น้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้ที่อร่อยที่สุด (เนื้อนุ่ม) ตัวเลือกการหมักที่ดีที่สุดสำหรับอกไก่ น้ำหมักอกไก่ที่ดีที่สุดคืออะไร?

เคบับอกไก่เป็นอาหารที่นุ่มและอร่อยมาก แต่แน่นอนว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับและสูตรอาหาร อกไก่ก็เหมือนกับบาร์บีคิวอื่น ๆ สามารถหมักหัวหอมธรรมดา ๆ หรือคุณสามารถทำซอสหมักหรือซอสพิเศษ สิ่งสำคัญคือการซื้อเนื้อไก่สดสำหรับเขา

ชิชเคบับในซอสมะเขือเทศ

อกไก่เสียบไม้วางในมะเขือเทศมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ ในการเตรียมน้ำหมักบาร์บีคิวคุณจะต้อง: 700 กรัม วางมะเขือเทศ 3 พริกแดงบัลแกเรีย กระเทียมสามกลีบ สำหรับบาร์บีคิวเองใช้อก 2 กก.

อัลกอริทึมการทำอาหาร

บดพริกหยวกบนกระต่ายขูดหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในซอสมะเขือเทศ ปอกกระเทียมและหัวหอมบดในเครื่องบดเนื้อหรือกระต่ายขูดใส่มะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แช่อกไก่ในซอสมะเขือเทศ 4 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการแช่ คุณจะต้องค่อยๆ ผสมเนื้อสัตว์สองครั้ง

หลังจากถอดอกไก่ออกจากน้ำดองแล้วไม่จำเป็นต้องล้าง แต่เพียงแค่ใส่ไม้เสียบหรือไม้เสียบ น้ำดองสามารถทอดในกระทะโดยเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเพื่อเรียนรู้ซอส เสิร์ฟซอสพร้อมกับบาร์บีคิว

อกไก่แช่น้ำแร่

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียม: อกไก่ 2 กก., น้ำแร่เค็ม 1.5 ลิตร, มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 3 หัว

อัลกอริทึมการทำอาหาร

เพิ่มมายองเนสลงในน้ำแร่ ผสมให้เข้ากัน แต่พยายามอย่าปล่อยก๊าซมากเกินไป ปอกหัวหอมและตะแกรงทันทีในน้ำแร่ คนให้เข้ากัน จะทำให้น้ำข้นขึ้น หั่นอกไก่จุ่มซอสที่เตรียมไว้บนน้ำแร่

แทนที่จะเป็นน้ำแร่ kvass ธรรมดาก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน คุณต้องเลือกที่ไม่หวานมาก

อกไก่น้ำแร่เสียบไม้สมุนไพร

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง: อกไก่ 2.5 กก., น้ำแร่ขวด 1.5 ลิตร, มะนาว 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, รวมหนึ่งร้อยกรัม ในการทำให้น้ำแร่คมชัดขึ้นคุณต้องใช้หัวไชเท้าสองสามหัวหรือหัวไชเท้าขนาดเล็กรวมถึงหัวหอมหนึ่งหัว

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด ขูดหัวหอมหัวไชเท้าบนเครื่องขูดขนาดเล็กจนเติมน้ำ สับผักใบเขียวที่มีอยู่ทั้งหมดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้รบกวนการย่างที่เหลืออยู่บนก้านบาร์บีคิวเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน หั่นเนื้อแล้วใส่ในกระทะเทน้ำแร่ใส่ทุกอย่างที่คุณเตรียมไว้: สมุนไพร, ผักขูดและเกลือ ทิ้งไว้สามชั่วโมง หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ วางบนเนื้อหลังจากสามชั่วโมง ผสมและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง

อกไก่กับพริกและมะเขือเทศ

ในการเตรียมน้ำดองนี้คุณจะต้อง: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม 1 กก. พริกไทยเนื้อแดง 4 กลีบกระเทียมเกลือ สำหรับบาร์บีคิวคุณต้องใช้อกไก่ 3 กิโลกรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศและพริก ปอกเปลือกและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมขูด เกลือ หั่นอกไก่เป็นชิ้นใหญ่แช่ในซอส 5 ชั่วโมง ใส่เนื้อเสียบไม้แล้วทอด หลังจากปรุงเนื้อทั้งหมดบนไม้เสียบแล้วจำเป็นต้องทอดมวลที่หมักเนื้อในกระทะหรือในหม้อเพราะต้องเสิร์ฟบาร์บีคิวอกไก่กับซอส

อกไก่ชิลีเสียบไม้

สำหรับจานคุณจะต้อง: อกไก่ 2.5 กก., ซอสมะเขือเทศหนึ่งซอง, พริกร้อน 2 เม็ด, พริกไทยดำหนึ่งช้อนเต็ม, เกลือเพื่อลิ้มรส, กระเทียม 5 กลีบ

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ขูดพริกขี้หนูลงในซอสมะเขือเทศ บีบกระเทียม เกลือ และพริกไทยออก ล้างเต้านมหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วขูดกับซอส ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง สำหรับเคบับรสเผ็ดนี้ คุณสามารถเสิร์ฟซอสที่เป็นกลางกว่านี้ได้ ตัวอย่างเช่น: ครีมกับซอสสมุนไพรหรือชีส คุณสามารถปรุงเคบับบนตะแกรงหรือในเตาอบบนตะแกรง

ชิชเคบับในเตาอบ

คุณสามารถปรุงไก่เสียบไม้ได้ไม่เพียง แต่บนตะแกรง แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย ในการเตรียมบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดบนไม้เสียบในเตาอบคุณจะต้อง: หัวหอม 5 หัว, ครีมเปรี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ สำหรับเคบับเองคุณต้องใช้อกไก่ 2 กิโลกรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร

บีบกระเทียมลงในครีมใส่มัสตาร์ดแล้วบดทุกอย่าง ล้างอกไก่และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำดองลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง ใส่และผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ทอดบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดที่ 180 องศา ใช้ตะแกรงเป็นแผ่น

นี่คือวิธีการปรุงอาหาร

อกไก่เสียบไม้เขตร้อน

ในการเตรียมบาร์บีคิวมหัศจรรย์นี้คุณจะต้อง: อกไก่ 2 กิโลกรัม, กีวี 3 ลูก, สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง, อะโวคาโด 3 ลูก, มะนาว 1 ลูก, เกลือ

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ในการทำเคบับไก่เขตร้อนในเตาอบ คุณต้องปอกกีวีแล้วขูด หั่นเนื้อใส่ชามลึกแล้วเคลือบทุกอย่างด้วยเนื้อกีวี เปิดขวดพร้อมประกาศเกลือน้ำแล้วเทลงบนเนื้อไก่ผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้สามชั่วโมง ในขณะที่เคบับกำลังหมัก ให้หั่นอะโวคาโดและมะนาว สตริงอกไก่บนไม้เสียบ, ผลิตภัณฑ์สลับกัน: ชิ้นเนื้อ, อะโวคาโด, มะนาว, อีกครั้ง - ชิ้นเนื้อ, อะโวคาโด, มะนาว, ฯลฯ

สำหรับผู้ชื่นชอบหัวหอมทอดในเคบับ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้ อบในเตาอบที่ 180 องศาโดยใช้ตะแกรง

เคบับจะออกรสหวานอมเปรี้ยว แต่ถ้าความหวานรบกวนจิตใจคุณ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำสับปะรด เพียงแค่สะเด็ดน้ำออกก่อน

เคล็ดลับในการทำงานกับอกไก่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

• พยายามอย่าใช้เต้านมแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วมันจะเฉื่อยชาและหากยังเหลืออยู่ในซอสเนื้อก็จะกระจายไปหมด
• เพื่อรักษาเนื้อให้นุ่ม อย่าหมักทิ้งไว้ข้ามคืน เพราะจะทำให้เนื้อแห้งได้ เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำบาร์บีคิวคือ 3-5 ชั่วโมง สำหรับซอสที่เข้มข้นขึ้น 3 ชั่วโมงและนานกว่านั้นให้ใจเย็น ๆ สามารถทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ได้ 5 ชั่วโมง
• หลายคนคิดว่าถ้าเป็นอกไก่เคบับก็ควรมีขนาดเล็ก แต่มันเป็นอกไก่สำหรับบาร์บีคิวที่ต้องหั่นให้ใหญ่กว่าที่คุณต้องการเล็กน้อยเพื่อให้บาร์บีคิวอร่อยและชุ่มฉ่ำ ชิ้นเล็ก ๆ นั้นง่ายต่อการดอง แต่จะสูญเสียความชื้นและทำให้แห้งอย่างรวดเร็ว
• ย่างเนื้อไก่เสียบไม้บนตะแกรงทั้งสองด้านไม่เกิน 10 นาที โดยปกติจะใช้เวลาด้านละประมาณ 5 นาที แต่พนักงานต้อนรับคนใดรู้มากขึ้นว่าครอบครัวของเธอชอบกินชิชเคบับอย่างไร
• ระวังเมื่อทำบาร์บีคิวบนตะแกรงผลลัพธ์จะปรากฏให้เห็น แต่บางครั้งก็แนะนำให้มองเข้าไปในเตาอบเพื่อไม่ให้ไหม้

ไก่เสียบไม้สามารถแช่ในอะไรก็ได้: มะเขือเทศ หัวหอม ผลไม้ ผัก และแม้แต่ผลเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ซอสมากเกินไปเพราะเนื้อไก่นุ่มมากและสามารถทำให้แห้งและแข็งตัวได้อย่างรวดเร็ว และแน่นอนคุณต้องรวบรวมเพื่อนและญาติที่โต๊ะทันที เคบับที่เหลือในวันถัดไปไม่ใช่เคบับ เพราะมันอร่อยได้เฉพาะตอนปรุงใหม่ๆ และร้อนเท่านั้น

พูดคุย

ฉันชอบแพนเค้กที่ทำจากเวย์ - และทำและกิน! สูตรผอมมาแล้ว...




• คุณเคยทำชาโคลบิลีไหม? ถ้าไม่เตรียมบังคับ ...

  
  

• “ข้าวโอ๊ตครับท่าน!” ตัดสินจากสีหน้าของตัวละครหลัก...

ไม่มีอะไรดีไปกว่าการใช้เวลาในธรรมชาติกับเพื่อนและครอบครัวทำบาร์บีคิวกับคุณ อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับเนื้อรสเลิศ คุณต้องมีทักษะที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการเตรียมน้ำดอง บ่อยครั้งที่คนชอบทำบาร์บีคิวหมูและไก่เราสนใจตัวเลือกหลัง คุณสามารถยืนขา ปีก หรือหน้าอกในองค์ประกอบที่อร่อยมากมาย ซึ่งรวมถึงมายองเนส ครีมเปรี้ยวกับกระเทียม น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูไวน์ และแม้แต่กีวี แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้พัฒนาสูตรของตัวเองเราจะพิจารณาตามลำดับ

วิธีการเลือกไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

1. เลือกเนื้อแช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็ง มิฉะนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเอนไซม์ที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะหายไปจากผลิตภัณฑ์ซึ่งจะทำให้ไก่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซากไก่ซึ่งมีมวลแตกต่างกันระหว่าง 1.5-2 กิโลกรัม เป็นหมวดหมู่น้ำหนักนี้ที่แสดงลักษณะของเนื้อสัตว์ที่นุ่มที่สุดโดยมีปริมาณไขมันในอุดมคติ
2. หากคุณไม่สามารถใช้องค์ประกอบที่แช่เย็นได้ ให้ซื้อองค์ประกอบที่แช่แข็ง อย่างไรก็ตามควรละลายไก่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำไหลเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ มิฉะนั้นเนื้อจะสูญเสียความนุ่มและความนุ่ม เส้นใยจะแข็งและแห้ง คุณจะสังเกตได้หลังจากทอดเคบับเท่านั้น
3. หากจะย่างเนื้อให้หั่นซากทั้งหมดออกเป็นส่วนๆ ในกรณีที่บาร์บีคิวปรุงด้วยไม้เสียบเนื้อสับ, น่องไก่, แฮมหรือปีกก็เหมาะสม กล่าวอีกนัยหนึ่งคือใช้ทุกอย่างที่สามารถใส่กับเครื่องดนตรีได้ ในส่วนของซากที่ระบุไว้หน้าแข้งและขา (ต้นขา) ถือเป็นส่วนที่ฉ่ำที่สุด เนื้อสันนอกจะค่อนข้างแห้ง
4. แม่บ้านบางคนทำผิดพลาดในการลอกผิวหนังออกจากซากสัตว์ในระหว่างกระบวนการดอง เมื่อคุณย่างไก่ หนังจะปล่อยไขมันที่จำเป็นออกมา ด้วยเหตุนี้เคบับที่ทำเสร็จแล้วจึงออกมาฉ่ำและนุ่ม เมื่อสิ้นสุดการฉายแสง คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้หากต้องการได้รับผลิตภัณฑ์อาหาร บาร์บีคิวที่อร่อยไม่น้อยไปกว่าหัวใจไก่และตับ

ไก่หมัก: คุณสมบัติที่สำคัญ

มีกฎพื้นฐานที่ต้องปฏิบัติตามหากคุณต้องการหมักไก่อย่างเหมาะสม

1. เลือกอาหารที่ "ใช่" สำหรับขั้นตอน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกระทะเคลือบแก้วหรือชามเซรามิก ห้ามใช้ชามอะลูมิเนียมหรือพลาสติกโดยเด็ดขาด
2. ระยะเวลาที่เนื้อสัตว์ถูกเก็บไว้ในน้ำดองส่งผลโดยตรงต่อผลลัพธ์สุดท้าย ยิ่งคุณเคี่ยวผลิตภัณฑ์ในซอสนานเท่าไหร่ เคบับที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อหมักอก การเปิดรับแสงมากเกินไปจะทำให้เนื้อแห้ง
3. หากซอสหมักมีซอสถั่วเหลือง ให้ใส่เกลืออย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นคุณจะได้เคบับที่ขมและกินไม่ได้ หากจะหมักอก อย่าเตรียมซอสไดเอท (เนื้อจะแห้งอยู่แล้วโดยไม่ได้ทา)
4. เกลือเป็นที่รู้จักกันในการดึงของเหลว แม่บ้านหลายคนแนะนำให้เกลือนกก่อนเสิร์ฟโดยตรงกับโต๊ะเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้เส้นใยแห้งและเหม็นอับ
5. ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เราจะให้สูตรหมักเนื้อสัตว์ปีกที่เป็นที่นิยมมากที่สุด เนื้อกระต่ายไก่งวงและเนื้อสัตว์อื่น ๆ เตรียมในลักษณะเดียวกัน
6. ปิดท้ายด้วยเนื้อชุ่มฉ่ำ ปรุงไก่เสียบไม้บนถ่านร้อนๆ วางไม้เสียบให้ชิดกันเพื่อให้เนื้อสัมผัสกันบางส่วน ในเวลาเดียวกันให้เทน้ำเกลือหลังจากเทน้ำดองลงในขวดครึ่งลิตร หลีกเลี่ยงเปลวไฟ
7. หากคุณสังเกตเห็นว่ามีน้ำส้มสายชูอยู่ในสูตร โปรดทราบว่าเรากำลังพูดถึงองค์ประกอบตามธรรมชาติเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย "essence" หรือ "table" จะไม่ทำงาน ใช้ไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล. มิฉะนั้น นกจะกลายเป็นผ้าเช็ดตัว เนื่องจากเส้นใยของมันจะแข็ง (น้ำส้มสายชูดึงน้ำและไขมันออกมา)

หมักตาม kefir

• กระเทียม - 3 กานพลู
• ไก่ - 2.5-3 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• kefir ที่มีปริมาณไขมัน 1% - 550 มล.
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างซาก สำหรับน้ำหมักที่มีส่วนประกอบของ kefir ควรใช้ส่วนที่มีไขมันของไก่ (น่อง, ต้นขา, ปีก) สับนกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เอาผิวหนังออกหากต้องการ
2. หยิบจานที่เหมาะสมใส่เนื้อลงไปแล้วเติมด้วย kefir ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดสับหัวหอมครึ่งวงใส่เนื้อ
3. เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เกลือ และพริกไทย ผัดไก่ด้วยมือของคุณปิดภาชนะที่มีเนื้อด้วยจานวางไว้ใต้สื่อ (ขวดน้ำจะทำ)
4. หมักไก่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ก่อนทอดอย่าล้างเนื้อให้เทน้ำดองลงบนเคบับตลอดการปรุงอาหาร

หมักกระเทียม

• ไก่ - 650-700 กรัม
• กระเทียม - 5 ฟัน
• น้ำมะนาว - 90 มล.
• หัวหอมสีม่วง - 2 ชิ้น
• พริกหยวกบด - 15 กรัม
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยผัก) - 60 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ยี่หร่าสับ - ที่ปลายมีด
• อบเชยบด - 2 หยิก
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. เตรียมชามสำหรับผสมเครื่องเทศ บดกระเทียม ใส่อบเชย ยี่หร่า และพริกไทยป่น บิน 30 มล. น้ำมะนาว. ผัดจนเนื้อเนียน ทำการแล่เนื้อต่อไป
2. ล้างไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วลอกหนังออกหากต้องการ สับซากเป็นชิ้นเท่า ๆ กันถูแต่ละส่วนด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้
3. ย้ายเนื้อลงในภาชนะลึกเหยือกสามลิตร กดใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน 60 มล. น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
4. สับหัวหอมแดงเป็นวง เตรียมไม้เสียบเนื้อปลูกสลับกับหัวหอม ทาไก่ด้วยน้ำมะนาวและซอสน้ำมันแล้วทอดจนนุ่ม

หมักกับซอสถั่วเหลือง

• มะนาว - 1.5 ชิ้น
• หอมแดง - 5 ชิ้น
• ไก่ (โดยเฉพาะหัวไหล่) - 2.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 550 มล.
• ใบลอเรล - 5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยสับ (ควรใช้ส่วนผสมของพริก) - เพื่อลิ้มรส

1. สับหัวหอมที่ปอกไว้ล่วงหน้าเป็นวง ล้างหัวไหล่ไก่และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ถูไก่ด้วยพริกไทยและเกลือ
2. หยิบจานลึกกระจายเนื้อและหัวหอมสลับกัน (เป็นชั้น) เพิ่มใบกระวาน บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำถั่วเหลือง จาระบีทั้งจานด้วยองค์ประกอบ
3. ปิดฝาภาชนะด้วยเนื้อหมักแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง เปิดจานเป็นระยะและคนให้เข้ากัน
4. หลังจากที่คุณเสียบไก่บนไม้เสียบหรือวางเนื้อบนตะแกรงแล้ว ให้ทาเคบับด้วยซอสถั่วเหลืองมะนาวที่เหลือ เคบับจะทอดประมาณ 15-25 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของถ่าน

หมักไวน์แดง

• หัวหอมสีม่วง - 2 ชิ้น
• ไวน์แดง (ของหวาน) - 345 มล.
• ลูกพรุนแห้ง - 90 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ตา
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างลูกพรุน หั่นเป็นชิ้นเล็กหรือเป็นวง ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม แล้วผสมกับลูกพรุน เทไวน์พริกไทย
2. สับไก่ เอาหนังออกหากต้องการ หมักนกในซอสที่เตรียมไว้ โอนไปยังชามลึกและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในตู้เย็น
3. ผัดเนื้อด้วยมือของคุณตลอดการหมัก อย่ารีบเร่งที่จะใส่เกลือขั้นตอนจะดำเนินการครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารหรือหลังการทอดเคบับ (ก่อนเสิร์ฟ) มาพร้อมกับเนื้อไก่กับผักสดและซอสกระเทียม

หมักกับกีวี

• พริกไทยบัลแกเรีย (นำเข้า) - 1 ชิ้น
• กีวี - 3 ชิ้น
• เนื้อไก่ (สามารถแทนที่ด้วยไก่งวง) - 1.5 กก.
• หัวหอมสีม่วง - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยดำ (สับ) - เพื่อลิ้มรส

1. ปอกเปลือกกีวี ล้างน้ำ และนำส่วนที่แข็งออก สับ 3 หัวหอมเป็น 4 ส่วนผสมกับกีวีแล้วส่งไปยังเครื่องปั่น เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นโจ๊ก หากไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้เครื่องประมวลผลที่บ้านหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ล้างพริกหยวกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นวง ทำเช่นเดียวกันกับหลอดไฟที่เหลืออีกสามหลอด ล้างเนื้อไก่ ลอกหนังออก หั่นเป็นชิ้นๆ เต้านมจะแห้ง ดังนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยต้นขาหรือน่อง
3. โรยเนื้อด้วยผักชีพริกไทยและเกลือทิ้งไว้ให้นอนลงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตะแกรงไก่กับโจ๊กหมักที่ปรุงแล้วส่งไปยังชามลึก ผสมกับหัวหอมปิดฝา
4. ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 45-60 นาที เขย่าจานเป็นครั้งคราว ในขั้นตอนการทอดให้ทาเนื้อด้วยซอสที่เหลือโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

หมักมายองเนส

• ไก่ - 1.6 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 200 กรัม
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างไก่ใต้ก๊อก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แล้วซับให้แห้งด้วยทิชชู่ สำหรับการดองคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของซาก แต่จะชอบส่วนอก (เนื้อสันนอก)
2. สับไก่เป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทยเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง (หากเสียบด้วยไม้เสียบ) หรือครึ่งวง (ในกรณีที่วางบนตะแกรงตามปกติ)
3. ผสมไก่กับหัวหอมใส่เครื่องปรุงรสเทมายองเนส นวดเนื้อด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปในแต่ละชิ้นอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 3-8 ชั่วโมง หมักไก่ทิ้งไว้ข้ามคืนถ้าเป็นไปได้.

หมักมัสตาร์ด

• น้ำมันมะกอก - 65 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ไก่ - 2.5 กก.
• น้ำผึ้งเหลว - 165 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 100 กรัม
• กระเทียม - 8 ฟัน
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะนาวเอาเปลือกออกด้วยมีดคมบาง ๆ สับด้วยเครื่องขูด บีบน้ำจากส้มใส่ผงมัสตาร์ดลงไป (คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำดื่มก่อน) เทน้ำผึ้งน้ำมัน
2. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งบีบกระเทียมออกเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวขูด รวมกับซอสน้ำผึ้งผสมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ล้างไก่ด้วยน้ำ สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเอาผิวหนังออกก่อน ถูเนื้อด้วยน้ำดองโอนไปยังเครื่องแก้วที่เตรียมไว้ ปิดฝาหมักนกไว้ 4-5 ชั่วโมง
4. หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ทาไก่ด้วยพริกไทยและเกลือ ร้อยด้วยไม้เสียบหรือวางบนตะแกรงไม่ให้มีช่องว่างระหว่างชิ้น ราดซอสบนไม้เสียบขณะทอด

หมักกับส้มโอ

• ส้มโอสุก - 2 ชิ้น
• น่องไก่หรือน่องไก่ - 2 กก.
• หัวหอมสีม่วง - 7 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส "ส่วนผสมของพริก" - 7-10 กรัม
• hops-suneli - 2 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกสับด้วยมีดคมในรูปแบบของเครื่องซักผ้า (อย่าแบ่งเป็นวงแหวน) ล้างส้มโอแล้วบีบน้ำออก อย่าเอาเนื้อออก
2. ล้างไก่ ตากให้แห้งด้วยวิธีที่สะดวก นำเส้นเลือดและฟิล์มออกถ้ามี ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศผสมกับเกลือ
3. โอนไก่ลงในชาม เทน้ำเกรพฟรุต ของเหลวควรครอบคลุมเคบับอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นจะเพิ่มปริมาณส้ม
4. ผัดน้ำดอง เพิ่มหัวหอม ปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คนส่วนผสมทุก 30 นาทีเพื่อให้ไก่หมักอย่างสม่ำเสมอ
5. เมื่อคุณเสียบเนื้อบนไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง ให้สลับไก่กับเครื่องล้างหัวหอม ในกระบวนการปรุงอาหารให้ทาเคบับด้วยซอส

เป็นเรื่องง่ายที่จะหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิว หากคุณทำตามคำแนะนำที่ใช้ได้จริง ลองทำซอสโดยเติมกีวี ส้มโอ มัสตาร์ด ทำน้ำดองจากมายองเนส, ไวน์แดง, kefir, ซอสถั่วเหลือง เลือกส่วนที่เป็นไขมันของซากเพื่อทำให้เคบับนุ่ม

วิดีโอ: 11 ซอสบาร์บีคิวไก่

ในการทำเคบับไก่แสนอร่อย ให้เลือกเนื้อแช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็ง ควรมีกลิ่นหอมและมีสีชมพูอ่อนตัดกับไขมันสีเหลืองอ่อน หากคุณยังต้องใช้เนื้อแช่แข็ง ควรค่อยๆ ละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น แต่ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น เพราะอาจทำให้เนื้อสูญเสียความนุ่มได้ สำหรับอายุของนกนั้นจะเป็นการดีที่สุดถ้าพวกมันเป็นไก่เล็ก - ในกรณีนี้ด้วยการจัดการขั้นต่ำคุณจะได้เคบับที่นุ่มและฉ่ำ ไก่ที่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิวมีน้ำหนักเฉลี่ย 800 กรัมถึง 1.2 กก. พวกมันมีหน้าอกที่ยืดหยุ่นโค้งมนและผิวสีครีมที่ละเอียดอ่อน คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อนกเก่าเนื่องจากเนื้อดังกล่าวต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน

สำหรับบาร์บีคิวคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ - อก, ปีก, ต้นขา, น่องและบางครั้งแม้แต่ส่วนหลัง ควรคำนึงว่าเนื้อเสียบไม้อาจแห้งได้ แต่ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยใช้น้ำดองที่เหมาะสมและเวลาที่เพียงพอในการหมักเนื้อ บางทีเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดอาจได้มาจากน่องไก่ แต่ปรมาจารย์ตัวจริงก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกจากส่วนใดก็ได้ของซากไก่ หากคุณวางแผนที่จะทำบาร์บีคิวบนตะแกรง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในกรณีนี้คือการสับซากไก่เป็นส่วนๆ เคล็ดลับในหมายเหตุ - แม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะกินหนังไก่ แต่ควรปรุงเคบับด้วยเพราะผิวหนังจะให้ไขมันบางส่วนแก่เนื้อและปกป้องเนื้อไก่ไม่ให้แห้ง ในกรณีนี้ คุณควรตรวจสอบบาร์บีคิวอย่างระมัดระวัง เนื่องจากผิวหนังส่วนนี้อาจไหม้เกรียมได้

เนื้อไก่นุ่มดูดซับกลิ่นของน้ำดอง สมุนไพร และเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นความเก่งกาจของเนื้อสัตว์ประเภทนี้จึงช่วยให้คุณสามารถผสมผสานกับซอสหมักเกือบทุกชนิดและเครื่องปรุงรสได้หลากหลาย ในเรื่องนี้คำชี้ขาดยังคงอยู่สำหรับความชอบของคุณเท่านั้น บางคนชอบซอสมายองเนสแบบง่ายๆ บางคนชอบเนื้อ "พริกไทย" และบางคนชอบซอสหมักแบบแปลกใหม่ด้วยซอสถั่วเหลืองและผลไม้เมืองร้อน ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไรอย่าลังเล - เนื้อไก่จะทนทุกอย่าง ในเรื่องนี้ถือได้ว่าเป็นพื้นฐานที่เหมาะสำหรับการทดลองทำอาหารและการตระหนักถึงจินตนาการในการกิน สิ่งสำคัญที่สุดคือ ต้องแน่ใจว่าไก่ของคุณหมักในระยะเวลาที่เพียงพอ เพื่อให้รสชาติและส่วนผสมทั้งหมดมีเวลาซึมเข้าเนื้อ โดยปกติแล้วการหมักไก่จะใช้เวลาเฉลี่ย 2 ถึง 4 ชั่วโมง แต่ยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไหร่ เนื้อไก่ก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู โปรดทราบว่าเฉพาะน้ำส้มสายชูจากธรรมชาติ เช่น ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเท่านั้นที่เหมาะกับไก่ - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะทำให้เนื้อไก่ที่นุ่มมี "แต่" ที่แข็งกระด้าง อย่างไรก็ตาม ควรเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นน้ำมะนาวจะดีกว่า คำแนะนำแยกต่างหากเกี่ยวกับอกไก่ - เพื่อเตรียมให้เลือกหมักที่อ้วนขึ้นเนื่องจากเนื้อส่วนนี้แห้งในตัวเอง

ด้วยถ่านหินที่ดีไก่เสียบไม้จะทอดประมาณ 15-20 นาที เนื่องจากเนื้อไก่จะสุกเร็วมาก ให้กลับด้านเคบับทุกๆ 3-5 นาที และสุดท้าย โปรดจำไว้ว่าอาหารประเภทแป้ง เช่น มันฝรั่ง ที่เสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวรบกวนการย่อยเนื้อสัตว์ตามปกติ ดังนั้นควรรับประทานบาร์บีคิวกับสมุนไพรสด แตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวก กะหล่ำปลี หัวหอม และถั่วแขก ทีนี้มาดูสูตรกัน

ไก่เสียบไม้หมักมายองเนสและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
มายองเนส 200 กรัม
มัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นบด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 1.5 กก.

การทำอาหาร:
ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน ทาเนื้อไก่หมักให้ทั่วและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 8 ชั่วโมง

ไก่เสียบไม้ในน้ำดองกระเทียม kefir กับหัวหอม

วัตถุดิบ:
kefir 400 มล.
5-6 กลีบกระเทียม
2 หลอด
2 ช้อนชา hops-suneli
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
ไก่ 2 กก.

การทำอาหาร:
เท kefir ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด, หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, เกลือและเครื่องเทศ ผสม. ใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงในชามและใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อไก่เคลือบด้วยน้ำดอง ใส่ชามที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นทอดเคบับ

ไก่เสียบไม้ในน้ำหมักมัสตาร์ดมะนาว

วัตถุดิบ:
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
3 กลีบกระเทียม
น้ำตาล 80 กรัม หรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
6 ช้อนโต๊ะ ผักหรือน้ำมันมะกอก
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
ส่งกระเทียมผ่านสื่อและผสมกับน้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำ เทน้ำมันลงไปตีจนเนียน ใส่เนื้อไก่ลงในชาม คลุกให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำบาร์บีคิวได้

ไก่เสียบไม้ในน้ำหมักส้มโอ

วัตถุดิบ:
น้ำเกรพฟรุตคั้นสด 1/3 ถ้วยตวง
เนื้อที่เหลือจากการคั้นน้ำเกรปฟรุต
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ในชาม ผสมน้ำเกรพฟรุต เนื้อเกรปฟรุต ซอสถั่วเหลือง และกระเทียมสับ หมักไก่ในส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นทำบาร์บีคิว

ไก่เสียบไม้แบบตะวันออก

วัตถุดิบ:
ซอสถั่วเหลือง 150 มล
น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา
3 กลีบกระเทียม
ขิงขูด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
ส่วนผสมพริกไทย 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ สับหรือกดกระเทียมและผสมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือในชามใบใหญ่ วางไก่ลงในชามแล้วโยนเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อทั้งหมดถูกเคลือบด้วยน้ำหมักอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาชามและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน เสียบไม้ทอดจนเหลืองกรอบ หากต้องการเคบับสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยงา

ไก่เสียบไม้หมักโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ตธรรมดา 6-7 ช้อนโต๊ะ
4 ช้อนโต๊ะ ผักหรือน้ำมันมะกอก
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสไก่
พริกป่น 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในชาม ใส่ไก่ฉีกลงในชามและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามหมักในตู้เย็น 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ด้ายไก่ลงบนไม้เสียบสลับกับหัวหอมและทอด

ไก่เสียบไม้ในน้ำดองมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะหรือซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
2 หลอด
3 กลีบกระเทียม
โหระพาแห้ง 2 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
ผักชี 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 100 มล.
น้ำมันพืช 80 มล.
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 700-800 กรัม

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมหมักทั้งหมดในตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นจนเนียน จุ่มเนื้อไก่ลงในน้ำดองและผสมด้วยมือของคุณ ปิดฝาภาชนะด้วยไก่และหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมง

ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม เคบับไก่สามารถให้ราคาต่อรองได้แม้กระทั่งเคบับหมูซึ่งถือว่าเป็นผู้นำในด้านรสชาติ ทำตามคำแนะนำของเรา แสดงจินตนาการเล็กน้อย และปรุงอาหารอย่างมีความสุขเสมอ - จากนั้นเรามั่นใจว่าผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะตามมาในไม่ช้า อร่อย!

มันอร่อยมากฉ่ำและดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อสัตว์ปีกสีขาวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเป็นพิเศษและมีโปรตีนสูง เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับจานถ่านนั้นไม่แนะนำให้ใช้เนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ที่จะทำให้บาร์บีคิวมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

สูตรอกไก่เสียบไม้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมเปรี้ยวข้น 35% - 210 กรัม
• อกสดแช่เย็น - 4 กก.
• ผักใบเขียว - สองสามพวง
• หัวหอมใหญ่ - 4 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือเสริมไอโอดีน - 2 ช้อนขนม
• ถั่วลันเตา - 12-16 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 45 มล.

กระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์

ก่อนที่จะทำ shish kebab จากอกไก่ จะต้องล้างให้สะอาด ปราศจากกระดูก กระดูกอ่อน และผิวหนัง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นยาวและไม่บางมาก หลังจากนั้นขอแนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้และเริ่มเตรียมซอสที่มีกลิ่นหอมทันทีซึ่งควรหมักเนื้อไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

อกไก่เสียบไม้: น้ำดองและการเตรียม

ในการทำซอส คุณต้องผสมครีมเปรี้ยวเข้มข้น 35% ผักใบเขียว ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด หัวหอมสับ พริก และถั่วลันเตาในชามเดียว ผัดส่วนผสม วางด้วยช้อนขนาดใหญ่ จากนั้น เริ่มหมักเนื้อ ในการทำเช่นนี้ต้องวางอกไก่ชิ้นหนึ่งในชามเคลือบใส่ซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้คนให้เข้ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อสัตว์ปีกสีขาวที่นุ่มและอ่อนนุ่มจะดูดซับกลิ่นของเครื่องปรุงทำให้อร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วางหน้าอกบนไม้เสียบ

ควรคั่วหน้าอกบนถ่านไม้เบิร์ชหรือไม้โอ๊ค หลังจากที่พวกเขาให้ความร้อนครั้งแรกคุณต้องเริ่มใส่เนื้อเสียบไม้ทันที ในกรณีนี้จะต้องสวมชิ้นเนื้อตามยาวเพื่อไม่ให้ปลายห้อยลงและไม่ไหม้ หัวหอมยังสามารถใช้ในการปรุงอาหารด้วยเตาถ่าน อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใส่กับเนื้อสัตว์เพราะจะไหม้ก่อนที่เนื้อจะนิ่ม เป็นการดีกว่าที่จะวางหลอดไฟบนไม้เสียบของโรงแรมและปรุงอาหารบนตะแกรงไม่เกิน 5-9 นาที

รักษาความร้อนของจาน

เคบับชิชอกไก่จะนุ่มและทอดหลังจากผ่านไป 20-30 นาทีหลังจากวางบนถ่านร้อนๆ ในการตรวจสอบว่าจานพร้อมจริง ๆ หรือไม่ คุณควรหั่นชิ้นเนื้อด้วยมีดและสังเกตว่ามีเลือดไหลซึมออกมาหรือไม่ หากมีเพียงน้ำผลไม้ใสที่มีกลิ่นหอมออกมาจากหน้าอก บาร์บีคิวก็จะถูกนำออกจากเตาย่างและเสิร์ฟให้กับแขกได้อย่างปลอดภัย

การเสิร์ฟที่เหมาะสม

อกไก่ย่างแนะนำให้เสิร์ฟร้อนพร้อมกับผักสดและสมุนไพร นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถเสิร์ฟจานที่ไม่หนักมากพร้อมกับเครื่องเคียงมากมายในรูปแบบของมันฝรั่งต้มหรือบด, ข้าว, บัควีท, พาสต้าและอื่น ๆ นอกจากนี้ควรเสิร์ฟซอสมะเขือเทศกับไก่เสียบไม้สีขาว

แฟนของฉันและฉันชอบทำบาร์บีคิว เธอเป็นพนักงานต้อนรับที่ยอดเยี่ยมและเป็นผู้จัดปิกนิกที่สมบูรณ์แบบ โดยปกติเราจะเขียนรายการผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและทำเคบับสองประเภท - คอหมูและปีกไก่หรือน่องไก่

เราซื้อคอล่วงหน้าและหมักในตอนกลางคืนและก่อนไปปิกนิกเราไปที่ร้านและซื้อไก่ เราดองก่อนปิกนิกในสำนักหักบัญชี เคบับนั้นยอดเยี่ยมเสมอ

ต่อไปนี้เป็นสูตรหมักไก่ที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้วซึ่งจะช่วยให้คุณปิกนิกได้ดีเช่นกัน!

โดยธรรมชาติแล้วผู้คนมักจะกินมากขึ้นโดยเฉพาะถ้าเป็นบาร์บีคิว ดังนั้นจึงควรใช้เนื้อหรือไก่สำหรับทำบาร์บีคิวในอัตราประมาณ 500 กรัมต่อคน

มีไก่หมักมากมายบางทีอาจมากกว่านั้น ท้ายที่สุดแล้วไก่เป็นเนื้อนุ่มไม่จำเป็นต้องทำให้นิ่ม แต่คุณสามารถทดลองชิมได้ โดยวิธีการตามสูตรเหล่านี้ เคบับสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนตะแกรงเท่านั้น แต่ยังหมักเนื้อเพื่ออบในเตาอบด้วย

ในโพสต์แยกต่างหาก ฉันเน้นน้ำหมักสำหรับไก่เสียบไม้ด้วย และ

มันจะเติมเต็มเคบับ lavash shish ผักสดหั่นบาง ๆ สมุนไพรสดและซอส และถ้าคุณซื้อผลไม้สดตามฤดูกาลด้วย เช่น เชอร์รี่ การปิกนิกก็จะกลายเป็นแค่งานเลี้ยง!

ส่วนไหนของไก่ที่ดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว?

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบปีกมากที่สุด - พวกมันกลายเป็นของทอดกรอบฉ่ำ สามารถรับประทานได้ไม่จำกัดเหมือนเมล็ดพืช และสิ่งที่จำเป็นคือการแช่ในมายองเนสชั่วครู่ อาจเป็นตัวเลือกที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุด

แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะคิดว่าขาไก่เป็นส่วนของไก่ที่เหมาะกับการย่างมากที่สุด เพราะมีไขมันและเนื้อจะออกฉ่ำ แน่นอนว่าต้นขาและน่องนั้นควรค่าแก่การเอาใจใส่ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เมื่อมีคนขอไก่สักชิ้น จะต้องแย่งขากันอยู่เสมอ

จริงอยู่ถ้าในเนื้อคอหมูมีชั้นไขมันอยู่ก็จะบางและอยู่ใต้ผิวหนังดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้น้ำดองบางชนิดเพื่อไม่ให้แห้ง Kefir, โยเกิร์ต, ayran - ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เนื้อแช่ในผลิตภัณฑ์นมหมักในคอเคซัส หรือน้ำมันพืชและมายองเนสที่ทำบนพื้นฐานของมัน

มักจะนำเนื้อมาให้เด็ก ๆ เลี้ยงด้วยอาหาร มันค่อนข้างแห้งในตัวเอง ดังนั้นสำหรับบาร์บีคิวแสนอร่อย จะต้องหมักเนื้อและเครื่องหมักทั้งหมดจากบทความนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้

สำหรับการปิกนิกที่ดีที่สุด ฉันคิดว่าจำเป็นต้องรวมบาร์บีคิวสองประเภทเข้าด้วยกัน - ปีกไก่และบาร์บีคิวคอหมู

วิธีหมักไก่เสียบไม้ให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

1. ไก่เป็นเนื้อนุ่มไม่ติดมัน ดังนั้นจุดประสงค์ของการแช่ในน้ำดองจึงค่อนข้างแตกต่างจากการเสียบหมูและเนื้อสัตว์ที่แข็งกว่าประเภทอื่นๆ หน้าที่นี้ไม่ใช่การทำให้เนื้อนุ่มขึ้น แต่เพื่อให้มีรสชาติและทำให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะมีน้ำดองที่หลากหลายมากขึ้น
2. ไก่เสียบไม้หมักเร็วใน 1-2 ชั่วโมง แต่ยิ่งนานยิ่งดี มีคนเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสองวันเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มและนุ่มที่สุด แต่คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้หากส่วนประกอบมีมะนาวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งความเอร็ดอร่อย - เคบับจะเริ่มมีรสขม
3. หากคุณกำลังทำไก่เสียบไม้กับน้ำส้มสายชู ให้ใช้แอปเปิ้ลหรือองุ่น
4. เมื่อทอดไก่เสียบไม้ให้ทอดทีละชิ้นจากส่วนหนึ่งของนก - ตัวอย่างเช่นก่อนอื่นให้ใส่เฉพาะปีกบนตะแกรงทอดแล้วเสียบไม้ เนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารแตกต่างกันไปในแต่ละส่วน
5. หากคุณซื้อไก่แช่แข็งมา ให้ละลายล่วงหน้าที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น จากนั้นให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากละลายเสร็จแล้วให้ทำการหมักต่อไปมิฉะนั้นเคบับจะกลายเป็นรสจืด

วิธีทำอกไก่เสียบไม้ที่บ้านหรือบนตะแกรง? หมักกับมะนาวและหัวหอม

ฉันขอเสนอสูตรไก่เสียบไม้ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว นี่คือน้ำดองกับมะนาวและหัวหอม ทำอาหารที่บ้านได้ง่ายสามารถทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในเตาอบและบนตะแกรง เคบับดังกล่าวดูงดงามทั้งในงานเลี้ยงต้อนรับและปิกนิก

สินค้า:

• อกไก่ - 5 ชิ้น,
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวหรือส่วนผสมของเครื่องเทศ (เหมาะสำหรับ: พริกหยวกบดหยาบ, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกแดง, ผักชีฝรั่งแห้ง),
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
• ไม้เสียบไม้ ตะแกรง หรือไม้เสียบ ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะย่างที่ไหน

1. เลาะหนังออกจากไก่ จากนั้นเลาะเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อแต่ละครึ่ง

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เนื้อแต่ละครึ่งเป็น 10 ชิ้น โดยทั่วไปแล้ว บาร์บีคิว 20 ชิ้นจะออกมาจากเต้าเดียว

3. พับในจานลึก

4. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือถูบนกระต่ายขูด เพิ่มในเนื้อสัตว์

5. หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือจะขูดกับเปลือกโดยตรงก็ได้ เพิ่มหัวหอมและมะนาวลงในไก่ ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา เครื่องปรุงรสตามชอบ น้ำมันพืชสี่ถึงห้าช้อนโต๊ะ

6. ผัดและทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง ฉันไม่แนะนำอีกต่อไปเพราะมะนาวสามารถให้ความขมขื่นได้

7. วางชิ้นส่วนบนไม้เสียบหรือไม้เสียบ ห้าชิ้นสำหรับบาร์บีคิว

8. หากคุณกำลังทำในเตาอบ ให้นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วทอดประมาณ 20 นาที หากคุณทำบนตะแกรงให้ใช้เวลา 2-5 นาทีในแต่ละด้าน มันสำคัญมากที่จะไม่ตากเคบับนี้มากเกินไป ไม่ควรทอด เพราะเนื้อจะแห้ง ทันทีที่เนื้อพร้อม นำออกจากตะแกรงหรือนำออกจากเตาอบ

หมักบน kefir ทำไก่เสียบไม้

หากคุณไม่ชอบมายองเนส แต่ต้องการทำเคบับฉ่ำ ๆ ให้ลองใช้น้ำดองที่มีส่วนประกอบของ kefir ซึ่งยังมีเอฟเฟกต์ห่อหุ้มและจะทำให้ทุกอย่างอร่อยภายในชิ้นเนื้อ สำหรับบาร์บีคิวนี้เราใช้ส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทอด - ขาไก่หรือขาตามที่เรียกกัน

เราจะทำน่องไก่เสียบไม้

สินค้า:

• Kefir - 1 ลิตร,
• สมุนไพรตามชอบ (ผักชี, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (ประมาณ 80 กรัม),
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
• กระเทียม - 4-5 กลีบ (25 กรัม)
• หัวหอม - 2 หัว (ประมาณ 200 กรัม)
• ขาไก่ - 2.5 กก

1. ตัดขาแยกขาออกจากต้นขา ลองตีที่ข้อไม่ใช่กระดูกแล้วจะผ่าง่ายมาก

2. เราจะปรุงพร้อมกับหนังเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ แต่คุณสามารถทำการตัดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำดองอยู่ใต้ผิวหนัง

3. เราเตรียมไก่ทั้งตัวด้วยวิธีนี้และใส่ลงในกระทะ

4. เทเกลือ 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) ลงในจานแยกต่างหากแล้วบีบกระเทียม 4-5 กลีบ

5. ผัด มันจะกลายเป็นข้าวต้มกระเทียม

6. ใช้สมุนไพรตามความชอบของคุณ - อาจเป็นผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ตัดสีเขียว

7. เพิ่มพริกไทยดำบดสดโดยเฉพาะ - 1.5 ช้อนชา

ในการทำพริกไทยป่นสด - ใช้พริกไทยดำประมาณ 10 เม็ด ตั้งไฟในกระทะแล้วบดบนโต๊ะด้วยมีดกว้างด้านแบน ถ้าปรุงพริกด้วยวิธีนี้จะหอมกว่า

8. เทโยเกิร์ต

9. ผสมให้เข้ากัน และส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

10. จากนั้นเราก็ทอดบนตะแกรง

หมักไก่แบบคลาสสิกกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม เคบับน้ำส้มสายชูสูตรทีละขั้นตอน

หลายคนคิดว่าชิชเคบับต้องใส่น้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นรสชาติดั้งเดิมในวัยเด็ก ฉันขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ สำหรับไก่เสียบไม้ ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือไวน์ธรรมชาติ ในการหมักนี้เราจะนำส่วนต่างๆของไก่มาหมัก

สินค้า:

• ไก่ (ส่วนใดก็ได้ตามความชอบของคุณ) - 1 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ 6% - 60 กรัม
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 1.5 ช้อนชา

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางด้านละประมาณ 3 ซม. หรืออย่างที่เรามี: แบ่งไก่ออกเป็นส่วนๆ

2. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง

3. ผสมหัวหอม, ไก่, ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน

4. หมักทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง

5. จากนั้นเสียบไม้แล้วทอดบนตะแกรง

หมักในน้ำแร่

ไก่เสียบไม้น้ำแร่นั้นนุ่มมากเพราะคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้เนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ

สินค้า:

• ขาไก่,
• เกลือ,
• เครื่องเทศสีดำ,
• เครื่องเทศสำหรับเสียบไม้ไก่ (คุณสามารถซื้อจำนวนมากในตลาด)
• น้ำแร่อัดลมสูง

1. ที่ขาให้ตัดหลาย ๆ ด้านเพื่อให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น

2. มันจะเป็นดังนี้:

3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง

4. เกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัวแต่ละขา โรยด้วยเครื่องปรุงรส

5. ใส่หัวหอมที่ด้านล่างของชาม จากนั้นสองสาม okrochki

6. ด้านบน - หัวหอมอีกหัวหนึ่งแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ได้น้ำ

7. จากนั้นทำซ้ำ - ขาและหัวหอมอยู่ด้านบนอีกครั้ง เกลืออีกเล็กน้อยด้านบน และเติมน้ำแร่เพื่อซ่อนเนื้อสัตว์ทั้งหมดด้วยหัวหอม

8. ขยี้เล็กน้อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ย่างบนตะแกรง

หัวใจไก่บาร์บีคิวบนตะแกรงในไวน์แดง (วิดีโอ)

หัวใจไก่เสียบไม้อร่อยมาก ลองดูวิดีโอตลกขบขันและสูตรหมักไวน์แดงที่ยอดเยี่ยม

สินค้า:

• หัวใจไก่ - 1 กก.
• ไวน์แดงแห้ง - 100 กรัม
• พริกเกลือ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

1. เทหัวใจไก่ด้วยไวน์แดงแห้ง 100 กรัม
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. เพิ่มน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
4. ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. เสียบหัวใจให้แน่นบนไม้เสียบ
6. และย่างบนตะแกรง.

เราสามารถโต้เถียงไม่รู้จบเกี่ยวกับน้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้ คุณคิดอย่างไร? แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส