สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยขนาดใหญ่ ความลับทั้งหมดสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิก แตงกวาเค็มเบา ๆ “คลาสสิค”
ฤดูร้อนกำลังมาถึงแล้ว การมีสูตรอาหารด่วนไว้ใกล้มือก็เป็นเรื่องดี แตงกวาเค็มเล็กน้อย- มันยากที่จะโต้แย้งกับความจริงที่ว่า แตงกวาเค็มเล็กน้อย- หนึ่งในขนมยอดนิยม พวกเขาเข้ากันได้ดี เนื้อทอดและด้วย มันฝรั่งต้ม, ของพวกเขา รสเผ็ดจะ นอกจากนี้ที่ดีไปเกือบทุกโอกาส จะดีแค่ไหนที่ได้ทานแตงกวากรุบกรอบ! อย่าลืมลอง แตงกวาเค็มเล็กน้อยนั้นอร่อยและง่ายมากเพราะการเตรียมใช้เวลาไม่นาน สูตรอาหาร แตงกวาแสนอร่อยมาก: เหล่านี้เป็นแตงกวาเค็มเบา ๆ ในถุง, แตงกวาเค็มเบา ๆ แบบคลาสสิก, แตงกวาเค็มเบา ๆ พร้อมแอปเปิ้ล, แตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็ว ดวงตาของคุณเปิดกว้างและปากของคุณก็รดน้ำ! เรามาดูวิธีเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว มันง่ายถ้าคุณรู้เทคนิคบางอย่าง นอกจากนี้สำหรับคุณยังมีหกสูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย
|
|
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย - วิธีการเลือก
การเลือกแตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณไม่สามารถรับสิ่งที่ขมขื่นเซื่องซึมและเป็นสีเหลืองได้ ตัวเล็กและผิวบางเหมาะอย่างยิ่ง ต้องเข้มแข็งและเป็นสิว เหมาะมากสำหรับเค็มเล็กน้อย แตงกวา Nizhynแต่คุณสามารถเอาอย่างอื่นก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขามีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์การคัดเลือกที่ระบุไว้ อื่น จุดสำคัญเมื่อเลือกแตงกวาให้เลือกผลไม้ที่เหมือนกันโดยประมาณ วิธีนี้จะช่วยให้แตงกวามีเกลือเท่ากัน
แตงกวาดองเล็กน้อย - เติมน้ำแบบไหน
หากคุณต้องการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย คุณภาพสูงสุด,ใส่ใจกับน้ำ. นี่เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากแตงกวาดูดซับได้ ดังนั้นจึงควรใช้น้ำบรรจุขวดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วแทนที่จะใช้น้ำประปา เป็นทางเลือกสุดท้าย น้ำประปาควรกรองเทลงไป กระทะเคลือบฟันและใส่ช้อนเงินหรือจี้แบบพิเศษลงไปสองสามชั่วโมง จำเป็นต้องใช้น้ำในการแช่และหมัก - น้ำสิบลิตรเพียงพอสำหรับผัก 5 กิโลกรัม สำคัญมากสำหรับแตงกวาแตงกวาเค็มเล็กน้อย - ในภาชนะใส่เกลือเล็กน้อย
เพื่อให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยอร่อยคุณควรใช้เคลือบแก้วหรือ จานเซรามิก- ไห - ตัวเลือกที่ดีแต่มาก กระทะที่สะดวกยิ่งขึ้น- ใส่แตงกวาแล้วนำออกมาสะดวกกว่า นอกจากนี้หากกดแตงกวาแน่นลงในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ แตงกวาจะสูญเสียคุณสมบัติกรุบกรอบ เพื่อให้แตงกวาอยู่ในน้ำเกลือได้อย่างสมบูรณ์ คุณต้องใช้ตุ้มน้ำหนักวางบนฝาหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะของอุปกรณ์ทำอาหารแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย - วิธีแช่
สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งในการเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยคือขั้นตอนการแช่ การทำเช่นนี้จะทำให้แตงกวาแข็งแรงและกรอบมากขึ้น หากต้องการแช่คุณต้องเทแตงกวา น้ำสะอาดและทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง อย่าละเลยขั้นตอนนี้แล้วคุณจะได้รับแตงกวาที่ยืดหยุ่นและกรอบเป็นรางวัลเราได้ค้นพบความลับบางประการในการทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยแล้ว เรารู้วิธีเลือกแตงกวา จะต้องเตรียมอาหารอะไร และควรใช้น้ำอะไร เราพบว่าการแช่น้ำจะทำให้แตงกวาที่เค็มเล็กน้อยกรอบและยืดหยุ่นได้ ตอนนี้ยังคงต้องหาวิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยให้อร่อยและมีกลิ่นหอม
แตงกวาเค็มเล็กน้อย - ต้องเติมเกลือเท่าไร
ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรอะไรกับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย จำไว้ว่าคุณสามารถใช้เกลือสินเธาว์ในการเตรียมแตงกวาเท่านั้น เสริมไอโอดีนและ เกลือทะเลไม่พอดี. ใช้เกลือสินเธาว์หยาบเพราะเกลือสินเธาว์ละเอียดสามารถทำให้ผักนิ่มได้ เพื่อการหมักแตงกวาอย่างเหมาะสมแนะนำให้ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตรแตงกวาเค็มเล็กน้อย - ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรอะไรลงไป
สมุนไพรและเครื่องเทศหนึ่งช่อเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมแตงกวาดองรสเค็มเล็กน้อย สมุนไพรชนิดใดที่ควรใส่ในน้ำเกลือเพื่อให้แตงกวา กลิ่นหอมอันน่าจดจำและรสชาติ ทุกสูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยมักประกอบด้วยผักชีลาว ใบลูกเกด และใบมะรุม และหลายสูตรมักใส่กระเทียมลงไปด้วย นี่คือพื้นฐานที่เราสามารถจำกัดตัวเองได้ตั้งแต่เริ่มต้น ผักชีฝรั่งให้กลิ่นแตงกวาที่ตรวจจับได้ง่ายลูกเกดให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรุบกรอบและสร้างกลิ่นหอมมะรุมมีหน้าที่ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนและเครื่องเทศ พร้อมทั้งปกป้องแตงกวาจากเชื้อรา กระเทียมช่วยฆ่าเชื้อและเพิ่มกลิ่นหอมในตัวมันเอง ใน ผักดองร้อนคุณสามารถเพิ่มแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้ ใบกระวานและข้าวโพดสีดำหรือออลสไปซ์หากคุณต้องการกระจายรสชาติของแตงกวาเค็มเล็กน้อยให้เลือกสูตรอาหารที่เติมผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล พวกเขาจะเพิ่มกลิ่นหอมที่น่าสนใจและความเปรี้ยวเล็กน้อย แอปเปิ้ลและลูกเกดทั้งสีดำและสีแดงค่อนข้างเปลี่ยนไปตามปกติ รสชาติคลาสสิกแตงกวาเค็มเล็กน้อย เติมทีละน้อย - ลองดูว่ารสชาติไหนดีที่สุดสำหรับคุณ
แตงกวาดองเล็กน้อย - เกลือเท่าไหร่
แน่นอนว่าทุกคนต้องการให้แตงกวาดองเค็มเบา ๆ ให้พร้อมโดยเร็วที่สุด สามารถจัดเตรียมได้หากคุณใช้สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุง ที่ การเตรียมการแบบคลาสสิกแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อนจะพร้อมในหนึ่งวัน แต่แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือเย็นต้องรอ 2-3 วันวิธีเก็บแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย
แตงกวาเค็มเล็กน้อยค่อยๆกลายเป็นแตงกวาเค็ม หากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะต้องรักษาเกลือไว้เล็กน้อย ให้ใช้เคล็ดลับสองสามข้อ:- หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงและแตงกวายืนได้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงควรนำไปแช่ในตู้เย็นจะดีกว่า - ในที่เย็นกระบวนการหมักจะช้าลงและแตงกวายังคงเค็มอยู่นานขึ้น
- ปรุงทีละน้อย - เพียงเติมแตงกวาสดลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในขณะที่คุณรับประทานแตงกวานั้น
สูตรแตงกวาดองเล็กน้อย
แต่ละครอบครัวมีสูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพร้อมส่วนผสมลับของตัวเอง คุณก็จะทำเช่นกัน แต่ก่อนอื่นให้ลองใช้สูตรคลาสสิกง่ายๆในการทำแตงกวาดองเล็กน้อย สำหรับผู้ที่ใจร้อนเราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงและแตงกวาสุกเร็วซึ่งเป็นสูตรที่เร็วที่สุดในการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยสูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย
ในการทำเกลือคุณจะต้อง:แตงกวา 5 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 7-10 กิ่ง, กระเทียม 1 หัว, ใบมะรุม 30 ใบ, 4 ช้อนชา ออลสไปซ์ถั่ว 2 ช้อนชา พริกไทยแดง, ใบลูกเกด, 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ
ล้างแตงกวาแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สับผักใบเขียวหยาบ ปอกกระเทียม สับใบมะรุม ทิ้งไว้ 2-3 ใบทั้งใบ วางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟัน จากนั้นจึงใส่สมุนไพรและเครื่องเทศสับลงไป วางแตงกวาเป็นชั้น ด้านบนมีผักใบเขียวพร้อมเครื่องเทศแล้วก็แตงกวา ชั้นสุดท้าย- ใบมะรุมทั้งใบ เจือจางเกลือในน้ำร้อน 3 ลิตร แต่ไม่ต้องต้ม เทแตงกวาลงไป กดด้วยการกด ทิ้งไว้ 2 วัน
สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว
ในการทำเกลือคุณจะต้อง:แตงกวา 2 กิโลกรัม, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ถั่วลันเตา 5 เม็ด, 1 ช้อนชา น้ำตาล, เกลือหยาบ, ก้านผักชีลาว, มะนาว 2 ลูก
การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
บดพริกไทยในครกด้วยน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ- ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วเติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม บีบน้ำจากมะนาว สับผักชีฝรั่ง ล้างแตงกวาและแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นตัดหางทั้งสองข้างออก อย่าใช้สากหรือมีดหนักๆ ทุบแตงกวาแรงเกินไปจนแตงกวาแตก จากนั้นหั่นแตงกวาตามขวางเป็นหลายๆ ชิ้น โรยแตงกวาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเท น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน เติมเกลือสมุนไพรอีก 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ซับเกลือก่อนเสิร์ฟ กระดาษเช็ดมือ- หากคุณรีบร้อนจริงๆ ให้ทำโดยไม่ต้องแช่น้ำ จากนั้นแตงกวาสามารถดองได้ภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
สูตรแตงกวาดองเล็กน้อยในแพ็คเกจหมายเลข 1
1 กก แตงกวาสด, 1 พวง ผักชีฝรั่งสด,กระเทียม 1 หัว 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง:
ล้าง ผักสดและผักใบเขียว แตงกวาสดต้องแช่ในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องนำพวกมันออกมาเช็ดให้แห้ง คุณสามารถใช้ส้อมแทงได้หลายจุดแล้วตัดปลายออก ใช้ถุงพลาสติกที่แข็งแรง ใส่แตงกวาแห้ง ผักชีฝรั่งสับ และกระเทียมลงไป มัดและเขย่าให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องทิ้งถุงแตงกวาไว้ 2 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง- จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ควรเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 3 วัน
สูตรแตงกวาดองเล็กน้อยในแพ็คเกจหมายเลข 2
ในการทำเกลือคุณจะต้อง:แตงกวา 1 กิโลกรัม, ผักใบเขียวเล็กน้อย (“ ร่ม” ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมสด, ลูกเกด, เชอร์รี่), กระเทียม 3 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 1 ช้อนชา ยี่หร่า (ไม่จำเป็น) ถุงพลาสติกที่สะอาดหรือ ภาชนะพลาสติกมีฝาปิดแน่น
การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง:
ฉีกผักชีฝรั่งและใบไม้ด้วยมือแล้วใส่ลงในถุง ตัดหางแตงกวาออกแล้วใส่ลงในถุง บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม (คุณสามารถสับด้วยมีดได้) บดเมล็ดยี่หร่าในครกและสากหรือใช้ไม้นวดแป้ง ใส่เกลือ ยี่หร่า และกระเทียมลงในถุง มัดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้แตงกวาผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ย้ายถุงใส่จานและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเค็มเล็กน้อยกรอบด้วยกระเทียม
สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบกับแอปเปิ้ล
ในการทำเกลือคุณจะต้อง:แตงกวา 1 กก., แอปเปิ้ลเขียวหวานอมเปรี้ยว 2 ชิ้น, กระเทียมหนุ่ม 1 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 150 กรัม, ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ 3 ชิ้น, ใบมะรุม 1 ชิ้น, พริกไทยดำ 4-6 ชิ้น, ใบกระวาน 1 ชิ้น; สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
ต้มน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเติมเกลือและใบกระวาน ตัด “ก้น” ของแตงกวาออก ปอกกระเทียมหนุ่ม ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน ใส่ 1/3 ของผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ และมะรุมลงในกระทะที่แห้ง วางแตงกวาครึ่งหนึ่งและแอปเปิ้ลหนึ่งลูก เพิ่มกระเทียมและพริกไทยลงไปครึ่งหนึ่ง
จากนั้นจึงเติมผักชีฝรั่ง กระเทียม ลูกเกด และใบเชอร์รี่อีกส่วนหนึ่ง ใส่แตงกวา แอปเปิ้ล สมุนไพร และกระเทียมที่เหลือทั้งหมด เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนแตงกวา ปิดด้วยจานแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แตงกวากรอบพร้อมในตอนเช้า
แตงกวาดองด่วน
ในการเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย:แตงกวาเล็กน้อย ผักชีฝรั่งเล็กน้อย กระเทียมสองสามกลีบ เกลือ
การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยสุกเร็ว:
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที ล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม หั่นแตงกวาออกเป็นแปดถึงสิบสองชิ้น - ดูขนาดแตงกวาของคุณ วางแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในขวด โรยด้วยเกลือ กระเทียม และผักชีลาว ปิดฝาขวดแตงกวาแล้วเขย่าให้เข้ากันจนส่วนผสมในขวดเข้ากันดี ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมอย่างรวดเร็ว
แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่
ในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่คุณต้อง:1กก. ไม่ใช่ แตงกวาขนาดใหญ่, น้ำแร่อัดลม 1 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีลาว 1 พวง
การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
ล้างผักชีลาวให้สะอาดแล้วสะบัดน้ำออก วางผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะที่เราจะดองแตงกวา ล้างแตงกวา ตัดปลายออก แล้วใส่ในภาชนะให้แน่น วางครึ่งหลังของผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดลงบนแตงกวา แยกเกลือเจือจางในน้ำแร่ เทส่วนผสมนี้ลงบนแตงกวาจนทั่ว วางแตงกวาไว้ในตู้เย็น พร้อมภายใน 12 - 14 ชั่วโมง
ก่อนหน้านี้ในหัวข้อ:
Okroshka เป็นที่สุด จานยอดนิยมฤดูร้อน. เต็มไปด้วย kvass เย็นหอมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสับ สมุนไพรหอม- สิ่งที่คุณต้องการในความร้อน คุณไม่ควรเทผลิตภัณฑ์ที่ตัดสำหรับ okroshka ทันที ลองทำสิ่งนี้... | |
ที่บ้านคุณสามารถใส่คาเวียร์ของปลาอะไรก็ได้ตราบใดที่ยังจับสดๆ คาเวียร์นั้นดีเป็นพิเศษ เกลือที่บ้านคู่กับ ขนมปังข้าวไรย์- แซนด์วิชจะช่วยเสริมเมนูของคุณได้เป็นอย่างดี มาดูวิธีทำอย่างถูกต้อง... | |
มีเอกลักษณ์ สรรพคุณทางยากระเทียมเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว การรับประทานกระเทียมจะช่วยลดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว ช่วยให้การทำงานของหัวใจดีขึ้น ลดความดันโลหิตและน้ำตาลในเลือด... | |
แห้ง ปลาเค็มมักเกี่ยวข้องเป็นของว่างเบียร์ แต่ปลาแห้งตากแห้งและรมควันไม่ใช่เรื่องง่าย ของว่างแสนอร่อยแต่เป็นสมบัติที่แท้จริง สารที่มีประโยชน์- มาดูวิธีทำปลาเค็ม วิธีตากแห้ง และวิธีรมควัน... | |
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาของการเก็บเห็ด และผู้เก็บเห็ดผู้โชคดีหลังจากเก็บเกี่ยวผลผลิตได้อย่างอุดมสมบูรณ์ กำลังสงสัยว่าจะเก็บเห็ดได้ดีที่สุดอย่างไร: แช่แข็งหรือแห้ง ลองคิดดูสิ กฎง่ายๆ, วิธีตากเห็ด - ตากแดด, ในเตาอบ หรือในเตาอบ มาดูวิธี... | |
ปลารมควัน. อร่อย. หอม. ละลายในปากของคุณ สิ่งที่คุณต้องมีในการรมควันปลาที่บ้านหรือระหว่างตกปลาคือสโม้คเฮาส์และไฟ เรามาดูวิธีการทำอาหารกันดีกว่า ปลารมควันที่บ้าน. มาดูวิธีรมควันปลา ไม้ชนิดไหน... |
หลายๆ คนเชื่อว่าอาหารจานด่วนไม่สามารถอร่อยได้ และพวกเขาก็คิดผิดอย่างมาก ตัวอย่างเช่นบน การแก้ไขอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยได้ หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับความกรอบอร่อยที่ไม่มีใครต้านทานได้ ขึ้นอยู่กับวิธีการดองเกลือ
ก่อนหน้านี้เราได้เรียนรู้ว่าแตงกวาสามารถดองได้หลายวิธี - ในขวด กระทะ และแม้กระทั่ง วันนี้เราจะมาพูดคุยโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมของขบเคี้ยวในน้ำเกลือ ดังที่คุณทราบวิธีการนี้แบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือแบบเย็นและแบบเย็น เทร้อน- แต่ละคนมีข้อดีของตัวเองและดีในแบบของตัวเอง ฉันชอบทั้งสองอย่างและเพียงแค่สลับตัวเลือกการทำอาหารเพื่อไม่ให้คนที่ฉันรักเบื่อ
เพื่อเติมน้ำเกลือ รสชาติที่สดใสบ้างก็ใส่แอปเปิ้ล, ใบผลไม้พุ่ม, มะนาว, มีกลิ่นหอม และ สมุนไพร- แต่แม้แต่สูตรอาหารคลาสสิกก็ยังดีมาก สิ่งสำคัญคือการบรรลุผล ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:
1. ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้งาน มิฉะนั้น คุณจะเสี่ยงที่จะได้สินค้าที่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และนี่คือสถานการณ์กรณีที่ดีที่สุด อย่างเลวร้ายที่สุดก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ ภาชนะที่คุณจะปรุงจะต้องสะอาดหมดจด
2. สำหรับแตงกวาดองแบบเบา ๆ ควรเลือกพันธุ์ดองจะดีกว่า สังเกตได้ง่ายจากการมีสิวเล็กๆ เกิดขึ้นบ่อยๆ อีกทั้งยังมีเนื้อที่ยืดหยุ่นและผิวหนังบางอีกด้วย ชิ้นงานที่อ่อนนุ่มและเป็นน้ำไม่เหมาะ
3. อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือ หากคุณคิดว่ายิ่งเติมเกลือมากเท่าไร จานเร็วขึ้นจะพร้อมแล้วคุณจะเข้าใจผิด ส่วนผสมที่มากเกินไปนี้อาจทำให้โครงสร้างของผักอ่อนลงได้ โดยเฉพาะถ้าคุณเลือกที่จะทำเช่นนี้ เกลือละเอียด- ต้องอันใหญ่!
นอกจากนี้ยังมีแง่มุมอื่นๆ อีกมากมายที่หากปฏิบัติตามจะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จได้ เราจะหารือกันด้านล่าง
เมื่อความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับของว่างสุดโปรดของคุณกระทันหันและคุณต้องรออย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้เกลือเค็มปกติ - ไม่ต้องกังวล! ฉันจะแนะนำคุณให้รู้จักสิ่งพิเศษ สูตรด่วนซึ่งจะช่วยให้คุณสนองความต้องการของคุณได้ในเวลาเพียงสองสามชั่วโมง
แม้จะมีความรวดเร็วในการเตรียม แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก คุณเตรียมมันแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเอง
วัตถุดิบ:
- แตงกวาอายุน้อยและแข็งแรง 1.5 กิโลกรัม
- ใบกระวาน 1 ใบ;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- ประมาณ 1 ช้อนขนมเมล็ดผักชี;
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกแดง 1 เม็ด
- เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ทราย 30 กรัม
- 2 แพคเกจกระดาษแก้ว.
เลือกแตงกวาที่เนื้อแน่นและแน่น ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ดองสำหรับสิ่งนี้ หากคุณมีผักที่ไม่นิ่ม ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในตอนแรก
พวกเขาจะต้องล้างตัดปลายแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
ขนาดของผักขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใส่เกลือเร็วแค่ไหน หากแผนของคุณรวมการรับประทานหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ก็ควรแบ่งครึ่งหรือวงกลมจะดีกว่า ควรหมักแตงกวาทั้งตัวเป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้การดองที่สมบูรณ์แบบ
เราจะกินของว่างในอีกไม่กี่ชั่วโมง เลยผ่าครึ่ง ใส่แตงกวาลงในถุง เพิ่มผักชีลาวสับลงไป ฉันใช้ทั้งผักใบเขียวและลำต้น
เตรียมเครื่องเทศสำหรับการดอง โดยผสมเกลือและน้ำตาลลงในชามใบเล็ก บดผักชีเบา ๆ ในครก อย่าถูให้เป็นแป้ง แต่ให้อยู่ในสภาวะหดหู่ เราทำเช่นนี้เพื่อให้ผักชีมีโอกาสได้แสดงความสามารถด้านกลิ่นหอมอย่างเต็มที่
เพิ่มลงในส่วนผสมเกลือและทราย สับใบกระวานด้วยมือเล็กน้อยแล้วส่งไปที่นั่น
ตอนนี้คุณต้องเพิ่มกระเทียมสับและพริกลงในถุงผัก โรยส่วนผสมเครื่องเทศไว้ด้านบน
ปิดถุงและเขย่าเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมเคลือบแตงกวาแต่ละลูกอย่างทั่วถึง
หากคุณใช้ถุงบรรจุภัณฑ์ทั่วไป ควรใส่ถุงอื่นแทนเพื่อไม่ให้น้ำที่แตงกวาปล่อยออกมาหายไป การรั่วไหลจะไม่เพียงแต่ทำให้เกิดความไม่สะดวกเท่านั้น ตู้เย็นแต่จะส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเกลือด้วยเนื่องจากการมีอยู่ของมันเป็นสิ่งสำคัญในเรื่องนี้
ทิ้งถุงเกลือไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ก็สามารถเก็บตัวอย่างได้
พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ แตงกวาหอมซึ่งง่ายต่อการเตรียมและเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็ว ฉันมักจะเสิร์ฟแตงกวาเหล่านี้กับผักหรือซีเรียลกับข้าวรวมทั้งเนื้อสัตว์ด้วย แต่ถึงแม้ว่าคุณจะวางแตงกวาไว้บนโต๊ะเพียงจานเดียว มันก็อยู่ได้ไม่นาน - มันจะถูกแย่งชิงไปในทันที
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุงพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่ง
แตงกวาเหล่านี้จัดทำขึ้นในเวลาอันสั้นและได้ผลดี สิ่งที่คุณต้องมีคือแตงกวาสด เครื่องเทศ กระเทียม และผักชีฝรั่ง
โปรดจำไว้ว่าการใช้กระเทียมมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อการกรุบกรอบของแตงกวาได้ ดังนั้นสำหรับผักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งชิ้นใหญ่ 2-3 ชิ้นหรือขนาดกลาง 5 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แตงกวาขนาดเล็ก 1.5 กิโลกรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 ลอเรล;
- 5 พริกไทย;
- 1 ช้อนขนมหวานของถั่วผักชีทั้งหมด
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- ใบลูกเกด 3 ใบ;
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
ควรใช้เกลือหยาบสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อย เกลือละเอียดอาจส่งผลเสียต่อโครงสร้างได้ ผักเค็มเล็กน้อย- มันอาจจะอ่อนลงและสั่นคลอน
เพื่อให้เกลือและเครื่องปรุงรสทำให้ผักอิ่มตัวเร็วขึ้น ให้เอาหางออกสักสองสามเซนติเมตร
เมื่อเตรียมขนมเสร็จแล้ว เราก็ต้องใช้ถุงพลาสติก 2 ใบด้วย ใส่อันแรกเข้าไปอีกอันแล้วใส่แตงกวาลงไป สองชั้นจะช่วยหลีกเลี่ยงการรั่วไหลของน้ำที่หลั่งออกมาซึ่งจำเป็นสำหรับการดองแตงกวา
เทเกลือ ทราย ผักชี พริกไทย สมุนไพรสับ ใบกระวาน ใบลูกเกด และกระเทียมสับลงไปด้วยวิธีที่สะดวก
มัดถุงทั้งสองให้แน่นแล้วเขย่า กระจายเครื่องเทศไปทั่วแตงกวา ทิ้งแตงกวาไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมง
หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้แช่เย็นถุงต่ออีก 8 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถลองดูว่าอาหารเรียกน้ำย่อยของเราหมักไว้อย่างทั่วถึงหรือไม่
คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมทันทีที่เริ่มเปิดบรรจุภัณฑ์ แตงกวามีโทนสีเหลืองซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว
ฉันได้ยินเสียงกระทืบแสนอร่อยนั้นแล้ว! เรียกน้ำย่อย!
วิธีดองแตงกวาด้วยน้ำแร่เย็น (สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกรอบ)
ฉันคิดว่าสูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่เร็วและหลากหลายที่สุด ดังนั้นของว่างนี้จะปรากฏบนโต๊ะสัปดาห์ละครั้ง เราก็กินเหมือนกันนั่นแหละและนอกจากกับข้าวแล้ว โดยเฉพาะแตงกวาทานคู่กับมันฝรั่งบดก็อร่อย
วัตถุดิบ:
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- เกลือทะเลหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะระดับ;
- น้ำแร่อัดลม 1 ลิตร
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- กระเทียมขนาดกลาง 5 กลีบ
ล้างแตงกวาและตัดปลาย
ใส่น้ำแร่หนึ่งเหยือกใส่เกลือ นี่คือจุดที่น้ำอัดลมมีความสำคัญ เนื่องจากการมีอยู่ของฟองสบู่ส่งผลโดยตรงต่อการกระทืบของแตงกวา นี่คือของฉัน ส่วนผสมลับซึ่งฉันแบ่งปันกับคุณ
เกลือก็ต้องการเช่นกัน การเลือกที่ถูกต้อง- มันจะต้องมีขนาดใหญ่ เกลือเสริมไอโอดีนบดละเอียดอาจส่งผลเสียต่อความยืดหยุ่นของผัก
คนสารละลายและปล่อยทิ้งไว้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ
บดกระเทียมด้วยมีดโดยไม่ปอกเปลือก สับผักชีฝรั่งอย่างหยาบพร้อมกับก้านแล้ววางครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของจาน ใน ในกรณีนี้เราก็เอากระทะเคลือบฟันมา
ใส่กระเทียมบดลงไปครึ่งหนึ่ง
แตงกวาจะนอนเป็นชั้นหนาแน่นบนหมอนหอม พวกเขาจะต้องบดเบา ๆ โดยไม่ทำลายผลไม้
ปิดด้านบนด้วยผักชีลาวและกระเทียมที่เหลือ คนน้ำในเหยือกอีกครั้งแล้วเทลงบนแตงกวา หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมเพิ่ม
ปิดฝาองค์ประกอบสีเขียวที่สวยงามทั้งหมดนี้ในน้ำเกลืออัดลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ภายใน 24 ชั่วโมง คุณจะได้รับ โอกาสพิเศษเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่กลมกล่อมของแตงกวา
ฉันชอบอาหารอันโอชะนี้เพราะความเก่งกาจของมัน พวกเขาสามารถใช้ร่วมกับอาหารจานอื่น ๆ ได้สำเร็จและส่งต่อให้เด็ก ๆ แทนมันฝรั่งทอดที่พวกเขาชื่นชอบ
แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบพร้อมน้ำเกลือร้อน
ข้อได้เปรียบหลักของวิธีร้อนเหนือวิธีเย็นคือใช้เวลาปรุงเร็วขึ้น น้ำเดือดจะทำให้ผักสุกเป็นส่วนใหญ่ จึงสามารถหมักเพิ่มเติมได้ ด้วยเหตุนี้เราจึงได้รับ แตงกวาที่บอบบางที่สุดด้วยรสชาติอันประณีตและฉุนเฉียว
เราได้ดูสูตรน้ำเกลือร้อนมากมายแล้ว ครั้งนี้ผมจะมาแนะนำคุณให้รู้จัก ในลักษณะเดิมดอง เราจะใส่เกลือพร้อมกับแอปเปิ้ล นี้ก็จะให้ ผักเบาบันทึกของหวาน
วัตถุดิบ:
- แตงกวาดอง 1 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2-3 ลูก
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
- พุ่มไม้ลูกเกดสองสามใบ;
- เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำ 1 ลิตร
ล้างผักชีฝรั่งและใบแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เรารู้อยู่แล้วว่าสิ่งนี้มีไว้เพื่ออะไร กล่าวคืออันแรกจะนอนอยู่ก้นจานและอันที่สองจะคลุมแตงกวา
ล้างและเทแตงกวา น้ำแข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ควรทำตอนกลางคืนดีกว่า
วางแตงกวาไว้บนเตียงสมุนไพรให้แน่น วางแอปเปิ้ลที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงบนสมุนไพรชั้นที่สอง ใส่กระเทียม
เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อ นำไปต้มและละลายเกลือ เทสารละลายนี้ลงในภาชนะที่มีแตงกวาและแอปเปิ้ล จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง อาหารต้องแช่เย็นอีก 8 ชั่วโมง
เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถลองผลลัพธ์ของคุณ ในกรณีนี้คุณสามารถกินได้ทั้งแตงกวาและแอปเปิ้ล รสชาติไม่อาจอธิบายได้ ลองด้วยตัวเองดีกว่า
วิธีเตรียมแตงกวาดองเค็มกรอบ ๆ ที่บ้านโดยใช้น้ำเกลือเย็น
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่ามีสองวิธีในการดองด้วยน้ำเกลือ - เย็นและร้อน เราจะพูดถึงเรื่องร้อนในภายหลัง แต่เราจะพูดถึงเรื่องเย็นตอนนี้
ฉันชอบสูตรนี้เพราะหลังจากดองแตงกวาแล้วจะมีลักษณะเหมือนภาพ น้ำเย็นให้พลังงานและเก็บรักษาไว้ องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์และรสชาติที่เป็นธรรมชาติ พวกมันดูน่ารับประทานและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ
นอกจากนี้ วิธีนี้ดูเหมือนจะปลอดภัยที่สุดสำหรับฉันเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องจัดการ อุณหภูมิสูง- ครอบครัวของฉันชอบอาหารอันโอชะนี้และขอเพิ่มทุกครั้ง ลองเหมือนกัน คุณจะไม่เสียใจเลย!
วัตถุดิบ:
- พริกไทย - 4 ชิ้น;
- ก้านผักชีลาวพร้อมกับลำต้น
- กระเทียม 4 กลีบ
- ใบมะรุม;
- น้ำเย็น 1 ลิตร
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
เพื่อเตรียมการคุณสามารถใช้ภาชนะทรงลึกใดก็ได้ ในกรณีนี้เราจะใช้กระทะ
ใส่ใจ! หากคุณกำลังจะทำของว่างในกระทะให้เลือกอย่างจริงจัง เครื่องครัวต้องทำจากสแตนเลสหรือเคลือบอีนาเมล ภาชนะที่มีเศษและรอยแตกร้าวจะไม่เหมาะ
แตงกวาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากถูกถอนออกจากพุ่มไม้นานกว่า 3 วันจะต้องทำให้เต็มมาก น้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อของเหลวอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง ก็ต้องเปลี่ยนของเหลวนั้น
ฉีกผักชีฝรั่งและมะรุมเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือของคุณ สับกระเทียมเป็นก้อนขนาดกลาง ไม่ควรกดทับ โดยทั่วไปเราไม่จำเป็นต้องบดส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมด แต่การทำเช่นนี้เป็นการเปิดโอกาสให้พวกเขาได้เผยให้เห็นถึงเสน่ห์ของกลิ่นหอมในน้ำเกลือได้อย่างเต็มที่ และแตงกวาก็จะอิ่มตัวเร็วขึ้น
แบ่งผักชีลาว มะรุม และกระเทียมออกเป็นสองส่วน อันแรกจะนอนอยู่ก้นขวด ป้อนผลไม้จากด้านล่าง และอันที่สองจะคลุมผักและบำรุงจากด้านบน ด้วยวิธีนี้เราจะได้รับมากขึ้น รสชาติเข้มข้นในเวลาอันสั้น
วางส่วนแรกของสมุนไพรและกระเทียมลงในกระทะที่แห้งและสะอาดที่ด้านล่าง จากนั้นจัดเรียงแตงกวาให้แน่นแล้วปิดด้วยสมุนไพรและกระเทียมอีกครั้ง โรยองค์ประกอบด้วยพริกไทยที่ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบลูกเกดได้
เรามาเตรียมน้ำเกลือกันดีกว่า ในน้ำแร่เย็นหนึ่งลิตร (คุณสามารถใช้น้ำกรองธรรมดา) ให้ละลายเกลือให้หมด เทของเหลวที่ได้ลงในกระทะแล้ววางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
หากแตงกวาอยู่นานกว่าที่คาดไว้เล็กน้อย พวกมันก็จะเค็มและเข้มข้นมากขึ้น ดังนั้นหากคุณชอบแบบนั้น ก็สามารถปล่อยให้มันชงได้นานขึ้นได้
ของว่างมีความกรอบและอร่อยมาก โดยวิธีการดองกระเทียมแล้วสามารถรับประทานได้ ลองมัน!
แตงกวาแสนอร่อยในน้ำเกลือพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่ง
ไม่มีความลับใดที่กระเทียมและผักชีฝรั่งจะทำให้ความละเอียดอ่อนนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ส่วนผสมทั้งสองนี้พบได้ทั่วไปในสูตรอาหาร แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกมัน แต่เมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ในขวดก็จะมีรสชาติดีขึ้น
กลิ่นหอมพิเศษของผักชีฝรั่งและกระเทียมจะถูกเปิดเผยด้วยน้ำเดือด ดังนั้นเราจะพิจารณาสูตรนี้โดยใช้น้ำเกลือร้อน แตงกวาเหล่านี้มีความอ่อนโยนและฉุนกว่าพร้อมกับกระทืบเบา ๆ และน่าดึงดูดใจ และมะนาวที่อยู่ในน้ำเกลือจะให้ความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์
วัตถุดิบ:
- แตงกวาขนาดกลางหนาแน่น 1 กิโลกรัม
- 2 แคปและผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
- กระเทียม 4 กลีบ
- มะนาว 1 ลูก (แนะนำ)
- 4 พริกไทย (ออลสไปซ์หรือสีดำ);
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
- น้ำ 1 ลิตร
ล้างแตงกวาและปิดด้วยน้ำน้ำแข็ง ทิ้งไว้คนเดียวประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งผักด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นแตงกวาเป็นชิ้น
ล้างและทำให้พืชทั้งหมดแห้งเพื่อหมัก วางพวงผักชีฝรั่ง 1 ฝา และกระเทียมสับ 2 กลีบที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นในแนวนอน วางชิ้นมะนาวไว้ระหว่างพวกเขาและตามผนังภาชนะ โรยพริกไทยไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีได้
ปกปิดความงามทั้งหมดนี้ด้วยสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือ ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะพร้อมน้ำหนึ่งลิตรบนเตาแล้วรอจนเดือด ละลายเกลือและน้ำตาลที่นั่น ทันทีหลังจากเดือดให้เทน้ำเกลือลงในขวด
ปิดบัง ฝาครอบไนลอนและทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นควรนำจานไปที่ชั้นใต้ดินหรือวางไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้
หากคุณรู้สึกว่าแตงกวายังเค็มไม่พอ คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมงได้
ดังนั้นในเวลาอันสั้นคุณจะได้รับเกลือเค็มที่ยอดเยี่ยมและอร่อย ฉันปรุงสูตรนี้บ่อยมาก ลองด้วย!
แตงกวากรอบในน้ำเกลือ ต้องใช้น้ำเกลือเท่าไหร่ต่อ 1 ลิตร?
หลายๆ คนชื่นชอบอาหารจานนี้ตรงที่ความกรุบกรอบและความชุ่มฉ่ำเด่นชัด หากคุณอยู่ในหมวดหมู่นี้ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ น้ำเกลือในน้ำเย็นมีคุณสมบัติในการทำให้ผักอิ่มกับความกรุบกรอบ
คราวนี้เราจะปรุงแตงกวาในน้ำแร่อัดลม ซึ่งจะเพิ่มความกรอบและรสชาติมากยิ่งขึ้น น้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูงเหมาะสำหรับสิ่งนี้และควรใช้ทันทีหลังจากเปิดขวดเพื่อไม่ให้สูญเสียก๊าซอันมีค่าไป มาเตรียมอาหารในขวดขนาด 1 ลิตรเพื่อให้สามารถรับประทานได้หมดในคราวเดียว ท้ายที่สุดแล้วเส้นแบ่งระหว่างแตงกวาดองเค็มเบา ๆ และแตงกวาดองนั้นบางมากและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงพวกเขาก็เปลี่ยนสถานะ
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสดขนาดเล็ก 300-500 กรัม
- ใบลูกเกด 2 ใบ;
- เชอร์รี่สาขาเล็ก ๆ ที่มีใบไม้
- รากมะรุม (สามารถใช้ใบได้);
- 3 ถั่วออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- โซดา 300-500 กรัม
โดยปกติแล้วจะเปิด โถลิตรแตงกวาอัดแน่นต้องใช้น้ำประมาณหนึ่งแก้ว หากขวดไม่เต็มก็จำเป็นต้องใช้ของเหลวเพิ่ม เตรียม 500 มิลลิลิตร- หากยังมีน้ำเกลืออยู่ก็ไม่เป็นไร หากยังไม่พอคุณสามารถเติมน้ำได้.
แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นให้แห้งและเอาก้นออก หากคุณกำลังเตรียมผลไม้ขนาดใหญ่ก็ต้องแบ่งออกเป็นครึ่งหรือหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาด
ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก หั่นรากมะรุมเป็นชิ้น หักกิ่งครึ่งหนึ่ง และฉีกใบออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนแรกของส่วนผสมเหล่านี้ไว้ด้านล่าง ขวดแก้ว- กดแตงกวาให้แน่นด้านบน วางส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำดอง ยกเว้นเกลือ ไว้ด้านบน
ละลายเกลือในน้ำ คนให้เข้ากันให้ละเอียดที่สุดเพื่อไม่ให้เหลือผลึก เติมขวดโหลขึ้นไปด้านบนเพื่อให้ระดับของเหลวครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะ ปิดฝาไนลอนแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน
วันรุ่งขึ้นคุณสามารถเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะโดยทักทายพวกเขาด้วยแตงกวากรอบ คุณสามารถกินกับกับข้าวใดก็ได้ แต่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสมุนไพรเป็นพิเศษ! น่าทาน!
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงแตงกวาในน้ำเกลือ
เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับหัวข้อแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้เป็นเวลานาน ทุกบ้านรักอาหารอันโอชะนี้ สมาชิกทุกคนในครอบครัวรวมถึงเด็กๆ สามารถรับประทานได้อย่างแน่นอน กลิ่นหอมของ malosol ไม่เพียงช่วยกระตุ้นความอยากอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย
คุณสามารถรวมจานกับอะไรก็ได้ มันอาจจะเป็นชิชเคบับ มันฝรั่งบดพาสต้า และอื่นๆ อีกมากมาย แม้กระทั่งใน รูปแบบบริสุทธิ์มันบินออกจากโต๊ะ เร็วกว่าชิปหรือเมล็ดพืช
ลองดูสูตรอาหารกระป๋องอื่นๆ เหล่านี้:
-
- ผิวหนังควรมีสิวและมีหนามสีดำ
- แตงกวาที่มีสีเหลืองและรกไม่เหมาะสำหรับวิธีการดองนี้
- ควรลิ้มรสแตงกวาเพื่อไม่ให้มีรสขม Bitters ก็ไม่ได้ใช้!
- ผิวหนังควรมีความหนาแน่น จากนั้นแตงกวาก็จะกรอบ
- น้ำที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือน้ำแร่ หากคุณอยู่ในเมือง ให้ใช้น้ำขวดหรือน้ำแร่ คุณยังสามารถต้มและกรองผ่านได้ กรองคาร์บอนเพื่อชำระล้างและปรับปรุงรสชาติของน้ำ
- อย่าลืมแช่แตงกวาไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้แตงกวาแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งจะส่งผลต่อการกระทืบในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- ก่อนที่จะเติมแตงกวาต้องแช่ขวดแก้วในสารละลายโซดาแล้วจึงล้างให้สะอาด น้ำอุ่นด้วยสบู่ ล้างออกให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด แห้ง.
- หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 110 องศา หรือต้มพร้อมฝาปิดนาน 10-15 นาที ฝาปิดฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเท่านั้น
- แตงกวาขนาดใหญ่จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างหากมีขนาดใหญ่มากก็จะวางในแนวตั้ง ด้านบนมีแตงกวาลูกเล็ก แตงกวาทั้งหมดวางชิดกันมากที่สุด วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างคุณสามารถวางไว้ระหว่างแตงกวาหลายชั้นได้ หลังจากเทน้ำเกลือแล้วให้คลุมแตงกวาด้วยใบลูกเกดและมะรุม
- ใช้เกลือสินเธาว์. การใช้อันเล็กมีความเป็นไปได้สูงที่จะทำให้แตงกวาเน่าและพวกมันจะนิ่ม และนี่ขัดแย้งกับสูตรของเรา! โดยปกติจะเติมเกลือ 50-60 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร ประมาณ 2–2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ. น้ำเกลืออาจเย็นหรือร้อนก็ได้ ถ้าใช้น้ำส้มสายชูต้องร้อนแต่กลับได้แตงกวาดอง
คุณชอบสูตรอาหารหรือไม่? อย่าลืมแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อไม่ให้สูญเสียมันไป เมื่อถึงเวลาและคุณลองทำจริง โปรดบอกเราเกี่ยวกับความสำเร็จของคุณ ความคิดเห็นและประสบการณ์ของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา! ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ สู่การประชุมครั้งใหม่ อร่อย และดีต่อสุขภาพ!
ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่แตงกวาเค็มกรอบ ๆ ครอบครองสถานที่พิเศษบนโต๊ะของเราเนื่องจากมีคุณค่าสำหรับรสชาติและยังคงรักษากลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของแตงกวาสด แน่นอนว่ามีสูตรทำอาหารมากมาย และช่วงนี้ แม่บ้านก็มาแชร์เคล็ดลับกัน เกลืออย่างรวดเร็ว,ไม่กระทบ คุณภาพรสชาติของว่างนี้
สำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและชาวสวนจำนวนมาก เวลาที่แตงกวาสดจะสุกคือในเดือนมิถุนายน แล้วพวกมันก็เริ่มถูกนำมาใช้ใน สดในสลัด เป็นชิ้น และแน่นอนว่าพวกเขาเริ่มที่จะดอง และถึงแม้ว่าพวกเขาจะเตรียมการอย่างเรียบง่าย แต่ฉันก็บอกได้เลยว่าโดยส่วนใหญ่แล้ว นี่คือศิลปะทั้งหมด บางคนชอบมัน แตงกวารสเผ็ดและในทางกลับกันกลับมีคนไม่ชอบเลย จำนวนมากเครื่องเทศ
วันนี้เราจะมาดูสูตรแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยที่บ้าน วิธีปรุงร้อนและเย็นในกระทะหรือถุง มาเริ่มกันเลย!
โดยหลักการแล้วทุกอย่างคำนวณได้ง่ายมาก ตามกฎแล้วเราต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร แม้ว่าคุณจะต้องคำนึงถึงความชอบของคุณเองด้วย เช่น ถ้าคุณชอบแตงกวาที่ไม่เค็มมาก ในกรณีนี้ 1/2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
และอะไรอีกที่สำคัญมาก! ไม่ควรลืมว่าแตงกวาที่ยังไม่ได้รับประทานและอยู่ในน้ำเกลือก็ยังคงเค็มต่อไป และด้วยเหตุนี้ ทุกๆ วัน แม้ว่าเราจะคำนวณเกลือตามมาตรฐานต่อน้ำ 1 ลิตร แตงกวาก็จะเกลือออกมาและมีรสเค็มมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยลงไป ปริมาณมากและควรเตรียมผักสด หอม อร่อย ทุกวันจะดีกว่า
สูตรสำหรับปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 2 กก
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
- กระเทียมและผักชีลาวพร้อมร่ม - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ก่อนอื่นให้ล้างแตงกวาในน้ำเย็น จากนั้นเราก็ตัดหางทั้งสองข้างออกแล้วนำไปแช่น้ำประมาณสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถตัดเป็นรูปกากบาทในแต่ละด้านเพื่อให้ผักเค็มเร็วขึ้น
ตอนนี้เราเตรียมน้ำเกลือและด้วยเหตุนี้คุณต้องผสมน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู เราใช้น้ำให้พอท่วมแตงกวาทั้งหมด สัดส่วนคือ 1 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำเกลือหากคุณเทร้อนแตงกวาจะพร้อมหลังจากนั้น แต่ถ้าคุณใช้น้ำเกลือเย็นคุณจะต้องรอสามวัน ดังนั้น ในกรณีนี้ เราเลือกตัวเลือกแรกที่รวดเร็ว
วางจานไว้ด้านบนแล้วกดทับด้านบน ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยก็พร้อม กินเพื่อสุขภาพของคุณ
สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมน้ำตาลในถุง
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 1 กก
- กระเทียม - 1 หัว
- ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 1 พวง
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
หากต้องการทำให้แตงกวากรอบ ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นสับผักชีลาวและกระเทียมให้ละเอียด
จากนั้นเราก็นำแตงกวาออกจากน้ำ ตัดปลายออก แล้วใส่ลงในถุง เพิ่มเกลือและน้ำตาลและกระเทียมสับและผักชีลาว
ตอนนี้เอาถุงแล้วเขย่าเพื่อให้เนื้อหาทั้งหมดเข้ากันดี ปล่อยลมออกจากถุงให้มากที่สุดแล้วมัดให้แน่น เพื่อความปลอดภัย ฉันใช้กระเป๋าสองใบเพราะมันบางมาก
หลังจากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยห้าชั่วโมง สิ่งเดียวที่คุณต้องทำคือนำมันออกมาหลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เขย่าให้เข้ากันแล้วใส่กลับเข้าไปใหม่จนกว่าจะหมดเวลาที่ต้องการ แล้วเราก็เอามันออกมากินแก้มทั้งสองข้างซะ!
วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อน
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 1 กก
- กระเทียม - 5-7 กลีบ
- พริกไทยร้อน - 0.5 ชิ้น
- ใบมะรุม - 5 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 7-10 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
ใส่มะรุมและใบผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว กระเทียมสับครึ่งหม้อลงไป เติมอีกครึ่งหนึ่งเพื่อความเผ็ดและกลิ่นหอม พริกไทยร้อนและวางแตงกวาที่ตัดหางทั้งสองข้างไว้
ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน กระเทียมสับ แล้วปิดด้วยผักชีลาวและใบมะรุม
ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือและสำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำเดือดหนึ่งลิตรซึ่งเราเจือจางเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เทของเหลวที่ได้ลงบนแตงกวาแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นเราก็เสิร์ฟพวกเขาไปที่โต๊ะ
สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยสำหรับขวด 2 ลิตร
วัตถุดิบ:
- แตงกวาก่อนเติมขวด
- ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 1 พวง
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เกลือที่ไม่ใช่ทะเลหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำเดือด
วิธีทำอาหาร:
โถไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพียงล้างให้สะอาดแล้วใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งลงไปที่ก้นขวด
และด้านบนเราใส่แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำแล้วคุณสามารถใส่ร่มผักชีฝรั่งลงไปได้ ไปนอนกันเถอะ เกลือสินเธาว์- จากนั้นเติมน้ำเดือดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
จากนั้นเราก็นำขวดไปที่ฝาแล้วบิดอย่างระมัดระวังไปในทิศทางต่าง ๆ เพื่อให้เกลือทั้งหมดละลาย ทิ้งขวดไว้จนเย็นสนิทแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แตงกวาเย็นลงเล็กน้อย ไม่ใช่แบบนี้ วิธีที่ยากเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย
สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำเย็น
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 1 กก
- พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- รากมะรุม - 3 ชิ้น
- ใบมะรุม - 5 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
วิธีทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นให้นำออกมาเช็ดให้แห้ง จากนั้นเราก็วางพวกมันเป็นชั้น ๆ : ชั้นแรกของเครื่องเทศและชั้นของแตงกวาและตามลำดับจนถึงที่สุดโดยที่เราวางใบมะรุมไว้บนแตงกวา
ตอนนี้เราทำน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ละลายเกลือลงไป น้ำร้อนปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวา
วางจานไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยแรงกด เราวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวันแล้วจึงนำออกมารับประทาน
สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)
น่ากิน!!!
วลาดิมีร์ โมโรซอฟ/Flickr.com
นี่คือสิ่งที่เรียกว่า วิธีเย็นดอง ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่แตงกวากลับกรอบและมีรสชาติดี นอกจากนี้ยังสะดวกในการวางผักลงในกระทะแล้วนำออกจากที่นั่น
วัตถุดิบ
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ
- ลูกเกดและมะรุม 1-2 ใบ;
- ใบกระวาน 1-2 ใบ;
- พริกไทยดำ 5–7 เม็ด
การตระเตรียม
แตงกวาจะถูกดองเกลือเพียงวันเดียว ดังนั้นจึงควรมีขนาดเล็ก อ่อนเยาว์ และมีผิวบาง
ล้างผักให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดก้นออกแล้วหั่นแตงกวาออกเป็นสี่ส่วนหากต้องการ
เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ เย็น. วางใบลูกเกดที่ล้างแล้วและใบมะรุม ผักชีฝรั่ง และกลีบกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดสามลิตร วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
เทลงในน้ำเกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทย คลุมด้วยจานกลับหัวแล้ววางของหนักๆ ไว้ ใส่ไว้ในตู้เย็น - คุณสามารถลองวันเว้นวันได้
barockschloss/Flickr.com
สูตรนี้เรียกร้องให้เติม น้ำร้อน: ปรากฎเร็วขึ้น แต่แตงกวากระทืบน้อยกว่าการดองแบบเย็นเล็กน้อย การนำผักออกจากขวดไม่สะดวกเท่ากับการใส่กระทะ แต่คุณไม่จำเป็นต้องออกแรงกดใดๆ โถไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ
- แตงกวา (จะใส่ได้กี่ขวดในขวดสามลิตร)
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- พวงเล็ก ๆ และผักชีลาว 1-2 ร่ม
- น้ำ.
การตระเตรียม
ล้างแตงกวาและตัดก้นออก ไม่ต้องแช่น้ำ วางผักชีฝรั่งและกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างอย่างดี (กลีบสามารถหั่นเป็น 2-3 ส่วน)
บรรจุแตงกวาลงในขวดเหมือนเวลาทำในฤดูหนาว วางผักชีลาวไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือ เทน้ำเดือดลงไปให้ทั่วแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
เขย่าขวดให้เข้ากันเพื่อให้เกลือกระจายตัว และเมื่อเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12–15 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้
Rawlik/Depositphotos.com
ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือการไม่มีน้ำเกลือ: แตงกวาใส่เกลือ น้ำผลไม้ของตัวเองและผลที่ได้คือกรอบอย่างสมบูรณ์แบบ ถุงนี้สะดวกในการจัดเก็บในตู้เย็น คุณยังสามารถใส่ไว้ในลิ้นชักสำหรับผักและผลไม้ได้อีกด้วย
วัตถุดิบ
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 หัว
- ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว;
- พริกไทยดำ 5–7 เม็ด
การตระเตรียม
ล้างแตงกวา หากมีเวลานอน ให้เติมน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง หากมาจากสวนให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงในหลาย ๆ ที่
ล้างผัก ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับให้หมด แต่ไม่ละเอียดเกินไป หากครัวเรือนของคุณไม่ชอบใบโหระพา ให้ใช้ใบเชอร์รี่หรือองุ่น
วางสมุนไพรและกระเทียมไว้ด้านล่าง ถุงพลาสติก- คุณสามารถใช้ถุงอบขนมได้: พวกมันแข็งแกร่งกว่า
วางแตงกวาไว้ด้านบน บดพริกไทยดำและออลสไปซ์ด้วยมีดเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา โรยเกลือลงบนแตงกวา ปิดถุงให้แน่นแล้วเขย่าจนส่วนผสมเข้ากัน
ใส่ถุงไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน
Natalycolodi/Flickr.com
อีกหนึ่งวิธีในการดองใส่ถุง แตงกวาเหล่านี้จะไม่กรอบมากนัก: น้ำส้มสายชูและน้ำมันจะทำให้แตงกวานิ่มเล็กน้อย แต่ผักจะมีรสเผ็ดอมเปรี้ยวกำลังดี
วัตถุดิบ
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 2 หัว
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พวงผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม
ล้างแตงกวาอ่อนและตัดก้นออก ผักรกสามารถหั่นเป็นวงกลมได้ ใส่แตงกวาในถุง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก
ปอกเปลือกและขูดกระเทียม ใช้มีดตัดกานพลูสองสามกลีบเพื่อให้พบกันเป็นครั้งคราว ชิ้นใหญ่- โรยแตงกวาด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ)
มัดและเขย่าถุงจนส่วนผสมเข้ากันดี ปล่อยให้แตงกวายืนได้ครึ่งชั่วโมง - แล้วคุณก็ลองได้ แต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจะดีกว่า
5. แตงกวาเค็มเบา ๆ กับมัสตาร์ดอย่างรวดเร็ว
มุ่งเน้นไปที่รูรับแสง / Flickr.com
ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด สูตรนี้ใช้เวลาดองแตงกวาเพียงสองสามชั่วโมงเท่านั้น
วัตถุดิบ
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
- มัสตาร์ด ¼ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น¼ช้อนชา
- พวงผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม
หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามลึก เพิ่มเครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับและขูด เครื่องขูดละเอียดกระเทียม.
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดจานแตงกวาแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็สามารถรับประทานแตงกวาเค็มเล็กน้อยเหล่านี้ได้
6. แตงกวาเค็มกรอบพิเศษในน้ำแร่
Miracle2307/Depositphotos.com
อีกทางเลือกหนึ่ง ดองเย็น- แทนเท่านั้น น้ำธรรมดาใช้น้ำแร่อัดลมเป็นพื้นฐาน เมื่อใช้โซดา เกลือจะแทรกซึมเข้าไปในแตงกวาอย่างรวดเร็วและทำให้แตงกวากรุบกรอบเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- น้ำแร่จืด 1 ลิตรพร้อมแก๊ส
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- พวงเล็ก ๆ และผักชีฝรั่ง 1-2 ร่มและผักใบเขียวอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ล้างแตงกวาที่มีสิวขนาดเล็กให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก ปอกเปลือกและตัด แผ่นบางกระเทียม.
วางก้านผักชีลาวและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกหรือแก้ว วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นแล้วโรยด้วยส่วนที่เหลือ หากคุณวางแตงกวาหลายแถว ให้โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรแต่ละแถว
ละลายเกลือลงไป น้ำแร่และเทลงบนแตงกวา น้ำเกลือควรปิดให้มิด ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง
แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักบนโต๊ะของเราในฤดูร้อน
คลาสสิก รวดเร็ว เผ็ด ใส่แอปเปิ้ล มัสตาร์ด พริก และแม้แต่ขิง - เลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ!
วิธีดองแตงกวา: 7 กฎหลัก
1. เลือก แตงกวาขนาดเล็กขนาดเท่ากันกับผิวบางและมีสิว - สิ่งเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับการดอง
2. หากแตงกวาเหี่ยวเล็กน้อย ให้แช่ในน้ำเย็น (พร้อมน้ำแข็ง) ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. เพื่อให้แตงกวาสุกเร็วขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้ตัดปลายหรือกรีด
4. หากต้องการให้แตงกวากรอบอย่าบีบให้แน่นจนเกินไป
5. เพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอมากขึ้นควรวางแตงกวาในแนวตั้งในภาชนะจะดีกว่า
6. ควรใช้เกลือหินหยาบเป็นประจำ เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะเพราะอาจทำให้เปลือกนิ่มลงได้
7. แตงกวาเค็มเล็กน้อยควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน
แตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วในถุง
สูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอนเมื่อต้องเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างเร่งด่วน
วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 กก
กระเทียม 5-10 กลีบ
ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงอย่างรวดเร็ว:
1. ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดก้านออก
2. ใส่แตงกวาลงในถุงอาหารที่สะอาด
3. ใส่กลีบกระเทียมหั่นตามยาว
4. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือลงในถุง
5. มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้สมุนไพร เกลือ และกระเทียมกระจายทั่วถึง
6. ทิ้งแตงกวาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีถึง 5 ชั่วโมง ต้องเขย่าแพ็คเกจเป็นระยะ
ดู สูตรพิเศษ Lara Katsova ที่ไม่มีใครเทียบได้!
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อน
วิธีการดองแตงกวานี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด แต่ละเอียดอ่อนอย่างไม่ต้องสงสัย
วัตถุดิบ:
แตงกวาสด 1.5 กก
กระเทียม 10–12 กลีบ
ใบมะรุม 4 ใบ
ใบลูกเกด 7-10 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
น้ำ 2 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ออลสไปซ์ 1 ช้อน (ควรใช้ส่วนผสมของพริก)
กานพลู 2 ช้อนชา
ใบกระวาน 4-5 ใบ
วิธีปรุงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อน:
1. ล้างแตงกวาและตัดปลายออก หั่นกลีบกระเทียมตามยาว ล้างใบมะรุม ลูกเกด และผักชีฝรั่งให้สะอาด
2. วางใบมะรุมและลูกเกดครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่สะอาด
3. วางแตงกวาโรยลงไป ผักชีฝรั่งสับและกระเทียม
4. บี กระทะแยกเทน้ำใส่เกลือพริกไทยกานพลูใบกระวาน นำไปต้มและนำออกจากเตา
5. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาแล้วปิดฝา
6.เมื่อเย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยก็พร้อม
แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ดและพริก
ผู้แสวงหาความตื่นเต้นจะประทับใจกับแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยเหล่านี้ และอย่าลืมพาพวกเขาไปข้างนอกเพื่อทำบาร์บีคิวหรือไส้กรอกย่างด้วย!
วัตถุดิบ:
แตงกวาสด 1 กก
กระเทียม 8-10 กลีบ
พริก 1-2 เม็ด
ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา 9%
วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยด้วยมัสตาร์ดและพริก:
1. ล้างแตงกวาและตัดปลายออก หั่นกระเทียมแต่ละกลีบตามยาว หั่นพริกเป็นวง
2. ใส่แตงกวาลงในกระทะหรือขวดโหลที่สะอาด โรยหน้าด้วยผักชีลาว กระเทียม พริก ผักชี และยี่หร่า
3. เติมเกลือลงในน้ำ ต้ม ยกลงจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน ผงมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวา เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน ปิดฝา
แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล
สูตรที่ไม่มีใครเทียบได้- แอปเปิ้ลกลายเป็น ของว่างที่ดีและแตงกวาก็ชุ่มฉ่ำด้วยลักษณะเฉพาะ บันทึกแอปเปิ้ล- สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสลัด เป็นของว่าง หรือเพียงเพื่อกระทืบในยามเย็นอันอบอุ่นของฤดูร้อนขณะพูดคุยในบ้านพักฤดูร้อน
วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก
แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยวลูกใหญ่ 4 ลูก
ใบมะรุม 4 ใบ
ใบลูกเกด 6-8 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 8-10 กลีบ
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
วิธีปรุงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล:
1. ตัดปลายแตงกวาออก หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก
2. ใส่แตงกวาและแอปเปิ้ลลงในกระทะหรือขวดที่สะอาด โรยหน้าด้วยใบมะรุมและลูกเกด ผักชีลาว และกระเทียม
3. เติมเกลือลงในน้ำ ต้มและเทลงในแตงกวา
4. นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ 1 วัน
แตงกวาดองเล็กน้อยกับขิง
วัตถุดิบ:
แตงกวาขนาดใหญ่ 5-6 ลูก
รากขิง 2–3 ซม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 3-4 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% *
* ควรเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามรสนิยมของคุณจะดีกว่า คุณสามารถใส่เครื่องปรุงรสลงในแตงกวาโดยค่อยๆ ชิมน้ำเกลือ
วิธีปรุงแตงกวาดองเล็กน้อยด้วยขิง:
1. หั่นแตงกวาเป็นวงกลมหรือเป็นเส้นยาวโดยใช้เครื่องปอกผัก คุณยังสามารถใช้มีดหยิกในการหั่นได้ หากคุณไม่ต้องการทำสลัด ให้ตัดปลายแตงกวาออกหรือผ่าครึ่งตามยาว
2. ขูดรากขิงบนกระต่ายขูดละเอียด
3. รวมแตงกวากับขิงใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูแล้วผสม
4. ตักใส่ถุงอาหารที่สะอาดแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ถึง 10 ชั่วโมง