सर्दियों के लिए अरोनिया चोकबेरी रेसिपी। सर्दियों के लिए चोकबेरी से क्या पकाना है - मैं उपयोगी व्यंजनों को साझा करता हूं! पकाने के लिए आवश्यक है

शुभ दोपहर, प्यारे दोस्तों और "मैं एक ग्रामीण हूँ" साइट के मेहमान!
आज हम चोकबेरी से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाएंगे। पिछले लेख में हमने सीखा था, अगर आप इस स्वस्थ बेरी को सर्दियों के लिए तैयार करते हैं तो यह बहुत अच्छा होगा।

उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए, मैं विशेष रूप से इस हीलिंग बेरी पर स्टॉक करने की सलाह देता हूं।

चोकबेरी की सर्दियों के लिए सबसे उपयोगी तैयारी सूख रही है। सूखे जामुन उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं।

जामुन को 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, चर्मपत्र कागज से ढके कार्डबोर्ड बॉक्स या ग्लास जार में पैक किया जाता है। सूखी और अंधेरी जगह में स्टोर करें। चोकबेरी के सूखे जामुन का उपयोग विटामिन चाय, कॉम्पोट्स, चुंबन, बेक पाई बनाने और औषधीय जलसेक बनाने के लिए किया जाता है।

सबसे आसान तरीका, जामुन को एक परत में बेकिंग शीट पर बिखेरें और प्रक्रिया में सरगर्मी करते हुए एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सुखाएं। जब जामुन सिकुड़ना बंद कर देते हैं, तो वे झुर्रीदार हो जाते हैं, आप उन्हें भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

यदि आप जामुन को हवा में नहीं सुखा सकते हैं, तो उन्हें 60 डिग्री से अधिक के तापमान पर थोड़ी देर के लिए ओवन में सुखाएं। जामुन को अपना रंग और गंध नहीं खोनी चाहिए।

हम जामुन को ओवन में सुखाते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, हलचल करते हैं, तापमान पहले 40 डिग्री है, और जब वे मुरझाने लगते हैं, तो ओवन में तापमान 60 डिग्री तक बढ़ा दें।

मुझे वास्तव में ब्रश में चॉकोबेरी जामुन सूखना पसंद है। हम ब्रश को कैंची से जामुन के साथ काटते हैं और उन्हें अटारी, बालकनी या बरामदे में फैले धागे पर लटकाते हैं। सर्दियों में उसने ब्रश उतार कर खा लिया। विटामिन हमेशा हाथ में होते हैं।

चोकबेरी चीनी के साथ शुद्ध

एक उपयोगी तैयारी, गर्मी उपचार के बिना, विटामिन और उपयोगी यौगिक संरक्षित हैं। शीत महामारी के दौरान, बेरीबेरी की शुरुआत के दौरान इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

हम 1 किलो जामुन - 800 ग्राम चीनी लेते हैं। हम बेरीज को मांस ग्राइंडर के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करते हैं। आप ब्लेंडर से पीस सकते हैं।

चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, खड़े रहने दें और फिर से मिलाएँ। कोशिश करो, अगर चीनी भंग हो गई है, तो इसे बाँझ जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

सेब के साथ अरोनिया जाम

मैंने इस साल पहली बार जैम बनाया, यह स्वादिष्ट निकला। मैं आपको मेरी रेसिपी के अनुसार खाना बनाने की सलाह देता हूं।

• 3 किलो रोवन बेरीज,
• 4.5 किलो चीनी,
• 1 किलोग्राम ,
• 0.4 ग्राम अखरोट (दालचीनी, आधा चम्मच से बदला जा सकता है),
• 3 गिलास पानी
• 2 बड़े नींबू

जामुन के ऊपर उबलते पानी डालें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें, जलसेक को सूखा दें। 3 गिलास जलसेक और चीनी से, हम चाशनी पकाते हैं। जामुन, छिलके और बीज वाले सेब, चाशनी में थोड़े कटे हुए मेवे डालें, उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएँ।

गर्म अवस्था में ठंडा होने दें और उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएं। कटा हुआ नींबू डालें और 15 मिनट के लिए और पकाएं। फोम को स्किम करना न भूलें।

हम जाम को आग से हटाते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करते हैं और बाँझ जार में डालते हैं, साधारण ढक्कन के साथ बंद करते हैं और भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

आप एक छोटी मात्रा ले सकते हैं, मेरे पास जामुन की एक बड़ी फसल है, इसलिए मैं बहुत जाम बनाता हूं।

अरोनिया किशमिश

• 1.5 किलो जामुन,
• 1 किलो चीनी
• 2 बड़े चम्मच पानी
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

हम पानी और चीनी से चाशनी बनाते हैं। हम बेरीज और साइट्रिक एसिड को उबलते सिरप में छोड़ देते हैं, 20 मिनट तक पकाते हैं। एक छलनी में जामुन को ठंडा करें और त्यागें, चाशनी को सूखने दें और जामुन को चर्मपत्र कागज पर बेकिंग शीट पर सूखने के लिए रख दें। सूखने पर बीच-बीच में हिलाते रहें। 3-4 दिनों तक सुखाएं। हम एक पेपर बैग में या एक ग्लास जार में एक धुंध टाई के नीचे स्टोर करते हैं।

यह बहुत स्वादिष्ट होगा, अगर इसे सूखने से पहले, जामुन को पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें।

जामुन को उबालने से बचा हुआ सिरप एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है और पेय, जेली बनाने के लिए संग्रहीत किया जाता है।

आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय मिलता है - शराब, अगर आप अच्छे वोडका 1: 1 के साथ सिरप मिलाते हैं। मैंने एक अद्भुत, सुंदर और स्वादिष्ट पेय की कोशिश की।

खाद के लिए यूनिवर्सल बेरी

चोकबेरी बेरी कॉम्पोट को एक बहुत ही सुंदर रंग देता है, इसे किसी भी फल और जामुन के साथ जोड़ा जाता है। एक सुखद, समृद्ध रंग में रंगने के लिए एक मुट्ठी भर प्रति तीन लीटर जार पर्याप्त है।

कॉम्पोट के 1 तीन लीटर जार के लिए हम 0.5 किलो चीनी लेते हैं। हम एक जार में चोकबेरी बेरीज डालते हैं, 1/3 भरते हैं, सेब या किसी अन्य फल को जोड़ते हैं (आप सिर्फ एक मुट्ठी स्वाद ले सकते हैं)।

हम सिरप को पकाते हैं, 2.1 लीटर पानी के लिए 0.5 चीनी, उबलते सिरप के साथ जार की सामग्री को ध्यान से डालें और इसे तुरंत मोड़ दें, इसे ठंडा होने तक एक फर कोट के नीचे रख दें।

कई वर्षों तक कॉम्पोट्स को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

इसके साथ कॉम्पोट तैयार करना बहुत आसान है!

फिर भी, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे संरक्षित करते हैं, एक जमी हुई बेरी सबसे उपयोगी बेरी है। यह सभी उपयोगी गुणों और यौगिकों का 75% तक बरकरार रखता है।

बस फ्रीज करें (बेकिंग शीट पर फैलाएं), बैग में स्थानांतरित करें और कसकर बांधें, फ्रीज तैयार है।

चोकबेरी से स्वादिष्ट शराब बनाई जाती है, इस साल मैं थोड़ा करने की कोशिश करूंगा, इससे क्या होगा, मैं अगले साल वापस रिपोर्ट करूंगा।

एक बार फिर मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि चॉकबेरी एक बहुत ही उपयोगी बेरी है, इसे नजरअंदाज न करें, यह उच्च रक्तचाप और मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। रोवन बेरीज का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

प्रिय पाठकों, साइट "मैं एक ग्रामीण हूँ" आपके अच्छे स्वास्थ्य और अच्छे मूड की कामना करता है!

चोकबेरी जूस बनाने की वीडियो रेसिपी देखें।

अरोनिया लंबे समय से अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। केवल अपने शुद्ध रूप में वे विशेष रूप से इसका उपयोग करना पसंद नहीं करते - यह मुंह में बुनता है। इसलिए, इस तरह के जामुन से बिलेट बनाना इतना लोकप्रिय है। सबसे आम चोकबेरी जैम है, जिसकी तस्वीरें लेख में प्रस्तुत की गई हैं।

चीनी और अन्य योजक फल की कसैलेपन को बाधित करते हैं। चोकबेरी के स्वाद के साथ और कैसे खेलें? आप पाठ में सभी रहस्यों के बारे में जानेंगे। खाना पकाने के तरीकों की विविधता के लिए धन्यवाद, एक उपयुक्त नुस्खा है।

गृहिणियां ध्यान दें! प्रयोग करने से डरो मत - जाम में फल, बेरी फल, मेवे डालें।

अरोनिया जाम: लाभ और हानि पहुँचाता है

ब्लैकबेरी कन्फेक्शन के उपयोग के बारे में समीक्षा लगभग सभी सकारात्मक हैं। सबसे बढ़कर, जाम की प्रशंसा इस तथ्य के लिए की जाती है कि यह दबाव (वृद्धि) में मदद करता है। जाम के फायदे यहीं खत्म नहीं होते:

1. इम्युनिटी बूस्ट।
2. चयापचय में सुधार।
3. शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना।
4. उनींदापन, उदासीनता और अवसाद से छुटकारा।
5. तंत्रिका और हृदय प्रणाली का सामान्यीकरण।

सर्दी के मौसम में रोवन जैम का प्रयोग प्राय: औषधि के रूप में किया जाता है।

हालांकि, ध्यान रखें कि चॉकबेरी मिठाई का नकारात्मक पक्ष है।

निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों में शामिल होना अवांछनीय है:

• कम दबाव।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।
• मधुमेह।
• थ्रोम्बोसाइटोसिस।
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस।

घर पर ब्लैकबेरी जैम सबसे आसान रेसिपी है

तस्वीरों के साथ इस रेसिपी के अनुसार, जाम मध्यम गाढ़ा और स्वाद में सुखद होता है। और इसकी खूबसूरत बेर की छाया एक आकर्षक रूप देती है।

अवयव:

• चीनी 1 किलो;
• चोकबेरी - 1 किलो;
• पानी - 1.5 कप।

एक नोट पर! जामुन मुंह में बुनते हैं? इसका मतलब है कि जैम का स्वाद भी थोड़ा गूंथ जाएगा। हालांकि, स्वाद और स्वस्थ कंफर्टेशन को नुकसान नहीं होगा।

खाना बनाना:

1. हम रोवन तैयार करते हैं। हम फलों को छांटते हैं, पूंछ हटाते हैं और धोते हैं।

2. पानी को आग पर रखें और धीरे-धीरे चीनी डालें। रेत के प्रत्येक भाग को तरल में मिलाएं। इसलिए यह तेजी से घुलता है और जलता नहीं है।

3. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो जामुन में डालें।

4. हम खाना बनाना जारी रखते हैं।

5. जब यह उबल जाए तो पहाड़ की राख को और 4 मिनट तक उबालें। गठित फोम को हटाना आवश्यक नहीं है।

6. फिर गैस बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

7. फिर से आग चालू करें, उबाल लें और 10 मिनट तक उबाल लें। हिलाना मत भूलना।

8. अर्ध-तैयार जाम को ठंडा करें।

9. बिंदु 7 को दोहराएं।

10. हम कंटेनर को पहले से निष्फल करते हैं। - तैयार गरम कन्फर्मेशन को कन्टेनर में डालकर बंद कर दें.

चोकबेरी और सेब से: धीमी कुकर में नुस्खा

सेब मिलाने से जैम में भरपूर सुगंध, नाजुक बनावट और बाद में सुखद स्वाद आता है। इस तरह के एंटोनोव्का जाम को पकाने की सलाह दी जाती है - रिक्त स्थान के लिए उपयुक्त किस्म।

धीमी कुकर खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है, जबकि समय-समय पर ढक्कन खोलना और खाना पकाने के दौरान हलचल करना याद रखता है। उसी सिद्धांत से, ब्रेड मेकर में एक विनम्रता तैयार की जाती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1.2 किलो चीनी;
• 300 ग्राम सेब;
• 2.5 गिलास पानी;
• 700 ग्राम चोकबेरी।

खाना बनाना:

1. हम पहाड़ की राख को धोते हैं, इसे छांटते हैं, शाखाओं को हटाते हैं।
2. फिर बेरीज को उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक रखें। - इससे कसैलापन नरम हो जाएगा।
3. हम फलों को एक छलनी (छलनी) में फैलाते हैं, पानी को निकलने दें।
4. हम सेब तैयार करते हैं (आप नाशपाती भी कर सकते हैं)। हम कोर को हटाते हैं, छीलते हैं और भरने को छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं।
5. मल्टीकलर बाउल में पानी डालें और "बुझाने" मोड चालू करें।
6. बेंत की रेत डालें, घुलने तक हिलाएं।
7. हम चोकबेरी को बुदबुदाती हुई चाशनी में पेश करते हैं और 15 मिनट के लिए "स्टूइंग" कार्यक्रम जारी रखते हैं।
8. अगला, मल्टीकोकर को बंद करें और द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
9. हम प्रक्रिया को 2 बार और दोहराते हैं।
10. जब द्रव्यमान तीसरी बार 15 मिनट तक उबलता है, तो हम इसे कंटेनरों में गर्म कर देंगे।
11. कंटेनरों और ढक्कनों को कीटाणुरहित करें। परीक्षण के लिए थोड़ा कंफर्टेबल छोड़ दें - ठंडा होने के बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

सेहतमंद! तीन फोड़े का समय नहीं है? एक तरीके से पकाएं - डेढ़ घंटे के लिए "क्वेंचिंग" सेट करें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लगातार हिलाएं।

चेरी के पत्तों के साथ जैम कैसे पकाएं ताकि यह तीखा न हो

गुप्त सामग्री वाली यह रेसिपी है चेरी की पत्तियां। वे पहाड़ की राख की कसैलेपन को नरम करते हैं, एक सुखद सुगंध और चेरी का स्वाद देते हैं।

आइए निम्नलिखित घटक लें:

• चोकबेरी - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• चेरी का पत्ता - लगभग 10 टुकड़े;
• पानी - 750 मिली।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप:

1. हम चयनित चोकबेरी को पूंछ से मुक्त करते हैं और इसे धोते हैं।

2. पत्तों को धोकर सुखा लें।

3. स्टोव पर पानी डालें और उसमें चेरी के पत्तों को करीब 5 मिनट तक उबालें।

4. फिर इन्हें निकालकर चीनी डाल दें। चाशनी को उबाल लें। हम काले फल पेश करते हैं और तीन मिनट तक पकाते हैं।

5. लगभग 8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

6. फिर स्टोव पर रखें - 3 मिनट तक उबालें।

7. फिर से ठंडा करें और उतनी ही देर तक पकाएं।

तीसरे खाना पकाने के बाद गर्म विनम्रता को कंटेनरों में डाला जाता है और बंद कर दिया जाता है। सामग्री की संकेतित मात्रा से 5.5 लीटर निकलता है।

संतरे और नींबू के साथ स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम

चोकबेरी सबसे उपयोगी बेरी है। और साइट्रस के रूप में इस तरह के एक योजक केवल इसके गुणों को बढ़ाता है, जाम को एक वास्तविक दवा में बदल देता है। नुस्खा पानी के बिना आता है - फल पर्याप्त रस देते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चोकबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• 1 संतरा और 1 नींबू।

खाना बनाना:

1. फलों को उबलते पानी और तुरंत ठंडे पानी से डाला जाता है।
2. फिर हम संतरे और नींबू को मनमाने स्लाइस में काटते हैं, बीज निकाल देते हैं। हम छिलका छोड़ देते हैं।
3. हम जामुन को छांटते हैं, डंठल हटाते हैं, कुल्ला करते हैं, उबलते पानी और बहते पानी के साथ डालते हैं।
4. छलनी से पानी निकलने दें।
5. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से चोकबेरी को खट्टे फलों के साथ छोड़ देते हैं।
6. हम द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, चीनी के साथ सो जाते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं और एक बड़ी आग लगाते हैं।
7. उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और जैम को आधे घंटे के लिए पकने दें।

उपयोगी होना! संतरे और नींबू चोकबेरी की कसैलेपन को बाधित करते हैं। अपना सुखद स्वाद छोड़ते हुए।

जाम को जार में डालें और मोड़ें।

सेब और नींबू के साथ पकाने की विधि

चोकबेरी और नींबू के साथ सेब का जैम एक असामान्य मसालेदार स्वाद के साथ एक उत्तम मिठाई है। और दालचीनी के साथ ऐसा जाम अधिक सुगंधित हो जाता है। मसाला जोड़ने के लिए जरूरी नहीं है, जबकि यह बाद के स्वाद का विशेष स्पर्श देगा।

अवयव:

• 1.5 किलो चोकबेरी;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• 600 ग्राम सेब;
• एक चुटकी दालचीनी;
• 2 नींबू;
• 2.5 कप पानी।

खाना बनाना:

1. आइये शरबत बनाना शुरू करते हैं। पैन में पानी डालें, रेत डालें और उबाल लें। हम बार-बार हिलाते हैं।
2. हम पूर्व-उपचारित चोकबेरी को सिरप में भेजते हैं (कुल्ला, शाखाओं को छीलकर और उबलते पानी के साथ डालें)। 4 मिनट तक उबालें.
3. फिर हम छिलके वाले और कटे हुए फल (बिना बीज के) पेश करते हैं। एक और 20 मिनट तक पकाएं। सेब के एनालॉग्स भी उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, रैनेटकी जैम उतना ही स्वादिष्ट होता है।
4. समाप्ति से 5 मिनट पहले, दालचीनी डालें।

एक नोट पर! नींबू के लिए धन्यवाद, वर्कपीस लंबे समय तक नायलॉन के ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जाएगा। साइट्रस संरक्षण के लिए पर्याप्त अम्ल छोड़ता है।

तैयार कन्फिचर को निष्फल कंटेनरों में डालें।

पांच मिनट: दादी माँ की रेसिपी

पुराने दिनों के एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट गाढ़ा जैम। जी हां, हमारी दादी-नानी इसी तरह खाना बनाती थीं। और मुझे आपके साथ साझा करने में खुशी हो रही है।

आवश्यक:

• चीनी - 1000 ग्राम;
• चोकबेरी - 1000 ग्राम;
• पानी - 500 मिली।

खाना बनाना:

हम जामुन को छांटते हैं, डंठल हटाते हैं। हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं, फिर उबलते पानी और फिर ठंडा पानी डालते हैं।

पानी को निकलने दें - एक छलनी मदद करेगी। हम शरबत पकाते हैं। हम पहाड़ी राख को सिरप में पेश करते हैं।

उबलने के बाद, 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर एक बंद ढक्कन के नीचे रात भर ठंडा होने के लिए रख दें। अगली सुबह, द्रव्यमान को 2-3 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।

हम प्रक्रिया को दोहराते हैं - ठंडा करें, आग लगा दें।

तीसरे खाना पकाने के अंत में, जाम को निष्फल जार में डालें।

वर्कपीस को तेज कहा जाता है क्योंकि इसे उबालने में कुछ मिनट लगते हैं। केवल एक चीज यह है कि आपको द्रव्यमान पर लंबे समय तक जोर देना होगा। साथ ही, कई बल प्रभावित नहीं होते हैं - आपको केवल 3 मिनट से अधिक समय तक जाम को तीन बार हलचल करने की आवश्यकता होती है।

प्लम के साथ चोकबेरी जैम - सबसे अच्छा नुस्खा

मैं जमे हुए चॉकबेरी और ताजा प्लम से जाम बनाने का विकल्प प्रस्तुत करता हूं। कम तापमान के प्रभाव में, बेरी अपनी कसैलेपन को खो देती है - यह एक कोशिश के काबिल है।

अवयव:

• 1 किलो प्लम;
• 1 किलो चोकबेरी;
• 1000 ग्राम चीनी;
• एक नींबू का रस;
• वेनिला की फली।

खाना बनाना:

1. हम बेरी को छांटते हैं, पूंछ हटाते हैं, कुल्ला करते हैं और पानी को निकलने देते हैं।
2. हम चोकबेरी को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रीजर में भेजते हैं।
3. हम जमे हुए पहाड़ की राख को सॉस पैन में डालते हैं, चीनी डालते हैं और आग लगा देते हैं।
4. चोकबेरी को बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं। पानी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है - जमने से पर्याप्त तरल मिलेगा।
5. हम प्लम धोते हैं, 2-3 भागों में विभाजित करते हैं, बीज हटाते हैं।
6. पकाने के आधे घंटे के बाद, बेरीज में प्लम डालें। हम एक और घंटे के लिए गर्मी उपचार जारी रखते हैं। जलने से बचने के लिए हिलाना न भूलें।
7. फिर जैम को पूरी तरह से ठंडा कर लें। इसे ढक्कन के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है - कीड़े और धूल मीठे द्रव्यमान से चिपके रहते हैं।
8. ठंडा अर्ध-तैयार जाम 1 घंटे के लिए फिर से उबाला जाता है।
9. अंत में वेनिला और नींबू का रस डालें।
10. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और तैयार जैम को जार में डालें।
11. 15 मिनट के बाद, कंटेनरों को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तोरी के साथ ब्लैकबेरी जैम की रेसिपी

बेरी में तोरी क्यों डालें? सब्जी के लिए धन्यवाद, जाम दो गुना अधिक लाभदायक और स्वादिष्ट है।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 1 किलो;
• दालचीनी - कुछ चुटकी या 2 छड़ें;
• 1 नींबू;
• 1 किलो चीनी;
• चोकबेरी - 1 किग्रा।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप:

• चोकबेरी धो लें, डंठल हटा दें।
• फलों को थोड़ा सुखा लें।
• हम तोरी को साफ करते हैं, पत्थरों से मुक्त करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
• चोकबेरी, चीनी डालें और घटकों को एक साथ मिलाएँ।
• हम 5 घंटे के लिए निकलते हैं। जलसेक की प्रक्रिया में, सामग्री को हिलाएं, परिणामी रस में स्नान करें।
• फिर हम बड़े पैमाने पर आग लगाते हैं, दालचीनी की छड़ें फेंकते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं।
• एक उबाल लेकर आओ और स्टोव पर एक और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
• फिर मीठा मिश्रण ठंडा करें - लगभग 8 घंटे।
• हम इसे फिर से आग लगाते हैं और 7वें चरण को दोहराते हैं।
• हम प्रसंस्कृत कंटेनरों में गर्म जाम लगाते हैं और ऊपर रोल करते हैं।

प्रक्रिया के दौरान बेरीज फोड़े नहीं जाते हैं, इसलिए स्वादिष्टता न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है।

बिना पकाए कच्चा ब्लैकबेरी जैम

यह जैम बिना पकाए ही तैयार हो जाता है. थोड़े ही समय में आपको चाय के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय मिलेगा। इस सिद्धांत के अनुसार, जैम किसी भी बेरी से तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, समुद्री हिरन का सींग, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, करंट आदि के साथ।

हमें ज़रूरत होगी:

• चोकबेरी - 1000 ग्राम;
• 700 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:

• हम चोकबेरी धोते हैं, इसे पूंछ से अलग करते हैं, 1 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं और हल्के से सुखाते हैं।
• फिर हम बेरीज को ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं।
• एशबेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और साइट्रिक एसिड डालें।
• हम प्रसंस्कृत कंटेनरों के अनुसार कच्चे कंफर्ट का निर्माण करते हैं।
• हम रेफ्रिजरेटर में ब्लैंक स्टोर करते हैं।

नट्स, नींबू और पुदीना के साथ पकाने की विधि

नींबू और पुदीना चोकबेरी की कसैलेपन को नरम करते हैं। नतीजा पागल के साथ एक स्वादिष्ट, मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ रोवन जाम है।

अवयव:

• जमे हुए चोकबेरी - 1 किलो;
• 1 नींबू;
• टकसाल - स्वाद के लिए;
• चीनी - 800 ग्राम;
• 500 ग्राम सेब;
• अखरोट - 250 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. हम बेरी को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं, उबलते पानी (500 मिली) डालते हैं और इसे 8 घंटे या रात भर के लिए छोड़ देते हैं।
2. सुबह हम फलों को छानते हैं - जलसेक को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और चाशनी पकाएं।
3. अखरोट को पीस लें (ग्रेटर, ब्लेंडर, कॉफी ग्राइंडर - जो भी हो)।
4. हम फलों को साफ करते हैं, बीज निकालते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
5. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसमें चोकबेरी, सेब और मेवे डालें।
6. उबलने के बाद, द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबालें, फिर गर्मी से हटा दें।
7. अर्ध-तैयार जाम को ठंडा करें और इस तरह दो बार और उबालें।
8. तीसरे खाना पकाने में, हम पुदीना और साइट्रस की टहनी पेश करते हैं।
9. हम इसे दो घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे छोड़ देते हैं।

समय बीत जाने के बाद, हम बाहर निकलते हैं, जिसे हम पहले से निर्जलित करते हैं। 1000

शरद ऋतु में की गई तैयारी आपको स्वादिष्ट मिठाइयों, व्यंजनों का आनंद लेने और पूरे सर्दियों में अपने आस-पास के सभी लोगों को प्रसन्न करने की अनुमति देती है। अरोनियाया चोकबेरी- एक स्वस्थ बेरी जिसमें एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन पी, आयोडीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

विटामिन संरचना के संदर्भ में, यह नींबू, आंवले और अन्य जामुन से आगे है। चोकबेरी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से स्वस्थ भी है।

उत्पाद के ताप उपचार के बावजूद, विटामिन और पोषक तत्व काफी हद तक संरक्षित रहते हैं। चोकबेरी से आप बहुत सारी स्वादिष्ट और मूल तैयारी कर सकते हैं - कैंडिड फ्रूट, टिंचर्स और लिकर, जैम, कॉम्पोट्स, जैम, मार्शमैलो या सिर्फ फ्रीज। संग्रह की सिफारिश सितंबर के अंत में - अक्टूबर की शुरुआत में की जाती है। सर्दियों के लिए चोकबेरी पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों पर विचार करें।

बेरी के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के तरीके

सर्दियों के लिए चोकबेरी की कटाई के कई विकल्प हैं और जामुन को पूरे प्राकृतिक रूप में ठीक से तैयार करने के तरीके:

1. ताजा भंडारण।कैंची का उपयोग करते हुए, सावधानी से फलों के गुच्छों को काट लें और उन्हें चौड़े, विशाल कंटेनरों में रख दें। अटारी या कोठरी में लटकाओ। +5 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करें।
2. सूखे ब्लैकबेरी।एकत्रित जामुन को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ। अखबार के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और फल को एक पतली परत में सावधानी से फैलाएं। सुखाने की आवश्यकता केवल प्राकृतिक तरीके से होती है, क्योंकि विद्युत उपकरण उपयोगी घटकों की सामग्री को काफी कम कर देते हैं। जिस कमरे में चोकबेरी को सुखाया जाएगा, उसे तापमान शासन, सापेक्षिक आर्द्रता और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। कांच के जार या बैग में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। हवा पार होने योग्य मटीरियल से बना है.
3. अन्य जामुनों की तरह फ्रीज चोकबेरीसर्दियों के लिए। पहाड़ी राख की कटाई के लिए हिमीकरण एक सुविधाजनक और त्वरित प्रक्रिया है। जामुन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल से अलग किया जाता है, एक साफ तौलिये पर सुखाया जाता है। ठंड या डिस्पोजेबल बैग के लिए विशेष कंटेनरों में फैलाएं। जामुन को छोटे हिस्से में फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है।

विटामिन बम

आलसी या व्यस्त गृहिणियों के लिए, हम सर्दियों के लिए चोकबेरी की कटाई के लिए सबसे अच्छा और सरल नुस्खा पर विचार करने का सुझाव देते हैं - दानेदार चीनी के साथ मैश किए हुए फल।

उत्पाद:

• बेरी फल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5-0.7 किग्रा।

हम यह करते हैं:

1. चोकबेरी को छाँटें, कई पानी में कुल्ला करें और सुखाएँ। ब्लेंडर में डालें या फूड प्रोसेसर में पीसें, जैसा आप चाहें। द्रव्यमान को एक बड़े पैन में डालें, चीनी डालें। हिलाएँ और ढक दें, अनाज के अच्छे से घुलने के लिए 30 मिनट के लिए किचन टेबल पर छोड़ दें।
2. बाँझ जार में पैक करें, कसकर बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

ब्लैक रोवन जैम: सर्दियों के लिए खाना पकाने की विधि

जामुन अपने स्वाद के अनुसार खट्टे और तीखे होते हैं, लेकिन इसके बावजूद वे स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाते हैं। चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके खाना पकाने की प्रक्रिया त्वरित और आसान होगी। विनम्रता पूरी तरह से प्रतिरक्षा में वृद्धि करेगी और ठंड के मौसम में सामान्य स्थिति में सुधार करेगी।

उत्पाद:

• चोकबेरी - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.2 किलो;
• फ़िल्टर्ड तरल - 450 मिली।

इस तरह होगी प्रक्रिया:

1. फलों की छंटाई करें, कचरा और खराब हुए फलों को हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, अतिरिक्त नमी के निकलने की प्रतीक्षा करें।
2. एक सुविधाजनक सॉस पैन में डालें, आवश्यक मात्रा में पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और फलों को नरम होने तक उबाल लें।
3. एक छलनी पर लेटने के बाद, एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ पीस लें, परिणाम प्यूरी जैसा द्रव्यमान होना चाहिए। इसे एक तामचीनी कंटेनर में निर्धारित करें, चीनी डालें, हलचल करें और स्टोव पर डाल दें। उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और नरम होने तक पकाएँ।
4. साफ जार में गरमागरम रखें, ढककर 15-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। कसकर बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें। सर्दियों के लिए अरोनिया जैम (लेख में नुस्खा देखें) तैयार है।

पेस्ट करें

मीठे प्रेमियों के लिए बढ़िया रेसिपी। बच्चों को उपयोगी उपचार देने की अनुमति है।

उत्पाद:

• जामुन - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• अंडा सफेद - 2 पीसी।

परिचालन प्रक्रिया:

1. फलों को एक बड़े धातु के बर्तन में स्थानांतरित करें। एक लकड़ी के कोल्हू का उपयोग करके, बेरीज को क्रश करें। चीनी में डालो, कवर करें और ओवन में डाल दें, इसे 160 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें।
2. समय-समय पर कंटेनर को सामग्री के साथ बाहर निकालने और चीनी अनाज के सर्वोत्तम विघटन के लिए मिश्रण करने की आवश्यकता होती है। जैसे ही रचना एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त करती है, इसे अतिरिक्त रूप से एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और ठंडा करें।
3. प्रोटीन डालें और अच्छी तरह फेंटें। प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि सामग्री सफेद न हो जाए।
4. तैयार द्रव्यमान को 3 भागों में विभाजित करें और उनमें से एक को चर्मपत्र कागज के साथ कवर करने के बाद, एक पतली परत में बेकिंग शीट पर रख दें।
5. 80 डिग्री पर ओवन में रखें। जैसे ही शीर्ष परत सूख जाती है, मिश्रण का दूसरा भाग और उसके बाद तीसरा भाग बिछाया जाता है।
6. पास्टिला थोड़ा सूखा, ठंडा और क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है। एक सुविधाजनक जार में स्थानांतरित करें और ठंडे स्थान पर रखें।

चोकबेरी का सबसे आम व्यंजन मुरब्बा है, जिसकी रेसिपी पर हम नीचे विचार करेंगे। ऐसी मिठाई बच्चों को दी जा सकती है, खासकर जब से स्वादिष्टता बहुत स्वस्थ होती है।

उत्पाद:

• चोकबेरी - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
• शुद्ध पानी - 0.8 एल।

1. जामुन को सावधानी से छांटें, मलबे और खराब फलों को हटा दें। कई पानी में अच्छी तरह से धो लें। सॉस पैन में डालें, आवश्यक मात्रा में तरल डालें, मिलाएँ। स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
2. तैयार द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी तक प्यूरी करें। दानेदार चीनी डालें, मध्यम आँच पर सेट करें और गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
3. फिर बेकिंग शीट को थोड़े ठंडे पानी से गीला करें, समान रूप से वितरित करें और कमरे के तापमान पर या ओवन (तापमान 60-80 डिग्री) में सूखने के लिए छोड़ दें।
4. तैयार उत्पाद को क्यूब्स में काटा जाता है, और परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। भंडारण के लिए, टुकड़ों को कांच के कंटेनर में रखा जाता है। इसे एक निष्क्रिय जगह में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

ब्लैकबेरी जेली

बचपन से कई बच्चे जेली को एक जादुई मिठाई "स्वादिष्ट सपने" के रूप में देखते हैं। यह व्यंजन सभी को पसंद है: बच्चे, वयस्क। बच्चों के लिए - एक बहुरंगी चमत्कार, और माता-पिता के लिए - तैयारी में आसानी, घटकों की उपलब्धता। इसलिए, हम सर्दियों के लिए चोकबेरी जेली के लिए एक नुस्खा पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।

उत्पाद:

• पहाड़ की राख - 1.25 किलो;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम
• फ़िल्टर्ड पानी - 300 मिली।

प्रक्रिया:

1. बहुत शुरुआत में, आपको सावधानी से बेरीज तैयार करने की ज़रूरत है: सॉर्ट करें, कुल्लाएं। फलों को तैयार साफ, बड़े डिब्बे में डालें। पानी की मापी हुई मात्रा डालें। तेज आंच पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, बर्नर के तापमान को कम करें और 30-40 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें। हम पहाड़ की राख को उबालते हैं, इसे लगातार मिलाना नहीं भूलते।
2. चूल्हे से उतार लें। एक लकड़ी के पुशर का उपयोग करके, पहाड़ की राख को मैश करें और इसके अलावा एक महीन जाली वाली छलनी से रगड़ें। परिणामी केक को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए या वांछित के रूप में थोड़ी मात्रा में लुगदी छोड़ दी जानी चाहिए।
3. तैयार द्रव्यमान को फिर से उबालें, पहले इसे दानेदार चीनी के साथ जोड़कर, एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्म करें।
4. तैयार मिश्रण को बाँझ जार में गर्म डालें, कसकर बंद करें और लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

कैंडिड रोवन

उच्च रक्त शर्करा वाले लोगों के आहार में नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार बने कैंडिड फलों का उपयोग करने की अनुमति है। उनके लिए, यह घटक आदर्श माना जाता है, क्योंकि यह क्रिस्टलीय चीनी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में कार्य करता है। तैयार कैंडिड फल स्वादिष्ट, सुगंधित और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ होते हैं।

उत्पाद:

• रोवन - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 100 मिली;
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच;
• वैनिलीन - 1 जी।

परिचालन प्रक्रिया:

1. बेरीज को सॉर्ट करें, अनावश्यक भागों और मलबे को हटा दें। सुविधाजनक बर्तन में डालकर उसमें पानी भर दें। 2 दिन के लिए किचन टेबल पर ढककर छाया में रख दें। इस अवधि के दौरान, तरल को बदलने की आवश्यकता होती है, अन्यथा जामुन खट्टे होने लगेंगे।
2. एक अलग सॉस पैन में, चीनी और पानी मिलाएं। स्टोव पर रखें, सरगर्मी करें, 10 मिनट तक पकाएं। अनाज पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। पहाड़ की राख को गर्म चाशनी में भेजें, उबलने के बाद 60 मिनट तक पकाएं।
3. बहुत अंत में, वेनिला और साइट्रिक एसिड जोड़ा जाता है। अच्छी तरह हिलाना। जामुन को एक कोलंडर में फेंक दें, सिरप के पूरी तरह से निकलने की प्रतीक्षा करें। एक तैयार कंटेनर में एक पतली परत में फैलाएं। 24 घंटे के लिए सूखने के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
4. दानेदार चीनी के साथ कांच के जार में कैंडिड फलों को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। चाय के लिए मिठाई के रूप में सिरप का उपयोग किया जा सकता है।

ताजे फलों से, अधिकांश गृहिणियां एक स्वादिष्ट, घर का बना पेय बनाना पसंद करती हैं - खाद। सर्दियों में, यह पूरी तरह से पोषण का पूरक होगा और शरीर में पोषक तत्वों की कमी को पूरा करेगा, और आपको गर्मी के दिनों की भी याद दिलाएगा। तैयारी करना काफी आसान और सरल है।

उत्पाद:

• चोकबेरी - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल।

1. एकत्रित जामुन को छाँटें, भोजन के लिए अनुपयुक्त टहनियाँ और फलों को हटा दें। एक तामचीनी बर्तन में रखो और साफ पानी से भर दो। धीरे-धीरे सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं ताकि बेरीज को क्रश न करें। छलनी में छान लें, अतिरिक्त नमी निकलने का इंतजार करें।
2. उपयुक्त जार को साबुन से धोएं और स्टरलाइज़ करें। उनमें से प्रत्येक के तल पर जामुन को कंटेनर की मात्रा के 1/3 पर रखें। ढक कर किचन टेबल पर रख दें।
3. एक सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में तरल डालो, उबाल लेकर आओ और दानेदार चीनी में डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. गर्म सिरप को जार में डालें, कसकर बंद करें और उल्टा कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में ढककर छोड़ दें।

पहाड़ की राख के स्वाद को बेहतर बनाने और उजागर करने के लिए, अन्य फलों - सेब, प्लम, खट्टे फल और जामुन - चेरी को जोड़ने की अनुमति है।

सेब के साथ ब्लैकबेरी खाद

चोकबेरी की स्वादिष्ट तैयारी का एक अन्य विकल्प सर्दियों के लिए खाद है।

उत्पाद:

• जामुन - 500 ग्राम;
• सेब - 1 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 4 एल;
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. खाना पकाने के लिए छोटे सेब फलों को चुनने की सिफारिश की जाती है। बीज बॉक्स को हटाने के बाद बड़े लोगों को कई हिस्सों में काटने की जरूरत होती है।
2. जामुन को सावधानी से छांटें, टहनियाँ और पत्तियों को हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
3. जार को साबुन से धोएं और ओवन में स्टरलाइज़ करें। साफ बर्तनों में बांट लें।
4. एक अलग सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं। नियमित सरगर्मी के साथ, उबाल लेकर आओ, जब तक अनाज पूरी तरह भंग न हो जाए तब तक पकाएं।
5. तैयार सिरप को तैयार जार में डालें, कसकर बंद करें, पलट दें और ठंडा करें। तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चोकबेरी के साथ शहद की मिलावट

पेय पूरी तरह से किसी भी छुट्टी को सजाएगा। विश्राम के अलावा, आप शरीर में विटामिन की संरचना को सामान्य कर सकते हैं और सर्दी के पहले लक्षणों को भी समाप्त कर सकते हैं।

उत्पाद:

• ताजा बेरीज - 3 कप;
• चूना शहद - 90 ग्राम;
• वोदका (उच्च गुणवत्ता) - 1 एल;
• ओक की छाल - 1.5 चुटकी।

एक मादक पेय काफी लंबे समय से तैयार किया जा रहा है, लेकिन इसका स्वाद और सुगंध इसके लायक है।

1. चोकबेरी को छांट लें, डंठल, कचरा और सड़े हुए फलों को हटा दें। साफ बाँझ जार में समान मात्रा में व्यवस्थित करें।
2. शहद को पानी के स्नान में तरल अवस्था में पिघलाएं, धुली हुई ओक की छाल डालें।
3. जार में डालो, एक मादक पेय से भरें, बंद करें और 3-4 महीनों के लिए एक अंधेरे, ठंडे कमरे में स्टोर करें। एक अच्छे आसव के लिए सामग्री को नियमित रूप से हिलाना न भूलें।
4. समय बीत जाने के बाद, छलनी से छान लें और उपयुक्त कंटेनर में डालें। शहद के स्वाद वाला टिंचर तैयार है।

घर का बना पेय

पेय स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत स्वस्थ है।

उत्पाद:

• जामुन - 2 कप;
• चेरी के पत्ते - 100 पीसी ।;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• वोदका - 1 एल।

1. पहाड़ की राख को छाँटें, कई पानी में कुल्ला करें। एक तैयार पैन में डालें, आवश्यक मात्रा में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और चेरी के पत्ते डालें। स्टोव पर रखो, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। ढककर ठंडा करें।
2. तनाव, रचना में साइट्रिक एसिड जोड़ें, हलचल करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
3. कवर करें, पेय को ठंडा करें, शराब में डालें और मिलाएँ। बाँझ जार में डालो, कसकर बंद करें और 2-3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। आप निर्दिष्ट समय के बाद उपयोग कर सकते हैं।

"सुगंधित" डालना

चोकबेरी से क्या पकाना है? स्वादिष्ट, सुखद मादक पेय। प्रक्रिया ही काफी सरल है, इसमें बहुत अधिक समय और घटकों की आवश्यकता नहीं होती है।

उत्पाद:

• जामुन - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• उच्च गुणवत्ता वाला वोदका - 1-1.5 लीटर।

जामुन को छाँटें, कुल्ला करें और एक कांच के जार में डालें, इसे "कंधों" पर भर दें। चीनी डाली जाती है और शराब डाली जाती है। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, 3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। तनाव और एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें। ठंडा रखें।

चॉकबेरी के साथ और क्या किया जा सकता है? स्वादिष्ट ब्लैकबेरी व्यंजन तैयार करने के लिए और भी कई विकल्प हैं। इन व्यंजनों में कुछ अनुपातों को संशोधित करके, आप मिठाई मिठाई और शराब के लिए कई विकल्प बना सकते हैं जो छोटे बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेंगे।

नमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों।

जैसा कि हमने उस लेख में पहले वादा किया था जिसकी हमने समीक्षा की थी, आज मैं आपको बताऊंगा - इस बेर को लेने का सबसे अच्छा समय कब है? जामुन को संरक्षित करने के तरीके क्या हैं ताकि चोकबेरी के फलों में उपयोगी पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा हो? सर्दियों के लिए चोकबेरी से क्या तैयारी की जा सकती है? और आज आप अपने प्रियजनों को कैसे खुश कर सकते हैं? यहां उन मुद्दों की एक छोटी सूची दी गई है, जिन पर हम यहां बात करेंगे।

अरोनिया जामुन लंबे समय तक शाखाओं पर लटक सकते हैं यदि पक्षी सक्रिय रूप से उन्हें चोंच नहीं मारते हैं या साइट पर पक्षी रिपेलर्स का उपयोग किया जाता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण सवाल निश्चित रूप से उन लोगों के लिए उठेगा जिनके पास यार्ड में चोकबेरी बढ़ रही है: "जामुन लेने का सबसे अच्छा समय कब है?"

जैम, कॉम्पोट्स, लिकर और अन्य उपहारों के लिए इन फलों को इकट्ठा करने का सबसे सुविधाजनक समय सितंबर-अक्टूबर है। एरोनिया ब्लैंक्स टेबल में विविधता लाने में मदद करेंगे और सर्दियों के लंबे महीनों के दौरान शरीर को विटामिन के स्तर को बनाए रखने में मदद करेंगे, साथ ही कुछ बीमारियों से लड़ेंगे।

फिर बेरीज शाखाओं से और ठंड के लिए हटा दिए जाते हैं। लेकिन अगर आप सबसे अच्छे स्वाद और पोषक तत्वों की उच्चतम सामग्री के साथ एक बेरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए: पहली ठंढ के बाद, चॉकबेरी अपनी पूर्णता तक पहुंच जाता है।

चोकबेरी से सर्दियों की तैयारी

सर्दियों की तैयारीप्रकृति में जामुन

1. संग्रह के दौरान, आपको कैंची से ढाल (ब्रश) को काटने की जरूरत है, उन्हें उथले पट्टियों में मोड़ना होगा। सभी सर्दियों में हमेशा ताजा जामुन हाथ में रखने के लिए, टहनियों को ठंडे स्थान पर लटका दिया जा सकता है, जहां सूरज की रोशनी तक पहुंच नहीं है, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में, तहखाने में, भूमिगत, एक देश के घर की अटारी में या एक कोठरी में शहर के एक अपार्टमेंट की बालकनी पर। ऐसे रिक्त स्थान के लिए इष्टतम तापमान लगभग +5 डिग्री है।
2. सूखे चोकबेरी पाने के लिए, जामुन को डंठल से अलग किया जाता है और समय-समय पर इसे हिलाते हुए कागज पर एक परत में बिछाया जाता है। यह एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में +50 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर किया जाना चाहिए। यही है, इस मामले में ओवन का उपयोग लागत प्रभावी नहीं है - बेरीज के फायदेमंद गुण खो जाते हैं।
3. जो लोग फ्रीजर का उपयोग करते हैं या जिनके पास रेफ्रिजरेटर में एक बड़ा फ्रीजर है, उनके लिए एक सुविधाजनक तरीका त्वरित ठंड है। फिर चोकबेरी पूरे साल परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करेगी! इस मामले में सर्दियों के लिए उपयोगी जामुन की कटाई के लिए किसी भी लागत की आवश्यकता नहीं होगी। बस यह सुनिश्चित कर लें कि जामुन डंठल से अलग हो गए हैं और फ्रीजर में जल्दी से जमे हुए हैं। पकाने के लिए आपको फलों की पूरी मात्रा को एक बार फिर से डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, उदाहरण के लिए, पाई को पकाना या बेक करना।

चोकबेरी जैम कैसे पकाएं?

चोकबेरी की सबसे आम तैयारी, जिनमें से व्यंजन गृहिणियों के बीच सबसे अधिक मांग में हैं, ज़ाहिर है, जाम।

जाम पकाने से पहले प्रारंभिक चरण चॉकबेरी बेरीज का गर्मी उपचार है।

अरोनिया बेरीज कुछ सूखेपन में अन्य सभी से अलग हैं। इसलिए, जाम पकाने से पहले, उन्हें "नरम" किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फलों को उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में कई मिनट (3 से 5 तक) के लिए डुबोया जाता है। और इस प्रक्रिया के बाद ही उन्हें पहले से ही एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और खाना पकाने के जाम के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

वैसे, उबलते पानी के साथ स्केलिंग बेरीज द्वारा प्राप्त काढ़ा बाहर नहीं डाला जाना चाहिए - इसमें उपयोगी पदार्थों की एक निश्चित मात्रा पारित हो गई है। इसलिए, अन्य बेरीज और फलों, चीनी और स्टार्च के सिरप को जोड़कर, मिश्रित जेली को पकाने के लिए सबसे अच्छा है।

बिना चीनी के चोकबेरी जैम की रेसिपी

मधुमेह वाले लोगों के लिए इन जामुनों के लाभों पर पहले ही ऊपर चर्चा की जा चुकी है। इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए कि इन रोगियों के लिए यहां प्रदान किया गया है चोकबेरी जैम रेसिपीलेकिन चीनी नहीं।

ऐसा खाली बनाना चीनी की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन है, लेकिन यह इसके लायक है, मेरा विश्वास करो! हमें केवल पानी के एक बड़े बर्तन की जरूरत है, जिसमें जामुन के जार लगाए जाएंगे। बर्तन के तल पर एक कपड़ा रखें।

हम एक सॉस पैन में पानी को उबालने के लिए लाते हैं, उबलते पानी के साथ जामुन को जार में डाल दें (आधा लीटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है) और उन्हें सॉस पैन में डाल दें। उबलते पानी को जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए, लेकिन उनमें डालना नहीं चाहिए, इसलिए आग को केवल उबाल बनाए रखने के लिए छोटा रखा जाना चाहिए।

पानी के उबलने के दौरान, जामुन थोड़ा "व्यवस्थित" हो जाएगा, इसलिए खाली जगह में अधिक जामुन जोड़े जाने चाहिए। इस प्रक्रिया को 20-40 मिनट तक जारी रखना चाहिए। फिर जार को एक-एक करके उबलते पानी से बाहर निकाला जाता है और धातु के ढक्कन के साथ भली भांति बंद कर दिया जाता है।

चीनी के साथ चोकबेरी जैम रेसिपी

चोकबेरी की कटाई का सबसे आम विकल्प चीनी के साथ बेरी जैम है। खाना पकाने के लिए, परिचारिका को उपयुक्त आकार के एक कंटेनर, एक स्टोव और बनाने वाले आवश्यक घटकों की आवश्यकता होगी:

जामुन (1 किग्रा), चीनी (1.5 किग्रा) और पानी (आधा लीटर)। संकेतित अनुपात को बनाए रखते हुए मात्रा को घटाया या बढ़ाया जा सकता है।

आपको धीमी कुकर का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह लागत प्रभावी नहीं है: बेरीज बहुत कठिन हैं, इसलिए प्रक्रिया बहुत लंबी हो जाएगी।

एक पाउंड चीनी और आधा लीटर पानी से (आप पानी के उस हिस्से का उपयोग कर सकते हैं जिसमें बेरी को ब्लैंच किया गया था), एक सिरप तैयार किया जाता है, जिसके साथ एक किलोग्राम चॉकबेरी फल डाला जाता है (वजन गर्मी उपचार से पहले निर्धारित किया जाता है) उबलते पानी), जिसके साथ तैयार बेरी डाली जाती है। द्रव्यमान को उबालने के बाद, इसे लगातार 5 मिनट तक आग पर रखा जाता है, लगातार जाम को हिलाता रहता है। फिर कंटेनर को हटा दिया जाता है, और पीसे हुए जामुन को 8-10 घंटे के लिए सिरप में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।

अंतिम चरण जाम बनाना है। कंटेनर को फिर से आग लगा दी जाती है, एक किलोग्राम चीनी डाली जाती है और निविदा तक उबाला जाता है, जबकि विमान पर टपकने पर सिरप अपना आकार बरकरार रखता है, और फैलता नहीं है।

आप तैयार जाम को धातु के ढक्कन के नीचे और प्लास्टिक के नीचे जार में रख सकते हैं। तुम भी प्लास्टिक की चादर के साफ टुकड़ों के साथ कवर कर सकते हैं, उन्हें नीचे से पानी से सिक्त एक स्ट्रिंग के साथ लपेटकर। सुखाने के बाद, स्ट्रिंग आकार में घट जाती है, कसकर जार की गर्दन को कवर करने वाले टुकड़े को कसती है, जिससे जकड़न पैदा होती है।

चोकबेरी और सेब जैम की रेसिपी

इस अद्भुत जाम को तैयार करने के लिए, आपको जामुन के आधे हिस्से को सेब के साथ बदलने की जरूरत है, जो खाना पकाने से पहले, चॉकोबेरी को जलाने के बाद बचे हुए उबलते पानी में 3 मिनट के लिए भी ब्लैंच किया जाता है।

उबालने के बाद बचे पानी के आधार पर चीनी की चाशनी तैयार की जाती है, उसमें चीनी डालकर घोलने के बाद चाशनी को आंच से उतार लिया जाता है। फिर सेब और जामुन वहां रखे जाते हैं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिए जाते हैं। द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबालने के बाद, जाम को फिर से 3 घंटे के लिए पकने दें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जा सकता है जब तक कि चोकबेरी रसदार और मुलायम न हो जाए। उसके बाद, जाम को जार में रखा जाता है और नायलॉन ढक्कन या धातु वाले के साथ बंद कर दिया जाता है।

चेरी के पत्तों पर चोकबेरी जैम की रेसिपी

अगर चेरी के पत्तों को पहले 5 मिनट के लिए ब्लांच करने के लिए पानी में उबाला जाए तो एक अद्भुत स्वादिष्ट जैम प्राप्त होता है।

• जाम ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा रहा है, एक किलोग्राम चोकबेरी से मिठाई तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम चेरी के पेड़ के पत्ते लेने की जरूरत है।

चोकबेरी जैम "मिश्रित" के लिए पकाने की विधि

ब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए अक्सर खट्टे फलों का इस्तेमाल किया जाता है। यह मिठाई सामान्य नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है, खाना पकाने के अंतिम चरण से पहले, एक मांस की चक्की में खट्टे फलों को छिलके के साथ एक द्रव्यमान के साथ कंटेनर में रखा जाता है।

• एक किलोग्राम जामुन के लिए दो संतरे और एक नींबू लेने की सिफारिश की जाती है।

आप सेब के स्लाइस भी मिला सकते हैं। यह आमतौर पर जाम के पहले काढ़ा के बाद किया जाता है।

• एक किलोग्राम जामुन के लिए आधा किलोग्राम सेब लेने के लिए पर्याप्त है। उन्हें बिछाने और शेष चीनी को द्रव्यमान में जोड़ने के बाद, जाम को 3 घंटे के लिए जोर दिया जाता है, 10 मिनट के लिए उबाला जाता है और शेष 5 घंटों के लिए फिर से जोर दिया जाता है (साधारण जाम तैयार करते समय, जलसेक प्रक्रिया 8 घंटे के लिए एक बार की जाती है)।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट

सर्दियों में कॉम्पोट का जार प्राप्त करना और अपना इलाज करना बहुत अच्छा है। इस ड्रिंक को बनाने की कई रेसिपी हैं।

चोकबेरी कॉम्पोट - पहला नुस्खा

उनमें से सबसे सरल गर्म सिरप के साथ जामुन का एक बार भरना है।

एक कंटेनर में सोने से पहले चोकबेरी को अच्छी तरह से साफ और धोया जाता है।

एक तिहाई मात्रा के लिए बेरीज को बाँझ जार में डाला जाता है।

ऐसी सर्दियों की तैयारी को तैयार करने के लिए चीनी और पानी को 1 से 2 के अनुपात में लेने की आवश्यकता होती है। इस मिश्रण को उबाला जाता है और पांच से दस मिनट तक उबाला जाता है। फिर, आग से हटाने के तुरंत बाद, सिरप को चोकबेरी में एक जार में डाला जाता है।

धातु के ढक्कन के साथ कंटेनरों को तुरंत बंद कर दें। जारों को उल्टा कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए गर्मजोशी से लपेटा जाता है। तब आप नीचे तहखाने में जा सकते हैं।

चोकबेरी की खाद - दूसरा नुस्खा

कभी-कभी गृहिणियां ऐसा करती हैं: जामुन, एक जार में डाला जाता है, उबलते पानी डाला जाता है, इसकी मात्रा को मापता है। फिर सभी सामग्री को सॉस पैन में डाला जाता है - जामुन के साथ और जामुन के फटने तक उबाला जाता है। इस समय, सही मात्रा में चीनी को पैन की सामग्री में डाला जाता है और दस मिनट के लिए उबाला जाता है। मुझे लगता है कि इस मामले में बहुत उपयोगी पदार्थ और विटामिन खो गए हैं ...

इस मिश्रण को फिर जार में डाला जाता है, उबले हुए चोकबेरी को उसी स्थान पर रखा जाता है, और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

चोकबेरी खाद - खट्टे फलों के साथ नुस्खा

कई घटकों से एक अद्भुत पेय प्राप्त होता है - मिश्रित खाद। यह उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसा कि दूसरे नुस्खा में वर्णित है, जामुन और सिरप के गर्म मिश्रण को जार में डालने से पहले, छिलके वाले संतरे के स्लाइस और आधा नींबू डालें।

मैं इस रेसिपी को थोड़ा अलग तरीके से बनाता हूँ:

• पहले से तैयार जार में, मैं एक तिहाई जामुन भरता हूं, फिर मैं नारंगी और नींबू के स्लाइस डालता हूं।
• मैं जार को उबलते पानी से भर देता हूं। मैं इसे 5 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ देता हूं, डिब्बे से पानी को एक अलग पैन में निकाल देता हूं, चीनी (1.5-2 कप प्रति जार) डालें, उबाल लें। और फिर मैं उन्हें बैंकों से भर देता हूं। मैं इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करता हूं।

मैं इसे रात के लिए उल्टा कर देता हूं। सुबह या अगले दिन मैं तहखाने में जाता हूं।

चोकबेरी कॉम्पोट - समुद्री हिरन का सींग के साथ नुस्खा

खाना पकाने के लिए 2: 1 के अनुपात में जामुन और चोकबेरी लें। सभी जामुनों को एक साफ तौलिये पर धोया जाता है, साफ किया जाता है, सुखाया जाता है।

बैंकों को भाप से निष्फल किया जाता है।

सिरप को 130 ग्राम चीनी प्रति 3 लीटर पानी की दर से पीसा जाता है। जामुन को जार में रखा जाता है (अनुपात ऊपर इंगित किया गया है) ताकि कंटेनर का एक तिहाई भर जाए, और उन्हें गर्म सिरप के साथ गर्दन ("कंधों" के ठीक ऊपर) डाला जाए।

फिर खाद के जार उबलते पानी में निष्फल होते हैं। 3-लीटर कंटेनर के लिए, इस प्रक्रिया में आधा घंटा लगेगा, 2-लीटर कंटेनर के लिए - 20 मिनट, लीटर कंटेनर के लिए, क्रमशः 10 मिनट पर्याप्त होंगे।

जार को पानी से बाहर निकालने के बाद, इसे धातु के ढक्कन के साथ "लुढ़काया" जाना चाहिए, फिर से उबलते पानी में निर्जलित किया जाना चाहिए। कॉर्क वाले जार को ढक्कन पर उल्टा रखा जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और कुछ दिनों तक रखा जाना चाहिए।

छुट्टियों के लिए चोकबेरी से व्यंजन और पेय

यह दिलचस्प है कि इस अद्भुत बेरी से ऐसे व्यंजन और पेय भी बनाए जा सकते हैं जो उत्सव की मेज को सजाएंगे और दावत का मुख्य आकर्षण भी बन सकते हैं।

चोकबेरी लिकर के लिए नुस्खा

यह अद्भुत और काफी स्वस्थ मादक पेय बनाना काफी सरल है।

• धोए हुए चोकबेरी को तीन लीटर जार में "कंधों" तक डालना पर्याप्त है (यह लगभग डेढ़ किलोग्राम जामुन होगा), वहां लगभग आधा किलोग्राम चीनी डालें और बिना मिलाए वोडका के साथ डालें। गर्दन के किनारे तक 2 सेंटीमीटर। आमतौर पर 1-1.5 लीटर शराब पर्याप्त होती है यदि शराब के लिए एक कंटेनर के रूप में 3 लीटर का कैन चुना जाता है।

शराब को चर्मपत्र कागज या पॉलीइथाइलीन ढक्कन की ट्रिपल परत के साथ बंद किया जाता है, फिर दो महीने के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जाता है। इस अवधि के बाद, शराब को बोतलों में डाला जाता है, फिर से कसकर बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर भस्म होने तक संग्रहीत किया जाता है।

केक "स्कोरोस्पेलोचका"

ताकि शराब से बेरीज बर्बाद न हों, उन्हें केक के लिए इस्तेमाल किया जा सके। यह मिठाई नाश्ते के बिस्किट के रूप में काफी उपयुक्त है, अगर इसे क्रीम से नहीं सजाया गया है। यदि आप कुछ बिस्कुट बेक करते हैं, एक क्रीम परत बनाते हैं और इसे ऊपर से सजाते हैं, तो यह काफी सरल और सस्ता, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट केक बन सकता है।

• आटे के एक गिलास के लिए आपको एक गिलास केफिर या दही चाहिए। दरअसल, किण्वित बेक्ड दूध या कोई अन्य गाढ़ा डेयरी उत्पाद भी उपयुक्त होता है। वहां आपको एक गिलास चीनी और एक गिलास चोकबेरी जैम डालना होगा, लिकर से आधा गिलास जामुन डालें और कुछ अंडे तोड़ें। अब, मिलाने के बाद, आपको आधा चम्मच चाय सोडा डालना है, फिर से मिलाएं और पांच मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

आटा को किसी भी वसा के साथ एक रूप में रखा जाता है और ओवन में +180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

अरोनिया शराब

चॉकबेरी से अद्भुत शराब न केवल सुंदर, स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी है। केवल यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सबसे उपयोगी उत्पाद का दुरुपयोग भी नकारात्मक परिणाम दे सकता है। लेकिन इस दिव्य पेय के प्रति दिन 200 ग्राम - विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार - रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करेगा, दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, नींद और आंत्र समारोह में सुधार होगा।

ऐसे बनाते हैं शराब:

• 10 लीटर की बोतल में, मांस की चक्की में कटा हुआ 2 किलो चोकबेरी डालें और 1.5 किलो चीनी डालें। अगर आप वाइन को अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो 5-6 किलो जामुन डालें। अधिक सक्रिय शराब खमीर उत्पादन के लिए आप मुट्ठी भर किशमिश और मुट्ठी भर ग्रे चावल मिला सकते हैं। फिर उन्होंने गर्दन पर बीच की उँगली को छेद कर एक मेडिकल दस्ताने पहन लिया और उसे गर्म स्थान पर रख दिया। बोतल को एक बार फिर से खोलने की जरूरत नहीं है, लेकिन आपको इसे हर दिन अच्छी तरह से हिलाना नहीं भूलना चाहिए।

पहला विकल्प: 3 दिनों के बाद, कंटेनर में एक गिलास चीनी और 2 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी डाला जाता है। फिर से दस्ताने पहनें और बोतल की सामग्री को रोजाना हिलाते रहें।

दूसरा विकल्प:शायद 10 दिनों में। जामुन से अभी खमीर बनना शुरू हो रहा है। किशमिश और चावल इस प्रक्रिया को तेज कर देते हैं, लेकिन अगर इन्हें नहीं डाला जाता है, तो 2 दिनों के बाद कोई खमीर नहीं बनेगा। पहले विकल्प के विपरीत, वाइन 33 दिनों में नहीं, बल्कि 40 दिनों में तैयार हो जाएगी।

एक और 10 दिन बीत जाते हैं, और होम वाइनमेकर प्रक्रिया को फिर से दोहराता है - वह कंटेनर में एक गिलास चीनी और 2 लीटर पानी जोड़ता है।

एक और 10 दिनों के बाद, प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है। और अब फिर से दस दिन बीत गए, और दाखमधु के स्पर्श से कुल मिलाकर 33 दिन बीत गए। यह शराब डालने का समय है! लेकिन अगर इस समय तक दस्ताने "भेजते हैं", ऊपर से चिपक जाता है, गैसों से फुलाया जाता है, तो यह थोड़ा इंतजार करने लायक है - एक या दो दिन।

जली हुई शराब को जमने के लिए छोड़ दिया जाता है। कुछ दिनों के बाद, इसे सावधानी से दूसरी बोतल में डाला जाता है, नीचे से तलछट को हिलाने की कोशिश नहीं की जाती है। इस प्रक्रिया को भी हर 2-3 दिनों में तीन बार करना चाहिए जब तक कि शराब साफ और पारदर्शी न हो जाए। तब इसे उपयोग के लिए तैयार माना जाता है। आप शराब को बंद ढक्कन के साथ ठंडे स्थान पर स्टोर कर सकते हैं। यदि यह एक जार है, तो एक प्लास्टिक का ढक्कन काफी उपयुक्त होगा।

आप कुछ जामुनों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं या सेब, नाशपाती, अंगूर, करंट या चेरी जैसे फलों का भी उपयोग कर सकते हैं। सामग्री या तो जमे हुए या सूखे हो सकते हैं। मिश्रित वाइन का स्वाद अधिक रोचक और सूक्ष्म होगा।

चोकबेरी का रस

आप आसानी से और जल्दी से चोकबेरी से रस तैयार कर सकते हैं, जो काफी लंबे समय तक संग्रहीत होता है। इस रेसिपी के लिए वीडियो देखें:

चोकबेरी - दबाव के लिए व्यंजन विधि

1. यहां यह याद रखना चाहिए कि यह बेरी पहले से ही है का इलाजक्योंकि यह इसे सामान्य करता है। इसलिए, वैरिकाज़ नसों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और पेप्टिक अल्सर के साथ कोई समस्या नहीं होने पर दिन में तीन बार 100 ग्राम ताजे फल (आप इस उद्देश्य के लिए जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं) खाने का सबसे आसान तरीका है।
2. अधिक लाभ के लिए, एक किलोग्राम कुचल फल और 100 ग्राम पानी से तैयार जामुन का काढ़ा अक्सर उपयोग किया जाता है। मिश्रण को कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए, फिर तना हुआ शोरबा रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे से अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए। खाने से पहले काढ़ा पीने से ब्लड प्रेशर सामान्य रहता है। आपको दिन में कम से कम 3 बार आधा गिलास पीने की जरूरत है।
3. उपयोगी भी ब्लैकबेरी आसव. इसकी तैयारी के लिए, 3 बड़े चम्मच सूखे जामुन पर्याप्त हैं, जिन्हें थर्मस में दो गिलास उबलते पानी के साथ उबाला जाता है। काढ़े की तरह ही आसव को दिन में 3 बार आधा कप पिएं।
4. 50 ग्राम कुचले हुए जामुन को एक चम्मच शहद के साथ मिलाकर 10 से 40 दिनों के लिए रोजाना लिया जाता है।
5. चोकबेरी फलों का ताजा निचोड़ा हुआ रस, भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3 बार सेवन करने से रक्तचाप को सामान्य करने में अद्भुत प्रभाव पड़ता है। वे एक चौथाई कप पीते हैं - यह बीमारी के पीछे हटने के लिए काफी है।
6. चोकबेरी के रस से आप "दवा" का स्वाद सुधार सकते हैं और शहद के साथ इसके प्रभाव को बढ़ा सकते हैं। ऐसे में, एक गिलास ताजा रस के दो-तिहाई हिस्से में एक चम्मच शहद मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को तीन दैनिक खुराक में विभाजित किया जाता है और भोजन से पहले 30 मिनट के लिए लिया जाता है। दो सप्ताह के प्रवेश के बाद, आपको दो महीने का ब्रेक लेने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद उपचार के पाठ्यक्रम को दोहराने की सिफारिश की जाती है।

यह एक ऐसा अद्भुत बेरी है - चोकबेरी! दबाव के लिए व्यंजनों, वैसे, इसकी सभी उपचार क्षमताओं को प्रकट नहीं करते हैं। यह व्यर्थ नहीं है कि बूढ़े लोग कहते हैं कि स्वास्थ्य खरीदा नहीं जा सकता, लेकिन इसे बगीचे में उगाया जा सकता है। और यह कहावत आज हमारी बातचीत के विषय पर लागू होती है - जब हमने चोकबेरी या चोकबेरी से सभी प्रकार के सरल व्यंजनों पर विचार किया।

इसके साथ, प्यारे दोस्तों, मैं लेख को समाप्त करता हूं, लेकिन यह जानना दिलचस्प होगा कि क्या आप चॉकबेरी से सर्दियों के लिए व्यंजन और तैयारी के लिए कोई व्यंजन तैयार कर रहे हैं? कृपया इस लेख में टिप्पणियों में साझा करें।

एक अच्छी गृहिणी के पास चोकबेरी के रिक्त स्थान के लिए पेंट्री में हमेशा जगह होगी। अरोनिया, जिसे चोकबेरी के रूप में भी जाना जाता है, जैम, जैम, कॉम्पोट्स में समान रूप से अच्छा है, आप इससे जूस, मार्शमैलो बना सकते हैं, आप इसे अचार बना सकते हैं, इसे सुखा सकते हैं, इसे फ्रीज कर सकते हैं। आज हमारी बातचीत का विषय सर्दियों के लिए चोकबेरी की तैयारी है, हम ऐसी रेसिपी चुनेंगे जिसे कोई भी गृहिणी बिना किसी परेशानी के संभाल सके।

जाम

सर्दियों के लिए सबसे अधिक बार चोकबेरी से क्या बनाया जाता है? बेशक जाम! यहां तक ​​​​कि सबसे छोटी परिचारिका आसानी से रोवन जैम की तैयारी में महारत हासिल कर सकती है, मैं आपको एक ऐसी रेसिपी दूंगी जो सरल और सस्ती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलो रोवन बेरीज;
• 1.5 किलो चीनी प्रति 600 मिली पानी।

खाना बनाना

1. हम एक ब्लैंचिंग पैन, ठंडे पानी का एक बर्तन, एक छलनी या ब्लैंचिंग नेट, खाना पकाने के जैम के लिए एक कटोरा, एक तौलिया, पोथोल्डर्स तैयार करेंगे।
2. हम पहाड़ की राख को शाखाओं से अलग करते हैं, इसे छांटते हैं, अनुपयुक्त जामुन को हटाते हैं, कुल्ला करते हैं और इसे एक कोलंडर में डालते हैं। जबकि यह सूख रहा है, एक सॉस पैन में पानी उबालें। रोवन को उबलते पानी में 5-10 मिनट के लिए डुबोएं, फिर तुरंत - ठंडे पानी में बर्फ के टुकड़ों के साथ, एक कोलंडर या धातु की जाली का उपयोग करके। इस तरह से तैयार की गई रोवन को एक कटोरी या बर्तन में डालें।
3. चीनी की चाशनी तैयार करें: 600 मिली गर्म पानी में 1.5 किलो चीनी घोलें, उबाल लें, चाशनी को कई मिनट तक उबलने दें। रोवन बेरीज को गर्म सिरप के साथ डालें, 6-8 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
4. अधिकतम उपयोगी रखने के लिए जामुन कैसे पकाने के लिए? जैम को हम बार-बार उबाल कर पकाते हैं, अर्थात एक उबाल लाने के लिए, कुछ मिनट के लिए उबालें, सरगर्मी करें, फिर जाम को 15-20 मिनट के लिए आग से हटा दें। हम इस ऑपरेशन को 4-5 बार दोहराते हैं।
5. पहले जाम डालने के लिए जार तैयार करें: सोडा के साथ गर्म पानी में अच्छी तरह से कुल्ला, कुल्ला, सूखा। हम जार को ओवन में बाँझते हैं।
6. जाम डालने के लिए, हम अभी भी गर्म जार लेते हैं और उनमें उबलते हुए जाम को पैक करते हैं, उन्हें भली भांति बंद करके ठंडा करते हैं।

उपयोगी युक्तियों के बॉक्स में: ब्लैंचिंग आपको जामुन की घनी त्वचा को नरम करने, उत्पाद की संरचना को संरक्षित करने और जामुन को सिरप के साथ भिगोने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने की अनुमति देता है।

चीनी के साथ काली चोकबेरी की खाद

सर्दी के लिए इस तरह की तैयारी के बिना कैसे करें, कॉम्पोट की तरह? स्टोर से खरीदे गए पेय की तुलना स्वाद और सेहत के मामले में घर में बने पेय से नहीं की जा सकती, जिसे देखभाल और प्यार से बनाया गया है।

हमें क्या चाहिये:

• ब्लैकबेरी बेरीज;
• 1 लीटर पानी में 500 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:

1. जार, ढक्कन, सीमर, तौलिया, पोथोल्डर तैयार करें। हम जार को सोडा के साथ गर्म पानी में धोते हैं, कुल्ला करते हैं, सुखाते हैं और स्टरलाइज़ करते हैं। ढक्कन उबाल लें।
2. हम रोवन बेरीज को छांट लेंगे, कुल्ला करेंगे और एक तौलिया पर सुखाएंगे। हम तैयार बेरीज को जार में डालते हैं, उन्हें एक तिहाई से भरते हैं।
3. चलो चीनी की चाशनी को उबाल लें, इसे जामुन के जार में गर्म करें, उन्हें 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, चाशनी को पैन में डालें, उबाल लें और जार को फिर से डालें। हवा के लिए कोई जगह नहीं छोड़ते हुए, आपको इसे बहुत गर्दन तक भरने की जरूरत है।
4. ढक्कन के साथ तुरंत कॉर्क करें, मशीन से रोल करें और जार को उल्टा कर दें। इसे ठंडा होने तक छोड़ दें।

सुझावों के गुल्लक के लिए: खाद को एक समृद्ध स्वाद देने के लिए, उन्हें विटामिन के साथ समृद्ध करें, आप मुख्य बेरी में थोड़ी मात्रा में साथी जामुन जोड़ सकते हैं: ब्लैककरंट, रास्पबेरी, गुलाब कूल्हों, नींबू या मसालों के साथ स्वाद सेट करें।

कॉम्पोट के प्रति जार में सिरप की मात्रा निर्धारित करने के लिए, आपको जामुन के साथ एक साफ जार भरने की जरूरत है, गर्दन तक ठंडा पानी डालें। पानी को एक मापने वाले कप में डालें, पानी की मात्रा को मापें और चीनी की आवश्यक मात्रा की गणना करें।

सर्दियों के लिए चोकबेरी का रस

बाद में इससे स्वादिष्ट मिठाइयाँ पकाने के लिए चोकबेरी को सर्दियों के लिए कैसे बचाएं? फलों के पेय, जेली, जेली बनाने के लिए सर्दियों में इसका उपयोग करने के लिए भविष्य में उपयोग के लिए इस बेरी के रस की कटाई करना एक बहुत अच्छा विकल्प है।

हमें क्या चाहिये:

• अरोनिया रस;
• 200 ग्राम प्रति 1 लीटर रस की दर से चीनी।

हम एक जूसर, साफ कीटाणुरहित जार, ढक्कन, एक सीमर, एक तौलिया, पोथोल्डर्स तैयार करेंगे।

1. हम चोकबेरी के जामुन को छांटते हैं, टहनियों से अलग करते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और एक तौलिया पर सुखाते हैं। बेरीज से जूस निकालने के लिए जूसर का इस्तेमाल करें।
2. परिणामी रस को चीनी के साथ मिलाएं और जार में डालें। प्रत्येक लीटर रस के लिए 200 ग्राम चीनी लें।
3. इसके बाद, जार को 20 मिनट के लिए 80-85 डिग्री सेल्सियस पर पानी के स्नान में रस के साथ पाश्चुरीकृत करें और ढक्कन के साथ कॉर्क करें, पलट दें और ठंडा करें।

रस नसबंदी का एक सरल संस्करण: जूसर से प्राप्त रस को सॉस पैन में डालें, उबाल लें, उसमें चीनी घोलें, 1-2 मिनट के लिए उबालें और ओवन में निष्फल सूखे गर्म जार में डालें। ढक्कन बंद करें, उल्टा कर दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पाश्चराइजेशन (कोमल नसबंदी) अधिक विटामिन बनाए रखेगा, और उबालने से सभी माइक्रोफ्लोरा नष्ट हो जाएंगे और तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार होगा।

सर्दियों के लिए चोकबेरी से उत्साही गृहिणियां क्या करती हैं, इससे रस निचोड़ते हैं? चोकबेरी - बेरी बहुत रसदार नहीं है, जूसर के बाद हमारे पास काफी केक बचेगा। किसी भी परिस्थिति में इस मूल्यवान उत्पाद को फेंका नहीं जाना चाहिए! इसके उपयोग के कई विकल्प हैं, जिनमें कच्ची रोटी बनाने से लेकर स्वादिष्ट जेली तक शामिल है। यदि सभी केक का तुरंत उपयोग नहीं किया जा सकता है, तो इसे जमे हुए किया जा सकता है, और सर्दियों में घर और खुद को विटामिन पेय के साथ इलाज करें।

रोवन, चीनी के साथ कसा हुआ

विटामिन को संरक्षित करने के लिए सर्दियों के लिए चोकबेरी कैसे तैयार करें?

आप सभी विटामिनों के पूर्ण संरक्षण के साथ सर्दियों के लिए एक अनूठी तैयारी तैयार कर सकते हैं - पहाड़ की राख, चीनी के साथ कसा हुआ।

हमें क्या चाहिये:

• 1 किलो रोवन बेरीज;
• 1 किलो चीनी।

स्वच्छ निष्फल जार, ढक्कन, मांस की चक्की या ब्लेंडर, तौलिया तैयार करें।

1. हम चोकबेरी बेरीज को छांटते हैं, उन्हें शाखाओं से अलग करते हैं, कुल्ला करते हैं और एक तौलिया पर सुखाते हैं। शुद्ध बेरीज प्राप्त करने के लिए, उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें या ब्लेंडर में काट लें। कुचल द्रव्यमान में चीनी डालें और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2. यदि हम एक "लाइव" उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं जिसे हम कम तापमान पर स्टोर करेंगे, तो हमें बस बेरी द्रव्यमान को साफ, सूखे जार, कॉर्क में स्थानांतरित करना होगा और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजना होगा।
3. यदि हमें कमरे के तापमान पर संग्रहीत उत्पाद की आवश्यकता है, तो परिणामी बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और एक छोटी सी आग पर रखें, 3-5 मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। तुरंत गर्म सूखे जार में पैक करें और पास्चुरीकरण के लिए गर्म पानी के बर्तन में डालें।
4. लीटर जार के लिए पाश्चराइजेशन का समय 20 मिनट है। जार को सील करें और बिना पलटे फ्रिज में रखें।

बिना पकाए चीनी के साथ मैश किया हुआ रोवन उपयोगी पदार्थों के पूरे परिसर को बनाए रखेगा - विटामिन, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम।

सर्दियों के लिए चीनी के बिना रोवन

चीनी के बिना सर्दियों के लिए चोकबेरी बनाने की विधि शरद ऋतु में बहुत प्रासंगिक होती है, जब पहली हल्की ठंढ के बाद जामुन अधिक मीठा और रसीला हो जाता है। यदि किसी कारण से चीनी का उपयोग अवांछनीय है, तो हम सबसे सरल और तेज़ तरीके से भविष्य में उपयोग के लिए चोकबेरी तैयार कर सकते हैं।

हमें क्या चाहिये:

• रोवन जामुन;
• उबला हुआ पानी।

हम स्वच्छ, सूखे, विसंक्रमित लीटर जार, ढक्कन, सीमर, तौलिया, पोथोल्डर तैयार करेंगे।

हम रोवन बेरीज को छांटते हैं, उन्हें टहनियों से अलग करते हैं, कुल्ला करते हैं और एक तौलिया पर सुखाते हैं। हम जामुन को जार में कसकर डालते हैं, गर्म उबला हुआ पानी डालते हैं, (उबलते पानी नहीं!) ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ सॉस पैन में बाँझें, कॉर्क, ठंडा करें।

एक समृद्ध स्वाद प्राप्त किया जा सकता है यदि जामुन को उबले हुए पानी से नहीं डाला जाता है, लेकिन उसी चॉकबेरी से उबले हुए गर्म रस के साथ। इस तरह के जामुन अपने रस में सबसे छोटे बच्चों को भी दिए जा सकते हैं, खासकर सर्दियों में, जब विटामिन की कमी होती है।

साधारण शराब

हमें क्या चाहिये:

• 700 ग्राम रोवन बेरीज;
• 1 किलो चीनी;
• 100 ग्राम किशमिश;
• 500 ग्राम शुद्ध पानी।

आइए एक साफ, सूखा तीन लीटर का जार, एक प्लास्टिक का ढक्कन, सुंदर बोतलें तैयार करें।

1. आइए रोवन बेरीज को छांट लें, उन्हें टहनियों से अलग करें, कुल्ला करें और सुखाएं। लकड़ी के क्रश के साथ जामुन को मैश करें, द्रव्यमान को तीन लीटर जार में स्थानांतरित करें।
2. जामुन में बिना धुले किशमिश डालें, 300 ग्राम चीनी, पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम जार को एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं, जिसमें हम पहले एक चीरा बनाते हैं, इसके माध्यम से कार्बन डाइऑक्साइड निकल जाएगा। हम जार को 7 दिनों के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रख देंगे।
4. हम जार में बेरी द्रव्यमान को हर दिन हिलाकर मिलाएंगे।
5. 7 दिनों के बाद, किण्वन द्रव्यमान में 300 ग्राम चीनी डालें, मिलाएं और फिर से गर्म स्थान पर रख दें। हम प्रक्रिया को एक हफ्ते में दोहराएंगे, और उम्र बढ़ने के एक महीने के बाद, जार में 100 ग्राम चीनी डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी जामुन नीचे तक डूब न जाएं। शराब पारदर्शी हो जाना चाहिए।
6. यह हमारे लिए रहता है कि हम इसे छान लें, इसे बोतल में भर लें और दोस्तों को इस दिव्य पेय का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करें।

चोकबेरी वाइन में तीखा स्वाद, समृद्ध गुलदस्ता, समृद्ध सुगंध होती है।

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए चोकबेरी की तैयारी के व्यंजनों के साथ एक दिलचस्प वीडियो देखें।

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