วิธีปรุงไข่ลวกที่บ้าน อะไรทำให้การล่าไข่ประสบความสำเร็จขนาดนี้? สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ
ไข่ลวกมาหาเราตั้งแต่ อาหารฝรั่งเศส. เป็นไข่ลวกที่ไม่มีเปลือก พวกเขาออกมาด้วย โปรตีนที่อ่อนโยนและไข่แดงครีม
วิธีทำอาหารแบบดั้งเดิมค่อนข้างน่ากลัวสำหรับพ่อครัวมือใหม่ แต่ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย สักสองหรือสามครั้ง ไข่ลวกก็จะออกมาถูกต้อง แต่วิธีที่สองใช้ในร้านอาหารซึ่งบางครั้งคุณต้องเตรียมอาหารจานนี้จำนวนมากในคราวเดียว และรุ่นนี้ใช้ความก้าวหน้าที่ทันสมัย แต่สิ่งแรกก่อน
วิธีดั้งเดิมในการเตรียมไข่ลวก
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ - เท่าที่คุณต้องการต้ม
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
สินค้าคงคลังก็มีความสำคัญไม่น้อย ดังนั้นควรเตรียม:
- กระทะลึกและกว้างขวางพร้อมน้ำสำหรับปรุงอาหาร
- จานรองสำหรับทำลายไข่
- ช้อนหรือไม้พายเพื่อสร้างช่องทาง
- ช้อนเจาะรูสำหรับจับไข่สำเร็จรูปจากน้ำ
- จานที่คุณจะวางไข่ที่เตรียมไว้
การตระเตรียม:
เทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอ เติมน้ำส้มสายชูในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร และเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับทั้งกระทะ
มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับเกลือ เชื่อกันว่าเกลือป้องกันการแข็งตัวของโปรตีน (การแข็งตัว) อย่างไรก็ตามเมื่อใช้เกลือไข่ที่เสร็จแล้วจะออกมาสม่ำเสมอยิ่งขึ้นและไม่กระพือหรือหลุดลอกเป็นสีขาวในรูปแบบของเกลียว คุณสามารถลองสิ่งนี้และสิ่งนั้นและประเมินผลลัพธ์
วางกระทะน้ำบนไฟแรง ขณะที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟเคี่ยวเบา ๆ
ตอกไข่และอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหายให้วางลงบนจานรอง
ใช้ไม้พายหมุนน้ำไปตามด้านข้างของกระทะจนเป็นช่องทาง และค่อยๆ เทไข่จากจานรองลงตรงกลางช่องทางอย่างระมัดระวัง
ต้มไข่เป็นเวลาสี่นาที เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พลาด ให้ใช้นาฬิกาจับเวลา เพราะคุณอาจเสี่ยงต่อการโดนไข่ลวก
สังเกตน้ำ - ควรต้มอย่างเงียบ ๆ
พร้อมไข่- เราเอาเนื้อลวกออกด้วยช้อนมีรูแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
และตักใส่จาน ก็พร้อมรับประทาน
เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการปรุงอาหารจะสำเร็จในครั้งแรก ให้ใช้ไข่สด คุณสามารถตรวจสอบความสดได้ด้วยการตอกไข่ ถ้าไข่ขาวจับตัวกันเป็นทรงกลมปกติ ไข่แดงก็จะสด ถ้าโปรตีนกระจายออกเป็นก้อนไม่มีรูปร่างก็ไม่สด
วิธีที่สองในการเตรียมไข่ลวก
แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำอาหารแบบนี้ได้ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องวางกรวยน้ำ จึงต้องค่อยๆ ตอกไข่ลงไป
วัตถุดิบ:
- น้ำมันพืช (มะกอกดีที่สุด) - เล็กน้อย
รายการสิ่งของ:
- หม้อ
- ติดฟิล์ม
- ชามขนาดเล็ก
การตระเตรียม:
วางหม้อน้ำบนไฟแรงจนน้ำเดือด จากนั้นลดไฟลงจนเดือดปานกลางปิดชามด้วยฟิล์มแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
ตอกไข่อย่างระมัดระวังแล้วเทลงบนแผ่นฟิล์ม
มัดฟิล์มให้สีขาวห่อหุ้มไข่แดงและไม่มีฟองอากาศ มัดให้แน่นมากเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้า
วางถุงไข่ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสี่นาที
นำออกมา ตัดปมอย่างระมัดระวังแล้วคลี่ถุงออก วางไข่ไว้บนจาน ไข่ลวกพร้อมแล้ว
เป็นการยากที่จะพูดให้ชัดเจนว่าวิธีใดง่ายกว่า ทั้งสองมีข้อดีและข้อเสีย ประการแรกต้องใช้ทักษะ ประการที่สองต้องใช้การเตรียมการเพิ่มเติม
ลองทั้งสองวิธีในการล่าไข่แล้วตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณชอบแบบไหน
ขอเสริมว่าฉันทำอาหารด้วยวิธีแรก ฝึกฝนเพียงเล็กน้อยแล้วทุกอย่างจะสำเร็จ วิธีที่สองเป็นวิธีที่ดีเมื่อคุณต้องทำอาหารหลายมื้อในคราวเดียว ดำเนินการ งานเตรียมการโดยการห่อไข่ด้วยฟิล์มแล้วหย่อนลงในน้ำเดือด
ไข่เป็นแบบดั้งเดิมและส่วนใหญ่แล้ว จานที่ถูกต้องสำหรับอาหารเช้า. มันจะเป็นอะไร ดีกว่าไข่กวน, ไข่เจียว , ไข่ต้ม หรือแค่ไข่ดาว ? ชาวฝรั่งเศสจะตอบคำถามนี้อย่างชัดเจน: ไข่ลวก สำหรับผู้ที่สนใจวิธีปรุงไข่ลวก ขออธิบายว่า เค้าปรุงด้วยวิธีพิเศษครับ เนื่องจากมีการเทไข่ที่ไม่มีเปลือกลงในน้ำกระบวนการปรุงอาหารจึงใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที สำหรับการที่ เวลาอันสั้นไข่ขาวมีเวลาสุกเต็มที่ แต่ไข่แดงยังมีน้ำมูกไหลอยู่ ไข่ลวกที่เสร็จแล้วมีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมสิ่งนี้ จานที่น่าทึ่งไม่ต้องการความพิเศษใดๆ อุปกรณ์ครัว. ทุกอย่างทำบนเตาธรรมดาและในกระทะธรรมดา ยังไง? ตอนนี้คุณจะพบ! ก่อนอื่นเรามาพูดถึง วิธีดั้งเดิมการเตรียมไข่ลวก และท้ายที่สุดคือวิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งเชฟในบ้านของเราใช้กันเป็นส่วนใหญ่
วัตถุดิบ:
- ไข่สด – 2 ชิ้น,
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำ – 1 ลิตร
วิธีปรุงไข่ลวกด้วยวิธีดั้งเดิม:
ตั้งแต่เมื่อไร วิธีนี้ไข่ต้องมีการเตรียมเพียงเล็กน้อย การรักษาความร้อนเราคัดเฉพาะไข่ที่สดที่สุดเท่านั้น ล้างให้สะอาด โดยควรใช้แปรงกับเบกกิ้งโซดาหรือสบู่ จากนั้นล้างออกให้สะอาด ในเรื่องนี้โซดาจะดีกว่าสบู่เนื่องจากล้างออกด้วยน้ำได้ดีกว่าและไม่ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ
เทน้ำลงในหม้อใบเล็กแล้วตั้งไฟ ระดับน้ำในกระทะควรมีอย่างน้อย 6-7 ซม. นำน้ำไปที่สัญญาณแรกของการเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
หลังจากนั้นให้ลดความร้อนของเตาให้เหลือน้อยที่สุดทันที - น้ำเดือดควรจะแทบจะสังเกตไม่เห็นเลย แต่ในทางปฏิบัติแล้วจะไม่ไหลออกมา เป็นการดีกว่าที่จะลดการต้มให้หมดในเวลาที่เทไข่ลงไปเพราะด้วยการเดือดที่รุนแรงฟองอากาศจะกระจายโปรตีนไปทั่วกระทะในรูปแบบของเกลียวหลายเส้นและไข่ลวกจะไม่ทำงานอีกต่อไป
ค่อยๆ ตอกไข่ลงในภาชนะขนาดเล็ก เช่น ชามหรือแก้ว ระวังอย่าให้ไข่แดงกระจาย หลังจากนั้นให้เอียงภาชนะโดยให้ไข่อยู่ได้อย่างราบรื่นและไม่มีการเคลื่อนไหวกะทันหัน น้ำร้อนและปล่อยให้มันเลื่อนเข้าไปในกระทะอย่างใจเย็น
เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ขาวหกรอบไข่แดงมากเกินไป คุณสามารถใช้คำแนะนำนี้: ก่อนที่จะเติมไข่ ให้ใช้ที่ตีหรือช้อน คนน้ำตามเข็มนาฬิกาแรงๆ และสร้างกรวยสำหรับไข่แดง จากนั้นจึงเติมไข่ลงในกรวยน้ำนี้ . วิธีนี้จะทำให้คุณปรุงไข่ลวกได้เรียบร้อยและราบรื่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ปริมาณขั้นต่ำโปรตีน "ผ้าขี้ริ้ว"
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สีขาวจะเริ่มรวมตัวกันรอบๆ ไข่แดงทันที และห่อหุ้มไว้จนกลายเป็น "ถุง" ต้มไข่ประมาณ 2-3 นาที ระวังอย่าให้ไข่ติดก้นไข่
นำไข่ที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหารโดยสมบูรณ์ จาก น้ำแข็งเอาไข่ออกมา ผ้ากระดาษและเมื่อแห้งแล้ว ให้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือขนมปังแผ่นหนึ่ง โรยด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ต้มไข่ใบที่สองในลักษณะเดียวกัน เสิร์ฟไข่ลวกบนขนมปังปิ้ง โรยด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงไข่ลวก
มันเกิดขึ้นด้วยเหตุผลบางประการจึงไม่สามารถเตรียมไข่ลวกด้วยวิธีดั้งเดิมได้ จากนั้นฟิล์มยึดที่พบบ่อยที่สุดก็เข้ามาช่วยเหลือ วางถ้วยธรรมดาไว้ด้วยหล่อลื่นเบา ๆ น้ำมันพืชเทไข่ลงไป จากนั้นหยิบขอบฟิล์มทั้งหมดขึ้นมาแล้วมัดเป็นปม จุ่มลงในน้ำเดือดและหลังจากผ่านไปสี่นาทีไข่ก็พร้อม!
คนที่คุ้นเคยกับอาหารจานพิเศษนี้เคยได้ยินมาว่าไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเตรียมหากไม่มีทักษะของเชฟ คำแนะนำวิธีปรุงไข่ตุ๋นที่บ้านใช้เวลา 2 หน้า เกรงว่าใครตัดสินใจจะเรียนรู้วิธีทำ แต่การรับมือกับงานนั้นง่ายกว่าที่คิด เพียงแค่เลือก วิธีที่สมบูรณ์แบบการเตรียมการและจดจำเทคนิคระดับมืออาชีพสองสามอย่าง
การต้มไข่แบบไม่มีเปลือกมีกี่วิธี?
หากคุณไม่สามารถเตรียมอาหารได้ ไม่ได้หมายความว่าเส้นทางการปรุงอาหารปิดอยู่ ควรลองใช้วิธีอื่นที่ง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีสูตรวิธีทำไข่ลวกอีกมากมาย จะช่วย:
- กระทะธรรมดาในวิธีคลาสสิค
- เครื่องไถนาพิเศษในต่างประเทศ
- ถุงแน่น, ฟิล์มยึด;
- กระดาษหนัง;
- จาน แก้วมัค ไมโครเวฟ;
- ซิลิโคน, แม่พิมพ์โลหะ.
อย่างแรกจะต้องใช้ทักษะบางอย่างหรือโชคธรรมดา เพิ่ม จำนวนที่ต้องการเกลือ, น้ำส้มสายชู, หมุนน้ำ, เทไข่ลงในกรวยเพื่อให้คุณได้วงรีเท่ากัน, มันเป็นไปไม่ได้เสมอไป ด้วยวิธีการอื่นก็ไม่จำเป็นต้องเฝ้าติดตามแบบฟอร์ม รูปร่างในอุดมคติของผลิตภัณฑ์จะได้รับจากจาน ฟิล์ม กระดาษที่เตรียมไว้
หากคุณมีซูวีไฮเทคที่บ้าน คุณก็โชคดีแล้ว มันไม่ฉลาดเลยที่จะซื้ออุปกรณ์ราคาแพงเพื่อทำอาหาร แต่การใช้อุปกรณ์ที่คุณมีอยู่แล้วก็มีประโยชน์ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย ตั้งน้ำซูวีให้ร้อนถึง 64°C ใส่ไข่หนึ่งฟองขึ้นไป และทิ้งไว้ 50 นาที หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้เย็นลงในที่เย็น ปอกเปลือกและเสิร์ฟเป็นวงรีที่สมบูรณ์แบบ
ต้มไข่ลวกนานแค่ไหน
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือไม่ต้องหาว ไข่ที่ไม่มีเปลือกจะสุกเร็ว มีความเสี่ยงที่จะพลาดช่วงเวลาด้วยไข่แดงอบครึ่งฟอง หากต้องการต้มไข่ให้ได้ความเข้มข้นที่ถูกต้อง ให้ใช้เวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องออกจากกระทะ
วิธีการแบบคลาสสิกเช่นเดียวกับวิธีอื่น ๆ ให้เวลาในการปรุงอาหารแบบมีเงื่อนไขเท่านั้น โดยปกติจะใช้เวลา 1 ถึง 4 นาที แต่เนื่องจากขนาด ประเภทของไข่ และอุณหภูมิของน้ำ เวลาจึงแตกต่างกันไป ดูแลสถานะโปรตีนของคุณให้ดีขึ้น เมื่อม้วนงอจนสุดแล้ว ก็สามารถดึงไข่ออกมาได้
เรากำลังรุกล้ำอยู่แล้วที่ น้ำร้อนไม่จำเป็นต้องตรวจสอบความร้อน หากคุณวางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นจะไม่มีอะไรทำงาน รอให้ฟองเล็ก ๆ ปรากฏบนพื้นผิวของของเหลว - ลางสังหรณ์ของการเดือด - แล้วไปทำงาน
วิธีปรุงไข่ลวก: สูตรอาหาร
สูตรอาหารคลาสสิกเกี่ยวข้องกับสิ่งง่ายๆ ที่สามารถพบได้ในครัวของทุกคน ทั้งหมดแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง เมื่อใช้โลหะชนิดพิเศษ แม่พิมพ์ซิลิโคน ไมโครเวฟ หม้ออเนกประสงค์ ซูวีด์ ชุดจะเปลี่ยนตาม
ก่อนแต่ละวิธีต้องล้างไข่ให้สะอาด ผลิตภัณฑ์จากร้านค้าได้รับการทดสอบเชื้อ Salmonella ความเสี่ยงของการติดเชื้อต่ำ แต่ก็คุ้มค่าที่จะป้องกันตัวเอง ถึงกระนั้นจานก็ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนอย่างสมบูรณ์ แค่น้ำสำหรับซักอย่างเดียวคงไม่พอ ใช้แปรง ผงซักฟอก หรือเบกกิ้งโซดา แล้วค่อยๆ ขัดเปลือกเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
ระหว่างที่คุณซัก ปล่อยให้น้ำร้อนขึ้น ขั้นตอนนี้ไม่เกี่ยวข้องหากคุณปรุงอาหารในไมโครเวฟ เตาอบ หรือหม้อหุงช้า เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูลงในของเหลว รอให้เดือด ทำให้ไข่แห้งแล้วแตกใส่ภาชนะแยกต่างหาก หากคุณมีแม่พิมพ์สำหรับต้มไข่แบบไม่มีเปลือก ให้ใช้มัน
ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ลดไฟลง ของเหลวที่เป็นฟองจะไม่ทำงาน - มันจะฉีกไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นสะเก็ด ตอนนี้ก็เหลือแต่อาบน้ำ ไข่ดิบในน้ำเดือดและรอเวลาที่กำหนด เมื่อปรุงเสร็จแล้ว อย่าลืมใส่จานลงไป น้ำเย็น. การทำเช่นนี้จะหยุดการปรุงอาหารและทำให้ไข่แดงไหลต่อไป
สองวิธีในการปรุงไข่ลวก เคล็ดลับที่ทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย
เมื่อมองแวบแรก ทุกอย่างจะง่ายดาย แต่ในกระบวนการ การทำอาหารอาจไม่เป็นไปตามแผนที่วางไว้ เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน ให้ใช้ 5 เคล็ดลับจากเชฟมืออาชีพ
- รับประทานไข่ที่สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยมีอายุไม่เกิน 3 วัน สิ่งที่เพิ่งนำมาจากใต้ไก่นั้นมีโปรตีนหนาแน่นราวกับถูกปกคลุมด้วยฟิล์มที่มองไม่เห็น มันไม่ง่ายเลยที่จะล้างจานนี้มันจะไม่แตกสลายเมื่ออยู่ในน้ำอย่างแน่นอน เพื่อทดสอบความสด ให้วางไข่ในน้ำเย็น สารอาหารจะยังคงอยู่ด้านล่าง
- ซื้อสินค้าในหมวด “พิเศษ” ไข่แดงของพวกนี้มีขนาดใหญ่และสว่าง บน ลักษณะรสชาติสิ่งนี้จะไม่เกิดผลมากนัก แต่อาหารจานนี้จะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น
- เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้พักไว้บนเตาเย็น การจัดการนี้จะลดอุณหภูมิของของเหลวลงเล็กน้อย มันจะหยุดฟองและทำให้ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำเสียหายน้อยลง ทันทีที่ผ้าขาวเซ็ตตัวเล็กน้อย ให้นำกระทะกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง
- อย่าข้ามขั้นตอนเกลือและน้ำส้มสายชู ส่วนผสมเหล่านี้จะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำและทำให้ความร้อนสม่ำเสมอยิ่งขึ้น นอกจากนี้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและเค็มโปรตีนจะจับตัวเป็นก้อนเร็วขึ้น
- หากพบไข่ไม่สด ให้แยกเป็นกระชอน วิธีนี้จะทำให้ส่วนที่เป็นของเหลวทั้งหมดระบายออกล่วงหน้า และจะไม่แตกเป็นชิ้นระหว่างทำอาหาร
อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ มีเพียงผู้ที่ไม่คิดจะพยายามล้มเหลวเท่านั้น
ในกระทะ
เคล็ดลับในการปรุงเนื้อตุ๋นในกระทะนั้นง่ายมาก มีความจำเป็นต้องให้ความร้อนของน้ำในสถานะที่อธิบายไว้และหมุนเพื่อให้มีช่องทางอยู่ตรงกลาง เทลงตรงกลาง ไข่แตกสังเกตการก่อตัวของวงรี
กรวยใส่น้ำจะหมุนโปรตีนเหลวและป้องกันไม่ให้กระจายไปทั่วภาชนะ ในกรณีส่วนใหญ่ สำหรับมือใหม่ ไข่จะมีหางเล็ก เกิดขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์เข้าสู่น้ำช้าเกินไป เทลงในคราวเดียว ไม่ต้องกลัว หรือตัดหางนี้ออกอย่างระมัดระวังหลังปรุงอาหาร
และอีกอย่างหนึ่ง: อย่าหวงขนาดของกระทะ ไข่ควรลอยอยู่ภายในอย่างอิสระและไม่สัมผัสผนัง หากคุณไม่มีภาชนะที่กว้าง ให้ใช้กระทะทรงสูง
โพเชอร์สำหรับต้มไข่
อุปกรณ์ที่หายากในครัวรัสเซียเช่นเครื่องไถเป็นภาชนะขนาดเล็กที่มีรู มันถือ 1 ไข่. ทำจากวัสดุทนความร้อนเพื่อให้จานไม่แตกเมื่อโดนน้ำ ในความเป็นจริงแม่พิมพ์ขนาดเล็กที่ไม่กลัวอุณหภูมิสูงสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องไถที่ขาดหายไปได้ นอกจากนี้ยังใช้แทนสิ่งผิดปกติได้อีกด้วย เครื่องครัวช้อนมีรูที่คุ้นเคย
การเตรียมตัวในกรณีนี้ก็ไม่แตกต่างกันมากนัก ทาชามไถด้วยน้ำมันแล้วตอกไข่ลงไป ต้มน้ำในกระทะจนเดือด จุ่มอุปกรณ์ลงในของเหลวแล้วต้ม ตามเวลาทำอาหารตั้งแต่ วิธีปกติไม่แตกต่างกัน
หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้นำพรานล่าสัตว์ออกแล้วจุ่มจานลงในน้ำเย็น วงรีจะออกมาเกือบจะสมบูรณ์แบบ - โปรตีนจะหลุดลุ่ยเล็กน้อย
ในภาพยนตร์
สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้องใช้ฟิล์มยึดสำหรับจัดเก็บหรืออบ แก้วที่มีผนังต่ำหรือภาชนะสี่เหลี่ยมเล็กๆ และผลิตภัณฑ์นั้นเอง ฟิล์มถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 20*20 เซนติเมตร วางตรงกลางที่ด้านล่างของแก้วเป็น 2 ชั้น ขอบของโพลีเอทิลีนควรสูงขึ้นไปตามผนัง
เทไข่ลงไปตรงกลาง ขอบของวัสดุถูกรวบรวมเข้าด้วยกันและม้วนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ในฟิล์ม ในขณะเดียวกัน น้ำก็ร้อนจนเกือบเดือด และโครงสร้างโพลีเอทิลีนก็ถูกลดระดับลงที่ด้านล่างของกระทะ
ไม่ว่าฟองของเหลวหรือไม่ไม่สำคัญที่นี่ ไม่ว่าในกรณีใดจานจะไม่แตกและจะมีรูปทรงที่ถูกต้อง ข้อเสียของวิธีนี้มีเพียงร่องที่พิมพ์จากฟิล์มบิดเท่านั้นที่เป็นลักษณะเฉพาะ แต่เปิดอยู่ คุณภาพรสชาติมันไม่มีผลกระทบใดๆ
ในแพ็คเกจ
หลักการเหมือนกันกับแพ็คเกจ แต่ไปรับที่บ้านได้ง่ายกว่า มุมด้านล่างด้านหนึ่งของกระเป๋าวางอยู่ในแก้วน้ำ ส่วนผสมที่ลวกในอนาคตจะถูกเทลงในส่วนนี้ของถุง บิดขอบฟรีและชิ้นงานจุ่มลงในน้ำเดือด เวลาทำอาหารในถุงจะเท่ากันคือ 2-4 นาที
แม้ว่าอาหารที่ห่อด้วยพลาสติกอาจดูเกือบจะสมบูรณ์แบบ แต่ก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ภาพยนตร์เรื่องนี้ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อโต้ตอบกับ อุณหภูมิสูง. เมื่อให้ความร้อนกับวัสดุพร้อมกับอาหารวัสดุหลังสามารถดูดซับอนุภาคพลาสติกและส่งผลเสียต่อการทำงานของร่างกาย
ถ้าคุณชอบวิธีนี้ ให้ใช้ปลอกอบแบบพิเศษ มีความหนาและหนาแน่นกว่าถุงเก็บทั่วไป และร่องบนโปรตีนจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น แต่อาหารดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ
ที่บ้านสามารถเปลี่ยนถุงเป็นกระดาษหนังได้ จะไม่มีเวลาทำให้เปียกภายในไม่กี่นาที และไม่ทิ้งอนุภาคของโพลีเอทิลีนไว้บนอาหาร
ในไมโครเวฟ
การรุกล้ำด้วยไมโครเวฟเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด คุณจะไม่ต้องกังวลกับน้ำเดือดหรือการทำอาหาร บน การปรุงอาหารจะหายไปสูงสุด 1.5 นาที สำหรับสูตรอาหาร คุณจะต้องใช้แก้วที่ไม่มีองค์ประกอบมันวาว ภาชนะขนาดเล็กที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ไข่ น้ำ 200 มล. เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ
กระบวนการประกอบด้วย 5 ขั้นตอน
- วางแก้วน้ำไว้บนโต๊ะ พยายามไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย ให้ตอกไข่ข้างใน
- ใช้มือข้างหนึ่งเอียงภาชนะ และอีกมือหนึ่งเทน้ำลงในลำธารบางๆ ทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้โปรตีนคงรูปร่างเดิมไว้และไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ของเหลวจะต้องปิดผลิตภัณฑ์ให้มิด ไม่เช่นนั้นจะระเบิดและเปื้อนทั้งด้านในของไมโครเวฟ
- ปรุงรสชิ้นงาน อย่าลืมใส่เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปด้วย
- วางแก้วไว้ในเตาอบอย่างเต็มกำลัง เวลาทำอาหารใช้เวลา 1-2 นาที หากคุณยังคงไม่แน่ใจในความสามารถของไมโครเวฟ ให้เปิดประตูและตรวจสอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทุกๆ 30 วินาที
- เมื่อโปรตีนจับตัวเป็นก้อน ให้นำแก้วออกมา เอาออก อาหารพร้อมใช้ช้อนมีรูบนจานเย็นหรือเทของเหลวในภาชนะแรก
นอกจากไมโครเวฟแล้ว ยังอนุญาตให้ใช้อุปกรณ์ทำความร้อนอื่น ๆ เช่นหม้อต้มน้ำหลายชั้นและสองชั้น ที่นี่เพื่อสร้าง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะใช้เวลามากขึ้นคุณจะต้องคนจรจัดกับเทคโนโลยี แต่หากไม่มีทางเลือกอื่น การใช้ทรัพยากรเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยก็ถือว่าสมเหตุสมผลแล้ว
หากต้องการทำไข่ลวกในหม้อหุงช้าหรือหม้อนึ่ง ให้ใช้จานทนความร้อนขนาดเท่าไข่หรือฟอยล์ หากเจออันสุดท้ายให้ตัดเป็นชิ้นขนาด 15*15 เซนติเมตร ขยำขอบเป็นวงกลม คุณจะได้ถ้วยชนิดหนึ่ง
วางแม่พิมพ์ลงในชามของหม้อหุงข้าวหรือหม้อนึ่ง เทน้ำลงไปที่ด้านล่างของอันแรก ตอกไข่ลงในพิมพ์ ใส่เกลือ แล้วตั้งไฟให้เดือด โดยปกติแล้วห้านาทีก็เพียงพอแล้ว แต่เช่นเคยจะเป็นการดีกว่าที่จะติดตามกระบวนการ อุปกรณ์มีระดับพลังงานที่แตกต่างกันและอาจต้องใช้เวลามากหรือน้อย ต้องปิดฝาในช่วง 2 นาทีแรก จากนั้นจึงนำออก เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อนเป็นเวลานาน
ในรูปแบบซิลิโคน
เป็นไปไม่ได้ที่จะทำไข่ลวกในแม่พิมพ์ซิลิโคนโดยไม่มีอุปกรณ์ทำความร้อน รับประกันความสำเร็จก็ต่อเมื่อคุณมีเตาอบ ไมโครเวฟ หม้อต้มแบบหลายหม้อหรือหม้อต้มสองชั้น คุณจะต้องใช้ไข่ น้ำ เครื่องเทศ และแม่พิมพ์ที่มีขนาดเท่ากัน
เทน้ำลงในภาชนะซิลิโคน โดยให้ห่างจากขอบไม่เกิน 2 เซนติเมตร เมื่อของเหลวสงบลงแล้ว ให้ค่อยๆ ตอกไข่ที่อยู่ด้านบนออก เพิ่มเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสแล้วส่งไปปรุง ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา จะใช้เวลาประมาณ 7-9 นาทีในการสร้างไข่ลวกในไมโครเวฟ - 1 ในหม้อต้มหลายชั้นและสองชั้น - 5
ไข่เป็นขาประจำที่โต๊ะของเรา แต่น่าเสียดายที่เมนูมักประกอบด้วยไข่ดาวหรือไข่ต้มในขณะนั้น ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายคุณสามารถเตรียมไข่ลวกอันประณีตซึ่งเป็นความสุขของนักชิมอย่างแท้จริง
คุณจำเพลงดังของวง “Disco Crash” เกี่ยวกับไข่ได้ไหม? และพวกเขาก็พูดถูก - นี่ สินค้าที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเรา อร่อยสุขภาพดี
คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไข่ได้กี่จาน?- จำนวนนับไม่ได้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังน่าสนใจในฐานะอาหารจานอิสระและมีตัวเลือกมากมายในการเตรียม ไข่คน, ไข่คน, ไข่ลวก, ไข่ลวก, เบเนดิกต์ ในบทความนี้เราจะมาดูอย่างละเอียดยิ่งขึ้น ไข่ลวกคืออะไรและมันกินกับอะไร
ไข่ลวกคืออะไร?
ชื่อที่สวยงามซ่อนความสวยงามไม่แพ้กันและ จานละเอียดอ่อน. ไข่ลวกมาจากฝรั่งเศสมาหาเราซึ่งในช่วงเวลาอันสั้นพวกเขาก็ได้รับความนิยมทั้งในหมู่คนชั้นสูงและในหมู่ คนธรรมดา. ความง่ายในการเตรียมและใช้เวลาน้อยที่สุด - นี่คือข้อดีหลักของอาหารจานนี้.
ไข่ลวก - เหลือเชื่อ ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนซึ่งอาจจะเป็น จานแยกต่างหากหรือเติมเต็มผู้อื่นอย่างน่าอัศจรรย์
เราเชื่อว่าไข่ลวกนั้น อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ. แต่ชาวฝรั่งเศสคุ้นเคยกับการเพิ่มลงในแซนด์วิชและของว่างสำหรับมื้อกลางวัน บน ภาษาฝรั่งเศสชื่อของอาหารจานนี้ฟังดูเหมือน “ไข่ลวกด้วยน้ำเดือด” เราได้ยินชื่ออื่น - ไข่ในถุง. แต่คุณไม่จำเป็นต้องมีกระเป๋าเพื่อเตรียมมัน เพียงตอกไข่ลงในน้ำเดือดแล้วรอสักครู่- และ voila ความละเอียดอ่อนอันละเอียดอ่อนพร้อม.
บางทีชื่อ "ในกระเป๋า" ก็มีความเกี่ยวข้องด้วย รูปร่างไข่ที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้ กลีบดอกสีขาวละเอียดอ่อนห่อหุ้มไข่แดงเหมือนถุง และในถุงใบนี้มีความคงตัวของครีมของไข่แดง ปรากฎว่า: ถุงไข่ขาวสุกเต็มที่แล้ว แต่ไข่แดงติดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ก่อนเสิร์ฟ หั่นสีขาวเล็กน้อยเพื่อให้ไข่แดงไหลออกมาจากกระเป๋าแบบนี้
วิดีโอ: วิธีปรุงไข่ลวก?
อะไรคือความแตกต่างระหว่างไข่ลวกกับไข่เบเนดิกต์?
หนึ่งในตำนาน ต้นกำเนิดของไข่เบเนดิกต์บอกว่าพวกเขาเตรียมตัวมาโดยบังเอิญ กาลครั้งหนึ่ง มีแขกคนหนึ่งชื่อเบเนดิกต์ พักอยู่ในโรงแรมแห่งหนึ่งในฝรั่งเศส
วันก่อนเขามีช่วงเวลาดีๆ ที่ร้านอาหารท้องถิ่น ดังนั้นในตอนเช้าเพื่อเอาชนะอาการเมาค้างอันไม่พึงประสงค์เขาจึงสั่งตัวเอง อาหารเช้าแสนอร่อยซึ่งรวมถึงขนมปังทาเนย แฮม ไข่ และ ซอสฮอลแลนเดซ . นี่เป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางของ Eggs Benedict ทั่วยุโรป
Eggs Benedict เป็นไข่ลวกที่มี... นอกจากนี้อร่อยในรูปแบบของแฮม ขนมปัง และซอส มีอีกตำนานหนึ่ง คราวนี้มาจากอเมริกา ในร้านอาหารแห่งหนึ่งในนิวยอร์ก ลูกค้าประจำซึ่งเป็นคู่แต่งงานชื่อเบเนดิกต์ อยากลองอะไรใหม่ๆ แล้วเชฟของร้านนี้ก็ทำ ไข่ลวก วางบนขนมปังปิ้งกับแฮม และราดซอสฮอลแลนเดสลงไป.
แล้วไข่ลวกกับเบเนดิกต์ต่างกันอย่างไร? ในส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น จานนี้ทำมาจากไข่ลวกเท่านั้น เติมขนมปังปิ้งกับแฮมและซอสฮอลแลนเดสเสมอ.
วิดีโอ: สูตร Eggs Benedict
วิธีการปรุงไข่ลวกที่บ้าน?
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารนี้ จานที่ยอดเยี่ยม. แต่สำหรับทุกสูตร สิ่งสำคัญคือไข่มีความสด. และนักชิมตัวจริงบอกว่าไข่ลวกจากไข่ที่เพิ่งวางไก่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงไข่ในถุง
วิธีที่ 1
- ต้องล้างไข่ให้สะอาด. เตรียมช้อนมีรู จาน และน้ำส้มสายชู
- ต้มน้ำให้เดือดแต่ไม่ควรต้มมากเกินไป
- เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยประมาณช้อน
- ค่อยๆ ตอกไข่ใส่จานเพื่อให้ไข่แดงไม่เสียหาย
- ใช้ช้อนหรือที่ตีคนน้ำให้เข้ากันแล้วค่อยๆ หย่อนไข่ลงไป
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองนาที ให้นำออกมาและเตรียมเสิร์ฟ
วิธีที่ 2
- หล่อลื่นฟิล์มยึดด้วยน้ำมันใด ๆ
- ปล่อยให้น้ำเดือด
- ตอกไข่ใส่ฟิล์มแล้วมัดด้วยถุง
- เราหย่อนสิ่งสร้างสรรค์ของเราลงไปในน้ำเพื่อให้เดือด ไม่เกินสี่นาที
- นำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อยแล้วตัดฟิล์มออก
ต้มไข่ลวกนานแค่ไหน
พ่อครัวมักมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับเวลาในการปรุงไข่ลวก ใน สูตรที่แตกต่างกันสามารถพบได้ ปริมาณที่แตกต่างกันนาที. แต่โดยพื้นฐานแล้วทุกที่ก็บอกว่า เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทำอาหาร - 2-3 นาที.
คุณไม่ควรปรุงไข่ลวกนานเกินไป ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะสุกด้วยและคุณจะได้ไข่ธรรมดาต้มโดยไม่มีเปลือก แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าส่วนใหญ่ ทางที่ถูกคือการต้มไข่ในน้ำเดือด 1 นาที จากนั้นก็ควร เดินในน้ำร้อนอย่างน้อยสิบนาที.
อุปกรณ์สำหรับต้มไข่ลวก
มีอุปกรณ์หลายอย่างที่ช่วยให้คุณรับมือกับอาหารจานนี้และทำได้อย่างง่ายดาย ไข่ที่สวยงาม แบบฟอร์มที่ถูกต้อง . แน่นอนถ้าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญการต้มไข่โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใด ๆ ก็ไม่ใช่เรื่องยาก และด้วยลูกเล่นต่างๆ คุณสามารถทำให้กระบวนการนี้สนุกยิ่งขึ้นได้
“นักล่าสัตว์” มักใช้ปรุงไข่ลวก ดังนั้นพ่อครัวบางคนจึงใช้ในกระบวนการนี้ กระดาษทาน้ำมัน, ติดฟิล์มหรือ ถุงพลาสติก. สำหรับผู้ที่รักงานครัวทุกประเภทโดยเฉพาะ คิดค้นการไถ. มันมีลักษณะคล้ายช้อนมีรูที่ตามรูปทรงของไข่ ผู้คนต่างเรียกเธอด้วยความรักว่า "เม่น"
คุณยังสามารถปรุงไข่ที่เรียบเนียนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใช้ตะแกรงซึ่งโปรตีนจะถูกส่งผ่านเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
แต่ในประเทศญี่ปุ่น คิดค้นเทคโนโลยีขอบคุณที่คุณสามารถปรุงอาหารได้ ไข่ลวกในเปลือก. การใช้ภาชนะสุญญากาศเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ไข่เหล่านี้จึงคงความสดได้เป็นเวลานาน
ถ้า อุปกรณ์พิเศษหากคุณไม่มีก็อย่าสิ้นหวัง - คุณสามารถปรุงไข่ลวกโดยไม่มีมันได้ อย่างไรก็ตาม คนญี่ปุ่นมักจะไปบ่อน้ำพุร้อนพร้อมตะกร้าไข่เสมอ พวกเขาลดพวกมันลงในองค์ประกอบทางธรรมชาติที่ร้อนแล้วเข้าไป ไข่ที่น่าทึ่งลวก อุปกรณ์ที่มีประโยชน์ที่ธรรมชาติมอบให้นั้นไม่ใช่อุปกรณ์ที่มีประโยชน์อะไร!
สูตรไข่ตุ๋นในหม้อหุงช้า
เพื่อนำไปประกอบอาหาร ไข่ลวกในหม้อหุงช้าเราจะต้อง แบบฟอร์มซิลิโคนซึ่งใช้ทำมัฟฟิน
- ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์แล้ววางในรูปแบบหลายรูปแบบ
- วางไข่ที่ยังไม่ได้แกะหนึ่งฟองในแต่ละเซลล์
- เทน้ำร้อน 2 ถ้วยลงในเมนูหลายเมนู
- ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการควบแน่น
- ตั้งค่าโหมด "ไอน้ำ" 4-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- จากนั้นนำแม่พิมพ์ออกมาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ไข่ลวกพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้
วิธีปรุงไข่ตุ๋นในถุง?
วิธีการนี้คิดค้นโดย Azark เชฟชาวสเปน เขามีความเห็นว่าเนื่องจากไข่ลวกไม่มีเปลือก จึงจำเป็นต้องแทนที่ด้วยสิ่งที่มีโครงสร้างเท่ากัน
- เราเอาอันปกติ ถุงพลาสติกและ อัดจาระบีไว้ข้างในด้วยน้ำมัน
- ค่อยๆ ตอกไข่ลงไปแบบนั้น ไข่แดงยังคงสภาพเดิม
- เราขันขอบกระเป๋าให้แน่นด้วยแถบยางยืด ควรทำใกล้กับไข่มากที่สุด ในกรณีนี้เขาจะมีโอกาสรักษาฟอร์มไว้ได้
- ปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที สิ่งสำคัญนั้น บรรจุภัณฑ์ไม่ได้สัมผัสกับก้นหรือผนังของภาชนะ
วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอุดมคติเนื่องจากถึงแม้จะมีไขมันอยู่บนผนังของถุง แต่ไข่ก็ยังเกาะอยู่เล็กน้อย และเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเอามันออกไปโดยไม่ทำให้เสียหาย
สูตรไข่ตุ๋นกับน้ำส้มสายชู
เชฟบางคนทำอาหาร ไข่ลวกไม่มีน้ำส้มสายชู. แต่เชื่อกันว่าส่วนผสมนี้ช่วยให้โปรตีนพับเร็วขึ้นและมีรูปร่างสม่ำเสมอและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
พ่อครัวหลายคนใช้เคล็ดลับนี้ในกระบวนการทำอาหารจริงๆ แต่ที่นี่ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำส้มสายชูเนื่องจากไข่อาจมีรสเปรี้ยว นั่นเป็นเหตุผล คุณควรใช้ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร.
และสูตรเองก็มีดังนี้:
- นำน้ำไปต้มในกระทะ
- ค่อยๆ ตอกไข่ใส่ถ้วยหรือชาม
- เมื่อน้ำเดือดให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย
- ค่อยๆ เทไข่ลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณสี่นาที
หากต้องการต้มไข่จนได้ไข่ที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถตีไข่ในน้ำเดือดได้ ทำกรวยแล้วเทไข่ลงไป.
ไข่ลวกที่ไม่มีน้ำส้มสายชู: สูตร
สามารถปรุงได้ ต้มไข่โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู. สำหรับสิ่งนี้เราจะทำอย่างแน่นอน ไข่สด, แช่เย็นไว้อย่างดี. เมื่อจุ่มลงในน้ำเดือด ระวังอย่าให้ไข่โดน "โดน" พื้นผิว และ ชั้นน้ำต้องมีอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร.
เพื่อเตรียมความอร่อยและ ไข่ที่สวยงามตุ๋นคุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่าง:
- ก่อนอื่นเลย คุณต้องใส่ใจกับความสดของไข่. ประเด็นก็คือจาก ไข่เก่าคุณจะไม่ประสบความสำเร็จกับอาหารจานนี้ โปรตีนจะคงรูปร่างได้ดีในช่วงสองสามวันแรกเท่านั้น คุณสามารถตรวจสอบความสดด้วยน้ำได้ เราลดไข่ลงแล้วสังเกตว่า: ถ้ามันตั้งตรงปลายทู่คุณก็อาจสงสัยในความสดได้ และหากวางตะแคงก็สามารถใช้ปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย
- หากต้องการทำให้ไข่ลวกดูสวยงาม ให้ใช้ไข่ในประเทศที่มีขนาดใหญ่หรือดีกว่านั้น ไข่แดงมีสีหลากหลาย
- ในการปรุงอาหารควรใช้น้ำเดือดเล็กน้อย ไอน้ำควรมาจากมันและควรมีฟองเล็กๆ ปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะ
- หากต้องการรับ พื้นผิวไข่ลวกที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบจากนั้นจึงแนะนำให้เครียด โปรตีนผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
สลัดไข่ลวก
สามารถใช้ไข่ลวกได้ ปริมาณมากจาน. สลัดที่เติมเข้าไปจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่มีใครเทียบได้. ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับทำสลัดดังกล่าว
สลัดเบาๆพร้อมไข่ตุ๋น - ของว่างรสเลิศ สูตรที่ 1
สลัดนี้ผสมผสาน พื้นผิวที่น่าสนใจ: กรูตองกรอบ, ใบผักกาดยางยืด และ ไข่นุ่มลวก เช่น การรวมกันกลายเป็นเรื่องมีชีวิตชีวาและแปลกตามาก. สลัดเบา ๆ นี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างช่วงฤดูร้อน:
- ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถเอาข้าวไรย์หรือขนมปังขาวได้ตามใจชอบ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่พริกสับ จากนั้นวางขนมปังก้อนลงในน้ำมันแล้วทอดให้เข้ากัน
- ในขณะที่ขนมปังกำลังทอด ให้เตรียมไข่ลวก
- วางบนจาน ใบผักกาดหอม. วางแครกเกอร์ร้อนๆ ไว้ด้านบน
- เรากำลังเตรียมการแต่งตัว ใน น้ำมันมะกอกใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะร้อนประมาณหนึ่งนาที
- เทซอสอุ่นๆ ลงบนสลัดและ วางไข่ลวกไว้ด้านบน
ไข่ลวกเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด ดังนั้นจินตนาการของคุณจึงสามารถแนะนำสูตรสลัดได้ สูตรที่ 2
สลัดนี้ต้องกินอุ่นๆ. มันทำให้คุณอบอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในช่วงเย็นของฤดูหนาว:
- หั่นตับไก่เป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน เกลือ พริกไทย และพักไว้ให้เย็น
- เราฉีกใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วลงในจานด้วยมือของเรา หั่นมะเขือเทศลูกเล็กเป็นชิ้น
- ตัดพริกหวานเป็นเส้นแล้วผัด คุณยังสามารถอบพริกในเตาอบได้
- ปรุงไข่ลวก
- สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด และบัลซามิก คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย
- วางพริกบนผักกาดหอมและมะเขือเทศ ตับอุ่น,ไข่ลวกและราดซอสที่เตรียมไว้
สูตรอาหาร อาหารหลากหลายที่ใช้ไข่ลวกหลากหลายชนิด สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะทดลอง!
ซุปไข่ลวก
Pokhlebkin ผู้โด่งดังอธิบายไว้ในหนังสือของเขา ขั้นตอนการทำซุปไข่ลวก. ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ส่วนผสมนี้
ซุปกะหล่ำปลีเขียวกับไข่ลวก
- การทำอาหาร น้ำซุปเนื้อ. ถ้าคุณต้องการ ตัวเลือกมังสวิรัติแล้วก็แค่ใส่น้ำลงไปต้ม
- ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำเค็ม
- ในเวลานี้ เตรียมน้ำสลัดแครอทและหัวหอม
- เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่สีน้ำตาลสับและน้ำสลัดที่เตรียมไว้
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที
- เพิ่มวางมะเขือเทศหากต้องการ
- เมื่อเสิร์ฟในแต่ละจาน เพิ่มไข่ลวกทีละฟองและครีมเปรี้ยว
ซุปกระเทียม
ซุปนี้คือ คลาสสิค จานฝรั่งเศส . เนื้อครีมเข้ากันได้ดีกับความนุ่มของไข่ลวก สูตรนั้นง่ายมาก:
- ปอกกระเทียมบดเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันมะกอกสักครู่
- สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วตามต้องการ ใส่ในกระทะ ใส่กระเทียมและน้ำซุป
- ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุง เตรียมไข่ลวกโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้
- ตีซุปที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่น จากนั้นปรุงรสด้วยครีมและผสมให้เข้ากัน
- เมื่อเสิร์ฟซุปในชาม วางไข่ลวกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
วิธีการปรุงเนื้อทอดด้วยไข่ลวก?
คุณต้องการที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจหรือไม่? ผิดปกติ จานที่น่าสนใจ ? จากนั้นให้สังเกตชิ้นเนื้อที่ผิดปกติเหล่านี้:
- ขั้นแรก ปรุงไข่ลวกสี่ฟอง
- เกลือพริกไทยและตีเนื้อสับให้ละเอียดครึ่งกิโลกรัม
- แบ่งเนื้อสับทั้งหมดออกเป็นสี่ส่วน ทำเค้กแบนๆ จากลูกบอลแต่ละลูกแล้ววางไข่ลวกลงไป
- ปั้นชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง ม้วนไข่และเกล็ดขนมปังแล้วทอด
- เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถหั่นชิ้นเนื้อเพื่อให้ไข่แดงไหลออกมา
ไข่ลวกจะเสิร์ฟกับอะไร
ไข่ลวกสามารถแยกจานได้. สามารถรับประทานได้เช่นเป็นอาหารเช้าพร้อมขนมปังปิ้งและกาแฟ แต่ทำไมไม่ลองสร้างสรรค์และทำอาหารล่ะ เรียบง่ายแต่เป็นเช่นนั้น อาหารดั้งเดิม ?
สำหรับอาหารเช้า: ผัดกระเทียมในน้ำมันอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่ขนมปังลงในกระทะแล้วทอดด้วย เราใส่ขนมปังกรอบบนจานแล้วใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นวงลงในกระทะแล้วใส่ให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย วางบนขนมปังกรอบ วางไข่ลวกบนแซนด์วิชชั่วคราวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ.
ตามธรรมเนียมแล้ว ไข่ลวกจะเสิร์ฟบนแซนด์วิชที่ทำจากเนื้อ ขนมปังโฮลวีตร่วมกับผักและสมุนไพร สำหรับมื้อกลางวัน: ทอดแฮม หัวหอม และกระเทียม ใส่ครีมลงในกระทะ เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวเล็กน้อย ต้มพาสต้าแล้วราดซอสที่ได้ลงไปและ วางไข่ลวกไว้ด้านบนแล้วหั่นและโรยจานด้วยผักชี
สำหรับมื้อเย็น: ผัดหน่อไม้ฝรั่งกับเนยเล็กน้อย จากนั้นวางลงบนจาน การรดน้ำ ในปริมาณที่น้อย น้ำมะนาว,ใส่เกลือและพริกไทย. วางไข่ลวกที่เสร็จแล้วไว้ด้านบน หั่นเล็กน้อยและโรย จานพร้อมขี้กบพาร์เมซาน
ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวก
ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ ไข่ลวก ก็ไม่ต่างจาก ไข่ต้ม. ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมี 143 แคลอรี่. แต่สารเคมีและ องค์ประกอบของวิตามินรวยจริงๆ
ฉันสงสัยว่า ไข่ลวกสามารถทำหน้าที่เป็นยาแก้ซึมเศร้าและทำให้อารมณ์ดีขึ้นได้. และพวกเขา มีผลกระทบเชิงบวกต่อ กระบวนการเผาผลาญและดีต่อตับ.
แซนวิชกับไข่ลวก
ที่นี่พ่อครัวทุกคนมีพื้นที่สำหรับจินตนาการ แซนด์วิชมีหลากหลายรูปแบบ ทุกคนทำอาหารนี้ จานด่วนตามรสนิยมของคุณ สามารถใช้ได้ ขนมปังปกติคุณสามารถทอดและทำขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้งได้
แซนวิชไข่ลวกเป็นจาน การปรุงอาหารทันทีแต่ยังห่างไกลจากของว่างในชีวิตประจำวันที่น่าเบื่อ ทางเลือก ส่วนผสมเพิ่มเติมรวยมากเช่นกัน นี้และ ผักต่างๆและผักใบเขียว คุณสามารถทำเมนูมังสวิรัติหรือเพิ่มแฮมหรือเนื้อสัตว์ก็ได้ สำหรับคนรักปลา ปลาสไลซ์รสเค็มเล็กน้อยคือลงตัวมาก
เลือกซอสให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเช่นกัน บางคนชอบเผ็ด บางคนนึกภาพแซนวิชที่ไม่มีมายองเนสไม่ออก และบางคนชอบน้ำสลัดมะเขือเทศ
แต่ไฮไลท์หลักของรายการแน่นอนคือไข่ลวก แค่ วางอย่างระมัดระวังบนแซนวิชของคุณ ตัดเบา ๆ และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์.
ต้มและ ไข่ดาวบ่อยครั้งที่พวกเขาช่วยแม่บ้านเมื่อเธอต้องการเลี้ยงครอบครัวอย่างรวดเร็วและอร่อย แต่ถ้าคุณชอบที่จะทดลองและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักล่ะก็ เรียนรู้วิธีปรุงไข่ลวก ภายใต้ชื่อที่ค่อนข้างแปลกซ่อนอยู่ตามปกติ ไข่ต้มลวกแต่ไม่มีเปลือก
บ้านไข่ลวก
ไข่ลวกถูกประดิษฐ์ขึ้น เชฟชาวฝรั่งเศสผู้รักความเรียบง่ายแต่ อาหารรสเลิศ. ซึ่งหมายความว่าจากค่อนข้าง สินค้าที่มีจำหน่ายพวกเขาปรุงอาหารที่ค่อนข้างดั้งเดิม พวกเขาเสิร์ฟไข่ลวกด้วย เบคอนทอด,กับขนมปังกรอบกรอบๆด้วย ผักต้ม. นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับไข่ลวกอีกด้วย ซอสทุกชนิด. ที่สุด จานที่มีชื่อเสียงการใช้ไข่ดังกล่าวถือเป็น "ไข่เบเนดิกต์" สูตรที่จะอธิบายไว้ท้ายบทความนี้
ผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ที่จำเป็นในการเตรียมไข่ลวก
จานนี้ใช้เฉพาะไข่ที่สดที่สุดเท่านั้น ซึ่งไข่ขาวจะมีความหนามาก ความหนาแน่นนี้ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดการขัดผิว ดังนั้นคุณต้องเตรียม:
- ไข่ดิบ – 1 หรือ 2 ชิ้น ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟที่เตรียมไว้
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ (ส่งเสริมการพับโปรตีนอย่างรวดเร็ว)
นอกจากนี้ ให้ทำดังนี้:
- ทัพพีลึก
- ช้อนขนาดใหญ่
- ถ้วยชาหรือทัพพีเล็ก
- ช้อน slotted
วิธีทำไข่ตุ๋นด้วยวิธีดั้งเดิม
การปรุงไข่ลวกจะต้องอาศัยทักษะและความเอาใจใส่ ดังนั้น:
- เทน้ำลงในทัพพีแล้ววางบนเตาร้อน - รอจนเดือด
- ค่อย ๆ ปล่อยไข่ดิบลงในถ้วยชาเพื่อให้ไข่แดงไม่เสียหาย
- เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
- ใช้ช้อนขนาดใหญ่คนน้ำเดือดจนเกิดเป็นน้ำวน
- นำถ้วยที่มีไข่ใส่ทัพพีแล้วเทลงในกรวยน้ำที่หมุนอย่างรวดเร็ว หากทำตามขั้นตอนนี้ทุกประการ ไข่ขาวจะพันรอบไข่แดงและเริ่มม้วนงอ
- ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงไข่จนไข่ขาวอยู่ตัวประมาณ 3 ถึง 5 นาที ไข่แดงควรยังคงเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์
- ใช้ช้อนมีรูตักไข่ออกจากน้ำเดือด แล้ววางลงบนจานที่รองด้วยกระดาษชำระ
ต้มไข่ใหม่แต่ละฟองแยกจากไข่ครั้งก่อน
วิธีทำไข่ลวกโดยใช้อุปกรณ์ในครัว
โดยปกติแล้วไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จในการเตรียมไข่อย่างระมัดระวังในครั้งแรก - คนขาวไม่ต้องการพันรอบไข่แดง สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะกรวยเล็กเกินไปหรือเพราะไข่เทลงไปช้ามาก วันนี้ในร้านค้าใด ๆ ที่คุณสามารถซื้อพิเศษได้ แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับไข่ลวก ไข่สดคุณต้องปล่อยมันลงในแม่พิมพ์นี้ แล้ววางลงในน้ำเดือด แม่พิมพ์มีด้ามจับพิเศษซึ่งช่วยถอดออกจากน้ำเดือด วิธีการเตรียมไข่ลวกนี้ใช้เวลานานกว่า – 7-10 นาที แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเหมือนในกรณีแรก
วิธีการปรุงไข่ลวกด้วยวิธีชั่วคราว
แม่บ้านบางคนปรุงไข่ลวกได้อย่างลงตัว ถุงพลาสติก. พวกเขาเอามันมาในขนาดที่เล็กที่สุดแล้วปล่อยไข่ดิบลงไป ก่อนหน้านี้หล่อลื่นด้านในของถุงด้วยน้ำมันพืช สิ่งของต่างๆ จะถูกย้ายไปยังมุมของถุงอย่างระมัดระวัง และมัดถุงด้วยด้าย จากนั้นจึงติดด้ายเข้ากับส้อมหรือวัตถุที่เหมาะสม แล้วหย่อนถุงลงในน้ำเดือด เมื่อไข่ขาวกลายเป็นสีขาวสนิทแล้ว ให้นำไข่ออกจากถุง
วิธีทำไข่เบเนดิกต์
ก่อนอื่นให้ทำ ซอสขาว. หากต้องการให้ละลาย 100 กรัมในไมโครเวฟ เนย. สอง ไข่แดงดิบผสมกับน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา วางไข่แดงไว้ อ่างอาบน้ำและเมื่อร้อนก็ให้บางด้วยน้ำมัน เกลือซอสและเพิ่มพริกไทยขาวป่นเล็กน้อย
ปิ้งขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปัง ขนมปังขาว. วางแฮมหรือเบคอนทอดไว้บนขนมปัง บน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพิ่มไข่ลวกและเทซอสร้อนลงไป หั่นไข่เพื่อให้ไข่แดงเริ่มไหลออกมา หากคุณมีคาเวียร์สีแดงอยู่ในบ้าน ให้ตกแต่งจานด้วย
วิดีโอด้านล่างจะแสดงให้คุณเห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการเตรียมไข่ลวกอย่างเหมาะสม
บทความในหัวข้อ
