अतिवृद्ध खीरे की सर्दियों के लिए सलाद। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

खीरे के सक्रिय विकास के मौसम में, कई गृहिणियों के पास एक उचित सवाल है: बड़े उगने वाले खीरे के साथ क्या करना है? इनका सलाद बना लीजिए, इस स्वादिष्ट सब्जी को सर्दियों के लिए रख लीजिए. अचार जैसी सरल डिश ने बहुत से लोगों का प्यार और ध्यान अर्जित किया है।

आप अतिवृष्टि वाले खीरे से इसके लिए एक विशेष तैयारी करके अचार की तैयारी को सरल बना सकते हैं। ऐसा खट्टा खीरे का सलाद परिवार की पसंदीदा रेसिपी बन सकता है।

किसी भी मामले में आपको बड़े खीरे को फेंकना नहीं चाहिए, आप सर्दियों के लिए अतिवृष्टि खीरे से एक उत्कृष्ट सलाद बना सकते हैं। एक ताजा ककड़ी के रूप में इस तरह के एक सरल घटक के साथ, आप सलाद में थोड़ी मिठास और तीखेपन को जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं। यह सब प्रत्येक विशेष परिवार की व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

इस तरह के सरल व्यंजन एक कोशिश के काबिल हैं, आप इनमें से किसी भी प्रस्तावित या उनमें से प्रत्येक को बना सकते हैं। वे सभी सरल और सस्ती हैं, यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी ऐसे शीतकालीन सलाद बना सकती है। सबसे बुनियादी यहाँ प्रस्तुत किया गया है: कच्चे सलाद से जिन्हें अचार के लिए खाली करने के लिए संरक्षण की आवश्यकता नहीं होती है।

अतिवृष्टि वाले खीरे से सर्दियों के लिए सलाद कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

अतिवृद्ध खीरे की सर्दियों के लिए एक साधारण सलाद

इतना सरल, लेकिन एक ही समय में स्वादिष्ट सलाद सर्दियों की मेज पर किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। यह सरल है कि इसमें संरक्षण की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। केवल कठिनाई जिसका आपको सामना करना पड़ेगा वह है सब्जियों की सावधानीपूर्वक तैयारी।

अवयव:

• अतिवृद्धि खीरे - 1 किलो
• मध्यम गाजर - 3 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• ताजा प्याज - 5 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 2 छोटे चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
• ताजा डिल - 1 गुच्छा।

खाना बनाना:

शुरू करने के लिए, उगने वाले खीरे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, खुली और बड़े बीज होना चाहिए।

छिलके वाले खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, बाकी सब्जियों को भी इसी तरह छीलकर धोना चाहिए।

सभी कटी हुई सब्जियों को बारीक कटा हुआ डिल, निर्दिष्ट अनुपात में नमक और साइट्रिक एसिड डालकर मिलाया जाना चाहिए।

साइट्रिक एसिड के बजाय आप नियमित सेब साइडर सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

लेट्यूस मास को अच्छी तरह मिलाया जाता है और रस निकालने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

इसकी उपस्थिति के बाद, आपको खीरे के सलाद को आग पर रखने की जरूरत है, इसे उबाल लें, मिश्रण को मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें।

तैयार सलाद मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है, जिसके बाद सलाद को बाँझ ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दिया जाता है।

साधारण खीरे का सलाद - सर्दियों के लिए कटाई

अवयव:

• अतिवृद्धि खीरे - 2.5 किग्रा
• प्याज - 1.5 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• साधारण टेबल सिरका - 75 से 100 मिली तक
• लहसुन - 5-7 मध्यम लौंग
• Allspice मटर या काली मिर्च - स्वाद के लिए
• रिफाइंड तेल - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. शुरू करने के लिए, बहते पानी के नीचे खीरे को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. उसके बाद, धुले हुए खीरे को ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए।
3. खीरे को 2-3 मिमी मोटे पतले हलकों में काटा जाता है।
4. छिलके वाले प्याज को साधारण क्यूब्स या आधा छल्ले में काटा जाता है।
5. हम सभी कटी हुई सब्जियों को सॉस पैन में डालते हैं, नमक और चीनी और काली मिर्च की संकेतित मात्रा डालते हैं।
6. जूस निकलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. हम सलाद को मध्यम आँच पर रखते हैं, खीरे का रंग बदलने के बाद, उसमें वनस्पति तेल और सिरका डालें, मिश्रण को उबाल लें।
8. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, सलाद को कुछ और मिनटों तक उबालें।
9. जार और ढक्कन पूरी तरह से कीटाणुरहित होने चाहिए।
10. गर्म सलाद को बाँझ जार में डालें।

ताकि कुछ भी विस्फोट न हो, और बंद जार लंबे समय तक जमा हो जाएं, जार की गर्दन को वोडका या साधारण चिकित्सा शराब में भिगोए हुए रूई से पोंछना चाहिए।

अंत में, हम परिणामी सलाद को लोहे के ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

अतिवृष्टि वाले खीरे की सर्दियों के लिए खट्टा सलाद

यह साधारण सलाद सस्ती है, क्योंकि आप इसे बेड में उगने वाली हर चीज से बना सकते हैं। इसकी खासियत यह है कि इसे बिना उबाले पकाया जाता है।

अवयव:

• खीरे - 3 किलो
• वनस्पति तेल - 255 मिली
• चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच।
• नमक ¼ बड़ा चम्मच। एल
• प्याज - 10 पीसी।
• सिरका सार - 265 मिली
• डिल - 1 बड़ा गुच्छा।

खाना बनाना:

1. खीरे को अच्छी तरह से धोकर छील लें।
2. छोटे हलकों में काटें।
3. डिल बारीक कटा हुआ है, और प्याज आधा छल्ले में कट जाता है।
4. तैयार सब्जियों को बाँझ जार में परतों में रखा जाता है: खीरे, साग, प्याज, फिर से खीरे।
5. दानेदार चीनी, नमक, सिरका से पानी मिलाकर एक ठंडा भराव बनाते हैं।
6. परिणामी मिश्रण खीरे पर डाला जाता है, 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
7. जार की सामग्री को थोड़ा टैंप किया जाता है, फिर बंद कर दिया जाता है।

अवयव:

प्रति लीटर जार:

• खीरे
• 2-3 लहसुन की कलियां
• थोड़ा सा डिल
• 5-7 काली मिर्च
• 1-2 लौंग
• 1 सेंट। एल नमक
• 3 कला। एल सहारा
• साधारण टेबल विनेगर के एक पूर्ण गिलास का ¼

खाना बनाना:

1. बिना छिलके वाली और अच्छी तरह से धुली हुई खीरे को मध्यम छल्ले में काटा जाता है, बाँझ जार में रखा जाता है।
2. हम जार के तल पर आवश्यक मसाले डालते हैं।
3. हम कटे हुए खीरे के लिए अचार तैयार करते हैं: 1 लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, वहाँ साधारण टेबल सिरका का एक पूरा गिलास डालें।
4. खीरे के ऊपर उबली हुई नमकीन डालें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. नमकीन पानी को उबालें, उबालें, फिर से डालें और ढक्कन को गर्म करके रोल करें।

यह तैयारी में आसानी और सामग्री की उपलब्धता से अलग है, और इसके परिणामस्वरूप हमें एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।

अवयव:

• खीरे के बड़े फल - 1 कि.ग्रा
• पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 0.5 बड़ा चम्मच।
• दालचीनी - स्वाद के लिए थोड़ा सा
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. धुले हुए फलों को छीलकर, लंबाई में 4 बराबर भागों में काट लें, बड़े बीजों के साथ कोर को काट लें।
2. प्रसंस्कृत सब्जियों को छोटे स्ट्रिप्स में काटा जाता है, एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।
3. तरल को एक कोलंडर के माध्यम से निकाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप खीरे जार में कसकर रखी जाती हैं।
4. मसालों, सुगंधित मसालों और पानी से, आपको नमकीन बनाने की जरूरत है, उन्हें बिना उबाले खीरे से भर दें।
5. लेट्यूस के परिणामी डिब्बे को पानी के स्नान में 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। उसके बाद, खीरे के जार को रोल किया जाता है।

यह सलाद अपने दिलकश स्वाद के कारण पूरे परिवार के लिए मुख्य व्यंजनों में शामिल करने के लिए पसंदीदा बन जाएगा।

अवयव:

• खीरे - 5 किलो
• केचप या नियमित टमाटर का पेस्ट - 0.5 एल
• चीनी 1.5 बड़ा चम्मच।
• नमक 0.3 बड़े चम्मच।
• रिफाइंड तेल 100 जीआर
• सिरका 100 मिली
• लहसुन 3 कली।

खाना बनाना:

1. बड़े खीरे को मध्यम क्यूब्स में धोने, छीलने, काटने की जरूरत होती है।
2. लहसुन को बारीक कटा हुआ या लहसुन बनाने वाली मशीन से निचोड़ा जाना चाहिए।
3. सभी उत्पादों को एक स्टू पैन में मिलाया जाना चाहिए, आग के बिना ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए, ताकि खीरे रस बहने दें।
4. फिर मिश्रण को मध्यम आँच पर रखें, सलाद को 20-25 मिनट तक उबलने तक उबालें।
5. परिणामी सलाद को बाँझ जार में गर्म डाला जाता है और ठंडा होने तक रोल किया जाता है।

कठोर सर्दियों के मौसम में ऐसा सरल सलाद आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

अवयव:

• प्याज - 220 ग्राम;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• ककड़ी फल - 1 किलो;
• ताजा तारगोन - वैकल्पिक;
• नमक - 25 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 25 ग्राम।

खाना बनाना:

छिलके वाले खीरे के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, छिलके वाली गाजर को भी इसी तरह काटा जाता है।

लहसुन को बारीक काट लें, इसे तैयार कटोरे में डालें, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड, नमक डालें, सब्जियों के साथ सभी सीज़निंग मिलाएँ, इसे एक घंटे के लिए पकने दें।

परिणामी द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबाला जाना चाहिए।

तैयार मिश्रण को जार में रखा जाता है और घुमाया जाता है।

ताजा तारगोन सलाद को एक विशेष स्वाद और अनूठी सुगंध देता है।

अवयव:

750 मिलीलीटर की क्षमता वाले 2 जार के लिए:

• खीरा - 2 किग्रा
• पानी - 1 ली
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 15 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम
• कार्नेशन - 5 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।

खाना बनाना:

1. पहले आपको खीरे तैयार करने की आवश्यकता है: अच्छी तरह से धो लें, छील लें, लंबाई में 1-1.5 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें।
2. उसके बाद, आपको एक ब्राइन तैयार करने की ज़रूरत है: आपको पानी में सभी मसाले, नमक और चीनी जोड़ने की जरूरत है।
3. रचना को उबाल लेकर लाओ।
4. कटे हुए खीरे को सॉस पैन में रखें, उन पर उबलती हुई नमकीन डालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें। आप ऊपर से कुछ प्रेस कर सकते हैं।
5. उसके बाद, खीरे को बाँझ जार में कसकर पैक किया जाता है।
6. शेष नमकीन को फिर से उबाला जाना चाहिए, इस रचना के साथ खीरे डालें और धातु के ढक्कन और कुंजी के साथ गर्म रोल करें।

यह सलाद सरल है, इसके लिए उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• खीरे - 1 किलो;
• नमक - 75-80 ग्राम ;
• लहसुन - 1-2 छोटी कलियाँ ;
• डिल - 1 गुच्छा;
• चेरी और करंट की पत्तियां।

खाना बनाना:

1. छिलके और भीतरी बीज से खीरे को छील लें, मोटे grater पर कद्दूकस करें, उदारतापूर्वक नमक डालें।
2. कटी हुई जड़ी बूटियों और करंट और चेरी के पत्तों के साथ मिश्रित खीरे के साथ पकने के लिए जार के नीचे रखें।
3. परतों में कसा हुआ और साबुत खीरे बिछाएं। यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि इन परतों के बीच कोई आवाज न हो।
4. ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और ज़ुल्म सैट करें। परिणामस्वरूप खीरे को किण्वन शुरू होने तक छोड़ दें।
5. जैसे ही प्रक्रिया शुरू होती है, खीरे को पकने के लिए रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
6. पकना 10-15 दिनों में होता है। यदि जार में तरल स्तर कम हो जाता है, तो इसे समय-समय पर ऊपर चढ़ाया जाना चाहिए।

अवयव:

• खीरे - 1 किलो;
• ताजा सहिजन के पत्ते;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका - 0.5 बड़ा चम्मच। एल
• ऑलस्पाइस - 3-4 मटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. छिलके और धुले हुए खीरे को मोटे grater पर रगड़ा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमकीन बनाना चाहिए ताकि यह जितना संभव हो उतना रस छोड़े।
2. इसमें हॉर्सरैडिश के पत्ते, कटा हुआ अजमोद और डिल, ऑलस्पाइस मटर, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और चीनी मिलाई जाती है।
3. परिणामी द्रव्यमान को जार में रखा जाता है, खीरे के रस के साथ डाला जाता है, 5 मिनट के बाद आपको रस निकालने की जरूरत होती है, इसे मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
4. वहां 0.5 टीस्पून भी मिलाया जाता है। एसीटिक अम्ल। परिणामी नमकीन को जार में डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल सूरजमुखी का तेल।
5. हम बैंकों को एक कुंजी के साथ रोल करते हैं।

परिणाम खस्ता खीरे हैं, जैसे कि ताजा, लहसुन के स्वाद के साथ।

अवयव:

• ताजा बड़े खीरे - 3 किलो
• लहसुन - 250 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम
• चीनी - 250 ग्राम
• टेबल सिरका 9% - 150 ग्राम।

खाना बनाना:

1. अच्छी तरह से धुले और बिना छिलके वाले खीरे को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।पतले आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।
2. लहसुन को लहसुन प्रेस से निचोड़ा जाना चाहिए या हाथ से कुचल दिया जाना चाहिए।
3. संकेतित अनुपात में चीनी, नमक और सिरका डालें। एक कटोरे में सब कुछ धीरे से मिलाएं और 12 घंटे तक के लिए फ्रिज में रख दें।
4. उसके बाद, ठंडे सलाद को बाँझ और ठंडा जार में रखा जाता है।
5. आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि खीरे पूरी तरह से अपने रस से ढके हुए हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप 2 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। एल वोडका या वनस्पति तेल, सलाद को स्वाद का हल्का तीखापन देने के लिए।

बाँझ ढक्कन के साथ रोल अप करें।

नमकीन नमकीन के बारे में चिंता न करें, लहसुन के जमने के बाद, यह निश्चित रूप से चमक जाएगा।

जो लोग जोखिम नहीं उठाना चाहते हैं, वे इस बात की सटीक गारंटी के लिए कि जार खड़े रहेंगे, लुढ़के हुए जार को उबलते पानी में 10 मिनट तक रख सकते हैं।

इस तरह के ड्रेसिंग को हाथ में रखना हमेशा सुविधाजनक होता है, आपको कुछ भी काटने की ज़रूरत नहीं है, आप केवल तैयार, सूखे अचार प्राप्त कर सकते हैं। बहुत आराम से!

अवयव:

• खीरे - 3 किलो;
• रसदार गाजर - 1 किलो;
• ताजा लहसुन - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति 1 किलो ताजी सब्जियां;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति 1 किलो सब्जियां।

खाना बनाना:

1. अच्छी तरह से धोए गए और छिलके वाले और छिलके वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, रसदार गाजर को एक साधारण मोटे grater पर रगड़ा जाता है, ताजा डिल और लहसुन बारीक कटा हुआ होता है।
2. प्रसंस्कृत सब्जियों को एक कटोरे में रखा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है, नमक डाला जाता है और सलाद को फिर से मिलाया जाता है। कुछ घंटों के लिए सलाद को गर्म होने दें। इस दौरान खीरे अपना रस छोड़ते हैं।
3. उसके बाद, सब्जियों के व्यंजन उबालने के लिए मध्यम आँच पर रखे जाते हैं। उन्हें जोर से उबालना जरूरी नहीं है।
4. गर्म सब्जियों में, 1 टेस्पून की दर से काट लें। एल प्रति 1 लीटर मिश्रण।
5. गर्म सब्जियों को 0.5 या 0.7 मिली के बाँझ जार में डालें, तुरंत रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट कर छोड़ दें।

अवयव:

0.5 एल के 2 डिब्बे के लिए:

• खीरा - 1 किलो
• ताजा गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 छोटी कलियां
• नमक - 25 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• टेबल सिरका - 50 मिली
• रिफाइंड तेल - 50 मिली
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच
• राई - थोड़ी सी
• धनिया - वैकल्पिक 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. हम जार को सावधानीपूर्वक निष्फल करते हैं।
2. खीरे को धो लें, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, और गाजर को कोरियाई सलाद के लिए एक विशेष grater पर पीस लें।
3. गाजर को खीरे के साथ मिलाएं।
4. लहसुन को चाकू से बारीक काट लेना चाहिए।
5. यहां हम संकेतित अनुपात में चीनी, नमक, काली मिर्च, सिरका, वनस्पति तेल डालते हैं।
6. पूरी तरह मिलाने के बाद सलाद को 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

सलाद को जार में डालने से पहले चख लें, चाहें तो इसमें थोड़ा सा हरा धनिया या राई भी मिला सकते हैं.

हम सलाद को बाँझ जार में डालते हैं।

हम सलाद को 15 मिनट के लिए नसबंदी के लिए उबलते पानी के बर्तन में डालते हैं, स्क्रू कैप के साथ बंद करते हैं।

लोहे के ढक्कन से रोल करें।

अवयव:

1.5 लीटर तरल के लिए:

• खीरे
• लहसुन - 5-6 कलियां
• काली मिर्च - 2-3 पीसी। एक जार पर
• डिल - 1 गुच्छा
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 1 छोटा चम्मच सिलाई के लिए प्रति लीटर जार।

खाना बनाना:

1. खीरे को अच्छी तरह से धो लें, साइड की दीवारों को छील लें।
2. सलाद की तरह छोटे क्यूब्स में काटें।
3. हम 750 ग्राम बाँझ जार लेते हैं, तल पर एक बे पत्ती, पूरे लहसुन लौंग, ताजा डिल, पेपरकॉर्न डालते हैं।
4. कटे हुए खीरे को जार में कसकर पैक करें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
5. खीरे को पूरी तरह से ठंडा होने दें, उन्हें ऊपर से ढक्कन से ढक दें।
6. ठंडा किया हुआ नमकीन पानी निथारें, उसमें चीनी, नमक डालें और उबाल आने दें।
7. ब्राइन भरें, जार को रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यह स्वादिष्ट सर्दियों का नाश्ता बनाने का एक अद्भुत लेकिन बेहद सरल तरीका है।

अवयव:

• खीरे - 2 किलो;
• टमाटर - 1 किलो ;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 1 छोटा चम्मच;
• रसदार गाजर - 1 किलो;
• मीठा प्याज - 500 ग्राम;
• ताजा साग - आपके विवेक पर कोई भी;
• वनस्पति तेल - 2/3 कप;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक;
• चीनी।

गर्मी उपचार और सब्जियों की तैयारी:

1. शुरू करने के लिए, खीरे के फलों को छीलकर और आंतरिक बीजों को छीलकर, खीरे और मिर्च, टमाटर को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे grater पर घिस लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. पूरी रचना को एक सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ बारी-बारी से डाला जाता है, नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। सब्जियों को सॉस पैन में डालने से पहले, वनस्पति तेल गरम किया जाता है, जिसके बाद खीरे को पहले बाहर रखा जाता है, पूरी तरह से पारदर्शी होने तक तला जाता है, फिर इसमें गाजर, प्याज, टमाटर और कटी हुई मीठी मिर्च डाली जाती है।

ताजी सब्जियों के लिए मौसम की अवधि अपेक्षाकृत कम होती है। इसलिए, ठंड के मौसम में विटामिन और पोषक तत्वों की कमी की भरपाई के लिए मितव्ययी गृहिणियां इस छोटी अवधि (सलाद सहित) में जितना संभव हो उतना पकाने की कोशिश करती हैं। कुछ ने पहले से ही दुकानों में अपने वर्गीकरण की प्रचुरता के कारण सर्दियों के लिए घर का बना डिब्बाबंद सब्जियों की तैयारी छोड़ दी है। और उन्होंने बहुत बड़ी गलती कर दी! आखिरकार, घर पर पकाए जाने जैसा प्राकृतिक और स्वस्थ कुछ भी नहीं होगा!

और, यदि आप खुद को और अपने घर को अपने बगीचे से स्वादिष्ट सब्जियों के व्यंजन, विभिन्न प्रकार के सलाद के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें रोल करने के लिए समय चाहिए। और हमारी साइट वेबसाइटबदले में, आपको बहुत रोचक, स्वादिष्ट और, बहुत महत्वपूर्ण, परीक्षित रेसिपी प्रदान करेगा।

से सलाद सर्दियों के लिए खीरे, टमाटर, तोरी और अन्य सब्जियों से - यह सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने और काटने का सबसे सस्ता और सरल तरीका है। उनके व्यंजन कई और विविध हैं। बेशक, उनमें से जटिल व्यंजन हैं जिनके लिए प्रयास और समय दोनों की आवश्यकता होती है; उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए बीन सलाद, लेयर्ड सलाद या फूलगोभी सलाद। लेकिन, फिर भी, हमारी वेबसाइट पर एकत्र की गई अधिकांश सब्जी की तैयारी काफी सरल और आसान है, यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइया भी उन्हें संभाल सकते हैं।

सर्वाधिक लोकप्रिय हैं सर्दियों के टमाटर का सलाद"शुद्ध रूप" में, खीरे, प्याज, मीठी मिर्च और अन्य सामग्री के साथ। ये सभी बेहद स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित हैं। इसके अलावा, आपको टमाटर के साथ स्मार्ट होने की जरूरत नहीं है। इन सलादों की तैयारी का सिद्धांत सरल है और अन्य अवयवों (दुर्लभ अपवादों के साथ) के न्यूनतम समावेशन की आवश्यकता होती है। डिश को खराब करने या अतिरिक्त मात्रा के साथ अति करने के डर के बिना टमाटर के साथ प्रयोग करना सुविधाजनक है। आखिरकार, वे सिर्फ प्रयोग के लिए बने हैं!

तोरी सलाद भी कम डिमांड में नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि वे बहुमुखी सब्जियां हैं। उनका तटस्थ स्वाद लगभग किसी भी सब्जी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: पेपरिका, प्याज, गाजर, टमाटर और यहां तक ​​कि चुकंदर भी। ज़ूचिनी सलाद मसालों के बहुत शौकीन होते हैं, इसलिए आप उनमें विभिन्न सूखे या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, पिसी काली मिर्च (लाल, काली), लहसुन डाल सकते हैं, जिससे उनका स्वाद बढ़ जाता है। और, यदि आपके बगीचे ने आपको तोरी की समृद्ध फसल से प्रसन्न किया है, तो स्वादिष्ट तोरी कैवियार के साथ कई जार तैयार करना सुनिश्चित करें, जिसके लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो और टिप्पणियों के साथ व्यंजनों को आप उपयुक्त उपखंड में पाएंगे।

जो लोग कुछ असामान्य और मूल खाना पसंद करते हैं, वे निश्चित रूप से हमारे पसंद करेंगे सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद. हमारी साइट ने बैंगन के लिए व्यंजनों का एक अद्भुत संग्रह एकत्र किया है, जिनमें निम्नलिखित व्यंजन हैं: तली हुई, भरवां बैंगन, विभिन्न सॉस और भरावन में बैंगन, सलाद "टेस्चिन भाषा", कोरियाई शैली के बैंगन, पफ और यहां तक ​​कि भारतीय व्यंजनों के लिए एक राष्ट्रीय नुस्खा।

सेब के समावेश के साथ सब्जी का सलाद तैयार करना बहुत आसान है। वे आम तौर पर अतिरिक्त गर्मी उपचार के बिना रोल किए जाते हैं, और वे कम कैलोरी सामग्री और तृप्ति में बाकी हिस्सों से स्वाद में भिन्न होते हैं। सेब के साथ बंद करें सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद, सफेद गोभी, बेल मिर्च या टमाटर से।

खैर, सर्दियों के लिए हमारा काली मिर्च का सलाद प्रतिस्पर्धा से परे है। बहुत से लोग सोचते हैं कि मिठाई या बेल मिर्च केवल लेचो बनाने के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन काली मिर्च सलाद की लंबी सूची को देखते हुए आप इसके विपरीत देखेंगे। टमाटर या ऑयली मैरिनेड में काली मिर्च, चावल के साथ मिर्च, भरवां मिर्च और भी बहुत कुछ।

यदि आप देश में खीरे की असाधारण फसल से खुश हैं, तो खुलें खंड "सर्दियों के लिए ककड़ी सलाद"साइट पर, जिसमें हमने अपने पाठकों के लिए इस तरह के संरक्षण के सर्वोत्तम उदाहरण एकत्र किए हैं।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद- यह हमारे लिए इस स्वादिष्ट सब्जी की कटाई के सबसे परिचित तरीकों में से एक है। ठंड के मौसम में, आप अपने परिवार या दोस्तों को मुख्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के साथ खुश कर सकते हैं, इसके अलावा, जार की सामग्री का उपयोग अचार सूप, हॉजपॉज या ओलिवियर, सभी को प्रिय बनाने में किया जा सकता है।

से सर्दियों के व्यंजनों के लिए खीरे का सलादसबसे विविध होगा, क्योंकि हर किसी का स्वाद अलग होता है। ऐसे स्पिन तैयार करते समय, आप अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर, प्याज, गाजर, गोभी, लहसुन, काली मिर्च, नमक, टेबल सिरका और वनस्पति तेलों के बारे में मत भूलना। यदि हम अधिक विदेशी सामग्री के बारे में बात करते हैं, तो उनमें धनिया, पेपरिका शामिल हैं।

से सर्दियों के लिए खीरे का सलादयह काफी सरलता से किया जाता है, आप बिना अधिक प्रयास के आसानी से जार को स्वादिष्ट सामग्री के साथ बंद कर सकते हैं, और यह पैसे के मामले में अपेक्षाकृत सस्ती भी होगी। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन करना जिसमें सभी उपयोगी पदार्थ पूरी तरह से शामिल हों। यह भी जांचें कि सभी पके हुए "हरी सुंदरियां" जल्दी पकने वाली सलाद किस्मों से संबंधित नहीं हैं। हम आपका ध्यान एक रहस्य की ओर आकर्षित करना चाहते हैं सर्दियों के लिए खीरे के साथ सलाद- तथ्य यह है कि उनकी तैयारी के लिए आप "अप्रस्तुत" खीरे का उपयोग कर सकते हैं, अर्थात। वे जो समग्र रूप से "दिखेंगे" नहीं होंगे। काटने के तरीकों के लिए, उनमें से कई हैं - आप उन्हें पतले हलकों, आधे छल्ले, क्यूब्स, छड़ियों में आधी लंबाई में काट सकते हैं। यहां तक ​​\u200b\u200bकि ओवररिप "येलो" को भी कार्रवाई में डाला जा सकता है, कटा हुआ और अन्य उत्पादों, अद्भुत कैवियार के साथ मिलकर पकाया जा सकता है।

इसे बेहद लोकप्रिय कहा जा सकता है सर्दियों के लिए ताजा खीरे का सलाद, क्योंकि कोई भी सर्दियों के दिन लगभग ताजी सब्जी के साथ कुरकुरे होने से इंकार करता है, मुख्य घटक की स्थिरता और लोच के संरक्षण को इस सीमिंग का लाभ कहा जा सकता है। और ऐसा प्रकाशन हमारी वेबसाइट पर है - विस्तृत तस्वीरों और विवरणों के लिए धन्यवाद, आप अपने सभी परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए सलाद टमाटर खीरेहर कोई इसे पसंद करेगा, क्योंकि यह पसंदीदा उत्पादों का एक उत्कृष्ट संयोजन है। यह विकल्प भी अच्छा है क्योंकि आप हुक वाले खीरे का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि आपको अभी भी उन्हें हलकों या स्लाइस में काटने की जरूरत है।

कोरियाई में भिन्नता को भी इसके प्रशंसक बहुत पहले मिल गए थे, यही वजह है कि हम इसे इस खंड में रखने के अलावा और कुछ नहीं कर सके। मसालेदार और मसालेदार ऐपेटाइज़र तैयार करना आसान है, लेकिन इसे आज़माने वाले हर किसी की स्वीकृति हमेशा जीतती है।

खाना बनाते समय सर्दियों के लिए खीरे का सलादनसबंदी के सामान्य नियमों का पालन करना बहुत जरूरी है। तो, जार को ढक्कन के साथ उल्टा कर दिया जाना चाहिए - इससे आपको अंदर हवा के प्रवाह को नोटिस करने में मदद मिलेगी। साथ ही, जारों को अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए, यह अतिरिक्त ऑटो-नसबंदी प्रदान करेगा। वर्कपीस को अंधेरे और ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

और इसलिए यह शुरू हुआ, खीरे का आक्रमण! हरा और हल्का हरा, चमकीला और पीला, छोटा और लंबा, मोटा और पतला, पिंपल्स के साथ और चिकना, छोटा और ऊंचा ... उनमें से बहुत सारे हैं कि फसल के उपयोग में एक संभव हिस्सा नहीं लेना असंभव है . ठीक है, क्या आपको अपनी माँ को मना करने की ताकत मिलती है, जिसने आपको झोपड़ी से इको-खीरे की एक बाल्टी दी थी? मेट्रो के पास आधे पैसे में घर का बना सब्जी बेचने वाली बूढ़ी नानी के पास से गुजरें? क्या आप उदासीनता से देख सकते हैं कि घर के पास अपने भूखंड पर खीरे कैसे उगते हैं? यहाँ वही बात है। सामान्य तौर पर, धैर्य रखें, ताकत बचाएं - और ककड़ी की फसल के साथ लड़ाई में भाग लें।

खीरे कौन हैं?

वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि खीरे का जन्म स्थान भारत है, यह वहाँ था कि वे 6 हजार साल पहले पैदा हुए थे और बाद में वहीं से उन्होंने दुनिया भर में अपनी यात्रा शुरू की। वैसे, उसी स्थान पर, हिमालय के तल पर, खीरे अभी भी प्राकृतिक परिस्थितियों में उगते हैं - जंगली। खरपतवार की तरह - किसी के द्वारा खेती या खेती नहीं की जाती।

इसके अलावा, यह जानना उत्सुक है कि खीरे कुछ ऐसे फल हैं जिन्हें व्यक्ति कच्चा खाता है। यदि खीरे को बगीचे में "तैयार होने" की अनुमति दी जाती है, तो वे एक सख्त छिलका, बड़े बीज और एक उबाऊ, नीरस स्वाद और पूरी तरह से रसदार गूदा नहीं प्राप्त करेंगे। यह इस कारण से है कि पौधे को इसका नाम मिला: ग्रीक में, खीरे "अगुरोस" की तरह लगते हैं, जिसका शाब्दिक अर्थ है "अपंग", "अपंग"।

खीरे के फायदे

आम धारणा है कि खीरे में कुछ भी उपयोगी या हानिकारक नहीं होता है, यह सिर्फ एक आम धारणा है। हालाँकि उनमें उतने विटामिन नहीं होते जितने हम चाहते हैं (और समय के साथ, जो थोड़ा बहुत होता है वह भी कम से कम हो जाता है), लेकिन उनमें अतिरिक्त कैलोरी नहीं होती है, जो इन सब्जियों को उन सभी के लिए एक आदर्श खाद्य उत्पाद में बदल देता है जो अपने वजन पर सख्ती से नज़र रखने के लिए मजबूर है। इसके अलावा, खीरे में भूख को नियंत्रित करने की क्षमता होती है, शरीर को "विश्वास" दिलाते हैं कि यह भरा हुआ है, और मानव चयापचय को नियंत्रित करता है।

खीरे लगभग 99% पानी हैं - वे पूरी तरह से प्यास बुझाते हैं, पाचन को बढ़ावा देते हैं, मूत्रवर्धक प्रभाव डालते हैं और आंतों को पूरी तरह से और नाजुक रूप से साफ करते हैं। ग्रीन लॉन्ग कॉमरेड पोटेशियम का एक अनिवार्य स्रोत हैं: इस खनिज के लिए धन्यवाद, खीरे को संवहनी तंत्र के सही कामकाज के लिए सेनानियों और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में महान सहायकों के रूप में पहचाना जाता है।

यदि आप लगातार और नियमित रूप से खीरा खाते हैं, तो वे आंतों में अम्लीय यौगिकों की क्रिया को बेअसर कर देते हैं, जिससे लवणों के जमाव को रोका जा सकता है। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि यह सब्जी थायराइड की बीमारी को रोकता है, शरीर की शुरुआती उम्र बढ़ने से लड़ता है और इसका एक कोलेरेटिक प्रभाव होता है।

काश, केवल ताजा खीरे उपरोक्त सभी का दावा कर सकते हैं (और इससे पहले कि वे बगीचे से आपकी मेज पर आए, जितना अधिक लाभ वे लाएंगे), हालांकि, उनके डिब्बाबंद समकक्षों में एक महत्वपूर्ण प्लस है: वे निर्विवाद रूप से अधिक स्वादिष्ट हैं, और सर्दियों में उनके कुरकुरे और मसालेदार स्वाद के लिए आप आधा राज्य और बूट करने के लिए एक घोड़ा भी दे सकते हैं!

सर्दियों के लिए सरल खीरे का सलाद

सबसे आम सलाद के लिए सबसे आम नुस्खा। हालाँकि, आपको पृष्ठ को तुरंत नीचे स्क्रॉल नहीं करना चाहिए - इस सरलता में कई फायदे छिपे हुए हैं। सबसे पहले, यह सलाद तैयार करना आसान है। दूसरे, नुस्खा की एक निश्चित "सांसारिकता" के बावजूद, यह एक सुखद सब्जी स्नैक बन जाता है। तीसरा, ऐसा सलाद सर्दियों के कामचलाऊ व्यवस्था के लिए एक सुविधाजनक आधार है: इसे गोभी और गाजर के साथ मिलाया जा सकता है, मूली और अनार के बीज के साथ विविध, मीठे नीले प्याज और जैतून के साथ मिलाया जा सकता है।

अवयव:
200 ग्राम बिना गंध वाला वनस्पति तेल;
4 किलो खीरे;
1 किलो प्याज;
200 ग्राम चीनी;
8 कला। एल नमक;
8 कला। एल टेबल सिरका (6-9%)।

खीरे को धोकर, सुखाकर 4 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालें, चीनी, नमक, सिरका के साथ मिलाएँ। तेल डालें और सलाद को कभी-कभी हिलाते हुए ठंडे स्थान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम खीरे का सलाद निष्फल आधा लीटर जार में डालते हैं, उस कटोरे से रस डालें जिसमें खीरे का अचार डाला गया था। हम 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, फिर जार को ढक्कन के साथ बंद करें और कंबल के साथ कवर करें। एक दिन के बाद, बैंकों को पेंट्री में भंडारण के लिए पुनर्व्यवस्थित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए खीरे के साथ प्याज का सलाद

प्याज पर ध्यान केंद्रित करें - और आपको एक मूल शीतकालीन स्नैक मिलेगा जो उबले हुए आलू, गेहूं दलिया और असली राई की रोटी के टुकड़े के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। बिल्कुल सादा भोजन, लेकिन इस सादगी में स्वाद का रसातल है! नुस्खा का एक विशेष प्लस यह है कि इस सलाद के लिए बड़े खीरे उपयुक्त हैं, जो गृहिणियों को वास्तव में पसंद नहीं हैं। सामान्य तौर पर, यदि आपके पास मिश्रित हरे "कामरेड" की एक बाल्टी है, तो बेझिझक उन लोगों का चयन करें जो बड़े हैं और कैनिंग शुरू करें!

अवयव:
2.5 किलो खीरे;
1 किलो प्याज;
1.5 सेंट। एल नमक;
4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
130 मिली टेबल सिरका (9%);
1.5 लीटर पानी;
काला allspice, बे पत्ती, स्वाद के लिए गर्म काली मिर्च।

मेरे खीरे, सूखे, यदि आवश्यक हो और वांछित हो, तो त्वचा को छील लें। हम हलकों में काटते हैं, मोटाई 5 मिमी तक होती है (3-4 मिमी पर ध्यान देना बेहतर होता है, खीरे के बड़े टुकड़े सर्दियों तक "जीवित" नहीं हो सकते हैं)।

हम प्याज को साफ करते हैं और छल्ले में भी काटते हैं - पतले और सुंदर।

प्याज के साथ बारी-बारी से खीरे को निष्फल जार में सावधानी से डालें। खीरे के ऊपर उबलते पानी डालें - जार के किनारे पर, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम पैन में सारा पानी निकाल दें, चीनी, नमक, मसाले, गर्म काली मिर्च के टुकड़े डालें और एक में लाएँ उबलना। गर्मी बंद करें और काटने को अचार में डालें, जिसके बाद हम जार को सलाद से भर दें और ढक्कन को तुरंत बंद कर दें। हम कंबल के साथ कवर करते हैं, अच्छी तरह से लपेटते हैं और सलाद को इस रूप में छोड़ देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (कम से कम एक दिन)। उसके बाद, जार को पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है और उपयोग के क्षण तक वहां संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर के साथ खीरे का सलाद

आह, ठीक है, क्या सर्दियों की तुलना में कुछ और सुंदर हो सकता है, जब खिड़की के बाहर एक बर्फ़ीला तूफ़ान और ठंढ चरमराती है, ककड़ी सलाद का एक जार खोलें और गर्मियों की सब्जियों का आनंद लें? खस्ता खीरे, मीठे टमाटर, सुगंधित डिल - नहीं, यह सलाद नहीं है, यह जार में खुशी है!

अवयव:
3 किलो खीरे;
3 किलो टमाटर;
1.5 किलो प्याज;
300 ग्राम डिल;
500 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
5 सेंट। एल सिरका 9%;
5 सेंट। एल सहारा;
4 बड़े चम्मच। एल नमक।

सब्जियां धोएं, सुखाएं। खीरे हलकों में काटे जाते हैं, टमाटर (पके, लेकिन घने) - स्लाइस में, प्याज - आधे छल्ले में। हम सब कुछ एक बड़े कटोरे (बेसिन) में डालते हैं, चीनी, नमक, सिरका, बारीक कटा हुआ डिल डालें, तेल में डालें और धीरे से मिलाएँ। हम सलाद को 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं - सब्जियों को रस छोड़ना चाहिए, जिसके बाद हम निष्फल आधा लीटर जार में वर्कपीस डालते हैं। रस को समान रूप से फैलाएं। हम जार को उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में डालते हैं (सूती कपड़े का एक टुकड़ा तल पर रखा जाता है), उबाल लेकर 15 मिनट के लिए सलाद को निर्जलित करें। उसके बाद, हम जार को उबलते पानी में उबालने वाले ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें एक दिन के लिए ढक्कन के नीचे रख देते हैं। ठंडा होने के बाद, सलाद को पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है।

तोरी के साथ खीरे का सलाद

खीरे के रूप में प्राकृतिक आपदा, एक नियम के रूप में, एक और तबाही के साथ होती है - तोरी का आक्रमण। ये कामरेड, मानो समझौते से, एक ही समय पर आते हैं। क्या करें, आपको अपने हाथों में सींगों या सब्जियों द्वारा बैल लेने और सर्दियों के लिए सलाद को संरक्षित करने की आवश्यकता है!

अवयव:
1 किलो तोरी;
1 किलो खीरे;
100 ग्राम लाल करंट;
लहसुन का 1 सिर;
4-7 करी पत्ते;
सुगंधित काली मिर्च;
1 लीटर पानी;
1.5 सेंट। एल सहारा;
1 सेंट। एल नमक;
1 सेंट। एल सिरका (9%)।
मेरे खीरे और तोरी, सूखे, हलकों में काट लें। लहसुन को छील लें, करंट को धो लें।

आधा लीटर जार के तल पर लहसुन की लौंग डालें, सब्जियां और जामुन डालें। काली मिर्च छिड़कें। ऊपर से करी पत्ते डालें। जार के ऊपर उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सावधानी से और पूरी तरह से पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें और उबाल लें। हम सिरका जोड़ते हैं और परिणामस्वरूप अचार को सलाद के ऊपर डालते हैं, जिसके बाद हम इसे तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और कंबल के साथ कवर करते हैं। हम इस रूप में सलाद को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं, फिर हम इसे पेंट्री में स्थानांतरित करते हैं और सर्दियों की प्रतीक्षा करते हैं।

ओवररिप खीरे का सलाद

खीरे ऐसे कामरेड हैं, कुछ हद तक नीच: मेरे पास इस पल को पकड़ने का समय नहीं था, और यह सब - वे पहले ही आगे निकल चुके हैं। विशाल, मोटी चमड़ी और अजीब। बिना हैंडल के सूटकेस की तरह: इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, इसे ले जाना असुविधाजनक है। सामान्य तौर पर, यदि वर्णित समस्या आपके भीतर दर्द और असहनीय पीड़ा के साथ प्रतिक्रिया करती है, तो यहां ओवररिप खीरे के सलाद के लिए एक नुस्खा है।

अवयव:
1 किलो बड़े खीरे;
लहसुन का 1 सिर;
1 छोटा सहिजन जड़;
1 लीटर पानी;
20 ग्राम नमक;
5 सेंट। एल टेबल सिरका (9%);
4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
2 टीबीएसपी। एल सरसों।

खीरे को धोएं, सुखाएं, फिर त्वचा को हटा दें (जड़ों को छीलने के लिए चाकू से बहुत सुविधाजनक) और सब्जियों को आधा काटकर बड़े बीज निकाल लें। उसके बाद, खीरे को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी और 5 सेंटीमीटर लंबी छड़ियों में काट लें, नमक के साथ छिड़कें और 7-10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

हम जारी किए गए रस को निकालते हैं और खीरे को लीटर निष्फल जार में डालते हैं। लहसुन, कटा सहिजन डालें।

हम मैरिनेड तैयार करते हैं - पानी, चीनी, सरसों को मिलाएं, उबाल लें, सिरका डालें और सलाद के ऊपर डालें। हम निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं, जार को एक बड़े सॉस पैन में पुनर्व्यवस्थित करते हैं, "कंधों" पर उबलते पानी डालते हैं और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। उसके बाद, ढक्कन बंद करें और जार को कंबल से लपेटें, एक दिन के लिए छोड़ दें। हम खीरे के सलाद को पेंट्री में स्टोर करते हैं।

सब्जियों के साथ खीरे का सलाद

मिश्रित सब्जियां हैं जो आपको एक ठंढे सर्दियों के दिन में खुश कर देंगी, अंधेरी शाम को गर्मियों के फूलों से सजाएंगी, और अपने साथ गर्म अगस्त की शाम की सुगंध लाएंगी। उज्ज्वल सलाद, रसदार और बहुत स्वादिष्ट!

अवयव:
2 किलो खीरे;
1.5 किलो टमाटर;
0.5 किलो गाजर;
0.5 किलो बेल मिर्च;
1 बड़ी मिर्च मिर्च या 2 छोटी मिर्च;
लहसुन के 3 सिर;
1 गिलास वनस्पति तेल;
1 कप चीनी;
3 कला। एल नमक;
60 मिली टेबल सिरका (9%)।

सभी सब्जियों को धोया और सुखाया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो छीलकर काट लें: खीरे - स्लाइस, टमाटर - स्लाइस, मिर्च - स्ट्रिप्स, गाजर - कद्दूकस। परिणामी रिक्त स्थान को एक कटोरे में डालें, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, बारीक कटी हुई गर्म काली मिर्च डालें। चीनी, नमक और सिरके के साथ मिलाएं।

2 घंटे के बाद, वनस्पति तेल को उबाल लें, इसे समान रूप से सलाद पर डालें। हम एक और 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे आधा लीटर निष्फल जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और अतिरिक्त 15 मिनट के लिए पानी के साथ सॉस पैन में बाँझते हैं। उसके बाद, हम सलाद को बंद कर देते हैं, जार को एक दिन के लिए कवर के नीचे छिपा देते हैं, फिर उन्हें पेंट्री में स्टोर करते हैं।

सेब के साथ खीरे का सलाद

वाह, सेब के साथ खीरे से क्या स्वादिष्ट सलाद मिलता है! नाजुक, नमकीन, मसालेदार-मीठा और बहुत ही मूल। खीरे के पुनर्चक्रण के लिए एक बढ़िया विकल्प।

अवयव:
1 किलो सेब;
2 किलो खीरे;
डिल का एक बड़ा गुच्छा;
तारगोन का एक बड़ा गुच्छा;
50 ग्राम चीनी;
40 ग्राम नमक;
1 छोटी मिर्च मिर्च;
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
100 मिली सेब का सिरका।

मेरे खीरे और सेब, यदि आवश्यक हो तो त्वचा से छीलें। सेब को 4 भागों में काटें, कोर को हटा दें। फिर - स्लाइस: खीरे के स्लाइस, सेब के स्लाइस। हम सब कुछ एक उपयुक्त आकार के पैन में डालते हैं, कटा हुआ साग, बारीक कटा हुआ काली मिर्च डालते हैं। नमक, चीनी डालें, तेल डालें। हम सलाद को आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं, इसे रस शुरू करना चाहिए, फिर पैन को आग पर रख दें, उबाल लें और सलाद को 5-7 मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर उबाल लें, फिर सिरका डालें, मिश्रण करें और व्यवस्थित करें निष्फल जार। हम निष्फल छतों को बंद करते हैं और कंबल में लपेटते हैं। एक दिन के बाद, सलाद को पेंट्री में फिर से व्यवस्थित किया जा सकता है।

कोरियाई ककड़ी सलाद

यदि आप दिलकश स्वाद के प्रशंसक हैं और यदि आपको "हॉट" श्रृंखला के ऐपेटाइज़र पसंद हैं, तो आप इस सलाद की सराहना करेंगे। यह आगे की हलचल के बिना सुंदर है - दोनों मसालेदार, और मसालेदार, और मीठा, और रसदार। सामान्य तौर पर, कोरियाई में पूर्णता।

अवयव:
0.5 किलो गाजर;
2 किलो खीरे;
0.5 कप चीनी;
50 ग्राम नमक;
1/2 छोटा चम्मच धनिया;
1/3 छोटा चम्मच जीरा;
1/2 छोटा चम्मच हॉप्स-सनेली;
1/4 छोटा चम्मच जमीन काली मिर्च;
0.5 कप वनस्पति तेल;
0.5 कप टेबल सिरका (9%);
लहसुन का 1 सिर।

मेरे खीरे, सूखे, हलकों में काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं, कोरियाई में सब्जियां पकाने के लिए उन्हें कद्दूकस करते हैं। हम सब कुछ एक बड़े कटोरे में डालते हैं, मसाले, नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, लहसुन एक प्रेस के माध्यम से पारित करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ देते हैं - इस समय के दौरान सब्जियां रस छोड़ देंगी।

हम आधा लीटर जार को निर्जलित करते हैं, सलाद डालते हैं। कीटाणुरहित ढक्कनों से ढँक दें, पानी के बर्तन में डालें। एक उबाल लेकर 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कन को कसकर बंद करें और कवर के नीचे छिपा दें। इस रूप में लेट्यूस को कम से कम एक दिन के लिए खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद जार को पेंट्री में फिर से व्यवस्थित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद दिलचस्प और मूल बनाने के 10 टिप्स:

1. एडिटिव्स के साथ प्रयोग - कई उत्पाद जो ककड़ी सलाद में अप्रत्याशित "ध्वनि" बहुत दिलचस्प लगते हैं। उदाहरण के लिए, एक चम्मच सरसों के बीज को एक जार में डालने का प्रयास करें - यह न केवल ऐपेटाइज़र में स्वाद जोड़ देगा, बल्कि एक सुखद स्वाद के साथ "इनाम" भी देगा। या दालचीनी - यह मत सोचो कि यह केवल एक मिठाई योजक है, खीरे के सलाद में यह मसालेदार "रंगों" के साथ चमक जाएगा, सब्जियों की सुगंध पर जोर देगा और बाकी सामग्री को खोलने में मदद करेगा।

1. समय लें - और कम से कम कुछ खीरे को आकार में काट लें। "सितारे" बनाना बहुत आसान है - इसके लिए आपको केवल खीरे के ऊपर लंबे अनुदैर्ध्य खांचे बनाने की जरूरत है, फिर इसे हलकों में काट लें, आपको कट पर "सितारे" या "स्नोफ्लेक्स" मिलेंगे। आप कोई अन्य आकृतियाँ भी बना सकते हैं - दिल, वर्ग और त्रिकोण, बूँदें, फूल। इस तरह की विनीत सजावट सलाद के जार को अच्छी तरह से सजाती है।

1. प्रिजरवेशन तैयार करने के लिए आप जिस नमक का प्रयोग करें वह साधारण सेंधा नमक होना चाहिए। "अतिरिक्त", आयोडीन युक्त, हिमालयन और अन्य घंटियाँ और सीटी जैसे विकल्प स्पष्ट रूप से फिट नहीं होते हैं। उन्हें सलाद और ड्रेसिंग के लिए बचाएं।

1. हरे को बदनाम मत करो। यहां तक ​​​​कि अगर नुस्खा निर्दिष्ट नहीं करता है, तो आप हमेशा "वयस्क" डिल या अजमोद जड़ के "छतरियों" के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं - ये सामग्री कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी। इसके अलावा, आप सलाद के जार में धनिया का एक गुच्छा काट सकते हैं, तारगोन जोड़ सकते हैं, थोड़ा तुलसी डाल सकते हैं।

1. खीरे कई अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। कोशिश करें, प्रयोग करें - सर्दियों के लिए खीरे और फूलगोभी, स्क्वैश, बेल मिर्च और विभिन्न विकल्पों के एक अतिरिक्त गुच्छा के साथ सलाद को संरक्षित करना आपकी शक्ति में है।

1. और शरमाओ मत, प्रतिस्थापन से डरो मत: सरसों को पसंद नहीं है - गर्म मिर्च लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, अजमोद पसंद नहीं है - सीलेंट्रो खरीदें, गाजर बर्दाश्त न करें - इसे कद्दू में बदल दें।

1. ऐसा माना जाता है कि खीरे की सबसे अच्छी किस्में जो संरक्षण के लिए उपयुक्त होती हैं, वे हैं जिनमें पिंपल्स होते हैं। चिकनी त्वचा वाले खीरे भविष्य में उपयोग के लिए कटाई के लिए अभिप्रेत नहीं हैं।

1. सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करने से पहले, सब्जियों को कड़वे स्वाद के लिए जाँच लें - यदि आप कड़वे खीरे के सलाद के एक दर्जन जार रखते हैं तो यह शर्म की बात होगी। परीक्षण सरल है: खीरे के एक टुकड़े को उसके सबसे गहरे हिस्से में आज़माएँ।

1. यदि आपको सलाद के लिए थोड़ा मुरझाया हुआ खीरे मिले तो निराश न हों: उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में डालें, 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, आपके पास फिर से खस्ता लोचदार खीरे होंगे।

1. खीरे के सलाद जार को स्टोर करते समय, सुनिश्चित करें कि सीधी धूप आपकी तैयारी तक नहीं पहुंचती है: खीरे पर जितना अधिक प्रकाश पड़ता है, उतना ही हल्का और अधिक अगोचर सलाद आपकी प्लेट पर समाप्त हो जाएगा।

1. क्लियोपेट्रा ने दावा किया कि उसकी सुंदरता खीरे के प्रति उसके प्रेम का परिणाम थी: वह हर दिन कम से कम एक फल खाती थी। इसके अलावा, जाहिरा तौर पर, उसके फाइलिंग के साथ, खीरे अभी भी एक प्राकृतिक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

1. प्राचीन ग्रीस में, खीरे को एक औषधीय पौधा माना जाता था - बहुत कम उम्र में इन फलों में सैलिसिलिक एसिड (एस्पिरिन) की उच्च सांद्रता होती है, जो मानव शरीर के तापमान को कम करने में मदद करती है। हिप्पोक्रेट्स ने उन्हें कई बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में एक प्रभावी उपकरण के रूप में महत्व दिया। रूस में, हर्बलिस्ट सक्रिय रूप से गुर्दे की बीमारियों के इलाज के लिए खीरे के पत्तों के काढ़े का इस्तेमाल करते थे, और अतालता और हृदय रोगों से निपटने के लिए इन्फ्यूजन और पल्प का इस्तेमाल किया जाता था।

1. वे कहते हैं कि तुर्की में मोहम्मद द्वितीय के शासनकाल के दौरान, खीरे एक भयानक व्यंजन थे। एक बार, उपहार के रूप में भेजे गए फलों में से एक सुल्तान की मेज से गायब हो गया - और शासक ने सात अधीनस्थों को पेट खोलने का आदेश दिया ताकि यह पता लगाया जा सके कि उनमें से किसने खुद मोहम्मद से चोरी करने की हिम्मत की!

1. बाइबल में खीरे का उल्लेख है - यह पुस्तक उन्हें मिस्र की सब्जी कहती है।

1. खीरा आयोडीन का भण्डार है, इसके अलावा, यह मानव शरीर द्वारा पूर्ण रूप से अवशोषित होता है, जो थायराइड रोगों के विकास को रोकता है।

1. कई पूर्वी देशों में, खीरे को एक मिठाई बेरी माना जाता है और अन्य फलों के साथ मुख्य भोजन के बाद परोसा जाता है। वे उनसे जेली और जैम भी बनाते हैं। कुछ उष्णकटिबंधीय देशों में, खीरे को कई दिनों तक मीठी चाशनी में भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक विशेष व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

1. वे कहते हैं कि खीरे के एक दुर्लभ प्रेमी नेपोलियन ने एक बार किसी को भी काफी इनाम देने का वादा किया था जो लंबे सैन्य अभियानों पर खीरे को स्टोर करने का तरीका ईजाद करेगा। वैसे, पुरस्कार, जाहिरा तौर पर, अवैतनिक रहा।

1. खीरा एक बड़े परिवार का सदस्य है। इसके रिश्तेदारों में न केवल हमारे परिचित कद्दू और तरबूज हैं, बल्कि विदेशी "सींग वाले तरबूज" (एक नाजुक मीठे स्वाद और एक विशेष सुखद ताज़ा सुगंध के साथ ककड़ी), "अर्मेनियाई ककड़ी" (लंबी, पतली, विशेषता पीली त्वचा के साथ) और कोमल मांस) और यहां तक ​​​​कि "पागल ककड़ी", जो बीजों को "थूकने" की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध है।

1. खीरा तो सबका फेवरेट होता है. इसकी पुष्टि इस तथ्य से की जा सकती है कि दुनिया के कई शहरों में उनके स्मारक बनाए गए हैं - उदाहरण के लिए, निझिन (यूक्रेन), लुखोवित्सी (मास्को क्षेत्र), शक्लोव (बेलारूस) में।

1. अंतिम लेकिन कम से कम, 27 जुलाई विश्व ककड़ी दिवस नहीं है। जश्न मनाना न भूलें!

डिब्बाबंद सर्दियों के अचारों के बीच लोकप्रियता में एक विशेष स्थान पर खीरे का कब्जा है। खीरे के सलाद के लिए कई व्यंजन हैं: नमकीन, कोमल, मसालेदार, जड़ी-बूटियों, लहसुन, सरसों और अन्य सब्जियों के साथ।

संरक्षण आसानी से, जल्दी से तैयार किया जाता है, इसके लिए विशेष कौशल और ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। सलाद न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि आहार भी होते हैं, क्योंकि इस गर्मी की सब्जी की कैलोरी सामग्री केवल 22-28 किलो कैलोरी / 100 ग्राम (उपयोग की गई सामग्री के आधार पर) होती है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट खीरे का सलाद

मसालेदार स्वाद के साथ खाना पकाने के प्रेमियों के लिए, यह सरल ककड़ी सलाद नुस्खा उपयुक्त है। इस तरह के स्नैक्स को तैयारी के तुरंत बाद खाया जा सकता है, या तहखाने में लंबे समय तक भंडारण के लिए छिपाया जा सकता है। सरल संरक्षण तकनीक से गृहिणियां प्रसन्न होंगी। प्रक्रिया तेज और स्पष्ट है।

प्याज के साथ खीरे का स्वादिष्ट सलाद सभी घरों का दिल जीत लेगा। आपको इस तरह के रिक्त स्थान को एक मार्जिन के साथ बनाने की आवश्यकता है ताकि सभी के पास पर्याप्त हो!

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 5 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 5 सर्विंग्स

अवयव

• खीरे: 2.5 किग्रा
• प्याज: 5-6 सिर
• लहसुन: 1 सिर
• नमक: 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी: 2 बड़े चम्मच। एल
• ताजा डिल: एक गुच्छा
• सिरका 9%: 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल, बिना गंध: 100 मिली

पकाने हेतु निर्देश

खीरे को ठंडे पानी में अच्छे से धो लें। संरक्षण प्रक्रिया शुरू करने से पहले 2-3 घंटे के लिए भिगोना सबसे अच्छा होता है।



साफ फलों को टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक खाली गहरे बाउल में डालें।



आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन भी वहां भेजा जाता है।



धुले हुए साग को चाकू से काट लें, अन्य घटकों के साथ कटोरे में भेजें।



नमक और चीनी में डालें।



एक बाउल में तेल और सिरका डालें।



सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं। कटोरे में ढेर सारा रस आने के लिए 3-4 घंटे प्रतीक्षा करें।



जार को जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को 2-3 मिनट तक उबालें। आप किसी भी ढक्कन, स्क्रू और टिन दोनों का उपयोग कर सकते हैं।



कटोरे में बड़ी मात्रा में रस होने के बाद, खीरे को कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें। स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक है। फिर बचे हुए रस को कटोरे से जार में डालें।



10-15 मिनट के लिए सलाद को स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को रोल करने के बाद।



सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार है।

बिना नसबंदी के कटाई के लिए नुस्खा

2 किलो खीरे के संरक्षण के लिए उत्पादों का अनुपात:

• तोरी - 1 किलो;
• सहिजन का पत्ता;
• लहसुन के 2 सिर;
• चेरी के पत्ते - 10 पीसी ।;
• सोआ छाते - 4 पीसी ।;
• सूखे सरसों - 20 ग्राम;
• 1 पीसी। काली मिर्च;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• 5 सेंट। एल सहारा;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

चरण दर चरण तैयारी:

1. सब्जियों को धो लें, अतिरिक्त भागों को काट लें, बड़े क्यूब्स या छल्ले में काट लें।
2. जार उठाएं, चिप्स और दरारों की जांच करें।
3. पौधों की पत्तियों को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को छीलें, प्रत्येक स्लाइस को आधा काटें, जार में डालें।
4. तोरी के साथ कटे हुए खीरे को हर्बल तकिए के ऊपर रखें।
5. जार की सामग्री को उबलते पानी से डालें, लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें।
6. पहली बार सिंक में पानी डालें।
7. पानी के दूसरे भाग को एक सॉस पैन में उबाल लें, मसाले डाल दें।
8. जार को उबले हुए मैरिनेड से भरें, ढक्कन के साथ कॉर्क करें।
9. एक कंबल के साथ कवर करें, उल्टा सेट करें।
10. कूल्ड लेट्यूस को लगातार कम तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

डिब्बाबंद ककड़ी और टमाटर का सलाद

उत्पादों की सूची:

• 8 पीसी। टमाटर;
• 6 पीसी। खीरे;
• 2 पीसी। मिठी काली मिर्च;
• 2 प्याज;
• 2.5 सेंट। एल नमक;
• हरी डिल का 1 गुच्छा;
• 30 ग्राम सहिजन (जड़);
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 60 मिली सिरका;
• 1.2 लीटर पानी;
• मसाले।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सभी सब्जियों को धो लें, प्याज को 8 भागों में काट लें, टमाटर को स्लाइस में, खीरे को अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स या क्यूब्स में, काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें।
2. साफ जार के तल पर, डिल, हॉर्सरैडिश (हलकों में), ऑलस्पाइस, बे पत्ती फैलाएं।
3. सबसे पहले मसाले पर शिमला मिर्च डालें, खीरे की दूसरी परत से ढक दें, टमाटर को आखिरी में मोड़ें।
4. बची हुई सामग्री से मैरिनेड तैयार करें, इसे 5 मिनट से ज्यादा न उबालें।
5. कटी हुई सब्जियों के जार को उबलते तरल से भरें।
6. भरे हुए कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करके, सामान्य तरीके से नसबंदी की जाती है।
7. कसकर सील करें, एक कंबल के साथ कवर करें।
8. ठंडा संरक्षण सामान्य तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

धनुष रूपांतर

1.5 किलो खीरे का स्वादिष्ट, सुगंधित सलाद पाने के लिए, इसका उपयोग करें:

• प्याज - 0.5 किलो;
• अजवाइन - 1 टहनी;
• चीनी - 100 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी - 200 ग्राम;
• गंधहीन तेल - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• एसिटिक एसिड 6% - 60 मिली;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

क्या करें:

1. खीरे के सिरों को दोनों तरफ से काट लें, छल्ले में काट लें।
2. सफेद प्याज को आधा छल्ले में पीसें, आधा पकने तक रिफाइंड तेल में भूनें।
3. सोआ, अजवाइन, अजवायन की हरी घास को काट लें।
4. एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में सभी रिक्त स्थान मिलाएं, नमक, चीनी के साथ छिड़के, सिरका के साथ छिड़के। इस अवस्था में मिश्रण को कम से कम 5 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
5. उबलने के क्षण के बाद 8-10 मिनट के लिए मसालेदार सलाद को उबाल लें।
6. स्नैक को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, कसकर सील करें।
7. सुबह तक उल्टे स्थिति में कंबल के नीचे ठंडा करें।

काली मिर्च के साथ

अवयव:

• शिमला मिर्च - 10 पीसी ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• खीरे - 20 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर केचप - 300 मिली;
• वनस्पति तेल - 12 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 300 मिली;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका - 0.3 कप;
• धनिया - 0.5 छोटा चम्मच ;
• नमक - 30 ग्राम।

संरक्षण प्रौद्योगिकी:

1. केचप को पानी, चीनी के साथ पतला करें, तेल में डालें, नमक डालें। 5 मिनट उबालें.
2. सब्जियां काट लें: प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च (बिना झिल्लियों और बीजों के) को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. टमाटर के मैरिनेड में मिश्रित सब्जियाँ डालें, बचे हुए मसाले डालें, ढक्कन बंद करके उबलने के क्षण के बाद 15 मिनट तक पकाएँ।
4. खीरे को स्लाइस में काटें, सॉस में डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक द्रव्यमान उबलने न लगे, उसमें सिरका डालें और उसमें डालें। 10 मिनट के लिए लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए उबालें।
5. तैयार सलाद के साथ कंटेनर भरें, नसबंदी, कॉर्क के बाद, 10 घंटे के लिए गर्म रखें।

गोभी के साथ

1 किलो गोभी और 0.5 किलो खीरे के सलाद के लिए सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन का 1 सिर;
• तुलसी (पत्ते) - 8 पीसी ।;
• चीनी - ½ कप;
• छाते में पका हुआ डिल - 4 पीसी ।;
• allspice मटर - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• अंगूर (पत्ते) - 6 पीसी ।;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल

कैसे संरक्षित करें:

1. सब्जियां काटें: गोभी - बड़े वर्गों में, प्याज - छल्ले में, काली मिर्च - क्यूब्स में, ककड़ी - हलकों में।
2. अंगूर के पत्तों को नीचे की ओर मोड़ें, तुलसी, डिल के तने और छाते, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन की लौंग को आधा काटकर भेजें।
3. सब्जियों को परतों में या पूर्व-मिश्रित किया जा सकता है।
4. प्रत्येक जार में चीनी और नमक डालें, उबलते पानी को गर्दन तक डालें।
5. 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (2 दो लीटर जार प्राप्त होते हैं)।
6. सिरका में डालो, कसकर सील करें, जार को पलट दें और ढक्कन पर रखें।
7. एक कंबल से ढक दें, ठंडा होने के बाद सलाद तैयार हो जाएगा।

सरसों के साथ

उत्पाद:

• 2 किलो खीरे;
• 2 टीबीएसपी। एल परिशुद्ध तेल;
• 50 मिली सिरका;
• 4 चम्मच सरसों का चूरा;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 1 सेंट। एल काली मिर्च मिश्रण।

नमकीन के लिए:

• चीनी - 60 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• साइट्रिक एसिड (पाउडर) - 20 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. खीरे को किसी भी तरह से काटें: क्यूब्स, स्ट्रिप्स, रिंग्स। गेरकिन्स को पूरा छोड़ा जा सकता है, केवल युक्तियों को काट लें।
2. सभी सामग्री को खीरे के साथ मिलाएं, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. नमकीन तैयार करने के लिए पानी में नमक, तेजाब और चीनी मिलाकर उबालें।
4. सब्जियों को एक लीटर कंटेनर में व्यवस्थित करें, नमकीन डालें।
5. 20 मिनट के लिए सलाद को स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को कस लें, गर्म छोड़ दें।

मक्खन के साथ

4 किलो खीरे के सलाद को संरक्षित करने के लिए उत्पादों की सूची:

• 1 कप बिना सेंट वाला रिफाइंड तेल;
• लहसुन की 8 लौंग;
• 160 मिली सिरका;
• 80 ग्राम नमक;
• 6 कला। एल सहारा;
• 3 चम्मच काली मिर्च;
• 20 ग्राम धनिया।

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को आधी लंबाई में या 4 स्ट्रिप्स में काटें।
2. एक बड़ा कटोरा लें, उसमें सभी सामग्री डालें, 4 घंटे के लिए मैरिनेट करें, बीच-बीच में मिलाएँ।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, सलाद को तैयार आधा लीटर जार में फैलाएं।
4. उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए पानी के एक बड़े बर्तन में डुबोएं। 10 मिनट के बाद, ढक्कन को ऊपर रोल करें, गर्मी में डाल दें।
5. स्नैक को ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

लहसुन के साथ

लहसुन ककड़ी की स्वादिष्टता (प्रति 3 किलो) के लिए, उपयोग करें:

• 300 ग्राम छिलके वाला लहसुन;
• अधूरा गिलास चीनी;
• 1 सेंट। एल सिरका सार (70%);
• 8 कला। एल पानी;
• 100 ग्राम नमक;
• अजमोद का गुच्छा;
• 100 मिली वनस्पति तेल।

तकनीकी:

1. छिलके वाले लहसुन को आधा काट लें, खीरे को बेतरतीब ढंग से काट लें।
2. पानी के साथ विनेगर एसेंस को पतला करें, सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें।
3. अजमोद को काटें या टहनी डालें (वैकल्पिक)।
4. कटोरे में बाकी सामग्री डालें, सब कुछ धीरे से मिलाएँ।
5. रस की उपस्थिति के बाद (6-8 घंटे के बाद), सलाद को बाँझ कंटेनरों में वितरित करें।
6. नायलॉन ढक्कन के साथ संरक्षण बंद करें, ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
7. आप सलाद को रोल अप कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको पहले सामान्य तकनीक का उपयोग करके इसे स्टरलाइज़ करना होगा।

डिल के साथ

4 किलो खीरे के लिए उत्पादों की संरचना:

• 2.5 सेंट। एल नमक;
• डिल छाते;
• 100 ग्राम चीनी;
• 130 मिली सिरका;
• ताजा साग;
• 4 चीजें। लौंग;
• गर्म काली मिर्च (स्वाद और इच्छा के लिए)।

1. ऐसे आकार के खीरे चुनें कि उन्हें आधा लीटर जार में एक सीधी स्थिति में रखा जाए। उन्हें लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक ग्लास कंटेनर (नसबंदी के बाद) के तल पर, कुचल छाते डालें, खीरे सेट करें, और हरी शाखाओं को केंद्र में रखें।
3. गर्म मिर्च (बीज रहित) पीसकर, वरीयता अनुसार मात्रा में डालें।
4. उबलते पानी डालें, 12-15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर पानी निकाल दें और दो बार उबालें।
5. आखिरी बार बची हुई सामग्री डालें, उबालें।
6. सलाद को उबलते नमकीन के साथ डालें, ढक्कन को कस लें, एक कंबल के साथ कवर करें।

खीरे और गाजर की शीतकालीन फसल

2.5 किलो खीरे के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गाजर (उज्ज्वल) - 600 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• गर्म लाल मिर्च - 0.5 फली;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 120 मिली;
• सिरका - 7 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन की 5 कलियां।

खाना बनाना:

1. खीरे को ठंडे पानी में भिगोएँ, किनारों को काट लें, 3 सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें।
2. गर्म काली मिर्च, पहले बीज से छीलकर, पतले छल्ले में काट लें।
3. कोरियाई सलाद (लंबी, संकीर्ण स्ट्रिप्स) के रूप में गाजर काटें।
4. सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालें, उसमें लहसुन निचोड़ें, बची हुई सामग्री डालें, मिलाएँ।
5. 6-8 घंटे के बाद, सलाद को एक बाँझ कंटेनर में फैलाएं, उबालने के क्षण से 10 मिनट (0.5 लीटर) के लिए पाश्चुरीकृत करें।
6. रोल अप करें, एक कंबल के साथ कवर करें, ठंडा होने के बाद, तहखाने में डाल दें।

टमाटर के रस में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

टमाटर के अचार में खीरे खस्ता, मध्यम मसालेदार और मसालेदार होते हैं। यह विकल्प गर्मियों के स्वाद को बरकरार रखता है और सर्दियों के मेनू में पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

3 किलो मध्यम आकार के खीरे के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• पके टमाटर - 4-5 किलो;
• 120 मिली 9% सिरका;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• ½ कप वनस्पति तेल;
• काली मिर्च, काली मिर्च, लौंग - 6 पीसी ।;
• 4 तेज पत्ते।

क्या करें:

1. टमाटर धोइये, आधा काट लीजिये. जूसर में धूम्रपान करें, जूस को सॉस पैन में डालें।
2. खीरे को ठंडे पानी में डालें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, फिर से कुल्ला, 8-10 मिमी हलकों में काट लें।
3. 4-5 लीटर जार तैयार करें और स्टरलाइज़ करें।
4. रस के साथ सॉस पैन गरम करें, उबाल लें, 20 मिनट के लिए उबाल लें, सतह से झाग हटा दें और नियमित रूप से हिलाएं।
5. चीनी, मसाले डालें, वनस्पति तेल, नमक डालें।
6. टमाटर की ड्रेसिंग में कटे हुये खीरे डालिये, मिलाइये, 7 मिनिट तक पकाइये.
7. वर्कपीस में सिरका डालें, धीरे से मिलाएं, और 5 मिनट के लिए उबालें।
8. गर्म सलाद को जार, कॉर्क में ढक्कन के साथ व्यवस्थित करें।
9. डिब्बाबंद भोजन को उल्टा रखें, गर्म कंबल में लपेटें, 10-12 घंटे तक न पलटें।

Nezhinsky सलाद - सर्दियों के लिए खीरे की कटाई

3.5 किलो खीरे के संरक्षण के लिए उत्पादों की सूची:

• प्याज - 2 किलो;
• चीनी - 180 ग्राम;
• अजमोद और डिल;
• लीन रिफाइंड तेल - 10 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 160 मिली;
• अनाज में सरसों - 50 ग्राम;
• नमक - 90 ग्राम;
• काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. खीरे को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबोएं, फिर क्यूब्स या हलकों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर, 2-3 मिमी मोटी, आधा छल्ले में काट लें।
3. सब्जियों को चौड़े किनारों वाले कटोरे में डालें, नमक डालें, चीनी, सरसों, काली मिर्च डालें। हिलाएं, 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि कंटेनर में रस न बन जाए।
4. पैन को स्टोव पर रखें, लगातार हिलाते हुए, सामग्री को उबाल लें, 8-10 मिनट तक पकाएं।
5. वनस्पति तेल और सिरका में डालो, एक और 5 मिनट के लिए उबाल जारी रखें।
6. ताजी जड़ी बूटियों को पीसें, कुल द्रव्यमान में डालें, उबाल लें, 2 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर आग बंद कर दें।
7. सलाद को निष्फल जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे छोड़ दें।

लोकप्रिय नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"

2 किलो खीरे के लिए सामग्री:

• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 600 मिली;
• 10 काली मिर्च;
• सरसों के दाने - 30 ग्राम ;
• नमक 50 ग्राम;
• हल्दी 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• डिल छाते।

कैसे संरक्षित करें:

1. स्टीम बाथ, ओवन, माइक्रोवेव का उपयोग करके किसी भी तरह से जार को स्टरलाइज़ करें।
2. एक ही आकार के खीरे लें, उनके सिरों को हटा दें, लंबाई में 4 भागों में काट लें।
3. आधा लीटर जार में डिल छाते, बेरी के पत्ते डालें, फलों को लंबवत रखें।
4. एक सॉस पैन में सरसों, नमक, हल्दी, चीनी, काली मिर्च डालें। पानी डालो, आग लगाओ।
5. चीनी के दाने घुलने तक उबालें, सिरके में डालें, धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें।
6. गर्म अचार को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
7. एक बड़े चौड़े सॉस पैन के तल पर एक किचन टॉवल या रुमाल रखें, जार सेट करें। पानी गर्दन तक डालें, ताकि उबाल के दौरान यह अंदर न बहे।
8. 0.5 लीटर जार को 10 मिनट के लिए, लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
9. पैन से सलाद के जार निकालें, ढक्कन के साथ कॉर्क करें, लपेटें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

"विंटर किंग"

2 किलो खीरे के लिए उत्पाद:

• 60 ग्राम दानेदार चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 120 मिली वनस्पति तेल;
• 4 बल्ब;
• ताजा जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा;
• 3 कला। एल सिरका;
• बे पत्ती, काली मिर्च, वरीयता के अन्य मसाले।

चरण दर चरण तैयारी:

1. ठंडे पानी में भिगोने के बाद, खीरे को धो लें, हलकों में काट लें।
2. प्याज स्ट्रिप्स में कटा हुआ।
3. सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ।
4. 30-40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर डालने के लिए छोड़ दें।
5. पैन को गैस पर रखें, उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। खीरे को एक पारदर्शी रंग प्राप्त करना चाहिए।
6. सलाद को जार में स्थानांतरित करें, टिन के ढक्कन के साथ कॉर्क करें, ठंडा होने तक गर्म रखें।

मसालेदार मसालेदार सलाद रेसिपी

5 किलो खीरे के लिए आवश्यक उत्पाद:

• चिली केचप का 1 पैक (200 मिली);
• 10 सेंट। एल दानेदार चीनी;
• 180 मिली सिरका;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• लहसुन के 2 सिर;
• मिर्च;
• साग, करंट और चेरी के पत्ते।

खाना बनाना:

1. छोटे बीज वाले युवा खीरे चुनें, ठंडे पानी में भिगोएँ। 3 घंटे के बाद, सब्जियों को धो लें, लंबाई में 4-6 भागों में काट लें।
2. लहसुन को लौंग में विभाजित करें, प्रत्येक को पतली स्लाइस में काट लें।
3. जार में पहले डिल शाखाएं, बेरी के पत्ते, लहसुन की प्लेटें, फिर खीरे डालें।
4. 2 बार उबलते पानी डालें।
5. दूसरी बार, पानी को सॉस पैन में डालें, चीनी, मसाले, नमक डालें, केचप डालें।
6. ब्राइन को उबालने के बाद इसमें सिरका मिलाएं।
7. परिणामी अचार के साथ जार को खीरे से भरें, ढक्कन को कस लें। ठंडा होने तक एक कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें।

सर्दियों के मेनू में डिब्बाबंद खीरे का सलाद एक अनिवार्य व्यंजन है। नुस्खा में अतिरिक्त रूप से विभिन्न सब्जियों, मसालों या सुगंधित जड़ी बूटियों का उपयोग करके, आप हर बार परिवार की मेज पर सामान्य उत्पादों से मूल भोजन प्राप्त कर सकते हैं।

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हमारी गर्मी, अन्य बातों के अलावा, सर्दियों के लिए सभी प्रकार के रिक्त स्थान तैयार करने और रोल करने का एक पारंपरिक समय भी है - यह हर स्वाभिमानी गृहिणी के लिए एक "गर्म" समय है जो इस तरह के शेयरों को और अधिक बनाने का प्रयास करता है।

खैर, इस गुणवत्ता में सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक खीरे हैं: यह सब्जी बहुत सस्ती है, लेकिन इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं!
इस संबंध में विशेष रूप से लोकप्रिय सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के खीरे के सलाद हैं, जो ठंड के मौसम में एक अद्भुत स्नैक बन जाएंगे और हमारे शरीर को विटामिन के साथ समृद्ध करने में मदद करेंगे, जिसकी इस अवधि के दौरान बहुत जरूरत है। इसके अलावा, खीरे के सलाद के रूप में ऐसी घरेलू तैयारी के अतिरिक्त लाभों में ध्यान देने योग्य सादगी और उनकी तैयारी की गति शामिल है - परिचारिका को न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होगी, और परिणाम सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता होगा!

नीचे ऐसे सलाद के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से हर कोई चुन सकता है कि वह व्यक्तिगत रूप से क्या पसंद करता है, और निश्चित रूप से, चुने हुए सलाद को पकाएं।

सर्दियों के लिए कच्चे खीरे का सलाद
यह सर्दियों के लिए खीरे के सलाद के लिए सबसे सरल और सबसे तेज़ व्यंजनों में से एक है, इसका मुख्य अंतर यह है कि आपको सलाद को उबालने या इसे स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है - इसके बिना वर्कपीस पूरी तरह से सर्दियों तक संरक्षित रहेगा, बस ऐसे सलाद को स्टोर करें रेफ्रिजरेटर में।
आवश्यक उत्पाद: 3 किलोग्राम खीरे, 100 ग्राम लहसुन, 300 ग्राम ताजा अजमोद, 3.5 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 200 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर सिरका, प्याज और वांछित वनस्पति तेल।
छिलके के साथ धुले हुए खीरे को पतले (हलकों के रूप में) काटा जाना चाहिए, एक बड़े सॉस पैन या कटोरे में डालें और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। वहां 100 ग्राम लहसुन डालें (लहसुन उतना ही होना चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद इस नुस्खा में एक संरक्षक के रूप में काम करेगा) एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया, चीनी और नमक डालें, सिरका में डालें, मिश्रण करें और 12 घंटे के लिए ठंडा करें।
तैयार सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें (यदि वांछित हो, तो आप प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है) और नायलॉन के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

एस्पिरिन के साथ ककड़ी का सलाद
सर्दियों के लिए कटाई के लिए आश्चर्यजनक रूप से सरल नुस्खा, जिसमें परिचारिका से किसी भी महत्वपूर्ण प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका रहस्य मैरिनेड में एस्पिरिन की गोलियां जोड़ना है।
आवश्यक उत्पाद: 4 किलोग्राम खीरे, 1 किलोग्राम प्याज, 200 ग्राम चीनी, 4 चम्मच नमक, 200 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल, 2 बड़े चम्मच। टेबल सिरका के चम्मच, एस्पिरिन की 5 गोलियां।
धुले हुए खीरे को हलकों में काटा जाना चाहिए, छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, फिर सभी सब्जियों को मिलाएं, एक उपयुक्त कटोरे में डालें और गर्म उबला हुआ पानी डालें। पानी में नमक और चीनी, साथ ही सिरका और कुचली हुई एस्पिरिन की गोलियां डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4-5 घंटे के लिए खीरे को प्याज के साथ इस रूप में छोड़ दें, और फिर उन्हें निष्फल जार में अचार के साथ डालें और ऊपर रोल करें।

प्याज के साथ खीरे का सलाद
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए सलाद का स्वाद ताजे खीरे के गर्मियों के सलाद की तरह होता है, इसलिए यह बहुत लोकप्रिय है।
सामग्री: 2.5 किलोग्राम खीरे, 100 ग्राम ताजा डिल, लगभग 600-700 ग्राम प्याज, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 200 ग्राम सिरका और 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
प्याज और खीरे को काटने की जरूरत है (अंगूठियां या आधा छल्ले - यदि वांछित हो), डिल को बारीक काट लें। यह सब एक गहरे कटोरे में डालें और एक पैन में सिरका, चीनी, नमक, साथ ही वनस्पति तेल गरम करें और थोड़ा ठंडा करें, अच्छी तरह मिलाएँ और 40 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर सलाद को जार (आधे से थोड़ा अधिक) में फैला दें। .
लोहे के ढक्कन से ढके लेटस जार को पानी के एक चौड़े बर्तन में रखा जाना चाहिए, आग पर रखना चाहिए और पानी को उबालने तक गर्म करना चाहिए, और फिर 20-25 मिनट के लिए, जिसके बाद जार को तुरंत रोल करना चाहिए।

ककड़ी सलाद "नेझिंस्की"
"नेझिंस्की" नामक एक ककड़ी का सलाद शायद सभी के लिए जाना जाता है - यह सर्दियों के लिए एक प्रकार की क्लासिक तैयारी है, और सचमुच हर गृहिणी ने इसे कम से कम एक बार तैयार किया है ...
आवश्यक उत्पाद: 2 किलोग्राम ताजा खीरे, 2 किलोग्राम प्याज (छोटा), 3 बड़े चम्मच। चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 100 ग्राम टेबल सिरका, 100 ग्राम सूरजमुखी तेल, ताजा अजमोद और डिल (वैकल्पिक) का एक गुच्छा, साथ ही प्रत्येक जार (0.5 लीटर के जार) के लिए 8 पेपरकॉर्न।
खीरे को पहले से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पानी से भरकर, कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए, और फिर पतले आधे छल्ले में काट लेना चाहिए। प्याज को छीलकर छल्ले या आधा छल्ले में काट लें। हरी सब्जियां काटनी चाहिए।
एक बड़े सॉस पैन में सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और चीनी डालें, 15 मिनट तक खड़े रहने दें और जब खीरे का रस निकलने लगे, तो मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। अगला, आपको सलाद में सिरका और सूरजमुखी का तेल जोड़ने की जरूरत है, अच्छी तरह मिलाएं, इसे तैयार निष्फल जार में डालें, पेपरकॉर्न डालें और ऊपर रोल करें।

ककड़ी और गाजर का सलाद
सर्दियों के लिए सुंदर और उज्ज्वल, साथ ही आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद!
उत्पादों की सूची: 1 किलोग्राम खीरे, 1 किलोग्राम गाजर, 0.5 किलोग्राम प्याज, डिल का 0.5 गुच्छा, लहसुन की 7-8 लौंग, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच सिरका (9 प्रतिशत), 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 1.5 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच।
धुले हुए खीरे को हलकों में काटा जाना चाहिए (बहुत पतला नहीं), छिलके वाली गाजर को भी इसी तरह काटें। प्याज को छील लें और प्रत्येक प्याज को 6-8 टुकड़ों में काट लें, छिलके वाली लहसुन को पतली स्लाइस में काट लें, और धुले हुए डिल को बारीक काट लें।
एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में प्याज और गाजर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (लगभग 50 मिलीलीटर) में नरम होने तक तलना चाहिए, और फिर बची हुई सब्जियां (यानी कटा हुआ खीरा, डिल और लहसुन) डालें, इसे हिलाएं और खाना बनाना जारी रखें। कुछ और मिनट।
इसके बाद, आपको पैन में सिरका डालने, चीनी और नमक जोड़ने और ढक्कन के साथ कवर करने की ज़रूरत है, सलाद को उबाल लेकर लाएं, फिर इसे परिणामी रस के साथ जार में डाल दें। आपको प्रत्येक जार में थोड़ा गर्म वनस्पति तेल डालना होगा और तुरंत इसे रोल करना होगा।

सहिजन के साथ ककड़ी का सलाद
एक असामान्य और यहां तक ​​​​कि थोड़ा मसालेदार स्वाद के साथ सर्दियों के लिए एक साधारण सलाद के लिए एक अद्भुत नुस्खा, जो तैयारी में हॉर्सरैडिश जैसे उत्पाद को जोड़कर प्राप्त किया जाता है!
आवश्यक सामग्री: 1 किलोग्राम खीरे, 100 ग्राम ताजा सहिजन (जार में खरीदी गई सहिजन भी काफी उपयुक्त है), 100 मिलीलीटर सिरका, 150 ग्राम दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, साथ ही लहसुन की 3-4 लौंग (वैकल्पिक)।
खीरे को छीलना चाहिए और मोटे छल्ले में नहीं काटना चाहिए, ताजी सहिजन की जड़ को बारीक पीस लें और छिलके वाली लहसुन को बारीक काट लें।
इन सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में मिलाएं, वहां सिरका, वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
5-6 घंटों के बाद, परिणामी तरल के साथ सलाद को आधा लीटर जार में रखा जाना चाहिए, 5-7 मिनट के लिए निष्फल और तुरंत रोल किया जाना चाहिए।

खीरे का सलाद अचार के साथ
प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ऐपेटाइज़र सिर्फ लाजवाब निकला - खीरे का स्वाद मसालेदार, मीठा और खट्टा और कुरकुरा भी होता है, लेकिन सलाद बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार किया जाता है!
आवश्यक सामग्री: 3 किलोग्राम खीरे, 6 प्याज, 2 बड़े शिमला मिर्च, लहसुन की 3 लौंग, 0.5 कप नमक, साथ ही अचार के लिए 3 कप सेब साइडर सिरका, 4 कप दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच। चम्मच सरसों के बीज, 1.5 चम्मच डिल बीज, 0.5 चम्मच लौंग और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच हल्दी।
धुले हुए खीरे को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, छिलके वाले प्याज को पंखों में काट लें, डंठल और बीजों को धोकर छील लें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और लहसुन को बारीक काट लें। सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े बाउल या सॉस पैन में मिलाकर तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें।
मैरिनेड के लिए सामग्री (एप्पल साइडर विनेगर, चीनी, सोआ के बीज, सरसों के बीज, लौंग और हल्दी) मिलाएं, आग पर रखें और उबाल आने दें, फिर इस मिश्रण में सब्जियों से निकला रस डालें और फिर से उबाल लें .
सब्जी के मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, अभी भी गर्म अचार के साथ डाला जाना चाहिए और तुरंत कॉर्क किया जाना चाहिए।
इसके अलावा, सलाद को रोल नहीं किया जा सकता है, लेकिन नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया गया है, लेकिन साथ ही इसे केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

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