เครื่องปรุงรส Zira เป็นเครื่องเทศที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ยี่หร่าปรุงรส ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

เมล็ด Zira เป็นส่วนประกอบที่รู้จักกันดีของส่วนผสมที่มีรสเผ็ดสำหรับปรุงอาหาร pilaf และอาหารที่คล้ายกัน เครื่องเทศนี้เป็นที่นิยมในภาคตะวันออกมีชื่ออื่น ๆ อีกมากมาย: ยี่หร่า, ยี่หร่าโรมัน, ยี่หร่ายี่หร่าและอื่น ๆ ในยุโรปนิยมปลูกยี่หร่าซึ่งมีลักษณะคล้ายยี่หร่า มาทำความรู้จักกับเครื่องเทศนี้ให้ดีขึ้นและดูว่ามีการใช้ที่ไหนและแตกต่างจากยี่หร่าอย่างไร

ที่ที่เครื่องเทศเติบโต

พืชรสเผ็ดนี้มาจากเอเชียกลางและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารท้องถิ่นมากมาย Zira เติบโตอย่างแข็งขันในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (โดยเฉพาะในอินเดีย ปากีสถาน และอัฟกานิสถาน) ทางตอนเหนือของแอฟริกาและในประเทศแถบอเมริกาใต้ซึ่งเป็นที่นิยมมาก ในยุโรปเครื่องเทศนี้ปลูกโดยประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้น

เธอรู้รึเปล่า? มีเกาะในทะเลเมดิเตอเรเนียนซึ่งเกือบทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยผงยี่หร่าและของเขาให้เกียรติชื่อ Kimano

องค์ประกอบทางเคมีของเมล็ด

เมล็ดซีร่า (100 กรัม) มีสารดังต่อไปนี้:

• - 44.24 กรัม
• - 22.27 กรัม
• - 17.81 ก.
• น้ำ - 8.06 กรัม
• เถ้า - 7.62 ก.

:

• - 24.7 มก.;
• - 7.7 มก.;
• - 4.579 มก.;
• - 3.33 มก.;
• เบต้าแคโรทีน - 0.758 มก.
• - 0.628 มก.
• - 0.435 มก.
• ลูทีนกับซีแซนทีน - 0.432 มก.
• - 0.327 มก.
• - 0.064 มก.
• - 0.010 มก.
• - 5.4 มคก.

• - 1788 มก.;
• - 931 มก.;
• - 499 มก.;
• - 366 มก.;
• - 168 มก.;
• - 66.36 มก.;
• - 4.8 มก.;
• - 3.333 มก.;
• - 0.867 มก.
• - 5.2 ไมโครกรัม

องค์ประกอบประกอบด้วยไขมันโอเมก้า (และ) เช่นเดียวกับกรดคาปริก ลอริก ไมริสติก ปาล์มมิติก และสเตียริก มีน้ำมันหอมระเหยมากถึง 4% และหมากฝรั่งประมาณ 16% ไฟโตสเตอรอล

Zira และยี่หร่า: ความแตกต่าง

Zira (Cuminum cyminum) และยี่หร่า (Carum carvi) เป็นของตระกูล Umbelliferae แต่อยู่คนละสกุล พวกเขามีรูปร่างหน้าตาคล้ายกันมาก
ปลูกยี่หร่าชนิดหนึ่ง - ยี่หร่าธรรมดา

เมล็ดยี่หร่าค่อนข้างสั้นและกว้างกว่าเมล็ดซีร่า ขนาด 3 x 2.5 มม. เมล็ดซีร่ามาตรฐาน - 6 x 1.5 มม. อย่างไรก็ตามขณะนี้มียี่หร่าและซีร่าหลายพันธุ์ซึ่งบางครั้งก็ยากที่จะแยกแยะได้ วิธีที่แน่นอนที่สุดในการบอกความแตกต่างคือการเคี้ยวเมล็ดเล็กน้อยเพื่อพิจารณารสชาติ ใน zira พวกเขามีรสบ๊อง ยี่หร่ามีรสเผ็ดร้อนและเผ็ดกว่าด้วยกลิ่นส้ม เมล็ดมีกลิ่นหอมแรงกว่าเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยมากกว่า (มากถึง 7%)
Zira เป็นที่นิยมใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และซอสของอาหารตะวันออกและอาหารเม็กซิกัน เป็นส่วนสำคัญของส่วนผสมเครื่องเทศต่างๆ

ยี่หร่าเป็นเรื่องธรรมดาในยุโรปเป็นส่วนหนึ่งของอาหารยุโรปหลายจาน ใช้ในการอบ, ในผักดอง, ผักหรือเห็ด ทำเครื่องดื่มด้วย (ชา, kvass, ทิงเจอร์) ยี่หร่าสามารถครอบงำสารปรุงแต่งอื่น ๆ ด้วยกลิ่นและรสชาติ ดังนั้นจึงมักใช้ในอาหารเป็นเครื่องเทศเท่านั้น

เมล็ดยี่หร่าทั้งหมดสามารถเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมได้นานถึงหนึ่งปีและเมล็ดยี่หร่า - นานถึง 7 ปี

เธอรู้รึเปล่า? เมล็ดยี่หร่าใช้โดยยาแผนโบราณและยาทางเลือกในประเทศยุโรปส่วนใหญ่ มันมีผล choleretic, ยาระบาย, ขับลม, ยากล่อมประสาทและ antispasmodic มักรวมอยู่ในชาสมุนไพรสำหรับอาการจุกเสียดในทารก และยังช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำนมอีกด้วย สัตวแพทย์แนะนำให้ใช้สำหรับอาการจุกเสียดและท้องอืดในสัตว์ แต่ผลยี่หร่าเป็นพิษต่อนก

ผลประโยชน์ต่อร่างกาย

เนื่องจากมีสารอาหาร zira จึงเป็นเช่นนั้น คุณสมบัติทางยา:

• มีผลในเชิงบวกต่อกิจกรรมของหัวใจและหลอดเลือด - ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด, ป้องกันโรคหัวใจ, ทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นมากขึ้น, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
• ตัวแทนภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยมที่ช่วยต่อสู้กับโรคไวรัสและแบคทีเรีย
• ช่วยทำความสะอาดระบบทางเดินหายใจในระหว่างกระบวนการอักเสบ
• บรรเทาอาการคลื่นไส้
• ปกป้องตับจากสารพิษและผลเสียของแอลกอฮอล์
• มีคุณสมบัติขับปัสสาวะและยาระบาย
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, เพิ่มความอยากอาหาร, ปรับปรุงการย่อยอาหารที่มีไขมัน, ต่อสู้กับอาการท้องอืด, อาการจุกเสียดของทารก;
• เพิ่มการให้นมบุตร
• - ทำให้เนื้อเยื่อสมองอิ่มตัวด้วยออกซิเจนมีผลดีต่อความจำ
• น้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีสำหรับการรักษาโรคผิวหนัง
• ส่งเสริมการสืบพันธุ์และเพิ่มความใคร่เนื่องจากมีฮอร์โมนพืช
• ปรับปรุงการมองเห็นเสริมสร้างประสาทตา
• มีผลร้อน;
• ช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ
• การป้องกันโรคเบาหวาน - ลดระดับน้ำตาลในเลือด, เพิ่มความไวของเซลล์ต่ออินซูลิน;
• ป้องกันมะเร็ง

วิธีการใช้ในอาหารของประเทศต่างๆ ทั่วโลก

เนื่องจากคุณสมบัติพิเศษของรสชาติ เมล็ดซีร่าจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในทุกประเทศทั่วโลกในการปรุงอาหาร เครื่องเทศนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในภาคตะวันออก ในการปรุงอาหารจะใช้ทั้งเมล็ดและผงยี่หร่าบด ในรูปของเมล็ดใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหาร pilaf อบขนมปัง; ผงโรยบนจานเนื้อและยังใช้สำหรับ ทำซอส(เช่นซอสพริก).

• ในอินเดีย ซีราเป็นส่วนประกอบของส่วนผสมของเครื่องเทศที่รู้จักกันดีที่เรียกว่า "การัม มาซาลา" และยังเป็นส่วนประกอบอีกด้วย ชาวฮินดูชอบใส่ผงยี่หร่าในจานผัก
• ชอบเครื่องปรุงรสนี้มากในอาหารเม็กซิกัน
• ทาจิกิสถานและอุซเบกเพิ่มซีราในพลอฟอันโด่งดังของพวกเขา
• ในบัลแกเรีย เครื่องปรุงรสเรียกว่า คิมิออน และใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์โดยเติมลงในเนื้อสับ
• ทางตอนใต้ของมอลโดวา เมล็ดยี่หร่ามักใช้ในการเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว
• ในประเทศแถบบอลติกนั้นซีร่าใช้ในการผลิตชีสและผลิตภัณฑ์จากนม

วิดีโอ: อาหารอินเดีย - ข้าวมะนาวซีร่า

สำคัญ! เครื่องเทศนี้ถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - ไม่เกินหนึ่งปีในรูปแบบทั้งหมดและไม่เกินหนึ่งเดือนในพื้นดิน ดังนั้นแนะนำให้บดซีร่าทันทีก่อนปรุงอาหาร มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเก็บไว้ขวาเนื่องจากเมล็ดที่ชื้นไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

เพิ่มอาหารจานอะไร

ยี่หร่ามีรสขมและมีกลิ่นบ๊องซึ่งจะเด่นชัดยิ่งขึ้นเมื่อคั่วหรือบด แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสสดเพราะในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• Zira ใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง มันถูกเพิ่มเข้าไปในจานเนื้อ - pilaf, ลูกชิ้น, ไส้กรอก
• เครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับการปรุงผัก - มันฝรั่ง
• มักใช้ในการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เช่นเดียวกับในการผลิตพิซซ่า
• ผงยี่หร่าบดมักจะโรยบนของว่างเย็น - แซนวิช, สลัด
• เครื่องเทศนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อให้มีกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ

มีเคล็ดลับการทำอาหารเมื่อใช้ยี่หร่า:

• เพิ่มเครื่องปรุงรสในระยะเริ่มต้นของการปรุงอาหารจานร้อน
• แนะนำให้ใส่น้ำมันที่ร้อนจัดก่อนทอดผักหรือเนื้อสัตว์
• ในรูปแบบทอดเล็กน้อย zira ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์

วิดีโอ: ครีมกับยี่หร่า

ใส่กับเครื่องเทศอะไร

Zira มักรวมอยู่ในส่วนผสมของเครื่องเทศ มันเข้ากันได้ดีกับ,.

• Zira ร่วมกับยี่หร่ายังใช้สำหรับดองเมื่อเก็บมะเขือเทศและปรุงอาหาร
• ผงยี่หร่าจะอยู่ในผลิตภัณฑ์แป้งพร้อมกับกระวาน อบเชย และอื่น ๆ
• ใน pilaf มีความกลมกลืนกับ barberry

การประยุกต์ใช้ในยาแผนโบราณ

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงได้ค้นพบซีร่า ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน:

• การบริโภคยี่หร่าในอาหารอย่างต่อเนื่องมีผลดีต่ออวัยวะย่อยอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท
• ยาต้มและยาฉีดใช้สำหรับอาหารไม่ย่อย, อาการจุกเสียดในเด็ก, อาการท้องอืด; พวกเขายังแนะนำให้ใช้ก้อนหินในกระเพาะอาหารและกระเพาะปัสสาวะ, หลอดลมอักเสบ, ปวดหัว, นอนไม่หลับ;
• ในฐานะที่เป็นโลชั่นแนะนำให้ฉีดซีร่าสำหรับผื่นต่าง ๆ การก่อตัวเป็นหนองและการอักเสบ
• หญิงตั้งครรภ์เพื่อกำจัดพิษแนะนำให้เคี้ยวยี่หร่าเล็กน้อยและเมื่อให้นมบุตรเพื่อปรับปรุงการให้นมบุตรให้ดื่มชาจากเครื่องเทศนี้
• ชาจาก zira เป็นการป้องกันโรคไวรัสที่ดีเยี่ยมช่วยขจัดสารพิษเพิ่มภูมิคุ้มกัน

สำหรับการรักษาคุณสามารถใช้ ตำรับยาแผนโบราณดังต่อไปนี้:

1. เพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจ. ใช้ผงยี่หร่า 2 ช้อนชากับน้ำ 1.5 ถ้วยตวง ผสมและเคี่ยวในอ่างน้ำประมาณ 20 นาที ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30-40 นาที กรองส่วนผสมที่ได้ผ่านผ้าขาวบางและนำมา 3 ครั้งต่อวัน สูตรนี้ยังดีสำหรับการไอและขับเสมหะ
2. สำหรับทำความสะอาดร่างกาย. ผสมซีร่า, ยี่หร่า, ผักชีในส่วนเท่า ๆ กัน ชงส่วนผสมหนึ่งช้อนชาในน้ำเดือด 0.5 ลิตร แล้วนำมาชงดื่มแทนชา
3. สำหรับการปรับปรุงหน่วยความจำ. ผสมผงยี่หร่าหนึ่งช้อนชากับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้ง
4. สำหรับปัญหาการนอนหลับ. ยี่หร่าครึ่งช้อนชาผสมกับนมอุ่น 250 กรัม คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มรสชาติ ดื่มเครื่องดื่มนี้ก่อนนอน

ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางอย่างไร?

จาก zira ได้น้ำมันหอมระเหยซึ่งพบการประยุกต์ใช้ในเครื่องสำอางค์ ท้ายที่สุดแล้วเครื่องเทศนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยม, คุณสมบัติต้านการอักเสบ, ป้องกันเซลลูไลท์, ช่วยบำรุงและทำให้ผิวขาวขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยต่อสู้กับรังแคและส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม
Zira สามารถใช้ในสูตรเครื่องสำอางต่อไปนี้:

ส่วนผสมสำหรับสิวและการอักเสบของผิวหน้า. หยดน้ำมันหอมระเหยยี่หร่า 2 หยดผสมกับ 2 ช้อนชา เติมขิงป่นที่ปลายมีด ทั้งหมดผสมกันและทาบริเวณที่มีปัญหาของผิวด้วยการนวด หลังจากครึ่งชั่วโมงหน้ากากจะถูกลบออก

ข้อห้าม

เช่นเดียวกับเครื่องเทศทุกชนิด ควรบริโภคผงยี่หร่าในปริมาณที่พอเหมาะ การใช้งานมากเกินไปอาจทำให้เกิดสิ่งต่อไปนี้ อาการเชิงลบ:

• ปัสสาวะบ่อย - เครื่องปรุงรสนี้ให้ผลขับปัสสาวะซึ่งก่อให้เกิดการขับถ่ายออกจากร่างกายและเพิ่มความตื่นเต้นง่ายของประสาทอาจทำให้นอนไม่หลับขาดน้ำ
• แรงดันเพิ่มขึ้น - ปวดในวัด, เวียนศีรษะ, การไหลเวียนของเลือดแย่ลง;
• อาการแพ้

สำคัญ! หากคุณพบอาการแพ้ดังต่อไปนี้ - ผื่นและการอักเสบของผิวหนัง ใจสั่น ตาแห้ง อาเจียน ระบบทางเดินหายใจบกพร่อง ท้องเสีย - ควรรีบไปพบแพทย์ทันที

มีข้อห้ามต่อไปนี้สำหรับยี่หร่า:

• ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น
• แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น
• โรคอ้วน (เครื่องเทศแคลอรี่);
• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• เบาหวาน (ลดน้ำตาลในเลือด)

ข้อห้ามเหล่านี้ไม่ได้ห้ามการปรุงรสในอาหาร เพียงแต่ต้องลดปริมาณลง
เมล็ด Zira - ทั้งแบบเดี่ยวและผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ - จะเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับ pilaf และซุป พืชตระกูลถั่วและผัก มีความเหมาะสมในอาหารตะวันออกและอาหารเม็กซิกันมากมาย ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณได้ แต่คุณควรจำเกี่ยวกับข้อห้าม

Zira เป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมในภาคตะวันออก ใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท ตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงเครื่องดื่ม เพื่อใช้เป็นยา ในประเทศเหล่านี้มีแม้กระทั่งประเพณี: คู่บ่าวสาวจะได้รับเมล็ดซีร่าเพื่อให้ครอบครัวของพวกเขามีความสุขเสมอ

ซีร่าปรุงรสจากอะไร

ไซร่าเป็นไม้ล้มลุกหรือไม้ยืนต้น เป็นของครอบครัว Umbrella ชื่อละตินของเครื่องเทศคือ Cumīnum cymīnum ผักชี โป๊ยกั๊ก ผักชีลาว และอื่นๆ อยู่ในตระกูลนี้ ภายนอกคล้ายกับยี่หร่า เพราะพวกเขามักจะสับสน

ความสูงของต้นประมาณ 30 ซม. ใบมีลักษณะบางผ่า มันบานด้วยดอกไม้สีขาวหรือสีแดงที่รวบรวมไว้ในร่ม มีกลิ่นหอมมาก ดึงดูดผึ้งและแมลงอื่นๆ

ผลเป็นเมล็ดขนาดเล็ก ยาว 6 มม. กว้าง 1.5 มม. มีกลิ่นหอมมาก หลุดร่วงอย่างรวดเร็วหลังจากครบกำหนด

แหล่งกำเนิดของเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงในอาหารตะวันออกและอินเดียคือเอเชียกลาง ปัจจุบันมีการปลูกในหลายประเทศในส่วนต่างๆ ของโลก

ซีร่าปรุงรส มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าอะไร

เครื่องเทศนี้มีชื่อเรียกอื่นอีกมากมาย หลายคนสับสนกับยี่หร่า แต่มีกลิ่นรสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน แม้ว่าพวกเขาจะเป็นครอบครัวเดียวกัน ความสับสนดังกล่าวมาจากความสอดคล้องกันของชื่อกับผงยี่หร่า

Zira เรียกอีกอย่างว่า zera, ยี่หร่า, คัมมุน, ยี่หร่า, โรมันหรือยี่หร่าโวโลชิน

องค์ประกอบที่มีประโยชน์คืออะไร

ผงยี่หร่ามีน้ำมันหอมระเหยเช่นเดียวกับสมุนไพรทั่วไป นอกจากนี้ในใบยังพบเมล็ด:

คาร์โบไฮเดรต;

วิตามินเอ, ซี, เค;

แร่ธาตุ: เกลือของแคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, สังกะสี;

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 375 กิโลแคลอรี โชคดีที่ไม่ได้ใส่เครื่องปรุงรสในปริมาณมากขนาดนั้น

หนึ่งช้อนโต๊ะมีเครื่องปรุงรส 15 กรัม ในชา - 6 กรัม

ใช้ในการปรุงอาหารและยา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Zira เป็นคลังเก็บสารอาหารที่มีคุณค่าซึ่ง Hippocrates เขียนไว้ มันจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติพิเศษให้กับจานใด ๆ เพิ่มในอาหาร:

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

เพิ่มความอยากอาหาร;

มีผลสงบเงียบต่อระบบประสาท

กระตุ้นการทำงานของสมอง

รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย

ปรับปรุงการหายใจ

มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย

โทนร่างกาย;

ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด

บรรเทาอาการปวดหัว

ช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ

ช่วยให้การมองเห็นดีขึ้น

ในประเทศตะวันออกถือเป็นยาโป๊

มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ช่วยรักษาอาการคลื่นไส้ในสตรีมีครรภ์

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

ยี่หร่าเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งกลิ่นจะแรงขึ้นเมื่อถู เมื่อนำไปย่างจะได้รสชาติที่หอมมัน

เครื่องเทศมี 2 ประเภท:

เปอร์เซีย;

เคอร์มัน ;

ต่างกันที่สี รสชาติ และกลิ่น เมล็ดของเมล็ดแรกมีขนาดใหญ่สีเหลืองอมเขียว ทางที่ดีควรย่างก่อนใส่

อันที่สองมีขนาดเล็กกว่าด้วยกลิ่นที่คมชัดและรสชาติที่เข้มข้นกว่า ไม่จำเป็นต้องมีการคั่วล่วงหน้า

Zira ไม่ถือว่าเป็นราชินีแห่งเครื่องเทศและเครื่องเทศแบบตะวันออกโดยไม่มีเหตุผล เธอมักจะอยู่ในอาหารของฟาโรห์อียิปต์

เราไม่ธรรมดา ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าต้องเพิ่มที่ไหนและเท่าไหร่

เมล็ดมีความขม ความฉุน รสหวาน รสชาติและเครื่องเทศของลูกจันทน์เทศ มักรวมอยู่ในส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูป

มีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมการ

ก่อนใส่จานต้องตากเมล็ดในกระทะแห้ง อุ่นจนสีเปลี่ยนและมีกลิ่นหอมของถั่วเล็กน้อย

คุณต้องบดก่อนที่จะเพิ่ม

เก็บเครื่องปรุงรสผัดในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

ไม่คั่วในเมล็ด - ในระหว่างปีในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในที่มืด มิฉะนั้นน้ำมันหอมระเหยจะหายไป

เมื่อย่างผัก คุณสามารถเพิ่มทั้งเมล็ดได้ พวกเขาดูดซับกลิ่นหอมทันที

เพิ่มตรงไหน

เครื่องปรุงรสนี้ไม่สามารถจัดว่าเป็นสากลได้อย่างสมบูรณ์ แต่ก็มีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมของตัวเอง มันถูกเพิ่มเข้าไปใน:

เนื้อสับสำหรับไส้กรอกโฮมเมด, ลูกชิ้น, ไส้กรอกรมควัน;

หมักสำหรับบาร์บีคิว

Pilaf (โดยเฉพาะกับเนื้อแกะ);

อาหารทะเล: กุ้ง, ปลาหมึก, ปลาทอด;

มันฝรั่ง;

ถั่ว;

พืชตระกูลถั่ว: ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว;

ยี่หร่าเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารตะวันออก:

เนื้อตุ๋น

มะเขือ;

เคบับลูลา

และอื่น ๆ อีกมากมาย กลิ่นและรสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

เพิ่มไปยังนมอบหมัก, คอทเทจชีส, ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ - อาหารว่างเพื่อสุขภาพแทนอาหารจานด่วน โรยเมล็ดยี่หร่าบนแซนด์วิชซอฟต์ชีส

ครีมเปรี้ยวผสมกับเมล็ดพืชบดเป็นซอสหรือน้ำสลัดที่รวดเร็วและมีกลิ่นหอม หลักสูตรแรก

เครื่องปรุงรสเล็กน้อยจะเพิ่มความคิดริเริ่มให้กับซอสใด ๆ

เพื่อให้รสชาติและกลิ่นเข้มข้นยิ่งขึ้น นำมาผสมกับกระเทียมบด ยี่หร่า และผักชี เพิ่มในซุป

การเตรียมโฮมเมดจากแตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, เห็ด, ไม่ใช่ขนมอบหวาน - ควรเพิ่มเมล็ดพืชบดหรือทั้งเมล็ดทุกที่

ในภาคตะวันออกมักใส่ผลไม้แช่อิ่มเพื่อให้กลิ่นหอมอบอุ่น

เป็นที่นิยมในอาหารละตินอเมริกาโดยเฉพาะอาหารเม็กซิกัน

รายการอาหารนี้มีจำนวนมากและคุณสามารถเพิ่มได้ไม่จำกัด

ใส่กับเครื่องเทศอะไร

มีกลิ่นแรงในตัวเอง คุณต้องสามารถรวมกับเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้อย่างเหมาะสม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ zira จะรวมกับ:

เม็ดยี่หร่า;

พริกขี้หนู

บาร์เบอร์รี่;

ผักชี;

ไธม์;

สีเหลือง.

สำหรับอาหารหวานหรือแป้งด้วย:

ดอกคาร์เนชั่น;

กระวาน;

จันทน์เทศ.

เป็นส่วนหนึ่งของแกง ชัทนีย์ การัมมาซาลา

สิ่งที่ต้องเปลี่ยน

รสที่ใกล้เคียงที่สุดคือยี่หร่า หากจำเป็นคุณสามารถผสมพริก, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โป๊ยกั๊ก จริงในการเปลี่ยนดังกล่าวจะไม่มีกลิ่นบ๊อง

วิธีการเลือก

Zira มีจำหน่ายในร้านค้า จริงอยู่ในรูปแบบพื้นดิน เพื่อไม่ให้เสียเงินโดยเปล่าประโยชน์ ก่อนอื่นคุณต้อง:

ดูวันที่ผลิต เมื่อเก็บไว้นานจะมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

เมื่อซื้อเครื่องปรุงรสตามน้ำหนัก ไม่ควรประกอบด้วย:

กลิ่นเหม็นอับ;

การบดที่ไม่สม่ำเสมอ

สมุนไพรภายนอก, เมล็ดพืช.

ภาชนะเครื่องปรุงต้องสูงพอที่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ ไม่ให้เข้าไปได้

เพื่อทดสอบความสด ให้ถูเมล็ดในมือของคุณ ควรรู้สึกถึงกลิ่นหอมทันที

การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์

เช่นเดียวกับสมุนไพรรสเผ็ดหลายชนิด ยี่หร่า (ซีร่า) ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน สารสกัดจากมันถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์, เครื่องสำอางค์

เธอครอบครอง:

ขับปัสสาวะ;

ยาระบาย;

ต้านการอักเสบ;

ผ่อนคลาย

การก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น

นอนไม่หลับ;

ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง

อ่อนเพลียประสาท

โรคหลอดลมอักเสบ

ในการแพทย์พื้นบ้านสมุนไพรมีการกำหนดในการรักษาโรคโลหิตจางเช่น เครื่องเทศสามารถปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด

เพื่อเพิ่มความจำ ให้ผสมผงยี่หร่า 1 ช้อนชากับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ใช้เวลาทุกวัน

ชา Zira ช่วยเพิ่มการให้นมบุตรในมารดาที่ให้นมบุตร นอกจากนี้ยังบรรเทาอาการจุกเสียดในทารก

ชาที่ชงจากเมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชากับน้ำเดือด 1 แก้วจะช่วยป้องกันอาการท้องผูก บรรเทาอาการอักเสบในอวัยวะอุ้งเชิงกรานในสตรี

หากคุณไม่ทนต่อผลิตภัณฑ์นมหมัก มีอาการท้องอืด

โลชั่นที่มีซีร่าช่วยเร่งการสมานแผลและบาดแผลและรอยถลอกเล็กน้อย

ผู้หญิงหลายคนรู้ว่ามาสก์ช่วยลดฝ้ากระและจุดด่างอายุ

ช่วยต่อสู้กับสิวและสิว กระชับรูขุมขนที่ขยายใหญ่ขึ้น ขจัดไขมันที่เพิ่มขึ้น

การสระผมด้วยการแช่เมล็ดพืชจะช่วยจัดการกับรังแค ช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผม

ข้อห้ามและผลข้างเคียง

ใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรส ดังนั้นจึงไม่มีข้อห้ามพิเศษในการใช้งาน เป็นไปไม่ได้เฉพาะกับการแพ้ของแต่ละบุคคลเท่านั้น

เมื่อใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษา ผู้ที่มี:

โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย

อาการกำเริบของโรคกระเพาะ

แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น

Zira (ยี่หร่า) - เมล็ดแห้งของสมุนไพรรสเผ็ด Cuminum cyminum ครอบครัวผักชีฝรั่ง นี่เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเอเชีย ซึ่งก็คือเมล็ดของยี่หร่าอินเดีย มันแตกต่างจากยี่หร่าของเราในขนาดที่เล็กกว่าและสีเข้ม นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมที่คมชัดยิ่งขึ้นและน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น

ในละตินอเมริกา, แอฟริกา, ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, ประเทศในเอเชีย, โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอินเดีย, นี่คือราชินีแห่งเครื่องเทศ, แทบไม่มีอาหารใดสามารถทำได้หากไม่มีสิ่งนี้

เกาะเล็ก ๆ ของ Comino ในหมู่เกาะมอลตา (เมดิเตอร์เรเนียน) ได้รับการตั้งชื่อตามยี่หร่า - มันถูกปกคลุมไปด้วยทุ่งยี่หร่า

Zira (ผงยี่หร่า) ใช้สำหรับแต่งกลิ่นขนมปังและผลิตภัณฑ์ลูกกวาด อาหารจากผลิตภัณฑ์นมหมัก เป็นส่วนประกอบสำคัญในการดองกะหล่ำปลี แตงกวา มะเขือเทศ เห็ดดอง รสชาติที่น่ารับประทานได้ซุปมันฝรั่งปรุงรสด้วยซีร่า ปลา สลัดผัก หมูทอด อบ และตุ๋น ไม่ใช่ pilaf ของเอเชียกลางคนเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มี zira

ยี่หร่ามีหลายพันธุ์:

• ยี่หร่าขาว (Cuminum cyminum) เป็นผงที่พบมากที่สุด ใช้ในประเทศของเรา และจะกล่าวถึงต่อไป
• ยี่หร่าดำ (กาละจิรา) - ยี่หร่าดำ - เข้มและเล็กกว่าสีขาว มีรสขมและกลิ่นฉุนกว่า ไม่จำเป็นต้องคั่วนานเท่าเมล็ดยี่หร่าขาว
• ซีร่าสีดำชนิดที่หายากที่สุดซึ่งถูกเรียกว่า Bunium - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum พบได้ในทาจิกิสถาน

ผงยี่หร่าพบได้ในเครื่องเทศผสมต่างๆ: แกง พริก การัมมาซาลา ชัทนีย์ (เครื่องปรุงรสเผ็ด-หวาน) ส่วนผสมเม็กซิกัน เยเมนโจว บาฮารัตซาอุดิอาระเบีย...

เมื่อเก็บไว้นาน ยี่หร่าเริ่มมีรสขม โดยเฉพาะบด

เนื้อหาแคลอรี่ของซีร่า

เมล็ดซีร่ามีแคลอรีสูง เมล็ดเหล่านี้ 100 กรัมมี 375 กิโลแคลอรีดังนั้นในปริมาณมากจึงมีข้อห้ามในคนอ้วน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซีร่า

เมล็ดยี่หร่า (ซีร่า) ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย 2.5 ถึง 4%, คิวมาลดีไฮด์ (p-isopropyl-benzaldehyde, 25-35%), ไทมอล, เพอริลลา-อัลดีไฮด์, คูมิกแอลกอฮอล์, แอลฟาและเบตา-พีนีน (21%), ไดเพนทีน, p -cymene และ beta-phhellandrene

น้ำมันยี่หร่าพบการใช้งานในอุตสาหกรรมน้ำหอม

Zira (ผงยี่หร่า) ยังถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์ตั้งแต่สมัยโบราณ ตัวอย่างเช่นชาวกรีกยังคงเตรียมชาพิเศษที่ช่วยพัฒนาความเป็นอยู่ที่ดีของเด็ก ๆ

ยี่หร่า - ยาชูกำลังที่ดีเป็นยาโป๊

ผลกระทบของยี่หร่าช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร (การรักษาโรคกระเพาะอาหารและไต, ท้องอืด, จุกเสียด, ท้องร่วง), กระตุ้นความอยากอาหาร Zira มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

Zira ใช้ในนรีเวชวิทยา (เพิ่มน้ำนมในมารดาที่ให้นมบุตร...) และวิทยา (ช่วยต่อสู้กับความจำเสื่อม นอนไม่หลับ...)

ผงยี่หร่าเป็นยาฆ่าเชื้อ ภายนอกช่วยแก้เนื้องอก บวมตามผิวหนังต่างๆ (สิว ผดผื่น ...) ช่วยลดความเจ็บปวด

Zira ดีสำหรับการล้างทางเดินหายใจ ช่วยต่อสู้กับอาการคลื่นไส้ รวมทั้ง ในช่วงเดือนแรกของการตั้งครรภ์

ขอแนะนำให้ใช้ Zira (เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับผักชีบดยี่หร่าหรือกระวาน) สำหรับใช้ในโรคของระบบย่อยอาหารเพื่อล้างทางเดินหายใจในกรณีที่หลอดลมอักเสบและไอมีเสมหะรวมทั้งสงบระบบประสาท

Zira ยังส่งเสริมการทำงานของไตที่ดี เครื่องดื่มข้นที่ทำจากยี่หร่า (2 ช้อนชาชงกับน้ำหนึ่งแก้ว) มีฤทธิ์เป็นยาระบายและขับปัสสาวะอย่างอ่อน ประสิทธิภาพของการแช่จะมากขึ้นหากผสมยี่หร่ายี่หร่าและผักชีในสัดส่วนที่เท่ากัน

Zira กำจัดสารพิษและกากอาหารที่ไม่ได้ย่อยออกจากร่างกาย รักษาชาจาก 1 ช้อนชา ยี่หร่า ยี่หร่า และเมล็ดผักชีในน้ำเดือด 2 ถ้วย เหมาะสำหรับการย่อยอาหาร ให้พลังงาน และยกระดับจิตใจ

ชาจากเมล็ดซีร่า (ยี่หร่า) 1 ช้อนชา น้ำหนึ่งแก้วรักษาอาการคลื่นไส้ ท้องอืด และอาเจียน (โดยเฉพาะในสตรีที่ตั้งครรภ์เดือนแรก)

ผงยี่หร่ายังบริโภคเป็นผงที่มีน้ำตาลเท่ากัน (เพื่อเพิ่มการไหลเวียนของน้ำนมในมารดาที่ให้นมบุตร) เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้ยาต้มเมล็ดยี่หร่าในน้ำหรือนมและรับประทานวันละ 3 ครั้ง

ใช้ยี่หร่าผสมกับน้ำมันมะกอกละลายอาการบวมของม้าม

ผงยี่หร่าช่วยสมานแผลซึ่งใส่เข้าไปในแกนกลางของแผลโดยตรง

ในกุมารเวชศาสตร์ใช้รักษาอาการท้องอืดในเด็ก

ปรับปรุงการทำงานของสมองช่วยเสริมสร้างและฟื้นฟูการมองเห็น

เพื่อเพิ่มความจำ ใช้เวลา 1 ช้อนชา ผงยี่หร่าผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ

Zira ได้รับความนิยมอย่างสูงในหมู่ตัวแทนของชาวเอเชียด้วยกลิ่นที่คมชัด แต่น่ารื่นรมย์และรสชาติเผ็ดร้อนพร้อมความขมขื่นเล็กน้อย ตอนนี้มันเป็นที่ต้องการมากจนถือว่าเป็นราชินีแห่งเครื่องเทศตะวันออกซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหารและเครื่องสำอางค์เนื่องจากคุณสมบัติของน้ำมันหอมระเหย

แต่ผู้คนจากตะวันตกไม่ค่อยเห็นเครื่องเทศนี้และรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับมัน และพืชชนิดนี้นอกเหนือจากรสชาติและกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะแล้วยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่จะมีประโยชน์ในการรักษาช่วยในการรับมือกับปัญหาของผิวหนังและระบบทางเดินอาหาร แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจดจำข้อห้ามต่างๆ เนื่องจากการมีอยู่ของข้อดีมักมีข้อเสียเสมอ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้หากคุณสนใจซีร่า

แสดงทั้งหมด

ลักษณะทั่วไป

ซีร่าหรือผงยี่หร่าเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภาคตะวันออก ซึ่งเป็นเมล็ดแห้งของพืชในสกุลยี่หร่าในตระกูล Umbelliferae ดูเหมือนว่ายี่หร่าที่มีชื่อเสียงในยุโรปซึ่งมักจะสับสนกับยี่หร่า แต่เมล็ดยี่หร่ามีขนาดใหญ่กว่าและสีอ่อนกว่าและมีกลิ่นหอมแรงและฉุน

ตัวพืชนั้นต่ำมีใบปกติส่วนที่ต่ำกว่าจะถูกผ่าออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ดอกไม้มีสีขาวหรือสีแดงเชื่อมต่อกันเป็นร่มคู่เหมือนผักชีฝรั่ง เมื่อสุก ผลของซีร่าจะแตกเป็นเสี่ยงๆ จึงเก็บเกี่ยวในสภาพที่ยังไม่สุก

ทุกวันนี้ ยี่หร่าเติบโตได้ทุกที่ แต่พบได้ทั่วไปในอิหร่าน อัฟกานิสถาน ซึ่งถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชชนิดนี้ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกาเหนือ และละตินอเมริกา ในอินเดียมีการปลูกในสวนพร้อมกับพืชทั่วไปอื่นๆ

จีร่ามีหลายสายพันธุ์ที่มีกลิ่นและรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย และยังต้องการวิธีการใช้ที่แตกต่างกัน:

• ยี่หร่าขาวหรือยี่หร่าเปอร์เซียมีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดในยุโรป เมล็ดมีกลิ่นหอมมีรสชาติคล้ายถั่วมีความขมเล็กน้อยกลิ่นหอมสดใสฉุน ต้องย่างนานก่อนรับประทาน
• ยี่หร่าดำหรือ Kirman zira แตกต่างจากสายพันธุ์อื่นในเมล็ดที่เล็กกว่าและสีเข้มกว่า รสขมกว่าและกลิ่นฉุนกว่าซีร่าขาว การคั่วก่อนใช้ใช้เวลาน้อยลง
• Bynum Persian ซึ่งเป็นซีร่าชนิดที่หายากที่สุด พบได้ทั่วไปในทาจิกิสถาน ในรัสเซียยังรวมอยู่ในรายชื่อพืชที่มีสารที่มีศักยภาพ ยาเสพติด หรือมีพิษ

ความนิยมของซีร่าได้กลายเป็นพื้นฐานสำหรับชื่อของวัตถุทางภูมิศาสตร์บางอย่าง เกาะโคมิโนในหมู่เกาะมอลตาได้รับการตั้งชื่อตามเครื่องเทศนี้ พื้นที่เกือบทั้งหมดเป็นพื้นที่ปลูกยี่หร่าขนาดใหญ่



แอปพลิเคชัน

คุณสมบัติหลายประการของเครื่องเทศใด ๆ ได้นำไปสู่การใช้พืชชนิดนี้ในด้านต่าง ๆ กลิ่นและรสเผ็ดทำให้มีการใช้ยี่หร่าในการปรุงอาหารโดยเฉพาะอาหารตะวันออก

และองค์ประกอบที่อุดมด้วยแร่ธาตุก็กลายเป็นพื้นฐานสำหรับการต้มและทิงเจอร์ต่าง ๆ จากยี่หร่าในการรักษาโรคในการแพทย์พื้นบ้าน น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในเครื่องเทศนี้ใช้ในเครื่องสำอางค์และน้ำหอม



คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และยาแผนโบราณ

องค์ประกอบทางเคมีของยี่หร่ากำหนดคุณสมบัติต่าง ๆ ของพืชชนิดนี้ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ เมล็ดซีร่ามีน้ำมันหอมระเหยมากถึง 4%, คิวมิกและเพอริลลา-อัลดีไฮด์, ไทมอล, คิวมิกแอลกอฮอล์, ไดเพนทีน ซึ่งทำให้พืชชนิดนี้เป็นยาชูกำลัง น้ำยาฆ่าเชื้อ ทำให้บริสุทธิ์ และขับปัสสาวะ Zira ช่วยในการรักษาโรคของระบบต่างๆ ของร่างกาย และยังเป็นเครื่องมือที่ดีเยี่ยมในการป้องกัน

มันส่งผลกระทบอะไร	ส่งผลกระทบอะไรบ้าง	วิธีการใช้
ระบบหัวใจและหลอดเลือด	ยี่หร่าทำให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดคงที่ ป้องกันการก่อตัวของโพรงและลิ่มเลือด	ใช้ซีร่า 2 ช้อนชาต่อน้ำ 200 มล. เก็บไว้ในอ่างน้ำทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงกรอง ถ่าย 100 มล. สามครั้งต่อวัน
ระบบทางเดินอาหาร	ปรับปรุงการทำงานของระบบ, เร่งการย่อยอาหาร, กระตุ้นความอยากอาหาร, ช่วยขจัดสารพิษ, สารพิษ, อาหารที่ไม่ย่อย, ช่วยรับมือกับอาการคลื่นไส้, ท้องอืด, รักษาอาการท้องอืดของเด็ก, มีฤทธิ์เป็นยาระบายและ choleretic ปลอดภัย	สำหรับการย่อยอาหารจะใช้ชาสมุนไพรซึ่งแนะนำให้บริโภคประมาณ 3-4 ครั้งต่อวัน สำหรับเขา ใช้ผงยี่หร่า ยี่หร่า ผักชีหนึ่งช้อนชา และน้ำร้อนสองถ้วย
ไต	รักษาเสถียรภาพของไต	เพื่อป้องกัน พวกเขาดื่มชาเข้มข้นจากผงเมล็ดซีร่า 2 ช้อนชากับน้ำร้อน 200 มล. ยืนยัน 10-15 นาที ดื่มหนึ่งแก้วก่อนมื้ออาหาร
ม้าม	ส่งเสริมการสลายเนื้องอกของม้าม	ทาส่วนผสมของผงยี่หร่าและน้ำมันมะกอก
กิจกรรมของสมองการมองเห็น	กระตุ้นการทำงานของสมอง ป้องกันการสูญเสียการมองเห็น	ผสมผงยี่หร่ากับน้ำผึ้งอย่างละ 1 ช้อนชา รับประทานวันละ 3 ครั้ง
ระบบทางเดินหายใจ	ช่วยขจัดเสมหะในกรณีหลอดลมอักเสบหรือไอรุนแรง	ยืนยันซีร่า 2 ช้อนชาต่อน้ำ 200 มล. ในอ่างน้ำเย็นกรอง แนะนำให้รับประทานวันละ 3 ครั้งจนกว่าจะหายดี
ระบบประสาท	มีผลสงบเงียบ	ทิงเจอร์มาตรฐาน ถ่ายวันละ 3 ครั้ง
ปัญหาความจำ ปัญหาการนอนหลับ	ช่วยรักษาอาการหลงลืมและอาการนอนไม่หลับ เป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการสงบสติอารมณ์ทารกแรกเกิดที่ร้องไห้ตอนกลางคืนโดยไม่ทราบสาเหตุ	ก่อนเข้านอนขอแนะนำให้เทยี่หร่าครึ่งช้อนชากับนมอุ่น ๆ หนึ่งแก้วเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วดื่ม
กระบวนการอักเสบ	บรรเทาอาการอักเสบ บรรเทาอาการปวดในโรคไขข้อ โรคไขข้อ โรคเกี่ยวกับระบบประสาท	เตรียมส่วนผสมจากเมล็ดยี่หร่าครึ่งแก้ว มะกอก 200 กรัม และน้ำมันโป๊ยกั๊ก 100 เม็ด วางจะอุ่นขึ้นและจุดที่เจ็บจะได้รับการรักษาด้วย
โรคผิวหนัง	เนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ จึงใช้แต้มสิว ผดผื่นต่างๆ และช่วยละลายเนื้องอก	แปะต่อจากกรณีที่แล้ว
ร่างกายแม่ให้นมลูก	เพิ่มปริมาณน้ำนม	ในกรณีนี้มีสองทางเลือกในการใช้ผงยี่หร่า: ผสมกับน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันหรือต้มในนมหรือน้ำ
ฟังก์ชั่นทางเพศในผู้ชาย	กระตุ้นกิจกรรมทางเพศ	ทิงเจอร์: เมล็ดยี่หร่าบด 1 ถ้วย, ขิงสับ, โป๊ยกั๊กครึ่งถ้วยเทแอลกอฮอล์หนึ่งลิตรแล้วแช่ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 7 วัน ใช้เวลาสามครั้งต่อวัน 25 มล

คุณสมบัติของน้ำยาฆ่าเชื้อและการรักษาของซีร่าทำให้มีการใช้บ่อยในอดีตในการรักษาบาดแผลขนาดใหญ่หรือแผลติดเชื้อ ในเวลาเดียวกัน ผลของยี่หร่าถูกนำมาใช้ในทางที่ห่างไกลจากยา เมล็ดได้รับการทำความสะอาดและวางลงในแผลโดยตรง ซึ่งช่วยให้การรักษารวดเร็วและปลอดภัย



การทำอาหาร

Zira เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารตะวันออกและเอเชีย โดยเป็นส่วนหนึ่งของชุดเครื่องเทศต่างๆ และมักใช้ในการเตรียมอาหารเม็กซิกันต่างๆ ไม่ค่อยมีใครรู้เรื่องนี้ในประเทศแถบยุโรป

คุณสมบัติหลักของยี่หร่าซึ่งกำหนดความนิยมในฐานะเครื่องเทศคือกลิ่นที่ฉุนเล็กน้อยซึ่งได้รับการปรับปรุงโดยการบดหรือทอด ดังนั้นจึงใช้ทั้งเมล็ดยี่หร่าคั่วและผงเครื่องเทศ



เมล็ดทั้งเมล็ดเป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้สำหรับรสชาติของ pilaf แบบตะวันออกที่มีชื่อเสียงและชาวเตอร์กใช้ผลไม้ขูดอย่างแข็งขันเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ ในอินเดีย มักจะใส่ซีร่าลงในอาหารประเภทผัก ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเผ็ดของการัมมาซาลา และยังรวมอยู่ในส่วนผสมของแกงที่รู้จักกันดีอีกด้วย ยี่หร่าเป็นส่วนประกอบสำคัญของซอสพริกเม็กซิกัน

ในคีร์กีซสถาน เครื่องเทศนี้มักจะปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยผัก เพิ่มในการย่าง ซอสต่างๆ และซอสหมัก ในทาจิกิสถานและอุซเบกิสถาน zira เกือบจะเป็นที่รู้จักมากที่สุด: ใช้ในการเตรียมซุป อาหารจานร้อนและอาหารทานเล่นเย็น ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบ และเพิ่มในสลัด

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าซีร่าและยี่หร่าเป็นหนึ่งเดียวกัน มันจริงหรอ? ในบทความนี้เราจะศึกษาปัญหานี้โดยละเอียด: เราจะบอกคุณว่าเครื่องเทศเช่นซีร่าและยี่หร่าแตกต่างกันอย่างไร (รูปถ่ายของเครื่องเทศแต่ละชนิดจะแสดงด้านล่าง) และตำแหน่งที่ใช้

ราชินีแห่งเครื่องเทศตะวันออก

Zira เป็นพืชที่อยู่ในสกุล Kmin ขนาดเล็กของตระกูลร่ม บ่อยครั้งที่เครื่องเทศนี้เรียกว่ายี่หร่าโรมันหรือยี่หร่า ตามที่หลาย ๆ คนกล่าวว่าซีร่าและยี่หร่าเป็นหนึ่งเดียวกัน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น พวกมันดูคล้ายกันมาก แต่รสชาติของเครื่องเทศเหล่านี้แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง บ้านเกิดของซีร่าถือเป็นเอเชียกลาง ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศ มีการใช้มานานในอินเดียโบราณ กรีก โรม และชาวกรีกและโรมันใช้ยี่หร่าในการรักษา มีการอ้างอิงถึงสิ่งนี้ในผลงานของ Hippocrates, Pliny the Elder และ Dioscorides

มีซีร่าหลายประเภทที่มีรสชาติและกลิ่นต่างกัน ที่พบมากที่สุดคือยี่หร่าเปอร์เซียและเคอร์มาน Zira มีรสชาติที่คมชัดและมีกลิ่นหอมที่สดใสพร้อมกลิ่นบ๊อง

คำอธิบายของยี่หร่า

พืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่พบในอาคารซ้อนกันในยุคหินคือยี่หร่า ในรัฐของเราพบพืชชนิดนี้ในทุ่งหญ้า, ริมถนน, ตามขอบ, เกือบทุกที่ เป็นพืชตระกูลขึ้นฉ่าย ในปีแรกของชีวิตพืชรากที่แตกกิ่งก้านสาขาเล็กน้อยและดอกกุหลาบของใบ pinnate ถูกสร้างขึ้นในปีที่สองลำต้นที่แตกแขนงจะถูกโยนออกไปซึ่งความสูงสามารถเข้าถึง 90 เซนติเมตร ยี่หร่าบุปผาในเดือนกรกฎาคม ผลไม้นั้นยาวสองต้นกล้า เมล็ดมีขนาดเล็กเป็นซี่ ใบอ่อนมีกรดแอสคอร์บิกประมาณ 45% และรากพืชจะสะสมน้ำตาล

ยี่หร่าดำเติบโตในคอเคซัส ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และเอเชียไมเนอร์ เครื่องเทศนี้มักถูกมองว่าเป็นซีร่า อะไรคือความแตกต่างระหว่างเครื่องเทศตะวันออกกับยี่หร่าดำ เราจะพยายามหา เครื่องเทศทั้งสองมีกลิ่นฉุนและมีรสขม แต่ลักษณะรสชาติแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆ กัน pilaf แบบตะวันออกไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องเติมยี่หร่านอกจากนี้มักมีอยู่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไส้กรอกและชีส ส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องเทศในการเตรียมขนม เครื่องดื่ม และแต่งกลิ่นผักดอง

Zira และยี่หร่า: องค์ประกอบทางเคมีแตกต่างกันอย่างไร

เมล็ดยี่หร่ามีน้ำมันไขมันประมาณ 20% น้ำมันหอมระเหย 2.5-4% (ซึ่งประกอบด้วยคิวมิกอัลดีไฮด์ ไซมอล พาราซิมมอล ไคมิน และคาร์โวน) โปรตีน 10-15% กัมไม่เกิน 16% รวมทั้งฟลาโวนอยด์ คิวมิก และ เบต้าพินิน, แทนนิน, วิตามินบี, ไดเพนทีน, เบต้าเฟลแลนดรีน, กรดแอสคอร์บิก, เพอริลัลดีไฮด์, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสและแร่ธาตุอื่นๆ

ส่วนประกอบของเมล็ดยี่หร่าประกอบด้วยฟลาโวนอยด์ ไขมันและน้ำมันหอมระเหย สารประกอบโปรตีน คูมาริน แร่ธาตุ และแทนนิน น้ำมันหอมระเหยประกอบด้วย limonene, carvone และ carvacrol (ต้องขอบคุณสารนี้ที่มีกลิ่นพิเศษปรากฏขึ้น) รากยี่หร่าสะสมกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศ

ดังที่คุณเห็นในภาพ zira และยี่หร่ามีลักษณะคล้ายกันมาก เครื่องเทศเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร? คุณสมบัติ. การใช้ผงยี่หร่าเป็นประจำช่วยในการต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ, ความจำเสื่อม, อ่อนเพลียทางประสาท, ไมเกรน, ปวดท้อง, อาการอาหารไม่ย่อย, ท้องอืด, ท้องร่วง, หลอดลมอักเสบ, cholelithiasis และนิ่วในไต, ไอ ประโยชน์ของ Zira ยังไม่สิ้นสุดเพียงแค่นั้น เครื่องเทศตะวันออกนี้ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ, ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด, ปกป้องร่างกายจากอาการหัวใจวาย, ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ปรับปรุงการมองเห็นและการทำงานของสมอง

Zira มีฤทธิ์บำรุงกำลัง ขับปัสสาวะ และฆ่าเชื้อ เพิ่มความต้องการทางเพศ ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ยี่หร่าเป็นเครื่องช่วยชีวิตในเดือนแรกของการตั้งครรภ์: บรรเทาอาการคลื่นไส้และป้องกันอาการท้องอืด กุมารแพทย์ใช้ซีร่ารักษาอาการท้องอืดของเด็กและชาวกรีกเตรียมชาสำหรับเด็กที่เป็นยา

ผลยี่หร่ายังใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ (ใช้ในการรักษาอาการปวดหัว โรคปอดบวม และโรคหลอดลมอักเสบ) เครื่องเทศถือเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดี มีคุณสมบัติยี่หร่าและต่อต้านพยาธิ น้ำมันหอมระเหยช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร, ยับยั้งกระบวนการหมัก, ปรับการหลั่งน้ำดีให้เป็นปกติ, ผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบและยังมีฤทธิ์กดประสาท แนะนำให้ใช้เมล็ดเครื่องเทศสำหรับแก้อาการท้องอืด พยาธิสภาพทางเดินปัสสาวะ อาการท้องผูก และอาการท้องอืดในลำไส้

เมื่อทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศยอดนิยมเช่นซีร่าและยี่หร่า (เราได้ค้นพบแล้วว่าความแตกต่างระหว่างพืชชนิดเดียวกันคืออะไร) คุณไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงสุขภาพของคุณอีกด้วย

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

ทุกคนได้รับอนุญาตให้กินเครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพเช่นซีร่าและยี่หร่าหรือไม่? พวกเขาแตกต่างกันอย่างไรเราได้ทราบแล้ว พูดคุยเกี่ยวกับกรณีที่แนะนำให้ละทิ้งการใช้เครื่องเทศเหล่านี้ ดังนั้นการใช้ยี่หร่าจึงมีข้อห้ามในแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและแผลในกระเพาะอาหาร

ผู้ที่มีภาวะหัวใจอ่อนแอควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์และปลาที่ปรุงรสด้วยผงยี่หร่า เนื่องจากโอกาสที่หัวใจวายจะเพิ่มขึ้น ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศสำหรับน้ำย่อยที่ผลิตโดยกระเพาะอาหารและสำหรับโรคโลหิตจาง ยี่หร่ามีข้อห้ามใน thrombophlebitis และ thrombosis เมล็ดที่บริโภคในปริมาณมากอาจนำไปสู่การปฏิเสธอวัยวะที่ปลูกถ่าย

แอปพลิเคชัน

ผลยี่หร่าใช้เพื่อรับน้ำมันหอมระเหย เพิ่มหน่ออ่อนในสลัดซุปและหัว ปัจจุบันเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งใช้ในการปรุงรสขนม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซอสหมัก ซอส และอาหารกระป๋อง น้ำมันหอมระเหยถูกนำมาใช้ในด้านความงามและการแพทย์

เมล็ดซีร่าในการปรุงอาหารสามารถใช้ได้ทั้งแบบบดและแบบบด ในอินเดียมีการเพิ่มยี่หร่าในจานผักในกรีซไส้กรอก Simir ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสนี้ในอุซเบกิสถาน - pilaf ซุปต่างๆ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นในคีร์กีซสถาน - ซอสหมักและซอสในอาร์เมเนีย - ไส้กรอกซูจุกแห้ง

หลังจากอ่านเนื้อหานี้แล้ว พ่อครัวมือใหม่จะสามารถตอบคำถามได้อย่างปลอดภัย: "ยี่หร่าและซีร่าใช้ทำอะไร? เครื่องเทศเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไรและมีประโยชน์อะไรบ้าง?

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+