น้ำซุปไก่ - ควรปรุงนานแค่ไหนและเตรียมอย่างไรให้ถูกต้องสำหรับคนป่วยเด็กหรือคนรวย วิธีทำน้ำซุปไก่สำหรับคนป่วย

น่ารับประทานมีกลิ่นหอมเข้มข้นหรือในทางกลับกันเป็นอาหาร - น้ำซุปไก่ไม่สามารถทดแทนได้! ใช้ทำซุปและอาหารจานหลัก เสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์พร้อมขนมอบที่ไม่หวาน แนะนำโดยนักโภชนาการ และยังแนะนำโดยแพทย์อีกด้วย

น้ำซุปไก่: ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของน้ำซุปนั้นมีตำนานมายาวนานและหลาย ๆ อย่างก็ค่อนข้างจริง

มีความเชื่อกันว่า น้ำซุปที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมสามารถช่วยให้ผู้ป่วยที่ป่วยหนักที่สุดลุกขึ้นยืนได้.

และในอเมริกาในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา จานของเหลวนี้ได้รับฉายาว่า "ยาเพนิซิลินของชาวยิว" ด้วยซ้ำ พลังการรักษาของมันน่าทึ่งมาก

น้ำซุปไก่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเป็นพิษ (รวมถึงอาการเมาค้าง) หลังการผ่าตัดสำหรับโรคหวัดหรือไข้หวัดใหญ่รวมถึงโรคกระเพาะและโรคระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ

มันคุ้มค่าที่จะแนะนำอาหารจานนี้ในเมนูสำหรับคุณแม่ลูกอ่อนก็สามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้เช่นกัน ความลับของพลังการรักษาของมันคืออะไร? และน้ำซุปไก่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

แพทย์สมัยใหม่เชื่อว่าน้ำซุปไก่เป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยม เนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์และกระดูก (และไก่มีจำนวนมาก) จะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำซุป 60% และสำหรับร่างกายใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งร่างกายที่อ่อนแอ การรับโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุจากอาหารเหลวที่ย่อยง่ายนั้นง่ายกว่ามาก

ประโยชน์ของมันยังช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร กระตุ้นความอยากอาหาร และดูดซึมได้เกือบหมด

แต่ไม่ใช่ทุกสิ่งที่เป็นสีดอกกุหลาบ

เนื้อไก่ในปัจจุบันมีองค์ประกอบทางเคมีแตกต่างอย่างมากจากเมื่อไม่กี่ทศวรรษที่แล้ว

ไก่สมัยใหม่ได้รับอาหารเทียมโดยมีจุดประสงค์เพื่อสร้างผลกำไรอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นจึงมีฮอร์โมนการเจริญเติบโตเพื่อให้ไก่มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น และให้ยาปฏิชีวนะเพื่อให้นกไม่ป่วยหรือตาย

สารเหล่านี้ซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์สะสมอยู่ในเนื้อสัตว์และจากนั้นก็ผ่านเข้าไปในน้ำซุป นี่เป็นอันตรายหลักของอาหารที่ช่วยรักษาได้

ปรุงน้ำซุปไก่อย่างไรให้มีแต่คุณประโยชน์? มีความลับอยู่สองสามประการ:

• ระบายน้ำแรก 10 นาทีหลังจากเดือด
• พยายามซื้อไก่ในหมู่บ้าน (คนในหมู่บ้านธรรมดาไม่มีเงินซื้ออาหารเสริมทั้งหมดนี้)

แต่แม้ว่าคุณจะเตรียมน้ำซุปจากเนื้อไก่ที่เลี้ยงในสภาวะที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุดอย่างถูกต้อง แต่คุณไม่ควรมอบให้กับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่ามีปัญหาเกี่ยวกับตับอย่างเห็นได้ชัดรวมถึงผู้ที่มีน้ำย่อยเป็นกรดต่ำ เป็นอันตรายต่อตับอ่อนอักเสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบเฉียบพลัน สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร

ระมัดระวังในการให้อาหารเด็ก กุมารแพทย์หลายคนเนื่องจากความคลุมเครือของประโยชน์และอันตรายยังคงโต้เถียงกันว่าจุดใดที่สามารถให้น้ำซุปไก่แก่เด็กได้ หลายคนแนะนำว่าอย่านำมันเข้าสู่อาหารก่อนหนึ่งปีครึ่ง

วิธีการเลือกไก่

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ:

• ส่วนหลังที่มีหางและขาทำให้น้ำซุปมีไขมันเข้มข้น
• สิ่งเดียวกันจะออกมาถ้าคุณเอาส่วนหน้าที่มีปีกโดยไม่มีเนื้อ
• น้ำซุปอกไก่ - จานสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร
• หากคุณต้องการเตรียมยาต้มกับเนื้อสัตว์ให้ใช้ขาไก่
• ด้านหลังจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกแบบเบา ๆ โดยไม่มีไขมันส่วนเกิน แต่มีรสชาติเข้มข้น

อย่างไรก็ตามไก่ไข่จะดีกว่าที่จะซื้อไก่เนื้อ - แม้ว่าเนื้อของพวกมันจะต้องปรุงนานกว่า แต่รสชาติและกลิ่นก็จะสว่างกว่ามากในตอนท้าย

ไก่ก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารทารก เนื่องจากไก่มีไขมันน้อยกว่าและมีโอกาสน้อยที่จะมีสารอันตรายในระดับสูง

สูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยม

จริงๆ แล้วมีหลายวิธีในการเตรียมน้ำซุปไก่ คุณสามารถทำคลาสสิกได้ตามปกติโดยขึ้นอยู่กับการปรุงซุปและซุปกะหล่ำปลี หรือคุณสามารถปรุงอาหารที่จะเป็นอาหารจานอิสระในตัวเองก็ได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารด่วนเมื่อมีเวลาน้อย และยังมีสูตรอาหารพิเศษ เช่น น้ำซุปสมุนไพรจริงๆ เป็นการดีกว่าที่จะเชี่ยวชาญหลายรายการพร้อมกัน

น้ำซุปไก่ที่อร่อยที่สุด

ก่อนอื่นฉันขอเสนอสูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมคำแนะนำและรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมอาหารจานแรกที่น่ารับประทานที่สุด

น้ำซุปไก่สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นซอสหลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรกได้

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:ฝรั่งเศส
• ประเภทของจาน: คอร์สแรก
• วิธีทำอาหาร: ต้ม
• จำนวนหน่วยบริโภค:4
• 1 ชั่วโมง 30 นาที
• คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
  • ปริมาณแคลอรี่: 40 กิโลแคลอรี
  • ไขมัน:2.1 ก
  • โปรตีน:5 ก
  • คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 80 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

คุณสามารถใช้ไก่ที่ควักออกทั้งตัวหรือซากก็ได้ สูตรนี้แนะนำให้ซื้อขาไก่แช่เย็นค่ะ ล้างขาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ใส่ในกระทะที่มีความจุประมาณ 2 ลิตร เติมน้ำเย็นแล้ววางบนไฟแรง นำไปต้ม. ระบายน้ำซุปแรก ล้างขาไก่แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการเพื่อคลุมเนื้อแล้วนำไปตั้งไฟ นำไปต้ม. ลดเปลวไฟจากเตาและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที


ในระหว่างนี้ให้เตรียมรากผัก นำรากผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอม หากต้องการคุณสามารถใช้รากผักชีฝรั่งและพาร์สนิปได้ ปอกผักแล้วล้างออก เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน ใส่ผักแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล นี่จะทำให้ซุปที่เสร็จแล้วมีสีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น


ขณะที่ไก่กำลังสุก ให้เอาโฟมออกตลอดเวลา


หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ให้ใส่ผักที่ทอดแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง


ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศดำและออลสไปซ์ กานพลู และผักชี ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที


ปรุงรสด้วยเกลือตามรสนิยมของคุณ ปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาทีแล้วปิดไฟ


ก่อนเสิร์ฟ ให้นำผักออกและกรองน้ำซุป โรยด้วยสมุนไพรสับ


อร่อย!

สูตรคลาสสิก

คุณยายของฉันสอนฉันปรุงน้ำซุปไก่อย่างถูกต้องเมื่อฉันยังเป็นเด็ก

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก

ฉันมักจะทำหม้อใบใหญ่และแช่แข็งบางส่วนไว้ แล้วนำไปใช้ทำอะไรก็ได้

คุณสามารถทำอาหารได้ การปรุงลูกชิ้นไก่สับในน้ำซุปที่เตรียมไว้นั้นอร่อยมากและเสิร์ฟทุกอย่างด้วยไข่ต้มและสมุนไพร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไก่โฮมเมด - 1 ขนาดกลาง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งไก่ (ไส้ออก, ดึงออก) ออกเป็นส่วน ๆ - คุณสามารถต้มและ จากไก่ทั้งตัวถ้ากระทะอนุญาต แต่ให้เพิ่มเวลาทำอาหารอีก 30 นาที- ล้างให้ดี
2. เติมน้ำเย็นแล้วรอให้เดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำนี้ออกแล้วเติมน้ำเย็นใหม่ลงไป
3. เพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกทั้งหมดทันทีและล้างหัวหอม แต่ไม่ปอกเปลือก - เปลือกหัวหอมจะให้สีทองที่น่าพึงพอใจแก่จาน
4. หลังจากเดือด ลดไฟแล้วเอาโฟมออก ปรุงต่ออีก 20 นาที
5. จากนั้นเราก็ทิ้งผักและปรุงเนื้อต่อไปอีกชั่วโมง
6. ในตอนท้ายใส่เกลือ รอ 5 นาทีแล้วปิด
7. เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง เราแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วส่งกลับไปที่กระทะหรือนำไปใช้อย่างอื่น เช่น ทำของอร่อย

ในกรณีนี้จะไม่เติมเครื่องเทศเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นอันบริสุทธิ์ของไก่ นอกจากนี้การเตรียมดังกล่าวยังสามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลายซึ่งมีชุดเครื่องปรุงรสของตัวเอง

น้ำซุปไก่ในเมนูหลายเมนู "Golden"

น้ำซุปไก่แสนอร่อยในหม้อหุงช้าเป็นสูตรสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเข้าครัวมากนัก

อุปกรณ์ทุกชนิดเหมาะสำหรับทำอาหารอย่างแน่นอน - Redmond, Panasonic

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หลังไก่ปีก – 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างส่วนหลังและปีกให้สะอาด แล้วนำไปใส่ในหม้อหุงช้า เปิดโหมด "ทอด" และทอดเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้านโดยเปิดฝาไว้ หากผลไม้ของคุณไม่มีสารเคลือบกันติด ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย .
2. เรายังส่งผักปอกเปลือกหั่นเป็น 2-4 ชิ้นไปที่นั่นด้วย
3. เติมน้ำร้อน (เพื่อไม่ให้อุณหภูมิแตกต่างกันซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อการเคลือบด้านในของชาม) ด้วยน้ำเป็น ⅔ ของปริมาตร แล้วตั้งค่าโหมด "สตูว์" ปิดฝาไว้
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เอาตะกรันออกด้วยช้อนมีรูแล้วปรุงต่อ หากคุณมีหม้ออัดความดัน ให้ข้ามขั้นตอนนี้และอย่าลืมลดเวลาในการปรุงอาหารลงครึ่งหนึ่ง
5. หลังจากสัญญาณสิ้นสุด ให้เติมเกลือ เครื่องเทศ แล้วปิดฝาต่ออีกครึ่งชั่วโมง จานแรกจะมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์!
6. จากนั้นตามปกติเราจะกรองเนื้อหากจำเป็นให้แยกมันออกจากกระดูกแล้วเติมลงในของเหลว เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ

น้ำซุปไก่สมุนไพร

อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าสำหรับผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการผ่าตัดหรือโรคไวรัสที่ซับซ้อน น้ำซุปไก่เป็นอาหารที่ช่วยรักษาได้เช่นกัน

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปรุงน้ำซุปไก่ให้ผู้ป่วยอย่างถูกต้อง - แม้ว่าสูตรจะง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามเวลาและขั้นตอนอย่างเคร่งครัด

สินค้า:

• ไก่ในประเทศ - น่อง, อก
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• ผักใบเขียว - พวง

ทำอาหารอย่างไร:

1. สำหรับผู้ป่วยไม่ควรปรุงน้ำซุปในน้ำที่สอง แต่ในน้ำที่สาม ดังนั้นเราจึงต้มเป็นเวลา 5 นาทีสองครั้ง
2. หลังจากนั้นให้ล้างเนื้อให้สะอาด เติมน้ำจืด ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีหลังจากต้มด้วยไฟอ่อน
3. ทิ้งหัวหอมและแครอทปรุงต่ออีก 30 นาทีแล้วเติมเกลือเล็กน้อย - สำหรับคนไข้ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่ม.
4. เราล้างผักและมัดด้วยด้ายอย่างดี - เราต้องการกลิ่นและสารที่มีประโยชน์เพิ่มเติม เพิ่มลงในกระทะ และหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำออกแล้วโยนทิ้งไป
5. ปิดเตาแล้วกรองของเหลวสองครั้ง หากผู้ป่วยสามารถกินเนื้อสัตว์ได้ ให้แยกมันออกจากกระดูกแล้วส่งสับเป็นกระทะ (ควรผ่านเครื่องบดเนื้อจะดีกว่า) แต่โดยปกติแล้วจะมีเพียงน้ำซุปเท่านั้นที่ถูกนำส่งโรงพยาบาล ควรดื่มแบบอุ่นๆ จะดีกว่า

สูตรก๋วยเตี๋ยว

น้ำซุปไก่กับวุ้นเส้น (พาสต้า มักกะโรนี บะหมี่) เป็นอาหารจานแรกแบบอิสระ

และมันจะอร่อยเป็นพิเศษหากมีเนื้อเยอะเราก็เลยเอาต้นขาหรือน่องมา

ส่วนประกอบ:

• น่องไก่หรือต้นขา - 4-5 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• 2 แครอท
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• วุ้นเส้นเส้นเล็ก - 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จากต้นขา (น่อง) หัวหอมและแครอท 1 อันปรุงน้ำซุปตามสูตรใดสูตรหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น (ฉันแนะนำสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย "อร่อยที่สุด")
2. เมื่อผักถูกโยนทิ้งของเหลวก็จะถูกกรองให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
3. เพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่เกลือใส่เครื่องเทศแล้วต้มประมาณ 10 นาที
4. ใส่วุ้นเส้นลงไป หากคุณมีบะหมี่โฮมเมดก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น! ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ใส่สมุนไพรสับลงไปแล้วปิด หลังจากผ่านไป 5 นาที น้ำซุปไก่กับบะหมี่
5. มาเสิร์ฟกันเถอะ

คุณสามารถแทนที่วุ้นเส้นในสูตรด้วยซีเรียลใดก็ได้ - บัควีท, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุก ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานแรกที่เป็นของเหลวที่อร่อยไม่แพ้กัน จากนั้นปรุงซีเรียลไม่ใช่เป็นเวลา 5 นาที แต่เป็นเวลา 15-20 นาที

ตัวเลือกอาหารที่มีไข่

ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักนั่นคือสำหรับผู้ที่จำเป็นต้องรู้ว่าน้ำซุปไก่มีแคลอรี่กี่แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของมันคืออะไร ฉันจะพูดทันที: ต่อ 100 กรัม ไม่เกิน 20 กิโลแคลอรี! นั่นคือการให้บริการประกอบด้วยสูงสุด 60 กิโลแคลอรี

ส่วนประกอบ:

• อกไก่ 2 ชิ้นบนกระดูก
• อุ้งเท้า - 4-5 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ, พริกไทยป่น, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีการทำ:

1. ลอกผิวหนังออกจากเต้านมและขจัดไขมันส่วนเกินออก ลองแบ่งออกเป็นส่วนๆ
2. เราล้างอุ้งเท้าอย่างดี - จานจะมีรสชาติดีขึ้นในขณะที่ปริมาณแคลอรี่จะไม่เพิ่มขึ้น
3. เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงในหัวหอม ไก่ และแครอท แล้วต้ม
4. เราสะเด็ดน้ำเดือดครั้งแรกและตอนนี้ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ช้อนตักโฟมออก
5. เราก็ทิ้งผัก กระดูก และอุ้งเท้าด้วย เราตัดเนื้อให้ละเอียดแล้วส่งกลับแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง
6. ตีไข่ดิบเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วเทลงในกระทะโดยใช้กระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา 2 นาทีแล้วปิด
7. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

เคล็ดลับในการปรุงน้ำซุปไก่ให้สมบูรณ์แบบ

น้ำซุปไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะเป็นของเหลวใสมีกลิ่นหอมและมีรสชาติอร่อย!

รสชาติและกลิ่นไม่ได้ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่เครื่องเทศและผักก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

นอกจากแครอทและหัวหอมมาตรฐานแล้ว คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่ง รากและใบผักชีฝรั่ง พริกหยวก และกระเทียมลงในกระทะได้

ผักยอดนิยม - มันฝรั่ง - ไม่ได้เติมไว้เพื่อกลิ่น แต่เพื่อรสชาติเมื่อคุณต้องการปรุงซุปเบา ๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

การเลือกเครื่องเทศนั้นแทบจะไร้ขีดจำกัดที่นี่ เน้นที่ความชอบของคุณเอง ไก่เข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่ง ขมิ้น ปาปริก้า และพริกไทยชนิดต่างๆ

ความโปร่งใสของน้ำซุปไม่ได้ขึ้นอยู่กับผักและเครื่องเทศ แต่ขึ้นอยู่กับการเตรียมและการปรุงเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง กฎพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารคอร์สแรกแบบโปร่งใส:

• ใช้เฉพาะกระดูกและเนื้อสัตว์ ห้ามใช้เครื่องใน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงซากด้วยความระมัดระวัง - ด้านหลังมักมีปอดและไตอยู่) คุณสามารถปรุงหัวใจไก่และกึ๋นไก่แยกกัน จากนั้นเติมลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว
• นานแค่ไหนในการปรุงน้ำซุปไก่ก็มีบทบาทเช่นกัน - ยิ่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสได้ของเหลวขุ่นมากขึ้นเท่านั้น
• อย่าคนขณะปรุงอาหาร เพียงขจัดตะกรัน (เสียง โฟม)
• หลังจากเดือดแล้วไฟควรน้อยที่สุด
• วางเนื้อในน้ำเย็น

ความสนใจ!

เพื่อความโปร่งใส ไม่สำคัญว่าคุณจะเติมเกลือเมื่อใด การเติมเกลือจะส่งผลต่อรสชาติและปริมาณสารอาหารเท่านั้น หากคุณต้องการทำให้เนื้อสัตว์อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นให้เติมเกลือในตอนท้ายหากเป็นน้ำซุปเอง - ในตอนแรก

เป็นการยากที่จะบอกว่าทำไมซุปถึงขุ่นแม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดก็ตาม คุณสามารถทำให้มันโปร่งใสได้อีกครั้งโดยการกรองผ้ากอซหลายชั้น 2-3 ครั้ง หรือโดยการเติมโปรตีนไก่วิปปิ้งลงในของเหลว หลังจากนั้นให้ต้มและกรองอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม ความโปร่งใสถือเป็นจุดที่สวยงามโดยเฉพาะ

น้ำซุปไก่ KBZHU: แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปไก่แตกต่างกันไปในหลายแหล่ง บางคนยืนยันว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก บางคนอ้างว่าซุปนี้ลดน้ำหนักด้วยซ้ำ และมีแคลอรี่ต่ำมาก

ในความเป็นจริงทุกคนพูดถูก - มีอาหารสำหรับการลดน้ำหนักและคุณสามารถเพิ่มน้ำหนักได้

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าส่วนไหนของไก่ที่คุณใช้และคุณจะเติมอะไรลงไปด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปที่ทำจากอกไร้หนังคือประมาณ 20 กิโลแคลอรี แต่น้ำซุปที่ปรุงจากซากทั้งหมดคือ 40-50 กิโลแคลอรี และถ้าคุณเพิ่มวุ้นเส้นปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอีก 30-40 กิโลแคลอรี

BJU (นั่นคือปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) มักจะแตกต่างกันในเรื่องปริมาณไขมันเท่านั้น

ทุกอย่างเกี่ยวกับการจัดเก็บ

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องทราบวิธีเก็บน้ำซุปไก่ด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่ในช่องแช่แข็งโดยเทลงในขวดพลาสติก และหลังจากผ่านไป 3 เดือน คุณก็สามารถนำออกมาใช้งานได้ เช่น สำหรับ kharcho หรือ okroshka

อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง ก้อนใช้สะดวกเมื่อคุณต้องการน้ำซุปเล็กน้อย

แต่อายุการเก็บน้ำซุปไก่ในตู้เย็นเพียง 2-3 วันเท่านั้น

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

น้ำซุปไก่ที่ดีและเข้มข้นเป็นพื้นฐานของอาหารจานต่างๆ คุณสามารถเตรียมซุปแสนอร่อย เนื้อแอสปิคหรือเยลลี่ชั้นยอด ซอสอะโรมาติก และอื่นๆ อีกมากมายได้อย่างง่ายดาย น้ำซุปไก่ปรุงนานแค่ไหน? ฉันสามารถเพิ่มผักและเครื่องเทศลงไปได้หรือไม่? ผู้เริ่มเรียนศิลปะการทำอาหารสามารถหาคำตอบทั้งหมดได้ในบทความของเรา

คุณควรปรุงน้ำซุปไก่นานแค่ไหน และอะไรเป็นตัวกำหนดเวลาในการปรุงอาหาร

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น น้ำซุปไก่เป็นส่วนผสมหลักสำหรับอาหารหลายๆ อย่าง อย่างไรก็ตามในสูตรอาหารส่วนใหญ่ผู้เขียนมักเขียนวลีนี้ - ต้มไก่จนนุ่ม เมื่อซากพร้อมและต้องปรุงอกไก่เป็นน้ำซุปนานแค่ไหนคุณควรรู้ล่วงหน้า

แน่นอนว่าพ่อครัวที่มีประสบการณ์และอัจฉริยะด้านการทำอาหารจะไม่สับสนกับประเด็นนี้ แต่คนที่กำลังเตรียมน้ำซุปไก่เป็นครั้งแรกล่ะ? จะตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์และเวลาทำอาหารได้อย่างไร?

ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมาก - คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ได้รวมถึงส่วนที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ด้วย อย่าแปลกใจเลย ในหลายประเทศทั่วโลกอาหารจานนี้มักจะปรุงจากกระดูกไก่ที่อบไว้ล่วงหน้า

ดังนั้นในการเตรียมน้ำซุปไก่ที่เข้มข้นคุณต้องปฏิบัติตามกรอบเวลาต่อไปนี้:

• สำหรับไก่ที่เลี้ยงเองจะใช้เวลาปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง
• ซากไก่เนื้อปรุงเร็วกว่าไก่บ้านเล็กน้อยคือ 50 นาที
• ไก่ที่อยู่กับคุณมาเป็นเวลานานและแก่แล้วจะพร้อมหลังจากปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• และถ้าคุณชอบไก่ต้มและน้ำซุปที่ปรุงด้วยวิธีรุกล้ำทุกอย่างจะใช้เวลา 25-30 นาที

อย่างที่คุณเห็น เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ วิธีการเลี้ยงไก่ และแน่นอน วิธีการปรุงอาหารด้วย ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการใช้อุปกรณ์ในครัวสมัยใหม่ การเตรียมน้ำซุปในหม้อความดันหรือหม้อหุงข้าวจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก การกำหนดเวลาค่อนข้างยาก - ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ นอกจากนี้เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก อายุขัยของไก่ และความสดของเนื้อ ดังนั้นต้องนำไก่แช่แข็งออกจากตู้เย็นก่อนแล้วนำออกจากน้ำแข็งและเพิ่มอีก 10-15 นาทีในการปรุง

แต่กรอบเวลาทั้งหมดนี้ใช้กับไก่ทั้งตัวเท่านั้น ในประเทศของเราไม่ค่อยมีการเตรียมน้ำซุปด้วยวิธีนี้และส่วนใหญ่มักใช้เฉพาะส่วนของไก่เท่านั้น ใช้เวลาปรุงน้ำซุปไก่จากอก ขา กระดูก และต้นขานานแค่ไหน? ชิ้นไก่ไม่มีกระดูกในน้ำเดือดจะพร้อมภายใน 15-20 นาที หากชิ้นส่วนเนื้อมีกระดูกคุณต้องเพิ่มอีก 5-10 นาทีในการปรุง

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถลองทำน้ำซุปไก่แสนอร่อยตามสูตรของเราได้

น้ำซุปไก่หลังการผ่าตัด: สูตร

นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว น้ำซุปไก่ยังเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดีเยี่ยมและเป็นที่รู้กันว่าช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการย่อยอาหาร นั่นคือเหตุผลที่แพทย์มีมติเป็นเอกฉันท์แนะนำให้ผู้ป่วยโดยเฉพาะหลังการผ่าตัดดื่มน้ำซุปไก่เป็นเครื่องดื่ม

สารประกอบ:

• ไก่ตัวเล็กน้ำหนักมากถึง 1 กก.
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• สมุนไพรสด;
• หัวหอมลูกเล็ก;
• รากผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

สิ่งสำคัญไม่แพ้กันในการปรุงน้ำซุปไก่คือการรักษาอุณหภูมิ ในการทำเช่นนี้พ่อครัวที่มีประสบการณ์ใช้กลอุบายเล็กน้อย: พวกเขาวางลูกแก้วเล็ก ๆ ลงที่ด้านล่างของกระทะ เมื่ออุณหภูมิของน้ำเป็นปกติ ลูกบอลจะอยู่อย่างเงียบๆ แต่หากก๊าซสูงเกินไป ลูกบอลจะเริ่มแตะที่ด้านล่างของกระทะ

น้ำซุปไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีกรดอะมิโนและกรดไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด ทั้งหมดอยู่ในรูปแบบละลายทำให้ร่างกายดูดซึมได้ง่าย

น้ำซุปที่ทำจากไก่มีประโยชน์มากสำหรับโรคหวัด มันมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปโดยให้ของเหลวแก่ร่างกายด้วยเกลือแร่ที่ละลาย

นอกจากนี้ยังมีไอโอดีน นี่คือสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ด้วยความช่วยเหลือ อาการหวัดจะหายไปเร็วขึ้นโดยเฉพาะในระยะแรกๆ

น้ำซุปมีกรดอะมิโนซิสเตอีน มันทำให้น้ำมูกในปอดและทางเดินหายใจบางลง เมือกที่บางกว่าจะกำจัดได้ง่ายกว่า

น้ำซุปไก่มีวิตามินจำนวนมากในกลุ่มบีซึ่งส่งผลต่อการทำงานของระบบประสาททำให้เป็นปกติและเร่งกระบวนการเผาผลาญ การมีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม ซีลีเนียม และองค์ประกอบอื่นๆ ทำให้น้ำซุปไก่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่อ่อนแอและป่วยเกือบทุกคน

น้ำซุปไก่ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร มันทำให้น้ำย่อยเป็นกลางบางส่วนซึ่งช่วยปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหาร

มีอันตรายอะไรมั้ย?

มีการพูดถึงความไม่ดีต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์นี้ในกรณีที่พวกเขาจำสารที่เป็นอันตรายในเนื้อสัตว์ปีกที่ปลูกในอุตสาหกรรม

เพื่อลดปริมาณลงอย่างมากเมื่อปรุงอาหารน้ำแรกหลังต้มจะถูกระบายออก ในขณะเดียวกัน ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ลดลง

การเลือกไก่

• หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นและมีรสชาติเข้มข้น ให้ใช้ซากไก่แก่ที่มีหนังหนา
• คุณสามารถผ่านส่วนต่างๆ ของซากไปได้ เช่น คอ หลัง ปีกและขา พวกเขามีทุกสิ่งที่คุณต้องการ: กระดูกจำนวนมากและเนื้อสีเข้ม ต้นขาและหน้าแข้งรับมือกับงานได้ดี
• เต้านมไม่มีผิวหนังมันเหมาะสำหรับน้ำซุปอาหาร
• ตัวเลือกในอุดมคติคือนกในฟาร์มหรือในชนบท

ไก่ตัวไหนไม่เหมาะ

• ไก่เนื้อทำอาหารที่มีไขมันมากเกินไป - ปล่อยให้เนื้อนี้ทอดหรืออบ
• สัตว์ปีกแช่แข็งก็ไม่เหมาะเช่นกัน - เนื้อสัตว์ที่ขาดน้ำไม่ได้ทำให้น้ำซุปมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์เพิ่มขึ้นและตัวมันเองจะออกมาแห้งและจืดชืด

นานแค่ไหนในการปรุงน้ำซุปไก่

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดและอายุของไก่ ตามกฎแล้วการดำเนินการนี้ใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง ไก่เนื้อจะสุกเร็วขึ้น ไก่แก่จะใช้เวลานานกว่า

คำแนะนำในการปรุงน้ำซุปแบบคลาสสิก

หากคุณสามารถซื้อไก่ออร์แกนิกได้ อย่าระบายน้ำซุปหลังจากต้มครั้งแรก - ปรุงในน้ำเดียวโดยกำจัดโฟมเป็นครั้งคราว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (ซากเสีย) – 700-900 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 2 ถั่ว
• ผักชีฝรั่ง – 2 ก้าน

การตระเตรียม:

1. ล้างไก่ในน้ำไหล
2. วางเนื้อลงในกระทะที่มีผนังหนา (3 ลิตร)
3. เติมน้ำเย็น
4. เปิดไฟให้สูงสุด
5. นำไปต้มและเป็นฟอง
6. เทน้ำซุปแรกลงในอ่างล้างจาน
7. เติมน้ำเย็นลงในกระทะอีกครั้ง
8. ปรุงเนื้อจนเดือด โดยตักฟองออกเป็นระยะๆ
9. ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด
10. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง ใส่ลงไปปรุงเป็นเวลา 15 นาที แล้วเอาออก
11. ปอกหัวหอมแล้วโยนทั้งหมดลงในน้ำซุปใส่เกลือและพริกไทย
12. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำสุด
13. เอาเนื้อและหัวหอมออก
14. กรองและเทจานที่เสร็จแล้วจากกระทะลงในชามพิเศษ ตกแต่งด้วยผักชีลาวสับ

หากคุณไม่ปล่อยให้เดือดจัด โฟมจะกลายเป็นแผ่นฟิล์มบางๆ และจมลงไปที่ก้นจาน หลังจากการกรองมันจะหายไปอย่างสมบูรณ์ แต่สารอาหารจะยังคงอยู่ที่เดิม

จะกวนหรือไม่

ยิ่งคุณใช้ช้อนคนในน้ำซุปน้อยเท่าไร น้ำซุปก็จะยิ่งสะอาดมากขึ้นเท่านั้น

มีหรือไม่มีฝาปิด

ตัวเลือกที่สองไม่เพียงสะดวกกว่าในแง่ของการควบคุมแรงเดือดเท่านั้น แต่ยังมีเหตุผลมากกว่าด้วย - น้ำสะสมอยู่ใต้ฝาหยดกลับเข้าไปในกระทะและทำให้รสชาติเสีย

สีทอง

1. ผสมน้ำมันมะกอกกับมะเขือเทศบด ก่อนใส่กระดูกไก่ลงในกระทะ ให้ทาส่วนผสมนี้แล้วนำเข้าเตาอบ (180°C) เป็นเวลา 3 นาที
2. ปอกเปลือกชั้นบนสุดของหัวหอมแล้วทิ้งทุกอย่างที่ต้องเอาออกด้วยมีด โยนมันลงในน้ำซุปตามเวลาที่กำหนด - จะได้ร่มเงาที่น่าพึงพอใจ

เราเกลืออย่างชาญฉลาด

หากเป้าหมายคือเนื้อต้มที่อร่อย ให้เติมเกลือ “ในตอนท้าย” หากคุณต้องการน้ำซุปที่อร่อย ให้ทำตั้งแต่แรกตอนที่น้ำเพิ่งเริ่มเดือด หรือเราไม่เติมเกลือเลย โดยอาศัยรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศ

การกำจัดผัก

ผักต้มทำให้น้ำซุปมีกลิ่นรสและสี - ไม่มีอะไรอื่นอีกแล้ว

ความโปร่งใส

กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหรือนำสารแขวนลอยออกโดยเติมน้ำซุปด้วยไข่ขาวดิบ ตีด้วยน้ำเล็กน้อย เพิ่มผสม - โปรตีนที่ข้นขึ้นจะดูดซับทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น

ที่เก็บน้ำซุป

ที่อุณหภูมิ +5°C น้ำซุปจะอยู่ได้นานถึงห้าวัน สำหรับซุปและซอสควรใช้น้ำซุปสดจะดีกว่า

คลิก " ชอบ» และรับโพสต์ที่ดีที่สุดบน Facebook!

จานที่น่าทึ่งซึ่งมีชื่อเสียงมายาวนานว่าเป็นยาธรรมชาติ ช่วยคืนความแข็งแรงของผู้ป่วย ช่วยในการฟื้นฟูหลังการผ่าตัด และช่วยต่อสู้กับโรคหวัดและโรคไวรัส น้ำซุปโฮมเมดสดจะช่วยปรับปรุงหลอดลมและเสมหะบาง ๆ เสริมสร้างการทำงานของกระเพาะอาหารในช่วงอาหารไม่ย่อย บรรเทาอาการของผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง และทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ

น้ำซุปมีโปรตีนเยอะมากกว่าเนื้อสัตว์ น้ำซุปไก่ประกอบด้วยวิตามินบี ซึ่งควบคุมการทำงานของระบบประสาท เมแทบอลิซึมของไขมันและกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด รวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งป้องกันความดันโลหิตสูง หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง น้ำซุปยังประกอบด้วยธาตุเหล็ก ทองแดง ซีลีเนียม แคลเซียม และแมกนีเซียมที่ย่อยง่าย ในคนที่มีฮีโมโกลบินมากเกินไป น้ำซุปจะทำให้เลือดบางลง

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและรักษาโรคนี้อย่างเหมาะสม คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ บางประการ

ก่อนอื่น ให้เลือกประเภทของอาหารที่คุณต้องการ หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น ให้ทานแบบที่เอาไส้ออกทั้งหมด ยิ่งคุณต้องการน้ำซุปใสมากเท่าใด เนื้อก็ควรมีน้อยลงเท่านั้น น้ำซุปอาหารที่โปร่งใสและโปร่งใสที่สุดนั้นผลิตจากกระดูกเท่านั้น

หากคุณกำลังปรุงน้ำซุปจากไก่ทั้งตัวคุณสามารถปรุงทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและความต้องการของคุณซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของจาน

วางเนื้อที่ล้างแล้วลงในกระทะรอจนกระทั่งเดือดแล้วสะเด็ดน้ำซุปแรก - มันจะมีสารเคมีเหล่านั้นซึ่งน่าเสียดายที่พบในผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด: พวกมันเข้าสู่ร่างกายของไก่พร้อมอาหาร ล้างไก่อีกครั้งแล้วล้างกระทะ เทน้ำลงบนไก่อีกครั้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็ใส่ผัก ((เอาแต่เปลือก) แครอททั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง และสมุนไพร อย่าใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากเกินไป: ออลสไปซ์ ฯลฯ ปรุงน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมง หากคุณไม่อยากให้มันเยิ้ม ให้ใช้ช้อนตักไขมันส่วนเกินออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวาน

นำเนื้อ กระดูก และผักทั้งหมดออกจากน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้ว กรองน้ำซุปแล้วคุณสามารถรับประทานได้ (หรือดื่มก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) หากต้องการให้เพิ่มผักดิบ สมุนไพร และแครอทชิ้นลงในน้ำซุป

น้ำซุปที่ใสกว่านั้นปรุงในลักษณะเดียวกัน แต่จะใช้เฉพาะกระดูกที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือมีซากและเครื่องในไก่เท่านั้นในการปรุงอาหาร คุณสามารถซื้อชุดซุปพิเศษได้ - รวมถึงสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากหั่นซากไก่เป็นเนื้อ ใช้เวลาปรุงน้ำซุปน้อยกว่าจากซากทั้งหมด: ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

น้ำซุปที่ใสและเบาที่สุดทำจากกระดูกเท่านั้น ใช้เวลาปรุงอาหารเพียงหนึ่งชั่วโมง

คุณไม่สามารถเพิ่มผักใด ๆ ลงในน้ำซุปได้ แต่ปรุงจากไก่เท่านั้น มันเกือบจะอร่อยพอๆ กัน แม้ว่ารสชาติจะไม่เข้มข้นก็ตาม

สุดท้ายนี้เราจะมาแนะนำเคล็ดลับในการใช้น้ำซุปไก่กันค่ะ สามารถใช้เตรียมซุป น้ำเกรวี่ และซอส หรือเพิ่มเล็กน้อยเมื่อหุงข้าวหรือโจ๊กบักวีต น้ำซุปจะเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำให้กับสตูว์ - เพิ่มเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกเล็กน้อยแล้วคุณจะพอใจกับผลลัพธ์มาก

น้ำซุปสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานหากคุณเทลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สิ่งที่คุณต้องทำคือละลายน้ำซุปทุกครั้งที่คุณต้องการ จากนั้นจึงใช้ตามปกติ

อยู่กับ “Home Guru” แล้วคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับของอาหารจานอร่อย ดีต่อสุขภาพ และเรียบง่ายที่สามารถปรุงจากไก่ได้

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับคำกล่าวอันโด่งดังอย่างครบถ้วน อาหารควรเป็นยา และยาควรเป็นอาหารเขาเป็นผู้ช่วยคนแรกในการฟื้นฟูความแข็งแรงหลังการเจ็บป่วยและการผ่าตัด มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคหวัดและโรคไวรัสเพราะ... ปรับปรุงการแจ้งเตือนหลอดลม มีส่วนประกอบที่ย่อยง่าย โปรตีน, วิตามินบีจำนวนมาก เหล็ก แคลเซียม ทองแดง แมกนีเซียม ซีลีเนียม- น้ำซุปไก่นั้นเตรียมง่ายมากและเป็นพื้นฐานของซุปหลายชนิด

คุณจะต้องการ:

• หัวหอม 1 ชิ้น
• ใบกระวาน

นี่คือหนึ่ง สินค้าขั้นต่ำซึ่งจะทำให้ได้น้ำซุปที่อร่อย คุณสามารถเพิ่มแครอทและรากผักชีฝรั่งได้มากขึ้น ควรใช้ไก่โฮมเมดจะดีกว่าหากเป็นไปไม่ได้ ให้ปรุงจากสัตว์ปีกที่เลี้ยงในฟาร์ม แต่เมื่อเดือดครั้งแรก ให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใส่ไก่อีกครั้ง จากนั้นปรุงจนสุก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะออกจากไก่แปรรูปจากโรงงาน

ฉันมักจะปรุงน้ำซุปจากไก่ครึ่งตัว - ประมาณ 1 กิโลกรัม คุณสามารถหั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ใช้ส่วนที่เป็นเนื้อกว่าในการตุ๋น ปรุง หรือปรุงน้ำซุปจากส่วนที่เหลือ

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำน้ำซุปไก่:

วางไก่ลงในกระทะและ เติมน้ำเย็น (3 ลิตร)- สะดวกในการใส่ไก่ลงในกระทะขนาด 5 ลิตรแล้วเติมน้ำ 3 ลิตร และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เอาไก่ออกแล้วเทน้ำซุปลงในกระทะขนาด 3 ลิตร วางกระทะโดยใส่เนื้อหาไว้ ไฟแรง, นำไปต้ม. อย่าพลาดช่วงเวลาที่มันเริ่มก่อตัวบนพื้นผิว โฟม- ควรเก็บด้วยช้อนหรือช้อนมีรูแล้วทิ้ง

เมื่อเอาโฟมออก ลดความร้อนและเติมส่วนที่ปอกเปลือกแล้วลงไป หัวหอม, ใบกระวานและ เกลือ- ปิดฝาโดยเว้นช่องว่างให้ไอน้ำระบายออก และปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่เดือดมากเกินไปปล่อยทิ้งไว้ ไหลออกมาเล็กน้อยแล้วจะออกมาโปร่งใส

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปิดไฟ ทิ้งหัวหอมและใบกระวาน และนำไก่ออกจากกระทะ หากต้องการคุณสามารถกรองน้ำซุปได้ แต่ฉันคิดว่าไม่จำเป็นในครัวที่บ้าน

น้ำซุปสามารถดื่มเป็นอาหารจานเดียว คุณสามารถล้างมันด้วยแซนวิชหรือกินกับไข่ต้มสุก นี่เป็นฐานที่ดีเยี่ยมและจำเป็นสำหรับซุปต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะใช้ในการเตรียมหรือ

คำแนะนำ: ถ้าคุณใช้เนื้อไก่สำหรับสลัด ทำให้ไก่เย็นลงในน้ำซุปจึงจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

น้ำซุปไก่. สูตรสั้นๆ.

คุณจะต้องการ:

• หัวหอม 1 ชิ้น
• ใบกระวาน

วางไก่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม อย่าพลาดช่วงเวลาที่โฟมเริ่มก่อตัวบนพื้นผิว ควรเก็บด้วยช้อนหรือช้อนมีรูแล้วทิ้ง เมื่อเอาโฟมออก ให้ลดไฟแล้วใส่หัวหอมที่ปอกแล้ว ใบกระวาน และเกลือลงในกระทะ ปิดฝาโดยเว้นช่องว่างให้ไอน้ำไหลออกมาและปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่เดือดมากเกินไปปล่อยให้ไหลออกมาเล็กน้อยจากนั้นก็จะใส หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปิดไฟ ทิ้งหัวหอมและใบกระวาน และนำไก่ออกจากกระทะ

ติดต่อกับ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+