สูตรอาหาร: แช่เคบับชิชในเคเฟอร์ Shish kebab บน kefir shashlik เนื้อสันในหมูหมัก kefir กับเนย

• หมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม;
• Kefir - 0.5 ลิตร;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อ ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราตัดคอหมูให้มีขนาดใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดมาตรฐานเล็กน้อย วางในภาชนะเคลือบ แก้ว หรือดินเหนียว จริงๆ แล้ว เราตัดไขมันชิ้นใหญ่ออกโดยไม่จำเป็นต้องใช้มัน

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่เนื้อ เรายังใส่มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนโดยให้ด้านประมาณ 1 ซม. เกลือและพริกไทย. คุณสามารถเพิ่มผักชี ออริกาโน และมิ้นต์สับละเอียดสองสามก้านได้

เขย่าและเปิดบรรจุภัณฑ์หรือขวดเคเฟอร์ไขมันต่ำ - มีไขมัน 2.5% ในปริมาณที่พอเหมาะ เราไม่ได้เท kefir ทั้งหมดในคราวเดียว โดยทั่วไปไม่มีเป้าหมายดังกล่าว - ใช้ kefir ทั้งหมด ขั้นแรกเทลงใน 300 กรัม เราเริ่มผสมเนื้อให้ละเอียดด้วยมือทั้งสองข้าง และไม่ใช่แค่คนให้เข้ากัน แต่กดคีเฟอร์เข้าไปในเนื้อเพื่อให้เนื้อหมูดูดซับคีเฟอร์ได้มากที่สุด หากคุณรู้สึกว่ามี kefir ไม่เพียงพอ ให้เทเพิ่ม และคนให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นผลให้เคเฟอร์ควรห่อเนื้อหมูแต่ละชิ้นอย่างหนา แต่เนื้อไม่ควรลอยอยู่ในน้ำหมักเคเฟอร์

ทีนี้มาเลียนิ้วที่เปื้อนในน้ำหมักเคเฟอร์กันดีกว่า รสชาติควรจะเค็มกำลังดี หากน้ำดองเค็มเกินไป สถานการณ์จะได้รับการแก้ไขโดยเติมเคเฟอร์ แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนี้เกิดขึ้นจะดีกว่า

ปิดฝาภาชนะด้วยฝา จาน หรือฟิล์มยึด ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เราดื่ม kefir แสนอร่อยที่เหลือ และเราก็เช็ดหนวดขาวออกจากริมฝีปากของเรา

จากนั้นเราดำเนินการตามสถานการณ์ที่หลายคนทราบ บาร์บีคิว ถ่าน ไม้เสียบไม้ เราร้อยมัน และเราหมุนไม้เสียบเราก็หมุน คุณสามารถดูกระบวนการได้ที่นี่ หลังจากผ่านไป 20 นาที ชิ้นเนื้อจะกลายเป็นสีน้ำตาล หากคุณทำบาร์บีคิวบ่อยๆ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้จากการทดลอง ไม่ใช่สำหรับฉันที่จะสอนคุณ มิฉะนั้นให้ใช้มีดกรีดเนื้อชิ้นใดชิ้นหนึ่ง หากของเหลวสีชมพูไหลออกมา ให้วางเคบับไว้เหนือถ่านอีกหน่อย หากน้ำผลไม้ใส แสดงว่าเคบับพร้อมแล้ว ถ้าชิ้นนั้นแห้ง ถือว่าพลาด เพราะเคบับแห้งเกินไป ดังนั้นอย่าวอกแวก ใช้มีดตรวจเนื้อบ่อยๆ

การทำบาร์บีคิวในช่วงวันหยุดในประเทศเป็นประเพณีสำหรับหลายครอบครัว คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์และปลาได้หลากหลายโดยใช้ไฟแบบเปิดในน้ำหมักต่างๆ สิ่งเดียวที่บดบังความรู้สึกสนุกสนานคือความกลัวที่จะทำร้ายรูปร่างของคุณ

แท้จริงแล้วอาหารที่มีประโยชน์และมีแคลอรีสูงมักไม่ค่อยดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นเคบับหมูซึ่งเป็นคุณลักษณะบังคับของการออกนอกบ้านแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเบาและเป็นอาหาร แน่นอนว่าสำหรับผู้ชายส่วนใหญ่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งขนมที่พวกเขาชื่นชอบ แต่สำหรับผู้หญิงบางคน นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้รู้สึกสำนึกผิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าวันก่อนคนใดคนหนึ่งตัดสินใจทานอาหาร

แต่มีทางออก ลองแทนที่หมูติดมันด้วยเนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวงที่มีแคลอรีต่ำ และใช้เคเฟอร์ธรรมดาเป็นน้ำหมัก ด้วยเหตุนี้แม้แต่เนื้อที่ไม่ฉ่ำมากก็ยังนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

เคบับ 100 กรัมที่หมักในเคเฟอร์มีแคลอรี่ประมาณ 142 กิโลแคลอรี

เคบับไก่กับ kefir - สูตรภาพทีละขั้นตอน

เคบับไก่เป็นตัวเลือกที่ประหยัดงบที่สุดสำหรับเมนูยอดนิยม แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องหมักอย่างถูกต้องเช่นใน kefir

แม้ว่าสภาพอากาศภายนอกจะมืดมนและมีฝนตกซึ่งไม่เอื้อต่อการรวมตัวกันในธรรมชาติเลย แต่คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบได้อย่างง่ายดาย เพิ่มไวน์ขาวเย็นๆ สักแก้วลงไป รับรองว่าคุณจะอารมณ์ดีแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ : 1 กก
• kefir ไขมันเต็ม: 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่: 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย: 2 ชิ้น
• มะเขือเทศลูกเล็ก (ควรเป็นเชอร์รี่): 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ: เหน็บแนม
• พริกไทยป่น: เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

น้ำหมัก Kefir สำหรับเคบับชิชหมู

ในการเตรียมชิชเคบับจากหมู 2.5 กก. ในน้ำหมักเคเฟอร์ คุณต้องทำ:

• kefir (ปริมาณไขมัน 1-1.5%) 1.0 ลิตร
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• น้ำส้มสายชู 9% 20 มล.;
• น้ำ 50 มล.
• หัวหอม 1.0 กก.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. หัวหอมปอกเปลือก ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ได้รับจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ ส่วนที่สองจะถูกตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. Kefir เทลงในชามหรือภาชนะเติมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ใส่หัวหอมขูดใน kefir แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เช่น ฮอปซูเนลี
4. เนื้อหั่นบาง ๆ แช่ในน้ำหมัก kefir เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
5. เติมหัวหอมที่เหลือซึ่งหั่นเป็นครึ่งวงแล้วเทส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชู เคบับหมูสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับหัวหอมดอง

เคบับไก่งวงแสนอร่อยกับ kefir

สำหรับเคบับไก่งวงแสนอร่อยที่หมักใน kefir คุณต้องมี:

• เนื้อไก่งวง 2.0 กก.
• kefir (ปริมาณไขมัน 2.5-3.2%) 500-600 มล.
• กระเทียม;
• เกลือ;
• ปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยบด

ปกติต้องเตรียมตัวอย่างไร:

1. Kefir เทลงในกระทะและเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. เพิ่มปาปริก้าและบีบกลีบกระเทียม 2-3 กลีบออก คน.
3. เนื้อไก่งวงหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป
4. จุ่มลงในน้ำหมัก kefir และผสมให้เข้ากัน
5. เก็บไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นชิ้นที่หมักไว้จะถูกพันไว้บนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านเป็นเวลา 10-12 นาทีในแต่ละด้าน

เสิร์ฟพร้อมสลัดมะเขือเทศสดและหัวหอม

เคบับชิชเนื้อหมักในเคเฟอร์

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างแข็งและแห้ง และเมื่อปรุงบนเสียบไม้เนื้อก็จะแห้งยิ่งขึ้นอีก คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ด้วยน้ำดองที่ถูกต้อง

เอา:

• เนื้อวัว (คอหรือเนื้อสันในหนา) 2.0 กก.
• kefir 2.5% 1.0 ลิตร;
• มะนาว;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• หัวหอม 2 ชิ้น;
• น้ำมันลีน 50 มล.
• เครื่องเทศที่คุณเลือก

ขั้นตอนการหมัก:

1. ล้างเนื้อวัวให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 60-70 กรัม
2. Kefir เทลงในชาม
3. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็น 2 ส่วนตามขวาง
4. น้ำผลไม้ถูกบีบออกมาครึ่งหนึ่งและส่วนที่สองก็ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนลงใน kefir ด้วย
5. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในส่วนผสมทั้งหมด
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ หากต้องการ
7. เนื้อจุ่มลงในน้ำดอง คน.
8. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
9. เมื่อถ่านในเตาย่างให้ความร้อนตามที่ต้องการ เนื้อวัวจะถูกเสียบไม้เสียบแล้วทอดเป็นเวลา 30-35 นาที

เคบับชิชเนื้อเสิร์ฟพร้อมผักดอง

Shish kebab ในน้ำดอง kefir จะมีรสชาติดีกว่าถ้า:

1. บีบน้ำจากผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว เช่น แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ ลงในเคเฟอร์
2. หากคุณใส่มะเขือเทศสีน้ำตาลสับละเอียด เนื้อจะหมักเร็วขึ้น
3. สำหรับเมนูอาหาร คุณควรใช้อกไก่หรืออกไก่งวง มันทอดค่อนข้างเร็วและไม่มีไขมันที่เป็นอันตราย
4. ชิชเคบับที่ทำจากเนื้อไม่ติดมันจะต้องพลิกตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าสุกได้ทั่วถึง แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้แห้ง
5. และหากต้องการหมักเนื้อให้เร็วขึ้นคุณสามารถใช้สูตรวิดีโอได้

สวัสดีแขกที่รัก! ไชโย! ในที่สุดเราก็รอคอยการเปิดฤดูกาลเคบับอย่างไม่เป็นทางการ! คุณได้ลิ้มรสเนื้อชิ้นแรกที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอ่อนนุ่มที่ปรุงบนตะแกรงแล้ว แต่คุณไม่ควรหยุดอยู่แค่นั้นใช่ไหม? มันแค่เริ่มต้นเท่านั้น

ฉันได้เขียนบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้มากกว่าหนึ่งบทความก่อนหน้านี้เล็กน้อย ต่อด้วยธีมบาร์บีคิว วันนี้ขอเน้นไปที่น้ำหมักเคฟีร์สำหรับหมูเป็นหลัก ก่อนอื่นฉันชอบเขามากที่สุด ประการที่สองเขาถือว่าเป็นหนึ่งในคนที่เร็วที่สุด และเวลาอย่างที่เรารู้นั้นมีค่า

อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการเตือนคุณเกี่ยวกับการเปิดตัวบล็อกที่กำลังจะมีขึ้นเร็วๆ นี้ จาก A ถึง Z โดย Denis Povag เหลือเวลารออีกประมาณหนึ่งเดือน หนังสือเล่มนี้จะเป็นเพียงระเบิดและยิ่งกว่านั้นยังฟรีอีกด้วย โดยส่วนตัวแล้ว ผมตั้งตารอหนังสือเล่มนี้มาก

ทีนี้เรากลับมาที่หัวข้อของเรากันดีกว่า ฉันไม่รู้ว่าคุณชอบน้ำหมักสูตรไหน แต่ในความคิดของฉัน พวกเขาทั้งหมดคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ฉันอยากจะให้คำแนะนำในการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับปิกนิกของคุณ:

• คอมักใช้บ่อยที่สุดเนื่องจากส่วนนี้ชุ่มน้ำที่สุด อันนี้สำหรับคนชอบอ้วนอย่างผมครับ
• คุณยังสามารถใช้ส่วนหลัง - เนื้อสันในหรือเนื้อซี่โครง ปรากฎว่านุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มันเยิ้มมาก
• บางทีก็เลือกแฮมด้วย แต่เนื้อที่นั่นจะหยาบกว่าเล็กน้อย จะต้องเก็บไว้ในน้ำดองอีกต่อไปแล้วทอดบนตะแกรง

สำหรับบาร์บีคิว ให้เลือกเฉพาะเนื้อสดและแช่เย็นเท่านั้น ไม่ใช่จากช่องแช่แข็ง

ฉันกำลังแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารข้อแรกกับคุณ คุณจะได้เรียนรู้เรื่องนี้ในตอนท้ายของสูตร ผมชอบมันมาก. เครื่องเทศที่รวมได้แก่ ไธม์ ผักชีบด ใบโหระพา ผักชีที่ไม่บด ผักชีฝรั่งแห้ง พริกไทยดำ ยี่หร่า โรสแมรี่

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 2 กก
• หัวหอม - 2 กก
• Kefir - 1 ลิตร
• ไวน์ขาวกึ่งหวาน - 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 5 ช้อนชา
• ไข่ดิบ

1. เท kefir ลงในจานลึกหรือกระทะ ใส่เครื่องเทศ ไวน์ มัสตาร์ด และเกลือทั้งหมดลงไป

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในจาน บดทุกอย่างด้วยมือของคุณประมาณ 5 นาทีเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมาได้ดี หลังจากนั้นก็ชิมเลย มันควรจะดูเค็มเกินไป แต่ไม่ต้องตกใจเกลือจะซึมเข้าเนื้อไปในภายหลัง

3. ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์แล้วหั่นตามเมล็ดข้าว จากนั้นเป็นชิ้นขนาดไม่เกินกล่องไม้ขีด เพิ่มในการหมักและคน ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

4. และตอนนี้เรามาถึงเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดของสูตรนี้แล้ว ก่อนที่คุณจะนำเนื้อไปเสียบไม้ ให้ม้วนแต่ละชิ้นในไข่ที่ตีแล้ว (!) ใส่ชิ้นส่วนที่ไม่มีหัวหอมลงในชามแยกต่างหากแล้วเทไข่ที่ตีแล้วลงไปและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้วางลงบนไม้เสียบไม้

5. ทอดบนตะแกรงประมาณ 20-25 นาที โดยกลับด้านเป็นครั้งคราว เพื่อนของฉัน คุณอาจไม่เคยลองเคบับที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยขนาดนี้มาก่อนเลยด้วยซ้ำ ยอดเยี่ยมมาก

สูตรหม้อทันทีแบบคลาสสิก

นี่เป็นวิธีการหมักดองแบบคลาสสิก ทำไมเกือบล่ะ? เพราะมีความลับอยู่ที่นี่ด้วย ดังนั้นทุกอย่างจึงง่ายและรวดเร็วมาก หลังจากผ่านไปสามถึงสี่ชั่วโมง คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเนื้อนุ่มที่อร่อยและถูกนำออกจากเตาย่างได้แล้ว วัตถุดิบสำหรับหมูหนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• คอ – 1 กก
• เคเฟอร์ – 250 มล
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา

1. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางไว้ในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ใบกระวานหักและพริกไทย

2. เท kefir เหนือทุกอย่างผสมและเพิ่มความลับของเรา - ฮ็อปซูเนลี ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หรือคุณสามารถแช่เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์เมื่อใด

3. วางชิ้นบนไม้เสียบแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 10-15 นาที และเคบับที่อร่อยและนุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์ก็พร้อมรับประทานแล้ว

น้ำดองที่อร่อยที่สุดด้วย kefir และน้ำแร่

นี่เป็นอีกวิธีที่รวดเร็วในการเพิ่มลงในกระปุกออมสินของคุณ คุณคิดว่าความลับที่นี่คืออะไร? ฉันบอกคุณแล้ว - เติมน้ำแร่อัดลม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชอบหรือมีอยู่ในมือได้

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.5 กก
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• เคเฟอร์ – 250 มล
• น้ำแร่มีฟอง – 150 มล
• Khmeli-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางในชามลึก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในจานแล้วผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา

2. จากนั้นเติมเกลือและฮอปซูเนลี ตอนนี้เราเทน้ำแร่อัดลมที่เป็นความลับของเราลงไป และเท kefir สุดท้าย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปเพียงสี่ชั่วโมงคุณก็สามารถทอดเนื้อได้ หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

3. ก่อนทอด ให้วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบแล้ววางบนตะแกรงที่เตรียมไว้พร้อมถ่าน

4. ทอดประมาณ 20-30 นาที อย่าลืมพลิกมันกลับ และคุณจะได้เคบับที่อร่อยและชวนน้ำลายสอ ฉ่ำและนุ่ม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเคบับหมูชิชใน kefir

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรอื่นด้วยความลับของฉัน หากคุณมีสวนของตัวเองและปลูกผักใบเขียวนี่ก็เหมาะสำหรับคุณเนื่องจากที่นี่ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศสดเป็นหลัก แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อผักทั้งหมดในร้านค้าหรือตลาดได้ แต่จะเปรียบเทียบกับผักของคุณเองที่ปลูกด้วยความรักได้อย่างไร ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดได้อธิบายไว้ในวิดีโอแล้ว

ฉันแน่ใจว่ารสชาติของเนื้อแบบนี้จะต้องน่าอัศจรรย์อย่างแน่นอน ดูน่ารับประทานมากฉันนึกกลิ่นหอมเมื่อเตรียมน้ำดองได้ โดยทั่วไปลองดูแล้วคุณจะไม่เสียใจ รีวิวดีมาก.

ตอนนี้ฉันเริ่มเสียใจที่ไม่มีเดชาและสวนเป็นของตัวเอง บุตรแห่งป่าคอนกรีต แต่ไม่เป็นไรฉันจะไปที่เดชาของแม่สามีที่รักแล้วปรุงตามสูตรนี้อย่างแน่นอน แน่นอนว่าสามีของฉันจะทำอาหาร เขาเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวของฉัน ฉันก็จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อย่างถ่าน

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ ลองและเลือกแม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันจะชอบวิธีการทั้งหมดก็ตาม เขียนความคิดเห็นที่คุณชอบฉันก็สนใจเหมือนกัน ยังไงซะคุณสามารถดูอีกเรื่องเกี่ยวกับการหมักเคบับหมูได้ ฉันขอให้คุณมีวันหยุดที่น่ารื่นรมย์ในธรรมชาติ

วันนี้ฉันอยากจะทำเคบับหมักในเคเฟอร์กับคุณที่บ้านนั่นคือ ในเตาอบบนถาดอบ

หากคุณไม่พอใจว่านี่คือเคบับประเภทไหน ฉันจะไม่เถียงคุณด้วยซ้ำ แต่ฉันเห็นด้วย แต่อย่างไรก็ตามบนโซเชียลเน็ตเวิร์กที่ฉันเจอสูตรนี้ครั้งแรกเนื้อสัตว์ที่เตรียมในลักษณะนี้เรียกว่าเคบับ ผู้เขียนชื่นชมผลลัพธ์สุดท้ายของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของเขาเป็นอย่างมาก และเนื้อในภาพก็ดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมาก ฉันจึงตัดสินใจปรุงด้วยวิธีเดียวกัน

แน่นอนว่าฉันเคยลองบาร์บีคิวในรูปแบบนี้มาก่อน แต่ตอนนั้นมันปรุงบนตะแกรง แล้วจะเกิดอะไรขึ้นตอนนี้ฉันจะต้องค้นหาคำตอบไปพร้อมกับคุณ

ในตู้เย็นมีแฮมหมู 700 กรัม ฉันก็เลยตัดสินใจใช้มัน:

ในที่สุดเราต้องเตรียมเคบับใน kefir อย่างไร:

• แฮมหมู 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• 700 มล. kefir ไขมัน 2.5%
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ฉันล้างเนื้อ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน:

ฉันใส่ทุกอย่างลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย ไม่ได้ใช้เครื่องเทศอื่นใด พูดตามตรงว่ารสชาติของเนื้อธรรมชาติดึงดูดใจฉันมากกว่า

โดยปกติแล้วฉันใช้ใบกระวานสำหรับหมักด้วย แต่ใช้ร่วมกับน้ำส้มสายชูเท่านั้น วันนี้ฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้ฉันไม่เสี่ยง ฉันคิดว่าการรวมกันของใบกระวานและ kefir ในความคิดของฉันคงจะค่อนข้างแปลก

ฉันตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงใหญ่:

ฉันเท kefir ที่มีปริมาณไขมัน 2.5% ลงบนเนื้อเพื่อให้เนื้อถูกปกคลุมด้วย kefir ทั้งหมด ฉันคิดว่ามันเกือบ 700 มล.:

ฉันทิ้งเนื้อไว้หมักในรูปแบบนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง (ตามที่ผู้เขียนสูตรแนะนำ):

ฉันแทบจะรอให้ห้าชั่วโมงผ่านไปไม่ไหวแล้ว ฉันอยากกินเคบับจริงๆ แม้ว่ามันจะไม่จริงก็ตาม อย่างไรก็ตามกลิ่นที่มาจากเนื้อนั้นชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของเคบับที่ไม่อาจอธิบายได้ซึ่งพร้อมที่จะย่างบนไฟแล้ว มาดูกันว่าท้ายที่สุดแล้วอะไรรอเราอยู่!

ฉันเททุกสิ่งที่หมักไว้ในชามลงบนถาดอบที่แห้ง:

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นดีประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงฉันก็ผสมเนื้อและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง โดยหลักการแล้ว มันพร้อมแล้ว แต่ไม่ได้ปรุงอย่างสวยงามทุกด้าน แต่ฉันอยากได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่มีลักษณะเฉพาะ:

ไส้ kefir ไม่ได้ระเหยไปจนหมด แต่ขดตัวและด้วยเหตุนี้จึงไม่ดูน่าดึงดูดนัก บางทีคุณควรเพิ่ม kefir น้อยลง แม้ว่าส่วนเกินทั้งหมดจะลงไปในอ่างล้างจานพร้อมกับถาดอบ แต่เนื้อกลับกลายเป็นเนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ในทางที่แปลก kefir ทำให้มันมีกลิ่นหอมของเคบับจริง ๆ ฉันได้กลิ่นควันอยู่พักหนึ่ง

บางทีฉันอาจจะหิวจริงๆ และความรู้สึกหิวก็ทำให้ประสาทรับกลิ่นของฉันแย่ลง แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยจริงๆ ด้วยความเคารพอย่างสูงต่อผู้เขียนบทความ (น่าเสียดายที่ฉันจำชื่อของเขาไม่ได้)

สูตรเพิ่มเติม:

เคบับหมูชิชในเตาอบ
เมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว เมื่อฉันเริ่มโหยหาฤดูร้อนเป็นพิเศษ ฉันจะทำบาร์บีคิวที่บ้าน ฉันมักจะทำให้มันแตกต่างออกไป ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของฉันและความพร้อมของอาหารในตู้เย็น ไม่ใช่ว่าสิ่งที่ออกมาจะเรียกว่าเคบับได้เสมอไป แต่เป็นเนื้อหมัก แต่ผลที่ได้คือมันช่วยยกระดับจิตใจของคุณอย่างมาก สูตรโดยละเอียดและรูปถ่าย 6 รูป

เคบับหมูชิชบนเตียงหัวหอม
วิธีปรุงเคบับหมูแสนอร่อยในเตาอบที่บ้านซึ่งแยกไม่ออกจากสิ่งที่คุณปรุงในธรรมชาติได้ ต้องขอบคุณเตียงหัวหอมที่จะอบ สูตรโดยละเอียดและรูปถ่าย 14 รูป

น้ำดองสำหรับเคบับหมูกับเคเฟอร์ไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อน แต่ช่วยให้คุณทำให้ชิ้นเนื้อมีความฉ่ำและนุ่มปานกลาง การหมัก Kefir กับหัวหอมและเครื่องเทศจะทำให้เคบับมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ คุณควรหมักเคบับในเคเฟอร์ในตู้เย็นและแนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มย่างชิชเคบับได้ ขั้นตอนสำคัญในสูตรคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ควรนำหมูสดแช่เย็นเล็กน้อย ควรซื้อไหล่ คอ หรือเนื้อซี่โครงสำหรับชิชเคบับ แต่เนื้อสันในก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

แน่นอนว่าส่วนผสมหลักของน้ำดองคือ kefir ด้วยคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นมหมัก เนื้อจึงนุ่มและไม่แห้งหลังการทอด แต่ไม่มีสูตรใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีหัวหอมในปริมาณมาก อาจต้องใช้หัวหอมมากถึง 1 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับสูตรและปริมาณของเนื้อหมู มักจะตัดเป็นวงหรือครึ่งวง

เรียบง่ายและอร่อย

สูตรหมักเคบับพร้อมเคเฟอร์สำหรับหมูมีหลากหลายรูปแบบ ตามเนื้อผ้าคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู 2 กก.
• kefir 1 ลิตร
• หัวหอม 700 กรัม
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว 20 – 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีหมักเคบับหมูใน kefir:

ก่อนที่จะเสียบไม้และทอด ชิ้นส่วนต่างๆ จะต้องใส่เกลือเพิ่มเติม

วิธีกระจายสูตรคลาสสิก

สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสพวกเขาจะให้ความเอร็ดอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และโหระพาเพื่อเพิ่มความหลากหลายได้

พร้อมใบโหระพาและผักชี

ในน้ำดองจะมีบทบาทนำในการปรุงรสเสมอ คุณต้องใช้มันค่อนข้างมากเพื่อที่จะได้เคบับที่มีรสชาติดี สำหรับสูตรที่มีใบโหระพาและผักชีคุณต้องดำเนินการ:

• kefir ไขมันต่ำ 3 ถ้วย;
• 3 หัวหอมใหญ่
• ใบโหระพา - ประมาณหนึ่งพวง;
• ผักชีบด 2 หยิกใหญ่
• เนื้อหมู 2.5 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เป็นการดีที่จะเพิ่มก้านสะระแหน่หรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับสมุนไพรสดทั้งหมด คุณสามารถทำได้ด้วยมือของคุณ - นั่นคือเพียงแค่ฉีกใบไม้
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. ผสมหัวหอมและสมุนไพรและเทลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก การเตรียมทั้งหมดเค็มและโรยด้วยผักชี
4. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนชิ้นหมูที่เตรียมไว้
5. หลังจากการหมักเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มทอดเคบับด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก

เผ็ด

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบพริกไทยในอาหาร Adjika เพิ่มความเผ็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อหมู 2 กก.
• เคเฟอร์ 500 มล.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• adjika เผ็ด 50 – 70 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. โอน adjika ลงในจานลึกก่อนอื่นให้เท kefir เล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมที่เหลือและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียดใส่ส่วนผสมหลัก
3. ล้างและซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นประมาณ 50 กรัม
4. วางชิ้นเนื้อในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง

เมื่อใช้ adjika จริง คุณอาจไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหมัก kefir สำหรับเคบับชิชหมู เนื่องจาก adjika มีเกลือ หาก adjika แตกต่างออกไปหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการหมักคุณจะต้องเติมเกลือลงในส่วนผสมทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน