วิธีการปรุง Borscht แสนอร่อย ขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร Borscht แสนอร่อย
พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้วิธีการปรุง Borscht อย่างถูกต้อง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำ Borscht ของตัวเอง พนักงานต้อนรับหญิงคนหนึ่งต้มผักก่อนที่จะใส่ลงในกระทะ อีกคนหนึ่งใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่แปลกใหม่ และพ่อครัวคนที่สามจะปรุงบอร์ชท์ในน้ำซุปไก่ ซึ่งทำให้ได้บอร์ชท์แสนอร่อยพร้อมความเอร็ดอร่อยที่ "เป็นเอกลักษณ์" แม่บ้านสาวบางครั้งไม่ทราบวิธีการปรุง Borscht อย่างถูกต้องซึ่งเป็นสาเหตุที่สามีของพวกเขาขาดโอกาสในการเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นของอาหารจานนี้
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ Borscht แต่เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Borscht แบบดั้งเดิม การใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานคุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้ฟรีซึ่งจะช่วยให้คุณปรุง Borsch ทุกครั้งด้วยรสชาติใหม่ สีแดงสดอิ่มตัวของ Borscht ให้โดยหัวบีท ผักนี้มีอยู่ในสูตร Borscht ทั้งหมด Borscht ต้มในน้ำซุปเนื้อหรือไก่และในวันที่อดอาหารเห็ดจะถูกเพิ่มลงใน Borscht อันเป็นผลมาจากการที่จานนี้ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ใหม่ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงน้ำซุปเนื้อให้อดทน - ปรุงประมาณสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำจำนวนมากสามารถต้มได้ดังนั้นกระบวนการนี้จึงควรได้รับการควบคุมและเติมน้ำเป็นระยะ แต่ไม่เย็น แต่เป็นน้ำเดือดเพื่อให้น้ำซุปไม่สูญเสียรสชาติและสี ก่อนเตรียมพร้อม 30-40 นาที ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ 5-6 เม็ด และออลสไปซ์ 3-4 เม็ดลงในน้ำซุป หากคุณพลาดจังหวะที่จะเอาโฟมออกตอนเริ่มทำอาหาร ให้กรองน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงเพื่อให้ใสสูตร Borscht คลาสสิก
- ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณสามารถเตรียมผัก เช่น หัวหอม แครอท หัวบีต พวกเขาจะต้องหั่นเป็นเส้นหัวหอมสามารถสับและทอดในน้ำมันพืชในกระทะ
- ก่อนเตรียมพร้อม 10 นาทีให้ใส่มะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศขูดที่เอาผิวหนังออกก่อนหน้านี้
- เราลดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุปและเมื่อพร้อมแล้ว - กะหล่ำปลีสับ
- หลังจาก 5-10 นาที เพิ่มผักตุ๋นจากกระทะและปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป
ปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงในจานและปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก คุณได้เรียนรู้วิธีปรุง Borscht อย่างถูกต้องแล้ว ตอนนี้เรียนรู้วิธีเสิร์ฟอย่างถูกต้อง ใส่ชิ้นเนื้อในแต่ละจาน และถ้าคุณปรุงน้ำซุปบนซี่โครง ให้แยกเนื้อออกจากกระดูก ตามเนื้อผ้า Borsch เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยขนมปังไม่หวานแช่ในซอสกระเทียม
วิธีการปรุง Borscht กับถั่ว
วัตถุดิบ:
- เนื้อหน้าอก (หนึ่งในสี่ของกิโลกรัม);
- มันฝรั่ง (4-5 ชิ้น);
- ถั่วสองแก้ว
- หัวบีท (2 ชิ้น);
- แครอทขนาดกลาง (หนึ่งชิ้น);
- หัวหอม (1 ชิ้น);
- กะหล่ำปลีขาว (300 กรัม);
- พริกแดงบัลแกเรีย (2 ชิ้น);
- วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ);
- น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ).
ลำดับการทำอาหาร:
ในตอนเย็นแช่ถั่วที่ล้างแล้วในน้ำเย็นให้นิ่ม วันรุ่งขึ้นต้มถั่วในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่ม
ต้มน้ำซุปจากเนื้อหน้าอกด้วยไฟอ่อน เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในน้ำซุป
หลังจากน้ำซุปที่มีกะหล่ำปลีเดือดใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป
ในกระทะน้ำมันพืช ผัดหัวบีทสับหรือหัวบีทขูดบนเครื่องขูดหยาบ (ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนตัวของคุณ) เทบีทรูทผัดกับน้ำเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที
แยกหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช แนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอท - ขึ้นอยู่กับประเภทของหัวบีทถ้าหัวบีทถูกตัดเป็นเส้นแล้วตัดแครอทในลักษณะเดียวกันและถ้าหัวบีทถูบนกระต่ายขูด ขูดแครอท
ห้านาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ใส่ถั่วต้ม พริกหยวกสับละเอียด รวมทั้งหัวหอมกับแครอทและหัวบีทตุ๋นลงในน้ำซุป ในขั้นตอนเดียวกันจะมีการเติมเกลือพริกไทยและเครื่องเทศที่ชื่นชอบลงใน Borscht ตามกฎแล้วนี่คือใบกระวาน (2 ชิ้น) ถั่วออลสไปซ์ (3-4 ชิ้น) และสมุนไพรแห้ง
ต้ม Borscht หลังจากต้มต่อไปภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นี่คือลำดับของวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทอย่างถูกต้อง
ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เสิร์ฟบอร์ชด้วยครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด ขนมปังชิ้นหนึ่ง และกระเทียมสองสามกลีบ
วิธีการปรุง Borscht แดง
ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าเพื่อให้บอร์ชเป็นสีแดงที่สวยงามไม่ควรขูดผักสำหรับมัน แต่หั่นเป็นเส้นหรือแท่งเล็ก ๆ
สีของ Borscht ขึ้นอยู่กับสีของหัวบีทที่ปรุงโดยตรง ตัดหัวบีทแล้วดูสีของมัน หัวบีทควรมีสีเข้มสม่ำเสมอ หากหัวบีทมีเส้นสีขาว ต่อมาบอร์ชจะกลายเป็นสีชมพูหรือสีส้มทั้งหมด นอกจากนี้ก็จะส่งผลต่อรสชาติของมันด้วย
ไม่ควรผัดหัวบีทสำหรับ Borscht แต่ควรตุ๋นเพื่อที่ว่าในอนาคตจะไม่สูญเสียสีเมื่อเติมลงในน้ำซุป ดูอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเคี่ยว เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ตุ๋นบีทรูทไม่เกิน 10 นาที
อันที่จริงสูตรการทำ Borscht นั้นไม่ซับซ้อนนัก แค่ใส่จิตวิญญาณและความอบอุ่นของหัวใจลงไปในนั้นก็เพียงพอแล้ว คุณก็จะได้ Borscht ที่แสนอร่อยอย่างแท้จริง ทานให้อร่อย!
Red borsch เป็นอาหารแบบดั้งเดิมในรัสเซีย ยูเครน และประเทศ CIS อื่นๆ อีกมากมาย มันมีค่าสำหรับรสชาติที่อุดมไปด้วยประโยชน์และความอิ่มแปล้ แต่ละครอบครัวเตรียมอาหารต่างกัน โดยใส่ส่วนผสมที่แตกต่างกัน และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาบอร์ชท์สีแดงที่เหมือนกันสองอัน แต่ในเกือบทุกกรณี อาหารจานนี้ยังคงรวมกันเป็นหนึ่งโดยคุณสมบัติทั่วไป
ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำ Borscht สีแดงคลาสสิก
- ในการเตรียม Borscht แดงคุณต้องทานเนื้อสัตว์อย่างแน่นอนและคำถามรองคืออะไร โดยปกติแล้วจะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ไก่และเนื้อแกะก็เหมาะเช่นกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณรวมถึงระดับของน้ำซุปบอร์ชที่คุณต้องการ
- ส่วนผสมสำคัญที่สองคือหัวบีท เมื่อเตรียม red borsch เป็นเรื่องยากที่จะทำโดยไม่ได้เพราะชื่อของจานนี้ที่ไปในหมู่คนคือ "บีทรูท"
- สำหรับซุปอื่นๆ คุณต้องมีมันฝรั่ง หัวหอม แครอท และซอสมะเขือเทศ (สำหรับทอด) กะหล่ำปลี (สดหรือกะหล่ำปลีดอง) และแน่นอน เครื่องเทศตามชอบ (พริกไทย เกลือ เครื่องปรุงรส กระเทียมแห้ง และอื่นๆ)
คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงใน Borscht สีแดงเพื่อลิ้มรสได้ แต่ข้างต้นเป็นฐานพื้นฐาน
วิธีการปรุง Borscht แดง
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อ ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้น แม่บ้านบางคนต้มเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวแล้วหั่นเป็นชิ้นหลังปรุง แต่วิธีนี้จะทำให้สุกนานขึ้น
- เราใส่เนื้อในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมน้ำ ขอแนะนำให้ใช้น้ำกรองหรือน้ำที่ผ่านการกรองแล้วเพื่อให้รสชาติของคลอรีนไม่ทำให้จานเสีย
- เราใส่หม้อกับเนื้อบนไฟร้อนปานกลางและจนเดือดเราทำความสะอาดและหั่นมันฝรั่งและเตรียมการทอด สำหรับการทอดจำเป็นต้องปอกและสับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ในขณะที่หัวหอมทอด ให้ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ และเมื่อหัวหอมได้สีทอง ให้ใส่ลงในกระทะ คุณต้องเพิ่มการวางมะเขือเทศในการทอด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม หากแครอทและ/หรือหัวบีตแข็งเป็นเวลานาน คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยวใต้ฝาได้
- เมื่อน้ำซุปเดือดคุณต้องตรวจสอบโฟมอย่างระมัดระวัง ทันทีที่ปรากฏจะต้องเอาช้อนออกมิฉะนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นขุ่น อย่างไรก็ตาม หากคุณพลาดช่วงเวลาของการเกิดฟอง แนะนำให้กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง
- ต้องปรุงเนื้อจนสุกเต็มที่จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งและทอด 10 นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อมให้เทกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย Borscht เพื่อลิ้มรสใส่เครื่องปรุงรสและทิ้งไว้บนกองไฟจนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุกเต็มที่
- คุณไม่ควรรับประทาน Borscht ทันทีหลังทำอาหาร เนื่องจากต้องใช้เวลาพอสมควร โรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งปิดฝาและหลังจาก 20 นาทีมันจะพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น
บอร์ชแดงหรือ "บีทรูท" เป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน และไม่น่าแปลกใจเลย การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎและแนวโน้มบางอย่าง จากนั้นคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน
ดูสูตรสำหรับจานที่มีรูปถ่ายด้านล่าง
วันนี้เรามีเมนูคลาสสิกของอาหารรัสเซียและยูเครน - Borscht สีแดงที่อุดมไปด้วยหัวบีท แซ่บไปอีก! แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการทำ Borscht แสนอร่อย ดังนั้นฉันจึงเปิดเผยความลับของฉันฉันอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการทำ Borscht ดังนั้นโพสต์จึงกลายเป็นเรื่องมากมาย แต่การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ และภาพถ่ายทีละขั้นตอนของฉันควรทำให้กระบวนการอ่านสว่างขึ้น
สูตร Borscht แสนอร่อยค่อนข้างง่าย แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองโดยไม่ต้องสังเกตว่ามันจะกินได้ แต่ไม่อร่อย! สูตรสำหรับ Borscht นั้นเรียบง่าย แต่กระบวนการทำอาหารนั้นค่อนข้างใช้เวลานาน มันจะดีกว่าถ้าพวกเขาช่วยคุณในครัว - สามีหรือลูกที่รัก, น้องสาว, พี่ชาย, แฟนหรือเพื่อน
ได้ คุณสามารถปรุงบอร์ชโดยใช้น้ำซุปแบบต่างๆ เช่น ซี่โครงหมูหรือซี่โครง เนื้อ ไก่ ชุดซุปใดก็ได้ แต่ฉันชอบทำซุปไก่ซุป ( เพื่อไม่ให้สับสนกับไก่เนื้อ!) โดยปกติซุปไก่จะมีเนื้อน้อยกว่าไก่เนื้อมาก แต่น้ำซุปจากไก่นั้นยอดเยี่ยมมาก! ฉันจะอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมน้ำซุปด้านล่าง และนี่คือชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ Borscht:
- ½ซุปไก่ (นี่คือไก่ ไม่ใช่ไก่เนื้อ) หรือน้ำซุปปรุงสุก
- กะหล่ำปลีขาวประมาณหนึ่งในสามของหัวเฉลี่ย
- มันฝรั่ง 3-5 ชิ้นขนาดกลาง
- หัวหอม 1 หัว;
- 1 แครอทขนาดกลางและหัวบีทเดียวกัน
- มะเขือเทศสองสามลูกหรือวางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ);
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- กระเทียม 2-3 กลีบ เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ทำน้ำซุปสีทอง
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุป เนื่องจากเราจะปรุงจากซุปไก่ และอย่างที่คุณทราบ เธอเป็นเจ้าของเนื้อค่อนข้างแข็ง เราจะปรุงจนเนื้อนิ่ม ประมาณ 1.5 ชม. ล้างไก่แช่แข็งหรือแช่เย็นไว้ใต้ก๊อกน้ำ ใส่ไก่ครึ่งหนึ่งในหม้อ 4.5 ลิตรแล้วปิดด้วยน้ำเย็น เราใส่ไฟ ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดเป็นเวลา 5 นาที ให้ปิดไฟ นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ไก่ลงไป และตอนนี้ ความสนใจ ความลับแรกของ Borscht แสนอร่อย: เราเทน้ำออกจากกระทะเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไปล้างไก่ครั้งที่สองแล้วใส่ลงในกระทะ
เทน้ำเย็นอีกครั้งและตั้งเป็นความร้อนสูงสุด เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งไฟก็จะลดลง ตอนนี้ยังคงปรุงไก่ของเราประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ปิดไฟ เราจับไก่แล้วใส่ในจานแยก เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อยจะต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุปสำเร็จรูปผ่านตะแกรง อย่ากลัวว่าขั้นตอนการปรุงน้ำซุปจะยาวนาน ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ! น้ำซุปสีทองและอุดมไปด้วย! ดังนั้นคุณสามารถปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้
เตรียมผัก
เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ไปต่อกันที่ผัก และที่นี่คุณจะต้องได้รับความช่วยเหลือจากผู้ช่วยที่คุณชื่นชอบ ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะมอบหมายหน้าที่รับผิดชอบในการสับกะหล่ำปลีและปอกมันฝรั่งให้ใคร จากนั้น เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ๆ ขั้นแรกให้ใส่กะหล่ำปลีในน้ำซุปแล้วใส่กระทะบนไฟสูงสุด
แม่ของฉันทำอาหาร Borscht ให้ใส่มันฝรั่งก่อน แล้วตามด้วยกะหล่ำปลี ฉันรู้ว่าหลายคนทำเช่นนี้ มันสำหรับคนที่ชอบมัน ฉันชอบบอร์ชเพื่อไม่ให้มันฝรั่งต้มมากเกินไปและในทางกลับกันกะหล่ำปลีก็นิ่มกว่า ดูเอาเองว่าจะใส่อะไรก่อน มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี
ทันทีที่น้ำซุปกับกะหล่ำปลีเดือดลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้ววางมันฝรั่งสับ
ทำอาหารย่างสำหรับ Borscht แสนอร่อย
หัวหอมสับละเอียดด้วยมือเราเองหรือด้วยมือของผู้ช่วยที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย เราใส่กระทะด้วยน้ำมันพืชบนไฟช้าใส่หัวหอม ขณะที่หัวหอมทอดจนเหลืองสวย มาดูแลแครอทกันดีกว่า ต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มหัวหอมสีทองเล็กน้อย
หัวบีทเช่นแครอทกำจัดผิวหนังและบด คุณสามารถขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดคุณสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ นี่คือวิธีที่คุณชอบ เพิ่มหัวบีทลงในแครอทด้วยหัวหอม
หนึ่งในองค์ประกอบหลักของ Borscht แสนอร่อยคือซอสมะเขือเทศหรือ มะเขือเทศ. หากเป็นช่วงฤดูร้อนนอกบ้าน การไม่ใช้มะเขือเทศสดถือเป็นบาป เมื่ออยู่นอกหน้าต่างนอกหน้าต่างฤดูร้อน ฉันชอบวางมะเขือเทศธรรมชาติใน Borscht (ไม่มีแป้งและสารเคมีอื่นๆ ตาม GOST) ใส่มะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะลงในผักผัดในกระทะ
และตอนนี้ ความสนใจ ความลับที่สองของ Borscht แสนอร่อย: เพื่อให้ Borscht เป็นสีแดงสดคุณต้องเพิ่มกรดอะซิติก 6% หรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะด้วยหัวบีทและผักอื่น ๆ กรดจะป้องกันไม่ให้เม็ดสีแดงของหัวบีตและมะเขือเทศถูกทำลายโดยความร้อน
ขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร Borscht แสนอร่อย
สำหรับผักที่บดและต้มในกระทะอย่างช้าๆ เราเพิ่มการทอดจากกระทะและเนื้อไก่สับ (ซึ่งแยกจากไก่หลังจากเตรียมน้ำซุป)
ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดของ Borscht เดือดประมาณห้านาทีแล้วปิดไฟ ตอนนี้คุณสามารถใส่เกลือ Borscht ของเราและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันมักจะใส่ส่วนผสมของพริกป่นแห้ง - ขาว, ออลสไปซ์และปาปริก้า และตอนนี้ ความสนใจ ความลับที่สามของ Borscht แสนอร่อย: ใส่กระเทียมสับละเอียดที่ส่วนท้ายสุดของกระบวนการปรุง Borschtผัด ใช้ตัวอย่างและปิดฝา
ฉันมักจะปล่อยให้ Borscht พักผ่อนและแช่ในกลิ่นหอมของกระเทียมเป็นเวลา 20-30 นาทีภายใต้ฝาปิด หลังจากเวลาที่กำหนดนี้ คุณสามารถจัดโต๊ะและโทรหาผู้ช่วยครอบครัวสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวัน เสิร์ฟ Borscht แสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวแบบชนบท! บอร์ชสีแดงที่เข้มข้นแสนอร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย! Bon Appetit ผู้อ่านที่รัก
และถ้าความอยากอาหารของคุณไม่พอใจกับ Borsch เพียงอย่างเดียวฉันก็ขอเสนออาหารรัสเซียคลาสสิกที่ยอดเยี่ยม -
ยอมรับว่าคุณรักบอร์ชท์ ลองมองไปรอบๆ ให้แน่ใจว่าไม่มีแฟนสาวและนักโภชนาการอยู่ใกล้ ๆ และยอมรับว่าไม่ว่าคุณต้องการลดน้ำหนักมากแค่ไหน เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธตัวเองว่าจาน Borscht สีแดงที่ร้อนแรงและมีกลิ่นหอมที่ชวนให้หลงใหล โรยด้วยผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งช้อน เสิร์ฟพร้อมโดนัทร้อน ๆ สดๆ บอร์ชท์เป็นอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเกือบทั่วทั้งดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียต
แม้จะมีข้อขัดแย้งมากมาย แต่ข้อดีของการประดิษฐ์จานนี้ควรให้กับ Ukrainians ถ้าเพียงเพราะในอาหารยูเครนอาจมีสูตรอาหารที่หลากหลายที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร Borscht ในทุกภูมิภาคของยูเครนและบางครั้งในทุกครอบครัว Borscht ได้รับการจัดเตรียมในแบบของตัวเอง และเช่นเดียวกับอาหารพื้นบ้านอื่น ๆ ส่วนใหญ่มีบทบาทสำคัญในความหลากหลายของสูตรอาหารสำหรับการเตรียม Borscht โดยความหลากหลายของรสนิยมและจินตนาการของพนักงานต้อนรับที่เตรียมมัน
ดูเหมือนยากที่จะบอกสิ่งใหม่เกี่ยวกับอาหารที่ปรุงสุกในทุกครอบครัวอย่างน้อยในบางครั้ง แม่บ้านเกือบทุกคน พ่อครัวทุกคน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนรู้วิธีทำอาหารบอร์ช แต่แม้กระทั่งในการเตรียมอาหารธรรมดาๆ ก็มักมีเคล็ดลับและความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณอาจมองข้ามไปโดยไม่ได้ตั้งใจ และวันนี้ "Culinary Eden" พยายามรวบรวมเคล็ดลับที่สำคัญและน่าสนใจที่สุดให้คุณซึ่งจะช่วยให้คุณปรุง Borscht ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง
1. วิธีการปรุง Borscht? พื้นฐานของ Borscht คือน้ำซุปที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม น้ำซุปที่ดีที่สุดสำหรับ Borscht ถือเป็นน้ำซุปที่ทำจากเนื้อวัวและหมูสามชั้น 
ในอัตราส่วน 2:1 อย่างไรก็ตาม Borscht สามารถปรุงกับน้ำซุปอื่น ๆ ได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับ Kyiv borscht คุณจะต้องการเนื้อวัวและเนื้อแกะ และสำหรับ Poltava หรือ Odessa borscht - น้ำซุปห่านหรือเป็ด ลองทำน้ำซุปสำหรับ Borscht ยูเครนแบบง่าย ๆ ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป เนื้อวัว 500 กรัม และหมูสามชั้น 300 กรัม วางเนื้อในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เป็นสองเท่าของน้ำซุปที่ควรจะเป็น ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วปล่อยให้น้ำเดือด พยายามเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังที่สุด เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ยิ่งน้ำซุปของคุณเดือดน้อยเท่าไร ก็ยิ่งทำให้เนื้ออ่อนลงในน้ำเดือดเล็กน้อยนานขึ้นเท่านั้น น้ำซุปบอร์ชที่รสชาติดีและเข้มข้นยิ่งขึ้นก็จะออกมา
2. คุณสมบัติที่สำคัญประการที่สองของการเตรียม Borscht คือการเตรียมผักเบื้องต้นแยกต่างหากก่อนใส่ลงในน้ำซุป บีทรูทควรเคี่ยวล่วงหน้า แยกจากผักอื่นๆ เพื่อให้หัวบีทมีสีแดงสด ให้ราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย บีทรูทตุ๋นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นวางในไขมันหมูหรือเนยที่อุ่น ในบางกรณี หัวบีทสามารถต้มหรืออบได้ทั้งเปลือก จากนั้นปอกเปลือก สับ และใส่ในน้ำซุป มันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการปรุงอาหาร Borscht และลำดับของการวางผัก ตามข้อมูลของ V. Pokhlebkin ลำดับของการวางผักมีดังนี้: “วางมันฝรั่ง 30 นาทีก่อนที่ Borscht จะพร้อม, กะหล่ำปลี - 20 นาที, หัวบีทในสตูว์ที่เตรียมไว้ - 15 นาที ผักผัด (หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง) - ใน 15 นาที เครื่องเทศ - 5-8 นาที, กระเทียม (แยกจากเครื่องเทศอื่น ๆ ) - 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับ Borscht คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้เกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศหลัก 
ได้แก่ รากและผักชีฝรั่ง (สดหรือแห้ง) พริกไทยดำ (บดหรือทั้งเมล็ด) ใบกระวาน คุณยังสามารถทดลองโดยใส่รากคื่นฉ่ายและผักใบเขียว ผักชีฝรั่ง ผักชี แน่นอนว่าเราไม่ควรลืมกระเทียม ควรใส่กระเทียมลงในส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ก่อนอื่นควรสับให้ละเอียดแล้วทุบในครกหรือนวดด้วยใบมีดด้านแบน น้ำสลัดรสเผ็ดแบบยูเครนคลาสสิกสำหรับ Borscht สามารถเรียกได้ว่าเป็นน้ำสลัดจากน้ำมันหมู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 200 กรัม น้ำมันหมูเบา ๆ กระเทียม 3 - 4 กลีบและผักชีฝรั่งสองสามก้าน ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วบดในครก หรือเลื่อนในเครื่องปั่นจนได้มวลที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเครื่องปรุงรสที่ได้ลงใน Borscht ของคุณ 2-3 นาทีก่อนที่จะพร้อม
4. เพื่อให้ Borsch ของคุณมีรสเปรี้ยวและสีสดใสเป็นพิเศษ คุณสามารถเติมน้ำบีทรูทดอง บีทซาวโดว์ หรือเพียงแค่น้ำบีทรูทสดลงในน้ำซุป คุณยังสามารถเตรียมน้ำสลัดบีทรูทพิเศษล่วงหน้า ซึ่งสามารถใส่ลงในบอร์ชท์ได้ ล้างหัวบีทหนึ่งกิโลกรัมให้สะอาดปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมสับละเอียด 1 กก. และพริกหวาน 1 กก. ใส่ผักในกระทะ ใส่น้ำมันพืช ½ ลิตร ซอสมะเขือเทศ ½ ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย และน้ำตาล 1 ถ้วย เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที คนบ่อยๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำสลัดไม่ไหม้! แบ่งน้ำสลัดที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหลและเก็บในตู้เย็น
5. สูตร Borscht ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายคือ Borscht แบบธรรมดาของยูเครน มาลองทำตามที่ V. Pokhlebkin แนะนำกันเถอะ ปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อหน้าอก 500 กรัม ปอกหัวบีทขนาดใหญ่หนึ่งอัน หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วเคี่ยวในไขมันหมู เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลและซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วยตวง ตัดหัวหอมสองอัน แครอทหนึ่งอันและรากผักชีฝรั่งหนึ่งอันเป็นเส้นแล้วทอดในเนย หั่นกะหล่ำปลี ¼ หัว หั่นมันฝรั่ง 4 หัวเป็นลูกเต๋า ต่ำกว่า 
มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่หัวบีทตุ๋นและผักผัดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำสลัดจากน้ำมันหมู กระเทียม และผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรส Borscht ของคุณด้วยครีมเปรี้ยว
6. Kyiv borscht ถือว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น ปรุงในน้ำซุปเนื้อวัวและเนื้อแกะซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นลักษณะเฉพาะ ปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อวัว 250 กรัมโดยเติมบีทรูท kvass ½ ลิตรหรือน้ำบีทรูทเปรี้ยวลงไปในน้ำ ปอกและขูดหัวบีทขนาดใหญ่หนึ่งอันบนกระต่ายขูดหยาบแล้วเคี่ยวพร้อมกับ 250 กรัม ท้องแกะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตุ๋นมะเขือเทศสามลูกในน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตัดหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นแล้วทอดในเนย หั่นกะหล่ำปลี ¼ หัว หั่นมันฝรั่ง 4 หัวเป็นลูกเต๋า จุ่มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ผักและเนื้อแกะที่ตุ๋นและผัดทั้งหมดลงไป แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่ใบกระวาน 3 ใบ ออลสไปซ์ 3 ลูก และพริกแดงป่น ¼ ช้อนชา ปรุงรส Borscht ด้วยสองช้อนโต๊ะ ถั่วต้มหนึ่งช้อนและปรุงอาหารทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ปรุงรส Borscht ด้วยน้ำมันหมู กระเทียม และผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อนด้วยครีมเปรี้ยว
7. Poltava Borscht ปรุงในน้ำซุปไก่อร่อยมาก นอกจากน้ำซุปแล้ว Poltava borsch ยังโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าไม่เพียงปรุงรสด้วยผักเท่านั้น แต่ยังมีเกี๊ยวด้วย ปรุง Borscht ตามสูตร Borscht ยูเครนง่ายๆในน้ำซุปที่ทำจากห่านหรือเป็ด 600 กรัม เตรียมตัวล่วงหน้า 
เกี๊ยว. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนในน้ำเดือด ¼ ถ้วยตวง เขย่าให้ละเอียดและแช่เย็น เพิ่มไข่หนึ่งฟองและแป้งบัควีทหรือแป้งสาลี ½ ถ้วยลงในส่วนผสมที่แช่เย็น นวดแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวไม่หนาเกินไป นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อนชาแล้วลดลงในน้ำเดือดเค็ม ต้มเกี๊ยวจนลอยแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เพิ่มเกี๊ยวสำเร็จรูปลงใน Borscht ของคุณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เสิร์ฟ Poltava borsch กับครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับละเอียด
8. ผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทปลาสามารถแนะนำให้ลองทำ Borscht กับน้ำซุปปลา ต้มเนื้อปลา 500 กรัมในน้ำซุปปลาเข้มข้น 6 ถ้วยที่ทำจากหัวและครีบ ตัดบีทรูทขนาดกลางหนึ่งอัน หัวหอมหนึ่งอัน รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายเป็นเส้นแล้วทอดในเนย ใส่น้ำสต๊อก ½ ถ้วยลงในผัก แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที หั่นเป็นเส้นสีน้ำตาลและผักโขม 50 กรัม ใส่มันฝรั่งหั่น 4 ชิ้นลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักสีเขียวลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่ผักที่เคี่ยว เกลือ ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และปรุงอาหารทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟที่โต๊ะใส่ชิ้นปลาลงในจานแต่ละจานด้วย Borscht ปรุงรส Borsch ด้วยไข่ต้มสับละเอียดและครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรสด
9. มังสวิรัติไม่ได้ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีสูตร Borscht ของตัวเอง ต้มน้ำ 1.5 ลิตรหรือน้ำซุปเห็ด ใส่หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วลงไปผัดจนนิ่ม ตัดหัวหัวหอมและแครอทหนึ่งอันเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในเนย นำหัวบีทที่เตรียมไว้ออกจากน้ำซุป แล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสองลูกและกะหล่ำปลีสับละเอียดหนึ่งแก้วลงในน้ำซุป ต้มทุกอย่างรวมกันประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่ผักที่ตุ๋นแล้วขูดเป็นก้อนใหญ่ 
หัวผักกาดต้มขูด ปรุงต่ออีก 10 นาที แล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟบนโต๊ะ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรสด
10. Borscht ใด ๆ จะดูน่าอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณไม่เสิร์ฟกับขนมปังธรรมดา แต่กับโดนัทร้อน ๆ - ขนมปังแป้งยีสต์กับซอสกระเทียม ไม่ยากเลยที่จะเตรียมพวกเขา เจือจางยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยกับน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้ยืน 10-15 นาที เทยีสต์ที่ตีแล้วลงในชาม เติมนมอุ่นหนึ่งแก้ว เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆเพิ่มแป้ง 3 ถ้วยแล้วนวดแป้งให้นุ่ม นวดให้ละเอียด อัดจารบีด้วยน้ำมันพืช ทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า ชกแป้งที่ขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางขนมปังบนแผ่นอบ ปล่อยให้ขึ้น 15 นาที ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ขณะอบขนมปัง ให้เตรียมซอสกระเทียม บดกระเทียมหกกลีบด้วยเกลือหนึ่งช้อนชา เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน นำขนมปังออกจากเตาอบแล้วจุ่มลงในซอสกระเทียม เสิร์ฟทันทีพร้อมกับ Borscht ร้อนๆ หอมกรุ่น
เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคำแนะนำของเราจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อทำให้เพื่อน ๆ และคนที่คุณรักพอใจด้วย Borscht ที่หอมอร่อยและน่าตื่นเต้น และ "Culinary Eden" ในหน้านั้นพร้อมเสมอที่จะนำเสนอแนวคิดและสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดที่อร่อยและน่าพอใจมากมาย
5 ปีที่แล้ว
499 วิว
Borschอาจเป็นอาหารจานแรกที่ชาวรัสเซียชื่นชอบมากที่สุด Borscht ที่ผู้คนใฝ่ฝันเมื่อต้องเดินทางไปต่างประเทศเป็นเวลานาน และ Borscht เป็นสิ่งแรกที่คุณต้องการกินเมื่อกลับจากวันหยุดพักผ่อน เห็นด้วย Borscht เป็นอาหารประจำชาติหลัก Borscht คือทุกสิ่งของเรา! สูตรสำหรับ Borscht นั้นแตกต่างกัน แม่บ้านแต่ละคนนำความละเอียดอ่อนและลักษณะเฉพาะของเธอมาสู่กระบวนการทำอาหาร มีเพียงองค์ประกอบหลักเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: หัวบีท กะหล่ำปลี มันฝรั่ง และแครอท และแน่นอนครีมเปรี้ยวและกระเทียม! Borsch สามารถปรุงได้ทั้งกับเนื้อสัตว์และไม่ติดมัน โดยทั่วไปสำหรับทุกรสนิยม ฉันเสนอสูตรการทำอาหารบอร์ช ฉันหวังว่ามันจะมี "ความลับ" ของตัวเอง
สินค้าสำหรับ Borscht
สำหรับน้ำซุปคุณต้อง:
- เนื้อ 700 กรัม
- น้ำ 2.5 ลิตร
- 1 หลอด
- พริกหวาน 1 เม็ด
- เกลือ พริกไทย ใบกระวาน
เพื่อเตรียม Borscht เราใช้:
- ผักกาดขาวหั่นฝอยบางกำมือ (ประมาณ 200 กรัม)
- 5 มันฝรั่ง
- 1 แครอท
- 1 หลอด
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- 2 หัวบีทเล็ก
- พริกหวาน 1 เม็ด
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
Borscht คลาสสิกพร้อมรูปถ่าย
วิธีการปรุง Borscht ด้วยเนื้อ
ในขณะที่เราเตรียมความคลาสสิก Borscht กับเนื้อก่อนอื่นเราจะจัดการกับพวกเขา (เนื้อสัตว์) ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟก่อน ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่น้ำร้อนแล้ว
สำคัญ!พีฉันจะปล่อยให้ตัวเองพูดนอกเรื่องเล็กน้อยจากสูตรและอธิบาย ทำไมต้องใส่เนื้อในน้ำร้อน. ร้อน แต่ไม่เดือด น้ำจะลดปริมาณ "โฟม" ที่ก่อตัวและทำให้น้ำซุปใส และที่สำคัญที่สุด อุณหภูมิของน้ำที่สูงเมื่อวางเนื้อจะช่วยรักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด
หากคุณวางเนื้อในน้ำเย็น สารอาหารส่วนสำคัญจะผ่านเข้าไปในฟองที่เกิดขึ้น และน้ำร้อนจัดจะ "ต้มเปลือก" ซึ่งจะทำให้ทุกอย่างมีประโยชน์ภายในชิ้นเนื้อ
เมื่อมันเดือดลดความร้อนเอาโฟมที่เกิด เกลือ ใส่พริกไทยดำเล็กน้อย ใบกระวาน 1 ใบ หอมใหญ่ 1 หัว และ ความสนใจ!— พริกหยวกหวานทั้งต้นพร้อมก้านช่อดอกซึ่งจะเติมน้ำซุปของเราด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ ฉันมักจะปรุง Borsch ด้วยพริกหยวก - หอม! ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง น้ำซุปไม่ควรต้มมากเกินไปมิฉะนั้นจะกลายเป็นขุ่น
ในขณะที่น้ำซุปของเรากำลังทำอาหารอยู่ ให้เตรียมผัก ปอกเปลือกและหั่นหัวบีท แครอท และมันฝรั่ง ฉันมักจะตัดหัวบีทและแครอทด้วยมีดเป็นเส้นบาง ๆ (ไม่สับบนเครื่องขูด) ดังนั้นรสชาติจึงถูกเก็บรักษาไว้และดูน่ารับประทานมากขึ้นในความคิดของฉัน
เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนตามที่คุณต้องการ
พริกไทยบัลแกเรียเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ล้างมะเขือเทศและใส่ทั้งลูกลงในน้ำซุปเดือด 25-30 วินาที ในเวลาเดียวกัน เปลือกของมะเขือเทศแตกออกและล้าหลังผลและง่ายต่อการเอาออก
ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
เมื่อน้ำซุปของเราสุก เนื้อจะนุ่ม เราเอาหัวหอม ใบกระวาน และพริกหยวกออกจากน้ำซุป พริกสามารถสับและเพิ่มลงใน Borscht เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฉันยังเอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
ก่อนอื่นให้ใส่แครอทในน้ำซุปเดือดเพราะ มันปรุงนานที่สุดเมื่อแครอทต้มประมาณ 2-3 นาทีให้กระจายมันฝรั่ง
ในเวลานี้แยกสตูว์หัวบีทสับ เราใส่ในกระทะเทน้ำซุป 1/2 ถ้วยใส่ น้ำตาล 1 ช้อนชา เพื่อเพิ่มรสชาติและสีของหัวบีท. เคี่ยวจนพร้อม มันจะดีกว่าถ้าหัวบีทแข็งเล็กน้อยจากนั้นพวกเขาจะ "เข้าถึง" ใน Borscht
เมื่อมันฝรั่งในน้ำซุปใกล้จะพร้อมแล้ว (เราตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะมันฝรั่งด้วยมีด) ให้กระจายกะหล่ำปลี ถ้ากะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ ก็ไม่ต้องปรุงนาน ถ้ากรุบๆหน่อยจะอร่อยกว่า. ทันทีที่เดือด ใส่หัวบีทที่เตรียมไว้ หัวหอมและมะเขือเทศ พริกหยวกสับ (จากน้ำซุปและสด) ปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
บดกระเทียมด้วยมีดด้านแบนเพื่อให้รสชาติดีขึ้น แล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วน เพิ่มลงใน Borscht ที่เสร็จแล้ว โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่นๆ เช่น ถ้าฉันทำอาหารในฤดูใบไม้ผลิและมีอยู่แล้ว
บทความที่เกี่ยวข้อง
