สูตรไก่งวงเสียบไม้ในเตาอบ เคบับตุรกีกับผัก เสียบไม้ต้นขาไก่งวง - น้ำดองที่สมบูรณ์แบบ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเคบับชิชจากไก่งวง, สับปะรด, ผักและเห็ดบนเสียบไม้ในเตาอบ

2018-02-07 ริดา คาซาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

8544

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

14 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

2 กรัม

89 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับเคบับไก่งวงในเตาอบบนไม้เสียบ

เนื้อไก่งวงเสียบไม้ไม่จำเป็นต้องย่างบนตะแกรง เหมาะสม เตาอบธรรมดาและไม้เสียบจะมาแทนที่ไม้เสียบไม้ เนื้อไก่งวงในอาหารไม่จำเป็นต้องหมักนานและสามารถเสริมจานด้วยผักซึ่งจะเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำ เคบับสามารถเสิร์ฟบนไม้เสียบไม้โดยตรงสำหรับมื้อเย็นหรือแม้แต่โต๊ะในวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวงหนึ่งกิโลกรัม
• แครอท;
• หัวหอมสองหัว;
• หัวหอมแดงสองอัน
• มะเขือเทศเชอร์รี่สิบลูก
• พริกหยวกสีเหลือง
• ซีอิ๊วสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือ;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเคบับไก่งวงบนไม้เสียบในเตาอบ

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเป็นก้อนแล้วเสียดสีอย่างไม่เห็นแก่ตัว เกลือหยาบและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เติมน้ำเย็นใส่ไม้เสียบไม้

ปอกหัวหอมแดงแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ หัวหอมตัดเป็นวงแหวนสี่ส่วน

ล้างพริกหยวก นำกล่องเมล็ดและฉากกั้นออก ตัดเป็นสี่ส่วน

ล้างแครอทและปอกเปลือกออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

ล้างมะเขือเทศเชอรี่แล้วแบ่งครึ่ง

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด คุณยังสามารถส่งผ่านสื่อได้

เทผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในถ้วยลึกพร้อมกับเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยมือแล้วเท ซีอิ๊วและโรยเครื่องเทศอีกครั้ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปิดแผ่น ติดฟิล์มและนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อหมัก

ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ สลับกับผัก วางเคบับบนถาดอบ โดยปูด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ก่อนหน้านี้

เปิดเตาอบที่ 200-220 องศาแล้ววางแผ่นอบพร้อมเนื้อสัตว์ หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่และสัมผัสกับฟอยล์จะต้องพลิกกลับหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง เมื่อเนื้อสุกดีแล้วก็สามารถเอาออกได้

ก่อนเสิร์ฟ ให้เทน้ำผลไม้ที่สะสมระหว่างการอบไว้บนเคบับ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเคบับไก่งวงในเตาอบบนไม้เสียบ

หากไม่สามารถปรุงชิชเคบับนอกบ้านได้ คุณก็สามารถใช้ได้ สูตรด่วนที่บ้าน. ต้องขอบคุณน้ำดองและเครื่องปรุงรสที่ทำให้เนื้อไก่งวงยังคงชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม เกือบจะมีรสชาติดีเท่ากับเคบับรมควันจริงๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม
• ซีอิ๊วสามช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์บางชนิด
• เกลือพริกไทยดำป่น
• มะเขือเทศลูกเล็กสี่ลูก
• ไม้เสียบ.

วิธีปรุงเคบับไก่งวงอย่างรวดเร็วในเตาอบบนไม้เสียบ

ล้างเนื้อในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3*3 ซม.

วางชิ้นไก่งวงลงในจานลึก เทซอส ครีมเปรี้ยว และใส่มัสตาร์ดลงไป เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ ถูส่วนผสมน้ำดองเข้ากับเนื้อ ปิดฝาจานหรือฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ในเตาอบ

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณซม.

ด้ายเนื้อและมะเขือเทศสลับกันบนไม้เสียบไม้ วางเคบับเสียบไม้ไว้ด้านข้างของถาดอบเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสด้านล่าง

เปิดเตาอบที่ 180-190 องศาแล้วอบเนื้อประมาณครึ่งชั่วโมง พลิกเคบับหลายๆ ครั้งระหว่างทำอาหาร
เคบับที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับได้ ผักสดและซอสที่คุณชื่นชอบ

ตัวเลือกที่ 3: ไก่งวงเสียบไม้ในเตาอบพร้อมสับปะรด

เคบับตุรกีกับสับปะรด - ไม่เพียงเท่านั้น จานอร่อยแต่ยังสวยงามจึงสามารถเตรียมพร้อมเมื่อแขกคาดหวังได้ การทำอาหารใช้เวลาเพียงเล็กน้อย โดยคุณสามารถเริ่มได้หนึ่งชั่วโมงก่อนงานเลี้ยง เพื่อว่าเมื่อแขกมาถึง เคบับจะสดใหม่จากเตาอบ

วัตถุดิบ:

• 700 กรัม เนื้อไก่งวง
• สับปะรดกระป๋อง 10 วง
• มัสตาร์ด Dijon สองสามช้อนชา
• เครื่องเทศสัตว์ปีกหนึ่งช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำป่น

ทำอาหารอย่างไร

วางไม้เสียบลงในชามแบนแล้วเติมน้ำจนปิดสนิท

ตัดแหวนสับปะรดแต่ละวงออกเป็นหกชิ้น สับปะรดที่ขายเป็นชิ้นแล้วไม่เหมาะสมเนื่องจากมีขนาดเล็กเกินไปหลุดออกจากไม้และอบได้ไม่ดี

ล้างเนื้อไก่งวง ตัดเยื่อและเส้นเลือดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ขนาดเล็ก. วางในจานแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ พริกไทยป่นและเกลือ ใส่มัสตาร์ดดิจอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือแล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลาเจ็ดนาที

วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบไม้ สลับกับชิ้นสับปะรด

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยเนย จัดเรียงไม้เสียบไม้กับเคบับเป็นแถว

ขั้นแรกเปิดเตาอบที่ 180-190 องศา จากนั้นอบเนื้อประมาณ 15-20 นาที

เสิร์ฟเคบับที่เสร็จแล้วบนไม้เสียบไม้โดยตรง ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เคบับนี้ทำจากทั้งไก่และหมู

ตัวเลือกที่ 4: เคบับไก่งวงบนไม้เสียบในเตาอบพร้อมผักและเห็ด

บำรุงแต่. จานอาหารสามารถเตรียมได้จากเนื้อไก่งวงและผักพร้อมเห็ด หากคุณนำทั้งหมดนี้มาร้อยบนไม้เสียบไม้ คุณจะได้เคบับที่สวยงามมาก ผักที่คุณไม่ชอบสามารถแยกออกจากสูตรหรือแทนที่ด้วยผักชนิดอื่นได้

วัตถุดิบ:

• 600 กรัม เนื้อไก่งวง
• ห้ามันฝรั่ง;
• มะเขือเทศห้าลูก
• กระเทียมหลายกลีบ
• เครื่องเทศ;
• ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสด;
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• 200 กรัม เห็ด;
• บวบขนาดเล็ก
• เนยครึ่งแท่ง

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อตัดเส้นเลือดและฟิล์มบาง ๆ ด้วยมีดหั่นเป็นชิ้น ๆ

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

โอนเนยลงในจานแล้วละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

ในถ้วยเดียว ผสมน้ำมัน กระเทียม เครื่องเทศเนื้อที่คุณชื่นชอบ ซีอิ๊วขาว และสมุนไพรสับละเอียดเข้าด้วยกัน แช่เนื้อไก่งวงในน้ำดองนี้

ปอกเปลือก ล้าง และต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง ตัดเป็นวงกลมหรือสี่ส่วน

ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นหรือทิ้งไว้ทั้งอันหากเห็ดมีขนาดเล็ก

เอาเปลือกออกจากบวบแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1.5 ซม. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

บนไม้เสียบไม้ที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ น้ำเย็นใส่ชิ้นเนื้อสลับกับผักและเห็ด วางบนถาดอบ โดยจับขอบของไม้เสียบที่ขอบ

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศาแล้วอบเนื้อประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟทันทีในขณะที่เคบับยังร้อนและมีกลิ่นหอม ไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าวเพิ่มเติมอีกต่อไป แต่คุณสามารถเสนอซอสที่ทำจากครีมและสมุนไพรได้ แทนที่จะใช้ซูกินี คุณสามารถนำผลไม้หวานมาเสียบไม้ได้

ตัวเลือก 5: ไก่งวงและแอปริคอทเสียบไม้ในเตาอบในแขนเสื้อ

Shish kebab ที่ปรุงในเตาอบแทบไม่ต่างจาก shish kebab แบบดั้งเดิมที่ทอดบนตะแกรง และถ้าคุณอบเนื้อเข้าไป แขนทำอาหารจากนั้นมันจะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อและที่สำคัญคือมีแคลอรี่ต่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม
• แอปริคอตแปดตัว;
• โหระพาบดหนึ่งกำมือ
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำผึ้งหวานหนาหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเกลือ
• สมุนไพรสด;
• มะนาว

ทำอาหารอย่างไร

แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเย็น ล้างเนื้อเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง

ตัดแอปริคอตออกเป็น 2 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก วางชิ้นเนื้อและแอปริคอทครึ่งหนึ่งสลับกันบนไม้เสียบไม้

แปรงเนื้อไก่งวง น้ำมันมะกอกเกลือและโรยด้วยพริกไทย

วางไม้เสียบไม้ไว้ในปลอกอบแล้วมัดปลาย ใส่ในเตาอบประมาณ 30-35 นาที หลังจากนั้นให้ตัดถุง เปิดโหมดย่าง และปรุงต่ออีกเก้านาที

รวมน้ำผึ้งกับโหระพาในถ้วยเดียว เจือจางส่วนผสม ในปริมาณที่น้อยน้ำ. เพิ่มเกลือและพริกไทยคนให้เข้ากันจนเนียน

เคลือบไก่งวงที่เสร็จแล้วทุกด้านด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง

สับผักอย่างประณีตแล้วโรยเนื้อด้วย

ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยมะนาวฝาน อร่อย!

สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร สิ่งล่อใจทั่วไปคือการชวนเพื่อนไปปิกนิกด้วยกัน สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้อย่างแน่นอนหากไม่มีเนื้อติดมันบนกองไฟ เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียควรหลีกเลี่ยงกิจกรรมที่เป็นอันตรายดังกล่าวสักระยะหนึ่ง แต่จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้? ฉันยังชอบกินอาหารอร่อยมาก

มีตัวเลือกอื่น Shashlik เนื้อไก่งวงที่เตรียมตาม Dukan จะช่วยให้คุณรอดจากการล่อลวงจากเพื่อนสนิทได้อย่างง่ายดาย เนื้อสัตว์ในเตาอบจะไม่ยอมให้คู่แข่งที่เป็นอันตรายทอดบนตะแกรง รสชาติของจานนั้นน่าทึ่งมาก ความสุขสำหรับผู้ได้รับความรอด รูปร่างเพรียวบางจะไร้ขีดจำกัด

สูตรอาหารสำหรับเคบับชิชบนไม้เสียบในเตาอบตาม Dukan

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นตั้งแต่ต้น ตัวเลือกง่ายๆการทำอาหาร.

• ส่วนประกอบหลักจะเป็นไก่งวง สำหรับบาร์บีคิว ต้นขาหรือไม้ตีกลองจะเหมาะสมที่สุด
• นอกจากนี้คุณต้องมีมะนาว กระเทียม หัวหอม, ใบกระวานเกลือและเครื่องเทศ
• เพื่อให้เนื้อนุ่มและอ่อนโยนคุณจะต้องมีน้ำแร่อัดลม คาร์บอนไดออกไซด์ในองค์ประกอบทำหน้าที่ในลักษณะที่ช่วยให้นกนิ่มลง

การตระเตรียม

1. ล้างไก่งวงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทลงในกระทะ น้ำแร่ใส่กระเทียมสับละเอียด, หัวหอมสับเป็นวง บีบมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมใบกระวานลงไปเล็กน้อย แช่เนื้อในน้ำดองที่ได้ โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. เมื่อเนื้อไก่งวงซึมซับน้ำดองแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเคบับสำหรับทอดในเตาอบได้
3. เนื่องจากมีการเตรียมเคบับในห้องครัว แทนที่จะใช้ไม้เสียบ เนื้อจึงติดอยู่กับไม้เสียบ หลังจากที่อุณหภูมิในเตาอบถึง 200 องศา คุณสามารถวางถาดอบได้ โรซี่ รูปร่างเนื้อจะบอกคุณว่าถึงเวลาที่ต้องพลิกเคบับไก่งวงไปอีกด้าน จากนั้นทิ้งไว้ให้ทอดต่ออีก 10 นาที จานพร้อมแล้ว

สูตรและน้ำดองจะดำเนินการได้ไม่ยาก เคบับไดเอทในเตาอบจะอร่อยและมีแคลอรีต่ำ

Shish kebab บนไก่งวงเสียบไม้และผักในเตาอบ

เพื่อให้เคบับดูสดใสสามารถเสริมด้วยผักได้ แต่อย่าลืมว่าไม่ใช่ทุกอย่างที่สามารถนำมาใช้ตามอาหาร Dukan ได้ ตัวอย่างเช่น คุณจะต้องละทิ้งมันฝรั่งอบที่คุณชื่นชอบ
สูตรเคบับตามกฎการรับประทานอาหาร
ส่วนประกอบ:

• เนื้อไก่งวง – มากถึง 1 กิโลกรัม
• หลอดไฟขนาดกลางคู่หนึ่ง
• แชมปิญองหรือ เห็ดป่า- 300 กรัม.
• บวบขนาดเล็กหนึ่งอัน

• ซีอิ๊วขาว - สามช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• เกลือ พริกไทย ตามชอบ

เทคโนโลยีการดำเนินการ

1. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทซีอิ๊วลงในกระทะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ หากใช้เค็มคุณต้องระวังมีความเป็นไปได้สูงที่จะทำให้จานเสีย นั่นคือเหตุผลที่คุณควรเติมเกลือเพียงเล็กน้อยหรือไม่ควรใส่เกลือเลย
2. หลังจากซอสแล้วให้เติมมัสตาร์ดลงในน้ำดอง ปัดทุกอย่างให้ละเอียด
3. เมื่อน้ำดองพร้อมไก่งวงที่ล้างและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ก็จะถูกแช่อยู่ในนั้น ควรเก็บเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
4. ขณะที่ทุกอย่างกำลังต้มอยู่ คุณสามารถเตรียมผักสำหรับทำบาร์บีคิวได้ ล้างเห็ด บวบ มะเขือเทศ และหัวหอมให้สะอาด หั่นส่วนผสมเป็นวงกลมและวงแหวนเพื่อให้ร้อยเข้ากับไม้เสียบได้สะดวก
5. หลังจากที่ไก่งวงดูดซับน้ำดองแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเคบับได้ ควรสลับเห็ด มะเขือเทศ บวบ และหัวหอมเป็นชิ้นๆ สีสดใสของผักจะช่วยเสริม รสชาติที่ละเอียดอ่อนนก
6. เช่นเดียวกับสูตรแรก อุณหภูมิเตาอบควรสูงถึง 200 องศา วางเคบับที่ได้ทั้งหมดไว้บนถาดอบแล้วอบ จานจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง

ติดตามอาหาร Dukan ด้วยคลังแสงเช่นนี้ สูตรอาหารแสนอร่อยมันกลายเป็นเรื่องง่ายและน่ารื่นรมย์ ตัวเลขส่วนเกินบนตาชั่งและเซนติเมตรบนเอวของคุณจะหายไปต่อหน้าต่อตาคุณ เช่น ทางเลือกอื่นบาร์บีคิวจะไม่เพียงแต่หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีไขมันเท่านั้น แต่ยังช่วยดึงดูดเพื่อนและครอบครัวด้วย วิธีการรับประทานอาหารโภชนาการ

คำอธิบาย

เคบับไก่งวงเสียบไม้สามารถเตรียมได้ดังนี้ ตามปกติบนเสาหลักหรือที่บ้านบนกระทะย่าง จะอร่อยทุกกรณี เราตัดสินตามตัวเลือกที่สอง แต่ฤดูปิกนิกกำลังจะเปิดเร็วๆ นี้ และของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้ง

เราจะทำไก่งวงสไตล์แคริบเบียน จริงอยู่ในทะเลแคริบเบียน สูตรนี้ปกติจะใช้ไก่ ปัญหาคือเนื้อไก่งวงจะบางกว่าเนื้อไก่ ซึ่งทำให้ง่ายต่อการทำให้แห้ง เพื่อความปลอดภัย ให้ใช้เนื้อต้นขาไก่งวง (จะอ้วนกว่า) นอกจากนี้เรา หมักไก่งวงไว้ น้ำดองขิง . นี่จะทำให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น อย่างไรก็ตามน้ำดองนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นสากลและเหมาะสำหรับ หลากหลายชนิดเนื้อก็เลยเอาขึ้นเครื่อง

อย่ากังวลกับระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงเคบับ ความจริงก็คือไก่งวงต้องหมักไว้เป็นเวลานานจึงจะชุ่มฉ่ำ (ควรหมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง) และโดยธรรมชาติแล้ว คุณยังคงต้องรอให้ถ่านลุกเป็นไฟ... นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเคบับไก่งวงจึงดูเหมือนปรุงได้ไม่เร็วนัก แม้ว่าจริงๆ แล้วจะไม่เป็นเช่นนั้นก็ตาม ควรหมักเนื้อข้ามคืน (เก็บไว้ในตู้เย็น) ดีกว่า จากนั้นจึงเริ่มปรุงในตอนเช้าได้

วัตถุดิบ

• 
  (600 กรัม)
• 
  (1/2 ชิ้น)
• 
  (5 ซม.)
• 
  (2 กานพลู)
• 
  (20 กรัม)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (20 มล.)
• 
  (40 มล.)

ขั้นตอนการทำอาหาร

แดงครึ่ง พริกหยวก(ต้องฉ่ำ!) เอาเมล็ดออกแล้วหั่น ชิ้นใหญ่. ปอกกระเทียม 2 กลีบและยาว 5 ซม แง่งขิง. ล้างและทำให้หัวหอมสีเขียว 20 กรัมแห้ง



ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในชามเครื่องปั่น เทซีอิ๊วธรรมชาติ 20 มล. แล้วปั่นให้เข้ากัน



เทลงไป น้ำซุปข้นผัก 1 ช้อนชา พริกป่น ให้คุณนำของสดสองสามชิ้นมาบดในเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ แทน ผสม. นี่คือขิงดองรสเผ็ดของเรา



เราทำความสะอาดเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 4-5 ซม.) เนื้อไก่งวง 600 กรัม



ใส่น้ำดองลงในถุงพลาสติก เรายังส่งไก่งวงก้อนไปที่นั่นด้วย เรามัดถุงแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำดองกระจายไปทั่วเนื้ออย่างสม่ำเสมอ หมักไก่งวงด้วยความเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง



จากนั้นเราก็ร้อยมันลงบนไม้เสียบไม้แล้ววางลงบนกระทะย่าง หากคุณกำลังย่างชิชเคบับ อย่าลืมแช่ไม้เสียบไม้ในน้ำก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ไฟติด



พลิกไก่งวงอย่างสม่ำเสมอทอดไก่งวงให้สุกทั่ว เป็นการยากที่จะบอกว่าจะใช้เวลานานแค่ไหน เนื่องจากขึ้นอยู่กับความแรงของการทำความร้อน ขนาดของชิ้น และคุณภาพของเนื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าเคบับไก่งวงพร้อมแล้ว ให้ลองเจาะเนื้อในตำแหน่งที่กว้างที่สุด หากไก่งวงนิ่มและน้ำที่ออกมาใส แสดงว่าจานนั้นพร้อมแล้ว



ไก่งวงเสียบไม้เสิร์ฟร้อนกับผักและซอสมะเขือเทศ



อร่อย!

ล้างเนื้อไก่งวงไว้ข้างใต้ น้ำไหล, แห้ง.

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ประมาณ 3 x 3 เซนติเมตร

ใส่เนื้อลงในชาม ใส่ซีอิ๊ว ครีมเปรี้ยว สมุนไพรโปรวองซ์, มัสตาร์ดฝรั่งเศสเกลือและพริกไทยดำป่น

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันราวกับถูน้ำดองเข้ากับเนื้อ ปิดฝาชามแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเย็นประมาณ 30-40 นาที เพื่อไม่ให้ไหม้ขณะปรุงบาร์บีคิว

ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่บางมาก สลับเนื้อไก่งวงหมักและมะเขือเทศลงบนไม้เสียบไม้ ฉันมีเคบับ 5 อัน วางไม้เสียบไม้กับเคบับไก่งวงไว้ข้างจานทนความร้อนแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

อบไก่งวงเสียบไม้ในเตาอบประมาณ 30-35 นาที (จนกว่าเนื้อจะสุก) ระหว่างปรุงอาหารต้องพลิกเนื้อ 1-2 ครั้งเพื่อให้สุกทั่วถึง

อร่อยฉ่ำและ เคบับหอมตุรกีพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนกับซอส ผัก และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

อร่อย!

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงไก่งวงว่าเป็นเนื้อย่าง โดยเฉพาะเรื่องเนื้อไก่งวง นี่เป็นเนื้อที่นุ่มและไม่ติดมันมากที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับส่วนอื่นๆ ของซาก และนั่นคือสาเหตุที่ทำให้หลายๆ คนล้มเหลว โดยได้เนื้อที่ดูเหมือนเศษไม้มากกว่าชิ้นเนื้อแดงก่ำที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ทำอาหารอย่างไร เคบับที่ดีจากไก่งวงเพื่อให้สามารถพิสูจน์ฝีมือการทำอาหารอีกอย่างหนึ่งและสวมมงกุฎด้วยอาหารค่ำที่น่าจดจำในธรรมชาติได้? เนื้อชั้นเยี่ยมเท่านั้นและแทคติกที่ใช่!

เวลาทำอาหาร: ใช้เวลาเตรียม 1 ชั่วโมง 20 นาที (รวมการจุดไฟ/หมัก)

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:

• เนื้อไก่งวง 700 กรัม (จากนกตัวหนึ่งหนักประมาณ 3.5 กก.)
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถลองใช้น้ำมันงาหรือฟักทองได้)
• 0.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง

คุณจะต้อง:

• ไม้บาร์บีคิว 2 เล่มจาก ต้นผลไม้+ ท่อนไม้ดิบ 1 อันหรือโรสแมรี่สองสามก้านเพื่อให้ได้ควัน (ไม่จำเป็น)
• ถุงพลาสติก
• ย่างหรือเสียบไม้

การตระเตรียม

ไม่ใช่ความลับที่เนื้อสัตว์ดีๆ ไม่จำเป็นต้องเติมสารปรุงแต่งแฟนซี แค่เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบก็พอแล้วเพื่อทำเคบับที่ยอดเยี่ยม! และที่สำคัญมากด้วยว่าเราจะใช้ถ่านหินที่ "ถูกต้อง" ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะหรือไม่ ในสองทิศทางนี้ เราจะใช้กลวิธีในการทำเคบับเนื้อให้ประสบความสำเร็จ

ก่อนอื่นคุณต้องมีเนื้อไก่งวงที่ปอกเปลือกและแช่เย็น ต้องล้างด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ถัดไปควรหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ 2-3 คำ ในกรณีนี้เป็นสิ่งสำคัญมากในการเดาขนาด หากชิ้นส่วนมีขนาดเล็กเกินไปพวกมันก็จะกลายเป็นเศษแห้งทันทีและหากมีขนาดใหญ่เกินไปในขณะที่ "ถึง" ตรงกลางขอบก็จะแห้งอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เช่นกัน

ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสลงในถุงพลาสติกที่มีขนาดเหมาะสมแล้ววางเนื้อลงไป ปิดขอบของถุงแล้วบิดเนื้อในนั้นเพื่อให้ครอบคลุมด้วยขนมปังรสเผ็ดเค็มและเริ่มหมัก วางบรรจุภัณฑ์ไว้ในที่เย็น อย่างไรก็ตามประโยชน์ของแพ็คเกจไม่ได้สิ้นสุดในขั้นตอนนี้ดังนั้นจึงแนะนำให้หมักเนื้อสัตว์ไว้ด้วย

ในขณะที่เนื้อก็อบอวลไปด้วยรสชาติ สมุนไพรจำเป็นต้องจุดถ่าน ที่สุด ถ่านหินที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวด้วยความร้อนที่นุ่มนวลและ "ถูกต้อง" ได้มาจาก เพื่อที่จะเตรียมชิชเคบับจากเนื้อสัตว์ปริมาณเท่านี้ได้อย่างรวดเร็วและประสบความสำเร็จ คุณจะต้องใช้ท่อนซุงบางๆ 2 ปริมาตรในการย่าง จุดฟืนและปล่อยให้มันไหม้จนหมด! ควรมีถ่านร้อนสีฟ้าอมขาวอยู่ที่ด้านล่างของตะแกรง สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่ร้อนเกินไป เพราะเนื้อไก่งวงเป็นเนื้อที่ปรุงได้ค่อนข้างเร็ว

ขณะที่ถ่านไหม้ถึงระดับความร้อนที่ต้องการ ให้เตรียมเนื้อสำหรับปรุงอาหาร เพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในถุงที่มีชิ้นเนื้อไก่งวงและ น้ำมันพืช. ปิดขอบถุงอีกครั้งแล้วผสมชิ้นส่วนให้ละเอียดในส่วนผสมน้ำมันน้ำผึ้ง นี้ ความลับเล็กๆ น้อยๆการค้ำประกัน เปลือกโลกที่สวยงามที่ เคบับสำเร็จรูปจากไก่งวงและจะช่วยให้เนื้อสุกสม่ำเสมอและรวดเร็วยิ่งขึ้นเนื่องจากจะเกิดขึ้นบนพื้นผิว ชั้นน้ำมัน, เพิ่มอุณหภูมิ และมือของคุณจะยังคงสะอาดอยู่และไม่ใช่คาราเมลที่มีรสหวานเนย! และในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนตะแกรงแยกต่างหากเพราะเคบับจะไม่ติด เทชิ้นส่วนออกจากถุงลงบนชั้นวางด้านล่าง กดไว้ด้านบนด้วยชั้นวางที่สอง และยึดโครงสร้างด้วยวงแหวน

ในการเริ่มทำบาร์บีคิวคุณต้องแน่ใจว่าความร้อนมีความเหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องลดมือลงโดยเอาฝ่ามือลงจนถึงระดับเหนือถ่านหินที่จะใช้ปรุงเนื้อ หากคุณสามารถทนต่อความร้อนในการคำนวณ 1-2-3-4-5-6-7 ได้แสดงว่าความร้อนถูกต้องหากไม่เป็นเช่นนั้นให้คนถ่านด้วยโป๊กเกอร์หรือท่อนไม้หลวม ๆ เพื่อให้เผาไหม้เร็วขึ้น ทันทีที่ความร้อนถึงระดับที่ต้องการ ให้วางเนื้อด้วยตะแกรงบนตะแกรงแล้วทอดเนื้อแต่ละด้านประมาณ 7 นาที

หากคุณต้องการให้เคบับมีกลิ่นควัน ก่อนที่จะพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง คุณต้องวางท่อนไม้ที่ยังไม่แห้งไว้บนถ่าน จะทำให้เกิดควันมาก แต่จะไม่มีเวลาลุกเป็นไฟ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเอฟเฟกต์ "ควัน" คือการโยนโรสแมรี่แห้งสองสามก้านลงบนถ่าน

ในขณะที่เนื้อกำลังสุกก็มีเวลาเตรียมจานสำหรับเสิร์ฟ สมุนไพรสดและมันฝรั่งใหม่จะเป็นเพื่อนที่ดีเลิศ เคบับอ่อนโยนจากตุรกี!

นำเคบับเนื้อไก่งวงที่เสร็จแล้วออกจากเตา ค่อยๆ ถอดโครงสร้างตะแกรงย่างออก และปล่อยทิ้งไว้สักครู่ วางชิ้นเนื้อไว้บนจาน เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ!

โดยวิธีการเดียวกับที่คุณเตรียมได้ เนื้อไก่แต่จะต้องตรวจสอบเวลาในการปรุงอาหาร กฤษณาอาจพร้อมเร็วกว่านี้ด้วยซ้ำ

สนุกกับการปิกนิกและทานอาหารเรียกน้ำย่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+