Shish kebab ในแขนเสื้อในเตาอบ shashlik หมูในแขนเสื้อในเตาอบ - สูตรน้ำดองที่อร่อยที่สุดและอาหารปิกนิก เตรียม shashlik เนื้อในแขนเสื้อในเตาอบ

เคบับหมูในซองในเตาอบเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าแทนของว่างแบบดั้งเดิมที่ปรุงบนกองไฟเมื่อคุณไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้ เนื้อที่ชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกที่กรอบเล็กน้อยมักจะมีความนุ่มและฉุนอยู่เสมอด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุง

วิธีการปรุงเคบับหมูในเตาอบ?

เนื้อสัตว์เช่นเคบับในเตาอบในปลอกแขนจะใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยการหมักที่ถูกต้องและส่วนผสมที่เหมาะสมซึ่งมักเป็นหัวหอม

1. ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารคือคอหมู คุณสามารถใช้ส่วนอื่น ๆ ของซากได้ แต่เพิ่มเวลาในการอบประมาณ 10-15 นาที
2. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด
3. เตรียมน้ำดอง ปรุงรสหมูด้วย แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
4. วางเนื้อไว้ในแขนเสื้อ มัดทั้งสองด้าน แล้วอบที่อุณหภูมิ 200–250 องศา เป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง

หมักเคบับหมูในเตาอบ

คุณสามารถรับเคบับหมูแสนอร่อยในเตาอบได้ด้วยการหมักที่ประสบความสำเร็จซึ่งจะทำให้เส้นใยนิ่มลงในคุณภาพทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและให้รสชาติที่ฉุนเฉพาะตัว แต่ละตัวเลือกสำหรับการหมักเนื้อสัตว์ประกอบด้วยหัวหอมซึ่งปริมาณจะขึ้นอยู่กับสูตรหรือเป็นรายบุคคล

1. น้ำหมักคลาสสิกสำหรับเนื้อสัตว์: หัวหอม, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศบาร์บีคิว ในตอนแรกหัวหอมจะบดด้วยเกลือจนกระทั่งน้ำแยกออกจากกัน
2. จานจะอร่อยถ้าคุณหมักหมูในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูไวน์แดงและน้ำมันพืชในสัดส่วนที่เท่ากันโดยเติมหัวหอมเกลือและเครื่องเทศ
3. การแช่เนื้อใน kefir ด้วยการเติมหัวหอมสับและเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียจะทำให้เนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ
4. Shish kebab ในแขนเสื้อหมักในน้ำทับทิมและไวน์แดงแห้งจะอร่อย

Shish kebab อยู่ในปลอกแขนบนหมอนหัวหอม

เคบับหมูปรุงสุกที่บ้านในเตาอบในซองไม่มีกลิ่นควัน แต่จะสามารถชดเชยข้อเสียเปรียบเล็กน้อยนี้ได้โดยใช้เคล็ดลับเบื้องต้นในทางปฏิบัติ เมื่อชิ้นเนื้อถูกอบบนเตียงหัวหอมดอง พวกมันจะได้รสชาติและกลิ่นหอมของบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ส่วนผสมของพริกไทย – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว พริกไทย และเครื่องปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง สับหัวหอมเป็นวง ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
3. วางหัวหอมไว้ในปลอกและวางเนื้อไว้ด้านบน
4. ปรุงชิชเคบับในเตาอบโดยมีหัวหอมอยู่ในปลอกเป็นเวลา 50 นาที
5. ตัดปลอกแล้วนำจานกลับเข้าเตาอบอีก 30 นาที

shashlik หมูในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

เคบับหมูในปลอกในเตาอบสามารถปรุงร่วมกับมันฝรั่งได้โดยวางชิ้นผักไว้ในปลอกบนถาดอบข้างๆ ด้วยวิธีนี้เป็นไปได้ที่จะได้รับเนื้อสัตว์พร้อมกับกับข้าวไปพร้อม ๆ กันซึ่งสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างง่ายดายโดยการเติมสมุนไพรแห้งเครื่องเทศและสมุนไพรสับที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชและน้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, สมุนไพร

การตระเตรียม

1. สับเนื้อ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, เครื่องปรุงรส, น้ำมัน, น้ำมะนาวและหัวหอมสับแล้วเติมทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ปอกเปลือกหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือปาปริก้าสมุนไพรเติมน้ำมันหนึ่งช้อนแล้วผสม
3. วางเนื้อกับหัวหอมและมันฝรั่งแยกจากกันในแขนเสื้อแล้วมัดไว้
4. เตรียม shish kebab กับมันฝรั่งในปลอกแขนในเตาอบบนถาดอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา
5. ตัดแขนเสื้อทั้งสองข้างแล้วปล่อยให้เนื้อหาเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15-20 นาที

เคบับหมูใน kefir ในเตาอบ

เคบับหมูหมักในเคเฟอร์อบในเตาอบจะได้นุ่มชุ่มฉ่ำเผ็ดปานกลางและมีสีดอกกุหลาบ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง คุณสามารถเพิ่มปริมาณหัวหอมหรือเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่ชื่นชอบลงในองค์ประกอบได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อ.
2. สับหัวหอมบดด้วยเกลือจนได้น้ำผลไม้ใส่เนื้อพร้อมกับเครื่องปรุงรสและพริกไทย
3. ผัดส่วนผสมเท kefir แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
4. วางหมูและหัวหอมไว้ในปลอกแล้วมัดไว้
5. ปรุง shashlik ในเตาอบโดยใช้ปลอกแขนเป็นเวลา 80 นาที
6. ก่อนสิ้นสุดการอบ 20 นาที ให้ตัดปลอกออก

เคบับหมูชิชในมายองเนสในเตาอบ

หมูในเตาอบสามารถทำได้ด้วยมายองเนสโดยหมักเนื้อไว้ ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับความนุ่มของชิ้นเนื้อที่น่าทึ่งและรสชาติเผ็ดร้อนปานกลาง มัสตาร์ดอาจเป็นแบบเผ็ดหรือเผ็ดเล็กน้อยก็ได้ ซึ่งช่วยให้คุณปรับระดับความเผ็ดของของว่างที่ทำเสร็จแล้วได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• มายองเนสและมัสตาร์ด – 100 กรัมต่อชิ้น
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อสับหัวหอมนวดด้วยเกลือ
2. เพิ่มมัสตาร์ด มายองเนส พริกไทย และเครื่องปรุงรส ผสมแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. วางเนื้อพร้อมกับหัวหอมหั่นเป็นชิ้นที่แขนเสื้อแล้วมัดไว้
4. อบเคบับหมูในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยตัดปลอกไว้ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร

ชิชเคบับในซอสทับทิม

หมูโฮมเมดที่หมักในน้ำทับทิมจะกลายเป็นที่ชื่นชอบในทุกรูปแบบ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อที่ได้นั้นสามารถพิชิตได้แม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด ควรคั้นน้ำผลไม้ด้วยตัวเองจากผลไม้สุกดีและไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำแร่อัดลม – 1 ลิตร;
• น้ำทับทิม – 1 แก้ว;
• Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. หั่นหมูเป็นชิ้นๆ เทน้ำแร่ลงไปประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาออกมาพักบนตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. เพิ่มหัวหอมสับ, พริกไทย, เครื่องเทศ, น้ำทับทิม, บดด้วยเกลือ, ลงในเนื้อ, ผสมและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
3. โอนเนื้อและหัวหอมลงในแขนเสื้อ
4. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา เคบับหมูที่อบในปลอกในเตาอบก็จะพร้อม

shashlik หมูรมควันในเตาอบ

การทำชิชเคบับในเตาอบโดยใช้ปลอกแขนจะช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงกลิ่นควันหากคุณเติมควันเหลว 1 ช้อนชาลงในน้ำหมักหรือใส่ถ่านสำหรับย่างไว้ในปลอกโดยมีเนื้อและหัวหอมทั้งสองด้าน น้ำดองหรือน้ำหมักใดๆ ก็ตามที่แสดงไว้ในสูตรด้านล่างนี้ก็สามารถใช้ได้ คุณสามารถใช้ไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์แทนสีแดงได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมบดด้วยเกลือจนน้ำแยกตัวแล้วใส่เนื้อสับลงไป
2. เพิ่มเครื่องปรุงรส, พริกไทย, น้ำตาล, เทไวน์ลงไป
3. วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วปล่อยหมูข้ามคืน
4. วางเนื้อและหัวหอมไว้ในแขนเสื้อแล้วอบประมาณ 80 นาทีที่ 220 องศา
5. สำหรับหน้าแดง ให้ตัดปลอกออก 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เคบับหมูในน้ำส้มสายชูในเตาอบ

สำหรับผู้ที่คุ้นเคยคุณสามารถปรุงเคบับหมูในเตาอบโดยใช้สัดส่วนที่แสดงไว้ในส่วนผสมด้านล่าง สามารถเพิ่มเครื่องเทศประเภทต่างๆ ได้โดยเติมไธม์ ใบโหระพา ฮอปส์-ซูเนลีมิกซ์ ลอเรลบดหรือหัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ, ผักชี - 0.5 ช้อนชาต่ออัน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อและหัวหอมเป็นวงแล้วผสมในภาชนะทั่วไป
2. ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล เครื่องปรุงรส และเทน้ำส้มสายชูลงไป
3. นวดเนื้อสัตว์ด้วยสารปรุงแต่งให้ละเอียดกดให้มีน้ำหนักแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
4. ใส่หมูและหัวหอมลงในปลอกแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 230 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

Shish kebab ในปลอกพร้อมซีอิ๊ว

หมูจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณหมักเนื้อหั่นเป็นชิ้นในซีอิ๊วก่อน หัวหอมสามารถหมักกับเนื้อสัตว์หรือแช่ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และน้ำก่อนปรุงอาหาร

ในบรรดาผู้ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้ง เคบับที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดเป็นที่นิยมอย่างมาก คุณสามารถรับความสุขนี้ได้ในวันที่อากาศอบอุ่น อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับบาร์บีคิวคือเคบับหมูในเตาอบแบบปลอกแขน

เกี่ยวกับจาน

ข้อดีของวิธีการปรุงเนื้อสัตว์นี้คือการปรุงอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของสภาพอากาศและอาหารจานนี้ก็ไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของสิ่งที่สามารถปรุงได้ในธรรมชาติ การใช้ปลอกอบจะทำให้คุณได้รสชาติที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

เคบับหมูปรุงในซองสำหรับอบในเตาอบมีโปรตีนและไขมันจำนวนมากในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ของจานค่อนข้างต่ำ ในการปรุงอาหารคุณควรให้ความสำคัญกับเนื้อสันคอ เมื่อใช้ส่วนอื่นๆ ของซาก ให้เพิ่มเวลาอบประมาณ 10-15 นาที

ในการเตรียมเคบับหมูในถุงอบ เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ - ขนาดไม่เกินกล่องไม้ขีด เนื่องจากสารปรุงแต่งรสทำให้จานนี้มีกลิ่นหอมเผ็ดจึงทำให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อย เมื่อสุกอย่างถูกต้อง เนื้อหมูที่แบ่งส่วนจะมีเปลือกกรอบ

Shish kebab แตกต่างจากที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมโดยใช้ไฟแบบเปิด แต่เนื่องจากความชุ่มฉ่ำของเนื้อจึงทำให้เด็กๆ สามารถรับประทานได้ ปลอกอบจะช่วยให้ทำอาหารได้ทั่วถึง เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม เตรียมและหมักไว้

การเตรียมใช้เวลาเล็กน้อย และการหมักและการปรุงอาหารจะใช้เวลา 3 ถึง 8 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือกินร้อน

คุณสามารถเลือกน้ำหมักยอดนิยมสำหรับหมูได้ นี่อาจเป็นหนึ่งในตัวเลือก:

• ไวน์แดงผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
• kefir กับหัวหอมสับและส่วนผสมของสมุนไพรจอร์เจีย
• ส่วนผสมของไวน์แดงแห้งและน้ำทับทิม

เพื่อให้รสชาติของเคบับใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด คุณควรวางชิ้นเนื้อไว้บนหัวหอมดอง ก่อนปรุงอาหาร ให้ถูหัวหอมด้วยเกลือจนเป็นน้ำ จากนั้นจึงเติมเครื่องปรุงรสตามชอบ เลือกปริมาณหัวหอมเป็นรายบุคคล แต่ส่วนประกอบนี้ควรจะเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ต้องคำนึงถึงเวลาในการหมักด้วย หัวหอมหมักไว้ 1 ชั่วโมงก่อนปรุงเคบับที่ปลอกแขน คุณสามารถปรุงเคบับชิชกับมันฝรั่งได้ ในการทำเช่นนี้มันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ทาน้ำมันแล้วใส่ลงในปลอกอบพร้อมกับเนื้อและหัวหอม ในกรณีนี้ต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารอีก 10–20 นาที

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• เนื้อหมู 1 กก
• หัวหอม 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาวคั้นสด3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมพริกไทย ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส

แคลอรี่: 233 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 15.95 ก

ไขมัน: 18.7 ก

คาร์โบไฮเดรต: 1 ก

ไม่มีโอกาสไปปิกนิก แต่คุณยังมีความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับบาร์บีคิวอยู่ใช่ไหม? จากนั้นปรุงเคบับในเตาอบในถุงย่าง เนื้อที่ได้จากวิธีการปรุงแบบนี้จะชุ่มฉ่ำมาก แน่นอนว่าเคบับจะออกมาโดยไม่มีกลิ่นควันจริง แต่รสชาติจะเกินคำชม

การทำเคบับชิชในปลอกอบนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ก่อน จะต้องสดและควรแช่เย็นไม่แช่แข็ง อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ จากอาหารแช่แข็งได้หากคุณค่อยๆ ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิต่ำ (ในตู้เย็น)

แต่คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้หลากหลายตามรสนิยมของคุณ เช่น เนื้อแกะ เนื้อหมู และสัตว์ปีกที่ออกมาดี

ต้องล้างเนื้อสัตว์ที่เลือก ลอกฟิล์มและเส้นเอ็นออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นคุณจะต้องหมักเนื้อ น้ำดองสามารถเตรียมได้ตามรสนิยมของคุณ - พร้อมไวน์, เคเฟอร์, มายองเนสหรือน้ำมะนาว แน่นอนว่าผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวทุกคนย่อมมีสูตรน้ำหมักที่ชื่นชอบเป็นของตัวเองซึ่งคุ้มค่าที่จะใช้กับอาหารจานนี้ เราจะนำเสนอตัวเลือกต่างๆสำหรับสูตรน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

เราจะอบเนื้อที่เตรียมไว้ในถุงหรือซองอบ คุณสามารถเพิ่มหัวหอม มันฝรั่ง และผักอื่นๆ ลงในเนื้อสัตว์ได้ ในกรณีนี้เราจะได้ทั้งเคบับและเครื่องเคียงพร้อมกัน

เมื่อวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในถุงแล้ว คุณจะต้องยึดขอบที่เปิดไว้ด้วยคลิปพิเศษ (มีที่หนีบรวมอยู่ในบรรจุภัณฑ์พร้อมกับถุง) จากนั้นวางถุงไว้บนถาดอบและเจาะรูหลายรูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว และอบประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์

เมื่อเคบับพร้อมคุณจะต้องหั่นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ อย่าเทน้ำผลไม้ออกจากถุง คุณสามารถเทลงบนเคบับหรือกับข้าวก็ได้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: อาหารที่ปรุงในซองอบมีรสชาติอร่อยและเหมาะสำหรับการอดอาหาร ท้ายที่สุดคุณสามารถอบอาหารในถุงโดยไม่ต้องใช้น้ำมันสักหยด ในเวลาเดียวกันจะไม่มีอะไรไหม้ที่ปลอกและข้อดีหลักคือคุณไม่จำเป็นต้องขัดถาดอบหรือกระทะในภายหลัง จานชามจะยังคงสะอาดหมดจด

เคบับหมูชิชบนเตียงหัวหอม

ตัวเลือกจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัวและโต๊ะในวันหยุดคือเคบับหมูปรุงในถุงอบบนเตียงหัวหอม

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 4-5 หัว;
• 1 มะนาว
• เกลือ เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว และส่วนผสมของพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• อกไก่ 2 ชิ้น (เนื้อ);
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท 1-2 อันขึ้นอยู่กับขนาด
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าวอลนัท วางในชาม โรยด้วยเครื่องเทศ ผสมกับมายองเนสและมัสตาร์ด คุณต้องคนให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำดอง หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

อ่านเพิ่มเติม: หมักเคบับเนื้อแกะชิช - 21 สูตรจากทั่วโลก

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 2-3 มม. ตอกไก่ลงบนไม้เสียบไม้ผสมกับแครอทเป็นวง เราเตรียมถุงสำหรับการอบวางเคบับกึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ เราผูกกระเป๋าและเจาะสองสามอันที่ด้านบน อบที่ 220 องศา ประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงตัดถุงอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เคบับเป็นสีน้ำตาล

เคบับเนื้อแกะกับมันฝรั่งในซองอบ

กำลังเตรียมเคบับแบบดั้งเดิม

เราทำความสะอาดเนื้อแกะจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท โรยด้วยฮอปซูเนลี พริกไทย และน้ำเปล่าด้วยน้ำมันพืช (ใช้ครึ่งหนึ่งของปกติ) เจือจางน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำตาลในน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ คนจนน้ำตาลทรายละลาย เทน้ำดองนี้ลงบนเนื้อและผสมให้เข้ากัน ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนให้กับเนื้อแกะ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

เราหั่นมันฝรั่งค่อนข้างใหญ่ หัวขนาดกลางก็เพียงพอที่จะหั่นเป็น 4 ส่วน เกลือและพริกไทยมันฝรั่งโรยด้วยลูกจันทน์เทศแล้วเทน้ำมันพืช

ใส่มันฝรั่งลงในถุงอบที่เตรียมไว้ เรานำเนื้อแกะที่หมักไว้ออกมาเติมเกลือแล้วใส่ลงไปพร้อมกับหัวหอมบนมันฝรั่ง เราผูกกระเป๋าแล้วเจาะมีดด้านบนสองสามครั้ง อบที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง

Shish kebab ในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีในการปรุงอาหารบนกองไฟในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่เราไม่ค่อยได้ออกไปสู่ธรรมชาติ เนื้อสัตว์ปีก เนื้อหมู และเนื้อวัวที่มีกลิ่นหอมและกำลังละลายจะดูชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นหากคุณจำเทคนิคบางอย่างได้ เราจะบอกวิธีทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุง shashlik ในเตาอบคือจากเนื้อหมู: ปรุงในเวลาไม่กี่นาทีและให้กลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ซึ่งไม่ด้อยไปกว่าอาหารกลางแจ้งแบบดั้งเดิมเลย เป็นการดีที่สุดที่จะใช้คอหมู แต่ถึงแม้ชั้นจะมีความชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณหมักในน้ำส้มสายชูล่วงหน้า จริงอยู่ที่ชั้นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวแคลอรี่ส่วนเกินเท่านั้น

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• เนื้อสดชิ้นดี (คอ) - 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสองลูก
• น้ำแร่อัดลม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เราล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย ตัดหัวหอมเป็นวง บีบน้ำจากมะนาวแล้วผสมกับน้ำแร่ เพิ่มเนื้อ หัวหอม ลงในน้ำดอง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส จะดีกว่าถ้าเนื้ออยู่ในน้ำดองข้ามคืนหรือหลายชั่วโมงติดต่อกัน: ฟองของน้ำแร่จะทำให้เส้นใยนิ่มลงและมะนาวจะเติมความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับทุกอย่าง ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางเนื้อลงบนชั้นเดียว เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเนื้อไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเพิ่มไฟเป็น 250 องศา คุณจะได้เปลือกที่น่ารับประทานอยู่ด้านบน สามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์ได้หากทอดแล้วปล่อยน้ำใสออกมา

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วน: หากพอดีกันก็จะเริ่มเคี่ยว เพื่อให้เคบับดูเหมือน "เป็นธรรมชาติ" สิ่งสำคัญคือต้องทอด

ชิชเคบับจากเตาอบเสิร์ฟพร้อมผักสด สมุนไพร ซอสมะเขือเทศ หรือซอสอื่นๆ ที่คุณชอบ จานเสร็จเสิร์ฟบนจานกว้างพร้อมหัวมันฝรั่งต้มหรือผักดองโฮมเมด

สูตรในกระปุก

แม่บ้านบางคนอ้างว่าเคบับชิชที่ดีที่สุดออกมาในขวดขนาดสามลิตรธรรมดาซึ่งใช้สำหรับดองแตงกวาและมะเขือเทศ ในกรณีนี้ เคบับจะพันอยู่บนไม้เสียบธรรมดาและวางไว้โดยให้ขอบแหลมอยู่ด้านล่าง และด้านบนของโถปิดด้วยฝาฟอยล์เพื่อปิดกั้นอากาศ

ดังนั้นคุณต้องอบจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล โดยปกติจะใช้เวลา 50 นาทีที่ 180 องศา นักชิมอ้างว่าเคบับดังกล่าวไม่เพียงแต่นุ่มเท่านั้น แต่ยังละลายในปากของคุณ และคุณสามารถรับประทานเป็นชิ้นๆ ได้ไม่รู้จบ เขาไม่น่าเบื่อเลย! วิธีนี้ยังได้รับเครดิตว่ามีกลิ่นควันเล็กน้อย ซึ่งทำได้โดยการเคี่ยวในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลานาน

ไก่เสียบไม้

วิธีการเสิร์ฟชิชเคบับแบบคลาสสิกคือการใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้เสียบไม้ เคบับไก่ในเตาอบที่เสียบไม้บาง ๆ ดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะวันหยุดพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่ แต่โดยเฉพาะเด็ก ๆ

เราเตรียมเป็นขั้นตอน:

1. หมักเนื้อไก่หรือหมูไม่ติดมันในมะนาวไว้ล่วงหน้า
2. โรยด้วยเครื่องเทศ เช่น ผักชี หรือเมล็ดงา
3. คลึงบนไม้เสียบ โดยกดไม่ให้แน่นเกินไป
4. อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ในสูตรนี้แม่บ้านหลายคนกลัวว่าไม้เสียบจะเริ่มไหม้ แต่มันง่ายที่จะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้หากคุณแช่ก้านไว้ในน้ำอุ่นล่วงหน้า สูตรนี้สามารถเปลี่ยนเป็นจานสีสันสดใสสำหรับงานวันเกิดเด็กๆ ได้อย่างง่ายดายหากคุณสลับไก่กับสับปะรดหรือมะเขือเทศเชอรี่

ย่างในเตาอบ

หากคุณมีโหมด "ย่าง" หรือโหมดพาความร้อน ให้ถือว่าตัวเองโชคดี เพราะนักชิมกล่าวว่าเคบับเวอร์ชันนี้ชวนให้นึกถึงเวอร์ชันย่างบนถ่านมากที่สุด เตาอบบางรุ่นสามารถวางไม้เสียบเป็นชั้นๆ ได้ แต่คุณสามารถย่างเนื้อแบบใช้น้ำลายได้ ซึ่งมักจะมาพร้อมกับเตาอบแบบย่างเสมอ

คุณสามารถเลือกน้ำดองใดก็ได้ แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ สิ่งที่ดีที่สุดคือของปกติ - การกัดและหัวหอม ในขณะที่เคบับกำลังทอด แขกทุกคนจะรู้สึกราวกับว่าพวกเขากำลังนั่งอยู่ในธรรมชาติ เพลิดเพลินกับกลิ่นควันและเนื้อสัตว์ ในขณะเดียวกันคุณสามารถทอดหัวหอมดองในกระทะและเตรียมกับข้าว: มันฝรั่งสไตล์คันทรี่, ผักตุ๋น, สลัดผักสด

กำหนดระดับความพร้อมได้ง่าย: เนื้อจะมีสีทองและกรอบเท่ากันในแต่ละด้าน

ในปลอกอบ

ปลอกอบสามารถปรุงด้วยน้ำผลไม้ในตัวมันเอง ตัวเลือกนี้ถือได้ว่าเป็นอาหาร: ไม่มีไขมันส่วนเกิน หากคุณเลือกเนื้อไม่ติดมัน ให้รับประทานคู่กับผักสด แล้วนักโภชนาการจะปรบมือให้คุณสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยที่สมดุล ถ้าคุณไม่รังเกียจน้ำหนักส่วนเกิน ให้เลือกเนื้อสันคอชุ่มฉ่ำหรือเนื้ออื่นๆ ที่มีชั้นไขมัน

เพื่อให้เคบับอบได้ดีขึ้นและไม่สุกเกินไป ควรเจาะหลาย ๆ ครั้งในถุงอบ

ในการปรุงอาหารเราจะเตรียมน้ำดอง: มัสตาร์ดน้ำผึ้ง, ถั่วเหลืองกับกระเทียม, น้ำส้ม, มะเขือเทศและมายองเนส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เราแช่ชิ้นเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงใส่ลงในปลอก อบจนเสร็จ เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะผสมกับน้ำดองและทำให้เคบับของเราอิ่มจนกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเสิร์ฟชิชเคบับกับเครื่องเคียง ซอส หรือขนมปังพิต้าสดๆ ได้ เราขอแนะนำให้ล้างความสุขทั้งหมดนี้ด้วยไวน์แดงรุ่นเยาว์

เคบับหมูชิชในกระดาษฟอยล์

Shish kebab บนถาดอบในเตาอบสามารถปรุงในเรือฟอยล์ที่น่าทึ่ง: เนื้อดังกล่าวถูกอบในน้ำผลไม้ของตัวเองแช่ในน้ำดองและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบอย่างสมบูรณ์แบบ ควรหมักเนื้อด้วยส่วนผสมของฮ็อพ - ซูเนลี, ไวน์แดง, เกลือทะเลหยาบ, หัวหอมและพริกหวาน

จากนั้นวางหมูลงบนแผ่นฟอยล์แล้วห่อให้แน่น โดยเหลือช่องว่างเล็กๆ ไว้ด้านบนเพื่อให้อากาศร้อนไหลเวียน คุณสามารถสลับเนื้อสัตว์กับผักจากน้ำดอง เพิ่มเนื้อหน้าอกรมควันชิ้น และเคบับจะได้รับรสเผ็ด รมควันเล็กน้อย และความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติม

แม่บ้านบางคนใช้ควันเหลว ความคิดเห็นเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสนี้ขัดแย้งกันมาก แต่บางครั้งก็ไม่ได้รับอนุญาตให้ปฏิบัติต่อตัวเองเพียงเล็กน้อย

เคบับอบจนสุกเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดฟอยล์ออกเล็กน้อยเพื่อให้มีเปลือกอร่อยอยู่ด้านบน หมูสุกเร็วจึงไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไป ผักสด หัวหอมดอง และซอสมะเขือเทศเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าว

วิธีการปรุงอาหารด้วยเนื้อวัว?

เนื้อวัวดีกว่าหมูมากสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน มันจะไม่แห้งเลยถ้าคุณทานเนื้อนึ่งหรือที่ดีกว่านั้นคือเนื้อลูกวัว ใครๆ ก็สามารถใช้น้ำหมักกับเนื้อสัตว์นี้ได้: ผู้ที่ชื่นชอบ adjika และมีผู้ที่หมักเนื้อลูกวัวใน kefir โดยเฉพาะ

เนื้อหมักด้วยกีวีดูน่าสนใจชุ่มฉ่ำและแปลกตา วางผลไม้เป็นชิ้นพร้อมเนื้อสลับชั้นแล้วทุกอย่างก็อบรวมกันในเตาอบ

เนื้อลูกวัวชิ้นใหญ่หมักอย่างเหมาะสมวางบนถาดอบแล้วเสียบเข้ากับไม้เสียบ ทุกอย่างอบจนนุ่มที่อุณหภูมิ 180 องศา จะมีการเทชิ้นส่วนด้วยน้ำดองเป็นระยะเพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

เคบับไก่ในเตาอบ

คุณสามารถปรุงเคบับชิชจากไก่ในเตาอบได้อย่างรวดเร็ว ความลับหลักคือการเก็บเนื้อสัตว์ปีกไว้ในน้ำส้มสายชูหมักนานขึ้นและเพิ่มหัวหอมให้ได้มากที่สุด

สุ่มหั่นไก่เป็นชิ้นที่มีขนาดใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย เพิ่มสองหัวหอมเกลือและพริกไทยดำ เทน้ำหมักและน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) ลงไป หมักไว้ 3-7 ชั่วโมงในที่เย็น วางชิ้นส่วนบนถาดอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบทุกอย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน นกตัวนี้ดูคล้ายกับบาร์บีคิวมากเพราะกลิ่นของน้ำดองที่ชวนให้นึกถึงควันธรรมชาติลอยไปทั่วบ้านอย่างแท้จริง และรายละเอียดที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งในรูปแบบเย็น: น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบจะแข็งตัวกลายเป็นเนื้อเยลลี่ที่มีกลิ่นหอม ไก่เสิร์ฟพร้อมผักและขนมปังขาวอุ่น ๆ

สูตรบนเตียงหัวหอม

“เนื้อไม่มีหัวหอมมากเกินไป!” - นี่คือสิ่งที่เชฟชื่อดังบางคนคิดและมีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ (เฉพาะพันธุ์หวานเท่านั้น!) แล้วอบพร้อมกับเนื้อ: มันจะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน

คุณสามารถอบได้ดังนี้:

• ไก่;
• เนื้อแกะ;
• ไก่งวง;
• หมูไม่ติดมัน;
• เนื้อลูกวัว

หมักเนื้อแล้วจึงวางชิ้นส่วนไว้บนหัวหอม ทุกอย่างวางอยู่ในปลอกสำหรับอบและปรุงที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งหัวหอมละลายและให้น้ำทั้งหมดแก่ชิ้นเนื้อ กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเคบับนี้คือข้าวหรือมันฝรั่งต้ม

น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่งวง:

• น้ำมะเขือเทศ
• เคเฟอร์;
• kvass (หรือเบียร์ดำ);
• น้ำมะนาวและน้ำแร่

อย่าแช่ไก่งวงไว้น้อยกว่า 5 ชั่วโมง เพราะจะทำให้เนื้อไก่งวงชุ่มอย่างทั่วถึง อบเนื้อที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 60-80 นาที (ควรเคี่ยวนกเป็นหลัก!) ควรใช้ปลอกอบเพื่อให้น้ำผลไม้ยังคงอยู่ข้างใน

ข้อดีของเคบับนี้คือสามารถเสิร์ฟให้กับเด็ก ผู้หญิงที่กำลังควบคุมอาหารได้อย่างปลอดภัย และใครก็ตามที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของตัวเอง เครื่องเคียงที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้ ได้แก่ ข้าวกล้อง เมล็ดเจีย สเปลท์ ถั่วเลนทิล หน่อไม้ฝรั่ง หรือถั่วเขียว

เคบับปลา

Shish kebab ที่ทำจากปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ฮาลิบัตและปลาชั้นสูงอื่น ๆ กลายเป็นความประณีตและรื่นเริงมาก เนื่องจากการอบในทันทีจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องให้ความสำคัญกับน้ำดองเป็นหลักในระหว่างการปรุง: ในกรณีของปลา มันจะต้องละเอียดอ่อนอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้รสคาวมากเกินไป น้ำดองที่เหมาะสมคือเคเฟอร์ ครีมเปรี้ยว สมุนไพร และพริกไทยขาว

พริกไทยขาวช่วยเพิ่มรสชาติของปลา ในขณะที่พริกไทยดำจะทำให้กลิ่นแย่ลง

ชิ้นขนาดเท่าวอลนัทจะถูกพันบนไม้เสียบแล้ววางในแม่พิมพ์ (ในลักษณะของบาร์บีคิว) หลังจากนั้นนำไปอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ปลาที่เสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม มะกอก หรือข้าวต้ม

คุณจะไปทานบาร์บีคิว แต่ข้างนอกฝนตกหรือเปล่า? ฉันแนะนำให้ปรุงชิชเคบับในซองในเตาอบ เนื้อนุ่มและอร่อยด้วยเปลือกทอดและกลิ่นหอมของบาร์บีคิวทั่วทั้งอพาร์ทเมนท์ แนวคิดนี้ไม่ใช่ของฉัน ฉันพบมันบนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันลองใช้ด้วยตัวเองและก็พอใจ

หากต้องการปรุงเคบับหมูในเตาอบในถุงย่างบนเตียงหัวหอม ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วน ๆ

ตีชิ้นเนื้อด้วยฟิล์มยึด

ปอกหัวหอม 2 หัวแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ในชามลึกผสมเนื้อกับเครื่องเทศและหัวหอมสับทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ปอกหัวหอมที่เหลือแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ใส่หัวหอมลงในชาม เทน้ำเดือดเพื่อปกปิดหัวหอม เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ปล่อยให้หมักแยกจากเนื้อสัตว์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเปิดปลอกอบ วางหัวหอมดองไว้เป็นหมอนสำหรับเนื้อ

วางเนื้อและหัวหอมไว้ด้านบน อย่าคน.

ผูกแขนเสื้อ เจาะฟิล์มหลาย ๆ ครั้งแล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนจัดที่อุณหภูมิ 200-240 องศา

ปรุงเคบับเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง โดยต้องแน่ใจว่าเปลือกทอดแล้ว

เคบับในซองที่ปรุงในเตาอบพร้อมแล้ว เพื่อให้น่าประทับใจยิ่งขึ้น ให้วางเนื้อบนไม้เสียบไม้แล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

น่าทาน!