สูตรเนื้อบดสับ. เนื้อบดอิตาลี่. หั่นชิ้นทอดสมุนไพร
วิธีทำลูกชิ้นให้อร่อย
สูตรโฮมเมดสำหรับชิ้นเนื้อสับแสนอร่อยในสองเวอร์ชัน: ในเตาอบและในกระทะ รวมถึงคำอธิบายรูปภาพและวิดีโอโดยละเอียดของสูตรอาหารสำหรับชิ้นนี้
1 ชม. 45 นาที
200 กิโลแคลอรี
5/5 (10)
ลูกชิ้นทำเองเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในเมนูประจำวันและวันหยุด จานเนื้อสับนี้จัดทำขึ้นสำหรับญาติและคนที่คุณรัก เพราะถ้าคุณปรุงด้วยความรัก ลูกชิ้นทอดจะได้รับความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติมากยิ่งขึ้น สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์โดยแม่บ้านหลายคนทั่วโลก
Peter I ประสบความสำเร็จในการเปิดหน้าต่างสู่ยุโรป และเมื่อถึงปลายศตวรรษที่ 19 เราก็ได้ขนมปังแผ่นเรียบเนื้อสับ ซึ่งในสมัยของเรามักเรียกว่าเนื้อทอด ต่อมาเล็กน้อย เป็นธรรมเนียมที่จะต้องปรุงลูกชิ้นทอด ไม่เพียงแต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลา ผัก สัตว์ปีกและข้าวด้วย
วันนี้เราจะพิจารณากับคุณว่าเนื้อบดบดซึ่งถือเป็นวิธีการปรุงแบบดั้งเดิมและคลาสสิกที่สุด สูตรสำหรับลูกชิ้นเนื้อฉ่ำนี้เหมาะสำหรับทั้งพ่อครัวมือใหม่และพ่อครัวที่มีประสบการณ์มากกว่าที่ต้องการทำสิ่งใหม่ ๆ และทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ประหลาดใจ
มาดูสูตรกันดีกว่าและหาวิธีปรุงเนื้อทอดในกระทะและในเตาอบอย่างง่ายดาย!
- งานหลักของเราคือทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำเพราะมีคนไม่กี่คนที่ชอบเนื้อแห้ง ทางที่ดีควรทำเนื้อสับเอง เลื่อนบนตะแกรงขนาดใหญ่หรือในเครื่องปั่น ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเล็กน้อย ซึ่งเมื่อทอดแล้วจะปล่อยน้ำออกมา ทำให้เส้นใยเนื้อนิ่ม และชิ้นเนื้อจะไม่แข็งและแห้ง หากเนื้อไม่มีเส้นไขมัน คุณสามารถเลื่อนดูไขมันชิ้นเล็กๆ ไปกับมันได้ นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับซึ่งเป็นหนึ่งในความลับหลักของความชุ่มฉ่ำของเนื้อบด
- เพื่อไม่ให้เนื้อสับกระจุยและไม่ติดกระทะเมื่อเริ่มทอดควรวางบนกระทะร้อนซึ่งน้ำมันเริ่มร้อนจัด คุณควรเริ่มทอดด้วยไฟแรงและไม่มีฝาปิดตลอดเวลา อุณหภูมิที่สูงในระหว่างการทอดจะสร้างเปลือกที่จะเก็บน้ำและไขมันทั้งหมดไว้ในชิ้นทอด ก่อนหน้านั้นควรทุบเนื้อสับและนวดให้เข้ากัน (เพิ่มเติมในคู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน) นอกจากนี้การชุบเกล็ดขนมปังในแป้งหรือเกล็ดขนมปังจะช่วยไม่ให้เกาะติด
เนื้อทอดในกระทะ
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เตา เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ไม้พาย กระทะหรือชาม
วัตถุดิบ
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ
สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อทอดในกระทะ
จำเป็นต้องพูดไม่มีร้านอาหารที่มีสามดาวมิชลินสามารถเปรียบเทียบกับลูกชิ้นโฮมเมดที่ปรุงโดยคนที่คุณรักและสำหรับคนที่คุณรัก มีความเหมาะสมทั้งที่โต๊ะประจำวันและที่โต๊ะเทศกาลและหมดภายในไม่กี่นาที พวกเขาจะเป็นหนึ่งในตัวแทนหลักของอาหารยุโรปและประสบความสำเร็จกับทั้งเด็กและผู้ใหญ่
แต่อย่าลืมเกี่ยวกับผักทอดพวกเขายังนุ่มอร่อยและจะทำให้คนที่คุณรักพอใจ มีหลายสูตรสำหรับผัดผัก แต่ในความคิดของฉันควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสูตรสำหรับชิ้นมะเขือยาวและกะหล่ำปลี นอกจากนี้ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานด่วนอาจสนใจสูตรการทำเบอร์เกอร์ไส้
เป็นที่น่าสังเกตว่ามีวิธีการปรุงอาหารลูกชิ้นโดยไม่ใช้ไข่ที่น่าสนใจมาก คุณสามารถหาสูตรนี้ได้ที่นี่ และตรวจสอบจากประสบการณ์ส่วนตัวว่าแม้ไม่มีไข่ ลูกชิ้นก็ยังอร่อยและชุ่มฉ่ำได้ ทดลองและปรุงอาหารทุกครั้งที่อร่อยและอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น!
สูตรสำหรับเนื้อทอดในเตาอบ
สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน การทอดของในกระทะคือการทดสอบจริงๆ ในระหว่างการทอด กลิ่นจะก่อตัวขึ้นที่เสื้อผ้า ผม มือ และนี่คือสิ่งที่กีดกันความปรารถนาที่จะปรุงอาหารบางอย่าง เรามาดูเคล็ดลับในการทำไส้เนื้อบดในเตาอบกันเถอะ!
เวลาในการเตรียม: 1.5-2 ชั่วโมง
เสิร์ฟ:สำหรับสามหรือสี่
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เตา เตาอบ เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ไม้พาย กระทะหรือชาม
ชุ่มฉ่ำน้ำหยด ทอดร้อน- อาวุธอยู่ยงคงกระพันของปฏิคมที่ชาญฉลาด: จะไม่รักช่างฝีมือที่รู้วิธีทำอาหารเพื่อที่คุณจะได้กลืนลิ้นของคุณได้อย่างไร! คุณสามารถได้รับคำชมเชยและชมเชยได้อย่างง่ายดาย โดยรู้วิธีปรุงลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ จากเนื้อวัวและหมู. แถมยังทอด อาหารอันโอชะสะดวกสำหรับความเก่งกาจของมัน: ใส่ในตู้เย็น - นี่คือขนมสำหรับใช้ในครัวเรือนห่อด้วยซาลาเปาในถุง - อาหารกลางวันสำหรับเด็กนักเรียนเพิ่มลงในเครื่องเคียงในภาชนะ - ปันส่วนให้สามีทำงาน ดังนั้นหลังจากยืนบนเตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถขนถ่ายตัวเองได้ทั้งวัน: คำถามเกี่ยวกับการทำอาหารจะหายไปชั่วคราว
เราซื้อสินค้า
คงไม่มีประเทศใดในโลกที่ไม่รู้จัก ลิ้มรสลูกชิ้นหรือใกล้เคียงกัน ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะมองหารากเหง้าทางประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้ มาว่ากันเรื่องส่วนประกอบซึ่งเราต้องการในไม่ช้า
เนื้อวัวและหมู
ทางที่ดีควรซื้อเนื้อที่ดีและบดที่บ้านในเครื่องบดเนื้อ - ดังนั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ รสชาติของลูกชิ้นสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเสมอหากคุณใช้เนื้อสัตว์หลากหลาย: เนื้อวัว หมู ไก่งวง เนื้อแกะ ไก่ วันนี้เราจะไม่ไล่ล่าสิ่งแปลกใหม่ ทานหมูและเนื้อบดธรรมดาแต่ในอนาคตอย่าลังเลที่จะทดลองมันยากที่จะทำลายอาหารจานนี้ด้วยเนื้อสัตว์ หากคุณตัดสินใจซื้อเนื้อสับในร้านค้า พิจารณาความแตกต่างง่าย ๆ เล็กน้อย:
- ซื้อสินค้าในร้านเฉพาะทางจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้
- การปรากฏตัวบนถาดที่มีฉลากแช่เย็นระบุว่า วันหมดอายุ, อย่างจำเป็น.
- ความสม่ำเสมอของการบรรจุที่มีคุณภาพจากเนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีเส้นและกระดูกอ่อน
- ดูน้ำไหลจากเนื้อ ถ้าเข้มและข้นไปร้านอื่น น้ำผลไม้จากผลิตภัณฑ์สดสดใสโปร่งใส และแน่นอนว่าไม่มีใครยกเลิกวิธีการตรวจสอบความสดแบบโบราณที่พิสูจน์แล้ว แค่ดมกลิ่นผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ แล้วทุกอย่างจะชัดเจนขึ้น
หัวหอม
อย่าลืมใส่หัวหอมลงไปในเนื้อสับ แต่ ไม่ต้องยัดหัวหอมให้แน่น, พวกมันจะเริ่มกระจายในกระทะทันที เพื่อปรับปรุงรสชาติ หัวขนาดกลางหนึ่งหัว สับละเอียดหรือสับผ่านเครื่องบดเนื้อก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการทดลองคุณสามารถ ผัดหัวหอมก่อนและจากนั้นเพิ่มลงในเนื้อสับ - รสชาติใหม่ ๆ จะทำให้คุณประหลาดใจ
กระเทียม
ความคิดเห็นเกี่ยวกับความไม่ลงรอยกัน หัวหอมกับกระเทียมขัดแย้งกันมาก ไม่ว่าในกรณีใดในเนื้อวัวกับหมูพวกเขาเข้ากันได้ดีซึ่งกันและกันและ ปรุงรสจาน. ดังนั้นเตรียมกระเทียม 1-2 กลีบสำหรับเนื้อสับ
ไข่
แม่บ้านหลายคนเข้าใจผิดคิดว่า ไข่"ยึด" ของเหลวบรรจุแล้วผิดหวังอย่างขมขื่น โปรตีนส่วนเกินเปลี่ยนชิ้นเนื้อที่เขียวชอุ่มเป็นแพนเค้กแบน ๆ คล้ายกับความใจร้อนกับพื้นรองเท้า ถ้าคุณปรุงเนื้อสับด้วยน้ำมากเกินไป จะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการเพิ่มมันฝรั่งขูด
ขนมปัง
ตรงกันข้ามกับความเชื่อของคนทั่วไป เพิ่มเปลือกขนมปังลงในชิ้นเนื้อไม่ได้ออกจากเศรษฐกิจ ความลับง่าย ๆ : น้ำผลไม้ที่ไหลจากเนื้อในระหว่างการทอดจะถูกดูดซึมเข้าสู่ขนมปังโดยไม่ต้องออกจากภายนอก - ทอดกับเปลือกในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำภายใน แถมประหยัด ความหนาแน่นของเนื้อและหมู, ปริมาณ ของกินเนื้อ. กฎสำคัญ - เราใช้ขนมปังแห้งความเหนียวที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้นจากความสด พรี ขนมปังควรแช่ในนมหรือน้ำ
แป้ง
แป้งสาลีหรือข้าวไรย์ จะต้องเป็นเครื่องผสมอาหาร. ใช้น้ำมันน้อยกว่าแครกเกอร์พิเศษซึ่งช่วยให้คุณปรุงหมูและเนื้อทอดที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า
เกลือและเครื่องเทศที่ชอบ
เครื่องปรุงรสสากลสำหรับชิ้นเนื้อฉ่ำ - พริกป่น. แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณ
มีอยู่ หลายสูตรลูกชิ้นอร่อยแตกต่างกันในจำนวนส่วนผสมและวิธีการเตรียม เราเลือกที่ง่ายที่สุด รุ่นคลาสสิคพิสูจน์โดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งรุ่น
เคล็ดลับการทำอาหาร
เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำ สำคัญทอดให้ถูกต้อง ปฏิคมที่แท้จริงรู้ เคล็ดลับการทำอาหารมากมาย cutlets จำหลัก:
- เราสร้าง cutletsด้วยมือที่เปียกในขณะที่เราทุบมันโยนมันหลายครั้งจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือหนึ่ง ตอนนี้พวกเขา ไม่ไหม้แน่นอน, ปกคลุมอย่างรวดเร็วด้วยเปลือกหนาทึบ
- ยิ่งชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งชุ่มฉ่ำเท่านั้น
- เราทอดในนาทีแรกด้วยความร้อนสูงและเมื่อเปลือกยึดเราก็ลดมันลง ดังนั้น น้ำผลไม้จะเก็บไว้ภายในได้ดีขึ้น.
- ไม่จำเป็นต้องพับชิ้นทอดในกระทะปิด เพราะพวกเขาทั้งหมดให้น้ำผลไม้และในไม่ช้าพวกเขาจะไม่ถูกทอด แต่ตุ๋น
- ความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อได้รับผลกระทบจากนมที่เติมลงในเนื้อสับ: ในระหว่างการอบร้อน โปรตีนจากเนื้อสัตว์และนมโต้ตอบโดยการรับความชื้น ด้วยเหตุนี้ จึงควรแช่ขนมปังในน้ำและไม่บีบแรงเกินไป
- เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เลื่อนเบคอนชิ้นหนึ่งพร้อมกับหมูและเนื้อวัว อย่าหักโหมจนเกินไป ในทางกลับกัน ไขมันส่วนเกินจะทำให้ชิ้นเนื้อ "แห้ง"
ทอด หมูและเนื้อทอดอย่าพยายามทำลายสถิติความเร็วปล่อยให้เนื้อเหงื่อออกเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ทอดด้านหนึ่งให้เป็นเปลือกแล้ว พลิกลูกชิ้น, ปก ทนต่อไม่กี่นาทีด้วยความร้อนต่ำ พลิกทอดหลายครั้งเพื่อให้พวกเขาดูฉ่ำมากขึ้น
เมื่อไม่นานมานี้ ฉันปรุงลูกชิ้นทอดจากเนื้อสับแบบโฮมเมดเท่านั้น แต่เมื่อวันก่อน ฉันพยายามปรุงมันจากเนื้อสันในชิ้นหนึ่ง บอกตามตรง ฉันชอบมันมากและทั้งครอบครัวของฉันชอบมัน เพิ่มมันฝรั่งเพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำมากขึ้นล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น
เลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ยังเลื่อนหัวหอม, กระเทียมและมันฝรั่ง. แช่เนื้อขนมปังในนมบีบและใส่เนื้อสับลงในจาน เพิ่มไข่ไก่ 2 ฟองเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่
เทแป้งลงในชามลึก สร้างชิ้นเนื้อสับด้วยมือของคุณและม้วนแป้ง ชิ้นเนื้อบางชิ้นสามารถทอดได้ทันทีและส่วนที่เหลือใส่ในช่องแช่แข็งวางบนจานที่มีแป้งหรือเขียง
ใส่เนื้อทอดสำเร็จรูปทีละชิ้นในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีและอีกด้านหนึ่งใต้ฝา นอกจากนี้ หากชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่ คุณสามารถเติมน้ำ 100-150 มล. และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีภายใต้ฝา
สูตรสำหรับทำชิ้นเนื้อพร้อมรูปถ่ายดูด้านล่าง
หากคุณปรุงเนื้อทอดอย่างชำนาญพวกเขาจะได้รสชาติที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก โดยปกติเพื่อหลีกเลี่ยงความแห้งกร้านของเนื้อทอด ใส่เบคอนหรือหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสับ นอกจากนี้ ผักและผักใบเขียว หัวหอม แครอท หัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง ผักชี ฯลฯ เพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ เนื้อชิ้นฉ่ำของฉันทำมาจากเนื้อวัวที่มีแครอทและหัวหอม ทำให้ได้ไส้ที่นุ่มและอร่อย
เนื้อสัตว์สำหรับทอดต้องสด ก่อนที่จะบิดเนื้อดินคุณต้องกำจัดบริเวณที่ไม่สบายทั้งหมด ตัดฟิล์ม เส้นเลือด บริเวณที่มีไขมันออกด้วยมีด
สูตรลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ
ในการเตรียมเนื้อทอดฉันใช้:
- เนื้อ 600 กรัม (ไม่มีกระดูก);
- 1 หัวหอมใหญ่
- 2-3 แครอท;
- 1 ไข่;
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- เกลือและพริกไทยดำป่น
- น้ำมันพืช.
ผ่านเครื่องบดเนื้อแบบกลไกหรือแบบไฟฟ้า ฉันบิดเนื้อ หัวหอมและแครอท เกลือและพริกไทยป่น ตอกไข่ไก่ ฉันผสมเนื้อสับกับผักจนเนียน คุณต้องผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณและอย่างน้อย 10 นาทีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 15
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ใช้มือเปียกคลึงเป็นก้อนเนื้อกลมเล็กๆ เรียบเล็กน้อย ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาที ในช่วงเวลานี้ เปลือกโลกสีแดงก่ำน่ารับประทานควรปรากฏบนชิ้นเนื้อ จากนั้นเราลดไฟเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวชิ้นทอดภายใต้ฝาปิดอีก 10-15 นาที
ผลที่ได้คือลูกชิ้นเนื้อน่ารับประทานและฉ่ำมาก ซึ่งสามารถรับประทานกับเครื่องเคียงหรือซอสได้ ทานให้อร่อย!
cook-live.ru
ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ
ส่วนผสมสำหรับเนื้อทอดฉ่ำ:
สำหรับชิ้นเล็กชิ้นน้อยเราต้องการ:
- 500 กรัม เนื้อดิน;
- ครึ่งก้อนแช่ในนม
- 1 ไข่;
- 2 หัวหอม;
- 30 กรัม เนยเย็น;
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศที่ชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
นอกจากนี้:
สูตรสำหรับเนื้อทอดฉ่ำ:
แช่กล้วยในนม
สับหัวหอมอย่างประณีตมากคุณสามารถเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
บีบก้อนจากนมเพิ่มหัวหอมและผสมทุกอย่างกับเนื้อสับ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
นวดทุกอย่างให้ละเอียด
เนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตีไข่ 2 ฟอง กับนม เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นปั้นเค้กใส่เนยลงไปตรงกลาง
ม้วนแป้ง
จุ่มลงในไข่ที่ตี
ส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
ผัดเนื้อบดจนเกือบสุก จากนั้นใส่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีใต้ฝา
สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อทอดฉ่ำ
ดูวิดีโอสูตรการทำไส้เนื้อทีละขั้นตอน ในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด และคุณสามารถทำซ้ำได้ในครัวของคุณ
food-nice.com
สูตรเนื้อฉ่ำในเตาอบ
เนื้อทอด - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
เนื้อทอดเป็นอาหารที่หลากหลายมาก ด้านหนึ่ง ลูกชิ้นแสนอร่อยช่วยให้คุณเลี้ยงครอบครัวได้อย่างเต็มที่ ในทางกลับกัน หากเสิร์ฟพร้อมซอสพิเศษ พวกเขาจะจัดวางบนโต๊ะเทศกาลอย่างถูกต้อง
การเตรียมอาหารเนื้อทอด
คุณต้องเข้าหาทางเลือกของเนื้อสัตว์สำหรับทอดอย่างมีความรับผิดชอบ แน่นอนคุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่มีข้อเสียหลายประการ: ในทางปฏิบัติไม่มีน้ำผลไม้เนื้อในเนื้อสับดังกล่าว เป็นไปไม่ได้ที่จะรับรองคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความทั่วถึงของการแปรรูปล่วงหน้า
ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสับด้วยตัวคุณเองโดยซื้อส่วนคอส่วนหลังและเนื้อหน้าอกไม่ติดมัน เนื้อวัวส่วนเหล่านี้มีคอลลาเจนมากขึ้นและปรับปรุงรสชาติของอาหาร
เมื่อพูดถึงการเตรียมเนื้อสัตว์ จะต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดไขมัน กระดูกอ่อน และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ไม่จำเป็น
คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อบดได้ แต่น้ำผลไม้บางส่วนจะหายไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะสับเนื้อเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดด้วยมีดหนัก คมและใหญ่สองเล่ม ขณะสับเนื้อ คุณสามารถเพิ่มไขมันไตจากเนื้อวัว (หนึ่งในสี่ของปริมาณเนื้อ) ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น ในการสับเนื้อที่มีไขมันให้เพิ่มเศษขนมปังที่จุ่มลงในนม แนะนำให้ใช้ขนมปังขาวไม่ใช่ขนมอบสดปล่อยให้มันเหม็นอับเล็กน้อย
เนื้อทอด - เตรียมอาหาร
จำเป็นต้องทอดชิ้นทอดในกระทะซึ่งเป็นประเภทของการเคลือบที่ไม่สำคัญ มันจะดีกว่าที่จะให้ความสนใจกับอย่างอื่น: ในระหว่างการทอดน้ำเนื้อจะถูกปล่อยออกจากชิ้นเนื้อซึ่งจะไหม้ ดังนั้นหลังจากทอดเนื้อชิ้นต่อไปสักครู่อาจมีจุดสีดำปรากฏขึ้น จากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทอดในกระทะที่สองและควรล้างจานแรก
เนื้อทอด - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: เนื้อลูกวัวสับ
ชิ้นเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้มีความฉ่ำมาก แม้ว่าการหั่นเนื้อจะค่อนข้างน่าเบื่อ จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุออกมา 4 เสิร์ฟ
เนื้อลูกวัว 400 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
หัวหอมใหญ่,
น้ำมันพืช 100 กรัม
เกลือผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
1. เนื้อต้องทำความสะอาดไขมันและฟิล์มแล้วสับให้เป็นเนื้อสับขนาดใหญ่เพียงพอด้วยมีดคม จากนั้นโอนเนื้อไปที่ชามขนาดใหญ่
2. ใส่ไข่ลงในชามนี้แล้วนวดเนื้อสับให้ละเอียด
3. หลังจากนั้นคุณต้องสับหัวหอมผักชีฝรั่งและกระเทียม เพิ่มลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วคลุกเนื้อสับอีกครั้ง
4. ชิ้นเนื้อจะต้องมีรูปร่างเล็กและแบน จากนั้นคุณต้องม้วนชิ้นในแป้ง แล้วนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ในแต่ละด้านคุณต้องทน 3-4 นาที จากนั้นประมาณ 4-6 นาทีควรนำชิ้นเนื้อมาอบในเตาอบโดยให้ความร้อนที่ 190C หลังจากเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือผักฉ่ำ
สูตร 2: ลูกชิ้นกับซอสมัสตาร์ด
เมนูเผ็ดมาก เอาใจคนชอบอาหารรสจัดแน่นอน จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะออกมา 6 เสิร์ฟ การปรุงอาหารชิ้นนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
เนื้อดิน 800 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
กระเทียม 2 กลีบ
ครีม 300 มิลลิลิตรมีไขมัน 22%
มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
1. คุณต้องปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอม ล้างผักชีฝรั่ง ซับให้แห้งและสับละเอียด
2. ในชามผสมเนื้อดิน กระเทียม หัวหอม ไข่ และผักชีฝรั่ง พริกไทยและเกลือทั้งหมดนี้ ใส่ไส้สำเร็จรูปในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นคุณต้องสร้างชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับ
4. ในน้ำมันร้อนควรทอดทั้งสองด้านแล้วพลิกกลับเป็นระยะ เตรียมซอสด้วยวิปครีมและมัสตาร์ด ต้องเทซอสนี้ลงในกระทะ และลดความร้อนให้จับชิ้นทอดไว้ใต้ฝาอีก 10 นาที
สูตร 3: เนื้อนุ่มทอด
ชิ้นเนื้อชิ้นนี้ชุ่มฉ่ำและนุ่มด้วยการเติมนมลงในเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม พวกเขาปรุงมันเร็วพอในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น
เนื้อดิน 500 กรัม
หัวหอมใหญ่,
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งขนาดกลาง 2 ลูก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
4 กานพลูกระเทียม
1. ขูดมันฝรั่งปอกเปลือก กระเทียม และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดละเอียด
2. ควรผสมเนื้อสับกับผักขูดแล้วเติมนม มัสตาร์ด และไข่ที่ตีไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย อย่าลืมพริกไทยและเกลือ
3. ควรนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณแล้วทำชิ้นเล็ก ๆ วงรีออกมา ก่อนทอดควรรีดชิ้นทอดในส่วนผสมของเซโมลินาและเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน
- เกี่ยวกับขนมปัง บางคนบอกว่าไม่จำเป็นต้องใส่ขนมปังในชิ้นเล็ก ๆ พวกเขากล่าวว่านี่เป็นของที่ระลึกของสหภาพโซเวียตในอดีตเมื่อเพิ่มขนมปังเพื่อประหยัดเงิน อันที่จริงมีการเพิ่มขนมปังเพื่อเก็บน้ำผลไม้ไว้ในชิ้นเล็กชิ้นน้อย ท้ายที่สุดการเชื่อมต่อของเส้นใยในเนื้อสัตว์ที่ผ่านเครื่องบดเนื้อก็ขาดซึ่งน้ำผลไม้จะไหลออกมาระหว่างการทอด ในขณะที่ขนมปังดูดซับน้ำนี้เพราะชิ้นเนื้อจะฉ่ำกว่า
- เกี่ยวกับไข่ บางสูตรสำหรับทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยระบุว่ามีการเติมไข่ แต่บางสูตรไม่ทำ แต่เชื่อกันว่าการเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับนั้นไม่คุ้มค่า ไข่ขาวจะพับอย่างรวดเร็วเมื่อทอด และสิ่งนี้มีส่วนทำให้สูญเสียน้ำทอด
- เกี่ยวกับธนู แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชื่อว่าควรใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับไม่ใช่ดิบ แต่มีสีน้ำตาลอ่อนในเนย หัวหอมดิบทำให้ชิ้นเนื้อสุกหยาบขึ้น
- เกี่ยวกับน้ำ พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำมากขึ้นโดยเติมน้ำเย็นจัดหรือน้ำแข็งบดละเอียดลงในเนื้อสับ สิ่งนี้มีส่วนทำให้ความจริงที่ว่าในระหว่างการทอดมันเป็นน้ำที่จะระเหยและน้ำเนื้อจะยังคงอยู่ในชิ้นเล็กชิ้นน้อย
สิ่งสำคัญคือการรู้การวัด หากเติมน้ำมากเกินไป ไส้อาจเริ่มกระจุย
- เกี่ยวกับไขมัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทอดชิ้นทอดคือเนยใส คุณยังสามารถใช้น้ำมันหมู ถ้าไม่ก็ทอดในน้ำมันพืช
ถ้าคุณชอบอาหารที่เรียบง่ายและน่าพอใจจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง การเลือกสูตรเนื้อบดที่เสนอมาจะมีประโยชน์ พ่อครัวหลายคนมักเข้าใจผิดว่าการทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นการเสียเวลา ความพยายาม และอาหาร แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่านี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทำให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำไม่น้อยไปกว่าหมูสับ อาหารอันโอชะนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเท่ากันทั้งในกระทะและในเตาอบ มาทดลองกัน!
วิธีการปรุงเนื้อทอดที่อร่อยที่สุด?
หากคุณมีเนื้อสดดีๆสักชิ้น อย่ารีบไปทำชนิทเซลเลย วิธีแก้ปัญหาที่ใช้งานได้จริงและมีเหตุผลมากขึ้นคือการปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำ ... ด้วยชีส นี่เป็นอาหารจานอร่อยที่สูตรจะหยั่งรากในตำราอาหารของคุณตลอดไป
เวลาทำอาหาร - 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟคือ 6
วัตถุดิบ
ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อที่นุ่มที่สุด? รายการจะเป็นดังนี้:
- เนื้อดิน - 1/2 กก.
- ชีส - 120 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ - ตามต้องการ
ในหมายเหตุ! หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสได้
ต่อจำนวนบริโภค
- แคลอรี่: 292.12 kcal
- โปรตีน: 13.31 ก
- ไขมัน: 19.73 g
- คาร์โบไฮเดรต: 15.37 ก.
วิธีทำอาหาร
การทำไส้เนื้อฉ่ำแสนอร่อยด้วยชีสด้วยตัวคุณเองนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์หากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
พร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด ตั้งแต่มันฝรั่งต้มไปจนถึงถั่วบด
สูตรลูกชิ้นยัดไส้
หากเนื้อธรรมดาไม่ถูกใจคุณ ให้เตรียมอาหารจานนี้ด้วยการอุดฟัน เช่น หัวหอมและไข่ต้ม มันจะออกมาเป็นต้นฉบับและน่าพอใจ อาหารอันโอชะดังกล่าวกลายเป็นของดั้งเดิมที่สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล
จำนวนเสิร์ฟคือ 8
วัตถุดิบ
เราต้องเตรียมอะไรในการนำสูตรพิเศษนี้ไปใช้? ทุกอย่างค่อนข้างง่าย:
- เนื้อสับ - 600 กรัม
- เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ขนมปังขาว - 100 กรัม
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- พริกไทยดำป่น - 1 หยิก;
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น
ทั้งหมดนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากชุดคลาสสิกสำหรับทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ด้านล่างเป็นส่วนผสมสำหรับไส้:
- หัวหอม - 2 หัว;
- หัวหอมสีเขียว - 2 ขน;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เนย - 60 กรัม
ต่อจำนวนบริโภค
- แคลอรี่: 226.97 kcal
- โปรตีน: 11.08 ก
- ไขมัน: 16.65 ก.
- คาร์โบไฮเดรต: 7.42 ก.
วิธีทำอาหาร
หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยลูกชิ้นทำเองสำหรับมื้อค่ำ ให้ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้ จากนั้นบนโต๊ะของคุณจะมีลูกชิ้นน่ารับประทานพร้อมไส้ที่เรียบง่าย แต่อร่อย
นั่นคือทั้งหมด! จานเนื้อของเราพร้อมแล้ว ปรากฎว่าพอใจและพอเพียงจนไม่ต้องใช้เครื่องเคียงที่หนาแน่น ผักใบเขียวหรือสลัดผักสดเล็กน้อย
การทำลูกชิ้นเนื้อในแป้ง - สูตรดั้งเดิม
ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อบดธรรมดาในแป้งน่ารับประทานมาก แน่นอนว่าสูตรนี้อยู่ไกลจากสูตรคลาสสิก แต่นั่นคือเสน่ห์ของมัน ท้ายที่สุดแล้วน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ภายใต้เปลือกโลก
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟคือ 12
วัตถุดิบ
นี่คือส่วนประกอบที่เราควรเตรียมล่วงหน้าสำหรับฐาน:
- เนื้อสับ - 1 กก.
- ขนมปังขาว - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- หัวหอม - 2 หัว;
- เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- นม - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการในการทำแป้ง:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- มายองเนส - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เนย;
- เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
ในหมายเหตุ! นอกจากนี้สำหรับการทอดชิ้นทอดก็ควรเตรียมน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว
ต่อจำนวนบริโภค
- แคลอรี่: 298.41 kcal
- โปรตีน: 11.07 ก
- ไขมัน: 24.87 g
- คาร์โบไฮเดรต: 6.77 ก.
วิธีทำอาหาร
สูตรสำหรับไส้เนื้อสับกับแป้งนี้ค่อนข้างง่าย แต่ที่ทางออกคุณจะพบกับอาหารจานเด็ดที่จะทำให้คุณทึ่งกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและบริสุทธิ์
นั่นคือรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการปรุงอาหารชิ้นเนื้อนุ่มฉ่ำและน่าพอใจที่สามารถทำได้ไม่เพียง แต่สำหรับทุกวัน แต่ยังสำหรับโต๊ะเทศกาล
ทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่
วิธีการแก้ปัญหาดั้งเดิมคือการทำชิ้นเนื้อกับน้ำเกรวี่เข้มข้น เข้ากันได้ดีกับบัควีท พาสต้าประเภทต่างๆ มันฝรั่ง และอาหารประเภทผักอื่นๆ
เวลาทำอาหาร - 50 นาที
จำนวนเสิร์ฟคือ 8
วัตถุดิบ
เราจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- เนื้อสับ - 600 กรัม
- น้ำซุป - 2 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- นม - 50 มล.
- กระเทียม - 3 ซี่;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ขนมปังขาว - 100 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ;
- เครื่องเทศ.
ต่อจำนวนบริโภค
- แคลอรี่: 134.02 kcal
- โปรตีน: 7.93 ก
- ไขมัน: 7.91 ก
- คาร์โบไฮเดรต: 7.24 ก.
วิธีทำอาหาร
ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษในการเตรียมเนื้อทอดราดด้วยน้ำเกรวี่ หากคุณไม่เคยทำอะไรที่คล้ายกันมาก่อน ให้ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ในกรณีนี้ ไม่รวมข้อผิดพลาดในการทำอาหารทั้งหมด
ทานให้อร่อย!
สูตรวิดีโอ
เนื่องจากตัวคุณเองมีโอกาสที่จะสังเกตเห็น การปรุงอาหารชิ้นเนื้อสับตามสูตรใด ๆ พร้อมรูปถ่ายก็ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ขั้นตอนในการทำความรู้จักกับอาหารใหม่ ๆ จะง่ายขึ้นด้วยคำแนะนำวิดีโอที่อธิบายทุกอย่างอย่างละเอียด:
บทความที่เกี่ยวข้อง
