วิธีทำเนื้อกระต่ายให้ฉ่ำ มีวิธีหมักเนื้อกระต่ายที่ซับซ้อนกว่านั้น ซุปกระต่าย: สูตรในหม้อหุงช้า

กระต่ายบนโต๊ะไม่ปรากฏบ่อยนักดังนั้นฉันจึงอยากรู้มากที่สุด สูตรอร่อยทำอาหารกระต่ายและสร้าง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร. เนื้อนี้มักใช้ในอาหารและอาหารสำหรับเด็ก ไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย โลหะอันตราย แต่ จำนวนมากวิตามินและโปรตีน และย่อยได้ดีกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารให้อร่อย

สูตรอาหาร กระต่ายแสนอร่อยจะช่วยกระจายเมนูประจำวัน

วัตถุดิบ

กระต่าย 2 กิโลกรัม

• เสิร์ฟ: 4
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ที่สุด วิธีเบื้องต้น- ปรุงกระต่ายในครีม พิเศษ ทักษะการทำอาหารจานนี้ไม่ต้อง แต่รสชาติของมันนั้นยอดเยี่ยมมาก ครีมเปรี้ยวช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับเล็กน้อย: เนื้อกระต่ายต้องแช่ ไม่สำคัญว่าคุณจะทำอาหารอะไร มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งเกินไปและจืดชืด ซากถูกวางไว้ในภาชนะลึกที่มีน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ เปลี่ยนน้ำทุกๆ 5 ชั่วโมง คุณต้องทำสิ่งนี้ภายใน 2 วัน หากมีเวลาน้อย คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

กระต่ายที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะทำให้เนื้อย่างอร่อยด้วยครีมเปรี้ยว คุณจะต้องการ:

• ซากกระต่าย - 2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช (สามารถแทนที่ด้วยมาการีน) สำหรับทอด
• ชุดเครื่องเทศ (เกลือ, กระเทียม, พริกไทย, เครื่องเทศ)

ม้วนชิ้นกระต่ายขนาดกลางในส่วนผสมของเครื่องเทศ ทำการตัดเล็ก ๆ ที่จะใส่กลีบกระเทียม ปล่อยให้เนื้อแช่ หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นทอดชิ้นบนไฟแรง 2 ด้านจนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น

ตอนนี้กระต่ายสามารถตุ๋นได้ โอนเนื้อสุกครึ่งไปยังกระทะตื้นเทครีมเปรี้ยวและนำไปต้ม จากนั้นตั้งไฟขั้นต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ย่างสามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงได้ แต่ควรใช้ร่วมกับมันฝรั่ง

กระต่ายตุ๋นในไวน์

บางทีนี่อาจเป็นสูตรกระต่ายที่อร่อยที่สุด มันออกมานุ่มและมีกลิ่นหอม และเครื่องพะโล้ชุดใหญ่ทำให้เนื้อเผ็ดหอมอร่อยมากๆ ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• กระต่าย - 2 กก.
• มะเขือเทศ (สด) - 8 ชิ้น;
• ไวน์แห้ง(สีขาว) - 300 มล.
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• โรสแมรี่ เกลือ น้ำมันเพื่อลิ้มรส

ดองซากกระต่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น ผสมมะเขือเทศกับเครื่องเทศ ใส่กระต่ายลงในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ เทไวน์ลงไป. เคี่ยวโดยเปิดฝา 10 นาที และเปิดฝาอีก 10 นาที จากนั้นย้ายกระต่ายไปที่เตาอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อเจาะรูและอบประมาณ 15 นาที อุณหภูมิควรเป็น 190 องศา

นายหญิงมักไม่ทำอาหารกระต่าย อาจเป็นเพราะมันไม่ค่อยมีขาย แต่ผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของพวกเขาพยายามที่จะรวมเนื้อกระต่ายไว้ในอาหารของพวกเขาบ่อยขึ้น

เนื้อนี้อุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และธาตุอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการเพื่อรักษาสุขภาพ กระต่ายมีวิตามิน PP, B1, B2, B6, B12, E.

กระต่ายมีสีขาว เนื้อนุ่มซึ่งดูดซึมได้เกือบ 90% ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รวมไว้ในเมนูสำหรับเด็ก

แต่ถึงแม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็มีความแตกต่างเล็กน้อยในการเตรียมเนื้อกระต่าย เมื่อพิจารณาแล้วคุณจะได้เนื้อนุ่มอร่อยที่ไม่มีกลิ่นกระต่าย

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงเนื้อกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

• เนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดในกระต่ายอายุน้อย โดยปกติแล้วน้ำหนักของพวกเขาจะไม่เกิน 1.5 กก.
• คุณไม่ควรซื้อกระต่ายหากซากของมันถูกลมหรือมีเลือดปน ควรเป็นสีเรียบและมีสีชมพูอ่อน
• โดยปกติแล้วเนื้อกระต่ายจะไม่สุกทั้งตัว ด้านหน้าและด้านหลังของซากมีไว้สำหรับ ชนิดที่แตกต่างจาน.
• ส่วนหลังรวมถึงทุกสิ่งที่อยู่ด้านล่างของกระดูกสันหลังส่วนเอวสุดท้าย มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยกว่า ดังนั้น เนื้อนี้จึงนำไปทอดหรืออบ
• ส่วนหน้าของซากเหมาะสำหรับต้ม ตุ๋น หรือทำสตูว์
• เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ เนื้อกระต่ายมักถูกหมัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันแก่ สำหรับน้ำดองจะใช้น้ำส้มสายชู, ไวน์, หางนม, kefir พร้อมด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ
• ส่วนผสมหลักสำหรับน้ำดองคือ ใบกระวาน, พริกไทย, หัวหอม, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม ผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นเผ็ดเพิ่มผักชี กานพลู อบเชย ลูกจันทน์เทศ โหระพา จูนิเปอร์เบอร์รี่ ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ เพื่อลิ้มรสในน้ำดอง
• เนื้อกระต่ายเด็กสามารถแช่ในน้ำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อกำจัดเลือดที่ทำให้เนื้อมีสีเข้ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกระต่ายซึ่งไม่เพียงต้องแช่ในน้ำเท่านั้น แต่ยังต้องหมักตั้งแต่ 5 ชั่วโมงถึง 3 วันด้วย
• เนื้อกระต่ายอ่อนสำหรับการทอดจะไม่หมักหากใช้สมุนไพรและกระเทียมที่มีกลิ่นหอม
• กระต่ายทำอาหารเร็วมาก เนื้ออ่อนจากหลังซากจะพร้อมใน 30-35 นาที เนื้อเก่าปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อกระต่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจะนิ่มใน 10-15 นาที

ชัคโคบิลีจากกระต่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 1 กก.
• ไขมัน - 120 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ไวน์ - 100 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 60 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• น้ำซุป - 300 มล.
• สมุนไพรเกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกหั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 50 กรัมและทอดด้วยไขมัน (60 กรัม) จนกระทั่ง สีน้ำตาลทอง.
• เกลือใส่ วางมะเขือเทศพริกไทยเทน้ำซุปแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที
• หัวหอมสับและผัดในไขมันที่เหลือ โรยด้วยน้ำตาลและคน เทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวจนระเหย
• ใส่หัวหอมลงในชามพร้อมกระต่ายเพิ่มมะเขือเทศ
• ทุกอย่างราดด้วยไวน์และตุ๋นจนเนื้อพร้อม
• เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยมะนาวฝานและโรยด้วยสมุนไพรสับ

Ragout ของกระต่าย

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• ไขมัน - 70 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 80 กรัม
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยป่น - หยิก;
• กานพลู - 2 ตา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
• สมุนไพรสับ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกตัดเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับกระดูกและทอดด้วยไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือ.
• หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่ง เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์และผัดให้เข้ากัน
• โรยด้วยแป้งใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เครื่องเทศห่อผักใบเขียว
• เทลงในน้ำซุปร้อน
• มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมหนาจุ่มลงในน้ำซุปผสม
• ตุ๋นต่อจนเข้าเนื้อ
• นำผักใบเขียวออกมาและวางเนื้อสัตว์พร้อมผักบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

กระต่ายตุ๋นกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• ไขมัน - 90 กรัม
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 450 กรัม
• ลูกพรุน - 500 กรัม

• น้ำส้มสายชู 3% - 150 กรัม
• อบเชย - หยิก;
• กานพลู - 2 ตา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 0.1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักใบเขียว - 20 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศทั้งหมดแล้วนำไปต้ม เย็นลง. เพิ่มสีเขียว
• ซากกระต่ายถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ แล้วราดด้วยน้ำดอง ทน 6 ชม.
• น้ำดองระบายออกและชิ้นเนื้อแห้งเล็กน้อยแล้วทอดในไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• เท ซอสมะเขือเทศใส่ลูกพรุนที่ล้างแล้วลงไปเคี่ยวจนนุ่ม

กระต่ายในหม้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 750 กรัม
• หมู - 250 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ขนมปังข้าวไรย์แห้ง - 50 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 400 มล.
• พริกขี้หนู - 15 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• ไวน์โต๊ะ - 150 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการทำอาหาร

• เนื้อกระต่ายหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศและชุบเกล็ดขนมปัง
• หมูหั่นเป็นชิ้นเกลือและพริกไทย
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• ขนมปังถูกบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย
• หมู, หัวหอม, เนื้อกระต่าย, เศษข้าวไรย์วางสลับกันในหม้อ ชั้นซ้ำในลำดับเดียวกัน
• เทน้ำซุปและไวน์ลงไปไม่ถึง 1/4 ของความสูงของหม้อ
• ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ ความร้อนสูงถึง 180 °และเคี่ยวเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หม้อสามารถเปลี่ยนเป็นเหล็กหล่อได้ ในกรณีนี้ ให้ปรุงอาหารบนเตาด้วยไฟอ่อน

กระต่าย pilaf (อาหาร)

วัตถุดิบ:

• กระต่าย (ส่วนหน้า) - 300 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ข้าว - 120 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• คิชมิช - 20 ก.

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• เนื้อผัดกับหัวหอมในน้ำมัน
• เนื้อกับหัวหอมถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเท น้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเพียงครึ่งเดียว ใส่ใบกระวานลงไปเคี่ยวจนสุกครึ่ง
• เพิ่มข้าวล้างและลูกเกด เติมทุกอย่างด้วยน้ำร้อน มวลควรครอบคลุมโดย 1 ซม.
• ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำระเหยและข้าวพร้อม

เนื้อกระต่ายนึ่งสับ

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 250 กรัม
• ขนมปังขาว - 50 กรัม
• นม - 50 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• เนื้อกระต่ายบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ค้าง ขนมปังขาวแช่ในนมผสมกับเนื้อสับซึ่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
• ใส่นุ่ม เนยเกลือและทุกอย่างถูกตีอย่างระมัดระวัง
• ตัดไส้ด้วยมือที่เปียก
• กระจายในชามหม้อไอน้ำสองครั้งและนึ่งเป็นเวลา 20-25 นาที

กระต่ายทอด (อาหาร)

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• ด้านหลังของกระต่ายที่ผ่านการประมวลผลนั้นถูกใส่เกลือและวางบนถาดอบ
• หัวหอมถูกตัดเป็นวง แครอท - เป็นวงกลมบาง ๆ
• ผักวางรอบกระต่าย รดน้ำ น้ำมันพืช.
• ใส่ในเตาอบและทอดที่ 200 °จนสุก เพื่อให้เนื้อไม่แห้งจะมีการรดน้ำเป็นระยะด้วยน้ำและไขมัน
• เนื้อเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทเนยละลาย

กระต่ายทอดกับหน้าอกรมควัน

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 500 กรัม
• หมูสามชั้นรมควัน - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการทำอาหาร

• ขาหลังของกระต่ายยัดไส้สับ เนื้อหน้าอกรมควัน, เค็มและทาด้วยครีมเปรี้ยว
• กระจายบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน
• วางไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 °แล้วทอดราดน้ำผลไม้และไขมันที่เตรียมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟพร้อมผัก lingonberries กะหล่ำปลี สมุนไพร

กระต่ายกับมันฝรั่งและผัก

วัตถุดิบ:

• กระต่าย ( ท้าย) - 600 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ไวน์โต๊ะหรือน้ำซุป - 100 มล.

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ
• ผสมน้ำมันพืช, พริกหยวก, กระเทียมบด, พริกไทย, โรสแมรี่, ใบกระวาน
• ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน
• บนแผ่นอบกระจายเนื้อ, มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ, หัวหอม, พริกหยวกหั่นบาง ๆ
• ใส่ในเตาอบและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 °
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งจึงเทไวน์หรือน้ำซุป

กระต่ายในเบียร์

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• ไลท์เบียร์ - 500 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• ซากถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้าง
• เทเบียร์ลงในกระทะหัวหอมหั่นเป็นวงและใส่เครื่องเทศทั้งหมด
• ใส่ไฟและนำไปต้ม เย็นลง.
• เทน้ำดองลงบนชิ้นกระต่ายและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• นำเนื้อออกมาตากบนผ้าเช็ดปาก
• ทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ
• เทน้ำดองและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 50-60 นาที
• เนื้อเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

กระต่ายในเตาอบ (ในกระดาษฟอยล์)

วัตถุดิบ:

• ขากระต่าย (หลัง) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• เนื้อกระต่ายล้างในน้ำเย็น
• ผสมเกลือและเครื่องเทศ นำมาถูที่ขาแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
• แผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น (ตามขวาง) และวางขาไว้
• ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันและปิดผนึกอย่างดี
• อบที่ 180-200 ° เป็นเวลาห้าสิบนาที
• ในการสร้างเปลือกสีทองบนเนื้อให้เปิดกระดาษฟอยล์แล้วส่งแผ่นอบไปที่เตาอบอีก 10 นาที

กระต่ายในภาษาฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• กระต่าย (ส่วนหน้า) - 1 ชิ้น;
• เนื้อหน้าอกรมควัน - 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ไขมัน - 50 กรัม
• ไวน์แดง - 150 มล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• พริกแดง - 0.2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พาสลีย์.

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างด้วยน้ำเย็น
• ทอดไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดใหญ่และเนื้ออกเป็นชิ้นหนา ใส่ลงในเนื้อและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน
• เพิ่มเครื่องเทศและเทไวน์ ปรุงอาหารจนเนื้อนุ่ม

เยลลี่กระต่าย

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 15 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1.5 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

• ล้างกระต่ายให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ
• เทน้ำเดือดนำโฟมออก
• ใส่หัวหอม แครอท และเครื่องเทศที่ยังไม่ปอกเปลือกลงในน้ำซุป
• ต้มประมาณสองชั่วโมง
• เทเจลาตินลงในน้ำแล้วปล่อยให้บวม
• ทันทีที่แครอทสุก นำออกมาพักไว้ให้เย็น
• เนื้อกระต่ายจะถูกเอาออกจากน้ำซุปและแยกเนื้อออกจากกระดูก
• วางในแม่พิมพ์ แครอทหั่นเป็นวงกลมแล้วใส่เนื้อ
• เจลาตินละลายในน้ำซุปร้อน กรองและเทเนื้อลงในแม่พิมพ์ ทันทีที่เยลลี่เย็นลงให้ใส่ในตู้เย็น แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง
• แบบฟอร์มที่มีงูพิษเย็นแช่อยู่ในน้ำร้อนสองสามวินาทีแล้วคว่ำลงบนจานแบน

สูตรกระต่ายไม่มีที่สิ้นสุด ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันมากจนแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญท่ามกลางความโอ่อ่านี้ก็ยังหาอาหารที่เหมาะกับตัวเองได้

เนื้อกระต่ายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

อุดมไปด้วยวิตามิน แคลเซียม โปรตีน ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก

เนื้อกระต่ายไม่มีโคเลสเตอรอล

เนื่องจากสามารถย่อยได้ 100% จึงขาดไม่ได้ในอาหารและอาหารทารก

วิธีปรุงกระต่ายให้เนื้อนุ่ม - หลักการพื้นฐานในการทำอาหาร

เนื้อกระต่ายนั้นเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มดังนั้นการทำอาหารจึงไม่ใช่เรื่องยาก

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับและสูตรการทำอาหารเนื้อกระต่ายของตัวเอง แต่ผลลัพธ์ควรเหมือนกันเสมอ: กระต่ายควรนุ่มและฉ่ำ ในการทำเช่นนี้ซากกระต่ายจะถูกแช่หรือหมักไว้ล่วงหน้า หากไม่มีสิ่งนี้คุณจะไม่สามารถชุ่มฉ่ำและ จานอร่อย. หมักเตรียมบนพื้นฐานของไวน์ขาว, หางนม, น้ำส้มสายชูไวน์, ครีมเปรี้ยว, น้ำแร่หรือน้ำมันมะกอก เนื้อกระต่ายหนุ่มแช่ธรรมดา น้ำดื่มเพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นหอมตามธรรมชาติ

ควรสังเกตว่าส่วนหน้าของซากส่วนใหญ่ตุ๋นหรือต้มและส่วนหลังอบในเตาอบหรือทอด

เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมก็ปรุงรส เครื่องเทศที่แตกต่างกัน. กานพลู ขึ้นฉ่าย ใบโหระพา โหระพา โรสแมรี่ และเครื่องเทศอื่นๆ เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

เนื้อกระต่ายสามารถนำไปตุ๋น ทอด นึ่ง ต้มหรืออบได้

กระต่ายในซอสเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารเนื้อนี้ ในกรณีนี้เนื้อกระต่ายจะนุ่มและฉ่ำ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบหรือสตูว์ ซากถูกหมักไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดเล็กน้อย เนื้อวางบนแผ่นอบและเพิ่มหัวหอมทอดแครอทและกระเทียมลงไป จานนี้ราดด้วยเกลือ สมุนไพรพริกไทยและราดซอส อบกระต่ายในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

วิธีปรุงกระต่ายให้เนื้อนุ่ม: สูตร 1. กระต่ายตุ๋นในซอส

น้ำมันพืช 50 มล.

กระเทียม 2 กลีบ

1. เราตัดซากกระต่ายล้างให้สะอาดใต้ก๊อกแล้วตัดมัน ชิ้นแบ่ง. เราเจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำและแช่ชิ้นเนื้อในสารละลายนี้ เราปล่อยให้เนื้อกระต่ายหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน เรานำกระต่ายออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เราเปลี่ยนเนื้อไปที่กระทะแล้วทอดทั้งสองด้านด้านละหกนาที

3. เราทำความสะอาดหัวหอมและสับด้วยวงแหวนบาง ๆ ผัดในกระทะที่แยกต่างหากจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

4. เทแป้งลงในหม้อลึกแล้วทอดเบา ๆ จนเริ่มเปลี่ยนสี จากนั้นเราก็ใส่เนื้อและหัวหอมทอดลงในหม้อ เราเติมเต็มทุกอย่าง น้ำดื่มเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเกือบทั้งหมดและเพิ่มครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เทน้ำลงในน้ำทีละน้อยอย่างต่อเนื่องในขณะที่กวนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

5. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เราเพิ่มลงใน ซอสครีมเปรี้ยว. เกลือผสมอีกครั้งปิดฝาแล้วบิดไฟให้น้อยที่สุด สตูว์กระต่ายเป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

วิธีปรุงกระต่ายให้เนื้อนุ่ม: สูตร 2. กระต่ายในซอสมัสตาร์ด

เนื้อกระต่ายแบ่งส่วน 700 กรัม

กระเทียม 6 กลีบ

สมุนไพรโปรวองซ์ 15 กรัม

น้ำมันมะกอก 80 มล.

ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.

ใบกระวาน 2 ใบ

พริกไทยดำ 1 หยิบมือ;

1 ชิ้น กระเทียมหอมและหอมแดง

1. ผ่าซากกระต่ายแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วแปรงแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดทุกด้าน ใส่เนื้อลงไป จานที่เหมาะสม.

2. ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นสี่ส่วน สับกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบางๆ ผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะกับไวน์ในจานแยก เพิ่ม สมุนไพรโปรวองซ์ใบกระวานและพริกไทยดำ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปด้วย คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนเนื้อกระต่าย หมักทิ้งไว้ข้ามคืน

3. วันรุ่งขึ้นเอากระต่ายออกจากน้ำดองแช่ชิ้นด้วยผ้าเช็ดปากเกลือและพริกไทยเนื้อ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในน้ำมันมะกอกร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

4. ย้ายกระต่ายไปยังจานทนความร้อนและเทน้ำที่เหลือหลังจากการย่างและหมัก ผ่าครึ่งหอมแดงที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วใส่ในชาม ส่งกลีบกระเทียมและโรสแมรี่ที่ยังไม่ปอกเปลือกมาที่นี่ เทน้ำซุปลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อครึ่งหนึ่งแล้วส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง กลับด้านเป็นครั้งคราวและเพิ่มสต็อกหากจำเป็น

5. ย้ายกระต่ายที่ทำเสร็จแล้วไปยังจานเสิร์ฟ ใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็มลงในซอสที่เหลือ ผสมแล้วนำไปต้ม เทเนื้อกระต่ายกับซอสที่ได้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

วิธีปรุงกระต่ายให้เนื้อนุ่ม: สูตร 3. กระต่ายในเบียร์

ซากกระต่าย 2 กก.

ไลท์เบียร์ 2 ลิตร

น้ำมันพืช - 80 มล.

6 กลีบ;

พริกไทยดำ 3 กรัม

แป้ง - 70 กรัม

1. ผ่าซากกระต่ายออกเป็นส่วนๆ ล้างเนื้อใต้ก๊อกและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นวง ผสมเบียร์กับน้ำส้มสายชู ใส่กานพลู โรสแมรี่และใบกระวาน ใส่หัวหอมในน้ำดองแล้วใส่ไฟ ทันทีที่เดือดให้บิดไฟเป็นไฟกลางแล้วต้มประมาณ 20 นาที เทเนื้อกระต่ายด้วยน้ำดองเดือด เย็นและแช่เย็นข้ามคืน

3. นำชิ้นเนื้อกระต่ายออกจากน้ำดองและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู อย่าทิ้งน้ำดอง!

4. ผสมแป้งกับพริกไทย ม้วนชิ้นกระต่ายในส่วนผสมนี้แล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน โอนเนื้อทอดไปยังหม้อ

5. ตัดเบคอนเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดให้สุก โอนเบคอนไปที่จาน

6. กรองน้ำดองทิ้งหัวหอมไว้เล็กน้อยแล้วต้ม เทเนื้อด้วยน้ำดองเดือดผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

7. ทอดหัวหอมที่เหลือในไขมันเบคอนจนนิ่ม ส่งเบคอนและหัวหอมไปที่หม้อ ปิดไฟแล้วเทครีมลงไปทันที ผสมและปล่อยให้ใส่ เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงมันฝรั่ง

วิธีปรุงกระต่ายให้เนื้อนุ่ม: สูตร 4. กระต่ายกับซอสเผ็ดครีม

3 กรัม ซอสทาบาสโก

4 ขากระต่าย

3 หัวหอมใหญ่

กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว

ซอสถั่วเหลือง 100 มล.

หยิกโดยหยิก จันทน์เทศ, สมุนไพรโปรวองซ์และยี่หร่า;

1. ล้างเนื้อกระต่ายให้แห้ง

2. ปอกเปลือกและบดหัวหอมและกระเทียมสี่กลีบในเครื่องปั่นให้เป็นโจ๊ก ในชามก้นลึก ผสมน้ำผึ้งลงไป ซีอิ๊ว, ทาบาสโกและคอนญัก. เพิ่มหัวหอมกระเทียมลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน

3. โอนเนื้อกระต่ายไปที่แขนอบเพิ่มน้ำดองลงไป มัดปลายทั้งสองข้างให้แน่นแล้วม้วนบนโต๊ะเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วถึงทุกชิ้น โอนแขนไปยังรูปแบบที่ทนความร้อนและส่งไปหมักในตู้เย็นค้างคืน

4. นำกระต่ายออกจากแบบฟอร์มทิ้งไว้อีกสองชั่วโมงจากนั้นส่งไปอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยอุ่นไว้ที่ 180 C

5. ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด สับกระเทียม เทแป้งลงในกระทะผสมกับครีมค่อยๆเทลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่ไฟ, เกลือ, ใส่งา, ผักชีฝรั่ง, ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน, คนตลอดเวลาเป็นเวลาห้านาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสไม่เดือด

6. นำกระต่ายออกจากเตาอบ ตัดปลอกออก แล้วนำเนื้อใส่จาน เทน้ำจากแขนเสื้อและซอสที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมผักเคียง

วิธีปรุงกระต่ายให้เนื้อนุ่ม: สูตร 5. กระต่ายในครีม

3 ขากระต่าย

ผักชีและผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง

1 แครอทขนาดใหญ่

กระเทียม - 4 กลีบ

1. ตัดขากระต่ายตามข้อต่อครึ่ง สับผักใบเขียวและกระเทียมปอกเปลือกให้ละเอียด

2. ผสม kefir กับสมุนไพรและกระเทียม เทเนื้อกระต่ายด้วยส่วนผสม kefir แล้วหมักทิ้งไว้สามชั่วโมง

3. นำเนื้อออกจากน้ำดอง เกลือ และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

4. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่ สับหัวหอมเป็นวงครึ่งหนา

5. ในน้ำมันที่เหลือจากการทอดเนื้อสัตว์ให้ทอดผักจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

6. ใส่เนื้อกระต่ายลงในหม้อใส่แครอทและหัวหอมทอดที่นี่

7. ผัดแป้งในกระทะเบา ๆ เทน้ำครึ่งแก้วลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีมเกลือและความร้อน ถ้าซอสข้นไปเติมน้ำอีกเล็กน้อย เทซอสลงบนเนื้อหาของหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วิธีปรุงกระต่ายให้เนื้อนุ่ม: สูตร 6. กระต่ายในไวน์กับมะเขือเทศ

ซากกระต่าย 2 กก.

พริกไทยดำและเกลือ

ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว

1. หั่นซากกระต่ายเป็นชิ้น ๆ ล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู

2. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น กลีบกระเทียมโดยไม่ต้องปอกเปลือกบดด้วยมีด

3. ในกระทะทอดกระต่ายจนเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นเทไวน์และใส่ก้านโรสแมรี่ กระเทียม และมะเขือเทศลงไป หลนสิบนาทีโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางอีกสิบนาที

4. เปิดเตาอบที่ 180 C. ย้ายเนื้อ, พร้อมด้วยซอสและผัก, ในรูปแบบวัสดุทนไฟ. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำเนื้อกระต่ายที่ปรุงสุกแล้วใส่จานแล้วราดซอส เสิร์ฟพร้อมผักเคียง

วิธีปรุงกระต่ายให้เนื้อนุ่ม - เคล็ดลับและลูกเล่น

ใช้เฉพาะเนื้อกระต่ายสดที่ไม่ได้แช่แข็งในการปรุงอาหาร เนื้อดังกล่าวจะฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ

ในการทำให้เนื้อนุ่ม ต้องแน่ใจว่าได้แช่กระต่ายในน้ำหรือหมัก

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงกระต่ายทั้งตัว ลองทำดู คุณจะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ตุ๋นกระต่ายด้วยไฟอ่อนเท่านั้น

อาหารเนื้อกระต่ายกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื้อสัตว์เป็นอาหารไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยมากหากปรุงอย่างถูกต้อง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คำอธิบายโดยละเอียดวิธีทำอาหาร คำแนะนำของแม่ครัวจะตอบทุกคำถาม สิ่งสำคัญคือการเลือกซากที่เหมาะสม ดอง และอบหรือสตูว์

วิธีทำกระต่ายให้อร่อย

1. รับซื้อซาก. เนื้อสัตว์ที่อร่อยนุ่มและดีต่อสุขภาพที่สุดคือเนื้อสัตว์อายุไม่เกิน 3-5 เดือน โปรดทราบว่าซากไม่ควรมีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง - ยิ่งมีน้ำหนักมากเท่าไหร่สัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น
2. ทำอาหารกระต่าย. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับ การตั้งค่ารสชาติ. ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ตุ๋น แต่คุณสามารถปรุงบนตะแกรงในปลอกในกระทะหรือแม้แต่ทำบาร์บีคิว
3. การดอง ซากนั้นหมักในไวน์ แต่ถ้าคุณต้องการปรุงกระต่ายอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับเด็กให้ทำน้ำดองบน kefir หรือต้มเนื้อ

ฉันจำเป็นต้องแช่กระต่ายก่อนปรุงอาหารหรือไม่?

เชฟบอกว่าเฉพาะซากที่ใหญ่เกินไปเท่านั้นที่ต้องดองนาน เนื้อกระต่ายยังดีในตัวเองและหมักไว้เพื่อให้เผ็ดขึ้น วิธีแช่กระต่ายก่อนทำอาหาร? หากสัตว์มีกลิ่นเฉพาะ จะเป็นการดีกว่าที่จะเก็บไว้ในส่วนผสมของไวน์ เครื่องเทศ และยิ่งซากสัตว์มีอายุมากเท่าไร ส่วนประกอบที่ก้าวร้าวก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น การแช่ก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น

สูตรกระต่าย

อาหารกระต่ายมีให้เลือกมากมาย หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารกระต่ายสำหรับ ปีใหม่ตัวอย่างเช่นคุณควรให้ความสำคัญกับการทำอาหารโดยรวมโดยบรรจุซาก วอลนัทและเนื้อรมควันหรือสตูว์ในครีมด้วย นอกจากนี้ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม. สูตรอาหารกระต่ายมีความหลากหลายมาก: มีทั้งเนื้อย่าง สตูว์ ซุป อาหารย่าง และอื่น ๆ อีกมากมาย

ตุ๋นในครีม

• เวลาทำอาหาร: 180 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 123 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: บนโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งควรค่าแก่การเอาใจใส่สำหรับผู้ที่ปรุงเนื้อประเภทนี้เป็นครั้งแรก กระต่ายในครีมสามารถเสริมด้วยเห็ด, ลูกพรุน, มันฝรั่ง ก่อนปรุงอาหารให้ตัดซากออกเป็นส่วน ๆ : ผ่าครึ่งตามส่วนเอวแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องตัดกระดูกด้วยการเป่าครั้งแรกเพื่อไม่ให้มีเศษเหลืออยู่

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 25%) - 500 มล.
• กระต่าย - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 150 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช- 50 มล.
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากตัดและถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ หมักทิ้งไว้ 30 นาที
2. ปอกเปลือกผักหั่นเป็นก้อน สับกระเทียมเป็นชิ้น
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำเนื้อลงทอดจนเหลืองกรอบ
4. ผัดผักในน้ำมันเดียวกันจนนิ่ม
5. ใส่เนื้อกระต่ายชิ้นผักลงในชามห่านเทครีม ชิมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
6. เคี่ยวเนื้อย่างเป็นเวลา 90-120 นาที บนไฟต่ำ

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น, เด็ก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เนื้อกระต่ายนั้นดีในทุกรูปแบบ แต่เนื้อสัตว์ที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ แกดเจ็ตนี้เข้ามาในชีวิตของเราอย่างมั่นคง ช่วยให้เราประหยัดเวลาและความพยายาม สิ่งที่ผู้ปรุงอาหารต้องการคือเตรียมกระต่ายและส่วนประกอบของสูตรอาหาร ผู้ใช้หลายคนจะจัดการส่วนที่เหลือเอง เสิร์ฟอาหารบนโต๊ะเครื่องปรุง สมุนไพรสับและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 150 กรัม
• ครีม - แก้ว;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้า ให้ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
2. แปรรูปซากหั่นเป็นชิ้นใส่ในชาม multicooker หล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า เปิดโหมด "การอบ" ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
3. นำชิ้นส่วนออกจากชามเทผักสับลงไปผัดจนนิ่มในโหมดเดียวกัน
4. เพิ่มชิ้นเนื้อลงในผักเทครีมทุกอย่างเทเล็กน้อย น้ำร้อน. ปรุงรสเนื้อย่าง เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 90 นาที

กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 132 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

น่าพอใจ น่ารับประทานจากเนื้อกระต่ายจะเหมาะสมในตารางวันหยุด เนื้อนุ่มละมุนเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งร่วนและครีมเปรี้ยว สามารถเป็นกระต่ายกับมันฝรั่งได้ ทางเลือกที่ดีเนื้อย่างแบบดั้งเดิม กระจายอาหารครอบครัวของคุณด้วยสูตรอื่นสำหรับการปรุงอาหารที่อร่อย อาหารลดน้ำหนัก.

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 5-6 หัว;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระต่าย - 1.3-1.5 กก.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
2. แปรรูปซากกระต่ายหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. วางเนื้อในหม้อสำหรับตุ๋นพร้อมกับผักปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเทครีม ควรครอบคลุมองค์ประกอบทั้งหมดอย่างสมบูรณ์
5. ใส่หม้อน้ำลงในกองไฟ หลนย่างเป็นเวลา 40-50 นาที

ในเตาอบกับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 136 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

เผ็ด, รสชาติที่ละเอียดอ่อนเนื้อกระต่ายเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งร่วนและ หอมสมุนไพร. จานจะนุ่มเป็นพิเศษถ้าคุณหมักเนื้อในไวน์ ก่อนปรุงกระต่ายในเตาอบกับมันฝรั่งคุณควรใช้มีดเจาะชิ้นเนื้อในที่ที่หนาที่สุดเทไวน์ขาวปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ซากกระต่าย - 1.2 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมัน - 30 มล.
• โรสแมรี่เผ็ด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โรยด้วยน้ำมัน
2. หมักซากกระต่ายในไวน์ขาวและเครื่องเทศ หลังจากสับเป็นชิ้นๆ
3. อภิปรายชิ้นส่วน ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มวัสดุทนไฟ วางมันฝรั่ง วางกระต่ายไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยกลีบกระเทียม ก้านโรสแมรี่ ซอสเผ็ด และเกลือ สเปรย์น้ำมันเท 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนหมัก
4. ใส่กระทะในเตาอบที่ความร้อนสูงสุด นำไปต้ม แล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำสุด เคี่ยว 40 นาที

ย่าง

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 136 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น เมนูวันหยุด.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ลองทำกินอร่อยสะใจแต่มาก จานรสเลิศเพื่อเพิ่มสีสันให้กับตารางวันหยุดของคุณ การย่างกับกระต่ายช่วยเติมเต็มลูกพรุนได้สำเร็จ - เน้นความอ่อนโยน เนื้อสัตว์ให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย เบคอนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทำให้จานมีเนื้อรมควัน เสิร์ฟย่างแสนอร่อย กระต่ายฉ่ำบนจานขนาดใหญ่ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

วัตถุดิบ:

• เบคอน - 100 กรัม
• ลูกพรุน - 10 ผลเบอร์รี่
• ไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซากกระต่าย - 1.5 กก.
• หัวหอมเล็ก - 7 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.
• แป้ง - 20 กรัม
• คอนญัก - 50 มล.
• โหระพา, โรสแมรี่, เผ็ด - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. สับซากเป็นชิ้น ๆ ล้างออกเช็ดให้แห้ง
2. ล้างลูกพรุน เทคอนยัค ปล่อยให้นุ่ม
3. ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ
4. ปอกหัวหอมล้างถ้ามันเล็กมาก - อย่าหั่น แต่สับตัวอย่างขนาดใหญ่เป็นครึ่งวง
5. เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะทอดเบคอนในนั้นจนเป็นสีเหลืองทองนำออกจากภาชนะ ใส่ชิ้นกระต่าย, หัวหอมในที่เดียวกัน, ทอดประมาณ 5-7 นาที, คนตลอดเวลา
6. ทันทีที่แป้งปรากฏขึ้นให้โรยแป้งทุกอย่างแล้วทอดเล็กน้อย
7. ใส่เครื่องเทศ, เบคอนในหม้อ, เติมไวน์, ปล่อยให้เดือด ลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที เพิ่มลูกพรุนเกลือปรุงอาหารอีก 20 นาที

• เวลาเตรียม: 30 นาที (สำหรับการดอง 4 ชั่วโมง)
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น, เมนูวันหยุด
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากอาหารของคุณมีเฉพาะเนื้อหมูหรือ เคบับเนื้อ, เนื้อย่าง , ไส้กรอก และ สเต็ก แล้วก็ได้เวลาลองอะไรใหม่ๆ จานที่ผิดปกติ. ก่อนที่คุณจะปรุงบาร์บีคิวกระต่ายที่บ้านคุณต้องเลือกซากสัตว์ขนาดใหญ่แล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลาง หมักเนื้อกระต่ายในไวน์ขาวหรือส่วนผสมของคีเฟอร์และหัวหอม ใส่เกลือที่ปลายสุดเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• kefir ไขมัน 2.5% - 1 ลิตร
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแล้วหั่นซากเพื่อให้สะดวกในการร้อยชิ้นบนไม้เสียบ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงไม่บาง
3. วางชิ้นเนื้อลงในภาชนะลึก หัวหอมและจำส่วนผสมทั้งหมดให้ดี
4. เพิ่มเครื่องเทศ kefir ให้เสียบไม้หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. หลังจากหมักแล้ว เสียบเนื้อบนไม้เสียบ ปรุงจนเป็นเปลือก เสิร์ฟพร้อมผัก

วิธีทอดกระต่าย

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 155 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วิธีปรุงเนื้อกระต่ายที่ดีที่สุดคือการตุ๋น แต่ถ้าคุณต้องการสีแดงก่ำจริงๆ เปลือกกรอบคุณควรลองจานนี้ กระต่ายทอดมันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณหมักไว้ในไวน์หรือ kefir ล่วงหน้า ชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว กระเทียม สมุนไพรหรืออื่นๆ ตามชอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - 45 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• นม - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งจากนม ไข่ เกลือ แล้วปรุงรส
2. ตัดเนื้อกระต่ายออกเป็นส่วน ๆ ทุบตีเล็กน้อย
3. จุ่มชิ้นส่วนลงในเกล็ดขนมปังก่อนแล้วจึงชุบแป้ง
4. ทอดชิ้นในกระทะจนนุ่ม ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อกระต่าย - ใส่ชิ้นทอดในรูปแบบทนไฟแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที

ในคีเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 180 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 126 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สิ่งที่ต้องทำจากกระต่าย? หากการปรุงอาหารทั้งซาก ในปลอกอบ ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ เป็นเรื่องน่าเบื่อเล็กน้อย ลองทำอาหารจานนี้ดู กระต่ายใน kefir ปรุงอย่างรวดเร็ว มันออกมาฉ่ำและนุ่มมาก ก่อนที่คุณจะตุ๋นกระต่าย ให้หั่นกระต่ายเป็นชิ้นๆ ขาจะใช้ทำอาหารจานนี้ ส่วนหลังและส่วนอื่นๆ สามารถใช้ทำซุปได้

วัตถุดิบ:

• ขากระต่าย - 4 ชิ้น;
• คีเฟอร์ - 200 มล.
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, พริกหยวก) - หยิกแต่ละอัน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกหยวก - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขาและใส่ภาชนะลึก เติมน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อหาเติมเกลือเครื่องเทศแห้ง นำไปต้มเป็นเวลา 80-90 นาที
2. ปอกเปลือกมันฝรั่งต้มจนสุกครึ่ง
3. วางมันฝรั่งลงในจานอบลึก ตามด้วยเนื้อกระต่าย
4. ใส่เกลือ, ปาปริก้า, กระเทียมสับลงในแก้วที่มี kefir ผสมและเทเนื้อและมันฝรั่งลงไปด้วยส่วนผสม
5. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที

ในปลอกอบ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 185 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เนื้อกระต่ายไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเนื้อราคาถูกแม่บ้านหลายคนคิดมานานแล้วว่ามันจะสวยงามแค่ไหนที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะวิธีการอบกระต่าย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปฏิบัติ แต่การอบเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ด้วยปลอกแขนจะไม่เพียง แต่ทำให้มันฉ่ำนุ่ม แต่ยังรักษาระดับสูงสุด สารที่มีประโยชน์. โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหารกระต่ายทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย - 1.5 กก.
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ข้าว - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกระต่ายทั้งตัว ซับให้แห้ง ถูซากด้วยเกลือพริกไทยหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ต้มข้าวจนไข่สุกและสุก
3. ปอกหัวหอม แครอท ผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผสมข้าว ผัก ไข่ ปรุงรส เกลือ
5. เริ่มซากเย็บท้องด้วยด้ายหนา
6. ก่อนที่คุณจะปรุงกระต่ายในเตาอบในแขนเสื้อให้ทาด้วยครีมเปรี้ยว
7. วางซากที่ด้านล่างของถุงมัดให้แน่น นำเข้าอบประมาณ 40-50 นาที แล้วตัดปากถุงออก

ซุป

• เวลาทำอาหาร: 75 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 94 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

อร่อย, น้ำซุปเข้มข้นเนื้อนุ่มฉ่ำ - คุณต้องการอะไรอีกสำหรับความสะดวกสบาย อาหารเย็นที่บ้าน? ซุปกระต่ายกับบะหมี่จะดึงดูดเด็กที่จู้จี้จุกจิกที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ จานนี้เตรียมจากส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย: แครอท มันฝรั่ง หัวหอม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดลงในจานเพื่อความนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 500 กรัม
• ชิ้นกระต่ายหรือเนื้อ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วุ้นเส้น - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกระต่าย. เติมซากด้วยน้ำปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
2. ปอกเปลือกผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ หัวหอมเป็นก้อนเล็ก และแครอทเป็นเส้น
3. ผัดแครอทและหัวหอมในเนย
4. นำเนื้อออกจากน้ำซุปส่งมันฝรั่งผัดผักลงไป ต้มทุกอย่างประมาณ 10-15 นาที
5. ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, ใส่ชิ้นเนื้อ, ปรุงต่ออีก 5 นาที

หมักสำหรับกระต่าย

ในการปรุงเนื้อกระต่ายให้อร่อยและรวดเร็วคุณต้องหมัก ของดองทำจากเหล้าขาว น้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์นมหมัก. ก่อนหมักกระต่าย กระต่ายจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ ถูด้วยส่วนผสมของสมุนไพร (โรสแมรี่ กระเทียมแห้ง เผ็ด โหระพา) หรือราดด้วยไวน์แห้ง การหมักใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง - นี่คือ เวลาที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้กระต่ายนุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอม

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกเนื้อกระต่ายที่ถูกต้องและตัดมัน ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอสอน ให้คะแนนมากขึ้น สูตรเพิ่มเติม, .

วิดีโอ

หากในช่วงวันหยุดปีใหม่คุณปล่อยให้ตัวเองหย่อนยานและปล่อยให้ตัวเองกินเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มปรับปรุง โภชนาการที่เหมาะสม. และคุณอาจจะสนใจวิธีการปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ท้ายที่สุดแล้วหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีในอาหารของผู้ที่วางแผนจะเริ่มกินอย่างสะอาดคือเนื้อสัตว์

อย่างไรก็ตาม ไม่ช้าก็เร็ว ไก่แบบดั้งเดิมก็น่าเบื่อได้ กระต่ายจะเข้ามาแทนที่ได้อย่างง่ายดาย แน่นอนว่าเนื้อนี้ไม่ถูกซึ่งแตกต่างจากไก่และไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะกินได้ทุกวัน แต่เพื่อรักษาตัวเองและคนที่คุณรักในวันหยุดสุดสัปดาห์ด้วยเนื้อกระต่ายฉ่ำ - ทำไมไม่

ทำอาหารกระต่ายกับมันฝรั่ง

อื่น ความจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเนื้อกระต่าย - เนื้อสัตว์ไม่ก่อให้เกิด อาการแพ้. หากคุณมีลูก ให้รวมกระต่ายไว้ในอาหารของพวกเขา ด้วยการเตรียมการที่ถูกต้อง เด็กๆ จะคลั่งไคล้กับอาหารที่เสิร์ฟให้พวกเขา

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารกระต่ายกับมันฝรั่งอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ซึ่งในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงคุณจะสามารถปรุงเนื้อสัตว์ที่นุ่มที่สุดซึ่งกลิ่นหอมจะอบอวลไปทั่วทั้งบ้าน

ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในระยะเดินถึง ถัดไปคุณต้อง:

1. ล้างและแยกเนื้อกระต่าย คุณสามารถล้างซากกระต่ายได้ น้ำไหลแล้วแช่เนื้อไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นกระต่ายจะต้องทำให้แห้ง ผ้ากระดาษ. ถัดไปเนื้อถูกตัดเป็นส่วน ๆ ไม่จำเป็นต้องเอากระดูกชิ้นใหญ่ออก อาจเป็นได้ทั้งเนื้อหรือเนื้อติดกระดูก จากนั้นเนื้อจะถูกถ่ายโอนไปยังชามขนาดใหญ่

2. หั่นหัวหอมและกระเทียม ก่อนสับหัวหอมและกระเทียมต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด ควรหั่นกระเทียมเป็นแผ่นขนาดใหญ่ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ที่กดกระเทียมในกรณีนี้

3. เตรียมซอส ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมกระต่ายหอมกับมันฝรั่งคือการเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ผสมครีมและมายองเนสในชาม เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงไป นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ น้ำซอสเข้ากันดี

5. หั่นมันฝรั่ง ในขณะที่เนื้อกระต่ายหมักอยู่ ก็ได้เวลาเริ่มเตรียมส่วนผสมที่สองของอาหารจานนี้ - มันฝรั่ง ทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นวงกลมไม่เกิน 1 เซนติเมตร

6. เตรียมอาหารสำหรับเตาอบ หากคุณไม่เคยรู้วิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบอย่างถูกต้องมาก่อนเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ และคุณจะทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรก การเรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของอาหารหลายประเภทจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ สำหรับปรุงอาหารในเตาอบ ตัวอย่างเช่นอาจเป็นรูปแบบที่มีด้านสูง นอกจากนี้ยังสามารถเป็นหม้อ หม้อเหล็กหล่อหรือหม้อเซรามิก คุณต้องใช้แบบฟอร์มเหล่านี้ซึ่งมีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตร

7. กระจายมันฝรั่งในจานอบ มันฝรั่งถูกถ่ายโอนไปยังจานอบและใส่เกลือเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำร้อนลงไปให้ท่วมมันฝรั่งเท่านั้น

8. กระจายเนื้อกระต่ายในจานอบ เนื้อกระต่ายวางบนมันฝรั่งพร้อมกับซอส คุณไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสม จานปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในการอบ - 210 องศา

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงควรตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งและกระต่าย หากนิ่มต้องดึงฟอยล์ออก วางจานไว้ในเตาอบอีก 15 นาที ด้วยเหตุนี้เนื้อจะได้รับเปลือกที่น่ารื่นรมย์ มันสวยงามที่จะเสิร์ฟจานทั้งบนจานทั่วไปและโดยกระจายออกเป็นส่วน ๆ

เตรียมอะไรได้อีก:

เนื้อกระต่ายที่บอบบางที่สุดในหม้อหุงช้า

เนื้อกระต่ายสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในเตาอบเท่านั้น หากคุณมีหม้อหุงช้า ให้ลองทำเนื้อสัตว์ในนั้น ในกรณีที่อุปกรณ์ไม่มีโหมด "การทอด" คุณสามารถปรุงอาหารกระต่ายในโหมด "สตูว์" หรือ "ซุป" ตามกฎแล้วเนื้อจะถูกตุ๋นสลับกันในหลายโหมด เขาได้รับหนึ่งในนั้น เปลือกโลกสีทอง. ในทางกลับกัน - มันมาถึงความพร้อม

จาก สินค้าที่จำเป็นโฮสต์ต้องมี:

• เนื้อกระต่าย (2 กก.);
• แครอท (2 ชิ้น);
• หัวหอม (2 ชิ้น);
• ลูกพรุน (หลุม 3 ช้อนโต๊ะ);
• ครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ)
• ซอสมะเขือเทศ (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม (3 ฟัน);
• มัสตาร์ด (1.5 ช้อนชา);
• เครื่องเทศ.

วิธีการปรุงอาหารกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำในหม้อหุงช้า? เงื่อนไขที่จำเป็น- ซอสคุณภาพสูงที่จะช่วยให้เนื้อ "เปิดขึ้น" แต่สิ่งแรกก่อน

สิ่งแรกที่ต้องทำคือแช่ลูกพรุน หากไม่แห้งเกินไปครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากผลไม้แห้งแห้งมาก คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

1. ตัดกระต่าย. เราเตือนคุณว่าคุณสามารถล้างซากกระต่ายด้วยน้ำไหลหรือแช่เนื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นกระต่ายจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถัดไปเนื้อถูกตัดเป็นส่วน ๆ ไม่จำเป็นต้องเอากระดูกชิ้นใหญ่ออก อาจเป็นได้ทั้งเนื้อหรือเนื้อติดกระดูก จากนั้นเนื้อจะถูกถ่ายโอนไปยังชามขนาดใหญ่
2. ย่างเนื้อ ต้องโอนเนื้อสัตว์ไปยังหม้อหุงช้า เปิดโหมด "การอบ" หรือเลือกโหมดอื่นที่คล้ายคลึงกันแล้วเลือกเวลา 30 นาที
3. เตรียมผัก. ในขณะที่ทอดเนื้อคุณต้องปอกแครอทและหัวหอม แครอทหั่นเป็นเส้น หัวหอม - วางแผนเป็นครึ่งวง
4. ผักย่าง. เมื่อเนื้อผัดในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 30 นาที ผักจะถูกเพิ่มเข้าไปและตั้งเวลาอีก 10 นาที
5. เทซอสลงบนกระต่าย ในสูตรนี้ซอสจะถูกด้นสด เราจะไม่ผสมส่วนผสมล่วงหน้า แต่ใส่ในหม้อหุงช้า ดังนั้นเทเนื้อ 2/3 น้ำอุ่น. ซอสมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว (หากต้องการสามารถแทนที่ด้วยมายองเนส), มัสตาร์ด, เกลือและเครื่องปรุงรสใด ๆ ก็ใส่ในชามเช่นกัน หากคุณไม่เชี่ยวชาญเรื่องเครื่องเทศ คุณสามารถซื้อชุด "กระต่าย" ได้
6. สตูว์เนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงคุณต้องเพิ่มลูกพรุนให้กับกระต่าย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียมลงในจาน สำหรับแม่บ้านเหล่านั้นที่พบคำถามครั้งแรกเกี่ยวกับวิธีการปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ (ภาพถ่าย) จะเป็นประโยชน์หากรู้ว่ากระเทียมทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์เข้มข้นขึ้น นั่นคือเหตุผลที่ควรรวมส่วนผสมนี้ไว้ในรายการส่วนผสมสำหรับปรุงอาหารจานเนื้อเกือบทุกชนิด

ควรหั่นกระเทียมให้ละเอียดมากดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ที่กดกระเทียมในกรณีนี้ หากคุณกำลังกังวล กลิ่นเหม็นซึ่งทิ้งกระเทียมไว้บนเครื่องดนตรี จึงง่ายต่อการกำจัด ก็เพียงพอที่จะล้างกระเทียมให้สะอาดแล้วถูด้วยมะนาว

ขอแนะนำให้เสิร์ฟเครื่องเคียงกับกระต่าย ตัวอย่างเช่น อาจเป็นมันฝรั่งบดหรือข้าวก็ได้

วิธีการปรุงอาหารกระต่ายในครีมในหม้อหุงช้า?

เนื้อตุ๋นในครีมเป็นหนึ่งในที่สุด สูตรยอดนิยมทำอาหารหลายอย่าง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. หากคุณเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า การทำอาหารจะไม่ใช้เวลามากนัก แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการปรุงกระต่ายในซอสครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าได้

ในการทำเช่นนี้ เธอจะต้อง:

กระต่ายตุ๋นในครีมเป็นการเริ่มต้นที่ดี อาหารค่ำวันหยุดหรืออาหารเย็น แม้แต่ใน วันธรรมดาคุ้มค่ากับการปรนนิบัติอย่างอิ่มเอมใจ แต่ในขณะเดียวกัน อาหารว่างครัวเรือนของพวกเขา พวกเขาจะขอบคุณซ้ำแล้วซ้ำเล่า

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการทำกระต่ายในครีมอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำคุณต้องค้นหาว่าเครื่องเคียงใดที่เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อนี้ได้ดีที่สุด เชฟเสนอให้เลือกเครื่องเคียงจากรายการต่างๆ เช่น ข้าวเกรียบมันฝรั่งหรือบะหมี่โฮมเมด

เตรียมเนื้อในครีมดังนี้:

1. ผ่าซากกระต่าย. ควรล้างกระต่ายใต้น้ำไหล ไม่จำเป็นต้องแล่เนื้อออกจากกระดูก พวกเขายังสามารถอยู่บนพวกเขา (เว้นแต่คุณจะเอาเนื้อกระต่ายไป)
2. ล้างผักให้สะอาด สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ย่างกระต่าย ชิ้นเนื้อกระต่ายใส่ในชามที่มีผู้เล่นหลายคน ก่อนอื่นต้องหล่อลื่นด้านล่างด้วยน้ำมันพืช เปิดโหมด "การอบ" และปล่อยให้กระต่ายทอดเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องพลิกเนื้อสัตว์หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ทอดทุกด้าน
4. ผัดหัวหอมและแครอท หัวหอมและแครอทจะต้องผัดด้วย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศลงในกระทะได้หากต้องการ
5. เทเนื้อด้วยครีม กระต่ายวางผักทอดหนึ่งชั้น ก่อนเทครีมลงบนเนื้อต้องเจือจางด้วยน้ำ เนื้อปรุงในโหมด "ดับไฟ" อีก 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนโหมดไปที่ "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ใส่กระเทียม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

เราเตือนคุณว่าต้องสับกระเทียมให้ละเอียดมากดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ที่กดกระเทียมในกรณีนี้ หากคุณกังวลเกี่ยวกับกลิ่นเหม็นที่กระเทียมทิ้งไว้บนเครื่องดนตรีของคุณ การกำจัดนั้นง่ายมาก ก็เพียงพอที่จะล้างกระเทียมให้สะอาดแล้วถูด้วยมะนาว

ก่อนเสิร์ฟกระต่ายควรตกแต่งด้วยผักใบเขียว

กระต่ายในแขนเสื้อราดซอสครีม

วิธีการปรุงกระต่ายในแขนเสื้อเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ? คำถามนี้ถูกถามโดยแม่บ้านที่ไม่มีหม้อหุงหลายคนที่บ้าน และพวกเขาไม่ต้องการทำให้จานสกปรกสำหรับการย่างเนื้อในเตาอบ ที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ปรุงเนื้อกระต่ายในแขนเสื้อ ความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำจะทำให้ซอสครีมของเธอ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในตู้เย็นควรเป็น:

• เนื้อกระต่าย (ซาก);
• หัวหอม (4 ชิ้น);
• กระเทียม (4 ฟัน);
• ซอสถั่วเหลือง (1/3 ถ้วย);
• น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกแดง (ดิน);
• คอนยัค (60 มล.);
• งา (ขาว 3 ช้อนโต๊ะ);
• ผักชีฝรั่ง (พวง);
• แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมเปรี้ยว (ครึ่งลิตร);
• ซอสพริก (ช้อนเซนต์);
• กระเทียม (3 กลีบสำหรับซอสครีม);
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

ส่วนผสมเหล่านี้บางส่วนจะใช้ทำน้ำหมักสำหรับเนื้อกระต่าย ส่วนที่สองสำหรับทำครีมซอส

เพื่อเอาใจแขกหรือครอบครัว เนื้อเผ็ดกับ เนื้อครีมบางเบาค้างอยู่ในคอ คุณต้อง:

1. ล้างและหั่นซาก คุณสามารถล้างซากกระต่ายด้วยน้ำไหลหรือแช่เนื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ถัดไปเนื้อถูกตัดเป็นส่วน ๆ ไม่จำเป็นต้องเอากระดูกชิ้นใหญ่ออก จากนั้นเนื้อจะถูกถ่ายโอนไปยังชามขนาดใหญ่
2. ทำน้ำหมัก. หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นหลายชิ้น จากนั้นถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นและบดเป็นสารละลาย ถ้าที่บ้านไม่มีเครื่องปั่นก็ไม่เป็นไร หัวหอมและกระเทียมสามารถสับละเอียดด้วยมีด หาที่บดกระเทียมติดตู้ไว้ชีวิตคุณก็จะง่ายขึ้นเป็นทวีคูณ
3. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งในชามที่แยกจากกัน ใส่พริกแดงลงไป คนรักกันมาก อาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มซอสทาบาสโก 2-3 หยดแทนได้ เพิ่มคอนยัค แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เลยก็ตาม เนื่องจากคอนญักรสชาติของน้ำดองจะอิ่มตัวมากขึ้น
4. หัวหอมกับกระเทียมผสมกับซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง ใส่ชิ้นกระต่ายลงในน้ำดอง มวลผสมกันอย่างทั่วถึง ปิดจานที่มีเนื้อ ติดฟิล์มและแช่เย็นข้ามคืน
5. อบกระต่าย วิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ (ภาพ) ใช่ไหม? คุณต้องอบเนื้อกระต่ายด้วยน้ำดอง ดังนั้นในวันถัดไปเนื้อสัตว์พร้อมกับน้ำดองจะถูกโอนไปยังแขนเสื้อ จำเป็นต้องผูกปลายให้แน่นมากเพื่อไม่ให้น้ำดองเริ่มไหลออกมา ปลอกวางบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. เตรียมซอส ก่อนอื่นคุณต้องทอดงาในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นสับผักชีลาวให้ละเอียด แป้งทอดในกระทะแห้ง มันควรจะเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นย้ายไปที่กระทะซึ่งส่วนผสมที่เหลือสำหรับทำซอสจะถูกผสม เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในแป้งผสมและจุดไฟเป็นเวลา 5 นาที ในกรณีนี้ซอสไม่ควรเดือด จากนั้นเติมเกลือและผักชีฝรั่ง นอกจากนี้ยังเพิ่มกระเทียมสับละเอียดและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ สุดท้ายใส่งาคั่วและพริกลงในซอส เนื้อกระต่ายเสิร์ฟพร้อมซอส อร่อย.

วิธีการอบเท้ากระต่ายในเตาอบ?

ในเตาอบคุณสามารถอบกระต่ายทั้งตัวได้ แต่ยังสามารถอบบางส่วนได้เช่นขา ยิ่งกว่านั้น ส่วนนี้เป็นส่วนที่มีเนื้อมากที่สุดของซากทั้งตัว เท้ากระต่ายสามารถเป็นของตกแต่งได้จริง ตารางวันหยุด. ในหลายครอบครัวไม่มี วันหยุดปีใหม่ขาดจานนี้ไปไม่ได้ เราขอเชิญคุณมาทำความรู้จักกับ สูตรง่ายๆทำขากระต่ายในเตาอบ

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ที่กล่าวถึงข้างต้น อาหารจานนี้ต้องการ ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์ที่สามารถอยู่ในตู้เย็นของคุณโดยไม่ต้องเดินทางไปที่ร้านเพิ่มเติม

วิธีการปรุงขากระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ? ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำให้เนื้อแห้ง หลังจากนั้นพวกเขาจะทำดังนี้:

1. หั่นกระเทียม. กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น
2. ยัดกระต่ายด้วยกระเทียม ควรทำแผลลึกที่ขา ใส่กลีบกระเทียมลงในรอยบาก จะต้องทำเพื่อให้กระเทียมซ่อนอยู่ในเนื้ออย่างสมบูรณ์
3. เคลือบขาด้วยครีมเปรี้ยว คุณไม่สามารถเคลือบได้ แต่เจือจางครีมด้วยน้ำแล้วจุ่มขาลงในน้ำดองนี้ จากนั้นใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี
4. จุ่มขาลงในเมล็ดงา หลังจากนำขาออกจากตู้เย็นแล้วจะต้องจุ่มงา เป็นที่พึงปรารถนาว่างาจะติดกับเนื้อมากที่สุด
5. ย่างขา ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมอาหารคุณต้องทอดขาในกระทะด้วยน้ำมันพืชขั้นต่ำ ในกรณีนี้งาบางส่วนอาจโรย ไม่เป็นไร. นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น
6. ขาถูกอบ วิธีการปรุงอาหารกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ? อบเล็กน้อยด้วยการเติมน้ำ ดังนั้นวางขาในเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาและนำออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

ขอแนะนำให้เสิร์ฟขาที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะด้วย ผักสด.

วิธีปรุงขากระต่ายกับเห็ดและบัควีท

ขากระต่ายกับเห็ดและบัควีท มื้ออาหารแสนอร่อยซึ่งผู้ชายจะต้องชอบแน่ๆ ถ้ามีของพวกนี้อยู่ที่โต๊ะ แทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเทศกาล อย่างไรก็ตามสำหรับ อาหารค่ำสำหรับครอบครัวกับคนรักในวันหยุดสุดสัปดาห์ก็พอดีเลย

สิ่งแรกที่ต้องทำคือค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ใดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมของว่างสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัว:

หากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นในกระบวนการทำอาหารอยู่บนโต๊ะต่อหน้าคุณ งานของคุณจะเป็นดังนี้:

1. ล้างและย่างขา ควรล้างขากระต่ายให้สะอาดและทอดในกระทะ ความพร้อมของพวกเขาจะถูกส่งสัญญาณด้วยสี ทันทีที่ขาเปลี่ยนเป็นสีทองแสดงว่าถึงเวลาที่ต้องนำออกจากเตาแล้ว
2. ตัดหัวหอมและแครอท จนถึงตอนนี้ต้องการหัวหอมเพียง 3 ใน 5 หัวเท่านั้น พวกเขาสับละเอียด แครอทสามารถขูดได้
3. ผัดผัก หัวหอมและแครอทต้องผัดในกระทะ เพิ่มน้ำมันทั้งมะกอกและผัก
4. วางขาบนถาดอบ วิธีการปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ (วิดีโอ)? แน่นอนคุณต้องอบ ดังนั้นขาจึงถูกถ่ายโอนไปยังถาดอบ ด้านบนใส่หัวหอมและแครอทย่าง โรยเกลือด้านบน ใส่ใบกระวาน และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. สับผักให้ละเอียด ต้องวางกรีนไว้บนขากระต่ายด้วย
6. เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนถาดอบ จากนั้นปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิในการอบควรอยู่ที่ 220 องศา หนึ่งชั่วโมงจะเพียงพอสำหรับการอบขาอย่างทั่วถึง
7. ผัดเห็ด. ควรล้างเห็ดและหัวหอมที่เหลือ จากนั้นเห็ดจะถูกหั่นเป็นแผ่นและหัวหอมก็สับละเอียด ผลิตภัณฑ์ถูกถ่ายโอนไปยังกระทะและทอด
8. ผสมขากระต่ายกับบัควีท

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงพวกเขาก็นำขาออกแล้วเทโซบะลงบนถาดอบ วางด้านบน เห็ดทอด. เทน้ำลงในถาดอบเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบอีก 20 นาที หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว ให้โรยจานด้วยกระเทียมและสมุนไพร จากนั้นส่งอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที มีหลายวิธีในการปรุงอาหารกระต่ายอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ และคุณเพียงแค่ต้องเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณและทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจ!

what-polezno.ru

วิธีปรุงกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

กระต่าย - ซาก 2 กก.,

ครีม - 300 กรัม,

เกลือ พริกไทยดำป่น

น้ำมันกลั่นสำหรับทอด.

1. ตัดซากกระต่ายที่ผ่านการแปรรูปและล้างออกเป็นส่วนๆ

สูตร 2. กระต่ายตุ๋นในครีม

เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (ขิง, พริกแกง, เปลือกส้ม, พริกไทย)

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ต้องสับซากกระต่ายด้วยขวานครัวเป็นชิ้น ๆ

2. เพื่อให้เนื้อนุ่มต้องหมักกระต่ายในน้ำเปรี้ยว ในการเตรียมน้ำดองหนึ่งลิตรคุณต้องผสมน้ำส้มสายชู 100 กรัมกับน้ำ 900 กรัม เทน้ำดองลงบนกระต่ายของเราแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นค้างคืนเพื่อหมัก

3. เนื้อสัตว์ที่หมักต้องล้างและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้น้ำมันไหลระหว่างการทอด ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดชิ้นส่วนจนเป็นสีเหลืองทอง

4. หัวหอมสะอาด ล้าง หั่นเป็นวง

5. เจียวหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ตอนนี้เราต้องใส่เนื้อและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในกระทะ เราใส่ชั้นของเนื้อ, พริกไทย, เกลือ, จากนั้นชั้นของหัวหอม, จากนั้นชั้นของเนื้อ, พริกไทย, เกลือ, ฯลฯ สิ่งสำคัญของขั้นตอนนี้คืออย่าใส่เกลือและพริกไทยมากเกินไป

7. ผสมครีมกับน้ำผสมให้เข้ากัน รับซอสสำหรับราดเนื้อ

8. เทซอสลงในเนื้อ ซอสควรครอบคลุมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยหัวหอม จากนั้นใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

9. ระหว่างนี้ อุ่นเตาอบที่ 180-200 องศา แล้วตั้งกระทะไว้ ใน 40-50 นาที กระต่ายที่สวยที่สุดจะพร้อม!

สูตร 3. กระต่ายตุ๋นในซอส

กระต่าย - 500-800 กรัม

น้ำมันพืช 50 มล.

1 หัวหอม เกลือ; กระเทียม - 2 กลีบ;

1 พวงของผักใบเขียว แป้ง 100 กรัม 1 มะเขือเทศ

1. เราผ่าซากกระต่ายล้างให้สะอาดใต้ก๊อกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เราเจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำและแช่ชิ้นเนื้อในสารละลายนี้ เราปล่อยให้เนื้อกระต่ายหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง 2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน เรานำกระต่ายออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เราเปลี่ยนเนื้อไปที่กระทะแล้วทอดทั้งสองด้านด้านละหกนาที 3. เราทำความสะอาดหัวหอมและสับด้วยวงแหวนบาง ๆ ผัดในกระทะที่แยกต่างหากจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน 4. เทแป้งลงในหม้อลึกแล้วทอดเบา ๆ จนเริ่มเปลี่ยนสี จากนั้นเราก็ใส่เนื้อและหัวหอมทอดลงในหม้อ เททุกอย่างด้วยน้ำดื่มเพื่อให้เกือบครอบคลุมเนื้อและเพิ่มครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เทน้ำลงในน้ำทีละน้อยอย่างต่อเนื่องในขณะที่กวนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน 5. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มลงในซอสครีมเปรี้ยว เกลือผสมอีกครั้งปิดฝาแล้วบิดไฟให้น้อยที่สุด สตูว์กระต่ายเป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

สูตร 4. กระต่ายในซอสมัสตาร์ด

กระต่าย - 700 กรัม ชิ้นส่วน;

สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 80 มล.

ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.

ใบกระวาน 2 ใบ น้ำซุป 500 มล.

พริกไทยดำ 1 หยิบมือ;

30 กรัม แป้ง; เกลือและพริกไทย;

1 ชิ้น กระเทียมหอมและหอมแดง

1. ผ่าซากกระต่ายแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วแปรงแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดทุกด้าน วางเนื้อในจานที่เหมาะสม 2. ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นสี่ส่วน สับกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบางๆ ผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะกับไวน์ในจานแยก เพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์ ใบกระวาน และพริกไทยดำ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปด้วย คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนเนื้อกระต่าย หมักทิ้งไว้ข้ามคืน 3. ในวันถัดไปเอากระต่ายออกจากน้ำดองจุ่มชิ้นเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากเกลือและพริกไทย ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในน้ำมันมะกอกร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน 4. ย้ายกระต่ายไปยังจานทนความร้อนและเทน้ำที่เหลือหลังจากการย่างและหมัก ผ่าครึ่งหอมแดงที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วใส่ในชาม ส่งกลีบกระเทียมและโรสแมรี่ที่ยังไม่ปอกเปลือกมาที่นี่ เทน้ำซุปลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อครึ่งหนึ่งแล้วส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง กลับด้านเป็นครั้งคราวและเพิ่มสต็อกหากจำเป็น 5. ย้ายกระต่ายที่ทำเสร็จแล้วไปยังจานเสิร์ฟ ใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็มลงในซอสที่เหลือ ผสมแล้วนำไปต้ม เทเนื้อกระต่ายกับซอสที่ได้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

สูตร 5. กระต่ายในเบียร์

ซากกระต่าย 1.5 - 2 กก.;

2 ล. ไลท์เบียร์

พริกไทยดำ 3 กรัม

1. ผ่าซากกระต่ายออกเป็นส่วนๆ ล้างเนื้อใต้ก๊อกและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู 2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นวง ผสมเบียร์กับน้ำส้มสายชู ใส่กานพลู โรสแมรี่และใบกระวาน ใส่หัวหอมในน้ำดองแล้วใส่ไฟ ทันทีที่เดือดให้บิดไฟเป็นไฟกลางแล้วต้มประมาณ 20 นาที เทเนื้อกระต่ายด้วยน้ำดองเดือด เย็นและแช่เย็นข้ามคืน 3. นำชิ้นเนื้อกระต่ายออกจากน้ำดองและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู อย่าทิ้งน้ำดอง! 4. ผสมแป้งกับพริกไทย ม้วนชิ้นกระต่ายในส่วนผสมนี้แล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน โอนเนื้อทอดไปยังหม้อ 5. ตัดเบคอนเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดให้สุก โอนเบคอนไปที่จาน 6. กรองน้ำดองทิ้งหัวหอมไว้เล็กน้อยแล้วต้ม เทเนื้อด้วยน้ำดองเดือดผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง 7. ทอดหัวหอมที่เหลือในไขมันเบคอนจนนิ่ม ส่งเบคอนและหัวหอมไปที่หม้อ ปิดไฟแล้วเทครีมลงไปทันที ผสมและปล่อยให้ใส่ เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงมันฝรั่ง

สูตร 6. กระต่ายกับซอสเผ็ดครีม.

3 กรัม ซอสทาบาสโก;

4 ขากระต่าย

3 หัวหอมใหญ่

กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว

ซอสถั่วเหลือง 100 มล.

200 กรัม พาสลีย์;

ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย, สมุนไพรโพรวองซ์และยี่หร่า;

1. ล้างเนื้อกระต่ายให้แห้ง

2. ปอกเปลือกและบดหัวหอมและกระเทียมสี่กลีบในเครื่องปั่นให้เป็นโจ๊ก ในชามก้นลึก ผสมน้ำผึ้งกับซอสถั่วเหลือง ทาบาสโก และคอนญัก เพิ่มหัวหอมกระเทียมลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน

3. โอนเนื้อกระต่ายไปที่แขนอบเพิ่มน้ำดองลงไป มัดปลายทั้งสองข้างให้แน่นแล้วม้วนบนโต๊ะเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วถึงทุกชิ้น โอนแขนไปยังรูปแบบที่ทนความร้อนและส่งไปหมักในตู้เย็นค้างคืน

4. นำกระต่ายออกจากแบบฟอร์มทิ้งไว้อีกสองชั่วโมงจากนั้นส่งไปอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยอุ่นไว้ที่ 180 C

5. ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด สับกระเทียม เทแป้งลงในกระทะผสมกับครีมค่อยๆเทลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่ไฟ, เกลือ, ใส่งา, ผักชีฝรั่ง, ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน, คนตลอดเวลาเป็นเวลาห้านาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสไม่เดือด

6. นำกระต่ายออกจากเตาอบ ตัดปลอกออก แล้วนำเนื้อใส่จาน เทน้ำจากแขนเสื้อและซอสที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมผักเคียง

สูตร 7. กระต่ายในไวน์กับมะเขือเทศ

ซากกระต่าย 1.5-2 กก.

พริกไทยดำและเกลือ

ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว

1. หั่นซากกระต่ายเป็นชิ้น ๆ ล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู

2. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น กลีบกระเทียมโดยไม่ต้องปอกเปลือกบดด้วยมีด

3. ในกระทะทอดกระต่ายจนเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นเทไวน์และใส่ก้านโรสแมรี่ กระเทียม และมะเขือเทศลงไป หลนสิบนาทีโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางอีกสิบนาที

4. เปิดเตาอบที่ 180 C. ย้ายเนื้อ, พร้อมด้วยซอสและผัก, ในรูปแบบวัสดุทนไฟ. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำเนื้อกระต่ายที่ปรุงสุกแล้วใส่จานแล้วราดซอส เสิร์ฟพร้อมผักเคียง

vkusnyaeda.ru

วิธีปรุงกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ผู้หญิงทุกคนรู้ว่าเนื้อกระต่ายในมุมมองของมัน คุณสมบัติของอาหารมีประโยชน์อย่างยิ่ง แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหาร และไม่แปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วเนื้อนี้ต้องใช้วิธีพิเศษ และกระต่ายที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมจะออกมาแห้งและแข็ง และคุณไม่อยากเสิร์ฟมันอีกเป็นครั้งที่สอง เพื่อที่คุณจะไม่ผิดหวังเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เป็นที่ทราบกันว่าซอสครีมให้เนื้อหรือปลาไม่เพียง แต่ผิดปกติเท่านั้น รสชาติที่ถูกใจแต่ยังให้ความนุ่มนวลเป็นพิเศษอีกด้วย กระต่ายก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นก่อนอื่นเราจะพูดถึงวิธีการปรุงกระต่ายในครีม

กระต่ายตุ๋นในครีมกับเห็ด

• ซากที่มีน้ำหนักรวมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ครีมเปรี้ยว 400-500 กรัม (ไขมันอย่างน้อย 20%)
• หัวผักกาด 2 หัว;
• กระเทียม (3-4 กลีบ);
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทอด
• พริกไทย (บด) เครื่องเทศหรือสีดำ เกลือหยาบ

ลอกฟิล์มสีขาวออกจากซากกระต่าย บีบน้ำจากมะนาว วางซากที่ยังไม่เจียระไนในชามกว้าง น้ำเย็น. เทลงในน้ำ น้ำมะนาวและใส่ก้านโรสแมรี่ หมักกระต่ายทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

นำซากออกจากน้ำดองแล้วตัดเนื้อออก สับชิ้นหยาบและวางในชาม

เทน้ำมันลงในกระทะ เมื่อร้อน ใส่กระเทียมบดลงไปสักครู่ นำกระเทียมออกแล้วใส่ชิ้นเนื้อกระต่ายลงไป พลิกเป็นครั้งคราวทอดด้วยไฟแรงเล็กน้อย

นำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ไป กระทะหนาและเทหัวหอมหั่นครึ่งวงลงในกระทะ ต้องดับไฟช้าๆ เมื่อหัวหอมนิ่มลงเล็กน้อยควรเทเนื้อกระต่ายลงไป เทน้ำมันที่เหลือจากการทอดลงไป เกลือ โรยพริกไทย แล้วคลุกเคล้าเบาๆ ปิดกระทะแล้วเปิดไฟโดยใช้ไฟปานกลางก่อนแล้วจึงใช้ไฟต่ำสุด เคี่ยวกระต่ายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง น้ำผลไม้ของตัวเอง. หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอในขั้นตอนการตุ๋นคุณสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย

เทเห็ดสับหยาบลงในน้ำมันที่ร้อนจัด อย่าลืมผัดจับเห็ดไว้บนไฟอ่อน ๆ จนกว่าจะระเหย ความชื้นส่วนเกิน. จากนั้นตั้งไฟปานกลางแล้วผัดเห็ดอย่างต่อเนื่องประมาณ 3-4 นาที

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เอาเนื้อกระต่ายพร้อมกับหัวหอมออกจากกระทะด้วยช้อนที่มีรูแล้วย้ายไปที่จานทนไฟสำหรับเตาอบ ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไปผัด

ใส่ครีมลงในกระทะด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยผสมจนเนียน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในซอส (เช่นสำหรับเนื้อสัตว์) เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อกระต่าย ปิดแบบฟอร์มและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

คนรัก จานเนื้ออบจนเป็นเปลือกมันน่าสนใจอย่างแน่นอนที่จะรู้วิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ

สูตรกระต่ายฉ่ำในเตาอบ

• ซากกระต่ายน้ำหนัก 1.5-1.6 กก.
• หัวผักกาดหอม (2-3 หัว);
• ผักใบเขียวที่ชอบ;
• เกลือ.

• มัสตาร์ดพร้อม (ช้อนโต๊ะ);
• คีเฟอร์;
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หรือ Khmeli-suneli

กระต่ายตัดเป็นไม่เกินไป ชิ้นใหญ่. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง โอนเนื้อกับหัวหอมไปยังชามกว้างโรยด้วยเครื่องปรุงและผสมด้วยมือของคุณ เทส่วนผสมที่มี kefir แล้วปิดฝาแล้วนำไปหมักในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไปเพิ่มมัสตาร์ดลงในจานพร้อมกับกระต่ายผสมอีกครั้งแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง

จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันพืชวางชิ้นส่วนของกระต่ายไว้เพื่อให้มีที่ว่างระหว่างพวกเขา อบเนื้อกระต่ายในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

นำถาดอบออกจากเตาอบ พลิกชิ้นเนื้อกลับด้านแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

นำแผ่นอบออกอีกครั้งโรยเนื้อกระต่ายด้วยสมุนไพรสับแล้วเทน้ำดอง อบเนื้อต่อไปอีกประมาณ 50 (จนเปลือกเป็นสีทองสวยงาม)

ตอนนี้แม่บ้านคนที่สองทุกคนมีหม้อหุงหลายคนในครัวของเธอ คุณค่าหลักของอุปกรณ์นี้อาจอยู่ที่ความจริงที่ว่าอาหารในนั้นมีความอ่อนโยนและได้รับ รสชาติเข้มข้น. สตูว์ผักประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในเครื่องมหัศจรรย์นี้ วิธีการปรุงอาหารกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำในหม้อหุงช้าได้อธิบายไว้ด้านล่าง

สูตรสำหรับกระต่ายกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

• เนื้อกระต่ายไม่มีกระดูก (0.5 กิโลกรัม);
• 7-8 มันฝรั่ง
• แครอท 2 ชิ้น
• 2-3 มะเขือเทศ
• หัวผักกาด (2 หัว);
• ผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ
• เกลือ.
• เนื้อหน้าอกหรือน้ำมันหมู 50-100 กรัม (คุณสามารถไขมันไก่ได้)
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์.
• "เกลือ Adyghe" หรือ "Hmeli-suneli" ตามต้องการ

มันฝรั่งปอกเปลือกและน้ำมันหมู (หรือหน้าอก) สับแครอทเป็นเส้นหรือขูดให้หยาบ ตัดหัวหอมโดยพลการ, มะเขือเทศ - เป็นวงกลม สับผักใบเขียว

เทน้ำมันพืชลงด้านล่างของชามสำหรับผู้เล่นหลายคนและตั้งให้ร้อนในโหมด "การอบ" ใส่ชิ้นกระต่ายลงในน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 15 นาที ควรคลุมเนื้อด้วยสีทองที่สวยงาม

ใส่เนื้ออกไก่สับลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นมะเขือเทศและผักใบเขียว โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมด้วยน้ำมากกว่า 2/3 เล็กน้อยวางแก้วมะเขือเทศไว้ด้านบน ปรุงกระต่ายในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระยะเวลาของการรักษาความร้อนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ

kylinarnaya-kopilka.ru

วิธีการปรุงอาหารกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ?

เนื้อกระต่ายเป็นอาหารอันโอชะที่ครอบครัวทั่วไปไม่สามารถรับประทานได้ทุกวัน หากเนื้อนี้มาหาคุณเป็นครั้งแรกและคุณไม่รู้ว่าจะจัดการกับมันอย่างไร บทความของเราเหมาะสำหรับคุณ เราจะพูดถึงวิธีการปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ (ภาพ) นอกจากนี้เราจะดูมากที่สุด วิธีทางที่แตกต่างการปรุงเนื้อกระต่าย

วิธีการปรุงอาหารทั่วไปคือกับมันฝรั่ง หัวหอม และครีมเปรี้ยว

เราปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำในหม้อหุงช้าพร้อมผัก

วิธีทำให้สามีและลูกรักต้มหรือ สตูว์ผัก? เรารู้วิธีจัดการกับผู้ที่ปฏิเสธที่จะกินพวกเขา คุณเพียงแค่ต้องเชิญพวกเขาให้ลองเนื้อกับผัก ตัวอย่างเช่นกระต่าย มันเบามาก แต่เติมเต็มอย่างไม่น่าเชื่อ ครัวเรือนจะมีความสุข

• กระต่าย (800 กรัม);
• ต้นหอม (2 ก้าน);
• เครื่องเทศ;
• มะเขือเทศเชอร์รี่
• กะหล่ำดอก (300 กรัม);
• ถั่วเขียว (300 กรัม);
• กะหล่ำดาว (300 กรัม);
• เกลือ.

1. เราสับกระเทียม หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารกระต่ายด้วยวิธีนี้ สิ่งแรกที่ต้องทำคือสับส่วนสีขาวของต้นหอม ขั้นแรกให้ผ่าครึ่ง แต่ละครึ่งถูกสับเป็นครึ่งวง
2. เราสับกระต่าย ขอแนะนำให้ใช้กระต่ายที่เชือดแล้วสำหรับสูตรนี้ นี่คือเนื้อ คุณสามารถตัดมันออกเป็นหลายชิ้น หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจากกระต่ายทั้งตัว คุณต้องตัดมันออก
3. เราใส่หัวหอมและกระต่ายลงในชาม ส่วนผสมทั้งสองนี้จำเป็นต้องถ่ายโอนไปยังชามสำหรับผู้เล่นหลายคนและเทน้ำลงไป ของเหลวควรครอบคลุม เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ย้ายผักไปที่ตะแกรงสำหรับทำอาหาร หากจำเป็น ควรหั่นผักที่เหลือออกเป็นส่วนๆ แล้วย้ายไปที่ตะแกรงซึ่งวางอยู่ด้านบนของชามสำหรับผู้เล่นหลายคน พวกเขายังใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ถัดไป ปิดฝาและปรุงในโหมด "ปรุงอาหารหลายอย่าง" เป็นเวลา 25 นาที
5. เราให้บริการจาน ขั้นตอนสุดท้าย"งานทำอาหาร" วิธีทำกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในหม้อหุงช้า - การส่งต้นฉบับจาน.

โอนสินค้าสำเร็จรูปไปที่ จานสวย. สามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

เป็นไปได้ไหมที่จะอบเนื้อกระต่ายหอมในแขนเสื้อ?

หากคุณไม่ต้องการล้างจานกองโตให้ใช้ความมหัศจรรย์ของการทำอาหารสมัยใหม่ - แขนเสื้อ ด้วยวิธีนี้ การเช็ดไขมันออกจากแม่พิมพ์จึงทำได้ง่ายกว่ามาก ถ้าเพียงเพราะเกือบทั้งหมดยังคงอยู่ในแขนเสื้อ จำนวนสูงสุดที่ได้รับจากจานคือไม่กี่หยด มันง่ายมากที่จะกำจัดพวกมัน บนแผ่นอบเมื่อปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์จะได้รับความสำคัญ ปริมาณมากอ้วน. ลองหาวิธีปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ

1. เราหมักกระต่าย กระต่ายก็เหมือนกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ ที่ต้องหมักก่อน เครื่องเทศผสมกับใบกระวาน น้ำมะนาวผสมกับน้ำ เพิ่มเครื่องเทศลงไป ใส่เนื้อลงในซอสที่ได้และผสม แนะนำให้หมักเนื้อทิ้งไว้ข้ามคืน หากคุณมีเวลาจำกัด ให้หมักเนื้อไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง
2. ตัดแครอทเป็นวงกลม แครอทต้องหั่นเป็นวงกลม ทำความสะอาดก่อน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ผ้าเช็ดเตารีดแบบพิเศษสำหรับห้องครัว ด้วยวิธีนี้การปอกแครอทจะไม่ใช่เรื่องเลวร้าย
3. สับมันฝรั่งให้หยาบ มันฝรั่งต้องปอกเปลือกก่อน ตัดเป็น 4 ชิ้นขึ้นไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง
4. เราสับหัวหอม หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวง หากดวงตาของคุณมีน้ำตาไหลมากขณะหั่นหัวหอม การเคี้ยวหมากฝรั่งสามารถแก้ไขปัญหานี้ได้อย่างง่ายดาย เคี้ยวหมากฝรั่งที่คุณชื่นชอบสักครู่แล้วคุณจะลืมน้ำตา ถ้าในชีวิตประจำวันคุณใส่แว่นก็ใส่เถอะครับ พวกเขาจะช่วยคุณให้พ้นจากคันธนูที่ชั่วร้าย
5. เราผสมผัก วิธีการปรุงกระต่ายในแขนเสื้อเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ? ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักปล่อยน้ำออกมา ในการทำเช่นนี้จะต้องโอนไปยัง แยกจานและผสม ใส่เกลือและเครื่องเทศ หากคุณไม่แน่ใจว่าเครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับอาหารจานนี้ ให้ซื้อเครื่องปรุงรสกระต่ายหรือเครื่องปรุงรสผัก มีการเติมน้ำมันพืชลงในผักด้วย
6. เราใส่ส่วนผสมสำหรับจานลงในแขนเสื้อสำหรับการอบ ต้องพับส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งเนื้อสัตว์และผักลงในปลอกสำหรับย่าง ถัดไปวางปลอกลงบนถาดอบและในทางกลับกันในเตาอบ
7. เราอบกระต่าย เนื้อสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 170 องศา ตกแต่งจานด้วยผักสดและสมุนไพร

ทำอาหารเท้ากระต่าย

นอกจากเนื้อแล้วกระต่ายยังมีอีกมาก ขาอร่อย. คุณสามารถดูได้ด้วยตัวคุณเองหากคุณทำตามสูตรของเราในการเตรียมอาหาร

• ขา (กิโลกรัม);
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• เบคอน (200 กรัม);
• น้ำมันมะกอก(70 มล.);
• หัวหอม (2 ชิ้น);
• สมุนไพร (แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ)
• มะกอก (100 กรัม);
• โหระพา (7 สาขา);
• กระเทียม (6 ฟัน);
• น้ำผึ้ง (ช้อนโต๊ะ);
• ไวน์ขาวแห้ง (200 มล.);
• มัสตาร์ด (ช้อนโต๊ะ);
• มะเขือเทศเชอรี่ (10 ชิ้น);
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ (1 ช้อนชา)

1. ขาของฉัน. ต้องล้างขากระต่ายให้สะอาดและตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด จากนั้นพวกเขาจะต้องซับด้วยกระดาษเช็ดมือเล็กน้อย
2. ย่างขา ถัดไปต้องทอดขากระต่ายในกระทะ ทอด 3 นาทีในแต่ละด้าน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่มีก้นหนา
3. เตรียมส่วนผสมสำหรับขา สำหรับขาคุณต้องปรุง ส่วนผสมพิเศษจากสมุนไพรและกระเทียม ในการทำเช่นนี้ใช้เวลาเพียง 2 ฟัน นำมาบดผสมกับสมุนไพร หลังจากเติมน้ำมันมะกอกแล้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วถูขาด้วย
4. ทอดมะกอกและเบคอน วิธีการปรุงขากระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ? น้ำดองหนึ่งไม่เพียงพอสำหรับพวกเขา สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับมื้ออาหารทั้งมื้ออย่างเหมาะสม โดยขาของกระต่ายจะยาวที่สุด เนื้อธรรมดา. ควรหั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ สับกระเทียมที่เหลืออย่างหยาบ แต่ละกานพลูควรหั่นไม่เกิน 3 ส่วน หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง อย่าลืมจุ่มมีดของคุณให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ น้ำเย็น. เบคอนทอดในกระทะเดียวกับที่กระต่ายเพิ่งทอด ถัดไปเพิ่มมะกอกลงไป ใช้มะกอกหลุมเท่านั้น คุณจะต้องหันเหความสนใจจากกระดูกอย่างต่อเนื่องซึ่งหมายความว่ารสชาติของอาหารจะไม่ถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ มวลถูกเคี่ยวด้วยไฟอีก 10 นาที
5. เราเลื่อนขาของกระต่ายไปที่กระทะ ถัดไปคุณต้องย้ายขากระต่ายไปที่กระทะ เพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่ที่นี่ ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องบดขยี้เล็กน้อย หลังจากนั้นก็เติมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะ รวมถึงไวน์และมะเขือเทศเชอรี่ ต้องหั่นเป็นหลายชิ้น ขากระต่ายตุ๋นพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดทุกอย่างในกระทะเป็นระยะ อาหารบางอย่างอาจเริ่มไหม้

วิธีการปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยเห็ด?

ถึง อาหารกระต่ายแขกอิ่มแน่นอนเพิ่มอย่างอื่นให้มากมาย ตัวอย่างเช่นเห็ด ผลิตภัณฑ์นี้ควบคู่กับ เนื้อไปแค่ "เชียร์" สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารจานที่เลือก

1. เราตัดกระต่าย หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรวิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำคุณควรเริ่มด้วยการตัดซากเอง ถ้าไม่อยากยุ่งกับ ซากทั้งหมดซื้อเนื้อ กระต่ายทั้งตัวจะต้องตัดขา (สามารถอบแยกกันได้) หัว (ถ้ามี) และนำเครื่องในออก
2. เราหมักเนื้อกระต่าย ถัดไปต้องหมักกระต่าย ในการทำเช่นนี้จะวางในอ่างขนาดใหญ่ เติมน้ำ เพิ่มน้ำมะนาวและก้านโรสแมรี่ หลังจากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง คุณสมบัติหลักการดองเช่นนี้ - กระต่ายไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ควรหมักทั้งหมด
3. เราตัดเป็นชิ้นส่วน หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง กระต่ายจะถูกนำออกจากกระดูกเชิงกรานและหั่นเป็นชิ้นๆ
4. ผัดกระเทียมกับเนื้อกระต่าย. ควรหั่นกระเทียมเป็นหลายๆ กลีบ (แต่ละกลีบ) แล้วเจียวในน้ำมัน จากนั้นวางเนื้อกระต่ายลงในกระทะ กระต่ายทั้งตัวจะไม่พอดีกับกระทะทันที คุณจะต้องทอดในหลายขั้นตอน พยายามทำให้ชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาลทุกด้านให้มากที่สุด ไม่เป็นไรถ้าเนื้ออบมาก
5. เราทอดหัวหอม ควรหั่นหัวหอมเป็นวงและส่งไปยังที่ที่ทอดกระต่าย ผัดหัวหอมจนเปลี่ยนสี จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วส่งเนื้อหาไปยังกระต่าย
6. เราตัดเห็ด ทางที่ดีควรทานเห็ดแชมปิญอง พวกเขาล้างและหั่นเป็นหลายชิ้น อย่าหั่นเห็ดให้ละเอียดเกินไป พวกเขาจะยังคงทอดได้ดี - ชิ้นจะเล็กลง ควรรู้สึกถึงเห็ดบนฟันทั้งจาน ตามสูตรวิธีการปรุงกระต่ายในครีมกับเห็ดเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำคุณต้องทอดเห็ดเพื่อให้ของเหลวปรากฏในกระทะ จากนั้นจะระบายออกทันทีและนำเห็ดออกจากกระทะ
7. เนื้อกระต่ายตุ๋นกับหัวหอม เนื้อกระต่ายตัวเล็กวางอยู่ในกระทะวางหัวหอมไว้ด้านบนและตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เนื้อจะปล่อยของเหลวออกมามากอยู่ดี
8. เรากระจายเห็ดและเนื้อกระต่ายในแม่พิมพ์ ทอดและหลังจากตุ๋น - กระต่ายจะถูกถ่ายโอนไปยังจานอบหลังจากวางไว้ที่นั่น กระดาษ parchmentหรือฟอยล์ เห็ดวางอยู่ด้านบน ถ้าเป็นไปได้ให้ผสมส่วนผสม ครีมผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพรและเทเนื้อกับเห็ด จากนั้นส่งจานไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง เป็นเครื่องเคียงสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งตุ๋นกับจานนี้ได้ หากคุณต้องการให้จานเบา ๆ ให้เสิร์ฟบางส่วน สลัดผักแต่งด้วยน้ำมันมะกอกหรือครีมเปรี้ยวแคลอรีต่ำ

สตูว์กระต่ายกับองุ่น

กระต่ายในซอสองุ่น - จานเฉพาะสำหรับโต๊ะเทศกาล อาหารเรียกน้ำย่อยมีราคาแพงมากสำหรับการปรุงอาหารในวันธรรมดา นอกจากนี้ เวลาทำอาหารยังใช้เวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมง ผลลัพธ์ของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารนั้นคุ้มค่า กระต่ายนั้นนุ่มและอร่อยมาก

• กระต่าย (1 กก.);
• ผักชีฝรั่ง;
• หัวหอม (150 กรัม);
• พาสลีย์;
• องุ่น (350 กรัม, ขาว);
• น้ำ (ลิตร);
• หัวหอม (150 กรัม, หอมแดง);
• เนย (70 กรัม);
• แครอท (2 ชิ้น);
• น้ำมันพืช;
• กระเทียม (4 กลีบ);
• แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ)
• ไวน์ขาว (200 มล. กึ่งหวาน);
• สมุนไพรโปรวองซ์ (2 ช้อนชา);
• น้ำตาล (3 ช้อนชา)

1. เราตัดกระต่าย ขั้นตอนแรกจากสูตรการทำอาหารกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ (วิดีโอ) คือการตัดเนื้อ เราขอแนะนำให้คุณนำซากทั้งตัว มันจะต้องมีการแบ่ง ถ้าการแล่เนื้อทำให้คุณลำบากด้วยกัน ทั้งชิ้นใช้ FILLET คุณจะไม่ต้องจัดการกับมันนาน หากคุณใช้ซากทั้งตัวในการทำอาหาร คุณต้องผ่าออก ไขมันภายใน. หากยังไม่เสร็จกระต่ายจะได้รสชาติและกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจ
2. เรากำลังเตรียมน้ำดอง เนื้อจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณแช่ในน้ำดองก่อน ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องบดหัวหอมให้เป็นเนื้อ บดมันบนกระต่ายขูด เพื่อไม่ให้มีที่ขูดในภายหลัง กลิ่นเหม็นจะต้องถูด้วยมะนาวฝาน หัวหอมวางอยู่ในจานที่มีเนื้ออยู่และถูด้วยเนื้อกระต่ายให้ทั่ว ถัดไปเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ที่นี่ สามารถแทนที่ด้วยโรสแมรี่ โรยด้านบนของกระต่ายด้วยเกลือและน้ำตาล
3. คั้นน้ำจากองุ่น ต้องล้างองุ่นและแยกออกจากกิ่ง จากนั้นคุณต้องบดองุ่นด้วยมือหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ - ที่บดมันฝรั่ง หลังจากนั้นจะต้องกรองน้ำองุ่น ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้าก๊อซหรือกระชอน
4. ผสมน้ำองุ่นกับไวน์ น้ำองุ่นและต้องผสมไวน์แล้วเทลงในชามที่มีกระต่ายวางอยู่ หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดเนื้อสัตว์ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื่องจากน้ำดองนี้เนื้อจะได้กลิ่นที่ผิดปกติและน่ารื่นรมย์ คุณภาพรสชาติซึ่งคุณจะสามารถชื่นชมได้ในไม่ช้า
5. เราทำความสะอาดกระเทียม แครอท และหอมแดง ขั้นตอนต่อไปในสูตรการทำอาหารกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ (วิดีโอ) คือการปอกกระเทียมและหอมแดง แครอทควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ น้ำมันทั้งสองชนิดวางในกระทะและเจียวกระเทียมและหัวหอม จากนั้นก็โยนแครอทใส่พวกเขา
6. เราทอดเนื้อ ควรย้ายชิ้นส่วนของกระต่ายไปที่กระทะและทอดพร้อมกับผัก ควรคลุมกระต่ายด้วยเปลือกบาง ๆ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที หลังจากนั้นให้โรยเนื้อด้วยแป้งแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
7. การเพิ่ม น้ำเดือดและองุ่น เทน้ำลงในกระทะเพื่อเร่งกระบวนการต้มเนื้อและใส่องุ่นลงไป ควรปิดเนื้อกระต่ายด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ ขอแนะนำให้ใช้องุ่นไร้เมล็ด
8. เราเคี่ยวเนื้อ หลังจากนั้นเนื้อจะต้องตุ๋นไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากใส่ใบกระวาน ชิมซอสก่อนเติมเกลือหรือเครื่องปรุงอื่นๆ อาจไม่มี ส่วนผสมเพิ่มเติมและจะไม่ต้อง

อบกระต่ายกับผักและสมุนไพร

ในส่วนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงกระต่ายกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย หากคุณกำลังเตรียมของว่างสำหรับ อาหารเย็นแบบเบา ๆมันฝรั่งจะต้องถูกลบออก เขาเป็นของทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็น- หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่หนักที่สุด

• กระต่าย (1.5 กิโลกรัม);
• รากผักชีฝรั่ง (1 ชิ้น);
• เกลือ;
• พริกหวาน (4 ชิ้น);
• เมล็ดยี่หร่า;
• หัวหอม (2 ชิ้น);
• โรสแมรี่;
• กระเทียม (2 ฟัน);
• ดอกคาร์เนชั่น (ดอกตูม);
• พาสลีย์;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เปลือกมะนาว
• น้ำมะนาว;
• พริกไทยดำ;
• มันฝรั่ง (5 ชิ้น);
• ใบกระวาน
• น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ)

1. เราตัดกระต่าย กระต่ายจะต้องถูกตัดเป็น 6 ชิ้น ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นเนื้อกระต่ายจะถูกวางในแม่พิมพ์ทนไฟ แบบฟอร์มถูกวางไว้ในเตาอบ ตั้งโหมดการทำงานเป็น 200 องศาและอบกระต่ายจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น คุณต้องพลิกชิ้นส่วนเพียงครั้งเดียว จากนั้นอบเนื้ออีก 20 นาทีที่ 170 องศา
2. เราอบกระต่าย เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในเนื้อ นอกจากนี้ยังเพิ่มเครื่องเทศและน้ำมะนาวที่นี่ แบบฟอร์มปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบต่ออีก 1.5 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะพร้อม ต้องพลิกชิ้นส่วนเป็นระยะ ถ้าของเหลวระเหยเร็ว ต้องเติมถ้าจำเป็น
3. หั่นพริกไทยและขึ้นฉ่าย ขั้นตอนต่อไปจากสูตรการทำอาหารกระต่ายในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ (ภาพ) กำลังเตรียมผัก ต้องสับผักชีฝรั่งและพริก เป็นชิ้นเล็กๆ. อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพริกไทย
4. ตัดแครอทเป็นวงกลม แครอทควรหั่นเป็นวงกลมหรือเป็นเส้นบางๆ ทำความสะอาดก่อน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ผ้าเช็ดเตารีดแบบพิเศษสำหรับห้องครัว สับมันฝรั่งให้หยาบ มันฝรั่งเช่นแครอทต้องปอกเปลือกก่อน ตัดเป็น 4 ชิ้นขึ้นไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่งที่คุณเลือก ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งต้องตัดเป็นชิ้นมากขึ้นเท่านั้น
5. เราสับหัวหอม หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวง หากดวงตาของคุณมีน้ำตาไหลมากขณะหั่นหัวหอม การเคี้ยวหมากฝรั่งสามารถแก้ไขปัญหานี้ได้อย่างง่ายดาย เคี้ยวหมากฝรั่งที่คุณชื่นชอบสักครู่แล้วคุณจะลืมน้ำตา หากคุณสวมแว่นตาในชีวิตประจำวัน ให้สวมขณะเตรียมกระต่าย พวกเขาจะช่วยคุณให้พ้นจากคันธนูที่ชั่วร้าย เคล็ดลับอีกเล็กน้อย - พยายามจุ่มมีดในน้ำเย็นให้บ่อยที่สุด
6. เราอบผัก เทน้ำมันมะกอกลงในแบบฟอร์มแยกต่างหาก ใส่ผักทั้งหมดที่นั่นแล้วอบเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิด ถ้ามี
7. เราโยนผักให้กับเนื้อสัตว์ หลังจาก 40 นาทีคุณต้องเปลี่ยนผักเป็นเนื้อสัตว์ หลังจากนั้นจานจะอบอีก 10 นาที แต่ไม่มีฝาหรือกระดาษฟอยล์
8. ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงไป ถึง เนื้อสุกคุณต้องเพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมกับผัก ส่วนผสมของจานผสมกันอย่างทั่วถึง

สูตรเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ (ภาพ) อร่อย.

แผนกต้อนรับ-culinaria.ru

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+