เนื้อและไวน์: ส่วนผสมที่ลงตัว วิธีทำสเต็กเนื้อทอด

สิ่งสำคัญในสเต็กคือเนื้อ ฉันหวังว่าจะไม่มีใครโต้แย้งเรื่องนี้ ทุกสิ่งทุกอย่าง - สูตรอาหาร เทคโนโลยี เครื่องเทศ และอื่นๆ ล้วนมีความสำคัญ แต่ยังห่างไกลจากสิ่งสำคัญยิ่ง เนื้อสัตว์ที่ใช้ปรุงสเต็กในร้านอาหารชั้นดีและร้านสเต็กเติบโตด้วยวิธีพิเศษ ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าอาหารและวิถีชีวิตของวัวของเราไม่สามารถเทียบได้กับสัตว์ที่มีเนื้อบิดเป็นเกลียวที่เลี้ยงด้วยธัญพืชขุน อย่างไรก็ตาม ด้วยเนื้อที่ขายในตลาดของเรา คุณยังสามารถทำสเต็กที่ยอดเยี่ยมได้ (และหากผลลัพธ์เป็นแรงบันดาลใจให้คุณ คุณอาจอยากทำสเต็กที่ดีที่สุดในชีวิตของคุณต่อไป)

สเต็กเนื้อกับซอส

2 เสิร์ฟ

เนื้อสันใน 1 ชิ้น (เนื้อสันใน)

สำหรับซอส:
ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว
1 หอมแดงขนาดเล็ก
โหระพาสองสามกิ่ง
เนย 40 ก
มะกอก

ก่อนตัดเนื้อทั้งหมด ให้ทำความสะอาดหนังและไขมันส่วนเกิน จากนั้นหั่นสเต็กหนาประมาณ 2.5-3 ซม. จากส่วนตรงกลาง ชิ้นละเกิน 100 กรัม (รับประทานสเต็ก 2 ชิ้นต่อหนึ่งมื้อหากคุณหิว และอีกชิ้นเพื่อความสะดวก ตัวเลือก). สับหัวหอมอย่างประณีต เด็ดใบออกจากก้านโหระพา และเปิดเตาอบที่ 180 องศา

บางแง่มุมของการทำสเต็กได้รับการเปิดเผยในรายละเอียดเพียงพอในบทความ ซึ่งฉันแนะนำให้ตรวจสอบ เวลาที่กำหนดในสูตรนี้ให้ค่าความหายากปานกลาง ดังนั้นคุณจึงสามารถเพิ่มหรือลดค่าได้ตามที่คุณต้องการ ฉันเสียใจจริงๆ ที่ไม่ได้คิดจะถ่ายรูปเนื้อตอนแล่ออกมา มันกลายเป็นสีชมพูซีดสม่ำเสมอ

ตั้งกระทะแห้งให้ร้อนในอุณหภูมิที่เหมาะสม แล้วย่างสเต็กแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นนำเข้าเตาอบและย่างบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที นี่เป็นเวลาที่เพียงพอในการเตรียมซอส - ปล่อยให้กระทะเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเติมน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วทอดหัวหอมด้วยไฟปานกลางสองสามนาที เทไวน์ลงไปและล้างเคลือบกระทะ ใช้ไม้พายขูดเศษเนื้อที่ไหม้ด้านล่าง จากนั้นใส่ใบโหระพาและลดไวน์ลงครึ่งหนึ่ง นำกระทะออกจากเตา ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคนด้วยเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นำสเต็กออกจากเตาอบใส่จาน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วพักเนื้อไว้สามนาที ก่อนเสิร์ฟให้ผสมน้ำผลไม้ที่สะสมอยู่ที่ด้านล่างของจานลงในซอส

ประวัติของสเต็กเช่นเดียวกับอาหารยุโรปสมัยใหม่ส่วนใหญ่เริ่มต้นขึ้นในกรุงโรมโบราณ ที่นั่นในช่วงเทศกาล Saturnalia มีการวางตะแกรงขนาดใหญ่ไว้บนแท่นบูชาในวัดโดยมีถ่านเทอยู่ข้างใต้ เนื้อวัวชิ้นโตวางอยู่บนตะแกรง ควันที่ลอยขึ้นสู่ท้องฟ้าถือเป็นอาหารของเทพเจ้าและมีการแจกจ่ายเนื้อทอดให้กับประชาชน

ในยุคกลาง สเต็กถือเป็นอาหารของคนจน เนื้อวัวเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "เนื้อเก่า" ราคาถูก ในขณะที่ชนชั้นสูงนิยมเนื้อลูกวัว เนื้อวัวได้รับการฟื้นฟูในอังกฤษในศตวรรษที่ 16 เมื่อพวกเขาเริ่มเลี้ยงปลาบู่ที่นั่นเพียงเพราะเห็นแก่เนื้อเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปการปฏิบัตินี้แพร่กระจายไปทั่วยุโรปและลำดับความสำคัญของอังกฤษได้รับการแก้ไขในชื่อของจานซึ่งเป็นเนื้อวัวทอดบนไฟแบบเปิด - "สเต็กเนื้อ" ภายหลังลดลงเป็น "สเต็กที่เรียบง่ายและน่ากัด" ".

คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส นำวัวมายังอเมริกาเมื่อปลายศตวรรษที่ 15 แต่ต้องใช้เวลาเกือบ 200 ปี บวกกับการล่าอาณานิคมของโลกใหม่โดยอังกฤษ เพื่อให้สเต็กเนื้อลายหินอ่อนปรากฏ ซึ่งมีชื่อเสียงและชื่นชมจากเนื้อสัตว์ - นักกินทั่วโลก ปัจจุบัน ซัพพลายเออร์หลักสำหรับเนื้อสเต็กคืออาร์เจนตินาและออสเตรเลีย ซึ่งมีการพัฒนาการเลี้ยงสัตว์ชั้นยอดอย่างมาก

เราขอเสนอสูตรสเต็กเนื้อที่คุณสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน นอกจากนี้บนเว็บไซต์ของสูตรอาหารแสนอร่อย http://vkusnoe.biz/ คุณสามารถค้นหาสูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์

• สเต็กเนื้อ 1 กก
• 2 ส้ม
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา รากขิงขูด
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ทำสเต็กเนื้อ

บีบน้ำจากส้ม 1 ผล สับขิงและกระเทียมให้ละเอียด ผสมน้ำกับกระเทียมและขิง เทน้ำกับเครื่องเทศลงบนเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างแล้วทาน้ำมันที่ตะแกรง ย่างสเต็กเป็นเวลา 10 นาที จากแต่ละด้าน บีบน้ำจากส้มลูกที่สองแล้วนำไปตั้งไฟ เราตัดสเต็กเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำผลไม้

• สเต็กเนื้อ 1 กก
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• โหระพา 1/2 ช้อนชา
• 1 มะนาว

วิธีทอดสเต็กเนื้อ

ผสมน้ำมันกับเครื่องปรุงรสและถูสเต็กด้วยส่วนผสม ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดสเต็กเป็นเวลา 15 นาที จากแต่ละด้าน ในตอนท้ายของการทอดให้โรยสเต็กด้วยเกลือ หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมจานที่ทำเสร็จแล้ว

• สเต็กเนื้อ 750 กรัม
• ไวน์แดง 250 มล
• เกลือกระเทียม 2 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ

ทำสเต็กเนื้อในไวน์แดง

ตัดสเต็กเป็นชิ้นใหญ่ เราแยกเนื้อออกจากไขมันส่วนเกินและมีชีวิตอยู่ ผสมไวน์ เกลือ ออริกาโนและพริกไทย เรากระจายเนื้อในจานอโลหะขนาดเล็กเทน้ำดองปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ทอดสเต็กบนตะแกรงร้อนประมาณ 3-4 นาที ในแต่ละด้านหรือจนสุกที่ต้องการ ทาด้วยส่วนผสมของไวน์อย่างต่อเนื่อง

• 10 สเต็กเนื้อบาง
• น้ำมันพืช 75 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง
• พริกไทย

วิธีทำสเต็กเนื้อทอด

ผสมน้ำส้มสายชู สมุนไพร เครื่องเทศ และไข่ลงในชาม เทเนื้อด้วยส่วนผสมแล้วหมักไว้ 2 ชั่วโมง หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมัน ม้วนเนื้อในเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

อร่อย!

การเพิ่มเนื้อที่ดีที่สุดคือไวน์แดง - ความจริงเบื้องต้นนี้เป็นที่รู้จักแม้กระทั่งคนที่ห่างไกลจากการทำอาหาร ความสามัคคีที่สวยงามนี้มีความกลมกลืนของมนต์ขลังที่ทำลายไม่ได้จริงๆ อย่างไรก็ตามในความสัมพันธ์ใด ๆ ความแตกต่างจะมีบทบาทหลัก

ความจริงง่ายๆ

ความเข้ากันได้ที่ประสบความสำเร็จของไวน์แดงและเนื้อสัตว์นั้นอธิบายได้ด้วยความรู้สึกทางเคมีที่ลึกซึ้ง ความจริงก็คือไวน์แดงมีสารแทนนินซึ่งถูกขับออกจากผิวองุ่น องค์ประกอบอันทรงคุณค่านี้

ทำให้การกระทำของไขมันเป็นกลางซึ่งอุดมไปด้วยเนื้อแดงเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีความเห็นอกเห็นใจซึ่งกันและกัน

หากต้องการเรียนรู้วิธีสร้างชุดค่าผสมที่ชนะใจจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์และไวน์ คุณต้องจำความจริงง่ายๆ สองสามข้อ กฎที่ง่ายที่สุดคือการรวมอาหารและเครื่องดื่มจากภูมิภาคเดียวกัน ดังนั้นสเต็กจากเนื้ออาร์เจนตินาที่คัดสรรแล้วจึงต้องมีการเพิ่ม Malbec สีแดงแห้งจากอาร์เจนตินาเดียวกัน แต่เนื่องจากปัจจัยทางภูมิศาสตร์อาจมีปัญหา จึงง่ายกว่าที่จะรวมเนื้อสัตว์และไวน์ตามหลักการของรสชาติที่สมดุล คุณต้องเลือกพวกเขาในลักษณะที่ "ฟังดูพร้อมเพรียงกัน" หรือตรงกันข้ามเน้นความแตกต่างของรสชาติซึ่งกันและกัน ตัวอย่างเช่นไวน์ที่มีช่อดอกไม้ที่สดใสเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอม และถ้ามีรสเปรี้ยวในเนื้อควรสมดุลกับไวน์หวานนุ่ม ๆ

เมื่อสร้างคู่ที่สมบูรณ์แบบ มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาไม่เพียง แต่รสชาติของส่วนผสมหลักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบรอง - เครื่องเทศและซอส เครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนเกินไปสามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยจนจำไม่ได้และทำให้เกิดรสชาติใหม่ๆ ในกรณีนี้ ไวน์ไม่เข้ากับตัวจานอีกต่อไป แต่เข้ากับซอสหรือเครื่องปรุงรส

จับคู่เนื้อแต่ละอย่าง

ส่วนใหญ่แล้ว การเลือกไวน์จะถูกกำหนดโดยประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ปรุงอาหารจานใดจานหนึ่ง สเต็กเนื้อลายหินอ่อนมีชั้นไขมันจำนวนมาก ซึ่งจะทำให้เนื้อออกมาพร้อมน้ำน่ารับประทานระหว่างการทอด ไวน์อาร์เจนตินา, ชิลี, ฝรั่งเศสจากบอร์โดซ์และ Cabernet ของแคลิฟอร์เนียสามารถเติมเต็มจานดังกล่าวได้อย่างกลมกลืน สเต็ก Chateaubriand ที่นุ่มกว่านั้นเหมาะที่สุดที่จะจับคู่กับไวน์ที่มีรสชาติอ่อนและมีอายุ เช่น Pinot Noir ของนิวซีแลนด์, Australian Shiraz หรือ Burgundy Chambertin

เนื้อแกะมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและในขณะเดียวกันก็มีไขมันรวมอยู่มากมาย ดังนั้นเขาต้องเลือกไวน์ที่นุ่ม แต่ไม่อิ่มตัวเกินไป ออร์แกนิคด้วยเนื้อสัตว์ดังกล่าว จะรู้สึกได้ถึง Pinotage ของแอฟริกาใต้และ Pinot Noir จากดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ของเบอร์กันดี ไวน์ฝรั่งเศส Sauvignon หรือไวน์ Merlot ที่มีกลิ่นแบล็คเคอร์แรนท์เข้มข้นเข้ากันได้ดีกับสตูว์เนื้อแดงและเนื้อแกะย่างชุ่มฉ่ำ

หมูจัดอยู่ในประเภทเนื้อขาว ดังนั้นจึงอนุญาตให้มีรูปแบบต่างๆ ที่หลากหลาย ทั้งกับไวน์แดงและไวน์ขาว หมูย่างรมควันกลมกลืนกับพันธุ์สีแดงเข้ม - Barbaresco, Chianti, ไวน์ของภูมิภาคบอร์โดซ์ แต่หมูย่างกับผักจะเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว - Riesling, Viognier หรือ Gruner หมูย่างทั้งตัวมีรสชาติที่ละเอียดและนุ่มกว่ามาก ไวน์ขาวแห้ง Chardonnay และ Riesling เน้นความสว่างมากที่สุด อย่างไรก็ตามไวน์แดงค่อนข้างเหมาะสมกับอาหารจานนี้แม้ว่าจะสามารถครอบงำได้ เพื่อไม่ให้ทำลายความกลมกลืนของรสนิยมที่ดีที่สุดคือดื่ม Pinot Noir หรือ Beaujolais หนึ่งขวด

ของขบเคี้ยวจากเนื้อพูดน้อยยังสามารถจับคู่กับไวน์ที่ชนะได้อีกด้วย เนื่องจากอาหารเหล่านี้เป็นตัวเปิดมื้ออาหาร จึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกไวน์ที่ไม่อิ่มตัวและไวน์เบาสำหรับพวกเขา ชีราซที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศสอดคล้องกับเนื้อรมควันและไส้กรอกต่างๆ และเนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวกึ่งแห้ง

เนื้อสัตว์ที่มีลักษณะป่า

นักชิมบางคนมุ่งความสนใจไปที่เกมที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น เนื้อนี้มีลักษณะความแข็งและความแห้งมากเกินไปนอกจากนี้ยังมีกลิ่นเฉพาะตัว ส่วนใหญ่แล้วอาหารของเกมจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสเบอร์รี่ที่สดใส เพื่อความสมดุลของรสชาติที่ซับซ้อนคุณควรเลือกไวน์เบา ๆ รวมทั้งคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

หมูป่าย่างเข้ากันได้ดีที่สุดกับ Chianti คลาสสิก หมูป่าตุ๋นกับไวน์ Fitou และ Bandol ของฝรั่งเศส นอกเหนือจากเนื้อกวางย่างที่กลมกลืนแล้วจะเป็น Pinot Noir เช่นเดียวกับไวน์แดงเบอร์กันดี เนื้อกวางย่างเข้ากันได้ดีกับไวน์ Syrah พันธุ์สเปนหนาแน่นจาก Ribera del Duero ตลอดจน French Cabernet Sauvignon และ Merlot สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อกวางย่างได้อย่างปลอดภัย

นกกระทาชอบไวน์ผลไม้รสเข้มข้น แต่ไม่แรงเกินไป และเป็ดป่าจำเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดและรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอได้ ดังนั้น Australian Shiraz, Chilean Carmenere และไวน์จาก Priorat จะดึงดูดใจเธอ หากคุณกำลังจะปรุงไก่ฟ้าหรือไก่ดำย่าง นอกเหนือจากอาหารเหล่านี้แล้ว คุณควรเลือกนาวาร์โรสเปนเนื้อนุ่มหรือปิโนต์นัวร์เนื้อนุ่มของฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คุณควรพิจารณาเครื่องเทศอย่างรอบคอบ - ความเผ็ดร้อนที่มากเกินไปจะบดบังรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไร้ความปราณี

ศิลปะในการผสมผสานไวน์และเนื้อสัตว์ไม่ได้บังคับให้คุณต้องปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวด แต่เป็นคำแนะนำทั่วไปบางอย่าง เมื่อรวมเข้ากับความชอบของคุณเองอย่างชำนาญ คุณจะค้นพบรสชาติที่คาดไม่ถึงมากมายแม้ในอาหารที่คุ้นเคยที่สุด

ฉันจะไม่พูดอะไร แค่เนื้อ ชิ้นเนื้ออร่อยๆ
เป็นตัวเลือก - ที่นี่คุณสามารถเห็นสเต็กอีกรูปแบบหนึ่งซึ่งคราวนี้เป็นสไตล์คอเคเชียน พวกเขาเตรียมเนื้อชุดเดียวกัน แต่ที่ทางออกพวกเขาแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในไวน์พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า แต่ "คอเคเชียน" จะออกมาฉ่ำกว่าและร้อนกว่า :)

วัตถุดิบ:

สเต็กหมู 6 (1,200 กก.)
ไวน์แห้ง 1 ขวด
1 หลอด
ส่วนผสมเกลือพริกไทย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร:

เราทอดสเต็กขึ้นอยู่กับความหนาและระดับความสุกที่ต้องการ แต่ละด้านใช้เวลา 2.5 นาทีสำหรับเนื้อบางเช่นของฉัน 1.5 ซม. และทางออก "ไม่มีเลือด"

เมนูแนะนำ: สเต็กปลาแซลมอน


หากคุณต้องการปรุงอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยโดยอ้างว่ามีความซับซ้อน คุณจะยังไม่พบตัวเลือกที่ดีกว่าสเต็กปลาแซลมอน ครั้งนี้ฉันไม่ได้โกหกเกี่ยวกับสิ่งที่ "เรียบง่าย" - แม้แต่ผู้ดูแลระบบที่มีหนวดมีเคราในหนังสือเรียนซึ่งไม่เคยปรุงอะไรที่ซับซ้อนไปกว่าเกี๊ยวแล้วทันใดนั้นก็ตัดสินใจจัดค่ำคืนโรแมนติกให้แฟนสาวของเขาด้วยแสงเทียน นั่นคือ สามารถรับมือกับงาน ฉันเลือกส่วนผสมของปลาแซลมอนกับเครื่องเคียงผักรากในฟินแลนด์ แต่คุณสามารถปรุงเครื่องเคียงอื่นๆ ได้ เช่น มันบด สเต็กปลาแซลมอนกับผักเคลือบ

สเต็กปลาแซลมอน 2 ชิ้น ชิ้นละ 250-300 กรัม

สำหรับปรุงแต่ง:
ผักราก (เช่น บีทรูท 1 หัว และแครอท 2 หัว)
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เนย

หากคุณมีแนวคิดอื่นสำหรับการตกแต่ง ให้ข้ามไปยังย่อหน้าถัดไปทันที มิฉะนั้นให้ปอกผักราก (ฉันใช้ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่ถ้าคุณจัดการเยรูซาเล็มอาติโช๊คพาร์สนิป ฯลฯ ได้ก็จะดี) และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แน่นอนว่าลูกบอลสวยงาม) ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก ผัดรากผักในนั้น ใส่น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) หรือน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำหรือน้ำซุปให้เต็มผักแล้วต้มใต้ฝาจนสุกครึ่ง หลังจากนั้นให้เปิดฝาออกและลดน้ำเชื่อมลงเพื่อให้น้ำเคลือบทั้งหมดยังคงอยู่ที่ผัก หากคุณกินหัวบีท - ด้วยเหตุผลที่ชัดเจนควรต้มแยกจากผักอื่น

ด้วยปลาทุกอย่างง่ายขึ้น ฉันชอบที่จะย่างสเต็กบนตะแกรงหรือในกระทะปกติแล้วนำไปอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้โรยสเต็กด้วยน้ำมะนาวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะทาน้ำมัน - ด้านละหนึ่งนาที (หรือด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะปกติ) จากนั้นนำสเต็กใส่จานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา นาน 7-10 นาที จนได้สภาพที่ต้องการ (ชอบตอนที่ด้านในของแซลมอนยังเป็นสีส้มๆ อยู่หน่อยๆ เลยเน้น บนเกณฑ์ที่ต่ำกว่า) ซอสเหมาะสำหรับปลาเช่นอันนี้ - โยเกิร์ต, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย

ฉันจะไม่พูดอะไร แค่เนื้อ ชิ้นเนื้ออร่อยๆ
เป็นตัวเลือก - ที่นี่คุณสามารถเห็นสเต็กอีกรูปแบบหนึ่งซึ่งคราวนี้เป็นสไตล์คอเคเชียน พวกเขาเตรียมเนื้อชุดเดียวกัน แต่ที่ทางออกพวกเขาแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในไวน์พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า แต่ "คอเคเชียน" จะออกมาฉ่ำกว่าและร้อนกว่า :)

วัตถุดิบ:

สเต็กหมู 6 (1,200 กก.)
ไวน์แห้ง 1 ขวด
1 หลอด
ส่วนผสมเกลือพริกไทย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร:

เราทอดสเต็กขึ้นอยู่กับความหนาและระดับความสุกที่ต้องการ แต่ละด้านใช้เวลา 2.5 นาทีสำหรับเนื้อบางเช่นของฉัน 1.5 ซม. และทางออก "ไม่มีเลือด"

อาหารที่รู้จักกันดีคือไข่เจียว บางคนรู้วิธีปรุงและสำหรับบางคนไม่เคยออกมาอร่อยและโปร่งสบาย ท้ายที่สุดแล้วดูเหมือนว่าจะเป็นอาหารง่ายๆที่คุณสามารถปรุงตามสูตรได้ แต่ไม่ - อาหารจานนี้ไม่ง่ายและ "ร้ายกาจ" เพราะคุณจะได้รับ "เอฟเฟกต์อันงดงาม" หากคุณทำตามสูตรที่แน่นอน เราขอแนะนำให้คุณลองทำไข่เจียวสูตรที่คุณจะต้องหลงรักในรสชาติที่ละเอียดอ่อน กลิ่นหอม และรูปลักษณ์ที่สวยงาม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 2 ถ้วย (2 ถ้วย 250 กรัม);
• เนย - 20 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมให้เป็นฟองฟู

2. เกลือและเติมนมแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

3. เทแป้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

4. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย เทไข่เจียวลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อนปิดฝา เมื่อสุกแล้ว ไข่เจียวจะ “ฟู” ตรงกลางและฟูมาก คุณสามารถทดลองทำไข่เจียวได้ หลายคนปรุงด้วยไส้ที่หลากหลายและมีหลายรูปแบบ ไส้อาจเป็นแฮม ชีส เห็ด สมุนไพร มะเขือเทศ หรือน้ำตาลผงก็ได้

นอกจากนี้หากคุณต้องการจดจำ "รสชาติของวัยเด็ก" - ไข่เจียวอนุบาลคุณต้องเทลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 - 25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา คุณควรเพิ่มการเสิร์ฟเป็นสองเท่าเพราะไข่เจียวนี้จะถูกกวาดออกไปด้วยปัง ห้ามเปิดเตาอบขณะอบ ไข่เจียวจะขึ้นฟูดี อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณนำออกจากเตาอบ มันก็จะนิ่มลงเล็กน้อย ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ไข่เจียวอนุบาล