सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज. जार में सर्दियों के लिए छोटे मसालेदार प्याज

मसालेदार प्याज़ सबसे असामान्य और दिलचस्प स्नैक्स में से एक है। इसकी कटाई इस सब्जी की कटाई के दौरान की जाती है। अक्सर ऐसा होता है कि प्याज इतना बढ़ जाता है कि लोगों को समझ नहीं आता कि इसे कहां रखें। सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज की कटाई करने से इस समस्या को हल करने में मदद मिलेगी। यह बहुत जल्दी, सरलता से और न केवल अनुभवी गृहिणियों की, बल्कि इस व्यवसाय में शुरुआती लोगों की भी शक्ति के भीतर बनाया जाता है।

सर्दियों के लिए जार में प्याज का अचार बनाने से पहले, आपको सही प्याज चुनने की जरूरत है, साथ ही अनुभवी शेफ की सलाह का विस्तार से अध्ययन करना होगा। यह सब वास्तव में स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने और अधिकांश गलतियों से बचने में मदद करेगा। गृहिणियाँ जो अपने व्यवसाय को जानती हैं वे निम्नलिखित सलाह देती हैं:

अचार बनाने की विधि

दुनिया भर के शेफ सर्दियों के लिए प्याज की कटाई के दर्जनों तरीके लेकर आए हैं। वे सभी सरल हैं और विशेष कौशल और पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। अचार बनाने की प्रक्रिया में न्यूनतम मात्रा में सस्ती सामग्री का उपयोग किया जाता है जो किसी भी किराने की दुकान या सुपरमार्केट में आसानी से मिल सकती है। यह सब आपको सीमित वित्तीय संसाधनों वाले लोगों के लिए भी ऐसा क्षुधावर्धक पकाने की अनुमति देता है।

क्लासिक संस्करण

यह खाना पकाने की विधि आपको सर्दियों के लिए आधे छल्ले में मसालेदार प्याज तैयार करने की अनुमति देती है। अक्सर, अधिकांश गृहिणियां इस पद्धति का उपयोग तब करती हैं जब वे एक सुगंधित और बिल्कुल कड़वा नहीं प्याज प्राप्त करना चाहती हैं। तैयार उत्पाद को विभिन्न तले हुए मांस व्यंजन, हेरिंग में जोड़ा जा सकता है, या बस साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो प्याज;
• 250 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• कम से कम 2 लीटर शुद्ध पानी;
• 6 मटर काले और ऑलस्पाइस;
• 2 तेज पत्ते;
• 200 ग्राम टेबल नमक।

अचार बनाने की प्रक्रिया सरल है और इसमें निम्नलिखित क्रियाओं का क्रम शामिल है:

थोड़े अम्लीय मैरिनेड में

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज का यह सरल नुस्खा आपको एक तैयार उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है जिसमें तेज खट्टा स्वाद नहीं होगा। पूरा रहस्य टेबल सिरका नहीं, बल्कि सेब साइडर सिरका का उपयोग करना है। इसमें कम तीखी गंध और हल्का स्वाद होता है, जो तैयार उत्पाद में दिखाई देता है। . आप निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके यह व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

• 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 1.5 किलो छोटे प्याज;
• 200 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी और सेंधा नमक।

एक क्षुधावर्धक निम्नलिखित तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है:

मसालेदार प्याज

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज को स्टरलाइज़ किए बिना यह सबसे आसान और सबसे किफायती नुस्खा है। इसमें बड़ी संख्या में सुगंधित मसालों का उपयोग किया जाता है जो तैयार पकवान को एक विशेष मसालेदार स्वाद देते हैं।

ऐसा प्याज आदर्श रूप से बारबेक्यू या किसी अन्य मांस व्यंजन का पूरक होगा।

आप निम्नलिखित उत्पाद खरीदकर मसालेदार नाश्ते का आनंद ले सकते हैं:

सर्दियों के लिए कटाई की चरण-दर-चरण विधि:

ताजा डिल के साथ

डिल एक बहुत ही मसालेदार जड़ी बूटी है और इसे मैरिनेड में मिलाने से इसका स्वाद अतिरिक्त हो जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, किसी अतिरिक्त ताप उपचार का उपयोग नहीं किया जाता है, जो प्याज में मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देता है। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज पकाने के लिए, आपको यह करना होगा:

• 900 ग्राम छोटे प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 250 ग्राम बेल मिर्च;
• 40 ग्राम ताजा डिल;
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड; 6 काली मिर्च;
• 2 लीटर पानी;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• 70 ग्राम दानेदार चीनी।

आप निम्न कार्य करके ऐसा क्षुधावर्धक तैयार कर सकते हैं:

बल्गेरियाई में अचार बनाना

मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, प्याज का अचार बनाने की इस विधि का आविष्कार किया गया था। इसमें तीखी मिर्च का उपयोग किया जाता है, जो प्याज को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है।

यह व्यंजन छुट्टियों की मेज पर परोसने के लिए बहुत अच्छा है। यह न केवल मांस व्यंजन, बल्कि अन्य स्नैक्स का भी पूरी तरह से पूरक है।

इस स्वादिष्ट प्याज से अपने मेहमानों को खुश करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी:

• 0.3 लीटर टेबल सिरका;
• 1 किलो मध्यम प्याज;
• 300 मिलीलीटर शुद्ध पानी;
• लॉरेल के 4 पत्ते;
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
• 2 तीखी मिर्च.

एक गर्म क्षुधावर्धक निम्नलिखित विधि के अनुसार बनाया जाता है:

संतरे के रस में

कम ही लोग इस बात पर विश्वास कर सकते हैं कि प्याज संतरे के रस के साथ अच्छा लगता है। हालाँकि, प्रयोग करने से न डरें और मैरिनेड में साइट्रस जूस जैसे घटक मिलाएँ। यह न केवल एक विशिष्ट सुगंध देगा, बल्कि प्याज को थोड़ा खट्टा भी कर देगा। इस मूल व्यंजन को आज़माने के लिए, आपको यह करना होगा:

• 250 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
• 800 ग्राम छोटे प्याज;
• 1.5 लीटर शुद्ध पानी;
• 500 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका।

संतरे के रस में मसालेदार प्याज इस प्रकार तैयार करें:

मसालेदार प्याज एक अद्भुत क्षुधावर्धक है जो न केवल उत्सव की दावत को सजा सकता है, बल्कि आपके दैनिक आहार में विविधता लाने में भी मदद कर सकता है। उचित तैयारी और अचार बनाने की सभी बारीकियों के पालन के साथ, आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो सभी रिश्तेदारों और मेहमानों को पसंद आएगा।

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों. यह इतना बढ़िया है कि ऐसे कई स्नैक्स हैं जिन्हें घर पर बनाना आसान है। उदाहरण के लिए, साधारण प्याज का उपयोग वोदका के साथ एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में या विभिन्न प्रकार के सलाद बनाने में किया जा सकता है। मेरे पास आपके लिए सर्दियों के लिए प्याज का अचार बनाने की 9 सबसे स्वादिष्ट रेसिपी हैं। जो आपको पसंद हो उसे चुनें और मजे से पकाएं!

इस ऐपेटाइज़र को बनाना बहुत आसान है. और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 3 किलो छोटे प्याज;
• 3.5 लीटर पानी;
• 500 ग्राम नमक;
• मटर के 3 टुकड़े, ऑलस्पाइस और काली मटर;
• लवृष्का के 2 टुकड़े + लौंग;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• एसिटिक एसिड की 6-7 बूंदें (प्रत्येक आधा लीटर जार में)।

नमकीन घोल तैयार करें. ऐसा करने के लिए 2 लीटर पानी उबालें और उसमें 400 ग्राम नमक घोलें। जैसे ही नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं, बर्तनों को स्टोव से हटा दें। हम छिलके वाले प्याज को धोते हैं और उसमें गर्म नमकीन पानी डालते हैं। जब यह घोल ठंडा हो जाता है, तो हम उन बर्तनों को रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं जिनमें प्याज का अचार डाला जाता है। यहां 2 दिन तक तैयारी रखनी होगी. इस तरह भीगने के बाद, प्याज अपनी कड़वाहट खो देगा और "कांच जैसा" हो जाएगा।

हम तरल को सूखा देते हैं - यह पहले ही अपना मिशन पूरा कर चुका है और अब इसकी आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, प्याज को बाँझ आधा लीटर जार में रखें। आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें। इसमें 100 ग्राम नमक, लौंग, काली मिर्च और तेजपत्ता हाथ में मसलकर डालें। हम गर्म मिर्च की एक फली को चाकू से स्लाइस में काटते हैं और इसे मैरिनेड में भेजते हैं।

जैसे ही नमकीन पानी उबल जाए, तुरंत इसे जार में डाल दें। हम प्रत्येक कंटेनर में एसिटिक एसिड भी मिलाते हैं और इसे धातु के ढक्कन से मोड़ते हैं। उसके बाद, हम जार को पलट देते हैं, इंसुलेट करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। और फिर हम वर्कपीस को तहखाने में कम करते हैं या कोठरी में स्थानांतरित करते हैं।

वैसे, एक हफ्ते में सबसे अधीर व्यक्ति भी सैंपल ले सकता है। तब तक प्याज पूरी तरह से पक जाएगा. यदि आप इतनी गति से अवशोषित करते हैं, तो सर्दियों के लिए कुछ भी नहीं बचेगा 🙂 इसलिए, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं। 30 मिनट में स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करें.

प्याज के छल्लों को सिरके में मैरीनेट करें

तीखे स्वाद वाले रसीले छल्ले उन लोगों को भी पसंद आएंगे जिन्हें प्याज पसंद नहीं है। आप इस व्यंजन को तले हुए मांस, मछली और मुर्गी के साथ परोस सकते हैं। और आप रिक्त स्थान का एक जार खोल सकते हैं। स्वादिष्ट स्वाद अद्भुत आता है.

रिक्त स्थान का आधा लीटर जार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम प्याज;
• 2 टीबीएसपी। सिरका के चम्मच 9%;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• 1 सेंट. एक चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 2 पीसी. लवृष्की;
• 1 पीसी। लौंग;
• 5 टुकड़े। काली मिर्च के दाने।

इस ब्लैंक को तैयार करने के लिए सफेद प्याज भी उपयुक्त रहेगा, लेकिन बैंगनी ज्यादा खूबसूरत लगेगा. या फिर 200 ग्राम सफेद और 200 ग्राम बैंगनी रंग लेकर भी मिला सकते हैं. सामान्य तौर पर, हम कल्पना को हवा देते हैं।

सबसे पहले, हम नमकीन पानी पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, चीनी के साथ नमक और मसाले डालें। हम घोल को तेल और सिरके से समृद्ध करते हैं। और कन्टेनर को गैस पर रख दीजिये. जैसे ही सॉस पैन की सामग्री उबल जाए, आंच कम कर दें और 2-3 मिनट तक पकाते रहें।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और चौड़े छल्ले (लगभग 5-7 मिमी) में काटते हैं। हम छल्लों को उबलते हुए अचार में भेजते हैं, बर्तनों को आंच से हटाते हैं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ देते हैं।

वैसे, इस्तेमाल से पहले ढक्कन को उबाल लेना बेहतर है। फिर हम जार को उल्टा कर देते हैं, लपेट देते हैं और ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। इसके बाद हम वर्कपीस को बेसमेंट या कोठरी में ले जाते हैं। वैसे, ऐसे प्याज एक दिन में उपयोग के लिए तैयार हो जाते हैं।

मसालेदार हरी लीक पकाना

यदि इस वर्ष लीक ने आपको भरपूर फसल देकर प्रसन्न किया है, तो आप इसमें से कुछ का अचार बना सकते हैं।

यहाँ उसकी चरण-दर-चरण रेसिपी है:

• लीक (तीन 750 ग्राम जार पर आधारित)
• 3 कप (मुखरित) पानी;
• 1.5 चम्मच सरसों के बीज;
• 15 मटर ऑलस्पाइस;
• 60 काली मिर्च;
• 3 पीसीएस। लवृष्की;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच. सिरका के चम्मच 9%;
• 3 कला. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच.

पैन में पानी डालें और कंटेनर को आग पर रख दें। इस बीच, हम लीक तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। इसे साफ करने, धोने और दोबारा सावधानीपूर्वक जांच करने की जरूरत है। अचानक, इसमें क्या खामियाँ हैं - हमने उन्हें काट दिया।

फिर हमने लीक को टुकड़ों में काट दिया ताकि वे जार में अधिक कसकर और अधिक सटीक रूप से प्रवेश करें। इसलिए, यदि यह छोटा है - तो इसे 2 भागों में काटने के लिए पर्याप्त है, यदि बड़ा है - 4 भागों में।

इसके बाद टुकड़ों को जार में लंबवत रखें। मसालों के साथ वैकल्पिक। प्रत्येक जार में 20 काली मिर्च डालें। साथ ही यहां आपको 0.5 चम्मच सरसों के बीज और 5 मटर ऑलस्पाइस भी मिलाने होंगे।

हम मैरिनेड पर स्विच करते हैं। इस समय तक, पानी पहले ही उबल जाना चाहिए। इसमें नमक, चीनी और अजमोद मिलाएं। आग की आंच धीमी कर दें और मैरिनेड को एक मिनट तक उबलने दें। पैन को गर्मी से हटाने से पहले, नमकीन पानी को सिरके से समृद्ध करें। और मसाले के साथ गरम मैरिनेड प्याज डालें। प्रत्येक जार के ऊपर 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच तेल.

इसके बाद, हम वर्कपीस को संरक्षित करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं, इसे लपेटते हैं और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। जब संरक्षण ठंडा हो जाए, तो इसे ठंड में ले जाएं। यदि वर्कपीस को कम तापमान पर स्टोर करना संभव नहीं है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि बेलने से पहले मसालेदार लीक को कीटाणुरहित कर लें। इसमें 10-12 मिनट लगेंगे. और यहां एक दिलचस्प वीडियो संरक्षण नुस्खा है।

प्याज और लहसुन को मैरीनेट करें

ये सब्जियाँ न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। इन्हें खाने से आपकी सेहत बेहतर रहेगी. ऐसी "दवा" आपको सर्दी, खांसी और सार्स के अन्य अप्रिय घटकों से तेजी से ठीक होने में मदद करेगी। और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें फ्रेंच में प्याज का सूप अवश्य पकाना चाहिए। क्योंकि यह वाला!

यहां चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है:

• प्याज (छोटे लें) - 6-7 टुकड़े;
• 1 पीसी। बे पत्ती;
• 2 पीसी. लौंग;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• 1.5 सेंट. नमक के चम्मच;
• 5-6 पीसी. काली मिर्च के दाने;
• 9% सिरका और पानी 1:1 के अनुपात में लें (प्रत्येक 100 मिली)।

हम प्याज और लहसुन को भूसी से साफ करते हैं और धोते हैं। हम आधा लीटर जार धोते हैं, उसे स्टरलाइज़ करते हैं और उसमें सब्जियाँ डालते हैं। फिर हम मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें और कंटेनर को आग पर रख दें। इसके बाद, यहां नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। बर्तनों को तुरंत आंच से उतार लें (तब तक मैरिनेड थोड़ा गर्म हो जाएगा)। और तुरंत सब्जियों को नमकीन पानी से भर दें। निकलने के करीब 1-डेढ़ घंटे बाद.

इस समय, गर्म मिर्च डालकर सब्जियों को एक जार में व्यवस्थित करें। वह वर्कपीस में मसाला डाल देगा। फिर सब्जियों को गर्म मैरिनेड के साथ डालें और जार को धातु के ढक्कन से ढक दें। कंटेनर को उल्टा कर दें और लपेट दें। 12-15 घंटों के बाद, आप वर्कपीस को कोठरी में ले जा सकते हैं।

प्याज के मोती - अल्ला कोवलचुक की एक रेसिपी

यह ब्लैंक किसी भी टेबल पर खूबसूरत लगेगा। बल्ब मोती की तरह पारदर्शी होते हैं। ठंड के मौसम में बीमार न पड़ने के लिए, प्रतिदिन आधा प्याज खाने की सलाह दी जाती है, खाना पकाने या क्रंचिंग के दौरान व्यंजन में डिब्बाबंद सब्जी मिलाने की सलाह दी जाती है।

इस ब्लैंक को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो छोटे प्याज;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 45 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• 2 पीसी. ऑलस्पाइस मटर;
• 2 पीसी. तेज पत्ता;
• 6 पीसी. काली मिर्च;
• 2 पीसी. लौंग;
• 2 पीसी. काली मिर्च;
• पानी;
• 9% सिरका का 40 मिलीलीटर।

पहला कदम जार तैयार करना है (आपको 2 आधा लीटर जार की आवश्यकता होगी)। हमेशा की तरह, जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें।

हम छोटे प्याज साफ करते हैं. गर्म मिर्च को लंबाई में 2 भागों में काटें और प्रत्येक जार में 2 भाग भेजें। वहां हम 1 लवृष्का, 3 काली मटर और एक मटर ऑलस्पाइस भी मिलाते हैं। आपको प्रत्येक जार में 1 पीसी भी जोड़ना होगा। कार्नेशन्स और फिर हम एक ग्लास कंटेनर बल्ब में सो जाते हैं।

अगला, हम नमकीन पानी की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। सबसे पहले, आपको बस प्याज को साफ उबले पानी के साथ डालना होगा और 10 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। तरल को पैन में डालकर स्टोव पर रख दें. हम पानी को नमक और चीनी से समृद्ध करते हैं। इसमें तेल और सिरका मिलाएं. जैसे ही नमकीन पानी में उबाल आ जाए, इसमें प्याज डाल दें।

और फिर हम वर्कपीस को सुरक्षित रखते हैं। उसके बाद हम बैंकों को पलट देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं। जब संरक्षण ठंडा हो जाता है, तो हम इसे पेंट्री में ले जाते हैं। और यहां एक वीडियो रेसिपी है जो आपको इस ब्लैंक को तैयार करने की सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों को बताएगी।

टमाटर, मिर्च और खीरे के साथ सब्जी के कटार

वर्कपीस तैयार करते समय मुख्य आवश्यकता: प्याज, टमाटर और खीरे छोटे होने चाहिए। हाँ, आपको अभी भी मीठी मिर्च (लाल और पीली) की आवश्यकता है। सब्जियों की संख्या मनमानी है.

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 लीटर पानी;
• 1.5 कप चीनी;
• 0.5 कप नमक;
• 1.5 कप 9% सिरका।

खीरे को छल्ले में और मीठी मिर्च को स्लाइस में काटा जाता है। सब्जियों को लकड़ी की सीख में पिरोएं। प्रत्येक लीटर जार के नीचे हम एक डिल पुष्पक्रम, 2 मटर काली मिर्च और एक सुगंधित मटर डालते हैं। वहां हमने 1 पीसी रखा। लौंग और लहसुन की 2 कलियाँ। और फिर हम सब्जी के सीख के साथ सीख को जार में डालते हैं।

इसके बाद, हमेशा की तरह मैरिनेड तैयार करें। पानी उबालें, चीनी और नमक डालें। और जैसे ही रचना धुल जाती है, हम इसे सिरके से समृद्ध करते हैं और सब्जियों को गर्म अचार के साथ मसाले के साथ डालते हैं। उसके बाद, हम जार को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं, उन्हें मोड़ते हैं और उल्टा कर देते हैं। और फिर हम सब कुछ लपेट कर रात भर के लिए छोड़ देते हैं। सुबह हम संरक्षण को कोठरी में ले जाते हैं।

सेब और क्रैनबेरी के साथ मीठे प्याज कैसे पकाएं

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तैयारी असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनती है। उसके लिए, आपको यह लेना होगा:

• 0.5 किलो प्याज;
• 150 ग्राम पके सेब;
• खट्टेपन के लिए क्रैनबेरी लगभग 50 ग्राम;
• 350 मिली पानी;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• 2 चम्मच नमक;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 1 सेंट. एल मीठी किक्कोमन सॉस;
• 0.5 चम्मच एसीटिक अम्ल;
• 2 पीसी. लवृष्की;
• 1/3 छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने;
• 3 पीसीएस। चक्र फूल।

हमने सेब को पतले स्लाइस में और छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट दिया। हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, चीनी के साथ नमक, अजमोद के साथ दालचीनी, काली मिर्च और स्टार ऐनीज़ मिलाएं। और स्टोव से नमकीन पानी निकालने से पहले, हम एसिटिक एसिड और मीठी चटनी के साथ संरचना को समृद्ध करते हैं। गर्म मैरिनेड के बाद, सेब के साथ प्याज डालें और क्रैनबेरी डालें।

वर्कपीस को ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। आप इस स्वादिष्ट को कुछ ही घंटों में खा सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन, मुझे लगता है कि आप उसे पहले ही परेशान कर देंगे 🙂

लाल मसालेदार प्याज कैसे पकाएं

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया प्याज न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि खूबसूरत भी होता है. यह बहुत चमकीला निकलता है. हां, आप खुद मैरीनेट करें और खुद ही देख लें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 पीसी. प्याज;
• 1 कच्चा चुकंदर;
• 5 काली मिर्च;
• 1:1 के अनुपात में पानी के साथ वाइन सिरका (प्रत्येक 100 मिली);
• नमक स्वाद अनुसार।

छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काटें और उबलते पानी से उबालें। और चुकंदर को बड़े टुकड़ों में काट लें. एक स्टेराइल जार में प्याज और चुकंदर की परतें बिछाएं।

हम मैरिनेड पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, सिरका को पानी के साथ मिलाएं, इस मिश्रण में नमक डालें और इसमें काली मिर्च डालें। नमकीन पानी को उबाल लें और वर्कपीस को मैरिनेड (कंटेनर की मात्रा का 2/3) से भरें।

हम जार को धातु के ढक्कन से मोड़ते हैं, पलट देते हैं। इसे 2-3 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें। और 6 बजे के बाद आप स्वादिष्ट का आनंद ले सकते हैं।

मसालेदार प्याज को एशियाई शैली में पकाना

प्राच्य व्यंजनों के पारखी इस क्षुधावर्धक की सराहना करेंगे। उसका नुस्खा यह है:

• 500 ग्राम छोटे प्याज;
• 200 मिलीलीटर चावल का सिरका;
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• वोदका के 75 मिलीलीटर;
• 100 मिली गुलाब या सूखी सफेद वाइन।

हम छिली हुई सब्जियों को एक जार में डालते हैं, उबलता पानी डालते हैं और आधे मिनट के लिए रख देते हैं। एक सॉस पैन में वोदका को वाइन, सिरका और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें और इसे एक जार में डालें। इसके बाद, बर्तन को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें, वर्कपीस को ठंडा करें और इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। एक दिन बाद आप सैंपल ले सकते हैं.

यदि आपको सिरके का स्वाद पसंद नहीं है, तो मसालेदार प्याज खाने के आनंद से खुद को वंचित करने का यह कोई कारण नहीं है। सिरके को नींबू के रस से बदलने का प्रयास करें। और अचार बनाने से पहले, मैं आपको सलाह देता हूं कि प्याज को उबलते पानी में डालकर 20-30 सेकंड के लिए गर्म पानी में भिगो दें। तो नाश्ता अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगा।

क्या आप कुरकुरा प्याज चाहते हैं? फिर ब्लांच करने के बाद इसे एक मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबोकर रखें। और रिंग या हाफ रिंग ज्यादा पतली ना बनाएं. जब आप उन पर गर्म मैरिनेड डालेंगे तो वे जल्दी से टूट जाएंगे।

मसालेदार प्याज के साथ सलाद तैयार करने से पहले, उन्हें एक कोलंडर में निकालना सुनिश्चित करें। सारा अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। अन्यथा, बचा हुआ मैरिनेड आपके द्वारा पकाए जा रहे व्यंजन का स्वाद बिगाड़ देगा।

मुझे यकीन है कि इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने की आपकी अपनी सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं। उन्हें कमेंट में साझा करें। और लेख में प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार ब्लैंक कैसे तैयार करें, अपनी प्रतिक्रिया साझा करें। आपको कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगा? और मत भूलो. और आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। मैं आपको पाक कला प्रेरणा की कामना करता हूं और कहता हूं: फिर मिलेंगे।

खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

- 2-3 तेज पत्ते,

- 4-5 पीसी। काली मिर्च,

- 3-4 पीसी। सूखी लौंग,

- 20 ग्राम दानेदार चीनी,

- 20 ग्राम वनस्पति तेल,

- 3 टेबल. एल सेब साइडर सिरका 6%।

मैं एक बैंगनी प्याज काट रहा हूँ। परंपरागत रूप से, मैं अर्ध-छल्लों में टुकड़े करता हूं। ऐसे प्याज रसदार, स्वादिष्ट और थोड़े मीठे होते हैं। इसका ताज़ा और अचार दोनों ही तरह का स्वाद अच्छा होता है।

अब मैरिनेड पर जाएं। मैं पानी उबालता हूं और उसमें चीनी और नमक डालता हूं। ये एडिटिव्स प्याज को सही स्वाद देंगे।

मैंने मसाले डाले: काली मिर्च और सूखी लौंग। मसाले प्याज को और भी अच्छा बना देंगे.

मैं वनस्पति तेल, सिरका डालता हूं और फिर से उबाल लाता हूं। फिर एक मिनट बाद मैं इसे स्टोव से उतार देता हूं.

मैंने प्याज को एक जार में डाला, उसके ऊपर गर्म मैरिनेड डाला और 5 मिनट के लिए छोड़ दिया। फिर मैं मैरिनेड को वापस कटोरे में डालता हूं और फिर से उबालता हूं। दूसरी बार मैं प्याज को गर्म मैरिनेड के साथ डालता हूं।

मैं मसालेदार प्याज के जार तैयार करता हूं। यह बिना नसबंदी के प्रक्रिया को पूरा करता है और यह बहुत सुविधाजनक है। मुझे उम्मीद है कि यह आसान नुस्खा आपके काम आएगा और आप इसका इस्तेमाल कर पाएंगे. भोजन का लुत्फ उठाएं!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज, फोटो के साथ रेसिपी

और फिर, मैंने आपके लिए सर्दियों की कटाई की तस्वीर के साथ एक स्वादिष्ट रेसिपी तैयार की है। आज हम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज पकाएंगे।

मसालेदार प्याज: सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

मसालेदार प्याज एक सरल व्यंजन है जिसका उपयोग पूरे वर्ष किया जा सकता है। इसे हेरिंग या बारबेक्यू के साथ परोसा जा सकता है, यहां तक ​​कि इसका सैंडविच भी बनाया जा सकता है। अक्सर इसे सूप या मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है, सलाद में शामिल किया जाता है। यह एक सार्वभौमिक रिक्त है, जिसके अनुप्रयोग की सीमा काफी विस्तृत है।

मसालेदार प्याज: सर्दियों के लिए प्याज की एक रेसिपी

इसे तैयार करने के लिए आपको एक छोटा प्याज लेना होगा.इसे काटने की जरूरत नहीं पड़ेगी, ये पूरा मैरीनेट हो जाएगा. यह बहुत सुविधाजनक है, बाद में इसे कहीं भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जरूरत पड़ने पर पीस भी सकते हैं।

• 1.5 कि.ग्रा. छोटा प्याज;
• 1 एल. पानी;
• 200 जीआर. सेब का सिरका;
• 50 जीआर. नमक;
• 50 जीआर. सहारा।

1. प्याज को साफ करके उसका निचला और ऊपरी भाग काट देना चाहिए।
2. साफ करके, इसे उबलते पानी के बर्तन में डालें और 5 मिनट तक उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और सुखा लें।
3. इसे सुखाकर तैयार जार में डालना चाहिए।
4. पैन में पानी और सिरका डालें, चीनी और नमक डालें, मैरिनेड को कुछ मिनट तक उबालें।
5. सभी जार को गर्म मैरिनेड से भरें, फिर उन्हें ढक्कन से ढक दें।
6. प्रत्येक जार को अतिरिक्त 10 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया जाना चाहिए। फिर तुरंत रोल अप करें।

लुढ़के हुए रिक्त स्थान को पलट दिया जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए, पहले से ही ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

जार में स्वादिष्ट मसालेदार प्याज के छल्ले

मसालेदार अचार में मसालेदार प्याज के छल्ले निश्चित रूप से विभिन्न व्यंजनों में जोड़े जाएंगे।सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करना मुश्किल नहीं है, एक सरल नुस्खा चरणों में वर्णित है।

मुख्य बात यह है कि सभी उत्पाद हाथ में हों:

• 400 जीआर. ल्यूक;
• 2 जीआर. लौंग;
• 5 जीआर. काली मिर्च;
• 15 जीआर. सहारा;
• 200 जीआर. पानी;
• 4 जीआर. सारे मसाले;
• 2 तेज पत्ते;
• 10 जीआर. नमक;
• 30 जीआर. सिरका।

मसालेदार अचार में मसालेदार प्याज के छल्ले निश्चित रूप से विभिन्न व्यंजनों में जोड़े जाएंगे

1. प्याज के सिरों को छीलकर, धोकर छल्ले में काट लेना चाहिए।
2. पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, मसाले और सिरका डालें, उबाल लें।
3. उबलते मैरिनेड में प्याज डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. गर्म प्याज को स्टेराइल जार में डालें और उसके ऊपर मैरिनेड डालें, फिर तुरंत रोल करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज कैसे पकाएं

इस रेसिपी के अनुसार प्याज का अचार बनाना बहुत सरल है, क्योंकि जार की अतिरिक्त नसबंदी की भी आवश्यकता नहीं होती है।. मैरिनेड बिल्कुल सामान्य नहीं है. जिससे जड़ वाली फसल को अद्भुत स्वाद प्राप्त हो जाता है। इसे एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में भी सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है, लेकिन विभिन्न प्रकार के सलाद में यह बिल्कुल सही है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम। खुशी से उछलना;
• 600 जीआर. सिरका;
• 250 जीआर. पानी;
• 50 जीआर. नमक;
• 15 जीआर. तारगोन;
• 250 जीआर. संतरे का रस;
• 100 जीआर. किशमिश;
• 100 जीआर. सहारा;
• 10 जीआर. लौंग;
• 5 जीआर. दालचीनी।

इस रेसिपी के अनुसार प्याज का अचार बनाना बहुत सरल है, क्योंकि जार की अतिरिक्त नसबंदी की भी आवश्यकता नहीं होती है।

तैयारी कई चरणों में की जाती है:

1. बल्बों को उबलते पानी से धोना चाहिए, कई मिनट तक ठंडे पानी में रखना चाहिए और उसके बाद ही साफ करना चाहिए।
2. साफ करके, इसे एक कटोरे में रखें और ऊपर से नमक छिड़कें, 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. तारगोन, किशमिश और प्याज को धोकर एक सॉस पैन में डालें, अन्य सभी उत्पाद डालें, मिलाएँ और उबाल लें, 2 मिनट तक उबालें।
4. बल्बों को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालना होगा और तैयार जार में वितरित करना होगा।

मैरिनेड को फिर से उबालना चाहिए और तुरंत सभी जार में डालना चाहिए, रोल करना चाहिए।

लाल प्याज को सिरके में मैरीनेट किया गया

प्याज के विपरीत, लाल प्याज में इतनी तीखी सुगंध और कड़वा स्वाद नहीं होता है, लेकिन यह अचार है जो आपको और भी अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। प्याज देखने में बहुत सुंदर लगता है और किसी भी सलाद को अद्भुत स्वाद देता है।.

आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 400 जीआर. लाल प्याज;
• 200 जीआर. पानी;
• 40 जीआर. सिरका;
• 40 जीआर. वनस्पति तेल;
• 10 जीआर. नमक;
• 10 जीआर. सहारा;
• 10 जीआर. काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• 3 जीआर. कार्नेशन्स

प्याज के विपरीत, लाल प्याज में इतनी तीखी सुगंध और कड़वा स्वाद नहीं होता है।

कई चरणों में तैयारी करना आवश्यक है:

1. आपको पैन में पानी डालना है, चीनी और नमक, सभी मसाले, तेल और सिरका डालना है, इसे स्टोव पर रखना है और उबलने के बाद इसे कई मिनट तक आग पर रखना है।
2. प्याज को छीलकर मोटे आधे छल्ले में काट लेना चाहिए, इसे उबलते हुए मैरिनेड में डालें और बस एक मिनट के लिए छोड़ दें।
3. पैन की पूरी सामग्री को बाँझ जार में वितरित किया जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।
4. अब आपको सभी जार को पलट कर लपेट देना है, ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख देना है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तले हुए प्याज़: रेसिपी

हाँ, और न्यूनतम आवश्यक है:

• 500 जीआर. खुशी से उछलना;
• 700 जीआर. तेल;
• 2 जीआर. नमक।

आप सर्दियों तक न केवल मसालेदार प्याज बचा सकते हैं, बल्कि तला हुआ भी रख सकते हैं

1. बल्बों को धोकर छीलना चाहिए, यथासंभव छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।
2. पैन को स्टोव पर रखें, गरम करें और उसमें तेल डालें।
3. पहले से ही गर्म तेल में, प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. उसके बाद, आग को कम कर देना चाहिए, नमक डालना चाहिए और प्याज को अगले 40 मिनट तक भूनना जारी रखना चाहिए, हिलाना नहीं भूलना चाहिए।
5. तैयार प्याज को निष्फल जार में डालें, ऊपर से तेल डालें और ढक्कन बंद कर दें।

ठन्डे जार को प्रशीतित किया जाना चाहिए।

प्याज का संरक्षण: प्याज जाम

व्यंजनों की प्रचुरता के बीच जो आपको सर्दियों के लिए तैयारी तैयार करने की अनुमति देते हैं, प्याज की सजावट पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। इसे संरक्षित करना बहुत आसान है, प्याज असामान्य, स्वादिष्ट बनता है। ऐसे धनुष वाला जार उपहार के रूप में सुरक्षित रूप से अपने साथ ले जाया जा सकता है। ऐसे उपहार की निश्चित रूप से सराहना की जाएगी।

उत्पादों को न्यूनतम आवश्यकता होगी:

• 45 जीआर. शहद;
• 1 जीआर. प्याज;
• 100 जीआर. रेड वाइन;
• 70 जीआर. सहारा;
• 20 जीआर. वनस्पति तेल;
• 10 जीआर. नमक;
• 5 जीआर. अजवायन के फूल;
• 50 जीआर. वाइन सिरका।

तैयारी में केवल कुछ चरण शामिल हैं:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटने की जरूरत है।
2. सॉस पैन को स्टोव पर रखना चाहिए, उसमें तेल डालें और गर्म करें।
3. प्याज़ डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
4. उसके बाद, सॉस पैन का ढक्कन बंद करें और प्याज को और 10 मिनट तक उबालें।
5. इन 10 मिनट के बाद, वाइन, चीनी, नमक, शहद और अजवायन डालें, और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. पहले से ही सबसे अंत में, आपको सिरका जोड़ने, मिश्रण करने और बाँझ जार में प्याज के मिश्रण को फैलाने की आवश्यकता है।

बैंकों को बंद कर देना चाहिए और ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख देना चाहिए।

इस तथ्य के बावजूद कि प्याज को वर्ष के किसी भी समय किसी दुकान या बाजार में खरीदा जा सकता है, वे सर्दियों के लिए इसकी कटाई बंद नहीं करते हैं। इसे सरलता से समझाया गया है - यह न केवल ताज़ा स्वादिष्ट है। आप इससे कॉन्फिचर भी बना सकते हैं, जो मांस के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा। तले हुए प्याज भी डिब्बाबंद होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, सूप और बोर्स्ट तैयार करने की प्रक्रिया आसान हो जाती है, क्योंकि घटकों में से एक पहले से ही तैयार है। सभी रिक्त स्थान बहुत सरल हैं, अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है, इसलिए उन्हें अलमारियों पर होना चाहिए।

मसालेदार प्याज: नुस्खा, सर्दियों के लिए, प्याज, स्वादिष्ट, जार में, छल्ले, बिना नसबंदी के, डिब्बाबंदी, सिरके में लाल, तला हुआ

मसालेदार प्याज़: चरण दर चरण पकाने की विधि। तला हुआ या बिना स्टरलाइज़ेशन के कैसे बनाएं. सिरके में पकाने की विधि. प्याज का मिश्रण.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज

मांस और बारबेक्यू के साथ प्याज के प्रेमी, इसे न चूकें! मैंने आपके लिए एक रेसिपी तैयार की है, जिसकी बदौलत आप इसका स्वाद कई दिनों तक बरकरार रख सकते हैं (और इसमें थोड़ा सुधार भी कर सकते हैं)। आइए देखें रेसिपी!

अवयव

• प्याज 1 टुकड़ा
• सिरका 10 मि.ली
• पानी 10 मिलीलीटर
• नमक 1 चुटकी

प्याज को भूसी से छील लें और फिर धो लें।

प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में पतला काट लें।

इसे थोड़ा सुखा लें और फिर इसमें नमक डाल दें।

इसमें सिरका और पानी डालें. हिलाना।

सभी चीजों को एक साफ जार में डालें। अच्छी तरह हिलाएं और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

15 मिनिट बाद प्याज का स्वाद चखा जा सकता है. आनंदपूर्वक चखना!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मांस और बारबेक्यू के साथ प्याज के प्रेमी, इसे न चूकें! मैंने आपके लिए एक रेसिपी तैयार की है, जिसकी बदौलत आप इसका स्वाद कई दिनों तक बरकरार रख सकते हैं (और इसमें थोड़ा सुधार भी कर सकते हैं)। आइए देखें रेसिपी!

फोटो के साथ सर्दियों की रेसिपी के लिए मसालेदार प्याज

प्याज सबसे आसान सब्जी नहीं है, यह तो सर्वविदित है। कई लोगों को इसका तीखा और तीखा स्वाद पसंद नहीं आता. साथ ही, यह प्याज का मसालेदार स्वाद है जो कई व्यंजनों को समृद्ध और उज्ज्वल रंग देता है। इसके बिना, सब्जी सलाद की कल्पना करना मुश्किल है, और बारबेक्यू और हेरिंग के लिए यह सबसे अच्छी कंपनी है।

मैरिनेड के लिए कौन सा प्याज उपयुक्त है?

आप सर्दियों के लिए किसी भी बल्ब को मैरीनेट कर सकते हैं - बड़े और छोटे दोनों। बड़ा छल्ले या आधे छल्ले में काटें. मुख्य बात यह है कि इसे बहुत पतला न काटें - फिर अचार बनाते समय यह अपना आकार बनाए रखेगा। छोटे प्याज के सेट को काटने की जरूरत नहीं है, सर्दियों के लिए अचार वाले ये प्याज जार में अद्भुत लगते हैं। छोटे प्याज को जल्दी से साफ करने के लिए, आप उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में डुबो सकते हैं। भूसी को आसानी से हटाया जा सकता है.

सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए सफेद और लाल दोनों प्याज उपयुक्त हैं। आप हरी प्याज या लीक का अचार भी बना सकते हैं.

बिना स्टरलाइज़ेशन के मसालेदार प्याज़

यह स्नैक ज्यादा दिन तक नहीं टिकेगालेकिन तैयारी में थोड़ा समय लगता है। इसलिए यदि आप अभी भी सर्दियों के लिए घर पर या तहखाने में प्याज की आपूर्ति रखते हैं, तो ये स्नैक्स समय-समय पर, आपके मूड के अनुसार या उपयुक्त पकवान के अनुसार बनाए जा सकते हैं।

पकाने की विधि 1. आलू के साथ हेरिंग के लिए प्याज की गार्निशिंग

सर्दियों में अचार वाले प्याज को बिना नसबंदी के पकाने का सबसे आसान तरीका अचार वाले खीरे या अन्य सर्दियों की तैयारी के डिब्बे से ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करना है। ऐसा करने के लिए, बस बल्बों को नमकीन पानी से भरें और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ दें।

प्याज का नाश्ता बनाने का थोड़ा अधिक जटिल, लेकिन बहुत त्वरित विकल्प - माइक्रोवेव में गर्म मैरिनेड. प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है, माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखा जाता है, पानी डाला जाता है ताकि यह ऊपर से सब्जियों को ढक दे। एक पाउंड प्याज के लिए, पानी में 4 बड़े चम्मच सिरका और एक चम्मच नमक मिलाएं। माइक्रोवेव को पूरी शक्ति से चालू करें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। ठंडा करें और परोसें। यह नुस्खा अच्छा है जब आपको गर्म आलू के साथ जल्दी से हेरिंग ऐपेटाइज़र तैयार करने की आवश्यकता होती है।

रेसिपी 2. बारबेक्यू के लिए प्याज की गार्निशिंग

बारबेक्यू के लिए सर्वोत्तम गार्निश मसालेदार लाल प्याज.

एक पाउंड प्याज के लिए, आपको आधा चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच सिरके की आवश्यकता होगी (यदि आप स्नैक को अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो सेब या वाइन सिरका का उपयोग करें)। प्याज को उबलते पानी में डालें, लेकिन तुरंत पानी न निकालें - अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, प्याज को कम से कम 20 मिनट तक गर्म पानी में रखें। फिर नमक, चीनी और सिरके की फिलिंग तैयार करें और इसे प्याज के ऊपर डालें। आप बारीक कटी डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

गर्म मैरिनेड के साथ सर्दियों के लिए प्याज

गर्म मैरिनेड के साथ सर्दियों के लिए प्याज तैयार करने की प्रक्रिया हमेशा एक समान होती है: प्याज को छीलकर, काट लिया जाता है (या अगर हम छोटे प्याज लेते हैं तो बस छील लिया जाता है), उबलते पानी से उबाला जाता है, जार में रखा जाता है और उबलते मैरिनेड के साथ डाला जाता है, और फिर ढक्कन से बंद. मारी रेसिपी

पकाने की विधि 3. मूल मसालेदार प्याज पकाने की विधि

1 किलोग्राम प्याज के लिए आपको 2 लीटर पानी, 250 मिलीलीटर सिरका, 200 ग्राम नमक, 10 काली मिर्च और 3-4 तेज पत्ते की आवश्यकता होगी।

पकाने की विधि 4. थोड़ा अम्लीय अचार

1 किलोग्राम प्याज के लिए आपको 2 लीटर पानी, 150 मिलीलीटर सिरका, 50 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

मसालेदार मैरिनेड के लिए, मुख्य रेसिपी में गर्म लाल मिर्च (2 ग्राम), पिसी हुई दालचीनी (5 ग्राम), लौंग और स्टार ऐनीज़ (प्रत्येक में 3 पुष्पक्रम) मिलाएं। और मैरिनेड में आपको 2 बड़े चम्मच चीनी भी मिलानी होगी।

पकाने की विधि 6. डिल और काली मिर्च के साथ मैरिनेड

हम मूल मैरिनेड रेसिपी का उपयोग करते हैं, लेकिन 1 किलोग्राम प्याज के लिए हम 2 बड़ी मीठी मिर्च और डिल का एक गुच्छा भी लेते हैं। काली मिर्च को बड़े छल्ले में काटा जाता है और प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से जार में रखा जाता है, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जाता है।

पकाने की विधि 7. बल्गेरियाई में मैरिनेड

इस रेसिपी के लिए, प्रत्येक जार में गर्म मिर्च की एक छोटी फली डाली जाती है।

रेसिपी 8. सर्दियों के लिए नींबू के साथ प्याज का अचार

यह नुस्खा सिरके के स्थान पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस उपयोग करता है, जो एक उत्कृष्ट परिरक्षक भी है।

मैरिनेड इस तरह तैयार किया जाता है.

नींबू को 2 हिस्सों में काटा जाता है, उनमें से एक से सावधानी से छिलका हटा दिया जाता है (सफेद गूदा न निकालें)।

दोनों हिस्सों से रस निचोड़ा जाता है।

चीनी और नमक को उबलते पानी (एक चम्मच प्रति आधा लीटर पानी) में घोल दिया जाता है, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, निचोड़ा हुआ नींबू का रस और ज़ेस्ट मिलाया जाता है।

मैरिनेड को 2-3 मिनट के लिए और उबाला जाता है, और फिर जार में डाला जाता है।

पकाने की विधि 9. संतरे के रस के साथ मैरिनेड

1 किलो छोटे प्याज के लिए (यहां सेट लेना बेहतर है) आपको एक लीटर और एक चौथाई पानी, एक चौथाई लीटर संतरे का रस, 1.2 लीटर सेब या वाइन सिरका और 50 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी।

नमकीन गर्म पानी (1 लीटर पर्याप्त है) छिलके वाले बल्ब डालें। 6 घंटे के बाद पानी निकल जाता है।

सिरका को एक गिलास पानी और एक गिलास संतरे के रस के साथ अलग से उबाला जाता है - यह हमारा मैरिनेड है। प्याज को इस मैरिनेड में डाला जाता है, 3-4 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है।

प्याज को जार में रखा जाता है और उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है।

पकाने की विधि 10. चुकंदर के रस के साथ मैरिनेड

2 किलोग्राम प्याज के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चुकंदर
• 100 ग्राम चीनी
• नमक का बड़ा चम्मच
• 10 ग्राम साइट्रिक एसिड
• मैरिनेड के लिए 1 लीटर पानी

इस रेसिपी में मैरिनेड चुकंदर के शोरबा के आधार पर बनाया जाता है। चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, पानी डाला जाता है और उबाला जाता है। शोरबा को एक बड़ी छलनी से छान लिया जाता है। फिर इसे नमक और चीनी के साथ दोबारा उबाला जाता है, साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। जार में रसदार गहरे लाल रंग का गर्म तरल डाला जाता है।

पकाने की विधि 11. लाल किशमिश के साथ मैरिनेड

यह मैरिनेड परिरक्षक के रूप में रेडकरेंट प्यूरी का उपयोग करता है। 2 किलोग्राम ताजा जामुन को 1 लीटर पानी में उबाला जाता है, फिर शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, और जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है। प्यूरी को फिर से शोरबा के साथ मिलाया जाता है, और इस मैरिनेड को जार में डाला जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरी प्याज की रेसिपी

यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जिनके बिस्तरों में मोटे पंखों के साथ थोड़ा ऊंचा हरा प्याज बचा हुआ है। यह अब सलाद में उतना स्वादिष्ट नहीं रह गया है, लेकिन मैरीनेट करने के लिए यह बिल्कुल उपयुक्त है।

इस सर्दी की तैयारी के लिए साग को बारीक काटा जा सकता है, या आप लंबे डंठल छोड़ सकते हैं। साग को धोने और छांटने की जरूरत है, कसकर निष्फल जार में रखें। गर्म मैरिनेड डालें (इस रेसिपी के लिए 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी) और ढक्कन को रोल करें।

सूखी वाइन या शैंपेन सिरके में मैरीनेट किए गए हरे प्याज की रेसिपी

• 1.5 किलोग्राम हरा प्याज
• शैंपेन सिरका या सूखी वाइन - 300 मिलीलीटर
• शहद - 50 ग्राम
• थाइम - 3-4 टहनियाँ
• नमक - 0.5 चम्मच

इस रेसिपी के लिए मैरिनेड को सही तरीके से पकाना ज़रूरी है। इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है, नमकीन उबलते पानी में धीरे-धीरे सिरका और शहद मिलाया जाता है। मैरिनेड में थाइम भी मिलाया जाता है।

मसालेदार लीक रेसिपी

4 बड़े लीक डंठलों के लिए, मैरिनेड के लिए निम्नलिखित अनुपात में सामग्री लें:

• 300 मिलीलीटर पानी
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच
• एक चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच सिरका
• तेज पत्ता और काली मिर्च

लीक को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है और मसालों के साथ निष्फल जार में रखा जाता है। मैरिनेड के लिए, पानी को सिरका, चीनी और नमक के साथ उबालें। मैरिनेड को जार में डाला जाता है, ऊपर से वनस्पति तेल डाला जाता है और ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

प्याज जैम रेसिपी

यह एक बहुत ही मौलिक अचार वाली लाल प्याज की रेसिपी है। रेस्तरां में, प्याज कन्फिचर को अक्सर स्टेक के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह पके हुए आलू, चिकन, या स्टू किए गए मशरूम के साथ भी अच्छा लगता है।

• 1 किलो लाल मीठा प्याज
• ½ कप सूखी रेड वाइन
• 4 बड़े चम्मच वाइन सिरका
• 50 ग्राम शहद
• 75 ग्राम चीनी
• नमक की एक चुटकी
• थाइम या मेंहदी की सूखी टहनियाँ

आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को गर्म वनस्पति तेल में 5 मिनट के लिए तला जाता है, फिर ढक्कन से ढक दिया जाता है और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं। फिर मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण चिपचिपा न हो जाए, थोड़ा जैम जैसा न हो जाए। हम तैयार कॉन्फिचर को एक निष्फल जार में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं।

गर्म मैरिनेड के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज की रेसिपी, बिना नसबंदी के मसालेदार प्याज

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज की रेसिपी। गर्म मैरिनेड की किस्में। बिना स्टरलाइज़ेशन के मसालेदार प्याज़। मसालेदार प्याज गार्निश. प्याज का मिश्रण.

सर्दियों के लिए मसालेदार हरा प्याज या तो प्याज या हरा हो सकता है। और किसी भी किस्म का उपयोग सलाद, सूप, मुख्य व्यंजनों में किया जा सकता है। इस तरह के मैरिनेड के आधार पर, आप विभिन्न सॉस तैयार कर सकते हैं, और गूदे को काट या कद्दूकस कर सकते हैं। आगे उपयोग काफी विविध हो सकता है, उदाहरण के लिए, मसालेदार मक्खन या फूलगोभी की तैयारी के लिए।

सर्दियों के लिए छोटे प्याज का अचार

इस नुस्खा के साथ सर्दियों के लिए प्याज का अचार बनाने में सबसे छोटे फलों का उपयोग शामिल होता है जिनमें अधिक तीखापन नहीं होता है और, एक नियम के रूप में, उन्हें ताजा उपयोग करना मुश्किल होता है। लेकिन मैरीनेट करने के लिए ये बहुत उपयुक्त हैं और इन्हें पकाने में ज्यादा समय भी नहीं लगेगा. तैयार रिक्त स्थान सुंदर दिखते हैं और मेज की सजावट के रूप में काम कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• प्याज - 2-3 किलोग्राम;
• डिल - 1-2 गुच्छा;
• सिरका - आधा गिलास;
• नमक - 55 ग्राम;
• चीनी - 55 ग्राम।

1. छोटे फलों को धोएं, छीलें, उबलते पानी में डुबोएं और 2 मिनट तक उबालें, आप लंबे समय तक नहीं पका सकते हैं, बहुत छोटे फलों को बस उबलते पानी में डुबोया जा सकता है और एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जा सकता है। फिर गूदे को ठंडे पानी से धो लें, इससे रस निकल जाएगा और तेजी से ठंडा हो जाएगा;
2. जबकि गूदा ठंडा हो रहा है, जार तैयार किया जा सकता है, छोटे कांच के जार का उपयोग करना सुविधाजनक है ताकि उनकी सामग्री को एक समय में उपभोग किया जा सके। कंटेनरों को धोया जाता है, उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जाता है और पूरी तरह सूखने तक ठंडा किया जाता है;
3. मसालों को तैयार कंटेनर के निचले भाग में डालें, फिर तैयार सब्जियों को नीचे रखें, और ऊपर से कटी हुई सब्जियाँ डालें;
4. जबकि वर्कपीस संक्रमित है, मैरिनेड तैयार करना आवश्यक है। उसके लिए, नमक, चीनी को एसिटिक एसिड में डुबोएं, स्टोव पर रखें, उबालें;
5. तैयार मैरिनेड को तुरंत रिक्त स्थान पर डालें और ढक्कन से ढक दें;
6. ट्विस्ट को उबलते पानी में स्थानांतरित करें ताकि वे लगभग 5 मिनट तक ठीक से रोगाणुरहित हो जाएं;
7. फिर आप ट्विस्ट को ढक्कन से लपेट सकते हैं और ठंडा होने के लिए अलग रख सकते हैं। जब ट्विस्ट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में मिला सकते हैं।

प्याज का स्वाद और गंध तीखा होता है, लेकिन अचार बनाने पर इसका स्वाद अलग हो जाता है और यह मैरिनेड को सोख लेता है। नतीजतन, यह ताजा की तुलना में थोड़ा अधिक कोमल और नरम हो जाता है। आप अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं जो अधिक बेहतर हैं या परिचारिका से उपलब्ध हैं।

आवश्यक सामग्री:

• प्याज - 400 ग्राम;
• कार्नेशन - 1 छाता;
• काली मिर्च - 2 मीठे मटर;
• चीनी - 1 टेबल. असत्य;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• नमक - 1 चाय. चम्मच;
• सिरका - 2 टेबल। चम्मच.

1. सिर को अच्छे से साफ करें. यदि बड़े आकार के फल का उपयोग किया जाता है, तो इसे सुविधाजनक तरीके से काटा जाना चाहिए, आप इसे छल्ले, आधे छल्ले या क्यूब में काट सकते हैं। काटने की विधि इस प्रकार चुनी जा सकती है कि बाद में इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक हो;
2. तैयार सब्जियों को अभी के लिए एक तरफ रख दें और मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। यह पानी से तैयार किया जाता है, सभी मसालों को मिलाकर, आपको मैरिनेड को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे 100 डिग्री के तापमान पर लाएं;
3. तापमान सामान्य होने पर आप सब्जियां डालकर 5-6 मिनट तक पका सकते हैं. आग को बहुत बड़ा नहीं किया जाना चाहिए, ताकि द्रव्यमान उबल न जाए, लेकिन थोड़ा सूख जाए;
4. गर्म द्रव्यमान को तुरंत जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, जार को एक विशेष तरीके से तैयार करना आवश्यक है, उन्हें धोएं, आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला कर सकते हैं, उन्हें नसबंदी के लिए भाप पर रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप जार को लगभग 15-20 मिनट तक भाप के ऊपर रख सकते हैं, फिर उन्हें हटा दिया जाता है और उल्टा रख दिया जाता है, ताकि वे तैयारी के अगले चरण की प्रतीक्षा करें;
5. जब द्रव्यमान को जार में रखा जाता है, तो उन्हें तुरंत ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। ट्विस्ट को ठंडे कमरे में स्टोर करना बेहतर है, और वर्कपीस की जकड़न को उल्टा करके जांचा जाता है।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो दैनिक सफाई और सब्जियों को काटने में समय नहीं दे सकते। वर्कपीस में, यह पहले से ही पूरी तरह से साफ और तैयार है, यह केवल जार प्राप्त करने, इसे खोलने और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए लुगदी का उपयोग करने के लिए बना हुआ है। यह विशेष रूप से तब सुविधाजनक होता है जब खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय न हो।

आवश्यक सामग्री:

• प्याज - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 5-6 मटर;
• लॉरेल - 2-3 पत्ते;
• सिरका 9% - 1 कप।

1. फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है, आवश्यक तत्वों में काटा जाता है। आप छल्ले या आधे छल्ले काट सकते हैं, या आप विशेष इलेक्ट्रिक श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं और काटने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं;
2. जब गूदा तैयार हो जाए, तो उस पर उबलता पानी डालना, ढक्कन से ढकना और 5 मिनट के लिए अलग रख देना आवश्यक है;
3. जब गूदा डाला जाता है, तो पानी निकाल दिया जाता है, फिर उबलते पानी के साथ डाला जाता है, इसलिए सब्जियों को तीन बार पानी के साथ डालना आवश्यक है;
4. उसके बाद, सब्जियों ने सारी कड़वाहट और तीखापन छोड़ दिया, द्रव्यमान कोमल हो गया, इसे अतिरिक्त तलने की आवश्यकता नहीं होगी;
5. गूदा भीगने के बाद, स्टोव पर पानी डालना आवश्यक है, वहां मसाले डालें, 5 मिनट तक उबालें;
6. गूदे को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जो पहले से निष्फल और धोया गया हो, इसे सावधानीपूर्वक दबाना आवश्यक है ताकि कम खाली जगह हो;
7. सब्जियों के साथ तैयार कंटेनरों को उबलते हुए मैरिनेड के साथ डालें, ढक्कन बंद करें और एक गर्म कंबल में डाल दें। विश्वसनीयता के लिए, आप ढक्कन के साथ सिलाई की जकड़न की जांच करने के लिए जार को पलट सकते हैं। पूर्ण शीतलन के बाद, स्पिन तहखाने में परिवहन के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

हरे प्याज का अचार अकेले नहीं, बल्कि अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है, वसंत ऋतु में ऐसी तैयारी और भी उपयोगी, सुंदर और सुगंधित हो जाती है। इसके अलावा, आप अचार बनाने के लिए युवा साग या पहले से ही काफी परिपक्व शाखाओं का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, ऐसे पौधों को विभिन्न प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम स्वाद बहुत दिलचस्प होगा।

आवश्यक सामग्री:

• हरा प्याज - 1 किलो;
• डिल - 0.2 किलो;
• सिरका 6% - 80 मिली.;
• नमक - 120 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 1 लीटर;
• काली मिर्च - 3 मटर.

1. सबसे पहले साग तैयार करें, धो लें, पीला और मुरझाया हुआ हिस्सा हटा दें, काट लें। आप विभिन्न तरीकों से काट सकते हैं, क्योंकि यह परिचारिका के लिए सुविधाजनक है। सामान्य तौर पर, आप तनों को कई टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि वे जार में पूरी तरह फिट हो जाएं;
2. अब आप जार की देखभाल कर सकते हैं, उन्हें बेकिंग सोडा से धो सकते हैं, यह जार को अच्छी तरह से साफ करता है, फिर उन्हें कीटाणुरहित करता है। बड़ी संख्या में जार को जल्दी से स्टरलाइज़ करने के लिए, आपको उन्हें ठंडे ओवन में रखना होगा, इसे चालू करना होगा, इसे 100 डिग्री तक गर्म करना होगा और जार को 15-20 मिनट के लिए वहां रखना होगा;
3. मैरिनेड को अलग से उबालें, इसमें मसाले, नमक और चीनी के साथ शुद्ध पानी होता है। खाना पकाने के अंत में, आपको थोड़ी मात्रा में सिरका जोड़ने की ज़रूरत है, इसे 100 डिग्री तक गर्म नहीं किया जा सकता है, जिसका मतलब है कि उबलने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, आपको बस इसे 80-90 डिग्री के तापमान पर लाने की ज़रूरत है और तुरंत इसे बंद करें;
4. तैयार साग को तैयार जार में व्यवस्थित करें, और फिर इन सभी को मैरिनेड के साथ डालें। मैरिनेड गर्म होना चाहिए, गूदे को थोड़ा दबाएं और फिर से मैरिनेड डालें, इस प्रकार पूरा जार भर जाएगा;
5. तैयार रिक्त स्थान को ढक्कन के साथ गर्म रूप से बंद किया जाना चाहिए और एक कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए रखा जाना चाहिए। लेकिन आप लोहे के कवर का नहीं, बल्कि नायलॉन का, बल्कि केवल बहुत टाइट कवर का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के ट्विस्ट लंबे समय तक केवल ठंडे तापमान पर, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किए जाते हैं।

नुस्खा सूखी वाइन या शैंपेन सिरका में साग तैयार करने का सुझाव देता है, यह काफी असामान्य है, लेकिन इसके सकारात्मक गुण हैं। ऐसी तैयारी मांस व्यंजन, सलाद के लिए मैरिनेड के रूप में उपयुक्त होगी। रेसिपी में शहद भी शामिल है, जो मिठास जोड़ता है और प्याज को अधिक कोमल और असामान्य बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

• हरे प्याज के पंख - 1.5 किलो;
• पानी - 300 मिली;
• शैंपेन सिरका - 300 मिलीलीटर;
• तरल शहद - 50 ग्राम;
• थाइम - 6 शाखाएँ;
• नमक - 0.5 चम्मच।

1. सबसे पहले मैरिनेड तैयार कर लीजिए, इसे धीमी आंच पर उबाला जाता है, इसे उबालना नहीं चाहिए. सिरके के घोल में शहद, पानी मिलाना और नमक मिलाना जरूरी है। अब यह लगातार हिलाने लायक है। किसी भी शहद का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन शहद की तरल किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, वे मैरिनेड में अच्छी तरह से घुल जाते हैं और मिश्रण को अधिक तीखा स्वाद देते हैं;
2. जब द्रव्यमान 2 मिनट तक उबलता है, तो इसे गर्मी से निकालना और थोड़ा ठंडा करना संभव होगा;
3. जबकि द्रव्यमान ठंडा हो रहा है, आप साग को जार में डाल सकते हैं। उन्हें सोडा या अन्य डिटर्जेंट से पहले साफ किया जाता है, निष्फल किया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है;
4. घनी पैक की गई लुगदी को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, शेष मसाले डाले जाते हैं;
5. इसके बाद, आपको ढक्कन तैयार करने, उन्हें 10 मिनट तक उबालने और रिक्त स्थान को उनके साथ कवर करने की आवश्यकता है;
6. रिक्त स्थान को उबलते पानी में रखा जाता है, रिक्त स्थान गर्म होना चाहिए, और पैन के तल पर एक तौलिया रखा जाता है, फिर जार नहीं फटेंगे;
7. द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट तक निष्फल किया जाता है, यदि जार बड़े हैं, तो नसबंदी का समय बढ़ाया जाता है और उसके बाद ही जार को ढक्कन से बंद किया जा सकता है;
8. फिर जार को अच्छी तरह से लपेटने की जरूरत है, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और ठंडे स्थान पर रख दें। भंडारण के लिए आदर्श स्थान तहखाना या रेफ्रिजरेटर होगा। आप कुछ हफ्तों के बाद ऐसा स्पिन खा सकते हैं, लेकिन मैरीनेट करने की अवधि के दौरान, मिश्रण अधिक कोमल और तीखा हो जाएगा।

आप पौधे के फलने की पूरी अवधि के दौरान प्याज का अचार बना सकते हैं, ताकि आप धीरे-धीरे गर्मियों में बड़ी मात्रा में प्याज तैयार कर सकें, जिसका उपयोग बहुत विविध तरीके से किया जा सकता है। और हर कोई सिर्फ मसालेदार प्याज खा सकता है।

आप हमारी किसी रेसिपी से नमकीन तरबूज भी बना सकते हैं.

स्रोत: http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html

मसालेदार प्याज के छल्ले - सर्दियों के लिए कुरकुरे स्नैक्स की रेसिपी + वीडियो

प्रस्तावना

क्या आपको हल्के मसालेदार और मीठे स्वाद वाले कुरकुरे स्नैक्स पसंद हैं? तो फिर सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज के बारे में क्या ख्याल है? दरअसल, इस तथ्य के अलावा कि यह सब्जी लगभग किसी भी मांस और मछली के व्यंजन का एक अभिन्न अंग है, यह संरक्षण में भी उत्कृष्ट है। इससे सर्दियों की तैयारी करना काफी सरल है। उपलब्ध सामग्री और न्यूनतम प्रयास, और अंत में - एक शानदार परिणाम।

प्राचीन काल से ही प्याज अपने जीवाणुनाशक और घाव भरने वाले गुणों के लिए प्रसिद्ध रहा है। इसके अलावा, यह सूजन-रोधी, कफ निस्सारक और स्वेदजनक के रूप में भी कार्य करता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले रोगियों के लिए, यह सब्जी आंतों में अत्यधिक किण्वन और सूजन से लड़ने में मदद करती है, साथ ही आवश्यक पोषक तत्वों के अवशोषण में भी मदद करती है।

प्याज प्रारंभिक एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में भी अपनी प्रभावशीलता दिखाता है, घातक ट्यूमर से लड़ने में मदद करता है और पित्ताशय की कार्यप्रणाली को बढ़ाता है।

उपयोगी धनुष

प्याज की इतनी व्यापक रेंज का कारण क्या है? शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री। इस विशाल सूची में से, प्रोविटामिन ए, सी, बी1, बी2, बी3, बी6, ई, पीपी, खनिज लवण, कार्बनिक अम्ल और आवश्यक तेलों के एक समूह को अलग किया जा सकता है।

वायरल बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में प्याज बिल्कुल अपरिहार्य है, खासकर सर्दियों के मौसम में। यह सब्जी हर गृहिणी की रसोई में होती है।

इसे सलाद, साइड डिश और मांस व्यंजन में एक मसालेदार अतिरिक्त के रूप में और सर्दियों के लिए स्नैक्स और प्रिजर्व के रूप में एक मुख्य घटक के रूप में पाया जा सकता है।

क्लासिक शीतकालीन भंडारण

इस रेसिपी में मैरिनेड कई गृहिणियों से परिचित है। निश्चित रूप से कई लोग इसका उपयोग सर्दियों के लिए टमाटर, खीरे और गोभी के सलाद को संरक्षित करने के लिए करते हैं। हालाँकि, कटे हुए प्याज के छल्लों के साथ संयोजन में, यह नया लगेगा और आपकी पेंट्री अलमारियों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

सामग्री की आवश्यक सूची लिखें:

• प्याज - 0.4 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 5 पीसी;
• कार्नेशन - 1 पीसी।

प्याज का अचार

एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और उसमें सामग्री की सूची में बताई गई सभी थोक सामग्री और मसाले डालें, और फिर आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल और टेबल सिरका डालें।

हम मिश्रण के क्वथनांक तक गर्म होने तक प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम इसे धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ देते हैं।

हमने तैयार मैरिनेड को अभी के लिए अलग रख दिया है, और इस बीच, प्याज तैयार करते हैं (आप बैंगनी या सफेद ले सकते हैं)। हम इसे भूसी से साफ करते हैं और बड़े छल्ले में काटते हैं।

हम कटे हुए प्याज को मैरिनेड के साथ पैन में भेजते हैं, आग चालू करते हैं और प्याज को मसालों की पर्याप्त सुगंध प्राप्त करने देते हैं, इसमें लगभग 1 मिनट का समय लगेगा।

हम प्याज को निष्फल जार में डालते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ कसकर रोल करते हैं, साथ ही, उबलते पानी में चार मिनट के लिए ढक्कन को कीटाणुरहित करना नहीं भूलते हैं।

बस इतना ही, सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज तैयार हैं, हम जार को तहखाने या पेंट्री में भेजते हैं और ठंढ की प्रतीक्षा करते हैं।

गर्म मिर्च, अदरक और सूखी शराब के साथ मसालेदार प्याज

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज के स्वाद में विविधता लाने के लिए, चमकीले मसालों और मसालों के साथ-साथ थोड़ी मात्रा में वाइन मिलाने से मदद मिलेगी।

शायद इस नुस्खा में सामग्री का मिश्रण कुछ लोगों के लिए बहुत अधिक लगेगा, लेकिन यह केवल पहली धारणा है।

वास्तव में, सभी मसाले और मसाले प्याज के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं, साथ ही इसमें हल्का तीखापन, ताजगी और थोड़ा तीखा स्वाद भी शामिल है।

चार 0.5 लीटर जार के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 400 ग्राम;
• लहसुन - तीन लौंग;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी;
• अदरक की जड़ - 15 ग्राम;
• पानी - 2.5 कप;
• सिरका 9% (अधिमानतः जड़ी-बूटियों से युक्त) - 2.5 कप;
• सूखी सफेद शराब - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• नमक - 1 चम्मच;
• सरसों के बीज और पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

मसालेदार मिर्च के साथ मसालेदार प्याज

हम प्याज के सिरों को साफ करते हैं और छल्ले (आधे छल्ले) में काटते हैं। हम अदरक की जड़ और लहसुन को भी साफ करते हैं, अत्यधिक तीखेपन से छुटकारा पाने के लिए गर्म मिर्च से बीज निकालते हैं और तैयार सामग्री को मध्यम स्लाइस में काटते हैं।

हम कटे हुए प्याज, लहसुन, अदरक की जड़ और मिर्च को जार में डालते हैं, जिसके बाद हम मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। एक गहरे सॉस पैन में सही मात्रा में पानी, सिरका, वाइन डालें और सामग्री की सूची में सूचीबद्ध सभी मसाले डालें।

मिश्रण को उबाल लें और इसे न्यूनतम आंच पर अगले 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार मैरिनेड को प्याज की तैयारी के साथ साफ जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और बेकिंग शीट पर रख दें, जिसके बाद हम सब कुछ ओवन में भेजते हैं, 120 डिग्री तक गरम किया जाता है। इस प्रकार, हम जार को पंद्रह मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें कसकर रोल करते हैं।

साइट्रस नोट - नींबू के साथ ट्विस्ट करें

अक्सर, सर्दियों के संरक्षण में, परिचारिका को हल्का खट्टापन देने के लिए साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। इस रेसिपी में, हम इसे बहुत आसान बनाने और ताजे खट्टे फलों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, खासकर जब से नींबू साल के किसी भी समय सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाया जा सकता है।

नींबू के साथ कटा हुआ प्याज

सर्दियों के लिए इस मसालेदार प्याज को तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• प्याज - दो छोटे सिर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - आधा गिलास;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी और नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए

अपनी पसंदीदा किस्म का प्याज (बल्ब, सफेद, लाल) लें और उसे छील लें।

फिर अपने लिए काटने का एक सुविधाजनक तरीका चुनें - छल्ले या आधे छल्ले, फिर कटा हुआ प्याज जमीन सफेद मिर्च के साथ छिड़कें, अगर यह हाथ में नहीं है, तो साधारण काले का उपयोग करें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। नींबू को दो बराबर भागों में आड़ा-तिरछा काट लें।

साइट्रस के कड़वे सफेद भाग से बचते हुए, धीरे से एक आधे से छिलका हटा दें, और दूसरे को अछूता छोड़ दें। फिर दोनों हिस्सों से अधिकतम मात्रा में नींबू का रस निचोड़ लें और सभी चीजों को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

इस बीच, हम पानी का एक कंटेनर आग में भेजते हैं और इसे उस तापमान पर लाते हैं जिसकी हमें ज़रूरत होती है, लगभग सत्तर डिग्री। ऐसे पानी में नमक और चीनी मिलाएं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक ये सामग्रियां पूरी तरह से घुल न जाएं।

लगभग तैयार मैरिनेड में वनस्पति तेल, ताजा निचोड़ा हुआ रस और आधे नींबू का रस मिलाएं।

हम पहले से तैयार प्याज को एक निष्फल कंटेनर में कसकर डालते हैं, इसे पूरी तरह से तैयार मैरिनेड से ढक देते हैं और इसे रोल करते हैं।

प्याज का मिश्रण - मीठी मिठाई का एक असामान्य विकल्प

सर्दियों के लिए हमारे सामान्य संरक्षण के व्यंजन हमेशा विविध हो सकते हैं, और यहां इसका एक उदाहरण है।

प्याज जैम के बारे में क्या ख्याल है? यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र ग्रिल्ड मीट, पनीर के साथ अच्छा लगेगा और नरम घर की बनी ब्रेड के साथ बिल्कुल सही लगेगा। हम हमेशा की तरह, प्याज (1 किलो) की तैयारी के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं।

इस संस्करण में, हम लाल प्याज का उपयोग करते हैं। हम इसकी असाधारण मिठास और नायाब कुरकुरी संरचना के कारण इस विशेष किस्म को प्राथमिकता देते हैं।

प्याज का मिश्रण

इसे साफ करना चाहिए, आधा छल्ले में काटना चाहिए और फिर 5 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म तेल (50 मिलीलीटर) में भिगोना चाहिए, लगातार हिलाते रहना नहीं भूलना चाहिए। फिर सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और प्याज को धीमी आंच पर और पंद्रह मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

उसके बाद, हम आधा गिलास सूखी रेड वाइन, चार बड़े चम्मच वाइन सिरका, पचास ग्राम शहद, पचहत्तर ग्राम चीनी, नमक, सचमुच चाकू की नोक पर, डालकर अपने लाल प्याज का स्वाद लेना शुरू करते हैं। कंटेनर में ताजी अजवायन की कुछ टहनी डालें।

इस मिश्रण में, हम सॉस पैन को ढक्कन से ढककर, प्याज को अगले आधे घंटे तक उबालना जारी रखते हैं।

इस समय के बाद, स्टूइंग कंटेनर खोलें और मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए। हालाँकि, इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि जैम को ज़्यादा न पकाएँ, चम्मच से सही स्थिरता की जाँच करें।

अगर कन्फिचर धीरे-धीरे चम्मच से नीचे की ओर बहता हुआ थोड़ा सा खिंच जाए तो समझ लीजिए कि यह तैयार है. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में अजवायन की टहनियों को फेंक दें। अब जो कुछ बचा है वह तैयार द्रव्यमान को आधा लीटर निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित करना और ढक्कन के साथ कसकर बंद करना है।

ऐसे संरक्षण को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

• पेबलर ज़ेनिया एल
• छपाई

स्रोत: https://nasotke.ru/marinovannyj-luk-kolcami-na-zimu.html

मैरीनेट करना एक बहुत ही सरल, त्वरित प्रक्रिया है, लेकिन कुछ आसान तरकीबें हैं। मुख्य रहस्य सही किस्म है. मीठे को बस बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जा सकता है, लेकिन मसालेदार और कड़वे को पहले से भिगोना होगा, फिर उबलते पानी से उबालना होगा। यदि आप प्याज का उत्तम अचार बनाना चाहते हैं, तो कुछ और सरल अनुशंसाओं पर विचार करें।

1. यदि आप प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो बड़े प्याज चुनें, उन्हें काटना अधिक सुविधाजनक होता है। छोटे फल अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
2. आंखों में पानी आने से बचाने के लिए सफाई से पहले सब्जी को 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें या ठंडे पानी में भिगो दें।
3. प्रत्येक व्यंजन के लिए कई मैरिनेड होते हैं। वह चुनें जो आपके पाक विचारों के लिए सबसे उपयुक्त हो। विभिन्न व्यंजनों के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं?

मसालेदार प्याज की रेसिपी

मूल रूप से, इस सब्जी का उपयोग किसी व्यंजन में सुगंधित मसाले के रूप में किया जाता है, लेकिन कभी-कभी यह एक स्वतंत्र स्नैक भी हो सकता है, क्योंकि प्रसंस्करण के बाद यह अपनी कड़वाहट खो देता है और एक सुखद कोमलता प्राप्त कर लेता है। आपको बस एक ऐसा मैरिनेड चुनना है जो बिना स्टरलाइज़ेशन के जल्दी में बनाया जा सके, धैर्य रखें और साथ ही रसोई में थोड़ा कौशल भी दिखाएं।

प्याज का अचार कैसे बनाएं - स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के सर्वोत्तम उपाय

यदि आप अभी भी नहीं जानते कि प्याज का अचार कैसे बनाया जाता है, तो यह लेख आपको तकनीक की पेचीदगियों को पूरी तरह से समझने में मदद करेगा और चयन में प्रस्तावित व्यंजनों में से प्रयोगों के माध्यम से वह विकल्प चुनें जो आपकी व्यक्तिगत आवश्यकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो। मैरिनेड के घटकों में भिगोने से, सब्जी अपनी "बुरी भावना" खो देती है और एक विशेष तीखापन प्राप्त कर लेती है।

प्याज का अचार। घर पर प्याज का अचार बनाने के मूल सिद्धांत

किसी भी आकार और किस्म के बल्ब घर पर अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

प्याज को पूरा अचार बनाया जा सकता है, छल्ले या आधे छल्ले में काटा जा सकता है, यह सब अचार बनाने की विधि पर निर्भर करता है।

प्याज का अचार बनाने की खास बात यह है कि इसमें विशेष कड़वाहट नहीं होती है। इससे छुटकारा पाने के लिए, अचार बनाने से पहले, प्याज को उबलते पानी के साथ डाला जाता है या नुस्खा में बताए गए समय के लिए ब्लांच किया जाता है और उसके बाद ही मैरिनेड डाला जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे गर्म पानी में ज़्यादा न रखें, "ज़्यादा गरम" प्याज नरम हो जाता है।

मैरिनेड की बहुत सारी किस्में हैं, लेकिन वे मुख्य आवश्यकता से एकजुट हैं - सभी घुलनशील घटकों को वास्तव में भंग किया जाना चाहिए, अन्यथा परिणाम अप्रत्याशित हो सकता है।

मसालेदार प्याज से आप सलाद से लेकर पाई तक एक से अधिक मूल व्यंजन बना सकते हैं।

आमतौर पर, प्रत्येक व्यंजन की अपनी अचार बनाने की विधि होती है, लेकिन आप उचित सीमा के भीतर प्रयोग कर सकते हैं।

सलाद और गर्म ऐपेटाइज़र के लिए सिरके के साथ और बिना सिरके के घर पर प्याज का अचार कैसे बनाएं

प्याज का अचार कैसे बनाएं?

सबसे स्वादिष्ट मसालेदार प्याज पाने के लिए, मैरिनेड घटकों के अनुपात का निरीक्षण करना और चुनी हुई तकनीक की सिफारिशों का सही ढंग से पालन करना आवश्यक है। उनमें से प्रत्येक की अपनी अनूठी विशेषता और सामान्य परिभाषित बिंदु दोनों हैं।

1. छिलके वाले प्याज को छल्ले, आधे छल्ले या स्लाइस में काटा जाता है, एक उपयुक्त कंटेनर (कांच या तामचीनी) में रखा जाता है।
2. मैरिनेड के लिए नमक, चीनी, सभी प्रकार के सिरके या नींबू के रस का उपयोग किया जाता है।
3. नुस्खा के आधार पर, मैरिनेड मिश्रण को काली मिर्च, मसाला, मसाले या कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाता है, और गर्म या ठंडे पानी के साथ मिलाया जाता है।
4. प्याज के स्लाइस को तैयार मैरिनेड के साथ डालें और थोड़ी देर के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
5. तैयार होने पर, स्वादिष्ट मसालेदार प्याज को एक कोलंडर में डाला जाता है, सूखने दिया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं?

सिरके में मसालेदार प्याज़ प्राचीन काल से ही सबसे लोकप्रिय नाश्ता रहा है। इसका उपयोग मांस के व्यंजनों की सजावट के रूप में किया जा सकता है या अलग से खाया जा सकता है।

उत्सव की दावत से पहले समय बचाने का एक बढ़िया विकल्प प्याज को पहले से तैयार करना है, और फिर मेज पर सलाद परोसने से पहले उनका उपयोग करना है।

अपने परिवार को खुश करने के लिए ऐसे मांस क्षुधावर्धक को जल्दी से कैसे पकाएं? मुख्य बात यह है कि एसिटिक एसिड को टेबल सिरका के साथ भ्रमित न करें, क्योंकि इसमें 70% प्रतिशत होता है!

यह नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि साधारण टेबल सिरका (9%) के साथ मैरिनेड में प्याज का अचार कैसे बनाया जाए। 30 मिनट में सलाद, मांस या अन्य व्यंजन तैयार हो जाएंगे। यदि अचार बनाने की प्रक्रिया को 5 मिनट तक तेज करने की आवश्यकता है, तो आपको तरल आधार के रूप में 50-70 डिग्री तक गर्म पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

अवयव:

• प्याज - 250 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के बिना चम्मच.

खाना बनाना

1. प्याज को छीलकर काट लें और एक बाउल में निकाल लें।
2. ठंडा उबला हुआ पानी और सिरका एक अलग कंटेनर में मिलाया जाता है, नमक और चीनी को तरल में घोलकर प्याज के स्लाइस में डाला जाता है।
3. 30 मिनट बाद सिरके में मैरीनेट किया हुआ प्याज खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

एप्पल साइडर विनेगर में मसालेदार प्याज़ - रेसिपी

सेब के सिरके में मसालेदार प्याज अधिक उपयोगी होगा। इस मामले में, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है, और नमक और चीनी के साथ बातचीत करते समय सब्जी के रस के अलग होने के कारण अचार बनाने की प्रक्रिया होती है। सलाद के मीठे प्याज का उपयोग करते समय यह नुस्खा विशेष रूप से अच्छा है, और मसालेदार किस्मों को काटने के बाद उबलते पानी से पहले ही उबाला जा सकता है और सूखने दिया जा सकता है।

अवयव:

• सलाद प्याज - 400-500 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5-1 चम्मच या स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. छिलके वाले सलाद बल्बों को पतले स्लाइस या आधे छल्ले में काट दिया जाता है, अपने हाथों से थोड़ा गूंध लिया जाता है।
2. प्याज के स्लाइस में नमक डालें, दानेदार चीनी और सेब साइडर सिरका डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
3. 15-20 मिनिट बाद अचार वाले प्याज का स्वाद चखा जा सकता है.

वाइन सिरके में मसालेदार प्याज़

मसालेदार प्याज - एक नुस्खा जिसे वाइन सिरका के साथ लागू किया जा सकता है। इस मामले में, परिणामी क्षुधावर्धक विशेष रूप से मसालेदार हो जाएगा, और लाल मिर्च के गुच्छे के कारण एक सुखद तीखापन होगा। यदि चाहें, तो आप कम मसालेदार काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, और स्वाद के लिए कुछ ऑलस्पाइस मटर और एक तेज पत्ता मिला सकते हैं।

अवयव:

• प्याज - 300-400 ग्राम;
• रेड वाइन सिरका - 0.5 कप;
• पानी - 0.5 कप;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच या स्वादानुसार;
• लाल मिर्च के गुच्छे - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. छिले हुए प्याज को काटकर एक जार में रख दिया जाता है।
2. पानी को गर्म किया जाता है, उसमें चीनी और नमक घोला जाता है।
3. वे काली मिर्च के टुकड़े डालते हैं और, यदि वांछित हो, मसालेदार योजक, सिरका डालते हैं।
4. परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ प्याज के स्लाइस डालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. ऐसे अचार वाले प्याज को आप किसी जार में भरकर फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं.

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज - नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मसालेदार प्याज मध्यम मसालेदार होते हैं और अजमोद के साथ सीताफल, तुलसी और डिल मिलाकर विशेष रूप से सुगंधित होते हैं। बारबेक्यू के लिए ऐसे क्षुधावर्धक को परोसना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। रेसिपी में काली मिर्च अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी, जिसे मैरिनेड के साथ प्याज में मिलाया जा सकता है।

अवयव:

• प्याज - 500 ग्राम;
• टेबल सिरका (9%) - 70 मिलीलीटर;
• पानी - 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• डिल, तुलसी, अजमोद और सीताफल - 1 टहनी प्रत्येक।

खाना बनाना

1. प्याज और जड़ी-बूटियों को काटा जाता है, एक उपयुक्त कंटेनर में मिलाया जाता है और एक जार या कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
2. नमक और चीनी को पानी में घोल दिया जाता है, सिरका मिलाया जाता है, परिणामस्वरूप अचार के साथ प्याज को 30-40 मिनट के लिए डाला जाता है।

सलाद के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं?

आगे, आप सीखेंगे कि सलाद में जोड़ने के लिए प्याज का अचार कैसे जल्दी से बनाया जाता है। ऐसे में जरूरी है कि जितना हो सके सब्जी से कड़वाहट निकल जाए. इसे उबलते हुए मैरिनेड का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है, जिसमें सब्जी के टुकड़े डालने से पहले ही सिरका मिलाया जाता है। नमक और चीनी की मात्रा को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

अवयव:

• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• टेबल सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 0.5 कप;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 5 ग्राम

खाना बनाना

1. प्याज को आधा छल्ले या पतले स्लाइस में काट लें।
2. पानी में उबाल लाएँ, उसमें चीनी और नमक घोलें, मैरिनेड को आँच से हटाएँ, सिरका मिलाएँ और परिणामी मिश्रण में प्याज के टुकड़े डालें।
3. ठंडा होने के बाद झटपट अचार वाला प्याज सलाद में डालने के लिए तैयार है.

नींबू के रस में मैरीनेट किया हुआ प्याज

निम्नलिखित नुस्खा नींबू के रस के साथ बिना सिरके के प्याज का अचार बनाने के तरीके के बारे में है। पिसी हुई सफेद मिर्च अदृश्य रहते हुए ऐपेटाइज़र में एक विशेष स्वाद जोड़ देगी। परिणामी ऐपेटाइज़र बारबेक्यू, अन्य मांस व्यंजन, हेरिंग के साथ परोसने या सब्जी या बहु-घटक सलाद में जोड़ने के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पानी - 50 मिली;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. कटे हुए प्याज़ को सफेद मिर्च के साथ सीज़न करें, मिलाएँ।
2. गर्म पानी में नमक, दानेदार चीनी घोली जाती है, वनस्पति तेल, नींबू का रस और थोड़ा सा ज़ेस्ट मिलाया जाता है।
3. मिश्रण के साथ सब्जी के टुकड़े डालें।
4. 30 मिनिट बाद नींबू में अचार वाला प्याज चखने के लिए तैयार हो जायेगा.

मसालेदार लाल प्याज - रेसिपी

मसालेदार लाल प्याज, बेहतरीन स्वाद के अलावा, आश्चर्यजनक रूप से सुंदर रूप भी रखता है। सिरके में भिगोकर, सब्जी के स्लाइस बैंगनी-नीले रंग का हो जाता है, जो सलाद को पूरक करेगा या दावत को सजाएगा, इसे रंगों से भर देगा। रेसिपी में एप्पल साइडर विनेगर को टेबल विनेगर से बदला जा सकता है, जिससे इसकी मात्रा डेढ़ गुना कम हो जाएगी।

अवयव:

• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. लाल प्याज को बारीक काट लिया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और तुरंत ठंडे पानी में डाल दिया जाता है।
2. नमक और चीनी को पानी में घोला जाता है, सिरका, काली मिर्च मिलायी जाती है।
3. प्याज में मैरिनेड डालें, हिलाएं, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मसालेदार प्याज के तीर

निम्नलिखित अनुशंसाएँ आपको यह पता लगाने में मदद करेंगी कि हरे प्याज का अचार कैसे बनाया जाए। इस मामले में, वनस्पति तीरों का उपयोग किया जाता है, जिसे यदि वांछित हो, तो बस प्याज के पंखों से बदला जा सकता है। ब्लैंक का उपयोग सलाद को सजाने, सॉस में जोड़ने, या बस मांस या अन्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए किया जा सकता है।

अवयव:

• प्याज के तीर - 500 ग्राम;
• डिल (साग) - 100 ग्राम;
• डिल (बीज) - एक चुटकी;
• सेब साइडर सिरका - 40 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - ¼ छोटा चम्मच;
• नमक - 60 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी।

खाना बनाना

1. तीरों को 4-5 सेमी के टुकड़ों में काटा जाता है, पानी और नमक से तैयार नमकीन पानी में डाला जाता है, 2 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. नमकीन पानी को सूखा दिया जाता है, सूखने दिया जाता है।
3. एक बाँझ जार के तल पर, डिल साग, काली मिर्च और 2-3 मिनट के लिए ब्लांच किए गए तीर रखे जाते हैं।
4. सिरका, दानेदार चीनी मिलाया जाता है, एक जार में डाला जाता है, कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है।
5. मसालेदार हरे प्याज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज़ - रेसिपी

वैकल्पिक रूप से, आप सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज तैयार कर सकते हैं। ऐसा क्षुधावर्धक कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। गर्मियों में, ठंड के मौसम में थोड़ा समय बिताकर, आप बिना किसी अतिरिक्त लागत के स्वादिष्ट व्यंजन के शानदार मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इस विचार को लागू करने के लिए सफेद और लाल दोनों प्याज उपयुक्त हैं।

अवयव:

• प्याज - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• लौंग की कली - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना बनाना

1. प्याज को छल्ले में काट लें.
2. पानी को उबाल लें, उसमें चीनी, नमक, काली मिर्च, लॉरेल, लौंग डालें, तेल डालें।
3. एक मिनट के बाद, सिरका डाला जाता है, प्याज को मैरिनेड में रखा जाता है, और एक मिनट के बाद उन्हें एक बाँझ जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
4. कंटेनर को कॉर्क करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा लपेटें।

अवयव:

एक किलोग्राम छोटे प्याज;

बड़ा चुकंदर;

आधा लीटर पानी;

150 मिलीलीटर सिरका, टेबल;

एक सौ ग्राम शहद;

दो तेज पत्ते और अजवायन की एक टहनी;

1 चम्मच बगीचे के नमक की एक पहाड़ी के बिना, या मोटे पीसने के बिना;

कालीमिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. बल्बों के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर ठंडे पानी में डुबोएं और छीलें।

2. उबलते पानी में चीनी, नमक, एक चम्मच काली मिर्च डालें, शहद, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. उबलते मैरिनेड में प्याज डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालें।

4. सूखे, पूर्व-निष्फल जार के तल पर, छिलके वाली चुकंदर का एक टुकड़ा रखें।

5. जार को प्याज से भरें, प्याज के बीच थाइम और लवृष्का डालें।

6. ऊपर से मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढककर फ्रिज में रखें।

मसालेदार प्याज के साथ व्यंजन पकाना। घर पर प्याज का अचार कैसे बनाएं - ट्रिक्स और टिप्स

चिकन लीवर और मसालेदार प्याज के साथ सलाद में मेयोनेज़ जोड़ते समय, बहुत अधिक न डालें, सलाद वैसे भी काफी नींद और चिकना हो जाता है।

बैटर में तलते समय बैटर में डुबाकर रिंग्स को बारीक कुचले हुए चिप्स की ब्रेड में रोल कर सकते हैं. प्याज न केवल मूल दिखेगा, बल्कि एक अजीब, असामान्य स्वाद भी प्राप्त करेगा।

प्रिजर्व करते समय प्याज को ज्यादा पतला न काटें, नहीं तो यह पक जाएगा और कुरकुरा नहीं होगा।

बेलने के बाद, डिब्बाबंद अचार वाले प्याज के जार को उल्टा कर दिया जाता है और गर्म कपड़ों से ढक दिया जाता है। डिब्बों के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद ही उन्हें भंडारण स्थान पर निकाला जाता है।

जब व्यंजनों में जोड़ा जाता है, तो अतिरिक्त मैरिनेड को हटाने के लिए मसालेदार प्याज को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी उपस्थिति अपेक्षित स्वाद को विकृत कर सकती है।

आपके व्यंजनों को विशिष्ट सिरके के स्वाद से छुटकारा दिलाने के लिए, सिरके को प्राकृतिक नींबू के रस या साइट्रिक एसिड के उचित सांद्रण घोल से बदला जा सकता है।

यदि आप कुरकुरे प्याज पाना चाहते हैं, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए ब्लांच करने के बाद ठंडे पानी में डुबोएं।

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मसालेदार प्याज सर्दियों के मेनू के लिए एक अद्भुत नाश्ता है। इस मामले में, वर्कपीस एक छोटे प्याज से तैयार किया जाता है। सीज़न के दौरान आमतौर पर इसकी अविश्वसनीय मात्रा होती है। इसलिए, सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए इस सब्जी को ढूंढना मुश्किल नहीं है।

साथ में मसालेदार प्याज़ की रेसिपी भी बहुत सफल होगी। आख़िरकार, यह क्षुधावर्धक किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त है। प्याज का मीठा और खट्टा स्वाद मेज पर समृद्ध व्यंजनों को पतला कर देगा और दावत को अपनी उपस्थिति से सजा देगा। यह एक साधारण धनुष जैसा दिखता है। हालाँकि, इसकी पारदर्शिता और असाधारण स्वाद विशेष ध्यान आकर्षित करते हैं।

और जब इस तरह का मसालेदार प्याज मेज पर होगा, तो यह निश्चित रूप से कुछ ही मिनटों में "बह" जाएगा। आख़िरकार, आप इसे छुट्टियों में या सामान्य पारिवारिक रात्रिभोज में शायद ही कभी देखते हैं। तो चलिए सर्दियों के लिए तैयार करते हैं ये स्नैक.

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: संरक्षण ।

तैयारी का समय: 30 मिनट।

खाना पकाने के समय: 10 घंटे

सर्विंग्स: 0.75 लीटर जार.

अवयव:

• छोटा प्याज - 15-17 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी।
• लौंग - 2 कलियाँ
• नमक - 1 चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली
• सिरका 9% - 30 मिली
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 1 गिलास.

खाना पकाने की विधि या प्याज का अचार कैसे बनायें

1. 
   प्याज को भूसी में रखकर उबलते पानी में डाल दें। इसे उबाल लें. गर्मी से निकालें और ठंडा पानी भरें।
2. हम निचले हिस्से को काटकर और सिर के ऊपर एक क्रॉस-आकार का चीरा लगाकर प्याज को साफ करते हैं। हम इसे ठंडे पानी में वापस भेजते हैं, मैरिनेड तैयार करते समय लेट जाते हैं।
3. 
   एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। वहां हम ऑलस्पाइस और लौंग के मटर भी फेंकते हैं। मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसमें छिले हुए प्याज डाल दीजिए.
4. 
   वनस्पति तेल डालें, और धीमी आंच पर 15 मिनट तक और पकाएं। उसके बाद, आपको मैरिनेड में प्याज को गर्मी से निकालना होगा। इसे अगले दिन तक मैरिनेट होने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आदर्श रूप से, रात भर ढक्कन लगाकर छोड़ दें।
5. 
   अगले दिन, आपको जार और ढक्कनों को अच्छी तरह से भाप देकर तैयार करना होगा। के बारे में एक लेख आपकी मदद करेगा. अचार वाले प्याज के सिरों को एक जार में डालें।
6. 
   हम नमकीन पानी को आग पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। फिर प्याज के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। तुरंत पलकों को रोल करें।
7. यहां एक ऐसी सरल अचार वाली प्याज की रेसिपी दी गई है जिसका उपयोग सर्दियों के लिए कटाई के लिए किया जा सकता है। यह आपको जरूर पसंद आएगा.
   
   
   
   
8. एक नोट पर:
   • मैरिनेड का स्वाद कम या ज्यादा मसाले डालकर स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है।
   • ऐसी तैयारी के लिए आप चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं। फिर सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज उज्ज्वल और सुंदर हो जाएगा।

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