หมูสันในหมักสำหรับทอด. หมักหมูอย่างรวดเร็วด้วยน้ำแร่ ไวน์ มะนาว สูตรสำหรับหมักหมูอย่างรวดเร็วบนถ่านย่างหรือในเตาอบ คุณสมบัติของการปรุงหมูเผ็ด

บาร์บีคิวเป็นเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับการปิกนิกใด ๆ ซึ่งรสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำหมักบาร์บีคิวที่คุณเตรียม และฤดูใบไม้ผลิที่เราทุกคนรอคอยคือเวลาสำหรับการเดินทางสู่ธรรมชาติ ชนบท ปิกนิกกับเพื่อนและญาติ เราทุกคนเบื่อกับฤดูหนาวที่ยาวนานและรอคอยวันที่อากาศอบอุ่นวันแรกและ "บาร์บีคิวกับคอนญัก"

ทำอาหารอย่างไร บาร์บีคิวแสนอร่อยจากเนื้อหมูเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำฉันอธิบายไว้ในรายละเอียดแล้ว อย่าลืมทำความคุ้นเคยกับวิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับทำบาร์บีคิว วิธีหั่น และวิธีทอดบนตะแกรงหรือในเตาอบ เพราะรสชาติ ความนุ่ม และความชุ่มฉ่ำของบาร์บีคิวขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้

วิธีหมักหมูเสียบไม้ให้อร่อยที่บ้าน

การหมักเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักในการเตรียมบาร์บีคิวแสนอร่อย ฉันขอเตือนคุณถึงวิธีการหมักหมูเสียบไม้อย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ

1 กฎ แนะนำให้เกลือเนื้อทันทีก่อนทอดหรือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณใส่เกลือในตอนแรก เกลือจะทำให้เนื้อแห้งและเคบับก็จะแห้ง

2 กฎ อย่าใช้น้ำส้มสายชูมากเกินไป เพราะปริมาณมากเกินไปอาจทำให้เคบับแห้งได้

3 กฎ เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำเราใช้ 3 ส่วนประกอบหลัก - กรด, เครื่องปรุงรสและ น้ำมันพืช. กรดจะทำลายเส้นใยที่เกี่ยวพันกัน ทำให้เนื้อนุ่ม เครื่องปรุงรสให้รสชาติเนื้อและ รสชาติที่ยากจะลืมเลือน. และน้ำมันพืช "ผนึก" เนื้อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกระหว่างการทอด

4 กฎ หมูเสียบไม้ต้องหมักเฉลี่ย 4-5 ชั่วโมง

5 กฎ รับน้ำหมักบาร์บีคิวแสนอร่อยด้วย จำนวนมาก หัวหอม. สำหรับเนื้อ 1 กก. ควรใช้หัวหอม 0.5 กก.

และสำหรับการหมักบาร์บีคิวที่บ้านมีหลายสูตรสำหรับหมักแสนอร่อยเพื่อให้แขกอิ่มและพอใจ นอกจากนี้แต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง แต่ทางเลือกเป็นของคุณ ตัวฉันเองชอบการทดลองและฉันขอแนะนำให้คุณลองสูตรทั้งหมดตามลำดับ ท้ายที่สุดนี่เป็นวิธีเดียวที่จะสรุปผลของคุณเอง

10 ซอสหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เคบับหมูคลาสสิกหมักกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

น้ำดองนี้น่าจะเป็นที่นิยมมากที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก ด้วยน้ำหมักนี้ที่เราหมักบาร์บีคิว ยุคโซเวียตเมื่อพวกเขายังไม่หมดสิ้นไปด้วยสินค้าที่มีอยู่มากมาย ในสูตรนี้เราใช้มากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆ- หัวหอม เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู

เราจะต้อง:

• หมู (คอ) - 1.5 กก
• หัวหอม - 700 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน ชิ้นละประมาณ 5 ซม.
2. หัวหอมหั่นเป็นวง ฉันต้องการทราบอีกครั้งว่าคุณไม่สามารถรู้สึกเสียใจกับน้ำดองหัวหอม หัวหอมควรมีน้ำหนักประมาณครึ่งหนึ่งของเนื้อโดยน้ำหนัก
3. ใน กระทะเคลือบวางเนื้อเป็นชั้น ๆ โรยด้วยหัวหอมด้านบนเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จากนั้นทำซ้ำเนื้อ - หัวหอม - น้ำส้มสายชูไปเรื่อย ๆ จนจบเนื้อ
4. ใส่น้ำมันพืชลงในน้ำดอง
5. เราปิดฝากระทะด้วยฝาเคบับแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นอีก 4-5 ชั่วโมง ปล่อยให้บาร์บีคิวอยู่ที่ อุณหภูมิห้อง.
6. ยังคงต้องใส่เกลือ พริกไทย และเสียบเนื้อบนไม้เสียบก่อนปรุงอาหาร (หากต้องการ คุณสามารถสลับเนื้อกับหัวหอมได้)
7. เป็นการดีกว่าที่จะทอดเนื้อบนตะแกรงโดยทำตามกฎง่ายๆ แต่จำเป็น

หมูเสียบไม้หมักหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรน้ำดองที่ง่ายมาก

สูตรนี้น่าจะง่ายที่สุดเนื่องจากเราใช้หัวหอมสำหรับดองเท่านั้น นอกจากนี้เนื้อจะพร้อมสำหรับการทอดอย่างรวดเร็ว - ใน 1-2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 2 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันประมาณ 5 ซม.
2. หัวหอมสามารถตัดโดยพลการ บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นให้อยู่ในสถานะของข้าวต้ม
3. เกลือเนื้อพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อความนุ่มนวล
4. ใส่โจ๊กหัวหอมลงบนเนื้อสัตว์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

เนื้อหมูหมักกับมายองเนสและหัวหอม

แน่นอนว่าเมื่อเห็นสูตรนี้ หลายคนจะบอกว่ามายองเนสกับเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ ในขณะเดียวกันเนื้อหมัก หมักมายองเนสปรากฎว่านุ่มฉ่ำและนุ่มผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 1.5 กก
• หัวหอม - 700 กรัม
• มายองเนส - 300 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องปรุง

เมื่อตัดเนื้อสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตขนาด - ถ้าคุณตัด ชิ้นเล็ก ๆเนื้อจะไหม้และแห้งและถ้าเยอะไปจะทอดไม่ขึ้น

2. ถูหัวหอม 1-2 หัว เครื่องขูดละเอียดและเพิ่มเนื้อ ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวง เพิ่มมายองเนสลงในเนื้อด้วยหัวหอมผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ
3. หมักเนื้อทิ้งไว้ข้ามคืน (หรือ 5-6 ชั่วโมง)
4. เสียบเนื้อบนไม้เสียบและทอดบนตะแกรงประมาณ 30 นาที หมุนไม้เสียบเป็นระยะเพื่อให้เนื้อทอดอย่างสม่ำเสมอ

บาร์บีคิวแร่ วิธีหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วใน 1 ชม

ข้อดีของน้ำดองนี้คือน้ำหมักทำให้เนื้อนุ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ใช่และ น้ำแร่มักจะอยู่ในมือ หากคุณรีบร้อน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

เราจะต้อง:

• หมู (คอ) - 1.5 กก
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
• น้ำแร่ - 1 ลิตร
• โรสแมรี่ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน— 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้น้ำดองเปรี้ยวเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มมะนาว แต่ให้จำกัดเวลาหมักไว้ไม่เกิน 4 ชั่วโมง เพราะเนื้อมะนาวจะเริ่มมีรสขมเล็กน้อย

ใช้น้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูงสำหรับหมัก

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วใส่ชาม ใส่เกลือ พริกไทย และโรสแมรี่
2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วนวดด้วยมือจนนิ่ม ดังนั้นหัวหอมจะให้น้ำกับเนื้ออย่างรวดเร็ว
3. บดใบกระวานด้วยมือแล้วเทลงในน้ำดอง คนให้เข้ากัน
4. เราเติมทุกอย่างด้วยคาร์บอเนต น้ำแร่.
5. เราครอบคลุม ติดฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ 1-4 ชั่วโมง

แน่นอนเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับน้ำดองคุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ

สูตร Kefir หมูเสียบไม้ วิธีหมักหมูเสียบไม้ให้อร่อยบน kefir

สูตรที่ยอดเยี่ยมเนื้อตามสูตรนี้ฉ่ำนุ่มและเผ็ดในเวลาเดียวกันด้วยพริกแดงร้อน นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำดองที่เราใช้ลูกศรสีเขียวและกระเทียมจำนวนมาก

ในน้ำดองนี้สามารถหมักเนื้อได้หลายวัน

เราจะต้อง:

• หมู (คอ) - 1.5 กก
• หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
• kefir - 2 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• สมุนไพรสด - โหระพา หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ลูกศรกระเทียม
• พริกพริกไทย - 1 ชิ้น

คุณไม่สามารถกังวลกับผักใบเขียวและหมักเนื้อด้วย kefir แต่ผักใบเขียวเพิ่มความน่าสนใจให้กับเนื้อสัตว์และรสชาติพิเศษ

1. ตามเนื้อผ้าเนื้อจะถูกตัดค่อนข้าง ชิ้นใหญ่แล้วตักใส่ชาม
2. ในสูตรนี้หัวหอมยังสับหยาบ เราเพิ่มลงในเนื้อสัตว์
3. เราตัดกรีน (ตามที่มือใช้) ฉันไม่ได้มีลูกศรกระเทียมเสมอไป จากนั้นฉันก็บดกระเทียม 2 กลีบในน้ำดอง เราใส่ผักใบเขียวลงในกระทะด้วย
4. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด ใส่พริกลงในเนื้อสัตว์
5. ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำในน้ำดอง
6. ความงามทั้งหมดนี้เต็มไปด้วย kefir
7. ปิดฝาหม้อแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือหลายวัน

ยิ่งเนื้อแข็งเท่าไหร่ kefir สำหรับน้ำดองก็จะยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น

หมักหมูย่างกับไวน์แดง

น้ำหมักบาร์บีคิวแสนอร่อยเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ไวน์ควรใช้แบบแห้ง ฉันแนะนำสูตรนี้กับไวน์แดงเพราะมันมีอะไรมากกว่านั้น รสชาติเข้มข้น. แต่ฉันคิดว่าด้วยไวน์ขาวเคบับจะอร่อยไม่น้อย

เราจะต้อง:

• หมู (คอ) - 1 กก
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• ไวน์แดง - 300 มล
• เกลือ - 3 หยิก
• สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ
• โรสแมรี่ - 1-2 ก้าน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกแดง - 1 หยิก

ห้ามใช้หมักบาร์บีคิว เครื่องครัวอลูมิเนียม. เครื่องเคลือบ แก้ว หรือดินเผาเหมาะสำหรับสิ่งนี้

1. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและใส่ในภาชนะใดก็ได้ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
2. เราตัดหัวหอมเป็นวงแล้วบดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลออกมา เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อ
3. แยกก้านโรสแมรี่และเพิ่มลงในน้ำดอง
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที เทไวน์ลงในเนื้อแล้วใส่ใบกระวาน
5. หากคุณต้องการให้เคบับหมักเร็วขึ้น ให้ทิ้งน้ำหมักกับเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้อง และถ้าคุณทอดในวันถัดไปคุณสามารถใส่เนื้อในตู้เย็นได้

น้ำหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับบาร์บีคิวหมูในน้ำทับทิม

หนึ่งในสูตรที่ฉันโปรดปราน เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำทับทิมเปรี้ยวและกลิ่นหอมพิเศษ น้ำทับทิมทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบหลังจากนั้นจะนุ่มและฉ่ำ แม้แต่สี พร้อมบาร์บีคิวจากน้ำทับทิมสวยขึ้น น้ำผลไม้สามารถทำได้โดยการบีบ ทับทิมสด. แต่ฉันไม่อยากรบกวนและซื้อน้ำทับทิม 100% สำเร็จรูปในร้าน แล้วทุกอย่างก็ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 2 กก
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• น้ำทับทิม - 500 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฮอปซันลี
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. ตามเนื้อผ้า เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆกัน
2. เราถูหัวหอม 2 หัวบนกระต่ายขูดและตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงกลม
3. เราใส่เนื้อลงในกระทะใส่เครื่องปรุงรสและเกลือ
4. เทเนื้อด้วยน้ำทับทิม ผสมเนื้อกับน้ำผลไม้ให้ทั่วมือในกระทะ
5. เรากระจายทั้งหัวหอมขูดและสับในน้ำดองและผสมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะอีกครั้งเป็นเวลาหลายนาที
6. ปิดฝาหม้อและใส่ในตู้เย็น เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น คุณยังสามารถทำให้เนื้ออยู่ภายใต้การกดขี่

บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุด น้ำทับทิมปรากฎว่าเนื้อหมักเป็นเวลา 2 วัน ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถนำเนื้อออกจากตู้เย็นหลายๆ ครั้งแล้วผสมในกระทะ

หมักหมูย่างในเบียร์

การหมักเบียร์เป็นสิ่งที่ดีเพราะเนื้อหมักเบียร์นั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมของขนมปัง นอกจากนี้เบียร์ มีสินค้าที่ผู้ชายมักมีติดตัวอยู่เสมอ

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 1.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เบียร์ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วโรยพริกไทยดำ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อ
3. บดเนื้อและหัวหอมด้วยมือของคุณเบาๆ
4. บดใบกระวานด้วยมือของคุณและเพิ่มลงในน้ำดอง
5. เทเบียร์ลงในกระทะบนเนื้อและหัวหอม
6. ปิดฝาแล้วหมักในตู้เย็น 8-10 ชม.

หากคุณต้องการหมักเคบับให้เร็วขึ้น ให้หมักที่อุณหภูมิห้อง 3-5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

7. ตอนนี้คุณสามารถเกลือ (ไม่เร็วกว่า 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการหมักเนื้อ)

8. เราเสียบเนื้อบนไม้เสียบและทอดคุณสามารถเทเบียร์ดองระหว่างการทอด

สูตรหมูเสียบไม้สไตล์ฝรั่ง

ใครไม่ชอบบาร์บีคิวคอเคเซียน? อาจเป็นเพียงผู้ที่ยังไม่ได้ลอง หลายคนไปที่ร้านอาหารของอาหารคอเคเชียนเป็นพิเศษเพื่อลิ้มรสบาร์บีคิวซึ่งอร่อยอย่างสม่ำเสมอแม้ว่ามักจะปรุงตามสูตรดั้งเดิมก็ตาม

หมักหมูบาร์บีคิวด้วยน้ำมะเขือเทศ

อื่น สูตรที่ยอดเยี่ยม น้ำดองอร่อยสำหรับหมูเสียบไม้. แน่นอนว่าน้ำมะเขือเทศจะดีกว่าถ้าใช้แบบโฮมเมด แต่คุณสามารถซื้อจากร้านค้าได้อย่างสมบูรณ์ สำหรับบาร์บีคิวสูตรนี้เราใช้ซี่โครงหมู

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วหวาน - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. เราหั่นซี่โครงค่อนข้างใหญ่ยาวประมาณ 6-7 ซม. แล้วใส่ในจานหมัก เพิ่มใบกระวานถั่วสองสามใบ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและกานพลู

2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางชั้นถัดไปบนเนื้อ

3. ชั้นถัดไปเป็นเนื้ออีกครั้งและด้านบนของเครื่องเทศ - ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย เจาะกลีบกระเทียมตรงกลางให้ลึก สลับชั้นจนหมดเนื้อ

4. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในเนื้อแม้ว่าน้ำจะเค็มเช่นกัน เทเนื้อด้วยน้ำมะเขือเทศเพื่อให้ครอบคลุม

5. หมักเนื้อไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ถ้าคุณไม่มี น้ำมะเขือเทศสามารถเตรียมน้ำดองจากซอสมะเขือเทศ - เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสในน้ำเดือด 0.5 ลิตร

ฉันหวังว่าจากสูตรที่เสนอทั้งหมดคุณจะพบกับสิ่งที่คุณโปรดปรานและอร่อยที่สุด และหัวข้อของบาร์บีคิวก็ได้รับความนิยมอย่างมากจนสมควรที่จะดำเนินการต่อ

ในบทความที่แล้วฉันโพสต์ที่ยอดเยี่ยม ลองอ่านดู มีเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดแบบคล้องจองและสั้นๆ

เคบับแสนอร่อยและการพบปะสังสรรค์ท่ามกลางธรรมชาติ

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉันทุกคน! คิดอะไรมากที่สุด จุดสำคัญขณะปรุงเนื้อ? บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่ถูกต้อง ระบอบอุณหภูมิ? เวลาเหงื่อออก? หรือวิธีการปรุง? ในความเป็นจริงสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกน้ำดองที่เหมาะสม เป็นซอสที่เนื้อจะเปียกโชกที่จะเปิด คุณสมบัติรสชาติ,เพิ่มความชุ่มฉ่ำ รสชาติที่เหลือเชื่อจะทำให้จานนุ่มและนุ่ม

และอย่าสิ้นหวังหากข้างนอกเริ่มหนาวและคุณไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้ เพราะคุณสามารถทำบาร์บีคิวแสนอร่อยที่บ้านได้ วันนี้เราหมักหมูสำหรับอบในเตาอบและเลือกสูตรที่จะเปิดเผยอาหารของเราจากด้านใหม่

เรียบง่ายไม่ได้หมายความว่าไม่ดีหรือดั้งเดิม เพื่อให้ได้เนื้ออร่อย ๆ คุณไม่ต้องกังวลใจและซื้อ สินค้าราคาแพง. บางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะมองหาที่ซ่อนของคุณในครัวและตระหนักว่าทุกอย่างมีอยู่แล้วสำหรับน้ำดองที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยมาก

วิธีคลาสสิกการแช่หมูมีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็เผยให้เห็น คุณภาพรสชาติในสิ่งที่ดีที่สุดของเขา สำหรับทำอาหาร หมักแบบดั้งเดิมเราจะต้อง:

• หมู 2 กก
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• หอมหัวใหญ่ 0.5 กก

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวงใส่เกลือและพริกไทย ตอนนี้เราบดหัวหอมด้วยเครื่องเทศให้เข้ากันแล้วนวดด้วยมือของเราจนได้น้ำหัวหอม ถัดไปคุณต้องสลับเนื้อสับกับหัวหอมดองในกระทะ ปิดฝาภาชนะและใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
ซอสควรซึมเนื้อหมูได้ดี สูตรนี้คุ้นเคยมากกว่าในการปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิด แต่ใน เตาอบเนื้อไม่ฉ่ำ

น้ำส้มสายชูดองเผ็ด

เพื่อให้ได้เนื้ออบที่นุ่ม หอม ไม่มีไขมันส่วนเกิน ให้ใช้สูตร น้ำส้มสายชูหมักด้วยเครื่องเทศที่คุณต้องการน้อยมาก รวมสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมใช้:

• หัวหอมใหญ่ 3-4 หัว
• 2.5 เซนต์ น้ำ
• 1.5 เซนต์ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 เซนต์ ช้อนสมุนไพรโปรวองซ์
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

ในชามลึกหรือกระทะ ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำส้มสายชู และน้ำ ผสมเนื้อและหัวหอมสับเป็นวงขนาดใหญ่ในชามแยกต่างหากพร้อมกับ สมุนไพรโปรวองซ์. ตอนนี้เทเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้นวดหมูด้วยมือของคุณ นำชิ้นเนื้อแช่น้ำส้มสายชูแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง

หมูในมายองเนส - สูตรน้ำดองยอดนิยม

ซอสมายองเนสมีค่าสำหรับความสะดวกในการเตรียมและประหยัดงบประมาณ น้ำหมักธรรมดาๆ แบบนี้ช่วยให้คุณเปลี่ยนเนื้อหมูที่แข็งๆ ให้กลายเป็นเนื้อหมูที่นุ่มได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่เมื่อสุกแล้วจะละลายในปาก การเตรียมความอร่อยนั้นง่ายมาก:

1. หั่นหมูสันนอก 1 กก. เป็นชิ้นๆ (เล็กก็ได้)
2. เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในบาร์บีคิว (เครื่องเทศหนึ่งห่อต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม) และหัวหอมสองหัวหั่นเป็นครึ่งวง
3. ผสมผลิตภัณฑ์กับมายองเนส 200g เปอร์เซ็นต์สูง

สิ่งสำคัญคืออย่าให้เคบับในอนาคตมากเกินไปในมายองเนส นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้อาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ซอสหมักด่วนสำหรับกีวีเสียบไม้

กีวีจะช่วยให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษในเวลาเพียง 30 นาที ใส่หัวหอมสับ (1-2 หัว) ลงในเนื้อซี่โครงสับ (2 กก.) โรยด้วยเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) และเพิ่มกีวีปอกเปลือกสับละเอียด 2 ลูก ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หมักเบียร์ซี่โครงหมู

ความคงเส้นคงวาของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา น้ำผึ้งและมัสตาร์ดเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมซี่โครงหมูในเตาอบ เอนไซม์ที่พบในเบียร์แตกตัว เส้นใยหยาบ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เนื่องจากมันนุ่มและอ่อนโยนมาก

มัสตาร์ดและน้ำผึ้งจะเพิ่มความผิดปกติ รสหวานและเสริมองค์ประกอบด้วยกลิ่นหอมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้สำเร็จ

ดังนั้นสำหรับซี่โครง 1 กิโลกรัมเราต้องการ:

• เบียร์ดำ 200 มล
• มัสตาร์ด 25 กรัม
• น้ำผึ้ง 45 กรัม
• 10g ขูดรากขิง
• 3 กลีบกระเทียม

ผสมเบียร์ น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด ใส่กระเทียมสับและขิง เราจุ่มช่องว่างในซอสของเราแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง แค่นั้นแหละ - ทานเล่น!

อบหมูในซอสถั่วเหลืองกับมันฝรั่งในเตาอบ

เนื้อนุ่มและ มันฝรั่งอ่อนอบในเตาอบคือ ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว สิ่งสำคัญคือต้องเลือก น้ำดองที่ดีสำหรับเนื้อหมูซึ่งจะเน้นรสชาติของมันฝรั่ง ซอสถั่วเหลืองรวมกับส่วนผสมแต่ละอย่างของอาหารจานนี้ไม่รบกวนกลิ่นของเครื่องเทศและทำให้ผลิตภัณฑ์มีเปลือกสีน้ำตาลกรอบน่ารับประทานระหว่างการอบ

ในการแช่เนื้อ 0.5 กก. คุณต้องผสมซอส 80 มล., น้ำผึ้งเหลว 30 กรัมและน้ำมันพืชในปริมาณที่เท่ากัน, กระเทียมขูด 3 กลีบ, หัวหอมสับ, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในองค์ประกอบนี้ให้จุ่มเนื้อซี่โครงที่สับแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น

ในขณะที่เนื้อกำลังแช่ องค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมดำเนินการเตรียมมันฝรั่ง เราทำความสะอาดหัวและหั่นเป็นวงหนาจากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของแผ่นอบทาด้วยเนย
เรานำเนื้อแช่ซีอิ๊วออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนมันฝรั่ง ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วรอหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้เอากระดาษฟอยล์ออก สีน้ำตาลทองและหลังจากผ่านไป 10 นาที เราก็จะได้เนื้อย่างที่เสร็จแล้ว

เนื้อและมันฝรั่งจะฉ่ำมากขึ้นหากปรุงในถุงที่ออกแบบมาสำหรับย่างที่ อุณหภูมิสูง. แม่บ้านทุกคนในครัวมีสิ่งนี้ 100%

สูตรน้ำหมักบาร์บีคิวราคาประหยัด

มีวิธีการทำอาหาร ซอสอร่อยสำหรับหมูและในขณะเดียวกันก็ไม่ใช้จ่ายกับอาหารมากนัก ฉันขอเสนอ kefir marinade สำหรับคนรักเคบับเกือบทุกคน

กฎพื้นฐานสำหรับการทำซอสคือการใช้ kefir ด้วย เปอร์เซ็นต์สูงปริมาณไขมัน ในการเก็บเกี่ยวเนื้อ 1.5 กก. คุณต้องใช้หัวหอมน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม kefir 0.5 ลิตร เกลือ พริกไทย และโหระพาเล็กน้อย เทหัวหอมสับลงไป ผลิตภัณฑ์นมคลุกเคล้ากับเครื่องแกงแล้วจุ่มหมูลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว

เนื้อควรอยู่ใน kefir เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงหลังจากนั้นวางส่วนผสมที่หมักไว้บนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบ

มีเคล็ดลับเล็กน้อยที่จะทำให้เคบับหมักอร่อยเป็นพิเศษ:

• ให้ความสำคัญกับเนื้อซี่โครงคอหรือไหล่ของหมู
• ผสมส่วนผสมสำหรับซอสในชามเคลือบ และอบอาหารในชามทนความร้อน
• เนื้อเกลืออบในที่ปิดสนิท เครื่องครัวจำเป็นหลังจากปรุงอาหาร
• เลือกซี่โครงที่มีเนื้อเยอะ
• บีบมะนาวสำหรับหมักด้วยมือของคุณ
• ผัดอย่างสม่ำเสมอในกระทะเพื่อ การทำให้ชุ่มที่ดีที่สุดแต่ละส่วนผสม
• อบจานในปลอกหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์

สวัสดีผู้อ่านของฉัน เป็นเวลานานเชื่อกันว่าน้ำดองจำเป็นสำหรับเนื้อแข็งเท่านั้น แต่ทัศนคติที่มีต่อเขาได้เปลี่ยนไปเมื่อไม่นานมานี้ มีการใช้มากขึ้นเพื่อช่วยให้เนื้อเปิดเผยความอร่อย และสิ่งที่หมักสำหรับเนื้อหมูเหมาะที่สุดสำหรับงานนี้ฉันจะบอกคุณ

ตามกฎแล้วซอสเนื้อมีสามองค์ประกอบหลัก:

• กรดเบส. อาจเป็นน้ำส้ม คีเฟอร์ กีวี วางมะเขือเทศ,เบียร์,ไวน์, โยเกิร์ตธรรมชาติ. นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูซึ่งดีกว่าสำหรับเนื้อแช่แข็ง
• เครื่องเทศ- สามารถเพิ่มรสชาติใดก็ได้ แกง โหระพา ขิง ยี่หร่า และลูกจันทน์เทศได้รับการพิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยม
• น้ำมัน- ห่อหุ้มเนื้ออย่างอ่อนโยน กักเก็บความชื้นไว้ และเป็นตัวนำกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม สามารถใช้มะกอก ทานตะวัน ถั่วเหลืองหรืออื่นๆ

ปริมาณการหมักหมูขึ้นอยู่กับชุดผลิตภัณฑ์ที่ใช้ นอกจากนี้ตัวบ่งชี้นี้ยังได้รับผลกระทบจากอายุของหมู ถ้านี่คือหมูป่าอายุ 5 ขวบ คุณจะลงไม่ได้ภายในหนึ่งชั่วโมง 🙂

อย่างไรก็ตาม ฉันได้เตรียมวิดีโอที่เป็นประโยชน์สำหรับคุณแล้ว ดูแล้วจะเข้าใจหลักการหมักหมูเบื้องต้น ทุกอย่างมีให้โดยไม่ต้อง น้ำส่วนเกิน.

สูตรน้ำดอง

ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับการย่างเนื้อในเตาอบสำหรับบาร์บีคิวและเนื้อสัตว์รมควัน มีตัวเลือกมากมายหลากหลาย ตัวอย่างเช่น, น้ำดองคลาสสิกหรือแปลกใหม่ (พูดใน lingonberry หรือน้ำทับทิม)

ฉันคิดว่าคุณสามารถตัดสินใจได้ง่ายว่าจะใช้หมูหมักอะไรดีเพื่อให้มันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ท้ายที่สุดมีคนชอบเปรี้ยว ตัวเลือกหวานและบางคนชอบเผ็ด อย่างที่บอก รสนิยมต่างกัน และถ้าคุณต้องการปรุงหมูในกระทะฉันมีสูตรน้ำดอง

วิธีคลาสสิกกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

แม้ว่าผู้ปรุงอาหารบางคนจะไม่กระตือรือร้นกับน้ำยาปรับผ้านุ่มนี้ แต่หลายคนก็ใช้วิธีนี้ ดังนั้นสูตรมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต

สำหรับคาร์บอเนตต่อเนื้อ 2 กิโลกรัม ให้ใช้:

• 3 ชิ้น หัวหอมใหญ่;
• แก้วน้ำ;
• 100 มล. ตาราง น้ำส้มสายชู 9%;
• สองสามเซนต์ ช้อนน้ำมันพืช
• เครื่องเทศ + เกลือ

เราให้โอกาสเนื้อล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. สับหัวหอมเป็นวง (ความกว้างที่แนะนำคือ 5 มม.) จากนั้นผสมหัวหอมกับหมูด้วยมือของคุณ ผสมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมัน

หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูที่เจือจางในน้ำแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ของเหลวที่มีกลิ่นหอมควรปิดฝาให้มิดชิด ว่าแล้วเราก็นำหมูยอลงไปผัดให้เข้ากัน เวลาขั้นต่ำ- 3 ชั่วโมง. อย่างไรก็ตาม มันจะดีขึ้นมากถ้าคุณหมักไว้ทั้งคืน

และหลังจากหมักชิ้นแล้วสามารถปรุงด้วยไฟหรือทอดในกระทะ การทดลองเกี่ยวกับสุขภาพ 🙂

วิธีหมักหมูในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สำหรับคอที่มีน้ำหนัก 2,200 กรัม คุณต้องใช้:

• หัวหอม 550 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• 6 ศิลปะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน
• เครื่องเทศ + เกลือ

หากคุณทอดเคบับบนไม้เสียบให้หั่นคอเป็นชิ้นขนาด 5x6 ซม. หากคุณทำบาร์บีคิวให้สับหมูด้วยจานเพื่อให้มีความกว้าง 2-3 ซม. สับหัวหอมเป็นเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือ ในเครื่องปั่นและส่งมวลนี้ไปที่เนื้อสัตว์ หรือคุณสามารถเพิ่มน้ำหัวหอมโดยบีบผ่านผ้ากอซ

เกลือคอและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ทำการหมักหมู เวลาขั้นต่ำที่ฉันแนะนำให้คุณอดทนคือ 2 ชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง แล้วนำไปทอดบนตะแกรงหรือบาร์บีคิว

หมักเนื้อในน้ำมะนาว

รายการด้านล่างจะทำ 2 เสิร์ฟ สรุปแล้ว มื้อค่ำแสนโรแมนติกคุณได้รับ สำหรับคอ 300 กรัมคุณต้องใช้:

• 3 กลีบกระเทียม
• ซอสพริก 1 ช้อนชา
• มะนาวครึ่งลูก
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก + เล็กน้อยสำหรับทอด
• เกลือ + พริกไทย

บีบน้ำออกจากมะนาว (คุณจะต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะ) และ 3 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ความเอร็ดอร่อยหนึ่งช้อนเต็ม ผสมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยกับซอสและ น้ำมันมะกอก. ที่นี่เราแนะนำกระเทียมสับเกลือและพริกไทยลงในข้าวต้ม ผสมส่วนผสมของน้ำดองให้เข้ากัน

หลังจากล้างแล้วเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน และเราดำดิ่งสู่ ส่วนผสมของเครื่องเทศอย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่ควรหมักไว้ 8-10 ชั่วโมงจะดีกว่า

จากนั้นใส่ชิ้นที่หมักลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน และทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก ใช้เวลาไม่นาน - สูงสุด 20 นาที

วิธีที่รวดเร็วในการหมักหมูในไวน์แดง

สำหรับหมูฉ่ำคุณจะต้อง:

• เนื้อซี่โครง 0.5 กก.
• ไวน์แดงแห้ง 120 มล.
• 1 เซนต์ กระเทียมสับหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนหัวหอมบด
• 1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 3 ศิลปะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา (มาจอแรม + โหระพา + ออริกาโน);
• เกลือ + พริกไทย

เราผสมส่วนผสมของมวลเผ็ด แช่เนื้อหมูไว้ 6-7 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ปรุงอาหาร - ทอดหรืออบ น้ำดองนี้ทำให้จานมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และ รสชาติที่น่าอัศจรรย์. อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีไวน์แดง คุณสามารถทำน้ำดองกับไวน์ขาวได้ ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำ

วิธีทำน้ำดองซีอิ๊ว

สำหรับ entrecote ที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. คุณจะต้อง:

• หัวหอมใหญ่;
• 130 มล. (ใช้สีเข้ม) ซีอิ๊วขาว
• มายองเนสโฮมเมด 200 มล.
• ใบโหระพาแห้งสับ

ผสมมายองเนสกับซอสและโหระพา ขูดหัวหอมหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มข้าวต้มลงในส่วนผสมของน้ำดองอื่น ๆ

เติมชิ้นหมูด้วยมวลที่มีกลิ่นหอม และทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง - หมักให้เข้ากัน หลังจาก entrecote เราปรุงอาหารบนตะแกรงอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

หมักหมูบน kefir

สำหรับคอ 2 กก. ให้ใช้:

• ลิตรของ kefir
• 5 ชิ้น หัวหอม;
• ใบโหระพาหนึ่งพวง
• เกลือ + พริกไทย

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมน้ำดองด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถรับ ปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน. เราหั่นหัวหอม 2 หัวเป็นวงบาง ๆ และอีก 3 ชิ้นที่เหลือ บดเป็นน้ำซุปข้น เราล้างคอเอาออก ความชื้นส่วนเกิน ผ้ากระดาษและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นคลุกหมูกับหอมใหญ่ พริกไทยและปรุงรสด้วยโหระพาสับ จากนั้นเททั้งหมดนี้ด้วย kefir แล้วผสมเบา ๆ เราปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ถ้าอย่างนั้นเราก็นำชิ้นส่วนที่หมักไว้ออกมาเกลือแล้วมัดไว้บนไม้เสียบแล้วทอดบนกองไฟ

น้ำยาปรับผ้านุ่มอะโรเมติกกีวี

ผลไม้จากต่างแดนนี้มีพลังมหาศาล เขาสามารถเปลี่ยนแม้แต่ส่วนที่แข็งที่สุดให้กลายเป็นเนื้อที่นุ่มที่สุดได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง คุณต้องใช้คอหนึ่งกิโลกรัม:

• 1 ผลกีวี
• มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก
• โหระพา 2 ก้าน;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• เกลือ.

ล้างหมู เช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เราบดกีวีและทำน้ำจากผลมะนาว ¼ ลูก ส่วนที่เหลือถูกตัดเป็น 3 ชิ้นแล้วส่งไปยังเนื้อ ใส่กีวีบด น้ำมะนาว และโหระพาที่นี่

นำหมูไปทาเกลือและพริกไทย มันจะหอมมากขึ้นถ้าคุณใส่พริกไทยป่นสดๆ เราผสมส่วนประกอบเพื่อให้มวลเผ็ดกระจายอย่างสม่ำเสมอ และหมักไว้ไม่เกิน 2 ชม. มิฉะนั้นคุณจะประสบความสำเร็จ น้ำซุปข้นเนื้อ. ถ้าอย่างนั้นเราก็เอามันเสียบไม้แล้วทอด

หมักเบียร์

สูตรนี้ง่ายมาก สำหรับน้ำดองฉันแนะนำให้คุณใช้เบียร์สด ต้องใช้เนื้อหมู 0.5 ลิตรต่อกิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือและพริกไทยด้วย

เยื่อกระดาษที่ล้างและแห้งจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน จากนั้นเติมเนื้อด้วยเบียร์แล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หลังจากเพิ่มชิ้นส่วนและพริกไทยแล้ว จากนั้นดำเนินการเตรียม - ทอด, อบ, ตุ๋น โดยทั่วไปตามที่ใจคุณต้องการ

หมักหมูในมายองเนส

เนื้อที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมาฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องเตรียม:

• เยื่อกระดาษหนึ่งกิโลกรัม
• 4 อย่าง หัวหอม;
• มายองเนสโฮมเมด 250 มล.
• เกลือ + พริกไทย

เราเช็ดเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วด้วยผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม อย่างนั้นมันก็สะดวกที่จะกิน บดหัวหอมและเพิ่มข้าวต้มลงในเนื้อ พริกไทยและเกลือเป็นมวล จากนั้นเพิ่มมายองเนสที่นี่ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และเราหมักบาร์บีคิวเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงแล้วทอด

แช่เนื้อในน้ำแร่

สำหรับคอ 1.5 กก. ใช้:

• โซดา 0.5 ลิตร
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกไทย + เกลือ

เตรียมเนื้อ - ล้าง เช็ด และหั่นเป็นชิ้นๆ บดหัวหอม - คุณสามารถบดในเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด ใส่หัวหอมน้ำซุปข้นหมูเกลือและพริกไทย จากนั้นเติมโซดาและเติมน้ำมัน เราทิ้งหมูไว้ในมวลที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง จากนั้นใส่เยื่อกระดาษบนตะแกรงหรือเสียบไม้แล้วทอด

การทำน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งและมัสตาร์ดเป็นคู่ที่น่าทึ่ง พวกเขาให้ความคมชัดหวานและเผ็ดแก่เนื้อหมู สำหรับสิ่งนี้ จานอร่อยคุณจะต้องการ:

• เนื้อสันใน 600 กรัม
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 3 ศิลปะ ช้อนมัสตาร์ด
• เกลือ + เครื่องเทศ

สำหรับการทอดในกระทะให้ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งแล้วใส่เครื่องเทศ เราดำดิ่งลงไปในสิ่งนี้ กลิ่นหอมหมูและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

หากคุณจะทำบาร์บีคิวก็เพียงพอที่จะทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาที การปรุงอาหารในกระทะจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย ในระหว่างการทอดฉันแนะนำให้คุณรดน้ำเนื้อ ซอสหอมที่นำเนื้อหมูมาหมัก ใช่และอื่น ๆ อาหารพร้อมเกลือ.

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

สำหรับเยื่อกระดาษที่มีน้ำหนัก 500 กรัม ให้ใช้:

• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำผลไม้จากมะนาวขนาดใหญ่ 1/4 ลูก
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 100 มล.
• 1 เซนต์ น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำบดเล็กน้อย
• พริกหยวก 2 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

เนื้อหมูหั่นเป็น 2 ชิ้น บดกระเทียมเป็นเนื้อและผสมกับเกลือและพริกไทย ใส่น้ำส้ม น้ำตาล และปาปริก้าที่นี่ จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสลงในส่วนผสมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ส่งหมูปิ้ง หมักมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง พลิกชิ้นเป็นครั้งคราวเพื่อให้หมักได้ดี

เราจะปรุงเนื้อในเตาอบ หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันใส่ชิ้นส่วนที่หมักแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน เราอุ่นเตาอบที่ 200 องศาและส่งหมูลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกเทเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งออกมาแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที นี่เป็นเพียงอาหารจานเอก - เปลือกสีแดงก่ำ กลิ่นน่ากลัว 🙂

ทำอาหารหมูในน้ำหมักลิงกอนเบอร์รี่

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

• เยื่อกระดาษ 2 กิโลกรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• lingonberries 200 กรัม
• เกลือ + พริกไทย

เนื้อล้างและแห้งหั่นเป็นส่วน ๆ บดเบอร์รี่และกระเทียม จากนั้นใส่ส่วนผสมของเครื่องปรุง แช่หมูในข้าวต้มที่มีกลิ่นหอมและส่งไปยังตู้เย็นข้ามคืน ถ้าอย่างนั้นเรื่องเล็ก - คุณต้องปรุงเนื้อ คุณสามารถทอดในกระทะหรือบาร์บีคิวหรืออบในเตาอบ

น้ำยาปรับผ้านุ่มด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

สำหรับเยื่อกระดาษ 1.5 กก. คุณต้องใช้:

• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 4 กลีบกระเทียม
• 1 เซนต์ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม

บดกระเทียมเป็นเนื้อและผสมส่วนประกอบนี้กับส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำดอง ล้างแล้วหั่นกากหมูแห้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เหมือนย่างบาร์บีคิว จากนั้นเราส่งไปที่มวลที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เสียบไม้เสียบและปรุงอาหารด้วยไฟ

หมักในน้ำทับทิม

ผมมั่นใจว่าบทความในวันนี้จะช่วยให้คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในด้านการหมักหมูอย่างแท้จริง เพื่อนของคุณจะติดต่อคุณเพื่อ คำแนะนำที่มีค่า. เมื่อคุณเบื่อที่จะอธิบายให้พวกเขาฟัง คุณสามารถรีเซ็ตลิงก์ไปยังบทความได้ และอย่าลืมที่จะ และฉันบอกคุณ: เจอกันเร็ว ๆ นี้!

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์คืออะไร? อุณหภูมิ? วิธีการปรุง? ไม่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือทางเลือก น้ำดองที่เหมาะสมและการเตรียมการที่เหมาะสม

เป็นน้ำหมักที่ช่วยเผยให้เห็นส่วนที่ดีที่สุดของเนื้อและสัมผัสรสชาติของมันได้อย่างเต็มที่ที่สุด

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมหรือผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ประเภทใด การดองเป็นสิ่งที่ต้องให้ความสำคัญสูงสุด พิจารณาสูตรสำหรับหมักหมูย่างในเตาอบ

หมักเผ็ด

นี่เป็นตัวเลือกน้ำดองที่ง่ายที่สุด ไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษและไม่ขัดจังหวะ รสชาติที่แท้จริงจาน. หมูออกมาอร่อยและนุ่มมากเหมาะอย่างยิ่งกับงานและกับข้าว สูตรนี้ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงเล็ก ๆ
2. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในหัวหอม
3. ผสมน้ำดองให้เข้ากันแล้วจุ่มเนื้อลงไป
4. เป็นการดีที่สุดที่จะหมักไว้ทั้งคืน แต่ 5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
5. อบในเตาอบ เพียงแค่วางใน แขนทำอาหาร.

หมักถั่วเหลืองสำหรับหมู

จากซอสนี้มีซอสหมักสำหรับเนื้อสัตว์มากมาย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับหมูย่างในเตาอบ ถ้าต้องการ ซีอิ๊วคุณสามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่หรือไวน์ แต่สำหรับผู้เริ่มต้นคุณควรลองอย่างแน่นอน น้ำดองดั้งเดิม. ข้อดีของมันคือไม่ต้องแช่นานแค่ชั่วโมงเดียวก็เพียงพอ

• หลอดไฟ - ½กก.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• พริกไทยป่น - ½ช้อนชา
• ผงกระเทียม - 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ลาฟรัชกา

เวลาหมัก: 60 นาที

แคลอรี่: 89 กิโลแคลอรี

1. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวง
2. ใส่ซอสถั่วเหลือง น้ำมัน และเครื่องเทศทั้งหมดลงในผัก คุณไม่สามารถใส่เกลือได้เพราะซอสถั่วเหลืองมีรสเค็ม
3. วางเนื้อในน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์และหัวหอมจะครอบคลุมอย่างสมบูรณ์
4. ส่งทุกอย่างรวมกันในตู้เย็นหลังจากห่อด้วยฟิล์มยึด
5. กลับด้านและนวดหมูสองหรือสามครั้งในหนึ่งชั่วโมง
6. เมื่ออบคุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในปลอกพร้อมกับเศษของน้ำดองและผัก

คอนยัคมะนาว

หลายคนชอบเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำดอง มันถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้แม้แต่เนื้อสัตว์ที่แห้งที่สุดก็ชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตามเนื้อหมูนั้นเต็มไปด้วยน้ำผลไม้และคอนยัคกับมะนาวเท่านั้นที่เน้นรสชาติของมัน จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณต่อกิโลกรัม

• ขิง - 10 กรัม
• สาระสำคัญของมะนาว - 10 มล.
• คอนญัก - 45 มล.
• มัสตาร์ดขม - 30 กรัม
• กระเทียม - 3 ชิ้น (ซับคอฟ);
• เครื่องเทศตามต้องการ

เวลาหมัก: อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 98 กิโลแคลอรี

วิธีการอบเนื้อหมูในน้ำหมัก lingonberry

หมูเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่: lingonberries, บลูเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่แต่ละชนิดทำให้จานมีรสชาติพิเศษเฉพาะตัว Lingonberries ทำให้หมูหวานและอร่อย!

สินค้า:

• lingonberries - 0.2 กก.
• คอหมู - มากถึง 3 กก.
• ถั่ว - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาที่ต้องการ: หมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง อบ 2 ชั่วโมง

แคลอรี่: 389 กิโลแคลอรี

1. ละลายผลไม้เล็ก ๆ ล่วงหน้าและบดให้ละเอียดในน้ำซุปข้น
2. ใช้กระเทียมขนาดใหญ่เพื่อให้กลีบมีขนาดใหญ่และสับ
3. ใส่พริกไทยกับเกลือและกระเทียมลงในผลเบอร์รี่บด ผสมให้เข้ากัน
4. ล้างเนื้อและเอาไขมันออกถ้ามี
5. แห้งเล็กน้อยและตัดให้ลึก
6. เทน้ำดองลงบนเนื้อและพยายามเติมบาดแผลด้วย
7. ห่อทุกอย่างเข้าด้วยกันในฟิล์มเพื่อให้แน่นรอบคอและวางในตู้เย็น
8. ทุกคนเลือกเวลาหมักของตัวเอง แต่จะดีกว่าถ้าเป็นทั้งคืน
9. ก่อนอื่น เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 200°C;
10. นำหมูออกจากฟิล์มแล้วย้ายไปที่กระดาษฟอยล์เพื่อให้ด้านบนเปิดออก
11. วางในเตาอบและอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศาจากนั้นลดลงเหลือ 170 องศาแล้วปล่อยให้อบ 2 ชั่วโมง
12. กินกับเครื่องเคียงใด ๆ คุณสามารถเตรียมซอส lingonberry เพิ่มเติมได้

สูตรหมูย่างชิ้นเดียวในซอสมัสตาร์ด

มีการเตรียมเนื้อสัตว์ไว้เสมอสำหรับงานเลี้ยงใดๆ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะฉ่ำและอร่อยดังนั้นบ่อยครั้งที่หมูเลือก ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบเป็นการอบทั้งชิ้นค่ะ หมักมัสตาร์ด. จานนี้จะกลายเป็นของประดับโต๊ะทั้งหมดอย่างถูกต้อง!

วัตถุดิบ:

• หมู - 1.1 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวันและ มัสตาร์ดฝรั่งเศสในธัญพืช - 100 มล.
• เกลือและพริกไทยป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสเนื้อ - 5 กรัม

เวลาที่ต้องการ: 120 นาที

แคลอรี่: 410 กิโลแคลอรี

1. ละลายเนื้อล่วงหน้าล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ใส่เกลือและพริกไทยลงในมัสตาร์ดและปรุงรสเนื้อสัตว์
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมบนกระต่ายขูด
4. ใส่น้ำมันลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
5. เกลือเนื้อและวางในชามลึก เพิ่มน้ำดองและเคลือบให้ดีทุกด้าน
6. เหมาะอย่างยิ่ง - เมื่อหมักเนื้อค้างคืน แต่หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
7. ตลอดเวลาที่หมักเนื้อ ควรกลับด้านเพื่อให้น้ำหมักซึมซาบจากทุกด้าน
8. ย้ายชิ้นเนื้อไปที่แขนทำอาหาร (คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์) และพันผ้าพันแผลให้แน่น
9. หากต้องการคุณสามารถเจาะเพื่อให้อากาศออกมา
10. อบเนื้อที่อุณหภูมิ 180-200 ° C ไม่เกิน 50 นาที
11. เนื้อสุกสามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและแบบแช่เย็น มันจะรสชาติเหมือนกัน

วิธีการดองซี่โครงและอบในเตาอบ

ซี่โครงหมูเหมาะสำหรับงานเลี้ยงสละโสดหรือมื้อค่ำของครอบครัว ขอบคุณ ซอสมะเขือเทศพวกเขาจะเผ็ดและผู้ชายจะต้องชอบอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - หนึ่งกิโลกรัม
• เนย- 50 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• กระเปาะ;
• มะเขือเทศค่ะ น้ำผลไม้ของตัวเอง- 200 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วย)
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กรดอะซิติก 9% - 60 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

แคลอรี่: 400 กิโลแคลอรี

1. ล้างและทำให้แห้งซี่โครงล่วงหน้าหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. เกลือเนื้อและพริกไทยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. สำหรับการอบจำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีตะแกรงเพื่อให้น้ำไหลเข้าสู่แม่พิมพ์และทำให้เนื้อเป็นสีดอกกุหลาบ
4. วางซี่โครงบนตะแกรงและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา ระบายน้ำออกจากแม่พิมพ์เป็นระยะหรือเทลงบนซี่โครง
5. ละลายเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป
6. เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทองให้ใส่มะเขือเทศน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป
7. จำเป็นต้องต้มซอสบนไฟแรง ๆ จากนั้นปรุงอาหารช้า ๆ ครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะคน
8. เมื่ออบซี่โครงแล้วให้นำออกมาเคลือบด้วยซอส
9. นำกลับไปที่ตะแกรงและใส่ซอสที่เหลือในแต่ละชิ้น
10. นำเข้าอบอีก 20 นาที

ในการทำให้เนื้ออร่อยเป็นพิเศษคุณต้องใช้กลอุบายบางอย่าง:

1. ไหล่ คอ หรือแฮมของหมูเหมาะที่สุดสำหรับการย่าง
2. ต้องเตรียมน้ำดองใน กะละมัง, และเนื้ออบ - ทนความร้อน;
3. ควรอบหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกเสมอมิฉะนั้นน้ำทั้งหมดจะไหลออกมาและเนื้อจะแข็ง
4. หากเนื้ออบในกระดาษฟอยล์หรือในปลอกปิดผนึก จะไม่สามารถใส่เกลือก่อนอบได้ ควรทำหลังจากนั้น
5. ควรเลือกซี่โครงเนื้อที่มีเนื้อเยอะ

เนื้ออบนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือต้องเลือก น้ำดองที่ดีและรักษามันไว้ให้นานที่สุด

หมักหมู - ความเป็นไปได้ไม่รู้จบในการปรับปรุงรสชาติ ความนุ่ม และกลิ่นหอม เนื้อฉ่ำเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ผลิตภัณฑ์นมหมักเครื่องเทศและเครื่องเทศซึ่งทำให้สามารถเตรียมได้ วิธีทางที่แตกต่างตั้งแต่การแช่ธรรมดาๆ น้ำซุปข้นหัวหอมและปิดท้ายด้วยซอสที่มีแอลกอฮอล์

วิธีการหมักหมู?

น้ำหมักหมูแสนอร่อยเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการเพิ่มกลิ่นและรสชาติ ในการสร้างคุณสามารถใช้ทุกสิ่งที่อยู่ในมือ บางครั้งอาจใช้มัสตาร์ด หัวหอม และเนยธรรมดาก็ได้ เวลาอันสั้นทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำและนุ่ม หมูรวมกับส่วนผสมหลายอย่างซึ่งช่วยในการเตรียมน้ำดองต่างๆ

1. ไม่มีสูตรหมักหมูที่จะช่วยได้หากในตอนแรกเนื้อแข็งและเก่า ดังนั้นให้เลือกเฉพาะชิ้นที่มีคุณภาพสูงและนุ่ม: เนื้อสันใน, แฮมหรือสันคอ
2. น้ำหมักที่นิยมใช้คือน้ำมะนาว น้ำมันพืช และเครื่องเทศแห้ง ส่วนผสมนี้ทำให้นิ่มลงอย่างสมบูรณ์และให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย
3. ผลไม้และส้มประกอบด้วย กรดผลไม้. ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถทำให้เนื้อนุ่มได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย กีวีสับพริกไทยและเกลือเล็กน้อยสามารถเตรียมเนื้อสำหรับการทอดในครึ่งชั่วโมง
4. หมักจาก kefir และโยเกิร์ตได้แสดงตัวเองได้ดี คุณสามารถผสมกับเครื่องเทศที่คุณโปรดปรานและปรุงบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมภายในสองสามชั่วโมง
5. เหมาะสำหรับหมัก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: เบียร์หรือไวน์ หลังมักจะเจือจางด้วยน้ำแร่เพื่อเร่งกระบวนการ

สูตรหมักเคบับหมูควรคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อ เติมรสชาติ ให้ความเผ็ดร้อน และปกป้องเนื้อในระหว่างการทอดต่อไป มายองเนสยอดนิยมและน้ำหมักเครื่องเทศจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในซอสดังกล่าวเนื้อสัตว์สามารถอยู่ได้นานกว่าหนึ่งวันในขณะที่รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• คอ - 2.5 กก.
• มายองเนส - 450 กรัม
• หัวหอม - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ;
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา ช้อน;
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น

การทำอาหาร

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวใส่ภาชนะ
2. ใส่มายองเนส หัวหอมสับและกระเทียม ผักชีลาวและพริกไทย
3. ผัดและหมักมายองเนสหมูพักไว้ 10 ชั่วโมง

หมักหมูสำหรับย่างในเตาอบ

หมักหมูย่าง - ควรถ่ายทอดเสน่ห์ของเนื้ออบ สิ่งที่ดีที่สุด คลาสสิกพอดีหมักจาก น้ำมะนาวน้ำมันมะกอกและสมุนไพร มันไม่ก้าวร้าวและจะทำให้เนื้ออิ่มตัวได้ดีและน้ำมันมะกอกจะทำหน้าที่เป็นตัวนำที่ดีเยี่ยมและกระจายกลิ่นของเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างสม่ำเสมอในการหมัก 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมู - 1.6 กก.
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง
• น้ำมะนาว - 80 มล.
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น

การทำอาหาร

1. กระเทียมสับและผักชีฝรั่ง ผสมกับน้ำมัน น้ำผลไม้ และโหระพา
2. ใส่หมูลงในส่วนผสมนวดเล็กน้อย
3. ใส่มะนาวหมักหมูในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

หมักสำหรับ - องค์ประกอบหลักส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร ขึ้นอยู่กับเขาว่าผลิตภัณฑ์จะฉ่ำอร่อยและพร้อมรับประทานเย็นหรือไม่ สูตรนี้ประกอบด้วยส่วนผสมแบบเอเชียดั้งเดิม: น้ำผึ้ง ขิง และ ซอสหอยนางรม. หลังเปิดเผยคุณสมบัติสูงสุดเฉพาะในระหว่างการอบชุบ

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษ - 2 กก.
• ซอสหอยนางรม - 60 มล.
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• ขิง - 1/4 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและสับขิงและกระเทียม
2. ใส่ซอส น้ำมัน และน้ำผึ้ง
3. ใส่เนื้อลงในส่วนผสมและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

น้ำหมักหมูทอดควรส่งรสชาติไปยังเนื้ออย่างรวดเร็วและทำให้นุ่มลงเล็กน้อย วิธีที่ทันสมัยการดองขึ้นอยู่กับการถ่ายทอดรสชาติ ไม่ใช่การทำลายโครงสร้างเนื้อสัตว์ด้วยกรดรุนแรง ในสูตรนี้ ผลไม้รสเปรี้ยวและน้ำมันมะกอกสร้างสภาพแวดล้อมที่อ่อนโยนและดูแลรสชาติเปรี้ยวอมหวาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.3 กก.
• น้ำส้ม - 50 มล.
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.
• ซอสพริก - 1/2 ช้อนชา
• เปลือกมะนาว - 10 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - หยิก

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำมันมะกอกและซอสพริก
2. ใส่ผิวเลมอนและกระเทียมสับ ปรุงรส
3. หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำดองเป็นเวลา 90 นาที

หมักสำหรับใช้ทันทีก่อนทอดและถือว่ามากที่สุด วิธีที่รวดเร็วการตระเตรียม. สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปและอย่ารดน้ำเยื่อกระดาษก่อนปรุงอาหาร ส่วนผสมที่เข้มข้นของซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และเครื่องเทศจะถ่ายทอดรสชาติเค็มเผ็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบและดูแลเปลือกสีทอง

วัตถุดิบ:

• สเต็ก - 600 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ผงมัสตาร์ด- 1/2 ช้อนชา
• ซอส Worcestershire - 20 มล.
• กระเทียมแห้ง - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ผสมซอสมะเขือเทศกับเนยและซอส
2. ใส่ผงมัสตาร์ด พริกไทย และกระเทียม
3. ผสมน้ำหมักหมูให้เข้ากันแล้วทาบนเนื้อ

จากหมูในเตาอบจากเบียร์กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดจะไม่เพียง แต่บำรุงเนื้อด้วยกลิ่นหอมของฮ็อพ แต่ยังทำให้นุ่มอีกด้วย เบียร์มีเอ็นไซม์ที่ช่วยให้เส้นใยเนื้อหยาบนุ่มลง ซึ่งจำเป็น ผลิตภัณฑ์นี้. อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดซึ่งจะสื่อถึงรสหวานเฉพาะของพวกเขา

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 850 กรัม
• เบียร์ดำ - 150 มล.
• น้ำผึ้ง - 40 กรัม
• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ขิง - 1/4 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผสมเบียร์ น้ำผึ้งและมัสตาร์ด
2. ใส่กระเทียมสับและขิง
3. นำซี่โครงหมูไปหมัก 3 ชั่วโมง

หมูหมักสำหรับเนื้อย่างควรเป็นแบบเรียบง่ายและราคาไม่แพง เนื้อนุ่มไม่ต้องการน้ำหมักพิเศษดังนั้นมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ใช้น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ น้ำมันจะสร้างเปลือกที่จะปกป้องเนื้อในขณะที่ทอด และเครื่องเทศจะทำให้มันชุ่มไปด้วยรสชาติ ในส่วนผสมดังกล่าวเนื้อมีอายุไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• สับ - 1.3 กก.
• ใบสะระแหน่ - กำมือ;
• ก้านโรสแมรี่ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - หยิก;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. สับกระเทียม โรสแมรี่ และเซจ
2. ผสมกับน้ำมันมะกอกและพริกไทย
3. ใส่เนื้อสัตว์ลงในหมูหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หมูหมักซีอิ้ว

สมบูรณ์แบบ. มันปฏิบัติต่อเนื้อสัตว์ด้วยความระมัดระวังดูดซับให้มากที่สุดและทำให้นุ่มและอ่อนโยนไม่รบกวนกลิ่นของส่วนประกอบที่อยู่ใกล้เคียงเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศและให้สีที่เข้มข้นและสีน้ำตาลทองเมื่อทอด ด้วยการมีส่วนร่วม การดองจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 550 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม
• น้ำมันพืช -30 มล.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ใส่น้ำมัน น้ำผึ้ง หัวหอมสับ และกระเทียมลงในซอสถั่วเหลือง
2. หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วหมักไว้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

มัสตาร์ดดองช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ จานหอม. มันทำให้เนื้อนุ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้เครื่องเทศอิ่มตัวยิ่งขึ้น ลักษณะเฉพาะของมัสตาร์ดคือรสขมของมันจะหายไปเมื่อย่าง สูตรนี้แนะนำให้ใช้ส่วนผสมของมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว ซึ่งอย่างหลังจะให้ความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส