แครอทตุ๋นกับหัวหอม: วิธีการปรุงให้อร่อยและรวดเร็ว สูตรแครอทตุ๋น สูตรแครอทตุ๋นอย่างรวดเร็วและอร่อย

ทุกคนรู้ว่าผักตุ๋นนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าผักต้ม การตุ๋นในน้ำผลไม้ของคุณเองหรือในน้ำปริมาณเล็กน้อยช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารที่เป็นองค์ประกอบได้มากขึ้น แครอทตุ๋นสูตรที่คุณจะพบบนเว็บไซต์มีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะที่น่าพึงพอใจและเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาระหว่างการตุ๋นจะทำให้จานเสร็จมีสีสันที่น่าดึงดูดใจ

แครอทตุ๋น (สูตรคลาสสิก)

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แห้ง - 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แป้งสาลี - 2 ช้อนชา
• แครอท - 1 กก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการทำอาหาร แครอทตุ๋น:

ปอกเปลือกและล้างแครอท หั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม โอนไปยังกระทะและเทน้ำเย็นลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมแครอทถึงครึ่งหนึ่ง เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน แครอทตุ๋นเป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝา

ผสมแป้งกับเนยที่เหลือเติมแครอทด้วยส่วนผสมที่ได้

แครอทตุ๋นสามารถปรุงกับผลไม้แห้งได้ ในกรณีนี้ แครอทต้องต้มจนสุกครึ่งก่อน รวมกับผลไม้แห้งที่เตรียมไว้และล้างแล้ว ปรุงรสด้วยเนยและแป้ง (หรือครีมเปรี้ยว) แล้วเคี่ยวจนนิ่ม

แครอทตุ๋นในนม

วัตถุดิบ:

• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีม - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แครอท - 1 กก
• นม - 0.5 ถ้วย
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กรดมะนาว.

วิธีการทำอาหาร แครอทตุ๋นในนม:

ปอกเปลือกแครอท ล้างใต้น้ำไหล ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม. ใส่แครอทลงในกระทะก้นลึกหรือกระทะก้นลึก. เพิ่มนมลงในแครอท ไม่ควรมองเห็นนมบนพื้นผิวของแครอทซึ่งเมื่อตุ๋นจะให้น้ำในปริมาณมาก

ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในแครอท (เพื่อลิ้มรส), เกลือ, เพิ่มกรดซิตริกและเนยเล็กน้อย ปิดฝาหม้อหรือกระทะเคี่ยวแครอทจนนิ่มประมาณครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะคน

ตั้งกระทะบนไฟให้ร้อนใส่แป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เจือจางครีมในน้ำปริมาณเล็กน้อยใส่แป้งทอดแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เกิดก้อน คุณสามารถใช้เครื่องปั่น

เทซอสที่ได้ลงในแครอท ผสมเบา ๆ แล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที

เวลาเสิร์ฟตกแต่งด้วยสับละเอียดแล้วผัดจนเหลืองหอม

สูตรสำหรับแครอทตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• Khmeli-suneli ปรุงรส - 2 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ช้อนชา
• แครอท - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• น้ำ.

วิธีการทำอาหาร แครอทตุ๋นกับผัก:

ปอกเปลือกแครอท ล้างให้สะอาด หั่นเป็นวงกลม

ในกระทะลึกตั้งน้ำมันให้ร้อนโอนแครอทที่นั่นแล้วทอดจนน้ำมันเป็นสีน้ำตาลทอง เติมน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟอ่อนให้เดือดปุดๆ
ในการเตรียมซอส ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสในชามลึก ใส่แป้งและเกลือปรุงรสผักพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เติมน้ำ ความหนาแน่นของซอสควรเป็นเหมือนแพนเค้ก

เมื่อน้ำระเหยออกจากแครอทให้ทอดเล็กน้อยราดซอสที่เตรียมไว้ ตั้งกระทะบนไฟเดิมจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง

เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

Anvar Mahmudov พ่อครัวที่ดีที่สุด - สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แครอทตุ๋น - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

แครอทปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงลูกบาศก์แท่งหรือถูหยาบ

ตุ๋นแครอทในกระทะ หม้อขนาดใหญ่ หรือหม้อหุงช้า ผักสับวางในหม้อน้ำร้อนเติมน้ำดื่มหรือน้ำซุปเล็กน้อยปิดฝาแล้วตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมง โดยทั่วไป เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับว่าแครอทสับละเอียดแค่ไหน

นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มหัวหอม, แอปเปิ้ล, ถั่วลันเตาและผักอื่น ๆ ลงในแครอท แครอทตุ๋นปรุงกับเนื้อสัตว์ปีกหรือหมูและเนื้อวัวไม่ติดมัน

แครอทจะนุ่มมากหากตุ๋นในครีมนมหรือครีม

สูตร 1. แครอทตุ๋นกับหัวหอม

วัตถุดิบ

หัวหอม 250 กรัม

พริกไทยป่นสด

แครอท 500 กรัม

เนย 80 กรัม

มะเขือเทศ 150 กรัม

ขมิ้น 5 กรัม

หัวหอมสีเขียว - พวง;

ผักชี 5 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างออกเป็นครึ่งวง ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมครึ่งวงลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ปอกเปลือกและล้างแครอทให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่

3. ใส่แครอทลงในหัวหอมทอดแล้วทอดต่ออีกเจ็ดนาที จากนั้นเทน้ำดื่มลงไปให้ท่วมผักเล็กน้อย เคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. ล้างหัวหอมสีเขียว ซับให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด

5. ล้างมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก ใส่ผักลงในเครื่องปั่นและบดให้เป็นน้ำซุปข้นมะเขือเทศ โอนมะเขือเทศไปยังแครอท เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสม หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ปิดไฟใส่ต้นหอมสับละเอียดปิดฝาแล้วทิ้งไว้หลายนาที โรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ

สูตร 2. แครอทตุ๋นกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

แครอทขนาดใหญ่ - 7 ชิ้น;

เกลือป่นละเอียด

4 แอปเปิ้ล

เนย 60 กรัม

น้ำตาลทราย 80 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและแครอท ล้างแครอทและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำแกนออกจากแอปเปิ้ลและสับให้ละเอียด

2. ละลายเนยในกระทะ ใส่แครอทลงไปแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณสองนาที

3. เทน้ำเดือดหนึ่งทัพพีแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง เติมน้ำทีละน้อยเมื่อมันระเหย

4. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่แอปเปิ้ลสับ โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที ถ้าในกระทะมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำ นำออกจากเตา ตักใส่ชามและเสิร์ฟด้วยตัวเอง

สูตร 3. แครอทตุ๋นกับถั่วลันเตา

วัตถุดิบ

แครอท 400 กรัม

เกลือป่นละเอียด

ถั่วลันเตาแช่แข็ง 200 กรัม

น้ำมันพืช;

นม 250 มล.

เนย 50 กรัม

แป้ง 30 ก.

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกแครอท ล้าง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่แครอทลงไป ผัดผักเป็นเวลาห้านาที

2. จากนั้นใส่ถั่วลันเตาลงในแครอทแล้วทอดต่อไปอีกสามนาที

3. ใส่กระทะลงบนกองไฟละลายเนยแล้วทอดแป้ง เทนมอุ่นลงในสตรีมบาง ๆ คนตลอดเวลา ลดความร้อนลงและเคี่ยวจนข้น เกลือซอส ตรวจสอบอย่างต่อเนื่องว่าไม่มีก้อนเนื้อ

4. ใส่ผักผัดในซอสข้นและผสม เก็บไฟไว้ประมาณสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาและเย็นลงเล็กน้อย เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตร 4. แครอทตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ

กิโลกรัมของแครอท

เครื่องเทศ;

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

เกลือเสริม

พวงของผักชีฝรั่ง

วิธีการทำอาหาร

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแครอท ล้างผักและล้างให้สะอาด หั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วใส่แครอทสับลงไป เทน้ำต้มจนท่วมแครอท ปิดฝาทิ้งไว้ให้เดือดปุดๆ

3. ในขณะที่แครอทกำลังตุ๋นให้เตรียมผักชีฝรั่ง ล้าง ซับให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด

4. ทันทีที่แครอทนิ่มให้เทครีม, เกลือ, พริกไทยและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ แครอทตุ๋นในครีมอีกห้านาที จัดแครอทตุ๋นบนจานและเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือเป็นเครื่องเคียง

สูตร 5. แครอทตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

แครอท 600 กรัม

เกลือป่นละเอียด

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 250 มล.

พริกไทยป่นสด

น้ำมันมะกอก 60 มล.

4 มะเขือเทศ

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกแครอท ล้างและหั่นแครอทตามขวางออกเป็นห้าชิ้น ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ทันทีที่น้ำมันร้อน ใส่แครอทลงไปผัดเบาๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ ผสมและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

3. หลังจากเวลาที่กำหนด เติมมะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาหม้อแล้วนำไปต้ม จากช่วงเวลาที่เดือดบิดไฟให้น้อยที่สุด เคี่ยวจนแครอทนิ่ม

สูตร 6. แครอทตุ๋นในนม

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 100 มล.

กรดมะนาว;

เกลือป่นละเอียด

ศิลปะ. ล. เนย;

น้ำตาลทราย;

นมครึ่งแก้ว

แครอทหนึ่งกิโลกรัม

ศิลปะ. ล. แป้ง.

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างแครอทที่ปอกไว้ใต้ก๊อก หั่นเป็นชิ้นหนาห้ามิลลิเมตร ใส่แครอทลงในกระทะที่มีผนังหนาเทนมลงไป ควรครอบคลุมครึ่งหนึ่งของแครอทเนื่องจากในกระบวนการตุ๋นผักจะให้น้ำในปริมาณที่เพียงพอ

2. โรยแครอทด้วยน้ำตาลและเกลือ เพิ่มกรดซิตริกและเนย ปิดฝาหม้อและเคี่ยวผัก กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม

3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วนำแป้งลงไปทอดจนเหลืองกรอบ เจือจางครีมเปรี้ยวด้วยน้ำเล็กน้อยใส่แป้งทอดแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ควรทำด้วยเครื่องปั่น

4. เทแครอทกับซอสที่ได้ ผสมเบา ๆ แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณห้านาที ก่อนเสิร์ฟแครอทสามารถโรยหน้าด้วยหัวหอมทอด

สูตร 7. แครอทตุ๋นกับพริกหยวก

วัตถุดิบ

หกแครอท

พริกหยวกแดงสี่เม็ด

น้ำตาลทราย;

มะเขือเทศสุกสี่ลูก

เกลือเสริม

กระเปาะ;

น้ำมันมะกอก;

ผักชีฝรั่งและผักชี

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียด ตั้งกระทะก้นหนาบนเตา ใส่น้ำมันมะกอกและตั้งไฟ ใส่หัวหอมสับลงไปผัดจนนิ่ม

2. ล้างพริกหยวกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเอาหางและเมล็ดออก ตัดผักเป็นเส้นบาง ๆ ส่งพริกสับไปที่กระทะพร้อมหัวหอม เทน้ำมันมะกอกและเคี่ยวต่อ

3. ลอกเปลือกออกจากแครอทแล้วบดให้เป็นเส้นบาง ๆ โอนแครอทไปที่หัวหอมด้วยพริกไทยผสมและเคี่ยวปิดฝา

4. ขูดมะเขือเทศที่ล้างแล้ว คุณควรได้รับมวลมะเขือเทศสด

5. เกลือแครอทตุ๋นกับผักโรยด้วยน้ำตาลและแกง ผสม. ใส่มะเขือเทศและผสมอีกครั้ง หลนใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที

6. ล้างผัก ตากให้แห้ง สับให้ละเอียด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยแครอทด้วยสมุนไพร ผสมแล้วเคี่ยวสองสามนาที

สูตร 8. แครอทตุ๋นกับข้าวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

สี่แครอท

ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ข้าวกลมครึ่งถ้วย

เกลือเล็กน้อย

ลูกพรุนครึ่งแก้ว

น้ำตาล - 80 กรัม

เนย - 90 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกแครอทด้วยมีดคมๆ ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วสับเป็นก้อนขนาดกลาง

2.ซาวข้าวหลายๆครั้ง ล้างลูกพรุนและเติมน้ำร้อนต้ม นึ่งผลไม้แห้งครึ่งชั่วโมง ระบายของเหลวถ้ามีกระดูกให้เอาออก ทำให้ลูกพรุนแห้งและหั่นเป็นสี่ส่วน

3. เปิดโปรแกรม "Frying" บน multicooker ละลายเนยในความจุของหน่วย ใส่แครอทลงไปผัดสักครู่ จากนั้นเทปลายข้าวที่ล้างแล้วใส่ลูกพรุนลงไปผสม

4. ตั้งโปรแกรม "ข้าว" โรยส่วนผสมข้าวแครอทกับน้ำตาลและเกลือเทน้ำต้มแล้วผสม ปรุงอาหารจนกว่าจะมีเสียงบี๊บ เสิร์ฟแครอทตุ๋นกับครีม

สูตร 9. แครอทตุ๋นกับเนื้อ

วัตถุดิบ

สิบแครอท

เกลือเสริม

เนื้อวัว - 300 กรัม

ส่วนผสมของพริกบดสด

หัวหอม - 140 กรัม

หนึ่งในสี่ของเนยหนึ่งซอง

น้ำซุปเนื้อ - หนึ่งแก้วครึ่ง

วิธีการทำอาหาร

1. ทำความสะอาดเนื้อวัวจากหนังและไขมัน ใส่น้ำลงในกระทะใส่พริกไทยใบกระวานและกิ่งก้านเขียวขจี ต้มเนื้อจนนุ่ม จากนั้นนำออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ให้เย็น ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในเนย กรองน้ำซุป

2. ปอกเปลือกแครอท ล้าง และหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ผักสับลงในกระทะเทน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ระบายของเหลวออกจากแครอท ผสมแครอทกับเนื้อ, เกลือ, พริกไทย, ผสมและส่งครึ่งชั่วโมงในเตาอบ

3. โรยจานด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

สูตร 10. แครอทตุ๋นกับลูกพรุน

วัตถุดิบ

แครอทครึ่งกิโลกรัม

เนย - 15 กรัม

ลูกพรุนครึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

นม 25 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. สับแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วให้เป็นเส้นเล็กๆ ใส่ผักสับลงในกระทะแล้วใส่เนย เทนมลงไปเคี่ยว คนเป็นครั้งคราวจนสุกครึ่ง

2. ล้างลูกพรุนหลาย ๆ ครั้งเทน้ำต้มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ 15 นาที นำกระดูกออกจากลูกพรุนนึ่งใส่แครอทผสมและเคี่ยวจนแครอทสุก เสิร์ฟแครอทตุ๋นกับครีม

แครอทตุ๋น - เคล็ดลับและคำแนะนำของเชฟ

แครอทอ่อนปรุงอาหารได้เร็วกว่าผักที่อยู่ในที่เก็บ

ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในแครอทตุ๋นซึ่งจะทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้แครอทตุ๋นในครีมรสเผ็ดให้ใส่ส่วนผสมของพริกไทยและผักชีลงไป

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ผลส้มที่เรียบโดยไม่มีความเสียหาย มันจะดีถ้ามียอดสีเขียวซึ่งหมายความว่าผักสด

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่แครอทลงไป ผัดต่อด้วยไฟปานกลาง

วิธีทอดแครอทสำหรับเป็นเครื่องเคียง

สินค้า
แครอท - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีผัดแครอทต้ม
ต้มแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ใส่แครอทลงในกระทะที่อุ่นแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช ใส่น้ำตาล (น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อแครอท 1 ปอนด์) ผัดประมาณ 5-7 นาที เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับครีมหรือซอสถั่วเหลือง

วิธีตุ๋นแครอท

สินค้า
แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
มะกอก - 1 ขวด
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - หนึ่งในสามของแก้ว
น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีตุ๋นแครอทกับซีอิ๊ว
ปอกเปลือกแครอทดิบหั่นเป็นวงกลมวางบนกระทะร้อนเทน้ำมันเทซีอิ๊วขาว (ต่อแครอทหนึ่งปอนด์ - ส่วนผสมของซีอิ๊วขาวถ้วยที่สามน้ำสองในสามแก้วและช้อนโต๊ะ น้ำตาล). ปอกเปลือกมะกอกแล้วผ่าครึ่ง แครอทตุ๋นในกระทะเป็นเวลา 20 นาทีในตอนท้ายของการทอดเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อทอดคุณสามารถเพิ่มต้นหอมสับและผักชีฝรั่ง

สลัดกับแครอททอด

สินค้า
แครอท - 200 กรัม
พริกหยวก - 100 กรัม
แตงกวาดอง - 2 แตงกวาขนาดเล็ก
ข้าวโพด - 1 กระป๋องเล็ก
ข้าวต้ม - 150 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
ครีมหรือมายองเนส - 50 กรัม
ไข่ไก่ต้ม - 2 ชิ้น

วิธีทำสลัดกับแครอททอดและปูอัด
1. หั่นปูอัด
2. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ผัดแครอท
4. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมใส่แครอท
5. หั่นไข่
6. หั่นแตงกวาดอง
7. ผสมสลัดปรุงรสด้วยครีมหรือมายองเนส

แน่นอนว่าอาหารดังกล่าวก็มีประโยชน์เช่นกัน แต่ไม่มีอะไรดีที่จะบริโภคอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงพยายามเสนอเครื่องเคียงและของว่างใหม่ๆ ให้คุณ และสูตรสำหรับแครอทตุ๋นเป็นเพียงขั้นตอนแรกในเส้นทางที่ยากลำบากนี้ อย่างที่คุณเข้าใจแล้วจานวันนี้ไม่มีเรื่องราวพิเศษ - นี่ไม่ใช่เค้กนโปเลียนหรือคนขี้ขลาดสำหรับคุณ แต่เราจะพูดถึงที่มาของผักอย่างแน่นอนและแน่นอนว่าจะได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้

ประวัติของแครอทตุ๋น

แครอทคืออะไรและมาจากไหนในยุโรป - นี่เป็นคำถามแรกที่เราต้องตอบ แครอทเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Umbelliferae พันธุ์ที่ทันสมัยของรากนี้มาจากแครอทที่ปลูกในป่าซึ่งพบได้ทั่วไปในเอเชียกลาง พืชชนิดนี้และผลไม้เป็นที่รู้จักของชาวกรีกและโรมันโบราณตั้งแต่ 2,000 ปีก่อนคริสตกาล การกล่าวถึงแครอทครั้งแรกในยุโรปมีสาเหตุมาจากช่วง 3,000-4,000 ปีก่อน โดยพบร่องรอยของมันระหว่างการขุดค้นในเบิร์น (สวิตเซอร์แลนด์) ต่อมามีการกล่าวถึงผักนี้ในเอกสารของศตวรรษที่ 9 ย้อนหลังไปถึงรัชสมัยของชาร์ลมาญ แต่นี่เป็นเพียงข้อมูลอ้างอิงเดียว แต่เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการกระจายแครอทจำนวนมากในยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 และจากนั้นแครอทก็ถูกนำไปยังอเมริกา ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์

โดยทั่วไปแล้วในสมัยนั้นนอกเหนือจากฟังก์ชั่นของผู้บริโภคตามปกติแล้วแครอทยังได้รับการมอบให้กับพิธีกรรมด้วย: ในมาตุภูมิพวกเขาถูกนำไปเป็นของขวัญให้กับคนตายในเยอรมนีถือเป็นอาหารโปรดของโนมส์ในประเทศ แต่มากกว่า เวลาความเชื่อโชคลางได้หายไปและเราเพียงแค่ต้องเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้และเป็นผักที่มีประโยชน์มาก สำหรับประเพณีการปรุงอาหารแครอทนั้นไม่เท่ากันในฝรั่งเศส ทุกคนรู้ว่าฝรั่งเศสเป็นเมืองหลวงของแฟชั่นโลกรวมถึงการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นสูตรสำหรับแครอทตุ๋นกับหัวหอมบดจนเป็นน้ำซุปข้นซึ่งคิดค้นขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนยังคงได้รับความนิยมและเสิร์ฟพร้อมเนื้อลูกวัวและสัตว์ปีกเช่นเดิม และแครอทตุ๋นในคาราเมลซึ่งเป็นสูตรที่เราจะนำเสนอเป็นเครื่องเคียงที่ไม่เกี่ยวข้องกันในปัจจุบันและในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก แต่ก่อนอื่น ขอพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการปรุงอาหารก่อน

ประโยชน์ของแครอทตุ๋น

แครอทมีประโยชน์อย่างไร?

เราทราบทันทีว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครอทถูกกำหนดโดยองค์ประกอบที่หลากหลาย มีวิตามินจำนวนมากในพืชรากนี้ นอกจากนี้ควรสังเกตปริมาณแคโรทีนสูงซึ่งในร่างกายมนุษย์เปลี่ยนเป็นวิตามินเอด้วยวิตามินนี้แครอทมีผลดีต่อการมองเห็นสภาพผิวและเยื่อเมือก นอกจากนี้แครอทยังอุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามินอี พีพี และเค มีองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครอยู่ในนั้นไม่น้อย ที่นี่คุณจะพบสังกะสี โพแทสเซียม และเหล็ก โคบอลต์ และฟอสฟอรัส รวมทั้งสังกะสี โครเมียม ฟลูออรีน และนิกเกิล โดยธรรมชาติแล้วธาตุแต่ละชนิดจะเสริมสร้างร่างกายของเราด้วยสารสำคัญและจำเป็น หากเราหันไปหาประโยชน์โดยเฉพาะ ควรกล่าวด้วยว่าแครอทดิบมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพเหงือก และน้ำแครอทก็ขาดไม่ได้สำหรับโรคตับ โรคหัวใจและหลอดเลือด การขาดวิตามิน โรคไตและโรคกระเพาะอาหาร สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้เมื่อบริโภคแครอทคือไขมันจากสัตว์หรือพืชจำนวนเล็กน้อยจะถูกดูดซึมได้ดีกว่า ดังนั้นควรเติมครีมหรือน้ำมันพืช 2-3 หยดลงในน้ำผลไม้และไขมันใด ๆ จะถูกนำมาใช้อย่างแน่นอนในระหว่างการอบความร้อน ในกรณีของเรา เราจะใช้น้ำมันพืชในการปรุงอาหาร ดังนั้นเราจะได้รับประโยชน์ทั้งหมดที่เป็นไปได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากแครอทแทบจะเป็นผักชนิดเดียวที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นเมื่อปรุงสุก

หัวหอมมีประโยชน์อย่างไร?

หัวหอมเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการรักษาความงามและสุขภาพ มีวิตามินสูง รวมทั้งโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่ และกรดอินทรีย์ จากวิตามินฉันต้องการบันทึกกลุ่ม B โดยเฉพาะและตัวแทนเกือบทั้งหมดรวมถึงวิตามินซีจากกลิ่นเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้พบว่ามีน้ำมันหอมระเหยที่หายากอย่างชัดเจนซึ่งนอกเหนือจากกลิ่นแล้ว มีบทบาทของตัวเองและมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านเชื้อแบคทีเรีย หัวหอมมีผลอย่างมากต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและขจัดคอเลสเตอรอลที่เรียกว่า "ไม่ดี" ออกจากร่างกาย และยังทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ เนื่องจากคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ หัวหอมช่วยเราจากสารพิษและสารพิษ จึงช่วยทำความสะอาดร่างกายของทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นและไม่จำเป็น ตามที่คุณเข้าใจการกินหัวหอมมีประโยชน์และจำเป็น แต่ถ้าคุณมีอาการอักเสบของกระเพาะอาหารหรือการแพ้ในรูปแบบต่าง ๆ หัวหอมดิบจะไม่เหมาะกับคุณอย่างแน่นอน คุณสามารถลองใช้หลังจากผ่านความร้อนเช่นเดียวกับในของเรา จาน.

ซอสถั่วเหลืองมีประโยชน์อย่างไร?

ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่โลกรู้จัก เราพบการกล่าวถึงพวกเขาครั้งแรกในจีนโบราณตั้งแต่ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล ในเวลาเดียวกัน ข้อมูลแรกปรากฏว่าซอสพิเศษทำมาจากถั่วเหลือง และเทคโนโลยีการผลิตขึ้นอยู่กับการหมัก ด้วยเหตุนี้จึงใช้เวลานานมากในการเตรียม ตั้งแต่หลายเดือนถึงหลายปี และนี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงมีราคาแพง ซีอิ๊วมีหลายประเภท: สีเข้มและสีอ่อน ตามกฎแล้วประการแรกมีความหนาและมืดเช่นในกรณีของเราใช้สำหรับหมักเนื้อสัตว์และทำซอสและคาราเมล ประการที่สองของเหลวและแสงมากขึ้นมีไว้สำหรับสลัด สำหรับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้น ซอสถั่วเหลืองมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าไวน์แดงเกือบ 10 เท่า และในขณะเดียวกันก็มีวิตามิน แร่ธาตุจำนวนมาก และที่สำคัญที่สุดคือกรดอะมิโนที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ในโรคหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันมะเร็ง

ตอนนี้เรารู้คุณสมบัติและข้อมูลที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดแล้ว เรามาพูดสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารแบบเดียวกับที่เราโพสต์ในวันนี้ ในกรณีของเรา อาหารจานนี้ปรุงบนเตา แต่คุณสามารถทดลองและตุ๋นแครอทในหม้อหุงช้าหรืออบในเตาอบ หรือบางทีคุณอาจต้มก่อนแล้วจึงเอาออกมาเท่านั้น ทุกอย่างอยู่ในมือคุณ สิ่งเดียวที่สำคัญที่ต้องจำไว้คือต้องมีไขมันอยู่ มิฉะนั้น แครอทจะไม่ถูกย่อยอย่างเหมาะสม มิฉะนั้นแครอทตุ๋นคาราเมลจะมีประโยชน์และปลอดภัยแม้กับรูปร่างเพราะเนื้อหาแคลอรี่มีน้อย เราคิดออกแล้วตอนนี้ไปที่สูตร

ส่วนผสมสำหรับแครอทตุ๋น

• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงแครอทตุ๋น

1. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ตอนนี้เราทำความสะอาดหั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช

   

3. ปล่อยให้หัวหอมผัดจนโปร่งใสจากนั้นใส่น้ำตาลและรอจนกระทั่งหัวหอมเริ่มข้นจากการก่อตัวของคาราเมล

   

4. ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่ซีอิ๊วขาวและรอให้คาราเมลเข้มขึ้น

   

5. ตอนนี้เราเทแครอทลงในกระทะแล้วทอดให้เข้ากันเพื่อให้ "วิญญาณดิบ" ออกมา

   

   ถึงเวลาที่จะย่างแครอทจนกว่า "วิญญาณดิบ" จะออกมาจากมัน

6. จากนั้นปิดฝาหม้อและเคี่ยวแครอทด้วยไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 20 นาที แครอทจะพร้อมเมื่อหยุดเคี้ยว

   

7. แครอทสำเร็จรูปตุ๋นกับซีอิ๊วในคาราเมลสามารถเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาว ในกรณีหลังนี้ ต้องใช้เหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

   

   ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและรับ "แครอทตุ๋นในซอสคาราเมล"

นั่นเป็นสูตรง่ายทั้งหมด แต่ใช้คำพูดของเรา - รสชาติของแครอทนี้ไม่เหมือนใคร - มันคุ้มค่าที่จะลอง หากคุณทราบตัวเลือกที่น่าสนใจไม่น้อย เรายินดีและรอคอยจดหมายของคุณ เราขอให้ทุกคนอารมณ์ดีและประสบความสำเร็จในการทำอาหารใหม่ๆ พันธมิตรที่เชื่อถือได้ของคุณเสมอในครัว HozOboz

ในฐานะที่เป็นกับข้าวเรามักจะปรุงหัวหอมตุ๋นกับแครอทและมะเขือเทศในรูปแบบต่างๆ วิธีทำอาหารที่ง่ายอย่างเหลือเชื่อ ผลิตภัณฑ์ราคาย่อมเยา และใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง คุณสมบัติที่น่าทึ่งของจานผักคือขึ้นอยู่กับความหนาแน่นมันสามารถเป็นเครื่องเคียงจานที่สองซอสและแม้แต่ซุปมะเขือเทศ

ผักที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง: หัวหอม, แครอทสดฉ่ำ, วางมะเขือเทศเล็กน้อยหรือน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ - หัวหอมตุ๋นกับแครอทจะไม่มีใครเทียบได้ ตามหลักการนี้ เราเตรียมซอสสำหรับหมูสับ รวมถึงเมนูปลาจานโปรดของครอบครัวที่มีรสชาติเหมือน sprats ในมะเขือเทศ - กับมันฝรั่งบด

ใครไม่รู้ว่าแครอทคืออะไร? เราคุ้นเคยกับรากสีส้มที่สวยงามจนไม่คิดว่านี่เป็นเพียงรากของต้น Umbrella ที่มียอดที่สวยงามหาที่เปรียบมิได้ แครอทเติบโตทั่วโลกพวกเขากล่าวว่าแม้แต่ในแอนตาร์กติกาในเรือนกระจกและในอวกาศที่สถานี พันธุ์แครอทเรียกว่าแครอทในสวนโต๊ะใช้ในการปรุงอาหารในขณะที่ใช้แครอทเป็นอาหารสัตว์

หัวหอมตุ๋นกับแครอทและมะเขือเทศทำมาจากหัวหอมซึ่งเป็นหนึ่งในผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงอาหาร หัวหอมดิบเป็นพืชที่ค่อนข้างกัดกร่อนและ "มีกลิ่นหอม" ในระหว่างการอบด้วยความร้อนกลิ่นและรสฉุนจะหายไปและเมื่อทอดอย่างถูกต้องหัวหอมก็จะหวาน ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่าหัวหอมยิ่งแหลมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีสารหวานมากขึ้นเท่านั้น เห็นได้ชัดว่าเมื่อทอดน้ำตาลจะคาราเมลและทำให้หัวหอมทอดมีสีทองที่สวยงาม

หัวหอมตุ๋นกับแครอทอร่อยมากขอบคุณมะเขือเทศ ในการปรุงอาหารจะใช้มะเขือเทศสดหรือเยื่อกระดาษกระป๋อง น้ำมะเขือเทศธรรมชาติหรือซอสมะเขือเทศ วาง - ใช้บ่อยที่สุดและเป็นเนื้อมะเขือเทศบดข้น ปริมาณของแข็งในซอสมะเขือเทศมีมากถึง 40%

ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงหัวหอมตุ๋นกับแครอทเข้ากันได้ดีกับเนื้อชิ้นใหญ่ทอดหรือตุ๋น ข้อดีของเครื่องเคียงนี้คือสามารถเตรียมล่วงหน้าและอุ่นซ้ำได้ตามต้องการ นอกจากนี้สำหรับมังสวิรัติ - หัวหอมตุ๋นกับแครอทและมันบดเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันที่ดี

หัวหอมตุ๋นกับแครอท สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• แครอทขนาดใหญ่ 2 ชิ้น
• หัวหอม 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช 3 ศิลปะ ล.
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชีป่น, น้ำตาลเครื่องเทศ

1. จานนี้ปรุงได้ดีที่สุดจากแครอทขนาดใหญ่และรสหวาน บ่อยครั้งที่แครอทเจออาหารสัตว์ที่มีรสชาติค่อนข้างขมและขม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แครอทดังกล่าว ควรใช้หัวหอมที่มีขนาดใหญ่พอและไม่แตกหน่อ

   แครอทและหัวหอมที่เลือก

2. ปอกเปลือกแครอทและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ คุณยังสามารถหั่นแครอทเป็นเส้นขนาดใหญ่หรือใช้เครื่องขูดที่ "ทันสมัย" บางชนิดก็ได้ โชคดีที่มีเพียงพอ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ตามหัว ด้วยการหั่นแบบนี้ หัวหอมจะแผ่กิ่งก้านสาขาน้อยลงระหว่างการอบด้วยความร้อน
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ หากน้ำมันมีกลิ่น ควรปล่อยให้เดือดเล็กน้อยโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่แครอทขูดลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอด

   ใส่แครอทขูดลงในน้ำมันที่อุ่น

4. ผัดแครอทด้วยไฟปานกลาง คนให้เข้ากันและอย่าปิดฝาหม้อ แครอทควรนิ่มและเริ่มแสดงอาการเป็นสีน้ำตาล

   ย่างแครอทด้วยไฟปานกลาง

5. เพิ่มหัวหอมสับลงในแครอทผัดผสมและเกลือเล็กน้อย ผัดหัวหอมและแครอทต่อไปกวน หัวหอมและแครอทควรจะนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง

   ใส่หัวหอมสับลงในแครอททอด

6. หอมพริกไทยกับแครอทเพื่อลิ้มรส ใส่ผักชีป่น 1-2 หยิบมือและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า เจือจางในน้ำครึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและเพิ่มผักผัด แทนที่จะใส่มะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะเขือเทศธรรมชาติได้หากต้องการ

   ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวปิดฝา

7. ผัดผักและมะเขือเทศนำไปต้มแล้วปิดฝาหม้อ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ต้มต่อ 10-15 นาที หากมีของเหลวเหลืออยู่ในผัก คุณสามารถเปิดฝาหม้อออกจากหม้อและปล่อยให้ความชื้นเดือดออกไป

   หัวหอมและแครอทควรจะนิ่ม

8. วางจานที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วใส่เนื้อทอดหรือตุ๋นลงไป อาจเป็นปลาหรือมันฝรั่งต้มธรรมดา