จะทำอย่างไรกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว เตรียมน้ำดองในชามแยกต่างหาก เห็ดดองในขวดโหล - สูตรง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

ถึงฤดูเห็ดเผาะแล้ว การไปป่าเพื่อพวกเขาเป็นเรื่องดีมากเพราะไม่เพียง แต่น่ารื่นรมย์ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ลองนึกภาพว่าคุณเดินอย่างไรเดินและในขณะเดียวกันก็รวมธุรกิจเข้ากับความสุข เมื่อรวบรวมเห็ดได้จำนวนมากแล้วตอนนี้เราสามารถเตรียมพวกมันสำหรับฤดูหนาวได้แล้ว นี่คือสิ่งที่บทความของเราจะเกี่ยวกับ

คุณรู้ไหม เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันถามตัวเองว่า: เห็ดเป็นผัก ผลไม้เล็ก ๆ หรืออย่างอื่น? ฉันเริ่มค้นหาข้อมูลนี้บนอินเทอร์เน็ตด้วยซ้ำ และฉันก็สรุปได้ว่าฉันไม่ใช่คนเดียว ใช่ ยังไงก็ตาม ฉันพบคำตอบด้วย พวกมันไม่ใช่ผัก ไม่ใช่เบอร์รี่ ไม่ใช่ผลไม้ และอื่นๆ เพราะพวกเขาเป็นอิสระ

บางคนไม่รู้วิธีค้นหาเช่นภรรยาของฉัน ดังนั้นพวกเขาจึงไม่คิดว่าจำเป็นต้องตามพวกเขาเข้าไปในป่า เพื่ออะไร? ท้ายที่สุดคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเมื่อคุณต้องการ แต่อย่างใดฉันไม่ต้องการไปตลาดสำหรับพวกเขา แต่จะเลือกและทำอาหารเอง ไม่มีอะไรเทียบได้กับกลิ่นและรสชาตินี้

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันชอบเห็ดมาก รวบรวมและกินในฤดูหนาวในรูปแบบใดก็ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหมัก นี่แหละความอร่อย! ทุกคนในครอบครัวของเรากินพวกเขา ดังนั้นจึงต้องเตรียมในปริมาณมาก พวกเขาเตรียมด้วยวิธีนี้ง่ายมาก ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 10 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1 หยิก;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เห็ดที่เก็บรวบรวมจะต้องแยกออกจากเศษส่วนเกินและล้างใต้น้ำไหล ทำแบบนี้กับทุกคนดีกว่า เราจะปล่อยให้ชิ้นเล็ก ๆ เหมือนเดิมและชิ้นใหญ่สามารถตัดเป็นหลายส่วนได้

2. ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตา อย่าเทมากเกินไป เพิ่มกรดซิตริก พอเริ่มเดือดก็ใส่เห็ดของเราลงไป พวกเขาไม่พอดีในทันที ดังนั้นให้เพิ่มทีละน้อย หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

3. ตอนนี้คุณสามารถจับมันด้วยช้อน slotted ฉันแค่ทิ้งมันลงในกระชอน ดังนั้นของเหลวทั้งหมดจะระบายออก

4. เทน้ำลงในกระทะอีกครั้ง ปริมาณของมันระบุไว้ในสูตร เพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล กระเทียมสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือทิ้งทั้งกลีบก็ได้ เมื่อเนื้อหาเดือดเราหลับเห็ดอีกครั้ง พวกเขาต้องปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ระวังอย่าให้เห็ดติดก้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมบ่อยๆ

5. หลังจากนั้นไม่นานเราก็นำใบกระวานออกมาแล้วเทกรดอะซิติกลงไป เราปิดไฟและวางเห็ดพร้อมกับน้ำดองในขวดที่สะอาด ปิดฝาด้วยแคปรอน

ไม่ต้องกลับหัว เพียงทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นเราใส่ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

วิธีการดองเห็ดอย่างรวดเร็วและอร่อย?

การใช้วิธีนี้ทำให้การปรุงเห็ดทำได้ง่ายเหมือนวิธีก่อนหน้า แต่เร็วไปหน่อย โดยทั่วไปแล้วการเก็บเกี่ยวเป็นเรื่องน่ายินดี แต่เป็นเรื่องลำบากเล็กน้อย ท้ายที่สุดคุณต้องใช้เวลามากในการล้างสิ่งสกปรกออกจากพวกเขา ดังนั้นลองใช้วิธีการของฉันแล้วคุณจะไม่ใช้เวลามากนัก

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 ถัง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

หมัก 1 ลิตร น้ำ:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. แยกเห็ดออกจากขยะ เราใส่มันลงในกระทะขนาดใหญ่ (จะเข้าได้กี่อัน) แล้วเติมน้ำให้เต็ม เราใส่ไฟและรอให้เดือด ช่วงนี้เห็ดเผาะจะเริ่มลดแล้วที่เหลือจะได้เติมได้

2. เนื้อหามีฟองและเป็นฟองมาก ตอนนี้เราต้องระบายน้ำทั้งหมดนี้และล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้ทำให้เรากำจัดสิ่งสกปรก

3. ใส่เห็ดกลับลงไปในกระทะแล้วเทน้ำสะอาดลงไป ต้องใส่ภาชนะให้เต็ม เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเราจะระบายของเหลวทั้งหมดออกจากพวกเขา

4. ระหว่างนี้เราจะเตรียมภาชนะ ต้องล้างและฆ่าเชื้อ ต้มฝา

5. ตอนนี้มาทำน้ำดองกัน เทน้ำลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วใส่เกลือและน้ำตาล นอกจากนี้เรายังใส่ใบกระวานพริกไทยและกานพลู เราเดือดดีแล้ว

6. ในขณะที่เตรียมน้ำเกลือเราต้องจัดเห็ดในขวด คุณต้องเติมคอนเทนเนอร์ให้เต็มไหล่ไม่ใช่ด้านบนสุด เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาในแต่ละขวด

7. จากนั้นเติมน้ำเกลือลงไปด้านบน ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

สิ่งเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นตลอดฤดูหนาวและหลังจากนั้น สิ่งสำคัญคือพวกเขามักจะไม่สบตาคุณมิฉะนั้นคุณจะกินมัน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดที่บ้าน:

สูตรเห็ดดองที่อร่อยที่สุด

ด้วยวิธีนี้เช่นเดียวกับวิธีอื่น ๆ จานนี้จึงออกมาอร่อยผิดปกติ เห็ดดังกล่าวจะไม่เพียงดึงดูดคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนที่คุณรักด้วย คุณจะทำให้ทุกคนประหลาดใจเป็นพิเศษหากคุณวางไว้บนโต๊ะเทศกาล ท้ายที่สุดมันจะเป็นของว่างที่ดีที่สุด และแน่นอนว่าเธอจะบินหนีไปทันที!

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดเห็ดจากเศษและสิ่งสกปรก ล้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

2. เวลาผ่านไปตอนนี้เราระบายของเหลวผ่านกระชอนแล้วส่งเห็ดลงในภาชนะอีกครั้งแล้วเทน้ำ 1 ลิตร ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างการปรุงอาหารจะเกิดฟองซึ่งจะต้องนำออก

3. ตอนนี้ใส่เกลือและน้ำตาลพร้อมกับเครื่องเทศที่นั่น นอกจากนี้เรายังเทน้ำส้มสายชูและตรวจจับตอนนี้ 10 นาที

4. เราวางเห็ดที่ทำเสร็จแล้วในขวดและปิดด้วยฝาโลหะ พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์" จนเย็นสนิท

เก็บเหยือกเหล่านี้ไว้ในที่เย็นเสมอ อาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดินก็ได้

วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวในเหยือก?

ปกติเราจะใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น อย่างอื่นล่ะ? ที่นี่เราสามารถเลือกปริมาตรของภาชนะนี้ได้ตามต้องการ จะเอาเล็กหรือใหญ่ แน่นอนว่าคนตัวเล็กสะดวกกว่า หลังจากนั้นเขาก็เปิดมันและกินมันทันที ไม่ต้องเก็บอะไรไว้ในตู้เย็นและไม่มีอะไรจะเสีย

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 ถัง
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 15 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นก้าน เราส่งไปที่หม้อน้ำและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมที่เป็นผลลัพธ์ออกแล้ว เพราะมันจะสะสมสิ่งสกปรกจำนวนมาก จากนั้นเราระบายทุกอย่างผ่านตะแกรง

2.เทน้ำสะอาดลงในกระทะอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาลรวมทั้งเครื่องเทศทั้งหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

3. ในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมธนาคาร ล้างและฆ่าเชื้อ

4. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่ลงในขวดทันทีและปิดฝา หลังจากเย็นแล้วให้นำไปจัดเก็บ

สูตรสำหรับเห็ดดองด้วยน้ำส้มสายชู:

ในเวอร์ชันนี้เราจะปรุงเห็ดโดยไม่ใส่น้ำตาล พวกมันอร่อยมาก สามารถรับประทานกับอาหารมื้อใดก็ได้ คุณยังสามารถเพิ่มลงในอาหารต่างๆ ฉันไม่มีสิ่งเหล่านี้มานานแล้ว เนื่องจากเรารับประทานเข้าไปทันที

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 ถัง
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล.

การทำอาหาร:

1. เช่นเคย สิ่งแรกที่เราต้องทำคือคัดแยกเห็ดแต่ละชนิด ล้างและใส่ชามน้ำ เราวางบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างอีกครั้ง

2. วางไว้ที่เดิมอีกครั้งแล้วเติมน้ำสะอาดลงไป ใส่เกลือ กระเทียมสับ และเครื่องเทศทั้งหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

3. นำลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เราวางขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วก่อนอื่นเห็ดเองโดยไม่ต้องหมัก แล้วเติมน้ำยาลงไปเอง ม้วนฝาขึ้น เราถอดเสื้อโค้ทขนสัตว์ออกจนเย็นสนิท

ตอนนี้คุณเห็นแล้วว่าการดองเห็ดนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการเตรียมความพร้อมสำหรับกระบวนการเอง และมันลำบากจริงๆ แต่ถ้าคุณพยายามอย่างเต็มที่ คุณจะไม่รู้สึกว่ามีทรายติดฟันเลย ตอนนี้คุณสามารถดูแลแขกของคุณด้วยความอร่อย ตอนนี้ฉันบอกลาคุณแล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

หาวิธีดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวและรับอาหารอันโอชะที่เพียงพอสำหรับฤดูหนาว เห็ดเผาะเป็นผลผลิตในการเก็บเกี่ยว ความนิยมอธิบายได้จากการเก็บรักษาในรูปแบบดองหรือเค็มขนาดฝา 2-8 ซม. ซึ่งแม่บ้านไม่หั่นเมื่อเสิร์ฟ

เห็ดมีมากมาย แม้แต่นักเก็บเห็ดมือใหม่ก็นำมาจากป่าในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการอนุรักษ์ นอกจากรสชาติแล้วเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ช่วยในเรื่องโรคต่อมไทรอยด์มีผลในเชิงบวกต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและเป็นสารต้านมะเร็ง

ที่น่าสนใจ: ในแง่ของปริมาณวิตามินซีเห็ดเปรียบเทียบกับบลูเบอร์รี่มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสมากเท่ากับปลา

คุณภาพของการเตรียมการและรสชาติของผลิตภัณฑ์กำหนดองค์ประกอบของน้ำดองและปริมาณน้ำส้มสายชูโดยตรง ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงมีความลับในการเก็บรักษาเห็ดของเธอเอง พืชชนิดหนึ่งเพิ่มเครื่องเทศเห็ดจะเผ็ดเมื่อมีพริกและกระเทียม ระวังด้วยอบเชย ด้วยการเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูและเติมน้ำตาล คุณจะได้อาหารที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน นอกจากความน่าสนใจแล้ว กรดยังช่วยให้อาหารกินได้และปลอดภัยต่อสุขภาพตลอดฤดูหนาว

เมื่อปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ในการเก็บเห็ด คุณจะได้รับการเก็บรักษาในฤดูหนาวที่น่ารับประทานและไม่เป็นอันตราย:

• สำหรับการเตรียมการให้ใช้เห็ดทุ่งหญ้าสดจัดเก็บไม่เกินวันที่สอง ผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่เป็นไร
• ขาถือว่าแข็งตัดออก 1-2 ซม.
• เลือกเห็ดอ่อนข้อดีของมัน: หมวกมีความหนาแน่น แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและรักษารูปร่างได้ดี
• ในการขจัดสิ่งสกปรกและทราย ให้แช่เห็ดในสารละลายกรดซิตริกสักครู่แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง กรดจะช่วยรักษาสีและไล่ศัตรูพืชออกไปในที่สุด
• ช่องว่างหมักจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาโลหะหรือโพลีเอทิลีน หลังถือว่าไม่เป็นอันตรายต้มประมาณ 3-5 นาทีก่อนปิดฝา ขวดที่ปิดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
• ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหารในสองขั้นตอน ครั้งแรก ใส่น้ำเดือด ตั้งไฟ 10 นาที สะเด็ดน้ำ ครั้งที่สอง ปรุงอาหารจนสุกประมาณ 0.5 - 1 ชั่วโมง นำโฟมออกสองถึงสามครั้ง สำหรับของเหลว 2 ลิตรคุณต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เห็ดที่เตรียมไว้จะจมลงไปที่ก้นภาชนะ
• หม้อเคลือบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว
• เมื่อเตรียมภาชนะ โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์มีขนาดลดลง ใส่เห็ดสดอย่างน้อย 1-1.5 กิโลกรัมในขวดลิตร
• น้ำซุปสามารถใช้เพื่อการเก็บรักษาในภายหลัง แช่แข็งของเหลวที่เหลือและเก็บเป็นก้อนในช่องแช่แข็ง ใส่น้ำซุปเห็ดเมื่อปรุงอาหาร

มีสองวิธีการเตรียม:

1. เห็ดปรุงในน้ำดอง
2. เห็ดน้ำผึ้งต้มก่อนแล้วจึงเทของเหลวที่เตรียมไว้

ปริมาณน้ำดองขึ้นอยู่กับความแน่นของเห็ดที่บรรจุในขวด น้ำ 1 ลิตรจะต้องใช้จาก 300 มล.

สูตรทำอาหารง่ายๆ

สำหรับการดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษและเครื่องเทศ เตรียมและต้มเห็ดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

• สำหรับน้ำซุปเห็ด 1.5 ลิตรให้หั่นกระเทียม 2 กลีบ, ถั่วลันเตา 10 เม็ด, ใบกระวานสองใบ
• เทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ต้มของเหลวเป็นเวลา 10 นาทีในตอนท้ายเท 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู
• ฆ่าเชื้อขวดใส่เห็ดใส่น้ำดอง

ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อให้การเตรียมมีรสชาติที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นให้เพิ่มเครื่องเทศที่เสนอลงในของเหลวในขั้นตอนการปรุงอาหาร: กานพลู, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, ช่อดอกผักชีฝรั่ง

เห็ดน้ำผึ้งในน้ำดองน้ำส้มสายชู

สำหรับผลิตภัณฑ์ 2 กิโลกรัม เตรียมสารละลายน้ำ 1 ลิตร เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 7 เม็ด และกระเทียม 2 กลีบ สูตรทีละขั้นตอน:

• ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
• เปลี่ยนน้ำ ใส่เห็ดและทุกอย่างที่คุณต้องการสำหรับน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชู 70% ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ต้มของขวัญป่าเป็นเวลา 15 นาที
• เรียงตามธนาคาร ม้วน. เย็นลง.

ห่อและเย็นคว่ำลง เก็บในตู้เย็น

วิดีโอ - เห็ดดองกับน้ำส้มสายชู

เห็ดหอม: สูตรในขวดโหล

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับของขวัญจากป่า 5 กิโลกรัม ลำดับการทำอาหาร:

• ปอกเปลือกเห็ดแช่น้ำแล้วต้มในน้ำสองน้ำ
• เตรียมน้ำซุปเห็ดสองถ้วย ใส่ถั่วลันเตา 10 เม็ด ใบกระวาน 3 ใบ ลูกเกดและเชอร์รี่อย่างละ 5 ใบ กระเทียมปอกเปลือกและสับ 3 กลีบ ผักชีฝรั่ง และน้ำมันพืช 1 แก้ว
• ต้มน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที เติมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะ
• วางผลิตภัณฑ์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง
• เตรียมภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ วางผ้าที่ด้านล่างของกระทะกว้างวางเหยือก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะไม่สัมผัสกัน เทของเหลวไปที่ระดับไหล่ของกระป๋องแล้วจุดไฟ เวลาเดือด - ฆ่าเชื้อชิ้นงาน 20 นาที

ม้วนให้ร้อนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แช่เย็นห่อและคว่ำ

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวจะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูฤดูหนาวซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุต่ำ อาหารดังกล่าวไม่ละอายที่จะเสิร์ฟแม้แต่พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์พ่อครัวมือใหม่สามารถเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกได้อย่างมั่นใจในกลุ่มเพื่อนและญาติที่นิสัยเสียที่สุดเพื่ออาหารอันโอชะ มีประโยชน์และอร่อย

แสดงความคิดเห็นและสมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อก แบ่งปันบทความ "อร่อย" กับเพื่อนๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและบุ๊กมาร์กไว้เพื่อไม่ให้พลาด! ดีที่สุด!

เห็ดป่าเป็นของขวัญที่ยิ่งใหญ่จากธรรมชาติของไซบีเรีย มันน่าสนใจมากที่จะรวบรวมพวกมันกับ บริษัท ขนาดใหญ่และแน่นอนว่าปรุงซุปพายหรือทอดกับมันฝรั่ง แต่ไม่ว่าจะกินสด ๆ จะอร่อยแค่ไหน ฉันก็อยากจะเก็บความสุขนี้ไว้ใช้หน้าหนาวนี้จริง ๆ เพื่อเปิดตู้เย็น - และนี่คือ! อร่อยพร้อมสด

โชคดีที่ปัญหานี้มีวิธีแก้ปัญหามานานแล้ว ดังนั้นเราต้องใช้อย่างถูกต้อง และแน่นอนว่านี่คือน้ำดอง นอกจากอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของเห็ดจำนวนมากแล้วยังช่วยให้พร้อมรับประทานได้ตลอดเวลา - เพิ่มสีสันด้วยสารปรุงแต่งรสอร่อยและความยืดหยุ่นซึ่งการแช่แข็งไม่สามารถให้ได้ - เมื่อละลายเห็ดจะกลายเป็นเหมือนมากขึ้น ข้าวต้ม. เห็ดดองในหมู่คนของเรามานานหลายศตวรรษ เห็ดนมอาจเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการทำเกลือ แต่วันนี้เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับเห็ดที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่รักอื่น ๆ - เห็ดน้ำผึ้ง

เป็นการยากที่จะหาคนเก็บเห็ดที่ไม่รักพวกเขา เพราะพวกเขาโชคดีจริงๆ แค่เจอตอเก่าๆ ใหญ่ๆ ที่คนลืมไปแล้วก็พอแล้ว มีถังเก็บเกี่ยวอย่างน้อยสองถังให้คุณ คุณสามารถกลับบ้านได้อย่างปลอดภัยด้วยความรู้สึกถึงความสำเร็จ นอกจากนี้ งานหนักมากมายกับการคัดแยกเห็ดที่เก็บได้จะไม่รอคุณอยู่ที่บ้าน เพราะเห็ดไม่มีพยาธิ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถล้างมันและแปรรูปให้เสร็จ มันน่ารักไหมที่พวกมันจัดการง่าย? และตัวเลือกของอาหารที่คุณสามารถปรุงกับพวกเขานั้นไม่มีที่สิ้นสุด ซุปแสนอร่อยมากมาย เห็ดผัดกับผัก เห็ดยังเหมาะสำหรับจูเลียนและพายอีกด้วย

และเห็ดดอง? พวกเขาทำสลัดแสนอร่อยทั้งกะหล่ำปลีดองหรือสดและกะหล่ำปลีตุ๋นกับพวกเขาได้รับรสชาติใหม่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกคน สิ่งที่ง่ายที่สุดคือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากที่โต๊ะ และตัวเลือกนี้อาจอร่อยที่สุด - มันคือ "น้ำผลไม้มากที่สุด"!

วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก?

เป็นที่ทราบกันดีว่าสารกันบูดตามธรรมชาติที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งคือกรด เห็ดดองในน้ำส้มสายชูจำนวนมากและโดยทั่วไปก็ไม่มีอะไรผิดปกติ แต่หลายคนปฏิบัติต่อด้วยความหวาดกลัวเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหนียวและ "เทอร์โมนิวเคลียร์" ฉันยังต้องการใช้สิ่งที่นุ่มนวลและเป็นธรรมชาติมากกว่านี้ นอกจากนี้ วิธีการดองนี้ช่วยให้ใช้เกลือน้อยลง ซึ่งไม่เป็นที่รู้จักว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมาก

ตัวอย่างเช่น กรดซิตริกเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ ด้วยรสชาติที่นุ่มนวลทำให้เกิดการผสมผสานที่ลงตัวกับรสชาติของเห็ด แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้สดชื่นยืดหยุ่นและราวกับเพิ่งเก็บจากตอไม้

เหนือสิ่งอื่นใดเห็ดชนิดนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลเป็นของว่างที่แปลกและอ่อนนุ่ม คุณสามารถตกแต่งสลัดเพิ่มลงในพายหรือแม้กระทั่งทำ "สเปรด" แสนอร่อยบนขนมปัง - เพียงแค่บดให้เป็นมันฝรั่งบดกับชีสตับไก่หรือแม้แต่บดเอง

วัตถุดิบ:

เห็ดสด - 2.5 กิโลกรัม

กรดซิตริกในเม็ด - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก

ใบ Lavrushka - 5-6 ชิ้น

เกลือบริโภค - 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ - 1.25 ลิตร

กระเทียม - 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)

เครื่องเทศที่ชอบ (ผักชี พริกไทยแดงหรือดำ กานพลู ฯลฯ)

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณจะต้องแปรรูปเห็ด วิธีที่ดีที่สุดคือแช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างเห็ดด้วยน้ำสะอาด กำจัดสิ่งปนเปื้อนและส่วนที่คุณคิดว่าไม่จำเป็นออก

จากนั้นเทเห็ดที่สะอาดลงในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำเค็มเย็นแล้วนำไปต้ม ต้มเห็ดประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเดือดแล้วใส่เห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกให้หมด

ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะใบใหม่หรือใบเดียวกัน น้ำ กรดซิตริก เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และผักชีฝรั่ง ขอแนะนำให้สับกระเทียมออกเป็น 2-3 ส่วนของกานพลูเพื่อให้น้ำไหลออกมาในน้ำดองได้ดีขึ้น ต้มส่วนผสมแล้วใส่เห็ดต้มลงไปอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้ตั้งไฟอ่อนมากและต้มเห็ดในน้ำดอง ไม่ควรปิดฝาไม่ว่าในกรณีใด

ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร อาจเกิดฟองเล็กน้อย หากต้องการก็สามารถลบออกได้ด้วยช้อนโต๊ะ แต่ไม่จำเป็น - มันไม่เป็นอันตราย แต่อย่างใดและจะกระจายแม้ในขั้นตอนการบรรจุขวดลงในขวด

ขั้นตอนที่ 4 ฆ่าเชื้อขวดโหล เทเห็ดที่ยังร้อน ๆ ลงในขวดอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถติดพริกขี้หนูสดที่นั่นเพื่อให้เห็ดแหลมกับเห็ดในกระบวนการเค็ม ม้วนขวดหรือปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ที่เชื่อถือได้มากขึ้น คุณสามารถคว่ำเหยือกลงและห่อเพื่อให้เย็นช้าลง และกระบวนการที่จำเป็นทั้งหมดก็ดำเนินไป

อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือกโดยสมบูรณ์ในสูตรนี้ แค่ประกันต่อ.

เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นและเพลิดเพลินกับความอร่อยได้ตลอดเวลาของปี! อร่อย!

เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดังที่เราได้เห็นไปแล้วในสูตรก่อนหน้านี้ การดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยและในปริมาณเท่าใดก็ได้ และดูเหมือนว่าทุกอย่างจะดี เรียบง่าย และสวยงาม แต่มีสิ่งหนึ่ง...

นี่คือการฆ่าเชื้อแบบไหน? ในสูตรอาหารทั้งหมดพวกเขาเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ว่าเป็นสิ่งที่ได้รับอนุญาต แต่แทบจะไม่พบวิธีการทำเลย และถ้าคุณพบมัน ก็จะไม่ชัดเจนขึ้นแต่อย่างใด สำหรับแม่ครัวมือใหม่ คำถามนี้มักจะรุนแรงมาก และมีเพียงไม่กี่คนที่เข้าใจสิ่งนี้ กระบวนการนี้ดูซับซ้อนมาก ยาว และอ่านไม่ออกเลย นั่นคือเหตุผลที่เราพบสูตรอาหารสำหรับคุณที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อเลย! คุณนึกภาพออกไหม? วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาและความกังวลในการทำอาหารมากกว่า 1 คนได้อย่างมาก ซึ่งหมายความว่าได้เวลาเริ่มแล้ว!

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าสิ่งนี้ไม่ได้ขจัดความจำเป็นในการฆ่าเชื้อขวดเลย - หากไม่มีสิ่งนี้เห็ดของคุณจะเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา แม้ว่าหากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ คุณสามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้ได้ แต่ก็ยังไม่คุ้มกับความเสี่ยง หากคุณไม่รู้วิธีฆ่าเชื้อขวดโหล ไม่ต้องกังวล เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งนี้ในแอปพลิเคชัน "คุณสมบัติการทำอาหาร"

วัตถุดิบ:

เห็ดสด - 2 กิโลกรัม

เกลือบริโภค - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มิลลิลิตร (มากกว่า 1/3 ถ้วยเล็กน้อย);

ใบ Lavrushka - 3-5 ชิ้น

พริกไทยดำ - 5-10 ชิ้น

กระเทียม - 2-3 กลีบใหญ่

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเห็ดให้สะอาด ทางที่ดีควรแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเลือกส่วนที่เน่าเสียแล้วตัดส่วนล่างของขาออก หลังจากนั้นให้ล้างเห็ดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้ คุณต้องดำเนินการทำความสะอาดอีกหนึ่งขั้นตอน เทเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำเย็น แต่เค็มแล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้เศษดินทรายแมลงขนาดเล็กและสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ จะออกมาอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 3 ล้างเห็ดอีกครั้งและเติมน้ำหนึ่งลิตร น้ำต้องสะอาดและเย็น นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ในกระบวนการนี้ โฟมจะก่อตัวขึ้น และคราวนี้จะต้องกำจัดออกอย่างต่อเนื่อง ไม่มีอะไรยากในการนี้ คุณสามารถเอาโฟมออกด้วยช้อนเจาะรู ตะแกรงมือ หรือแค่ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด - น้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ ตัดกระเทียมเป็นเกล็ดบาง ๆ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน น้ำตาลและเกลือจะต้องละลายให้หมด

ขั้นตอนที่ 5. โยนเห็ดที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกให้หมด คุณสามารถผสมมันได้เล็กน้อย เมื่อน้ำหมด ให้ย้ายเห็ดกลับไปที่กระทะแล้วเทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงไป

นำน้ำดองไปต้มจากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วต้มเห็ดในน้ำดองประมาณ 40 นาที - หนึ่งชั่วโมง ทางที่ดีควรปิดฝาหม้อ คนส่วนผสมให้ทั่วทุกๆ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 6 ใช้ช้อน slotted กระจายเห็ดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จากนั้นกระจายน้ำดองอย่างสม่ำเสมอเติมเห็ดลงไปด้านบน ปิดผนึกขวดให้แน่น คว่ำลงและปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่เกิน +12 องศา

วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยเนย?

น้ำส้มสายชูและกรดซิตริกช่วยรักษาความสดและรสชาติของเห็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นในทางใดทางหนึ่งเราไม่สามารถหาข้อผิดพลาดกับน้ำดองประเภทนี้ได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสเปรี้ยวนี้ฉันต้องการเก็บเห็ดไว้ในสิ่งที่นุ่มและห่อหุ้มมากกว่านี้ ... ตัวอย่างเช่นในน้ำมัน! ในหลายสูตรคุณยังคงต้องใช้กรดบางชนิดแม้ว่าจะใช้ในปริมาณที่น้อยกว่าก็ตาม - เพื่อรักษาเห็ดให้ดีขึ้น แต่สำหรับคุณโดยเฉพาะ เราได้ทดลองและค้นพบสูตรอาหารที่ไม่เหมือนใครซึ่งไม่ต้องใช้กรดหรือแม้แต่น้ำเลย! น้ำมัน เห็ด เครื่องเทศ และเกลือเท่านั้น! และด้วยกระเทียมก็สมบูรณ์แบบโดยทั่วไป - เพียงแค่เสิร์ฟที่โต๊ะ!

การเก็บอาหารไว้ในน้ำมันเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยม มันแทบไม่เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ ในกรณีของเรา เห็ด และยิ่งกว่านั้น มันปรับปรุงรสชาติ เพราะมันไม่ไร้ประโยชน์ที่เราปรุงอาหารส่วนใหญ่ในน้ำมัน นอกจากนี้น้ำมันยังให้คุณค่าทางโภชนาการของขนมขบเคี้ยวและทำให้พวกเขาพึงพอใจมากขึ้น ในสูตรนี้เราจะใช้เนยเพราะมีคุณภาพดีเยี่ยมในการทำให้รสชาตินุ่มนวล ให้สัมผัสที่เป็นครีมเล็กน้อย และทำให้จานสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและเข้มข้นขึ้น และในฤดูหนาวก็เป็นแหล่งพลังงานที่แท้จริง

สูตรนี้ยังใช้พริกหยวกและด้วยเหตุผลที่ดี รสชาติที่เข้มข้นและหวานของมันเข้ากันได้ดีกับน้ำมันเห็ดและให้ความอิ่มตัวของสีที่ดี มีสีแดงที่น่ารับประทานและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณหากคุณต้องการมีพรสวรรค์ในการทำอาหารเป็นเลิศ เพราะน้อยคนนักที่จะรู้วิธีทำสิ่งนี้!

วัตถุดิบ:

เนยละลาย - 300 กรัม

เห็ดสด - 1 กิโลกรัม

เกลือ - 1-3 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);

กระเทียม - 2 กลีบเล็ก

พริกหยวก (ถ้าต้องการ) - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำหลังจากใส่เกลือแล้วใส่เห็ดที่สะอาดแล้วลงไปอย่างระมัดระวัง คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีและนำโฟมที่จะก่อตัวบนพื้นผิวออกอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นค่อย ๆ สะเด็ดน้ำหรือเทเห็ดลงในกระชอนหรือกระชอนขนาดใหญ่ ปล่อยให้น้ำไหลออกให้หมดทิ้งไว้สักครู่ให้เห็ดแห้งเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 ในระหว่างนี้ ในกระทะขนาดเล็กหรือในกระทะขนาดใหญ่ที่คุณวางแผนจะใช้ ละลายเนยให้หมด มันควรจะกลายเป็นของเหลวทั้งหมด หั่นกระเทียมเป็นแผ่นบางๆ ลงในน้ำมัน แล้วใส่เห็ดแห้งลงไป

ขั้นตอนที่ 5 ตุ๋นเห็ดในน้ำมันด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง ผัดเห็ดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดก้นภาชนะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ผัดพริกปาปริก้า เกลือ และพริกไทยดำอย่างเบามือหากต้องการ

ขั้นตอนที่ 6 ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เห็ดอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและเกลือละลายหมด

ขั้นตอนที่ 7 ค่อยๆ ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า กระจายให้ทั่วๆ แล้วเทน้ำมันที่เหลือในกระทะด้านบน ควรมีน้ำมันจำนวนมากดังนั้นหากมีไม่เพียงพอให้ละลายให้มากขึ้นแล้วเทร้อนลงไปด้านบนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ปิดฝาให้สนิท คว่ำเหยือกลง แล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูหนาๆ ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท เห็ดน้ำผึ้งหมักตามสูตรนี้เหมาะสำหรับใส่หัวเห็ด, ไส้พายและแซนวิชตกแต่งหรือตัวอย่างเช่นซีเรียลไม่หวาน โดยเฉพาะบัควีท

เห็ดน้ำผึ้งดองร้อนสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรนี้เราจะใช้เกลือแบบเก่าที่ดีในที่สุด วิธีการดองนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยโดยเฉพาะในตอนแรก แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าคุ้มค่า คุณเพียงแค่ต้องปรับตัวเล็กน้อย กรอกมือของคุณ และอ่านบทความของเรา และคุณจะประสบความสำเร็จแม้ในครั้งแรก ขอแนะนำให้ใช้เกลือร้อนเนื่องจากโดยทั่วไปเรียกว่าเชื่อถือได้มากที่สุดและไม่ลำบากมาก

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าควรเก็บเห็ดเค็มไว้ที่อุณหภูมิต่ำโดยเฉพาะ - ไม่ต่ำกว่า 0 และไม่สูงกว่า 10 องศา มิฉะนั้นก็สามารถเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้ จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือเห็ดจะต้องถูกแช่ไว้ด้านบนมิฉะนั้นเชื้อราจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวอย่างแน่นอนและนี่เป็นสิ่งที่น่ากลัวมาก - ต้องส่งขวดทั้งหมดหรืออย่างน้อยครึ่งหนึ่งไปที่ถังขยะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อรักษาความกังวลอันมีค่าของคุณ เราได้ค้นพบสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองร้อน มันกลายเป็นครั้งแรกเกือบทุกคนและมันอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

เห็ดสด - 1.5 กิโลกรัม

เกลือบริโภค - 35 กรัม

ใบ Lavrushka - 5-6 ชิ้น

พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว

กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่น คุณจะต้องเตรียมเห็ดตามปกติ ทางที่ดีควรแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเลือกส่วนที่เน่าเสียแล้วตัดส่วนล่างของขาออก หลังจากนั้นให้ล้างเห็ดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2 เทเห็ดที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นสดและเกลือเล็กน้อย นำน้ำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง ต้องขจัดออกอย่างระมัดระวัง - อย่าละเลยขั้นตอนนี้ สำคัญกว่าที่คุณคิดในตอนแรก มันอยู่ในโฟมนี้ที่รวบรวมสิ่งสกปรกสารอันตรายและเศษซากอินทรีย์และอนินทรีย์อื่น ๆ ซึ่งอาจกลายเป็นเห็ดโดยไม่ตั้งใจ แน่นอนคุณต้องกำจัดมัน

ขั้นตอนที่ 3 โยนเห็ดที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินเป็นแก้ว ผัดเห็ดเล็กน้อยด้วยช้อนแล้วกระจายเห็ดอีกครั้ง คุณต้องกำจัดน้ำนั้นออกให้มากที่สุด คุณต้องทำให้เห็ดแห้งสักหน่อย อย่างไรก็ตามพวกเขาจะต้องร้อนอยู่เสมอนี่เป็นสิ่งสำคัญ นั่นคือเหตุผลที่วิธีนี้เรียกว่าร้อน เจ

ขั้นตอนที่ 4 ในระหว่างนี้ คุณต้องเตรียมเหยือก วางเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อและสะอาดแล้วบนพื้นผิวการทำงาน ที่ด้านล่างคุณต้องเทเกลือบาง ๆ แต่สม่ำเสมอเทพริกไทยเล็กน้อยและใบผักชีฝรั่งสองสามใบด้านบน

ขั้นตอนที่ 5 ถัดไปวางเห็ดสำเร็จรูปชั้นเล็ก ๆ โรยเกลือบาง ๆ ด้านบนอีกครั้งโรยด้วยเครื่องเทศแล้วจัดวางใหม่ ด้วยเลเยอร์ดังกล่าวคุณต้องเติมธนาคารให้เต็ม เมื่อวางเห็ดหมดแล้ว ให้บีบเห็ดให้แน่นเพื่อให้มีที่ว่างในโถและอากาศส่วนเกินออกมา ควรบรรจุให้แน่นมาก

ขั้นตอนที่ 6 ตอนนี้ปิดฝาขวดให้แน่นพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มหนา ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท หลังจากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินและอย่าลืมอุณหภูมิ!

คุณสมบัติของการปรุงเห็ดดอง

คุณสมบัติ 1. - ฆ่าเชื้อ

ตามที่สัญญาไว้ เรากำลังเขียนถึงคุณเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อขวดหมักอย่างถูกต้อง และโดยทั่วไปความรู้นี้จะมีประโยชน์สำหรับช่องว่างใด ๆ

ขั้นตอนที่ 1 ตรวจสอบขวดเพื่อหาข้อบกพร่อง มันอาจเป็นรอยแตกชิป - อะไรก็ได้ที่น้อยที่สุด สิ่งนี้แม้จะเล็กน้อย แต่ก็เป็นแหล่งอากาศและจะทำให้ชิ้นงานของคุณเสียหาย ซึ่งใช้เวลา ความพยายาม และเงินไปมาก

ขั้นตอนที่ 2 ใช้ผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง แม้กระทั่งน้ำส้มสายชูและโซดา ล้างขวดโหล พวกเขาจะต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก

ขั้นตอนที่ 3 การทำหมัน สามารถดำเนินการได้หลายวิธี

อย่างแรกคือเรือข้ามฟาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำในกระทะและติดตั้งตะแกรงโลหะแบนที่ด้านบนซึ่งสามารถรับน้ำหนักกระป๋องหลายกระป๋องได้ ต้องติดตั้งธนาคารบนตะแกรงคว่ำเพื่อให้กระแสไอน้ำแรงเข้าสู่กระป๋องโดยตรง น้ำควรเดือดประมาณ 15-20 นาที นี่คือระยะเวลาที่ใช้ในการฆ่าเชื้อ จากนั้นจะต้องวางเหยือกที่เสร็จแล้วคว่ำลงบนผ้าสะอาดหรือผ้าสะอาดอื่นๆ เพื่อให้น้ำควบแน่นและแก้วส่วนเกิน

ประการที่สองอยู่ในเตาอบ ใส่เหยือกที่ยังเปียกหลังจากล้างในเตาอบแล้วอบที่ 160-180 องศา เก็บไว้ในเตาอบจนกว่าน้ำจะระเหยหมด จากนั้นจึงค่อย ๆ วางบนจานร้อน

ที่สามอยู่ในไมโครเวฟ เทน้ำเย็นลงไปที่ก้นเหยือก ประมาณ 1 เซนติเมตรเท่านั้น จากนั้นเปิดไมโครเวฟ 4 นาที (+-1 นาที) แล้วรอให้น้ำระเหย นี่คือการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ระวังขวดเปล่าไม่ควรอุ่นอีกต่อไป - มันอันตรายมาก จากนั้นจะต้องติดตั้งธนาคารคว่ำลงบนผ้าสะอาดเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว

คุณสมบัติ 2. การแช่เห็ด

ไม่ใช่ทุกสูตรที่เขียนเกี่ยวกับขั้นตอนนี้ แต่นี่ไร้ประโยชน์ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ความจริงก็คือเห็ดมักจะดูดซับสิ่งสกปรกและสารพิษต่าง ๆ จากดินและอากาศ คุณสมบัตินี้ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิตและสิ่งสกปรกทั้งหมดจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยน้ำเกลือเย็น แต่ต้องใช้เวลาในการดำเนินการ แช่อย่างน้อยสองสามชั่วโมง นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณจัดการทำความสะอาดเห็ดได้เร็วขึ้น

คุณสมบัติ 3. เครื่องเทศ

ไม่มีกฎที่เข้มงวดเกี่ยวกับเครื่องเทศในการดองเห็ดน้ำผึ้ง สิ่งสำคัญคือเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในบางครั้ง สมุนไพรหรือเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณใช้นั้นไม่สำคัญนัก และสิ่งนี้เปิดพื้นที่มากมายสำหรับการแสดงด้นสด บางคนชอบใส่ใบกระวาน กระเทียม หรือพริกไทยดำ ซึ่งเป็นสารเติมแต่งที่พบมากที่สุด แต่หลายคนก็แนะนำให้ใส่ทั้งกานพลู อบเชย ปาปริก้า หรือตัวอย่างเช่น พริกขี้หนูทั้งเม็ด คุณยังสามารถทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงไป ลองมัน!

(ผู้เข้าชม 454 ครั้ง เข้าชม 1 ครั้ง วันนี้)

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่อร่อยและน่าทึ่งในรสชาติของมัน เห็ดเหล่านี้หนึ่งขวดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะทำให้วันฝนตกในฤดูหนาวของคุณสดใสขึ้น

ใช่และคุณสามารถกินเห็ดดองกรอบกับขนมปังได้โดยไม่ต้องเรียกทุกอย่าง อร่อย! และคุณยังสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของป่าฤดูร้อนหรือนึกถึงสีแดงเข้มและสีทองของฤดูร้อนของอินเดีย ...

เห็ดดอง - สูตรที่ง่ายที่สุด

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 1.5 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• 4-6 ถั่ว allspice;
• ใบกระวาน 2-4 ใบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ แต่จีนใส่เพิ่ม)
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีปรุงเห็ดดอง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 1.2 กก.
• สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร): 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• พริกไทย 2-3 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%

วิธีการปรุงเห็ดดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เรียง ล้าง และต้มเห็ดในน้ำสะอาดหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โยนในกระชอนปล่อยให้น้ำซุปไหลและล้างเห็ดด้วยน้ำต้ม จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ
เรากำลังเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ด เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะเปล่าแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และผักชีลาวลงในน้ำ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนเห็ดในขวด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมเห็ดทั้งหมด

ปิดขวดที่มีฝาปิด เย็นและวางในที่เย็น

เห็ดดองเหมาะสำหรับอาหารที่ทำจากมันฝรั่งและผักอื่น ๆ รวมถึงซีเรียลต่างๆ อย่างไรก็ตามพวกเขาทำสลัดที่ยอดเยี่ยมและในฐานะของว่างอิสระเห็ดเหล่านี้ก็ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม ลองด้วยตัวคุณเอง!

เห็ดดองกับอบเชยสำหรับฤดูหนาว

เห็ดดองที่มีกลิ่นหอมอร่อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณโรยหน้าด้วยหัวหอมและราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เหมาะสำหรับหลักสูตรที่สอง

สินค้า:

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 6 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ดาว
• อบเชย - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนชา

เตรียมเห็ดดองดังนี้:

เห็ดดอง - สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ในการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดสดที่ดีที่สุดเล็กไม่รกมีขาหนา
• เกลือ, น้ำตาล
• กรดน้ำส้ม
• ใบกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น
• กระเทียม

การทำอาหาร:

เห็ดน้ำผึ้งจะต้องแยกออกอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของเรา เนื่องจากเราเก็บเห็ดไม่เพียง แต่จากตอไม้เท่านั้น แต่ยังเก็บเห็ดที่ขึ้นบนพื้นดินด้วย นอกจากนี้เห็ดดินยังมีขาที่หนาและนุ่มกว่าจึงน่ารับประทานในภายหลัง

จากนั้นล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เราใส่กระทะเทน้ำเย็นเกลือให้เข้ากันแล้ววางบนเตา

นำไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที และให้แน่ใจว่าได้ระบายน้ำแรกออกแล้ว เพราะในเห็ดมีสารที่เป็นอันตรายทั้งหมด มันดูน่าเกลียด ดำและสกปรกไปหมด!

เติมเห็ดด้วยน้ำเย็นสะอาดอีกครั้งแล้ววางบนเตา เวลานี้ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 ชั่วโมง -30 นาทีหลังจากนั้นเราใส่เกลือและน้ำตาลในอัตราเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร

ใส่ใบกระวานและกระเทียมสองสามกลีบ โยนเล็บสองสามอัน หลังจากน้ำเดือด เติมกรดอะซิติก 9% 2.3 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นในฤดูหนาวได้เลย!

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - เท่าไหร่
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 9-10 เซนต์ ช้อน
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - ไม่จำเป็น - 2-3 กลีบ
• ลูกจันทน์เทศขูด - ไม่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดจากใบและดิน
2. เติมน้ำเย็นและต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน

3. เทเห็ดอีกครั้งด้วยน้ำเย็นประมาณ 1 ลิตรนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปเห็ดเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียม. เราปรุงอาหาร 5 นาที
5. สุดท้าย เติมน้ำส้มสายชู 9% ตามที่ระบุไว้ในสูตร หรือแทนที่ด้วยกรดอะซิติกในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร ต้ม 3 นาทีแล้วปิดไฟ

6. เราจัดวางเห็ดร้อนในขวดซึ่งก่อนอื่นต้องผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับฝา เรากระจายน้ำดองอย่างสม่ำเสมอในเหยือก หากต้องการ ให้ใส่กระเทียมสด 1 กลีบลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น เปิดฝาและห่อด้วยผ้าห่มให้เย็น

เห็ดดองที่บ้าน - สูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - ถัง 10 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สำหรับน้ำดอง: น้ำ 2 ลิตร
• เกลือหยาบ 125 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - หยิก

ทำอาหารอย่างไร:

เรียงเห็ดล้างหลายๆน้ำ ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วนำไปต้ม เรารวมกัน เราล้างเห็ด เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

เป็นครั้งที่สาม เทน้ำ นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่ม (2 ชั่วโมง) ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเกลือเพื่อลิ้มรส แต่ไม่มาก - น้ำดองมีรสเค็ม โดยหลักการแล้วเห็ดก็พร้อม
เราปรุงน้ำดองจากน้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชู เห็ดต้มจุ่มในน้ำดองเดือดกับน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาที

Miracle Buttocks - สตรอเบอร์รี่สด 3-5 กก. ทุก 2 สัปดาห์!

ก้นมหัศจรรย์ คอลเลกชันที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับ windowsills, loggias, ระเบียง, เฉลียง - สถานที่ใด ๆ ในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ที่มีแสงแดดส่องถึง คุณสามารถเก็บเกี่ยวครั้งแรกได้ภายใน 3 สัปดาห์ มิราเคิลบั้นท้าย คอลเลกชันที่ยอดเยี่ยมออกผลตลอดทั้งปีและไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้นเช่นเดียวกับในสวน พุ่มไม้มีอายุตั้งแต่ 3 ปีขึ้นไปตั้งแต่ปีที่สองคุณสามารถเพิ่มการให้อาหารบนดินได้

ใส่ใบกระวานและพริกไทยสองสามเม็ดที่ด้านล่างในขวดที่เตรียมไว้ เราจับเห็ดด้วยช้อนที่มีรูแล้วเติมลงในเหยือก เทน้ำดองสำหรับเห็ด ปิดฝาและฆ่าเชื้อ ขวดครึ่งลิตร - 30 นาที เราม้วนและห่อหนึ่งวัน

วิดีโอ: เห็ดดองกับน้ำส้มสายชู

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส