วย
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
วิธีหมักกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ:
1. นำใบด้านบนของกะหล่ำปลีออก โยนทิ้งไป และหั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นบาง ๆ โดยข้ามก้าน ยิ่งบางก็ยิ่งอร่อย แม้ว่าบางคนจะชอบเครื่องทำลายเอกสารที่หนากว่าก็ตาม
2. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณต้องมีแครอทประมาณ 2 หัวต่อหัวกะหล่ำปลี
3. ผสมแครอทและกะหล่ำปลีในอ่างแล้วบดส่วนผสมให้แน่นในขวด ไม่จำเป็นต้องบดกะหล่ำปลี
4. แยกเกลือและน้ำตาลลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำต้มสุกแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำเกลือเย็นลงบนกะหล่ำปลีในขวด น้ำเกลือจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับกะหล่ำปลีดองประมาณ 3 ลิตรสี่ขวด
6.ปล่อยทิ้งไว้ในครัวจนถึงเช้าแล้วเจาะในตอนเช้าเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่
7. ปิดฝาพลาสติกแล้วแช่เย็น
สูตรกะหล่ำปลีเค็มกับน้ำเกลือร้อน
นี่เป็นวิธีเกลือกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนเป็นขวดซึ่งช่วยให้คุณเก็บการเตรียมการไว้ที่บ้านได้เป็นเวลานานแม้ที่อุณหภูมิห้อง
สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟฟ้าก้อนโตก่อนหน้านี้ไปได้เลย
วัตถุดิบ:
- หัวกะหล่ำปลี - 2-3 กก
- แครอท – 3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ธัญพืชแห้ง
- น้ำ – 1.5 ลิตร
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล – 1 แก้ว
- ถั่วออลสไปซ์ – 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% – 1 ช้อนขนม
วิธีใส่เกลือกะหล่ำปลีในน้ำเกลือร้อน:
1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ผสมกับผักชีฝรั่งและพริกไทย
2. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่น
3. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม
4. เทน้ำเกลือเดือดลงไปให้ทั่วกะหล่ำปลีและแครอทแล้วม้วนขึ้น
วิธีหมักกะหล่ำปลีในน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
วัตถุดิบ:
- หัวกะหล่ำปลี - 1-1.5 กก
- แครอท 1 อัน
- น้ำต้มเย็น 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือหยาบ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
วิธีใส่เกลือกะหล่ำปลีในน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาว:
1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ
2. ปอกกะหล่ำปลีจากใบด้านบนแล้วสับตามชอบ
3. ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. ผัดผักไม่จำเป็นต้องบดแล้วใส่ในขวดโดยไม่ต้องอัดให้แน่นเกินไปใต้คอ 3-4 ซม. เพราะกะหล่ำปลีจะหมักและน้ำเกลือจะลอยขึ้นไปด้านบน เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีลอย ให้วางไม้เสียบไม้หลายๆ อันตามแนวขวางไว้ด้านบน
5. เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีจนทั่ว ใช้ไม้จิ้มเพื่อเติมน้ำเกลือเมื่อมันลงไป
6. ปิดฝาขวดแต่ละใบแล้วใส่จานเพราะน้ำเกลืออาจเล็ดลอดออกมาได้ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ฟองก๊าซจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวและมีกลิ่นของกะหล่ำปลีดองเล็กน้อย
7. ตอนนี้กะหล่ำปลีจะหมักประมาณ 3-4 วัน ถ้าร้อนก็น้อยลง ในเวลานี้คุณต้องเจาะลงไปที่ด้านล่างสุดหลายครั้งต่อวันเพื่อให้ก๊าซออกมา
ตรวจสอบความสุกของกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส วางบนระเบียงหรือในตู้เย็นที่มีฝาปิด กะหล่ำปลีต้องนั่งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ก่อนใช้ น่าทาน!
สวัสดีพนักงานต้อนรับ!
วันนี้เราได้เตรียมสูตรกะหล่ำปลีดองมาให้คุณเลือกสรรแล้ว เฉพาะสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์และประสบความสำเร็จมากที่สุดเช่นเคย
กะหล่ำปลีนี้สามารถคลุมไว้สำหรับฤดูหนาว แช่แข็ง หรือรับประทานได้ทันทีหลังปรุงอาหาร
หากต้องการข้ามไปยังสูตรอาหารที่คุณต้องการอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ลิงก์ในกรอบสีน้ำเงิน:
กะหล่ำปลีดองอร่อยมาก - สูตรง่ายๆ
สูตรอาหารที่น่ารับประทานมากที่คุณจะชอบอย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการทำกะหล่ำปลีนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์และใช้เวลาไม่นาน
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี - 1 ส้อมต่อ 2 กก
- กระเทียม - 4 กลีบ
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล. (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 6% - 150 มล. หรือสาระสำคัญ 1 ครึ่งช้อนชา)
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กานพลู - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- พริกไทย - 10 ชิ้น
การตระเตรียม
ในการเตรียม ให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรงแล้วล้าง หั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ
บดแครอทบนเครื่องขูด
ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและผสมให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องกดหรือบีบน้ำ
หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
ตอนนี้เรามาถึงน้ำดองแล้ว ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดลงไป (ดูส่วนผสมสำหรับน้ำดอง) ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดเครื่องแล้วเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมลงไป นำใบกระวานออก
เทน้ำดองร้อนลงในกะหล่ำปลีคนให้เข้ากันและพักไว้จนเย็น
ตอนนี้กะหล่ำปลีสามารถโอนไปยังขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ เพื่อให้รสชาติพัฒนาเต็มที่คุณต้องรอ 2-3 วัน แต่ถ้าคุณต้องการมันจริงๆก็สามารถกินได้ภายในหนึ่งวัน
กะหล่ำปลีโฮมเมดกรอบที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟโดยเทน้ำมันแล้วโรยด้วยสมุนไพร
กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวก
อีกสูตรด่วน. คุณสามารถกินกะหล่ำปลีนี้ได้ภายในหนึ่งวัน
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
- พริกหยวก – 1 ชิ้น (กลาง)
- แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
- แตงกวา – 1 ชิ้น (กลาง)
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
- น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนขนมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่เต็ม
การตระเตรียม
ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทและแตงกวา เรายังตัดพริกไทยเป็นเส้น
ผสมผักอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้สำลักและคั้นน้ำออกมา
ใส่ผักในขวดฆ่าเชื้อให้แน่นเพียงพอแต่ไม่เต็มเพื่อให้มีที่สำหรับหมักดอง
ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมเกลือและน้ำตาล หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู
เทลงในขวดกะหล่ำปลีร้อนแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง
เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ คุณสามารถนำขวดโหลไปแช่ในตู้เย็นได้
ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีดองก็พร้อม! เป็นสูตรที่ทำง่ายมาก จึงมีหลายๆ คนชื่นชอบ
กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท - กะหล่ำปลี Gurian
กะหล่ำปลีนี้ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย! จะประดับโต๊ะใดก็ได้และยังเหมาะสำหรับทุกวันอีกด้วย
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
- หัวบีท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
- พริกแดง - 1 ชิ้น (หรือสีแดงป่น 1 ช้อนโต๊ะ)
- แครอท – 1 ชิ้น (กลาง)
- กระเทียม - 7-8 กลีบ
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว
- น้ำมันพืช -0.5 ถ้วย
- พริกไทย - 6-8 ชิ้น
การตระเตรียม
สำหรับสูตรนี้ เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เลือกหัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรงและยืดหยุ่นได้ เพื่อให้น้ำดองซึมซับและไม่ทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลง
ตัดหัวบีทเป็นชิ้นกลมหนาครึ่งเซนติเมตร เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
วางส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเป็นชั้นๆ
สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที แล้วปิด ตอนนี้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำดองของเรา
เราเทมันลงบนกะหล่ำปลีของเรา
วางจานแบนไว้ด้านบนและถ่วงน้ำหนักไว้เล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีจมได้ดี ปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
กะหล่ำปลีดองสไตล์ Gurian จะพร้อมภายใน 4-5 วัน จะได้สีบีทรูทที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่น่าทึ่ง
ปรากฎว่าค่อนข้างเผ็ดและเผ็ด จัดวางอาหารบนโต๊ะวันหยุดอย่างสมบูรณ์แบบ
กะหล่ำปลีดองกับขิง
กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดและอร่อยมาก และได้ประโยชน์อะไรเช่นนี้! เราทุกคนรู้ดีว่าขิงมีประโยชน์อย่างไร
เมื่อใช้ร่วมกับกะหล่ำปลีคุณจะได้รับวิตามินเพียงขวดเดียวเพื่อภูมิคุ้มกันที่ดีและความเยาว์วัย
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี – 1 ส้อม (2 กก.)
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม – 4-5 กลีบ
- ขิง - 70 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ -3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล
การตระเตรียม
ตัดกะหล่ำปลี แครอท กระเทียม และพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
ปอกขิงแล้วหั่นเป็นวงกลมโปร่งแสง
ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ผสมเบา ๆ แต่อย่าบด
เราเตรียมน้ำดองดังนี้: นำน้ำไปต้มแล้วใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดลงไป ต้มต่ออีก 5-7 นาที น้ำส้มสายชูจะถูกเติมที่ส่วนท้ายสุดเสมอหลังจากปิดเครื่อง
เทน้ำดองลงในกระทะแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน (จานที่มีน้ำหนัก) เพื่อให้ผักแช่อยู่ในของเหลวจนหมด
เรารอจนเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น กะหล่ำปลีเผ็ดกรอบจะพร้อมรับประทานในหนึ่งวัน
สูตรนี้อร่อยมาก!
กะหล่ำปลีดองกับแครอทและกระเทียม - kryzhavka ยูเครน
อีกหนึ่งสูตรที่ชื่นชอบและอร่อย กะหล่ำปลีสำหรับมันหั่นใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี - (หัวกะหล่ำปลีหนักประมาณ 1 กิโลกรัม)
- แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
- พริกหยวก - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
- กระเทียม - 4-5 ชิ้น
- ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 150 มล. (หรือ 9% - 100 มล. หรือน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาสาระสำคัญ)
- ออลสไปซ์ -4 ชิ้น
- พริกไทย - 5-6 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
การตระเตรียม
ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนพร้อมกับก้าน
ต้มน้ำแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
หลังจากนั้นให้เอากะหล่ำปลีออกโดยใช้ช้อนมีรู เติมน้ำเย็นให้เย็น หากในระหว่างกระบวนการน้ำร้อนจากกะหล่ำปลีคุณต้องเปลี่ยนด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง
ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด
ตัดแครอทและพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ
ต้มน้ำสำหรับหมักแล้วเติมเครื่องเทศลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้ใส่น้ำส้มสายชู แครอท และพริกหยวกลงไปที่เดียวกัน
โรยกะหล่ำปลีด้วยยี่หร่าและกระเทียมราดด้วยน้ำดองด้วยแครอทและพริกไทย
วางจานที่มีแรงกดทับอยู่ด้านบน รอจนกระทั่งทุกอย่างเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน และคุณสามารถกินได้!
เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วราดด้วยน้ำหมักแครอทพริกไทย
กะหล่ำปลีดองพร้อมผักและแอปเปิ้ล - สูตรที่อร่อยมาก
สูตรนี้ค่อนข้างแปลกใหม่ไม่มีใครปรุงกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล คุณสามารถทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
- พริกหยวก - 3-4 ชิ้น
- แครอท - 3-4 ชิ้น (กลาง)
- กระเทียม - 1 หัว
- แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ -2 ลิตร
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เกลือ -4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3/4 ถ้วย
- ออลสไปซ์ -5-6 ชิ้น
- พริกไทย - 15 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
- กานพลู -5-6 ชิ้น
การตระเตรียม
ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้นด้วยขนนก ทำแบบเดียวกันกับพริกไทยร้อนเพียงเราผ่าครึ่งเท่านั้น
สับแครอทและกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ออกเป็น 4-6 ส่วนทันทีก่อนเทน้ำดองเพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้สีดูมืดลง
วางแครอทที่ด้านล่างของกระทะ ใส่กระเทียม แครอท และพริกลงไป วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน
น้ำดองจัดทำในลักษณะเดียวกับสูตรอื่น ขั้นแรกให้ต้มน้ำใส่เครื่องเทศนอกเหนือจากน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู เรานำใบกระวานออกมามันก็ทำหน้าที่ของมันแล้ว
เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีของเรา แอปเปิ้ลจะพยายามลอย ดังนั้นให้กดแอปเปิ้ลไว้ด้านบนด้วยจานแบน
ปิดฝาทุกอย่างแล้วรอให้เย็น
ใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็น รอ 2-3 วัน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!
กะหล่ำปลีอร่อยมากและมีกรุบกรอบที่ยอดเยี่ยม แอปเปิ้ลอร่อยมากเมื่อทานคู่กับแอปเปิ้ล อย่าลืมลอง!
กะหล่ำปลีดองจอร์เจีย
สูตรอร่อยมาก เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอบทช่วยสอนเนื่องจากสูตรมีความแตกต่างมากมายซึ่งดีกว่าที่จะเห็นเพียงครั้งเดียวมากกว่าอ่านร้อยครั้ง
อร่อยและดูเหลือเชื่อ!
กะหล่ำปลี Pelyustka
ตามกฎแล้ว Pelyuska ควรจะกรอบ ดังนั้นคุณต้องเลือกกะหล่ำปลีที่ยืดหยุ่นและหนาเพื่อไม่ให้กระจุยเนื่องจากการแปรรูป
วัตถุดิบ
- ส้อมกะหล่ำปลี 1.2-1.5 กก
- แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น 100 กรัม
- 1 หัวบีทขนาดใหญ่ 200 กรัม
- น้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ
สำหรับน้ำดอง
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม
นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ตัดตามขวางแล้วเอาก้านออก ตัดให้เล็กลงเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
ตัดหัวบีทและแครอทเป็นเส้นหรือแท่ง กระเทียม - เป็นวงกลมบาง ๆ
เราจะใส่ทุกอย่างลงในขวดเป็นชั้น ๆ ชั้นแรกคือกะหล่ำปลีหัวบีทที่อยู่ด้านบนจากนั้นก็แครอทและกระเทียม กดด้วยฝ่ามือแล้วทำซ้ำตามลำดับของเลเยอร์อีกครั้งจนกระทั่งเกือบถึงด้านบน แต่อย่าลืมเว้นที่ว่างไว้สำหรับหมักด้วย
เราทำน้ำดองแบบนี้: น้ำควรเดือด, ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป, เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชู น้ำดองจะต้องเย็นก่อนเทหลังจากนั้นคุณสามารถเทลงในขวดที่มีกะหล่ำปลีได้อย่างปลอดภัย
ปิดฝาทั้งหมดแล้วทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง กะหล่ำปลีของเราจะเริ่มหมักและหัวบีทจะทำให้มีสีชมพูสวยงาม
หลังจากนั้นให้นำกะหล่ำปลีไปแช่ในตู้เย็นอีกวัน
โดยทั่วไป คุณสามารถลองได้ในวันถัดไป อย่างไรก็ตาม เพื่อให้พร้อมโดยสมบูรณ์ จะใช้เวลาอีกสองสามวันกว่าใบที่หนาที่สุดจึงจะชุ่มด้วยน้ำดอง เพื่อให้สีสันเข้มข้นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้!
เราจัดวางทุกสิ่งที่เราต้องการเพื่อหมักอย่างรวดเร็วบนโต๊ะ คุณต้องซื้อกะหล่ำปลีขาวฉ่ำๆ ไม่ใช่พันธุ์หน้าหนาว ไม่น่าจะยาก
นอกจากนี้เรายังต้องการแอปเปิ้ลเปรี้ยว เช่น พันธุ์โจนาธาน และรากมะรุม อย่างแน่นอน มะรุมฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมด การเตรียมของคุณจะไม่เสียและกะหล่ำปลีจะดองอย่างรวดเร็ว.
ปอกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นวง แอปเปิ้ลจะต้องล้างและหั่นเป็นก้อนไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก เราเอาใบด้านบนสองสามใบออกจากกะหล่ำปลี ตัดกะหล่ำปลีออก ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นแตงโม แล้วสับเป็นก้อนขนาดไม่ใหญ่มาก (คุณสามารถดูได้คร่าวๆในภาพ) ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง
เทกะหล่ำปลีลงในชามขนาดใหญ่ โถหรือกระทะ ใส่แอปเปิ้ล กระเทียม และรากมะรุมลงไป เพิ่มถั่วออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี, คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่นผักชี, ออริกาโน, ขมิ้น
หั่นพริกเป็นชิ้น สดหรือแช่แข็ง เทสิ่งเดียวกันลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลี ปรับปริมาณพริกไทยด้วยตัวเอง
เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะแล้วเติมเกลือ เมื่อน้ำเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู คนและเทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีให้ร้อนทันที
ปิดฝาแล้วรอให้กะหล่ำปลีเย็น เมื่อถึงอุณหภูมิห้องแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็น
กะหล่ำปลีปรุงในน้ำเกลือร้อนจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมบนโต๊ะของคุณ จานนี้สามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็วและจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทปลาหรือเนื้อสัตว์ ในเนื้อหานี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารจำนวนหนึ่งสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือร้อน
กะหล่ำปลีดองในน้ำดองร้อน: สูตรสำเร็จรูป
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:
หัวกะหล่ำปลีควรสับละเอียดแครอทควรหั่นเป็นเส้น ผสมไว้ในภาชนะเดียวใส่พริกไทยดำและใบกระวาน จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อน เตรียมโดยใช้น้ำต้มกับน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล และเกลือ หลังจากผ่านไปเพียงสามชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองได้
สูตรกะหล่ำปลีกับกระเทียมหมักในน้ำเกลือร้อน
ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ ให้ใช้:
- กะหล่ำปลีสดสองสามกิโลกรัม
- แครอท 55 กรัม
- กระเทียมเล็กน้อย
- น้ำเกือบหนึ่งลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- ใบกระวาน 5 ใบ
สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกและขูดแครอท รวมผักในชามขนาดใหญ่ จากนั้นบีบกระเทียมเล็กน้อยลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
โยนน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และใบกระวานลงไปในน้ำบนกองไฟ นำไปต้มแล้วเทน้ำเกลือที่ร้อนจัดลงบนผัก วางแรงกดไว้ด้านบน- และภายในไม่กี่ชั่วโมงคุณก็จะได้ลิ้มรสของว่างที่ทำเสร็จแล้ว
สูตรการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเกลือร้อนและน้ำส้มสายชู
สำหรับการดองนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
กะหล่ำปลี สับหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีตปอกเปลือกกระเทียมและแครอทแล้วเสียดสี วางทุกอย่างลงในกระทะ โรยขมิ้นไว้ด้านบนแล้วผสมด้วยมือ ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และน้ำตาลลงไป เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้โดยเร็วที่สุดและกดทับ การดองจะพร้อมในวันถัดไป
วิธีที่รวดเร็วในการเตรียม piluska ในน้ำเกลือร้อน
ในสูตรการดองนี้ ให้เตรียม:
- ส้อมกะหล่ำปลีอ่อน
- บีบีหนึ่งอัน;
- พริกหยวก 60 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
และสำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:
ขั้นแรกให้ทำความสะอาดและ ตัดหัวบีทเป็นก้อนและพริกไทยและกระเทียมเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างแล้ววางส่วนหนึ่งของส่วนผสมผักไว้ที่ด้านล่างของขวด สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดแล้วโรยด้วยผักที่เหลือ
ในการเตรียมน้ำเกลือร้อน ให้ต้มน้ำและละลายน้ำตาลและเกลือลงไป ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นเทน้ำดองลงในขวดโหล คุณสามารถใช้การดองสำเร็จรูปในวันที่สอง
อีกสูตรหนึ่งสำหรับการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำเกลือร้อน
ตามสูตรนี้การดองจะออกมาอร่อยและกรอบและพริกไทยจะให้กลิ่นหอมเพิ่มเติม
สำหรับสูตรนี้ ให้เตรียมกะหล่ำปลีประมาณ 300 กรัม แครอท 100 กรัม และพริกหยวกในปริมาณเท่ากัน ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้น้ำตาล 40 กรัมและเกลือ 25 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีขาวหรือแดงก็ได้ ทั้งสองตัวเลือกจะใช้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เราทำความสะอาดแครอท ล้างและเสียดสี การเอาเมล็ดออกจากพริกไทยและก้านและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมผักทั้งหมดแล้วใส่ให้แน่นในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง จากนั้นเติมด้วยน้ำเกลือร้อน ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำแล้วใส่ทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลาง ต้มและปรุงต่ออีกสองสามนาที
กะหล่ำปลีในน้ำเกลือร้อนจะพร้อมในวันถัดไปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับถั่วลันเตาหรือหัวบีทเป็นของว่าง
หากคุณใช้กะหล่ำปลีแดงในการดองอาหารเรียกน้ำย่อยจะดูสวยงามและ สูตรทำอาหารไม่ต่างจากคลาสสิก ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่ในการดองได้ไม่เพียง แต่ให้สีสัน แต่ยังทำให้ของว่างมีสุขภาพดีและคงทนยิ่งขึ้นอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วเบอร์รี่นี้มีน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติซึ่งจะป้องกันการเกิดเชื้อราและแบคทีเรียในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว และรสชาติของของว่างจะมีความดั้งเดิมฉุนและละเอียดอ่อนมากขึ้น ควรใส่แครนเบอร์รี่ในขวดโหลพร้อมกับผัก
สูตรกะหล่ำปลีดองที่ง่ายและรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือร้อน
ในสูตรนี้ควรใช้ผักกาดขาวธรรมดาจะดีกว่า สับด้วยส้อมแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ควรรับประทานผักตามแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันสำหรับกะหล่ำปลีหนึ่งต้น ผสมให้เข้ากันแล้วเติมขวดโหลลงไป ควรเตรียมการดองในปริมาณปานกลางเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานรสชาติดั้งเดิมจะหายไปและจะเริ่มมีรสเปรี้ยว
เตรียมน้ำเกลือในอัตราครึ่งลิตรต่อขวดขนาด 2 ลิตร เทน้ำลงในกระทะแยก ต้มแล้ว เพิ่มเกลือช้อนใหญ่และน้ำตาลสองช้อนที่เหมือนกัน เมื่อละลายในน้ำจนหมดให้นำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งยกลงจากเตาเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะใหญ่แล้วเทเนื้อหาลงในขวดผักทันที
หลังจากนั้นกะหล่ำปลีควรยืนได้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเสิร์ฟ ให้เทน้ำมันที่ไม่ขัดสีลงบนของดอง แล้วใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวง
สูตรผักกาดดองแบบเผ็ดร้อน
สูตรนี้ชวนให้นึกถึงวิธีการดองกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมมากที่สุด คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
ขั้นแรกกะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อนหนาประมาณ 5 ซม. หรือเป็นเส้นหนา แครอทปอกเปลือกและล้างจากนั้นขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงไปด้านบน
ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำและทำให้เย็นใส่เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล นำทุกอย่างไปต้มและเติมน้ำเกลือนี้ลงในขวดโหล น้ำเกลือควรยังคงเดือดอยู่และแทบจะเอาออกจากเตาไม่ได้เลย หลังจากนี้ต้องม้วนกระป๋องทันที เก็บขวดดองไว้ที่อุณหภูมิห้อง
และเพื่อเตรียมการดองเผ็ดเร็วขึ้นและลองทำในวันที่สองหรือสามหลังจากการเตรียมคุณต้องมี ไปยังส่วนผสมที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ไม่ควรวางผักในขวด แต่ในกระทะที่มีผนังหนาและเติมน้ำเกลือร้อน จากนั้นปิดฝาแล้วกดทับด้านบน คุณสามารถลองดองได้ภายใน 1-2 วัน สำหรับการจัดเก็บในภายหลัง จะถูกโอนไปยังห้องใต้ดินเย็นหรือตู้เย็น
ความลับของการปรุงกะหล่ำปลีสำเร็จภายใต้น้ำดองร้อน
เพื่อให้การเตรียมอาหารของคุณอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โปรดคำนึงถึงเคล็ดลับเหล่านี้:
- สำหรับการดองขอแนะนำให้ใช้หัวพันธุ์ปลายขนาดใหญ่ นำใบด้านบนออกแม้ว่าจะดูสดและสมบูรณ์ก็ตาม
- ถ้าคุณไม่สับกะหล่ำปลี แต่หั่นเป็นก้อนก็ควรบีบให้ละเอียดก่อนที่จะทำเช่นนั้นจนกว่าจะมีน้ำออกมา
- เมื่อวางผักในขวดหรือกระทะ จะต้องบดให้แน่น
อย่างที่คุณเห็น สูตรการดองกะหล่ำปลี ในน้ำเกลือร้อนมีค่อนข้างน้อย หากคุณเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดการเตรียมของคุณจะออกมาดีเยี่ยมและกรอบ
บทความในหัวข้อ
