ทุกรสชาติของเครื่องดื่มบาร์สด ทางเลือกสำหรับทุกรสนิยม ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำสำหรับบาร์สด

บาร์สดคือจุดบริการอาหารแบบเคลื่อนที่หรือแบบเคลื่อนที่ ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำผลไม้คั้นสดและเครื่องดื่มที่ทำจากพวกเขา Fresh bar เป็นธุรกิจที่เกี่ยวข้องเนื่องจากการแข่งขันต่ำและต้นทุนองค์กรที่ค่อนข้างต่ำ หากเลือกสถานที่อย่างถูกต้อง ย่อมมีความต้องการสินค้าประเภทนี้อยู่เสมอ เพื่อเพิ่มผลกำไร มีความเป็นไปได้ในการขยายเมนู

บาร์สดหลากชนิด

ตามสถานที่ บาร์สดแบ่งออกเป็นเครื่องเขียน (ในศูนย์การค้าหรือศูนย์ธุรกิจ ร้านเสริมสวย โรงภาพยนตร์ ศูนย์ออกกำลังกาย สวนน้ำ ที่สนามบินหรือสถานีรถไฟ) หรือมือถือ (ในตู้): บาร์สดบนชายหาด ใน สวนสาธารณะ บนถนน . คีออสก์เหมาะสำหรับการค้าภาคฤดูร้อน ติดตั้งระบบประปา เดินสายไฟฟ้า จำนวนเงินขั้นต่ำอุปกรณ์ (อ่างล้างจาน ถังเก็บวัตถุดิบ ตู้เย็น เครื่องคั้นน้ำ)

ตามวิธีการเปิดบาร์สดสามารถอยู่ภายใต้แบรนด์ของตัวเองหรือภายใต้แฟรนไชส์

แฟรนไชส์บาร์น้ำผลไม้มีประโยชน์หลายประการ:

• แฟรนไชส์จัดทำแผนธุรกิจบาร์ที่สดใหม่
• ให้ความช่วยเหลือในการค้นหาพื้นที่ค้าปลีกและการลงทะเบียน
• พร้อมให้คำปรึกษาและคำแนะนำในการทำธุรกิจ

แฟรนไชส์ที่ใหญ่ที่สุดคือเครือข่าย JuiceMaster ในการเริ่มต้นธุรกิจ แฟรนไชส์จะต้องมีเงินประมาณ 3 ล้านรูเบิล ระหว่างการดำเนินการ จะมีการเรียกเก็บค่าลิขสิทธิ์ 5% ของมูลค่าการซื้อขาย ปัจจุบันมีเพียงผู้ประกอบการมือใหม่ในเมืองใหญ่เท่านั้นที่ใช้ข้อเสนอนี้ในการจัดตั้งองค์กรภายใต้ แบรนด์ของตัวเองไม่ต้องการเงินทุนเริ่มต้นจำนวนมากเช่นนี้

ชนิดพิเศษคือคาเฟ่บาร์ที่สดใหม่ นี่คือจุดจัดเลี้ยงในห้องแยกต่างหาก ซึ่งนอกจากน้ำอัดลมแล้ว ยังจำหน่ายอาหารประเภทผัก อาหารทะเล และเนื้อสัตว์

ขั้นตอนการเปิดบาร์สดภายใต้แบรนด์ของคุณเอง

ในการจัดระเบียบโครงการธุรกิจใด ๆ จำเป็นต้องมีแผนธุรกิจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจำเป็นต้องดึงดูดนักลงทุน การร่างแผนธุรกิจสำหรับบาร์ใหม่ด้วยตัวเองนั้นทำได้จริง หากคุณกำลังวางแผนธุรกิจขนาดเล็ก สามารถดาวน์โหลดตัวอย่างจากอินเทอร์เน็ตและปรับเปลี่ยนได้โดยคำนึงถึงเงื่อนไขเฉพาะ ในการจัดร้านกาแฟสดหรือบาร์หลายร้าน ควรให้ผู้เชี่ยวชาญมาคำนวณด้วย

แผนธุรกิจควรมีข้อมูลเกี่ยวกับระดับการแข่งขัน การวิเคราะห์แนวโน้มการพัฒนา ข้อมูลเกี่ยวกับองค์กรและต้นทุนการขาย การคาดการณ์ความสามารถในการทำกำไร ความสามารถในการทำกำไร และการคืนทุน

โครงสร้างของเอกสารเหมือนกับธุรกิจอื่นๆ:

• สรุป;
• คำอธิบายขององค์กรและบริการ
• การวิเคราะห์ตลาดและวิธีการส่งเสริม (กลยุทธ์การตลาด);
• แผนการผลิต
• แผนการจัดการ;
• แผนทางการเงิน
• การวิเคราะห์และประเมินความเสี่ยง
• แอปพลิเคชัน

แผนและการคำนวณทำได้ดีที่สุดในรูปแบบของตาราง หลังจากดูเอกสารแล้ว บุคคลใดก็ตามควรมีความเข้าใจอย่างถ่องแท้เกี่ยวกับวิธีการเปิดแถบใหม่ตั้งแต่ต้น

การเลือกสถานที่และเอกสาร

ก่อนอื่น คุณต้องกำหนดประเภทของบาร์สดที่มีจำหน่ายในบริเวณใกล้เคียง นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับ ทางเลือกที่เหมาะสมสถานที่ มันควรจะแออัดและผู้คนควรจะมั่งคั่ง - ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ก็ไม่ได้ถูกที่สุด หากเป็นไปได้ที่จะตกลงเช่าพื้นที่ 4-6 ม. 2 ในศูนย์การค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตจะได้รับรายได้ที่มั่นคง

หากเต้ารับเปิดเพียงลำพัง ทางที่ดีควรออก IP ในกรณีที่มีการลงทุนทางการเงินของบุคคลที่สาม เป็นไปไม่ได้หากไม่มีการจัดตั้ง LLC หากบาร์เปิดที่จุดขายไม่จำเป็นต้องได้รับอนุญาตจากหน่วยดับเพลิงและ SES (เจ้าของอาจมี) การเปิดบาร์สดในห้องแยกต่างหากนั้นยากกว่ามาก เนื่องจากอาจต้องมีการปรับปรุงและออกแบบ

หลังจากลงทะเบียนแล้ว คุณต้อง:

• ลงทะเบียนกับ Tax Service และรับบัตรลงทะเบียน
• รับใบรับรอง TIN;
• ลงทะเบียนกับกองทุนสังคม การแพทย์ และกองทุนบำเหน็จบำนาญ
• เปิดบัญชีธนาคาร
• สั่งซื้อตราประทับ (สำหรับ LLC เท่านั้น);
• ได้รับอนุญาตจากแผนกดับเพลิงและ SES
• ลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด

การลงทะเบียนใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ โดยที่เอกสารทั้งหมดจะเสร็จสมบูรณ์อย่างถูกต้อง

กลุ่มผลิตภัณฑ์บาร์สด

เมนูของบาร์สดได้รับการพัฒนาขึ้นอยู่กับประเภทของมัน แต่ควรขึ้นอยู่กับ น้ำผลไม้สด, เครื่องดื่มจากพวกเขาและสมูทตี้ หากต้องการขยายขอบเขต คุณสามารถเสนอมิลค์เชคให้ลูกค้า น้ำแร่, ชา, กาแฟธรรมชาติ. ถ้าเปิดจุดขายในศูนย์ธุรกิจก็เพิ่มยอดขายได้ ขนมผักและขนมผลไม้ ระหว่างการค้าขายริมถนนในฤดูร้อน ควรพิจารณาไอศกรีมและขนมอบ

เมนูต้องพิจารณาให้ถี่ถ้วนก่อนพัฒนาแผนธุรกิจเพื่อให้สามารถลงรายการอุปกรณ์และค้นหาซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้อง แต่ต้องคำนึงว่ารากพืชต้องการการทำความสะอาดและล้างอย่างละเอียด ซึ่งเป็นไปไม่ได้ในพื้นที่ไม่กี่ตารางเมตร ในเมืองใหญ่สามารถสั่งผักที่ปอกแล้วซึ่งมีเอกสารให้ยื่นต่อหน่วยงานกำกับดูแลได้

มอสโกมีแท่งขายสารสกัด พืชสมุนไพร. ชาวญี่ปุ่นช่วยเติมเต็มช่วงของเครื่องสำอางออร์แกนิก แต่ต้องคำนึงว่าการขายผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะต้องมีพื้นที่ขายเพิ่มเติมและต้องมีที่ปรึกษาด้านการศึกษาทางการแพทย์ นอกจากนี้ คุณไม่ควรซื้อสารสกัดหรือเครื่องสำอางโดยไม่ได้ศึกษาความต้องการในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งอย่างรอบคอบ

จัดซื้ออุปกรณ์

รายการต้นทุนที่สำคัญที่สุดในกลุ่มธุรกิจนี้คืออุปกรณ์ไฟฟ้าพิเศษ อุปกรณ์ใดที่จะซื้อสำหรับบาร์สดสามารถกำหนดได้หลังจากประเมินสถานที่และสร้างเมนูที่ถูกต้องเท่านั้น

สำหรับจุดเล็ก ๆ (สูงถึง 6 ม. 2) ชุดขั้นต่ำก็เพียงพอแล้ว:

• เคาน์เตอร์บาร์สด
• ตู้โชว์สาธิต (ควรมีการระบายความร้อน);
• หลาย ห้องเย็น(ตู้);
• ตู้สำหรับสินค้าคงคลัง
• อุปกรณ์ทำความสะอาดผักและผลไม้
• เครื่องคั้นน้ำสำหรับบาร์สด: สากลสำหรับผลไม้รสเปรี้ยวและทับทิม
• เครื่องผสม;
• เครื่องปั่น;
• กระติกน้ำร้อน;
• วัสดุสิ้นเปลือง (ผงซักฟอก, ผ้าเช็ดปาก)

หากเมนูมีกาแฟ จำเป็นต้องใช้เครื่องชงกาแฟ สำหรับไอศกรีม เครื่องทำน้ำแข็ง ต้องใช้เครื่องตีฟอง (ช่องแช่แข็ง) และตู้เย็นแยกต่างหาก จานในแท่งสดมักเป็นกระดาษหรือพลาสติกที่ใช้แล้วทิ้ง ข้อยกเว้นคือร้านกาแฟสดซึ่งควรซื้อเครื่องแก้ว

เมื่อเลือกซัพพลายเออร์อุปกรณ์ไฟฟ้าจำเป็นต้องคำนึงถึงผู้ผลิตและความเป็นไปได้ในการสั่งซื้อบริการ ปริมาณงานระหว่างการทำงานสูง ดังนั้นแม้แต่อุปกรณ์ที่นำเข้าคุณภาพสูงที่สุดก็ล้มเหลวอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงการออกแบบของเต้าเสียบด้วย - อุปกรณ์จะต้องเข้ากันได้อย่างกลมกลืน พลังจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับปริมาณการขาย

กลยุทธ์การตลาด

ที่สุด ร้านค้าการซื้อประเภทนี้เกิดขึ้นเอง ดังนั้นจึงมีความจำเป็น:

• มากับแบรนด์ดั้งเดิม
• ออกแบบป้ายที่สะดุดตาพร้อมโลโก้ที่สวยงาม
• ใส่โลโก้บนชั้นวาง
• สั่งผลิตแผ่นพับโฆษณา, ผ้าเช็ดปากตราสินค้า, แผ่นพับ;
• ใช้ความเป็นไปได้ของวิทยุและอินเทอร์เน็ตในการโฆษณา
• ในวันที่เปิดจุดแจกน้ำผลไม้ฟรี
• มากับ ชื่อต้นฉบับสำหรับสินค้า.

ด้วยการแข่งขันที่สูง คุณสามารถกำหนดราคาที่ต่ำกว่าคู่แข่งได้

การสรรหาและการจัดระบบงาน

ในช่วงเริ่มต้นของกิจกรรมไม่แนะนำให้ไว้ใจพนักงานมากเกินไป ควรทำงานด้วยตัวเองและจ้างพนักงานคนหนึ่งจะดีกว่า เพราะบาร์ควรเปิดมากกว่าแปดชั่วโมงโดยไม่มีวันหยุด จากสถิติพบว่าส่วนใหญ่มักเลือกผู้หญิงที่เรียบร้อยและเข้ากับคนง่ายอายุ 25-40 ปี อุปกรณ์จะเชี่ยวชาญในไม่กี่ชั่วโมง

เวลาทำการจะแตกต่างกันไปตามสถานที่ หากบาร์ตั้งอยู่ในศูนย์การค้าหรือศูนย์ธุรกิจ เวลาเปิดทำการจะเท่ากับเวลาของเจ้าของบ้าน เงินเดือนของผู้ขายประกอบด้วยสองส่วน: คงที่ (เงินเดือน) และร้อยละของยอดขาย หากไม่มีทักษะการทำบัญชี แม้แต่องค์กรที่เล็กที่สุดก็ยังต้องการนักบัญชีที่เข้ามา Regular จำเป็นสำหรับเครือข่ายบาร์เท่านั้น

ตัวชี้วัดความสามารถในการทำกำไรและการคืนทุน แนวโน้ม

ข้อได้เปรียบหลักของธุรกิจประเภทนี้คือรายได้ในฤดูร้อนและฤดูหนาวจะเท่ากันหากอยู่ในเกณฑ์ดี ในฤดูร้อนพวกเขาดับกระหายด้วยน้ำผลไม้ ในฤดูหนาวพวกเขาต้องการได้รับวิตามินเพิ่มเติม การทำกำไรสามารถเข้าถึง 70-80% ตัวบ่งชี้ดังกล่าวเป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นสูง (200-300%)

กำไรขึ้นอยู่กับปริมาณการขายและเมนู มีผู้เข้าชมมากขึ้นในที่พอเหมาะความหลากหลายของการเลือกสรรดึงดูด หมวดหมู่ต่างๆผู้ซื้อ ระดับการคืนทุนเฉลี่ยในประเทศคือ 2-3 ปี แต่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขเฉพาะ (สถานที่ เมนู คุณภาพของอาหารและการบริการ กลยุทธ์การตลาด) สามารถลดลงเหลือหกเดือนหรือเพิ่มขึ้นเป็น 4-5 ปี

แบรนด์น้ำอัดลม เครื่องดื่มสด Bar (ผลิตโดย Global Functional Drinks) ได้ออกแบบบรรจุภัณฑ์ใหม่โดยร่วมมือกับหน่วยงานชื่อดังของอังกฤษ Identica ในส่วนหนึ่งของการปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ นักออกแบบได้สร้างตัวเลือกการออกแบบหลายแบบที่สะท้อนภาพประเทศต้นกำเนิดของแต่ละรสชาติของเครื่องดื่มได้อย่างชัดเจน

จำได้ว่าแบรนด์ Fresh Bar เปิดตัวเมื่อ ตลาดรัสเซียในปี 2013; จากนั้นหน่วยงาน Direct Design Visual Branding (DDVB) ก็รับผิดชอบการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ในการออกแบบ ผู้เขียนได้เห็นภาพสูตรสำหรับค็อกเทลทั้งหกชนิด

ผู้เขียนโครงการกล่าวว่าการออกแบบบรรจุภัณฑ์ใหม่เป็นการผสมผสานระหว่างด้านบนสว่างโปร่งแสงซึ่งช่วยให้ผู้บริโภคมองเห็น สีธรรมชาติของเหลวและด้านล่างสีขาวด้านที่สร้างความรู้สึกสัมผัสที่น่ารื่นรมย์และเพิ่มมูลค่าให้กับแบรนด์

นอกจากนี้ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ใหม่ยังประกอบด้วยภาพของ "ส่วนประกอบผลไม้" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของน้ำผลไม้ที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่ม

นักออกแบบคิดว่า บรรจุภัณฑ์ใหม่มีความเกี่ยวข้องกับหมวดหมู่มากขึ้นและเข้าใจผู้บริโภคมากขึ้น ความอิ่มตัวของสีจะเพิ่มการมองเห็นผลิตภัณฑ์บนชั้นวาง และการใช้ผลไม้ในการออกแบบเน้น "ความเป็นธรรมชาติ" ของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตระบุว่ากลุ่มเป้าหมายของแบรนด์ไม่มีการเปลี่ยนแปลง: แบรนด์มุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภคอายุ 16-34 ปี

Alexander Kovalenko ครีเอทีฟไดเร็กเตอร์ของ DDVB

งานผ่านไปได้ด้วยดี เป้าหมายการเปลี่ยนแปลงการออกแบบสามารถมองเห็นได้ เมื่อเราเปิดตัวผลิตภัณฑ์ เรายังเสนอตัวเลือกการออกแบบที่คล้ายกัน แต่ในท้ายที่สุด เราตัดสินใจเน้นที่ "ผิดปกติ" "ผู้เชี่ยวชาญ" "เป็นผู้ใหญ่"

ตอนนี้สินค้ามีความสดชื่น ฉ่ำน้ำ เข้าใจมากขึ้น มันค่อนข้างง่ายกว่า แต่รับรู้ได้ง่ายขึ้นโดยเน้นที่รสชาติและความสดใหม่ โดยทั่วไปแล้ว ฉันคิดว่าเอเจนซี่ทำงานที่มีความสามารถ เห็นได้ชัดว่านักการตลาดพิจารณาว่าในระยะใหม่ในชีวิตของผลิตภัณฑ์ ภาพดังกล่าวจะทำงานได้ดีขึ้น

ในขณะนั้น ตอนที่เรากำลังพัฒนาการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ภารกิจหลักคือการสื่อให้ผู้บริโภคทราบว่านี่คือค็อกเทลแบบเดียวกับในบาร์ทั้งในด้านรสชาติและในชื่อและว่าเป็นเรื่องที่จริงจัง น้ำอัดลมซึ่งออกแบบมาสำหรับผู้ชายและผู้หญิงเนื่องจากกลุ่มเป้าหมายในขณะนั้นอยู่ที่ประมาณ 60% w และ 40% m. และวิธีแก้ไขคือแสดงสูตรค็อกเทลที่ด้านหน้าบรรจุภัณฑ์

เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าการออกแบบเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก จึงสามารถสรุปได้ว่ากลุ่มเป้าหมายเปลี่ยนไปโดยมีอคติต่อผู้หญิงมากขึ้น การสื่อสารก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ถ้าก่อนหน้านี้บรรจุภัณฑ์บอกว่าเป็นค็อกเทล ตอนนี้มันพูดถึงความสดของผลไม้มากขึ้น จากนั้น กลุ่มเป้าหมายก็ไม่มีคำถามว่า Freshbar เป็นค็อกเทลอีกต่อไป หรือค็อกเทลเหล่านี้เป็นค็อกเทลไม่สำคัญสำหรับเธอ แต่ความสดของเครื่องดื่มนั้นสำคัญกว่า

ฉันต้องการเสริมว่าในการออกแบบบรรจุภัณฑ์ไม่มีการประเมินว่าชอบหรือไม่ชอบ ถ้าดีไซน์ใหม่ช่วยขาย สินค้าเพิ่มเติมก็หมายความว่าดี ถ้าไม่เช่นนั้น คำถามที่นี่คือความถูกต้องของการสื่อสารเหล่านั้นที่เข้าถึงผู้บริโภค

Nadezhda Parshina ผู้ก่อตั้งและผู้อำนวยการสร้างของ Ohmybrand

เห็นได้ชัดว่า บริษัท ยังคงฟังเสียงของเหตุผลและลบความยุ่งเหยิงออกจากโลโก้ / รูปสัญลักษณ์ / ข้อความที่ไร้ประโยชน์ ฯลฯ พื้นที่แบรนด์มีขนาดใหญ่ขึ้นตามเทรนด์ส่วนล่างสะอาดกว่า

แต่เห็นได้ชัดว่าผู้กำกับศิลป์จากไปในภายหลังและไม่เห็นอะไรอีกเลย ฉันไม่เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นใน Mojito - "ลูกค้าอนุมัติ เราไม่แตะต้องอะไรเลย"? ด้วยเหตุผลบางอย่าง ไม่สามารถย้ายบรรทัดเพื่อปล่อยให้ชื่อและคำอธิบายอยู่ในบล็อกที่แน่นหนา เช่นเดียวกับใน SKU อื่นๆ ภาพประกอบและการเลือกแบบอักษรที่แท้จริงทำให้เกิดคำถามมากมาย แต่บางทีตัวเลือกอาจเนื่องมาจากกลุ่มเป้าหมาย - โรแมนติก แต่จู้จี้จุกจิก :)

สปอตทีวีพร้อมดีไซน์ Fresh Bar ใหม่

เมื่อไม่นานมานี้ มีขวดแปลก ๆ ที่เต็มไปด้วยโซดาอร่อย ๆ ปรากฏขึ้นบนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ต "Fresh bar" - เครื่องดื่มที่ดึงดูดความสนใจของลูกค้า มันไม่ง่าย น้ำผลไม้และค็อกเทลผสม การเลือกสรรที่หลากหลายจะตอบสนองรสนิยมของผู้ซื้อ เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ จึงดับกระหายได้ดีในวันที่อากาศร้อน คุณสามารถดื่มได้ทั้งเด็กและผู้ปกครอง เราจะพยายามทำความเข้าใจกับรสนิยมที่หลากหลายในบทความ

จุดเด่นของเครื่องดื่มคืออะไร

ดังนั้นประโยชน์ของเครื่องดื่มคืออะไร? ประการแรกในของเขา รสชาติไม่ธรรมดา. "Fresh bar" - เครื่องดื่มที่ทำซ้ำองค์ประกอบของค็อกเทลที่มีชื่อเสียงที่สุด ("Mojito", "Sex on the Beach", "Pina Colada", "Kir Royal" และอื่น ๆ ) แต่ไม่มีแอลกอฮอล์ ประการที่สอง ราคาของสินค้าค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย (ประมาณ 30 รูเบิลต่อ 0.45 ลิตร)

เป็นที่น่าสังเกตว่า บริษัท Rosinka ซึ่งตั้งอยู่ใน Lipetsk มีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่ม เธอได้พิสูจน์ตัวเองด้วย ด้านบวก. ใช้แล้ว อุปกรณ์ใหม่ล่าสุด. นอกจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้ว ยังมีการผลิตน้ำแร่อีกด้วย

สำหรับทุกรสนิยม

"Fresh Bar" เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติของค็อกเทลที่มีชื่อเสียงซ้ำซากจำเจ อันดับแรกที่ได้รับความนิยมคือ Mojito ฉันต้องการที่จะทราบว่าเท่านั้น น้ำอ่อน. ฟองโซดาไม่ทำให้รู้สึกไม่สบายไม่มีการระเบิดที่คมชัดและรสชาติของโซดา

ส่วนผสมหลักคือสะระแหน่ สามารถสัมผัสกลิ่นได้ด้วยการคลายเกลียวฝาเท่านั้น มันยังรสชาติเหมือนมัน มีกลิ่นมะนาว แต่เด่นชัดน้อยกว่าและไม่สว่างเท่า

สีของเครื่องดื่มคล้าย น้ำมะนาว. มีโทนสีเขียว รสชาติของค็อกเทลไม่ฉุนอย่างแน่นอน น้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ ผู้ผลิตแนะนำให้เติมน้ำแข็งเล็กน้อยลงในแก้วก่อนดื่ม คุณสามารถใส่มะนาวฝานหรือสะระแหน่เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสดชื่น

"Fresh bar" - เครื่องดื่มที่จะทำให้คุณประหลาดใจ ตัวอย่างเช่น เมื่อได้ลอง "แบล็คแจ็ค" ในเวอร์ชันที่ไม่มีแอลกอฮอล์และน้ำอัดลม ลูกค้าจำนวนมากมีความยินดี เสน่ห์ทั้งหมดอยู่ที่การผสมผสานของสองรสชาติที่ผู้ผลิตเสนอ โฟกัสหลักอยู่ที่เชอร์รี่ ทำให้ค็อกเทลมีรสขม เข้มข้น และ กลิ่นหอมสดใส. วางอัลมอนด์ของเธอซึ่งมาในปริมาณที่น้อยกว่า

น้ำผลไม้ต่างๆ

รสชาติ

การใช้งาน สารเติมแต่งกลิ่นหอมทำให้เกิดการวิพากษ์วิจารณ์อย่างมากจากผู้ซื้อ แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา เพราะด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาเท่านั้น คุณก็จะมีความคล้ายคลึงกันกับ ค็อกเทลชื่อดังที่มีการเติมแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มไม่มีแคลอรีสูง (38 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล.)

Alexander Kaptsov

เวลาในการอ่าน: 8 นาที

อา

ประโยชน์ของน้ำผลไม้คั้นสดได้รับการยอมรับจากทั่วโลกมาช้านาน แต่หลายคนไม่มีเวลาทำอาหารทุกวัน เครื่องดื่มวิตามินเนื่องจากไม่มีเวลา บาร์สดทำงานได้ดีในเรื่องนี้ โดยให้ลูกค้าได้เลือกน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย และผู้เยี่ยมชมก็รักมัน นั่นคือเหตุผลที่ผู้ประกอบการที่ต้องการสามารถพิจารณาสถานประกอบการดังกล่าวเป็นกิจกรรมทางธุรกิจที่ทำกำไรได้

เปิดบาร์สดตั้งแต่เริ่มต้น: เอกสารที่จำเป็นสำหรับการลงทะเบียนและการเปิดบาร์น้ำผลไม้สด

กิจกรรมอย่างเป็นทางการของนักธุรกิจได้รับการยืนยันโดยเอกสารที่เกี่ยวข้อง:

1. ใบรับรองเกี่ยวกับ สำหรับบาร์สดรูปแบบทางกฎหมายดังกล่าวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
2. กระดาษที่บันทึกประเภทของกิจกรรมที่เลือกไว้ (OKVED) ทางเลือกมักจะทำเพื่อการผลิตน้ำผักและผลไม้และเครื่องดื่มเสิร์ฟ
3. ใบรับรองยืนยันลำดับเลขประจำตัวผู้เสียภาษีอากร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำระบบภาษีแบบง่าย
4. ได้รับอนุญาตจาก กศน. ให้ดำเนินกิจกรรม-ซื้อขายสินค้า
5. การอนุญาตจากหน่วยดับเพลิงก็อยู่ในรายการเอกสารที่จำเป็นเช่นกัน
6. สัญญาเช่าสถานที่

ที่ไหนดีที่สุดในการเปิดบาร์สดในศูนย์การค้าหรือฟิตเนสเซ็นเตอร์?

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับพื้นที่ของบาร์สด เพียงพอจาก 4 ถึง 10 "กำลังสอง" สำหรับการทำงานเต็มรูปแบบของจุด สภาพที่ขาดไม่ได้คือสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านหรือค่อนข้างเป็นการจราจรในระดับสูง ถึง ตัวเลือกที่เหมาะรวมถึงห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่หรือศูนย์ออกกำลังกาย

อย่างไรก็ตามอย่าลดราคาที่อื่น

เพียงพอ ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าบาร์สดในเช่น สถาบันสาธารณะ, อย่างไร:

• สนามบินและสถานีรถไฟ.
• ร้านเสริมสวยและสวนน้ำขนาดใหญ่
• โรงภาพยนตร์และสวนสาธารณะในเมือง

จะดีกว่าสำหรับผู้ประกอบการสามเณรที่จะอยู่ในศูนย์การค้า เลือกตรอกซอยใดตรอกหนึ่ง หรือมากกว่าในใจกลางของซอย พื้นที่เปิดโล่งช่วยให้ผู้ที่เดินผ่านไปมาเห็นกระบวนการผลิตที่สดใหม่ทั้งหมด ความแตกต่างนี้บางครั้งเพิ่มจำนวนลูกค้า

สโมสรกีฬาไม่สามารถอวดระดับการไหลของมนุษย์ได้ การแบ่งประเภทของบาร์ในสถานประกอบการดังกล่าวควรมีความกว้างและประณีตมากขึ้นด้วยผักและผลไม้หลากหลายชนิด ค็อกเทลสดที่แปลกใหม่ น้ำผลไม้พร้อมทิงเจอร์สมุนไพรและอื่น ๆ ตัวเลือกนี้ดีในขั้นตอนการขยายธุรกิจ

การตกแต่งบาร์สดมันน่าสนใจแค่ไหน: ไอเดียตกแต่งบาร์น้ำผลไม้สด

ลูกค้าเยี่ยมชมบาร์สดอย่างเป็นธรรมชาติ ตามหลักการเห็นต้องการและซื้อ การเยี่ยมเยียนอย่างมีจุดมุ่งหมายนั้นหายาก ดังนั้นจึงมีข้อกำหนดเพียงสองข้อสำหรับการออกแบบ: สีสดใสและการจดจำ ตัวอย่างเช่น ยากที่จะเดินผ่านเคาน์เตอร์บาร์ที่ทำเป็นรูปส้มหรือผลไม้อื่นๆ มีความสดใส มีประสิทธิภาพ และเข้าใจผู้บริโภคได้

ผู้ประกอบการในส่วนนี้ ชั้นต้นไม่ต้องกังวลกับการวิจัยการออกแบบ

พวกเขาถูก จำกัด ไว้ที่:

1. วางเคาน์เตอร์บาร์พร้อมรูปถ่ายผลไม้
2. วางบนหน้าต่างของผลไม้นานาชนิด
3. บรรจุภาชนะใส ผลไม้ต่างๆและวางไว้บนชั้นวาง
4. โดยสั่งป้ายสดใส เช่น "วิตามินจากสวน", "วิตามินมอยส์เจอร์", " เครื่องดื่มชูกำลังเพื่อทุกคนในครอบครัว"

จะต้องมีการออกแบบเมื่อเปิดโซ่บาร์ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับบริการของนักออกแบบเพื่อพัฒนาสไตล์ของคุณเอง ในแง่นี้การเปิดแฟรนไชส์ของบาร์ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดี - มีนักธุรกิจอยู่แล้ว ออกแบบเสร็จแล้วจุดขาย.

น้ำผลไม้ชนิดใดที่ทำกำไรได้มากกว่าที่จะขายในบาร์สด: การแบ่งประเภทของบาร์น้ำผลไม้สด

การขายน้ำผลไม้จากผลไม้ยอดนิยมมีกำไรมากกว่า

ในแง่นี้ผู้ซื้อต้องการน้ำผลไม้สดดังต่อไปนี้:

• เกรฟฟรุ๊ต.
• ส้ม.
• แอปเปิล.

น้ำผักยังมีเรตติ้งสูงขายดี:

1. บีทรูทและแครอท
2. ขึ้นฉ่ายและมะเขือเทศ

นี่อาจเป็นรายการทั้งหมดของการแบ่งประเภทหลัก อย่างไรก็ตาม ด้วยแผนที่เครื่องดื่มที่จำกัดเช่นนี้ เป็นการยากที่จะหมุนธุรกิจ ผู้บริโภคถูกดึงดูดด้วยข้อเสนอที่หลากหลาย ดังนั้นช่วงการแบ่งประเภทจึงเสริมด้วยสมูทตี้ผลไม้ (ค็อกเทลกับ น้ำซุปข้นผลไม้เบอร์รี่, นม และส่วนผสมอื่นๆ) น้ำแร่,ไอติม,ชาหรือกาแฟ,ของหวาน.

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างในการใช้งานบาร์สด?

เมื่อซื้ออุปกรณ์จะคำนึงถึงพื้นที่การทำงานของบาร์และเมนูด้วย อันที่จริงแถบใด ๆ แบ่งออกเป็นสองโซน: ล้างวัตถุดิบในที่หนึ่งและเตรียมเครื่องดื่มในที่อื่น

บาร์สดประกอบด้วย:

• เครื่องคั้นน้ำมืออาชีพ ควรมีสองคน - สำหรับการผลิตน้ำผลไม้จากผลไม้รสเปรี้ยว (ทับทิม) และเครื่องดื่มผลไม้และผักอื่น ๆ
• เครื่องซักผ้าและตู้เย็น
• ตู้โชว์และเครื่องทำน้ำแข็ง
• เครื่องมือสำหรับทำความสะอาดวัตถุดิบ
• เครื่องปั่นและเครื่องผสม
• เคาน์เตอร์บาร์.
• ตู้ที่จะจัดเก็บสินค้าคงคลัง
• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งขวด

การขายไอศกรีม กาแฟ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เกี่ยวข้องกับการซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติม

ความสนใจ . เงื่อนไขบังคับเมื่อเลือกซัพพลายเออร์อุปกรณ์ - การรับประกัน (ฟรี) การซ่อมแซม ภาระที่เพิ่มขึ้นของอุปกรณ์มักจะมาพร้อมกับการพังทลายและค่าใช้จ่ายในการซ่อมแซมจะกลายเป็นเงินจำนวนมาก

รับสมัครพนักงานบาร์สด?

บุคลากรตามที่ทราบได้รับมอบหมาย บทบาทหลัก. ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำงาน อุปกรณ์นั้นเรียบง่าย ใช้เวลาหนึ่งวันจึงจะเชี่ยวชาญ

ในการเลือกผู้สมัคร ให้เน้นเป็นพิเศษที่คุณสมบัติส่วนบุคคล:

1. ความเหมาะสม . เป็นการดีกว่าที่จะแยกข้อเท็จจริงของการโจรกรรมออกก่อนมิฉะนั้นคุณจะต้องติดตั้งกล้องวงจรปิดที่ซ่อนอยู่
2. ความเรียบร้อย . น้ำผลไม้เตรียมต่อหน้าลูกค้า
3. ความเป็นกันเอง . พนักงานที่รู้วิธีค้นหาแนวทางสำหรับผู้ซื้อสามารถเพิ่มผลกำไรของจุดนั้นได้อย่างมาก

ตามกฎแล้วงานดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้หญิงอายุต่ำกว่า 40-45 ปีหรือคนหนุ่มสาว บาร์มีคนทำงานเป็นกะ 2-3 คน โดยได้รับเงินเดือนประจำบวกเปอร์เซ็นต์ของยอดขายทั้งหมด โดยปกติขนาดของมันจะไม่เกิน 10%

โฆษณาบาร์น้ำผลไม้สดและการตลาด: วิธีการส่งเสริมบาร์น้ำผลไม้สด?

• การพัฒนาโลโก้และการใช้งานบนเคาน์เตอร์บาร์ (ส่วนด้านข้าง) และผ้าเช็ดปาก
• งานติดตั้งป้าย. สว่างกว่า - มองเห็นได้จากระยะไกล
• จำหน่ายนามบัตรและช่อดอกไม้พร้อมรายการเมนูสดและ ข้อมูลโดยย่อเกี่ยวกับ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทุกคน.

1. สมัครพรรคพวก วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตติดตาม "ความแปลกใหม่" ในสาขานี้อย่างใกล้ชิด ศึกษา สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ ค็อกเทลวิตามิน(ส่วนใหญ่ผ่านทางอินเทอร์เน็ต) ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะเสนอท่าพิเศษ - น้ำผลไม้คั้นสดสำหรับคนกระตือรือร้น สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก สำหรับเด็กหรือสตรีมีครรภ์
2. เมนูน้ำผลไม้ควรเสริมด้วย "ความเอร็ดอร่อย" ตามฤดูกาล เอาเป็นว่าปกติ น้ำแอปเปิ้ลไม่น่าจะสนใจใคร แต่เครื่องดื่มที่เติมน้ำขิงและน้ำผึ้งจะดึงดูดความสนใจได้อย่างแน่นอน ช่วงฤดูหนาว- ใน "ความรื่นเริง" ของหวัด
3. การจัดโปรโมชั่นต่างๆ ยังเพิ่มผลกำไรอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ส่วนลดจำนวนมากสำหรับทุกๆ ค็อกเทลที่สาม

การแบ่งประเภทของบาร์สดควรมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องตามฤดูกาลและความต้องการของลูกค้า

แผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับบาร์ใหม่ตั้งแต่ต้น: การคำนวณค่าใช้จ่ายรายได้และระยะเวลาคืนทุน

พิจารณาแผนธุรกิจสำหรับบาร์ที่ตั้งอยู่ในอาณาเขตของศูนย์การค้า:

• พื้นที่ของสถานประกอบการคือ8m²
• จำนวนพนักงาน - 1 คน (หน้าที่ของผู้ขายคนที่สองดำเนินการโดยเจ้าของบาร์)
• ทุกวันมีการใช้วัตถุดิบผักและผลไม้มากถึง 11 กิโลกรัมในการผลิตน้ำผลไม้

จำนวนต้นทุนเริ่มต้นบวกจำนวนค่าใช้จ่ายสำหรับปีแรก:

การคำนวณรายได้: