पोर्क जीभ पकाने की विधि कैसे पकाने के लिए। पोर्क और बीफ जीभ को कितना और कैसे पकाना है? खाना पकाने से पहले जीभ तैयार करना

भाषा और इसे सही कैसे करें? ये सवाल उन लोगों को रूचि देने लगे हैं जो ऑफल तैयार करने के कठिन तरीके में महारत हासिल करने का फैसला करते हैं।

सही पसंद

भाषा जैसे उत्पाद को ठीक ही एक विनम्रता माना जा सकता है। और यहाँ कारण यह नहीं है कि यह किसी प्रकार की दुर्लभता है। भाषा मुख्य रूप से इसके उपयोगी गुणों के लिए मूल्यवान है, जिसे अनदेखा नहीं किया जा सकता है। आरंभ करने के लिए, यह उल्लेखनीय है कि इसमें भारी मात्रा में विटामिन, लौह और खनिज होते हैं। ऐसी समृद्ध रचना कमजोर शरीर वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इसे बच्चों और गर्भवती महिलाओं को खाने की सलाह दी जाती है। इस मांस उत्पाद के दुर्लभ गुण किसी भी कमजोर शरीर का समर्थन करने या किसी ऐसे व्यक्ति की ताकत को बहाल करने में सक्षम हैं, जिसने एक बड़ा ऑपरेशन किया है। इससे पहले कि आप पोर्क जीभ को पकाने के लिए कितना समझें, आपको पहले इसे चुनना और खरीदना होगा। बड़े आकार के लिए मत जाओ। आकार गुणवत्ता का संकेत नहीं है। यदि उत्पाद बड़ा है, तो संभावना है कि यह एक बार एक वयस्क जानवर का था। इस मामले में, इसे पकाने में अधिक समय लगेगा, और तैयार उत्पाद में बहुत कम पोषक तत्व रहेंगे। एक छोटा उदाहरण चुनना बेहतर होगा। यह तेजी से पकेगा, और स्वाद अधिक कोमल और नरम होगा।

खाना पकाने की विधियां

आरंभ करना, आपको यह जानना होगा कि इस उत्पाद को पकाने के दो विकल्प हैं। मूल रूप से, वे बहुत समान हैं। यहां आवश्यक अंतर यह नहीं है कि पोर्क जीभ को कितना पकाना है, लेकिन यह प्रक्रिया कैसे शुरू होती है। पहले मामले में, मांस को गर्म पानी में रखा जाता है। फिर इसे थोड़ा (10-15 मिनट) उबालने की जरूरत होगी, पानी बदलें और उसके बाद ही प्रक्रिया पूरी करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से पहले (लगभग 10 मिनट), गाजर और विभिन्न जड़ों को उबलते मांस के बर्तन में जोड़ा जाना चाहिए। अगला, जीभ को ठंडे पानी में उतारा जाना चाहिए और छीलना चाहिए। उसके बाद, आप चयनित पकवान खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। दूसरे मामले में, पानी सिर्फ गर्म नहीं लिया जाता है, इसे उबालना चाहिए। 15 मिनट के बाद, उत्पाद को कंटेनर से हटा दिया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और फिर से पानी में डुबो देना चाहिए। इसके अलावा, प्रक्रिया एक समान पैटर्न का अनुसरण करती है। इन विकल्पों के बीच मूलभूत अंतर यह है कि पहले मामले में, उत्पाद पूरी तरह से अंत तक पकाया जाता है, और दूसरे में, प्रक्रिया के बीच में, त्वचा को हटा दिया जाता है। यह पोर्क जीभ को पकाने के लिए कितना प्रभावित नहीं करता है। यहां मामला अलग है। पहली विधि आपको अधिक पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देती है। लेकिन दूसरे में, उत्पाद अतिरिक्त घटकों से सुगंध को बेहतर ढंग से अवशोषित करता है। प्रत्येक परिचारिका वह तरीका चुनती है जो उसके लिए सबसे उपयुक्त हो।

सब कुछ पहले से गणना की जाती है

यदि आप कुछ जटिल व्यंजन पकाने जा रहे हैं, तो आपको आवश्यक घटकों का पहले से ध्यान रखना होगा ताकि वे हमेशा सही समय पर हाथ में रहें। और पोर्क जीभ से क्या पकाया जा सकता है? पसंद काफी बड़ी है। यह सैंडविच, सलाद, ठंडा और गर्म ऐपेटाइज़र, साथ ही सूप भी हो सकता है। अधिकांश सूचीबद्ध व्यंजनों में, जीभ मुख्य घटक के रूप में कार्य करती है और पहले से ही तैयार रूप में उपयोग की जाती है। इसलिए, इसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए। सब कुछ सही ढंग से गणना करने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि पोर्क जीभ को कितनी देर तक पकाना है। पेशेवर रसोइयों के अनुभव के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि खाना पकाने का औसत समय लगभग 2 घंटे है। इस मामले में, हमारा तात्पर्य एक युवा जानवर के उत्पाद से है। यह आकार में छोटा होता है और इसका वजन बहुत कम होता है। उदाहरण के लिए, एक पिगलेट की जीभ 0.5 किलो से अधिक नहीं होती है। यदि एक बड़ा नमूना उपलब्ध है, तो समय को 3 घंटे तक बढ़ाया जा सकता है। ऐसे उत्पाद को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए पहले से भिगोना बेहतर होता है। यह तैयारी की अवधि में वृद्धि करेगा, लेकिन यह प्रभावित नहीं करेगा कि पोर्क जीभ कितनी देर तक पकाती है।

जल्दी से

गृहिणियों के पास हर प्रकार के प्रसन्नता और अचार के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है। कभी-कभी आपको खुद को सबसे सरल व्यंजनों तक सीमित रखना पड़ता है। उदाहरण के लिए, बस एक ताजा या जमे हुए उत्पाद को उबाल लें। आखिरकार, जीभ स्वयं बहुत कोमल और कोमल होती है, इसलिए इसे अनावश्यक रूप से अतिरिक्त पाक प्रसंस्करण के अधीन करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस मामले में, यह जानना वास्तव में महत्वपूर्ण है कि पोर्क जीभ को पकाने के लिए आपको कितना चाहिए। सिद्धांत रूप में, डेढ़ से दो घंटे न्यूनतम समय अवधि है। आप 20 मिनट और जोड़ सकते हैं। वे त्वचा और अतिरिक्त उबाल से अर्ध-तैयार उत्पाद को साफ करने जाएंगे। यह ध्यान देने योग्य है, उत्पाद को सतह की परत के बिना छोड़े जाने के बाद, रोगाणु कच्चे पानी के साथ अंदर घुस सकते हैं। उन्हें निश्चित रूप से दूर करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, जीभ को फिर से उबलते शोरबा में उतारा जाना चाहिए और वहां लगभग 10 मिनट तक रखा जाना चाहिए। अंतिम प्रसंस्करण के लिए यह समय काफी पर्याप्त होगा। अब तैयार मांस को सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाकर आसानी से काटा और परोसा जा सकता है।

खाना बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

घर पर अधिकांश मांस उत्पादों को दो तरह से पकाया जा सकता है: स्टोव पर या धीमी कुकर में। अन्य विकल्प भी हैं, लेकिन इन दोनों पर विशेष ध्यान देने योग्य है। अगर हम भाषा की बात करें तो इन दो मामलों में इसकी तैयारी एक दूसरे से दो तरह से अलग है:

यदि उत्पाद को स्टोव पर पकाया जाता है, तो पूरी प्रक्रिया इसे अच्छी तरह से धोना है, और फिर कठोर कण्डरा, अतिरिक्त वसा वृद्धि और अनावश्यक धारियाँ हटा दें। धीमी कुकर के लिए एक नुस्खा है जिसके साथ उत्पाद और भी नरम और कोमल हो जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस इसे नमक, लहसुन, मसालों के साथ रगड़ने और एक दिन के लिए फ्रिज में रखने की जरूरत है। फिर आप हमेशा की तरह पका सकते हैं। परिणाम अपने लिए बोलेगा। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चीज है उबालना। एक धीमी कुकर में और एक नियमित पैन में पोर्क जीभ को पकाने के लिए आपको कितना अंतर है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, अंतर लगभग एक घंटे का है। 60 मिनट के बाद, आप पहले से तैयार उत्पाद को मल्टीकोकर से निकाल सकते हैं और इसे टेबल पर रख सकते हैं।

पूर्ण तैयारी नियंत्रण

किसी भी उत्पाद की तैयारी के अंतिम चरण में, यह सुनिश्चित करना हमेशा जरूरी होता है कि प्रक्रिया पूरी तरह से पूरी हो गई है। यह ऑर्गेनोलेप्टिक विधि या किसी भी उपकरण की मदद से किया जा सकता है। यदि, उदाहरण के लिए, उत्सव की मेज के लिए सुअर की जीभ से एस्पिक की योजना बनाई गई है, तो अतिरिक्त सामग्री के अलावा, इसकी तैयारी की तकनीक को स्पष्ट रूप से समझना आवश्यक है। अधिक सटीक रूप से, आपको यह जानने की जरूरत है कि पोर्क जीभ को पकाए जाने तक कितना पकाना है और इसे कैसे चेक किया जा सकता है। जैसा कि ज्ञात है, प्रक्रिया की अवधि मुख्य रूप से प्रारंभिक उत्पाद के द्रव्यमान से प्रभावित होती है। तो, पोर्क जीभ आमतौर पर डेढ़ से दो घंटे तक पकाई जाती है। जितना संभव हो सके पौष्टिक गुणों को संरक्षित करने के लिए इसे अंतिम चरण में नमक करना बेहतर होता है। और किसी भी परिचारिका की तैयारी आमतौर पर एक कांटा से जांचती है। यदि, हल्के दबाव के साथ, यह स्वतंत्र रूप से तंतुओं से गुजरता है, तो उत्पाद तैयार है। यदि कुछ प्रतिरोध है, तो जीभ को कुछ और मिनट पकाने के लायक है। कुछ समय बाद फिर से परीक्षण दोहराया जा सकता है।

उबली हुई जीभ अपने सार में आश्चर्यजनक रूप से सरल व्यंजन है, जो कि, फिर भी, एक वास्तविक विनम्रता मानी जाती है और हर दिन हमारी मेज पर होने से दूर है। चूँकि जीभ का द्रव्यमान सुअर या गाय के बहुत छोटे हिस्से में होता है, इसलिए इसकी कीमत काटती है और कभी-कभी शव के अन्य सभी घटकों की लागत से अधिक हो जाती है। इस तथ्य के बावजूद कि जीभ को आमतौर पर उच्चतम ग्रेड के मांस के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है, लेकिन केवल एक ऑफल के रूप में, यह संभावना नहीं है कि कोई यह तर्क देगा कि इसमें उत्कृष्ट स्वाद गुण हैं और यह बच्चों, बुजुर्गों के शरीर के लिए बहुत लाभकारी है। और वयस्क। इस उत्पाद में बहुत आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन, लोहा और अन्य महत्वपूर्ण खनिज और विटामिन एक केंद्रित रूप में होते हैं, इसलिए यह आपके स्वास्थ्य को बनाए रखने और बेहतर बनाने के लिए नियमित रूप से उबला हुआ पोर्क या बीफ जीभ का एक छोटा सा हिस्सा खाने के लिए पर्याप्त है।

उबली हुई पोर्क जीभ स्वाद और स्थिरता में बहुत समान है, हालांकि, यह उत्पाद काफी सस्ता है, और इसके अलावा, इसके बड़े आकार के कारण, यह बहुत तेजी से पकता है। जड़ों और सबसे सरल सीज़निंग के साथ शोरबा में पकाया जाता है, उबली हुई जीभ इतनी सुगंधित, कोमल और स्वादिष्ट होती है कि यह केवल इसे पतले टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त है, इसे मसालेदार सहिजन या सरसों के साथ स्वाद दें, और आप तुरंत एक मज़ेदार दिलकश दावत शुरू कर सकते हैं। इसके अलावा, उबले हुए पोर्क जीभ से कई अन्य उत्सव और दैनिक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जैसे स्वादिष्ट मेयोनेज़ सलाद, सुरुचिपूर्ण स्वादिष्ट एस्पिक, साथ ही सब्जी, मशरूम या क्रीम सॉस में जीभ स्टू।

यदि आप नए साल की छुट्टियों की मेज के लिए या किसी अन्य साधारण या गंभीर अवसर के लिए एक जीभ क्षुधावर्धक परोसने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित भोजन प्राप्त करने के लिए इस सरल और सस्ती रेसिपी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। उबली हुई जीभ आपको मुख्य भोजन से पहले एक हार्दिक और स्वस्थ ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोस सकती है, सैंडविच का आधार जो परिवार को सही नाश्ता और नाश्ता प्रदान करता है, और इसके अलावा, यह छुट्टियों के लिए असामान्य और स्वादिष्ट गर्म दूसरे पाठ्यक्रम बनाने के लिए काफी उपयुक्त है या कार्यदिवस। बहुत सारे लाभ पाने के लिए और इसके नाजुक बनावट और परिष्कृत उत्तम स्वाद का आनंद लेने के लिए इस अद्भुत स्वादिष्ट उत्पाद के साथ खुद को और अपने परिवार को लाड़ प्यार करना सुनिश्चित करें!

उपयोगी जानकारी

उबली हुई पोर्क जीभ कैसे पकाने के लिए - चरण-दर-चरण निर्देशों और तस्वीरों के साथ उबली हुई पोर्क जीभ पकाने की विधि

अवयव:

• 4 - 5 पोर्क जीभ (1.2 किग्रा)
• 1 मध्यम गाजर
• 1 मध्यम प्याज
• डिल और अजमोद का गुच्छा
• 3 तेज पत्ते
• 5 मटर मटर
• 1 सेंट। एल नमक

खाना पकाने की विधि:

1. उबली हुई पोर्क जीभ तैयार करने के लिए, इस उत्पाद को पहले बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो ब्रश करना चाहिए। यदि आपके पास अतिरिक्त समय है, तो जीभ को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है ताकि सारी गंदगी अच्छे से निकल जाए।

सलाह! इस सरल नुस्खा का पालन करते हुए, आप कम से कम एक जीभ, कम से कम दस एक बार में अपनी इच्छानुसार पका सकते हैं। लेकिन चूंकि उबली हुई जीभ की तैयारी एक सरल, बल्कि लंबा काम है, इसलिए एक बार में कई पोर्क जीभों को पकाना बेहतर होता है। आखिरकार, यह उत्पाद न केवल अपने शुद्ध रूप में, हॉर्सरैडिश के साथ या सैंडविच के लिए आधार के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है, आप इससे एस्पिक, कई स्वादिष्ट सलाद भी बना सकते हैं या इसे सॉस में स्टू कर सकते हैं और इसे दूसरे के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

2. एक बड़े सॉस पैन में 3-4 लीटर पानी तेज आंच पर उबालें और उसमें तैयार पोर्क जीभ को सावधानी से डालें। जब पानी फिर से उबलता है और इसकी सतह पर झाग की एक प्रभावशाली परत बन जाती है, तो पानी को पूरी तरह से निकालना आवश्यक है, झाग से पैन को कुल्ला और फिर से जीभ को साफ ठंडे पानी से डालें।

टिप्पणी! यह प्रक्रिया अंत में ऑफल से पट्टिका और जिद्दी गंदगी को हटाने में मदद करेगी और एक साफ और बहुत स्वादिष्ट मांस शोरबा के साथ समाप्त होगी जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के सूप, सॉस और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

3. गाजर को छील लें, प्याज को अच्छी तरह से धो लें और इसमें से केवल मोटे ऊपरी पत्तों को हटा दें। शेष पतली भूसी न केवल हस्तक्षेप करेगी, बल्कि शोरबा को सुखद सुगंध और स्वादिष्ट सुनहरा रंग भी देगी।
सब्जियों को सॉस पैन में डालें और सूअर की जीभ को 1.5 - 2 घंटे के लिए हल्का उबाल लें, इसके आकार के आधार पर, यदि आवश्यक हो तो परिणामी झाग को हटा दें।

4. अपेक्षित तत्परता से आधे घंटे पहले, बे पत्ती, ऑलस्पाइस और साग जोड़ें, जो कि खाना पकाने के तार के साथ बांधना बेहतर है, ताकि बाद में इसे शोरबा से निकालना आसान हो।

5. खाना पकाने के अंत से पहले, जीभ के साथ शोरबा नमकीन होना चाहिए। जीभ की तत्परता को सबसे मोटे स्थान पर कांटे से छेद कर सत्यापित किया जा सकता है। यदि जीभ नरम लगती है और कांटे से आसानी से चुभ जाती है, तो बेहतर है कि जितनी जल्दी हो सके खाना बनाना समाप्त कर लें ताकि इसे ज़्यादा न पकाया जाए।

6. सूअर की जीभ को ऊपर से ढकने वाली मोटी सफेदी वाली त्वचा से साफ करने के लिए, पकाने के तुरंत बाद, इसे ठंडे पानी के कटोरे में डालें। जैसे ही जीभ का तापमान हाथों के लिए आरामदायक हो जाता है, आप धीरे-धीरे, टुकड़े-टुकड़े करके उसमें से त्वचा के टुकड़े निकालना शुरू कर सकते हैं। मोटे आधार पर और जीभ के किनारों पर, त्वचा आमतौर पर खराब हो जाती है, और यदि आप इसे अपने हाथों से दर्द रहित तरीके से नहीं हटा सकते हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे चाकू से थोड़ा खुरच लें।
7. साफ जीभ को शोरबा में लौटा दें और उन्हें 5 - 7 मिनट के लिए उबाल लें। यह प्रक्रिया जीभों को बहते पानी से धोने के बाद कीटाणुरहित करने में मदद करेगी, और इसके अलावा, उन्हें अतिरिक्त रूप से शोरबा में भिगोया जा सकता है।


उत्सव की मेज के लिए हार्दिक और स्वस्थ ठंडे नाश्ते के रूप में उबली हुई सूअर की जीभ अपने प्राकृतिक रूप में बेहद स्वादिष्ट होती है। सेवा करने से पहले, जीभ को मध्यम मोटाई के स्लाइस में काटा जाना चाहिए और मेहमानों को सहिजन या सरसों के स्वाद के लिए आमंत्रित करना सुनिश्चित करें। बॉन एपेतीत!

पोर्क जीभ एक ऑफल है, इसलिए यह पहली श्रेणी के मांस से सस्ता है। हालांकि, उपयोगी गुणों के संदर्भ में, यह मांस से नीच नहीं है, और कुछ मायनों में इसे पार भी करता है। तो, पोर्क जीभ की कैलोरी सामग्री पोर्क टेंडरलॉइन, गर्दन या अन्य भाग की तुलना में बहुत कम है, और रचना कम समृद्ध नहीं है। भाषा में महत्वपूर्ण मात्रा में अमीनो एसिड, विटामिन, ट्रेस तत्व होते हैं। उत्पाद को आहार माना जाता है। अपेक्षाकृत कम लागत पर पोर्क जीभ के लाभकारी गुण और सुखद स्वाद ने इसे सबसे लोकप्रिय खाद्य उत्पादों में से एक बना दिया है, और कई गृहिणियां पोर्क जीभ को पकाने के कई तरीके जानती हैं ताकि यह स्वादिष्ट, सुगंधित निकले और इसके लाभों को बरकरार रखे।

खाना पकाने की सुविधाएँ

पोर्क जीभ तैयार करने की तकनीक को जटिल नहीं कहा जा सकता है, लेकिन इसमें कई महत्वपूर्ण सूक्ष्मताएं हैं, जिन्हें जाने बिना इस कार्य को नहीं करना बेहतर है। सौभाग्य से, ये रहस्य अधिकांश रसोइयों के लिए जाने जाते हैं, और वे उन्हें गुप्त नहीं रखते हैं।

• यदि आप गर्म या ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए पोर्क जीभ का उपयोग करने जा रहे हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस के अतिरिक्त नहीं, तो ऐसे उत्पाद का चयन करना बेहतर है जो जमे हुए नहीं हैं। एक जमे हुए जीभ को केवल तभी खरीदा जा सकता है जब आप सुनिश्चित हों कि इसे पिघलाया नहीं गया है और फिर से जमाया नहीं गया है। तथ्य यह है कि यह प्रक्रिया उत्पाद और इसकी संरचना के उपयोगी गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। जीभ को जमने से होने वाले नुकसान को कम करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलने देना चाहिए। यदि आप माइक्रोवेव या गर्म पानी के साथ प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश नहीं करते हैं, तो सूअर की जीभ रसदार रहनी चाहिए।
• खाना पकाने से पहले, सूअर की जीभ को अच्छी तरह से धोना चाहिए। अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आप अपनी जीभ को धोने से पहले एक या दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं। साथ ही, इसे समय-समय पर बदलना चाहिए ताकि इसे गर्म करने का समय न हो। भिगोने के बाद जीभ को धोना आसान हो जाएगा, लेकिन ऐसे में ब्रश का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
• खाना पकाने की शुरुआत के 15 मिनट बाद पहला शोरबा, जीभ को पहले से ही साफ पानी में निकालने और पकाने की सिफारिश की जाती है। फिर तैयार शोरबा साफ और स्वादिष्ट होगा, इसका उपयोग सूप बनाने के लिए किया जा सकता है।
• जीभ पकाते समय, शोरबा में जड़ें और मसाले डालें, भले ही आप इसे भविष्य में उपयोग करने की योजना न बनाएं। वे जीभ में स्वाद और अतिरिक्त स्वाद जोड़ देंगे।
• पोर्क जीभ को रसदार बनाने के लिए, आप इसे तैयार होने से 30-40 मिनट पहले ही नमक कर सकते हैं।
• जीभ को छीलना चाहिए। ऐसा करना आसान होगा अगर खाना पकाने के बाद जीभ को 5-10 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें।
• जीभ का खाना पकाने का समय चुनी हुई विधि, ऑफल के आकार, उस जानवर की उम्र पर निर्भर करता है जिससे वह संबंधित था। 300 ग्राम वजन वाले एक युवा सुअर की जीभ को आमतौर पर लगभग डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है, कभी-कभी थोड़ी देर तक। लगभग 500 ग्राम वजन वाले एक वयस्क जानवर की जीभ को लगभग 2.5 घंटे तक उबालने की जरूरत होती है। किसी भी मामले में, चाकू से छेद करके ऑफल की तत्परता की डिग्री की जांच की जा सकती है। अगर इसमें से साफ रस बहता है, तो यह तैयार है और पैन को आग से हटाया जा सकता है।

पोर्क जीभ को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि बेक किया हुआ, स्टू भी किया जा सकता है। खाना पकाने की विशेषताएं चुनी हुई विधि, एक विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती हैं।

उबली हुई जीभ कैसे पकाएं

• जीभ - 0.4–0.5 किग्रा;
• प्याज - 75 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• मसालेदार मटर - 5 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• अपनी जीभ को धो लें, इसे ठंडे पानी से भरें, एक घंटे के लिए छोड़ दें। बहते पानी के नीचे ऑफल को निकालें और अच्छी तरह धो लें। बर्तन के तल पर रखो।
• जीभ को ठंडे पानी से डालें, आग लगा दें। धीमी आंच पर उबाल आने दें और 15 मिनट तक उबालें।
• जीभ को शोरबा से हटा दें। शोरबा डालो, पैन को कुल्ला और ताजे गर्म पानी से भरें।
• अपनी जीभ को एक कटोरी में डालें। इसे फिर से चूल्हे पर रख दें। उबाल पर लाना। परिणामी फोम को हटाकर, 15 मिनट के लिए उबाल लें।
• गाजर और अजवाइन की जड़ को छील लें। बड़े टुकड़ों में काट लें और एक पैन में डाल दें जिसमें सूअर का मांस पकाया जाता है।
• उसी पैन में, भूसी, तेज पत्ते, काली मिर्च की ऊपरी परत से छिलके वाला प्याज डालें।
• जीभ को धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालें।
• बर्फ के पानी के साथ एक गहरी कटोरी या सॉस पैन भरें। इसमें अपनी जीभ डालें। 10 मिनट इंतजार।
• जीभ को ठंडे पानी से निकालें, साफ करें और उस शोरबा पर लौटें जिसमें यह उबाला गया था।
• नमक शोरबा, उबाल लेकर आओ। जीभ को और 15 मिनट तक उबालें।
• पकी हुई सूअर की जीभ को हटा दें, इसे सूखा दें, ठंडा करें और अपने चुने हुए व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त तरीके से काटें।

कड़ाही में जीभ पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह एक लंबी प्रक्रिया है। इस मामले में, आपको हर समय पैन में पानी के स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता होती है, इसे समय-समय पर जोड़ें। इसलिए, कई गृहिणियां धीमी कुकर में जीभ उबालना पसंद करती हैं।

धीमी कुकर में सूअर की जीभ कैसे उबालें

• पोर्क जीभ - 0.25–0.3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• मसालेदार मटर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• अपनी जीभ को अच्छे से धोकर साफ कर लें। इसे मल्टीकलर बाउल में रखें।
• सब्जियों को छीलें, प्याज और गाजर को 4 भागों में काटें, धीमी कुकर में जीभ पर रखें।
• बिना काटे धीमी कुकर में लहसुन की कलियां डालें।
• जीभ में पानी भर लो।
• ढक्कन को कम करें और "बुझाने" कार्यक्रम को डेढ़ घंटे तक सक्रिय करें।
• मल्टीकलर बाउल खोलें, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
• ढक्कन को बदलें और उसी मोड में आधे घंटे के लिए पकाना जारी रखें। मल्टीकुकर शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि कटोरे में पर्याप्त पानी हो।
• जीभ को मल्टीक्यूकर से निकालें और इसे ठंडे पानी के एक कंटेनर में डाल दें।
• 10 मिनट के बाद उबली हुई जीभ को हटा दें, साफ करके फ्रिज में रख दें।

उबली हुई जीभ को मुख्य स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है या सलाद, एस्पिक और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप उबली हुई जीभ परोसने जा रहे हैं, तो इसे स्लाइस में काट लें और उबली हुई या उबली हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें। उबली हुई जीभ हरी मटर, आलू के छिद्रों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

ओवन में पूरी पोर्क जीभ कैसे बेक करें

• पोर्क जीभ - 0.4 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 20 मिली;
• जड़ी बूटी, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• बहते पानी में ऑफल को अच्छी तरह धो लें। इसे तेज चाकू से छील लें। उबली हुई जीभ की तुलना में कच्ची जीभ को साफ करना कुछ अधिक कठिन होता है, लेकिन अगर आप इसे ओवन में बेक करना चाहते हैं, तो भी आपको इसे इस स्तर पर करना होगा।
• लहसुन को एक विशेष प्रेस से क्रश करें।
• आधे नींबू से रस निचोड़ें।
• एक कटोरी में नींबू का रस, पिसा हुआ लहसुन, तेल मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और हर्ब्स डालें।
• जीभ को चारों तरफ से मैरिनेड से ढक दें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• फ्रिज से जीभ निकालने के बाद इसे कुकिंग स्लीव में रखें। दोनों तरफ से बांध लें। टूथपिक के साथ, फिल्म को कई जगहों पर छेदें ताकि छेद के माध्यम से भाप निकल सके (अन्यथा भाप के दबाव के कारण आस्तीन फट सकती है)।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
• बेकिंग शीट को ओवन में रखें, जिस पर आपको आस्तीन को जीभ से लगाने की जरूरत है।
• डेढ़ घंटे तक बेक करें।

ओवन में पके हुए मसालेदार जीभ को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। सेवा करने से पहले, इसे पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए और एक प्लेट पर खूबसूरती से बिछाया जाना चाहिए।

कैसे स्लाइस के साथ ओवन में सूअर का मांस जीभ सेंकना

• उबला हुआ पोर्क जीभ - 0.3 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 मिली;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• जीभ को उबालें, इसे छीलें और लगभग 0.4-0.6 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• प्याज को उबलते हुए तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
• एक बेकिंग डिश को ग्रीस करके उसमें जीभ के स्लाइस रखें।
• अपनी जीभ को तले हुए प्याज से कोट करें।
• एक कॉफी की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके, अखरोट की गुठली को पीस लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। चाहें तो इस मिश्रण में थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालकर मिलाएं।
• खट्टा क्रीम-नट सॉस के साथ जीभ के टुकड़े डालें।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें जीभ वाला एक फॉर्म रखें। इसे बताए गए तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

यह रेसिपी एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनाती है। यह गर्म और ठंडे दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट होगा। एक साइड डिश के साथ एक गर्म ऐपेटाइज़र सबसे अच्छा परोसा जाता है। इस भूमिका के लिए वेजिटेबल स्टू लाजवाब है।

जेलिड पोर्क जीभ

• पोर्क जीभ - 1.2 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• हरी मटर - 100 ग्राम;
• चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• ठंडे पानी में भिगोकर सूअर की जीभ साफ करें। इसे दो लीटर पानी में 3 घंटे के लिए उबालें, यदि आवश्यक हो तो साबुत गाजर, प्याज और अजवाइन के साथ मिलाएं। खाना पकाने की शुरुआत के 2 घंटे बाद, स्वाद के लिए नमक।
• मुश्किल से चिकन अंडे उबालें।
• उबली हुई जीभ को शोरबा से निकालें, ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए रखें, छीलें।
• शोरबा को छान लें।
• शोरबा में जिलेटिन जोड़ें, इसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
• अंडों को छीलकर सुंदर हलकों में काट लें।
• गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• जीभ को ठंडा करें, क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें।
• सिलिकॉन मोल्ड्स के तल में थोड़ा शोरबा डालें, उन्हें 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• प्रत्येक सांचे में एक अंडा डालें।
• जीभ, हरे मटर और गाजर को मिला लें। इस मिश्रण को सांचों में बांट लें।
• किनारे तक शोरबा भरें।
• ठंड में 6 घंटे के लिए एस्पिक के सांचों को रखें।
• सांचे से भरने को ध्यान से हटा दें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

पोर्क जीभ एस्पिक उत्सव की मेज को सजाएगा, लेकिन स्वादिष्ट खाने के साथ परिवार के सदस्यों को खुश करने के लिए सप्ताह के दिनों में इस व्यंजन को बनाने से कुछ भी नहीं रोकता है।

सुअर की जीभ कैसे निकाले

• उबला हुआ पोर्क जीभ - 0.7 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• मेंहदी - 2 टहनी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• शोरबा - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• किसी भी रेसिपी के अनुसार जीभ को उबाल लें। शोरबा से निकालें, साफ करें और थोड़ा ठंडा करें। पतले स्लाइस में काट लें।
• लहसुन को छीलकर एक प्रेस से गुजारें।
• आधा लीटर शोरबा नापें जिसमें जीभ उबली हुई थी।
• ताजा गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
• प्याज को चाकू से काट लें।
• जीभ के टुकड़ों को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें।
• कटे हुए लहसुन से ब्रश करें।
• ऊपर से प्याज और गाजर डालें।
• शीर्ष पर चाकू से कटा हुआ मेंहदी और अजमोद की टहनी रखें।
• शोरबा भरें।
• पैन को आग पर रख दें। आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें। इस समय पैन को ढक्कन से ढक देना बेहतर है।

दम की हुई जीभ को गार्निश करके सर्व करें। आप मैश किए हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या पास्ता की सिफारिश कर सकते हैं।

पोर्क जीभ पुलाव

• उबला हुआ पोर्क जीभ - 0.6 किलो;
• उबले हुए आलू - 1 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• मेयोनेज़ - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार;
• पनीर - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• जीभ को उबालें, छीलें, पतले हलकों में काटें।
• उबले हुए आलूओं को छीलकर हलकों में काट लें।
• प्याज के आकार के आधार पर प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काटें।
• एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें। उस पर प्याज डालें, फिर आलू। आलू के ऊपर जीभ के टुकड़े रखें।
• मेयोनेज़ के साथ जीभ को लुब्रिकेट करें।
• पनीर को कद्दूकस कर लें और वर्कपीस पर छिड़क दें।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसमें बेकिंग शीट को 15 मिनट के लिए रख दें।

जीभ पुलाव एक संपूर्ण व्यंजन है। इसके लिए आपको कोई अतिरिक्त साइड डिश बनाने की जरूरत नहीं है।

पोर्क जीभ, अगर सही ढंग से पकाया जाता है, निविदा, रसदार, सुगंधित होता है। यह अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन अक्सर स्वादिष्ट और भरने वाले व्यंजनों में एक घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है। कई जीभ-आधारित स्नैक्स इतने स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें उत्सव की मेज पर रखने में शर्म नहीं आती। मुख्य कार्य जीभ को उबालना है। तब इसे पकाना आसान और सुखद होगा।

पोर्क जीभ को 1.5-2 घंटे के लिए पकाया जाता है। फिर आपको जीभ से त्वचा को हटाने की जरूरत है, खाना पकाने के तुरंत बाद ठंडे पानी के नीचे ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।
पोर्क जीभ को धीमी कुकर में "बुझाने" मोड में 1 घंटे के लिए उबालें।
पोर्क जीभ को 2-2.5 घंटे के लिए डबल बॉयलर में उबालें।
पोर्क टंग को प्रेशर कुकर में 1 घंटे के लिए उबालें।

पोर्क जीभ कैसे पकाने के लिए
पोर्क जीभ को कुल्ला, इसे ब्रश करें, वसा और लार ग्रंथियों को काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालो, आग लगाओ। जीभ को उबले हुए पानी में डालकर कुछ देर तक पकाएं। फिर जीभ को ठंडे पानी से धो लें और पोर्क जीभ से त्वचा को हटा दें।

खाना पकाने से पहले सूअर की जीभ का वजन लगभग 220 ग्राम होता है

एक सॉस पैन में पोर्क जीभ पकाना

ठंडे पानी में जीभ को धोकर सूअर की जीभ की त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

खाना बनाते समय पोर्क जीभ को लगभग 2 बार उबाला जाता है।

पोर्क जीभ के लिए मसाले
किसी भी ऑफल की तरह, पोर्क जीभ को पकाए जाने पर मसाले पसंद होते हैं। पोर्क जीभ को डबल बॉयलर में, सॉस पैन में और धीमी कुकर में पकाते समय, उबलते पानी में काली मिर्च, लहसुन, छिलके वाले प्याज और गाजर डालें।

खाना बनाते समय सूअर की जीभ को नमक कब डालें?
खाना बनाते समय जीभ को पानी में डुबाकर फिर से उबाल आने पर तुरंत जीभ पर नमक लगा लें।

कैलोरी उबली हुई सूअर की जीभ
208 कैलोरी।

उबली हुई पोर्क जीभ के लिए गार्निश करें
बीन्स, हरी मटर, ताजी सब्जियां, सलाद, उबले आलू, मशरूम।

उबली हुई पोर्क जीभ के लिए सॉस
Bechamel सॉस और चिकन सॉस और मशरूम सॉस, सरसों और सहिजन परिपूर्ण हैं।

सुअर की जीभ कैसे साफ करें
खाना पकाने के बाद, सूअर की जीभ को ठंडे पानी से धो लें - ठंडी जीभ को चाकू से साफ करें, सफेदी वाली त्वचा को हटा दें।

उबला हुआ पोर्क जीभ सलाद
उबली हुई जीभ से सलाद पकाने की सामग्री

पोर्क जीभ - 2 पीसी।
ककड़ी - 2 पीसी।
मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
पनीर - 1 पीसी।
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

उबले हुए पोर्क जीभ सलाद के लिए पकाने की विधि

पोर्क जीभ को उबालें और बारीक काट लें, खीरे को धोकर काट लें, उबले हुए अंडे को बारीक काट लें। पनीर को कद्दूकस पर काट लें। परतों में खीरे, जीभ, अंडे, पनीर डालें। फिर - खीरे, जीभ, अंडे, पनीर।

उबली हुई जीभ के साथ सैंडविच
उबली जीभ से सैंडविच बनाने की सामग्री
उबली हुई जीभ - 300-400 ग्राम (यह आधा किलो कच्चा है), 1 बड़ी गाजर, प्याज, एक तिहाई सफेद ब्रेड, साग और मसाला - स्वाद के लिए।

उबली हुई जीभ सैंडविच रेसिपी
जीभ के पकने के 40 मिनट पहले, गाजर, प्याज और मसालों को उबलती जीभ के साथ पैन में डालें। 5-7 मिनट के लिए जीभ को सुखाएं, पतले टुकड़ों में काट लें, जीभ को ब्रेड पर परोसें, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सूअर की जीभ
पोर्क जीभ के लिए उत्पाद
पोर्क जीभ - 3 टुकड़े
गाजर - 1 टुकड़ा
अजमोद साग - 2 बड़े चम्मच
प्याज - 3 सिर
जिलेटिन - 50 ग्राम
हरी मटर - 5 बड़े चम्मच
नमक, काली मिर्च, लवृष्का - स्वाद के लिए

पोर्क जीभ कैसे पकाने के लिए
पोर्क जीभों को धोएं और पकाएं, पानी को जीभों को 2 सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए। जीभ को पकाते समय झाग को हटा दें। उबलने के 1 घंटे बाद, छिलके वाली गाजर और प्याज, नमक, अजमोद और काली मिर्च डालें। उबली हुई जीभ को शोरबा से निकालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को शोरबा से निकालें, गाजर डालें और सजावट के लिए उपयोग करें।

एक गिलास पानी के साथ जिलेटिन को पतला करें, 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर जिलेटिन मिश्रण को उबलते शोरबा में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए।
कुछ सेंटीमीटर के लिए शोरबा के साथ जेली वाली जीभ के लिए डिश के निचले हिस्से को डालें और इसे सख्त होने तक 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें। जमे हुए शोरबा पर रखो, सजाने, कटा हुआ गाजर, मटर और अजमोद। फिर जीभ बाहर रखें और तना हुआ शोरबा डालें। रेफ्रिजरेटर में पोर्क जीभ भराव एक दिन से अधिक नहीं जम जाएगा।

एस्पिक पोर्क जीभ को लेट्यूस, खट्टा क्रीम, सरसों, मसालेदार अदरक, सहिजन, ताजी सब्जियों के साथ परोसें।
कैलोरी जेली पोर्क जीभ - 180 किलो कैलोरी।

धीमी कुकर में पोर्क जीभ
पोर्क जीभ पकाने के लिए उत्पाद
पोर्क जीभ - 3 टुकड़े
गाजर - 1 छोटी
प्याज - 1 सिर
बे पत्ती - 2 पत्ते
काली मिर्च - आधा छोटा चम्मच
अजमोद जड़ - 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

धीमी कुकर में पोर्क जीभ कैसे पकाने के लिए
जीभ को धो लें, इसे एक मल्टीकलर कंटेनर में डालें और 2 सेंटीमीटर के मार्जिन से पानी डालें। प्याज और गाजर को छीलकर धीमी कुकर में डालें। मल्टीकोकर को "बुझाने" मोड पर सेट करें, समय - 1 घंटा। फिर जीभ पर नमक और मसाले डालें। जीभ को एक और आधे घंटे के लिए उबालें। पकने के बाद जीभ पर ठंडा पानी डालें, साफ करें। जीभ को काटें, सरसों या सहिजन के साथ परोसें। इसके अलावा, धीमी कुकर में पकाई गई सूअर की जीभ का उपयोग सलाद बनाने में किया जा सकता है।

पोर्क जीभ को कैसे और कितने समय तक पकाना है? यह सवाल कई गैर-पेशेवर रसोइयों और गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है। आखिरकार, हालांकि पोर्क जीभ एक ऑफल है (जो वास्तव में, मांस उत्पादन की बर्बादी है), इसे एक नाजुक और स्वादिष्ट विनम्रता माना जाता है।

बेशक, अगर ठीक से पकाया जाए तो जीभ अपनी कोमलता और उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त कर लेगी। अन्यथा, यह उत्पाद खराब करना बहुत आसान है।

बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए उबले हुए पोर्क जीभ का उपयोग किया जाता है: सभी प्रकार के सलाद, निविदा एस्पिक, सुगंधित सूप और कई अन्य। फिर, केवल जीभ को काटना और उत्सव की मेज पर इसे ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसना कोई पाप नहीं है, यह किसी भी सॉसेज के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा।

पोर्क जीभ के उपयोगी गुण

पोर्क जीभ अभी भी एक आहार उत्पाद नहीं है, क्योंकि इसमें वसा का पर्याप्त प्रतिशत होता है, कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 208 किलो कैलोरी होती है।

लेकिन इसके बावजूद, पोर्क जीभ उपयोगी है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन, विटामिन और मानव शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, सूअर की जीभ में निहित बी विटामिन शरीर के तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। और स्तनपान कराने वाली और गर्भवती महिलाओं के आहार में कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे तत्व आवश्यक होते हैं।

इसलिए, पोर्क जीभ एकदम सही है जब आप अपने दोस्तों और परिवार को कुछ स्वादिष्ट के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।

खाना पकाने से पहले जीभ तैयार करना

खाना पकाने से पहले जीभ को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लेना चाहिए। अतिरिक्त वसा को हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि जीभ के व्यंजन पहले से ही कैलोरी में काफी अधिक हैं।

जीभ के सभी अखाद्य भागों से छुटकारा पाना भी आवश्यक है: कण्डरा और नसें।

पोर्क जीभ कैसे पकाने के लिए

चूल्हे पर कड़ाही में

धुली और छिलके वाली जीभ को उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा और पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा बनी रहेगी। पानी जीभ को 2 सेंटीमीटर ऊपर ढकना चाहिए।

इसमें रखी जीभों से पानी उबलने के बाद, आग को कम करना और उन्हें लगभग 1.5-2 घंटे तक पकाना आवश्यक है। खाना पकाने का समय उत्पाद के आकार पर निर्भर करेगा।

जीभ की तत्परता को कांटे से छेद कर जांचा जा सकता है। इसे उबाला जाए तो यह नरम होगा। साथ ही, यह महत्वपूर्ण है कि भाषा को हजम न होने दिया जाए। अन्यथा, यह कठिन हो जाएगा और इसके नाजुक स्वाद, सुगंध और लाभकारी गुणों को खो देगा।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में पोर्क जीभ पकाते समय खाना पकाने का समय कम हो जाता है। आमतौर पर 1 घंटा काफी होता है।

जीभ को उसी तरह डालें जैसे उबलते पानी से चूल्हे पर पकाते समय। कुछ रसोइयों द्वारा बहुत अच्छी सलाह दी जाती है - यह धीमी कुकर में खाना पकाने से पहले जीभ को लहसुन और मसालों में थोड़ा सा मैरीनेट करना है। मसालेदार जीभ, एक घंटे के लिए स्टू करने के बाद, बहुत कोमल और रसदार हो जाती है।

• खाना पकाने के बाद जीभ को छीलना आसान बनाने के लिए, आपको तुरंत जीभ को ठंडे पानी में डाल देना चाहिए। ऐसी प्रक्रिया के बाद त्वचा को लुगदी से अलग करना बहुत आसान होता है।
• खाना पकाने के दौरान जीभ का वजन 2 गुना कम हो जाता है।
• उबली हुई जीभ के लिए साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियों का उपयोग करना बेहतर होता है, मशरूम भी उपयुक्त होते हैं।
• जीभ को चूल्हे पर या धीमी कुकर में पकाते समय, मसालों का उपयोग करना अच्छा होता है, फिर सुगंधित शोरबा में तलने के बाद जीभ विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी।
• बच्चे 1 साल के बाद पोर्क जीभ को आहार में शामिल कर सकते हैं।
• बहुत सावधानी से खरीदते समय आपको भाषा का चयन करना चाहिए। यह ताजा, लाल रंग का होना चाहिए और इसमें कोई अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए।

पोर्क जीभ व्यंजनों

जेलिड पोर्क जीभ

खाना बनाना

• जीभ को उबालने के बाद बचा हुआ शोरबा एस्पिक के आधार के रूप में काम कर सकता है। या कोई अन्य मांस शोरबा।
• एक जिलेटिन मिश्रण (1 गिलास पानी के लिए 50 ग्राम जिलेटिन) तैयार करना आवश्यक है।
• उबलते शोरबा को जिलेटिन मिश्रण के साथ मिलाएं।
• गाजर और प्याज उबालें, सब्जियों और तैयार जीभ को क्यूब्स में काट लें।
• तैयार शोरबा को लगभग 2 सेंटीमीटर जेली वाले कंटेनर में डालें और इसे जमने तक फ्रिज या फ्रीजर में रख दें।
• जमे हुए शोरबा के ऊपर, जीभ और सब्जियों के क्यूब्स डालें और शोरबा को फिर से डालें ताकि यह सभी सामग्रियों को कवर करे।
• और फिर से जमने के लिए फ्रिज रख दें।
• एस्पिक को सजाने के लिए आप साग, बेल मिर्च और बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं।

उबले हुए पोर्क जीभ और खीरे का सलाद।

अवयव

• उबला हुआ पोर्क जीभ - 2 टुकड़े
• ताजा खीरे - 2 टुकड़े
• उबला हुआ चिकन अंडा - 2 टुकड़े
• कड़ा पनीर - 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना

सभी सामग्री को छोटे क्यूब में काट कर मिला लें। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जोड़ें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। जीभ से सलाद बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट निकलता है ..

पोस्ट टैग:
पोर्क जीभ को पकाने में कितना समय लगता है