ปริมาณแคลอรี่ของอัลมอนด์และสรรพคุณทางอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของอัลมอนด์
ผลของต้นอัลมอนด์ใช้ในการปรุงอาหาร น้ำหอม เภสัชวิทยา และยาพื้นบ้าน มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยรสชาติที่ถูกใจ องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น สรรพคุณที่เป็นประโยชน์มากมาย และคุณค่าทางโภชนาการสูง
อัลมอนด์เป็นต้นไม้หรือไม้พุ่มขนาดเล็กในสกุลพลัมในวงศ์ Rosaceae ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม อัลมอนด์ไม่ใช่ถั่ว แต่เป็นผลไม้ที่มีหินแข็ง พันธุ์ที่พบมากที่สุด 2 ชนิดคือ สวีทอัลมอนด์ (มักใช้ในการทำอาหาร) และอัลมอนด์รสขม (ใช้ในด้านความงาม) ในร้านค้าและตลาดคุณจะพบทั้งผลไม้แห้งและผลไม้ทอด
ต้นอัลมอนด์บานอย่างสวยงามและมีกลิ่นหอม องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เมล็ดอัลมอนด์ประกอบด้วยน้ำมันไขมันที่ไม่ทำให้แห้ง 35–70% ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโตซึ่งรวมถึงกลีเซอไรด์ของโอเลอิก (80%), ไลโนเลอิก (15%) และกรดไมริสติก (5%) รวมถึงโปรตีนวิตามิน แร่ธาตุและเอนไซม์ นอกจากนี้เมล็ดอัลมอนด์ยังประกอบด้วยกลูโคส คาร์โบไฮเดรต แคโรทีน สารแต่งสี น้ำมันหอมระเหย และไกลโคไซด์อะมิกดาลิน ซึ่งให้รสขมที่มีลักษณะเฉพาะ
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: ตาราง
มีอะไรอีกในอัลมอนด์?
ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้อัลมอนด์เป็นยา มีประโยชน์ต่อวิตามินดังต่อไปนี้:
- วิตามินอี ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ร่างกายไม่ให้แก่ก่อนวัย
- B1 (ไทอามีน) ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- B2 (ไรโบฟลาวิน) จำเป็นในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน
- B6 (ไพริดอกซิ) ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท
- B9 (กรดโฟลิก) ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
ถั่วยังมีองค์ประกอบที่สำคัญมากมาย:
- แคลเซียม
- โพแทสเซียม
- ฟอสฟอรัส
- เหล็ก
- แมงกานีส
- แมกนีเซียม
- เซลลูโลส
อัลมอนด์มีผลหลายแง่มุมต่อร่างกาย:
- ปรับปรุงการทำงานของสมอง เสริมสร้างการมองเห็นและความจำ
- ทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ ส่งเสริมการย่อยอาหารและทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติ
- สงบประสาท เสริมสร้างระบบประสาท ช่วยให้นอนหลับดีขึ้น
- กำจัดอาการปวดศีรษะ เจ็บคอ และไอ
- มันมีผล choleretic สมานตับและม้าม
- ทำความสะอาดเลือด
การบริโภคอัลมอนด์เป็นประจำจะช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ ประโยชน์ที่เห็นได้ชัดเจนแม้จะมีปากเปื่อย โรคปอดบวม และโรคหอบหืด ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก จึงช่วยป้องกันการเกิดหลอดเลือด โรคหัวใจและหลอดเลือด และเนื้องอกที่ร้ายแรง อัลมอนด์ยังมีฤทธิ์กันชักและช่วยบรรเทาอาการชาที่แขนขา เครื่องสำอางที่ทำจากอัลมอนด์ดีต่อผิวและเส้นผม
ทอดหรือแห้ง?
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะเด่นชัดกว่าในอัลมอนด์แห้ง เนื่องจากการอบด้วยความร้อนจะช่วยลดความเข้มข้นของวิตามินบีและอี นอกจากนี้เมื่อเตรียมอัลมอนด์ทอด มักจะเติมน้ำตาลและส่วนประกอบอื่น ๆ ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ถั่วคั่วยังคงอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กและมีข้อดีอยู่ประการหนึ่งคือ ย่อยง่ายกว่าและเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารมากกว่า
สำหรับผู้หญิง
อัลมอนด์เป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์สำหรับความงามและสุขภาพของผู้หญิงวิตามินอีในองค์ประกอบเรียกว่า “วิตามินแห่งความเยาว์วัย” - ช่วยปกป้องเซลล์จากการแก่ชรา ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ ฟื้นฟูผิวหน้าและร่างกาย ถั่ว 20 กรัมต่อวันช่วยให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังนี้ในแต่ละวัน
เครื่องสำอางที่มีน้ำมันอัลมอนด์ทำให้ผิวนุ่มขึ้น ให้ความยืดหยุ่นและมีสีสันที่ดีต่อสุขภาพ และป้องกันการเกิดรอยแตกลายและเซลลูไลท์ และผลิตภัณฑ์สำหรับเส้นผมที่มีส่วนผสมของสารนี้ทำให้ผมนุ่ม หนา และนุ่มสลวย
อัลมอนด์มีประโยชน์สำหรับ urolithiasis โดยกำจัดหินและทรายขนาดเล็ก การรับประทานอัลมอนด์ในช่วงมีประจำเดือนจะช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดี ลดความเจ็บปวด และยังช่วยให้ฟื้นตัวจากการเสียเลือดอีกด้วย
อัลมอนด์ยังดีสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่กรดไขมันของน้ำมันอัลมอนด์กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพในขณะเดียวกันก็ไม่มีเวลาที่จะดูดซึม โปรตีนอัลมอนด์ที่ย่อยง่ายอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเลิกเนื้อสัตว์
ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
เนื่องจากในช่วงเวลานี้เป็นสิ่งสำคัญที่ร่างกายของผู้หญิงจะต้องได้รับองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมด แพทย์แนะนำให้สตรีมีครรภ์ (ในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้) ให้กินอัลมอนด์เป็นเวลา 9 เดือน 10-15 ถั่วทุกวัน จากนั้นร่างกายจะได้รับโปรตีนและแร่ธาตุที่จำเป็น ได้แก่ สังกะสี เหล็ก ฟอสฟอรัส กรดโฟลิก
นอกจากนี้ยังช่วยแก้ปัญหาการนอนไม่หลับในหญิงตั้งครรภ์: ช่วยให้ระบบประสาทสงบและส่งเสริมการนอนหลับที่ดี ในหลาย ๆ สถานการณ์ อัลมอนด์เป็นทางเลือกที่ดีในการรับประทานยาเม็ด เช่น ในกรณีที่ปวดหัว
นอกจากนี้สตรีมีครรภ์จำนวนมากยังประสบปัญหาทางเดินอาหารอีกด้วย เส้นใยที่มีอยู่ในอัลมอนด์ช่วยทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติ
อัลมอนด์มีผลดีต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ตั้งแต่เดือนแรกๆ ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องจำข้อห้ามและบรรทัดฐานการใช้งานเพื่อป้องกันพิษหรือปฏิกิริยาภูมิแพ้ ในแต่ละกรณีควรปรึกษาแพทย์เพิ่มเติมจะดีกว่า
บางคนกลัวว่าอัลมอนด์อาจเป็นอันตรายระหว่างให้นมลูก ไม่จำเป็นต้องกลัวสิ่งนี้หากคุณบริโภคอัลมอนด์ในปริมาณที่เหมาะสม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทานถั่วระหว่างมื้ออาหาร 30 กรัมต่อวันจะเพียงพอสำหรับนมที่จะอุดมไปด้วยไขมันและกรดอะมิโนที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น อัลมอนด์เหมาะสำหรับเด็กที่ให้นมบุตรซึ่งมีน้ำหนักไม่มาก
เพื่อให้แน่ใจว่าเด็กจะยอมรับการแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ในอาหารของแม่ได้ดีควรเริ่มต้นด้วยเมล็ดข้าวสองสามเมล็ดต่อวันและค่อยๆเพิ่มจำนวน แต่ไม่เกินบรรทัดฐานที่ระบุไว้ที่ 30 กรัมหาก เด็กมีผื่น จุกเสียด หรือย่อยอาหารผิดปกติ ให้ยกเลิกผลิตภัณฑ์นี้ทันที! ไม่จำเป็นต้องเป็นภูมิแพ้ บางทีร่างกายที่บอบบางอาจไม่ยอมรับถั่วที่มีแคลอรีสูงเช่นนี้
ประโยชน์สำหรับผู้ชาย
การบริโภคอัลมอนด์เป็นประจำก็มีประโยชน์ไม่น้อยสำหรับผู้ชายวิตามินและองค์ประกอบย่อยของผลไม้อัลมอนด์ส่งเสริมการผลิตพลังงาน ช่วยให้คุณรับมือกับความเครียดได้ดีขึ้น ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง และส่งผลดีต่อระบบประสาท อัลมอนด์ช่วยป้องกันความเครียดได้ดีเยี่ยม ซึ่งมักทำให้เพศสัมพันธ์แข็งแรงขึ้น
เนื่องจากอัลมอนด์อุดมไปด้วยโพแทสเซียม จึงช่วยเพิ่มออกซิเจนให้กับสมอง สิ่งนี้ทำให้มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษกับอาหารของผู้สูบบุหรี่ซึ่งควรบริโภคอัลมอนด์ห้าสิบกรัมต่อวัน และหากคุณจะดื่มแอลกอฮอล์ ถั่วห้าชนิดที่รับประทานเมื่อวันก่อนจะช่วยบรรเทาอาการเมาค้างของคุณได้มากในวันถัดไป
การบริโภคอัลมอนด์เป็นประจำยังช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน และทำให้สุขภาพทางเพศดีขึ้นด้วย นอกจากนี้ยังมีอาร์จินีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ต่อความใคร่
การศึกษาพบว่าอัลมอนด์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและให้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งสนับสนุนสุขภาพหัวใจในผู้ชาย นอกจากนี้ยังเป็นวิธีป้องกันโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อมในวัยชราอีกด้วย
ส่วนผสมทางยาจากอัลมอนด์ช่วยให้รากผมแข็งแรงและป้องกันศีรษะล้าน
เป็นไปได้ไหมที่จะให้อัลมอนด์แก่เด็ก?
เป็นไปได้และจำเป็นที่จะให้อัลมอนด์แก่เด็ก ๆ แต่อย่าลืมคำแนะนำเกี่ยวกับบรรทัดฐานและข้อห้าม เด็กไม่ควรรับประทานอัลมอนด์ที่มีรสขมหรือดิบ เนื่องจากอาจเป็นพิษได้ แต่สวีทอัลมอนด์สำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตนั้นเป็นแหล่งของธาตุและโปรตีนที่มีประโยชน์มากมายซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโต
ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในเมล็ดอัลมอนด์มีประโยชน์ต่อกระดูก ผิวหนัง และเส้นผม เสริมสร้างความจำ ปรับปรุงการมองเห็น ช่วยรับมือกับความเครียดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และต้านทานโรคหวัด ทั้งหมดนี้ทำให้อัลมอนด์มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับเด็กนักเรียนที่ต้องเผชิญกับความเครียดทางสติปัญญาและร่างกายอยู่ตลอดเวลา
อันตรายและข้อห้าม
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่อัลมอนด์ก็ยังมีข้อห้ามหลายประการและจำเป็นต้องมีข้อควรระวังในการบริโภค
คุณไม่ควรกินอัลมอนด์ดิบเนื่องจากมีไซยาไนด์ซึ่งทำให้เกิดพิษร้ายแรง เป็นการดีกว่าที่จะงดการกินอัลมอนด์ขมดิบเนื่องจากมีกรดไฮโดรไซยานิกที่เป็นพิษในผลไม้ซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายรวมถึงความตาย คุณไม่สามารถกินอัลมอนด์ที่ขึ้นราหรือเน่าเสียได้!
อัลมอนด์เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ค่อนข้างแรง การกินผลอัลมอนด์มากเกินไปอาจทำให้เกิดพิษและอาการแพ้ต่างๆ ผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามรับประทาน!
เช่นเดียวกับถั่วชนิดอื่น อัลมอนด์มีปริมาณแคลอรี่สูง ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนจึงไม่แนะนำให้รับประทาน นอกจากนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าแยกอัลมอนด์ออกจากอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและความผิดปกติของระบบประสาท
อัลมอนด์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยาก ดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีลำไส้หรือกระเพาะอาหารอ่อนแอ
จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?
ควรซื้ออัลมอนด์ขนาดใหญ่ตามน้ำหนัก (ขนาดเหรียญห้ารูเบิล) มันนุ่มกว่าและมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่คุณจะขายส่วนผสมที่มีเมล็ดแอปริคอตที่มีขนาดเล็กกว่า ถั่วทั้งหมดจะต้องมีสี ขนาด และรูปร่างสม่ำเสมอกัน ไม่ควรมีเชื้อรา “สนิม” หรือผลไม้เหี่ยวเฉา หากเป็นอัลมอนด์ในเปลือก ให้ตรวจสอบความสมบูรณ์: ไม่ควรมีรูหรือรอยแตก อัลมอนด์สดมักจะมีกลิ่นถั่วที่น่าพึงพอใจอยู่เสมอ
เปลือกอัลมอนด์ทั้งเปลือกก็จะเป็นเช่นนี้ ทางออกที่ดีคือซื้ออัลมอนด์บรรจุกล่อง - ในรูปแบบนี้ไม่ได้รับผลกระทบจากความชื้นและอากาศ แต่ในกรณีนี้คุณต้องอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด - ไม่ควรมีส่วนประกอบเพิ่มเติมใด ๆ (น้ำเชื่อม, น้ำมัน, สารกันบูด) หากคุณต้องการซื้ออัลมอนด์อบ ต้องแน่ใจว่าใช้เฉพาะการคั่วแบบแห้งเท่านั้นในการเตรียม
ลองเลือกอัลมอนด์อบที่ไม่เคลือบน้ำตาล หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง ถั่วจะเสื่อมสภาพและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- อย่าเก็บถั่วไว้ในภาชนะเปิด ภายในสองสามสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง อัลมอนด์จะเน่าเสียและเหม็นหืน
- ขวดแก้วสุญญากาศเหมาะสำหรับเก็บรักษาในระยะสั้น
- หากต้องการเก็บรักษาได้นานขึ้น ให้ใส่อัลมอนด์ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้จึงสามารถคงความสดได้นานถึงหนึ่งปี
วิธีแยกแยะอัลมอนด์จากเมล็ดแอปริคอท?
เมื่อซื้ออัลมอนด์ลูกเล็ก การแยกแยะพวกมันจากเมล็ดแอปริคอตอาจเป็นเรื่องยาก น่าเสียดายที่ผู้ขายไร้ยางอายบางรายส่งเมล็ดแอปริคอทเป็นอัลมอนด์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรู้วิธีแยกความแตกต่างระหว่างกัน:
- อัลมอนด์มีขนาดใหญ่กว่าและมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามากขึ้น
- สวีทอัลมอนด์มีรสชาติเหมือนเฮเซลนัท และเมล็ดแอปริคอทมีลักษณะรสขม
ลวดลายบนเปลือกอัลมอนด์ชัดเจนและลึกยิ่งขึ้น
หลุมแอปริคอทมีลักษณะเรียบกว่า
เปลือกเมล็ดแอปริคอทจะถูกเอาออกได้ง่าย แต่เมล็ดอัลมอนด์นั้นค่อนข้างยากที่จะเอาออก
เมล็ดแอปริคอทแตกง่าย อัลมอนด์แข็งกว่ามาก
แอปริคอตอ่อนกว่าอัลมอนด์
ดังนั้นผลไม้อัลมอนด์จึงเป็นคลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่แสนอร่อยซึ่งเมื่อรวมกันแล้วจะมีผลดีต่อทั้งร่างกาย ด้วยการทำตามคำแนะนำที่เราให้ไว้สำหรับการเลือก การเก็บ และการบริโภคอัลมอนด์ คุณจะปกป้องตัวเองจากผลที่ไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้น และได้รับความพึงพอใจและประโยชน์สูงสุดจากการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้!
หลายคนชื่นชอบถั่วเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และอัลมอนด์ก็ไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตามการบริโภคมากเกินไปจะไม่ส่งผลดีต่อร่างกายและรูปร่าง ปริมาณแคลอรี่ของอัลมอนด์ค่อนข้างสูงดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานเกิน 30-50 กรัมต่อวัน
ส่วนผสมของอัลมอนด์
- วิตามินอี
วิตามินที่มีความเข้มข้นสูงพร้อมคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระนี้มีคุณค่ามากที่สุดในถั่ว ให้ความต้านทานต่อความชราอย่างรวดเร็วของร่างกายและเป็นการป้องกันโรคมะเร็ง
- วิตามินบี
มีประโยชน์ต่อกระบวนการเผาผลาญช่วยลดปริมาตรของร่างกายด้วยโภชนาการที่เหมาะสมและการออกกำลังกายและในขณะเดียวกันก็กระชับผิว
- ฟอสฟอรัส
เปิดใช้งานการทำงานของสมอง
- โพแทสเซียม แมกนีเซียม และทองแดง
มีผลดีต่อร่างกายในช่วงโรคโลหิตจาง ไมเกรน และอาการชัก
- น้ำมันธรรมชาติ
มีผลดีต่อเส้นผมและผิวหนัง เมื่อใช้ร่วมกับกรดไขมัน จะช่วยป้องกันการสูญเสียความชุ่มชื้นในผิวหนัง เพื่อให้เยื่อหุ้มเซลล์ยังคงแข็งแรงและกระฉับกระเฉง โดยรักษาความงามตามธรรมชาติ
การรับประทานอัลมอนด์ยังช่วยขจัดทรายละเอียดออกจากไตอีกด้วย ถั่วยังมีผลประโยชน์ต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารเนื่องจากการบริโภคจะช่วยลดความเป็นกรดของน้ำย่อย
อัลมอนด์มีกี่แคลอรี่
แม้จะมีประโยชน์ที่ระบุไว้ทั้งหมด แต่ก็แนะนำให้บริโภคถั่วไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน (3-4 ถั่ว) เหตุผลอยู่ที่ KBJU ของอัลมอนด์
ส่วนใหญ่มักใช้เมล็ดในรูปแบบนี้:
- ชีส;
- แห้ง;
- ทอด;
- ในแป้ง
- ในรูปของน้ำมันอัลมอนด์
ตารางด้านล่างแสดงปริมาณแคลอรี่ของอัลมอนด์แปรรูปต่างๆ ต่อ 100 กรัม ก็ประมาณ 10 ถั่ว
เช่น ปริมาณแคลอรี่ของอัลมอนด์อบ 100 กรัมคือ 640 กิโลแคลอรี ซึ่งหมายความว่า 1 ชิ้นมี 64 แคลอรี่:
|
ประเภทของอัลมอนด์ |
ปริมาณแคลอรี่, กิโลแคลอรี |
โปรตีนกรัม |
ไขมันกรัม |
คาร์โบไฮเดรตกรัม |
| แห้ง | 615 | 19,3 | 54,2 | 15,5 |
| ทอด | 640 | 20 | 55,5 | 14,5 |
| ดิบ | 645 | 18,6 | 57,7 | 16,2 |
| น้ำมันอัลมอนด์ | 816 | 0 | 90,7 | 0 |
| แป้งอัลมอนด์ | 602 | 26,3 | 54,5 | 13,2 |
หากอัลมอนด์คั่วไม่ถูกต้อง ค่าพลังงานของมันจะเพิ่มขึ้น ขอแนะนำให้ทอดให้แห้งโดยไม่ต้องใช้ไขมันเพิ่มเติมเนื่องจากการระเหยของน้ำมันของตัวเอง
สรรพคุณของอัลมอนด์
เมื่อผลสุก ผลอัลมอนด์จะแห้งและตาย ไม่ได้ใช้เป็นอาหาร หลุมที่อยู่ข้างในนั้นคล้ายกับลูกพีชมักเรียกว่าอัลมอนด์
เมื่อบริโภคถั่วจะมีผลดีต่อร่างกายตั้งแต่วันแรกที่ใช้เป็นประจำ:
- ป้องกันการอุดตันของหลอดเลือดส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายซึ่งก่อให้เกิดเนื้อเยื่อไขมันในหลอดเลือด
- ส่งเสริมการทำงานที่เหมาะสมและการสร้างเซลล์ใหม่ เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ จึงแนะนำให้เด็ก ๆ มอบเมล็ดอัลมอนด์หากต้องการกระตุ้นกระบวนการเจริญเติบโต
- มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทและป้องกันการนอนไม่หลับ
- เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ อัลมอนด์จึงไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่เพิ่มขึ้นทำให้อัลมอนด์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาและรับประทานอาหารมังสวิรัติ
อันตรายจากการกินอัลมอนด์
เนื่องจากมีไขมันสูง การรับประทานอัลมอนด์จำนวนมากจึงส่งผลเสียต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ของคุณได้ การกินมากเกินไปจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะถ้าทอดในน้ำมัน ผู้ที่มีน้ำหนักเกินไม่ควรเพิ่มเมล็ดอัลมอนด์ในอาหาร
อัลมอนด์อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 1 - 16.7% วิตามินบี 2 - 36.1% วิตามินบี 6 - 15% วิตามินอี - 164% วิตามินเอช - 34% วิตามินพีพี - 31% โพแทสเซียม - 29.9% แคลเซียม - 27.3%, ซิลิคอน - 166.7%, แมกนีเซียม - 58.5%, ฟอสฟอรัส - 59.1%, เหล็ก - 23.3%, โคบอลต์ - 123%, แมงกานีส - 96%, ทองแดง - 14%, โมลิบดีนัม - 42.4%, โครเมียม - 20%, สังกะสี - 17.7%
อัลมอนด์มีประโยชน์อย่างไร?
- วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
- วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
- วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
- วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์และกล้ามเนื้อหัวใจ และเป็นตัวทำให้เยื่อหุ้มเซลล์คงตัว เมื่อขาดวิตามินอีจะพบภาวะเม็ดเลือดแดงแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การบริโภควิตามินนี้ไม่เพียงพออาจนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
- วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
- แคลเซียมเป็นส่วนประกอบหลักของกระดูกของเรา ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาท และเกี่ยวข้องกับการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมนำไปสู่การลดแร่ธาตุของกระดูกสันหลัง กระดูกเชิงกราน และแขนขาส่วนล่าง เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุน
- ซิลิคอนรวมเป็นองค์ประกอบโครงสร้างใน glycosaminoglycans และกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
- แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
- ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
- เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
- โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์หลายชนิดที่รับประกันการเผาผลาญของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
- โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
- สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และการปรากฏตัวของทารกในครรภ์ผิดปกติ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง
คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก
อัลมอนด์ 100gอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินบี 1 - 14.1% วิตามินบี 2 - 56.3% วิตามินบี 9 - 22.5% วิตามินอี - 173.3% วิตามินเอช - 34% วิตามินพีพี - 15 % โพแทสเซียม - 28.2% แคลเซียม - 26.4%, ซิลิคอน - 166.7%, แมกนีเซียม - 67%, ฟอสฟอรัส - 60.5%, เหล็ก - 20.7%, โคบอลต์ - 120%, แมงกานีส - 114 .3%, ทองแดง - 100%, โมลิบดีนัม - 35.7%, โครเมียม - 30% , สังกะสี - 25.7%
อัลมอนด์ 100g. มีประโยชน์อย่างไร?
- วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
- วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
- วิตามินบี 9ในฐานะโคเอ็นไซม์พวกมันมีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การหยุดชะงักของการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีน ส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ โดยเฉพาะในเนื้อเยื่อที่มีการเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว เช่น ไขกระดูก เยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ ปริมาณโฟเลตที่ไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด ภาวะทุพโภชนาการ และความผิดปกติแต่กำเนิดและความผิดปกติของพัฒนาการของเด็ก มีความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
- วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์และกล้ามเนื้อหัวใจ และเป็นตัวทำให้เยื่อหุ้มเซลล์คงตัว เมื่อขาดวิตามินอีจะพบภาวะเม็ดเลือดแดงแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การบริโภควิตามินนี้ไม่เพียงพออาจนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
- วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
- แคลเซียมเป็นส่วนประกอบหลักของกระดูกของเรา ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาท และเกี่ยวข้องกับการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมนำไปสู่การลดแร่ธาตุของกระดูกสันหลัง กระดูกเชิงกราน และแขนขาส่วนล่าง เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุน
- ซิลิคอนรวมเป็นองค์ประกอบโครงสร้างใน glycosaminoglycans และกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
- แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
- ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
- เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
- โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์หลายชนิดที่รับประกันการเผาผลาญของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
- โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
- สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และการปรากฏตัวของทารกในครรภ์ผิดปกติ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง
คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก
อัลมอนด์เป็นพืชในตระกูลพลัม เข้าใจผิดคิดว่าเป็นถั่ว แต่จริงๆ แล้วมันเป็นผลไม้หิน เป็นที่ทราบกันดีว่าย้อนกลับไปในสหัสวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช อัลมอนด์เริ่มปลูกในภาคกลางและเอเชียไมเนอร์ ปลูกในสมัยกรีกโบราณและโรม ปัจจุบันอัลมอนด์มีอยู่ทั่วไปในหลายประเทศสมัยใหม่ และผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดคือสหรัฐอเมริกา จีน และประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน
การใช้งานและองค์ประกอบ
ปริมาณแคลอรี่ของอัลมอนด์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้พืชผลนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า เมล็ดอัลมอนด์รับประทานสด ทอด หรือเค็ม นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตขนม ช็อกโกแลต และลูกอมบางชนิดอีกด้วย และผู้ผลิตก็เพิ่มมันลงในเหล้าซึ่งทำให้พวกเขามีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
นอกจากนี้น้ำมันยังทำมาจากเมล็ดอัลมอนด์ ใช้สำหรับราดสลัด ข้าว และอาหารประเภทผัก น้ำมันอัลมอนด์ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการผลิตสบู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ที่มีรสขม เช่นเดียวกับขี้ผึ้งเครื่องสำอางและการเตรียมยา
อัลมอนด์ที่มีแคลอรี่สูงช่วยให้สามารถใช้เป็นอาหารสัตว์เลี้ยงได้ หรือมากกว่านั้นคือเค้กที่เหลือหลังจากทำน้ำมันอัลมอนด์ Halva ก็สามารถทำจากมันได้เช่นกัน และเปลือกจากเมล็ดอัลมอนด์ถูกนำมาใช้ในระหว่างการผลิตถ่านกัมมันต์
องค์ประกอบของอัลมอนด์อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ในจำนวนนี้มีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เส้นใย แร่ธาตุและวิตามินต่างๆ มาดูลักษณะของพวกเขากันดีกว่า ดังนั้นอัลมอนด์จึงมีโปรตีน 18.5 กรัม ไขมัน 57.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 16.2 กรัม และใยอาหาร 2.5 กรัม อัลมอนด์ประกอบด้วยน้ำ 4 กรัม และเถ้า 3.6 กรัม .
ปริมาณแคลอรี่ของอัลมอนด์อธิบายได้จากเนื้อหาที่สำคัญขององค์ประกอบไมโครและมาโคร ตัวอย่างเช่นในบรรดาองค์ประกอบย่อยในอัลมอนด์เหล็กจะถูกแยกได้ในปริมาณ 3.7 มก. ไอโอดีน - 2 ไมโครกรัม แมงกานีส - 1.9 มก. ทองแดง (140 ไมโครกรัม) ฟลูออไรด์ (90 ไมโครกรัม) และสังกะสี (2.1 มก.) ก็ถูกบันทึกไว้เช่นกัน ในบรรดาสารอาหารหลัก อัลมอนด์ประกอบด้วยโพแทสเซียม (750 มก.) แคลเซียม (264 มก.) และแมกนีเซียม (235 มก.)
อัลมอนด์ยังมีวิตามิน ตัวอย่างเช่นวิตามินเอนั่นคือเบต้าแคโรทีนในปริมาณ 0.02 มก. วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - 0.25 มก. และวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) - 1.0 มก. นอกจากนี้อัลมอนด์ยังมีไนอาซินซึ่งเป็นวิตามินบี 3 หรือพีพี
นอกจากอัลมอนด์จะมีแคลอรี่สูงแล้ว ยังมีกรดโฟลิกในปริมาณที่สำคัญอีกด้วย จัดเป็นวิตามินบี 9 และมีปริมาณ 50 ไมโครกรัม อัลมอนด์ยังประกอบด้วยวิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก) วิตามินบี 6 (ไพโรดิซิน) วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) และวิตามินอี (โทโคฟีรอล)
ส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ ช่วยปรับปรุงการมองเห็นและส่งเสริมการผลิตแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในระบบทางเดินอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของอัลมอนด์มักจะถูกเปรียบเทียบกับคุณค่าพลังงานของถั่วบราซิล เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และเฮเซลนัท แต่นักโภชนาการหลายคนแย้งว่าเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีอัลมอนด์จึงไม่มีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
หากบริโภคถั่วในปริมาณที่พอเหมาะ ร่างกายมนุษย์จะได้รับการเสริมคุณค่าด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์เท่านั้น ดังนั้นอัลมอนด์จึงมักถูกรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยที่อยู่ในช่วงพักฟื้นหลังจากการเจ็บป่วยหรือการผ่าตัดร้ายแรง
อัลมอนด์มีกี่แคลอรี่? เพื่อตอบคำถามนี้ให้ถูกต้องจำเป็นต้องพิจารณาวิธีการเตรียมถั่ว ใช้ทอดหรือดิบ ใส่เกลือหรือหวาน เป็นสารเติมแต่งในขนมและเป็นฐานสำหรับมาร์ซิปัน
อัลมอนด์ขมในอาหารประจำชาติจีนทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสเฉพาะในระหว่างการเตรียมเป็ด หมู และปลา และในอินเดียจะนำไปทอดในน้ำมันพร้อมเครื่องเทศแล้วเติมโยเกิร์ต แต่ในปริมาณที่น้อย
อัลมอนด์มีประมาณ 645 แคลอรี่ และดัชนีน้ำตาลในเลือดคือ 25 หน่วย ดังนั้นจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง และผู้ที่มีน้ำหนักเกินจำเป็นต้องดูแลด้วยความระมัดระวัง
คุณควรจำไว้ว่าอัลมอนด์ที่ยังไม่สุกนั้นมีไซยาไนด์ในปริมาณหนึ่ง ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นพิษต่อร่างกาย และพันธุ์ที่มีรสขมบางชนิดก็มีกรดไฮโดรไซยานิกด้วย อีกทั้งยังทำหน้าที่เป็นสารพิษอีกด้วย ดังนั้นควรใช้พันธุ์ที่มีรสขมเท่านั้น ทอด และในปริมาณเล็กน้อย
แต่ปริมาณแคลอรี่ของอัลมอนด์ในช็อคโกแลตจะอยู่ที่ 606 กิโลแคลอรี ในการเตรียมจะใช้ถั่วคั่วและช็อคโกแลต อัลมอนด์ในโยเกิร์ตมีปริมาณแคลอรี่ 305 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ของอัลมอนด์อบ
เพื่อไม่ให้ร่างกายได้รับแคลอรี่มากเกินไปคุณต้องเลือกอัลมอนด์ดิบที่ไม่มีเปลือกหวานหรือน้ำเชื่อม นอกจากนี้คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอัลมอนด์ร่วมกับบิสกิตหรือเค้ก
อัลมอนด์อบเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และน้ำมันไขมันจำนวนมาก ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของอัลมอนด์คั่วคือ 597 กิโลแคลอรี ในกรณีนี้ถั่วจะทอดโดยไม่ใช้น้ำมันหรือเกลือ
บทความในหัวข้อ
